Zaujímavosti o profesii kuchár a ich pracovné oblečenie. Profesia kuchár

Cook je človek, ktorý varí jedlo. Kuchár nielenže pripravuje pokrm technologicky správne v prísnom súlade s receptúrou, svoju prácu miluje, má z nej úprimnú radosť a teší sa, keď výsledky jeho práce potešia zákazníkov.

Z generácie na generáciu si ľudia odovzdávali skúsenosti s varením. Starostlivo dodržiavali všetky tradície spojené s jedlom, pochopili, že jedlo je základom života, zdravia a pohody.

HISTÓRIA POVOLANIA KUCHÁR: Dá sa predpokladať, že prví kuchári sa objavili medzi našimi primitívnymi predkami - keď si človek uvedomil, že vyprážať mäso na ohni je oveľa chutnejšie ako jesť surové. Možno práve vtedy sa v kmeni objavil zvláštny človek, ktorému jeho bratia zverili prípravu zvierat získaných lovom.

Tiež v Staroveké Grécko vznikol kult Axlepia, mýtického liečiteľa, ktorý v Ríme dostal meno Aesculapius. Jeho dcéra Gigeia bola považovaná za patrónku vedy o zdraví a kuchár Kulina bol ich verným asistentom. Stala sa patrónkou kulinárskeho umenia nazývaného „varenie“ (z lat. culina- kuchyňa).

Najstaršie písomné pamiatky Babylonu, Egypta, Číny a arabského východu už obsahujú záznamy o jednotlivých kulinárskych receptoch. Celosvetovú slávu si získali diela francúzskych gastronómov 19. storočia: Carem, Cremona, Escoffier a i.

Kuchári sa postupom času vo svojom umení stále viac zdokonaľovali. Od chvíle, keď ľudia začali cestovať, opustiť svoje domovy kvôli všetkému väčšia vzdialenosť, výmena kulinárskych receptov a kuchárskych skúseností naberala na obrátkach. Niektoré jedlá pripravené skutočnými majstrami kulinárskeho umenia boli ocenené na majetky. Na dvore mnohých a mnohých panovníkov zostala funkcia kuchára jednou z najváženejších a najuznávanejších.

V Rusku sa na dvoroch kyjevských kniežat objavili prví profesionálni kuchári. Už v 17. storočí, za vlády Petra I., boli do Ruska privezené nielen nové nezvyčajné produkty, ale aj zruční kuchári z rôznych krajín.

Varenie ako veda vznikla v Rusku až koncom 18. storočia. Rozvoj profesionálneho varenia je spojený so vznikom podnikov mimodomáceho stravovania. Vznikli v Staroveké Rusko. Najprv to boli krčmy (zo slovanského koreňa „ krmivo“), v ktorých môžu cestujúci nájsť prístrešie a jedlo. Potom sa objavili cestné krčmy (z lat. “ traktu"- cesta, potok) - hotely s jedálňou a kuchyňou. Zároveň sa spolu s tavernami vo veľkých mestách Ruska začali objavovať reštaurácie (z francúzštiny. “ reštaurovanie“ - zotavenie). V Rusku prvú kuchársku knihu „Poznámky o varení“ zostavil S. Drukovtsov v roku 1779.

Prvá kulinárska škola bola otvorená v Petrohrade 25. marca 1888 z iniciatívy profesora I. E. Andrievského a kulinárskeho špecialistu D. V. Kanshina.

Prvá škola varenia v Európe sa objavila v 19. storočí v Anglicku, potom sa kulinárske školy začali objavovať v iných krajinách. Vo Francúzsku sa verilo, že variť sa treba učiť od 6-7 rokov, inak by kuchár nemohol byť skutočne zručný.

Kuchári vždy boli a zostali skutočnými tvorcami a tvorcami, ktorí nesú vážnu zodpovednosť za to, čo robia. Nálada ich pána napríklad závisela od kuchárov, ktorí slúžili na dvore toho či onoho princa. Kuchári mohli vytvárať povesť šľachtických domov a dokonca celých štátov.

Dnes už kuchár nemôže o nič menej ovplyvňovať realitu. Ako znalec svojho remesla môže šéfkuchár zmeniť náladu hostí, osláviť konkrétne meno, vytvoriť konkrétnu značku reštaurácie.

AKO SA STAŤ KUCHÁROM: Kuchárom sa môžete stať dokončením rôznych vzdelávacích zariadení, počnúc odbornými školami, lýceami, technickými školami, končiac kurzami pre kuchárov. Pri varení je hlavnou vecou talent, zmysel pre chuť a predstavivosť.

Na jednej strane si táto profesia vyžaduje precíznosť, na druhej strane prítomnosť kreatívneho nápadu, aby ste prišli s originálnym receptom alebo vynikajúcou ozdobou na jedlo.

Čuch a jemné chuťové vnemy pomôžu šéfkuchárovi dosiahnuť výšky v jeho kariére. Tiež dobrý kuchár musí byť pozorný, presný, organizovaný, musí mať dobrú pamäť.

BÁSNIČKA O KUCHÁRKE

Na plechu na pečenie sa kotlety kúpajú v tuku,
Voňavé uhorky vrie vo veľkej nádrži,
Na panvici na oleji opražená cibuľa,
Naša kuchárka, teta Galya, to dáva do nádrže,
Krájač zeleniny je hlučný - pripravuje sa šalát.
Náš šéfkuchár rád varí pre deti.
Vždy v bielom rúchu, naškrobená čiapka,
Pripravuje kašu pre deti s čerstvým mliekom.

ZÁHADA O KUCHÁRKE

Nájdem ich v reštaurácii -
Títo ľudia v čiapkach
Kúzli nad hrncami
S naberačkami v rukách.

UKÁŽTE DIEŤAŤU OBRÁZKY NA TÉMU „DEŇ PRACOVNÍKOV OBCHODU, SLUŽIEB DOMÁCNOSTI A BÝVANIA A INFORMÁCIÍ. COOK"

Popis prezentácie na jednotlivých snímkach:

1 snímka

Popis snímky:

KUCHÁR – prastaré povolanie Kuchár je človek, ktorého profesiou je varenie; Slovo Cook s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z východoslovanského „Var“, čo znamená vriaca voda a teplo.

2 snímka

Popis snímky:

Podobenstvo o povolaní kuchára „Prečo sa študent vrátil“ Filozofi sa raz zhromaždili a dohadovali sa, ktoré povolanie je dôležitejšie. Jeden povedal: „Najviac je potrebný učiteľ. Bez vzdelania sa pokrok zastaví. „Bez staviteľov sa človek nebude mať kam schovať a ľudstvo príde o krásne budovy,“ povedal druhý filozof. – Hudobníci, umelci a básnici robia náš život výnimočným. Umenie odlišuje človeka od zvierat, zvolal tretí filozof. Potom sa do rozhovoru vložil študent a zároveň sluha majiteľa domu. -Vážení vedci, zabudli ste na povolanie kuchára. Nemali by ste zasahovať do nášho rozhovoru. Varenie nie je umenie. Choď uvariť večeru, - rozčúlil sa majiteľ. Študent potichu odišiel z miestnosti. V tento deň filozofi nečakali na obed, študent zmizol. Večeru si musel uvariť majiteľ sám. Bohužiaľ, po jedle sa filozofi cítili zle a išli domov. Pán si našiel iného sluhu. Čas plynul a filozof - majiteľ domu si všimol, že jeho priatelia ho prestali navštevovať a on sám po jedle nebol schopný myslieť. Filozof sa zamyslel a potom vyhodil nového kuchára a poslal bývalému študentovi odkaz s jednou frázou: „Varenie nie je remeslo, ale umenie.“ Čoskoro sa v dome filozofa opäť začali schádzať učení muži. Besedu prerušila len chutná večera, ktorú pripravila študentka. „Varenie nie je remeslo, ale umenie,“ povedal hostiteľ po večeri.

3 snímka

Popis snímky:

Je ťažké odpovedať, kedy sa na zemi objavil prvý kuchár. Človek vždy jedol, ale keď jaskyniar dostal oheň, išlo to do kopca, takže povolanie kuchára možno považovať za najstaršie. Zdalo by sa, že vyprážanie mäsa je otázkou niekoľkých minút. Niektorí domorodci však urobili mäso chutnejším, šťavnatejším a jemnejším. Bol to on, kto začal vareniu dôverovať. Tak sa na zemi objavili prví kuchári.

4 snímka

Popis snímky:

Dlho varenie bola čisto rodinná záležitosť. Mali na starosti spravidla najstaršiu ženu v kniežacej rodine. Profesionálni kuchári sa najprv objavili na dvoroch a potom v kláštorných refektároch. Varenie v Rusku vyniklo ako špecialita až v 11. storočí, hoci zmienky o profesionálnych kuchároch nájdeme v kronikách už v 10. storočí. Laurentiánska kronika (1074) hovorí, že v r Kyjevskopečerský kláštor bola tam celá kuchyňa s veľkým personálom mníchov-kuchárov. Občas Kyjevská Rus kuchári boli v službách kniežacích dvorov a bohatých domov. Niektorí z nich mali dokonca niekoľko kuchárov. Svedčí o tom opis jedného z domov boháča z 12. storočia, kde sa spomínajú mnohí „sokachi“, teda kuchári.

5 snímka

Popis snímky:

VÝBORNÉ JEDLÁ OCEŇOVALI ZVLÁŠTNE VZNIKAJÚCE ĽUDIA V STAROVEKOM RÍME A STAROM GRÉCKU. SAMOTNÝ OBROVSKÝ DOPYT PO ROZMANITOSTI A HOJNOSŤ RÔZNYCH JEDÁL VEDÚ K VZNIKU PRVÝCH KULINÁRSKYCH ŠKÔL. MIMOchodom, OTROCI VARILI JEDLO PREDTÝM A NIE VŽDY S ŇOU PRIŠLI.

6 snímka

Popis snímky:

Prvá škola varenia v Európe sa objavila v 19. storočí v Anglicku, potom sa kulinárske školy začali objavovať v iných krajinách. Vo Francúzsku sa verilo, že variť sa treba učiť od 6-7 rokov, inak by kuchár nemohol byť skutočne zručný.

7 snímka

Popis snímky:

8 snímka

Popis snímky:

Prvou ženou v Rusku, ktorá napísala prácu o varení, bola kuchárka Ekaterina Avdeeva. Jej vrecková kuchárka vyšla v roku 1845. Kuchárka „Darček pre mladé gazdinky alebo prostriedok na zníženie nákladov v domácnosti“, ktorú napísala Elena Ivanovna Molokhovets, bola prvýkrát publikovaná v roku 1861. Kniha prešla desiatkami dotlačí a bola jednou z najobľúbenejších kníh v predrevolučných domácnostiach. Obsahuje recepty na vegetariánsky, tradičný a pôstny stôl, ale aj tipy na domácu prípravu, skladovanie a uchovávanie jedál. Kniha obsahovala recepty na 4000 jedál. Nadchla ju varenie, vymýšľanie nových jedál, založených nielen na ruských tradíciách, ale aj na ukrajinčine, poľštine, francúzštine, holandčine, nemčine, židovstve, angličtine. Prvá kniha v Rusku

9 snímka

Popis snímky:

10 snímka

Popis snímky:

V roku 1816 v Rusku, v Moskve, vyšla prvá národná kuchárska kniha pod názvom „Ruská kuchárka“. Predtým v Rusku vychádzali iba preložené knihy. Za uchovanie receptov staroruských jedál vďačí autor týchto riadkov predovšetkým ruskému vedcovi z konca 18. storočia V. A. Levšinovi, ktorého meno zvečnil A. S. Puškin v Eugenovi Oneginovi.

11 snímka

Popis snímky:

Ruskí kuchári posvätne zachovávali tradície ľudová kuchyňa, ktorý slúžil ako základ ich odborných zručností, o čom svedčia najstaršie písomné pamiatky - "Domostroy" (XVI. storočie), "Maľba pre kráľovské jedlá" (1611-1613), stolové knihy patriarchu Filareta a bojara Borisa Ivanoviča Morozova. , konzumné kláštorné knihy a pod. Často spomínajú ľudové jedlá - kapustnicu, rybaciu polievku, cereálie, pirohy, palacinky, koláče, pirohy, huspeninu, kvas, med a iné.

12 snímka

Popis snímky:

MNOHÉ RECEPTY……………………………….. Existuje veľa receptov na jedlá, ktoré sú pomenované po slávni ľudia, ako aj na počesť kuchárov, ktorí ich vytvorili. Medzi takéto jedlá patrí napríklad bešamel, sendvič, šalát Olivier alebo lahodné mäsové jedlo stroganoff z hovädzieho mäsa.

13 snímka

Popis snímky:

BEEFSTROGANOV - toto jedlo sa objavilo na konci 19. storočia a bolo pomenované po grófovi Alexandrovi Grigoryevičovi Stroganovovi, generálnom guvernérovi Novorossie. Jeden z grófskych kuchárov vymyslel úžasné mäsové jedlo - malé plátky mäsa vyprážané s omáčkou. Toto jedlo sa môže nazývať rusko-francúzske, pretože omáčka - vynález Francúzov sa nepodával samostatne vo francúzštine, ale spolu s mäsom, ako ruská omáčka.

14 snímka

Popis snímky:

Chronológia vzhľadu niektorých jedál Približne 10 tisíc rokov pred naším letopočtom. e. V ľudskej strave sa objavilo pivo a chlieb. Pivo bolo stáčané do fliaš v roku 1568. Približne pred 6 tisíc rokmi. n. e. Vzhľad tvarohu a syra. Približne 3 tisíc rokov pred naším letopočtom. e. Ľudia sa naučili variť polievku. V roku 1500 p.n.l. e. Začal jesť čokoládu. Čokoládová tyčinka sa objavila až v roku 1849 a mliečna čokoláda - v roku 1875. Okolo roku 1000 pred Kristom. e. Nakladané uhorky prvýkrát. Okolo roku 500 p.n.l. e. Prvá klobása je uvarená. V roku 490 pred Kr. n. e. Prvé cestoviny sú uvarené. najprv recept makaróny a syr zaznamenané v roku 1367. Špagety boli vynájdené v roku 1819. V 4. storočí pred Kr. n. e. Je zaznamenaný prvý recept na šalát, ktorý k nám prišiel (šalát z bielej fazule). 2. storočie nášho letopočtu e. Sushi (japonské jedlo z ryže a morských plodov) bolo vyrobené prvýkrát. 7. storočie Bol vytvorený recept na slávnu kórejskú kyslú kapustu kim-chi

15 snímka

Popis snímky:

15. storočia Palacinky sa robia prvýkrát. 1487. Vynájdené „hot dogy“ hotdogy – buchty s klobásou, ktoré sa stali národným jedlom Američanov. 1610. Bagely pečené prvýkrát. 1621. Prvýkrát bola vytvorená technológia na výrobu „popcornu“ (popcorn). 80. roky 17. storočia. Objavili sa francúzske vyprážané zemiaky. 17 storočie Kečup vstúpil do svetového menu v roku 1739. Krekry. 1756. Majonézová omáčka vynájdená. 1798. Objavila sa limonáda (teda sýtený nealkoholický nápoj). 1845 Želé sa vyrába prvýkrát. 1871. Zaznamenaný recept na hovädzie mäso Stroganoff (hovädzí stroganoff). 1924 Mrazené potraviny. Vznik priemyslu polotovarov

16 snímka

Popis snímky:

Slávni a slávni šéfkuchári Wolfgang Puck. Rakúsky šéfkuchár, autor kníh, majiteľ siete reštaurácií po celom svete. Študoval vo Francúzsku

17 snímka

Popis snímky:

Gordon Ramsay. Škótsky šéfkuchár otvoril vlastnú sieť reštaurácií. Preslávil sa po natáčaní v niekoľkých talkshow, napríklad Hell's Kitchen, Ramsay's Kitchen Nightmares a ďalších.

18 snímka

Popis snímky:

Alain Ducasse. Renomovaný francúzsky šéfkuchár. Neobmedzuje sa len na reštauračný biznis, vlastní aj poradenské firmy, hotely, reštaurácie atď. Prevádzkuje viac ako 50 reštaurácií po celom svete.

19 snímka

Profesia kuchára sa vyvíjala spolu s civilizáciou, takže môžeme povedať, že ide o najstaršie povolanie. Prvé jedlá vyzerali ako rozpečené kúsky mäsa alebo ryby spálené na otvorenom ohni. Ľudia používali oheň prinajmenšom od stredného paleolitu, ale neboli kuchári.

Prví profesionáli, ktorí sa živia týmto remeslom, sú znaky gréckej civilizácie na ostrove Kréta v roku 2600 pred Kristom. Pre vojakov kráľa pripravoval jedlo z vybraných produktov špeciálne najatý kuchársky majster. Dá sa s istotou predpokladať, že aj staršie kultúry Egypta, Fenície a Sumeru mali profesionálnych kuchárov pracujúcich pre rodiny šľachticov a panovníkov. Neskôr vznikli koncepty ako napr hygienické normy regulácia práce takýchto špecialistov...

História vývoja ľudstva od staroveku až po súčasnosť poznala bezprecedentné vzostupy a pády v umení varenia a rovnaké prudké pády. Buď sa jedlo vyzdvihlo do neba a považovalo ho za jeden z najlepších pôžitkov, alebo sa k nemu pristupovalo takmer s opovrhnutím v domnení, že čo i len hovoriť o jedle a jedlách je „nehodné skutočného gentlemana“. Vezmite si starých Helénov. V Sparte sa k jedlu správali zdržanlivo: na ťažení a vo vojne si bolo potrebné vystačiť s ľahko uvariteľným jedlom. A veľmi blízko, v Aténach, excelovali v príprave neslýchaného sviatočného jedla: malinká oliva sa piekla v holubici, holubica v koze, koza v ovečke, ovca v býkovi, to všetko sa pieklo. na ražni a tú istú olivu dostal aj najváženejší hosť.

V histórii svetovej kuchyne vznikli desaťtisíce jedál. Kuchári boli zvažovaní, od nich závisela prestíž toho či onoho šľachtického domu. V starovekom Ríme dokonca došlo k povstaniam kuchárov, ktorí si podrobili niektoré mestá. Za cisárov Augusta a Tiberia (asi 400 n. l.) boli zorganizované prvé školy kulinárskeho umenia, na čele ktorých stál kúzelník kotlíka a naberačky – veľký kuchár Apicius. kuchárky staroveký Rím dosiahol neslýchanú sofistikovanosť pri príprave jedál, z ktorých niektoré stáli majland. Z generácie na generáciu si ľudia odovzdávali skúsenosti s varením. Starostlivo dodržiavali všetky tradície spojené s jedlom, pochopili, že jedlo je základom života, zdravia a pohody. Už v starovekom Grécku vznikol kult Axlepia, mýtického liečiteľa, ktorý v Ríme dostal meno Aesculapius. Jeho dcéra Gigeia bola považovaná za patrónku vedy o zdraví a kuchár Kulina bol ich verným asistentom. Povesť dala Kuline meno desiatej múzy, z ktorých tri boli pred ňou deväť. Rimania nazývali desiatu múzu Varením. Stala sa patrónkou kulinárskeho umenia, nazývaného „kuchárstvo“ (z latinského culina cuisine). Najstaršie písomné pamiatky Babylonu, Egypta, Číny a arabského východu už obsahujú záznamy o jednotlivých kulinárskych receptoch.

Potom, po dlhej stagnácii, koncom stredoveku, vďaka rýchlemu prenikaniu korenín z východných kolónií, sa gurmánska kuchyňa ďalej rozvíjala. Taliansko, najmä juh a Sicília, sa stali kolískou gurmánskej kuchyne. Za kráľa Ľudovíta XIV. zažilo Francúzsko vzostup kulinárskeho umenia a odvtedy sú tieto európske krajiny v neustálom kulinárskom súperení. Nielen profesionálni kuchári, ale aj mnohí vedci, filozofi, štátnikov. Je známe, že vynálezcami nových jedál boli Richelieu, Mazarin, Michel Montaigne napísal knihu "The Science of Food". V talianskych reštauráciách sa doteraz stále používajú jedlá, ktoré vynašiel hudobný skladateľ Rossini. Francúzsko je hrdé na to, že Alexander Dumas, veľký Balzac, prispel k národnej kuchyni.

Mocný stredovekej Európe Veľmi som si vážil svojich kuchárov. V Nemecku je od roku 1291 šéfkuchár jednou zo štyroch najdôležitejších postáv na dvore. Vo Francúzsku sa kuchármi z najvyšších hodností stávali len ušľachtilí ľudia. Funkcia hlavného vinára Francúzska bola po funkciách komorníka a vrchného rytiera tretia najvýznamnejšia. Potom nasledoval vedúci pečenia chleba, hlavný pohárnik, šéfkuchár, vedúci reštaurácie najbližšie k dvoru a až potom maršali a admiráli.

Čo sa týka hierarchie kuchýň, kde bolo zamestnaných obrovské množstvo (až 800 ľudí) na sebe závislých robotníkov, prvé miesto dostal šéf mäsa. Postavenie charakterizované cťou a dôverou kráľa, pretože nikto nebol imúnny voči jedu. K dispozícii mu bolo šesť ľudí, ktorí každý deň vyberali a pripravovali mäso pre kráľovskú rodinu. Teilevant, slávny kuchár kráľa Karola Šiesteho, mal pod velením 150 ľudí.

A napríklad v Anglicku na dvore Richarda Druhého bolo 1 000 kuchárov, 300 lokajov, ktorí denne obsluhovali na dvore 10 000 ľudí. Závratná postava, ktorá dokazuje, že nie je dôležité ani tak kŕmiť, ako demonštrovať bohatstvo.

Šéfkuchár v Rusku

Varenie bolo dlho čisto rodinnou záležitosťou. Mali na starosti spravidla najstaršiu ženu v kniežacej rodine. Profesionálni kuchári sa najprv objavili na dvoroch a potom v 4 kláštorných refektároch. Varenie v Rusku vyniklo ako špecialita až v 11. storočí, hoci zmienky o profesionálnych kuchároch nájdeme v kronikách už v 10. storočí. Laurentiánska kronika (1074) hovorí, že v jaskynnom kláštore v Kyjeve bola celá kuchyňa s veľkým personálom mníchov-kuchárov. Princ Gleb mal „staršieho kuchára“ menom Torchin, prvého známeho ruského kuchára. Za čias Kyjevskej Rusi boli kuchári v službách kniežacích dvorov a bohatých domov. Niektorí z nich mali dokonca niekoľko kuchárov. Svedčí o tom aj opis jedného z bohatých domov z 12. storočia, v ktorom sa spomína množstvo „sokachi“, teda kuchárov, „pracujúcich a vyrábajúcich elixíry“.

Ruskí kuchári posvätne udržiavali tradície ľudovej kuchyne, ktoré slúžili ako základ ich profesionálnych zručností, o čom svedčia najstaršie písomné pamiatky "Domostroy" (XVI. storočie), "Maľba pre kráľovské jedlá" (1611-1613), stolové knihy patriarchu Filareta a bojara Borisa Ivanoviča Morozova, kláštorné účtovné knihy atď. Často sa v nich spomínajú ľudové jedlá kapustnica, rybacia polievka, cereálie, pirohy, palacinky, kulebyaky, pirohy, kissels, kvas, med a iné.

Ruskí „kuchári“ si však požičali mnohé tajomstvá od majstrov z Caragradu, ktorí prišli do Muscovy 5 „šikovných mužov, veľmi skúsených nielen v maľovaní ikon, ale aj v kuchynskom umení“. Zoznámenie sa s grécko-byzantskou kuchyňou sa ukázalo ako veľmi užitočné pre našu kuchyňu. Nemenej silný bol vplyv na ruskú kuchyňu a našich východných susedov z Indie. Čína, Perzia. Rusi sa veľa naučili zo slávnej knihy Athanasiusa Nikitina „Cesta za tri moria“ (1466-1472), ktorá obsahuje popis produktov z datlí, zázvoru, kokosu, korenia a škorice, ktoré Rusko nepozná. A kniha Vasilija Gagara (napísaná v rokoch 1634-1637) rozšírila obzory našich krajanov. Dozvedeli sa o produktoch, ktoré používajú obyvatelia Kaukazu a Blízkeho východu.

Ale nielen praktík varenie ovládali naši predkovia. Zamysleli sa aj nad podstatou javov vyskytujúcich sa v rovnakom čase. Už veľmi dávno ovládali tajomstvá výroby kysnutého cesta, ako sa uvádza v kronikách: mnísi Kyjev-Pečersk Vavrínovci vedeli uvariť pudingový chlieb, ktorý dlho nezvädol. Už v 19. stor. Rusi poznali mnoho dosť komplikovaných metód prípravy kvasu, medkova a chmeľu. Možno ich nájsť u známych starých ruských bylinkárov, ako aj v rôznych „životoch“. Tak bol všeobecne známy kvas vyrobený z pšenice, medu, jabĺk, popola atď. Naši predkovia sa dobre vyznali nielen v zložitosti varenia. rôzne druhy kvas, ale aj mechanizmus účinku kvásku, kvásku, o čom svedčia početné návody starých ľudí.

Varenie ako veda vznikla v Rusku až koncom 18. storočia. Rozvoj profesionálneho varenia je spojený so vznikom podnikov mimodomáceho stravovania. Vznikli v starovekom Rusku. Spočiatku to boli krčmy (zo slovanského koreňa „krmivo“), v ktorých cestujúci našli prístrešie a jedlo. Potom tu boli prícestné krčmy (z latinského „trakt“ cesta, potok) hotely s jedálňou a kuchyňou. Zároveň sa spolu s tavernami začali objavovať reštaurácie vo veľkých mestách Ruska (z francúzskeho „reštaurácia“ - reštaurovanie). V Rusku prvú kuchársku knihu „Kuchárske poznámky“ zostavil S. Drukovtsov v roku 1779. Prvú kuchársku školu otvorili v Petrohrade 25. marca 1888 na podnet profesora I. E. Andrievského a kulinárskeho špecialistu D. V. Kanshina.

Prvá škola varenia v Európe sa objavila v 19. storočí v Anglicku, potom sa kulinárske školy začali objavovať v iných krajinách. Vo Francúzsku sa verilo, že variť sa treba učiť od 6-7 rokov, inak by kuchár nemohol byť skutočne zručný.

Chronológia vzhľadu niektorých jedál:

• Približne 10 tisíc rokov pred naším letopočtom. e. V ľudskej strave sa objavilo pivo a chlieb (pivo bolo stáčané do fliaš v roku 1568)
• Približne 6 tisíc rokov pred naším letopočtom. e. Vzhľad tvarohu a syra.
• Približne 3 tisíc rokov pred naším letopočtom. e. Ľudia sa naučili variť polievku.
• V roku 1500 p.n.l. e. Začal jesť čokoládu.
• Čokoládová tyčinka sa objavila až v roku 1849 a mliečna čokoláda - v roku 1875.
• Okolo roku 1000 p.n.l. e. Nakladané uhorky prvýkrát.
• Okolo roku 500 p.n.l. e. Prvá klobása je uvarená.
• V roku 490 pred Kr. e. Prvé cestoviny sú uvarené. Prvý recept na makaróny a syr bol zaznamenaný v roku 1367. Špagety boli vynájdené v roku 1819.
• V 4. storočí pred Kr. e. Je zaznamenaný prvý recept na šalát, ktorý k nám prišiel (šalát z bielej fazule).
• 2. storočie nášho letopočtu e. Sushi (japonské jedlo z ryže a morských plodov) bolo vyrobené prvýkrát.
• 15. storočia Palacinky sa robia prvýkrát.
• 1487. Vynájdené „hotdogy“ hotdogy – žemle s klobásou, ktoré sa stali národným jedlom Američanov.
• 1621. Prvýkrát bola vytvorená technológia na výrobu „popcornu“ (popcorn).
• 17 storočie Kečup vstúpil do svetového menu v roku 1739. Krekry.
• 1756. Majonézová omáčka vynájdená.
• 1798. Objavila sa limonáda (teda sýtený nealkoholický nápoj).
• 1871. Zaznamenaný recept na hovädzie mäso Stroganoff (hovädzí stroganoff).
• 1924 Mrazené potraviny. Vznik priemyslu polotovarov
• A na záver to hlavné: 20. októbra oslavujú kulinárski špecialisti z celého sveta svoj profesionálny sviatok – Deň kuchárov, ktorý v roku 2004 ustanovil kongres Svetovej asociácie kulinárskych spoločností.

Kuchár je špecialista, ktorý pripravuje jedlo pre catering.

Hlavným cieľom práce kuchára je uvariť jedlo podľa receptúry v súlade s technológiou varenia, ktoré musí mať dobrú chuť a pekný vzhľad.

Odrody profesie

• Šéfkuchár- Toto je v prvom rade vedúci výroby. Venuje sa vyhotovovaniu objednávok, prijímaniu potravín zo skladu, sleduje kvalitu tovaru a objem dodávok. Čo bude dnes na vašom jedálnom lístku - rozhoduje iba šéfkuchár, berúc do úvahy želania spotrebiteľov. Úlohy pre mladých kuchárov a ostatných zamestnancov rozdeľuje aj šéfkuchár. Táto osoba sleduje, či sú splnené hygienické požiadavky na varenie, kontroluje pomery surovín na riad. Šéfkuchár reguluje dochádzanie zamestnancov do práce podľa ním vypracovaného harmonogramu, vedie aj evidenciu výrobkov, vypracúva správy a realizuje racionalizačné návrhy zamerané na zlepšenie pracovnej činnosti.
• Cukrár. Pripravuje cukrárske výrobky všetkých druhov. Torta, roláda, košíček a pečivo sú prácou cukrára. Dokáže pripraviť akúkoľvek plnku, vyšľahať lahodný krém, vyvaľkať cesto. Z čokolády, ovocia a orechov takíto kuchári vytvárajú majstrovské diela. Venujú sa aj výrobe polotovarov, vedia šikovne určiť hmotnosť hotového výrobku.
• Kuchár-technológ. Riadi organizáciu celého procesu obstarávania surovín. Zodpovedá za kontrolu kvality, obsah kalórií denný príspevok jedlo, príprava jedálnych lístkov a poskytovanie cenníkov. Rozdeľuje úlohy medzi tím kuchárov, vytvára značkové recepty s technologické mapy. Poskytuje kuchárom inštruktáže a vedie dokumentáciu. Zodpovedá za účtovanie základného materiálu, tovaru a varenej stravy.

Sú rôzni kuchári: kuchár, pekár, kuchár na lodi, cukrár, sushi kuchár.

Povolanie kuchára

Korene remesla siahajú do dávnych čias, keď sa ľudia naučili zakladať oheň a smažiť na ňom surové mäso a ryby. Chutné jedlo ocenili najmä vznešení ľudia starovekého Ríma a Grécka.

V 17. storočí sa v Rusku zaoberali varením šikovní kuchári a 19. storočie je známe školami varenia. V análoch možno nájsť zmienky o mágoch, ktorí sú dodnes považovaní za prvých kuchárov. Hovorte, čo chcete, ale kuchári boli vždy cenení. Potreba kvalifikovaných odborníkov je dnes diktovaná reštauračným podnikom, vďaka čomu je povolanie kuchára ešte viac žiadané.

celosvetovo 20. októbra kuchári oslavujú svoj profesionálny sviatok – „Kuchársky deň“.

Výhody a nevýhody

Povolanie kuchára má niekoľko výhod:

• existuje priestor pre kreativitu;
• kvalifikovaný kuchár nezostane bez práce;
• slušný príjem;
• možnosť uvariť chutné a zdravé jedlo pre svojich blízkych, priateľov, blízkych.

V kulinárskej oblasti čelia kuchári určitým ťažkostiam:

• je ťažké byť na nohách po celý deň a dokonca vykonávať fyzickú aktivitu, zdvíhať závažia;
• v dôsledku toho stratila ostražitosť - dostala rez alebo popáleninu;
• potreba variť niekoľko jedál súčasne vedie k únave celého organizmu do konca pracovnej zmeny.

Požiadavky na povolanie kuchára

• Pri prijímaní kulinárskeho špecialistu, náborového pracovníka, je v prvom rade zaujímavé vzdelanie špecialistu. Ľudia so stredoškolským vzdelaním majú všetky šance zamestnať sa.
• Zamestnávateľ chce do svojho tímu zobrať človeka, ktorý by rozumel receptúre na varenie, vlastnil technológiu na výrobu kulinárskych produktov a polotovarov.
• Žiadateľ musí pochopiť kompatibilitu produktov, ich trvanlivosť a výsledky varenia.
• Kuchár je povinný orientovať sa v označovaní použitých surovín, mať obchodné zručnosti.
• Poznať základy správna výživa a spôsoby prípravy diétnych jedál.
• Kvalifikovaný odborník by mal vedieť určiť kvalitu výrobkov podľa vône.

Oceňovaní sú ľudia, ktorí sledujú inovácie v oblasti varenia.

Pracovné povinnosti

Kdekoľvek pôjdeš pracovná činnosť, ale ak je vašou profesiou kuchár, musíte:

• prijímať produkty;
• dodržiavať všeobecnú technológiu varenia;
• správne používať kuchynské náčinie;
• zabezpečiť správne účtovanie a skladovanie surovín;
• variť jedlo predpísané v ponuke;
• poznať kalorické vlastnosti produktov a sledovať dátum spotreby;
• udržiavať čistotu a poriadok na pracovisku.

Hlavná úloha kuchára- pripravovať rôzne jedlá, zdobiť ich, vyvíjať nové vlastné recepty.

Zodpovednosť kuchára

Kuchársky špecialista je zodpovedný za:

• dodržiavanie bezpečnostných noriem;
• kvalita pripravených výrobkov;
• postupnosť varenia;
• hmotnosť výstupnej porcie.

Rozsah zodpovednosti kuchára určuje zamestnávateľ organizácie, ktorý má právo prispievať popis práce potrebné zmeny a doplnenia.

Právomoci kuchára

Kvalifikovaná osoba je oprávnená:

• komunikovať so súvisiacimi organizáciami a ich divíziami;
• rozhodovať a dávať príkazy v prípade okolností vyššej moci podľa povahy ich činnosti;
• zúčastniť sa inventarizácie.

Kuchár má právo konať v rámci svojej kompetencie.

Vlastnosti profesie kuchára

Stať sa dobrým kvalifikovaným odborníkom nie je dané každému. V prvom rade musí kuchár milovať svoju prácu, mať fantáziu a kreativitu. Talentovaní, organizovaní, presní a všímaví ľudia sa stávajú šéfkuchármi.

Hlavnou črtou povolania kuchára- veľmi rozvinuté vnímanie chuti a jemný čuch, ako aj dobrá pamäť.

Odborné zručnosti a schopnosti kuchára

Kvalifikovaný človek sa musí naučiť:

• správne zaobchádzať s kuchynským riadom;
• varte prísne podľa receptu;
• vykonávať spracovanie potravín;
• určiť kvalitu surovín a ďalších komponentov poskytovaných na prácu;
• šikovne usporiadať výrobok pripravený na konzumáciu;
• určiť hodnotu pripravovaného pokrmu.

Prednosť majú kuchári, ktorí vedia používať výrobné zariadenia a zariadenia, ako aj dodržiavať technológiu prípravy múky, cukroviniek a iných druhov výrobkov.

Osobné kvality

Dobrý kuchár má tieto charakterové vlastnosti:

• prítomnosť čuchovej a hmatovej citlivosti, rozvinuté oko, bohatá predstavivosť;
• aktivita, zodpovednosť, vytrvalosť, dobre vyvinutá motorika rúk.

Kuchára, ktorý sa riadi odvahou a vynaliezavosťou, už možno nazvať profesionálom, pretože nie každý dokáže vytvoriť niečo hodnotné a predviesť svoje jedlá posúdeniu prísnych znalcov.

Kariéra šéfkuchára

V inom sa môžete zamestnať ako pomocná kuchárka študentské roky. Musíte urobiť veľa špinavej práce: čistiť, čistiť, rezať, umývať. Hlavná vec je dobre sa prezentovať. Potom už pôjde všetko samo: jednoduché jedlá vás postupne nebudú zaujímať, vaše znalosti a skúsenosti sa budú každým dňom zlepšovať. Postupom času si budete môcť zvyšovať kvalifikáciu a keď dosiahnete šiestu, stanete sa uchádzačom o miesto kuchára.

Po preštudovaní všetkých jemností remesiel si môžete bezpečne otvoriť vlastnú reštauráciu.

Kuchárske pracovné miesta

• Sektor služieb dnes naberá na obrátkach, čo znamená, že kuchári sú potrební v reštauráciách a baroch, kaviarňach a nákupných a zábavných zariadeniach.
• Jedlo potrebujete variť v škôlkach a školách, robotníckych jedálňach, nemocniciach.
• Práca osobného šéfkuchára v rodine bohatých ľudí nie je o nič menej prestížna ako varenie pre elegantnú reštauráciu.

Dobrý kuchár je žiadaný v každom odvetví a nikdy nebude bez práce.

zárobky

Koľko zarobíte ako šéfkuchár závisí od mnohých faktorov.

Majitelia obľúbených podnikov nalákať najlepších profesionálov, neurazia kuchárov a sú pripravení zaplatiť za svoju prácu slušné peniaze. Veľa závisí aj od lokality inštitúcie a cenovej politiky kuchyne.

Samozrejme, ak varíte pre rozpočtové organizácie, školy či jedálne, tak počítajte veľký príjem Nestojí to za to. Veľa práce, veľa zodpovednosti, ale málo platov. No, ak dostanete 500 dolárov do rúk. Vo veľkých mestách je príjem zvyčajne o 200 dolárov vyšší.

Priemerná mzdašéfkuchár je 800 dolárov. Čím vyššia hodnosť, tým vyšší príjem.

Kuchárske vzdelanie

Aby ste sa stali kuchárom, musíte študovať, študovať a znova študovať.

• Ak nemáte vzdelanie, budete musieť tvrdo pracovať na najťažších prácach.
• Ambicióznejší kandidáti sa možno začnú učiť od pomocného šéfkuchára známej reštaurácie. Budete musieť robiť rovnakú špinavú prácu, ale je tu bonus - zároveň získate zručnosti a pracovné skúsenosti. Ak budete mať šťastie, možno vám ponúknu štúdium v ​​zahraničí alebo na dobrej kulinárskej škole.
• Profesionálne variť sa môžete naučiť po absolvovaní kulinárskych kurzov alebo kurzov šéfkuchára, kde sa to naučíte talianska kuchyňa alebo sa staňte majstrom sushi.
• Dobré znalosti poskytujú špecializované stredné odborné vzdelávacie inštitúcie, ale letecká akrobacia je ukončený Ústav potravinárskeho priemyslu s diplomom „kuchár-technológ“.

Tajomstvá haute cuisine možno zvládnuť učením sa od šéfkuchárov michelinských reštaurácií zo svetoznámych medzinárodných kulinárskych škôl. Boli tu vyvinuté špeciálne školiace programy, ktoré budú užitočné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.

Alexander Jurijevič

Riaditeľ personálnej agentúry

Drahí priatelia! V tomto čísle vám povieme o veľmi potrebnom a zaujímavé povolanie kuchárky. Tu sú zhromaždené rôzne materiály pripraviť sa na aktivity s deťmi predškolskom veku, ako v materská škola ako aj doma. Deti sa zoznámia s novými pojmami a pojmami, budú na exkurzii v jedálni a spoznajú ľudí, ktorí tam pracujú - s cukrárkou, pekárkou, umývačkou riadu. K hre vám ponúkame aj atribúty – môžete si stiahnuť hotové jedálne lístky, karty do hry „Čo je nadbytočné“, cenovky, nápisy atď. Tento materiál je možné použiť v materských školách ako priečinky na diapozitívy.

Môžete si stiahnuť aj zaujímavú a poučnú detskú elektronickú prezentáciu , ktorý deťom prezradí celý spôsob výroby čokolády z plodov kakaovníka.
Pozor! Prezentácia vyžaduje heslo, je potrebné kliknúť na tlačidlo „Iba na čítanie“.

Profesia "kuchár"

Dnes pôjdeme na novú exkurziu. Dnes sa zoznámime s profesiou kuchára.

kto je kuchár? Kuchár je človek, ktorého profesiou je varenie. Kto podľa vás môže byť kuchárom? Každý, kto rád varí, môže pracovať ako kuchár. Myslíte si, že je ľahké variť? Poviete si: „Samozrejme, veď mama s babkou varia každý deň. A všetky sú veľmi chutné!“.

V skutočnosti varenie nie je ľahká úloha! Uvariť dve alebo tri misky polievky, opražiť nejaké zemiaky je jednoduché. Ale urobiť zo 100 porcií polievky uvarenej v obrovskom hrnci chutných, uvariť skutočne chutnú večeru pre niekoľko stoviek ľudí je veľmi ťažké. Nie bez dôvodu, aby kuchári dobre varili, študujú dlho.

Kde podľa vás môže kuchár pracovať?

Teraz pôjdeme do jedálne. Čo je jedáleň? Jedáleň je veľká miestnosť v ktorom jedia. V škôlke, v škole a vo fabrike je jedáleň.

Kuchárka zo škôlky

Na oblohe žiari hviezda

Fúzatá mačka spí v klbku,

Len kuchár nespí -

Kuchár vstáva za tmy.

Kaša zľahka grganie

A miešané vajíčka

A pod lahodným hlukom a buchotom

V spálňach vstupuje chuť do jedla.

Sedíme spolu v jedálni,

Ako veľká rodina.

Budem kuchárom v jedálni -

Tak som sa rozhodol!

Vzorový dialóg:

IN.: Boli ste niekedy v kaviarni?

R.: Bol.

IN.: Páčilo sa vám, ako bolo jedlo pripravené? Bolo to chutné?

R.:Áno

IN.: A kto varil jedlo v jedálni?

R.: Cook.

IN.:Čo má na sebe kuchár? Obyčajné oblečenie alebo špeciálne oblečenie?

R.: V špeciálnom

IN.: Správne, kuchár by mal byť oblečený v snehobielom rúchu a čiapke. Čiapka zakryje kuchárove vlasy, aby sa nedostali do jedla. Koniec koncov, je veľmi nepríjemné nájsť vlasy v jedle. Kuchársky župan by mal byť vždy čistý a bez vreciek. Do vreciek sa dávajú rôzne drobnosti a kuchárka nemôže mať drobnosti (gombíky, hrebene, ceruzky a pod.) vo vreckách, pretože sa môžu náhodne dostať do jedla.

IN.: Myslíte si, že kuchár si umýva ruky predtým, ako začne variť?

R.: Umýva sa.

IN.: Určite! Pred prípravou jedla si kuchár musí umyť ruky mydlom a vodou, dobre ich opláchnuť vodou a osušiť uterákom. Kuchári si pri príprave jedla tiež udržiavajú čisté ruky. K tomu je v kuchyni vždy kohútik so studenou a horúca voda, klame mydlo, vešia uterák.

IN.:Čo myslíte, závisí naše zdravie a krása od toho, čo jeme?

R.:Áno.

IN.: Samozrejme záleží! Aby sme sa mohli hýbať, študovať, pracovať, hrať, musíme jesť. Veď práve jedlom prijímame veľké množstvo vitamínov. Rôzne potraviny obsahujú rôzne vitamíny, preto by mala byť strava pestrá. Mnohé jedlá sa musia pred jedlom uvariť. Tak to robia kuchári.

Ideme teda s vami do jedálne. Dnes sa pozrieme na prácu kuchára.

V jedálni na varenie špeciálna miestnosť. Ako sa to podľa vás volá? No, samozrejme, je to kuchyňa.

Kuchár vstáva skoro ráno. Pred všetkými prichádza do práce, pretože potrebuje mať čas na varenie raňajok. V kuchyni má šéfkuchár predmety, ktoré mu pomáhajú pri varení. Čo si myslíte, že sú tieto položky?

Obdivovať, pozerať -

Severný pól vnútri!

Leskne sa tam sneh a ľad,

Zima tam žije. (Chladnička)

Štyri modré slnká

Babička je v kuchyni

Štyri modré slnká

Vyhoreli a vybledli.

Shchi je zrelý, palacinky syčia.

Do zajtra slnko nie je potrebné. (Plynová pec)

Nejem seba, ale živím ľudí. (Lyžica)

Medzi lyžicami som plukovník.

A moje meno je ... (Ladle)

Pod strechou - štyri nohy,

Nad strechou - polievka a lyžice. (tabuľka)

Pevné, perforované,

Špinavé, nemotorné.

Čo jej dajú na chrbát?

Zhltne všetko naraz. (Strúhadlo)

Varte - vychádza para

A píska a žiari teplom,

Veko hrká, klope.

- Hej, vezmi ma preč! - kričí. (kanvica)

Spolu s kuchárom prídeme do kuchyne. Čo uvarí na raňajky? Čo sa najčastejšie jedáva na raňajky? Samozrejme, kaša. Cereálie dôkladne opláchnite a nalejte do vriaceho mlieka, kaša sa musí osoliť a osladiť. Každý kuchár prejavuje pri varení fantáziu. Ku každému jedlu totiž vie pridať niečo nezvyčajné. Do kaše môže dať napríklad hrozienka alebo sušené marhule a kaša bude hneď chutnejšia.

A tiež musíte uvariť chutné kakao. Kuchár urobí všetko!

No raňajky sú hotové. Čoskoro ľudia prídu na raňajky do jedálne. Čo by teraz mal kuchár robiť?

Kuchár pripravuje taniere a lyžice, šálky, obrúsky. A len čo ľudia prišli do jedálne, opatrne naložili do tanierov lahodnú kašu a do pohárov nasypali kakao!

Kuchár sa nezabudne na každého usmievať a popriať vám dobrú chuť!

Ale ľudia sa najedli a odišli. Tu kuchárovi pomáha umývačka riadu. Kto to je umývačka riadu(opraviť slovo)? Toto je osoba, ktorá umýva riad. Je jeho povinnosťou dobre umyť riad a uložiť ho na svoje miesto. Je to veľmi náročná a zodpovedná práca.

Čo teraz urobí šéfkuchár? Možno oddych? Samozrejme, že nie. Ešte musí uvariť obed a potom večeru.

No, sme tu s vami v jedálni, ale kde inde môže kuchár pracovať? Kuchár môže pracovať v kaviarni a reštaurácii, v cukrárni (varenie), v pekárni.

Kuchár pracuje v cukrárni cukrár(posilniť slovo). Čo robí cukrár? Cukrár pripravuje sladké, múčne jedlá: koláče, torty, torty, cukrovinky.

Kuchár pracuje v pekárni Pekár(posilniť slovo). Pri kúpe chleba a pekárenských výrobkov v obchode sa málokto zamyslí nad tým, ako a kým ich vyrobil. A vyrábali ich pekári. Pekáreň nikdy nezastaví svoju prácu, pekári pracujú vo dne v noci, na denné a nočné zmeny. A to všetko preto, aby sme mali na stole kedykoľvek čerstvý chlieb.

Aké vlastnosti si podľa vás vyžaduje byť šéfkuchárom?

Kuchár musí mať dobrú pamäť, pretože si musí zapamätať, ako variť niektoré jedlá, koľko a aké jedlo si dať, aké prílohy (t.j. zelenina, obilniny) podávať ku rezňom, kuraciemu mäsu, rybám, mäsu.

Kuchár musí byť čistý.

Kuchár musí byť veľmi opatrný.

Kuchár musí mať dobre rozvinutú fantáziu, pretože kuchár jedlá nielen pripravuje, ale pred podávaním ich aj zdobí. A mnohí kuchári vymýšľajú svoje vlastné jedlá a dávajú im meno.

No a tu sme sa zoznámili s povolaním kuchára. Nabudúce pozorne sledujte, ako varí vaša mama, možno navrhnete nejaký zaujímavý nápad!

Básne

Vtipný kuchár

Šéfkuchár je veselý

varím

Sakra.

Nie je chutnejšie

Je jediný taký.

Sakra

kdekoľvek -

Nie skvelé

A nie malý.

Hore I

Vyhodil to

A chytený.

Je to akrobat.

Ako cirkusový umelec

S obratnosťou

Trik

demonštruje

môj:

SALTO-MORTAL

NA PANAVE.

Vám

nevidieť

Takéto

Nikde.

Semjon Ostrovskij

***

Cook

A dnes v našej skupine

Bude nová hra:

Všetky dievčatá sú kuchárky

A chlapci sú kuchári.

Obliekli sme si župany

Čiapky na hlavách.

A hrnce s kopčekmi

Rozložené na stoloch.

Naše kocky sú zemiaky,

Mrkva je ceruzka.

Dokonca aj lopta sa stane lukom -

Naša polievka bude chutná.

Všetko osolíme, premiešame

Vylejeme na taniere.

Bábkové zábavné rastliny

A jesť pred spaním.

Dnes sme kuchári

Dnes sme kuchári!

Ale umyte taniere

Koniec koncov, hra sa skončila.

***

COOK

Dajte kuchárovi jedlo:

Hydinové mäso, sušené ovocie,

Ryža, zemiaky... A potom

Čaká na vás chutné jedlo.

Sergej Čertkov

***

Kuchár pri sporáku tvorí

Ako sa vznáša na krídlach.

Všetko okolo neho zúri

Kuchyňa je jeho kováčska dielňa.

Každý jeho výtvor

Len rozprávka, jedlo,

Myšlienky, let kreativity.

Kto skúsil, pochopí.

Profesia KUCHÁR (POBOBENSTVO)

Prečo sa študent vrátil?

Filozofi sa kedysi zišli a dohadovali sa, ktoré povolanie je dôležitejšie. Jeden povedal:

Učiteľ je najdôležitejší. Bez vzdelania sa nezaobídete.

„Bez staviteľov sa človek nebude mať kam schovať a ľudstvo príde o krásne budovy,“ povedal druhý filozof.

– Hudobníci, umelci a básnici robia náš život výnimočným. Umenie odlišuje človeka od zvierat, zvolal tretí filozof.

Potom sa do rozhovoru vložil študent a zároveň sluha majiteľa domu.

-Vážení vedci, zabudli ste na povolanie kuchára.

Nemali by ste zasahovať do nášho rozhovoru. Varenie nie je umenie. Choď, uvar večeru, - rozhneval sa majiteľ.

Študent potichu odišiel z miestnosti. V tento deň filozofi nečakali na obed, študent zmizol. Večeru si musel uvariť majiteľ sám. Bohužiaľ, po jedle sa filozofi cítili zle a išli domov.

Pán si našiel iného sluhu. Čas plynul a filozof - majiteľ domu si všimol, že jeho priatelia ho prestali navštevovať a on sám po jedle nebol schopný myslieť. Filozof sa zamyslel a potom vyhodil nového kuchára a poslal bývalému študentovi odkaz s jednou frázou: „Varenie nie je remeslo, ale umenie.“

Čoskoro sa v dome filozofa opäť začali schádzať učení muži. Besedu prerušila len chutná večera, ktorú pripravila študentka.

„Varenie nie je remeslo, ale umenie,“ povedal hostiteľ po večeri.

Didaktické hry.

Karty "Čo je nadbytočné."

Ciele a ciele: Rozvíjať schopnosť detí rozlišovať medzi rovnakými a rôznymi vecami. Rozvíjať všímavosť, schopnosť zovšeobecňovať. Rozvíjajte súvislú reč.

Sú tu ihriská zobrazujúce potraviny potrebné na prípravu rôznych jedál. Každá karta má jednu položku navyše.

Hra: Vyzvite deti, aby si karty pozorne prezreli a určili, čo je na nich nadbytočné, vysvetlite prečo.

Slovná hra "Variť kompót"

Ciele a ciele: Rozvoj pozornosti, aktivizovať používanie prídavných mien, rozširovanie slovnej zásoby.

Hostiteľ hovorí:

Dnes si uvaríme kompót, ja pomenujem bobule a ovocie a ty mi povieš, aký kompót budú robiť.

Napríklad:

Jahoda - jahoda, malina - malina, černica - černica, jablko - jablko, hruška - hruška.

Poznámka: môžete hrať aj iné slovné hry: uvariť polievku, pripraviť šalát, upiecť koláč atď.

Slovná hra „Čakanie na hostí“

Ciele a ciele: Rozvoj pozornosti, fixovanie názvov jedál, rozširovanie slovnej zásoby.

Hostiteľ hovorí:

Dnes máme hostí. Postavme sviatočný stôl. Zavolám ti maškrtu alebo jedlo a ty mi povieš, kam to mám dať.

Napríklad:

Cukor - v cukorničke, sladkosti - v miske na sladkosti, maslo - v miske na maslo, chlieb - v miske na chlieb, ovocie - vo váze atď.

zápletka hra na hranie rolí"Jedáleň (kaviareň)"

Úlohy: Rozvíjať u detí záujem a úctu k povolaniu kuchára. Pestovať pozorný prístup k návštevníkom, kultúru komunikácie.

Roly: kuchár, cukrár, umývačka riadu, čašník, návštevníci jedálne.

Herné akcie:

Šéfkuchár „pripravuje pokrmy“ (ukladá na taniere predmety z diviny), „nalieva“ nápoje do pohárov a podáva ich čašníkom.

Tento materiál je určený len na osobné použitie. Je PRÍSNE ZAKÁZANÉ uverejňovať ho v iných online publikáciách.