Varenie hovädzích rezňov. Hovädzie rezne

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nie je uvedené

Kotlety sú jedným z najbežnejších pokrmov už od detstva, najčastejšie sa však varia. Na varenie šťavnatých hovädzích rezňov potrebujete poznať niekoľko tajomstiev, o ktoré sa s vami v tomto recepte podelíme od skutočných profesionálov. Ani pre mladé gazdinky nebude varenie náročné.

Zloženie:

- mleté \u200b\u200bmäso - 500 g,
- cibuľa - 1 ks,
- chlieb - 2 plátky,
- kuracie vajce - 1 ks,
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.,
- vriaca voda - 300 ml,
- korenie - podľa chuti,
- soľ - podľa chuti,
- strúhanka - 200 g.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Prejdite mäso cez mlynček na mäso. Môžete tiež použiť mleté \u200b\u200bmäso. Môže sa použiť akékoľvek mäso. A môžete ich kombinovať niekoľko druhov. Aby boli rezne šťavnatejšie, je lepšie brať mäso trochu tučnejšie ako obvykle.




Dva plátky chleba namočte do vriacej vody. Čakáme, kým zmäknú. Vytlačte prebytočnú vlhkosť.




Prejdite chlieb cez mlynček na mäso. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu. Pridávanie cibule do rezňov je tiež jedným z tajomstiev skutočne šťavnatých rezňov.




Aby sa kotlety počas vyprážania nerozpadli, musí sa do mletého mäsa pridať jedno kuracie vajce.






Potom osolíme a okoreníme. Môže to byť čierna a červená paprika, paprika, kurkuma, akékoľvek univerzálne korenie podľa vkusu. Lepšie je vziať si čerstvo pomleté \u200b\u200bkorenie.




Všetko poriadne premiešame.




Ďalej sformujte karbonátky a obalte ich v strúhanke.




Smažte na rastlinnom oleji z oboch strán.






Ďalším tajomstvom šťavnatých rezňov je para s omáčkou. Omáčku je možné vyrobiť za minútu. V miske zmiešajte paradajkovú pastu, vriacu vodu a čierne korenie podľa chuti.




Výslednú omáčku nalejte na už vyprážané rezne a so zatvoreným vekom ich pošlite na 15 minút na najmenší oheň. Kotlety budú nasýtené jemnou paradajkovou príchuťou.
Šťavnaté rezne môžeme podávať k akejkoľvek prílohe: zemiaky, cestoviny, pohánka, ryža. Ozdobíme omáčkou.
Dobrú chuť!

Chutné a šťavnaté sú tiež získané

Ako pripraviť chutné rezne

Domáci recept na vynikajúce mleté \u200b\u200bhovädzie kotlety v dvoch verziách: v rúre a na panvici. Rovnako ako podrobný foto a video popis receptov na tieto kotlety

1 h 45 min

200 kcal

5/5 (10)

Domáce fašírky a fašírky sú jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál v každodennom i sviatočnom menu. Toto jedlo z mletého mäsa je pripravené pre blízkych a blízkych, pretože ak ich varíte s láskou, kotlety získajú ešte väčšiu jemnosť, šťavnatosť a chuť, čo dokázalo mnoho žien v domácnosti po celom svete.

Peter I. úspešne vyrezal okno do Európy a na konci 19. storočia sme dostali ten veľmi mletý mäsový koláč, ktorý sa v našej dobe stále volá kotleta. O niečo neskôr bolo zvykom variť kotlety nielen z mäsa, ale aj z rýb, zeleniny, hydiny a ryže.

Dnes s vami zvážime mleté \u200b\u200bhovädzie kotlety, ktoré sa považujú za najklasickejší a najtradičnejší spôsob varenia. Tento recept na šťavnaté hovädzie rezne je vhodný ako pre začínajúcich kuchárov, tak aj pre tých skúsenejších, ktorí chcú uvariť niečo nové a prekvapiť svoju rodinu a priateľov.

Pozrime sa podrobnejšie na recept a zistíme, ako ľahko pripraviť nadýchané hovädzie rezne na panvici a v rúre, aby to vyšlo ako profesionál!

• Našou hlavnou úlohou je urobiť rezne šťavnaté, pretože málokomu bude chutiť suché mäso. Najlepšie je pripraviť si mleté \u200b\u200bmäso sami, rolovaním na veľkom drôtenom stojane alebo v mixéri. Aby boli rezne mäkké, mäso by sa malo vyberať s malým množstvom tuku, ktorý pri vyprážaní pustí šťavu, zjemní mäsové vlákna a kotlety nebudú tvrdé a suché. Ak je mäso bez mastných pruhov, môžete s ním rolovať malý kúsok slaniny. Do mletého mäsa pridáme tiež lyžicu kyslej smotany, prípadne trochu mlieka - to je jedno z hlavných tajomstiev šťavnatosti mletých hovädzích rezňov.
• Aby sa mleté \u200b\u200bmäso nerozpadlo a neprilepilo na panvicu hneď na začiatku vyprážania, mali by ste ho rozložiť na rozpálenú panvicu, na ktorej začne olej praskať. Mali by ste začať smažiť na vysokej teplote a vždy bez pokrievky, vysoká teplota počas vyprážania vytvorí kôrku, ktorá udrží všetku šťavu a tuk vo vnútri rezňov. Pred tým by malo byť mleté \u200b\u200bmäso dobre rozšľahané a miesené (viac v podrobnom návode na varenie). Lepením mletého mäsa v múke alebo strúhanke tiež ušetríte.

Hovädzie rezne na panvici

Kuchynské spotrebiče a náradie: sporák, mlynček na mäso alebo mixér, drevená špachtľa, hrniec alebo miska.

Zloženie

Začíname s varením

Poďme postupne zistiť, ako sa karbonátky správne vyprážajú na panvici:

1. Najskôr je potrebné pripraviť misku, naplniť ju strúhankou (najlepšie čiernou alebo šedou) a naplniť vodou. Voda by mala namočiť chlieb.
   
   
2. Cibuľu olúpeme a začneme ju krájať. Ak nie ste veľkým fanúšikom veľkých kúskov cibule v kotletoch, potom si cibuľu nakrájame na veľké kúsky a spolu s mäsom ju prepasírujeme cez mlynček na mäso, ale nikto vám nezakáže nakrájať cibuľu na menšie kúsky a len ju pridať do hotového mletého mäsa.
   
   
3. Nainštalujeme mlynček na mäso alebo mixér, prechádzame mletým mäsom s cibuľou alebo bez nej cez veľký drôtený stojan.
   
   
4. Do mletého mäsa pridajte 1 - 2 vajcia, lyžicu kyslej smotany, namočený chlieb (vodu, v ktorej bol chlieb namočený, treba tiež naliať do misky s mletým mäsom, od toho závisí aj jemnosť a šťavnatosť rezňov).
   
   
5. Soľ (na 1 kg mäsa vezmeme čajovú lyžičku soli s malou šmýkačkou), korenie (o niečo menej, asi tretina čajovej lyžičky).
6. Teraz je dôležité mleté \u200b\u200bmäso dôkladne pripraviť na rozloženie v panvici. Musí byť zmiešaný s rukou navlhčenou vo vode, po ktorej, keď sa uistíte, že sú všetky ingrediencie zmiešané dostatočne dobre.
7. Mleté mäso necháme 10 - 15 minút odpočívať, počas ktorého ho budeme marinovať s cibuľovou šťavou a soľou a korením.
8. Dáme panvicu na silný oheň a naplníme jej dno rastlinným olejom na vyprážanie.
9. Mokrými rukami formujeme odrezky oválneho alebo guľatého tvaru (nie sférické, mierne ploché, sploštené).
   
   
10. Pred pražením kotlety ich opečieme v múke a dáme na rozpálenú panvicu.
11. O tom, koľko musíte vyprážať hovädzie kotlety, by mala rozprávať ich kôra. Spočiatku stačí smažiť z oboch strán päť minút bez pokrievky. Potom znížte teplotu na strednú teplotu, do panvice môžete mierne pridať vodu a zakryť ju pokrievkou. Kotlety priveďte na 10-15 minút.
12. Hotové rezne rozložíme na misku a necháme ich 5 minút vychladnúť a odpočívať.
    
    

Videorecept na hovädzie rezne na panvici

Je potrebné povedať, že žiadna reštaurácia ocenená tromi michelinskými hviezdičkami sa nemôže vyrovnať domácim rezňom, ktoré vyrobili blízki a blízki. Hodia sa ako pri každodennom stole, tak aj pri slávnostnom stole a sú zacvakané za pár minút, pretože je veľmi chutný! Vždy budú jedným z hlavných predstaviteľov európskej kuchyne a budú sa tešiť z úspechov u detí i dospelých.

Nezabudnite však na zeleninové rezne, tiež sa ukážu ako jemné, chutné a potešia vašich blízkych. Existuje veľa receptov na zeleninové rezne, ale podľa môjho názoru by ste mali venovať osobitnú pozornosť receptu na rezne z baklažánu a kapusty. Milovníkov rýchleho občerstvenia tiež môže zaujímať recept na výrobu hamburgerových placiek.

Je tiež potrebné poznamenať, že existuje veľmi zaujímavá metóda varenia rezňov bez použitia vajec - možno to zaujme prívržencov pp, tento recept nájdete tu a z vlastnej skúsenosti si môžete byť istí, že aj bez vajec môžu byť rezne veľmi chutné a šťavnaté. Experimentujte a varte zakaždým len chutnejšie a chutnejšie!

Recept na hovädzie kotlety z rúry

Pre mnoho žien v domácnosti je vyprážanie niečoho na panvici skutočnou výzvou. Počas vyprážania sa vytvára vôňa, ktorá sa usadzuje na oblečení, vlasoch, rukách, a práve to odrádza od akejkoľvek túžby niečo uvariť. Tu je pohľad na tajomstvo výroby mletých hovädzích karbonátok v rúre!

Čas na prípravu: 1,5-2 hodiny.
Porcie: za tri alebo štyri.
Kuchynské spotrebiče a náradie: sporák, rúra, mlynček na mäso alebo mixér, drevená špachtľa, hrniec alebo miska.

Zloženie

• 1 kg hovädzieho mäsa (môžete použiť hovädzie a bravčové mäso v rôznych pomeroch);
• 2 veľké cibule;
• strúhanka;
• jedálenský čln s kyslou smotanou;
• 1 lyžička soli

• tretina čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
• rafinovaný rastlinný olej;
• múka na chlieb;
• 1-2 vajcia.

Začíname s varením

1. Prvým krokom je vložiť posýpku do misy a podliať ju vodou. Zmäknutý chlieb pridáme k mletému mäsu.
   
   
2. Cibuľu začneme lúpať z plevy, nakrájame na malé polkruhy, alebo ju pomelieme v mixéri alebo na mlynčeku na mäso spolu s mäsom.
   
   
3. Nainštalujeme mlynček na mäso alebo mixér, nakrájame mäso na veľké kúsky a zvinieme ho na veľkom drôtenom stojane.
4. Do mletého mäsa pridáme vajcia, namočený chlieb (vodu, v ktorej bol chlieb namočený, treba tiež odkvapkať do misky s mletým mäsom), lyžicu kyslej smotany, soľ (na 1 kg mäsa stačí kopcovitá čajová lyžička soli), korenie (asi tretina čajovej lyžičky).
   
   
5. Teraz by ste mali pripraviť mleté \u200b\u200bmäso. Musí byť zmiešaný s rukou navlhčenou v horúcej vode, aby sa zabezpečilo, že sú všetky zložky mletého mäsa zmiešané rovnomerne.
6. Ďalším krokom je mletie mletého mäsa.
7. Mleté mäso nechajte odpočívať 10-15 minút, počas tejto doby bude mierne marinované s cibuľovou šťavou.
8. Zapnite rúru na 180 stupňov a nechajte ju zohriať.
9. Vytváranie chrumkavej a zlatistej kôrky v rúre nebude fungovať, takže počiatočné vyprážanie bude musieť byť vykonané opäť na panvici. Dáme na silný oheň, naplníme dno panvice rastlinným olejom a počkáme, kým začne striekať.
10. Navlhčíme si ruky horúcou vodou a začneme vytvárať rezne. Z mletého mäsa (nie guľového, mierne splošteného) urobíme oválne rezne, ktoré opečieme v múke a vložíme do rozpálenej panvice.
    
    
11. Rezne opekáme z oboch strán 3 minúty, kým nie sú zlatohnedé.
12. Kotlety rozložíme na plech pokrytý alobalom alebo papierom na pečenie a pošleme ich do rúry.
    
    
13. Pravidelne kontrolujeme ich pripravenosť pomocou drevenej tyčinky, po ktorej položíme hotové rezne na misku a necháme ich 5 minút vychladnúť.
    
    

Stojí za to si uvedomiť, že tento spôsob varenia kotletiek je najsprávnejší. Primárne vyprážanie na panvici dáva kotletám kôrku a keď ich pripravíme v rúre, získame kotlety na úplne inej úrovni! Ak sa v tomto recepte naozaj nechcete dotknúť svojej panvice, je možné fázu s počiatočným vyprážaním preskočiť. S chrumkavou kôrkou sa budete musieť rozlúčiť, ale to nijako neovplyvní chuť samotných rezňov.

Pripravená pochúťka poteší oko a stimuluje chuť do jedla nielen u dospelých, ale aj u dojčiat. Môžu sa podávať s ľubovoľnou prílohou, dať si do sendviča na občerstvenie alebo zabaliť vaše dieťa v škole ako popoludňajšie občerstvenie. Hlavná vec je vziať do úvahy niekoľko jednoduchých tajomstiev a vložiť kúsok svojej duše do procesu varenia.

Päť najčastejšie používaných prísad v receptoch je:

Miska je zúfalá z dôvodu variability výkonu - aby bola chuť jemnejšia alebo doplnená pikantnými tónmi, do rezne sa často dáva plnka - napríklad kúsok masla. Môžete ich variť v pomalom sporáku, v rúre, na panvici - výsledok splní očakávania. V zložitej situácii môžu recepty na nakrájané mäsové kotlety prísť na záchranu - je to spôsobené tým, že sú pripravené rýchlo, pričom sa vyžaduje minimálna sada výrobkov. Toto jedlo je kľúčom k uznaniu a úspechu. Buďte si istí, že domácnosť ocení výdatnú večeru.

Obsah kalórií je 255 kcal na 100 g hotového výrobku. Toto jedlo sa nedá nazvať zdravým pre postavu, pretože obsah kalórií v ňom je veľký. Preto by ste nemali takýto produkt zneužívať. Vyprážané mleté \u200b\u200bhovädzie karbonátky pri dojčení by nemali byť v strave zahrnuté prvé tri mesiace, pretože sú dosť ťažkým jedlom. Lepšie toto jedlo naparujte.

Zloženie

Príprava

• 
  

  Najskôr rozmrazte hovädzie mäso. Opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Potom vezmite cibuľu a cesnak a odlúpte vrchné špinavé plevy, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte cibuľu na štvrtiny a cesnak rozdeľte na strúčiky. Olúpte, opláchnite a nakrájajte zemiaky. Pripravte si mleté \u200b\u200bmäso. Nainštalujte mlynček na mäso a vezmite varenú zeleninu a mäso, v inštalácii posuňte všetko dohromady. Mleté mäso na kotlety by malo byť mäkké a jemné.

• 
  

  Potom vezmite nádobu a dužinu chleba. Chlieb zalejeme mliekom a necháme niekoľko minút zmäknúť. Potom musí byť buničina vytlačená. To sa deje veľmi jednoducho: jednoducho ho vezmite do dlane a stlačte ruku, aby prebytočná tekutina ľahko odtiekla. Po dokončení tohto procesu preneste buničinu do misky s mletým mäsom, ako je znázornené na fotografii.

• 
  

  Vezmite jedno kuracie vajce a rozlomte ho na mäso. Ak jedno vajce nestačí, vezmite si ďalšie. Dochutíme soľou. Pridajte mleté \u200b\u200bkorenie alebo zmes papriky. To dodá budúcim rezňom korenie a chuť. Teraz začnite miešať. Ak to chcete urobiť, použite lyžicu alebo zmes premiešajte rukami.

• 
  

  Keď ste všetko dobre premiešali, začnite formovať karbonátky. Pri tvarovaní ich nerobte príliš ploché a tenké. Potom vezmite múku alebo strúhanku a každý kúsok mäsa zrolujte zo všetkých strán. Pred vyprážaním položte na dosku alebo stôl.

• 
  

  Začneme smažiť. Aby ste to urobili, vezmite si panvicu, nalejte rastlinný olej a položte ho na kachle. Predhrejte panvicu na požadovanú teplotu a osmažte hovädzie karbonátky z oboch strán. Na ich otočenie použite širokú kovovú špachtľu. Smažte do zlatista. Ak chcete, aby bol váš pokrm šťavnatejší, pridajte trochu kyslej smotany (predtým soľ) alebo vodu a panvicu prikryte pokrievkou. Dusíme 10 minút na miernom ohni. Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.

• 
  

  Takže mleté \u200b\u200bhovädzie rezne sú pripravené doma. Vyskúšajte, aké šťavnaté, chutné a čo je najdôležitejšie - svieže, ako dopadli! Povedzte všetkým svojim rodinám a priateľom o tomto úžasnom recepte. Dobrú chuť!

Kotlety sú veľmi odlišné - kuracie, rybie, bravčové a hovädzie mäso. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť šťavnaté hovädzie karbonátky.

Šťavnaté hovädzie rezne - recept v rúre

Zloženie:

• kravské mlieko - 150 ml;
• surová cibuľa - 180 g;
• bochník alebo biely chlieb - 170 g;
• hovädzie mäso (buničina) - 650 g;
• rafinovaný olej;
• veľké kuracie vajce - 1 ks;
• soľ.

Príprava

Z bochníka alebo chleba odlúpnite kôru a dužinu zalejte mliekom a potom vytlačte prebytočnú tekutinu. Hovädzie mäso spolu s chlebom otočte na mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a dusíme ju. A potom to vložíme do mletého mäsa. Rozbite tam vajíčko, vložte soľ, korenie a znova dobre premiešajte. Vyformujeme malé placičky, pošleme ich na plech alebo do formy a po 45 minútach budú voňavé placky hotové. Pravidelne ich možno polievať šťavou, ktorá vyniká.

Šťavnaté mleté \u200b\u200bhovädzie rezne

Zloženie:

• mleté \u200b\u200bhovädzie mäso - 0,8 kg;
• biely chlieb bez kôry - 150 g;
• vajcia stredne veľké - 2 ks .;
• surová cibuľa - 180 g;
• soľ;
• mleté čierne korenie.

Príprava

Namočený chlieb a očistenú cibuľu pomelieme mixérom. Potom túto hmotu pridajte k mletému mäsu, vložte korenie, soľ, vsuňte vajcia a premiešajte. S rukami navlhčenými vo vode alebo naolejované urobíme rezne, ktoré dáme na plech, zalejeme 50 ml vody a pri miernej teplote varíme 40-50 minút.

Šťavnaté hovädzie rezne - recept

Zloženie:

Pre mleté \u200b\u200bmäso:

• mleté \u200b\u200bhovädzie mäso - 600 g;
• bochník - 180 g;
• cibuľa - 220 g;
• studený olej - 30 g;
• veľké kuracie vajce - 1 ks;
• soľ;
• mleté čierne korenie.

Pre cesto:

• veľké vajcia - 2-3 ks .;
• pšeničná múka.

Príprava

Bochník zalejeme mliekom. Cibuľu nakrájame nadrobno. Bochník vytlačíme, pridáme cibuľu, mleté \u200b\u200bmäso a poriadne premiešame. Pridajte vajce, pridajte korenie, soľ a znova premiešajte. Maslo nakrájame na malé kúsky. Na cesto rozšľahajte vajcia, mierne osoľte a okoreňte. Z mletého mäsa urobíme rezne, do stredu dáme malý kúsok masla. Obrobky vyvaľkáme v strúhanke alebo múke, ponoríme do vaječnej zmesi a pošleme na panvicu so zohriatym olejom. Rezne vyprážame takmer do mäkka. Hlavná vec je, že na jednej a na druhej strane sa vytvorí kôra. A potom prilejeme vodu a dusíme 10 minút.

Šťavnaté hovädzie a bravčové rezne

Zloženie:

• chudá bravčová buničina - 400 g;
• hovädzia buničina - 700 g;
• veľké kuracie vajce - 1 ks;
• pšeničný chlieb - 180 g;
• krém - 180 ml;
• cibuľa - 190 g;
• soľ;
• korenie;
• rafinovaný rastlinný olej.

Príprava

Mäso pre väčšie pohodlie skrútime a najskôr nakrájame na malé kúsky. To isté urobíme s chlebom namočeným v smotane a očistenou cibuľou. Vložíme vajce, dáme korenie, soľ a zamiesime. Vyrábame rezne. Panvieme ich. Pošleme ich na panvicu a vyprážame a potom ich dusíme na miernom ohni, kým nebudú uvarené pod pokrievkou.

Zloženie:

• kravské mlieko - 100 ml;
• zemiaky - 100 g;
• chlieb - 1 plátok;
• veľké kuracie vajce - 1 ks;
• cibuľa - 180 g;
• hovädzie mäso - 700 g;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• mleté čierne korenie;
• rastlinný olej bez zápachu;
• soľ.

Príprava

Chlieb naplňte mliekom. Potom si pripravíme zvyšok surovín - mäso umyjeme, očistíme zemiaky, cesnak a cibuľu. Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky, tiež trochu nakrájajte cibuľu a zemiaky. Všetky prísady prechádzame mlynčekom na mäso. Potom pridajte trochu soli, korenia, pridajte vajíčko a poriadne premiešajte. Kotlety vyrezávame a vyprážame, aby dostali z oboch strán kôrku a vďaka tomu zostanú vo vnútri šťavnaté. Potom oheň zmiernime, zalejeme 30-40 ml vody a rezne dusíme ďalších 5 minút.

Šťavnaté rezne sa dajú podávať so všetkým - drobivé, perfektné sú cestoviny, ryža alebo rovnako ako čerstvá alebo konzervovaná zelenina. Dobrú chuť, všetci!