Je kondenzované mlieko dobré pre mužov? Kondenzované mlieko, výhody a škody, ako variť

Kondenzované mlieko si patentovala 19. augusta 1856 Američanka Gail Bordaen. Bordenovým cieľom bolo vymyslieť spôsob, ako potraviny skladovať na dlhú dobu. Experimentom s mliekom predchádzali pokusy o zahustenie šťavy, čaju a mäsa. V roku 1850 Borden vytvoril „mäsovú sušienku“ a bol pozvaný do Londýna na veľtrh. Po návrate bol svedkom smrti niekoľkých detí v dôsledku otravy nekvalitným mliekom. Od tohto momentu začal Borden kondenzovať mlieko.

V roku 1858 bola v USA otvorená prvá továreň na výrobu kondenzovaného mlieka na svete a so zač. občianska vojna produkt sa začal vyrábať vo veľkých množstvách, aby ním zásobovali vojakov Severu. Bordenova povojnová sláva mu umožnila zorganizovať niekoľko nových tovární, odovzdať prosperujúcu spoločnosť svojim synom a sám na jeho počesť ukončiť dni v malom texaskom mestečku Borden.

Prvý závod na výrobu kondenzovaného mlieka v Rusku sa objavil v Orenburgu.

Technológia výroby kondenzovaného mlieka

Podľa noriem GOST by sa kondenzované mlieko malo pripravovať z prírodného normalizovaného pasterizovaného mlieka, ale v skutočnosti často používajú rekonštituované mlieko. Pri nákupe buďte opatrní, prečítajte si etiketu, výklad nezrozumiteľných pojmov nájdete na našej stránke, otázky je možné klásť na fóre.

Takže do pripraveného mlieka sa pridá veľa cukru alebo horúceho cukrového sirupu. Proces zahusťovania prebieha v špeciálnych vákuových odparovačoch, pri vstupe do ktorých mlieko začne intenzívne vrieť, v dôsledku čoho sa prebytočná vlhkosť odparí a kvapalina zahustí. Pripravenosť kondenzovaného mlieka sa určuje podľa obsahu sušiny, refraktometrom alebo meraním hustoty. Kým kondenzované mlieko nevychladne, posiela sa do kryštalizátorov: vo vákuu a za stáleho miešania sa kondenzované mlieko ochladí 20-25 minút na teplotu 200 C. Tento postup je potrebný, aby konzistencia pochúťky je homogénne, bez cudzích zrazenín a zŕn piesku, ako to vyžaduje klasická receptúra ​​kondenzovaného mlieka.

Potom sa potrubím (vákuum procesu nie je narušené) posiela kondenzované mlieko na balenie do plechoviek alebo moderných nádob (plastové vrecká, rúrky, fľaše).

Výhody kondenzovaného mlieka

Táto technológia vám umožňuje zachrániť väčšinu prospešných vlastností prírodného mlieka. Najdôležitejší stopový prvok mlieka – vápnik sa pri príprave kondenzovaného mlieka prakticky nezničí. Ako ste už pochopili, pri výrobe sa nepoužívajú ani droždie, ani zvýrazňovače chuti, ani farbivá, vďaka čomu je kondenzované mlieko zdravšie ako iné sladkosti.
To nie je všetko. Obľúbený u detí a dospelých obsahuje vitamíny A, B, C a E, ako aj sodík, fluór a jód. Ich koncentrácia je samozrejme nižšia ako v sladkom ovocí, ale v porovnaní s koláčmi a marmeládou je kondenzované mlieko užitočnejšie. Pomáha posilňovať kosti, zlepšuje zrak a posilňuje imunitný systém.

To neznamená, že kondenzované mlieko stratilo všetko. prospešné vlastnosti. Z veľkého množstva sladkostí je možno najužitočnejšie kondenzované mlieko. Má zachovaný vápnik, mliečnu bielkovinu, nepoužíva droždie, zvýrazňovače chuti ani farbivá, ako pri niektorých iných sladkostiach (koláče, cukrovinky, marmelády, lízanky a pod.).
Nevýhodou kondenzovaného mlieka je, že obsahuje obrovské množstvo cukru (tu je taký recept). Produkt je veľmi mastný a vysoko kalorický - ak zjete obsah nádoby naraz, vaše telo doplní až 1200 kcal. To je veľa pre dospelého a ešte viac pre deti. Bez ohľadu na to, ako dobre fungujú metabolické procesy v tele dieťaťa, pri takejto strave je nepravdepodobné, že zostane štíhly a zdravý. Rada odborníka na výživu - nepoužívajte kondenzované mlieko ako nezávislú pochúťku. Je lepšie ho používať v kombinácii s inými produktmi - ovocím, bobuľami alebo pridaním do čaju alebo kávy.

Kondenzované mlieko je v našej krajine už dlho milované a oceňované. Dôvod je celkom pochopiteľný: kondenzované mlieko je fantasticky chutný a výživný produkt pre deti aj dospelých.

Na jednej strane kondenzované mlieko obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ako sú: vitamíny A, B, C, D a E, vápnik, sodík, fluór, jód atď. V kombinácii všetky tieto látky pomáhajú posilňovať kosti a zlepšiť videnie. Pravidelná konzumácia kondenzovaného mlieka tiež pomáha posilňovať imunitný systém.

Ale na druhej strane, ak budete jesť viac ako 2-3 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka denne (konkrétne odborníci na výživu odporúčajú používať toto množstvo kondenzovaného mlieka), môže to negatívne ovplyvniť mozog. Okrem toho cukor obsiahnutý v kondenzovanom mlieku vo veľkých množstvách môže viesť k celému radu chorôb: problémy so zubami, obezita, cukrovka, rakovina, neplodnosť, impotencia atď.

V Rusku je ich dosť veľký výber kondenzované mlieko. Okrem toho výrobcovia neustále prichádzajú s novými verziami klasickej verzie produktu: kondenzované mlieko s prídavkom kávy, kakaa, čakanky, vareného kondenzovaného mlieka. Neustále sa pracuje aj na forme balenia: kondenzované mlieko sa umiestňuje do plechoviek, skla, plastových pohárov a dokonca aj trubíc.

Vyššie sme hovorili o prírodnom kondenzovanom mlieku. Podľa GOST sa na jeho výrobu môže použiť iba surové mlieko a smotana, ako aj cukor a voda. Problém je však v tom, že moderní ruskí výrobcovia predávajú falošné výrobky pod rúškom prírodného produktu! A skutočné kondenzované mlieko je dnes už len málokedy vidieť. Na identifikáciu prírodného produktu a falzifikátu (hlavným bodom štúdie bola identifikácia palmového oleja v kondenzovanom mlieku) sa vykonalo špeciálne vyšetrenie. IN obchodnej siete Zakúpených bolo 9 vzoriek zahusteného mlieka s označením „GOST R 2903-78“ a 1 vzorka vyrobená podľa TU (Technických podmienok).

Je potrebné poznamenať, že výrobok vyrobený podľa TU má horšie chuťové a nutričné ​​vlastnosti v porovnaní s výrobkom vyrobeným podľa GOST. Ale pozor: označenie "GOST" / "TU", napriek tomu, čo je zvyčajne uvedené na etikete, nie je uvedené v názve produktu!

Doposiaľ je povolené vyrábať „mliečno-rastlinné“ kondenzované mlieko podľa špecifikácií s prevahou mliečneho tuku nad rastlinným. Zároveň je zákonom zakázané úplné nahradenie mliečneho tuku rastlinným.

Ale napriek tomu bezohľadní výrobcovia umiestňujú na pulty produkt s palmovým olejom, ktorý je z hľadiska finančných nákladov oveľa lacnejší ako mliečny tuk, ale spôsobuje obrovské škody na ľudskom zdraví! Na rozdiel od rovnakého mliečneho tuku, palmový olej sa v tele nerozpúšťa a nevylučuje, ale iba sa ukladá vo forme cholesterolových plakov na stenách ciev, čo vedie k ateroskleróze a ochoreniam kardiovaskulárneho systému. Zaujímavý, ale vôbec nie lákavý fakt: palmový olej sa v priemysle používa na mazanie zariadení. Teplota, pri ktorej sa topí, je mnohonásobne vyššia ako teplota ľudského tela. A preto, keď sa palmový olej dostane do nášho žalúdka, zostáva plastovou lepkavou hmotou, ktorá sa lepí na všetko okolo!

Olej palma je najsilnejší karcinogén. A väčšina vyspelých krajín už od jeho používania v potravinárskom priemysle upustila. V Rusku existuje špeciálna norma: množstvo použitia takéhoto oleja v potravinárskych výrobkoch by nemalo presiahnuť 2%. V palmovom oleji nie sú vôbec žiadne užitočné látky! Obsahuje nasýtené tuky rastlinného pôvodu, ktoré sa dlhodobo skladujú bez toho, aby zmenili svoje vlastnosti. Palmový olej zvyšuje trvanlivosť produktu a zlepšuje chuť a farbu produktu. Tu jeho užitočnosť končí. Mastné kyseliny môžu len zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, a tak vyvolať rozvoj aterosklerózy, srdcových a cievnych ochorení a obezity. Preto je palmový olej neprijateľným produktom pre osobu v akomkoľvek veku.

Prejdime však k laboratórnemu výskumu.

V dôsledku toho boli identifikované falšované vzorky. Ako sme vo všeobecnosti očakávali. Z 10 vzoriek sa štyri ukázali ako falošné a jedna nespĺňa normy GOST. Dôvody, prečo ich považovať za také, sú nasledovné:

Vo vzorke CJSC „Verkhovsky MKK“ (región Oryol) ochrannej známky „Glavprodukt“ je prítomnosť mliečneho tuku nižšia ako 15 % a zvyšok tvorí palmový olej;

Vo vzorkách spoločností Gagarinskoye Moloko LLC (región Smolensk) a Porechsky (región Jaroslavľ) sa zistilo úplné nahradenie mliečneho tuku palmovým olejom;

V kondenzovanom mlieku CJSC "Korenovsky MKK" ochrannej známky "Gustiyar" sa tiež nenašiel žiadny mliečny tuk;

Kondenzované mlieko tovární Porechsky a Korenovsky nie je v súlade s GOST kvôli prebytku hmotnostného podielu vlhkosti. A prebytok obsahu vlhkosti naznačuje, že kondenzácia mlieka nebola dokončená do konca. Dochádza tak k narušeniu technologického procesu. Produkt sa ukáže byť tekutejší, čo znamená, že obsahuje menej sušiny, ako by mal. To vedie k zníženiu nutričná hodnota. Tiež výrazný prebytok vlhkosti ovplyvňuje konzistenciu produktu: kondenzované mlieko sa stáva tekutejším;

Vo vzorke JSC "Ostankino MK" sa používa výraz "plast" - vrchol nezmyslov výrobcov! Koniec koncov, táto definícia je úplne nepoužiteľná na „plnotučné kondenzované mlieko s cukrom“ a okrem toho nezodpovedá ani indikátoru „označovania“. Zistilo sa tiež, že výrobok má príliš viskóznu konzistenciu so sedimentom na dne obalu, zvláštnym zápachom a žltkastým odtieňom, čo GOST nepovoľuje. Farba "správneho" kondenzovaného mlieka by mala byť biela s krémovým odtieňom. Žltosť kondenzovaného mlieka naznačuje porušenie technologický postup varenie: to sa uskutočnilo aj v vysoké teploty. Príliš viskózna konzistencia naznačuje, že pri príprave produktu bolo použité mlieko s vysokou kyslosťou a v dôsledku zahustenia sa proteín zrazil. A pri porušení kryštalizačného režimu dochádza k tvorbe sedimentu, takzvanej „krupičnatosti“. Inými slovami, výrobcovia to „prehnali“ s odparovaním mlieka, čo viedlo k tvorbe kryštálikov laktózy (mliečny cukor, ktorý sa nachádza v mliečnej bielkovine).

Na druhej strane to nie je až také zlé! Štúdie identifikovali ďalšie vzorky kondenzovaného mlieka, ktoré spĺňajú normy GOST, a to:

Vzorka JSC "Belmolprodukt";

Ukážka OJSC "Sukhonsky MK";

Kondenzované mlieko JSC "Rogachevsky MKK" (Rep. Bielorusko);

Kondenzované mlieko CJSC "Alekseevsky MKK";

Ukážka LLC "Promkonservy".

Takže, radujte sa, kupujúci! Stále máte z čoho vyberať!

Starajte sa o seba a svoje zdravie. A dávajte si pozor na to, čo jete. A my vám s tým pomôžeme!

Produkty na toto vyšetrenie:
Hmotnosť TM,
gr. Cena kcal,
trieť.
Rogachevsky kondenzované mlieko s cukrom GOST 380.0 329 69
Plnotučné mlieko kondenzované s cukrom 0,3 329 0
Plnotučné mlieko kondenzované s cukrom („Sukhonskiy MK“) 0,4 0 0
Porechské kondenzované mlieko s cukrom 0,3 320 43
Sladené kondenzované plnotučné mlieko („Verkhovsky MKK“) Hlavný produkt 0,4 320 45
Kondenzované mlieko s cukrom Alekseevskoe 0,3 0 45
sovietske plnotučné mlieko kondenzované s cukrom 8,5 %, 380,0 329 52
Odbornosť: kondenzované mlieko BMP kondenzované mlieko GOST 380.0 315 46
Odbornosť: kondenzované mlieko Celé sovietske kondenzované mlieko s cukrom 8,5% GOST 300.0 329 46
Odbornosť: kondenzované mlieko Ruslada kondenzované mlieko s cukrom 8,5% 270,0 320 36
Odbornosť: kondenzované mlieko Alekseevskoe plnotučné kondenzované mlieko s cukrom 8,5% 380,0 329 69
Odbornosť: kondenzované mlieko Gustiyar kondenzované mlieko s cukrom 8,5% 380,0 330 51
Odbornosť: kondenzované mlieko Gustiyar sterilizované kondenzované mlieko bez cukru 7,8 % 320,0 136 51
Odbornosť: kondenzované mlieko
Odbornosť: kondenzované mlieko Kondenzované mlieko Ostankinskoye s cukrom 8,5 % 250,0 327 46
Odbornosť: kondenzované mlieko Plnotučné mlieko kondenzované s cukrom 0,3 329 0
Odbornosť: kondenzované mlieko Kondenzované plnotučné mlieko s cukrom („Sukhonskiy MK“) 0,4 0 0
Odbornosť: kondenzované mlieko Porechsky kondenzované mlieko s cukrom 0,3 320 43
Odbornosť: kondenzované mlieko Kondenzované plnotučné mlieko s cukrom („Verkhovsky MKK“) Hlavný produkt 0,4 320 45

Teraz je už veľmi ťažké si predstaviť život bez obľúbeného kondenzovaného mlieka. Napriek tomu, že sa to najaktívnejšie využívalo medzi krajanmi, v skutočnosti myšlienka vytvorenia kondenzovaného mlieka patrí francúzskemu cukrárovi Nicolasovi Appertovi, ktorý ako prvý v histórii varenia navrhol originálny nápad: skladovať v plechovkách. Najprv to bolo len mlieko, keďže sa dlhšie skladovalo v plechovkách a neabsorbovalo cudzie pachy.

Proces produkcie

Pri výrobe kondenzovaného mlieka sa tučné kravské mlieko spracováva pri teplote okolo 60 stupňov, čo umožňuje na jednej strane odparovanie prebytočnej vlhkosti a na druhej strane zachovanie maximálneho množstva úžitkových vlastností prírodného mlieka . V tomto procese sa do mlieka pridáva cukor a získava sa kondenzované mlieko, ktoré si nielen zachováva všetky prospešné vlastnosti bežného mlieka, ale je tiež oveľa lepšie absorbované telom, pretože na rozdiel od bežného mlieka neobsahuje mlieko. Okrem toho sa výrazne zvyšuje trvanlivosť: kondenzované mlieko sa môže skladovať asi rok, zatiaľ čo prírodné mlieko toľko nevydrží. Počas celej doby skladovania v kondenzovanom mlieku všetko užitočné vitamíny a minerály, ako aj stopové prvky. Skutočne kvalitné kondenzované mlieko pôsobí nielen ako dobrý dezert, ale aj ako výborná náhrada čistých mliečnych výrobkov.

Príbeh

Prvýkrát sa myšlienka pasterizácie mlieka a jeho skladovania vo forme konzervovaných potravín začala uvažovať, keď sa u detí vyskytol nepríjemný prípad otravy mliekom. Vtedy sa cukrári prvýkrát zamysleli nad tým, ako vytvoriť také mlieko, ktoré by bolo bezpečné a zároveň užitočný produkt. Okrem toho musel výsledný produkt fungovať veľmi dobre dôležitá funkcia: Mal by byť vhodný na konzumáciu pre ľudí, ktorí neznášajú mliečne výrobky.

Až v polovici 19. storočia dala Američanka Gail Borden svetu kondenzované mlieko, na aké sme zvyknutí, vytvorením prvého prístroja na svete, ktorý umožňoval kondenzovať mlieko pridávaním cukru. O niečo viac ako 20 rokov neskôr už bol v Rusku postavený a spustený závod, ktorý vyrábal kondenzované mlieko v uzavretých plechovkách. Odvtedy, od roku 1881, kondenzované mlieko pevne vstúpilo do našich životov a nevieme si predstaviť krajinu bez tohto produktu.

V Bielorusku, v meste Rogachev, je skutočný pamätník kondenzovaného mlieka. Tento pamätník bol postavený, keď závod, ktorý vyrábal konzervované mlieko, dovŕšil 75 rokov. Do podstavca pamätníka bola vložená takzvaná časová kapsula, ktorá bola odkázaná na otvorenie, keď závod oslávi storočnicu.

Zloženie kondenzovaného mlieka

Hlavnou výhodou kondenzovaného mlieka je, že je prirodzené a zároveň vysoko výživné. Získava sa z plnotučného kravského mlieka, ktoré je podrobené tepelnému spracovaniu, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Napriek tomu si kondenzované mlieko zachováva všetky prospešné vlastnosti, ktoré má prírodné mlieko. Samozrejme, v tomto prípade je potrebné zvoliť výlučne prírodný produkt vyrobený z plnotučného mlieka.

Kondenzované mlieko je založené na kombinácii samotného mlieka a veľkého množstva cukru, takže ide o veľmi kalorický produkt, ktorý je úplne nevhodný pre tých, ktorí držia diétu alebo ju dodržiavajú zo zdravotných dôvodov. Prirodzene, mali by sa mu vyhnúť tí, ktorí majú cukrovku. Všetci ostatní sa môžu len tešiť, že kondenzované mlieko je nielen veľmi sladké a chutné, ale aj zdravé. Možno to možno právom považovať za jednu z najužitočnejších a najchutnejších sladkostí na svete, a to aj preto, že ju deti jedia s veľkým potešením.

Vápnik v kondenzovanom mlieku pomáha normálny vývoj kostí a zubov, udržuje normálnu funkciu buniek a posilňuje svaly. udržuje normálne videnie a zlepšuje jeho stav. Fosfor, ktorý sa nachádza aj v kondenzovanom mlieku, zlepšuje funkciu mozgu a podporuje nervový systém a tiež stimuluje regeneráciu krvných buniek.

Ako si vybrať

Aby vám kondenzované mlieko prinieslo výlučne úžitok, musíte ho správne vybrať. Uprednostňujte dôveryhodných výrobcov, pamätajte na to dobrý produkt nemôže byť lacná, pretože na výrobu kondenzovaného mlieka je potrebné značné množstvo mlieka.

Kondenzované mlieko je rozdelené do niekoľkých typov:

1. S pridaním cukru sa na to vzťahuje ľudový výraz „kondenzované mlieko“.
2. Bez pridaného cukru, teda len zahustené mlieko.
3. Z čistého kravského mlieka s prídavkom cukru a (má horkastú chuť).
4. Kondenzované mlieko s kakaom resp.
5. Varené kondenzované mlieko s karamelovou príchuťou, ktoré sa získava tepelnou úpravou bežného kondenzovaného mlieka.

Moderní výrobcovia často vyrábajú kondenzované mlieko z rastlinných tukov s prídavkom, takže pred nákupom si určite prečítajte zloženie.

Z medicínskeho hľadiska

Ak budete kondenzované mlieko konzumovať s mierou, asi 1 alebo 2 čajové lyžičky denne, prinesie to výnimočné výhody. Látky obsiahnuté v kondenzovanom mlieku pomáhajú stimulovať imunitný systém, majú komplexne pozitívny vplyv na organizmus. Je však dôležité mať na pamäti, že ako každý iný výrobok obsahujúci cukor, kondenzované mlieko spôsobuje prudký skok v hladine cukru v krvi, dáva výbuch energie, ktorá potom prudko klesá. Preto sa odporúča užívať ho vo veľmi odmeraných množstvách, aby sa predišlo nepríjemným skokom hladiny cukru v krvi. Ak je ale vaša práca spojená s veľkým intelektuálnym alebo fyzickým stresom, malé množstvo kondenzovaného mlieka len prospeje, pretože veľmi rýchlo obnovuje energetický potenciál organizmu, zlepšuje výkonnosť a vďaka svojej chuti zlepšuje náladu.

Je možné jesť kondenzované mlieko pri diéte

Mnohí sa zaujímajú o to, či je možné kondenzované mlieko pri diéte. Bohužiaľ, napriek širokému spektru užitočných vlastností, kondenzované mlieko bolo a zostáva mimoriadne vysokokalorickým produktom, ktorý je absolútne kontraindikovaný pre tých ľudí, ktorí sledujú svoju postavu alebo chcú schudnúť. Je to spôsobené vysokým obsahom cukru v kondenzovanom mlieku, takže ak držíte diétu, mali by ste si vybrať nejaký iný dezert, ktorý obsahuje menej kalórií. Samozrejme, ak si pridáte pár lyžičiek kondenzovaného mlieka, nič zlé sa nestane. Diéta však zvyčajne zahŕňa príjem menej kalórií, ako telo potrebuje. Telo potrebuje asi 1400 kalórií denne, pričom plechovka kondenzovaného mlieka ich obsahuje 1200, takže pre chudnúcich určite nie je vhodná.

Recept na nízkokalorické kondenzované mlieko

Ak však naozaj chcete, môžete si uvariť analóg kondenzovaného mlieka iba z odstredeného mlieka. Toto dobrá alternatíva tento produkt. Na vytvorenie diétneho kondenzovaného mlieka potrebujete:

• 150 gramov sušeného mlieka;
• mlieko s minimálnym obsahom tuku (0,5-1%);
• náhrada cukru podľa chuti;
• kukuričný škrob - 1 polievková lyžica.

Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať a potom 2 hodiny variť na miernom ohni, kým výsledná zmes nezhustne. Po vychladnutí prelejeme do inej nádoby a dáme do chladničky. Prirodzene, toto kondenzované mlieko nebude také chutné a rozhodne nie také zdravé ako prírodné, ale obsahuje oveľa menej kalórií. Pomôže vyrovnať sa so stravou tým, ktorí majú veľmi radi sladké a nevedia si dlho odopierať.

Aplikácia v kozmeteológii

Je ťažké si to predstaviť, ale v skutočnosti sa kondenzované mlieko v kozmeteológii často používa. Napríklad jeden slávny londýnsky kaderník veľmi často používa na svoju prácu kondenzované mlieko. Používanie kondenzovaného mlieka pri farbení vlasov podľa neho pomáha predchádzať presušovaniu a vážnemu poškodeniu.

Farbenie vlasov pomocou kondenzovaného mlieka si samozrejme vyžaduje určitú zručnosť, ale masky z kondenzovaného mlieka si môžete vyrobiť aj doma. Napríklad, ak trpíte suchosťou a odlupovaním pokožky, môžete použiť nasledujúci recept: vezmite jednu polievkovú lyžicu bobuľovej alebo ovocnej šťavy a pridajte 1 polievkovú lyžicu kondenzovaného mlieka. Výsledná hmota by sa mala aplikovať na tie oblasti pokožky, ktoré sú obzvlášť postihnuté suchosťou a odlupovaním, nechajte pôsobiť 15 minút a potom dobre opláchnite.

Môžete dokonca použiť masky na vlasy na báze kondenzovaného mlieka. Aby ste to urobili, musíte si vziať jeden, rozomeliť ho v mixéri, pridať tam trochu prírodného oleja, najlepšie je olej z pšeničných klíčkov, jednu čajovú lyžičku, čajovú lyžičku a rovnaké množstvo kondenzovaného mlieka. Táto sladká chutná zmes sa musí aplikovať na vlasy, dobre zabaliť hlavu a zahriať vlasy, môžete použiť sušič vlasov. Udržujte masku 30 minút a potom ju umyte teplou vodou. Vaše vlasy sa vám poďakujú.

Kondenzované mlieko sa už dlho považuje za obľúbenú pochúťku pre deti aj dospelých. Výhody, škody a ďalšie vlastnosti tohto produktu budú diskutované v tomto článku.

Obsah kalórií a zloženie

Tento výrobok je vyrobený z plnotučného kravského mlieka tepelnou úpravou. Napriek tomu sú zachované všetky prospešné vlastnosti mlieka. Pri výrobe sa pridáva veľké množstvo cukru, takže výrobok je považovaný za dosť vysokokalorický a nie je vhodný pre tých, ktorí sú na diéte. Bežné kondenzované mlieko má 328 kcal, varené mlieko - 315 kcal.

Nutričná hodnota produktu:

• voda - 67 g;
• sacharidy - 55 g;
• cholesterol - 30 g;
• nasýtené mastné kyseliny - asi 5 g;
• popol - 1,75 g;
• organické kyseliny - 0,4 g.

Kondenzované mlieko tiež obsahuje:

• vitamín A;
• vitamín B1;
• vitamín B2;
• vitamín B12;
• vitamín A.

Makro- a mikroprvky:

• draslík - 371,0 mg (7,9% dennej potreby);
• vápnik - 284,0 mg (28,4 %);
• fosfor - 253,0 mg (36,1 %);
• sodík - 127,0 mg (9,8 %);
• horčík - 26,0 mg (6,5 %);
• zinok - 0,9 mg (8,50 %);
• železo - 0,2 mg (1,9 %);
• selén - 14,8 mcg (26,9%).

Výhody kondenzovaného mlieka

Ak porovnáme kondenzované mlieko s inými sladkosťami, potom je v jeho zložení zahrnuté iba mlieko a cukor, pretože je vyrobený v súlade s GOST. Z tohto hľadiska je kondenzované mlieko zdravšie ako vafle alebo sladkosti, ktoré obsahujú škodlivé zložky.

• posilnenie svalov a kostí;
• zvýšenie výkonu mozgu;
• zvyšuje tvorbu krvi;
• vysoká nutričná hodnota;
• zlepšuje zrak;
• zlepšenie nervového systému.

Vedel si? Myšlienka prípravy produktu patrí francúzskemu kulinárskemu špecialistovi N. Apperovi.

Harm

Vzhľadom na vysoký obsah kalórií v produkte by ľudia s nadmernou hmotnosťou nemali jesť kondenzované mlieko. Vzhľadom na prítomnosť veľkého množstva cukru je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich cukrovkou. Rovnako zdraviu nebezpečný môže byť aj nekvalitný alebo non-GOST výrobok s obsahom palmového oleja, konzervantov, bieleho farbiva E171 (veľmi toxické, používané pri výrobe farieb, solárnych batérií).

Môžem dostať kondenzované mlieko

Mnohí sa zaujímajú o otázku, či môže byť kondenzované mlieko dojčenie tehotné ženy a iné špeciálne stavy.

S HB

Všetci odborníci odporúčajú pridávať tento produkt dojčiacim matkám, ale v malých porciách. Dojčiacej matke bude stačiť pridať lyžičku dobrôt do čaju, čo je priaznivé pre zvýšenie laktácie.
Kondenzované mlieko je potrebné zavádzať počas dojčenia postupne, najlepšie ráno, a sledovať stav dieťaťa. Stojí za zmienku, že dojčiace matky musia jesť iba čerstvé, vysokokvalitné kondenzované mlieko, pripravené podľa noriem, bez hrudiek a chemických prísad. Odmietnutie použitia produktu pre dojčiace matky bude vzhľad Alergická reakcia Dieťa má.

Tehotná

Neexistujú žiadne prísne kontraindikácie pre použitie kondenzovaného mlieka tehotnými ženami, musíte sa držať len miernych porcií. So sklonom k ​​obezite alebo strachom z priberania nadváhu, je lepšie sa jej úplne zdržať. Tiež stojí za to opustiť túto pochúťku, ak existujú problémy s trávením alebo individuálnou neznášanlivosťou zložiek kondenzovaného mlieka.

Vedel si? Prvá továreň na kondenzované mlieko bola otvorená v Spojených štátoch v roku 1858.

S gastritídou

Ľudia trpiaci gastritídou môžu tiež konzumovať kondenzované mlieko v malých množstvách. Hlavná vec je, že ide o produkty osvedčených značiek, vyrobené v súlade s GOST a bez ďalších aromatických prísad. V každom prípade je lepšie poradiť sa so svojím lekárom, aby ste predišli komplikáciám.

S pankreatitídou

Ľudia trpiaci zápalom pankreasu je táto pochúťka zakázaná. Kondenzované mlieko je ťažko stráviteľný produkt, takže aj keď sa dosiahne remisia, nemalo by sa konzumovať.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko

V súčasnosti je na regáloch supermarketov prezentované veľké množstvo tohto produktu. Túto pochúťku si však môžete uvariť sami, preto vám ponúkame recept, ktorý vám umožní rýchlo a bez osobitné úsilie varte kondenzované mlieko doma.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 liter mlieka;
• 180 g cukru.

1. Vezmite malú misku a pridajte do nej prísady.
2. Nádobu položíme na sporák a za stáleho miešania privedieme do varu.
3. Varte na miernom ohni, kým sa hmotnosť nezredukuje na 400 g.
4. Výsledná zmes sa musí prefiltrovať a ochladiť. Kondenzované mlieko je pripravené.

Video: Ako vyrobiť kondenzované mlieko

Ako skladovať

Spôsob balenia prispieva k dlhodobému skladovaniu produktu. Teplota by mala byť od 0 do 10 ° C, vlhkosť - 75%. Ak varíte kondenzované mlieko, jeho trvanlivosť sa nezníži. Otvorenú nádobu musíte skladovať v chladničke nie dlhšie ako týždeň, potom si zachová svoju chuť a užitočné vlastnosti. Odporúča sa preniesť produkt do inej nádoby s plastové veko, pretože plechovka môže oxidovať a dať pamlsku nepríjemnú pachuť.
Kondenzované mlieko je veľmi chutné a zdravé. Je lepšie ho používať v malých množstvách. Pri jeho skladovaní sa tiež oplatí dodržiavať určité pravidlá.

Kondenzované mlieko je v našej krajine už dlho milované a oceňované. Dôvod je celkom pochopiteľný: kondenzované mlieko je fantasticky chutný a výživný produkt pre deti aj dospelých.

Na jednej strane kondenzované mlieko obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ako sú: vitamíny A, B, C, D a E, vápnik, sodík, fluór, jód atď. V kombinácii všetky tieto látky pomáhajú posilňovať kosti a zlepšiť videnie. Pravidelná konzumácia kondenzovaného mlieka tiež pomáha posilňovať imunitný systém.

Ale na druhej strane, ak budete jesť viac ako 2-3 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka denne (konkrétne odborníci na výživu odporúčajú používať toto množstvo kondenzovaného mlieka), môže to negatívne ovplyvniť mozog. Okrem toho cukor obsiahnutý v kondenzovanom mlieku vo veľkých množstvách môže viesť k celému radu chorôb: problémy so zubami, obezita, cukrovka, rakovina, neplodnosť, impotencia atď.

V Rusku je pomerne veľký výber kondenzovaného mlieka. Okrem toho výrobcovia neustále prichádzajú s novými verziami klasickej verzie produktu: kondenzované mlieko s prídavkom kávy, kakaa, čakanky, vareného kondenzovaného mlieka. Neustále sa pracuje aj na forme balenia: kondenzované mlieko sa umiestňuje do plechoviek, skla, plastových pohárov a dokonca aj trubíc.

Vyššie sme hovorili o prírodnom kondenzovanom mlieku. Podľa GOST sa na jeho výrobu môže použiť iba surové mlieko a smotana, ako aj cukor a voda. Problém je však v tom, že moderní ruskí výrobcovia predávajú falošné výrobky pod rúškom prírodného produktu! A skutočné kondenzované mlieko je dnes už len málokedy vidieť. Na identifikáciu prírodného produktu a falzifikátu (hlavným bodom štúdie bola identifikácia palmového oleja v kondenzovanom mlieku) sa vykonalo špeciálne vyšetrenie. V obchodnej sieti bolo zakúpených 9 vzoriek zahusteného mlieka s označením „GOST R 2903-78“ a 1 vzorka vyrobená podľa TU (Technických podmienok).

Je potrebné poznamenať, že výrobok vyrobený podľa TU má horšie chuťové a nutričné ​​vlastnosti v porovnaní s výrobkom vyrobeným podľa GOST. Ale pozor: označenie "GOST" / "TU", napriek tomu, čo je zvyčajne uvedené na etikete, nie je uvedené v názve produktu!

Doposiaľ je povolené vyrábať „mliečno-rastlinné“ kondenzované mlieko podľa špecifikácií s prevahou mliečneho tuku nad rastlinným. Zároveň je zákonom zakázané úplné nahradenie mliečneho tuku rastlinným.

Ale napriek tomu bezohľadní výrobcovia umiestňujú na pulty produkt s palmovým olejom, ktorý je z hľadiska finančných nákladov oveľa lacnejší ako mliečny tuk, ale spôsobuje obrovské škody na ľudskom zdraví! Na rozdiel od rovnakého mliečneho tuku sa palmový olej v tele nerozpúšťa a nevylučuje, ale iba sa ukladá vo forme cholesterolových plakov na stenách ciev, čo vedie k ateroskleróze a ochoreniam kardiovaskulárneho systému. Zaujímavý, ale vôbec nie lákavý fakt: palmový olej sa v priemysle používa na mazanie zariadení. Teplota, pri ktorej sa topí, je mnohonásobne vyššia ako teplota ľudského tela. A preto, keď sa palmový olej dostane do nášho žalúdka, zostáva plastovou lepkavou hmotou, ktorá sa lepí na všetko okolo!

Palmový olej je najsilnejší karcinogén. A väčšina vyspelých krajín už od jeho používania v potravinárskom priemysle upustila. V Rusku existuje špeciálna norma: množstvo použitia takéhoto oleja v potravinárskych výrobkoch by nemalo presiahnuť 2%. V palmovom oleji nie sú vôbec žiadne užitočné látky! Obsahuje nasýtené tuky rastlinného pôvodu, ktoré sa dlhodobo skladujú bez toho, aby zmenili svoje vlastnosti. Palmový olej zvyšuje trvanlivosť produktu a zlepšuje chuť a farbu produktu. Tu jeho užitočnosť končí. Mastné kyseliny môžu len zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, a tak vyvolať rozvoj aterosklerózy, srdcových a cievnych ochorení a obezity. Preto je palmový olej neprijateľným produktom pre osobu v akomkoľvek veku.

Prejdime však k laboratórnemu výskumu.

V dôsledku toho boli identifikované falšované vzorky. Ako sme vo všeobecnosti očakávali. Z 10 vzoriek sa štyri ukázali ako falošné a jedna nespĺňa normy GOST. Dôvody, prečo ich považovať za také, sú nasledovné:

Vo vzorke CJSC „Verkhovsky MKK“ (región Oryol) ochrannej známky „Glavprodukt“ je prítomnosť mliečneho tuku nižšia ako 15 % a zvyšok tvorí palmový olej;

Vo vzorkách spoločností Gagarinskoye Moloko LLC (región Smolensk) a Porechsky (región Jaroslavľ) sa zistilo úplné nahradenie mliečneho tuku palmovým olejom;

V kondenzovanom mlieku CJSC "Korenovsky MKK" ochrannej známky "Gustiyar" sa tiež nenašiel žiadny mliečny tuk;

Kondenzované mlieko tovární Porechsky a Korenovsky nie je v súlade s GOST kvôli prebytku hmotnostného podielu vlhkosti. A prebytok obsahu vlhkosti naznačuje, že kondenzácia mlieka nebola dokončená do konca. Dochádza tak k narušeniu technologického procesu. Produkt sa ukáže byť tekutejší, čo znamená, že obsahuje menej sušiny, ako by mal. To vedie k zníženiu jeho nutričnej hodnoty. Tiež výrazný prebytok vlhkosti ovplyvňuje konzistenciu produktu: kondenzované mlieko sa stáva tekutejším;

Vo vzorke JSC "Ostankino MK" sa používa výraz "plast" - vrchol nezmyslov výrobcov! Koniec koncov, táto definícia je úplne nepoužiteľná na „plnotučné kondenzované mlieko s cukrom“ a okrem toho nezodpovedá ani indikátoru „označovania“. Zistilo sa tiež, že výrobok má príliš viskóznu konzistenciu so sedimentom na dne obalu, zvláštnym zápachom a žltkastým odtieňom, čo GOST nepovoľuje. Farba "správneho" kondenzovaného mlieka by mala byť biela s krémovým odtieňom. Žltosť kondenzovaného mlieka naznačuje porušenie technologického procesu prípravy: bolo vykonané pri príliš vysokých teplotách. Príliš viskózna konzistencia naznačuje, že pri príprave produktu bolo použité mlieko s vysokou kyslosťou a v dôsledku zahustenia sa proteín zrazil. A pri porušení kryštalizačného režimu dochádza k tvorbe sedimentu, takzvanej „krupičnatosti“. Inými slovami, výrobcovia to „prehnali“ s odparovaním mlieka, čo viedlo k tvorbe kryštálikov laktózy (mliečny cukor, ktorý sa nachádza v mliečnej bielkovine).

Na druhej strane to nie je až také zlé! Štúdie identifikovali ďalšie vzorky kondenzovaného mlieka, ktoré spĺňajú normy GOST, a to:

Vzorka JSC "Belmolprodukt";

Ukážka OJSC "Sukhonsky MK";

Kondenzované mlieko JSC "Rogachevsky MKK" (Rep. Bielorusko);

Kondenzované mlieko CJSC "Alekseevsky MKK";

Ukážka LLC "Promkonservy".

Takže, radujte sa, kupujúci! Stále máte z čoho vyberať!

Starajte sa o seba a svoje zdravie. A dávajte si pozor na to, čo jete. A my vám s tým pomôžeme!

Kondenzované mlieko – možno by ho svet nikdy nestretol, keby sa nestala tragédia. V 19. storočí americká vynálezkyňa Gail Bordenová cestovala loďou a bola svedkom smrti detí kŕmených mliekom od chorých kráv. Potom sa Borden rozhodol, že je potrebné vymyslieť spôsob, ako produkt uchovať.

História kondenzovaného mlieka

Americký výskumník, oficiálne uznávaný ako vynálezca pochúťky, vytváral finálnu verziu produktu celých 6 rokov. V roku 1856 bola patentovaná mliečna konzerva, po ďalších 2 rokoch sa v USA objavila prvá továreň na výrobu kondenzovaného mlieka. Výroba nebola nerentabilná, no ani v tom čase sa jej veľkej obľube nedostalo.

Vo významných objemoch sa kondenzované mlieko začalo vyrábať až so začiatkom občianskej vojny. Jediný závod zásoboval armádu Severu 300 000 galónov produktu ročne.

Vojna sa skončila, ale kondenzované mlieko zostalo milované bývalými vojakmi a ich rodinami. Borden otvoril nové továrne a stal sa milionárom.

V Rusku sa výroba lahôdok začala v roku 1881. Neboli žiadni fanúšikovia produktu, prvý závod bol rýchlo zatvorený.

Vojna opäť pomohla šíreniu kondenzovaného mlieka, tentoraz Veľká vlastenecká vojna. Sovietska medicína považovala cukor za nenahraditeľný v strave vojakov. Špeciálne pre armádu bola zriadená limitovaná edícia konzervovaného mlieka: mimoriadne sladký produkt na dlhodobé skladovanie vyhovoval obrancom ako nikto iný.

Po vojne sa kondenzované mlieko začalo vyrábať vo veľkom. Plechovky s modro-bielym štítkom používané na predaj mlieka zostávajú najobľúbenejšou nádobou na pochúťky aj v 21. storočí.

Názor, že v Rusku falšujú všetko, čo sa dá, a v Európe predávajú iba originály, sa v súvislosti s kondenzovaným mliekom ukázal ako mylný. Nemcom, ktorí si už dlho obľúbili ruské modro-biele plechovky, sa často predávajú falzifikáty, ktoré prišli z pobaltských štátov a Ukrajiny.

Zloženie a obsah kalórií kondenzovaného mlieka

Produkt je vyrobený z dvoch hlavných zložiek: mlieka a cukru. Zloženie kondenzovaného mlieka nevyhnutne obsahuje bielkoviny, cukry a tuky. Prítomnosť zvýrazňovačov chuti a aróm v pochúťke naznačuje nízku kvalitu produktu. Obsah tuku v kondenzovanom mlieku je 4-15%, obsah kalórií je 320 kcal na 100 g.

Varené kondenzované mlieko pozostáva len z mlieka a cukru, od klasického produktu sa líši hustejšou konzistenciou a tmavou farbou. Varená verzia konzervovaného mlieka obsahuje menej tekutiny, preto je koncentrovanejšia: v balení je viac cukru a vyššie množstvo tuku.

Výhody kondenzovaného mlieka

Produkt považujú za užitočný aj odborníci na výživu. ale denný príspevok sladkosti, z pohľadu špecialistov, nemôžu presiahnuť dve polievkové lyžice a samotné mlieko musí byť vyrobené v súlade s pravidlami GOST.

Užitočné vlastnosti kondenzovaného mlieka:

• vápnik v kompozícii posilňuje kostné tkanivo;
• vysoký obsah bielkovín má priaznivý vplyv na stav svalového tkaniva;
• zdravšie ako iné sladkosti vďaka absencii potravinárskych prísad;
• vitamín A a minerály posilňujú imunitný systém;
• stráviteľné rýchlejšie ako nekoncentrované mlieko.

Kondenzované mlieko vďaka zvláštnostiam zloženia pomáha obnoviť silu v krátkom čase. Pre túto výhodu je pochúťka milovaná nielen vojenským personálom, ale aj cestujúcimi a letnými obyvateľmi.

Škodlivosť kondenzovaného mlieka

V produkte je veľa cukru: nadmerná vášeň pre pochúťku je nebezpečná pre zdravie. Vysoký obsah kalórií a obsah tuku v kondenzovanom mlieku sa tiež zmení na mínus s nadmernou konzumáciou produktu. Chuť na sladké, kto nepozná mieru, riskuje, že si pokazí zuby, priberie a dokonca dostane cukrovku.

Odborníci na výživu odporúčajú nejesť pochúťku v čistej forme. Ranná šálka kávy s kondenzovaným mliekom vám nepokazí zdravie, ale povzbudí vás.

Ďalším nebezpečenstvom je nesprávna voľba. Sladkosť na regáloch obchodu je zastúpená rôznymi výrobcami a nie všetky balenia spĺňajú požiadavky na kondenzované mlieko. Pri výbere produktu by ste mali venovať pozornosť zloženiu: zoznam zložiek by nemal obsahovať rastlinné tuky, sušené mlieko, arómy.

Kondenzované mlieko pre ženy

Dojčiacim matkám a dámam v pozícii sa často odporúča zaviesť do stravy kondenzované mlieko. Niekedy lekári, naopak, neodporúčajú zapájať sa do sladkostí pri nosení bábätka a dojčení.

Vo všeobecnosti má liečba pozitívny vplyv na hormonálne pozadie a môže byť prínosom pre ženu v akomkoľvek veku.

Počas tehotenstva

Zdravá výživa, obzvlášť dôležitá pre ženy v pozícii, s rozumným prístupom, môže byť doplnená kondenzovaným mliekom.

Výhody produktu pre nastávajúce matky:

• relatívne nízky obsah laktózy;
• podporuje rast plodu;
• fosforečná soľ obsiahnutá v kondenzovanom mlieku má priaznivý vplyv na funkcie mozgu matky a dieťaťa;
• vápnik pomáha pri tvorbe kostného tkaniva plodu;
• vitamíny v konzervovanom mlieku sú dobré pre zrak.

Lekári zakazujú zaradiť kondenzované mlieko do jedálnička ženám náchylným na cukrovku a trpiacim cukrovkou. Je lepšie používať výrobok pre tehotné ženy nie v čistej forme: do čaju môžete pridať pochúťku.

Pre budúce mamičky je obzvlášť dôležité dbať na prirodzenosť zloženia: vybraná nádoba by nemala obsahovať množstvo konzervačných látok a stabilizátorov. Sklon k alergii je dôvodom na odmietnutie pochúťok počas tehotenstva.

Pre ženy v pozícii je lepšie vybrať si klasický produkt alebo s prídavkom kakaa. Kondenzované mlieko s tehotnou ženou sa neodporúča.

Pre dojčiace matky

Rozšírený názor o užitočnosti pochúťok počas laktácie nie je pravdivý. príliv a odliv materské mlieko Prispieva akákoľvek teplá tekutina: čaj, kakao, voda.

Napriek výhodám kondenzovaného mlieka v porovnaní s inými sladkosťami sa výrobok neodporúča dojčiacim matkám. Cukor v kompozícii môže spôsobiť alergie u dieťaťa a kvôli vysokému obsahu kalórií v pochúťke riskuje mladá matka nadváhu. Pediatri zahŕňajú kondenzované mlieko do zoznamu nežiaducich potravín pri kŕmení spolu s citrusovými plodmi, čokoládou.

Kondenzované mlieko pre mužov

Zástupcovia silnejšieho pohlavia často milujú sladkosti nie menej ako ženy. Pre mužov môže byť kondenzované mlieko konzumované denne, odporúčaná dávka nie je väčšia ako 3 polievkové lyžice.

Použitie produktu:

• vysoký obsah bielkovín pomáha budovať svalová hmota(samozrejme, len v kombinácii s tréningom);
• v kondenzovanom mlieku je dostatok sacharidov na obnovenie sily;
• aminokyseliny v konzervovanom mlieku majú pozitívny vplyv na potenciu;
• laktóza v produkte stabilizuje stav nervového systému.

Pre mužov, ktorí sú náchylní na plnosť, je lepšie vzdať sa kondenzovaného mlieka. Produkt nemôžete zahrnúť do stravy a s alergiou na mliečnu bielkovinu.

Kondenzované mlieko pre deti

Sladkosti pripravené podľa klasický recept, bez konzervantov a farbív, môžete vyskúšať bábätká staršie ako 2 roky. Keď existuje riziko alergickej reakcie, je lepšie odložiť zoznámenie s kondenzovaným mliekom až na 4-5 rokov.

Výhody zloženia konzervovaného mlieka pre deti:

• glukóza podporuje regeneráciu a športový výkon;
• kyselina askorbová posilňuje imunitný systém;
• fosfor je dobrý pre mozog;
• vitamín B2 je nevyhnutný pre zrak;
• vápnik tvorí kostru;
• horčík je dobrý pre srdcový sval.

Maximálna denná dávka kondenzovaného mlieka pre dieťa sú 2 polievkové lyžice. Nestojí za to používať výrobok v čistej forme kvôli vysokej koncentrácii cukru. Deťom možno ponúknuť kondenzované mlieko, pridať pochúťku do čaju alebo zmiešať s ovocím.

Nadmerná vášeň pre produkt môže vyvolať obezitu a rozvoj cukrovka. Pre detské zúbky škodí aj nadmerná konzumácia sladkostí.

Kondenzované mlieko pripravené podľa GOST je zdravšie pre mladých sladkých zubov ako koláče a cukríky. Je ľahké vyhnúť sa možným problémom bez prekročenia denný príspevok výrobok a dobrá ústna hygiena. Včasné čistenie a oplachovanie pomôže udržať detské zúbky zdravé.

Výber a skladovanie

Falšovanie kondenzovaného mlieka je v ruských obchodoch bežným javom. Pri výbere pochúťky je užitočné venovať pozornosť 5 faktorom:

1. Dátum výroby. Najužitočnejšie mlieko je letné, preto by ste mali uprednostniť balíčky vydané v júni, júli alebo auguste.
2. Kompozícia by mala obsahovať iba mlieko alebo smotanu a cukor.
3. Názvy prírodného produktu: "Kondenzované mlieko s cukrom", "Varné kondenzované mlieko", "Plnotučné kondenzované mlieko s cukrom". Všetky ostatné variácie pravdepodobne skrývajú v zložení škodlivé prísady.
4. Vyberte si lepšie produkty známy výrobca. Vo veľkých továrňach sa kvalita spravidla starostlivo monitoruje.
5. Kondenzované mlieko je zvyčajne balené v plechovky alebo polyetylénové obaly. Môžete si kúpiť akúkoľvek možnosť, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa nádoba nepoškodila.

V otvorenom kondenzovanom mlieku by nemali byť žiadne viditeľné hrudky cukru a plesne. Zelenkastá farba a púdrová textúra sú dôvodom na okamžité ukončenie používania produktu.

Čas použiteľnosti uzavretého kondenzovaného mlieka je nevyhnutne uvedený na obale a je 8-12 mesiacov. Nádoba alebo balenie by sa malo skladovať pri teplote 0 ... +10 ° C a vlhkosti vzduchu - 75%.

Otvorená pochúťka sa uchováva v chladničke. Predmlieko je najlepšie umiestniť do sklenenej, tesne uzavretej nádoby. Produkt z chladničky je dobrý na 5 dní.

Recept na výrobu kondenzovaného mlieka doma

Ženy v domácnosti, ktoré nedôverujú výrobkom v obchode, radšej varia kondenzované mlieko samy. Tri osvedčené recepty:

1. 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2% sa zmieša s 1 pohárom cukru. Kompozícia sa umiestni do hrnca a privedie sa do varu. Zmes varíme na miernom ohni za občasného miešania. Zahustené smotanové mlieko naznačuje pripravenosť pochúťky. Pred vybratím panvice zo sporáka budete musieť do výslednej hmoty pridať 0,5 lyžičky. vanilkový cukor. Kondenzované mlieko sa používa v chladenej forme.
2. 500 g cukru sa zmieša s 0,5 šálky vody, z výslednej hmoty sa v hrnci pripraví sirup. Produkt sa zaleje 1 litrom mlieka s obsahom tuku 3,2% a varí sa 2 hodiny na miernom ohni. Hotová pochúťka zhustne a získa krémovú farbu.
3. 375 g mlieka, 40 g masla a 500 g práškového cukru. Kompozícia sa privedie do varu za stáleho miešania, ďalších 10 minút sa varí na strednom ohni. Ochladený produkt sa umiestni do chladničky cez noc.

Kondenzované mlieko sa priaznivo porovnáva s väčšinou lacných dezertov s prírodným zložením. Je ľahké získať iba úžitok z pochúťky bez toho, aby ste sa príliš uniesli sladkými výrobkami a vybrali si spoľahlivého výrobcu.