Burina, ktorá sa zje. Jedlé buriny sú zásobárňou vitamínov! Quinoa a mar

Čo si nariadime, dámy a páni, keď sa peniaze zo zdroja čistej energie premenia na palivo pre krematóriá? Keď sa zvyšky panenskej pôdy orajú na repku a posledný pes, natretý na päte baretky, zhltne a slzami zmyje bolesť, npor.

Nič si neprikážeme, ale ideme do lesa. Alebo do hôr. Ukradnúť paradajky? Nie, prečo naraziť na šrapnely. Tu, priatelia, je neúplný zoznam úplne jedlých, vedľa ktorých a jedení, ktoré najkrajšie z nás vytvoria novú rasu, alebo aspoň obnovia starú. Huby, nezvyčajné huby, moruška, jahody sa do tej doby zabudnú, ako na Stellerovu kravu alebo mäso v párkoch určené pre staničné párky.

Takže „zadarmo“ je približné, ale uspokojivé menu postapokalyptického vegetariána:

1. Potočnica

Je to žerucha. Rýchlo rastúca, veľmi vodomilná rastlina z čeľade kapustovitých. V bývalom ZSSR rastie v divokých podmienkach na úpätí Kaukazu, v blízkosti potokov a hlučných riek, či dokonca len v blízkosti dlhovekých mlák. Žeruchu možno konzumovať surovú tak, že ju natrháme na mieste a listy umyjeme vodou. Keby len nemala čas kvitnúť, inak bude chuť veľmi horká. A tak – žerucha trochu pripomína chren a obsahuje veľa železa. Pre krv, ktorú ešte potrebujeme.

2. Ďatelina

Ďatelina rastie tam, kde hučia čmeliaky. Všetci chovatelia hospodárskych zvierat a prírodovedci poznajú túto rastlinu, ale málokto vie o priaznivých nutričných vlastnostiach semien ďateliny – takých malých fazuliek. Obsahujú až 12 % tuku a až 25 % bielkovín. Sušené kvety sa dajú použiť aj na prípravu čaju.

Ak je hlad silný - jedzte surové listy ďateliny po ich umytí vodou a soľou. Mladé púčiky ďateliny môžu byť na zimu kvasené ako kapusta.

Dnes rastú „lopúchy“ všade naokolo a držia sa na huňatých psích chvostoch. A keď tieto pichľavé hrnčeky nemajú čím upútať, postaráme sa o ne. Stonky lopúcha sa dajú konzumovať surové, jedlé sú aj sladkasté korene, ktoré zložením a chuťou môžu nahradiť mrkvu, petržlen a paštrnák v kombinácii. Hlavnou vecou nie je zamieňať si lopúch s belladonnou, inak vás nepriateľ nájde podľa vašich lesklých očí.

V Japonsku sa lopúch pestuje na niektorých miestach v zeleninových záhradách. Pridávame do šalátov, varíme do polievok.

4. Púpava

V banálnych púpavách je jedlé všetko - semená, súkvetia, stonky, púčiky a listy, ktoré obsahujú až 5% bielkovín. A ak opražíte korienky, vydá sa to za kávovú náhradu.

Ponáhľame sa vás upozorniť, že užitočná zeleň tejto všadeprítomnej buriny je dosť horká, ale z kvetov sa dá pripraviť džem.

Je to boogeyman a pýcha Škótska. Ostrá, ale vraj chutná burina. Ak vezmete list, odstránite tŕne, nakrájate a uvaríte v osolenej vode, dostanete polievku, ktorá od vás odoženie zlých duchov – zrejme pre vysoký obsah vitamínov a terpenoidov.

Ukázalo sa, že najokrasnejšia rastlina Svätej Rusi môže slúžiť ako dobrá potravinová pomoc pre človeka, keď sa svetová ekonomika zrúti. V pamätných hladových rokoch kolektivizácie a povojnového obrodenia národného hospodárstva bol orobinec pre obyvateľov obce dôležitým produktom nielen na vypchávanie vankúšov. Zo suchých mletých odnoží orobinca si môžete upiecť chlieb a mladé klasy chutia ako špargľa.

7. Opuntia

Divoký kaktus opuncie (známy aj ako „cabr“) je plný nezastavaných oblastí južného pobrežia Krymu. Plody opuncie chutia, ak sa najskôr očistia od tŕňov. Ukáže sa niečo ako šťavnatá hruška alebo jahoda alebo dokonca uhorka, tak sa to zdá každému.

Opuncie nie je zle po tom, čo deň predtým zhrešil chľast. A Mexičania jedia nielen ovocie a kvety, ale aj mäsité stonky tohto burinového sukulentu. Obsahujú pomerne veľa vitamínu C, v žalúdku dužina opuncie napučí a vyvolá pocit sýtosti a nával sily.

Považuje sa za veľmi peknú rastlinu na úpravu jazierok. V Rusku rastie asi 80 druhov náletov, z ktorých všetky ľudia s obľubou označujú jedným jednoduchým slovom „trstina“.

V zhone sú stonky, semená a korene jedlé, surové aj uvarené. Veľmi výživné, veľa sacharidov. Môžete variť múku, bude sladká a na koláče nebudete musieť kradnúť cukor.

9. Quinoa a gáza

Rýchlo rastúca „hra“ s fenomenálnym obsahom vitamínu A. Nahradí nám mrkvu. Uvarený sa takmer nelíši od špenátu (vitajte v kapustnici, v lopúchu!).

Labuť a biele mari sú zároveň plné kyseliny šťaveľovej, preto by ste sa týmito „chlebmi“ v noci nemali prejedať - môžu rásť obličkové kamene. Odporúča sa variť kašu zo zrelých semien quinoa, pričom teraz ušetríte na pohánke.

Pekne zelený obyvateľ močiarov a mladých rašelinísk, ktorý je medzi Slovanmi považovaný za burinu a medzi Číňanmi za lahôdku. Hľuzy šípok, vytiahnuté z bahna a olúpané, pri vyprážaní veľmi pripomínajú zemiaky a v surovom stave vyzerajú ako vlašské orechy.

Môžete jesť aj divú cibuľu, sladké drievko, pagaštan, pastiersku kapsičku, žihľavu, skorocel a kalamus. Aj z dubových žaluďov sa dá vyrobiť múka a niečo z nej upiecť.

Skutoční šprti koniec sveta nepochybne prežijú. a my?

Väčšina záhradkárov pri odburiňovaní pozemku ani nepomyslí na to, že vyhodí množstvo úžitkových rastlín, ktoré sa dajú zjesť. Užitočné buriny v záhrade musia byť špeciálne pestované a môžu byť široko používané. Ak sa zoznámite s tým, aké bylinky sú užitočné a ako sa dajú použiť, starostlivosť o stránku sa okamžite stane oveľa príjemnejšou. Jediná vec, ktorú treba zvážiť pri zbieraní tohto bohatstva zo sveta flóry, je ekologická čistota. Odnášaním rastlín z nepriaznivého miesta si môžete namiesto úžitku ublížiť.

snyt

Najťažšie sa vysporiadať s takou burinou, akou je ospalý. Mimoriadne silný koreňový systém a početné púčiky spôsobujú, že tráva je mimoriadne húževnatá a záhradkárovi sa neustále venuje. Pohľad na rastlinu však môžete prehodnotiť. Snežienka je jedlá burina, ktorá má vo svojom zložení obrovské množstvo živín. Na jar sa objavuje pomerne skoro. Jeho zeleň pomáha vyrovnať sa s takým problémom, ako je beriberi, ktorý sa vyvíja po zime. Rastlina obsahuje:

• vitamín C,
• karotén,
• glukóza,
• draslík,
• zinok,
• meď,
• vápnik,
• železo,
• celulóza.

Ak zaradíte dnu do svojho denného menu na obdobie jej vegetačného obdobia, potom môžete výrazne znížiť riziko zhubných novotvarov, ochorení srdca a krvných ciev. Okrem toho má pozitívny vplyv na imunitný systém a zloženie krvi. Pri poruchách trávenia bude bylinka prospešná.

Nettle

Žihľava rastie v záhrade každého. Patrí do „horiacej“ rodiny. Môže sa použiť proti mnohým chorobám, od zápalových až po anémiu. Prítomnosť vitamínu K vo vysokej koncentrácii vysvetľuje skutočnosť, že prípravky na báze bylín pomáhajú rýchlo zastaviť krvácanie. Pre dojčiace matky je žihľava nevyhnutná, pretože zlepšuje zloženie mlieka, čím je mastnejšie a výživnejšie.

Žihľava sa používa aj pri varení, podobne ako mnohé iné jedlé buriny v záhrade.

Plantain

Plantain je obzvlášť užitočná bylina. Rastlina je vysoko odolná. V ľudovom a tradičnom liečiteľstve je cenená jeho nadzemná časť, ktorá obsahuje rekordné množstvo látok prospešných pre ľudské zdravie. Hlavné sú:

• vitamíny,
• minerály,
• sliz,
• fytoncídy,
• organické kyseliny
• flavonoidy,
• polysacharidy.

Od staroveku sa plantain používa ako antiseptické a hemostatické činidlo. Okrem toho rastlina lieči zápalové ochorenia dýchacieho systému, pri ktorých je v dýchacích cestách veľké množstvo hlienu. Šťava, čerstvo vylisovaná z listov rastliny, je nasýtená prírodným hlienom, ktorý je hojivý a pomáha vyrovnať sa s patológiami gastrointestinálneho traktu.

masliaková žieravina

Rastlina je jedovatá, preto je jej požitie zakázané. Jeho toxicita je spojená s výskytom senilnej kyseliny v čase štiepenia zložiek, ktoré tvoria masliak. Navonok sa bylina používa ako liek na mnohé choroby, ktoré môžu nahradiť niektoré farmaceutické prípravky.

Tinktúry tejto liečivej rastliny sa potierajú pri reumatizme, ochoreniach kĺbov a systémovom lupus erythematosus.

Pri použití žieraviny z ranunculus treba byť opatrný, pretože príliš častá aplikácia drogy vedie k vážnym podráždeniam kože.

Púpava lekárska

Púpava, ktorú pozná každý, je všadeprítomná, hojne a jasne kvitnúca burina, ktorá sa dá využiť vo varení a tradičnej medicíne. Rastlina je trvalka. Má tyčinkovitý koreň, ktorého dĺžka môže dosiahnuť až 60 cm.Jeho listy obsahujú mliečnu šťavu horkastej chuti. Púpava nie je náhodou nazývaná elixírom života. Je bohatý na vitamíny a minerály a priaznivo pôsobí na všetky ľudské systémy a orgány. Táto liečivá bylina má veľmi silné protizápalové, diaforetické, diuretické, expektoračné, tonizujúce a protirakovinové účinky.

Na ošetrenie je lepšie použiť mladé rastliny zozbierané na jar, pretože obsahujú maximálne množstvo užitočných látok.

Jemné listy je dobré pridávať do šalátov. Dodajú im pikantnú chuť a dodajú vitamíny.

Woodlouse

Burina rastie kratšie ako trvá teplé obdobie a záhradník potrebuje mať čas, aby z nej vyťažil maximum. Použitie rastliny ako vitamínového doplnku na jar môže odstrániť príznaky beri-beri a zlepšiť stav tela. Voš lesná má tiež protinádorový účinok, ktorý je zameraný na benígne aj malígne novotvary.

Navonok sa na hrbole hemoroidov aplikuje kaša trávy. Podporuje ich resorpciu a zabraňuje silnému krvácaniu.

Quinoa

Burina quinoa je jedlá. Na základe rastliny sa vyrábajú doplnky stravy na vitamínovú podporu organizmu. Záhradkári však môžu z rastliny získať všetko, čo potrebujú, oveľa lepším spôsobom jej jedením. Pred konzumáciou treba quinou očistiť od kyseliny šťaveľovej, na čo sa používa citrónová šťava alebo tepelná úprava.

Podľa štúdií je burina výrazne zdravšia ako špenát vďaka koncentrácii vitamínov B, minerálov a bielkovín.

Jedia sa listy a stonky byliny. Quinoa sa pripravuje podľa špenátových receptov. Vo svojej čistej forme sa burina najlepšie konzumuje po naparení, pretože v tomto prípade bude zelenina oveľa jemnejšia.

Užitočné vlastnosti buriny by sa mali využiť na maximum. Záhradkári a záhradkári sa v lete môžu uživiť nielen úrodou zo svojich výsadieb, ale ako bonus aj rastlinami, ktoré nevyžadujú starostlivosť a rastú si na stanovišti sami.

Nespoliehajte sa však len na prospešné vlastnosti rastlín. Ak sa objavia prvé príznaky rôznych chorôb, mali by ste sa najskôr poradiť s lekárom!

Čerstvé bylinky obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Niektoré jedlé bylinky dokážu posilniť imunitu a prečistiť organizmus. Za týmto účelom mnohí záhradníci pestujú kôpor, šťavel, petržlen na svojich dvoroch. Zelená cibuľa a šaláty bohaté na vlákninu. Možno toto je celý zoznam zelených rastlín, ktoré sa pestujú v záhrade na jedlo. Jedlé divoké bylinky vám môžu pomôcť spestriť váš jedálniček. Mnohé z nich sú liečivé rastliny. V ľuďoch sa užitočné divoké jedlé byliny nazývajú jedlé buriny.

Kde rastú bylinky

Jedlé divoké byliny si ľahko pomýlite s bežnou burinou. Niektoré druhy rastú priamo v záhrade. Odborníci neodporúčajú zbaviť sa ich. Mnohé buriny majú prospešné vlastnosti a dobrú chuť.

Jedlé divoké byliny sú rozšírené v strednom pruhu. Jedlé rastliny nájdete na lúke alebo lesnej čistinke. Jedlé bylinky je lepšie zbierať mimo ciest. Mestské prostredie nepriaznivo ovplyvňuje aj vlastnosti rastlín. Najužitočnejšie vlastnosti rastlina získava pestovaním na lúkach a lesoch s dobrými ekologickými podmienkami.

Jedlé bylinky "ožívajú" (foto priložené nižšie) so začiatkom jari, narovnávajú sa, získavajú silu. Najväčší rozvoj dosahujú na vrchole leta - nádherne kvitnú a sedia. Na jeseň dochádza k plodeniu, hrubnú a postupne odumierajú. Pozrime sa podrobnejšie na to, ktoré bylinky sú jedlé.

Woodlouse

V opačnom prípade sa drevené vši nazývajú hviezdice. Rastlina sa rýchlo rozmnožuje a vo vlhkom lete sa môže rozšíriť na väčšinu záhonov. Vegetácia pokračuje dlho: od mája do októbra. Listy obsahujú viac vitamínov skupiny A, C a E. Drevenica má vysokú koncentráciu stopových prvkov, jódu a draslíka.

Mokritsa sa vzťahuje na liečivé rastliny. Lekári ho odporúčajú používať v surovom stave pri ochoreniach štítnej žľazy, cystitíde, hypertenzii, bronchitíde a artritíde. Pridaním niekoľkých listov rastliny do šalátu môžete zabrániť vzniku žlčových kameňov a urolitiázy.

Gazdinky posypú šalát, polievku alebo druhú jemne nasekanými bylinkami. Drevená voš je pre svoju neutrálnu chuť vhodná do väčšiny hotových jedál.

Quinoa

Quinoa, podobne ako voš lesná, je zvyčajne klasifikovaná ako burina a aktívne bojuje proti jej šíreniu. Hlavnou vlastnosťou tejto rastliny je vitalita. Okrem toho zelené výhonky obsahujú veľa užitočných látok.

Bylinkári používajú quinou na artritídu, dnu, zápchu a menštruačné nepravidelnosti. Listy obsahujú látky, ktoré potláčajú chuť do jedla. Existuje množstvo kontraindikácií: neodporúča sa pri gastritíde, kolitíde a iných ochoreniach tráviaceho traktu.

Predtým quinoa zachránila ľudí pred hladom a beri-beri, preto sa pestovala. Postupom času však rastliny prestali osievať polia semenami. Teraz je táto kultúra siatia nezaslúžene zabudnutá. Listy majú jemnú chuť, môžu sa pridávať do šalátov, okroshky a obohatených koktailov.

Púpava

Takmer na každom kroku sa stretávame s divokými, no lahodnými liečivými jedlými bylinkami. Jednou z takýchto rastlín je púpava. Je to malá rastlina s jasne žltými kvetmi. Semená šíri vietor na veľké vzdialenosti, takže sa môže nečakane objaviť v záhrade. Vzťahuje sa na liečivé byliny s choleretickým a diuretickým účinkom. Jeho listy pomáhajú normalizovať metabolizmus, zmierňujú príznaky zápchy a hemoroidov.

Vrchná časť rastliny sa pridáva do šalátov a polievok. Niekedy sa mladé listy dusia s cibuľou a korením a potom sa používajú ako korenie na ryby a mäsové jedlá. Pred varením sa výhonky púpavy ponoria na 30 minút do slanej vody. Tento malý trik vám pomôže zbaviť sa horkej chuti.

Nettle

Žihľava je rozmarná jedlá bylina v záhrade. Uprednostňuje usadzovanie sa na miestach s dobrou ekologickou situáciou. V listoch sa vo veľkom množstve nachádzajú vitamíny A, B, C a karotén. Žihľava je bohatá na fytoncídy a triesloviny, je tu malé množstvo minerálnych látok, ako aj soli železa, horčíka a draslíka.
Niektorí záhradkári považujú žihľavu za cennú rastlinu, pretože jej odvary dokážu znížiť hladinu cukru v krvi a zmierniť zápal. Čerstvé sa odporúča konzumovať pri ochoreniach pečene, artritíde, anémii a anémii.
Pred varením sa listy žihľavy na niekoľko minút zalejú vriacou vodou. Jemne nakrájané zelené sa pridávajú do šalátov, príloh a omeliet. Vďaka vysokému obsahu bielkovín bude hustá a zasýti.

lopúch

Lopúch je rastlina s veľkými mäsitými listami a súkvetiami, ktoré sú zvonku posiate háčikmi. Vďaka týmto háčikom sa hlavičky so semienkami ľahko prilepia na oblečenie a vlnu. Distribuované takmer všade.

V ázijských krajinách je lopúch považovaný za záhradnú plodinu a používa sa pri varení. Široko používaný ako dresing na šaláty a polievky. Obľúbené sú mladé výhonky a korene rastliny. Môžu sa jesť aj veľké listy, ale nie sú také chutné.

Majú vysoký obsah silíc, trieslovín a vitamínov A a C. Vďaka tomu našiel lopúch uplatnenie v medicíne. Jeho odvary stimulujú regeneráciu tkanív, zlepšujú trávenie a znižujú únavu. Lekári používajú listy rastliny ako liek na cukrovku a urolitiázu.

Konský šťavel (divoký šťavel)

Sorrel je rastlina s jasne zelenými listami, ktoré majú príjemnú kyslú chuť. Odporúča sa držať ho nielen na stole, ale aj v lekárničke. Sorrel je schopný zastaviť krv, zmierniť zápal a zlepšiť chuť do jedla. Rastlina zmierňuje bolesť a odstraňuje toxíny z tela. Na liečebné účely sa používa aj na liečbu beri-beri, skorbutu a anémie.

Listy rastliny sú bohaté na organické kyseliny a stopové prvky, obsahujú vysokú koncentráciu vitamínov A, B, C a K. Chemické zloženie divého šťavela je podobné rebarbore. obdarovať šťavel antibakteriálnymi vlastnosťami.

Gazdinky milujú robiť šaláty, používajú ho aj ako náplň do koláčov. Na Kaukaze a v strednej Ázii je rastlina široko používaná pri príprave cesta, polievok a teplých jedál.

Snežienka je nízka tráva s jemnými zelenými stonkami a sviežimi listami. Jedným z príbuzných tohto druhu je zeler. Rastie hlavne v lese na slnečných pasienkoch a na okrajoch chodníkov. Prvé výhonky sa objavia ihneď po roztopení snehu. Na zber sú vhodné iba mladé listy, takže je lepšie ísť hľadať goutweed skoro na jar.

Snyt obsahuje niekoľko skupín vitamínov, bohatých na mangán, bór a železo. Aplikujte infúzie z hornej časti rastliny pri liečbe ochorení obličiek a pečene, s anémiou a beriberi.

Pri varení sa používa surová alebo varená. Neodporúča sa dnu dlho variť, pretože rýchlo stráca svoje prospešné vlastnosti. Rastlina je dobrou náhradou kapusty, preto sa kvasí s mrkvou. Gazdinky pridávajú listy do okrošky a šalátov, varia kapustnicu a studené nápoje. A stopky sú zvyčajne solené a nakladané.

rebríček

Rebríček je trvalka so zúbkovanými listami a korymbóznymi súkvetiami. Liečivá rastlina sa zbiera v čase kvitnutia. Čerstvé hlavy majú veľkú hodnotu. Zber na zimu, sušenie v dobre vetranej suchej miestnosti.

Koncentrácia silíc, trieslovín a organických kyselín môže v rebríku dosiahnuť 80 %. Vedci tiež zaznamenali vysoký obsah vitamínu C a karoténu.

U rebríka sa mladé výhonky, listy a kvety považujú za jedlé. Musí sa však používať s mimoriadnou opatrnosťou. Vo veľkom množstve je pre telo škodlivý a môže spôsobiť kožné vyrážky a závraty. Táto bylinka nie je vhodná pre ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a sklonom k ​​tvorbe krvných zrazenín. Tehotenstvo bude tiež kontraindikáciou pre použitie yarrow.

Plantain

Plantain je malá rastlina, ktorú možno nájsť pozdĺž ciest. Rastú všade v stepiach a na lúkach, možno ich nájsť v pustatinách a na piesočnatých pôdach. Plantain je veľmi ľahké rozpoznať: listy sa zhromažďujú v ružici pri zemi a niekoľko stoniek kvetov na vrchu má hustý klásky.

Každý vie, že plantain dobre zastavuje krv a lieči rany. Šťava z rastliny má dezinfekčné a protizápalové vlastnosti.
Listy skorocelu sa používali pri varení. Môžu sa pridať do šalátu alebo polievky. Tradične je v strednom pruhu zvykom pripravovať čaje a nálevy z plantain. Na Sibíri sa semená rastlín skladujú a potom sa fermentujú mliekom. Ukazuje sa, že je to veľmi užitočné korenie. V Európe je plantain známy, pretože ho možno nájsť v záhradných záhonoch.

Pľúcnik (pulmonaria)

Pľúcnik je nízka trváca bylina s ružovými alebo modrými korunami. Kvitnutie začína veľmi skoro a súkvetia obsahujú veľa nektáru, takže rastlina je považovaná za dobrú medovú rastlinu. Rastie najmä v lesoch a roklinách, možno ho nájsť aj v kríkoch. Na vývoj mladých výhonkov sú potrebné tienisté rohy, pri hojnom slnečnom svetle rýchlo odumiera.

Pľúcnik obsahuje veľa mangánu, medi a železa, takže pomáha prečisťovať krv. Listy obsahujú rutín, karotén, askorbovú a salicylovú kyselinu. Rastlina si zachováva svoje prospešné vlastnosti aj po vysušení. Oddávna sa pľúcnik používa na liečbu pľúcnych chorôb.

Mladé výhonky a listy sa používajú na prípravu odvarov, s ich pomocou soli a nakladajú zeleninu na zimu. V európskych krajinách sa pľúcnik pridáva do zemiakovej kaše a cesta.

Aby ste obohatili svoj jedálny lístok o vitamíny a mikroelementy, nie je potrebné osádzať všetky záhradné záhony záhradnou zeleňou. Užitočné jedlé bylinky a rastliny nájdete medzi burinami a divo rastúcimi rastlinami. Môžu a mali by sa používať na zásobenie živinami počas teplého obdobia. Jedlé bylinky a rastliny môžu dlhodobo podporovať zdravie a energiu. Vo voľnej prírode existuje toľko užitočných bylín, ktoré sa dajú jesť, že je nemožné ich vymenovať. Preskúmali sme najbežnejšie jedlé bylinky (názvy a popisy rastlín).

« Z božej vôle rastú bylinky v prospech človeka a ak pochopíme podstatu týchto koreňov a bylín a správne ich použijeme, nemusíme chodiť príliš často k lekárovi. Ľudia, ktorí užívajú infúzie koreňov a bylín, zlepšia svoje zdravie. Verím v privolanie pomoci veľkého Lekára, keď použijeme prostriedky, ktoré som spomenul.» E. White (Vybrané správy 2, 297-298).

V prírode existuje veľa burín, ktoré sa nielen využívajú ako liečivé rastliny, ale sa aj jedia. Z nejakého dôvodu sa väčšina z nás podvedome mračí nad myšlienkou začlenenia divokých rastlín do našej stravy. Mnoho ľudí verí, že tráva je potravou pre hospodárske zvieratá, ale nie pre ľudí. Mnohé voľne rastúce rastliny nám totiž pomáhajú rozširovať náš jedálniček, pripravovať nové chutné a zdravé jedlá, ktoré nás stoja veľmi málo a pomáhajú ozdraviť organizmus pri nedostatku vitamínov a mikroelementov.

Aj keď sa ocitnete v extrémnej situácii alebo sa stratíte v lese, nebudete trpieť hladom, ak budete vedieť, ktoré rastliny sú užitočné a ktoré sa dajú zjesť.

Pán dal ľuďom jesť nielen ovocie, zeleninu, obilniny a orechy, ale aj bylinky. Po páde Boh povedal Adamovi: „... pretože si počúval hlas svojej ženy a jedol si zo stromu, o ktorom som ti prikázal: nejedz z neho, zem je pre teba prekliata; v smútku z neho budeš jesť po všetky dni svojho života; tŕnie a bodliaky ti narastie; a budete jesť poľnú trávu...“ (Gn 3:17,18).

Slovné spojenie „poľná tráva“ sa v tomto prípade podľa Stromgovho slovníka vzťahuje na všeobecný pojem zeleň, ktorý zahŕňa nielen zeleninové rastliny a obilniny, ale aj trávu.

snyt

Čoura rastie všade: v meste, v lese, na vidieku - to je jedna z najbežnejších burín, ktorú pozná každý, no málokto ju vyskúšal. Ale dna z hľadiska užitočnosti je na rovnakej úrovni ako žihľava a môže byť použitá surová.

Na jar sa jej darí ako žiadnej inej burine a jej mladé listy a mäkké jemné stonky sa dajú konzumovať s veľkými zdravotnými výhodami. Všetky jedlá z goutweed sú veľmi užitočné a úspešne kompenzujú nedostatok vitamínov v tele. V lete listy a stonky trochu zhrubnú, ale napriek tomu sa dajú jesť.

Dna má množstvo výhod: obsahuje soli železa, bóru, mangánu, podporuje imunitný systém, pomáha pri zápaloch, ochoreniach obličiek a pečene, anémii a nedostatku vitamínov, podporuje hojenie rán.

Snyt zlepšuje trávenie, zlepšuje funkciu pečene, má protizápalové a močopudné účinky, lieči plesňové ochorenia kože. Počas vojny boli celé družstvá posielané do lesa na zber dny pre jedálne. Pridávali ho do boršču, prívarku, robili fašírky, dusili.

Na jedlo je lepšie zbierať mladé výhonky, keď je list ešte svetlozelený, lesklý, bez špecifickej pachute. Ale aj počas celého leta sú listy goutweed jedlé.

Do kapustovej polievky sa hodí dnová zeleň – dávajú ju namiesto kapusty. Dnu je potrebné položiť do polievky iba na konci varenia.

Dusia dnu so zemiakmi: oddelene dusíme trávu, oddelene - zemiaky s cibuľou, krátko predtým, ako sú hotové, kombinujú a pridávajú trochu paradajkovej šťavy alebo pasty - je to skvelé jedlo.

Rastlina môže byť pridaná do akéhokoľvek občerstvenia, prvého a druhého chodu.

lopúch

Lopúch je známa liečivá rastlina. Distribuované takmer po celej krajine. Rastie pozdĺž brehov riek, v záhradách a sadoch, na smetiskách, v blízkosti bývania.

Listy lopúcha obsahujú kyselinu askorbovú (až 350 mg %), korene obsahujú polysacharid inulín (až 45 %), bielkoviny (až 12 %), tukom podobné látky, kyselinu palmitovú a stearovú, jej korene obsahujú asi 1,2 % medi , do 6 % titánu, 6,4 % bóru, 3,8 % mangánu, 7,5 % stroncia, 0,6 % zinku, 3,7 % cínu, 0,5 % vanádu a železa – do 35 %.

Ako zeleninová rastlina sa lopúch pestuje vo Francúzsku, Belgicku, USA a Číne. Mimoriadnej pocty sa teší v Japonsku, kde sa pestuje nielen v domácnostiach, ale aj na priemyselných plantážach. Na jeseň prvého roku sa na plantáže dostávajú husté biele koreňové plodiny pripomínajúce cukrovú repu, šťavnaté, chutné, mierne sladké. Lopúch dáva vynikajúcu koreňovú plodinu, ktorá môže nahradiť mrkvu, petržlen, paštrnák. Mladé korienky sú obzvlášť chutné, keď sú pečené a vyprážané, keď vytvárajú červenkastú sladkú kôrku. V surovej forme sú na konzumáciu vhodné iba korene z prvého roku rastu rastlín.

Z mladých listov lopúcha sa skoro na jar pripravujú rôzne šaláty, polievky a polievka zo zelenej kapusty.

Quinoa

Pestovanie quinoi v záhrade môže niekomu pripadať ako trochu zvláštna úloha. Nie každý však vie, že je to úžasné jedlo a liečivá bylina. Quinoa je považovaná za banálnu burinu. Ale jeho populárne mená: divoký špenát, múčna tráva, len hovoria, že táto zelená sa už dlho jedla. Dokonca existuje príslovie: "Nevadí, že v žite je quinoa." Jedia sa však len zelenolisté druhy quinoi. Pri zbere by ste mali dbať na to, aby spodná strana listov mala biely práškový povlak. Faktom je, že niektoré jeho divoké druhy, ktoré nemajú na listoch práškový povlak, majú horkú chuť a môžu byť jedovaté.

Naši predkovia si všimli, že quinoa nie je vo výživovej hodnote nižšia ako živočíšne produkty. A dôvodom tejto „sýtosti“ je to, že je veľmi bohatá na bielkoviny (cenný proteín). Čerstvo sa používa do šalátov, boršču, teplých a studených zeleninových polievok, zeleninových príloh.

V Rusku sa používal do duseného mäsa a kapustovej polievky. Mladé listy boli nakladané a kyslé ako kapusta. Z lúpaných semien (obal semien má horkastú chuť) sa vyrábali rezne a kaša, ktorá je chuťou a nutričnou hodnotou podobná pohánke. Múka zo semien sa pridávala do raže a pšenice pri pečení chleba. Chlieb sa zároveň lepšie upiekol, stal sa výživnejším a nezvädol dlhšie ako zvyčajne. V minulých chudých a vojnových rokoch quinoa často zachránila ľudí pred hladom.

Nettle

Ktorá z nás sa v detstve nepopálila žihľavou? Áno a ako dospelí sme od nej občas dostávali páliace injekcie. Odľahlé kúty v blízkosti skládok, pozdĺž plotov, úrodné krajiny pustatín, ktoré mnohí poznajú z detstva - to je jej biotop. Po prvé, táto rastlina je úžasná vďaka obrovskému množstvu takmer všetkých známych vitamínov.

Listy žihľavy akumulujú až 200-400 mg% vitamínu C, zatiaľ čo zelené plodiny (kôpor, petržlen, zeler) obsahujú 100-150 mg%. Množstvom karoténu (9-30 mg%) žihľava výrazne prevyšuje mrkvu. 30 g žihľavy stačí na zabezpečenie dennej potreby dospelého človeka na vitamíny C a A. V žihľave sú aj vitamíny skupiny B.

Žihľava je veľmi bohatá na krvotvorbu a ďalšie stopové prvky. V jeho listoch sa našlo až 40 mg% železa, 1,3 mg% medi, 8,2 mg% mangánu, bór, titán. Žihľava obsahuje až 17% bielkovín, čo zodpovedá najlepším strukovinám, najmä hrachu. V zelenej hmote sa odhalilo značné množstvo uhľohydrátov: až 10% škrobu, asi 1% cukru.

Z jej šťavy sa v medicíne získava hemostatické činidlo. Verí sa, že môže pomôcť pri reume a prechladnutí.

Nie každý sa odváži použiť surovú žihľavu na jedlo, ale zatiaľ je mladá žihľava dobrá ako do šalátov, po dobrom mletí, tak aj na prípravu polievok, zvyčajne zmiešaných so šťavelom, ako aj koktailov zo zeleného ovocia.

Takto o žihľave píše Vladimír Soloukhin: „Každý rok v máji sa bojím vynechať žihľavovú sezónu... Vyzbrojený nožnicami a riadom, napríklad sitom, idem do záhrady. Tu a tam sa pod čerešňami, pri starej chatrči, pri malinách, z mäkkého aprílového tepla a povolžskej zeme vytvorili kríky žihľavy, utkané zo slnečného vzduchu a naplnené šťavou a zeleňou. Stále vyzerajú ako kríky a nie ako pevné vysoké húštiny. Hore opatrne vezmete prsty ľavej ruky a nožnicami sa poškrabete pod tretím párom listov. Zvyšok hoďte v ľavej ruke do sitka alebo misky.

Keď je polievka, nech už je akákoľvek, hotová a môžete ju priniesť na stôl, treba do vriaceho kastróla prihodiť kôpku čerstvej umytej žihľavy. A akonáhle sa var v panvici, upokojený na niekoľko minút chladnými žihľavami, obnoví, odstráňte panvicu z ohňa; naliať na taniere hustý, zelený chlieb. Jarné, májové liečivé a výživné jedlo je pripravené. Žihľava zostáva v tanieri žiarivo zelená, ešte žiarivejšia ako rástla na zemi.

pšeničná tráva

Táto tráva je veľmi dobre známa každému záhradníkovi a záhradníkovi. Toto je tá istá pšeničná tráva, s ktorou vynakladajú toľko úsilia na boj. Pšeničná tráva plazivá je najškodlivejšia burina v akejkoľvek oblasti, najmä v novo vyvinutej. Bojovať s ním je mimoriadne ťažké a niekedy takmer nemožné. Ale neponáhľajte sa mu nadávať!

Pšeničná tráva ako živná rastlina už nie raz zachraňovala ľudí v najťažších časoch – partizáni a starí poľovníci si to dobre uvedomujú.

Chuť koreňov pšeničnej trávy je pomerne vysoká, na ich chuť si netreba zvykať. Koreňové jedlá z pšeničnej trávy sa zdajú byť známe a chutné.

Ako jedlo sa používajú oddenky pšeničnej trávy. Obsahujú kyselinu askorbovú, karotén, organické kyseliny, mastný olej a ďalšie látky, v sušine 5-6% bielkovín, 30-40% cukrov.

Túto trávu často jedia psy a mačky, najmä tie, ktoré žijú v byte a dostávajú menej vitamínov. Takéto zvieratá, ktoré dosiahli húštiny pšeničnej trávy, sa v nich doslova pasú. Je to celkom normálny jav, ale choré zvieratá sú obzvlášť usilovné pri hľadaní pšeničnej trávy - a nie je prekvapujúce, pretože v ľudovom liečiteľstve sú jej „čistiace“ vlastnosti vysoko cenené, verí sa, že pšeničná tráva je schopná regulovať metabolizmus.

Slovo „pšeničná tráva“ pochádza z prastarého praslovanského koreňa „pyro“ – chlieb, raž; a skutočne za určitých podmienok je schopný toto pomenovanie zdôvodniť. Ako sa ukázalo, nielen zvieratá používajú pšeničnú trávu ako jedlo. Naši predkovia nepohrdli prípravou múky zo sušených odnoží pšeničnej trávy, z ktorej piekli chutný a zdravý chlieb.

Z čerstvých podzemkov sa pripravujú šaláty, prílohy k zeleninovým jedlám a polievky.

Ellen White, aktívna potravinová reformátorka v 19. storočí, napísala: „Pýtate sa na moju diétu. Nie som natoľko oddaný žiadnemu produktu, aby som nemohol používať iné. Ale keďže vás zaujíma, aké druhy zeleniny by sa mali používať, nemusím ich podrobne opisovať, pretože s istotou viem, že v oblasti, kde žijete, je veľa druhov rastlinných potravín, ktoré môžem použiť ako zeleninu. . Vo veľkom množstve môžem použiť žlté listy šťavela, mladú púpavu a listy horčice.(Základy zdravej výživy, 323-324).

« Jem ostropestrecovú zeleninu dobre uvarenú, ochutenú smotanou a citrónovou šťavou. Toto je veľmi chutné jedlo.» (Základy zdravej výživy, 324).

Ak chcete, aby vaše telo dostalo dostatok vitamínov, minerálov a vlákniny, neponáhľajte sa rozdávať peniaze kupovaním drahého zámorského ovocia, pretože vedľa vás rastú vo veľkom množstve úplne zadarmo bylinky, ktoré svojou užitočnosťou často prevyšujú skleníkovú zeleninu a ovocie.

Včera som sa na seba pozrela do zrkadla a bola som zhrozená. Pokožka je suchá, vlasy matné ... Napriek starostlivosti robí kúrenie domu a mráz na ulici svoju pochmúrnu prácu. Snívam o tom, kedy sa budem môcť častejšie prechádzať na čerstvom vzduchu, vystavovať tvár jasnému slnku a zbierať prvé jedlé divoké bylinky.

Nechcem kupovať skorú petržlenovú vňať a kôpor na trhu - nielenže sú neslušne drahé, ale tiež sa pestujú v skleníkoch pomocou rastových stimulantov, ktoré nie sú ani zďaleka prirodzené.

Prečo sa snažím jesť na jar? Áno, toto je zásobáreň vitamínov a vitality! Na pestovanie cibule a kôpru sa musíte veľmi snažiť, no títo chlpáči vyrastajú sami pre seba a o nič sa nestarajú, pretože sa počas svojho vývoja tak prefíkane prispôsobili prežitiu, že aj letný obyvateľ so sekačkou je nie príkaz pre nich.

Pravá prízemná zeleň je ešte ďaleko, no naša nemilovaná burina už začala rásť. Ukazuje sa, že medzi nimi je veľa jedlých a užitočných exemplárov. Poďme ich lepšie spoznať.

Nettle

Najskoršie a jemné listy sú jedlé. Aby nespálili jazyk, má zmysel ich mierne obariť vriacou vodou. Prejdem ho síce cez mlynček na mäso a stratí viac ako polovicu štipľavosti.

kyslé

Nie náhodou sa tak volá, jej listy majú kyslastú citrónovú chuť, čo znamená, že majú veľa vitamínu C, ktorý je na jar taký potrebný. Do šalátu sa pridávajú čerstvé listy a čaj z nich bude mať príjemnú kyslosť.

Lopúch (lopúch)

Lopúch je dobrý nielen v boji o bujnú srsť, jeho korienky a stonky sú neobvykle chutne dusené. V Japonsku sa dokonca pestuje ako záhradná plodina. Korene sa môžu použiť na výrobu marmelády alebo sa môžu pridávať surové do šalátov.

Woodlouse

Šťavnaté zelené dreviny sa používajú do šalátov, polievok alebo ako sušené korenie do jedál.

Zajačia kapusta (sedum)

Šťavnaté chrumkavé listy sú dobré do šalátov, tiež sa nakladajú alebo pridávajú do inej zeleniny a varených kastrólov a mäsových guľôčok.

praslička roľná

Mladé bielky s výtrusmi sa ukladajú do želé a kompótov, kastrólov. Zelené šťavnaté stonky sa konzumujú surové alebo dusené.

Možno neviete, ale každá rastlina má dokonca liečivé vlastnosti. Nie všetky sú však jedlé a niektoré vyžadujú špeciálne spracovanie pred konzumáciou. Vezmite prosím na vedomie, že jedlé sú aj liečivé rastliny ako rebríček, vŕba, manžetka, horský vták, pľúcnik, mochna, prvosienka, kozia ruta, nevädza modrá. Zbierajte veľmi mladé výhonky a smelo ich používajte do jarných šalátov.