Tradičné ukrajinské recepty na solenie masti. Krok za krokom recept s fotografiou Ako sa hovorí bravčová masť v ukrajinčine

Ďalším spôsobom, ako pripraviť bravčovú masť v ukrajinčine, je „suchá“. S týmto receptom si budete môcť lahodnú masť soliť rýchlo a ľahko.

Tri dni po solení môžete ochutnať túto lahodnú ukrajinskú masť. Najchutnejšie je dať tenký plátok na kúsok chleba, potretý horčicou. Áno, čerstvo uvarené - vynikajúce! Poďme variť.

Suroviny na bravčovú masť v ukrajinčine

Čo je potrebné na solenie:

• bravčová masť s kožou a mäsovou medzivrstvou - 1,5 kg;
• hrubá kamenná soľ - podľa chuti;
• stredne mleté \u200b\u200bčierne korenie - 2 lyžičky;
• cesnak, nahrubo nasekaný - 100 g.

Ako variť ukrajinskú suchú slanú slaninu

1. Umyte vrstvu čerstvého tuku. Venujte zvláštnu pozornosť pokožke: dôkladne ju očistite kefkou, ktorá nie je dostatočne čistá. Potom vrstvu osušte a položte kožou nadol na reznú dosku.
2. Vyzbrojený ostrým a dlhým nožom urobte rezy v hrúbke tuku - až po pokožku. Mal by byť nakrájaný tak, aby boli naznačené obdĺžnikové časti slaniny - veľké približne 5 x 8 cm.
3. Je to hotové? Teraz premiestnite výrobok na list pergamenu a hojne ho posypte soľou zmiešanou s korením. Dajte pozor, aby sa soľno-koreninová zmes dostala do štrbín. Vložte do nich kúsky cesnaku.
4. Odrežte vhodný list pergamenu a zabaľte doň slaninu. Vložte do chladničky (do zásuvky na zeleninu) na 20 - 25 hodín.
5. Potom preložte do mrazničky - vydržte tam 48 hodín. Bravčová masť „na sucho“ v ukrajinčine je pripravená! Veľmi chutné!

Video: ako soliť masť s cesnakom

Videorecept na solenie cesnakom a korením je ďalšou variáciou ukrajinskej masti.

Poznávacie a gastronomické výlety v Kyjeve

Najzaujímavejšie výlety sú trasy od miestnych obyvateľov do Tripster... Odporúčame začať s

Lahodná, dobre nasolená masť na čiernom chlebe, s nakladanou uhorkou a cesnakom - to je klasická sada výdatného občerstvenia a tradičné občerstvenie s pohárom liehoviny. Ak milujete a rešpektujete toto skutočne „ľudové“ jedlo, musíte si vedieť doma soliť bravčovú masť. Navyše na to nepotrebujete žiadne špeciálne schopnosti. Hlavnou vecou je nákup vysoko kvalitných surovín a pomocou našich rád je zaručený vynikajúci výsledok aj pre neskúsenú ženu v domácnosti.

Ukrajinská masť sa stále považuje za príkladnú. Je to do veľkej miery spôsobené stravou ošípaných - je zvykom ich pestovať na krmive pre obilie, takže chuť mäsa a masti je k lepšiemu výrazne odlišná. Je tiež dôležité poznať správny recept, ako soliť bravčovú masť v ukrajinčine, aby vyšla mäkká a voňavá.

1. opláchnite jeden kg čerstvej slaniny vodou a kožu dôkladne oškrabte nožom;
2. nakrájame na veľké kocky;
3. pripravte soľanku (soľanku) - nalejte 3 lyžice soli, 1 čajovú lyžičku mletého čierneho korenia do širokého hrnca, vložte 5 - 6 nového korenia, 5 strúčikov cesnaku a lavrushku. Nalejte studenú vodu a miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí;
4. vložte slaninu do slaného nálevu a stlačte ju zhora tlakom, aby bola úplne ponorená vo vode;
5. toto je koniec vašej misie - stačí nechať denné jedlá päť dní na chladnom mieste a pevne ich zakryť viečkom;
6. po úplnom osolení masti zalejeme soľankou a každý kúsok osušíme papierovou utierkou;
7. výrobok je už úplne pripravený na použitie, odporúča sa ho však jesť po ochladení v chladničke alebo v mrazničke.

Poradenstvo! Na solenie nikdy nepoužívajte morskú alebo jodidovanú soľ. Na získanie dobre nasoleného kúska slaniny je vhodná iba klasická kamenná slanina alebo extra bez prísad.

Je veľmi nepríjemné, keď po všetkých vynaložených peniazoch a vynaloženom úsilí výsledný produkt nespĺňa očakávania - stane sa tvrdým a bez chuti. Aby ste sa do takejto situácie nedostali, musíte vedieť, ako soliť bravčovú masť, aby bola mäkká.

Jedným z najlepších spôsobov je solenie masti v horúcej soľanke. Toto je najrýchlejšia metóda - slaninu si môžete vychutnať za deň. A vystavením bravčového tuku horúcim teplotám sa nemusíte obávať o bezpečnosť hotového pokrmu.

V horúcej soľanke s cesnakom

V byte je najjednoduchším a najpohodlnejším spôsobom solenie bravčovej masti v nádobe. K tomu je lepšie vziať si čerstvú hruď s mäkkou pokožkou a vrstvami mäsa.

Metóda varenia:

1. slaninu umyjeme, očistíme a nakrájame na kúsky. Ich veľkosť je určená objemom plechovky, v ktorej bude proces prebiehať;
2. ostrým nožom prepichnite buničinu na niekoľkých miestach a opatrne zatlačte pláty cesnaku do výsledných štrbín;
3. každú časť potrite zmesou korenia, medzi ktoré patrí korenie, rasca, paprika a ďalšie podľa vášho výberu;
4. teraz zostáva pevne vložiť slaninu do nádoby, aby tyčinky nestratili tvar a pikantný „prášok“ sa neposýpal;
5. uvarte soľanku v samostatnej miske - rozpustite 2 lyžice (so šmýkačkou) soli v jednom litri vody, pridajte bobkový list a nové korenie;
6. varte soľanku 2 - 3 minúty, vypnite oheň a nechajte ju mierne zavrieť pod uzavretým vekom;
7. veľmi opatrne tenkým prúdom nalejte horúcu tekutinu do nádoby so slaninou;
8. uzatvorte hrdlo nádoby nylonovým vekom a odložte ju na chladné miesto, aby vychladla. V demi sezóne je na to najvhodnejší balkón a v lete - pivnica;
9. takto sa pripravuje bravčová masť počas dňa, ale ak máte podozrenie, že to nestačí, držte ju v nádobe nejaký čas, kým nebude hrudník úplne osolený.

Poradenstvo! Skúsené hostesky odporúčajú pridať do slaného nálevu trochu cukru, vďaka čomu je konzistencia slaniny jemnejšia a chuť pikantnejšia.

Po príprave bravčovej masti podľa tradičného bieloruského receptu získate kúsky príjemnej zlatistej farby, navonok veľmi pripomínajúce domáce údené mäso. Tento efekt zaisťuje cibuľová šupka, ktorá je prítomná v tejto možnosti solenia.

Metóda varenia:

1. do jedného litra studenej vody hodíme 2 lyžice soli, päť strúčikov cesnaku, 2 - 3 korenie, lavrushku a vždy čisté šupky z 2 - 3 hláv cibule;
2. vložte pripravenú slaninu do slaného nálevu, nakrájaného na stredne veľké kúsky;
3. privedieme k varu a varíme pod pokrievkou na strednom ohni 10 - 15 minút;
4. po uvarení masti ho musíte nechať vychladnúť v kastróle pri izbovej teplote;
5. po chvíli kúsky vyberte, osušte ich papierovou utierkou a boky potrite zmesou rasce, korenia, papriky a prelisovaného cesnaku pre väčšiu chuť a štipľavosť;
6. zabalíme do papiera na pečenie alebo čistého plátna a vložíme do mrazničky.

Poradenstvo! Pre kvalitné solenie sa vždy pokúste narezané kúsky na seba naložiť čo najtesnejšie. Bravčová masť by nemala „plávať“ v slanom náleve. Stačí, aby tekutina pokryla povrch výrobku iba na pár cm.

Zakarpatská

Na Zakarpatsku existuje veľa možností na výrobu domácej slaniny. Ale klasický je ten, kde sa bravčová masť marinuje s prídavkom octu. Najlepšie je na to použiť bravčové brucho (bravčové brucho) - práve v ňom sa dodržiava optimálny podiel tuku a bravčového mäsa.

Metóda varenia:

1. časti pobrušnice nakrájame na dlhé pásiky a urobíme v nich zárezy, do ktorých striedavo vtlačíme kúsok cesnaku a feferónky;
2. soľ, korenie a zvinieme do rolády s kožou hore;
3. pevne zviažte niťami, vložte do vriacej marinády;
4. marinádu robíme nasledovne: na 1 kg masti vezmeme 2,5 litra vody, 5 lyžíc soli, lyžicu cukru, lyžicu octu, krúžky čerstvej cibule a hlávku cesnaku;
5. stačí variť 2 - 3 minúty, potom vypnúť oheň, položiť tlak na kostru (napríklad nádobu s vodou) a nechať kysnúť v horúcej tekutine;
6. po dvoch až troch dňoch je tuk pripravený na použitie.

Recept na varenie solenej masti v slanom náleve v pomalom sporáku

Bravčová masť uvarená v pomalom hrnci chutí ako niečo medzi slaným a pečeným výrobkom. Aby sme dostali takúto zvláštnu chuť, uvaríme masť vo fólii.

Metóda varenia:

1. nastrúhajte 1 kg čerstvej, dobre umytej slaniny s korením (môžete si vziať hotovú zmes „Na mäso“ alebo „Na slaninu“);
2. posypeme cesnakom a bohato posypeme soľou zo všetkých strán;
3. zabalíme do fólie a necháme chvíľu pôsobiť, aby sa lepšie vsiakla;
4. položte zabalenú tyčinku na dno misky multivarkára, naplňte ju pohárom vody a nastavte na varenie v režime „Stew“ po dobu 2 hodín;
5. po ukončení procesu vyberte obal a opatrne, aby ste sa nespálili, rozložte fóliu;
6. ochlaďte hotovú slaninu a môžete začať jedlo.

Koľko dní soliť masť?

Odpoveď na otázku, koľko dní soliť masť, závisí od niekoľkých faktorov:

• z charakteristík suroviny - z ktorej časti jatočného tela je tuk vyrezaný;
• o spôsobe spracovania - suché alebo mokré;
• z veľkosti kúskov, ktoré sú solené.

Pri suchej metóde by mala byť slanina solená od 3 dní do týždňa pri izbovej teplote a ďalšie 2 - 3 dni v chladničke. Až potom ho môžete jesť.

Mokrá varí tuk rýchlejšie. Postačí ju držať pod tlakom vo fyziologickom roztoku 3 - 4 dni, vysušiť, potrieť korením a vychladnúť.

Ako urýchliť proces solenia?

Najrýchlejším spôsobom, ako solenie urýchliť, je uvarenie. Bravčová masť sa varí v slanom náleve 10 minút až niekoľko hodín, potom sa môže ihneď zjesť.

Existuje niekoľko ďalších tajomstiev, ktoré proces urýchlia:

• vopred slaninu namočte do vody najmenej na 12 hodín;
• nakrájame na menšie kúsky, asi 5 krát 5 cm;
• horúcu soľanku ochlaďte bravčovou masťou pri izbovej teplote;
• urobte hlbšie rezy - to umožní lepšiemu namočeniu produktu.

Ak poznáte tieto recepty, môžete svojich blízkych rozmaznávať lahodným a uspokojivým občerstvením, pripraviť si zdravý sendvič alebo použiť solenú masť pri príprave boršču alebo zemiakového dresingu. Ak nezneužijete a nedodržíte opatrenie, telo vám bude vďačné iba za také prírodne kvalitné jedlo.

Prvým krokom je samozrejme výber správnej masti. Pri výbere vhodného kusu musíte venovať pozornosť farbe slaniny: mala by byť biela alebo ružovkastá, ale jednotná. Koža z bravčovej masti by mala byť tenká, hladká a bez štetín. Najlepšie je pred kúpou očistiť bravčovú masť - ak má kúsok jemnú, mliečne sladkú vôňu, môžete si ju pokojne vziať. Ak je cítiť určitú arómu, potom je najpravdepodobnejšie kančí tuk. Tento zápach nie je možné odstrániť žiadnym korením, preto je v tomto prípade lepšie odmietnuť nákup.

Pred kontrolou je tiež možné skontrolovať mäkkosť tuku - ak je kúsok ľahko prepichnuteľný nožom, vidličkou alebo zápalkou, môžete ho bezpečne vziať!

Calo s cesnakom v zaváracom pohári (suchá metóda)

Zloženie
Calo - 1 kg.
Chernok - 7 plátkov
Mladé čierne korenie - 25 g.
Soľ - 0,25 kg.

Príprava:

Slaninu nakrájame na kúsky široké asi 5 - 6 cm. Prestrihnite ich. Pripravte si misku so soľou. Pripravené kúsky slaniny postupne postupne nastrúhame so soľou. Po tom nakrájajte cesnak na plátky a vložte ich do rezov na kúsky slaniny. Pripravte nádobu (nádobu), preložte do bravčovej masti a vložte do chladu. Počas 3 - 4 dní je možné tuk odobrať. Aby bravčová masť dlhšie zachovala bravčovú masť, môžete z nej odlepiť soľ, posypať ju vlhkou handričkou a polyetylénom a odoslať do mrazničky.

Bravčová masť v slanom náleve

Zloženie
Bravčová masť - 1 kg,
Voda - 1,5 l,
Cesnak - 8-10 klinčekov,
Čierne korenie - 10 hráškov,
Soľ - 7-8 lyžíc,
Bobkový list - 3-5 ks.

Na poťahovanie:
cesnak,
soľ,
Mleté čierne korenie,
sladká mletá paprika.

Príprava:

Varte vodu a pridajte tam soľ a všetko korenie. Varte ich na miernom ohni niekoľko minút a odstavte zo sporáka. Paralelne nakrájame slaninu na široké kúsky. Vložte do nádoby a podlejte horúcou soľankou. Keď vychladnú, zakryte ich miskou alebo širokým vekom a dajte do chladničky na tri dni. Potom vyberte zo soľanky. Nakrájajte cesnak nadrobno, pridajte k nemu soľ a korenie, premiešajte. S výslednou zmesou nastrúhajte sušené kúsky slaniny, zabaľte ich do potravinovej fólie a vložte do mrazničky.

Bravčová masť s vrstvou

Zloženie:
Bravčová masť - s vrstvou 1 kg.
Cesnak - 1 hlava
Soľ - asi 100 gr.
Korenie podľa chuti

Príprava

Nakrájané korenie zmiešame so soľou. Cesnak nakrájajte na tenké plátky a pomocou noža ich rovnomerne prilepte do vrstiev slaniny. Potom každý kúsok slaniny potrieme zmesou soli a korenia. Kúsky odložíme do vhodnej nádoby na morenie (na spodku určite osolíme, okoreníme). Kúsky ukladajte kožou dole a hornú vrstvu naopak kožou nahor. Navrch posypte všetky poukladané kúsky soľou, korením a zakryte bavlnenou utierkou alebo obrúskom. Po dvoch hodinách vložte nádobu do hrnca. Produkt je zvyčajne pripravený na použitie po troch dňoch.

Studená masť v slanom náleve

Zloženie
Bravčová masť - 500 g;
Voda - 1 liter;
Soľ - 6 lyžice l;
Cesnak - 6 klinčekov;
Čierne korenie - 6 ks .;
Bobkový list - 6 ks.

Príprava

Slaninu nakrájame na malé kocky. Varíme 1 liter vody v hrnci a ochladíme na 40 stupňov. Pridajte soľ, čierne korenie a bobkové listy. Slaninu preložte vertikálne do nádoby. Nakrájajte cesnak na veľké plátky a pridajte ich do nádoby. Pozerajte sa na soľanku - ak je soľ vo vode úplne rozpustená, môžete ju poliať bravčovou masťou (voda by mala tuk úplne zakryť). Slaninu necháme 2 dni pri izbovej teplote pod zakrytým vekom (nemusíte ju pevne uzatvárať) a potom chladničku vyberieme ďalšie 2 dni (veko musí byť tesne uzavreté).

Bravčová masť v ukrajinčine

Zloženie:
Bravčová masť - 500 gr.
Soľ - 200 gr.
Bobkové listy - 5-6 ks.
Zmes papriky podľa chuti.

Príprava

Slaninu nakrájajte na kúsky, ktoré sú vhodné na morenie. V samostatnej nádobe zmiešajte 150 gramov soli, zmes papriky a niekoľko bobkových listov. Môžete pridať špeciálnu sadu korenia na bravčovú masť (predáva sa v supermarkete alebo na trhu, ale môžete si ich vyrobiť aj sami - podľa chuti skombinujte klinčeky, granulovanú cibuľu a cesnak, papriku a ďalšie korenie). Zvyšných 50 gramov soli nalejte do nádoby pripravenej na solenie. Vložte tam kúsky slaniny, naplňte ich pripravenou zmesou soli a korenia. Nádobu uchovávame dva dni pri izbovej teplote. Počas tejto doby môžete tukové tyčinky otočiť niekoľkokrát. Keď uplynú dva dni, odstráňte kúsky slaniny a pretrepte z nich prebytočnú soľ. Slaninu preložíme do igelitového vrecka a odložíme na ďalší deň do chladničky (alebo mrazničky). Hotová solená masť v ukrajinskom štýle by mala byť nakrájaná na tenké plátky a natretá na chlieb. Podávame s bylinkami a feferónkami.

Keď sa hovorí o ukrajinskej kuchyni, okamžite mi napadnú bravčová masť a boršč. Borsch je samostatná téma, môžete o nej napísať dizertačnú prácu. Dnes sa budeme zaoberať bravčovou masťou. Ak neviete, ako mastiť masť, potom je tento článok pre vás.

Salo je hlavným občerstvením ukrajinského stola! Prečo je tu predjedlo ... Jedná sa o taký všestranný produkt, ktorý sa môže nezávisle podávať s chlebom a zelenou cibuľkou, ako aj s borščom. Vyprážané zemiaky na masti proste chutia lepšie. Na základe masti môžete pripraviť všetky druhy občerstvenia a sendvičové nátierky.

Okrem vynikajúcej chuti má bravčová masť veľa užitočných látok, vitamínov, mastných kyselín a selénu. V obmedzenom množstve je masť prospešná, aj keď držíte diétu.

Pri výbere bravčovej masti venujte pozornosť pokožke. S tenkou pokožkou bude tuk mäkší. Používajte najbežnejšiu kuchynskú soľ, nie jódovanú a nijako extra.

• Bravčová masť 1 kg;
• Cesnak 3-4 strúčiky;
• Nový korenie hrášok 5-7 ks .;
• Koriander 1/3 lyžičky;
• Bobkový list 2 ks .;
• Mleté čierne korenie 1/3 ČL;
• Soľ 5 lyžíc

1. Pripravte korenie a soľ. Vezmite si svoje obľúbené korenie. Môže to byť paprika, koriander, červená mletá paprika atď.

2. Cesnak môže byť nakrájaný na plátky alebo na plátky.

3. Bobkový list rozlomte na malé kúsky, rozdrvte koriander, ak je vo vašich fazuľkách. Korenie zmiešame so soľou.

4. Tuk a pokožku očistite nožom (škrabkou). Opláchnite vodou a osušte uterákom.

5. Slaninu nakrájajte na malé tyčinky so 150 - 200 gr. a každý plátok dôkladne potrieme korenenou soľou. Pripravte si jedlá, v ktorých budete slaninu soliť. Solené jedlá musia byť smaltované. Na spodok nalejte pol centimetra hrubú vrstvu soli. Na vrch poukladáme kúsky slaniny nastrúhanej soľou. Soľ neľutujte, tuk vám nezaberie príliš veľa.

6. Slaninu obložíme kúskami cesnaku. Roztierajte cesnak zo všetkých strán.

7. Slaninu prikryjeme obrúskom a necháme jeden deň pri izbovej teplote. Po uplynutí jedného dňa slaninu odložte na ďalších pár dní do chladničky. Čím je vrstva tuku tenšia, tým rýchlejšie sa solí. Ak je masť s vrstvou mäsa, potom mäso zmení farbu z červenej na hnedastú.

8. Keď je slanina hotová, môžete ju zabaliť do vrecúšok a vložiť do mrazničky. Takto vydrží oveľa dlhšie a nezíska starú vôňu. Ak je to potrebné, vyberte, nakrájajte na tenké plátky. S teplou masťou to nikdy nebude fungovať. Bravčová masť by sa mala uchovávať v chladničke najviac 2 - 3 týždne.

Konečne je naša pravá ukrajinská masť pripravená! Vyskúšajte a určite sa vám bude páčiť! Dobrú chuť!

Páči sa vám recept? Ohodnoť to

Bravčová masť je cenný mastný produkt živočíšneho pôvodu. Bravčová masť má obzvlášť užitočné vlastnosti, obsahuje vitamíny A, E, B a polynenasýtené mastné kyseliny vrátane kyseliny arachidónovej. V niektorých krajinách, konkrétne v Rusku, Poľsku, Českej republike, Maďarsku, Rumunsku, na Slovensku, v pobaltských štátoch, v niektorých ďalších východoeurópskych a nemecky hovoriacich krajinách sa bravčová masť pripravuje ako samostatný produkt podľa osobitných tradičných receptov a konzumuje sa ako samostatné občerstvenie.

Predpokladá sa, že prvýkrát sa dômyselná a jednoduchá myšlienka prípravy bravčovej masti metódou solenia v surovej podobe realizovala v masovej výrobe vôbec nie na Ukrajine, ako si niektorí myslia, ale v severnom Taliansku, kde sa tento úžasný produkt pripravuje od staroveku až dodnes.

Tak či onak však na Ukrajine milujú predovšetkým bravčovú masť a považujú ju za miestny sakrálny významný produkt, jeden z národných a kultúrnych symbolov. Ľudia tu samozrejme získali vážne skúsenosti s metódami prípravy a prípravy slaniny.

Ako variť bravčovú masť v ukrajinčine?

Recepty na solenie bravčovej masti podávame v ukrajinčine rôznymi spôsobmi.

Pri kúpe bravčovej masti dávajte pozor na jej sviežosť a farbu, nie na hrúbku kúska. Tenké kúsky slaniny môžu naznačovať, že zviera bolo mladé alebo špecializované mäsové plemeno; ružová farba iba naznačuje nie celkom správny spodný otvor. Najlepšie je zvoliť čerstvú bielu masť s kožou (môžete použiť tenké vrstvy mäsa) od mladých zvierat (farba kože môže byť tmavá alebo svetlá, čo nemá vplyv na kvalitu tuku). Nakúpený tuk musí skontrolovať veterinárna služba. Existujú dva hlavné recepty na solenie slaniny v ukrajinčine: v slanom náleve a solenie „suchým“ spôsobom.

Bravčová masť v slanom náleve v ukrajinčine

Zloženie:

• s pokožkou - 1 kg;
• čierne alebo nové korenie - 5-8 ks .;
• karafiát - 3 kvetenstvo;
• bobkový list - 3-5 ks .;
• cesnak - 5 strúčikov;
• veľká kuchynská soľ;
• voda - do 1 litra.

Príprava

Slaninu nakrájajte na obdĺžnikové kúsky veľké asi 5 x 8 cm a vložte ju do čistej sklenenej nádoby alebo do keramickej nádoby s nahrubo nasekaným cesnakom a korením.

Nalejte vodu do hrnca a dajte toľko soli, aby plávalo surové vajce, soľ sa musí úplne rozpustiť. Varte soľanku 3 minúty, ochlaďte 8 minút a jemne ju nalejte do slaniny tak, aby bola úplne zakrytá. Nádobu uzavrieme vekom a odložíme na chladné miesto (nie však do chladničky) na 1 deň, potom nádobu vložíme na ďalšie 2 dni do chladničky. Hotovú slaninu uložíme do slaného nálevu, podľa potreby ju extrahujeme a nakrájame na tenké plátky, potom si s ňou - pod voňavou vodkou s medom a chrenom - môžete pripraviť úžasné sendviče s chlebom, surovú cibuľu a bylinky!

Recept na solenie bravčovej masti ukrajinským „suchým“ spôsobom

Zloženie:

• s pokožkou - 1 kg;
• hrubá soľ;
• mleté čierne korenie.

Príprava

Solenie bravčovej masti na ukrajinský „suchý“ spôsob je mimoriadne jednoduché, dokonca jednoduchšie ako v slanom náleve.

Na dosku položíme vrstvu slaniny kožou nadol a urobíme na pokožke rezy tak, aby boli označené obdĺžnikové kúsky s veľkosťou približne 6 x 8 cm. Vrstvu slaniny prenesieme na list pergamenového papiera a posypeme soľou a malým množstvom čierneho mletého korenia. Zmes korenia a soli musí spadnúť do rezňov (môžete tam dať aj kúsky cesnaku). Slaninu zabalíme do papiera a dáme na 1 deň do chladničky, potom preložíme na ďalšie 2 dni do mrazničky. Hotovú solenú slaninu očistíme nožom od soli a nakrájame na tenké plátky.

Recept na varenú slaninu v ukrajinčine

Zloženie:

Príprava

Soľ rozpustite v 1 litri vody v takom množstve, aby surové vajce plávalo. Slaninu nakrájanú na obdĺžnikové kúsky dajte kompaktne do hrnca (pozri veľkosť vyššie). Naplňte soľankou, pridajte cibuľové šupky a všetko korenie. Privedieme k varu a dusíme na miernom ohni 20 minút. Ochladíme v slanom náleve, potom vyberieme a keď voda odtečie, posypeme mletým korením. Skladujte v uzavretej nádobe v chladničke.