Káblové vedenia
04.07.2020

Palmový olej: zabijak alebo normálne? Palmový olej Spotreba palmového oleja na obyvateľa.


O palmovom oleji som čítal už dlho a začal som sa oň zaujímať. Musím povedať, že píšu rôzne veci: že palmový olej sa vyklepáva z kmeňov paliem, že jeho produkcia tvorí 75 % všetkého rastlinného oleja na svete, že ho ľudia nestrávia.
To všetko je nezmysel.
Palmový olej sa vyrába z plodov palmy olejnej.


Palma olejná rastie v horúcich a vlhkých rovníkových klimatických podmienkach, pričom optimálna priemerná ročná teplota pre túto rastlinu je 24 – 28 °C. Optimálne ročné zrážky: 1500-3000 mm.
Vo voľnej prírode je palma olejná strom vysoký až 20-30 m, v kultúre zriedka presahuje 10-15 metrov. Kmeň sa objavuje až v štvrtom alebo šiestom roku života. Divoké palmy kvitnú a prinášajú ovocie až v 10-20 roku života, v kultúre rastliny začínajú rodiť v 3-4 roku po výsadbe. Maximálny výnos dosahuje vo veku 15-18 rokov, ale celkovo je životnosť tejto rastliny 80-120 rokov.
V súkvetí sa vyvíja až 600-800 plodov, celková hmotnosť plodového trsu je 10-30 kg, niekedy aj viac. Na jednej rastline sa ročne vytvorí 3-6, niekedy až 10 takýchto kefiek.
Plodom palmy olejnej je jednoduchá kôstkovica veľkosti slivky (3-5 cm dlhá), s priemernou hmotnosťou 6-8 gramov.
Z plodov palmy olejnej sa získavajú dva druhy oleja:
Dužina oplodia obsahuje 22 – 70 % mastného oleja (takzvaný „palmový olej“). Je oranžovo-žltej farby, obsahuje veľa karotenoidov a tvrdne pri izbovej teplote. Používa sa pri výrobe mydla, sviečok, margarínu.
Semená obsahujú až 30 % takzvaného „jadrového oleja“. Je takmer bezfarebný, má orieškovú príchuť a je považovaný za jeden z najlepších rastlinných olejov. Používa sa ako potravina, v kulinárstve, pri výrobe margarínov, v medicíne - ako základ mastí.
Palma olejná sa rozmnožuje semenom. Na stimuláciu klíčenia semien sú vystavené zvýšenej (37-40 °) teplote. Po vyklíčení sa semená vysievajú v škôlkach. Z jedného hektára škôlky sa získa až 20 000 sadeníc, čo stačí na výsadbu 60-130 hektárov priemyselných plantáží
Olej z plodov tejto rastliny sa vyrába už dlho. Džbán so stopami palmového oleja bol objavený počas archeologických vykopávok na afrických pohrebiskách, ktoré sa datujú do tretieho tisícročia pred naším letopočtom. NS. V priemyselnom meradle sa však začal pestovať až v 20. storočí, keď sa o olej z jeho plodov začali zaujímať firmy vyrábajúce margarín a mydlo. V roku 1911 sa začalo vo veľkom pestovať palmu olejnú v Indonézii a v roku 1919 v Malajzii. Výrazne sa rozšírili aj oblasti, ktoré zaberá palma olejná v afrických krajinách. Teraz sa palma olejná stala jedným z popredných olejnatých semien na svete. V Malajzii ťažba ropy zamestnáva 500 000 ľudí.
.
V roku 2012 sa celosvetová produkcia palmového oleja v minulej sezóne odhadovala na 50,57 milióna ton.

Ak hovoríme o spotrebe palmového oleja na obyvateľa, tak v EÚ je to 11,2 kg, v USA - 3, 25, v Číne - 4, 4, v Indii - 5,5, v Rusku - 4,5.
Ak hovoríme o podiele palmového oleja medzi ostatnými druhmi rastlinného oleja, potom podiel sójových bôbov je 33, 47 miliónov ton / rok a 33,47%; slnečnica - 9,65 milióna ton / rok a 9,14% vo svetovej produkcii; repka - 15, 93 miliónov ton / rok a 15,1%; palma - 33,52 milióna ton / rok a 31,77%. Podiel olivového a kukuričného oleja spolu so všetkými ostatnými druhmi je zanedbateľný.
Ako vidíte, na čele sú sójové bôby a palma.
Zároveň palmy zaberajú oveľa menšiu plochu ako sója, repka a slnečnica. Najmä 4,22 % pôdy pridelenej na produkciu oproti 42 % na sójové bôby.

Teraz o tom, čo je v palmovom oleji.
Stráviteľnosť palmového oleja je 97%. Rastlinné oleje a tuky všeobecne sú asimilované v rozmedzí 93-98%. V tomto ohľade nie je palmový olej o nič horší ako ostatné. Obsahuje aj vitamíny.
Palmový olej je jedným z držiteľov rekordov pre vitamín E. Vitamín E pozostáva z tokoferolu a tokotrienolov. Posledne menované sú v rastlinách veľmi zriedkavé a palmový olej je výnimkou.
Palmový olej bol zaradený do zoznamu potravín s najväčším obsahom vitamínu A. Tento olej obsahuje 15-krát viac vitamínov ako mrkva. Ale toto všetko platí pre nerafinovaný palmový olej, ktorý sme nikdy nevideli. Je červenej farby a používajú ho aj samotní miestni obyvatelia. A pre potravinársky priemysel sa používa rafinovaný olej bez farby a zápachu. Palmový olej je pri izbovej teplote (20 °C) v polotuhom stave.
Palmový olej sa skladá z nenasýtených a nasýtených mastných kyselín. Obsahuje kyselinu palmitovú, linolovú, olejovú (približne 2,6 mg na 100 g oleja), stearovú, myristovú a arachidovú.
Stupeň nenasýtenosti (pomer hmotnosti nenasýtených mastných kyselín k hmotnosti nasýtených) v palmovom oleji je 1,0. Pre porovnanie, v masle je stupeň nenasýtenia dvakrát nižší - 0,5. Maslo je teda bohatšie (obsahuje viac nasýtených mastných kyselín).
Hlavná nasýtená mastná kyselina nachádzajúca sa v palmovom oleji je kyselina palmitová. Hlavnou nenasýtenou mastnou kyselinou je kyselina olejová. Štúdie porovnávajúce zdravotné účinky palmového oleínu a olivového oleja (oba s vysokým obsahom kyseliny olejovej) ukázali, že palmový oleín a olivový olej majú podobné priaznivé vlastnosti pri modulácii cholesterolu, čím chránia telo pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Palmový olej neobsahuje žiadne transgénne tuky.
Ale, bohužiaľ, v palmovom oleji je oveľa viac nasýtených kyselín ako nenasýtených v porovnaní s inými druhmi rastlinného oleja.
Olej: Mononenasýtený / Polynenasýtený / Nasýtený
Palm 40/10/50
Olivový 75/10/15
Kukurica 30/54/16
Sója 25/69/15
Slnečnica 13/77/10

Teplota topenia tuku dojnice - 28-38 stupňov, palmového oleja - 27-39, hovädzieho tuku zo surovej bravčovej masti - 42-52 stupňov.
Palmový olej je odolný voči oxidácii.

Ale v potravinárskom priemysle sa palmový olej pridáva do potravín, ako v prírodnej forme, tak aj v hydrogenovanej forme. Pri hydrogenácii je určite škodlivejšia. Ale to platí pre akýkoľvek hydrogenovaný tuk.

Napriek tomu sa produkty z palmového oleja neodporúčajú pacientom s diabetes mellitus a kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Analýza 23 krajín z roku 2011 ukazuje, že každý kilogram spotrebovaného palmového oleja ročne zvýšil počet úmrtí na ischemickú chorobu srdca, hoci nárast úmrtí v krajinách s vysokými príjmami bol oveľa menší.
Okrem toho klinické štúdie preukázali zníženie absorpcie vápnika z dojčenskej výživy s obsahom palmového oleínu v porovnaní s umelou výživou bez neho. Podiel absorbovaného vápnika sa v jednej štúdii znížil z 57,4 % (v dojčenskej výžive bez palmového oleja) na 37,5 % (v dojčenskej výžive s palmovým oleínom) av druhej štúdii z 53,3 % na 38,2 %.
Takéto štúdie sa neuskutočnili na dospelých, ale je zaujímavé, ako sa veci majú u pacientov s osteoporózou.

Na celom svete sa palmový olej používa na prípravu špeciálnych tukov, ako sú náhrady mliečnych tukov, ekvivalenty kakaového masla, plniace tuky, glazúrové tuky atď. Tieto špeciálne tuky sa následne používajú na prípravu finálnych potravinárskych produktov. V čistej forme sa palmový olej používa ako tuk na vyprážanie (olej na vyprážanie).

Dnes sa 50 % balených potravín vyrába z palmového oleja. Na obale produktu s obsahom palmového oleja s najväčšou pravdepodobnosťou uvidíte nápis „rastlinný tuk“. Od roku 2015 bude v krajinách EÚ potrebné uvádzať druh rastlinného oleja.
To zatiaľ nemáme, ale je jasné, že ak je na údajne tvarohu, syre, zmrzline či kyslej smotane “rastlinný olej”, tak hovoríme o palmovom oleji. Podobne je to s koláčikmi, všetkými druhmi pečiva atď.

Rastlinné oleje vyrábané pre potravinársky priemysel sú jedlé a pre iné potreby, napríklad výroba mydla, mazív a pod., sú technické. Technický olej má škodlivé nečistoty (neviem odkiaľ pochádzajú). Ľudia sa obávajú, že technický palmový olej sa u nás dostane do potravinárskeho priemyslu, hoci na jedlý olej existuje GOST a príslušné služby to monitorujú. Ešte v roku 2011 sme identifikovali prípady použitia technického oleja (po rafinácii) pre potreby potravinárskeho priemyslu.

Aby som to zhrnul, chcem povedať, že palmový olej je pre potravinársky priemysel veľmi prospešný a jeho podiel sa bude len zvyšovať. Nie je to absolútne zlo, ale je lepšie variť si viac sami a čiastočne odmietať mliečne výrobky, ak si nie ste istí výrobcom, ako aj z kupovaných sušienok, muffinov, cesta, majonézy a oveľa viac. Hoci na základe vyššie uvedeného je maslo absolútne zlo: obsahuje viac nasýtených tukov. Palmový olej nahrádza maslo, mlieko. Takže možno je to dobré, čo nahrádza?
Takéto problémy je ťažké pochopiť. Ale maslo je určite chutnejšie. A najškodlivejší je margarín. Ale je vyrobený z akéhokoľvek hydrogenovaného rastlinného oleja. Čo je teda na palmovom oleji zlé?
Osobne nemám rada výrobky, kde sa namiesto mliečneho tuku dáva palmový olej pre jeho zlú chuť. Tým pádom som prestal kupovať tvaroh, tvaroh, sušienky, rožky, zmrzlinu, syry až na pár výnimiek. A toto je hanba.

Teraz je veľa kontroverzií o palmovom oleji. Niektorí to považujú za veľmi škodlivé, iní veria, že všetko nie je také strašidelné a jeho nebezpečenstvo je prehnané. kde je pravda?

- produkt získaný z dužinatej časti plodu palmy olejnej. Je známy už od staroveku. Obchodovalo sa s ním ešte za čias egyptských faraónov, teda pred viac ako piatimi tisícročiami.

Je široko používaný v tropických krajinách, kde rastú palmy.


Vlastnosti

Palmový olej je oranžovo-červenej farby a chutí a vonia podobne ako ovocie palmy olejnej. Má polotuhú štruktúru, topí sa pri teplote 33-39C.

Treba si uvedomiť, že Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo zriadená Organizáciou Spojených národov a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) ho zaradili do zoznamu 17 druhov rastlinných olejov, ktoré spĺňajú stanovené potravinové normy.

Aplikácie

Palmový olej je široko používaný po celom svete. Hlavnú úlohu tu zohráva ekonomická výhodnosť. Ďalším dôvodom, prečo ho výrobcovia tak široko používajú, je ten, že má schopnosť predĺžiť trvanlivosť potravín.

Používa sa ako náhrada mliečneho tuku, glazúrových tukov, kakaového masla atď. Ďalej sa používa na prípravu potravinárskych produktov, ako sú mäkké oleje, tavené syry, tvarohové hmoty, sypané margaríny, majonézy a omáčky, cukrárenské tuky, polievkové zmesi, oleje na vyprážanie atď.
Chuť produktov zároveň zostáva prakticky rovnaká ako pri použití iných rastlinných olejov.

Ako vidíme, palmový olej je obsiahnutý len v priemyselne pripravovaných potravinách, ktoré prešli výrobným dopravníkom. Chýba v tých, ktoré sa dodávajú na pult v ich prirodzenej forme (mäso, ryby, zelenina, ovocie, sušené ovocie, obilniny, orechy, semená atď.).

Výroba a spotreba palmového oleja vo svete

Najväčšími producentmi sú Malajzia a Indonézia.
Kto je lídrom v spotrebe? Podľa štatistík jeho spotreby na obyvateľa je na prvom mieste Európska únia. Potom sú to India, Ukrajina, Rusko, Japonsko, Čína a Spojené štáty americké (uvedené v zostupnom poradí).


Environmentálna hrozba

Palma olejná je mimoriadne produktívna. Ak to porovnáme so slnečnicou, tak napríklad na výrobu 1 tony slnečnicového oleja sú potrebné 2 hektáre pôdy. A palmy olejné z rovnakej oblasti dávajú 7 ton oleja – teda 3,5-krát viac.

Výrobcovia však chcú zarábať ešte viac. To vedie k hrozivým následkom pre prírodu. Ekológovia už dlho bijú na poplach, že rastúci celosvetový dopyt po palmovom oleji vedie k miznutiu tropických pralesov. Zničia sa, aby na ich mieste vysadili palmové plantáže.

Ale orangutany žijú v panenských lesoch juhovýchodnej Ázie. V dôsledku odlesňovania im hrozí vyhynutie. Organizácia Greenpeace uskutočnila rozsiahlu akciu a zariadila bojkot čokolády Kit Kat, ktorú vyrába svetoznáma spoločnosť Nestlé.

Malajzia zareagovala na environmentálne požiadavky a zastavila odlesňovanie. Úrady krajiny zmenili poľnohospodársku politiku využívaním už rozvinutých pozemkov a ich prideľovaním na pestovanie paliem olejných.


Účinky na zdravie

Palmový olej obsahuje približne 2,3 mg na 100 g oleja. Podľa odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) by maximálny príjem cholesterolu nemal byť vyšší ako 300 mg denne (pre zdravých ľudí). Pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami - až 200 mg denne.

WHO odporúča minimalizovať príjem tukov tvoriacich cholesterol v strave. Ide o maslo a ghee, smotanu, smotanový syr, jedlá vyprážané na masle, margaríny, hamburgery, údeniny, tučné bravčové mäso, masť, pečeň, pečeň, hydinovú kožu, žĺtky, čokoládu.

Lekári odporúčajú nahradiť tieto produkty repkovým, slnečnicovým, olivovým a kukuričným olejom, orechmi, semienkami a rybím olejom. Pokiaľ ide o margarín, možno použiť iba mäkký (nie tvrdý).

Výsledky výskumu

V rôznych krajinách sa uskutočnili štúdie o zdravotných účinkoch palmového oleja. Ich výsledky sú zmiešané. Tu sú niektoré z nich:

Štúdia z roku 1993 ukázala, že jeho konzumácia neovplyvňuje hladinu cholesterolu za predpokladu, že príjem cholesterolu v rôznych potravinách nepresiahne 400 mg denne.

Ďalšia štúdia naznačuje, že nadmerná konzumácia palmového oleja zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a môže spôsobiť srdcové choroby.

Veľká štúdia z roku 2005 dospela k záveru, že konzumácia palmového oleja zvýšila pravdepodobnosť srdcového infarktu o 33 %.

Iná štúdia naznačuje, že palmový olej je prospešný, pretože zvyšuje percento „dobrého“ cholesterolu v krvi a znižuje obsah „zlého“.

Veľká štúdia z roku 2011 v mnohých krajinách zistila, že konzumácia palmového oleja bola spojená so zvýšeným počtom úmrtí na ischemickú chorobu srdca. Úmrtnosť bola zároveň vysoká v krajinách s nízkym príjmom na obyvateľa, kým v krajinách s vysokými príjmami bola výrazne nižšia.

Dávame do pozornosti ďalšie prieskum trhu s rastlinnými olejmi z "AB-Center": " Globálny trh s palmovým olejom v rokoch 2001-2013, január-september 2014“. Štúdia skúma ukazovatele, vrátane produkcie palmového oleja v krajinách sveta, dynamiku svetových cien palmového oleja.

Štúdia venuje osobitnú pozornosť zahraničnému obchodu s palmovým olejom. Zobrazené údaje o objeme vývoz a dovoz palmového oleja podľa krajín TOP 20 najväčších exportérov a importérov v dynamike rokov 2001-2013

Dôležité! Prieskum trhu s rastlinnými olejmi je zverejnený pod odkazom: Databáza. Rastlinné oleje (olejnaté semená a produkty ich spracovania)

Svetová produkcia palmového oleja

Produkcia palmového oleja vo svete v roku 2012 to bolo podľa Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) 53,2 milióna ton, čo je 2-krát viac ako v roku 2002. Za posledných 20 rokov sa produkcia palmového oleja vo svete zvýšila 4,1-krát, za 30 rokov - 8,6-krát, za 50 rokov - 36,1-krát.

Hlavný podiel produkcia palmového oleja na svete pripadá na Indonéziu, Malajziu a Thajsko. V roku 2012 tieto tri krajiny zabezpečovali 89,1 % svetovej produkcie tohto druhu rastlinného oleja. Okrem týchto krajín patrí medzi TOP 10 popredných producentov palmového oleja Nigéria, Kolumbia, Papua Nová Guinea, Pobrežie Slonoviny, Honduras, Ekvádor a Brazília.

TOP 10 kľúčových producentských krajín zabezpečuje 96 % celosvetovej spotreby palmového oleja. Celkom palmový olej sa vyrába v 43 krajinách svet.

Svetový obchod s palmovým olejom

Za posledných 5 rokov objem sveta obchod s palmovým olejom v priemere sa pohybuje od 35 do 40 miliónov ton. Pre porovnanie, začiatkom roku 2000 boli ukazovatele na úrovni 15-20 miliónov ton.

Globálny export palmového oleja

Indonézia je v súčasnosti vedúcou krajinou v produkcii a export palmového oleja... Objem produkcia palmového oleja v Indonézii v roku 2012 predstavoval 26,9 milióna ton, čo je 2,8-krát viac ako v roku 2002.

Vývoz palmového oleja z Indonézie v roku 2012 predstavoval 18 845,0 tis. ton av roku 2013 dosiahol 20 578,0 tis. V roku 2013 predstavovala Indonézia 49,9 % svetových dodávok palmového oleja.

Hlavný Indonézski spotrebitelia palmového oleja- India, Čína, Holandsko (ktoré ho aktívne reexportujú), Pakistan, Taliansko, Singapur, Egypt, Bangladéš, Španielsko a Ukrajina.

V roku 2013 bolo Rusko dvanáste najväčšie trhu s palmovým olejom z Indonézie(asi 3,7 % ropy vyvezenej z Indonézie smerovalo do Ruskej federácie).

Za 10 rokov vzrástol celkový export palmového oleja z Indonézie 3,2-krát. V prvom štvrťroku 2014 nedošlo k zvýšeniu exportu palmového oleja z Indonézie v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2012. Objemy dodávok do zahraničia poklesli o 1,9 % na 5 391,0 tis. ton.

Do roku 2005 vrátane mala Malajzia vedúce postavenie vo výrobe a vývoze palmového oleja na svete. Krajina je v týchto ukazovateľoch momentálne na druhom mieste po Indonézii. V roku 2012 Malajzia vyprodukovala 18 785 tisíc ton palmového oleja, vyviezla 15 609 tisíc ton, v roku 2013 export predstavoval 15 251 tisíc ton. Malajzia predstavovala 37,0 % celosvetového exportu palmového oleja v roku 2013.

Malajzia dodala v prvom polroku 2014 na svetové trhy 6 921,7 tisíc ton palmového oleja, čo je o 5,4 % menej ako v rovnakom období minulého roka. Medzi TOP 10 najväčších exportérov palmového oleja v roku 2013 patrí aj Holandsko (reexport - objem 1 552,6 tis. ton), Papua Nová Guinea (562,1 tis. ton), Thajsko (549,2 tis. ton), Guatemala (361,9 tis. ton ), Nemecko (347,2 tisíc ton), Honduras (289,9 tisíc ton), Ekvádor (213,3 tisíc ton) a Kolumbia (185,0 tisíc ton) ...

Svetový dovoz palmového oleja

TOP-10 najväčších krajín dovážajúcich palmový olej v roku 2013 zahŕňa Indiu (8 389,7 tis. ton), Čínu (5 979,6 tis. ton), Holandsko (2 925,6 tis. ton – táto krajina vyváža značnú časť importovaného objemu), Pakistan (2 248,6 tis. ton), Nemecko (1 467,4 tis. ton), Taliansko (1 392,2 tis. ton), USA (1 373,2 tis. ton), Španielsko (902,8 tis. ton), Bangladéš (883,7 tis. ton) a Rusko (770,6 tis. ton).

TOP 10 kľúčových importujúcich krajín predstavuje 64,5 % svetového importu. Podiel Ruska na celkovom objeme svetového dovozu v roku 2013 predstavoval 1,9 %.

Svetové ceny palmového oleja

Priemerná ceny palmového oleja(CIF, Severozápadná Európa) v auguste 2014 predstavovala 762 USD / t. V porovnaní s júlom 2014 klesli o 9,4 %, medziročne o 8,1 %, za dva roky o 23,6 %, za tri roky o 29,6 %. Ceny palmového oleja klesla na úroveň zaznamenanú v roku 2009.

Oslabovanie svetových cien v posledných rokoch pozorujeme nielen pri palmovom oleji, ale aj pri iných druhoch rastlinných olejov.

Takže napríklad ceny slnečnicového oleja (FOB, prístavy severozápadnej Európy) v auguste 2014 dosiahli 828 USD / t. Medzimesačne klesli o 6,7 %, medziročne o 13,7 %, za dva roky o 36,3 %, za tri roky klesli ceny o 37,6 %.

Ceny sójového oleja (EXW - factory price, EU) v auguste 2014 dosiahli 857 USD/t. Medzimesačne ceny klesli o 3,5 %, medziročne - 14,2 %, za dva roky ceny klesli o 31,5 %, za tri roky klesli o 35,6 %.

Čítajte všetkým! Pretože iné ako plné 3.14 ZDets nedá sa to nazvať. Skvelý článok a rozhovory, ktoré hovoria, že ak jasne odstránite všetky dlane g @, police sa rýchlo vyprázdnia. Písal som o tom už v roku 2014 po zavedení potravinového embarga.

A ešte jedna vec, o ktorej som písal už dávno. Zlý miestny podnik sa učí veľmi rýchlo, no dobrý sa naozaj nenaučí. V podstate. Čo je overené časom.

Choďte do akéhokoľvek obchodu. Syr absolútne nepochopiteľného pôvodu, nepochopiteľnej farby a konzistencie stojí asi 1 000 rubľov za 1 kg. Kým v susednom Fínsku 1kg. vynikajúci denný syr Oltermani vyrobený z prírodného mlieka stojí asi 4 € (~ 300 rubľov). Cítiš ten rozdiel? K tomu viedlo potravinové embargo! K rozdielu v cene medzi surogátom a kvalitným prírodným produktom, ktorý sa navyše stal 3,5-krát nedostupným. Náhradník stojí 3,5-krát viac!

... Rýchlo rastúca globálna produkcia palmového oleja môže zničiť tropickú flóru a faunu v mnohých krajinách Ázie, Afriky a Latinskej Ameriky. Lekári varujú pred nebezpečenstvom jeho používania v potravinách a niektoré západné štáty sa chystajú jeho dovoz úplne zakázať. Do Ruska sa však dováža stále viac palmového oleja – inak sa môžu regály obchodov citeľne vyprázdniť. hovoria odborníci. Zároveň väčšina ľudí ani netuší, v akej najrozmanitejšej potravine sa tento produkt môže skrývať.

India, Rusko a Čína sú tromi svetovými lídrami v spotrebe palmového oleja, z ktorého dnes 90 percent pochádza z Indonézie a Malajzie. Pred tromi rokmi sa objem palmového oleja vyrobený na celom svete dostal na prvé miesto medzi všetkými ostatnými rastlinnými olejmi a predbehol napríklad slnečnicový olej 2,5-krát. A palma olejná, ktorá je pôvodom zo západnej Afriky, odkiaľ na konci pochádza XIXstoročia bola dovezená britskými kolonialistami do juhovýchodnej Ázie na dekoratívne účely, na zdobenie záhrad, o niečo viac ako storočie neskôr sa z nej stala rastlina, ktorá miestnym podnikateľom prináša obrovské zisky – pre ktoré už z polovice zničili jedinečnú prírodu, lesy a zvieratá ich krajinách.

Najväčšou oblasťou pestovania palmy olejnej na svete je tretí najväčší ostrov na Zemi, Borneo, rozdelený medzi Indonéziu, Malajziu a maličký Brunej. Za posledných 15 rokov tu bola vyrúbaná presne polovica všetkých tropických pralesov – kvôli zničeniu plantáží s olejnatými semenami. Celkovo už výsadby paliem olejných na planéte zaberajú viac ako 250 tisíc kilometrov štvorcových - to je viac ako rozloha krajín ako Veľká Británia alebo Rumunsko.

Medzinárodná únia na ochranu prírody ( IUCN) 26. júna vydala osobitnú správu, v ktorej sa uvádza, že masívna ťažba dreva v džungli pre plantáže palmy olejnej v Malajzii a Indonézii, ako aj v posledných rokoch v Strednej Afrike a Južnej Amerike, poskytla niektoré pôvodné druhy zvierat vrátane orangutanov. , tigre, nosorožce a opice, až na pokraj vyhynutia. Autori dokumentu zároveň upozorňujú, že ak aj svetové spoločenstvo a vlády týchto štátov zavedú zákaz rozširovania výroby, problém sa tým nevyrieši, ale iba prenesie do iného regiónu. planéte, keďže dopyt po rastlinnom oleji veľmi rýchlo rastie – na potravu ho používa viac ako polovica svetovej populácie.

Od začiatku roka 2018 Rusko doviezlo 335-tisíc ton palmového oleja rôznych odrôd a jeho frakcií, čo je o viac ako 30 percent viac ako v roku 2017. , súdiac podľa vyjadrení Rosstatu. Podľa prognóz dosiahne do konca roka objem jeho dovozu milión ton. Palmový olej, ako odborníci neustále zdôrazňujú, je súčasťou viac ako polovice všetkých predávaných potravinárskych výrobkov, od rožkov, čokolád, zmrzlín a cestovín až po náhradné alebo jednoducho falšované syry, maslo a tvaroh, kde nahrádzajú mliečne tuky. Obyvatelia Ruska zároveň veľmi často v dôsledku podvodov dovozcov, výrobcov potravín a korupcie v dozorných orgánoch nepoužívajú ani jedlé odrody palmového oleja, ale technické - naplnené karcinogénmi, mutagénmi a množstvom iné škaredé veci.


Džungľa zničená kvôli plantáži olejných semien. Indonézska časť ostrova Borneo

Zároveň v Rusku, na rozdiel od väčšiny ostatných štátov, neexistujú a v blízkej budúcnosti nebudú žiadne legislatívne akty upravujúce dovoz palmového oleja. Rast jeho dovozu do krajiny, ako upozorňujú odborníci, je spojený nielen s ekonomickými, ale aj politickými faktormi.

Napríklad Moskva, ktorá čelí politickej izolácii od Západu, sa aktívne snaží budovať spojenecké vzťahy všade tam, kde je to možné, vrátane Indonézie, s ktorou na jar 2018 podpísala kontrakt na dodávku 11 stíhačiek Su-35 v hodnote 1 miliardy 140 miliónov dolárov. Podľa podmienok dohody Indonézia pokryje približne polovicu tohto množstva odoslaním desiatok tisíc nových ton svojho palmového oleja do Ruska.

Hlavným dôvodom ale je, že po zavedení v roku 2014 ruskými úradmi takzvaného „potravinového embarga“ na dovoz potravinárskych produktov z USA a EÚ to viedlo k zvýšeniu domácej poľnohospodárskej produkcie – ale až v r. niektorých oblastiach a len vo veľkých poľnohospodárskych podnikoch s účasťou štátu. Eliminácia zahraničných konkurentov z trhu potravín s ich kvalitnými výrobkami umožnila rýchlo naplniť trh lacnými výrobkami, pri tvorbe ktorých sa najaktívnejšie podieľa palmový olej, ktorý nahrádza drahé živočíšne tuky či olivový olej.

Ekonómka Tatyana Rybalová o tom všetkom hovorí v rozhovore pre Rádio Liberty:

- Pri výrobe ktorých potravinárskych výrobkov v Rusku sa používa hlavne palmový olej? Veľa ľudí o ňom vie, no možno v niektorých prípadoch spotrebitelia ani len netušia, že tam je.

- Spektrum produktov, pri výrobe ktorých sa palmový olej používa, je veľmi široké. Spotrebitelia vedia len o tých, o ktorých médiá veľa hovoria a píšu. Napríklad mliečne výrobky. Tým, že ľudia sú na mliečne výrobky zvyknutí, konzumujú ich veľa a to, že zmenili chuť, vzhľad a podobne, dosť jasne svedčí o tom, že tam začali pridávať. Ale v skutočnosti ten istý cukrárenský priemysel používa práve toľko palmového oleja! Len sa cukrári akosi snažia tieto otázky nevnímať. Všetky pekárenské a cukrárske výrobky s dlhou trvanlivosťou však používajú palmový olej. Rovnako ako palmové oleje sa používajú aj v iných odvetviach, ale samozrejme v menších objemoch. Hlavnými spotrebiteľmi tohto dovozu sú mliekarenský a cukrárenský priemysel.

- O akých odrodách palmového oleja hovoríme pri jeho dovoze do Ruska? Nejde predsa o jeden homogénny produkt, má rôzne odrody, stupne kvality a celkovo sa vo svete používa úplne inak. Napríklad v Európskej únii sa viac ako polovica dovážaného palmového oleja pridáva do paliva – nie však do potravín.

- Ale v Rusku sa o tomto probléme vôbec nahlas nehovorí - v akej kvalite sa dodáva palmový olej? Najviac ma znepokojuje, že sa dovážajú technické oleje, navyše v nevhodných nepotravinárskych obaloch, vo vagónoch určených na produkty, ktoré sa nepoužívajú v potravinárskom priemysle. Dokonca aj úprimne povedané technické oleje so zlým čistením sa používajú na výrobu produktov!

- Prečo vlády, parlamenty rôznych krajín sveta stále aktívnejšie diskutujú o téme palmového oleja, snažia sa regulovať jeho dovoz, zavádzajú zákazy a je ich veľa - ale v Rusku, ako som ja rozumiete tomu, neexistujú žiadne legislatívne akty v tejto veci?

- Rusko, po prvé, neskôr prišlo k samotnej myšlienke používať palmové oleje ako potraviny, až koncom 80-tych - začiatkom 90-tych rokov, odvtedy sa začali dovážať. Ich použitie umožňuje zvýšiť trvanlivosť produktov a samozrejme, že to všetko využívajú podniky v mnohých krajinách. Vysvetlenie je jednoduché – obavy úradov o zdravie vlastného obyvateľstva vo vyspelých západných krajinách sú silnejšie. Čo sa týka potravinárskeho priemyslu, odtiaľ pochádza aj negatíva, aj pozitíva – keďže raz k nám prišla myšlienka používať takýto rastlinný olej, urobili sme to na základe skúseností západných krajín, takže pravdepodobne v r. v otázke zákazu budeme tiež nasledovať príklad týchto krajín.

Dnes, z môjho pohľadu, neexistuje v Rusku aktívny boj proti používaniu palmových a iných tropických olejov z jedného dôvodu: príjmy ľudí nie sú rovnaké! Dovoz týchto olejov umožňuje vyrábať lacnejšie produkty, takže regály obchodov nezívajú prázdnotou! Vo všeobecnosti tento problém ešte nie je vyriešený žiadnym regulačným alebo zákonom. Navyše, objem výroby mlieka v Rusku teraz začal rásť – a zároveň sa zhoršili prípady odhaľovania falšovaných výrobkov, vrátane nahrádzania mliečnych tukov palmovým olejom. S najväčšou pravdepodobnosťou sa v najbližších piatich rokoch zintenzívni boj proti jeho širokému používaniu, najmä nelegálnemu, keď nahrádza skutočný produkt bez označenia na etikete.

- V Rusku sa ukazuje, že existuje silná lobby dovozcov palmového oleja, ktorá sa stavia proti výrobcom živočíšnych tukov?

- Samozrejme! Biznis je biznis a každý háji svoje záujmy. Existuje taká Malajzijská rada výrobcov palmového oleja ( MPOC), ktorá chráni záujmy svojich dodávateľov na celom svete. Ich reklamné materiály pravidelne vychádzajú v Rusku, vystupujú na konferenciách a v médiách. Za ich záujmy lobuje aj náš, ruský, v odbornom slangu „tuk a olej“, ktorý nám hovorí aj o výnimočných výhodách konzumácie a jedinečných dietetických vlastnostiach palmového oleja, pričom mnohé aspekty zamlčiava...

Najviac ma znepokojuje, že v krajine, opakujem, sa veľa falšuje! Na pozadí rečí, že „vyrobíme lacnejší a dostupnejší produkt“, sa napríklad vyrába margarín, ktorý sa nazýva slovo „maslo“ – a ktorý stojí oveľa viac, ako by stál, keby to bolo úprimne napísané že ide o nátierku pripravenú s použitím palmového oleja. Ak by sa rešpektoval zákon a všetky produkty, ktoré sú na pultoch obchodov, boli správne označené, potom by kupujúci mali na výber: na čo máme prostriedky a po čom túžime, to kúpime. A potom by sa už začala ďalšia etapa, kedy by sme na rozdiel od „palmistov“ začali viesť našu výkladovú prácu o výhodách povedzme čistých mliečnych tukov a negatívnom vplyve palmových olejov na ľudský organizmus. Ale zatiaľ ľudia automaticky kupujú tieto "maslo", "syr" a "tvaroh" a tak naivne si myslia, že sú z mlieka! Viete, že keď sa tekutá frakcia pri spracovaní palmového oleja zmení na pevnú, dochádza k tvorbe tých najnebezpečnejších transmastných kyselín, s ktorými sa teraz vedie taký boj po celom svete.

- Teda všetky tie konzumné hororové príbehy o tom, že palmový olej má v skutočnosti neskutočne vysoký obsah nasýtených mastných kyselín, že spôsobuje nevyliečiteľné alergie, endokrinologické ochorenia, najmä u detí, neplodnosť, infarkty, že kazí chuť jedla, a tak ďalej - je to pravda alebo fikcia?

- Nesprávne hovorí "kazí chuť", pretože veľmi často sú tieto produkty chutnejšie ako prírodné. Keď je výrobok vyrobený s použitím palmového oleja, výrobcovia nešetria ďalšími prísadami, väčšinou čisto chemickými, ktoré pomáhajú dotiahnuť chuť výrobku k dokonalosti, niekedy až k dokonalosti. A pri uzavretých degustáciách to príde smiešne - človek si môže vybrať ten istý mliečny výrobok, ktorý nie je prírodný, ale len taký umelý, pretože pri ich výrobe je viac príležitostí dať smotanovú chuť, a tvaroh a čokoľvek . Čo sa týka medicínskeho aspektu: zdravý človek môže bezpečne konzumovať potraviny s použitím palmového oleja, avšak v rámci určitých limitov! Ale aby sme si vybrali štýl jedla, stravy, musíme pochopiť, čo jeme! A ak vám napíšu, že ide o prírodný produkt, a vy netušíte, koľko tejto „palmy“ skonzumujete? Ak má človek gastrointestinálne, endokrinné problémy, potom môže byť palmový olej škodlivý, vo všeobecnosti sa pri mnohých rôznych ochoreniach používanie palmových olejov neodporúča. Mali by sa robiť skutočné výskumy, mali by sa prezentovať skutočné lekárske výsledky, mali by sa dávať odporúčania a nielen - v televízii v reklame lekár odporúča nejesť, ale je to tak. V Rusku sa to zatiaľ nedeje.

- Neuveriteľný vzostup, úspech palmového oleja v Rusku v posledných rokoch úzko súvisí s politikou, s ruskými "potravinovými protisankciami"? Mám na mysli predovšetkým zákaz dovozu potravín z Európy.

- Samozrejme, je tu súvislosť. Možno nie rovno. Ekonomický blahobyt Rusov sa zhoršil. Ak klesajú príjmy prevažnej časti populácie, ľudia, samozrejme, uprednostňujú lacnejšie produkty – ktoré sa dajú vyrobiť len s palmovým olejom. Ale nielen s ním, mimochodom. Objavili sa rôzne spôsoby falšovania, vďaka čomu bola výroba ešte lacnejšia. Používa sa napríklad rovnaký hovädzí tuk, škrob atď. Ruskí podnikatelia sú veľmi kreatívni! Rastie objem dovozu palmového oleja, využíva sa aj na výrobu mydla, celkovo rôznych priemyselných produktov. Ich produkcia však nerastie, ale rastie výroba potravinárskych výrobkov s použitím „palmy“, “hovorí Tatiana Rybalová.



Náhodné články

Hore