ग्रेवी रेसिपी के साथ पोर्क गौलाश। टमाटर के पेस्ट के बिना पोर्क गौलाश

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश एक मांस व्यंजन के व्यंजनों में से एक है जिसे पास्ता या मसले हुए आलू से सजाया जा सकता है। पोर्क गौलाश अनाज - चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश के बारे में क्या सोचते हैं? हमारा परिवार इसे बहुत पसंद करता है और मेरा परिवार अक्सर इसे पकाने के लिए कहता है। मुझे कोई आपत्ति नहीं है: मेरे पास हमेशा घर पर सामग्री होती है, खाना पकाने की विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है, और परिणाम बिल्कुल अद्भुत है!

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

मैं आपको पोर्क गौलाश के लिए एक सिद्ध क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। ग्रेवी के साथ सबसे अच्छा गौलाश आपने कभी खाया होगा!

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टेबल. गेहूं के आटे के चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• डिल साग;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मांस के लिए मसाला।

खाना कैसे बनाएँ:

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

पोर्क को पैन में स्थानांतरित करें।

लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि टुकड़े के दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की परत न बन जाए।

अभी के लिए मांस को अलग रख दें, और दूसरे सूखे फ्राइंग पैन में आटे को भूरा होने तक भूनें और सूअर के मांस में मिला दें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मध्यम आंच पर भून लें।

जब सब्जियाँ भुन जाएँ, नरम हो जाएँ और रंग बदल लें, तो उन्हें मांस में डालें।

पानी डालें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें।

ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और गोलश को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, नमक और अपना पसंदीदा मांस मसाला डालें।

गाढ़ी ग्रेवी वाला लाजवाब गोलश तैयार है!

पोर्क गौलाश रेसिपी, किंडरगार्टन की तरह

मुझे याद है कि किंडरगार्टन में पास्ता के साथ गौलाश मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक था। उससे तुरंत निपटने के लिए मुझे किसी अनुनय की जरूरत नहीं पड़ी. मुझे यकीन है कि यह आपके लिए भी वैसा ही था। बचपन का स्वाद याद है!

बच्चों के आहार में केवल दुबले मांस का उपयोग किया जाता है, इसलिए इस नुस्खा के लिए कम वसा वाले सूअर का मांस चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• 600 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 टेबल. एक चम्मच डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट;
• 2 टेबल. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 1.5 टेबल. आटे के चम्मच;
• 1.5 टेबल. सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• 1 गिलास पानी या शोरबा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, नसें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें, 3 सेमी किनारे वाले छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए.
4. वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में मांस को एक परत में रखें।
5. टुकड़ों को लगातार हिलाते हुए सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस तरह, सारा रस टुकड़े के अंदर सील हो जाएगा, और गोलश बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।

1. सूअर के मांस में गाजर और प्याज डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि सब्जियों का रंग न बदल जाए।
2. आटा डालें, हिलाएँ, कुछ मिनट और भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
4. गर्म पानी डालें (आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं), तब तक हिलाएं जब तक कि खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस पूरी तरह से घुल न जाए।
5. ढक्कन से ढक दें, उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें।
6. आधे घंटे से अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने से पहले नमक डालें।

किंडरगार्टन की तरह ही पोर्क गौलाश तैयार है। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की विधि

अपने रसोई सहायक - धीमी कुकर में गौलाश तैयार करें। इसका लाभ यह है कि आप एक साथ गौलाश को पका सकते हैं और इसके लिए एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियां।

सामग्री:

• 800 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 1 कप शोरबा;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 3-4 मध्यम आकार के प्याज;
• 200 ग्राम टमाटर अपने रस में;
• 25 मिलीलीटर सिरका (9%);
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नींबू;
• नमक, तेज पत्ता, पिसी लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. मक्खन को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें।
4. - प्याज को एक बाउल में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
5. सिरका डालें और प्याज को तब तक भूनते रहें जब तक वह वाष्पित न हो जाए।
6. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
7. टमाटरों को काट लें: बारीक काट लें या कांटे से कुचल लें।
8. मसाले (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तेज़ पत्ता, लहसुन) डालें और मिलाएँ।
9. सूअर का मांस और टमाटर को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।
10. "बुझाने" कार्यक्रम पर स्विच करें।

शोरबा में डालें और गोलश को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।

गाजर और प्याज के साथ पोर्क गौलाश - चरण-दर-चरण नुस्खा

इस रेसिपी में, आप स्टोर से खरीदी गई टमाटर सॉस की जगह घर पर बनी चटनी का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी अच्छी बनेगी। विभिन्न मसालों का उपयोग करके स्वादों के साथ खेलें। यदि आप, मेरी तरह, मसालेदार मांस पसंद करते हैं, तो टबैस्को जोड़ें। और यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप डिश में थोड़ा जॉर्जियाई एडजिका या मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण मिला सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 600 ग्राम;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 2 प्याज;
• 3 टेबल. टमाटर सॉस के चम्मच;
• टबैस्को हॉट सॉस - स्वाद के लिए;
• गर्म पानी;
• 2 टेबल. सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें, गर्म होने के बाद इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें।

आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं, सूअर के मांस को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, इसे अच्छी तरह से भूरा होने तक हिलाएं नहीं।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए.

मांस को हिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- पैन में प्याज डालें, हिलाएं और थोड़ा सा भूनें.

गाजर डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। आंच को कम कर दें।

गर्म पानी में तब तक डालें जब तक यह मांस को ढक न दे।

यदि आपको अधिक तीखा पसंद है तो टबैस्को हॉट सॉस डालें। मिश्रण.

पैन को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे तक उबलने दें। खाना पकाने के 5 मिनट बाद, गोलश में नमक डालें।

यह इतना स्वादिष्ट गौलाश है जिसे आप बना सकते हैं! इस रेसिपी के अनुसार तैयार, यह स्वादिष्ट, लेकिन काफी मसालेदार बनता है। यदि आपको यह तीखा पसंद नहीं है, तो गर्म सॉस छोड़ दें।

मैं आपको ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की एक वीडियो रेसिपी पेश करता हूँ

//youtu.be/SNsqpEzuHyc

गौलाश की मूल रेसिपी जानने के बाद, आप इसके साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। इसमें शिमला मिर्च, अजवाइन, मशरूम, अचार डालें - यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, मैं वादा करता हूँ! बोन एपेटिट और मिलते हैं नई रेसिपी!

गौलाश एक ऐसा व्यंजन है जो हंगेरियन व्यंजनों से हमारे पास आया है, जो अच्छी तरह से पकाए गए मांस के टुकड़ों और विभिन्न सब्जियों और मसालों से तैयार किया जाता है। वे राज्य के गठन से पहले ही इसका आविष्कार कर चुके थे, क्योंकि हंगेरियन पहले खानाबदोश लोग थे। चरवाहों ने लंबे समय तक अपने जनजाति को छोड़ दिया और चरागाहों में चले गए, उनकी पत्नियों ने उन्हें यात्रा के लिए इकट्ठा करने के लिए, मांस को सूखा दिया और उन्हें दे दिया, जो कुछ बचा था उसे सब्जियों के साथ पानी में उबालना था, जहां शलजम थे मुख्य रूप से उपयोग किये जाते थे।

आजकल, नुस्खा निश्चित रूप से थोड़ा बदल गया है, उदाहरण के लिए इसे दुनिया के अन्य विभिन्न व्यंजनों द्वारा उधार लिया गया था और अन्य अलग-अलग नाम प्राप्त हुए थे। पुरानी परंपराओं के अनुसार, इस तरह के गौलाश को खुली आग पर कड़ाही में पकाया जाना चाहिए, जहां पेपरिका जोड़ना आवश्यक है; आलू को अलग से उबालना बेहतर है, उन्हें स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान ही जोड़ना। हंगरी में ही, हमारे समय में, कड़ाही में खाना पकाने को केवल पर्यटकों के लिए संरक्षित किया गया है, और रेस्तरां में वे इसे तांबे की चादरों पर पकाते हैं।

आज हम बिना आलू मिलाए ग्रेवी में पोर्क गौलाश बनाने की रेसिपी देखेंगे, जहाँ मैंने, विशेष रूप से आपके लिए, मेरे प्यारे दोस्तों, शीर्ष सर्वोत्तम रेसिपी चुनी हैं, जिसमें पूरी प्रक्रिया का वर्णन और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ चित्रण किया गया है। आख़िरकार, इसकी तैयारी में ज़्यादा मेहनत नहीं लगती है, उत्पादों के सेट का उपयोग न्यूनतम होता है, इसे तैयार करना आसान है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप स्वयं भी तुलना करने का प्रयास कर सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है।

गाजर और प्याज के साथ पोर्क गौलाश - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 30 ग्राम
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी
• मांस के लिए सार्वभौमिक मसाला - 1/2 चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली
• काली मिर्च - 3-5 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को बहते पानी में धोते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, सभी नसों और अतिरिक्त वसा को हटा देते हैं।

और एक प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसे पर्याप्त गर्म करें, तेल न डालें और इसमें मांस के कटे हुए टुकड़े डालें। हम इसमें से सारा पानी वाष्पित कर देते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि सूअर का मांस हल्का न हो जाए, फिर इसे थोड़ी देर के लिए एक प्लेट में निकाल लें।

अब टमाटर का पेस्ट डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

हम सभी मांस को प्लेट से यहां स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और उबला हुआ पानी डालते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

- समय बीत जाने के बाद पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें.

फिर हम अपने गोलश को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष पर सभी निर्दिष्ट सीज़निंग छिड़कते हैं, इसे आग पर डालते हैं और इसे पूरी तरह से पानी से भर देते हैं।

स्वादानुसार नमक डालें और 15-20 मिनट तक पकने तक पकाएं।

डिश तैयार है, इसे साइड डिश के साथ परोसें.

धीमी कुकर में गौलाश कैसे पकाएं

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• प्याज - 200 ग्राम
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम
• लहसुन - 20 ग्राम
• चेरी टमाटर - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को लगभग 2.5-3 सेमी छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम सब्जियों को भी क्यूब्स में काटते हैं और लहसुन को बारीक काटते हैं।

अब हमें मल्टी-कुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और फिर उसमें सब्जियों के साथ मांस, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना होगा।

टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बीप के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, डालें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सरल पोर्क गौलाश रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• पानी - 100 मिली
• गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम प्याज - 2 पीसी
• केचप - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को पानी से धोते हैं और फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, बिना तेल के सूअर का मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।

इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

हम सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करते हैं, वहां केचप डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए तैयार कर लें।

किसी कैंटीन की तरह ही स्वादिष्ट पोर्क गौलाश

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम
• पानी - 2 गिलास
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

पोर्क टेंडरलॉइन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, फ्राइंग पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मांस में मिला दें।

फिर इन सबको बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक भूनें, जिसके बाद हम लगभग दो गिलास पानी डालें, एक तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक उबालें।

अब हमें आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनना है, फिर इसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालकर इसे एक समान अवस्था में लाना है और फिर हमारी ग्रेवी तैयार है।

एक घंटे के बाद, मांस में हमारे द्वारा तैयार की गई ग्रेवी, टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

डिश तैयार है, अपनी सेहत के हिसाब से खाएं.

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

सामग्री:

• सूअर का मांस - 650 ग्राम
• गर्म पानी - 1.5 कप
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 10 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बे पत्ती - 2 पीसी
• मीठे मटर - 4-5 पीसी
• पिसी हुई मीठी मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, पिछली कुछ रेसिपी की तरह, हम तेल की एक भी बूंद का उपयोग नहीं करेंगे।

हम मांस लेते हैं, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इसे तेज़ आंच पर सावधानीपूर्वक गर्म किए गए सॉस पैन में रखें, लगातार हिलाते रहें और 3 मिनट तक भूनें।

अब मसाले का समय है, मीठे मटर, पिसी हुई काली और मीठी मिर्च, टमाटर का पेस्ट और, मसालेदार स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, फिर जल्दी से मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और तेज पत्ते डालें।

ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। जिसके बाद हम अपने घर के सदस्यों को अपने द्वारा तैयार किया गया स्वादिष्ट और सुगंधित गुलाश खिलाते हैं।

हंगेरियन क्लासिक गौलाश

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• मांस शोरबा - 1 लीटर
• प्याज - 800 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - लगभग 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जीरा - 1/3 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. - आग पर एक मोटे तले का पैन रखें, उसमें तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. लहसुन, शिमला मिर्च, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

शोरबा को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और पैन में डालें। हम वहां मांस के लगभग 3 गुणा 3 सेमी के कटे हुए टुकड़े भी डालते हैं और मध्यम आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

बहुत ही स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक गोलश तैयार है.

टमाटर का पेस्ट डाले बिना गोलश (वीडियो)

हर किसी को टमाटर पसंद नहीं होते या कुछ चिकित्सीय कारणों से वे इसे नहीं खा सकते। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अब आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को छोड़ने की जरूरत है। बेशक, इसे टमाटर के बिना भी बनाया जा सकता है, अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं है तो खुद ही देख लीजिए! सब्जियों और गाढ़ी ग्रेवी वाला ऐसा स्वादिष्ट मांस किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बॉन एपेतीत!!!

गौलाश मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट और काफी किफायती नुस्खा है जो तब आपकी मदद करेगा जब आपको पूरे परिवार के लिए भोजन तैयार करने की आवश्यकता होगी और आपके पास केवल मांस का एक छोटा सा टुकड़ा होगा। मैं आपको सबसे सरल विकल्प दिखाऊंगा - ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश; चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प और उपयोगी होगा, और उन लोगों को मुख्य चरणों की याद दिलाएगा जो पहले से ही इस व्यंजन से परिचित हैं। गौलाश तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ तला जाता है और फिर नरम होने तक टमाटर सॉस में पकाया जाता है। इसे हमेशा गाढ़ा और ढेर सारा बनाया जाता है, ताकि मसले हुए आलू, दलिया या पास्ता के साइड डिश के ऊपर डालने के लिए कुछ हो।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• मध्यम वसायुक्त सूअर का मांस - 300-350 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी;
• टमाटर - 4 पीसी। या 2 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल या 60-70 ग्राम चरबी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच। (नमक स्वाद अनुसार);
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 चुटकी;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक);
• बे पत्ती - 1-2 पीसी;
• पानी – 2-2.5 गिलास.

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

आइए मांस उत्पाद तैयार करने से शुरुआत करें। चर्बी को छिलके से अलग करें, इसे क्यूब्स में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में पकने के लिए भेजें। फ्राइंग पैन के नीचे की गर्मी मध्यम से कम है, ताकि चरबी ज़्यादा न पक जाए। यदि आप तेल से खाना पकाते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।

जब ग्रीव्स बनाई जा रही हों, तो मांस के एक टुकड़े को धोएं, सुखाएं और 2-3 सेमी क्यूब्स में काट लें। यह गौलाश रेसिपी के लिए मानक कट है, लेकिन स्लाइस या स्टिक भी स्वीकार्य हैं। हम चटकने को पकड़ते हैं (या तेल गर्म करते हैं) और मांस को उबलते वसा में डालते हैं।

आंच डालें, हिलाएं, मांस का रस वाष्पित करें और मांस के टुकड़ों को भूरा होने तक भूनें।

आधा गिलास उबलता पानी डालें (सावधान रहें, चर्बी छलक सकती है!), स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें। प्री-ब्रेज़िंग के बाद, सूअर का मांस नरम हो जाएगा और टमाटर सॉस के स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करेगा।

हम शेष तरल को वाष्पित कर देते हैं, केवल वसा छोड़ते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काट लें। सूअर के मांस में डालें, हिलाएँ, लगभग पाँच मिनट तक भूनें।

देखिए प्याज कितने पारदर्शी हो गए हैं? पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक या दो तेज पत्ते डालें।

आटा डालें. ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश को गाढ़ी स्थिरता देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। - आटा डालने के बाद सभी चीजों को तुरंत मिला लें ताकि आटे की गुठलियां न बनें. आटे को लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए, आटे का रंग पके हुए दूध जैसा हो जाएगा, गहरा नहीं. यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो एक अप्रिय स्वाद प्रकट हो सकता है।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। ताजा टमाटर हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, इसलिए गोलश तैयार करने के लिए टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस का अधिक उपयोग किया जाता है। टमाटर अपने रस में भी काम करेगा, टमाटर का रस भी काम करेगा। पैन में टमाटर डालें, दो से पांच मिनट तक भूनें (कम पेस्ट और सॉस, अधिक समय तक रस)।

1.5 कप पानी डालें, धीरे-धीरे तरल डालें, एक बार में नहीं। आइए नमक का स्वाद चखें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें, पोर्क गौलाश को टमाटर सॉस से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन की सामग्री को दो या तीन बार हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर ग्रेवी की मोटाई को समायोजित करें।

स्टू करने के दौरान, सूअर का मांस पूरी तरह से नरम और कोमल हो जाएगा, टमाटर सॉस के घटक एक दूसरे के साथ "दोस्त बनाएंगे" और यह उज्ज्वल, गाढ़ा, समृद्ध हो जाएगा। खट्टा क्रीम मिलाने से इसका स्वाद नरम हो जाएगा, बस इसे तुरंत नहीं, बल्कि तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले डालें। अगर टमाटर ज्यादा खट्टा हो तो एक-दो चुटकी चीनी मिला लें.

सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू हैं, लेकिन ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश इतना बहुमुखी व्यंजन है कि यह किसी भी साइड डिश के साथ स्वादिष्ट लगेगा। आप अखमीरी चावल या एक प्रकार का अनाज, पास्ता, गेहूं या बाजरा उबाल सकते हैं। कुछ साधारण सलाद तैयार करें या अचार और मैरिनेड लें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

गौलाश: रेसिपी

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की आसान रेसिपी। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए गौलाश तैयार करने की सही सामग्री और बारीकियों का चयन कैसे करें, इसके बारे में सब कुछ

1 घंटा 20 मिनट

200 किलो कैलोरी

5/5 (2)

मैं आपको बताना चाहता हूं कि एक सरल रेसिपी का उपयोग करके ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश कैसे पकाया जाता है। हंगरी में, जहां इस व्यंजन की उत्पत्ति हुई है, इसे स्मोक्ड बेकन और विभिन्न सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। गौलाश मूलतः एक नियमित स्टू है।

यह व्यंजन यूएसएसआर में बहुत लोकप्रिय था। जाहिर है, इस तथ्य के कारण कि इसमें सरल उत्पाद शामिल हैं। लेकिन तैयारी में आसानी के बावजूद, गौलाश का स्वाद बहुत अच्छा होता है। कोमल और रसदार मांस टमाटर सॉस के साथ अच्छा लगता है।

गौलाश को छुट्टियों की मेज या साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है। मेरा बेटा कहता है कि मेरा पोर्क गौलाश किंडरगार्टन की तरह ही स्वादिष्ट है। अगर मुझे नहीं पता होता कि यह एक तारीफ है, तो शायद मैं नाराज हो जाता।

रसोईघर के उपकरण:चाकू और फ्राइंग पैन.

आवश्यक सामग्री

सामग्री का चयन

• पोर्क का चयन सरल मानदंडों के अनुसार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह गंध है. यदि आप जमे हुए मांस के बजाय ताजा मांस खरीदते हैं, तो उसमें तटस्थ गंध होनी चाहिए। दूसरे, यह रंग है. सूअर का मांस हल्के गुलाबी रंग का होना चाहिए। तीसरा, लोच. अपनी उंगली को मांस में दबाएं, दांत जल्दी ठीक हो जाना चाहिए। सूअर के मांस की सतह पर मौजूद बलगम यह दर्शाता है कि मांस ताज़ा नहीं है।
• प्याज का चुनाव करना बहुत आसान है. यह नरम या बहुत हल्का नहीं होना चाहिए. प्याज की किस्म और रंग कोई मायने नहीं रखता. इस व्यंजन के लिए एक बड़े प्याज या दो छोटे प्याज का उपयोग करें।

खाना पकाने का क्रम

1. सामग्री:
   

   - मसाले - स्वादानुसार।
   - सूअर का मांस (पट्टिका) - 1 किलो।
   

   - प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
   - गाजर - 1 पीसी।
   

   मांस को धोकर रुमाल या कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मांस को एक कटोरे में रखें, मसाले छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। प्याज को टुकड़ों में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में भूनें।
   
   
2. सामग्री:
   - सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.
   - आटा - 2 बड़े चम्मच।
   मांस को काफी तेज आंच पर जल्दी से भून लें। आटे को अलग से भून लीजिए.
   
   

   महत्वपूर्ण!तलते समय मांस में नमक न डालें, इससे बहुत सारा रस निकल जाएगा और वह सूख जाएगा।

3. सामग्री:
   - पानी या शोरबा - 2 कप.
   - तेज पत्ता - 2 पीसी।
   मांस के ऊपर तरल डालें, तेज़ पत्ता और तैयार सब्जियाँ डालें। जब तक मांस नरम न हो जाए, तब तक पकाएं।
   
4. सामग्री:
   - मसाले - स्वादानुसार।
   - लहसुन
   ग्रेवी में मसाले और आटा मिला दीजिये. लहसुन को प्रेस से निचोड़ें या कद्दूकस करके गोलश में डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
5. गौलाश को केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए, इससे व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। इसे कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है। अधिकतर गौलाश को साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ या कोई भी पास्ता हो सकता है।
   

कटी हुई सब्जियाँ या मेयोनेज़ के बिना सलाद (इसे बिना चीनी वाले दही से बदला जा सकता है) भी उपयुक्त होगा। बच्चों को यह डिश परोसने के लिए रंग-बिरंगे पास्ता बो की एक साइड डिश बनाएं। गौलाश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आमतौर पर, इन्हें गाजर, पालक या चुकंदर जैसे प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। साइड डिश बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होनी चाहिए, क्योंकि गौलाश अपने आप में एक भारी डिश है। यदि आपको सूअर की तुलना में अधिक पौष्टिक मांस पसंद है, तो पकाएं या।

खाना पकाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में दिखाया गया है कि ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे बनाया जाता है।

सूक्ष्मताएँ और खाना पकाने के विकल्प

• अगर आप गौलाश को असली तरीके से परोसना चाहते हैं, तो इसे ब्रेड पॉट में परोसें।
• इस व्यंजन को विभिन्न सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है।
• आप खट्टा क्रीम के साथ पोर्क गौलाश बना सकते हैं। ग्रेवी बहुत नरम बनेगी.
• यदि आपको बहुत अधिक ग्रेवी वाला गौलाश पसंद है, तो रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक पानी डालें।
• ऐसा होता है कि मांस को भूनने के दौरान बहुत सारा पानी वाष्पित हो जाता है। इस मामले में, अधिक तरल डालें ताकि गोलश सूखा न निकले।
• गौलाश को खट्टा क्रीम के उपयोग के बिना, केवल टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार किया जा सकता है।
• तैयार डिश से तेजपत्ता को तुरंत हटाने की सलाह दी जाती है।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश एक हार्दिक, स्वादिष्ट मांस व्यंजन है जो हंगरी से हमारे पास आया और बहुत लोकप्रिय हो गया है। इसका मुख्य घटक सूअर का मांस का गूदा है, जिसे टुकड़ों में काटा जाता है, सुगंधित मसालों और सब्जियों के साथ सॉस में पकाया जाता है। रसदार, कोमल, सुगंधित गौलाश एक मेज की सजावट है और अपने आप में एक मूल व्यंजन हो सकता है। गौलाश एक साइड डिश (चावल, मसले हुए आलू, सेंवई) के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है और विभिन्न प्रकार के अचार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गौलाश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो, और सूअर का मांस नरम, कोमल और सुगंधित हो, और इस व्यंजन को तैयार करने में क्या बारीकियां हैं?

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश - पारंपरिक नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
• मसाले: जीरा, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

• मांस को धोएं, परतें, नसें और चर्बी हटा दें, फिर सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें (पारदर्शी होने तक)। प्याज में नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर प्याज में सूअर के मांस के टुकड़े डालें और मांस और प्याज को अच्छी तरह से भूनें, हिलाना याद रखें। तलने के लिए मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• जब मांस के टुकड़ों का रंग सुनहरा भूरा हो जाए, तो मांस पर उबलता पानी डालना चाहिए। पानी इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए। डिश में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और पकने तक लगभग एक घंटे तक उबलने दें।
• गौलाश पकाने के आधे घंटे पहले, आपको डिश में टमाटर जोड़ने की जरूरत है। सबसे पहले इन्हें धो लें, छील लें (ऊपर उबलता पानी डालें), छोटे क्यूब्स में काट लें।
• अंत में, तैयारी से कुछ मिनट पहले, स्वाद की कोमलता और कोमलता के लिए खट्टा क्रीम और 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा (पानी में पतला), जो ग्रेवी को गाढ़ा कर देगा।

ग्रेवी और सब्जियों के साथ पोर्क गौलाश की रेसिपी

गौलाश को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है, जो एक समृद्ध, संतोषजनक सूप जैसा होगा। इस रेसिपी में, मांस में सब्जियाँ मिलाई जाती हैं: आलू और गाजर।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• आलू - 0.5 किग्रा.
• टमाटर - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 2-3 पीसी।
• मसाले, नमक.
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• सूअर के मांस को धोकर अच्छी तरह साफ करें और छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में पोर्क क्यूब्स को भूनें जब तक कि आपको एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न मिल जाए, आटा डालें और लगातार हिलाते रहें, इसे मांस के साथ 2-3 मिनट तक भूनें।
• टमाटरों का छिलका हटा दें और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। हम सब्जियां काटते हैं: प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - तीन कद्दूकस पर, और मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है।
• - सब्जियों को अलग-अलग भून लें, पहले प्याज, गाजर और मिर्च, फिर टमाटर डालें.
• अब गौलाश पकाना शुरू करते हैं। सब्जियों, मांस को एक पैन में रखें, नमक डालें, पकवान में मसाले डालें, सभी चीजों को गर्म पानी से भरें ताकि मांस और सब्जियां पूरी तरह से ढक जाएं। गोलश को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और लगभग एक घंटे तक पकाते रहें।
• मांस तैयार होने से आधे घंटे पहले, गोलश में आलू डालें, मांस के टुकड़ों के समान आकार के क्यूब्स में काट लें। जब आलू नरम हो जाएं, तो ग्रेवी और उबली हुई सब्जियों के साथ गोलश तैयार है! पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप स्वाद के लिए मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

• गौलाश का स्वाद और स्वादिष्ट स्वरूप मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, जिसकी पसंद जिम्मेदारी से की जानी चाहिए। पकवान के लिए सूअर के मांस के कोमल हिस्से चुनें: जांघ वाला हिस्सा (हैम), कंधे वाला हिस्सा। कॉलर या शैंक चुनते समय, गौलाश बहुत अधिक वसायुक्त होगा। काटने से पहले, मांस को अच्छी तरह से साफ कर लें, उस पर कोई नस या परत न रह जाए।
• सूअर के मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भूनें - इससे स्टू अधिक रसदार और स्वादिष्ट बन जाएगा।
• गौलाश को अधिक समृद्ध और मूल बनाया जा सकता है - इसे सब्जियों (मशरूम, फलियां) के साथ विविधता दें, और तीखे स्वाद के लिए बेकन भी जोड़ें।
• ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए, आटा मिलाएं, जिसे गांठ बनने से रोकने के लिए पहले पानी में पतला किया जाता है।
• मसाले गौलाश को तीखा स्वाद और असामान्य सुगंध देते हैं; हंगेरियन गौलाश के लिए, लाल शिमला मिर्च हमेशा मिलाया जाता है।

ग्रेवी के साथ गौलाश पकाना आसान और मजेदार है। आप मसाले, आलूबुखारा, स्मोक्ड मीट और विभिन्न प्रकार की सब्जियां मिलाकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अपने परिवार के लिए यह हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें!