Ako vyprážať lieskový orech bez škrupiny. Pečené lieskové orechy

Lieskové orechy, známe ako lieskové oriešky, sú obľúbené u mnohých ľudí. Obrovská popularita slávneho orecha nie je prekvapujúca: má neprekonateľnú príjemnú chuť, navyše obsahuje veľa bielkovín, olejov, minerálov a vitamínov (najmä skupina E). Ak orechy opražíte, stanú sa voňavé a nadobudnú nové chuťové nuansy. Tepelné ošetrenie ovocia je možné vykonať doma.

Ako vyprážať lieskové orechy

Foto Shutterstock

Ako pripraviť orechy na pečenie

Podľa lekárov je mimoriadne nebezpečné používať lúpané lieskové orechy kúpené na trhu na váhu na jedlo: môžu obsahovať jedovaté plesne, ktoré produkujú aflatoxíny. Orechy kupujte iba v neporušených, hustých škrupinách. Pripravte si vybrané ovocie na vyprážanie (praženie).

Najskôr uvoľnite všetky jadrá a opatrne ich triedte, bez ľútosti, vyraďte scvrknuté, nepríjemne zapáchajúce a zatemnené vzorky. Teraz odstráňte vláknitú hnedú škrupinu zakrývajúcu ovocie, aby ste získali orechovejšiu chuť a arómu.

Nenechajte sa príliš uniesť lieskovými orieškami, pretože majú neobvykle vysoký obsah kalórií: zjedzte iba 2 polievkové lyžice orechov a budete nabití energiou na celý deň. V 100 g lieskových plodov - až 770 kcal! Lieskové orechy majú lepší energetický obsah ako čokoláda

Lieskové orechy ponorte do vriacej vody a 10 minút ich blanšírujte, potom ich vložte do sitka alebo do sitka a nechajte vodu úplne odtiecť. Zmäkčený film rýchlo olúpte a plody vysušte tak, že ich rozložíte na uterák v jednej vrstve. Mali by ste mať silné, vybrané a mliečne jadrá.

Ako si pražiť lieskové orechy doma

Opečte orechy na liatinovej panvici s ťažkým dnom. Nepridávajte do nej žiadne tuky, inak plody rýchlo zhrdnú a budú pre organizmus škodlivé. Nádobu postavte na mierne teplo, vložte na ňu pripravené jadrá do jednej vrstvy a zakryte ju pokrievkou. Panvicu z času na čas pretrepte a orechy premiešajte pomocou drevenej lyžice alebo lopatky - zohrejete ich tak zo všetkých strán. Koniec vyprážania prehrejte na maximálnu teplotu. Tepelné ošetrenie by malo pokračovať 10 minút.

Lieskové orechy môžete tiež pražiť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. V prvom prípade dajte orechy na plech a udržujte v plameni 15 minút. Z času na čas (najmenej 3-krát) otvorte dvierka rúry a jadrá premiešajte. Z rovnakého princípu pražte lieskové orechy v mikrovlnnej rúre, plody vložte iba do tepelne odolnej misky a nechajte ich pôsobiť mimo dverí najviac 10 minút.

Olúpané jadrá skladujte vo vzduchotesnej nepriehľadnej nádobe, aby bola chránená pred vlhkosťou, svetlom a nepríjemným zápachom. Zostaňte orechy v škrupine vysušené a stratte ich výživovú hodnotu, preto si lieskové orechy kupujte v malých dávkach

Lieskové orechy sú nielen lahodným orieškom, sú to zdravý a výživný prírodný produkt, ktorý obohacuje náš organizmus o vitamíny a rôzne látky, surové aj vyprážané.

Lieskové orechy sa vyprážajú rôznymi spôsobmi, ale najobľúbenejšie je vyprážanie v rúre a na panvici, hoci v mikrovlnnej rúre nebudú orechy dopadnúť o nič horšie. Pri vyprážaní je hlavnou vecou dodržiavanie jednoduchej technológie varenia a výber kvalitného produktu na vyprážanie. Konkrétne by lieskové orechy nemali byť mechanicky poškodené (praskliny a olupovanie škrupiny), výrobok by mal mať prírodný zápach, bez akejkoľvek hniloby a vlhkosti.

Táto matica obsahuje veľké množstvo prírodných olejov, takže pri vyprážaní nie je potrebné pridávať tuk ani žiadne rastlinné oleje.

Na panvici orestované oriešky

Jadrá lieskových orieškov, vylúpané zo škrupiny, sa nalejú na panvicu v tenkej vrstve a začnú sa na miernom ohni smažiť. Celý proces vyprážania zvyčajne netrvá dlhšie ako dvadsať minút. Matica by nemala byť ponechaná bez dozoru, ak ju nebudete neustále miešať, potom bude horieť takmer okamžite. Ich zlatistá farba, jemné praskanie a jemná aróma vám povedia o pripravenosti orechov.

Ešte teplé orechy vyberieme z panvice na handričku alebo vylejeme na noviny a necháme ich takto vychladnúť.

Lieskové orechy v škrupine sa vyprážajú podobným spôsobom, len keď je matica vychladnutá, je zabalená v látke a niekoľkokrát pokrčená, takže dôjde k rýchlemu olúpaniu škrupiny. Môžete tiež vyčistiť jadrá iným spôsobom. Za týmto účelom sú vyprážané lieskové orechy umiestnené v priestrannom kastróle, zakryté a niekoľkokrát pretrepané, potom je škrupina odstránená.

Aby bola kvalita vyprážania lieskových orechov jednotná, musíte použiť panvicu s hrubým dnom.

Lieskové orechy pražené v rúre

Orechy sú rozložené na plechu rovnomerne, v tenkej vrstve. Pošlite do rúry. Po piatich minútach musíte plech vybrať a jemne ho pretrepať, aby sa orechy kotúľali rôznymi smermi, vložte späť a opečte. Po piatich minútach vezmite jedno jadro a dochuťte ho.

V akejkoľvek forme, ktorú najradšej vyprážate lieskové orechy, je lepšie to urobiť s olúpanými a umytými jadierkami. V takom prípade ušetríte celý výrobok pred možným nepríjemným zápachom, ak náhodou narazíte na zhnitú alebo plienkovú maticu.

Aby po orestovaní nebol na orieškoch žiadny film, najskôr sa na pár minút ponoria do vriacej vody, takže sa film rozbije a vymyje.

Opečte lieskové orechy.

Ako vyprážať lieskové orechy

1. Popraskajte matice a oddeľte škrupiny.
2. Orechy vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou a 10 minút odstráňte.
3. Odstráňte plevy z orechov.
4. Vložte lieskové orechy na uterák a vydržte 10 minút.
5. Predhrejte si panvicu, pridajte lieskové orechy.
6. Lieskové orechy držte za občasného miešania 10 minút v panvici.

Oriešková omáčka

Produkty
Vyprážané lieskové orechy - 100 gramov
Maslo - 250 gramov
Vaječné žĺtky - 4 kusy
Soľ - tretina čajovej lyžičky
Mleté biele korenie - tretina čajovej lyžičky
Citrónová šťava - 2 lyžice

Ako pripraviť lieskovú omáčku
1. Lieskové orechy orestujeme a mierne ochladíme.
2. Lieskové orechy pomelieme na prášok a pridáme do misy.
3. Roztopte 50 gramov masla.
4. Maslo pomelieme s lieskovými orieškami.
5. Roztopte 200 gramov masla, zohrejte.
6. Kuracie vajcia rozbijeme do misy a zašľaháme.
7. Citrónovú šťavu vytlačte do vajec, pridajte soľ, korenie.
8. Vyšľahajte vaječnú zmes, tenkým prúdom zalejte horúci olej.

Fusofacts

Aby sa orechy zlepšili, sú vyprážané lieskové orechy asimilovaný telo.

Pečené lieskové orechy použitie na výrobu koláčov, koláčov, sladkostí, čokolády, koláčikov, muffinov. Nasekané pražené lieskové orechy sa používajú do šalátov.

- Náklady lieskové orechy - od 1 500 rubľov / 1 kilogram (v priemere v Moskve od júna 2016).

- Obsah kalórií lieskové orechy - 704 kcal / 100 gramov.

Bežne sa pridáva do sušienok, čokoládových tyčiniek a dezertov. Ale okrem toho, že sa táto matica používa pri varení, často sa používa na liečbu rôznych chorôb v tradičnej medicíne, najmä proti nachladnutiu a SARS. Lieskové orechy môžete vyprážať rôznymi spôsobmi: v rúre, na panvici, v mikrovlnnej rúre.

Pretože táto matica je dosť drahá, musíte si ju starostlivo zvoliť. Na trhu existuje niekoľko druhov lieskových orechov - miestne (matica je mierne sploštená) a domestikované, ktoré sa dovážajú z Azerbajdžanu alebo Gruzínska (vyznačuje sa zaobleným tvarom jadier). Táto rastlina dáva úrodu na jeseň, respektíve najčerstvejšie lieskové orechy sa dajú kúpiť v tomto období.

Čerstvé orechy majú belavú farbu, čím dlhšie sa tento výrobok skladuje, tým viac žltne. Prirodzene, čerstvé jadrá sú najviac prospešné, ak sú varené.

Odporúča sa ich kúpiť v supermarkete, ktorý nemá expirované výrobky, alebo od dôveryhodného dodávateľa. Vždy sa nájde veľa ľudí, ktorí sa chcú zmocniť darov prírody, ale nie každý oriešok je bezpečný. Nesprávne skladovanie alebo riziko infekcie plesňou alebo plesňou. Tento lieskový orech už nie je užitočný, pretože jeho plody sa menia na dosť nebezpečný produkt.

Aby ste náhodou nekupovali „jedovaté“ orechy, je vhodné si ich kúpiť v škrupine a pripraviť si ich doma. Ak viete, ako si pražiť lieskové oriešky doma, môžete získať skutočne zdravý produkt, ktorý môžu jesť aj malé deti.

Pred zakúpením ktoréhokoľvek produktu musíte ovoňať orechy - aj jemná vôňa plesní naznačuje jeho zlú kvalitu.

Je vhodné rozhodnúť sa v prospech surových nelúpaných orechov - zvyšuje sa tak pravdepodobnosť nákupu vysoko kvalitného produktu. Zároveň sa dá perfektne skladovať v chladničke najmenej 6 mesiacov a v mrazničke dlhšie ako 1 rok.

Školenie

Lieskové orechy sa dajú jesť bez toho, aby si odstránili tenké šupky, aj keď väčšina ich radšej ošúpe a pred tým si dopraje úplne olúpané orechy. Vyprážanie lieskových orechov uľahčí odstránenie šupiek. Je však potrebné mať na pamäti, že existujú druhy tohto orecha, napríklad Oregon, ktoré sa ťažko lúpu.

To znamená, že nebude možné úplne odstrániť plevy, ale v tomto prípade nie je nič strašné. Líska z lieskových orechov je ďalším zdrojom vitamínov a dodáva produktu krásnu farbu.

Ak chcete odstrániť šupku z orechov, musíte urobiť nasledovné:

• jemne položte horúce vyprážané orechy na froté uterák;
• zabalte a zľahka ich o seba utierajte.

Bude teda možné odstrániť takmer spadnutú šupku pripomínajúcu trochu horkú chuť papiera. Potom sa varený produkt môže podávať na stole.

Najčastejšie radi jedia orechy v obvyklej podobe, niektorí si ich však pridávajú do sušienok, mäsa alebo používajú vlastný recept.

Odporúčanie: Vyprážanú maticu je možné skladovať v zapečatenej nádobe v nádobe v mrazničke 3 - 4 mesiace. Aby ste to dosiahli, musí sa varený výrobok pred vložením do mrazničky nechať stáť pri teplote + 22 ... + 25 stupňov.

Nezabudnite tiež vyprážané lieskové orechy vybrať z panvice alebo inej tepelne odolnej nádoby, akonáhle sú orechy uvarené, inak môžu byť prepečené.

Je potrebné pozorne sledovať orechy, keď začnú trochu hnednúť, pretože lieskové orechy rýchlo horia pri vysokej teplote.

Príprava

Na správnu výrobu pražených lieskových orechov je potrebné dodržiavať určité podmienky. Jadrá môžu byť varené so škrupinami alebo bez škrupín, podľa osobných preferencií. Ale počas sťahovania z kože je ľahšie triediť ovocie, ktoré má plesne alebo nepríjemný zápach. Na vyprážanie orechov môžete použiť:

• Mikrovlnka.
• Rúra na pečenie
• Panvica s hrubým dnom.

Ak sú orechy vyprážané bez škrupiny, musia byť osobitne pripravené:

• odstráňte škrupinu a odstráňte hnedú šupku;
• ohrievajte vodu v akejkoľvek veľkej nádobe;
• vložte lúpané orechy do vriacej vody a uchovávajte ich nie dlhšie ako 15 minút;
• zlikvidujte jadierka v cedníku, potom nalejte na uterák. Nechajte úplne vyschnúť;
• odstráňte tenkú škrupinu.

Pozor! Varenie lieskových orechov je v každom prípade zakázané, pretože plody pri dlhodobom tepelnom spracovaní stratia užitočné látky.

Na panvici

Lieskové orechy môžete osmažiť na panvici so škrupinou. Z tohto dôvodu by plody nemali byť blanšírované. Orechy je potrebné vložiť do suchej, predtým vyhriatej panvice. Keď škrupina začne praskať, vyprážané jadierka sa vylejú z panvice na kúsok uteráka. Vrch prikryjeme ďalšou časťou a jemne potrieme. Šupka by sa mala dobre oddeliť.

Kroky varenia:

• oparené prevarenou vodou a sušenými bobuľami sa musia preložiť na panvicu;
• za pravidelného miešania sa orechy sušia na miernom ohni nie dlhšie ako 5 minút;
• potom zvýšte teplotu a pokračujte v smažení 15 minút;
• v procese vyprážania získajú biele plody orecha zlatý odtieň, objaví sa charakteristická vôňa lieskových orechov.

V rúre

Počas tohto varenia môžete v rúre súčasne orestovať lieskové orechy vo veľmi veľkom množstve.

Za týmto účelom nasypte na plech v rovnomernej vrstve orechy. Pripravený plech vložte do predhriatej rúry (na 220 ° C) a nechajte ho tam asi pol hodiny.

Pravidelne miešajte, ale nie tak často ako na panvici. Aby ste zabránili pripáleniu lieskových orechov, musíte venovať pozornosť vzhľadu jadier. Ak obdobie varenia ešte nebolo dokončené, ale vidíte, že lieskové orechy začínajú horieť, musíte ich rýchlo vybrať z rúry.

V mikrovlnke

Orechy môžete takto smažiť iba v malom množstve. Ale tento lieskový orech je úplne tepelne upravený - zvonka aj zvnútra.

Na mikrovlnnej rúre musíte nastaviť časovač na maximálny výkon. Po vyprážaní nalejte orechy na misu a zakryte viečkom. Potom vložíme formu do rúry na asi 8 - 12 minút.

Keď sa mikrovlnná rúra vypne, vyberte orechy a dôkladne ich premiešajte vareškou. Proces vyprážania môžete opakovať, ak skrátite čas varenia na 2 - 3 minúty.

Existuje iba jedna nevýhoda tejto možnosti praženia orechov - nedostatok výraznej praženej chuti a arómy. Existujú ale amatéri, ktorí majú naopak najradšej lieskové orechy bez akýchkoľvek nečistôt.

Ako ho správne skladovať

Po orestovaní lieskových orechov musíte premýšľať o ich uložení. Orechy sa odporúčajú smažiť v malom množstve, aby bolo možné produkt okamžite spotrebovať, pretože lieskové orechy takmer okamžite stratia svoje užitočné vlastnosti. Ak je ale pripravených veľa jadier, musíte premýšľať o tom, ako lieskové orechy správne uskladniť.

Pravidlá skladovania pre orechy:

• nádoby na uskladnenie vyprážaných orechov musia byť vyrobené z prírodných a netoxických materiálov. Z tohto dôvodu sa najčastejšie používajú tašky z hustej tkaniny;
• vyprážaný výrobok sa musí skladovať iba v suchom stave, v chladnej miestnosti, najlepšie bez prístupu k jasným lúčom slnka;
• orechy uchovávajte oddelene od ostatných druhov orechov;
• nádoba musí byť zapečatená. Zvyčajné vrecká na uskladnenie vyprážaných orechov nie sú vhodné, pretože pri poklese teploty sa vo výrobku objaví kondenzácia, ktorá má nepriaznivý vplyv na lieskové orechy;
• orechy s nepríjemným zápachom a známkami plesní sa nesmú jesť, pretože môžu spôsobiť ťažkú \u200b\u200botravu;
• vyprážané orechy sa neodporúča skladovať v blízkosti výrobkov, ktoré majú výraznú arómu, pretože lieskové orechy rýchlo absorbujú rôzne pachy.

Pozor! Vyprážané jadrá, na rozdiel od surových, solených alebo sušených, sa môžu skladovať pomerne krátko, nie dlhšie ako šesť mesiacov pri teplote + 4 ... + 15 ° С.

Pre ľudské telo:

• neustály príjem lieskových orechov v potravinách prispieva k posilneniu imunitného systému a konzumácia je tiež nevyhnutná na zlepšenie metabolizmu a elimináciu toxínov;
• vyprážané jadrá sa vďaka obsahu oleja v ovocí perfektne vstrebávajú do pažeráka;
• lieskové orechy sa často pridávajú do jedál pri príprave liekov na liečbu dny a reumy. Zvýšená koncentrácia orechových olejov umožňuje použitie týchto orechov na kozmetické účely;
• pridaním lieskových orechov do liečivých kompozícií s inými prospešnými látkami môžete zabrániť chorobám kardiovaskulárneho systému;
• pomocou vysokého množstva užitočných prvkov a vitamínov majú orechy pozitívny vplyv na prácu mozgu.

Dôležité! Ako jedlo sa prijíma iba vyprážané ovocie. Pretože sú oveľa mäkšie a nie sú zdrojom rôznych chorôb.

Pre krajinný dizajn sa používajú určité odrody lieskových orechov. Listy tejto rastliny majú atraktívny červený odtieň, preto sa tento strom často vysádza v blízkosti súkromných domácností ako ozdoba na záhrade.

Správne uvarené lieskové orechy sú vynikajúcou pochúťkou pre mnoho ľudí, ktorí ich jednoducho jedia alebo ich používajú na prípravu chutných jedál. Výroba cukroviniek, príprava rôznych omáčok a dezertov s prídavkom týchto orechov sa vždy priaznivo odlišuje špecifickou príjemnou chuťou.

Lieskové orechy patria do rodiny vlašských orechov. Nenáročný mrazuvzdorný ker vytvára zdravé a výživné orechy, ktoré majú guľatý tvar. Rastlina má veľa odrôd, z ktorých každá má cenné a výživné vlastnosti pre ľudské telo. Obľúbená pochúťka každého sa pridáva do dezertných jedál, čokolády a sušienok. Okrem toho, že sa lieskové orechy používajú pri varení, používajú sa aj na liečenie rôznych chorôb v ľudovom liečiteľstve a na prevenciu proti chorobám vrátane prechladnutia. Lieskové orechy sa najlepšie konzumujú pražené - plody sú chutnejšie.

Užitočné vlastnosti lieskových orechov

1. Lieskové orechy sú vďaka obsahu orechového oleja dobre absorbované v tele.
2. Pravidelná konzumácia orechov pomôže posilniť imunitný systém, zlepšiť metabolizmus a odstrániť toxíny.
3. Dostatočné množstvo stopových prvkov a vitamínov má pozitívny vplyv na činnosť mozgu.
4. Zahrnutím lieskových orechov do liečivých prípravkov s ďalšími užitočnými zložkami sa môžete zbaviť problémov v kardiovaskulárnom systéme.
5. Úžasná pochúťka je často súčasťou príprav na reumu a dnu. Vysoká koncentrácia oleja umožňuje použitie matice v kozmeteológii.

Poznámka! Plody sa konzumujú vyprážané. Stanú sa tak mäkšími a nestanú sa zdrojom rôznych infekcií.

Niektoré odrody lieskových orechov sa používajú na dekoratívne účely. Listy kríkov majú príjemný červenkastý odtieň, takže orech sa často vysádza v blízkosti súkromných domov, aby zdobil krajinu.

Príprava na praženie

Hnedý film môžete odstrániť blanšírovaním. Za týmto účelom vložte lúpané orechy do misy a zalejte vriacou vodou. Po 10 minútach by mali byť plody z panvice odstránené a zmäkčený film. Po tomto postupe je potrebné lieskové orechy rozsypať a vysušiť na hladký povrch pokrytý obrúskami alebo uterákom. Nelúpané lieskové orechy môžete zaliať vriacou vodou, potom ich bude ľahšie oddeliť od škrupiny.

Vyprážanie lieskových orieškov na panvici

Je lepšie zvoliť jedlá s hrubými stenami. Naplňte panvicu orechmi a vložte na sporák. Teplota počas vyprážania by nemala byť príliš vysoká, inak by sa jadrá mohli spáliť. Nie je potrebné pridávať olej. Pravidelne miešajte, aby sa orechy nepripálili. Čas kalcinácie produktu by nemal presiahnuť 10 - 15 minút. Cenný a výživný orech pripravený na konzumáciu by mal byť ochladený a používaný podľa pokynov.

Praženie v rúre

Pomocou tejto metódy praženia môžete ihneď variť veľké množstvo lieskových orechov. Orechy sú rozložené na pripravený plech v rovnomernej vrstve. Pripravený plech vložíme do vyhriatej rúry (180 - 250 stupňov) a necháme asi 20 minút. Miešajte občas, ale nie tak často ako na panvici. Aby ste zabránili pripáleniu orechov, musíte sledovať vzhľad výrobku. Ak čas ešte neuplynul, ale vidíte, že jadrá horia, musíte ich urgentne vytiahnuť z rúry.

Praženie v mikrovlnke

Lieskové orechy sú pre dojčiace matky nevyhnutné na zvýšenie množstva materského mlieka. Psychickí pracovníci sa bez tejto prírodnej živiny nezaobídu. Pražením budú orechy chutné a chrumkavé, dajú sa jesť ako samostatná pochúťka, alebo sa dajú pridať do pečiva alebo šalátov.

Video: lieskové oriešky alebo lieska - čo je chutnejšie?