Špenát jeho druhov a chutí tam, kde rastie. Špenát: výhody a škody pre bylinu Pokrmy obsahujúce špenát

Špenát je jednoročná bylinná zelenina z čeľade Haze. Dorastá až do 35 - 40 cm, v júni sa objavia malé nazelenalé kvety. Plody pripomínajú oválne orechy.

Špenát patrí k skoro vyzretým rastlinám. Od klíčenia do zrelosti trvá asi mesiac. Špenát je opeľovaný vetrom. Semená dozrievajú tri mesiace.

jeden špenát sa volá Ancient Persia, kde sa choval ešte pred našim letopočtom. Špenát prišiel do Európy v stredoveku spolu s rytiermi, ktorí sa vrátili z križiackych výprav. Španielski mnísi sa aktívne podieľali na pestovaní špenátu a pestovali rastlinu na pôde kláštora. V Rusku sa špenát objavil asi pred 200 rokmi.

Divoký špenát sa nachádza na Kaukaze, v Turkménsku a Afganistane. Najmä špenát je (stále) cenený v arabských krajinách. Tam sa považuje za jednoducho nenahraditeľného. Keď nie je čerstvý špenát, posypeme nasekanými suchými listami.

Ak chcete v budúcom roku získať veľmi skorý zber, bude treba špenátové semená vysiať v polovici augusta a na zimu ich okamžite zakryť. Do konca sezóny rastliny vytvoria malé ružice listov, ktoré bez odstránenia prístrešku nechajú na zimu.

Sadenice špenátu znesú krátkodobé mrazy až do -6 ° C. Na začiatku jari, bezprostredne po topení snehu, začne špenát rýchlo rásť a po 10 - 15 dňoch bude možné zberať prvú úrodu.

Špenát môžete vysievať na jeseň a v tom istom roku zberať úrodu. Existuje názor, že jesenný špenát je chutnejší ako jarný špenát (je chrumkavejší a šťavnatejší).

Jesenný špenát prináša tiež mimoriadne vysoké úrody. V krátkych chladných jesenných dňoch vytvára rastlina iba listnatý povrch a získava sa veľká úroda zelene.

Pri nákupe sa zamerajte na čerstvosť špenátu. Špenátové listy by mali byť čerstvé a bez tmavých škvŕn.

Ak listy už nie sú žiarivo zelené a pri stlačení sa neškrtí, ale sú malátne, bez života a jemné na dotyk, je lepšie takýto špenát nekupovať. Najdôležitejšie je špenát uvariť čo najrýchlejšie, pretože pri dlhodobom skladovaní stráca svoju výživovú hodnotu, zatiaľ čo listy špenátu jednoducho ochabnú rýchlejšie ako koreňový špenát.

Obsah kalórií v špenáte

Nízkokalorický výrobok, ktorého 100 g obsahuje iba 22 kcal, takže ho môžu jesť ľudia s nadváhou. 100 g vareného špenátu obsahuje iba 23 kcal, vďaka čomu je tiež diétny a zdravý.

Výživová hodnota na 100 gramov:

Výhody špenátu

Listy špenátu obsahujú vitamíny ,,, B2 ,, PP ,,, D2, K, minerály. Špenát je obzvlášť prospešný v oblastiach, kde je nedostatok jódu a ľudia majú rôzne zdravotné problémy.

Špenát je cenený pre vysoký obsah bielkovín v listoch. Iba nezrelý hrášok a fazuľa obsahuje viac bielkovín ako špenát. Pravidelná konzumácia špenátových listov brzdí vývoj zhubných nádorov. Preto sa v poslednej dobe používa pri liečbe chorôb z ožiarenia.

Okrem bielkovín má veľkú hodnotu najmä veľké množstvo organicky viazaného a ľahko asimilovaného železa v ľudskom tele. Listy obsahujú 0,5 - 1,4% sacharidov, 2,1% minerálov, z ktorých popredné miesto patrí draslík.

Špenát má vysoký obsah vlákniny. Hovorí sa mu dokonca „metla“ pre črevá, pretože špenát podporuje činnosť čriev a v dôsledku toho aj chudnutie. Špenát úplne eliminuje zápchu, normalizuje peristaltiku. A kvôli veľkému množstvu vlákniny a hrubých vlákien, ktoré nie sú trávené, ale napučiavajú, špenát doslova fyzicky prečisťuje črevá.

Podľa pozorovaní vedcov špenát spomaľuje nástup problémov v nervovom systéme spôsobených starnutím a tiež predchádza výskytu kognitívnych porúch.

Špenát sa používa pri chorobách nervového systému, vyčerpanosti, chudokrvnosti, chudokrvnosti, hypertenzii, cukrovke, zápaloch žalúdka, enterokolitíde. Pôsobí mierne posilňujúco, preháňavo, močopudne a protizápalovo. Špenát je užitočný pre tých, ktorí sa zotavujú z vážnych chorôb.

Špenát tiež znižuje hladinu cukru v krvi. Stará sa o našu krásu. Ľudia, ktorí jedia špenát, majú zdravé, silné zuby, nechty, bujné vlasy a mladú pokožku, a to aj v dospelosti má minimum vrások.

Špenát posilňuje srdce a podporuje zdravý, zdravý spánok, zlepšuje videnie a zlepšuje duševný výkon.

Železo v špenáte zabraňuje tvorbe celulitídy. Špenát sa používa na prevenciu nádorov a chorôb z ožiarenia. Tradičná východná medicína používa špenát ako antiscorbutický, protizápalový, diuretický a mierne preháňadlo.

Nebezpečné vlastnosti špenátu

Špenátové jedlá sa okamžite používajú na jedlo, pretože počas skladovania sa v tejto kultúre zo solí kyseliny dusičnej tvoria škodlivé dusíkaté soli.

Pri varení špenátu sa prvá voda scedí (dusičnany pôjdu preč) a varí sa v druhej vode. Špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú; na jeho neutralizáciu sa do vody počas varenia pridá trochu mlieka.

Celá pravda o špenáte a jeho schopnostiach.

Špenát (Spinacia) je známa bylinná zelenina, ktorá patrí do čeľade Amaranthaceae. Teší sa veľkej sláve v rôznych krajinách sveta, pretože pomáha pri liečbe rôznych chorôb, má veľké množstvo užitočných látok, príjemnú chuť a slúži na boj s kilami navyše.

Vzhľad

Špenát je jednoročná zeleninová bylina. Môže dosiahnuť 35-40 cm na výšku. Listy rastliny sú rôznych tvarov - zaoblené, vrúbkované alebo pinniped. Farba listov v rôznych odtieňoch zelenej. Tvar listov je hladký alebo zvlnený. Podľa hrúbky sa listy delia na listy hladké (svetlozelené) a tukovité (tmavozelené).

Samčia rastlina s niekoľkými listami, ktoré rýchlo tvoria kvitnúce stonky. Samičia rastlina s veľkými listami a semenami na výsadbu. Plody rastliny vyzerajú ako orechy oválneho tvaru.

Špenát dozrieva skoro. Je potrebné počkať iba mesiac od klíčenia do úplného dozretia. Semená dozrievajú asi tri mesiace. K opeleniu dochádza pomocou vetra.

Druhy

• Záhrada (Spinacia oleracea) je jednoročná rastlina, ktorá je najbežnejším druhom. Má širokú škálu odrôd.
• Nový Zéland alebo tetragónia(Tetragonia) je jednoročná rastlina, ktorá sa vyznačuje mäsitými a hustými listami. Môže sa používať aj počas obdobia kvitnutia, pretože zostávajú všetky užitočné vlastnosti.
• Mnohokvetová, jminda, mnohokvetá Mária (Chenopodium foliosum) je jednoročná rastlina, ktorej výška dosahuje 80 cm. Tento druh sa vyznačuje prítomnosťou bobúľ, ktoré pripomínajú maliny.
• Malabar alebo cejlónsky špenát, bazalka (Basella) - táto odroda má vytrvalý koreňový systém a jednoročné výhonky. Táto rastlina dosahuje 3 metre a má formu viniča.

Tam, kde rastie

Na území starovekej Perzie sa pestovanie špenátu začalo zaoberať ešte pred naším letopočtom. V krajinách Európy sa o ňom dozvedeli až v stredoveku, keď ho priniesli rytieri križiackych výprav. Špenát bol rozšírený v Španielsku, pri kláštoroch boli celé plantáže. Špenát sa pestuje aj na území Ruska, ale stalo sa tak oveľa neskôr, až v 19. storočí. Divoký špenát pochádza z Afganistanu, Turkménska a Kaukazu. Dnes je špenát široko používaný vo všetkých kuchyniach sveta a medzi fanúšikmi zdravej výživy je nevyhnutnosťou v ich každodennej strave.

Spôsob výroby korenia

• Čerstvé listy špenátu sa zbierajú pred kvitnutím a dôkladne sa umyjú.
• Ďalej je potrebné listy poriadne osušiť. Môžete ich zavesiť na čerstvý vzduch alebo použiť moderné sušičky, pričom by ste mali dodržiavať teploty do 45 stupňov.
• Sušené listy musia byť zložené do sklenenej nádoby a zapečatené.
• Na skladovanie listov je najlepšie tmavé miesto.
• Pred použitím musia byť listy nasekané.

Môžete tiež zmraziť špenátové listy a podľa potreby ich pridať do jedál. Pred zmrazením je lepšie nakrájať listy.

Ako správne vyberať a skladovať

Hlavným kritériom pri výbere rastliny je čerstvosť. Mali by ste starostlivo preskúmať listy špenátu; tmavé škvrny naznačujú dlhodobé skladovanie rastliny. Na dotyk cítiť aj sviežosť rastliny. Ak sa listy po stlačení nezhrnú, vyzerajú pomaly, potom je lepšie zdržať sa nákupu tohto špenátu. Jasne zelená farba je jedným z hlavných ukazovateľov čerstvosti špenátu.

Čerstvý špenát skladujte v chladničke dlhšie ako dva dni. V takom prípade musia byť listy vložené do nádoby s vodou bez predbežného umytia a skladované v chladničke iba v tejto forme. Niekoľko mesiacov je možné skladovať iba mrazené odliatky.

Vlastnosti:

Nutričná hodnota a obsah kalórií

100 gramov listov surového špenátu - 22 kcal a tepelne upravených listov - 23 kcal.

Nutričné \u200b\u200binformácie na 100 gramov špenátu:

• Bielkoviny - 2,9 gr .;
• Tuk - 0,3 g .;
• Sacharidy - 2 gr .;
• Popol - 1,8 g .;
• Voda - 91,6 gr .;
• Vláknina - 1,3 g;
• Organické kyseliny - 0,1 g;
• Nenasýtené mastné kyseliny - 0,1 g;
• Mono- a disacharidy - 1,9 g;
• Škrob - 0,1 gr .;
• Nasýtené mastné kyseliny - 0,1 g

Chemické zloženie

Viac o zdravotných výhodách špenátu sa dozviete z videa.

Vlastnosti

Harm

Špenát by mal byť okamžite pridaný do riadu; nemôže sa dlho skladovať, pretože z kyseliny dusičnej začnú vznikať dusíkaté soli. Tieto soli majú negatívny vplyv na ľudské zdravie. Ak je pred použitím potrebné tepelné ošetrenie, potom musí byť prvá voda vypustená, aby sa zbavili dusičnanov. A už na druhej vode môžete začať pripravovať rastlinu.

Špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje celé telo, preto na neutralizáciu jeho pôsobenia počas varenia musíte do vody pridať malé množstvo mlieka. Špenát obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá je škodlivá vo veľkom množstve. Preto ľudí, ktorí majú choroby obličiek alebo močových ciest, konzumácia tejto rastliny dôrazne neodporúča. Je lepšie jesť výhradne mladé listy, hladina tejto kyseliny v nich je oveľa nižšia ako v starých.

Kontraindikácie

• s urolitiázou;
• s ochorením obličkových kameňov;
• s ochorením žlčových kameňov;
• s dnou;
• s reumou;
• s chorobami dvanástnika.

Šťava

• Špenátová šťava pomáha pri detoxikácii tela, zmierňuje únavu a dodáva energiu celému dňu.
• Je stimulantom mnohých telesných systémov: má priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt a tiež pomáha vyrovnať sa so suchým kašľom alebo astmou.
• Je nenahraditeľný pri zápalových procesoch. Používa sa teda na opláchnutie ďasien, pomáha pri zápaloch mandlí.

Ak osoba vedie sedavý životný štýl, potom 1-2 poháre džúsu týždenne pomôžu tonizovať a vitaminizovať telo. U ľudí, ktorí sa venujú fyzickej aktivite alebo športu, by sa malo zvýšiť množstvo šťavy. Pre normálny vývoj je potrebné, aby deti a dospievajúci vypili kokteil zo špenátovej šťavy a mandľového oleja, na jeho prípravu: rozšľahajte špenát a zelené jablko v mixéri a pridajte niekoľko kvapiek mandľového oleja.

Aplikácia

Vo varení

• Špenát je skvelé farbivo.
• Rastlina sa pridáva do konzervovaných potravín.
• Špenát sa používa ako náplň do koláčov.
• Jeho listy sa pridávajú do zeleninových šalátov, omáčok alebo občerstvenia.
• Špenát pomáha telu lepšie vstrebávať bielkoviny, preto by sa mal konzumovať spolu s mäsom, rybami, syrom atď.

Špenát môžete pridať do zemiakovej kaše, na dezerty alebo do cesta, aby ste ich zafarbili na zeleno. Ak do kotletov pridáte špenát, potom sa mäso ľahšie strávi a pokrm nadobudne šťavnatosť. Zdravou a chutnou možnosťou raňajok je syr alebo tvaroh so špenátom, také jedlo môže dodať telu energiu na celý deň.

Nudlová a špenátová kastról

Zloženie:

• 500 gramov čerstvého špenátu
• 2 čaj. lyžice citrónovej šťavy
• 2 ks vajcia
• 2 tabuľka. lyžice cukru
• 100 gramov varených rezancov
• 1 tabuľka. lyžicu masla
• Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Vezmite čerstvé špenátové listy, trochu povarte a roztlačte. Špenát dochutíme citrónovou šťavou. Samostatne rozšľahajte vajcia, potom pridajte do špenátu. Potom pridáme uvarené rezance, maslo. Pridajte soľ a cukor. Výslednú hmotu nalejte do pekáča a pečte 40 minút na 180 stupňov.

Zloženie:

• 200 gramov čerstvého špenátu
• 350 gramov zemiakov
• 0,7 litra vody
• 1 liter mlieka (s nízkym obsahom tuku)
• 2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
• 200 gramov ražného chleba
• 3 ks cibuľa
• Štipka soli a korenia

Príprava:

Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Olúpte a nakrájajte zemiaky na malé kocky. Vložte panvicu do ohňa, prilejte olej a cibuľu duste najviac 10 minút. Nalejte vodu do panvice a zohrejte na teplotu varu. Pridajte zemiaky do vriacej vody a povarte ich 10 minút. Špenát podusíme na panvici asi 10 minút. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Nechajte polievku mierne vychladnúť a rozomlejte ju mixérom. Nalejte mlieko do samostatnej nádoby a povarte ju. Nalejte zmes z mixéra do horúceho mlieka a priveďte k varu. Chlieb nakrájajte na kocky a vložte do rúry do chrumkava. Táto polievka z pyré by mala byť pred podávaním posypaná strúhankou.

V medicíne

• Špenát sa používa na liečbu gastritídy, pretože priaznivo ovplyvňuje činnosť celého gastrointestinálneho traktu.
• Špenátové listy pomáhajú pri anémii a hypertenzii.
• Táto rastlina je nepostrádateľná pri liečbe enterokolitídy.
• Veľké množstvo jódu v listoch je nevyhnutné pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
• Špenát sa podieľa na metabolizme uhľohydrátov, na produkcii určitých hormónov a je tiež spoľahlivou ochranou slizníc.
• Chlorofyl a vláknina nachádzajúce sa v špenáte sa používajú na zmiernenie zápchy a očistu tela od škodlivých látok.
• Špenát obsahuje luteín, ktorý sa používa na činnosť očí: zmierňuje únavu a napätie.
• Pravidelná konzumácia špenátu pomôže posilniť ďasná a udržať vaše zuby zdravé.
• Špenát zabraňuje tvorbe nádorov v tele.
• Listy čerstvého špenátu sa aktívne používajú na uhryznutie hmyzom alebo abscesy.
• Neustála konzumácia špenátu je vynikajúcou prevenciou rachiet.

Recepty tradičnej medicíny

Špenátové listy sa používajú na liečbu rôznych stavov:

• s anémiou, zápchou alebo bolesťami hrdla - infúzia: vezmite 1 stôl. lyžicu najemno nakrájaných listov, zalejeme 200 ml vriacej vody, necháme 1 hodinu lúhovať, prepasírujeme. Infúziu musíte konzumovať 50 ml pred jedlom;
• s kŕčmi - do jedla musíte pridať čerstvé špenátové listy, najskôr by však mali byť uvarené v mandľovom oleji a potom zmiešané s maslom;
• na popáleniny, vredy alebo ekzémy - listy sa nanášajú zvonka. Je potrebné ich uvariť na olivovom oleji, kým nezmäknú, a aplikovať na boľavé miesta;
• s hemoroidmi - vezmite 100 ml špenátovej šťavy a 100 gramov mandľového oleja, dôkladne premiešajte a pite v malých dávkach po celý deň;
• s tuberkulózou alebo nádormi - mali by ste vziať 10 gramov listov rastlín, zalejte 100 ml vriacej vody, nechajte 2 hodiny lúhovať. Musíte brať infúziu 3 krát denne, 50 ml;
• zotaviť sa v pooperačnom období alebo po vážnych ochoreniach - zmiešajte 50 ml čerstvej špenátovej šťavy a 200 ml suchého červeného vína. Musíte si vziať nápoj na celý týždeň, 1 pohár denne.

Pri chudnutí

Vďaka nízkemu počtu kalórií a množstvu výživných látok vám špenát pomôže rýchlo zhodiť tieto kilogramy navyše. Telo zároveň nebude cítiť nepríjemné pocity, špenát poskytne všetky potrebné živiny.

Odrody

V závislosti od skupiny zrelosti existujú také odrody špenátu:

• Skoro zrelé (zber sa dá zozbierať do dvoch týždňov): Virofle, Stoic, Godry, Krepysh, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Stredná sezóna (zber je hotový za tri týždne): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Fat-leaved, Emerald;
• Neskoré dozrievanie (zber musí čakať takmer mesiac): Varyag, Victoria, Ladya.

Rastie

Špenát je možné pestovať takmer po celý rok. Aby ste dosiahli veľmi skorý zber, mali by ste semená vysadiť koncom leta a okamžite ich zakryť pred budúcimi mrazmi. Už na jeseň sa objavia malé listy, ktoré pod krytom dokážem prežiť zimu a skoro na jar bude možné zbierať prvú úrodu. Špenát je mrazuvzdorná rastlina, pretože dokonale toleruje teploty až do 6 stupňov pod nulou. Keď sa sneh začne topiť, špenát začne rýchlo rásť a rastlinu je možné zozbierať do dvoch týždňov.

Špenát sa často vysieva v jesennom období a ešte pred prvým mrazom môžete zbierať čerstvú úrodu. Mnoho ľudí dáva prednosť práve tomuto špenátu, pretože sa vyznačuje šťavnatosťou a chrumkavosťou. Špenát, ktorý rastie na jeseň, má vysoké výnosy, pretože rastú iba listy, takže skončíte s väčšou zeleňou.

Pôda

Špenát dobre rastie v úrodnej, priepustnej pôde. Najlepším riešením je piesčitá hlina alebo hlina. Pred výsadbou rastliny by ste mali skontrolovať kyslosť pôdy, pretože pri vysokých rýchlostiach nemôže špenát rásť. Optimálny index kyslosti pre špenát je 6,6-7,0. Na vápenatých alebo vápenatých pôdach nemôžete pestovať špenát, pretože potom rastlina neprijíma dostatok železa. Ak sa na výsadbu používa ťažká pôda, mali by sa použiť organické hnojivá.

Hnojivá

V závislosti od úrodnosti pôdy by sa malo vypočítať množstvo minerálnych a organických hnojív. Potašové a fosforečné hnojivá alebo hnoj by sa mali aplikovať až v jesennom období pri vykopávaní pôdy. Ak sa na pestovanie špenátu použije iná pôda ako čierna zem, potom by sa pri kopaní malo použiť 10 - 12 g / m² dusíka, 5 - 7 g / m² fosforu, 10 - 14 g / m² draslíka. Kŕmenie rastlín by sa malo robiť veľmi zriedka, pretože vegetačné obdobie je krátke a špenát má tú vlastnosť, že hromadí dusičnany.

Výsev

Na jeseň sa pôda pohnojí a na jar, pred výsadbou rastlín, sa pôda kultivuje a pridajú sa dusíkaté hnojivá. Môžete zasiať niekoľko odrôd naraz, aby ste mohli kedykoľvek v roku použiť čerstvé listy. Ak chcete získať úrodu skoro na jar, mali by ste semená vysadiť koncom leta, potom sa na jeseň objavia ružice listov, ktoré môžu prežiť zimu. S príchodom jarného horúčavy bude špenát naďalej rásť a o dva týždne sa môže zbierať prvá úroda.

Semená špenátu veľmi zle absorbujú vlhkosť, takže pred výsadbou je lepšie nechať ich deň vo vode pri izbovej teplote a potom ich poriadne vysušiť. Pri zasiatí rastliny nechajte medzi riadkami 20 - 30 cm a semená vysaďte do hĺbky 2 - 3 cm.

Starostlivosť

Špenát vyžaduje starostlivú údržbu, pretože trpí bez dostatočného množstva vlhkosti, takže v horúcom a suchom počasí musia byť plodiny polievané. Keď špenát dosiahne výšku 10 cm (prítomnosť dvoch pravých listov), \u200b\u200bmusíte ho zriediť. Mali by ste tiež pamätať na hnojenie pôdy s jej ďalším kyprením. Počas vegetačného obdobia špenátu je potrebné vykonať niekoľko burín a kyprenie.

Žatva

Špenát môžete začať zbierať, keď je vo fáze ružice s 5 - 8 listami. Toto obdobie trvá, kým nezačnú rásť kvitnúce výhonky. Potom môže byť rastlina pokosená alebo vytiahnutá spolu s koreňovým systémom.

• Špenát je najobľúbenejšou ingredienciou vo všetkých kuchyniach sveta.
• Špenát bol považovaný za bohatý zdroj železa, ale Avon Wolff urobil vo svojom výskume preklep, nesprávne zapojený. Táto zeleninová rastlina v skutočnosti nemá 35 mg železa na 100 gramov produktu, ale iba 3,5 mg. Aj keď tento údaj je tiež veľmi významný, pretože ide o 25% požadovaného množstva železa.
• Vo Francúzsku sa špenátu hovorí „žalúdočná metla“ a „kráľ zeleniny“.

Medzi všetkými rastlinami je špenát jednou z tých, ktoré netreba veľmi predstavovať. Toto je jeden z najjasnejších predstaviteľov rodiny Marevovcov. Určite sme v detstve videli mnohí z nás karikatúru o námorníkovi Popeyeovi, ktorý po zjedení plechovky so špenátom neskutočne zosilnel. Táto rastlina bola prvýkrát objavená na Blízkom východe.

Špenát je iný rozmanitý tvar listov, ktoré sa môžu líšiť od trojuholníkového tvaru kvapky po podlhovasto vajcovitý tvar. V závislosti na odrode môže byť tiež povrch premenlivý, ktorý je hladký alebo zvrásnený. Farba špenátu je tiež rôznorodá: existujú druhy rastlín, ktoré môžu mať širokú farebnú paletu, od bledozelenej po tmavozelenú.

Ako vyberať a skladovať?

Pre istotu v kvalite špenátu on musí byť čerstvý... To sa dá určiť podľa pevnosti listov, ich jasne zelenej farby a charakteristickej chrumkavosti, ktorú vytvárajú pri lisovaní. Ak počas kontroly nájdete škvrny, tmavnúce, suché konce alebo stmavené stonky, znamená to, že máte skazenú rastlinu. Neriskujte tiež a nekupujte špenát, ktorý má mäkké listy alebo majú čas vädnúť.

Pretože špenát nezostane dlho čerstvý, neodporúča sa ho dlho kupovať. Po prinesení domov musia byť listy rastliny vložené do nádoby s vodou v chladničke, kde ich nemožno uchovávať dlhšie ako 2 dni. Môžete tiež použiť inú metódu na predĺženie čerstvosti špenátu - pre túto rastlinu zabalené v plastovom vrecku... Špenát pred uskladnením neumývajte. Potom každý deň stratí ďalšie a ďalšie užitočné vlastnosti. V prípade potreby je možné špenát zmraziť, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť až na 2 mesiace.

Zdravý prínos surového špenátu

Mnoho spotrebiteľov si špenát cení kvôli množstvu rôznych vitamínov a minerálov, ktoré ľudské telo potrebuje počas celého života. Ľudia, ktorých jedálny lístok je s touto rastlinou neustále prítomný, zaznamenávajú zlepšenie fungovania nervového systému. Sú tiež na dlho zbaviť sa nespavosti, únavy a stresu... Ľudia trpiaci hypertenziou, anémiou a cukrovkou môžu cítiť úľavu od pravidelnej konzumácie špenátu.

Táto rastlina je veľmi bohatá na bielkoviny, ktoré zabraňujú rozvoju slepoty a majú pozitívny vplyv na fungovanie tela. Obsahuje tiež železo, ktoré je obzvlášť potrebné pre ľudí s krvnými problémami a anémiou. Tento prvok vám umožňuje obnoviť proces krvotvorby a zlepšuje kvalitu krvi.

Výhody špenátu

Väčšina fotografií tejto rastliny nie je schopná vzbudiť o ňu vysoký záujem. Koniec koncov, len málo ľudí vie, aké pozitívne vlastnosti má špenát. Posledne uvedené sú navyše spojené s vitamíny obsiahnuté v jeho zložení:

• Vitamín K. Zvyšuje pevnosť kostného tkaniva.
• Vitamín A. Pozitívne ovplyvňuje fungovanie očí a slúži tiež ako materiál na výrobu kolagénu, ktorý pokožka vyžaduje. Jeho pozitívnou vlastnosťou je tiež schopnosť spomaliť proces starnutia.
• Vitamín C. Je potrebné udržiavať vysokú úroveň imunity tela, má pozitívny vplyv na mozog a vitamín C je tiež potrebný na správne vykonávanie mnohých procesov v tele.
• Vitamín E. Medzi špecialistami je známy ako vitamín krásy, čo neprekvapuje, pretože je nevyhnutný na opravu tkanív a dodáva bunke potrebnú výživu.
• Vitamíny skupiny B. Bez nej je proces obnovy svalového tkaniva nemožný, preto musí byť prítomný v tele ľudí vedúcich aktívny životný štýl. Okrem toho pozitívne ovplyvňuje činnosť nervovej sústavy, reprodukčné funkcie a srdce.
• Vitamín H. Je nevyhnutný na udržanie optimálnej hladiny cukru v krvi, preto musí byť prítomný v tele diabetikov.

Medzi ďalšími prospešnými prvkami obsahuje špenát aj chlorofyl, ktorý je nevyhnutný na prevenciu proti rakovine a infarktu. Rastlina je tiež bohatá na meď, ktorej výhodou je zvýšenie imunity a odolnosť tela voči ultrafialovým lúčom.

Špenát ocenia ľudia, ktorí venujú osobitnú pozornosť svojej postave, pretože toto je jeden z populárnych nízkokalorických potravín... Špenát obsahuje draslík, ktorý okrem zlepšenia fungovania kardiovaskulárneho systému odvádza z tela prebytočnú tekutinu, a to zaisťuje prevenciu edémov a celulitídy. Obsahuje tiež luteín, ktorý je prospešný pri spomalení procesu starnutia. Špenát musí byť prítomný v jedálničku ľudí, ktorí podstúpili operáciu alebo vážne ochorenie.

Poškodenie špenátu a kontraindikácie

Ľudia, ktorí vedia, ako špenát vyzerá, by mali byť opatrní. Aj keď táto rastlina má veľa prospešných vlastností, však nemusí to byť bezpečné pre všetkých.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať skladovaniu pokrmov pripravených z tejto rastliny. Môžete ich uchovávať v chladničke nie viac ako jeden deň... Následne sa v nich tvoria soli kyseliny dusitej, čo môže viesť k určitým zdravotným problémom. V niektorých prípadoch, ak také jedlo ochutnáte, môže byť človek otrávený.

Použitie v kozmeteológii

Špenát je známy nielen ako výrobok s liečivými vlastnosťami, ale je možné ho použiť aj na kozmetické účely. Má obzvlášť výrazný účinok proti starnutiu. Táto rastlina má tonizujúci, zvlhčujúci účinok, je schopná urobiť pokožku pružnejšou, hladšou a čistejšou. Táto kultúra sa často používa ako jedna zo zložiek na prípravu pleťových vody, tonerov a pleťových masiek.

Z ďalších funkcií stojí za zmienku bieliaci efekt. S touto vlastnosťou sa môžete zoznámiť z vlastnej skúsenosti prípravou nasledujúcej masky: bude to vyžadovať jednu lyžicu špenátu, rovnaké množstvo šťaveľu a kefíru. Všetky zložky sú zmiešané v mixéri do hladka. Potom ním zakryjú tvár a krk a nechajú pôsobiť 20 minút. Po uplynutí stanoveného času sa maska \u200b\u200bzmyje mliekom.

Liečba

Špenát je tiež známy ako jeden z prostriedkov používaných v tradičnej medicíne. Rastlina vyniká protizápalovými vlastnosťami. Pôsobí tiež laxatívne a močopudne. Listy, semená a korene majú liečivé vlastnosti. Varené infúzie a odvary z tejto suroviny pomáhajú eliminovať problémy s krvou, pľúcami a gastrointestinálnym traktom. Špenát sa často predpisuje ľuďom trpiacim hypertenziou, hemoroidmi, zápchou a inými problémami.

Prítomnosť minerálnych solí v špenáte umožňuje pripraviť z neho pomerne účinný vývar. Pri jeho pravidelnom používaní je možné predchádzať a dokonca liečiť také závažné ochorenia, ako je tuberkulóza, onkologické ochorenia, a je tiež užitočný na zníženie imunity. Špenátová kaša môže poskytnúť úľavu od kŕčov.

Použitie na varenie

Nie je náhoda, že táto rastlina nesie titul „kráľ zelene“, pretože ju nájdete v receptoch rôznych kuchýň sveta. Môže sa konzumovať surová aj spracovaná. Preto dáva neobvyklú chuť vareným, duseným a pečeným jedlám. Môže sa použiť aj špenát ako prísady do šalátov, prvé jedlá a prílohy. Často sa používa na prípravu omáčok, dochucovadiel a ako doplnok k mäsovým pokrmom. Existuje pomerne veľa milovníkov špenátu, ktorí ho používajú ako náplň do pečiva.

Slanina, paradajky, syr a orechy sú ešte chutnejšie, ak sa podávajú so špenátom. Používa sa tiež šťava z tejto rastliny, ktorá nahrádza veľa chemických farbív pri príprave zmrzliny, krémov, cesta atď.

Ak máte možnosť kúpiť si špenát na trhu, pravdepodobne budete užitočný nasledujúce tipy na jeho použitie:

• Ak chcete nakrájať špenát, musíte vziať jeho listy, zložiť ho na polovicu a potom odrezať korene. Nemali by sa však vyhadzovať, pretože sa dajú pridať do vývaru.
• Trochu iný spôsob umývania špenátu ako väčšina potravín. Aby ste to dosiahli, budete musieť zbierať vodu do vhodnej nádoby. Najskôr je potrebné listy len opláchnuť, čo im pomôže vyčistiť ich od piesku. Potom sa dajú do cedníka a nechajú sa odtiecť.
• Ak chcete rastlinu nakrájať na úzke prúžky, musíte si zobrať 5 listov, zrolovať ich do trubice a potom ich ľahko prestrihnúť naprieč.
• Ak potrebujete variť špenát, potom potrebujete hlbokú nádobu s trochou vody, ktorá sa dá na oheň a privedie sa k varu. Potom sú listy položené v tenkej vrstve. Listy by sa mali nechať dusiť 2 minúty. Potom sa veko otvorí, špenát sa mieša a nechá sa ešte jednu minútu. Potom je potrebné listy vytiahnuť a vložiť do cedníka, aby ste z neho odstránili všetku tekutinu. Potom k nim pridajte jednu čajovú lyžičku rastlinného oleja, 0,5 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.

Špenát je plodina odolná voči chladu. Minimum pre klíčenie semien je teplota 3-4 stupne... A hoci je vlasťou rastliny južná krajina, jej východy slnka neumierajú ani pri mrazoch do -5 stupňov Celzia. Úplne vytvorené odbytiská je možné vysadiť na jeseň. Vďaka snehovej pokrývke pokojne vydržia zimu.

Mnoho ľudí pestuje špenát ako svoju prvú plodinu pred výsadbou plodín milujúcich teplo, ako aj po zbere zelených. Pre mnohých tiež slúži jednoducho ako pečať. Navyše je z tejto kapacity použiteľný v každej zeleninovej záhrade, pretože dokonale koexistuje s akýmikoľvek rastlinami.

Najlepšie rastie na úrodných pôdach bohatých na organické látky... Je veľmi dôležité, aby dobre zadržiavali vlhkosť. Počas vegetačného obdobia je potrebné rastliny neustále kypriť. Môžete získať dobrú úrodu z tejto plodiny, iba ak im zalievate. V tomto ohľade nie je ťažké sa o špenát starať, pretože ho možno polievať dvakrát až trikrát týždenne s použitím 3 litrov vody na bežný meter za sebou. Ak udržujete optimálnu pôdnu vlhkosť, pomôže to zabrániť stonkám výsadby.

Záver

Špenát je jednou z populárnych plodín, ktorú pozná veľa ľudí. Táto rastlina je cenená nielen pre svoje prospešné vlastnosti, ale aj kvôli liečivým účinkompreto sa často používa v medicíne. Preto nie je prekvapujúce, že veľa ľudí sa snaží zasadiť túto plodinu na svoje stránky. V tejto súvislosti navyše splní očakávania, pretože pri odchode nespôsobuje problémy. Po nasadení špenát znesie ľahké mrazy, takže šťavnaté stopky špenátu sa dajú vyrobiť už pred prvou vlnou plodiny.

Alexander Gušchin

Chuť sa nemôžem zaručiť, ale bude horká :)

Obsah

Je užitočné pre telo ženy, muža a detí, ak je v strave špenát - výhody a škody, ktorých vlastnosti sú popísané v článku nižšie. Jednoročná rastlina pochádzajúca z Perzie rastie v miernom podnebí na Kaukaze, v strednej Ázii a v južnej Európe. Zelenina má sklad vitamínov a minerálov, má veľa užitočných vlastností - vďaka čomu je nepostrádateľná v dennom menu každého človeka.

Čo je to špenát

Zelený listový zeleninový špenát dosahuje výšku 25 - 55 cm, listy obsahujú veľa užitočných látok, ktoré sú užitočné pri varení, medicíne, kozmetológii a parfumérii. Na čo je špenát dobrý? Zabraňuje rozvoju hypertenzie, posilňuje cievy, pôsobí močopudne, zmierňuje zápaly a opuchy. Zelenina obnovuje činnosť štítnej žľazy, centrálneho nervového systému, čistí organizmus od škodlivých toxínov. Plus v prasiatko výhody je doplnenie nedostatku minerálov a vitamínov v tele, normalizácia trávenia.

Vlastnosti

Špenát - jeho výhody a škody spočívajú v nasledujúcich faktoroch:

• neutralizácia voľných radikálov, ktoré urýchľujú starnutie tela, čo vedie k rozvoju chorôb nervového systému;
• obsah vitamínov A, C, polyfenolové antioxidanty, luteín, karotén;
• ochrana pred vekom podmienenou degeneráciou sietnice spôsobenou karotenoidom zeaxantínom;
• zachovanie zrakovej ostrosti, zdravie pokožky, slizníc, prevencia onkológie pľúc a ústnej dutiny vďaka vitamínu A, flavonoidy;
• posilnenie kostí, stimulácia účinku osteotropov, stabilizácia neurónov mozgu v dôsledku zvýšeného obsahu vitamínu K;
• čerstvé bylinky sú užitočné pre tehotné ženy, pomáha predchádzať výskytu porúch v neurálnej trubici plodu počas tehotenstva;
• draslík pomáha regulovať krvný tlak, srdcovú frekvenciu;
• omega-3 zlepšuje metabolizmus;
• prevencia rakovinových nádorov hrubého čreva, prostaty;
• hodnota spočíva v stimulácii tvorby červených krviniek vďaka prospešnému stopovému prvku meď;
• škodou pri pravidelnom používaní je tvorba obličkových kameňov.

Čo vitamíny sú v špenáte

Prospešné vlastnosti špenátu sú známe už od staroveku, keď sa mu hovorilo kráľ zeleniny. Vitamín, minerálne zloženie rastliny:

Obsah kalórií v špenáte

Zelenina je klasifikovaná ako nízkokalorická, preto sa odporúča používať ju pri diéte. Obsah kalórií v surových listoch je asi 22 kilokalórií na 100 g, vyprážané - 50 kcal na 100 g. Medzi vlastnosti diétneho čerstvého špenátu patrí mierne preháňadlo, diuretikum a protizápalové tonické účinky.

Výhody špenátu

Vďaka vitamínovému, minerálnemu a stravovaciemu zloženiu sú známe nasledujúce výhody špenátu pre organizmus:

• nasýtenie, prísun živín, odstránenie toxínov;
• bohaté na železo, pomáha hemoglobínu zvyšovať aktivitu, zlepšuje zásobovanie buniek kyslíkom;
• zlepšuje metabolizmus, podporuje produkciu energie;
• zlepšuje zdravie ďasien, zubov, predchádza chudokrvnosti, opuchom;
• posilňuje cievy, stimuluje pankreas, čistí črevá;
• užitočné pre anémiu, hypertenziu, diabetes mellitus, gastritídu, enterokolitídu - špenát má mierny diuretický, laxatívny, protizápalový, tonizujúci účinok.

Pre ženy

Z rastlinných odrôd je najcennejší „jahodový typ“; výhody špenátu pre ženy sú zrejmé:

• zinok, selén - normalizovať stav pokožky, vlasov;
• stimuluje činnosť srdca, vyživuje steny tepien, chráni pred poškodením;
• chráni maternicu a pohlavné orgány pred zhubnými nádormi;
• zabraňuje zápche;
• lieči anémiu, rachitídu, skorbut, tuberkulózu, je užitočný pri cukrovke;
• zvyšuje odolnosť tela voči infekciám, pomáha pri prepracovaní, vstrebávaní liekov;
• pomáha chudnúť.

Pre mužov

Priaznivé účinky špenátu na ľudský organizmus:

• luteín zabraňuje riziku aterosklerotických plakov, chráni pred mozgovými príhodami, infarktom;
• stabilizuje krvný tlak, znižuje škodlivé účinky soli na telo;
• vysoký obsah bielkovín pomáha budovať svalovú hmotu;
• posilňuje imunitný systém vďaka obsahu jódu;
• soli omega-3 a kyseliny listovej majú pozitívny vplyv na potenciu;
• zinok zvyšuje produkciu testosterónu, spermií, zvyšuje libido, zlepšuje erekciu, znižuje riziko prostatitídy;
• vitamín E reguluje hormóny, zlepšuje fungovanie prostaty, eliminuje riziko neplodnosti.

Pre deti

Počnúc šiestimi mesiacmi môžete deťom dať špenátový džús. Jedinečné zloženie rastliny je nepostrádateľné pre kŕmenie detí, má nasledujúce činnosti:

• zmierňuje zápchu, anémiu, kompenzuje nedostatok vápnika;
• pozitívne ovplyvňuje rast, vývoj pohlavných orgánov vo vyššom veku;
• pomáha pri rachitíde, anémii;
• možné poškodenie spočíva v účinku kyseliny šťaveľovej na obličky, ale bežné mlieko ho neutralizuje.

Ako používať špenát na jedlo

Rastlinná kultúra je vhodná na dlhodobé skladovanie. Je dobré jesť ho čerstvé, posypať citrónovou šťavou a posypať soľou, ale užitočné sú aj metódy konzervovania:

• šaláty sa pripravujú zo zmrazeného špenátu;
• zmrazenie kockami ľadu - listy sú rezané, zmrazené, používajú sa mimo sezónu na výrobu polievok;
• zemiaková kaša s maslom - rozdrvená v mixéri, ochutená maslom, mrazená - používaná na zlepšenie chuti pást, rizoto;
• sušené, solené listy, špenátová šťava.

Pridanie špenátu je kontraindikované (môže byť zdraviu škodlivé), ak:

• ochorenie obličiek;
• močový mechúr;
• patológie pečene, žlčníka;
• vredy;
• reuma;
• dna;
• chronická hypertenzia;
• užívanie antikoagulancií.

Dá sa špenát jesť aj surový?

Pri varení je obzvlášť obľúbený surový špenát, ktorého výhody a škody sú nasledovné:

• kyselina šťaveľová podporuje tvorbu oxalátových kameňov v močových cestách;
• surové listy, pri pravidelnom používaní, môžu viesť k nedostatku produktu tyroxínu, dysfunkcii štítnej žľazy;
• vláknina je dobrá na trávenie;
• varenie špenátových jedál je jednoduché, ale nemožno ich znovu ohriať kvôli tvorbe dusitanov, nitrozamínov, ktoré sú škodlivé.

Špenát je predstaviteľom rodiny Amaranth, nazývaný „kráľ zeleniny“ a „žalúdočná metla“ (minimálne vo Francúzsku). Špenát je zelená listová zelenina s najjemnejšou chuťou a zdravým zložením, vďaka čomu bol povýšený na úroveň životne dôležitých potravín v Európe a USA, čo ju prirovnáva k potravinovým doplnkom (čiastočne kvôli chybám vedcov, ktorí špenát študovali v minulom storočí).

Pokiaľ ide o históriu tejto rastliny, je známe isté, že ako prví ju začali pestovať a jesť Peržania, ktorí neskôr priniesli špenát do Európy - do Španielska - odkiaľ sa tento zelený produkt „rozšíril“ do celej Európy a dokonca aj do Ameriky.

Ruský ľud si na špenát dáva stále pozor, uprednostňuje pred ním rôzne druhy šalátov, kapusty a zelene. Lebo špenát sa našim ľuďom zjavne zdá príliš „nevkusný“.

Napriek tomu sa táto zelená zelenina každý rok čoraz viac vyskytuje nielen v regáloch ruských supermarketov, ale aj na posteliach ruských letných obyvateľov. Je pravda, že zatiaľ nie je známe, či špenát bude schopný stáť v rade s rovnakou petržlenovou vňaťou alebo kôprom aj v našej oblasti, pretože trvanlivosť špenátu je oveľa horšia ako doba použiteľnosti našich obvyklých zelených. A niekedy aj viackrát.

Nech nás však v budúcnosti čaká čokoľvek, so špenátom sa musíme zoznámiť už teraz - budeme zdravší ...

Chemické zloženie špenátu

Výhody špenátu

Mnoho odborníkov na výživu, vedcov a dokonca aj lekárov (ktorí sú pri posudzovaní zvyčajne veľmi inertní) hovorí o prospešných vlastnostiach špenátu v súčasnosti. Špenát priťahuje veľa pozornosti, ale každý vidí v tejto rastline svoje vlastné výhody ...

Napríklad v Spojených štátoch sa špenát odporúča ako produkt, ktorý môže významne znížiť riziko rachiet u detí a osteoporózy, ako aj artritídy u starších ľudí. Mnoho ľudí stále považuje špenát za jedného z najbohatších dodávateľov železa pre naše telo. A najpokročilejší vedci v odbore špenátu tvrdia, že táto zelená zelenina zabraňuje a dokonca spomaľuje vývoj rakovinových nádorov.

A čo je najzaujímavejšie, všetky tieto uhly pohľadu sú správne a nesprávne. Pretože železo v špenáte obsahuje iba 2,7 mg, vápnik - asi 100 mg, a protirakovinové látky sú len omrvinky. Pre porovnanie: rovnaká petržlenová vňať obsahuje 2,5-krát viac vápniku, takmer rovnaké množstvo železa a nie menej protirakovinových látok.

Mimochodom, treba povedať, že „mýtus“ o vysokom obsahu železa v špenáte sa nezrodil z ničoho nič. Jeho pôvod je mierne podhodnotený: vedec, ktorý sa tejto problematike venoval v 30. rokoch minulého storočia, uviedol, že listy tejto rastliny obsahujú viac ako 30 mg železa na 100 produktov (čo je dvojnásobok dennej potreby), zabudol však spomenúť, že neštudoval čerstvé špenátové listy a tiež dobre sušené. A ako viete, v sušených výrobkoch nie je prakticky žiadna voda, a preto je koncentrácia minerálov oveľa vyššia. Odtiaľ pochádza populárna mylná predstava, ktorá z populárnych povestí „nezmizla“ dodnes.

Tento stav však nijako neznižuje hodnotu špenátu. Pretože tento druh zelene obsahuje veľké množstvo aminokyselín, z ktorých je postavené naše telo. Zároveň sú v špenáte vo forme, ktorá sa nemusí štiepať - dá sa takmer okamžite použiť na „stavebné“ potreby. Žiadne plytvanie energiou, enzýmami a minerálmi.

Špenát navyše obsahuje veľa vitamínu K (4-násobok dennej hodnoty), čo má zase veľmi pozitívny vplyv na kĺby a kostný systém ľudí v akomkoľvek veku.

V špenáte sú tiež prítomné ďalšie minerály a vitamíny, ale ak sa pokúsite popísať všetky ich pozitívne vlastnosti, získate malého sprievodcu, ktorý bude obsahovať desiatky prvkov periodickej tabuľky, mastné kyseliny, vitamíny, chlorofyl a samozrejme vlákninu. Namiesto toho navrhujeme jednoducho diskutovať o „dividendách“, ktoré môže človek získať pravidelným konzumáciou špenátu ...

Vďaka laxatívnemu a diuretickému účinku špenátu sa toxíny a toxíny rýchlo uvoľňujú z tela, problémy so zápchou sa vyriešia a krvný tlak sa vráti do normálu (u pacientov s hypertenziou).

Ľudia, ktorým bola diagnostikovaná degenerácia sietnice, ateroskleróza, vysoký cholesterol a akékoľvek iné ochorenia kardiovaskulárneho systému, by si mali dať pozor aj na špenát. Pretože špenát veľmi efektívne čistí cievy od sklerotických plakov a iných zvyškov, ktoré „plávajú“ v ľudskej krvi. Aktívne zloženie špenátu navyše posilňuje steny krvných ciev a tonizuje svaly, ktoré pomáhajú nádobám primerane vykonávať svoje funkcie.

Je potrebné povedať, že ak chcete zaznamenať pozitívne zmeny, musíte zjesť najmenej 350 gramov čerstvého špenátu týždenne. Ale stojí to za to.

Špenát je tiež užitočný pre tých, ktorí majú problémy s pečeňou, obličkami, pankreasom a črevami. Pravda, s výhradami (o ktorých sa dočítate nižšie).

Pri tom všetkom je potrebné pochopiť, že koncentrácia účinných látok a minerálov v špenáte nie je taká vysoká, aby sa táto rastlina dala považovať za drogu. Tento produkt by sa mal považovať iba za prírodnú biologicky aktívnu zložku stravy, ktorá sama o sebe môže iba mierne upraviť všeobecný stav tela.

Nuž a maximálny pozitívny efekt získa ten, kto bude jesť surový špenát oddelene od všetkého (dobre, to je ideálne).

Špenát škodí

Predpokladá sa, že špenát môže poškodiť ľudí, ktorí trpia dnou, reumatizmom, urolitiázou, zápal obličiek, dvanástnikovými vredmi a tiež majú kamene v žlčových cestách.