Užitočné vlastnosti solených húb. Sušené huby: kalórie

Na slávnostnom stole len málo ľudí premýšľa o výhodách húb a kedy je lepšie tento produkt odmietnuť. Dospelí aj deti sa opierajú o solené huby, nakladané huby, hubové julienne. Niekedy po takejto hostine musíte prehltnúť pilulky alebo sa poradiť s lekárom. Aby chutné jedlá nespôsobili choroby, zaobchádzajte s darmi lesa veľmi opatrne.

Z čoho je huba vyrobená?

Aké užitočné sú huby pre ľudí, možno pochopiť zvážením ich zloženia. Ako mnohé živé organizmy sú zložené najmä z vody – obsahujú až 92 % tekutiny. Na druhom mieste sú bielkoviny - 5%. Tuky v daroch lesa sú vo veľmi malom množstve, vo forme, ktorú ľudské telo zle vstrebáva. V mladom veku lesné huby obsahujú polysacharidy, ktoré sa postupne menia na manitol a glukózu. Kvôli týmto dvom zlúčeninám sa na klobúkoch starých exemplárov tvorí hlien.

Ženy, ktoré chcú schudnúť, sa veľmi zaujímajú o obsah kalórií v potravinách, ktoré jedia. Tu veľa závisí od spôsobu prípravy húb. V čerstvom ovocí závisí energetická hodnota od druhu. Hľuzovky sú považované za najvýživnejšie – 100 g obsahuje 51 kalórií. Druhy známe našim lesom poskytujú oveľa menej energie:

• - 38 kcal;
• biely a hríb - asi 30 kcal;
• smrže a - 27 kcal;
• hríb - 22 kcal;
• - 20 kcal;
• a - 17 kcal;
• Russula - 15 kcal.

Huby obsahujú vitamíny a minerály. Obyvateľstvo našej krajiny trpí nedostatkom selénu – huby dodajú telu túto cennú látku. Veľa húb a melanínu, ktorý podporuje regeneráciu tkanív. Riboflavín normalizuje činnosť štítnej žľazy, glukán pomáha telu zbaviť sa voľných radikálov.

Užitočné vlastnosti húb

Mäso a ryby sú pre človeka nevyhnutné, obsahujú bielkoviny a aminokyseliny, ktoré v rastlinnej potrave chýbajú. Vegetariánstvo a dlhé pôsty oslabujú organizmus, no naši predkovia našli na tento problém riešenie. Keď boli živočíšne produkty zakázané, jedli orechy a huby. Ak dodržiavate náboženské tradície, pripravte si na zimu suchohríby, hríby a osiky a aj štyridsaťdňový pôst vám prejde bez ujmy na sile a zdraví.

Pri používaní darov lesa vstupuje do tela veľa vitamínov a mikroelementov. Zároveň sa zlepšuje zloženie krvi, posilňujú sa cievy.

Huby majú zaujímavú zlúčeninu - antabus, ktorý znižuje chuť na alkohol a čiastočne neutralizuje jeho účinok. Ak sa plánuje hlučná hostina, uvarte julienne alebo položte pred hostí panvicu s vyprážanými - a sviatok prejde ticho.

Choré zvieratá sú prirodzeným inštinktom nútené nájsť a zjesť hubu, ktorá je pre nich liečivá. etnoveda pozná prospešné vlastnosti predstaviteľov sveta húb a používa čiapky a nohy v rôznych liečivých lektvaroch. Liečitelia používajú ako jedlé, tak aj jedovatý druh, ale je veľmi nebezpečné vyrábať a užívať tinktúru muchovníka svojpomocne. Ak sa chcete liečiť nebezpečným zložením, obráťte sa na fytoterapeuta, ktorý má lekárske vzdelanie a oficiálny certifikát. Farmaceutický priemysel používa rôzne druhy na výrobu antibiotík.

Z húb nie je potrebné pripravovať liečivé prípravky, stačí ich jesť raz týždenne. Takéto menu bude vynikajúcou prevenciou kardiovaskulárnych, nervových a onkologických ochorení, posilní imunitný systém. Jedinečné zloženie uvoľní stres a depresiu, zlepší duševnú aktivitu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a malému množstvu tuku prispievajú výživné huby k chudnutiu, pričom človek netrpí hladom. Správny pomer vitamínu D, fosforu a vápnika posilňuje zuby, kosti, nechty a vlasy. Lahodné jedlo urobí ženu zdravou a krásnou.

Pozor, nebezpečné!

V supermarkete si môžete kúpiť huby určitý druh testované na bezpečnosť. Ale nie každý má rád huby a šampiňóny pestované v záhrade, oveľa príjemnejšie je nazbierať si ich v lese sami. Ak si nie ste istí svojou schopnosťou rozlišovať jedlé druhy z muchotrávok, choďte spolu s znalý človek. Pred návratom domov vysypte všetku korisť z košíka na trávu alebo bundu, nechajte skúseného hubára starostlivo skontrolovať každý exemplár. Pri najmenšej pochybnosti nechajte hubu v lese: jeden jedovatý klobúk môže otráviť celé jedlo.

Nikdy neidentifikujte neznámu kópiu z referenčných kníh, popisov alebo fotografií na webových stránkach! Možno si nevšimnete drobné rozdiely a muchotrávku si pomýlite s jedlou hubou.

Ak chcete zbierať huby v neznámej oblasti, pridajte sa k ľuďom, ktorí tam žijú dlhé roky. Každý región má jedovaté druhy, ktoré sú veľmi podobné jedlým. Huby rastú po celom Rusku, ale jedovatá satanská huba, ktorá je im veľmi podobná, sa nenachádza všade. Rovnaké nebezpečné dvojité sa nachádzajú v hubách osika, lišajách a iných druhoch.

Rastie v každom regióne vzácny druh lesné huby, o ktorých je veľmi ťažké nájsť, ale miestnych obyvateľov zbierali a jedli sa po stáročia – a nikdy nepočuli o zdravotných rizikách neznámych potravín. Neodporúča sa používať takéto huby, možno ich zloženie a vlastnosti neboli ani študované. Ak si chcete pochutnať na exotickom jedle, uvarte ho pre seba a dospelých zdravých členov rodiny. Nezaobchádzajte s hosťami, staršími ľuďmi a deťmi. Nezabudnite sa naučiť všetky jemnosti varenia a neodchyľujte sa od nich tradičné recepty. Ak sa používajú iba sušené polievkové čiapky, nepokúšajte sa nakladať čerstvé stehná - jedlo môže byť jedovaté.

Môžu byť jedlé huby škodlivé?

Na obed ste jedli zeleninový šalát, hubovú polievku, cestoviny a čaj a sušienky. Keď sa huby dostanú do tráviaceho systému, pomáhajú spomaliť vylučovanie tráviace šťavy. Zároveň sa zhoršuje trávenie všetkých produktov, ktoré sa dostali do tráviaceho traktu. Vláknina a chitín obsiahnuté v tkanivách húb neumožňujú úplné vstrebanie bielkovín. Aby bolo jedlo ľahšie stráviteľné, varte jedlá z klobúkov a snažte sa vyhnúť nohám.

Aby ste znížili stres na tráviaci systém, nakrájajte huby na veľmi malé kúsky a dôkladne ich žuvajte. Veľké, nemleté ​​kúsky sú zle stráviteľné a môžu zanechať črevá nespracované.

Každý počul, že staré huby sú zdraviu škodlivé. Dôvodom je, že s vekom sa koncentrácia cholínu v tkanivách zvyšuje. Táto jedovatá zlúčenina spôsobuje črevné ťažkosti, zle ovplyvňuje dýchací systém a srdcovú činnosť. Možno tvrdenie, že huby nežijú dlho v črevách a okamžite žiadajú ísť na toaletu, pochádza od ľudí, ktorí jednoducho milujú vyprážať obrov veľkosti polievkovej misy. Zbierajte iba mladé a silné exempláre. Ak sa vám klobúk rozpadne v rukách, nechajte ho v lese, aby sa spóry rozšírili.

Na trhu neznámy predajca vyskladal diapozitívy silných krásnych húb, ktoré si len pýtajú panvicu. Obíďte ich, neviete, kde rástli huby a aké jedy absorbovali. Tieto rastliny sa vyznačujú schopnosťou akumulovať toxické a rádioaktívne zlúčeniny vo svojich tkanivách. Huby zbierané v blízkosti diaľnic, skládok, priemyselných závodov sú presýtené škodlivými látkami.

Komu sú hubové jedlá kontraindikované?

Ťažké bielkoviny sú pre tráviaci systém detí ťažko stráviteľné. Preto sú huby kategoricky kontraindikované pre dojčatá, s veľkou starostlivosťou a postupne ich môžete zaviesť do stravy od 10 do 12 rokov. Tento produkt sa tiež neodporúča pre dojčiace matky.

Tehotné ženy si občas môžu v malom množstve dopriať varené alebo dusené huby. Na varenie vezmite iba spoľahlivé druhy: biele, huby, šampiňóny. Vyhnite sa nakladaným uhorkám a marinádam a nikdy nejedzte huby surové. Ak spozorujete príznaky alergie, poruchy trávenia a iné bolestivé javy, úplne vylúčte tento produkt zo stravy. Je lepšie preháňať kontraindikácie, ako riskovať zdravie nenarodeného dieťaťa.

Pozor na pečeň, obličky resp zažívacie ústrojenstvo. V tomto prípade je lepšie jesť huby ráno, aby sa jedlo do večera strávilo a v noci nebolo v žalúdku ťažké. Rovnaké pravidlo je užitočné dodržiavať aj pre starších ľudí. V prípade vážneho ochorenia, vysokej teploty, zápalu tráviaceho systému jedzte len tie potraviny, ktoré sú ľahko stráviteľné. Telo je už bojom s chorobou oslabené, nemá už dostatok síl na spracovanie ťažkých bielkovín.

S hubami po celý rok

V lete sme radi, že jeme vyprážané, varené a dusené huby, ale sezóna sa končí a my naozaj chceme rozmaznávať telo lahodným produktom. Niektoré gazdinky vyložia pečienku priamo z panvice do sterilných pohárov, naplnia ju tukom a nechajú na zimu. Je to veľmi nebezpečné: v nádobe sa môžu vyvinúť mikroorganizmy, ktoré spôsobujú botulizmus. Nezaznamenáte žiadne opuchy resp zlý zápach, žiadna zmena chuti a silný toxín vás pošle na nemocničné lôžko.

Sušené huby sa najlepšie skladujú. Na tento účel môžete použiť iba tie prípady, o ktorých ste si úplne istí. Ak dužina obsahuje škodlivé látky, ich koncentrácia v suchom produkte bude desaťkrát vyššia ako v čerstvom. Plátky namočte cez noc studená voda, potom prevarte - a dužinu môžete nadrviť aj do šalátov, aj do polievok, dokonca aj do hlavných jedál. Klobúky dobre držia mraznička, ale huby na tento účel je potrebné vybrať mladé a silné.

Solené a nakladané huby ozdobia každý slávnostný stôl. Bohužiaľ, nie každý môže jesť takéto pochúťky: obsahujú veľa soli a octu. Pri prípravách na zimu nezrolujte zaváracie poháre s plechovými viečkami. Pod vplyvom soli a kyseliny môže kov oxidovať a toxické zlúčeniny sa dostanú do soľanky. Používajte polyetylénové viečka. Pokúste sa usporiadať polotovary do malých nádob, ktoré sa dajú rýchlo zjesť. Ak vstúpi vzduch, produkt sa začne zhoršovať, môže sa na ňom objaviť pleseň.

Huby v Rusku boli vždy jedným z hlavných produktov národnej kuchyne. Pridajte malé množstvo prášku zo sušených húb do akéhokoľvek jedla a okamžite bude oveľa chutnejšie. Ak pre druhú iba varené zemiaky, otvoríte pohár slaných mliečnych húb alebo nakladaného masla, večera bude úžasná. Dary lesa vyprážajte, varte a duste - ak ich budete používať opatrne, výhody húb pre telo budú obrovské.

Sušené hríby- cenný produkt pri varení (pozri fotografiu), s ktorým môžete variť veľa chutných jedál. Je veľmi ľahké, aby sa takýto obrobok vrátil do predchádzajúceho tvaru. Na to stačí huby namočiť horúca voda na tridsať minút.

Dnes sa tento produkt dá kúpiť v supermarkete aj na trhu. V prvom prípade budú hríby určite hermeticky zabalené, pričom na trhu sa často predávajú na váhu. Niekedy v predaji nájdete sušené huby navlečené na šnúrke. V tejto forme sa zvyčajne predávajú domáce huby. Môže sa predávať aj vo forme prášku.

Biela huba je považovaná za najchutnejšiu a najušľachtilejšiu vo svojej hubovej ríši. Aj po usušení má úžasnú chuť a neporovnateľné liečivé vlastnosti. Tiež sušené huby zostávajú rovnako voňavé a chutné ako čerstvé.

Ako sušiť doma?

Sušenie ošípaných húb doma sa stalo populárnym už veľmi dlho. Iba ak sa predtým sušili výlučne na slnku, teraz sa na to používajú rýchlejšie metódy, napríklad rúra alebo elektrická sušička. V oboch prípadoch sa huby najskôr pripravia na sušenie. Prísady sa spravidla jednoducho čistia, pretože sa dôrazne neodporúča namočiť ich vodou. Počas procesu umývania môžu huby stratiť niektoré zo svojich cenných vlastností, ako aj vôňu a atraktívny vzhľad.

Na sušenie hríbov v rúre je pripravený plech na pečenie. Pred vložením komponentov naň je list naolejovaný alebo pokrytý pergamenovým papierom. Potom, čo sú huby položené na plech s klobúkmi hore a odoslané do rúry. Prvé dve hodiny sa produkt suší pri teplote päťdesiat stupňov. Ak ihneď nainštalujete vysoká teplota, potom sa huby začnú pokrývať bielymi kvapkami a potom úplne stmavnú. Potom teplota vystúpi na osemdesiat stupňov a po dvoch hodinách klesne na päťdesiat. Po znížení teploty sa zložky sušia ďalšie dve hodiny. Počas procesu sušenia sa odporúča huby pravidelne miešať, aby sa dosiahli rovnomerné sušenie. Ak chcete skontrolovať, ako je produkt suchý, stačí zlomiť klobúk. Huba musí byť suchá zvonka aj zvnútra.

So sušením húb v elektrickej sušičke je všetko oveľa jednoduchšie. V tomto prípade sa komponenty rozrežú na platne, položia sa na špeciálne palety a sušia sa od dvoch do šiestich hodín pri teplote päťdesiatpäť stupňov. Tento spôsob sušenia nevyžaduje zásah. Stačí zapnúť sušičku a kým huby dosiahnu požadovanú štruktúru, môžete sa venovať svojej práci.

Počas procesu sušenia sa z húb odparí asi sedemdesiatšesť percent tekutiny. Preto sa po vysušení ich hmotnosť desaťnásobne zníži a obsah kalórií sa niekoľkokrát zvýši.

Ako skladovať sušené hríby?

Sušené huby je potrebné správne skladovať, inak sa jednoducho zhoršia. Tento typ produktu rýchlo absorbuje pachy. To znamená, že huby musia byť v prvom rade skladované v hermeticky uzavretej nádobe. Môže to byť buď obyčajná sklenená nádoba alebo hlinené hrnce a špeciálne plastové boxy na skladovanie potravín.

Okrem toho by sušené hríby počas skladovania mali byť v tmavej a suchej miestnosti a vlhkosť vzduchu v nej by nemala byť vyššia ako sedemdesiat percent. Na miestach, kde vlhkosť presahuje normu, sa výrobok rýchlo stáva plesnivým. Spravidla je trvanlivosť sušených húb jeden rok.

Upozornenie: huby sa z času na čas odporúča starostlivo vytriediť, pretože dobré kúsky húb sa môžu pokaziť.

Použitie pri varení

Pri varení sa sušené hríby môžu používať rovnakým spôsobom ako čerstvé. Môžu byť varené, vyprážané, dusené a dusené. Najčastejšie sa pomocou sušených húb pripravujú tieto jedlá:

• polievky;
• omáčky;
• polevy na pečenie;
• šaláty;
• horúce predjedlá.

Okrem toho je možné pripraviť samostatné jedlo zo sušených húb. Na tento účel ich stačí opražiť na panvici alebo v pomalom hrnci cibule. Ak je to potrebné, hubové vyprážané predjedlo môže byť dochutené kyslou smotanou alebo smotanou, čo bude veľmi chutnou prílohou pre mäso a ryby.

Veľmi často sa na výrobu pizze používajú sušené huby a v tomto prípade nie je potrebné suroviny vopred namáčať vo vode. Priamo v procese pečenia získavajú mäkkú a šťavnatú štruktúru. Robia tiež veľmi chutnú polievku-pyré a julienne.

Úžitok a škoda

Benefitom sušených húb je obsah veľkého množstva riboflavínu. Táto látka je zodpovedná za zdravie vlasov, nechtov, ako aj pokožky a tela ako celku. Riboflavín hrá obzvlášť dôležitú úlohu v štítnej žľaze.

Sušené Biela huba neuveriteľne užitočné pri angíne pectoris, pľúcnych ochoreniach a žalúdočných vredoch. Tento produkt obsahuje aj protirakovinové látky, tzv tento druh Huby sa často odporúčajú ako potravina na prevenciu rakoviny.

Biela huba je obdarená aj vitamínmi ako A, B1, C. Tento produkt obsahuje najmä veľa vitamínu D.

Sušené huby môžu ublížiť len deťom a ľuďom so slabým žalúdkom. Faktom je, že aj po vysušení zostáva chitín v hubách, ktorý nie je prístupný žalúdočnej fermentácii. Tiež nezabudnite na kvalitu produktu. Ak jete iba osvedčené huby, nemusíte sa báť o zdravie.

Sušené hríby sú veľmi zdravým a chutným produktom, ktorý zaujíma jedno z prvých miest vo varení. Vždy by ste však mali pamätať na to, že pri kúpe akýchkoľvek húb musíte byť mimoriadne opatrní a opatrní!

Nakladané huby sú obľúbeným ruským občerstvením, ktoré zdobí stôl na akúkoľvek dovolenku. Vyznačujú sa vôňou korenia a vynikajúcou chuťou. V Rusi ich používali na posilnenie imunity, keďže obsahujú vitamíny.

Toto je veľmi pohodlný výhľad domáce prípravy na zimu. Môžete si urobiť veľké zásoby a pravidelne potešiť seba a svojich blízkych lahodným doplnkom na stôl. Alebo si nechajte pár litrových téglikov s dobrotami na špeciálnu príležitosť.

Na tento účel mnohí rôzne odrody lamelárne a rúrkovité huby (hríb, šafran, russula, nigella, šampiňóny, hríb, atď.). A môžete ukázať originalitu a uvariť jedlo z lesného sortimentu. Hlavná vec je dobre ich vyčistiť.

Samozrejme, môžete si kúpiť hotové huby alebo čerstvé huby. Najlepšie by ale bolo, keby ste si prírezy zostavili sami (za účasti znalého hubára). Bude to výrazne lacnejšie a prinesie vám to veľké potešenie z procesu.

Čo sú solené huby

Solené huby sú ľahko stráviteľné a majú pozitívny vplyv na fungovanie organizmu.

Obsah kalórií v takejto pochúťke je 20-25 kcal. Produkt je vhodný pre tých, ktorí sledujú postavu a chcú schudnúť.

Obsahuje (na 100 gramov):

• 3 g bielkovín;
• 0,5 g tuku;
• sacharidy 2 g.

Správne osolený výrobok si zachováva všetky prospešné látky čerstvej huby.

Tým je zabezpečený prísun nukleovej kyseliny a minerálov do tela. Výrazná vlastnosť solené huby, ktoré poskytujú výhody, z nakladaných - to je absencia octu. Zloženie korenín a byliniek je totožné.

Jedným z problémov je nie taká dlhá trvanlivosť. Solenie nastáva do 30 dní, po ktorých sa produkt konzumuje.

Je veľmi dôležité sledovať trvanlivosť produktu (huby môžu plesnivieť, ak bola porušená technológia varenia). Ak huby získali príliš kyslú alebo slanú chuť, mali by sa umyť čistou studenou vodou.

Skladuje sa v chladnej miestnosti, pivnici pri teplote nižšej ako 5-6 stupňov. Ak je teplota vyššia, nálev sa znehodnotí, nižšia stratí chuť. Aby huby zostali v chladničke asi 3 mesiace. je potrebné: znížte nádoby do horúceho soľného roztoku; po vychladnutí vložte huby do nádoby, na dlhodobé skladovanie pridajte do vrchná vrstva horčica; pevne zatvorte veko.

Druhy nakladania húb doma

Zvyčajne používajte 2 jednoduché typy konzervácia:

• Solenie za studena - namáčanie mliečnych húb, vĺn, húb studeným spôsobom. Potom sa huby rozložia do nádob (najlepšie sklenené nádoby alebo drevené sudy) ležať vo vrstvách posypaných soľou; pridajte kôpor, cesnak, korenie, bobkový list, kôpor podľa chuti. 1 kg húb - 30-40 g soli. Nádobu zakryjeme útlakom, huby by nemali vykúkať zo slaného nálevu.
• Horúce solenie - varenie húb v slanom náleve. 1 kg húb na 130 ml vody, voňavé korenie, bobkový list, korenie, 2 lyžice soli. Varte 20 minút, pridajte korenie. Sceďte tekutinu, ochlaďte huby v nádobe, potom ich vložte do pohárov, zalejte vriacou vodou soľankou.

Tieto dva spôsoby prípravy sa navzájom líšia, majú svoje výhody. Vyskúšajte obe metódy, aby ste zistili, ktorý recept je pre vás ten pravý.

Stravovanie

Solené huby sú ideálne na jedenie, rýchlo sa vstrebávajú do tela. Ale sú zle trávené pažerákom, najmä v patológii pečene.

• Pri cukrovke v malom množstve, asi 100 gramov týždenne, v dôsledku poškodenia pečene.
• Pri chudnutí huby upchávajú pocit hladu. Neumožňujú vstrebávanie tukového tkaniva, prispievajú k chudnutiu. Najlepšie je použiť v zmiešanej strave.
• Tehotenstvo a laktácia. Tehotné ženy potrebujú jesť huby, odstraňujú cholesterol a zvyšujú imunitu. Počas laktácie je pre matku škodlivé používať, v drobkoch sa objavuje nadúvanie.

Príznaky otravy

Nesprávna príprava húb a neschopnosť rozoznať jedlú hubu od muchotrávky spôsobujú otravu. Objavujú sa nasledujúce príznaky:

• Nevoľnosť, vracanie;
• závraty;
• Hnačka;
• Zvýšenie teploty;
• Bolesť brucha.

Pri prvých príznakoch otravy je potrebné okamžite zasiahnuť. V takejto situácii veľmi hrá rýchlosť dôležitosti. Ak pôjdete do nemocnice včas, zachránite si život!

Pleseň sa objavila, nezáleží na tom: ponorte gázu do vriacej vody, opatrne odstráňte formu. Aby sa pleseň neobjavila, dajte na huby kyslú kapustu v gáze, sledujte hladinu soľanky.

Ak je slaná pochúťka zmrazená, nechajte ju roztopiť umiestnením do hlbokej misy. Potom scedíme soľanku a huby opláchneme. Nakladané uhorky sa budú musieť jesť v najbližších dňoch alebo stráviť soľanku, pripraviť novú a naplniť ich suchými hubami.

Silne solené huby, nezúfajte, hádžte huby do duše, nechajte tekutinu odtiecť; potom namočte do studenej vody na 25 minút. Voda odoberie prebytočnú soľ. Opäť prevarte soľanku.

Huby dobre namočíme, aby nezhorkli. Ale ak sa to stane, pridajte ich toľko, koľko chcete, do šalátu s cibuľou a octom.

Solené huby sú vynikajúce vo svojej chuti a krásne, ako na obrázkoch a fotografiách z internetu. Pri solení musíte poznať všetky základné jemnosti procesu, potom získate jemné a chutné huby. Hlavná vec je zachovať proporcie a samozrejme robiť to s dobrá nálada. Huby sa môžu podávať s akoukoľvek prílohou, pridávať do šalátov, ochutiť olejom a tiež konzumovať ako samostatné občerstvenie!

Sušené huby sa už dlho používajú v rôznych kuchyniach po celom svete. V chladnom období, keď je čerstvej zeleniny nedostatok, z nej ľahko pripravíte výdatné a chutné jedlo. Toto ošetrenie vám umožní zachovať chuť a vôňu húb a tiež nezničí užitočné látky. Sušené čerstvé huby sú úplne nahradené, ale potrebujete ich 6-8 krát menej.

Sušiť môžete hríby, lišajníky, šampiňóny, hríby a hríby, hríby a medovky. Na kulinárske účely sú vhodné celé sušené huby aj hubový prášok. A dajú sa využiť aj na liečebné účely.

Vlastnosti sušených húb

Medzi radom užitočné vlastnosti, ktorý sušené huby vlastnia, vyniká ten diétny. Huby zanechávajú dlhotrvajúci pocit sýtosti, preto sú zeleninové polievky na vývare z nich veľmi cenné pre každého, kto chce schudnúť. A ich proteín nie je v žiadnom prípade horší ako hovädzie mäso, ale zároveň nezanecháva toxíny v tele.

Aby ste to odhalili naplno, treba ich skombinovať s cesnakom, červenou cibuľou a čiernym korením. A stimulujú mozgovú činnosť a sú silným antidepresívom.

Sušené huby môžu byť použité v boji proti ateroskleróze. Na tento účel sa hríb a hríb namočia do studenej vody na 4 hodiny. Potom sa dobre vyžmýkajú a povaria sa pol hodiny.

A líšky sú uznávaným „poriadkom“ tela. Dokonale odstraňujú všetky toxíny, toxíny a dokonca aj rádionuklidy, pomáhajú vyrovnať sa s hepatitídou a tuberkulózou, čistia pečeň.

Huby pôsobia aj protinádorovo, preto sa využívajú pri liečbe rakoviny.

Sušené huby: výhody a škody

Výhody sušených húb sú vysvetlené ich zložením. Majú nízky obsah kalórií a telo ich ľahko vstrebáva. Huby obsahujú 18 cenných aminokyselín, vitamíny A, D, E, PP a B, ako aj množstvo stopových prvkov. Medzi nimi je zinok, draslík, meď, mangán, fosfor a síra. Okrem toho huby obsahujú organické kyseliny, beta-glukán a melanín.

Zaradením sušených húb do stravy sa môžete chrániť pred srdcovými chorobami, podporovať imunitný systém a udržiavať normálne fungovanie. nervový systém, zlepšiť stav nechtov a vlasov, zabudnite na predčasné vrásky. Tento produkt tiež pomáha odstraňovať cholesterol z tela a riadi metabolizmus.

Jedlá z húb sú nielen lahodným doplnkom každodennej stravy, ale aj ozdobou každého sviatočný stôl. Huby sú sezónne produkty, takže nie vždy je možné ich konzumovať čerstvé. V tomto prípade sa používajú v sušenej forme. Takéto huby nie sú nižšie ako ich nutričná hodnota produkt je čerstvý av niektorých vlastnostiach mierne lepší ako tento produkt.

Sušené huby majú silnú hubovú chuť, a preto sa často používajú v práškovej forme ako korenie. Navyše, s určitou technológiou varenia, môžu dostať svieži vzhľad a použiť ich na morenie. Použitie sušených húb odporúčajú odborníci na výživu pri dodržiavaní prísnych diét a v klinickej výžive.

Energetická hodnota sušených húb

Sušené huby sú zaradené do kategórie vysokokalorických potravín. Priemerná energetická hodnota 293 kcal na 100 g Sušené huby majú špeciálnu vlastnosť. Pri varení sa veľmi rozširujú. Použitie sušených húb v jedlách ich preto nerobí vysokokalorickými, pretože sa pridávajú v malých množstvách.

Nutričná hodnota sušených húb

Huby sú nenahraditeľným zdrojom rastlinných bielkovín. Obsahujú tiež veľa užitočných látok. Priemerný pomer hlavných živín na 100 g:

• Bielkoviny - 27,9 g
• Tuk - 6,4 g
• Sacharidy - 29,3 g

Výhody sušených húb

Sušené huby zlepšujú chuť jedál. Tiež ich pomocou môžete rýchlo získať dostatok na dlhú dobu, aby ste otupili pocit hladu.

Škodlivosť sušených húb

Nemôžete jesť sušené huby kúpené na trhu. Takýto výrobok predstavuje hrozbu nielen pre zdravie, ale aj pre ľudský život. Je tiež nemožné dať malým deťom jedlá z húb. V ich tele sa ešte nevytvára enzým potrebný na trávenie húb. To môže spôsobiť otravu alebo problémy v tráviacom systéme.

	Produkt	kcal	Proteíny, g	Tuky, g	Ang, g
	Suchý hríb	318,3	24	9,2	37,2
	Huby shiitake, sušené	296	9,58	0,99	75,37
	Auricularia auricularis, sušená	298	4,82	0,44	81,03
	Auricularia husto chlpaté, vysušené	284	9,25	0,73	2,91
	Sušené šampiňóny	261	26,8	4,5	30
	sušené líšky	261	22,3	7,6	24,2
	sušené huby	286	30,3	14,3	9