Na cesto nebolo dosť múky, čo robiť. Čo môže nahradiť krupicu na výrobu tvarohových koláčov a tvarohových kastrólov

Čo môže nahradiť múku pri pečení? Táto otázka je dôležitá pre tých, ktorí kladú na prvé miesto vlastné zdravie. Ak pozorne sledujete svoju stravu a kontrolujete svoju váhu, potom ste pravdepodobne jedným z týchto ľudí. Takže „Populárne o zdraví“ vás prevedie tým, ako možno v recepte na pečenie nahradiť bežnú múku.

Prečo hľadať náhradu za bežnú múku?

Každý vie, že pšeničná múka sa vyrába z pšenice, ktorá je zbavená takmer všetkých živín. Predtým naši predkovia mleli zrná bez toho, aby ich olúpali zo škrupiny, čím získali vysoko kvalitný produkt s obsahom aminokyselín a vitamínov.

Takáto múka sa však nedala dlhodobo skladovať, preto sa nezoberala pre budúce použitie, ale skladovalo sa zrná. V súčasnosti výrobcovia nepoužívajú škrupinu zrna pri jeho mlátení, aby mohli hotový výrobok môže byť uložený na dlhú dobu. Mletie pšenice, ktoré používame na pečenie, neobsahuje takmer všetky užitočné látky - vitamíny, stopové prvky, aminokyseliny, pretože škrupina pšeničných zŕn sa jednoducho vyhodí ako odpad.

Hotový výrobok je teda iba sacharidovou zložkou, bez vlákniny. Pripravujú sa z nej tie najškodlivejšie pochúťky – koláče, buchty, palacinky, palacinky a iné jedlá, ktoré neprinášajú žiadne zdravotné benefity. Navyše tento výrobok obsahuje vo svojom zložení lepok a veľa ľudí by ho nemalo užívať, pretože spôsobuje alergie a narúša tráviaci trakt. Pečivo však niekedy chcú ochutnať aj tí, ktorí sa ho snažia vylúčiť zo svojho jedálnička. čo robiť potom? Poďme zistiť".

Náhrada múky a pomery

Ak sa chystáte piecť muffiny alebo palacinky, nie je potrebné pridávať do cesta pšeničnú múku. Možností, ako ho v pečení nahradiť, je veľa. Okrem toho sa analógy ukážu ako užitočnejšie a často chutnejšie. Pozrime sa, ako to urobiť v praxi.
Nahraďte pšeničnú múku (1 šálka) pri pečení:

Jačmeň (0,5 šálky)
kukurica (rovnaké množstvo)
Ovsené vločky (0,75 st.)
Raž (1,25 st.)
Ryža (1 šálka)
Raž v kombinácii so zemiakovým škrobom (0,5 st. + 0,5 st.)
Ryža s ražou (0,7 st. + 0,3 st.)
Sója a zemiaky (1 polievková lyžica + 0,5 polievkovej lyžice)
špalda - (1,2 šálky)
Špalda a ovsené vločky (0,5 st. + 0,5 st.)
Mletý Herkules (1,25 šálky)
Pohánka (neúplné sklo)

Ako vidíte, možností výmeny je naozaj veľa.

Čo je užitočná múka?

raž

Tento výrobok sa používa na pečenie chleba. Mletie raže je mimoriadne užitočné kvôli množstvu hrubých vlákien, aminokyselín a vitamínov v ňom. Skvelá možnosť pre tých, ktorí chcú schudnúť a vyčistiť črevá od toxínov. Pre raž je charakteristické mletie sivej farby a hrubej štruktúry, pri pečení sa zvyčajne používa v kombinácii s inými druhmi múky.

ovsené vločky

Mletie ovsených vločiek sa dá úspešne pripraviť doma, ak máte mlynček na kávu. Stačí rozdrviť ovsené vločky na prášok. Prijatý produkt je iný béžová, je ľahký a príjemný, pridajte ho do cesta pri príprave palaciniek, koláčikov, palaciniek, kastrólov a iných kulinárskych pochúťok. Brúsenie z ovsené vločky obsahuje vitamín E, B, fosfor, zinok a ďalšie cenné látky.

kukurica

Kukuričná múka je tiež mimoriadne dobrá. Má pomerne hustú štruktúru, preto sa častejšie používa na prípravu domáceho chleba a nekvasených koláčov. Výhody mletia kukurice sú zrejmé - pomáha normalizovať metabolické procesy, je ľahko stráviteľné, čistí črevá, obsahuje potrebné pre telo stopové prvky - horčík, vápnik, železo, ako aj niektoré vitamíny skupiny B.

špalda

Mletie špaldy je hodnotný produkt obsahujúci až 18 aminokyselín, množstvo vitamínov a mikroelementov. Neobsahuje lepok, preto ho môžu užívať aj ľudia alergickí na túto látku. Okrem toho je tu veľa vlákniny, čo znamená, že tento produkt musia konzumovať tí, ktorí chcú schudnúť. Zo špaldového mletia sa pripravuje chlieb, mafiny, koláče, palacinky a mafiny.

Ryža

Mletie ryže je tiež široko používané vo varení. Zvyčajne sa z neho pripravujú diétne palacinky, koláče, sušienky, ale nie je vhodný na pečenie chleba a iných cukrárskych výrobkov, ktoré používajú droždie. Hodnota produktu je spôsobená absenciou lepku, preto sa odporúča pre alergikov a malé deti. Dokonale zasýti, pomáha odstraňovať toxíny z tela a v jeho zložení sa nachádzajú vitamíny skupiny B a aminokyseliny.

Pohánka

Mletá pohánka má výraznú príjemnú chuť, je veľmi užitočná, pretože obsahuje veľa železa. Používa sa na pečenie palaciniek, palaciniek, muffinov, koláčov.

bielizeň

Mleté ľanové semienka obsahujú obrovské množstvo bielkovín. Preto je tento produkt nevyhnutný pre športovcov a ľudí, ktorí z nejakého dôvodu nejedia mäso. Ľanové zrná sa pridávajú namiesto pšeničných zŕn do tvarohových koláčov, kastrólov a používajú sa aj ako nátierka na kotlety alebo na prípravu cesta na ryby a kotlety.

Ak nechcete použiť pšeničnú múku, nahraďte ju! Môžete na to použiť mnoho spôsobov. To vám pomôže sledovať vaše zdravie a nepriberať na váhe. Ak ste naozaj chceli ochutnať niečo zakázané, napríklad zjesť kúsok koláča, prečo nie? Stačí použiť náš zoznam, ktorý spomína rôzne možnosti náhrady pšeničnej múky - pohánka, ovsené vločky, špalda, ryža a iné obilniny na mletie.

Aj tá najskúsenejšia a najrozvážnejšia gazdinka má také nepríjemné rozpaky, keď sa uprostred procesu prípravy určitého jedla zrazu ukáže, že jedna z potrebných ingrediencií nie je k dispozícii alebo nie je k dispozícii v dostatočnom množstve. Vždy sa to stane nečakane.

A dobre, ak je nedostatok nejakého korenia, ktoré možno nahradiť niečím s podobnými chuťovými vlastnosťami. Čo ak rozprávame sa o hlavnej zložke, ako je múka? Je pravda, že mnohí nájdu cestu von aj z takýchto situácií a nahradia múku krupicou.

Ale spravodlivo treba povedať, že takéto kulinárske experimenty majú aj odporcov, ktorí tvrdia, že takéto zámeny nie sú prospešné. finálny produkt, jeho vkus a nutričné ​​vlastnosti. Je to naozaj tak a je možné múku nahradiť krupicou bez straty kvality? Pokúsme sa pochopiť tento problém pomocou konkrétnych príkladov, keď sme zvážili niekoľko možností použitia múky naraz.

Prepojovací odkaz

Veľmi často sa pšeničná múka používa nielen ako hlavná zložka, ale aj ako spojivo. Napríklad pri príprave zemiakových palaciniek sa pridáva s cieľom dodať výrobkom dodatočnú lepivosť. Bez toho si palacinky neudržia svoj tvar. Je možné v takýchto prípadoch nahradiť múku krupicou?

Podľa skúsených gazdiniek a profesionálnych kuchárov, neoplatí sa to robiť. Základom je, že z hľadiska obsahu lepku sa krupica nemôže porovnávať s pšeničnou múkou. V dôsledku toho nebude výsledok v prípade takejto výmeny uspokojivý.

Pekárenské výrobky

Ale v prípade pečenia je použitie krupice prospešné pre konečný produkt. Je pravda, že tu je potrebné vykonať rezerváciu - úplne nahradiť múku krupicou nebude fungovať z rovnakého dôvodu, ako je uvedené vyššie. Ale pridanie určitého množstva krupice do hmoty pšeničnej múky dáva pečeniu ďalšiu nádheru a nezvyčajnú, skôr príjemnú chuť.

Hlavnou vecou tohto prístupu je presne dodržiavať proporcie produktov. Koniec koncov, ak je krupica príliš malá, potom jej prítomnosť nebude cítiť. Ale ani to nemôžete preháňať, pretože to môže mať najnepríjemnejší vplyv na kvalitu testu. Touto cestou, je mimoriadne dôležité vedome pristupovať k otázke súladu s receptom.

Malo by sa tiež pamätať na to, že koláče, v ktorých je podobná prísada, schnú oveľa rýchlejšie ako výrobky vyrobené z čistej pšeničnej múky. Na predĺženie ich trvanlivosti sa preto odporúča používať vákuové nádoby, prípadne ich zmraziť, najskôr vložiť do uzavretých obalov.

Chlieb

Jedným z tradičných spôsobov použitia pšeničnej múky je pečenie. Pre tých, ktorí nevedia, chlieb je jeden výrobok alebo zmes výrobkov, ktoré sú v rozdrvenom stave a používajú sa na vytvorenie špeciálnej chrumkavej kôrky na povrchu kulinárskych výrobkov. Moderní kuchári najčastejšie používajú ako posýpku strúhanku alebo múku.

Ak teda zvážime otázku, či je možné múku nahradiť krupicou čo sa týka chlebovania, odpoveď bude určite áno. V tomto prípade je kôra, kvôli ktorej sa všetko začalo, jemnejšia a jemnejšia. Takýto výsledok nie je nepochybne vždy prijateľný, ale existujú jedlá, ktoré vyžadujú práve takúto kôru, čo znamená, že použitie krupice namiesto múky je v tomto prípade celkom prijateľné a vhodné.

Ľudské telo je jedinečné ako listy stromov alebo snehové vločky – žiadne dve nie sú rovnaké, aj keď sú to dvojčatá. Preto úžasný fakt, čo Iný ľudia reagovať odlišne na určité potraviny, sa neráta. Jednotlivé reakcie tela ale zďaleka nie sú jediným dôvodom, prečo je občas potrebné upustiť od zaužívaných ingrediencií niektorých jedál. Napríklad pšenica, raž alebo Ako mohol takýto zdanlivo neškodný výrobok spôsobiť intoleranciu? Je možné múku niečím nahradiť a ak áno, čím?

Dôvody, prečo sa vzdať múky

Hlavným argumentom pre vylúčenie múky z jedálnička je pre niektorých ľudí alergia. Najčastejšie sa podobná reakcia vyskytuje na odrodách pšenice. V tomto prípade existujú dva typy alergií. Prvým je neznášanlivosť na prach z múky. Takáto alergia je podobná sennej nádche (reakcia na rôzne druhy peľ), a preto sa najčastejšie vyskytuje u ľudí trpiacich týmto ochorením. Druhým je intolerancia lepku. Táto látka je jedným z prvkov pšeničného zrna. Existujú dva spôsoby, ako sa zo situácie dostať: buď užite antihistaminiká, ktoré zmierňujú príznaky alergie, alebo prestaňte jesť múku.

Ďalšou chorobou, ktorá vás núti vzdať sa múčnych výrobkov, je celiakia – vysoká citlivosť tenkého čreva na lepok. Takáto choroba sťažuje trávenie, človek trpí častými stolicami, nadúvaním, kožnými problémami a ďalšími príznakmi, ktoré, ak nie sú správne liečené, môžu vyvolať onkológiu tráviaceho traktu. Bohužiaľ, celiakia sa nelieči liekmi a je to jediný spôsob, ako sa jej vyhnúť negatívne dôsledky je hľadanie niečoho, čo môže nahradiť múku a iné produkty obsahujúce lepok.

Ale je tu aj tretí dôvod. Ide o takzvanú bezlepkovú diétu. Odmietnutie jedál obsahujúcich múku podľa mnohých zlepšuje stav tela. Ľudia, ktorí takúto diétu dodržiavajú, tvrdia, že pomáha nielen pri chudnutí, ale priaznivo pôsobí aj na trávenie a čistí toxíny a toxíny. Odborníci na výživu však o tom pochybujú, podľa ich názoru sa tento účinok nedosahuje kvôli odmietnutiu lepku.

Možné náhrady

Pre mnohé gazdinky je ťažké hneď pomenovať, čo môže nahradiť múku pri pečení. Najjednoduchšou odpoveďou je ryža, pohánka, kukurica alebo ovsené vločky, hoci existujú aj iné, exotickejšie suroviny. Krupica a škrob sú ďalšie obľúbené náhrady pšeničnej múky (pri alergii na pšenicu však nemá zmysel nahrádzať múku krupicou). Mnohé ženy v domácnosti veria, že muffiny, koláče a buchty s takýmito prísadami sú oveľa chutnejšie.

Ryžová múka

Takýto výrobok sa vyrába z neleštenej ryže a dodáva sa v dvoch variantoch: biela z bielych odrôd a hnedá z hnedých odrôd. Je prekvapujúce, že táto múka sa nestala populárnou prísadou, pretože je mimoriadne všestranná. S jeho pomocou môžete zahustiť polievku aj upiecť koláč. Existuje však niekoľko tipov. Predsa ryžová múka a podobne ako pšenica v štruktúre, je lepšie ju zmiešať s inými druhmi pri pečení.

Od užitočné vlastnosti možno rozlíšiť bohatý obsah vlákniny a bielkovín, čo výrazne uľahčuje trávenie.

Pohánková múka

Ďalší produkt, ktorý môže nahradiť pšeničnú múku. Vyrába sa z nepraženej pohánky. Má veľmi jasnú orieškovú príchuť, ktorá rozžiari každé pečivo. Vôňa a chuť múky však môže prebiť zvyšok ingrediencií. Preto by ste sa pred varením mali uistiť, že použitie tohto produktu nemôže nakoniec poškodiť. Aby ste sa vyhli zlej chuti hotové jedlo, odporúča sa miešať pohánkovú múku s inými druhmi, napríklad ryžovou.

Priaznivé vlastnosti tohto produktu sú jeho bohatstvo na bielkoviny, vlákninu a vápnik, ktorý má tiež priaznivý účinok v celom gastrointestinálnom trakte.

Mandľová múka

Tento produkt sa v poslednej dobe stal populárnym vďaka novej móde francúzskych koláčikov s názvom „macarons“. Pripravujú sa z bielok, samozrejme cukor a mandľovú múku, ktorá dodá príjemnú chuť a na jazyku efekt roztopenej snehovej vločky. Táto ingrediencia je ideálna na pečenie a, samozrejme, sušienky, no treba si uvedomiť, že tekutinu nasáva trochu iným spôsobom, takže môžu nastať problémy. Budete musieť buď znížiť množstvo vody / mlieka v recepte, alebo použiť tie, v ktorých je pôvodne mandľová múka.

Tento produkt je pre telo oveľa ľahšie stráviteľný, obsahuje veľa vitamínov, minerálov a tukov, takže je zdraviu prospešný ako hrsť celých mandlí.

Čo ešte môže nahradiť múku?

Existujú aj iné analógy tohto produktu. Po prvé, v niektorých prípadoch môže byť múka nahradená škrobom. odlišné typy. Zemiaky absorbujú viac vlhkosti, vďaka čomu je riad vzdušný. Kukurica má rovnaké vlastnosti, len má príjemnejšiu chuť ako zemiakový škrob, takže pečenie nie je také čerstvé.

Po druhé, múku môžete nahradiť krupicou. Nedá sa to však urobiť úplne, pretože nie je dostatočne lepivý. Ale môžete ju zmiešať s inými druhmi múky v určitých pomeroch.

Okrem bežných ingrediencií môžete nájsť aj nejaké exotické náhrady. Napríklad z lieskových orieškov, z chia zŕn, z quinoi a iných odrôd. Často sa tiež odporúča používať ovsené vločky, ale stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že výrobok môže obsahovať malé množstvo lepku v dôsledku krížového opelenia obilninami.

Väčšina ľudí si pamätá výhody tvarohu už od detstva, ale nie každý má rád tento „neštandardný“ fermentovaný mliečny výrobok. V takejto situácii prichádzajú na záchranu rôzne jedlá. Súhlasíte, len málo ľudí odolá sviežim vyprážaným tvarohovým koláčom a jemnému tvarohovému kastrólu.

Keďže tieto produkty sú z viac ako 90 % vyrobené z tvarohu, ich zdravotné benefity sú nepopierateľné. Tvarohové koláče sú nielen lahodnou pochúťkou, ale aj príležitosťou na normalizáciu metabolizmu, zlepšenie fungovania nervový systém a vnútorných orgánov, doplniť telu zásoby vápnika a fosforu, posilniť nechty a vlasy.

Každá gazdinka pripravuje tvarohové koláče a kastróly na rôzne spôsoby, dnes existuje veľké množstvo variácií ich prípravy. Jedna vec zostáva nezmenená - pridanie krupice do tvarohovej hmoty.

Dá sa však nahradiť nízkokalorickou ingredienciou s hodnotnejším zložením, vďaka čomu je tvarohová miska ešte zdravšia. A zároveň prekvapte svojich blízkych lahodným pečivom podľa nového receptu!

Prečo nahradiť krupicu inou ingredienciou

Aj keď je pre nás už ťažké predstaviť si tvarohové koláče bez krupice, v skutočnosti to nie je také užitočné. O čo ide:

• Na výrobu krupice sa zrno čistí od klíčkov, ktorými stráca väčšinu vitamínov, vlákniny a minerálov.
• Krupica je založená na jednoduchých sacharidoch, a to je hlavný zdroj nadváhu. Okrem zbytočných centimetrov narúšajú prácu zažívacie ústrojenstvo, vedú k zápche a zhoršujú stav pokožky.
• Niektorí výrobcovia pridávajú do krupice chemikálie na zlepšenie prezentácie. Takže snehovo biely odtieň obilnín nie je vôbec ukazovateľom jeho kvality.
• Krupica je pomerne vysokokalorický výrobok, 328 kcal na 100 g. Navyše má tendenciu absorbovať veľké množstvo tuku počas vyprážania, čo zvyšuje obsah kalórií pri pečení.
• Nadmerná konzumácia krupice môže vyvolať vývoj alergií.

Je nevyhnutné vylúčiť krupicu zo stravy:

1. ak ste alergický na lepok (celiakia);
2. diabetici (podporuje zvýšenie hladiny glukózy);
3. pri dodržiavaní diéty na chudnutie;
4. s obezitou;
5. v prítomnosti ochorení gastrointestinálneho traktu;
6. športovci;
7. deti mladšie ako jeden rok (pre detský žalúdok je ťažké vyrovnať sa s veľkým množstvom škrobu).

Čo môže nahradiť krupicu v tvarohových koláčoch

Existuje obrovské množstvo produktov, ktoré dokážu udržať tvarohovú hmotu pohromade. Výber jedného alebo druhého závisí od požadovaného výsledku:

• Obilniny. Aby boli tvarohové koláče diétne a zdravé, namiesto krupice je lepšie použiť ovsené vločky. Je bohatý na minerály, vitamíny PP, E, skupina B, vlákninu. Zlepšuje činnosť čriev a žalúdka, znižuje cholesterol, ktorý je cenný pri cukrovke, a zabraňuje vzniku krvných zrazenín. Textúra cesta s vločkami bude pružnejšia, pružnejšia a tvarohové koláče sa pri vyprážaní nebudú drobiť.

• Pšeničná múka. Aby boli tvarohové koláče mäkké a rozplývali sa v ústach, môžete krupicu nahradiť obyčajnou múkou. Dokonale absorbuje tekutinu, viaže komponenty. Dezert bude výdatný a jemný, ale obsah kalórií v miske sa prakticky nezmení.
• Ovsená múka dáva tvarohovým koláčom väčšiu hustotu a robí ich uspokojivejšími. Pozoruhodná je jej schopnosť poskytnúť pozitívny vplyv pre celé telo ako celok. Hodnotné prvky ovsa: tiamín, kyselina listová, železo, horčík a zinok.

• Ryžová múka, naopak, uľahčí štruktúru tvarohových koláčov a dodá im jemnosť. Vo varení nemá ryžová múka obdobu, čo sa týka obsahu ľahko stráviteľných aminokyselín a celého radu vitamínov zo skupiny B. Ryžová múka navyše neobsahuje lepok, preto ju možno použiť ako náhradu krupice pre pacientov s celiakiou.

• kokosová múka nepoužíva sa samostatne. Spravidla sa malé množstvo zmieša s bežnou múkou, aby jedlo získalo charakteristickú vôňu.

• ražná múka naplňte cheesecaky korenistou vôňou a zaistite vytvorenie chutnej kôrky. Takýto produkt je bohatý na tiamín a vlákninu. Jedinou nevýhodou je toto: keď sa pridá do cesta ako hlavné zahusťovadlo, lepí sa na ruky. Na vyriešenie tohto problému môžete zmiešať ražnú múku s bežnou múkou.
• škrob. Požadovanú konzistenciu dosiahneme aj pomocou škrobu, zemiakového aj kukuričného. Neovplyvní chuť produktov, ale obohatí ich o draslík, ktorý odplavuje prebytočnú tekutinu z tela, a vlákninu.

• Bran. Prívrženci Zdravé stravovanie otruby sa často pridávajú do tvarohových koláčov: pohánka, kukurica, ovsené vločky, jačmeň a ryža. Toto nie je nič iné ako povrchová škrupina obilnín. Pre ľudské zdravie sú otruby na nezaplatenie, pretože všetky nečistoty nasajú ako špongia a odvádzajú ich z tela von. Pomáha schudnúť a zlepšiť metabolizmus.
• Krúpy. Voľnú vlhkosť na seba naviaže aj mletá pohánková alebo kukuričná krupica. Okrem toho sú obilniny komplexným uhľohydrátom, ktorý vyžaduje, aby telo vynaložilo veľa energie na trávenie, čo znamená, že prispieva k chudnutiu. Oba druhy obilnín sú bohaté na makro a mikroprvky, vlákninu a aminokyseliny.

• Mandľové hobliny dodá tvarohovým koláčom nezvyčajnú vôňu a chuť, naviaže vodu a obohatí pokrm o vitamíny A, C, E, vlákninu, fytosteroly a mikroelementy.
• krekry. Nie najúspešnejšia, ale celkom prijateľná alternatíva krupice. Mleté krekry dokonale absorbujú vlhkosť a dodajú cestu správnu konzistenciu, vďaka čomu si cheesecaky pevne udržia svoj tvar pred vyprážaním aj po ňom.

• Múka z pšeničných klíčkov. Ide o mleté ​​obilné klíčky, nasýtené betakaroténom, vitamínmi skupiny B. Obsahujú veľké množstvo minerálov, najmä vápnika - 2x viac ako v celozrnnom. Lekári odporúčajú používať tento produkt športovcom a tínedžerom na budovanie svalovej hmoty.

Ako variť svieže tvarohové koláče bez krupice

Kvalita tvarohových koláčov priamo závisí od tvarohu. Ak je to možné, vyberte si mastné a zrnité. Lepšie sa tvaruje a tvarohové koláče sú svieže a vzdušné.

Na prípravu tvarohových koláčov je potrebné vložiť 800 g tvarohu do misky na miesenie cesta a premiešať vidličkou. Potom rozšľahajte 2 vajcia, pridajte 1 lyžičku. vanilkový cukor a dobre premiešame.

Opekané hotové tvarohové koláče v múke. Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť guľu, rozvinúť ju v múke a dať jej sploštený tvar.

Syrniki sa rozprestierajú na dobre vyhrievanej panvici a vyprážajú sa do zlatista. Potom otočte a opečte na druhej strane. Pred prevrátením je vhodné sa uistiť, že okraje sú „prilepené“. V opačnom prípade môžu prasknúť.

Tvarohové koláče môžeme podávať s kyslou smotanou a rôznymi omáčkami. Napríklad rozomlejte bobule s kyslou smotanou a cukrom.

Ako nahradiť krupicu v kastróle s tvarohom

Prvý tvarohový kastról pripravili francúzski kuchári spojením tvarohu, kyslej smotany, rozšľahaných vajec a cukru. O mange nebola ani zmienka. Ženy v domácnosti ho začali pridávať pomocou tekutých odrôd fermentovaného mliečneho výrobku. Krupica dokonale absorbovala tekutinu a dala kastrólu obnovenú chuť.

Tvarohový kastról sme zvyknutí vnímať ako dezert. Ukazuje sa však, že sa dá variť aj ako hlavné jedlo, napríklad s hubami, zemiakmi, mäsom, zeleninou. V tomto prípade sa krupica dá ľahko nahradiť múkou.

Energetická hodnota kastróla je nižšia ako 200 kcal. A ak nahradíte krupicu inou zložkou a cukor medom (v tekutej forme), potom ani použitie tvarohu s vysokým obsahom tuku nebude narúšať zaradenie jedla do diétneho menu.

Ako zvýšiť viskozitu hmoty na tvarohový kastról

Namiesto krupice sa do dezertu často pridáva pšeničná múka - 70 g na 0,5 kg tvarohu.

Liečebný účinok možno dosiahnuť pomocou kukuričnej múky, ktorá má tendenciu spomaľovať starnutie, predchádzať beriberi a kardiovaskulárnym ochoreniam.

Rovnako ako v prípade tvarohových koláčov sú do kastrólov vhodné otruby, škrob, strúhanka, mleté ​​obilniny, ovsené vločky alebo herkules.

Ak chcete, môžete variť kastról s bobuľami alebo ovocím. Môžu slúžiť aj ako náhrada krupice. Napríklad banánové pyré je známe svojimi dobrými spojivovými vlastnosťami.

Funkciu zahusťovadla možno priradiť keksíkom alebo varenej ryži.

Ak je tvaroh na kastról tučný a suchý, nie sú potrebné žiadne spojovacie prísady.

Ako uvariť chutný kastról bez krupice

Hoci krupica nie je povinnou súčasťou kastróla, príprava dezertu bez nej si vyžaduje určité zručnosti a znalosti:

1. Mastný tvaroh sa trie cez sito alebo šľaha mixérom, aby pečivo získalo nádheru a jemnosť. Na prípravu sypkého kastróla stačí tvaroh rozdrviť vidličkou.
2. Ak bol po ruke iba tvaroh bez tuku, môžete jeho obsah tuku zvýšiť maslom alebo kyslou smotanou. Ale nie viac ako jednu lyžicu, inak budete musieť pridať múku.
3. Kastról sa vloží do mierne predhriatej rúry. S prudkým nárazom vysoká teplota jeho povrch okamžite kôra a praskne. A neskúsená hosteska to bude považovať za výsledok nedostatku múky.
4. S vajíčkami to nemôžete preháňať, pri ich nadbytku bude jedlo viskózne a „gumové“. Ak vyšľahate bielka oddelene od žĺtkov, dezert bude vzdušný a ľahký ako suflé.
5. Ak používate múku, musí sa preosiať, aby sa okysličila.

Možnosti varenia tvarohového kastróla bez krupice:

• Tvarohový kastról s múkou. Spojte 500 g strúhaného tvarohu so soľou, 3 polievkové lyžice. l. preosiata múka, jedno vajce, 1 polievková lyžica. l. Sahara. Všetko dôkladne premiešame. Plech na pečenie vymastíme margarínom a vysypeme strúhanka. Cesto položíme na vrch, zarovnáme vrchná vrstva a zalejeme 100 g kyslej smotany. Pečieme pri 180°C 30 minút.

Aby kastról získal zlatý odtieň, posypte jeho povrch práškového cukru na konci varenia.

• Tvarohový kastról so smotanou. Takáto kastról by mala byť varená v hlbokom pekáči, inak sa nezvýši. Smotanu je možné nahradiť mliekom s nízkym obsahom tuku, aby sa znížil obsah kalórií v miske.
  Zmiešajte s mixérom 250 g tvarohu, 2 žĺtky, 150 g smotany, 2 polievkové lyžice. l. Sahara. V druhej nádobe vyšľaháme bielkoviny a pridáme k celkovej hmote. Zmes preložíme do vymastenej formy a pečieme 30 minút pri 200°C.

Keďže v tomto recepte nie je zahusťovadlo, stred kastróla sa môže zdať vlhký. Stačí počkať, kým miska vychladne.

Mnohí sú zvyknutí veriť, že okrem bielej pšeničnej múky na pečenie a iných jedál, kde sa používa, nič iné neexistuje. Nie je to vôbec pravda a navyše sa ukazuje, že múka najvyššej triedy, ktorá bola vždy považovaná za najlepšiu, nie je vôbec užitočná a dokonca škodlivá. prečo? Rozumieme podrobnejšie a tiež - hľadáme, čo je užitočnejšie nahradiť pšeničnú múku bez toho, aby sme ohrozili chuť pečenia.

Ako nahradiť bežnú múku

Mnohí sú zvyknutí veriť, že okrem bielej pšeničnej múky na pečenie a iných jedál, kde sa používa, nič iné neexistuje. Nie je to vôbec pravda a navyše sa ukazuje, že múka najvyššej triedy, ktorá bola vždy považovaná za najlepšiu, nie je vôbec užitočná a dokonca škodlivá. prečo? Rozumieme podrobnejšie a tiež - hľadáme, čo je užitočnejšie nahradiť pšeničnú múku bez toho, aby sme ohrozili chuť pečenia.

Prečo je biela múka zlá?

„Najvyšší stupeň“ – tieto slová sme si zvykli spájať s niečím lepším a určite nie zdraviu škodlivým. Ako sa však ukázalo, biela pšeničná múka najvyššej triedy - to je múka najjemnejšieho mletia. Áno, pečenie z neho sa ukáže ako veľmi jemné a vzdušné, ale samotná múka pomletá prakticky na prášok nám neprinesie žiaden úžitok. V takejto múke nie je vôbec žiadna vláknina (diétna vláknina). V procese mletia sa používa iba endosperm zrna a jeho škrupina a klíčky sú preosiate.

Výsledkom je, že získame múku s množstvom škrobu, ktorý negatívne ovplyvňuje tráviace procesy.. Okrem toho sa múka v procese spájania s kvapalinou a ďalšieho pečenia mení na lepok, ktorý sa ukladá na stenách čreva a hromadí na sebe toxíny a produkty rozkladu.

Biela múka môže tiež zvýšiť hladinu cukru v krvi a spôsobiť cukrovku.. A tiež samotná pšenica obsahuje lepok – jeden z hlavných zdrojov potravinových alergií pre mnohých ľudí.

Čo môže nahradiť bielu múku?

1. Ovsené vločky

Najjednoduchšia a najdostupnejšia náhrada. Nemusíte ani kupovať ovsené vločky: vezmite ovsené vločky alebo vločky (nie len tie, ktoré je potrebné variť 5 minút, ale tie, ktoré je potrebné uvariť) a rozdrvte ich v mixéri. Všetko! Zdravá múka bohatá na vlákninu, pomalé sacharidy a stopové prvky je hotová! Použite ho na pečenie a ešte lepšie - na výrobu palaciniek, lievikov, tvarohových koláčov atď.

2. Kukurica

Problémy s nadváhou? Potom pokojne vymeňte pšeničnú múku za kukuričnú – dokáže znížiť hladinu cholesterolu v krvi a dokonca prirodzene odstrániť telesný tuk. Áno, sama o sebe je kukuričná múka dosť kalorická, ale keď ju zjete ráno, budete nabití energiou a naberiete silu na mnoho hodín dopredu. Kukuričná múka obsahuje veľa bielkovín, cenné vitamíny (A, E, skupina B), železo a fosfor.

3. Kokos

Prekvapený? Áno, aj múka sa vyrába z kokosu a, samozrejme, stojí mnohonásobne viac ako pšeničná múka alebo z iných obilnín. Ale aj jeho použitie má zmysel. Nejde len o úsporu (keďže kokosová múka výrazne absorbuje veľká kvantita vlhkosť a varenie toho alebo toho jedla trvá menej), ale aj neuveriteľné výhody!

Kokos nie je obilnina, nebude v ňom vôbec žiadny lepok a je tam aj minimálny glykemický index, takže múka z tohto exotického orecha je vhodná aj pre tých, ktorí trpia cukrovkou. 40 gramov vlákniny na 100 gramov múky, asi 20 gramov bielkovín, 9 gramov zdravých nasýtených tukov, mangán a jód, draslík a horčík a kyselina laurová, ktorá má silné antibakteriálne vlastnosti a stimuluje imunitný systém.

4. Pohánka

O výhodách pohánky netreba veľa rozprávať. Len si predstavte tú špeciálnu vôňu lahodných pohánkových palaciniek, ktorá sa pri pečení rozšíri po celej kuchyni! A to všetko s minimom kalórií. Preto smelo vymeňte pšeno za pohánku.

Takmer všetky vitamíny skupiny B, zinok a vápnik pre zdravú pokožku, vlasy a nechty, fosfor a jód na zvýšenie obranyschopnosti organizmu a tiež kyselina listová, ktorá sa aktívne podieľa na procesoch krvotvorby – tú obsahuje v hojnom množstve pohánková múka.

5. Cícer

Cícerovú múku nájdete na pultoch obchodov ľahko, už dávno to nie je niečo neobvyklé. Cícer je strukovina a pestuje sa aj v našich zemepisných šírkach, a to nielen v Etiópii či Indii.

Ako všetky strukoviny, aj cícer má vysoký obsah bielkovín, ktorými môžu vegetariáni pokojne nahradiť živočíšne bielkoviny. Tortilla alebo chlieb z cícerovej múky bude výbornou prílohou k mäsu či rybe, k zeleninovému šalátu. Áno, je tu veľa kalórií, ale je tu aj veľa výhod - vitamíny A, C, E, PP a K, skupina B, draslík a vápnik, meď a kremík a dokonca aj molybdén a bór, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch. procesy buniek nášho tela.

Teraz už dobre viete, ako nahradiť prémiovú pšeničnú múku, ktorá bola predtým považovaná za tak užitočnú, ale v skutočnosti môže byť pre telo škodlivá. uverejnený