रसोइया के साधारण पेशे के विषय पर पोस्ट करें। प्रस्तुति "मेरा भविष्य का पेशा एक रसोइया है"

बुगाएव मैक्सिम

प्रस्तुति "शेफ" पेशे, इसकी बारीकियों, पेशे के पेशेवरों और विपक्षों और उन गुणों के बारे में बताती है जो एक शेफ के पास होने चाहिए।

डाउनलोड:

पूर्वावलोकन:

प्रस्तुतियों के पूर्वावलोकन का उपयोग करने के लिए, स्वयं एक खाता बनाएं ( कारण) गूगल और उसमें लॉग इन करें: https://accounts.google.com

स्लाइड कैप्शन:

पेशा - रसोइया PK11-11 समूह (द्वितीय वर्ष) GAOU SPO KST बुगाएव मैक्सिम यूरीविच लीडर कोर्निलोवा एन.एम. के एक छात्र द्वारा किया गया।

रसोइया कौन है और उसकी किस्में! रसोइया भोजन तैयार करने का विशेषज्ञ होता है। एक अच्छे रसोइए को कभी-कभी जादूगर कहा जाता है, क्योंकि वह सबसे साधारण उत्पादों से एक वास्तविक कृति तैयार कर सकता है जो लोगों के लिए खुशी और आनंद लाएगा। "एक अच्छा रसोइया का मतलब बहुत सारे चरित्र, कल्पना और भावना है" - एमिल यून, स्ट्रासबर्ग रेस्तरां के शेफ "एयू क्रोकोडाइल" "यहां तक ​​​​कि पाक कृतियों को किसी भी संग्रहालय में संरक्षित नहीं किया जा सकता है। वे जितने सुंदर हैं, उतने ही तेज हैं "- वी। पोखलेबकिन। संक्षिप्त वर्णनरसोइया विशेष व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार करता है, लेकिन वह उन्हें अपनी पसंद के अनुसार संशोधित कर सकता है, अर्थात प्रक्रिया को रचनात्मक रूप से अपनाने के लिए।

पेशे की विशिष्टता रसोइया के काम में कई चरण होते हैं: प्रारंभिक उत्पाद प्राप्त करना; खाना पकाने के लिए प्रौद्योगिकी और व्यंजनों का रखरखाव; खाना पकाने की प्रक्रिया सुनिश्चित करना: आवश्यक उपकरण तैयार करना, अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी; सही संचालन रसोई की सामग्री; स्वच्छता और स्वच्छ मानकों के अनुसार उत्पादों का उचित लेखा और भंडारण सुनिश्चित करना; उत्पादों की बिक्री।

रूस में, रसोइया के पेशे का एक वर्गीकरण है, जो यूरोपीय और अमेरिकी से अलग है: शेफ पेशे की सर्वोच्च कड़ी है। वह आवश्यक उत्पादों के लिए आवेदन तैयार करता है, गोदाम से उनकी समय पर प्राप्ति सुनिश्चित करता है, उनकी प्राप्ति और बिक्री के समय, वर्गीकरण, मात्रा और गुणवत्ता को नियंत्रित करता है। ग्राहकों की मांग का अध्ययन करते हुए, यह व्यंजन और पाक उत्पादों का वर्गीकरण करता है, एक दैनिक मेनू बनाता है। कर्मचारियों द्वारा खाना पकाने की तकनीक और स्वच्छता आवश्यकताओं और स्वच्छता नियमों के पालन की निगरानी करता है। उद्यम की गतिविधियों पर लेखांकन और रिपोर्टिंग का आयोजन करता है। पेस्ट्री शेफ कन्फेक्शनरी के निर्माण में माहिर हैं, जिसके लिए उत्तम स्वाद, कल्पना और सरलता की आवश्यकता होती है। कुक-टेक्नोलॉजिस्ट खाना पकाने की प्रक्रिया का आयोजन करता है। कच्चे माल की गुणवत्ता निर्धारित करता है, तैयार उत्पादों के हिस्से, दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री प्राप्त करने के लिए इसकी मात्रा की गणना करता है। नए सिग्नेचर व्यंजनों के लिए व्यंजन तैयार करता है और उनका संकलन करता है तकनीकी मानचित्र... ड्रॉ आवश्यक दस्तावेजरसोइयों को निर्देश देना। पाक रसोइया कच्चे माल और उपज की गणना करता है तैयार उत्पाद, व्यंजन तैयार करना, छानना, सानना, पीसना, बनाना, भरना, उत्पादों को भरना, नियंत्रित करता है तापमान व्यवस्था, माप उपकरणों के साथ-साथ व्यंजन, उत्पादों की तैयारी को निर्धारित करता है बाहरी दिखावागंध, रंग, स्वाद, व्यंजन और मिष्ठान की सजावट करता है, उन्हें भागों में विभाजित करता है।

पेशे के पेशेवरों और विपक्ष! "+" एक रसोइया का पेशा मांग और रचनात्मक है, इसमें कल्पना और सरलता के लिए जगह है। अच्छे रसोइयों का वेतन अधिक होता है। "-" कार्य के लिए महान शारीरिक सहनशक्ति और जिम्मेदारी की आवश्यकता होती है। हर कोई पूरे दिन गर्म चूल्हे पर नहीं खड़ा हो सकता। जिसमें निरंतर दबावध्यान दें, जब आपको कई व्यंजनों की तैयारी का पालन करने की आवश्यकता होती है और आराम करने या विचलित होने का कोई अवसर नहीं होता है।

एक रसोइया में क्या गुण होने चाहिए! व्यक्तिगत गुण घ्राण और स्पर्श संवेदनशीलता, घ्राण स्मृति; अच्छा स्वाद और रंग धारणा, स्वाद स्मृति; अच्छी नज़र; परिष्कृत स्वाद, कल्पना, रचनात्मकता के लिए एक प्रवृत्ति; मापदंडों के छोटे विचलन को पहचानने की क्षमता तकनीकी प्रक्रियाएंदृश्य संकेतों द्वारा निर्धारित मूल्यों से; एक साथ कई वस्तुओं को देखने की क्षमता;

समय की अच्छी तरह से विकसित भावना; गतिशील सोच; उपायों का ज्ञान, आंखों से तरल, थोक उत्पादों, मसालों की आवश्यक मात्रा को जल्दी और सटीक रूप से निर्धारित करने की क्षमता; मांस, मछली, सब्जियों और फलों की गुणवत्ता और ताजगी को समझने की क्षमता; तेजी से खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों का ज्ञान; का अच्छा समन्वय दोनों हाथों की गति, हाथ की मजबूती, हाथों की स्थिरता; छोटे सटीक आंदोलनों को करने की क्षमता; शारीरिक सहनशक्ति: प्रदर्शन को कम किए बिना लंबे समय तक गहन रूप से काम करने की क्षमता; ऊर्जा; सुधार करने की क्षमता; समय की पाबंदी, पैदल सेना; एक गतिविधि से दूसरी गतिविधि में जाने की क्षमता; पेशेवर उत्कृष्टता के लिए प्रयास कर रहा है।

खाना पकाने का इतिहास! प्राचीन दुनिया रसोइयों को आनंद देने में सक्षम लोगों के रूप में जानती थी, जिसे रोमियों और अनर्गल यूनानियों द्वारा बहुत सराहा गया था। सबसे पहले, रोमन घरों में रसोइया परिचारिका या दास थे। इसके बाद, रोमनों ने तेजी से इस या उस अवसर के लिए रसोइयों को नियुक्त करना शुरू कर दिया, और बाद में, स्थायी रसोइये दिखाई दिए। सबसे पहले खाना पकाने के स्कूलों का आयोजन . में किया गया था प्राचीन रोमउनके पिता उस समय के जाने-माने शेफ और पेटू एप्टिसियस थे। वी प्राचीन फारसनए असामान्य व्यंजनों के आविष्कारकों को राजा द्वारा उदारतापूर्वक पुरस्कृत किया गया। बेशक, अपवाद थे - उदाहरण के लिए, स्पार्टन्स, जीवन की कठोर परिस्थितियों के आदी, पाक प्रसन्नता के सुखों को बिल्कुल भी नहीं पहचानते थे, और एक रसोइया के पेशे को अवमानना ​​​​के साथ मानते थे। समय के साथ, शेफ ने अपनी कला में अधिक से अधिक सुधार किया है। वे आपस में व्यंजनों का आदान-प्रदान करने लगे, यात्राओं पर गए।

रूस में, पहले पेशेवर शेफ कीव राजकुमारों के दरबार में दिखाई दिए। पहले से ही 17 वीं शताब्दी में, पीटर I के शासनकाल के दौरान, रूस ने न केवल नए असामान्य उत्पाद, बल्कि कुशल रसोइयों को भी लाना शुरू किया विभिन्न देश... वी देर से XIXरूस में सदियों से, एक के बाद एक, पाक स्कूल खुलने लगते हैं, जहाँ पेशेवर रसोइयों को प्रशिक्षित किया जाता है। यूरोप में पहला कुकिंग स्कूल 19वीं शताब्दी में इंग्लैंड में दिखाई दिया, फिर अन्य देशों में पाक स्कूल दिखाई देने लगे। फ्रांस में, यह माना जाता था कि 6-7 साल की उम्र से खाना पकाने का अध्ययन करना आवश्यक था, अन्यथा रसोइया वास्तव में कुशल नहीं हो पाएगा। उदाहरण के लिए, उनके मालिक का मूड रसोइयों पर निर्भर करता था जो इस या उस राजकुमार के दरबार में सेवा करते थे। रसोइये महान घरों और यहां तक ​​कि पूरे राज्यों के लिए प्रतिष्ठा बना सकते हैं। रूस में, प्रधान रसोइया को ARCHIMAGIRUS . कहा जाता था

रूस में रसोई

शेफ की टोपी का इतिहास प्राचीन रोम में भी, अमीरों के घरों में, रसोई परिचारकों का एक पूरा पदानुक्रम था: मुख्य रसोइया, बस रसोइया और रसोइया सहायक; दास जो आग रखते हैं; बेकर्स और कई पेस्ट्री मास्टर्स के बाद दास जिन्हें मेहमानों को आमंत्रित करने के लिए सौंपा गया था; बैंक्वेट हॉल के प्रमुख; दास जो सोफे स्थापित करते थे, मेज रखते थे, एक दावत की व्यवस्था करते थे; क्रावची; दास जो रोटी और मांस ले जाते थे, उन्हें मेज पर परोसने से पहले भोजन का स्वाद चखा; युवा दास जो स्वामी के चरणों में उसके आदेशों को पूरा करने के लिए बैठे थे, और मजाक के साथ उसका मनोरंजन करने के लिए भी।

एंटोनियो लातिनी ने 1692 में अपनी पुस्तक द मॉडर्न बटलर के साथ प्रमुखता हासिल की, जो पहली बार थी यूरोपीय इतिहासएक भव्य कार्य के लिए समर्पित एक कार्य - सभी छोटे विवरणों में अदालत के रीति-रिवाजों और एक महान घर की संरचना को व्यक्त करने के लिए, जो शाही महल की "कम और सरलीकृत" प्रति से ज्यादा कुछ नहीं था। यह निम्नलिखित पदानुक्रम को सूचीबद्ध करता है: काम लड़कों के सहायक रसोइया ("सूप", "पेस्ट्री" और "एंट्रीम के प्रभारी") वरिष्ठ रसोइया शेफ बटलर

वर्तमान में, पदानुक्रम इस तरह दिखता है: सेवा कर्मी (प्रशासक, वेटर, बारटेंडर), सहायक शेफ, रसोइया, रसोइया, रसोइया जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रसोइया के मुखिया का इतिहास इंग्लैंड में शुरू हुआ। शेफ और सूस-शेफ (सहायक शेफ) की वर्दी केवल टोपी की ऊंचाई में भिन्न होती है। शेफ की टोपी 20 सेमी ऊंची है। फ्रांसीसी परंपराओं के अनुसार, एक शेफ की टोपी में ठीक 100 गुना होना चाहिए - अंडे के व्यंजन तैयार करने के तरीकों की संख्या के अनुसार जो एक अच्छा शेफ जानता है। भारत में रसोइया जाति के मुखिया का पारंपरिक मुखिया एक सॉस पैन है। वह आम तौर पर एक पगड़ी के नीचे कपड़े पहनती थी और सार्वजनिक खानपान ग्राहकों द्वारा अचानक हमले से एक प्रच्छन्न सुरक्षा के रूप में कार्य करती थी। मालिक को करछुल, कटोरी और यहां तक ​​कि एक कांटा या चम्मच से सिर पर मारने की कोशिश से भी पूरी तरह से बचाया। बाद में, रसोइये की टोपी के नीचे कस्त्रुली पहनने की प्रथा को यूरोपीय रसोइयों ने अपनाया, क्योंकि उन्हें जहर खाने वालों और उनके असंगत रिश्तेदारों के साथ भी यही समस्या थी।

पिछले दो सौ वर्षों में रसोइयों के रूप में अपेक्षाकृत कुछ बदलाव हुए हैं। इसका सबसे विशिष्ट हिस्सा शेफ की टोपी है, परंपरा के अनुसार इसमें टोपी की ऊंचाई के आधार पर 48 से 100 गुना है। बेशक, सबसे ऊंची टोपी शीर्ष शेफ द्वारा पहनी जाती है। 16 वीं शताब्दी में शेफ की टोपी दिखाई दी (हालांकि, कुछ का मानना ​​​​है कि यह बीजान्टियम में उत्पन्न हुआ था), जब बदकिस्मत रसोइयों को अक्सर सताया जाता था और मठों में शरण ली जाती थी। वहाँ, छिपने के लिए, उन्होंने पादरी की तरह कपड़े पहने।

उच्च हेडड्रेस को एक प्रतीक चिन्ह के रूप में संरक्षित किया गया था, जो काले से सफेद रंग में बदल रहा था। हुडों को सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता थी और रसोइयों को उन्हें साफ रखना था। आज यह परंपरा सख्ती से नहीं देखी जाती है - एक नियम के रूप में, केवल महंगे रेस्तरां में: आधुनिक "डिस्पोजेबल" समाज में, टोपी अक्सर कागज से बने होते हैं। रसोइयों ने कोशिश की है विभिन्न प्रकारटोपियां, बिना फ़ोल्ड वाली टोपी, टोपियां जो एक चोटी वाली टोपी और एक fez, बेरी, कप्तान की टोपी और हेडस्कार्फ़ (आमतौर पर काले) के बीच कुछ होती हैं। स्वच्छता के मौजूदा नियमों के बावजूद, शीर्ष क्रम के रसोइयों की बढ़ती संख्या अब टोपी नहीं पहन रही है, यह विश्वास करते हुए कि उन्हें बिना वर्दी के पहचाना जाएगा।

शेफ प्रतियोगिताएं आज, पूरी दुनिया में सबसे कम से लेकर उच्चतम तक कई कुकिंग प्रतियोगिताएं हैं। ये प्रतियोगिताएं विभिन्न देशों के महान शेफ (प्रतियोगिता के पैमाने के आधार पर) को एक साथ लाती हैं और व्यवहार में अपना कौशल दिखाती हैं।

मैंने यह विशेष पेशा क्यों चुना! मैंने इस पेशे को चुना क्योंकि हमारे क्षेत्र में इसकी बहुत मांग है, और यह पेशा भी दिलचस्प है, यहां आप रचनात्मकता दिखा सकते हैं, विभिन्न व्यंजन पकाने में प्रयोग कर सकते हैं, सजा सकते हैं और कलात्मक डिजाइन... मुझे बहुत गर्व है कि मैं इस तरह के एक अद्भुत पेशे के लिए कॉलेज में पढ़ने आया - एक पेस्ट्री शेफ, मुझे वास्तव में यहाँ पढ़ना और अपने लक्ष्यों को प्राप्त करना पसंद है। मैं एक अच्छा रसोइया और एक बेहतरीन रेस्टोरेंट राइटर बनना चाहता हूं।

ध्यान देने के लिए आपका धन्यवाद! पुनश्च: और याद रखें, सफलता आपके हाथ में है!

नगर बजटीय शैक्षणिक संस्थान "माध्यमिक विद्यालय 61"

ब्रांस्क।

परियोजनाओं की प्रतियोगिता

विद्यार्थियों शिक्षण संस्थानोंशहर (प्राथमिक विद्यालय).

रचनात्मक परियोजना

"पेशा - एक रसोइया » .

दुनिया।

पूरा हुआए:

डायटलोवा एस.

पर्यवेक्षक:

प्रोज़ोरोवा ई.एम. .

ब्रांस्क 201 6 ग्राम

1.2 परियोजना की व्याख्या।

हमारे आसपास की दुनिया में कई पेशे हैं। प्रत्येक आवश्यक और महत्वपूर्ण है। आज 40 हजार से अधिक ज्ञात हैं। विभिन्न पेशे! खुश वह व्यक्ति है जो अपने पेशे, अपने काम से प्यार करता है। इस बारे में उनका कहना है कि उन्हें अपनी कॉलिंग मिल गई। आखिरकार, यदि आप अपनी नौकरी से प्यार करते हैं, तो आप इसे पूरी तरह से आत्मा के साथ करने की कोशिश करते हैं। और सबसे सुखद इनाम एक अच्छे काम का आनंद और दूसरों की कृतज्ञता है। लेकिन पेशा पाने के लिए आपको अच्छी तरह से अध्ययन करने की आवश्यकता है। स्कूल पथ की शुरुआत है। वह दृढ़ता, दृढ़ता और काम के प्रति प्यार सिखाती है। यदि आप अच्छी तरह से अध्ययन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से अपनी पसंद के अनुसार कुछ पाएंगे।

1.3 परियोजना का उद्देश्य।

बच्चों को रसोइया के पेशे का अंदाजा देना।

1.4 व्यवहारिक महत्व .

यदि हम स्कूली उम्र से ही श्रम और व्यवसायों के मूल्य के बारे में बात करना शुरू करते हैं, तो हमारे बच्चे किसी भी पेशे के व्यक्ति के काम का सम्मान करना सीखेंगे, अपने माता-पिता के व्यवसायों पर गर्व करेंगे, और सवाल "कौन हो?" उन्हें आश्चर्य से नहीं लेंगे।

1.5 परियोजना के उद्देश्य।

1. रसोइया को पेशे, उसके श्रम कार्यों, सहायकों से परिचित कराना।

2. टेबलवेयर के ज्ञान को समेकित करें।

3. इस पेशे में जिज्ञासा और रुचि विकसित करें।

4. काम के प्रति सम्मान बढ़ाना।

1.6 साहित्य समीक्षा।

रसोइया कौन है? रसोइया वह व्यक्ति होता है जिसका पेशा खाना बनाना है। कोई भी व्यक्ति जिसे खाना बनाना पसंद है वह कुक का काम कर सकता है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि खाना बनाना बहुत आसान है, क्योंकि हमारी माँ और दादी हर दिन खाना बनाती हैं। और उनके लिए सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकला!"

वास्तव में, खाना बनाना कोई आसान काम नहीं है! दो या तीन कटोरी सूप उबालें, कुछ आलू तलना आसान है। लेकिन एक बड़े बर्तन में पकाए गए सूप की 100 सर्विंग्स को इतना स्वादिष्ट बनाना, कई सौ लोगों के लिए वास्तव में स्वादिष्ट डिनर बनाना बहुत मुश्किल है। कोई आश्चर्य नहीं, अच्छी तरह से पकाने के लिए, रसोइया लंबे समय तक अध्ययन करता है।

रसोइया रेस्तरां, कैफे, कैंटीन में काम कर सकता है।

भोजन कक्ष है बड़ा कमराजहां वे खाते हैं। में एक भोजन कक्ष है बाल विहार, और स्कूल में और कारखाने में।

आकाश में एक तारा चमकता है

मूंछों वाली बिल्ली गेंद में सोती है,

केवल रसोइया सो नहीं सकता -

रसोइया अंधेरे में उठ जाता है।

दलिया हल्के से गड़गड़ाहट करता है

और तले हुए अंडे फुफकारते हैं

और स्वादिष्ट शोर और हुड़दंग के तहत

भूख कक्षाओं में शामिल है।

हम भोजन कक्ष में एक साथ बैठेंगे,

एक विशाल परिवार की तरह।

मैं भोजन कक्ष में रसोइया बनूंगा -

तो मैंने खुद फैसला किया!

1.7 परियोजना पर काम के चरण और तरीके।

नवंबर (3.4 सप्ताह)

विचार की चर्चा; परियोजना विषय का निरूपण।

प्रोजेक्ट थीम चुनना।

परियोजना नियोजन

रचनात्मक कार्य की दिशा; समय सीमा का निर्धारण; विचार - विमर्श संभावित विकल्पकाम का पंजीकरण; तत्काल समस्याओं का निरूपण।

अंतिम उत्पाद की परिभाषा, लक्ष्यों का निर्माण और कार्य कार्य निर्धारित करना।

विश्लेषणात्मक चरण

दिसंबर (1.2 सप्ताह)

रचनात्मक कार्यऔर नया ज्ञान प्राप्त करना और उनकी क्षमताओं और क्षमता की खोज करना; लक्ष्यों और उद्देश्यों का स्पष्टीकरण; सूचना की खोज, संग्रह और विश्लेषण; साहित्य का अध्ययन, मीडिया, इंटरनेट से सामग्री का आकर्षण।

परियोजना फ़ोल्डर के पोर्टफोलियो के सैद्धांतिक भाग का डिजाइन, विश्लेषण और परिणामों का सामान्यीकरण। लेआउट के लिए सामग्री का चयन और तैयारी।

सामान्यीकरण चरण

दिसंबर

(3 सप्ताह)

प्राप्त जानकारी का व्यवस्थितकरण; संक्षेप में सामान्यीकरण।

गली का मॉडल बनाना।

परिणामों की प्रस्तुति

दिसंबर

(4 सप्ताह)

परियोजना पोर्टफोलियो फ़ोल्डर डिजाइन; रक्षा के लिए एक प्रस्तुति की तैयारी।

परियोजना रक्षा।

1.8 आवश्यक उपकरण और अनुमान।

1.9 उत्पाद।

1.10 नेताओं की समीक्षा।

पर प्रतिक्रिया अनुसंधान परियोजना

डायटलोवा स्वेतलाना

स्कूली छात्राओं 2सी कक्षा MBOU SOSH 61g। ब्रांस्क।

काम के दौरान, "कुक" के पेशे में रुचि विकसित हुई, साथ ही साथ संज्ञानात्मक गतिविधि भी।

बच्चों ने अधिक बार उपयोग करना शुरू किया भूमिका निभाने वाले खेलस्थानापन्न वस्तुएँ। उन्होंने सहायकों के साथ अधिक सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर दिया।

बच्चों ने समान आवश्यक विशेषताओं के अनुसार वस्तुओं को संयोजित करने के लिए, टेबलवेयर वस्तुओं के बीच समानताएं और अंतर खोजना सीखा।

समृद्ध शब्दावलीइस पेशे के लिए।

बच्चे रसोइया के काम के महत्व को समझने लगे, जो स्वादिष्ट रूप से तैयार भोजन के लिए रसोइए के प्रति कृतज्ञता में प्रकट होता है। बच्चों द्वारा शेफ को कहे गए "स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए धन्यवाद" शब्द सुनकर अच्छा लगा। यह एक स्कूल कर्मचारी के रूप में रसोइया के काम का मुख्य उद्देश्य है।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस विषय पर किए गए कार्य का सकारात्मक परिणाम है और ग्रेड 3 में आगे के विकास के अवसर प्रदान करता है।

परियोजना गतिविधियों के दौरान "कुक" विषय का अध्ययन पूरी तरह से खुद को सही ठहराता है, न केवल बच्चों, शिक्षकों, बल्कि माता-पिता को भी संयुक्त गतिविधियों का आनंद देता है।

द्वितीय ... निष्पादन प्रक्रिया का विवरण।

1. कुकीज को मीट ग्राइंडर में घुमाएं (यदि मीट ग्राइंडर नहीं है,

आप कुकीज़ को एक बैग में रख सकते हैं और उन्हें रोलिंग पिन के साथ कवर कर सकते हैं)।

2. नरम मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं।

3. कोको डालें।

4 ... पिसे हुए बिस्कुट डालें।

5 ... सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

6. परिणामस्वरूप चॉकलेट द्रव्यमान से, अपने हाथों से आलू के आकार का केक बनाएं। मिठास को के मिश्रण में लपेटा जा सकता है बारीक चीनीऔर कोको।

तृतीय ... परियोजना पर काम के निष्कर्ष और आत्म-विश्लेषण।

किए गए कार्य के परिणामस्वरूप, मुझे बहुत सी नई जानकारी प्राप्त हुई जिससे मुझे परियोजना के कार्यान्वयन में मदद मिली। लक्ष्य निर्धारित के साथ: बच्चों को एक रसोइया के पेशे का एक विचार देने के लिए, मुझे लगता है कि मैंने यह किया। मैंने अपनी कक्षा के लोगों के साथ प्रोजेक्ट लिखते समय प्राप्त नए ज्ञान को साझा किया।

सामान्य तौर पर, परियोजना के निर्धारित लक्ष्यों और उद्देश्यों को बिना किसी विशेष कठिनाइयों के प्राप्त किया गया था। हालाँकि, मेरी माँ, ईए डायटलोवा ने आलू केक बनाने में मेरी मदद की।

काम की प्रक्रिया में आने वाली कठिनाइयों और बाधाओं के बावजूद, मैंने इस रचनात्मक परियोजना को बड़ी दिलचस्पी से पूरा किया।

चतुर्थ ... परियोजना सूचना स्रोतों की सूची:

डिजाइन कार्य की सामग्री:

मैं ... पासपोर्ट डिजायन का काम :

1.1 शीर्षक पेजपरियोजना ................................................. ......................................... 2

1.2 टिप्पणियांमैं हूंपरियोजना के लिए ……………………………………… ...............................................3

1.3 परियोजना का उद्देश्य …………………………… .................................................. ..............4

1.4 व्यावहारिक प्रासंगिकता..................................................................................5

1.5 परियोजना के उद्देश्य ……………………………………… ……………………………………… ........ 6

1.6 साहित्य समीक्षा ………………………………………………… ..7

1.7 परियोजना पर काम करने के चरण और तरीके …………………………… ...................आठ

1.8 आवश्यक उपकरण और अनुमान …………………………… .....................10

1.9 उत्पाद …………………………… ……………………………………… ..................ग्यारह

1.10 सिर की समीक्षा …………………………… ........................................................12

द्वितीय ... निष्पादन प्रक्रिया का विवरण …………………………… .........................तेरह

तृतीय ... परियोजना पर काम के निष्कर्ष और आत्म-विश्लेषण …………………………… ............14

चतुर्थ ... परियोजना पर सूचना के स्रोतों की सूची ......................................... ... ..15

वी ... अनुप्रयोग ................................................. ……………………………………… ... 16-23

हम में से लगभग हर कोई पूरी तरह से खाने योग्य और कभी-कभी सिर्फ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है। लेकिन अपने और अपने परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना एक बात है, और हर दिन 100 लोगों के लिए उत्कृष्ट गुणवत्ता और स्वाद का खाना बनाना बिल्कुल दूसरी बात है। आज, कई शताब्दियों के लिए, एक रसोइया का पेशा मांग में है, क्योंकि एक व्यक्ति को लगातार भोजन की आवश्यकता होती है, अधिमानतः न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी।

मैमथ से लेकर आज तक...

मानव जाति के इतिहास में पहला रसोइया एक आदिम शिकारी था जिसने गलती से अपने शिकार के एक टुकड़े को आग में भून लिया था। इस तरह से तैयार किए गए मांस का स्वाद चखने के बाद, गुफाओं ने इसे लगातार आग पर भूनना शुरू कर दिया। और बहुत जल्द, "परीक्षण और त्रुटि" विधि से, उन्होंने पाया कि किसी का विशाल रसदार और स्वादिष्ट निकला, और कुछ के लिए यह आम तौर पर अखाद्य है। बेशक, खाना पकाने पर उसी का भरोसा होने लगा जिसने बेहतर स्वाद लिया। इसी तरह या लगभग इसी तरह, रसोइया के पेशे का जन्म हुआ।

हालांकि, 2000 ईसा पूर्व के आसपास ज़ारिस्ट सैनिकों के लिए भोजन तैयार करने के लिए काम पर रखे गए क्रेटन शेफ थे, जो दूसरों के लिए खाना बनाकर जीवन यापन करने वाले पहले पाक पेशेवर थे। इ। पहले से ही प्राचीन रोम में, कई अमीर और कुलीन नगरवासी विशेष लोगों को खाना बनाना पसंद करते थे, जो खाना बनाना जानते थे, न कि दासों और दासों को। यह रोम में था कि तत्कालीन प्रसिद्ध पेटू और शेफ एपिसियस ने पहला खाना पकाने के स्कूल बनाए।

प्राचीन फारस के शासकों की अत्यधिक प्रशंसा की गई स्वादिष्ट व्यंजन, और एक असामान्य पकवान के साथ पूर्वी शासकों को आश्चर्यचकित करने वाले रसोइयों को उदारतापूर्वक पुरस्कृत किया गया। हालाँकि, अन्य परंपराएँ भी थीं, उदाहरण के लिए, स्पार्टा में, खाना पकाने की कला और रसोइया का पेशा तिरस्कारपूर्ण था, इस सब को अतिश्योक्तिपूर्ण मानते हुए।

एक शेफ के पेशे का इतिहास चक्करदार उतार-चढ़ाव दोनों अवधियों को जानता है। लंबे समय तक ठहराव के बाद, केवल मध्य युग के अंत में, महान खोजों के समय, जब विभिन्न प्राच्य मसाले और मसाले यूरोपीय देशों में प्रवेश करने लगे, पाक कला तेजी से विकसित होने लगी। तब से, इटली और फ्रांस के बीच लगातार पाक प्रतिद्वंद्विता रही है। खाना पकाने की कला के विकास में, न केवल पेशेवर पाक विशेषज्ञों ने भाग लिया, बल्कि पंडितों और यहां तक ​​कि . ने भी भाग लिया राजनेताओं... कार्डिनल्स माजरीन और रिशेल्यू ने नए व्यंजन बनाए, और महान दार्शनिक मिशेल मोंटेने ने एक संपूर्ण ग्रंथ "द साइंस ऑफ फूड" लिखा। आधुनिक इतालवी रेस्तरां अभी भी महान संगीतकार रॉसिनी द्वारा आविष्कार किए गए व्यंजन पकाते हैं, और फ्रांसीसी को होनोर डी बाल्ज़ाक और पिता अलेक्जेंड्रे डुमास के राष्ट्रीय व्यंजनों में उनके योगदान पर गर्व है।

19वीं शताब्दी में, अधिकांश यूरोपीय देशों ने ऐसे पाठ्यक्रम तैयार किए जो पाक कला सिखाते थे।

रूस में एक रसोइया के पेशे का इतिहास

पश्चिम में, गलत सिद्धांत व्यापक है कि पेशेवर रसोइये हमारे देश में केवल 17 वीं शताब्दी में दिखाई दिए। ऐतिहासिक दस्तावेजगवाही दें कि ऐसे विशेषज्ञ पहले से ही कीव राजकुमारों के दरबार में थे। इससे पहले, रियासत परिवार की सबसे बुजुर्ग महिला द्वारा रसोई की "कमांड" की जाती थी। बाद में, पेशेवरों ने मठ के दुर्दम्य में खाना बनाना शुरू किया। 11 वीं शताब्दी में, खाना बनाना एक विशेष विशेषता बन गया, और यह तब था जब रसोइया का पेशा रूस में दिखाई दिया। दस्तावेजी साक्ष्य के अनुसार, पहला रूसी पेशेवर एक निश्चित टॉर्चिन था, जिसने प्रिंस ग्लीब के दरबार में सेवा की थी।

रूसी व्यंजनों का निर्माण के दिनों में शुरू हुआ कीवन रूस, जब एक थका हुआ यात्री खा सकता है और सराय और शराबखाने, फिटकरी और मेहमाननवाज आने वाले यार्डों में, यानी अपने घर के बाहर सोने के लिए जगह ढूंढ सकता है। बाद में, इन सभी प्रतिष्ठानों को सड़क के किनारे सराय - रसोई और भोजन कक्ष के साथ छोटे होटल से बदल दिया गया।

17 वीं शताब्दी में, पीटर I के शासनकाल के दौरान, पहले रेस्तरां दिखाई दिए, आधुनिक रेस्तरां के प्रोटोटाइप। यूरोप से रूस में न केवल नए और असामान्य उत्पाद आयात किए जाते हैं, बल्कि विभिन्न देशों के रसोइयों का भी ऑर्डर दिया जाता है। 19 वीं शताब्दी के अंत में, रूस में कई पाक स्कूल दिखाई दिए, जिनमें से पहला 1888 में सेंट पीटर्सबर्ग में पाक विशेषज्ञ कांशिन और प्रोफेसर एंड्रीव्स्की की पहल पर खोला गया था।

पेशे का विवरण

रसोइया भोजन तैयार करने के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ है, जो विश्व पाककला की पूरी विविधता में पारंगत है, साथ ही नवीनतम रुझानऔर नए उत्पाद। एक विशेषज्ञ को उत्पादों की गुणवत्ता की उत्कृष्ट समझ होनी चाहिए और उन्हें ठीक से संभालने और स्टोर करने में सक्षम होना चाहिए। इसके अलावा, एक रसोइया का पेशा विभिन्न प्रकार के तकनीकी नवाचारों के साथ उपयोग करने और जल्दी से काम करने की क्षमता का तात्पर्य है जो काम की गति और गुणवत्ता को बढ़ाता है। स्वाद के परास्नातक को न केवल किसी व्यंजन की तैयारी और गुणवत्ता को उसके रंग, गंध, रूप और स्वाद से निर्धारित करना चाहिए, बल्कि इसे कलात्मक रूप से सजाने में भी सक्षम होना चाहिए ताकि यह ध्यान आकर्षित करे और भूख को बढ़ाए। जरूरी पेशेवर गुणवत्ताएक उत्कृष्ट स्मृति है, क्योंकि एक पाक विशेषज्ञ को व्यंजनों को स्पष्ट रूप से याद रखना चाहिए, उत्पादों को बुकमार्क करने के मानदंडों का पालन करना चाहिए और प्रत्येक उत्पाद के तकनीकी प्रसंस्करण की ख़ासियत को याद रखना चाहिए जिसके साथ वह काम करता है। यहाँ इतना जटिल और शारीरिक रूप से कठिन पेशा है - एक रसोइया। रूस में अपनाए गए वर्गीकरण के बारे में बात नहीं करने पर इसका विवरण अधूरा होगा।

रूसी वर्गीकरण

वह सभी रसोइयों को चार प्रकारों में विभाजित करती है:

डिस्चार्ज क्या हैं और उनकी आवश्यकता क्यों है?

एक रसोइया के पेशे की ऐसी विशेषता, एक श्रेणी के रूप में, पेशेवर एथलीटों के लिए, महारत के संकेतक के रूप में कार्य करती है। कुल 5 श्रेणियां हैं, जिनमें से दूसरी सबसे कम है। इस तरह के रैंक वाले विशेषज्ञ साग, सब्जियों और फलों को छांटने, साफ करने और धोने, प्रसंस्करण के लिए मछली, मुर्गी और मांस काटने और तैयार करने में लगे हुए हैं।

टियर 3 शेफ़ पर आसानी से बनने वाले भोजन को तैयार करने, सजाने और बांटने का भरोसा किया जाता है।

चौथी श्रेणी के पेशेवर पाक उत्पाद और मध्यम जटिलता के व्यंजन तैयार करते हैं।

5 वीं श्रेणी के रसोइया अपने शिल्प के उस्ताद हैं, जो लगभग किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे जटिल व्यंजन को पकाने और खूबसूरती से सजाने में सक्षम हैं।

मुख्य ज़िम्मेदारियां

उपरोक्त सभी बातों से स्पष्ट है कि रसोइया का पेशा कितना विविध और जटिल है। सभी जिम्मेदारियों के विवरण में एक से अधिक पृष्ठ लगेंगे, हम केवल सबसे बुनियादी लोगों को सूचीबद्ध करेंगे:

• एक तर्कसंगत मेनू तैयार करना;
• व्यंजन पकाने के लिए आवश्यक कच्चे माल की मात्रा और बाहर निकलने पर प्राप्त तैयार उत्पाद की गणना;
• कच्चे माल और तैयार व्यंजनों का गुणवत्ता नियंत्रण;
• तैयार उत्पादों का विभाजन, सजावट और वितरण;
• रसोई के उपकरण और औजारों को काम करने की स्थिति में रखना और साफ-सफाई रखना।

आवश्यक व्यक्तित्व लक्षण

कोई भी इस कथन से बहस नहीं करेगा कि रसोइया - अच्छा पेशाएक गायक, पायलट या शिक्षक की तरह। लेकिन इनमें से प्रत्येक विशेषता में काम करने के लिए, आपके पास कुछ व्यक्तिगत विशेषताएं होनी चाहिए। एक पाक विशेषज्ञ के लिए, सावधानीपूर्वक सटीकता और समृद्ध रचनात्मक कल्पना, उत्कृष्ट स्मृति और उच्च रचनात्मकता को जोड़ना महत्वपूर्ण है। ध्यान, सटीकता और उच्च स्तर का संगठन एक उच्च स्तरीय विशेषज्ञ की विशेषता है। पेशेवर उत्कृष्टता की ऊंचाइयों को प्राप्त करने का प्रयास करने वाले शेफ के लिए, धीरज की आवश्यकता होती है, साथ में उच्च स्तरतनाव का प्रतिरोध, क्योंकि आपको अपेक्षाकृत अधिक काम करना होगा कठिन परिस्थितियांदिन में 10-12 घंटे। इसके अलावा, जो लोग जानते हैं कि एक टीम में कैसे काम करना है, वे अपने पाक कौशल और क्षमताओं को जल्दी से अनुकूलित और विकसित करने में सक्षम होंगे।

पढ़ाई के लिए कहां जाएं?

रसोइया का पेशा कहाँ से प्राप्त करें? आज, पुराने दिनों के विपरीत, एक व्यक्ति जो खाना पकाने के लिए अपना जीवन समर्पित करने का फैसला करता है, वह कई तरह से जा सकता है। सबसे पहले, पथ मानक है: एक सामान्य शिक्षा स्कूल के 9 या 11 ग्रेड खत्म करने के बाद, एक कॉलेज या तकनीकी स्कूल में जाएं, जहां आप "रसोइया" के रूप में एक विशेष माध्यमिक शिक्षा प्राप्त कर सकते हैं। प्रौद्योगिकीविद, एक नियम के रूप में, तकनीकी स्कूलों में खानपान और खाद्य उद्योगों के लिए प्रौद्योगिकीविदों को प्रशिक्षित करते हैं। मुख्य विशेषता प्राप्त करने के बाद, आप अपनी योग्यता में सुधार कर सकते हैं और औद्योगिक प्रशिक्षण प्राप्त कर सकते हैं। पेस्ट्री शेफ या किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन के विशेषज्ञ का पेशा अधिक दिलचस्प और आशाजनक है। साथ ही, भविष्य में, आप उच्च श्रेणी के विशेषज्ञों को प्रशिक्षित करने वाले विश्वविद्यालयों में दाखिला लेकर अपनी शिक्षा जारी रख सकते हैं और करियर की नई ऊंचाइयों तक पहुंच सकते हैं।

एक अन्य विकल्प एक सशुल्क कुकिंग कोर्स पूरा करना है जिसमें राज्य पंजीकरण, जो एक डिप्लोमा के साथ आपकी योग्यता की पुष्टि कर सकते हैं, और फिर एक रेस्तरां या कैफे में नौकरी प्राप्त कर सकते हैं। सबसे पहले, सबसे अधिक संभावना है, एक सहायक रसोइया के रूप में, लेकिन अगर आप खुद को साबित करते हैं, तो करियर में वृद्धि आपको इंतजार नहीं कराएगी।

चरम विकल्प

यदि आप लंबे महीनों तक अध्ययन नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक कैफे या रेस्तरां में जा सकते हैं और सहायक कर्मचारी या शेफ के सहायक के रूप में नौकरी पा सकते हैं। फिर, सीधे कार्यस्थल पर, आपको पता चलेगा कि यह किस तरह का पेशा है - एक रसोइया। आप ऊपर एक कार्य दिवस के विशिष्ट एपिसोड में से एक की तस्वीर देख सकते हैं। कैरियर की वृद्धि और, परिणामस्वरूप, आय सीधे आपके प्रदर्शन, आत्मसात करने की क्षमता और अर्जित कौशल का व्यावहारिक रूप से उपयोग करने पर निर्भर करेगी।

एक बावर्ची। रसोइया। उसका अपना रसोइया। बावर्ची का काम। शराब बनाने वाला। रसोइया पेशा। मेरा पेशा रसोइया है। पेशा हलवाई। बावर्ची प्रशिक्षण। लेखांकन का संगठन उत्पादन लागत... एक रसोइया के पेशे का इतिहास। रसोइया की छवि। "हम पेस्ट्री बेकर हैं" (पेस्ट्री बेकर के पेशे से परिचित)। विषय: "रसोइया के काम से परिचित।" रसोइया कलेक्टर है।

पेशा: रसोइया, पेस्ट्री शेफ। स्कूल कैंटीन में रसोइया गर्मागर्म नाश्ता बना रहे हैं। कौन से पेशे हैं?कलाकार, रसोइया और कवि, शिक्षक, डॉक्टर और फार्मासिस्ट लेकिन एक लाइब्रेरियन भी है। एक अच्छा रसोइया डॉक्टर का सहायक होता है। प्रशिक्षण में मीडिया परियोजनाएं जर्मन... खएमजीएमए के छात्रों के लिए औद्योगिक अभ्यास। शिक्षण के लिए कैम्ब्रिज दृष्टिकोण के मुख्य विचार।

SSAU में बहुस्तरीय पाठक प्रशिक्षण कार्यक्रम। उत्पादन होल्डिंग्स में 1C समाधान का अभ्यास। आवेदन मॉड्यूलर तकनीक OSED कक्षा में प्रशिक्षण। उपकरणों, प्रणालियों और उत्पादन प्रक्रियाओं की मॉडलिंग। विदेशी भाषा का प्रोफ़ाइल प्रशिक्षण बहुत में क्या है सामान्य योजना. दूर - शिक्षणएक व्यापक स्कूल की विशेष कक्षाओं में।

सैद्धांतिक प्रशिक्षण की एक पत्रिका रखने के लिए पद्धति संबंधी सिफारिशें। सीखना एक शिल्प है जिसमें अनगिनत छोटी-छोटी तरकीबें हैं। गैर सरकारी संगठनों, माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षा के संस्थानों में छात्रों की सामाजिक और मनोवैज्ञानिक शिक्षा के सक्रिय तरीके। अनुसंधान गतिविधियाँ Syutour में प्रोफ़ाइल शिक्षा की संरचना के निर्माण में।

आधुनिक पाठ - शिक्षण के तरीके और रूप जो छात्रों की संज्ञानात्मक गतिविधि को प्रेरित करते हैं। परिणामों का कार्यान्वयन वैज्ञानिक अनुसंधानवेस्ट साइबेरियन यूजीएमएस के केंद्रों की उत्पादन गतिविधियों में। व्यावसायिक गतिविधि विलचिक ए.आई. पेशे के औद्योगिक प्रशिक्षण के स्वामी "इलेक्ट्रिक और गैस वेल्डर"।

रसोइयाएक व्यक्ति है जो खाना बनाता है। रसोइया न केवल नुस्खा के अनुसार तकनीकी रूप से सही ढंग से पकवान तैयार करता है, वह अपने काम से प्यार करता है, इससे सच्चा आनंद प्राप्त करता है और जब उसके काम के परिणाम ग्राहकों को प्रसन्न करते हैं तो वह प्रसन्न होता है।

पीढ़ी से पीढ़ी तक, लोगों ने खाना पकाने के अनुभव को पारित किया है। उन्होंने भोजन से जुड़ी सभी परंपराओं को ध्यान से संरक्षित किया, यह महसूस करते हुए कि भोजन जीवन, स्वास्थ्य और कल्याण का आधार है।

रसोइया के पेशे का इतिहास:यह माना जा सकता है कि हमारे आदिम पूर्वजों के बीच पहले रसोइये दिखाई दिए - जब किसी व्यक्ति ने महसूस किया कि आग पर मांस भूनना कच्चा खाने से ज्यादा स्वादिष्ट है। शायद यह तब था जब जनजाति में एक विशेष व्यक्ति दिखाई दिया, जिसे उसके भाइयों ने शिकार में पकड़े गए जानवरों की तैयारी का काम सौंपा।

मे भी प्राचीन ग्रीसएक पौराणिक चिकित्सक-चिकित्सक, एक्सलेपियस के पंथ का उदय हुआ, जिसे रोम में एस्कुलेपियस नाम मिला। उनकी बेटी गिगेया को स्वास्थ्य विज्ञान का संरक्षक माना जाता था, और रसोइया कुलिना उनकी वफादार सहायक थीं। वह खाना पकाने की संरक्षक बन गई, जिसे "कुकिंग" नाम मिला (अक्षांश से। कुलिना- रसोईघर)।

बाबुल, मिस्र, चीन और अरब पूर्व के सबसे पुराने लिखित अभिलेखों में पहले से ही व्यक्तिगत पाक व्यंजनों के रिकॉर्ड हैं। 19 वीं शताब्दी के फ्रांसीसी गैस्ट्रोनोम की कृतियाँ: करीमा, क्रेमोना, एस्कोफ़ियर, आदि ने दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त की।

समय के साथ, शेफ ने अपनी कला में अधिक से अधिक सुधार किया है। जिस समय से लोगों ने यात्रा करना शुरू किया, हर चीज के लिए अपने घर से दूर चले गए अधिक दूरी, लेन देन पाक व्यंजनोंऔर खाना पकाने का अनुभव अधिक से अधिक तीव्र गति प्राप्त कर रहा था। खाना पकाने की कला के सच्चे उस्तादों द्वारा तैयार किए गए कुछ व्यंजनों को भाग्य में मूल्यवान माना जाता था। कई, कई राजाओं के दरबार में, रसोइया का पद सबसे सम्मानित और सम्मानित में से एक बना रहा।

रूस में, पहले पेशेवर शेफ कीव राजकुमारों के दरबार में दिखाई दिए। पहले से ही 17 वीं शताब्दी में, पीटर I के शासनकाल के दौरान, रूस ने न केवल नए असामान्य उत्पाद, बल्कि विभिन्न देशों के कुशल रसोइयों को भी लाना शुरू किया।

एक विज्ञान के रूप में पाक कला का उदय 18वीं शताब्दी के अंत में ही रूस में हुआ। पेशेवर खाना पकाने का विकास आउट-ऑफ-होम खानपान उद्यमों के उद्भव से जुड़ा है। वे वापस उठे प्राचीन रूस... सबसे पहले, ये सराय थे (स्लाव मूल से " चारा"), जिसमें यात्रियों को आश्रय और भोजन मिल सके। तब सड़क के किनारे सराय थे (अक्षांश से। " Trakt"- पथ, धारा) - भोजन कक्ष और रसोई वाले होटल। उसी समय, रूस के बड़े शहरों में सराय के साथ, रेस्तरां दिखाई देने लगे (fr से। बहाली" - स्वास्थ्य लाभ)। रूस में, पहली पाक पुस्तक "कुकरी नोट्स" को 1779 में एस। ड्रुकोवत्सोव द्वारा संकलित किया गया था।

पहला पाक स्कूल सेंट पीटर्सबर्ग में 25 मार्च, 1888 को प्रोफेसर आई। ये एंड्रीव्स्की और पाक विशेषज्ञ डी। वी। कांशिन की पहल पर खोला गया था।

यूरोप में पहला कुकिंग स्कूल 19वीं शताब्दी में इंग्लैंड में दिखाई दिया, फिर अन्य देशों में पाक स्कूल दिखाई देने लगे। फ्रांस में, यह माना जाता था कि 6-7 साल की उम्र से खाना पकाने का अध्ययन करना आवश्यक था, अन्यथा रसोइया वास्तव में कुशल नहीं हो पाएगा।

रसोइया हमेशा सच्चे निर्माता रहे हैं, और वे जो करते हैं उसके लिए गंभीर जिम्मेदारी वाले रचनाकार हैं। उदाहरण के लिए, उनके मालिक का मूड रसोइयों पर निर्भर करता था जो इस या उस राजकुमार के दरबार में सेवा करते थे। रसोइये महान घरों और यहां तक ​​कि पूरे राज्यों के लिए प्रतिष्ठा बना सकते हैं।

आज, रसोइया वास्तविकता को कम हद तक प्रभावित नहीं कर सकता है। अपने शिल्प का एक सूक्ष्म पारखी होने के नाते, एक रसोइया मेहमानों के मूड को बदल सकता है, एक विशेष नाम का महिमामंडन कर सकता है, एक विशेष रेस्तरां ब्रांड बना सकता है।

एक प्रमुख कैसे बनें:आप विभिन्न को पूरा करके शेफ बन सकते हैं स्कूलों, व्यावसायिक स्कूलों, गीतों, तकनीकी स्कूलों से शुरू होकर, रसोइयों के लिए पाठ्यक्रमों के साथ समाप्त होता है। खाना पकाने में मुख्य चीज प्रतिभा, स्वाद की भावना और कल्पना है।

एक ओर, इस पेशे के लिए पूरी तरह से सटीकता की आवश्यकता होती है, दूसरी ओर, एक मूल नुस्खा या किसी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के साथ आने के लिए एक रचनात्मक लकीर की उपस्थिति।

गंध की भावना और स्वाद की सूक्ष्म संवेदना शेफ को अपने करियर में ऊंचाइयों को प्राप्त करने में मदद करेगी। साथ ही, एक अच्छा रसोइया चौकस, साफ-सुथरा, संगठित और अच्छी याददाश्त वाला होना चाहिए।

कुक के बारे में कविता

बेकिंग शीट पर, कटलेट को वसा से नहलाया जाता है,
सुगंधित अचार बड़े टैंक में उबलता है,
एक फ्राइंग पैन में तेल में एक प्याज तला हुआ था,
हमारी रसोइया, चाची गाल्या, इसे टैंक में रखती है,
सब्जी काटने वाला शोर करता है - सलाद बनाया जा रहा है।
हमारे शेफ को लोगों के लिए खाना बनाना बहुत पसंद है।
हमेशा एक सफेद वस्त्र, स्टार्च टोपी में,
ताजे दूध से बच्चों के लिए दलिया बनाती है।

कुक के बारे में पहेली

मैं उन्हें रेस्तरां में ढूंढूंगा -
टोपी में ये लोग
वे धूपदान पर जादू करते हैं
हाथ में कलछी लेकर।

व्यापार, आवास और आवास श्रमिकों के दिन अपने बच्चे के चित्र दिखाएं। रसोइया"