Baklažán v kórejčine na zimu. Lahodný kórejský baklažán na zimu: ako variť a skladovať

Podľa receptu budete musieť vopred pripraviť všetky výrobky, nakrájať ich a potom trochu osmažiť. Baklažánky v kórejskom štýle môžete ihneď po vychladnutí naservírovať na stôl, alebo ich môžete vložiť do zaváracích pohárov a na zimu zavrieť, ako to navrhujem.

Zloženie:

• 1 veľký baklažán,
• 1 stredne veľká mrkva,
• 1 cibuľa,
• 1 - 2 strúčiky cesnaku,
• 1 paprika,
• 60 mililitrov rastlinného oleja bez zápachu,
• 40 mililitrov stolového octu 9%,
• ochutnať petržlenovú vňať,
• podľa chuti osolíme
• cukor podľa chuti.

Ako variť kórejský baklažán na zimu

Takže ingrediencie sú hotové, teraz sa pustíme do varenia. Olúpte všetku zeleninu okrem baklažánu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na polovicu a potom ju nakrájame na pol krúžky. Papriku rozkrojte na polovicu a odstráňte z nej všetky semená. Aj to nakrájajte na pol krúžky. Nakrájajte cesnak nadrobno.

Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou. Bez olúpania pokožky ju nakrájajte na pásiky.

Na panvicu dáme cibuľu, nasekaný cesnak, nastrúhanú mrkvu. Nalejte pár lyžíc oleja. Zeleninu restujte 1 minútu.

Potom k nim pridajte nakrájané baklažány. V tejto fáze pridáme soľ a cukor. Pridajte viac oleja. Potom nalejte pohár vody, zakryte panvicu pokrievkou.

Dusíme zeleninu 15-20 minút. Potom pridáme ocot a petržlenovú vňať.

Vložte baklažán v kórejskom štýle do umytej 400 g sklenenej nádoby.

Zaskrutkujte túto nádobu s kovovým skrutkovacím uzáverom.

Priaznivci exotickej korenenej kuchyne ocenia baklažán v kórejskom štýle. K najchutnejšiemu receptu na toto jedlo patrí koriander, cesnak a červená paprika. Takéto korenie sa hodí k baklažánu a zdôrazňuje ich pôvodnú chuť.

Hlavná vec v tomto jedle je marináda. Preto by sa mu mala venovať osobitná pozornosť. Pre marinádu musíte vziať: 40 ml. stolový ocot (9%), 20 ml. sójová omáčka, 7 lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej, 1 lyžička. cukor a 2 lyžičky. soľ, štipka čierneho a červeného korenia, koriander, muškátový oriešok a korenie korejskej mrkvy. Okrem toho budete musieť použiť 3 ks. mrkva a cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku a 4 stredné baklažány.

1. Baklažány sa umyjú, zbavia ich chvostov a potom sa nasekajú na tenké dlhé kocky.
2. Potom by mali byť vylúhované 30 minút, dobre posypané soľou. Po uplynutí tejto doby sa všetka uvoľnená tekutina vypustí a zeleninové plátky sa vytlačia.
3. Polovica rastlinného oleja sa zohreje v hrnci a baklažány sa na ňom 15 minút opekajú.
4. Hotová zelenina sa prenesie do veľkej moriacej misy a cibuľa, nakrájaná akýmkoľvek vhodným spôsobom, sa na zvyšnom oleji opraží. Potom ide k baklažánu.
5. Mrkva sa naseká pomocou špeciálneho „kórejského“ strúhadla a pridá sa k zvyšku surovín.
6. Zostáva pridať všetky koreniny do budúceho občerstvenia, cesnak prešiel lisom, sójová omáčka, ocot, cukor, soľ. Všetky komponenty sú dôkladne premiešané a odoslané na vylúhovanie do chladničky na 4-5 hodín.

Počas tejto doby každý kúsok zeleniny absorbuje pikantnú, korenistú marinádu a získa pikantnú chuť.

Heh baklažán

Určite si ho už veľa žien v domácnosti vyskúšalo uvariť z mäsa alebo rýb. Ale zeleninová verzia takéhoto jedla nie je o nič menej chutná. Pre neho si musíte vziať nasledujúce produkty: 1 ks. mrkva, sladká paprika akejkoľvek farby, baklažán a cibuľa, 120 ml. rastlinný olej, 2,5 lyžice jablčného octu a dochucovadlo pre kórejskú mrkvu, pár strúčikov cesnaku, 0,5 lyžičky. cukor a soľ, 30 ml. sójová omáčka.

1. Baklažán sa k tomuto jedlu nemusí lúpať. Sú iba dôkladne umyté a pozdĺžne narezané s hrubými platňami (0,7-0,9 cm) a potom šikmo na tenké prúžky. Plátky posypte soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. V tomto období z nich vyjde horkosť.
2. Zatiaľ čo sa baklažány namáčajú, paprika je nakrájaná nadrobno, cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, mrkva sa potiera na špeciálnom strúhadle. Zelenina je ľahko rozdrvená rukami, pokrytá zmesou cukru a soli a tiež ponechaná asi 30 minút.
3. Baklažány sa z tekutiny vytlačia a varia sa pár minút vo vriacej vode, potom sa zmiešajú so sójovou omáčkou, nasekaným cesnakom a inou zeleninou.
4. Zostáva zmes naliať vriacim olejom, pridať do nej ocot, dôkladne premiešať všetky ingrediencie a občerstvenie nechať lúhovať na spodnej poličke chladničky 4 - 5 hodín.

Ak jablčný ocot nie je po ruke, môžete ho nahradiť obyčajným stolovým octom (6%).

Recept na varenie na zimu

Baklažány v kórejskom štýle sa dajú na zimu uzavrieť do zaváracích pohárov. Recept zverejnený nižšie pomôže zachovať všetku šťavnatosť a sviežu chuť použitých ingrediencií. Pre neho musíte vziať: 3,5 kg. baklažán, každý 1 kg. mrkva, biela cibuľa a paprika (žltá aj červená), 120 g cesnaku, 2 lyžice. octová esencia, soľ, akékoľvek dochucovadlá, olej.

1. Baklažány sa umyjú, nakrájajú na prúžky, posypú soľou a nechajú 1 hodinu.
2. Paprika sa odstráni zo semien, stopkuje sa a nakrájajú na prúžky.
3. Cesnak je nakrájaný na tenké plátky, mrkva nastrúhaná na špeciálnom strúhadle a cibuľa nakrájaná na tenké polkrúžky.
4. Všetka zelenina, s výnimkou baklažánu, sa dá do jednej misy, zaleje sa octom, posype sa dochucovadlom, osolí a nechá sa 4 hodiny.
5. Po uplynutí stanoveného obdobia sa baklažány vyprážajú na rastlinnom oleji a ešte teplé sa posielajú k ďalším ingredienciám.
6. Výsledná teplá zeleninová hmota sa rozloží do čistých suchých nádob, pokryje sa viečkami a sterilizuje sa. Potom sa nádoby zrolujú a ponechajú v teplej deke, kým úplne nevychladnú.

Takáto pochúťka dokonale nahradí mäsovú omáčku. Môžete ho tiež podávať namiesto zeleninovej masti k akýmkoľvek jedlám.

Baklažánový šalát so sójovou omáčkou

Vynikajúci pikantný baklažánový šalát je pripravený veľmi rýchlo. Čo je obzvlášť príjemné - jedlo sa ukáže ako nízkokalorické. Na jednu malú šalátovú misu budete potrebovať: 0,5 kg. baklažán, pár strúčikov cesnaku, 70 ml. sójová omáčka, 1 lyžička. sezamové semiačka a cukor, pol citróna, podľa chuti štipka červenej papriky, kopa čerstvých byliniek.

1. Baklažány sa pečú v rúre bez predpečenia spolu so šupkou. Za týmto účelom sú umyté, rozrezané na 2 časti a pevne zabalené do fólie. Môžete tiež priniesť zeleninu do požadovaného stavu pomocou multivarkára alebo mikrovlnnej rúry. Baklažány by mali mäknúť, ale zostať pevné a nerozpadávať sa.
2. Pečená zelenina sa krája na dlhé tenké prúžky a potom sa zmieša s mletým cesnakom a bylinkami.
3. V tej istej nádobe vytlačte šťavu z polovice citróna a mletého korenia.
4. Sezamové semiačka sa vyprážajú na suchej panvici, až kým nie sú mierne zafarbené, a potom sa pošlú k ďalším ingredienciám.
5. Baklažánový šalát v kórejskom štýle je jemne zmiešaný s drevenou vareškou a podávaný.

Aby bolo predjedlo chutnejšie a šťavnatejšie, mali by ste ho niekoľko hodín nechať lúhovať.

V kórejskej marináde

Ak chcete na stôl dostať lahodné korenené predjedlo za krátky čas, mali by ste použiť rýchlu kórejskú marinádu. Zahŕňa iba najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty. Medzi nimi: 2 kg. baklažán, každý po 300 g, sladká paprika, biela cibuľa a mrkva, zväzok petržlenovej vňate, 7 strúčikov cesnaku, 200 ml. olej, 160 ml. stolový ocot (9%), každý 3 lyžičky. cukor, mleté \u200b\u200bčierne korenie a koriander, 1 lyžička. soľ a 30 ml. prevarená voda.

1. Baklažány sa umyjú a nakrájajú na bokoch a potom sa varia 5 - 7 minút po prevarení slanej vody na strednom ohni. Tento čas stačí na to, aby sa zelenina uvarila bez straty tvaru.
2. Ak je to žiaduce, hrubá koža alebo jej najvýraznejšie časti sa odstránia z ochladených baklažánov, potom sa rozrežú na pásy.
3. Sladká paprika, biela cibuľa a mrkva sú nakrájané akýmikoľvek vhodnými prostriedkami. Ak chcete pracovať s týmto druhým, je najlepšie použiť špeciálne kórejské strúhadlo, ale môžete tiež použiť bežné veľké.
4. Petržlen je nadrobno nakrájaný.
5. Všetky ingrediencie sa dajú do veľkej smaltovanej nádoby a zmiešajú sa.
6. Na prípravu marinády vo vode s octom, cukrom a soľou sa zriedi až do úplného rozpustenia.
7. Do výslednej kvapaliny sa naleje rastlinný olej a pridajú sa dochucovadlá.
8. Zelenina sa naleje s pripravenou marinádou.

Už po 15-20 minútach je možné také rýchle občerstvenie ochutnať a naservírovať na stôl.

Baklažán vyprážaný s mäsom v kórejčine

Diskutovaná zelenina, vyprážaná s kuracím mäsom v kórejčine, je nezávislé kompletné jedlo, ktoré sa podáva bez prílohy. Pražené sezamové semiačka a ďalšie prídavné látky prispejú k jej univerzálnejšej chuti. Na prípravu baklažánov s mäsom podľa tohto receptu musíte použiť nasledujúce ingrediencie: 2 stredné baklažány, 300 g kuracieho filé, 50 ml. sójová omáčka, soľ, korenie, olej.

1. Baklažány sa umyjú, nasekajú slamkami, posypú soľou a nechajú pol hodiny lúhovať.
2. V tejto dobe je kuracie filé jemne nakrájané a vyprážané na rastlinnom oleji.
3. Mäso sa na chvíľu odloží a na tej istej panvici sa zo všetkých strán vyprážajú zeleninové plátky.
4. Zostáva vrátiť kurča do nádoby, pridať sójovú omáčku, soľ, vybrané korenie, premiešať hmotu a všetky ingrediencie spolu povariť 5-7 minút na miernom ohni.

Pri podávaní takéhoto jedla môžete doplniť čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

Kadicha - tradičný recept

Kadicha je tradičné kórejské jedlo, ktoré je teplým šalátom z mäsa a zeleniny. Považuje sa to za teplé jedlo aj za občerstvenie súčasne.

Kadicha je ako stvorená na slávnostný stôl.

Na jeho prípravu musíte použiť nasledujúce produkty: 350 g bravčového mäsa (sviečkovice), 3 malé baklažány, 1 ks. sladká paprika, paradajka, cibuľa a čili korenie, pár strúčikov cesnaku, 60 ml. sójová omáčka, zväzok čerstvej bazalky (môže byť nahradený štipkou suchej), koriander, soľ, olej.

1. Baklažány sú nadrobno nakrájané, osolené a rukami dôkladne premasírované. Potom by mala byť zelenina ponechaná 20 - 25 minút, aby sa zbavila horkosti, a potom ju opláchnuť studenou tečúcou vodou a vytlačiť.
2. Mäso je nakrájané na malé kúsky, osolené a opečené s nakrájanou cibuľou a dvoma druhmi korenia, kým sa na oleji alebo tuku neobjaví chutná zlatohnedá kôrka.
3. Keď je bravčové mäso pripravené, plátky paradajok a baklažánu sa odošlú na panvicu, potom sa ingrediencie spolu varia na vysokom ohni 12 - 15 minút.
4. Asi 5 minút pred dovarením mäsa sa sójová omáčka zaleje zeleninou, pridá sa nasekaná bazalka, cesnak a koriander. Môže sa použiť akékoľvek iné dochucovadlo podľa vášho výberu.

Na takéto jedlo je možné použiť akékoľvek iné mäso. Ak je vybrané hovädzie mäso, je lepšie ho predmarinovať v zmesi sójovej omáčky a cesnaku. V opačnom prípade môže byť mäso príliš tvrdé.

Originálny recept na baklažánovú polievku

Baklažán v kórejskom štýle sa môže stať základom nielen šalátu či iných možností predjedla, ale aj polievky.

Z uvedeného počtu produktov získate dve veľké porcie pôvodnej pochúťky: 1 baklažán, 1 strúčik cesnaku, po 0,5 lyžičky. cukor, mletá červená paprika a osmažené sezamové semiačka, každá po 1 lyžici ocot a sójová omáčka, soľ.

1. Na výrazné urýchlenie procesu výroby kórejskej polievky je potrebné baklažány piecť v mikrovlnnej rúre po dobu 5 minút pri maximálnom výkone. Zelenina je predpraná, olúpaná a nakrájaná na kocky.
2. Zmäknuté plátky baklažánu sa nalejú so zmesou 100 ml. voda, mletý cesnak, cukor, sezamové semiačko, korenie, ocot a sójová omáčka.
3. Po 15-20 minútach je možné do polievky pridať 300 ml. studenú vodu, posolíme, dôkladne premiešame všetky ingrediencie a jedlo naservírujeme na stôl.

Tento druh „chladu“ nie je doplnený kyslou smotanou a inými prísadami. Mliečne výrobky môžu výrazne narušiť jeho chuť.

Tento recept je venovaný milovníkom modrých. Kórejské baklažány na zimu sa dajú s mrkvou, paprikou a cibuľou. Všetka zelenina si zachováva svoju šťavnatosť a sviežu chuť.

ZLOŽKY

• Baklažán 4 kilogramy
• Mrkva 1 kilogram
• Paprika 1 kilogram
• Cibuľová cibuľka 1 kilogram
• Cesnak 100 gramov
• Ocot 70% 2 čl. lyžice
• Soľ - Podľa chuti
• Mletá feferónka 1 - 2 lyžičky

Popis varenia:

Baklažán obsahuje veľa draslíka, ktorý je nevyhnutný pre fungovanie nášho srdca. Navyše táto nízkokalorická zelenina (alebo presnejšie povedané bobuľa) znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Preto vám odporúčam baklažány v akejkoľvek forme zastrčiť lyžicami na obe líca! Ako variť kórejský baklažán na zimu? 1. Baklažány opláchneme, nakrájame na tenké prúžky, osolíme a necháme hodinu lúhovať. 2. Mrkvu opláchnite, ošúpte a nastrúhajte na kórejskú mrkvu (tenké prúžky). 3. Papriky opláchneme, vyberieme semiačka a stopku. Nakrájame na prúžky. 4. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky. Nakrájajte cesnak. 5. Všetku nakrájanú zeleninu, okrem baklažánu, premiešajte, dochuťte octom, feferónkou a nechajte pôsobiť 5 hodín. Ak nie ste pikantní milenci, nemôžete pridávať feferónky. 6. Baklažány osmažte na rastlinnom oleji. Potom ešte teplé kombinujte s inou zeleninou. Jemne premiešame. 7. Vložte zeleninovú hmotu do čistých suchých nádob, zakryte (ale nezrolujte!) Viečka a sterilizujte. Sterilizujte pollitrové nádoby po dobu 16 minút, litrové nádoby - 26 minút. Plechovky zrolujte a zabalte, kým úplne nevychladnú. Dobrú chuť!

Kórejský baklažán na zimu s krok za krokom fotografie a videá

Keď sa začne sezóna konzervovania zeleniny a veľa hostesiek sa snaží niečo na zimu uzavrieť, pretože zelenina je v sezóne veľmi lacná a aké pekné je v zime otvoriť nádobu s obľúbeným šalátom a podať ju na večeru. Takéto domáce prípravky sú navyše zárukou, že jedlo bude prirodzené a zdravé. Dnes vám ukážem, ako pripraviť baklažány v kórejčine na zimu pomocou fotografií a videí.

Najprv si predstavíme produkty, ktoré budeme potrebovať:

• Baklažán - 1 kg.
• Sladká paprika - 250 gr.
• Cibuľa - 250 gr.
• Cesnak - 1 stredná hlava.
• Mletá červená paprika - 1 lyžička. (alebo jeden čerstvý pod)
• Ocot 9% - 50 ml.
• Cukor - 4 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 70 ml.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Koriander - 1 lyžička
• Podľa chuti osolíme.

Zber baklažánu v kórejčine na zimu

1. Prvým krokom je umytie zeleniny. Umyté baklažány by mali byť nakrájané na malé prúžky. Potom ich dáme do akejsi hlbokej misy, osolíme, premiešame a necháme v tejto forme asi hodinu.

1. Tri mrkvy na špeciálnom strúhadle. Ak tam nie je, nie je to problém. Môžete ho len nakrájať nožom na tenké pásiky. Bude to trvať trochu dlhšie, ale výsledok bude rovnako dobrý. Potom ošúchanú mrkvu zalejte vriacou vodou na pár minút.

1. Teraz prejdime k inej zelenine. Vezmeme cibuľu, olúpeme ju a nakrájame na pohodlné kúsky. Mne osobne sa viac páčia polkrúžky. Papriku zvyčajne nakrájam na tenké prúžky.

Teraz dajte všetku nakrájanú zeleninu dokopy, trochu ju osoľte a pridajte dochucovadlo a cukor. Všetko opatrne premiešame a necháme chvíľu povariť a necháme šťavu pretekať.

1. Teraz dajte nakrájané baklažány na dobre rozohriatu panvicu, opekajte ich asi 10 minút a odstavte ich z ohňa.

1. Teraz zmiešajte vyprážané baklažány so zvyškom zeleniny, vylejte ocot a všetko dôkladne, ale jemne premiešajte. Zeleninu nechajte vylúhovať asi 5 hodín a nechajte navzájom dobre vstrebávať chute.

1. No to je všetko. Teraz zostáva rozdeliť šalát medzi poháre, zrolovať a nechať počkať v krídlach. Toto jedlo môžete tiež ihneď jesť, ale existuje šanca, že po jednorazovom vyskúšaní nebude do nádob nič plniť.

Ďakujem, že ste si prečítali moje recepty a že ste si našli čas. Opäť odporúčam, aby ste sa pokúsili pripraviť toto jedlo, pretože v tomto jedle nie sú žiadne drahé výrobky a komplikované kulinárske operácie. Kórejský baklažán na zimné video je na mojom kanáli Youtube. Pre väčšie pohodlie a prehľadnosť môžete sledovať video. Skúšajte, experimentujte, tešte sa z konečného výsledku. Dobrú chuť.

Baklažán na zimu v kórejčine

Ak milujete baklažán v rôznych formách, potom vás tento blank určite poteší. Lahodné a jemné baklažány v spoločnosti chrumkavej mrkvy, papriky, cibule, cesnaku a korenia: najlepšia voľba na prípravu pod vekom! Moja verzia kórejského baklažánu sa líši od toho, čo sa predáva v supermarketoch, ale predjedlo chutí oveľa lepšie a žiarivejšie. Všetky druhy zeleniny sú šťavnaté, celé plátky a v zime sú také baklažány skutočným nálezom!

Ukázalo sa to neuveriteľne chutné, korenené a aromatické. Pred podávaním môžete do hotových baklažánov v kórejskom štýle pridať sójovú omáčku, sezamové semiačko, koriander a zelenú cibuľu.

Úprimne vám odporúčam, aby ste uvarili tento lahodný baklažánový polotovar! Počas novoročných sviatkov je baklažán v kórejskom štýle vítaným občerstvením medzi mojimi hosťami, recept si žiada každý, kto baklažán vyskúša prvýkrát. No, pripravujeme sa?

• 1 kg baklažánu
• 2 kusy papriky (asi 350 gr.)
• 1 mrkva (asi 150 gr.)
• 1 cibuľa
• 1 hlava cesnaku
• 2 lyžice Sahara
• 1 polievková lyžica soľ
• 65 ml. 9% octu
• 100 ml rastliny. oleje
• 1 lyžička mletý koriander

Baklažány umyte, očistite a nakrájajte na kúsky 1,5 - 2 cm. Nie je potrebné soliť a opláchnuť, baklažány nie sú trpké a veľmi chutné.

Polovicu rastlinného oleja nalejte na plech, vložte baklažány do jednej vrstvy a zalejte zvyšným rastlinným olejom. Baklažány posielame do rúry na 30-40 minút pri teplote 190-200 stupňov. Po 15 minútach nezabudnite baklažány rovnomerne premiešať.

Medzitým začnime pripravovať zeleninu. Mrkvu očistíme a nastrúhame.

Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.

Papriku očistíme od semien a nakrájame na prúžky.

Odmeriame si správne množstvo soli, cukru, koriandra a octu. Olúpte cesnak a pretlačte ho lisom.

Hotové baklažány vyberieme z rúry a necháme mierne vychladnúť.

Všetku pripravenú zeleninu na občerstvenie uložíme do priestrannej misy, pridáme soľ, cukor, ocot, cesnak a koriander.

Jemne premiešajte, aby ste nepoškodili hotové a mäkké baklažány. Zakryjeme pokrievkou a odošleme do chladničky minimálne na 12 hodín.

Baklažány so zeleninou rozotrieme do vopred vysterilizovaných nádob a nádobu naplníme po vrch zvyškami marinády.

Do priestranného kastróla vložíme látkový obrúsok, dáme nádoby s baklažánom a vešiaky nádob zalejeme studenou vodou. Nádoby zakryte sterilnými viečkami, vložte panvicu do ohňa a priveďte do varu. Od okamihu varu vydržíme pollitrové plechovky 15 minút, litrové plechovky 20 minút.

Potom štandardne vyberieme plechovky s polotovarom a zrolujeme kľúčom, prípadne zaskrutkujeme viečkami. Ale to nie je všetko. Aby sa baklažány v kórejskom štýle mohli skladovať až do zimy, musia sa zabaliť pod kožuch, kým úplne nevychladnú.

No, to je všetko, priatelia, úžasné predjedlo z kórejského baklažánu je pripravené! Prajem vám dobrú chuť a chutné prípravy na zimu!

Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť baklažán v kórejskom štýle na zimu, ale rozdiel nie je ani tak v pomeroch, ako skôr v spôsobe spracovania baklažánov. V jednom uskutočnení sa pražia na oleji a v druhom sa varia v slanej vode. Výsledok je taký odlišný, že hneď nespoznáte, že šalát je vyrobený z tej istej zeleniny! Ani neviem, ktorý je lepší, pre mňa je v akejkoľvek podobe kórejský baklažán najchutnejším receptom na zimu, veľmi ich milujem! Preto som sa rozhodol ponúknuť vám dva recepty, aby ste ich mohli porovnávať a vyberať, prípadne aby ste robili oba naraz.

Varenie baklažánu v kórejčine bez praženia sa dá nazvať diétnou verziou tohto predjedla, ak je samozrejme také porovnanie vhodné. Štipľavosť je regulovaná pridaním cesnaku a feferónky - ak chcete mať pikantnejšiu formu, dajte viac, ako je uvedené v recepte. Príprava baklažánov bude nasledovná: je potrebné ich nasekať a blanšírovať v dobre osolenej vode do mäkka. A žiadne praženie, v hotovom predjedle zostanú mäsité, šťavnaté, veľmi jemné.

Kórejský baklažánový recept na zimu

Zloženie:

• Baklažán - 500 gr;
• mrkva - 120 gr;
• bulharský korenie - 130 gr;
• cibuľa - 120 gr;
• horúca paprika - 0,5 ks;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
• soľ - 1 lyžička. + 1 polievková lyžica. l. na odstránenie horkosti z baklažánu;
• koriandrové bôby - 1 polievková lyžica l;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.
• cukor - 1,5 lyžice. l.

Ako variť kórejský baklažán na zimu

Baklažán nakrájajte na polovicu, potom na plátky hrubé asi 2 cm a tieto plátky nakrájajte na 4 - 5 pásikov. Krájame veľmi na tenko, neradím „rezance“, dužina môže vrieť.

Vodu prevaríme, ochladíme, osolíme, aby mala slanú, ale nie trpkú chuť. Kocky baklažánu ponorte do vriacej vody. Za slabého varu varte tri minúty, kým farba dužiny nezíska zeleno-olivovú farbu.

Vodu scedíme, uvarené plátky vložíme do cedníka, necháme odkvapkať. Nie je potrebné stlačiť alebo miešať.

Zvyšok zeleniny, s výnimkou mrkvy, nakrájame ručne ostrým nožom. Cibuľu nakrájame perím pozdĺž výšky žiarovky alebo obvyklých polkrúžkov. Na sekanie mrkvy použite kórejské strúhadlo alebo nakrájajte nožom, ak nie je k dispozícii nič iné.

Sladkú papriku nakrájame na štvrtiny, nakrájame na pásiky. Nakrájajte cesnak čo najmenší alebo ho pretlačte. Je lepšie manipulovať s feferónkami s kulinárskymi rukavicami alebo sa snažiť nedotýkať sa semien a bielych priečok rukami. Po uvoľnení tobolky zo semien nakrájajte dužinu na malé kúsky.

Varenie voňavej náplne z marinády z baklažánu v kórejskom štýle. Hrášok korenia a koriandra pošleme do malty, pomelieme. Zmiešame s červenou mletou paprikou, naplníme slnečnicovým olejom a pridáme cesnak s feferónkou, soľou a cukrom. Nalejte ocot. Miešajte, aby sa rýchlejšie rozpustili kryštály cukru a soli.

Vložte zeleninu a varené baklažány do hlbokej misy, nalejte do tej istej misky pripravenú marinádu.

Zmiešajte pomocou lyžice alebo špachtle (ak je to veľká časť, potom rukami), rovnomerne rozdeľte korenie. Prikryjeme pokrievkou, necháme marinovať 4-5 hodín alebo odložíme na noc do chladničky.

Za pár hodín bude baklažánový šalát v kórejskom štýle nasýtený marinádou a dá sa povedať, že bude hotový. V každom prípade je nevyhnutné vyskúšať - zrazu niektoré zložky marinády nestačia na váš vkus, nie je neskoro na to pridať. Vezmeme malý objem nádob na rozloženie nakladaných baklažánov v kórejskom štýle, každý po 0,5 litra. Umyte sódu, sterilizujte, varte viečka. Šalát rozdeľte do pripravených nádob, pevne položte a zalejte marinádou.

Vložte uterák alebo hrubú látku do niekoľkých vrstiev do hlbokého hrnca. Dáme na ňu plechovky, zakryjeme viečkami, ale neutiahneme ich. Zalejeme toľko vody, aby siahala do 2/3 výšky plechovky, takmer po „plecia“. Od začiatku varu vody sterilizujeme 20 - 25 minút.

Po jednom vyberieme poháre a viečka ihneď utiahneme. Zabalíme ho do novín, schováme do deky alebo zabalíme do deky.

Dali sme baklažány v kórejskom štýle na uloženie do špajze alebo do skriniek na zimu. Myslím, že to môžete vyskúšať za pár dní, aj keď je tu čerstvá zelenina, je lepšie pripraviť malú porciu a nechať rolky počkať, kým na ne príde čas.

. . .

Baklažán v kórejskom štýle, najchutnejší recept na zimu

Pri druhej možnosti nemusíte nič variť, ale aby ste odstránili horkosť, je nevyhnutná aj predbežná príprava baklažánov. Najskôr ich osolíme, necháme pol hodiny dať šťavu. Potom z horkosti opláchneme a krátko zalejeme vriacou vodou, aby zmäkla a nakoniec sa horkosti zbavíme. Aj keď v súčasnosti existuje veľa moderných odrôd s miernou chuťou, ale ktovie, zrazu sa človek chytí do nesprávnej odrody a všetko pokazí? Preto je lepšie hrať na istotu.

Príprava baklažánu v kórejskom štýle

Zloženie:

• Baklažán - 400 g;
• sladká paprika červená - 200 g;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 150 g;
• feferónky - 5-6 krúžkov (bez semien);
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 1 lyžička. + 1 polievková lyžica. l. odstrániť horkosť;
• slnečnicový olej - 4 lyžice. l;
• ocot 9% - 40 ml (alebo 2 polievkové lyžice. l.).

Lahodný kórejský baklažán na zimu, recept s fotografiami krok za krokom

Pre tento recept nakrájajte baklažány na pásy s hrúbkou 1,5-2 cm, aby sa rýchlejšie pražili a získali menej oleja.

Nalejeme do misy, osolíme hrubou kuchynskou soľou. Zamiešajte, nechajte stáť 20 - 30 minút. Uvoľnenú horkú šťavu scedíme, slamu opláchneme pod studenou vodou.

Vráťte sa do misy, zalejte vriacou vodou a baklažán úplne zakryte. Aby ste nepreplávali, položte na vrch tanier alebo ho stlačte štrbinovou lyžičkou. Stojíme 15 minút.

Vychladnutú vodu scedíme, opláchneme od zvyškov horkosti. Baklažány sú teraz pripravené na pečenie.

Na panvici rozohrejeme olej, nalejeme slamky, na miernom ohni ho 10 minút opekáme do mäkka.

Cibuľu nakrájame na tenké pierka, mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle, dužinatú papriku nakrájame na kocky.

Mrkvu pridáme k mäkkým baklažánom, ale nebudeme ich smažiť, ale iba zohriať. Stačí päť minút, počas ktorých bude mrkva mäkšia.

Nalejte cibuľu a papriky do misy. Pridajte korenie, soľ, cukor, kúsky feferónky a cesnak prelisovaný cez lis.

Vyprážané baklažány s mrkvou posunieme na zeleninu s korením, nalejeme do nej aj olej z panvice. Pridajte ocot, premiešajte.

Pokrmy prikryjeme, necháme marinovať pri izbovej teplote 5-6 hodín, aby zelenina absorbovala marinádu s korením a na zimu získame voňavé, najchutnejšie baklažány v kórejskom štýle.

Rozložili sme zeleninovú zmes do nádob s objemom 0,5 litra. Pripravujeme ich rovnako ako v prvej verzii - umyjeme ich, sterilizujeme, vrchnáky uvaríme.

Sterilizujeme v hrnci, na ktorého dno dáme uterák, aby nám banka pri zahriatí nepraskla. „Plecia“ plechoviek zalejeme vodou, šalát prikryjeme viečkami, od začiatku varu sterilizujeme 20 minút pri malom varení tekutiny.

Zrolujeme, prevrátime, necháme pod dekou vychladnúť.

Na uskladnenie si v špajzi preusporiadame lahodné baklažány v kórejskom štýle alebo ich odnesieme do chladnej pivnice, spustíme do podzemia, pivnice. Dúfam, že vám chutí aromatický, korenený baklažán v korejskom štýle, najchutnejší recept na zimu zostane na vašom obľúbenom zozname občerstvenia ešte dlho. Úspešné prípravy na zimu!

Používa sa zelenina dostupná pre všetkých. Väčšina z nich sa pestuje v našich letných chatkách.

Podľa definície by jedlo malo byť korenené, ako všetko z kórejskej kuchyne. Ale štipľavosť sa dá ľahko upraviť zmenou množstva korenia.

Kórejský korenený baklažán krok za krokom recept

Množstvo horúceho korenia môžete podľa chuti líšiť. Na dosiahnutie požadovaného výsledku je vhodné dodržiavať množstvo ďalších korenín.

Bude potrebné:

• Baklažán - dva kg
• Sladká paprika - 3-4 struky
• Mrkva - tri ks.
• Cibuľa - tri stredné hlavy
• Veľký cesnak - 1 veľká hlava

• Rafinovaný rastlinný olej - jeden pohár
• Stolový ocot 9% - pol pohára
• Cukor - tabuľka 4. lyžice
• Polovica malej lyžice červeného a čierneho korenia
• Mletý koriander - 0,5 malej lyžice

Baklažány nakrájajte na rovnaké plátky.

Plech natrieme tenkou vrstvou oleja.

Nalejte kúsky modrej do jednej vrstvy, rozložte po celom plechu na pečenie.

Navrch nalejeme olej a mierne posolíme.

Zeleninu pečieme 25 minút pri 180C. Počas pečenia ich niekoľkokrát premiešajte. Ak ich je veľa, tak pečieme v niekoľkých krokoch.

Mrkvu potrieme na kórejskom strúhadle.

Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

Paprikové lusky oslobodíme od semien a nakrájame na prúžky.

Cesnak olúpte a preložte cez lis.

Nalejte olej do veľkého kotla.

Vložte tam cesnak a premiešajte.

Nalejte korenie, cibuľu, mrkvu v korení. Miešajte, aby ste urobili trochu šťavy.

Posielame tam aj pečené modré. Premiešame.

Zeleninu s útlakom stlačíme, presunieme do chladničky na 10-12 hodín.

Vyberieme nakladanú zeleninu, zabalíme ju do zaváracích pohárov.

Na spodok hlbokého kastróla položte uterák, vložte nádoby, zakryte viečkami, nalejte vodu. Pol litra sterilizujeme pätnásť minút, liter dvadsať.

Okamžitý recept

Vždy musíme byť rýchli. A keď je tu neuveriteľná aróma, chcete okamžite zjesť všetko.

Bude potrebné:

• Baklažán - jeden a pol kg
• Mrkva - tristo gramov
• Cibuľa - dve veľké hlavy
• Cesnak - 4 hroty

• Neparfumovaný slnečnicový olej - 140 ml
• Sójová omáčka - 1 veľká lyžica
• Stolový ocot - dve veľké lyžice
• Soľ bez prísad - dve čajové lyžičky
• Cukor - jedna čajová lyžička
• Korenie na kórejskú mrkvu
• Koriander
• Mletá červená paprika
• Mleté čierne korenie
• Mletý muškátový oriešok

Proces varenia:

1. Modré uvoľníme z chvostov a nakrájame na plátky.
2. Plátky naplňte slanou vodou a odložte na pol hodinu.
3. Vodu scedíme a kúsky vytlačíme.
4. Vložíme ich do širokého kotlíka alebo na panvicu a opečieme na oleji.
5. Baklažány vyberieme do misky na morenie, na ich miesto nasypeme na tenko nakrájanú cibuľu.
6. Cibuľu necháme zľahka a pošleme ju do modrých.
7. Mrkvu vytrieme na kórejskom strúhadle a pridáme k zvyšku zeleniny.
8. Pridajte všetky koreniny do rezu, premiešajte a vložte na päť hodín pod tlak.

Konzervovaný korenený baklažán bez sterilizácie

Nie veľa z nich sa túži motať okolo sterilizačných plechoviek, tento recept je pre nich.

Musíte si vziať:

• Baklažán - 2 kg
• Mrkva - 400 gr.
• Paprika - 1,5 kg
• Cibuľa cibule - 400 gr.
• Veľký cesnak - jedna hlava
• Čerstvá petržlenová vňať - jeden trs
• Chilli paprička - jeden struk
• Stolový ocot 9% - 120 ml
• Čistený olej - 100 ml
• Pitná voda - 0,5 šálky
• Cukor - tri veľké lyžice
• Soľ bez prísad - tri malé lyžice

Proces varenia:

1. Modré nakrájame na veľké fragmenty a na dvadsať minút ich zalejeme studenou vodou.
2. Mrkvu prechádzame cez kórejské strúhadlo, cibuľu s tenkým perím, papriku na kocky, pikantné - na krúžky.
3. Celé plátky osmažte na oleji asi sedem minút.
4. Kúsky baklažánu vyžmýkame a pošleme ich na guláš so zvyškom zeleniny. Zalejeme vodou a pridáme korenie.
5. Privedieme do varu, ak je šťavy málo, dolejeme vodu, dusíme pol hodiny.
6. Prilejeme ocot, pretlačíme cesnak, pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
7. Predjedlo podusíme ďalších pätnásť minút a zabalíme do sterilizovaných nádob. Zrolujte a nechajte v prístrešku, kým úplne nevychladne.