Ako správne variť jablkový džem Antonov. Jantárový transparentný jablkový džem s plátkami na zimu

Verí sa, že Antonovka nie je najlepšou prísadou do džemu, pretože dužina týchto jabĺk je voľná a keď sa uvarí, uvarí sa. Ale naozaj, Antonovka džem vyžaduje špeciálny prístup a pri prísnom dodržiavaní receptúry získate neuveriteľne chutný džem s hustým sirupom a elastickým, ako sú kandizované plátky jabĺk.

Aby si plátky Antonovky zachovali svoj tvar, jablká zaliate sirupom sa nechajú cez noc, aby vpustili šťavu a nakŕmili sa sirupom. Džem z Antonovky sa nevarí dlho - asi pol hodiny, aby sa jablká nezmenili na kašu.

Antonovka džem - recepty

Antonovka džem so škoricou.

Suroviny: 4 kg nakrájaných jabĺk, 3 kg cukru, 3 poháre vody, 1 polievková lyžica. škorica.

Príprava: Z vody a cukru uvaríme sirup, pridáme k nemu plátky jabĺk, za občasného miešania zohrievame 5 minút a odstavíme z ohňa. Nechajte cez noc, vylúhujte a z času na čas premiešajte jablká. Na druhý deň opäť privedieme do varu, pridáme škoricu, varíme 20 minút na miernom ohni. Horúci džem nalejeme do pohárov a uzavrieme.

Antonovka džem.

Zloženie: 4 kg jabĺk, 3,5 kg cukru.

Príprava: jablká nakrájajte na plátky, položte ich na dno širokej hliníkovej misky vo vrstvách, posypte cukrom. Misku na noc prikryte uterákom. Ráno riad pretrepte a varte 2-3 krát do požadovanej hrúbky s prestávkou 3-4 hodiny. Nalejte do pohárov, prikryte papierom alebo viečkami.

Antonovka a džem z arónie.

Zloženie: 1 kg horského popola, 500 g Antonovky, 500 g vlašských orechov, 1 citrón, 1,5 kg cukru.

Príprava: bobule ošúpeme, cez noc zalejeme vriacou vodou, ráno vodu scedíme. Sirup varte rýchlosťou 1,5 kg cukru na 1 pohár infúzie bobúľ. Do sirupu pridajte bobule, nakrájané jablká, orechy. Varte 3-4 sady po 10 minútach. V druhom prípade pridajte do džemu jemne nakrájaný citrón. Misku s džemom prikryte ďalšou miskou a medzi misky vložte čistý kus látky, aby bobule zmäkli a zmäkli a zmäkli. Vložte džem do horúcich pohárov.

Džem Antonovka sa môže vyrábať aj s horským popolom, brusnicami a inými bobuľami. Hotový džem sa používa ako náplň do koláčov a iného sladkého pečiva, ako aj ako samostatný dezert.

S týmto jablkovým džemom som zažil dobrodružstvo. Dvakrát som to uvarila. Ale vďaka mojim chybám som konečne pochopila, čo treba urobiť, aby som urobila vynikajúci priehľadný jablkový džem s plátkami. A tajomstvo je tu celkom jednoduché - jablká. Je to všetko o jablkách! Mali by byť silné a šťavnaté. Ak si kúpite silné, ale šťavnaté jablká neznámych odrôd, riskujete zopakovanie mojej neúspešnej skúsenosti, pretože prvýkrát som dostal nepochopiteľnú tmavohnedú hmotu so suchými a úplne nepriehľadnými plátkami. Ak vezmete mäkké a jemné jablká, rozvaria sa a nezískate plátky. Existuje teda len jedna cesta von - vziať Antonovku alebo Semerenko, ktorá je preverená storočiami. Pomôžu kúzlu uskutočniť - a dodajú dostatok šťavy a zachovajú tvar.

Priehľadný jablkový džem sa varí v plátkoch ako séria „päť minút“. A princíp prípravy naň je rovnaký ako na každú inú „päťminútovku“. To znamená, že jablká sú pokryté cukrom, šťavou a potom varené, ale nie raz, ale štyri alebo päť, kým sa všetky plátky nestanú priehľadnými jantárovými. V skutočnosti je to všetko, čo potrebujete vedieť. Ale ak ste zvyknutí postupovať podľa receptu krok za krokom (a to zvyčajne robím), potom je všetko nižšie popísané veľmi podrobne.

• Jablká (ideálne Antonovka) - 1 kg,
• Cukor - 600 g.

Spôsob výroby čistého jablkového džemu s klinmi

Tak poďme na to. Jablká umyte, nakrájajte na štvrtiny, zbavte jadrovníkov so semenami a potom ich nakrájajte na plátky s hrúbkou maximálne 5 mm.

Panvicu uzavrieme vekom a necháme 8 hodín. Viac vám neradím - vrchná vrstva jabĺk môže zvädnúť a tieto vysušené plátky už nebudú naplnené sirupom - varte ich aspoň rok (kontrolovala som, tak dajte na slovo).

Po 8 hodinách jablká dajú toľko šťavy, že ich takmer úplne zakryje. Z nejakého dôvodu ma to veľmi prekvapilo. Ale je jasné, že bobule dávajú veľa šťavy, ale jablká, ktoré vyzerajú tak husto. Nejaký zázrak!

Panvicu položíme na oheň, privedieme do varu, znížime oheň, aby nedochádzalo k intenzívnemu grganie a všimneme si čas - presne po 5 minútach bude potrebné džem vypnúť. Neodporúčam jablká miešať, inak sa môžu ešte mäkké plátky pokrčiť alebo zlomiť. Panvicou môžete mierne potriasť (mierne, aby ste sa nepopálili!), Plátky môžete nahriať silikónovou špachtľou. Vo všeobecnosti zaobchádzajte s džemom opatrne.

Džem necháme 8 hodín. Potom ho opäť dáme na oheň, opäť privedieme do varu, opäť znížime oheň a opäť varíme 5 minút.

Necháme ďalších 8 hodín (aj keď tretie a štvrté prevarenie môžeme oddialiť - jablká dobre rozvarené v sirupe sa nezkazia, tak som to varila niekde za 12-14 hodín a všetko fungovalo). Varíme ešte raz v nám už známom režime.

A po osemhodinovom intervale varíme štvrtýkrát. Naposledy som varila nie 5, ale 7 minút, vďaka čomu sa džem stal jantárovým. Plátky jablka už boli úplne priehľadné. A čo je najdôležitejšie, sú dostatočne husté. To znamená, že perfektne držali tvar ako kandizované ovocie v sirupe. Presne toto som potreboval a potreboval! Džem chutí sladko kyslo. Vynikajúce! Určite stojí za čas strávený nad tým. Neodporúčam experimentovať s „rýchlymi“ receptami. Buď sú pre nejakých megavyspelých kulinárskych špecialistov, alebo majú od dôveryhodnosti ďaleko. Starý, rokmi overený, spoľahlivý recept priniesol očakávaný výsledok. Milujem tento džem nežne. Nikto iný sa s ním nemôže porovnávať.

Jablkový džem s priehľadnými plátkami

Čas na neskoré odrody jabĺk. Robia skutočný hit - džem s priehľadnými plátkami.

Recept na jablkový džem má určité jemnosti, bez toho, aby sme si ich všimli, dostaneme obyčajný džem s kúskami uvarenými v zemiakovej kaši (no dobre, nie džem, ale niečo podobné džemu). Chutné, samozrejme, ale pre zmenu chcem iný výsledok. Chcel by som skutočný, priehľadný, sklenený, jantárový jablkový džem - má svoje čaro: chuť jabĺk je intenzívnejšia a farba je intenzívnejšia.

Nie je ťažké uvariť priehľadný jablkový džem s plátkami, ale proces trvá pomerne dlho. Džem sa totiž pripravuje v troch dávkach v intervale 6-10 hodín. Len tak získate jantárový sirup a priehľadné plátky jabĺk. Je tiež dôležité vybrať si „správne“ jablká. Neskoré odrody sú vhodné s tvrdými (silnými) plodmi, ktorých plátky sa nerozpadnú, ale iba namočia do sirupu. A dávajte pozor: čím pevnejšie a zelenšie jablká, tým priehľadnejšie budú plátky!

Ingrediencie

• Na 1 kg jabĺk budete potrebovať 0,7 – 1 kg cukru, podľa toho, aké sladké máte prípravky radi.

Ako urobiť jablkový džem s plátkami

Jablká umyjeme, nakrájame na 4 časti, zbavíme jadrovníkov, výsledné časti nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 – 1 cm, každú môžeme rozrezať na ďalšie dve časti, ak je jablko veľké.

Na varenie si treba vybrať aj správny hrniec. Na džem mnohí používajú hliníkové riady, pretože v nich sa plody rýchlo zahrejú a nespália. Ale to je len v prípade varenia "päť minút". V takejto panvici nie je možné držať džem po dlhú dobu, pretože hliník bude reagovať s kyslými jablkami, čo povedie k tvorbe škodlivých látok, ktoré sú pri príprave zbytočné. Preto vylúčime hliníkovú panvicu.

Plátky jabĺk položte vo vrstvách do hrnca vhodnej veľkosti, pričom každú vrstvu jemne posypte cukrom.

Hrniec zatvorte pokrievkou a nechajte 8-10 hodín. Počas tejto doby jablká dajú potrebné množstvo šťavy, aby sa mohli začať variť.

Hrniec položte na strednú teplotu, sirup priveďte do varu a nechajte 5 minút variť. Jablká nemiešajte! Aj keď ich sirup úplne neprekryje, môžete ich len zľahka stlačiť lyžičkou, aby boli v sirupe. Je dôležité, aby sa jablká počas celého varenia džemu ani raz nepremiešali, aby sa plátky nezdeformovali.
Odstráňte panvicu z ohňa, zakryte ju a nechajte úplne vychladnúť; to bude trvať najmenej 6 hodín. Takto budú rezne vyzerať po prvom uvarení a vychladnutí.

Džem opäť privedieme do varu, povaríme 5 minút, ochladíme (opäť aspoň 6 hodín). Po druhom varení sa plátky ďalej nasýtia sladkým sirupom.

Zostáva prevariť jablká na posledný tretíkrát. A teraz je džem pripravený. Môžete ho rozložiť do čistých sterilizovaných pohárov a zrolovať alebo uzavrieť viečkami. Banky sa pripravujú s prihliadnutím na to, že z 1 kilogramu jabĺk sa získa asi litrová nádoba džemu.

Často sa do takého jablkového džemu pridáva trochu mletej škorice alebo sa varí s vanilkou, čím sa chuť ešte rozjasní.

Ako väčšina polotovarov, aj plátky jabĺk sa skladujú v tmavej a chladnej miestnosti.

Nakrájaný jablkový džem

Recept na prípravu jablkového džemu s plátkami krok za krokom s fotografiou

Takže začnime variť:

Jablká dôkladne umyjeme, preložíme na papierovú utierku a necháme oschnúť.

Potom jablká nakrájajte na plátky, preložte ich do čistej nádoby a každú vrstvu posypte cukrom

Plátky jabĺk v cukre necháme 10 hodín odstáť.

Po uplynutí stanoveného času vložte nádobu s jablkami na oheň a varte 10 minút.

Džem necháme ešte dve hodiny odstáť, znova prevaríme a opäť povaríme 10 minút rovnakým spôsobom. To je všetko, taký lahodný jablkový džem s plátkami ste ešte neochutnali!

Video recept na jablkový džem s plátkami

Recept na jablkový džem s priehľadnými plátkami

A prezradíme vám aj to, ako vyrobiť priehľadný jablkový džem s plátkami, recept na túto jablkovú pochúťku je jednoducho neslušne jednoduchý!

Takže na výrobu džemu podľa tohto receptu budete potrebovať:

Ingrediencie:
jablká - 1 kg;
cukor - 700 gramov.

Teraz poďme do práce:

1. Jablká dobre umyte, odstráňte stred a nakrájajte na plátky.

• Preložíme kolieska jabĺk do hrnca a do každej vrstvy pridáme cukor. Nechajte jablká stáť celú noc.
• Potom dajte plátky jabĺk s cukrom na oheň, nechajte zovrieť, znížte teplotu a päť minút povarte, džem nemiešajte.
• Vypnite oheň a nechajte plátky jabĺk stáť do rána.
• Potom pochúťku opäť povarte päť minút a nechajte lúhovať do večera.
• Vo večerných hodinách varte džem ďalších 15 minút, potom ho nalejte do pohárov, utiahnite viečka a spustite ho do suterénu na uskladnenie. To je všetko, lahodné priehľadné plátky jabĺk sú pripravené!

Užite si svoje potešenie!

Jablkový džem na zimu sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi. Ide o päťminútový bez väčších problémov a zložitý džem s neobvyklými ingredienciami a len príprava na koláče. V každom prípade je princíp prípravy jabĺk takmer v každom recepte rovnaký. Jablká musia byť dôkladne umyté, nakrájané na 6-8 kusov a zbavené jadierok. Ak je šupka tuhá, je lepšie ju odstrániť, aj keď tým pripravíte svoj džem o značnú dávku vitamínov. Najmä ak robíte „rýchly“ džem. Na zmäkčenie šupky a najmä tvrdých jabĺk je najlepšie plody blanšírovať vo vriacej vode 3-5 minút a potom schladiť v studenej vode. Voda, v ktorej sa jablká blanšírujú, je dobrá na výrobu sirupu. Pre jednoduchosť a rýchlosť bol vynájdený úžasný prístroj, pomocou ktorého sa jablko v jednom kroku rozreže na 8 častí a jadro sa ihneď odstráni. Skúsme urobiť jablkový džem a v zime si vychutnáme nádhernú vôňu a chuť.

Ingrediencie:
1 kg ošúpaných jabĺk,
1 kg cukru
1 zásobník voda,
3 g kyseliny citrónovej.

Príprava:
Jablká očistené od semienok nakrájame na mesiačiky a vložíme do osolenej alebo okyslenej vody, aby nestmavli. Z vody a cukru pripravte sirup. Umiestnite jablká na sito, ponorte ich do vriaceho sirupu, pretrepte nádobu tak, aby boli všetky jablká pokryté sirupom, a nechajte 5-6 hodín. Potom položte misku s džemom na oheň a priveďte do varu. Znova odstráňte z tepla a nechajte 5-6 hodín. Opakujte znova. Ak je džem príliš sladký, na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú.

Antonovka džem

Plátky jabĺk olúpané zo semien vo vrstvách posypte cukrom a nechajte 6-8 hodín (alebo cez noc). Potom položte na oheň misku s džemom, zalejte vodou v množstve 1 šálka na 1 kg jabĺk, priveďte do varu a varte 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 10-12 hodín. Potom džem uvaríme do mäkka.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
1,2 kg cukru
2 stohy voda.

Príprava:
Stonky Ranetki alebo Kitai odrežte asi ⅔. Každé jablko napichnite na niekoľko miest, blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty a potom ochlaďte v ľadovej vode. Ponorte jablká do vriaceho sirupu, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Opakujte ešte 2-3 krát a nechajte džem odstáť 10-12 hodín.

Ingrediencie:
1 kg nebeských jabĺk,
1,5 kg cukru
1 zásobník voda.

Príprava:
Z jabĺk krátko odrežeme stopky, plody napicháme dreveným špáradlom a blanšírujeme vo vriacej vode 3-4 minúty. Ochlaďte v studenej vode. Na výrobu sirupu použite vodu, v ktorej boli jablká blanšírované. Ponorte jablká do vriaceho sirupu, priveďte do varu a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom dajte na oheň a varte džem, kým jablká nebudú priehľadné. Hotový džem uchovávajte na chladnom mieste 24 hodín, potom preložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
3 kg jabĺk,
2 šálky cukru.

Príprava:
Jablká nakrájané na plátky naplňte cukrom, nádobu potraste, aby boli jablká rovnomerne pokryté cukrom a nechajte 1-2 dni na chladnom mieste (nie v chladničke). Počas tejto doby jablká niekoľkokrát premiešajte. Dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 7-10 minút. Horúce rozotrite na sterilizované poháre, zrolujte.

Ingrediencie:
3-4 kg jabĺk,
1-1,5 cukru
1 vrecko vanilkového cukru alebo 1 vanilkový lusk
škorica, kyselina citrónová - podľa chuti.

Príprava:
Plátky jablka dáme do hrnca s hrubým dnom, posypeme cukrom. Nechajte cez noc. Ráno postavíme hrniec na oheň a dusíme asi 20 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Opakujte ešte 2 krát. Ku koncu varenia pridajte škoricu, vanilku a kyselinu citrónovú, za horúca uložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
1 kg pomarančov,
2 kg cukru
1 zásobník voda.

Príprava:
Jablká nakrájajte na mesiačiky a odstráňte semienka. Pomaranče ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Cukor a vodný sirup povarte 10 minút. Ovocie vložte do vriaceho sirupu, trikrát priveďte do varu a ochlaďte. Džem nalejte do sterilizovaných suchých pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
2 pomaranče,
1 kg cukru
1 zásobník voda,
škorica podľa chuti.

Príprava:
Pomaranče spolu so kôrou nakrájame na štvrtiny, podlejeme vriacou vodou (1 šálka) a varíme, kým kôra nezmäkne. Potom pridajte cukor a varte sirup. Ošúpané jablká nakrájame na mesiačiky, zbavíme jadierok a varíme vo vriacej vode 5 minút. Jablká vložíme do vriaceho sirupu s pomarančmi a dusíme, kým jablká nezmäknú. Ku koncu varenia pridáme podľa chuti škoricu. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg jabĺk,
2 citróny
750-850 g cukru
1 lyžička kyselina citrónová
voda.

Príprava:
Jablká ošúpané a semienka nakrájame na plátky, citróny spolu so šupkou nakrájame na polkolieska. Ovocie zalejeme trochou vody a na miernom ohni varíme do mäkka. Keď je ovocie mäkké, pridáme cukor, zvýšte plameň a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Krátko pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú. Hotový džem vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
2 kg jabĺk,
700 g cukru
1 zásobník voda,
1 polievková lyžica mletá škorica.

Príprava:
Pripravené jablká zakryte cukrom a nechajte 6 hodín. Potom položte misku s jablkami na oheň a priveďte do varu. Pridajte škoricu, varte ďalších 5 minút a nalejte do pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
1,5 kg jabĺk,
1 zásobník bobule čiernych ríbezlí,
1 zásobník sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule alebo sušené slivky),
2 kg cukru
1 zásobník voda,
1 citrón.

Príprava:
Jablká nakrájame na plátky a zbavíme jadierok, sušené ovocie dôkladne opláchneme horúcou vodou a osušíme, citrón nakrájame na plátky. Z cukru a vody pripravte sirup, prevarte ho a ponorte doň všetky ingrediencie. Varte od okamihu varu 30 minút, horúce nalejte do pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
1 kg cukru
400 ml vody,
kôra z 1 citróna,
trochu vanilínu.

Príprava:
Sirup uvaríme z cukru a vody, rozvaríme na husté kvapky (keď sa kvapka sirupu neroztečie po tanieri). Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky alebo mesiačiky. Vložte jablká do sirupu a varte 30 minút, pričom dávajte pozor, aby sa jablká nerozvarili. Odstráňte kôru z citróna a pridajte do džemu spolu so štipkou vanilínu. Hotový džem nalejeme do pohárov a zvinieme.

Zber jabĺk na zimu. Jablká očistené od šupky a jadierok pokrájame na malé kúsky a podusíme pod pokrievkou. Na dno misky nalejte trochu vody, aby sa jablká nepripálili. Keď sú jablká mäkké, pridáme cukor podľa chuti, premiešame a necháme 5 minút podusiť, horúcu hmotu rýchlo plníme do sterilizovaných pohárov, zvinieme.

Ingrediencie:
1 kg ošúpaných jabĺk,
150-200 g cukru.

Príprava:
Jablká nakrájame na plátky a zasypeme cukrom. Nechajte hodinu, občas premiešajte. Keď sa šťava objaví, dajte hrniec s džemom na mierny oheň, za stáleho miešania priveďte do varu a vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
3 kg jabĺk,
2 stohy Sahara.

Príprava:
Jablká olúpané zo semien nastrúhame na hrubom strúhadle (alebo pomocou kuchynského robota - je to rýchlejšie). Navlhčite dno misky na džem vodou, vložte jablkovú hmotu a zasypte cukrom. Dajte na oheň, priveďte do varu na miernom ohni, občas premiešajte. Varte 5-7 minút. Rýchlo vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď zviňte. Otočte sa, zabaľte sa.

Jablkový a pomarančový päťminútový džem

Ingrediencie:
1 kg pripravených jabĺk
1 kg cukru
1 pomaranč.

Príprava:
Prejdite pomarančom cez mlynček na mäso spolu s kôrou (po odstránení semien). Jablká nakrájame na kocky. Ovocie preložíme do nádoby na varenie džemu, zasypeme cukrom a premiešame. Na miernom ohni priveďte za občasného miešania do varu, povarte 5 minút a ihneď vložte do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Ingrediencie:
1 kg pripravených jabĺk
150-200 g cukru.

Príprava:
Posypte jablká cukrom a vložte misku do rúry so strednou teplotou. Džem občas premiešame. Keď sa cukor úplne rozpustí a jablká sa stanú priehľadnými, vložte džem do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Zber jabĺk bez cukru

Rozdrvte jablká bez šupky a semien na mlynčeku na mäso alebo v mixéri na homogénnu hmotu. Vložíme do misy a varíme do zhustnutia. Aby sa jablková hmota nespálila počas procesu varenia, urobte vodný kúpeľ a varte na ňom obrobok. Keď sa jablková hmota dostatočne vyvarí, vložte ju do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkom a nechajte sterilizovať 10-15 minút od zovretia vody. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
3 kg sladkých a kyslých jabĺk,
2 stohy Sahara.

Príprava:
Jablká očistené od semienok nakrájame na plátky, vložíme do misy alebo hrnca a zasypeme cukrom. Nechajte cez noc. Ráno položte misku s džemom na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 5 minút po uvarení a ihneď vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Úspešné prázdne miesta!

Larisa Shuftaykina

Antonovka je skutočným pokladom z hľadiska obsahu makro- a mikroživín. Samozrejme, v lete a na jeseň sú nepostrádateľné ako doplnok bežnej stravy alebo ako hlavná zložka mono diéty.

Tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, jednoducho potrebujú jablká Antonov, pretože sú nielen nízkokalorické.

Antonovka obsahuje:

• kyselina askorbová, ktorá pomáha odolávať infekciám a posilňuje imunitu;
• železo, ktoré pomáha pri prevencii anémie a udržiavaním hladiny železa v krvi zabezpečuje saturáciu orgánov kyslíkom;
• draslík, ktorý pomáha zbaviť telo toxínov a toxínov;
• vápnik, ktorý prispieva k pevnosti kostí a belosti zubov;
• vláknina, ktorá zabezpečuje normálne trávenie;
• horčík, vďaka ktorému sa glukóza lepšie vstrebáva a vytvára sa energia, normalizuje sa stav ciev a svalov, zlepšuje sa syntéza bielkovín a obnova kostného tkaniva;
• meď, ktorá normalizuje syntézu enzýmov a bielkovín;
• niacín, bez ktorého nie je možné zdravie pokožky;
• kyselina pantoténová, ktorá normalizuje metabolizmus lipidov a makroživín, čo podporuje redoxné procesy v tele;
• pektín, ktorý pomáha normalizovať trávenie a metabolizmus vody, znižuje hladinu cholesterolu;
• pyridoxín, ktorý pomáha predchádzať nervovým a kožným ochoreniam, zabraňuje starnutiu a zvyšuje výkonnosť;
• riboflavín, ktorý zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov vďaka ich zvýšenému prísunu kyslíka;
• tiamín, čo je prírodný zdroj energie, ktorý zabraňuje podráždenosti a strate energie;
• tokoferol, ktorý je zodpovedný za krvný obeh a zrážanie, hojenie a regeneráciu tkanív a znižovanie krvného tlaku;
• fylochinón, ktorý zlepšuje stav obehového systému a rast regenerácie kostného tkaniva;
• kyselina listová, ktorá je zodpovedná za krvotvorbu a správny metabolizmus;
• fosfor, ktorý udržiava stav a obnovu kostrového systému.

Vlastnosti džemu Antonovka

Všetky výhody týchto jabĺk sú zachované v džeme Antonovka, tepelnou úpravou sa stráca iba vitamín C.

Zabezpečuje zrážanlivosť krvi, normalizuje činnosť tráviaceho systému, chráni pred infekciou, upokojuje a zlepšuje metabolizmus a tiež pomáha pri obnove a omladzovaní organizmu.

Antonovka vám umožňuje vytvárať z najbežnejších odrôd jabĺk skutočná lahôdka.

Keďže samotné jablká majú príjemnú sladkokyslú chuť, dajú sa s nimi výborne kombinovať aj iné kyslé ovocie a bobule. Okrem toho je veľmi dobré pridať do Antonovky muškátový oriešok, kardamón, škoricu a vanilku.

Vďaka vysokému obsahu pektínu počas procesu varenia je hotový výrobok zlatý a slnečný.

Aby vám jablká čo najlepšie išli, nakrájajte jablká na rovnaké kúsky vo forme kociek, štvrtín alebo plátkov a ak použijete špeciálny kučeravý nôž, môžete z nich vykrajovať malé guľôčky na džem. Nožom na zeleninu môžete jablká nakrájať na dlhé tenké pásiky alebo nastrúhať mandolínou.

Aby si kúsky jabĺk počas varenia zachovali svoju celistvosť, vyberte niekoľko nezrelých jabĺk.

Aby vaše pripravené plátky jabĺk neoxidovali, vložte ich do mierne osolenej studenej vody a navrch položte pokrievku. Predídete tak vniknutiu vzduchu a stmavnutiu krájaných potravín. Plátky jablka pred varením opláchnite studenou vodou.

Na varenie používajte neoxidujúce panvice, ako sú napríklad smaltované panvice. Ale najlepším kuchynským riadom sú hrnce a panvice vyrobené z medi. Vďaka veľkému priemeru a nízkej výške sa ingrediencie zohrievajú rovnomerne a poskytujú vysokokvalitný, zdravý a krásny produkt.

Aby ste sa pripravili na zimu, nalejte pripravený džem horúci do pohárov a pevne ich uzavrite. Aby sa zachovala vitamínová hodnota džemu Antonovka, skladujte ho na chladnom a tmavom mieste.

Recepty na výrobu jablkového džemu Antonovka

Základy výroby džemu z Antonovky

Ak pre vás nie je dôležitý vzhľad hotového výrobku a vaše jablká sú viac ako zrelé, nastrúhajte ich alebo nakrájajte mandolínou a posypte cukrom v pomere jedna k jednej. Keď jablká dávajú šťavu, varte jablkovú hmotu na miernom ohni a z času na čas odstráňte penu. Keď sú jablká úplne rozvarené, naplňte pripraveným džemom až po okraj vopred vysterilizované hermeticky uzavreté poháre. Potom viečka zabaľte alebo zrolujte a položte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Ak sa jablká uvaria v sirupe, potom v závislosti od množstva použitej vody získate viac či menej hustý džem so zlatými plátkami jabĺk. Zvyčajne na prípravu sirupu vezmite rovnaké množstvo vody a cukru a priveďte roztok do varu. Po vložení ingrediencií do nej zmes priveďte do varu a nechajte úplne vychladnúť.

Potom ho opäť privedú do varu a opäť počkajú, kým úplne nevychladne. Postup sa opakuje päť až desaťkrát. V tomto prípade by sa sladká hmota nemala miešať a vznikajúca pena by sa mala odstraňovať veľmi opatrne a iba zhora. Ak chcete džem Antonovka naliať do skladovacích nádob, znova ho priveďte do varu.

Je dôležité, aby bol var veľmi pomalý a džem nestriekal.

Nemusíte pripravovať samostatný sirup. Uvarením Antonovky vo vlastnej šťave vďaka vysokému obsahu prírodného pektínu získate hustý džem podobný lekváru. Nakrájajte jablká podľa preferovaného spôsobu a bohato posypte cukrom. Utiahnite lepiacou fóliou a počkajte, kým sa objaví šťava.

Antonovka vám umožňuje experimentovať so zložením, takže pri varení môžete bezpečne pridajte do nej korenie a korenie, doplnenie kompozície o ďalšie ovocie, bobule a niektoré druhy zeleniny.

Jantárový citrónový jablkový džem

Pripravte si kilogram zelenej Antonovky, kilogram cukru a dva malé citróny.

Po umytí jabĺk a vykrojení jadrovníkov nakrájajte na približne rovnaké kolieska. Kliny preložíme do hrnca alebo lavóra, posypeme hustým cukrom. Keď jablká odšťavia, položte hrniec na mierny oheň a zohrejte, nenechajte variť, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla asi pol hodiny.

Znovu to zapáliť priveďte do varu... Pokračujte vo varení asi dvadsať minút.

V tomto čase pripravte citróny. Po obarení vriacou vodou a opatrnom odstránení semien nakrájajte na plátky alebo polkruhy. K jablkám pridáme kolieska citróna a dusíme ďalšiu pol hodinu.

Na uskladnenie opatrne, dávajte pozor, aby ste sa nepoškodili, poukladajte kolieska jablka a citrónu a dolejte vzniknutým hustým sirupom.

Pripravenosť sirupu určíme rýchlosťou tuhnutia kvapky na studenom povrchu.

Vanilkovo-škoricový džem z Antonovky ako z pece

Antonovka sa môže variť v multivarke, rúre a dokonca aj vo fritéze. Ak používate multivark, varte priamo v multivarke. Na varenie vo vzduchovej fritéze používajte smaltované liatinové alebo liate keramické hrnce.

Pripravte si kilogram mierne nezrelej Antonovky a čajovú lyžičku mletá škorica a vanilkový cukor.

Môžete použiť tyčinku škorice a polovicu vanilkového lusku.

Zmiešajte tristo gramov práškového cukru (alebo piesku) so škoricovým práškom a vanilkovým cukrom a nalejte jablká s touto zmesou na jemne nakrájané jablká a vložte ich do nádoby na varenie. Prikryte a nechajte stáť dve alebo tri hodiny.

Varte džem pri teplote 250 stupňov pätnásť minút.

Antonovka a orechový džem v aróniovom sirupe

Pre tento nezvyčajný džem musíte uvariť:

• Jeden citrón;
• Vlašské orechy ½ kilogramu;
• Cukor jeden a pol kilogramu;
• jablká Antonovka - ½ kilogramu;
• Bobule ostružiny - 1 kilogram.

Černice pretrieme, umyjeme, zalejeme vriacou vodou a necháme pod pokrievkou lúhovať aspoň osem hodín.

V pohári výslednej infúzie zrieďte, pridajte trochu cukru a varte sirup. Bez odstránenia z tepla pridajte ľahko sušené bobule a olúpané a nasekané orechy a jablká.

Priveďte do varu a na miernom ohni varte desať minút, pričom odstráňte penu. Necháme úplne vychladnúť, prikryjeme utierkou.

Znovu priveďte do varu a po varení desať minút odstavte z ohňa a prikryté utierkou nechajte vychladnúť.

Toto zopakujte ešte dvakrát.

Na konečné prevarenie pridajte citrónovú alebo citrónovú šťavu nakrájanú na tenké plátky. Po varení asi desať minút umiestnite do pohárov na uskladnenie a pevne uzavrite.

Ak uvaríte džem z Antonovky na plátky, budete mať zaručenú lahodnú zimu. Transparentná, jantárová farba, osloví všetkých členov rodiny. Šťavnaté, s pevnou dužinou, sladkokyslé jablká sú ideálne na varenie dezertov s plátkami krásne plávajúcimi v priehľadnom sirupe. Antonovka je jednou z tých jabloní, ktoré sú distribuované po celej krajine. Plody dozrievajú na jeseň, keď je hlavná úroda už spracovaná.

Odroda je univerzálna, rozvarená sa hodí k ostatným jablkám. Dezertu možno dodať veľmi zaujímavé chuťové tóny pridaním arónie alebo brusnice, ktoré dozrievajú súčasne s ovocím. V poslednej dobe sú populárne možnosti zberu s prídavkom citrusových plodov: citrón a pomaranč. Zozbieral som dobrý výber receptov, ktoré vám odporúčam použiť.

Antonovka džem v plátkoch na zimu - recept

Aby bol džem chutný, s plátkami krásne plávajúcimi v sirupe, vezmite mierne nezrelé ovocie. Ak sú jablká zrelé, vezmite čerstvé zo stromu s pevnou dužinou.

Ingrediencie:

• Jablká - 1 kg.
• Granulovaný cukor - 700 g.
• Ako variť:
• Ovocie opláchnite, osušte. Nakrájajte na polovice, jadro so semienkami. Nakrájajte na tenké plátky, nie širšie ako 5-7 mm.
• Premiestnite do hrnca vo vrstvách, posypte cukrom. Nechajte to na stole asi 2-4 hodiny, aby sa ovocná šťava.
• Dáme do varu. Najprv na miernom ohni, potom, keď hmota vrie, znížte silu na minimum. Varte 5 minút, varnú platňu ihneď vypnite. Ďalšie varenie odložte na 8 hodín. Počas varenia obsah nemiešajte, len plátky lyžičkou jemne rozpustite v sirupe. Potom zostanú neporušené.
• Po 8 hodinách varenie zopakujte, džem opäť ochlaďte a urobte posledný tretí prístup. Pri poslednom varení zvýšte trvanie na 10-15 minút. skontrolujte pripravenosť kvapnutím kvapky na tanierik. Ak sa nerozšíri, môžete sporák vypnúť.
• Pre dlhodobé skladovanie maškŕt je potrebné poháre s vrchnákom sterilizovať, dezert potom nekvasí. Naplňte poháre, zatvorte nylonovými viečkami alebo zrolujte na kľúč.

Nezostávajte pri jednej chuti! Do džemu pridajte hrsť tekvicových semiačok, píniových orieškov, vlašských orechov alebo mandlí. Vhoďte šupky z pomaranča alebo citrónu a chuť dezertu sa potom rozžiari novými aromatickými farbami.

Priehľadný jantárový džem z Antonovky

Veľa priehľadného jantárového sirupu, krásne plávajúce plátky Antonovky - taký dezert získate, ak ho uvaríte podľa tohto receptu.

Budete potrebovať:

• Antonovka - 1 kg.
• Granulovaný cukor - 800 g.
• Škorica - ½ malej lyžice.
• Karafiát - 3 púčiky.
• Badián - 1 púčik.

Ako variť:

1. Pripravte ovocie: umyte, rozdeľte na tenké plátky a vykrojte stred.
2. Rezne naplňte cukrom, nechajte niekoľko hodín lúhovať a nechajte tiecť šťavu.
3. Po 6-8 hodinách položte na sporák, priveďte do varu na miernom ohni. Uistite sa, že cukor je úplne rozpustený.
4. Varte presne päť minút, potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
5. Uvarte ešte 5 minút, ale hneď pridajte uvedené korenie. Na konci necháme obsah prudko zovrieť a vypneme platňu.
6. Rozložte horúci dezert do pohárov. Zatvorte viečka, vložte do chladničky. Skladujte vo vnútri.

Jablkový džem Antonovka s pomarančmi - krok za krokom recept

Potreboval by:

• Jablká - 1,8 kg.
• Cukor - 1,5 kg.
• Pomaranče - 1,2 kg.
• Voda - 1,5 šálky.

Varenie krok za krokom:

Šupku nešúpeme, jablká len nakrájame na mesiačiky. Ak nie je žiadny špeciálny rez, pracujte s nožom.

Pomaranč rozdelíme na mesiačiky odstránením kôry.

Nalejte sladkosť do hrnca, naplňte vodou. Dajte na mierny oheň, aby sa sirup uvaril. Neradím vám ísť ďaleko, keďže hmotu treba miešať, aby sa zrnká cukru rozpustili.

Vložte všetky plátky ovocia do iného hrnca. Nalejte vriaci sirup. Začnite variť džem na miernom ohni.

Po uvarení vyberte panvicu zo sporáka, počkajte, kým dezert úplne nevychladne.

Pochúťku opäť položíme na horák, privedieme do varu, povaríme s tichým „grgnutím“ 30 minút. Počas procesu obsah niekoľkokrát jemne premiešajte. Uistite sa, že sirup neustále pokrýva ovocné kliny. Hotový dezert rozložte, zrolujte a schovajte do nevykurovanej miestnosti.

Lahodný antonovka džem s citrónom

Už dlho sa uvádza, že pridanie citrusových plodov dodáva dezertom určité čaro. V poslednej dobe sa džem s pomarančom alebo citrónom stal samozrejmosťou. Dezert bude hustý, ale ak ho nechcete, vynechajte zahusťovadlo.

• Antonovka - 6 ks.
• Citrón je pár.
• Cukor - 2,5 šálky
• Želatína (pektín) - 2 veľké lyžice.
• Kardamóm - ½ malej lyžice (čo najviac).

1. Odstráňte kôru z umytej Antonovky a potom ju nakrájajte na kúsky. Vytlačte šťavu z jedného citróna, nalejte do misky, jemne premiešajte jablká, potom nestmavnú.
2. Pripravené plátky naplňte cukrom, pridajte kardamón, obsah jemne premiešajte.
3. Naplňte pektín, pridajte druhý citrón nakrájaný na kúsky (nezabudnite odstrániť semienka).
4. Dáme do varu. Keď sirup začne vrieť, jemne džem vmiešame. Načasujte presne 30 minút a varte na veľmi nízkej teplote. Nezabudnite obsah pravidelne premiešať.
5. Hustotu si upravte sami. Čím dlhšie varíte, tým je pochúťka hustejšia.
6. Hotový dezert naaranžujte do vopred sterilizovaných pohárov a uložte na chladné miesto.

Ako uvariť džem Antonovka s aróniou

Priaznivci nevšedných kombinácií ocenia aróniový džem a oriešky. Trpkosť bobúľ a korenie orecha spolu so sladkokyslou Antonovkou dodávajú nečakanú chuť.

• Chokeberry - 1 kg.
• Antonovka - 0,5 kg.
• Vlašské orechy - 0,5 kg.
• Citrón.
• Granulovaný cukor - 1,5 kg.

1. Roztrieďte bobule, odstráňte z konárov, odstráňte pokrčené, zhnité, umyte.
2. Varte vodu, nalejte horský popol, prikryte a nechajte 8 hodín.
3. Odstráňte orechy zo škrupiny, rozdrvte alebo nasekajte nožom. Antonovku nakrájajte na rovnaké kúsky.
4. Nálev z černíc scedíme, bobule rozložíme vo vrstve na papierový obrúsok a dôkladne osušíme, nálev nezalievame – bude sa nám hodiť.
5. Nálev prevaríme s cukrom. Za stáleho miešania počkáme, kým sa sladkosť nerozpustí.
6. Vhoďte černice, jablká a orechy, na miernom ohni priveďte do varu.
7. Znížte teplotu, varte 10 minút, pričom zbierajte penu.
8. Vyberte varnú dosku z platne a nechajte obsah úplne vychladnúť.
9. Zopakujte varenie a varte pochúťku ďalších 10 minút. Vykonajte ďalšie 1-2 prístupy s varením a následným chladením.
10. Keď sa pustíte do varenia naposledy, vytlačte šťavu z citróna a nalejte do hrnca.
11. Sterilizujte poháre s viečkami, rozložte dezert a zrolujte.

Antonovka džem s brusnicami

Ďalším sezónnym bobuľom zberaným s Antonovkou je brusnica. Keď som zdieľal recepty, povedal som, že jablká sa najlepšie hodia k bobuľovému ovociu.

Potreboval by:

• Antonovka - 1 kg.
• Brusnica - 1 kg.
• Voda - 2 poháre.
• Granulovaný cukor - 2,5 kg.

1. Z vody a cukru pripravte sirup. Zložte do nej bobule a jablká, jemne premiešajte.
2. Varte na miernom ohni asi 30-35 minút.
3. Rozložte sterilné nádoby, zrolujte a odneste ich do trvalého skladu na zimu.

Videorecept: uvarte jablkový džem v pomalom hrnci

Multivarič uvoľňuje ruky a uvoľňuje ich na iné veci. A džem, hovoria, má úplne inú chuť. Skúšali ste to? Uchovajte si recept krok za krokom a vytvorte si chutný dezert! Sladká zima vám!