पर्यटन और होटल व्यवसाय किसके साथ काम करना है। विशेषता होटल

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कहानी।होटलों का पहला उल्लेख 1700 ईसा पूर्व की पांडुलिपियों में पाया गया था: बेबीलोन के राजा हम्मुराबी के कानूनों के प्रसिद्ध कोड मधुशाला मालिकों को अपने मेहमानों को सूचित करने का आदेश देते हैं। प्राचीन होटलों में सेवा कर्मियों के कार्यों को इन प्रतिष्ठानों के मालिकों और उनके परिवारों के सदस्यों द्वारा संभाला जाता था। अधिक समृद्ध लोग दासों के श्रम का उपयोग कर सकते थे। जब तक गुलामी और भूदास प्रथा को समाप्त नहीं किया गया, तब तक दुनिया के सभी देशों में सराय, सराय, सराय आदि के मालिकों के दास और परिवार होटल सेवा में काम करते थे। कभी-कभी, नेतृत्व की स्थिति में (कहते हुए आधुनिक भाषा, "प्रबंधक"), किराए के प्रबंधकों ने काम किया। सभ्यता द्वारा स्पष्ट दास श्रम को त्यागने के बाद, होटल के कर्मचारी आबादी के सबसे जरूरतमंद क्षेत्रों में से काम पर रखने वाले श्रमिकों से भर गए। आज होटलों में काम बड़े शहर, उसी निचले तबके के बीच, प्रतिष्ठित भी माना जाता है।

फायदा और नुकसान।होटल के कर्मचारी होटल के कामकाज के पूर्ण रखरखाव में लगे हुए हैं - कमरों और अन्य परिसरों की सफाई, ऑर्डर लेना और भोजन पहुंचाना, खरीदारी करना, सामान उतारने / लोड करने में मदद करना, खाना बनाना, कपड़े साफ करना और बहुत कुछ। होटल सेवा विशेषज्ञ कर्मचारियों के काम को नियंत्रित करता है, मूल्यवान निर्देश देता है, आंतरिक नियमों और स्वच्छता और स्वच्छता मानकों के अनुपालन की निगरानी करता है, विशेष रूप से असंतुष्ट ग्राहकों को सुनता है (यदि कोई हो, भगवान न करे, वहाँ हैं), उनकी समस्याओं का समाधान करता है, यदि यह है उसके दायरे की दक्षताओं के भीतर। इसके अलावा, विशेषज्ञ नवागंतुकों के साथ बातचीत करता है, उन्हें निर्देश देता है, उन उम्मीदवारों का चयन करता है जिन्हें वह सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। इसके अलावा, एक विशेषज्ञ प्रबंधक टीम में सामान्य मनोदशा की निगरानी करता है, आंतरिक संघर्षों को हल करता है, सलाह देता है, श्रम को अनुकूलित करने के तरीके विकसित करता है, कर्मचारियों की स्थिति और उत्पादकता में सुधार करता है।

1. प्रमुख स्थान। प्रबंधन में अनुभव, बाद में, किसी अन्य नौकरी में, किसी भी व्यावसायिक क्षेत्र में उपयोगी हो सकता है।
2. अच्छा वेतन। होटल सेवा विशेषज्ञों के लिए सुझाव अक्सर नहीं मिलते हैं, लेकिन वेतन नौकरानियों और दरबानों की तुलना में कई गुना अधिक है।
3. परिप्रेक्ष्य। एक होटल सेवा विशेषज्ञ करियर के लिए बहुत अच्छी शुरुआत है। एक या दो साल के सफल काम और आपको पदोन्नति की गारंटी है।

1. नर्वस काम। होटल एक बड़ा जीव है, स्टाफ का प्रत्येक सदस्य मानवीय है और गलतियाँ करने या भावनाओं पर पूरी तरह से लगाम लगाने की प्रवृत्ति रखता है। इसके अलावा, मेहमानों के बीच अक्सर सूअर, विवाद करने वाले और शराबी पाए जाते हैं। उनकी हरकतों से निपटना और संभावित संघर्षों को सुलझाना, व्यवस्था को नियंत्रित करना - इन सब में काफी मेहनत लगती है।
2. अक्सर अनियमित काम के घंटे। अक्सर कोई दिन की छुट्टी नहीं होती है। यहां तक ​​​​कि जब आप छुट्टी पर होते हैं, तो सुबह एक बजे, ड्यूटी पर एक भयभीत नौसिखिया डोरमैन, जो यह नहीं जानता कि इस स्थिति में कहाँ और कैसे कार्य करना है, आपको कॉल कर सकता है। समस्याओं की वृद्धि को रोकने के लिए, "अनिच्छा से", आपको उससे फोन पर परामर्श करना होगा।

शिक्षा।विदेश में, उदाहरण के लिए पोलैंड में, यहां तक ​​कि होटल व्यवसाय अकादमी (WSHiG) भी हैं। रूस ने भी शैक्षणिक संस्थानोंजिसमें आप यह पेशा सीख सकते हैं। विशेषता को "होटल व्यवसाय प्रबंधन", या "होटल सेवा" कहा जा सकता है। आप इसे व्यापार विश्वविद्यालयों और विशेष कॉलेजों में प्राप्त कर सकते हैं, जैसे कि टूमेन कॉलेज ऑफ इकोनॉमिक्स, मैनेजमेंट एंड लॉ।

विश्वविद्यालयों के उदाहरण: मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी; आरईए; आरजीटीईयू; आरएसयूएच; जीयूयू

विशेषज्ञ जिम्मेदारियां:

1. अधिकतम दक्षता के साथ ग्राहक सेवा को व्यवस्थित करें।
2. रणनीतिक, संगठनात्मक कार्यों को हल करने में भाग लें।
3. सबसे अधिक बनाएँ आरामदायक स्थितियांएक होटल में रहें।
4. होटल सेवाओं के उपभोक्ताओं को सलाह दें, सेवाओं की गुणवत्ता को नियंत्रित करें।
5. उपभोक्ता प्लेसमेंट को नियंत्रित करें।
6. टीम में भावनात्मक माहौल को मैनेज करें।
7. दावों पर विचार करें, उन्हें संतुष्ट करने के लिए सभी उपाय करें।
8. परिसर के क्षेत्र में सफाई और व्यवस्था बनाए रखने, कर्मचारियों के काम का पर्यवेक्षण करें।
9. श्रम सुरक्षा नियमों के अनुपालन की निगरानी करें।
10. आधुनिक कार्यालय उपकरण, नवीनतम सॉफ्टवेयर और संचार का उपयोग करने में सक्षम हो।
11. व्यावसायिक गतिविधियों में अग्रणी सूचना प्रौद्योगिकी का उपयोग करें।
12. होटल सेवाओं को विनियमित करने वाले नियामक दस्तावेज़ीकरण और विधायी कृत्यों के बारे में सब कुछ जानें।
13. सेवा गतिविधियों, कर्मचारियों के काम की बारीकियों की विस्तृत समझ हो।
14. सांख्यिकी रखें, सांख्यिकीय डेटा का अध्ययन करें, सेवा में सुधार के लिए सुझाव दें।

करियर और वेतन।यह पेशा तर्कसंगत सोच वाले व्यावहारिक लोगों के लिए उपयुक्त है, जिनके पास है नेतृत्व की विशेषता. रोजगार इतना आसान नहीं है। इस विशेषता ने आवेदकों के बीच व्यापक लोकप्रियता हासिल की, पिछले साल का. इसलिए, कई अनुभवहीन स्नातक हैं। इस खंड में श्रम बाजार में, आपूर्ति मांग से काफी अधिक है। हालाँकि, यदि आप शुरू में एक निचली स्थिति के लिए सहमत हैं, तो एक मौका है कि, कुछ अनुभव प्राप्त करने के बाद, अंदर से इस "रसोई" का अध्ययन किया और साथ ही, अपने विशेष ज्ञान को लगातार भरते हुए, आपको उन्नत के लिए एक रेफरल प्राप्त होगा प्रशिक्षण पाठ्यक्रम, और उसके बाद, आपको वेतन वृद्धि मिलेगी।

इस पेशे के मुख्य क्षेत्र सेवाओं का प्रावधान, भोजन का प्रावधान, अवकाश का संगठन और एक निश्चित शुल्क के लिए अल्पकालिक आवास हैं। हर साल अधिक से अधिक नए होटल होते हैं। लोगों की उनके अस्थायी निवास स्थान की मांग बढ़ती जा रही है। वे इसे चुनते हैं या कोई और होटल वहां काम करने वाले लोगों के पेशेवर कौशल पर निर्भर करता है। यदि होटल व्यवसाय का प्रत्येक कर्मचारी अपने सभी पेशेवर कार्यों को ईमानदारी से पूरा करता है, तो प्रतिस्पर्धा की समस्या अपने आप हल हो जाएगी।

आतिथ्य व्यवसायों का इतिहास

सबसे पहले होटल में दिखाई दिए प्राचीन प्राच्यसभ्यता। के समय से प्राचीन रोमहोटलों का विकास हुआ और उनके नियमित अतिथि यात्रा करने वाले व्यापारी, कलाकार, आवारा तीर्थयात्री थे। कुछ समय बाद, रूस में पहले डाक स्टेशन दिखाई देने लगे, जहाँ कोरियर मेल का आदान-प्रदान कर सकते थे, और गुजरने वाले लोग आराम कर सकते थे।

जैसे ही उद्योग ने गति प्राप्त करना शुरू किया, व्यापार चैनलों का विस्तार हुआ, शहरों की आबादी बढ़ी, होटल धीरे-धीरे खुलने लगे। उस समय होटल के मुख्य व्यक्ति द्वारपाल, द्वारपाल थे।

कुली के पेशे का वर्तमान शब्दांकन बाद में उत्पन्न हुआ, उस समय से जब स्विस गार्ड पोप के वेटिकन पैलेस की रखवाली करता था। इसके अलावा, पिछले द्वारपालों को अब "पोर्टर्स" कहा जाता है। शब्द "पोर्टे" का अनुवाद . से किया गया है फ्रेंच, "दरवाजा" की तरह, इसलिए यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि यह शब्द हमारे उपयोग में क्यों आया।

आज, होटल सेवा को उद्यमिता की स्थिति के लिए अर्थव्यवस्था के सबसे लाभदायक क्षेत्र का दर्जा प्राप्त है।

वर्तमान मौजूदा होटलों में सभी आवश्यक सेवाएं हैं - स्वागत और अतिथि सेवा, पोर्टर्स, ड्राइवर, पोर्टर्स, पोर्टर्स, नौकरानी, ​​​​एनिमेटर, बैंक्वेट और रेस्तरां कार्यकर्ता, सूचना सेवाएं।

आतिथ्य व्यवसायों का विवरण

होटल प्रबंधक के अलावा कुली, सका चेहरा। वह प्रत्येक अतिथि से मिलता है, समायोजित करता है, कमरे में सामान की डिलीवरी की निगरानी करता है, ग्राहकों को होटल में रहने के नियम समझाता है, चाबियां जारी करता है और जब मेहमान इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं तो उन्हें उठा लेते हैं।

दरबान,लगभग प्रशासक के समान। केवल छोटे होटलों में यह व्यक्ति दो पदों को मिलाता है, और बड़े होटलों में यह पूरी तरह से होता है भिन्न लोग. यहां कुली ने पहले से ही स्पष्ट रूप से कार्य के कार्यों, गतिविधि के अपने क्षेत्र को स्पष्ट रूप से परिभाषित किया है। वह मेहमानों से भी मिलता है, उन्हें एस्कॉर्ट करता है, फोन कॉल लेता है और क्लाइंट के सामान के लिए जिम्मेदार होता है।

नौकरानी- पेशा मुख्य रूप से महिला है। होटल की पूरी छवि उसके श्रम कर्तव्यों के प्रदर्शन के क्रम और गुणवत्ता पर निर्भर करती है। नौकरानियां होटल परिसर में व्यवस्था और साफ-सफाई बनाए रखती हैं, और उन्हें सौंपे गए ग्राहकों के साथ विभिन्न मुद्दों पर संपर्क भी करती हैं।

एनिमेटरमेहमानों, उनकी संगत का मनोरंजन करने में लगा हुआ है। आमतौर पर एक एनिमेटर का पेशा विदेशों में, सभी समावेशी होटलों में, छुट्टी पर और एक होटल में ग्राहक के सुखद शगल के लिए आम है।

एनिमेटर प्रतियोगिताओं, प्रश्नोत्तरी, छुट्टियों और पार्टियों के परिदृश्यों के साथ आता है। रचनात्मक पेशा, काम और यात्रा दोनों को मिलाकर, विदेशी दुनिया के देशों से नए परिचितों का उदय।

आतिथ्य व्यवसायों की मांग

होटल सेवा व्यवसाय कई वर्षों से श्रम बाजार में सबसे अधिक मांग वाले व्यवसायों में से हैं। उनकी मांग हर साल बढ़ रही है, नए होटल परिसरों का निर्माण सक्रिय रूप से चल रहा है, और हमेशा पर्याप्त प्रबंधक नहीं होते हैं।

आतिथ्य व्यवसायों के पेशेवरों और विपक्ष

हर काम के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। एक होटल मैनेजर का काम बहुत परेशानी भरा होता है। आप पूरा दिन चहल-पहल में बिताते हैं, और साथ ही आपको किसी भी ग्राहक के प्रति हमेशा हंसमुख और मिलनसार रहना चाहिए। लेकिन यह पेशे की देखरेख नहीं करता है, इसके अपने फायदे हैं - गतिविधि के लगभग सभी क्षेत्रों में इसकी अत्यधिक मांग है, विदेशों में काम करने की संभावना है।

योग्यता की कमी के कारण, रूस में एक दरबान के पेशे को मजदूरी के मामले में बहुत कम महत्व दिया जाता है। नौकरानी के पेशे की आवश्यकता नहीं है व्यावसायिक शिक्षा, अक्सर नियोक्ता कर्मचारियों को भोजन और आवास प्रदान करते हैं, कार्य अनुभव के बिना नौकरी खोजना संभव है। लेकिन अक्सर नौकरानियों की तनख्वाह कम होती है, साथ ही काम पर लगातार तनाव, ग्राहक भी अलग होते हैं, शारीरिक रूप से मेहनती होते हैं।

आतिथ्य व्यवसाय - वेतन

आतिथ्य सेवा व्यवसायों की उच्च मांग के कारण, नियोक्ता अपने कर्मचारियों के लिए विशेष रूप से विदेशों में उच्च वेतन निर्धारित करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, बड़े शहरों में एक प्रशासक का वेतन लगभग $1000 है, छोटे शहरों में - $300-400।

रूस में छोटे होटलों में एक दरबान का औसत वेतन $250 है, बड़े पाँच सितारा होटलों में - $400।

एक एनिमेटर का वेतन, एक नियम के रूप में, छोटा है। लेकिन विदेशी होटलों के मालिक उनके काम की बहुत सराहना करते हैं। और इसलिए उनका वेतन $400 प्रति माह है, जिसमें आवास और भोजन शामिल नहीं है।

नौकरानी का वेतन $ 100 प्रति माह से होता है, लेकिन कई नियोक्ता उन श्रमिकों के लिए कुछ बोनस प्रदान करते हैं जो कुशलतापूर्वक और जल्दी से अपने कर्तव्यों का पालन करते हैं।

देर-सबेर अधिकांश लोगों को होटलों की सेवाओं का उपयोग करना पड़ता है। एक व्यापार यात्रा पर पहुंचने, रिश्तेदारों से मिलने या मनोरंजन के उद्देश्य से शहर में होने पर, मेहमान अपनी पसंद के अनुसार एक होटल चुनते हैं और एक कमरा किराए पर लेते हैं एक निश्चित मात्रादिन।

संस्था के वर्ग के आधार पर, यह ग्राहकों को मानक सेवाओं का एक सेट या कुछ अतिरिक्त सेवा प्रदान कर सकता है।

होटलों में कौन काम करता है

होटल के कर्मचारियों का पदानुक्रम अनिवार्य रूप से कई अन्य संगठनों की तरह ही है: सेवा कर्मी, मध्य प्रबंधन और वरिष्ठ प्रबंधन हैं।

पद पाने के लिए निचले स्तर, यह परिश्रम और अनुशासन के लिए पर्याप्त है, और प्रबंधक विशेष शिक्षा ("आतिथ्य" के संकाय) के बिना नहीं कर सकते। स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद किसे काम करना है, यह स्नातक स्वयं तय करता है, प्राप्त ज्ञान की बारीकियों और उनकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करता है।

होटल के कर्मचारियों के कार्य

होटल के चौबीसों घंटे कामकाज सुनिश्चित करना सेवा कर्मियों के कंधों पर है। सफाईकर्मी और नौकरानियां होटल के कमरों, गलियारों, हॉल, सीढ़ियों और आंगन में साफ-सफाई और सफाई में लगे हुए हैं। अन्य कर्मचारी ग्राहकों से ऑर्डर लेते हैं, अपना भोजन और खरीदारी वितरित करते हैं, सामान लोड करने और उतारने में मदद करते हैं, अपने कपड़े और जूते साफ रखते हैं, और इसी तरह के कई अन्य कार्य करते हैं। ऐसे अपेक्षाकृत का लाभ साधारण पेशेआवश्यकता की अनुपस्थिति कहा जा सकता है विशेष शिक्षाउदाहरण के लिए, आतिथ्य संकाय में। बिना अनुभव और कौशल के कौन काम कर सकता है वह है नौकरानी या सफाईकर्मी।

ऐसे कर्मचारी व्यावहारिक रूप से मेहमानों के साथ संवाद नहीं करते हैं। चरम मामलों में, सामान्य विषयों पर छोटे संवाद स्वीकार्य हैं।

जिन छात्रों ने "होटल और रेस्तरां व्यवसाय" विशेषता को चुना है, वे ऐसी संरचना में कामकाज या होटल और प्रबंधन गतिविधियों की विशेषताओं का अध्ययन कर रहे हैं। ग्रेजुएशन के बाद कौन काम कर सकता है? प्रबंधक, व्यवस्थापक, या प्रबंधक।

एक आतिथ्य विशेषज्ञ की जिम्मेदारियां

मध्य प्रबंधक निम्नलिखित जिम्मेदारियां लेते हैं:

1. सेवा कर्मियों के काम का पर्यवेक्षण।
2. मूल्यवान निर्देशों का निर्माण, उनके निष्पादकों का चयन और प्रदर्शन किए गए कार्य की गुणवत्ता की निगरानी करना।
3. संगठन के आंतरिक नियमों के अनुपालन की निगरानी करना।
4. आवश्यक स्वच्छता और स्वच्छ मानकों के अनुपालन की निगरानी करना।
5. ग्राहकों के साथ संचार, संघर्ष समाधान (उनकी क्षमता के भीतर)।

इसके अलावा, एक सॉफ्टवेयर विशेषज्ञ नए लोगों को सलाह दे सकता है, निर्देश दे सकता है और इंटर्नशिप कर सकता है। उनके कर्तव्यों में अक्सर रिक्तियों के लिए आवेदकों का साक्षात्कार, साथ ही साथ उनका चयन भी शामिल होता है।

एक विशेषज्ञ प्रबंधक का एक महत्वपूर्ण कार्य यह निगरानी करना है कि टीम में कौन सा मूड मौजूद है और इसे ठीक करना है। अच्छा कर्मचारीसमय में स्थिति का विश्लेषण करने, इसके विकास की भविष्यवाणी करने और इस प्रक्रिया को अनुकूलित करने में सक्षम है (आंतरिक संघर्षों का समाधान, सही चयनकर्मियों, प्रोत्साहन उपायों और दंड का उपयोग)।

इस सूची में से कई तरकीबें "आतिथ्य" के संकाय में विभिन्न शैक्षणिक संस्थानों में सिखाई जाती हैं (किस को काम करना है और किस विशेषता को चुनना है, छात्र को प्रवेश करने से पहले तय करना चाहिए)।

आतिथ्य विशेषज्ञ होने के लाभ

ऐसा पेशा चुनना, लोग निम्नलिखित विशेषाधिकारों पर भरोसा करते हैं:

• प्रबंधन के क्षेत्र में अनुभव प्राप्त करना, जो न केवल उन्नति के लिए उपयोगी है होटल व्यवसाय, लेकिन यह भी कई अन्य संरचनाओं में काम करने के लिए।
• ऐसे श्रमिकों को बहुत ही अच्छा वेतन मिलता है। रैंक विशेषज्ञ युक्तियों के हकदार नहीं हैं, लेकिन उनका वेतन कुलियों और नौकरानियों की आधिकारिक कमाई से कई गुना अधिक है।
• एक नियम के रूप में, ईमानदारी से एक होटल सेवा विशेषज्ञ के रूप में काम करते हुए, आप एक त्वरित पदोन्नति पर भरोसा कर सकते हैं।

कई युवा होटल व्यवसाय का अध्ययन करते समय अपने भविष्य की विशेषता के बारे में नहीं सोचते हैं। वे तय करते हैं कि न्यूनतम अनुभव प्राप्त करने, उनकी क्षमताओं और बाजार की आवश्यकताओं का अध्ययन करने के बाद किसके साथ काम करना है। यानी वे इसे करियर की शुरुआत के तौर पर देखते हैं।

पेशे के नुकसान

नुकसान के लिए जो विशेषता है यह प्रजातिगतिविधियों, हम अधिकारियों के अनिवार्य रूप से उच्च तंत्रिका तनाव के साथ-साथ एक मानकीकृत कार्य दिवस की कमी का श्रेय दे सकते हैं।

जो छात्र इस उद्योग में काम करना चाहते हैं, उन्हें होटल व्यवसाय का अध्ययन करने से पहले सभी बारीकियों को ध्यान से देखना चाहिए। किसके साथ काम करना है, वे खुद तय करते हैं, लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि यह व्यवसाय हमेशा अलग-अलग स्वभाव, चरित्र और संस्कृति के स्तर वाले लोगों के साथ काम कर रहा है। मेहमानों और कर्मचारियों दोनों के बीच असभ्य, परेशान और असभ्य लोग भी हो सकते हैं। उच्चतम स्तर पर संस्था की प्रतिष्ठा और ग्राहक निष्ठा बनाए रखने के लिए विशेषज्ञ को विभिन्न नाजुक या संघर्षपूर्ण स्थितियों से बाहर निकलने का रास्ता खोजने में सक्षम होना चाहिए।

होटल व्यवसाय: किसे काम करना है और कहाँ पढ़ना है?

आधुनिक शिक्षण संस्थान उन्हें प्रदान करते हैं जो इस क्षेत्र में शिक्षा प्राप्त करने के लिए दो अवसर चाहते हैं:

1. डिप्लोमा।
2. स्नातकोत्तर।

पहला पाठ्यक्रम के अंत में स्नातक की डिग्री के साथ पारंपरिक शिक्षा है। स्नातकोत्तर शिक्षा का उपयोग युवा पेशेवरों या होटल उद्योग के पहले से स्थापित कर्मचारियों द्वारा किया जा सकता है जो अपने कौशल में सुधार करना चाहते हैं। इस तरह के प्रशिक्षण का परिणाम मास्टर डिग्री है।

कई घरेलू व्यापार विश्वविद्यालय और विशेष कॉलेज विशेषता "आतिथ्य" में महारत हासिल करने की पेशकश करते हैं (जो स्नातक होने के बाद काम करना चाहते हैं, आप पूछ सकते हैं) प्रवेश समितिया प्रासंगिक प्रकाशन देखें)। इसके अलावा, स्विट्जरलैंड, फ्रांस और पोलैंड में कई शैक्षणिक संस्थान लगातार आवेदकों को आमंत्रित करते हैं।

पेशे में महारत हासिल करने के लिए क्या आवश्यक है

यह कहा जाना चाहिए कि हर व्यक्ति होटल सेवा का विशेषज्ञ नहीं हो सकता। प्रबंधकीय कार्यों को प्रभावी ढंग से करने और संगठन के लिए एक उपयोगी कर्मचारी बनने के लिए, छात्र को व्यावहारिकता, कौशल की आवश्यकता होगी तर्कसंगत सोच, धैर्य और कुछ नेतृत्व गुण।

पर इस पलश्रम बाजार में आपूर्ति के प्रति एक निश्चित पूर्वाग्रह है, यानी रिक्तियों की तुलना में अधिक युवा विशेषज्ञ हैं। हालांकि, इस तथ्य को महत्वाकांक्षी और उद्देश्यपूर्ण लोगों को भ्रमित नहीं करना चाहिए, क्योंकि ऐसे गुणों के साथ उनके पास सफलता की पूरी संभावना है। सफल पेशा. इसके अलावा, प्रशिक्षण कार्यक्रम में बड़ी संख्या में सार्वभौमिक विषय शामिल हैं जो होटल व्यवसाय से दूर किसी संगठन में प्रबंधक या मानव संसाधन विशेषज्ञ के रूप में काम करते समय उपयोगी हो सकते हैं।

यह जानते हुए कि "आतिथ्य व्यवसाय" से स्नातक होने के बाद कौन काम कर सकता है, युवाओं को बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए भविष्य का पेशा. केवल इस तरह से सीखना दिलचस्प होगा, और काम एक पसंदीदा शगल बन जाएगा।

सबसे आम प्रवेश परीक्षाएं हैं:

• रूसी भाषा
• गणित (मूल स्तर)
• सामाजिक अध्ययन - एक प्रोफ़ाइल विषय, विश्वविद्यालय की पसंद पर
• इतिहास - विश्वविद्यालय की पसंद पर
• सूचना विज्ञान और सूचना और संचार प्रौद्योगिकी (आईसीटी) - विश्वविद्यालय की पसंद पर
• विदेशी भाषा - विश्वविद्यालय की पसंद पर

दुनिया में पर्यटन के लोकप्रियकरण और व्यापक विस्तार, विदेशी भागीदारों के साथ सहयोग और अन्य कारकों के लिए योग्य विशेषज्ञों की आवश्यकता होती है जो सामान्य रूप से होटल व्यवसाय और पर्यटन व्यवसाय प्रबंधन में अच्छी तरह से वाकिफ हों। यही कारण है कि यह विशेषता कई आवेदकों को आकर्षित करती है (अच्छे प्रशिक्षण के अधीन) सफलतापूर्वक नियोजित होने की गारंटी है।

सबसे आम प्रवेश परीक्षा

विशेषता "आतिथ्य" में प्रवेश करने के लिए आवेदकों को परीक्षा उत्तीर्ण करने या गणना करने के लिए आमंत्रित किया जाता है परिणाम का उपयोग करेंतीन विषयों पर। प्रोफाइल परीक्षा सामाजिक विज्ञान है, क्योंकि प्रशिक्षण में बड़ी संख्या में सामाजिक विषयों का अध्ययन शामिल है।

अन्य आवश्यक परीक्षाएं रूसी और इतिहास हैं। कुछ विश्वविद्यालय इतिहास को कंप्यूटर विज्ञान और आईसीटी से बदल रहे हैं। स्कूल के विवेक पर, एक विदेशी भाषा परीक्षा की पेशकश की जा सकती है।

विशेषता का संक्षिप्त विवरण

इस क्षेत्र के एक विशेषज्ञ को संगठनात्मक और प्रबंधकीय या उत्पादन और तकनीकी व्यावसायिक गतिविधियों में लगाया जा सकता है। छात्र कई विषयों का अध्ययन करते हैं जो उन्हें पेशेवर दक्षताओं का निर्माण करने की अनुमति देते हैं। हालांकि, भविष्य के होटल कर्मचारी की संस्कृति के गठन के लिए विशेषज्ञों के प्रशिक्षण में एक महत्वपूर्ण भूमिका दी जाती है। इसलिए, विषयों के बीच आप संघर्ष और मनोविज्ञान पा सकते हैं। व्यापार संचार. सीखने की प्रक्रिया में, छात्र विभिन्न प्रशिक्षणों में भाग लेते हैं, कई अभ्यासों से गुजरते हैं, जिसमें विदेश (विशेष विश्वविद्यालय के आधार पर), दो विदेशी भाषाओं का अध्ययन शामिल है।

प्रमुख विश्वविद्यालय

सबसे प्रसिद्ध शैक्षणिक संस्थान जो विशेषज्ञों को 43.03.03 "आतिथ्य" में प्रशिक्षित करते हैं

• रूसी स्टेट यूनिवर्सिटी भौतिक संस्कृति, खेल, युवा और पर्यटन;
• रूसी अंतर्राष्ट्रीय पर्यटन अकादमी के वोस्करेन्स्की इंस्टीट्यूट ऑफ टूरिज्म (शाखा);
• मास्को राज्य संस्थानपर्यटन उद्योग का नाम यू.ए. सेनकेविच;
• श्रम और सामाजिक संबंध अकादमी;
• पर्यटन और सेवा के रूसी राज्य विश्वविद्यालय।

प्रशिक्षण के नियम और रूप

प्रशिक्षण में निम्नलिखित रूप शामिल हैं: पूर्णकालिक, अंशकालिक और अंशकालिक। पूर्णकालिक अध्ययन की अवधि 4 वर्ष है, अन्य रूपों पर - 4 वर्ष 4 महीने से 5 वर्ष तक। स्नातक की डिग्री प्राप्त करने के बाद, आप मास्टर कार्यक्रम में इस विशेषता में अपनी पढ़ाई जारी रख सकते हैं।

छात्रों द्वारा अध्ययन किए गए विषय

सीखने की प्रक्रिया में, छात्र विषयों के छह चक्रों और अलग-अलग भौतिक संस्कृति में महारत हासिल करते हैं।

ये निम्नलिखित चक्र हैं:

• मानवीय,
• सामाजिक,
• आर्थिक,
• गणितीय,
• प्राकृतिक विज्ञान,
• पेशेवर।

उपरोक्त प्रत्येक चक्र में आधार और प्रोफ़ाइल भाग शामिल हैं। चक्र के मूल भाग के विषयों में दर्शन, तर्क, इतिहास, मनोविज्ञान, जीवन सुरक्षा, अर्थशास्त्र, विपणन, एक विदेशी भाषा, कंप्यूटर विज्ञान और अन्य शामिल हैं।

प्रोफ़ाइल भाग के लिए धन्यवाद, छात्र को अच्छा पेशेवर प्रशिक्षण और सफल आगे की शिक्षा का अवसर प्राप्त होता है। इस तरह के विषयों को विश्वविद्यालय द्वारा शिक्षा के विशिष्ट प्रोफाइल के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

प्रोफ़ाइल विषय निम्नलिखित हो सकते हैं:

• रसद, होटल उद्योग प्रौद्योगिकियां,
• होटल एनिमेशन,
• उद्योग में जनसंपर्क,
• उद्यमिता की मूल बातें,
• होटल कार्मिक प्रबंधन,
• व्यापार योजना और अन्य।

छात्रों को चुनने के लिए कई विषयों की पेशकश की जाती है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि होटल व्यवसाय में उनकी सीधे रुचि क्या है। ये सेवा विज्ञान, बिक्री प्रबंधन, होटल और पर्यटन उद्योग में विपणन, और अन्य की मूल बातें हो सकती हैं।

अर्जित ज्ञान और कौशल

प्रशिक्षण के दौरान होटल व्यवसाय के क्षेत्र में स्नातक निम्नलिखित ज्ञान और कौशल प्राप्त करता है:

किससे काम करना है

स्नातक स्नातक में कार्यरत हैं विभिन्न संगठनऔर होटल और पर्यटन उद्योग में कंपनियां और निदेशक, विभाग प्रबंधक, बिक्री, योजना, विकास, विपणन और विज्ञापन विभागों के विशेषज्ञ के पदों पर हैं। इसके अलावा, विशेषता का तात्पर्य एक सफल उद्यमशीलता गतिविधि से है।

रोजगार की अगली दिशा होटल, होटल, सेनेटोरियम, मनोरंजन केंद्र, स्वास्थ्य और रिसॉर्ट परिसर हैं।

यहां स्नातक निम्नलिखित पद ले सकते हैं:

• पर्यवेक्षक,
• प्रशासक,
• प्रबंधक,
• बुकिंग, आवास, सेवा रखरखाव के प्रमुख,
• कार्मिक प्रबंधक, आदि।

आप हमारे देश और विदेशों के रिसॉर्ट या बड़े शहरों में नौकरी पा सकते हैं। देश का चुनाव दूसरे अध्ययन पर निर्भर हो सकता है विदेशी भाषा. सेवा प्रबंधकों के लिए वेतन 30,000 रूबल से और होटल प्रबंधकों के लिए 40,000 रूबल से शुरू होता है। बड़े होटलों और लोकप्रिय पर्यटन स्थलों के लिए, यह संख्या लगभग दोगुनी है।

लंबवत (मानव संसाधन प्रबंधक से प्रबंधक तक) और क्षैतिज रूप से (बड़े और अधिक लोकप्रिय होटलों में संक्रमण के साथ) कैरियर बनाने की संभावना है।

होटल व्यवसाय एक ऐसा उद्योग है जो हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। एक आधुनिक प्रबंधक को पेशे के त्रुटिहीन ज्ञान से लेकर उसके बारे में विश्वसनीय जानकारी तक के विभिन्न पहलुओं को जोड़ना चाहिए मौजूदा रुझानविश्व बाज़ार। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उद्यम की प्रतिस्पर्धा प्रबंधक पर निर्भर करेगी।

व्यापार पर बनाया गया अच्छा स्तरसेवा निश्चित रूप से विकसित और विस्तारित होगी। होटल विशेषज्ञ को होटल के विभिन्न पहलुओं को खुद ही पकड़ना होगा और उन्हें एक साथ लाना होगा। केवल एक स्थापित प्रणाली आपको लाभ कमाने और विकसित करने की अनुमति देगी।

आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

"होटल प्रबंधक" के पेशे के लिए अपने स्वयं के व्यक्तित्व और पेशेवर कौशल के निरंतर विकास की आवश्यकता होती है। कर्मचारी होना चाहिए:

• खोलना;
• मिलनसार;
• मध्यम सम्मानजनक और सहायक;
• सहिष्णु, आदि

यह व्यवसाय लापरवाही और छूट को स्वीकार नहीं करता है। कर्मचारी को उसकी स्थिति और किसी भी परिस्थिति के प्रभाव की परवाह किए बिना "अपना चेहरा बचाना" चाहिए। केवल ऐसा दृष्टिकोण ही वास्तव में महान परिणाम प्राप्त करेगा।

होटल व्यवसाय एक योग्य प्रबंधक के बिना मौजूद नहीं हो सकता है, जिसे लगातार समय के साथ तालमेल रखना चाहिए।

21वीं सदी हर किसी के जीवन में बड़ी संख्या में बदलाव लाती है, और इसलिए केवल जानकारी होना ही पर्याप्त नहीं है, यह सीखना आवश्यक है कि इसे सही तरीके से कैसे प्रबंधित किया जाए।

पेशे के लिए एक निश्चित अनुभव की आवश्यकता होती है जो आपको अपने कर्मचारियों को यथासंभव कुशलता से प्रबंधित करने की अनुमति देगा। प्रबंधक को आत्म-साक्षात्कार करना चाहिए, क्योंकि इससे उसकी संतुष्टि और खुशी का स्तर प्रभावित होगा। इस पेशे में कई मान्यता प्राप्त विशेषज्ञों के अनुसार, अनुकूली गुणवत्ता एक बड़ी भूमिका निभाएगी - तेजी से बदलती परिस्थितियों के लिए अभ्यस्त होने की क्षमता।

बेशक, इस दृष्टिकोण के साथ, व्यवसाय विकसित होना शुरू हो जाएगा, उच्च गुणवत्ता का प्रदर्शन करेगा और ग्राहकों की बढ़ती संख्या को आकर्षित करेगा। आश्चर्य नहीं कि आतिथ्य उद्योग से जुड़े व्यवसायों की मांग लगातार बढ़ रही है। हर कोई ऐसी नौकरी खोजना चाहता है जो व्यक्ति के सर्वांगीण विकास को प्रोत्साहित करे।

फायदे और नुकसान

सेवा क्षेत्र में निर्मित व्यवसाय हमेशा बहुत लोकप्रिय रहा है। आपको इस तथ्य से शुरुआत करने की आवश्यकता है कि कर्मचारी होटल के पूर्ण रखरखाव में शामिल हैं। इसके बिना, पूरे सिस्टम के सामान्य कामकाज की कल्पना करना असंभव है:

• सफाई;
• के लिए आदेश लेना विभिन्न प्रकारवितरण;
• खरीद;
• शुष्क सफाई;
• सामान का परिवहन, आदि।

हर छोटी चीज व्यापार पर एक निश्चित छाप छोड़ेगी। होटल सेवा से संबंधित व्यवसायों को कर्मचारियों के काम को नियंत्रित करना चाहिए, किसी भी बदलाव का तुरंत जवाब देना चाहिए। जहां आवश्यक हो, बहुमूल्य मार्गदर्शन दिया जाता है, जिसके दौरान उनके कार्यान्वयन का विस्तार से विश्लेषण किया जाता है।

इसके अलावा, यदि असंतुष्ट ग्राहकों के साथ संवाद करना आवश्यक हो जाता है, तो वह अपनी वाक्पटुता को अमल में लाता है। सभी स्थितियां अद्वितीय हैं, और इसलिए किसी भी परिस्थिति के लिए तैयार रहना चाहिए। एक प्रबंधक का पेशा नवागंतुकों के साथ निरंतर संचार से भी जुड़ा होता है जो कर्मचारियों की भरपाई करते हैं। आपका काम सबसे अच्छे शॉट्स का चयन करना और उन्हें एक परिचयात्मक भाग देकर सामान्य कारण में डालना है।

एक व्यवसाय जिसमें एक चौकस प्रबंधक होता है वह बहुत अधिक कुशल होगा क्योंकि वह टीम में बदलाव का तुरंत जवाब दे सकता है। किसी भी तरह के संघर्ष और आंतरिक कलह को स्थापना के चरण में ही रोक दिया जाना चाहिए।

श्रम अनुकूलन गतिविधि के प्राथमिकता वाले क्षेत्रों में से एक है जो मौजूदा व्यवसाय में सुधार करेगा।

मुख्य लाभों में शामिल हैं:

• प्रबंधक पद और अनुभव प्राप्त किया। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अर्जित कौशल किसी भी अन्य व्यवसाय को मजबूत कर सकते हैं।
• आय का उच्च स्तर। अपने व्यवसाय को अच्छी तरह से जानने वाले विशेषज्ञों को अक्सर सुझाव नहीं मिलते, लेकिन आकार वेतनपर्याप्त से अधिक होगा।
• वृद्धि की संभावना। एक होटल सेवा में काम करने वाला विशेषज्ञ कुछ वर्षों के काम के बाद पदोन्नति के लिए आवेदन कर सकता है।

मुख्य नुकसान में शामिल हैं:

• नर्वस काम। यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी होटल में बड़ी संख्या में कर्मचारी होते हैं, और उनमें से प्रत्येक भावनाओं को हवा दे सकता है। हमें उन मेहमानों के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो हमेशा अपनी परवरिश से अलग नहीं होते हैं। प्रबंधक का कार्य नियंत्रण करते समय उत्पन्न होने वाली समस्या को शीघ्रता से हल करना है आंतरिक आदेश. जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बहुत कम लोग इतने तनाव का सामना कर सकते हैं।
• कार्य अनुसूची का अभाव। एक होटल में काम करने की बारीकियां अनियमित काम और छुट्टी के दिनों की अनुपस्थिति से जुड़ी हैं। छुट्टी पर रहते हुए भी, आपको अपने नए कर्मचारी का फोन आ सकता है जो नहीं जानता कि इस स्थिति में कैसे कार्य करना है। अधिक रोकने के लिए बड़ी समस्याएक विस्तृत टेलीफोन परामर्श देना आवश्यक है, और फिर सब कुछ व्यक्तिगत रूप से ठीक करें।

क्या एक नौकरानी को उच्च शिक्षा की आवश्यकता होती है?

बेशक, उच्च शिक्षण संस्थान स्नातक स्नातक नहीं करते हैं: बारटेंडर, डोरमेन, नौकरानी, ​​​​आदि। इसके बारे मेंकार्य विशिष्टताओं के बारे में, जिसके लिए माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षा का स्तर पर्याप्त होगा। संस्थान होटल उद्योग को महाप्रबंधकों के साथ "आपूर्ति" करते हैं, जिन्हें यदि आवश्यक हो, तो गतिविधि के विभिन्न पहलुओं में शामिल किया जा सकता है।

भविष्य के विशेषज्ञों को एक बात समझनी चाहिए: होटल और रेस्तरां उद्योग में चरणबद्ध प्रशिक्षण, डिप्लोमा प्राप्त करना और फिर नौकरी की तलाश शामिल नहीं है। इस मामले में, भविष्य की गतिविधियों की सभी बारीकियों को अपने लिए महसूस करने के लिए पहले पाठ्यक्रमों से प्रयास करना आवश्यक है।

इस दिशा में अध्ययन करने वाले छात्रों के लिए काम और अध्ययन के संयोजन की संभावना एक बड़ी भूमिका निभाएगी।

एक सफल कैरियर कई वर्षों में निर्मित होता है, और इसलिए एक प्रारंभिक शुरुआत प्रारंभिक सफलता की कुंजी है। जबकि अन्य छात्र बहुत सारी जानकारी को अवशोषित करेंगे जो हमेशा लागू नहीं होती है, आप एक अभ्यासी के रूप में विकसित होंगे। हाई स्कूल से स्नातक होने तक, कई छात्र पहले से ही प्रबंधकीय पदों को लेना शुरू कर रहे हैं।

प्रशिक्षण की इस दिशा को चुनने से पहले, आपको कई बार सोचने की जरूरत है। इस क्षेत्र में सफलता बड़ी कठिनाई से प्राप्त होती है, क्योंकि "आतिथ्य" बस एक व्यक्ति में बसना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक वेटर एक ऐसा काम है जिसके लिए निरंतर आवाजाही की आवश्यकता होती है, और ऊर्जा लागत की मात्रा एक खनिक के कार्यभार के बराबर होती है। दिन भर असरदार रहने के लिए आपकी शारीरिक फिटनेस अच्छी होनी चाहिए।

आप किन कठिनाइयों का सामना कर सकते हैं?

प्रत्येक कर्मचारी को बुरे मूड के बारे में भूलना चाहिए और अपने ग्राहकों के साथ केवल सकारात्मक साझा करना चाहिए। आपके आंतरिक अनुभव श्रम के परिणाम को प्रभावित नहीं करना चाहिए। एक प्रशासक के कार्य में कई पहलू शामिल होते हैं, और इसलिए जिम्मेदारी का स्तर कई गुना अधिक होता है। पूरी शिफ्ट के दौरान आपको सैकड़ों सवालों के नहीं तो दर्जनों जवाब देने होते हैं। उसी समय, किसी को "असुविधाजनक वार्ताकार" के साथ संवाद करते समय आत्म-नियंत्रण नहीं खोना चाहिए।

पूर्ण भार के दिनों में आपको सहकर्मियों की मदद की आवश्यकता हो सकती है, इसके लिए आपको तैयार रहने की आवश्यकता है। ऐसा लगता है कि काउंटर पर खड़े होकर ऑर्डर देना मुश्किल है। लेकिन पूरे होटल के काम का नतीजा जारी आदेश की शुद्धता पर निर्भर करेगा। प्रत्येक कर्मचारी एक बड़े तंत्र का हिस्सा होता है जिसे काम करने की स्थिति में बनाए रखा जाना चाहिए।

सामान्य रूप से हर छात्र काम को अध्ययन के साथ नहीं जोड़ सकता, आपको कुछ त्याग करना होगा। हर कोई अपना रास्ता खुद चुनता है, लेकिन उच्च पदों को प्राप्त किए बिना असंभव है विशेष शिक्षा. एक प्रतिष्ठित संस्थान में काम करते हुए, लगातार बढ़ती मांगों के लिए तैयार रहना चाहिए: दिखावट, एक विदेशी भाषा का ज्ञान, आदि।

विश्वविद्यालय में प्रवेश विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि प्रशिक्षण काफी महंगा होगा। मात्रा बजट स्थानथोड़ा, और एक स्थान के लिए प्रतियोगिता 7 से 20 लोगों के बीच भिन्न होती है। एक विश्वविद्यालय चुनने के बाद, आपको भविष्य की विशेषता पर निर्णय लेने की आवश्यकता है, क्योंकि काम की बारीकियां अलग होंगी।
उदाहरण के लिए, एक अर्थशास्त्री-प्रबंधक और एक प्रबंधक-आयोजक अलग-अलग कार्य करते हैं। एक अर्थशास्त्री के काम की विशिष्टता एक रणनीति के विकास और निर्माण से जुड़ी होती है मूल्य निर्धारण नीतिबाजार की बदलती परिस्थितियों में। आयोजक टीम के आदेश और दक्षता को सुनिश्चित करते हुए सेवा प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं।