Oleg Medvedev zdravé stravovanie. V Rusku našli revolučný liek na obezitu

VEDECKÉ ODÔVODNENIE POUŽÍVANIA RASTLINNÝCH OLEJOV (VRÁTANE PALMOVÝCH) V DETSKEJ JEDVE - VÝSLEDKY NAJNOVŠÍCH MEDZINÁRODNÝCH ŠTÚDIE

© Medvedev Oleg Stefanovich12, Medvedeva Zinaida Olegovna2

1 MsÚ pomenovaná po m.v. Lomonosov, 119192, Moskva, Lomonosovsky pr. 27

2 Národné výskumné centrum " Zdravé stravovanie“, 121059, Moskva, PO box 46. E-mail: [chránený e-mailom]

Kľúčové slová: detská výživa; kyselina palmitová; palmový olej.

Všetky lekárske a pediatrické usmernenia dôrazne odporúčajú dojčiť deti do veku najmenej 6 mesiacov. O dojčenie znižuje sa riziko vzniku gastrointestinálnych a pľúcnych ochorení, zápalov stredného ucha, predchádza sa vzniku potravinových alergií, znižuje sa pravdepodobnosť vzniku detskej obezity

V niektorých prípadoch však dojčenie nie je možné zo zdravotných dôvodov pre nedostatok materské mlieko u matky, čo si vyžaduje používanie náhrad materského mlieka vo forme dojčenskej výživy (dojčenskej výživy). Vytvorenie detskej výživy, ktorá by sa úplne vyrovnala materskému mlieku, zatiaľ nie je možné z dôvodu technologických ťažkostí a prítomnosti obrovského množstva biologicky aktívnych látok v materskom mlieku. krátka dobaživota. Používanie kravského mlieka sa ukázalo menej úspešné z dôvodu rozdielov v zložení sacharidov a bielkovín (v kravskom mlieku prevláda kazeín, zatiaľ čo v materskom mlieku prevláda srvátkový proteín), ako aj v zložení tukov.

Pri narodení sa telo dieťaťa skladá z 13-15% tukového tkaniva, v ktorom je nasýtená kyselina palmitová (C16:0) 45-50%. V 4. – 5. mesiaci života tvorí tukové tkanivo už 25 % telesnej hmotnosti. Maximálna rýchlosť rastu tukového tkaniva môže v tomto období dosiahnuť 400 g/mesiac. Počas prvých mesiacov života dieťatko prijíma 10 % všetkých kalórií z materského mlieka vo forme kyseliny palmitovej (PC), ktorá tvorí asi 20 % všetkých mastných kyselín. Absorpcia PC u detí je asi 74 %

Hlavný rozdiel medzi triglyceridmi materského mlieka a rastlinnými olejmi (vrátane palmového oleja (PM)) je v tom, že materské mlieko (PC) (16:0) obsahuje hlavne (70 – 75 %) na druhej pozícii triglycerid sn-2 a v RM - v polohách sn-1 a sn-3 v molekule triglyceridu. Lipázy žalúdka a čriev primárne štiepia extrémne väzby v molekule triglyceridu v sn-1 a sn-3, pričom uvoľňujú voľný PA, ktorý je schopný viazať ióny vápnika a horčíka, čím znižuje ich vstrebávanie a spôsobuje zápchu. V prípade materského mlieka po odstránení extrémnych mastných kyselín z molekuly triglyceridu zostáva monoglycerid s PA, ktorý sa v čreve ľahko vstrebáva.

Preto sa na výrobu detskej výživy PM transesterifikuje z prirodzenej polohy PC sn-1 a sn-3 do polohy sn-2, čím sa vytvorí triacylglyceridová štruktúra, ktorá je viac podobná štruktúre ľudského mlieka.

Nedávno boli publikované výsledky multicentrických klinických štúdií na 171 deťoch, z toho 57 bolo dojčených, 57 dostávalo tradičnú detskú výživu, v ktorej bolo len 13 % PC v polohe sn-2, kým v tretej skupine 57 detí, 43 % PC bolo v polohe sn-2. V 6., 12. a 24. týždni štúdie sa merali antropometrické parametre, množstvo stolice, zmydelnené tuky a PC. Ukázalo sa, že najlepšie vstrebávanie mliečnych zložiek mali dojčené deti, čo sa prejavilo v najmenšej hmotnosti suchej stolice za deň, strate 88 mg/deň PC, pričom v skupinách na umelé kŕmenieštandardná zmes - 716 mg/deň PC, a v skupine s vysokým obsahom PC v polohe sn-2 - len 316 mg/deň. Je teda dokázané, že používanie detskej výživy s vyšším obsahom PC v polohe sn-2 ich približuje k vlastnostiam materského mlieka. Takéto produkty sa spravidla získavajú transesterifikáciou palmového oleja bohatého na PC.

MATERIÁLY KONGRESU "ZDRAVÉ DETI - BUDÚCNOSŤ KRAJINY"

Palmový olej dnes vo väčšine ruských matiek vyvoláva výlučne negatívne asociácie: nekvalitné a škodlivý produkt, pridáva sa kvôli zníženiu výrobných nákladov, palmový olej dieťa nevstrebáva kvôli vysoká teplota tavenie, v Európe je už dávno zakázané. Tieto a ďalšie mýty treba niekedy na základe výsledkov vyvrátiť nielen medzi rodičmi, ale aj medzi lekármi. vedecký výskum.

A nebudú to tabletky, ale etikety

Vopred varovaný je predpažený. Ak tučný muž vie o všetkých nerestiach a kalóriách, ktoré sa vo výrobkoch nachádzajú, zrejme sa zamyslí nad svojimi vyhliadkami do budúcnosti – takto zdôvodnili odborníci Národného výskumného centra „Zdravé stravovanie“, ktorí navrhujú zavedenie rozšíreného označovania pre všetky priemyselné jedlá prezentované v našich predajniach. Odborníci veria, že toto jednoduché opatrenie položí bariéru šíreniu epidémie obezity v Rusku.

Ak si uvedomíme skutočné tempo šírenia epidémie obezity v krajine, je namieste zakričať "Pomoc!" Len si pomyslite – výskyt obezity medzi dospelými sa za štyri roky zvýšil takmer 2,5-krát! Toto sú údaje poskytnuté spoločnosťou Rospotrebnadzor. Preto je načase akýmkoľvek spôsobom prinútiť ľudí premýšľať o tom, čo jedia.

Podľa odborníkov z Výskumného centra zdravej výživy dnes na etiketách potravín nie je toľko informácií: môžete zistiť údaje o ich zložení a obsahu kalórií, ako aj o množstve sacharidov, bielkovín a celkového tuku. Prezentované údaje však veľmi často nie sú čitateľné a koncept „ nutričná hodnota“, neznamená zverejnenie všetkých škodlivých látok, ktoré sú vo výrobkoch. Napríklad dnes ruské zákony neukladajú výrobcom povinnosť informovať spotrebiteľov o obsahu trans-tukov, ktoré sú pre telo mimoriadne škodlivé.

Ďalší bod: vzácny Rus má znalosti vo veciach výživy, to znamená, že je schopný samostatne pochopiť, či je v produkte soli, cukru, tuku veľa alebo málo? Odborníci SIC pri tejto príležitosti dokonca urobili prieskum medzi spotrebiteľmi, z ktorého vyplynulo, že našinci si všímajú najmä kolónku s nápisom „trvanlivosť“. Vďaka Bohu, samozrejme, ale toto je extrémne málo, sťažujú sa odborníci. „Potraviny, ktoré sa dnes predávajú v našich obchodoch, sú, žiaľ, hlavne zdrojom prázdnych kalórií. A to našu krajinu nevýhodne odlišuje od iných krajín sveta, kde je fast food označovaný za hlavnú príčinu obezity. Svetové skúsenosti však ukazujú, že povinné označovanie pomáha znižovať množstvo skonzumovaných kalórií a nasýtených tukov,“ hovorí Zinaida Medvedeva, riaditeľka Výskumného centra zdravej výživy.

Pozitívnym trendom je, že naši spoluobčania majú stále záujem o správne stravovanie. Preto v posledné roky farmárske produkty a tovar s označením „eko“ sú veľmi obľúbené. Ale, bohužiaľ, často nás takéto nápisy na tovare len oklamú, pretože v krajine neexistuje zákon, ktorý by nás zaväzoval potvrdiť ekologickosť a prirodzenosť tovaru. A ktokoľvek môže svoje produkty nazvať farmárskymi produktmi – viete dokázať, že to tak nie je?

Medzitým, ako poznamenáva Medvedeva, výskyt obezity a iných chorôb spojených s podvýživou je určený najmä užívaním látok, ako sú cukor, soľ, nasýtené tuky a trans-tuky. Preto je v prvom rade o nich, že informácie by mali byť na etikete. „Je dôležité naučiť kupujúceho, aby venoval pozornosť tejto „štvorke“, a nie atraktívnemu baleniu tovaru a nabádaniu, že mlieko práve pochádza spod kravy,“ poznamenáva Zinaida Medvedeva.

Mimochodom, aj Svetová zdravotnícka organizácia sa stavia rukami-nohami za plošné zavedenie takýchto označení. A ich účinnosť bola preukázaná štúdiami, ktoré preukázali, že informácie o potenciálnych zdravotných rizikách na obale znižujú mieru spotreby produktu až o 41 %!

Napriek tomu nie je jednoduché zaviesť takéto opatrenie v Rusku kvôli silnej lobby výrobcov, ktorí sa veľmi aktívne bránia vyhliadke ukázať všetky svoje karty. Niet sa čomu čudovať: cukor a soľ patria do kategórie konzervantov, ktoré pomáhajú výrazne predĺžiť trvanlivosť výrobkov a transmastné kyseliny tiež výrazne znižujú náklady na výrobný proces. Zavedenie rozšíreného označovania by sa preto podľa odborníkov malo stať súčasťou štátnej stratégie boja proti obezite a byť zahrnuté do Stratégie. zdravý imidžživoty Rusov. Rusi sa môžu spoľahnúť len sami na seba a vybrať si tie produkty, na ktorých etiketách podiel transmastných kyselín, nasýtených tukov, soli a cukru uvádzajú výrobcovia dobrovoľne.

Umelé mäso, hmyz alebo riasy? Snáď v blízkej budúcnosti bude menu v reštaurácii vyzerať takto. Jedlo budúcnosti je jednou z dôležitých tém ekonomického fóra v Davose, ktoré sa konalo minulý týždeň. Čo budeme jesť, zistil som "Spark"

„Potravinová kríza“, „Syntetické potraviny“, „Dostupnosť potravín v budúcnosti“, „Tekuté zlato: Ekonomika vody“ sú všetky témy sekcií v Davose. hlavný dôvod ani nie úzkosť, ale panika - rastúca populácia glóbus. Do roku 2030 by mohla dosiahnuť 8,5 miliardy ľudí, čo by si vyžadovalo 60-percentné zvýšenie dostupnosti potravín. Druhým znepokojujúcim faktorom sú klimatické zmeny, ktoré menia geografiu poľnohospodárstva. Uvádza sa to v nedávnej správe vedcov z oxfordského programu „Food of the Future“. „Potrebujeme produkovať viac potravín, ale využívame 24 percent všetkej pôdy poľnohospodárstvo sú vyčerpaní,“ hovorí programový riaditeľ Charles Gadfry.

„Výroba potravín má negatívny vplyv na životné prostredie Charles Gadfry pokračuje: „30 percent skleníkové plyny priamo alebo nepriamo súvisí s výrobou potravín. Keďže výroba potravín bude čoraz náročnejšia, ceny potravín vzrastú do roku 2050 o 40 percent. Ak fungujú negatívne scenáre globálne otepľovanie porastú o 100 percent.“

Východiskom je vyrábať výživnejšie potraviny s čo najmenším množstvom zdrojov. "Je potrebné nahradiť živočíšnu stravu rastlinnou. Populácia Zeme rastie a vyprodukovať také množstvo mäsa je jednoducho nemožné," vysvetlila pre Ogonyok Zinaida Medvedeva, vedúca výskumného centra zdravej výživy.

Dobrou správou je, že umelé mäso je na ceste. Rezeň zo skúmavky je starým snom nielen vegetariánov, ale aj environmentalistov. Koniec koncov, výroba takýchto steakov vyžaduje oveľa menej zdrojov, ako je potrebné na vypestovanie celého zvieraťa. Ak pri výkrme býka na výrobu kalórie mäsa musíte minúť 23 kalórií rastlinnej potravy, potom v skúmavke - iba tri. Umelé hovädzie mäso vyžaduje 10-krát menej vody ako prírodné hovädzie mäso a 100-krát menej miesta. To sú výpočty kalifornskej spoločnosti Memphis Meats, ktorá plánuje vyrábať umelo vypestované hovädzie, bravčové a kuracie mäso.

Technológia je nasledovná: zo zvierat sa odoberajú svalové kmeňové bunky a v skúmavke sa z nich pestujú plnohodnotné svaly. Vo februári 2016 predstavili Kalifornčania verejnosti prvú umelú fašírku. Aj keď je to drahé potešenie - 18 tisíc dolárov za kus. Ale toto je už oveľa lepšie ako vôbec prvý burger zo skúmavky vypestovaný v Holandsku v roku 2013, ktorý stál 330 000 dolárov. Teraz tvorca tohto prvého hamburgera, Mark Post, založil spoločnosť Mosa Meat a sľubuje, že v priebehu niekoľkých rokov uvedie hamburgery na trh za 11 dolárov za kus. Kľúčovým problémom takéhoto mäsa je nedostatok tuku. Sami od seba svalové vlákna chutia čerstvé a vedci zatiaľ neprišli na to, čo s tým.

Mauriceovi Benjaminsonovi z Touro College v New Yorku sa medzitým podarilo vyrásť laboratórne podmienky rybie filé. Tu použili iný prístup, bez kmeňových buniek: vzali filet zo zlatej rybky, vložili ho do špeciálneho živného roztoku, v ktorom začalo rásť tkanivo.

Startup „Impossible Food“ zo Silicon Valley sa špecializuje na rastlinné potraviny, ktoré napodobňujú mäso a syr. Myšlienka nie je nová, no šéf spoločnosti Patrick Brown stavil na vedecký prístup. Keď dospel k záveru, že za chuť a vôňu mäsa sú zodpovedné hemoproteíny, začal ich hľadať v rastlinách a našiel ich v uzlinách sóje. Tieto látky sa extrahujú zo sójových bôbov a pridávajú sa do rastlinného burgeru, ktorý bol minulý rok na jedálnom lístku štyroch amerických reštaurácií.

O tom, že umelé hamburgery nie sú fantázia, ale gastronomická realita, svedčia chúťky spoločnosti Google Corporation, ktorá chcela kúpiť startup za 300 miliónov dolárov. Brown obchod odmietol – 108 miliónov potrebných na projekt mu dali Bill Gates, Viking Global Investors, Horizons Ventures a ďalší investori.

„Iné sľubný smer- riasy, - hovorí Zinaida Medvedeva - jedna americká spoločnosť priniesla nový druh morské riasy, ktoré sa pri vyprážaní chuťovo veľmi podobajú opraženej slanine. Tá istá spoločnosť už začala vyrábať špagety z morských rias.“

No ešte cennejšou zásobárňou živín je hmyz. V Číne, juhovýchodnej Ázii a niektorých afrických krajinách to už dávno pochopili a v Európe sa takzvaná entomofágia nepraktizovala. Zdá sa však, že všetko je pred nami. Pred štyrmi rokmi tím vedcov z holandskej univerzity vo Wageningene zistil, že larvy múčnych červov boli štyrikrát účinnejšie ako kravy, pokiaľ ide o priberanie na kilogram potravy. Je pravda, že kurčatá takmer nie sú nižšie ako oni. Ale hmyz má menší skleníkový efekt a potrebuje kde menšiu plochu. A priemyselná dizajnérka Katarina Unger predstavila koncept domácej minifarmy na pestovanie lariev jedlých múch – domáceho zdroja lacných bielkovín.

Produkt, ktorý v roku 2013 vyvinul americký programátor Rob Rinehart, nás však zbavuje potreby vôbec jesť. Stačí rozriediť a vypiť šálku prášku s názvom Soylent. Názov pochádza zo spojenia dvoch anglické slová: sója - sója a šošovica - šošovica. Z čoho je vlastne prášok vyrobený? obchodné tajomstvo. Rob tvrdí, že obsahuje všetky živiny, ktoré človek potrebuje každý deň. Mesiac "sedel" na "Soylent" a zostal zdravý a spokojný so životom. Pravdaže, novinár denníka The Guardian, ktorý experiment zopakoval, sa sťažoval na hlad, podráždenosť a únavu. Ale o tom, že prášková výživa je budúcnosť, svedčia aj konkurenčné produkty. Ide napríklad o bio kokteil Ambronite z drvených bobúľ a orechov, ktorý je však oveľa drahší ako „sójové“ šťastie.

Nové produkty už vstupujú do života a je pravdepodobné, že sa niekomu dokonca zapáčia.

Produkt, ktorý v roku 2013 vyvinul americký programátor Rob Rinehart, nás oslobodzuje od potreby vôbec jesť. Dosť na zriedenie a pitie

Odbornosť

Jedlo nemá rád zmeny

Mení sa prostredie, mení sa životný štýl moderný človek. Jeho potreba energie je znížená. Naším cieľom je preto znížiť energetickú zložku potravy, teda obsah kalórií. Znížte v ňom obsah nasýtených tukov, transmastných kyselín, soli a zároveň ponechajte všetko užitočné: esenciálne bielkoviny, vitamíny, stopové prvky. To znamená, že jedlo by sa malo meniť so zmenou našich potrieb.

Ak sa pozrieme do budúcnosti, pokiaľ ide o rozsiahly prieskum vesmíru alebo hlbinného mora, potom možno bude potrebné úplne iné jedlo a nové zdroje potravy. Dokonca aj akademik Pokrovsky v minulom storočí vyvinul jedlo v prášku. Hovorili sme o jedle z tablety, ktorú je možné podmienečne vložiť do mikrovlnnej rúry a získať hotovú večeru. Objavili sa nápady na špeciálne zariadenia v podobe náplastí alebo čipov, ktoré určujú naše potreby a dodávajú potrebné živiny (pozri „Podrobnosti“).

Ale ak hovoríme o bežný život, potom musia všetky ľudské orgány a systémy plne fungovať v súlade so svojimi úlohami. A tiež tráviaci a vylučovací systém. Preto teraz WHO vo svojich odporúčaniach zobrala konzumáciu zeleniny a ovocia bohatého na vlákninu doslova na prvé pozície.

A predsa je oblasť výživy dosť konzervatívna, jedlo nemá rado zmeny, respektíve ľudia sú v jedle konzervatívci. Preto, hoci sa naša tabuľka za posledné tisícročie zmenila, je to oveľa menej ako v iných oblastiach života. S najväčšou pravdepodobnosťou sa tvar výrobkov zmení ako posledný. Obsah sa však výrazne mení. Už teraz sa veľa hovorí o špecializovaných potravinách, o funkčných potravinách, keď sú produkty obohatené o látky, ktoré ovplyvňujú určité funkcie, majú napríklad protizápalové vlastnosti alebo antiaterogénny účinok.

Pokiaľ ide o prieskum vesmíru alebo hlbokého mora, potom možno bude potrebné úplne iné jedlo a nové zdroje potravy.

Dossier

Jedlo pre svetlejšiu budúcnosť

Experimenty v oblasti varenia neboli cudzie sovietskej vede. Niektoré z nich prekonali aj tie najodvážnejšie prognózy dnešných futurológov.

syntetické potraviny

Pred polstoročím sa v ZSSR vyrábal umelý kaviár – z kazeínu, vaječného bielka a potravinového odpadu. Inštitút organoelementových zlúčenín, ktorý ho vyvinul, však sledoval oveľa ambicióznejšie ciele. Vedúci výskumného ústavu, akademik Alexander Nesmeyanov, zarytý vegetarián, sníval o tom, že celú krajinu nasýti syntetickými potravinami, ktoré by sa vyrábali priamo z ropy a plynu. V laboratóriách ústavu pracovali na napodobňovaní chuti a textúry širokej škály produktov.

Olejové jedlo

Mimochodom, jedlo z ropy v ZSSR bolo, ale nie pre ľudí, ale pre výkrm zvierat. Od 60. rokov 20. storočia sa vo viacerých rafinériách vyrábal paprín, proteínovo-vitamínový kŕmny koncentrát z kvasníc. Tieto kvasinky rástli na parafínoch z odpadu z výroby ropy. Koncom 80. rokov minulého storočia produkcia papriny dosiahla milión ton. Zároveň sa zistili problémy: v miestach výroby mali ľudia astmu. V perestrojke pod tlakom environmentalistov projekt obmedzili.

Sublimované produkty

Sublimácia je vákuové sušenie produktov, ktoré ich všetky zakonzervuje. prospešné vlastnosti, bol Rusku objavený ešte pred revolúciou. Prvýkrát ho ale použili ešte pred Papaninovou výpravou. Inžiniersky inštitút Stravovanie pripravil asi 5 ton mrazom sušeného jedla pre polárnikov: polievky, mäso, kuracie mäso, zeleninu, dokonca aj cestoviny. Papanin však sublimátom neveril a na cestu si zobral aj halušky. Potom technológia našla uplatnenie vo výžive pre astronautov.

Podrobnosti

haute cuisine

Nové kulinárske technológie sa už testujú

hamburgerový robot

Stroj zostavený startupmi zo San Francisca môže nahradiť kuchyňu malej reštaurácie rýchleho občerstvenia. Do nádob robota sa naloží syr, mleté ​​mäso, celá zelenina a stroj krája, smaží a podáva všetko, čo treba. Výroba jedného burgeru trvá v priemere 10 sekúnd. Kvalita a hygiena sú na špičkovej úrovni.

3D tlačiareň

Nie bez úspechu sa trojrozmerná tlač snaží prispôsobiť na varenie. Obzvlášť dobré pri tlači koláčikov a čokolády. Ale technológia hydrokoloidnej tlače, vyvinutá na Cornell University, vám umožňuje použiť akýkoľvek produkt ako surovinu. A v hlbinách NASA vytvorili tlačiareň pre astronautov, ktorá dokáže vytlačiť aj pizzu.

Vlastnoručne zostavená náplasť

Americkí vedci spolu s armádou vyvíjajú náplasť, ktorá dokáže preniesť živiny pod kožu. Je vybavená čipom, ktorý analyzuje potreby tela a uvoľňuje živiny zo svojej zásoby. Náplasť pomôže bojovať proti únave alebo hladu, keď nie je čas na rozptýlenie jedlom. Ukončenie vývoja je naplánované na rok 2025.

Automatické recepty

Umelá inteligencia začína vymýšľať svoje vlastné jedlá. IBM napríklad učí variť svoju samoučiacu sa neurónovú sieť Watson. Stačí zadať niektoré ingrediencie, zvyšok vyberie program, ako aj spôsob varenia. Recepty sú však dosť extravagantné. Napríklad kokteil z muštu, slivky a opraženej slaniny...

Inštruktáž

Svetová populácia rastie. V dôsledku klimatických zmien bude nadprodukcia vody čoraz menej dostupná a stáva sa akýmsi luxusom. Nie je ďaleko, keď sa na centrálnych uliciach objavia obchody predávajúce iba vodu. Tam bude možné kúpiť vodu bez pesticídov, herbicídov, kovov, hormónov. Nebude chýbať luxusná voda, deionizovaná voda a dokonca aj voda obohatená o zlato. Cestou na návštevu si kúpite fľašu dobrej vody, tak ako si teraz kúpite fľašu vína.

Hlavným smerom práce „Národného výskumného centra „Zdravá výživa“ ANO je presadzovanie zásad zdravej výživy medzi najširšie vrstvy obyvateľstva a v tejto oblasti do pozornosti spoločnosti oficiálne harmonizované stanoviská Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a Ministerstvo zdravotníctva Ruskej federácie.

Pri svojej práci sa centrum riadi vedecky overenými ustanoveniami a odporúčaniami popredných odborníkov na výživu, kardiológov, endokrinológov sveta. Zakladateľom „Národného výskumného centra „Zdravá výživa“ ANO je doktor lekárskych vied, profesor, vedúci katedry Fakulty základného lekárstva Moskovskej štátnej univerzity pomenovanej po M. V. Lomonosov Oleg Stefanovič Medvedev.

Medzi hlavné oblasti činnosti Výskumného centra zdravej výživy patrí vysvetľovanie škodlivých účinkov konzumácie izomérov trans-mastných kyselín.

Dokumenty WHO o účinnosti opatrení na zníženie používania transmastných kyselín v potravinárskom priemysle, opatrenia prijaté v krajinách západná Európa a USA.

Vzdelávanie verejnosti o zdravej a vyváženej výžive nebude fungovať, kým občania nebudú mať možnosť získať spoľahlivé informácie o potravinách, ktoré kupujú v obchodoch a supermarketoch.

Bohužiaľ, zatiaľ čo Rusko výrazne zaostáva za rozvinutými krajinami v oblasti kvality označovania potravín, keďže etikety neobsahujú údaje o množstve odlišné typy tuky (nasýtené, mono- a polynenasýtené, trans-tuky), o počte kalórií v porcii produktu.

Štítok je často vytlačený tak malým písmom, že je ťažké ho prečítať. V tejto súvislosti SIC iniciatívne mení označovanie potravinárskych výrobkov v Rusku a ďalších krajinách colnej únie tak, aby bolo harmonizované s moderné systémyštítky z iných krajín.

Zlepšenie efektívnosti zostáva dôležitou oblasťou záujmu vzdelávacie aktivity, využívanie nových myšlienok a technológií, ktoré prispievajú k zapojeniu a presvedčeniu širokej verejnosti o užitočnosti a potrebe zmien zaužívaného štýlu stravovania. V tomto smere sa zdá zaujímavé využitie mobilné informačných technológií založené na používaní moderných mobilných telefónov, ktoré má v súčasnosti každý občan.

Pri informovaní verejnosti o vedeckých základoch zdravej výživy, o výsledkoch najnovších vedeckých výskumov v tejto oblasti centrum úzko spolupracuje s médiami, poprednými novinami, časopismi a televíziami.
Dúfame, že „Národné výskumné centrum „Zdravá výživa“ bude efektívnym partnerom Ruskej spoločnosti pre prevenciu neprenosných chorôb a ďalších organizácií, ktorých práca sa venuje prevencii neprenosných chorôb u nás.

Vedúci Výskumného centra „Zdravá výživa“, prof. O.S. Medvedev