ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं। ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश एक मांस व्यंजन के व्यंजनों में से एक है जिसे पास्ता या मसले हुए आलू से सजाया जा सकता है। पोर्क गौलाश अनाज - चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश के बारे में क्या सोचते हैं? हमारा परिवार इसे बहुत पसंद करता है और मेरा परिवार अक्सर इसे पकाने के लिए कहता है। मुझे कोई आपत्ति नहीं है: मेरे पास हमेशा घर पर सामग्री होती है, खाना पकाने की विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है, और परिणाम बिल्कुल अद्भुत है!

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

मैं आपको पोर्क गौलाश के लिए एक सिद्ध क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। ग्रेवी के साथ सबसे अच्छा गौलाश आपने कभी खाया होगा!

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टेबल. गेहूं के आटे के चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• डिल साग;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मांस के लिए मसाला।

खाना कैसे बनाएँ:

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

पोर्क को पैन में स्थानांतरित करें।

लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि टुकड़े के दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की परत न बन जाए।

अभी के लिए मांस को अलग रख दें, और दूसरे सूखे फ्राइंग पैन में आटे को भूरा होने तक भूनें और सूअर के मांस में मिला दें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मध्यम आंच पर भून लें।

जब सब्जियाँ भुन जाएँ, नरम हो जाएँ और रंग बदल लें, तो उन्हें मांस में डालें।

पानी डालें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें।

ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और गोलश को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, नमक और अपना पसंदीदा मांस मसाला डालें।

गाढ़ी ग्रेवी वाला लाजवाब गोलश तैयार है!

पोर्क गौलाश रेसिपी, किंडरगार्टन की तरह

मुझे याद है कि किंडरगार्टन में पास्ता के साथ गौलाश मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक था। उससे तुरंत निपटने के लिए मुझे किसी अनुनय की जरूरत नहीं पड़ी. मुझे यकीन है कि यह आपके लिए भी वैसा ही था। बचपन का स्वाद याद है!

बच्चों के आहार में केवल दुबले मांस का उपयोग किया जाता है, इसलिए इस नुस्खा के लिए कम वसा वाले सूअर का मांस चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• 600 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 टेबल. एक चम्मच डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट;
• 2 टेबल. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 1.5 टेबल. आटे के चम्मच;
• 1.5 टेबल. सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• 1 गिलास पानी या शोरबा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, नसें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें, 3 सेमी किनारे वाले छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए.
4. वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में मांस को एक परत में रखें।
5. टुकड़ों को लगातार हिलाते हुए सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस तरह, सारा रस टुकड़े के अंदर सील हो जाएगा, और गोलश बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।

1. सूअर के मांस में गाजर और प्याज डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि सब्जियों का रंग न बदल जाए।
2. आटा डालें, हिलाएँ, कुछ मिनट और भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
4. गर्म पानी डालें (आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं), तब तक हिलाएं जब तक कि खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस पूरी तरह से घुल न जाए।
5. ढक्कन से ढक दें, उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें।
6. आधे घंटे से अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने से पहले नमक डालें।

किंडरगार्टन की तरह ही पोर्क गौलाश तैयार है। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की विधि

अपने रसोई सहायक - धीमी कुकर में गौलाश तैयार करें। इसका लाभ यह है कि आप एक साथ गौलाश को पका सकते हैं और इसके लिए एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियां।

सामग्री:

• 800 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 1 कप शोरबा;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 3-4 मध्यम आकार के प्याज;
• 200 ग्राम टमाटर अपने रस में;
• 25 मिलीलीटर सिरका (9%);
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नींबू;
• नमक, तेज पत्ता, पिसी लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. मक्खन को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें।
4. - प्याज को एक बाउल में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
5. सिरका डालें और प्याज को तब तक भूनते रहें जब तक वह वाष्पित न हो जाए।
6. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
7. टमाटरों को काट लें: बारीक काट लें या कांटे से कुचल लें।
8. मसाले (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तेज़ पत्ता, लहसुन) डालें और मिलाएँ।
9. सूअर का मांस और टमाटर को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।
10. "बुझाने" कार्यक्रम पर स्विच करें।

शोरबा में डालें और गोलश को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।

गाजर और प्याज के साथ पोर्क गौलाश - चरण-दर-चरण नुस्खा

इस रेसिपी में, आप स्टोर से खरीदी गई टमाटर सॉस की जगह घर पर बनी चटनी का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी अच्छी बनेगी। विभिन्न मसालों का उपयोग करके स्वादों के साथ खेलें। यदि आप, मेरी तरह, मसालेदार मांस पसंद करते हैं, तो टबैस्को जोड़ें। और यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप डिश में थोड़ा जॉर्जियाई एडजिका या मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण मिला सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 600 ग्राम;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 2 प्याज;
• 3 टेबल. टमाटर सॉस के चम्मच;
• टबैस्को हॉट सॉस - स्वाद के लिए;
• गर्म पानी;
• 2 टेबल. सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें, गर्म होने के बाद इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें।

आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं, सूअर के मांस को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, इसे अच्छी तरह से भूरा होने तक हिलाएं नहीं।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए.

मांस को हिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- पैन में प्याज डालें, हिलाएं और थोड़ा सा भूनें.

गाजर डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। आंच को कम कर दें.

गर्म पानी में तब तक डालें जब तक यह मांस को ढक न दे।

यदि आपको अधिक तीखा पसंद है तो टबैस्को हॉट सॉस डालें। मिश्रण.

पैन को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे तक उबलने दें। खाना पकाने के 5 मिनट बाद, गोलश में नमक डालें।

यह इतना स्वादिष्ट गौलाश है जिसे आप बना सकते हैं! इस रेसिपी के अनुसार तैयार, यह स्वादिष्ट, लेकिन काफी मसालेदार बनता है। यदि आपको यह तीखा पसंद नहीं है, तो गर्म सॉस छोड़ दें।

मैं आपको ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की एक वीडियो रेसिपी पेश करता हूँ

//youtu.be/SNsqpEzuHyc

गौलाश की मूल रेसिपी जानने के बाद, आप इसके साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। इसमें शिमला मिर्च, अजवाइन, मशरूम, अचार डालें - यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, मैं वादा करता हूँ! बोन एपेटिट और मिलते हैं नई रेसिपी!

ग्रेवी के साथ साधारण पोर्क गौलाश, जिसका हर कोई पहले से ही आदी है, किसी भी मामले में सभी फैशनेबल और विदेशी व्यंजनों को एक शुरुआत दे सकता है, क्योंकि इससे स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है, और गौलाश तैयार करना काफी सरल और आसान है। यह अतिथि हंगरी से हमारे पास आया था, और सोवियत काल के दौरान यह हमारी गृहिणियों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया था, क्योंकि यह काफी सरल सामग्री से तैयार किया गया था जिसे प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं था, और इसका स्वाद बिल्कुल अनोखा था! आप इस व्यंजन में सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं। कुछ संस्करणों में, डिश में चिकन पट्टिका भी शामिल है। और निश्चित रूप से, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाली स्वादिष्ट और मसालेदार ग्रेवी महत्वपूर्ण है। आटे के कारण, ग्रेवी मलाईदार हो जाती है, और टमाटर का पेस्ट गोलश को कुछ तीखापन और खट्टापन देता है। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट हंगेरियन पोर्क गौलाश कैसे बनाया जाता है। सूअर के मांस के दुबले टुकड़े चुनें; स्वादिष्ट गौलाश के लिए कमर, कंधे या टेंडरलॉइन सर्वोत्तम हैं। पोर्क गौलाश बनाने का एक लाभ यह है कि सूअर के मांस में गोमांस और मेमने की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• 1 प्याज
• किलो सूअर का मांस
• लहसुन की दो कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
• 50 मिली सूरजमुखी तेल
• बे पत्ती
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार
• 2 कप पानी या शोरबा

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

फोटो के साथ गोलश रेसिपी। सबसे पहले, मांस को धो लें और फिर एक विशेष कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।


हम मांस को स्लाइस में काटते हैं, इसे एक छोटे कप में डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और इसे आधे घंटे तक खड़े रहने देते हैं।


इस बीच, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।


एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें।
अब आपको मांस के टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा भूनना है, प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाना है।


मांस पर आटा छिड़कें और तब तक हिलाएं जब तक यह टुकड़ों पर सभी तरफ से न लग जाए। इसके बाद, मांस को तब तक भूनना होगा जब तक कि उस पर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई न दे।

अब मांस में 2 गिलास पानी डालें, आप मांस शोरबा भी डाल सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, एक तेज पत्ता डालें। यदि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान मांस अभी भी तैयार नहीं है, और लगभग कोई पानी नहीं है, तो आप वाष्पित होने पर पानी मिला सकते हैं।


हम खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क गौलाश तैयार करते हैं; इन उत्पादों के साथ हमारा मांस अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करेगा, और ग्रेवी भी अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगी।
टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, सामग्री मिलाएँ।


उबाल आने दें और खट्टा क्रीम को टमाटर के पेस्ट के साथ चम्मच से हिलाएँ।


मांस को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं जब तक कि वह पर्याप्त नरम न हो जाए।


खाना पकाने के अंत में, पोर्क गौलाश को हरे प्याज या कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जा सकता है। आप इसे सब्जी के साइड डिश के साथ, या मसले हुए आलू के साथ, ऊपर से ग्रेवी डालकर परोस सकते हैं।

कई लोगों को तरल सॉस में नियमित गॉलाश की तुलना में गाढ़ी, समृद्ध ग्रेवी वाला गॉलाश अधिक पसंद होता है। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस कुछ अतिरिक्त कदम उठाने होंगे। हम आपको ग्रेवी के साथ गौलाश की एक रेसिपी प्रदान करते हैं, जिसे सूअर के मांस या बीफ़ से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

मांस (सूअर का मांस या गाय का मांस)— 600-800 ग्राम

बल्ब प्याज- 75-100 ग्राम (1-2 छोटे प्याज)

गाजर- 80-100 ग्राम (मध्यम आकार का 1 टुकड़ा)

गेहूं का आटा- 1-2 बड़े चम्मच.

खट्टी मलाई- 1 छोटा चम्मच।

टमाटर का पेस्ट- 1-2 बड़े चम्मच.

मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल (वैकल्पिक)।

ग्रेवी के साथ गौलाश कैसे पकाएं

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें (स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें)।

2 . प्याज को छीलकर काट लें.

3 . गोलश के लिए मांस को पिघलाएं और नसों को हटा दें। वैसे, फ्रोजन मीट खरीदते समय बर्फ के रंग पर जरूर ध्यान दें। यदि यह गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि मांस दो बार जमे हुए है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

4 . मांस को छोटे टुकड़ों (1-1.5 सेमी) में काटें। पोर्क टेंडरलॉइन, कंधे और गर्दन से बना गौलाश नरम और अधिक कोमल होता है। बीफ़ कम वसायुक्त होता है, इसलिए बीफ़ गोलश को नरम बनाने के लिए, मांस को सूअर के मांस की तुलना में थोड़ी देर (1-1.5 घंटे) पकाने की आवश्यकता होती है।

5 . गाजर और प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सा भूनें। फिर मांस और मसाले (नमक को छोड़कर) डालें, मिलाएँ।

6 . मांस को गाजर और प्याज के साथ तेज़ आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस, सब्जियों की सुगंध को अवशोषित करके, इसे अपने रस के साथ अंदर सील कर दे। भविष्य में, गोलश रसदार और कोमल हो जाएगा, क्योंकि स्टू करने के दौरान सारा रस प्रत्येक टुकड़े के अंदर होगा।

1-1.5 गिलास पानी डालें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। जब तक मांस पक न जाए, लगभग 30-60 मिनट तक गोलश को धीमी आंच पर पकाएं।

7 . इस बीच, गौलाश के लिए ग्रेवी तैयार करें। आटे और खट्टी क्रीम में आधा गिलास ठंडा पानी मिला लें। इच्छानुसार टमाटर का पेस्ट डालें।

8. जब मांस तैयार हो जाए, तो ग्रेवी सॉस को लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में पैन में डालें। अब बारी है नमक डालने की. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में गोलश में नमक डालने की सलाह दी जाती है, तो मांस नरम हो जाएगा।

9 . 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। साग जोड़ें (वैकल्पिक)।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट गौलाश तैयार है

बॉन एपेतीत!

गुलाश

गौलाश जैसा एक व्यंजन हंगरी से हमारे पास आया, यद्यपि थोड़ा संशोधित। गौलाश आम तौर पर एक पारंपरिक हंगेरियन सूप है, जिसमें हमेशा मांस होता है। यहां तक ​​कि सूप के नाम से, और इसका अनुवाद "मांस पकवान" के रूप में किया जाता है - शाब्दिक रूप से, यह पहले से ही स्पष्ट है कि इसकी तैयारी के लिए मुख्य सामग्री की क्या आवश्यकता है। गौलाश, अपनी प्रकृति से, एक समृद्ध और बहुत गाढ़ा सूप है, जिसे आवश्यक रूप से एक बड़े कड़ाही में खुली आग पर पकाया जाता है, यह गायों को चराने वाले चरवाहों का भोजन है, यही कारण है कि पारंपरिक हंगेरियन गौलाश नुस्खा में वील या गोमांस की आवश्यकता होती है। और पहले से ही हमारे देश में, पकवान को ग्रेवी के साथ एक उत्कृष्ट गर्म मांस व्यंजन में बदल दिया गया था, जिसे पास्ता, किसी भी दलिया, उबले या दम किए हुए आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता था।

पारंपरिक सूप रेसिपी - गौलाश:

• हड्डी रहित मांस, वील या बीफ़ का गूदा।
• सालो-लार्ड।
• आलू।
• प्याज़।
• काली मिर्च – मीठी लाल शिमला मिर्च.
• टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर, उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए पहले से पकाया हुआ।
• आटा।
• नुस्खा के बाद के संस्करणों में साग - अजमोद का उपयोग किया गया था।

पकवान खेत में तैयार किया गया था, इसलिए यह सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, पौष्टिक था, जिसे पूरे दिन चरवाहे के काम से पहले भरना आवश्यक था। तो, आपको दो बर्तनों की आवश्यकता होगी: एक छोटा फ्राइंग पैन या कड़ाही, साथ ही एक बड़ा कड़ाही, जिसमें सब कुछ तैयार होने तक पकाया गया था।

आलू को लार्ड में भूनना जरूरी है, इसमें धीरे-धीरे उबले हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिलाएं। जब टमाटर में आलू उबल रहे हों तो उसमें लाल शिमला मिर्च और थोड़ा सा पानी डाल दीजिये. सब कुछ उबलता है और आधा पकने तक पकता है, अब सबसे महत्वपूर्ण बात आटा डालना है। आटे को एक पतली धारा में, हिलाते हुए मिलाना आवश्यक है ताकि आलू कड़ाही के तले से चिपके नहीं। अब आपको सभी उत्पादों को पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है।

जिस कड़ाही में गौलाश सूप तैयार किया जाएगा उसे पानी से भरकर आग पर रख देना चाहिए। वहां टमाटर और आटे के साथ आलू डालकर पकाएं.

अब आपको मांस को टुकड़ों में भूनना है, इसमें प्याज मिलाना है। किसी अन्य वसा का उपयोग नहीं किया गया। तेज़ आंच पर, मांस और प्याज पक गए और गुलाबी और सुनहरे हो गए। सूप में मांस डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। अब उत्पादों को एक साथ पकाया जाता है, रस और सुगंध को अवशोषित किया जाता है, जो अंततः किसी भी पेट को प्रसन्न करेगा।

यह उस प्रकार का भोजन है, जो स्वादिष्ट और सुगंधित है, जिसे हंगेरियाई लोग खाते थे। अब गौलाश का उपयोग शायद ही कभी सूप के रूप में किया जाता है, लेकिन आज भी गौलाश और इसके उत्कृष्ट, विविध व्यंजनों के विषय पर अविश्वसनीय संख्या में विविधताएं हैं। सच है, अब इसे तेजी से हमारे लिए परिचित और करीबी शब्द कहा जाने लगा है - मीट स्टू।

गौलाश के प्रकार और विविधताएँ

अब इतने सारे गौलाश व्यंजन हैं कि यह व्यंजन किसी भी मेज पर, हर किसी के लिए उपयुक्त हो सकता है: मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों, आहार करने वाले और अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रेमी, बच्चे और वयस्क दोनों। आप गौलाश को कड़ाही में और फ्राइंग पैन में, स्टोव पर सॉस पैन में या ओवन, माइक्रोवेव, भाप और मल्टीकुकर में एक कंटेनर में पका सकते हैं। गौलाश को ब्रेड में भी पकाया जा सकता है और पहले, दूसरे कोर्स या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। जैसी गृहिणियां चाहती हैं.

• ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश।
• ग्रेवी के साथ बीफ़ और वील गौलाश।
• चिकन और अन्य मुर्गे से गौलाश।
• मशरूम गौलाश.
• सोया गौलाश.

यद्यपि गौलाश शब्द ही हमें इसमें मांस डालने के लिए प्रोत्साहित करता है, लेकिन साधन संपन्न गृहिणियां अपने पास मौजूद चीज़ों का उपयोग करती हैं, ऐसे उत्पाद जो उनके घर के लिए अधिक उपयुक्त और पसंद किए जाते हैं।

सर्वोत्तम गौलाश रेसिपी

मशरूम गौलाश के अलावा कहीं और न देखें, जिसमें मांस नहीं है; मांस उत्पादों का नामोनिशान भी नहीं है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मांस नहीं खाते हैं।

मशरूम गौलाश, शाकाहारी:सामग्री

• बड़े शैंपेन - 700 ग्राम
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी। बड़े प्याज का चयन करना बेहतर है, इसका स्वाद बेहतर होता है।
• आटा – 150 ग्राम
• मीठी मिर्च, शिमला मिर्च - 1-2 पीसी। यह सब आकार पर निर्भर करता है, फल जितना बड़ा होगा, उतना अच्छा होगा। लाल रंग का उपयोग करना बेहतर है, यह मीठा होता है और पकवान में बहुत सुंदर दिखता है।
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल जहां तक ​​पेस्ट की बात है: आप अपने स्वाद के अनुसार वह पेस्ट चुन सकते हैं जिसका आप अक्सर उपयोग करते हैं। टमाटर की चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है, खासकर मीठी और मसालेदार।
• टमाटर - 5 पीसी। यदि आपके पास पास्ता नहीं है, या आप टमाटर पसंद करते हैं, तो उन्हें ले लें। सच है, आपको अधिक मसालों का उपयोग करना होगा।
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, पिसी शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियों का मिश्रण - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

मशरूम गौलाश कैसे पकाएं

आपको एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन, कड़ाही या सॉस पैन की आवश्यकता है। सभी सामग्री को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनके छिलके हटा दें (यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं)। एक फ्राइंग पैन में आपको प्याज को धीमी आंच पर उबालना होगा, फिर गाजर डालें। बड़ी आग जलाने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सब्ज़ियाँ दरदरी कटी हुई हैं, और हम नहीं चाहते कि वे बीच में कच्ची रहें और बाहर से जल जाएँ।

जब सब्ज़ियों में थोड़ा उबाल आ जाए तो आप गाजर और प्याज में काली मिर्च मिला सकते हैं। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। अब आप मशरूम डाल सकते हैं, सब कुछ मिला सकते हैं, आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं और आंच को थोड़ा और बढ़ा सकते हैं। सब्जियों के मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, और फिर पास्ता या टमाटर डालें, हिलाएँ, मसाला डालें। 20 मिनट बाद इसमें पानी भर दें.

10 मिनट के बाद, आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं और आटा मिला सकते हैं, लगातार हिलाते रहें, बिना गोलश को छोड़े। - अब आंच को न्यूनतम कर दें और ढक्कन खोल दें. 30 मिनिट बाद डिश तैयार है.

ग्रेवी और सब्जियों के साथ वील या बीफ़ गोलश:सामग्री

• गोमांस का गूदा - 500 ग्राम। गूदा सावधानी से चुनें, क्योंकि यह निर्धारित करता है कि मांस कितना रसदार होगा। पिछला हिस्सा बिल्कुल फिट होगा, शोल्डर ब्लेड भी खराब नहीं है।
• लार्ड - 200 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• लहसुन - 6-7 कलियाँ।
• मीठी मिर्च, शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• पिसी हुई शिमला मिर्च और नमक, काली मिर्च और जीरा।
• आटा – 150 ग्राम.
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• अखरोट - 7 पीसी। गुठली.

सब्जियों के साथ गौलाश कैसे पकाएं

बेकन को छोटे वर्गों में काटा जाना चाहिए और कम गर्मी पर फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। जब लार्ड पहले से ही पिघल जाए, तो इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें - सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। एक कटोरे में मसाला मिलाएं और मांस को अच्छी तरह से रगड़ें। तैयार गोमांस को एक सॉस पैन में रखें और आधा पानी भरें, मध्यम आंच पर रखें।

आलू को भी क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और 30-40 मिनट के बाद बिना हिलाए मांस में मिलाया जाना चाहिए। फिर मांस और आलू के साथ 20 मिनट के बाद पैन में कटी हुई बेल मिर्च मोड डालें। अगर पानी उबल गया है तो आधा गिलास और डालें।

- अब टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें मांस और सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें, सब कुछ पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर उबलने दें, सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहें।

अब हम तथाकथित पकौड़ी बनाएंगे। आपको एक कटोरे में आटा डालना है, उसमें अंडा और कुचला हुआ लहसुन मिलाना है। सब कुछ नमक करें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, एक सजातीय आटा बनने तक हिलाएं। - अब छोटी-छोटी लोइयां बना लें. आटे को हाथों से चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला कर लें।

गोलश तैयार होने से 20 मिनट पहले, पकौड़ी डालें और धीरे से हिलाएं। गिराने के 5 मिनिट बाद गोले तैयार हो जायेंगे. ढक्कन से ढकें और गोलश को लगभग 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश:सामग्री

• चिकन पट्टिका या स्तन - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (क्रीम नहीं) - 200 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, तेज़ पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल या लार्ड - यदि आप एक नाजुक व्यंजन चाहते हैं, तो वनस्पति तेल लें; यदि यह अधिक संतृप्त है, तो लार्ड का उपयोग करें।

चिकन गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, गौलाश को सामग्री को काटकर तैयार किया जाना चाहिए। पट्टिका या स्तन लें, कुल्ला करें और फिल्म, यदि कोई हो, हटा दें। - अब पक्षी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लार्ड या तेल में तेज आंच पर 5 मिनट तक भून लें. इस बीच, गाजर और प्याज डालें - गोले या चौकोर, जो भी आप चाहें।

जब चिकन भूरा होने लगे, तो पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें, आँच कम करें और यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। जैसा कि आप जानते हैं, गाजर को तेल बहुत पसंद है, इसलिए इसे जल्दी अवशोषित किया जा सकता है।

अब टमाटर सॉस लें और इसमें मसाला और खट्टा क्रीम मिलाएं, सब्जियां डालने के 20 मिनट बाद यह सब पैन में डालें। सब कुछ हिलाएँ, आँच धीमी कर दें और धीरे-धीरे आटा डालें, फिर से हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

15 मिनट के बाद, सभी सामग्रियों को ऊपर से ढकने के लिए पानी डालें। सभी चीजों को हिलाएं और फिर से ढक दें। आटे को जलने से बचाने के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से 20 मिनट पहले तेजपत्ता डालें। चिकन गौलाश किसी भी अन्य की तुलना में तेजी से तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे समय पर हिलाएं और बंद कर दें ताकि मांस बहुत सूखा और नरम न हो जाए।

पोर्क गौलाश, मूल: सामग्री

• सूअर का मांस - 700 ग्राम। गौलाश के लिए गर्दन सबसे उपयुक्त है।
• सोया सॉस - 5 टीएल।
• प्याज (आप नियमित सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लीक खरीदना बेहतर है)। - 2 पीसी।
• नमक, दालचीनी, चीनी और काली मिर्च, पिसी हुई अदरक।
• आटा या स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।

सोया सॉस के साथ गौलाश कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में आधा गिलास पानी गर्म करें और उसमें चीनी पिघला लें। सूरजमुखी तेल डालें और सभी चीजों को हिलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें। वहां प्याज रखें और मध्यम आंच पर भूनें. सभी मसाले डालें.

मांस को क्यूब्स में काटें, धो लें। तेज आंच पर मसाला और प्याज का मिश्रण डालें। 10 मिनट तक भूनें, हिलाएं, आंच कम न करें. 10 मिनट के बाद, सोया सॉस और पानी डालें (ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए)। आंच धीमी रखें, ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक उबलने दें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आटा डालें। यदि आप स्टार्च का उपयोग करते हैं, तो इसे आधा गिलास पानी में घोलें। मांस में जोड़ें, लगातार हिलाएँ। 30-40 मिनिट बाद गौलाश तैयार हो जायेगा.

कुछ खाना पकाने की युक्तियाँ:

• यदि आप सूअर या गोमांस से गौलाश बना रहे हैं, तो भूनते समय थोड़ा कॉन्यैक या रेड वाइन डालें। इससे मांस अधिक रसदार और नरम हो जाएगा। आप खाना पकाने से पहले टुकड़ों को मिनरल वाटर में मैरीनेट भी कर सकते हैं।
• मांस को भूनने से पहले, इसे क्रस्टी होने तक कुछ मिनट तक भूनना सुनिश्चित करें। इस तरह यह मुलायम तो नहीं बनेगा, लेकिन इसकी खुशबू भी बरकरार रहेगी.
• खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर है, इसलिए मांस नरम होगा और नरम और कठोर नहीं होगा।

आज हम टमाटर के पेस्ट के साथ मीठी मिर्च, गाजर और प्याज की गाढ़ी सब्जी की ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश तैयार करेंगे। सॉस को गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा भुना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। सुगंधित सॉस में भिगोया हुआ पोर्क गौलाश बहुत नरम और रसदार होगा। गर्मी के मौसम में टमाटर के पेस्ट को ताजे टमाटर से बदला जा सकता है। ऐसे में टमाटरों को उबलते पानी में ब्लांच कर लें, उनका छिलका हटा दें और उनकी प्यूरी बना लें। स्वाद को संतुलित करने के लिए, आप खाना पकाने के अंतिम चरण में थोड़ी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। आप मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं; लाल शिमला मिर्च, धनिया और मिर्च उपयुक्त हैं। सॉस के लिए पानी की मात्रा ग्रेवी की वांछित मोटाई के आधार पर समायोजित की जा सकती है।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• सूअर का मांस - 400-500 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल या चरबी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 2-3 चिप्स.
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार
• गर्म पानी - 200-300 मिली
• सूखे या कटे हुए साग - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक

तैयारी

मैं प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटता हूं - यदि आप चाहते हैं कि सब्जियां ग्रेवी में स्पष्ट रूप से मौजूद रहें, या इसके विपरीत, अगर आप चाहते हैं कि वे इसमें घुल जाएं तो बारीक काट लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, हिलाते हुए भूनें।



जैसे ही प्याज सुनहरा होने लगता है, मैं तुरंत पैन में कटी हुई शिमला मिर्च (ताजा या जमी हुई) डाल देता हूं। मैं और 1-2 मिनिट तक भूनता हूं ताकि मिर्च अपनी सुगंध प्रकट कर सके. मैंने सब्जियाँ अलग रख दीं।



आगे आपको सूअर का मांस भूनने की जरूरत है। गौलाश तैयार करने के लिए कोई भी कट उपयुक्त है, अधिमानतः वसा की छोटी परतों के साथ: गर्दन, कमर, कंधे, इत्यादि। मैंने मांस को काटा, धोया और कागज़ के तौलिये से सुखाया, 20-30 ग्राम के भागों में - यह क्यूब्स या क्यूब्स हो सकता है। मैं पैन को दोबारा गर्म करता हूं. यदि मांस कम वसा वाला है, तो उसमें 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल डालें या चर्बी गर्म करें, लेकिन बस थोड़ा सा, क्योंकि सूअर का मांस अपने आप में एक बहुत भारी मांस है। अगर आपकी गर्दन छोटी है तो आप इसे सूखे फ्राइंग पैन में भी भून सकते हैं. मैं मांस के टुकड़ों को एक परत में रखता हूं और उन्हें तेज आंच पर कुरकुरा होने तक भूनता हूं, दोनों तरफ से लगभग 3 मिनट (आवश्यक रूप से ढक्कन के बिना)। अधिकतम गर्मी पर, वे जल्दी से सभी तरफ एक परत बना लेंगे, जो सभी मांस के रस को अंदर सील कर देगा, वे अंदर रहेंगे, जिसका मतलब है कि गोलश अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार हो जाएगा और सूख नहीं जाएगा।



अब जब सूअर का मांस अच्छी तरह से तला हुआ है, तो मैं आटा जोड़ता हूं और सब कुछ जोर से मिलाता हूं ताकि यह प्रत्येक टुकड़े को एक समान परत में ढक दे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार पकवान में आटे जैसा स्वाद न हो, मैं मध्यम आंच पर एक और 1 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ रखता हूं। लेकिन बहुत अधिक तीव्रता से न भूनें, आटा केवल सूखना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में जलना नहीं चाहिए, अन्यथा आप पकवान को बर्बाद कर देंगे। आटा गौलाश और ग्रेवी में वांछित गाढ़ापन जोड़ देगा। गांठों से बचने के लिए, इसे सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें ताकि यह सचमुच उन्हें ढक दे (आप आटे को एक छोटी छलनी के माध्यम से छान सकते हैं, इस प्रकार इसे एक पतली परत में वितरित कर सकते हैं)।



तला हुआ? भुनी हुई सब्जियाँ (प्याज, गाजर और शिमला मिर्च) को पैन में लौटा दें। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, मैं पैन की सामग्री को हिलाता हूं और आंच को कम कर देता हूं। मैं टमाटर के पेस्ट को गर्म उबले पानी में पतला करता हूं और परिणामस्वरूप सॉस को फ्राइंग पैन की सामग्री पर डालता हूं। तरल को मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए; यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप अधिक उबलता पानी मिला सकते हैं। मैं इसे उबालता हूं, नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता और चीनी जोड़ता हूं (टमाटर का पेस्ट जो खट्टापन देता है उसे संतुलित करने के लिए)। इस स्तर पर, आप अपनी पसंद के कुछ पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेंहदी, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, इत्यादि, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, ताकि सूअर के मांस का स्वाद ही ख़त्म न हो जाए।



पैन को ढक्कन से ढकें और मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं - लगभग 40-45 मिनट, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि गाढ़ा टमाटर सॉस जले नहीं। इस समय के दौरान, सूअर का मांस पूरी स्थिति में पहुंच जाएगा, और ग्रेवी गाढ़ी और सजातीय हो जाएगी। इसके तैयार होने से कुछ मिनट पहले, मैं कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ और पैन को आँच से हटा देता हूँ।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश को सफेद, थोड़ी सूखी ब्रेड के कुछ स्लाइस के साथ पूरक किया जा सकता है, या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है - क्लासिक संस्करण में आमतौर पर मसले हुए आलू, चावल या पास्ता शामिल होते हैं। बॉन एपेतीत!

कभी-कभी आप वास्तव में अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों के साथ अपने सामान्य दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प गौलाश होगा, जो एक गाढ़ा हंगेरियन सूप है। किंवदंती के अनुसार, गौलाश को खानाबदोशों के समय से तैयार किया गया है, जो शिकार से प्राप्त मांस से आग पर मांस का दोपहर का भोजन पकाते थे। आधुनिक हंगेरियन शेफ की पारंपरिक हंगेरियन रेसिपी के अनुसार ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे तैयार करें, जल्दी से या नाजुक मलाईदार ग्रेवी के साथ, हम आपको लेख में अधिक विस्तार से बताएंगे।

टमाटर सॉस के साथ पोर्क गौलाश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क हैम - 400 ग्राम;
• टमाटर - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आलू - 3 पीसी;
• नमक काली मिर्च;
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• तेल।

हैम को धोएं, छोटे बराबर टुकड़ों में काटें, तेल के साथ सॉस पैन में रखें और तलना शुरू करें। तुरंत लहसुन तैयार करें और इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से मांस में डालें, मसाले डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

इस बीच, आलू तैयार करें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं.

मांस में शोरबा और सब्जियाँ (आलू को छोड़कर) डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आलू डालें और एक तिहाई घंटे तक पकाएँ। पास्ता डालें, हिलाएं और 10 मिनट के बाद आंच बंद कर दें, 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

खट्टा क्रीम सॉस में

खट्टा क्रीम ग्रेवी पकवान को अधिक कोमल बना देगी, लेकिन यह मत भूलो कि खट्टा क्रीम इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ाती है।

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर;
• शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 2;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• आटा;
• तेल;
• मसाले और नमक.

पिछले संस्करणों की तरह, मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार करें। एक कंटेनर में रखें और तैयार मसालों और नमक के साथ मिलाएं, एक तिहाई घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो प्याज को पतले छल्ले में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें और फिर बर्फ के पानी से ठंडा करें। इस तैयारी से टमाटर का छिलका निकालना आसान हो जाता है ताकि डिश यथासंभव नरम और मुलायम हो जाए। छिलके वाले फल को बारीक काट लें.

सबसे पहले, प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें, मांस के टुकड़े डालें और एक और चौथाई घंटे तक भूनना जारी रखें। अब आप टमाटर डाल सकते हैं, और कुछ मिनटों के बाद आधा गिलास पानी डालें और आधे घंटे के लिए उबलने दें।

इस समय के बाद, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।

सॉस तैयार करें: प्रति 1 गिलास शोरबा में 1 बड़ा चम्मच आटा की दर से आटे की मात्रा की गणना करें। सबसे पहले थोड़ा सा आटा भून लीजिए. चूंकि यह जल्दी भूरा हो जाता है, इसलिए इसे लगातार हिलाते रहने की जरूरत है। जब यह थोड़ा पीला होने लगे, तो शोरबा की गणना की गई मात्रा डालें और गांठें घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस को मांस में जोड़ें और तुरंत खट्टा क्रीम डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट से अधिक समय तक पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें ताकि डेयरी उत्पाद पक न जाए।

मलाईदार ग्रेवी के साथ

मलाईदार ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश कोमल और काफी कम कैलोरी वाला होता है।

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• तेल;
• चिकन - 400 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• क्रीम 20-25% - 400 मि.ली.

चिकन पट्टिका को धोकर क्यूब्स में काट लें। कुछ मिनट के लिए तेल में भूनें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें। एक गिलास पानी में डालें. चिकन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में तेजी से पकता है, इसलिए एक चौथाई घंटे के बाद आप मसाले और नमक डाल सकते हैं, क्रीम डाल सकते हैं और 5-7 मिनट तक पका सकते हैं।

मशरूम और ग्रेवी के साथ

गौलाश के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा - मशरूम और नाजुक ग्रेवी के साथ।

• मशरूम (शैंपेनोन) - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• तेल;
• डिल - 50 ग्राम;
• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• क्रीम 20-25% - 350-400 मि.ली.

सूअर का मांस तैयार करें, छोटे टुकड़ों में काटें, कुछ मिनट तक भूनें, कुछ गिलास गर्म पानी डालें और 30-45 मिनट के लिए उबलने दें।

शिमला मिर्च को धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, तेल में तल लीजिये. फिर प्याज के टुकड़े करके मशरूम में डालें, नमक डालें और मसाले छिड़कें। मांस में सब्जियाँ मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, आटा डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ। क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।

डिल को काट लें और ग्रेवी में मिला दें।

एक नोट पर. सूअर के मांस को कुल मिलाकर कम से कम 40 मिनट तक उबालना होगा। मांस को जितनी देर तक पकाया जाएगा, रेशे उतने ही बेहतर नरम होंगे और मांस अधिक कोमल होगा।

पोर्क गौलाश को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

फ्राइंग पैन में पकाए गए गौलाश में ज्यादा ग्रेवी नहीं होगी. यह खाना पकाने का विकल्प त्वरित भोजन के लिए उपयुक्त है।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की विधि:

• सूअर का मांस - 400 जीआर;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• हल्दी, काली मिर्च, धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक - 3 चम्मच;
• टमाटर का रस - 1 गिलास.

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और 20 मिनट के लिए ढककर भूनें। - इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मसाले और नमक छिड़कें. ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक उबालें, रस डालें और धीमी आंच पर एक घंटे के और तीसरे हिस्से के लिए उबालें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

मल्टी-कुकर में तैयार किए गए व्यंजन पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बंद ढक्कन के कारण अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रखते हैं। साथ ही, मल्टी-कुकर में बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती है - भोजन अपने रस में पकाया जाता है और फ्राइंग पैन में पकाने की तुलना में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है।

आइये गौलाश की तैयारी करें:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गाजर - 1;
• मांस के लिए मसाले;
• तेल;
• नमक।

हम मांस धोते हैं, तरल निकलने देते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और मांस रखें, "फ्राई" मोड में कई मिनट तक पकाएं।

जब मांस पक रहा हो, प्याज और गाजर तैयार करें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। इस स्तर पर, सूअर के मांस में आटा, मसाले और सब्जियाँ और नमक डालें। जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं तो इसमें पास्ता डालें और अच्छी तरह मिला लें. "स्टू" मोड चालू करें और आधे घंटे के लिए पकने दें। समाप्ति तिथि के बाद, आप तुरंत सेवा कर सकते हैं।

पोर्क गौलाश, जैसे किंडरगार्टन में

बचपन से परिचित एक नुस्खा में केवल कुछ सामग्रियां शामिल होती हैं:

• सूअर का मांस गूदा - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• टमाटर प्यूरी - 400 मिलीलीटर;
• तेल;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• मांस के लिए मसाले, नमक।

सबसे पहले, मांस तैयार करें - बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें और तरल को थोड़ा सूखने दें, इसे कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर या कटोरे में रखें। फिर छोटे क्यूब्स में बांटकर मक्खन के साथ सॉस पैन में रखें और भूनें।

पारंपरिक हंगेरियन गौलाश विशेष रूप से गोमांस से बनाया जाता है:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 2;
• आलू 600 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• सूखा लाल शिमला मिर्च - 3 चम्मच;
• बड़े मीठे टमाटर - 2;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 1;
• नमक।

खाना पकाने की शुरुआत कटे हुए प्याज को भूनने से होती है। इसे कारमेल रंग प्राप्त करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, केवल पैन को तेल से चिकना करना ही पर्याप्त नहीं है - आपको 3-4 बड़े चम्मच डालना होगा और मध्यम तापमान पर 10-15 मिनट तक पकाना होगा।

जब प्याज पक रहा हो, तो मांस को उचित क्यूब्स में काट लें। जब प्याज वांछित स्थिति में पहुंच जाए, तो मांस, नमक डालें और लाल शिमला मिर्च डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, फिर एक-दो गिलास पानी डालें। जब पानी का पहला भाग उबल जाए तो आप और डाल सकते हैं। ढककर पकने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, चिपेट्स तैयार करें, आटे की गेंदों के रूप में एक प्रकार का पास्ता जिसे डिश में जोड़ा जाता है। अंडा, एक चुटकी नमक और आटा मिलाएं, गूंधें और फिल्म में लपेटें।

आलू छीलें और मांस के टुकड़ों के बराबर क्यूब्स में काट लें। मांस में आलू डालें.

आटे को 4 मिमी की मोटाई में बेल लें। चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक अलग कंटेनर में पानी डालकर उबालें, नमक डालें।

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें। गर्मी के मौसम में, रसोइया कुछ मीठी बेल मिर्च जोड़ने की सलाह देते हैं। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

लगभग तैयार गोलश में चिपेट डालें, हिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि सभी घटक एक-दूसरे के रस से संतृप्त हो जाएं।