ग्रेवी रेसिपी के साथ पोर्क गौलाश। पोर्क गौलाश: रेसिपी

कई लोगों को तरल सॉस में नियमित गॉलाश की तुलना में गाढ़ी, समृद्ध ग्रेवी वाला गॉलाश अधिक पसंद होता है। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस कुछ अतिरिक्त कदम उठाने होंगे। हम आपको ग्रेवी के साथ गौलाश की एक रेसिपी प्रदान करते हैं, जिसे सूअर के मांस या बीफ़ से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

मांस (सूअर का मांस या गाय का मांस)— 600-800 ग्राम

बल्ब प्याज- 75-100 ग्राम (1-2 छोटे प्याज)

गाजर- 80-100 ग्राम (मध्यम आकार का 1 टुकड़ा)

गेहूं का आटा- 1-2 बड़े चम्मच.

खट्टी मलाई- 1 छोटा चम्मच।

टमाटर का पेस्ट- 1-2 बड़े चम्मच.

मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल (वैकल्पिक)।

ग्रेवी के साथ गौलाश कैसे पकाएं

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें (स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें)।

2 . प्याज को छीलकर काट लें.

3 . गोलश के लिए मांस को पिघलाएं और नसों को हटा दें। वैसे, फ्रोजन मीट खरीदते समय बर्फ के रंग पर जरूर ध्यान दें। यदि यह गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि मांस दो बार जमे हुए है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

4 . मांस को छोटे टुकड़ों (1-1.5 सेमी) में काटें। पोर्क टेंडरलॉइन, कंधे और गर्दन से बना गौलाश नरम और अधिक कोमल होता है। बीफ़ कम वसायुक्त होता है, इसलिए बीफ़ गोलश को नरम बनाने के लिए, मांस को सूअर के मांस की तुलना में थोड़ी देर (1-1.5 घंटे) पकाने की आवश्यकता होती है।

5 . गाजर और प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सा भूनें। फिर मांस और मसाले (नमक को छोड़कर) डालें, मिलाएँ।

6 . मांस को गाजर और प्याज के साथ तेज़ आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस, सब्जियों की सुगंध को अवशोषित करके, इसे अपने रस के साथ अंदर सील कर दे। भविष्य में, गोलश रसदार और कोमल हो जाएगा, क्योंकि स्टू करने के दौरान सारा रस प्रत्येक टुकड़े के अंदर होगा।

1-1.5 गिलास पानी डालें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। जब तक मांस पक न जाए, लगभग 30-60 मिनट तक गोलश को धीमी आंच पर पकाएं।

7 . इस बीच, गौलाश के लिए ग्रेवी तैयार करें। आटे और खट्टी क्रीम में आधा गिलास ठंडा पानी मिला लें। इच्छानुसार टमाटर का पेस्ट डालें।

8. जब मांस तैयार हो जाए, तो ग्रेवी सॉस को लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में पैन में डालें। अब बारी है नमक डालने की. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में गोलश में नमक डालने की सलाह दी जाती है, तो मांस नरम हो जाएगा।

9 . 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। साग जोड़ें (वैकल्पिक)।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट गौलाश तैयार है

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गुलाश

गौलाश जैसा एक व्यंजन हंगरी से हमारे पास आया, यद्यपि थोड़ा संशोधित। गौलाश आम तौर पर एक पारंपरिक हंगेरियन सूप है, जिसमें हमेशा मांस होता है। यहां तक ​​कि सूप के नाम से, और इसका अनुवाद "मांस पकवान" के रूप में किया जाता है - शाब्दिक रूप से, यह पहले से ही स्पष्ट है कि इसकी तैयारी के लिए मुख्य सामग्री की क्या आवश्यकता है। गौलाश, अपनी प्रकृति से, एक समृद्ध और बहुत गाढ़ा सूप है, जिसे आवश्यक रूप से एक बड़े कड़ाही में खुली आग पर पकाया जाता है, यह गायों को चराने वाले चरवाहों का भोजन है, यही कारण है कि पारंपरिक हंगेरियन गौलाश नुस्खा में वील या गोमांस की आवश्यकता होती है। और पहले से ही हमारे देश में, पकवान को ग्रेवी के साथ एक उत्कृष्ट गर्म मांस व्यंजन में बदल दिया गया था, जिसे पास्ता, किसी भी दलिया, उबले या दम किए हुए आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता था।

पारंपरिक सूप रेसिपी - गौलाश:

• हड्डी रहित मांस, वील या बीफ़ का गूदा।
• सालो-लार्ड।
• आलू।
• प्याज़।
• काली मिर्च – मीठी लाल शिमला मिर्च.
• टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर, उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए पहले से पकाया हुआ।
• आटा।
• नुस्खा के बाद के संस्करणों में साग - अजमोद का उपयोग किया गया था।

पकवान खेत में तैयार किया गया था, इसलिए यह सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, पौष्टिक था, जिसे पूरे दिन चरवाहे के काम से पहले भरना आवश्यक था। तो, आपको दो बर्तनों की आवश्यकता होगी: एक छोटा फ्राइंग पैन या कड़ाही, साथ ही एक बड़ा कड़ाही, जिसमें सब कुछ तैयार होने तक पकाया गया था।

आलू को लार्ड में भूनना जरूरी है, इसमें धीरे-धीरे उबले हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिलाएं। जब टमाटर में आलू उबल रहे हों तो उसमें लाल शिमला मिर्च और थोड़ा सा पानी डाल दीजिये. सब कुछ उबलता है और आधा पकने तक पकता है, अब सबसे महत्वपूर्ण बात आटा डालना है। आटे को एक पतली धारा में, हिलाते हुए मिलाना आवश्यक है ताकि आलू कड़ाही के तले से चिपके नहीं। अब आपको सभी उत्पादों को पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है।

जिस कड़ाही में गौलाश सूप तैयार किया जाएगा उसे पानी से भरकर आग पर रख देना चाहिए। वहां टमाटर और आटे के साथ आलू डालकर पकाएं.

अब आपको मांस को टुकड़ों में भूनना है, इसमें प्याज मिलाना है। किसी अन्य वसा का उपयोग नहीं किया गया। तेज़ आंच पर, मांस और प्याज पक गए और गुलाबी और सुनहरे हो गए। सूप में मांस डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। अब उत्पादों को एक साथ पकाया जाता है, रस और सुगंध को अवशोषित किया जाता है, जो अंततः किसी भी पेट को प्रसन्न करेगा।

यह उस प्रकार का भोजन है, जो स्वादिष्ट और सुगंधित है, जिसे हंगेरियाई लोग खाते थे। अब गौलाश का उपयोग शायद ही कभी सूप के रूप में किया जाता है, लेकिन आज भी गौलाश और इसके उत्कृष्ट, विविध व्यंजनों के विषय पर अविश्वसनीय संख्या में विविधताएं हैं। सच है, अब इसे तेजी से हमारे लिए परिचित और करीबी शब्द कहा जाने लगा है - मीट स्टू।

गौलाश के प्रकार और विविधताएँ

अब इतने सारे गौलाश व्यंजन हैं कि यह व्यंजन किसी भी मेज पर, हर किसी के लिए उपयुक्त हो सकता है: मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों, आहार करने वाले और अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रेमी, बच्चे और वयस्क दोनों। आप गौलाश को कड़ाही में और फ्राइंग पैन में, स्टोव पर सॉस पैन में या ओवन, माइक्रोवेव, भाप और मल्टीकुकर में एक कंटेनर में पका सकते हैं। गौलाश को ब्रेड में भी पकाया जा सकता है और पहले, दूसरे कोर्स या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। जैसी गृहिणियां चाहती हैं.

• ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश।
• ग्रेवी के साथ बीफ़ और वील गौलाश।
• चिकन और अन्य मुर्गों से गौलाश।
• मशरूम गौलाश.
• सोया गौलाश.

यद्यपि गौलाश शब्द ही हमें इसमें मांस डालने के लिए प्रोत्साहित करता है, लेकिन साधन संपन्न गृहिणियां अपने पास मौजूद चीज़ों का उपयोग करती हैं, ऐसे उत्पाद जो उनके घर के लिए अधिक उपयुक्त और पसंद किए जाते हैं।

सर्वोत्तम गौलाश रेसिपी

मशरूम गौलाश के अलावा कहीं और न देखें, जिसमें मांस नहीं है; मांस उत्पादों का नामोनिशान भी नहीं है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मांस नहीं खाते हैं।

मशरूम गौलाश, शाकाहारी:सामग्री

• बड़े शैंपेन - 700 ग्राम
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी। बड़े प्याज का चयन करना बेहतर है, इसका स्वाद बेहतर होता है।
• आटा – 150 ग्राम
• मीठी मिर्च, शिमला मिर्च - 1-2 पीसी। यह सब आकार पर निर्भर करता है, फल जितना बड़ा होगा, उतना अच्छा होगा। लाल रंग का उपयोग करना बेहतर है, यह मीठा होता है और पकवान में बहुत सुंदर दिखता है।
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल जहां तक ​​पेस्ट की बात है: आप अपने स्वाद के अनुसार वह पेस्ट चुन सकते हैं जिसका आप अक्सर उपयोग करते हैं। टमाटर की चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है, खासकर मीठी और मसालेदार।
• टमाटर - 5 पीसी। यदि आपके पास पास्ता नहीं है, या आप टमाटर पसंद करते हैं, तो उन्हें ले लें। सच है, आपको अधिक मसालों का उपयोग करना होगा।
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, पिसी शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियों का मिश्रण - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

मशरूम गौलाश कैसे पकाएं

आपको एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन, कड़ाही या सॉस पैन की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनके छिलके हटा दें (यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं)। एक फ्राइंग पैन में आपको प्याज को धीमी आंच पर उबालना होगा, फिर गाजर डालें। बड़ी आग जलाने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सब्ज़ियाँ दरदरी कटी हुई हैं, और हम नहीं चाहते कि वे बीच में कच्ची रहें और बाहर से जल जाएँ।

जब सब्ज़ियों में थोड़ा उबाल आ जाए तो आप गाजर और प्याज में काली मिर्च मिला सकते हैं। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। अब आप मशरूम डाल सकते हैं, सब कुछ मिला सकते हैं, आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं और आंच को थोड़ा और बढ़ा सकते हैं। सब्जियों के मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, और फिर पास्ता या टमाटर डालें, हिलाएँ, मसाला डालें। 20 मिनट बाद इसमें पानी भर दें.

10 मिनट के बाद, आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं और आटा मिला सकते हैं, लगातार हिलाते रहें, बिना गोलश को छोड़े। - अब आंच को न्यूनतम कर दें और ढक्कन खोल दें. 30 मिनिट बाद डिश तैयार है.

ग्रेवी और सब्जियों के साथ वील या बीफ़ गोलश:सामग्री

• गोमांस का गूदा - 500 ग्राम। गूदा सावधानी से चुनें, क्योंकि यह निर्धारित करता है कि मांस कितना रसदार होगा। पिछला हिस्सा बिल्कुल फिट होगा, शोल्डर ब्लेड भी खराब नहीं है।
• लार्ड - 200 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• लहसुन - 6-7 कलियाँ।
• मीठी मिर्च, शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• पिसी हुई शिमला मिर्च और नमक, काली मिर्च और जीरा।
• आटा – 150 ग्राम.
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• अखरोट - 7 पीसी। गुठली.

सब्जियों के साथ गौलाश कैसे पकाएं

बेकन को छोटे वर्गों में काटा जाना चाहिए और कम गर्मी पर फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। जब लार्ड पहले से ही पिघल जाए, तो इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें - सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। एक कटोरे में मसाला मिलाएं और मांस को अच्छी तरह से रगड़ें। तैयार गोमांस को एक सॉस पैन में रखें और आधा पानी भरें, मध्यम आंच पर रखें।

आलू को भी क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और 30-40 मिनट के बाद बिना हिलाए मांस में मिलाया जाना चाहिए। फिर मांस और आलू के साथ 20 मिनट के बाद पैन में कटी हुई बेल मिर्च मोड डालें। अगर पानी उबल गया है तो आधा गिलास और डालें।

- अब टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें मांस और सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें, सब कुछ पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर उबलने दें, सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहें।

अब हम तथाकथित पकौड़ी बनाएंगे। आपको एक कटोरे में आटा डालना है, उसमें अंडा और कुचला हुआ लहसुन मिलाना है। सब कुछ नमक करें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, एक सजातीय आटा बनने तक हिलाएं। - अब छोटी-छोटी लोइयां बना लें. आटे को हाथों से चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला कर लें।

गोलश तैयार होने से 20 मिनट पहले, पकौड़ी डालें और धीरे से हिलाएं। गिराने के 5 मिनिट बाद गोले तैयार हो जायेंगे. ढक्कन से ढकें और गोलश को लगभग 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश:सामग्री

• चिकन पट्टिका या स्तन - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (क्रीम नहीं) - 200 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, तेज़ पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल या लार्ड - यदि आप एक नाजुक व्यंजन चाहते हैं, तो वनस्पति तेल लें; यदि यह अधिक संतृप्त है, तो लार्ड का उपयोग करें।

चिकन गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, गौलाश को सामग्री को काटकर तैयार किया जाना चाहिए। पट्टिका या स्तन लें, कुल्ला करें और फिल्म, यदि कोई हो, हटा दें। - अब पक्षी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लार्ड या तेल में तेज आंच पर 5 मिनट तक भून लें. इस बीच, गाजर और प्याज डालें - गोले या चौकोर, जो भी आप चाहें।

जब चिकन भूरा होने लगे, तो पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें, आँच कम करें और यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। जैसा कि आप जानते हैं, गाजर को तेल बहुत पसंद है, इसलिए इसे जल्दी अवशोषित किया जा सकता है।

अब टमाटर सॉस लें और इसमें मसाला और खट्टा क्रीम मिलाएं, सब्जियां डालने के 20 मिनट बाद यह सब पैन में डालें। सब कुछ हिलाएँ, आँच धीमी कर दें और धीरे-धीरे आटा डालें, फिर से हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

15 मिनट के बाद, सभी सामग्रियों को ऊपर से ढकने के लिए पानी डालें। सभी चीजों को हिलाएं और फिर से ढक दें। आटे को जलने से बचाने के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से 20 मिनट पहले तेजपत्ता डालें। चिकन गौलाश किसी भी अन्य की तुलना में तेजी से तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे समय पर हिलाएं और बंद कर दें ताकि मांस बहुत सूखा और नरम न हो जाए।

पोर्क गौलाश, मूल: सामग्री

• सूअर का मांस - 700 ग्राम। गौलाश के लिए गर्दन सबसे उपयुक्त है।
• सोया सॉस - 5 टीएल।
• प्याज (आप नियमित सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लीक खरीदना बेहतर है)। - 2 पीसी।
• नमक, दालचीनी, चीनी और काली मिर्च, पिसी हुई अदरक।
• आटा या स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।

सोया सॉस के साथ गौलाश कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में आधा गिलास पानी गर्म करें और उसमें चीनी पिघला लें। सूरजमुखी तेल डालें और सभी चीजों को हिलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें। वहां प्याज रखें और मध्यम आंच पर भूनें. सभी मसाले डालें.

मांस को क्यूब्स में काटें, धो लें। तेज आंच पर मसाला और प्याज का मिश्रण डालें। 10 मिनट तक भूनें, हिलाएं, आंच कम न करें. 10 मिनट के बाद, सोया सॉस और पानी डालें (ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए)। आंच धीमी रखें, ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक उबलने दें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आटा डालें। यदि आप स्टार्च का उपयोग करते हैं, तो इसे आधा गिलास पानी में घोलें। मांस में जोड़ें, लगातार हिलाएँ। 30-40 मिनिट बाद गौलाश तैयार हो जायेगा.

कुछ खाना पकाने की युक्तियाँ:

• यदि आप सूअर या गोमांस से गौलाश बना रहे हैं, तो भूनते समय थोड़ा कॉन्यैक या रेड वाइन डालें। इससे मांस अधिक रसदार और नरम हो जाएगा। आप खाना पकाने से पहले टुकड़ों को मिनरल वाटर में मैरीनेट भी कर सकते हैं।
• मांस को भूनने से पहले, इसे क्रस्टी होने तक कुछ मिनट तक भूनना सुनिश्चित करें। इस तरह यह मुलायम तो नहीं बनेगा, लेकिन इसकी खुशबू भी बरकरार रहेगी.
• खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर है, इसलिए मांस नरम होगा और नरम और कठोर नहीं होगा।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की रेसिपी हंगरी से हमारे पास आई, हमारी टेबल पर आ गई और हम इसे आज भी पसंद करते हैं। विशेष स्वाद और तीखापन गाढ़ी ग्रेवी का गुण है। आइए जानें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए!

क्लासिक टमाटर सॉस के साथ पोर्क

आवश्यक उत्पाद

सूअर का मांस - 500 ग्राम
टमाटर - 3 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 2 पीसी।
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
मसाले, नमक, तेज पत्ता
तलने के लिए तेल
पानी – 2-3 गिलास

खाना बनाना

इस क्लासिक गौलाश के लिए सबसे अच्छा मांस पोर्क टेंडरलॉइन है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज को क्यूब्स में काट लें.

खाना पकाने के लिए ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग करें। चयनित पैन में तेल गरम करें, तेज़ आंच पर सूअर का मांस भूनें, फिर प्याज़ डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

नमक डालें, मसाले डालें और सामग्री को आटा डालें, सामग्री को लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें।

स्पेगेटी या मसले हुए आलू के अतिरिक्त मेज पर रखें।

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश

उत्पाद सेट

सूअर का मांस - 700 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 1 जड़ वाली सब्जी
गाजर - 1 पीसी।
परिशुद्ध तेल
मसाले

तैयारी

स्वादिष्ट गौलाश की इस रेसिपी में, हम आटे का उपयोग नहीं करते हैं, और सूअर के मांस को लंबे समय तक पकाने के कारण ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी। यह विकल्प पास्ता व्यंजन या दलिया के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।

तो, मांस को मध्यम भागों में काटें। प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। उत्तरार्द्ध को भी काटा जा सकता है, लंबे समय तक स्टू करने के दौरान यह बहुत अधिक स्पष्ट नहीं होगा।

मल्टीकुकर चालू करें, तेल डालें, सब्जियाँ रखें, ऊपर मांस रखें, डिवाइस मॉडल के आधार पर "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें। उत्पादों का ताप उपचार - आधा घंटा।

35 मिनट के बाद, सामग्री को हिलाएं, नमक डालें और टमाटर डालें। अब पानी डालें ताकि तरल सामग्री को हल्के से ढक दे। "बुझाने" मोड को बदलें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस तरह, मांस विशेष रूप से नरम हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ गोलश

सामग्री

लहसुन - 2 कलियाँ
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 1 पीसी।
सूअर का मांस - 1 किलो
खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 50 मिली
मसाले, तेज पत्ता
शोरबा या पानी - 2 कप

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूअर के मांस को स्लाइस में काटें, नमक डालें, मसाला छिड़कें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। सब्जियाँ तैयार करें: प्याज, गाजर, लहसुन।

हम सब कुछ काट देंगे, मांस को सूरजमुखी तेल के साथ एक कढ़ाई में डाल देंगे और भून लेंगे। अगले चरण में एक-एक करके सब्जियाँ डालें।

अंत में, उत्पादों पर आटा छिड़कें और क्रस्ट बनने तक भूनें।

युक्ति: सुनिश्चित करें कि पानी बिना किसी निशान के वाष्पित न हो जाए; यदि आवश्यक हो तो आप तरल मिला सकते हैं।

जैसे ही आधा घंटा बीत जाए, फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और टमाटर डालें, हिलाएं और कम से कम एक घंटे तक उबालें। चावल के दलिया या उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

जैसा कि मैंने पहले ही लेख में लिखा है, गौलाश एक ऐसा व्यंजन है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। इस लेख में, मैंने पोर्क गौलाश का वर्णन करने का निर्णय लिया, क्योंकि आजकल, दुर्भाग्य से, हर कोई गोमांस नहीं खरीद सकता है, और पोर्क अभी भी अधिक किफायती मांस है। उन लोगों के लिए जो सूअर का मांस नहीं खाते हैं या इसे पसंद नहीं करते हैं, सबसे पहले, आप बीफ़ गौलाश के बारे में ऊपर दिए गए लिंक का अनुसरण कर सकते हैं, और दूसरी बात, आप इस लेख के व्यंजनों में चिकन सहित अन्य मांस के साथ सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

फोटो के साथ ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की रेसिपी चरण दर चरण

बेशक, आपको लीन पोर्क का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए। अतिरिक्त वसा को छांटें. पकवान भरने वाला है और बिना चर्बी के यह स्वादिष्ट होगा क्योंकि यह ग्रेवी के साथ आता है। और इसी तरह आगे.

मेन्यू:

1. ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400-500 ग्राम।
• शिमला मिर्च - 1 छोटी या 1/2 बड़ी
• प्याज - 2 मध्यम सिर
• गाजर - 1 मध्यम
• लहसुन - 3 कलियाँ ताजी और एक चुटकी सूखी।
• टमाटर - 2 मध्यम
• रोज़मेरी, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक गहरी, मोटी दीवार वाली कड़ाही (सॉसपैन) में पहले से गरम वनस्पति तेल में रखें।

2. प्याज को काट लें.

3. एक बार जब मांस अच्छी तरह से भून जाए,

4. प्याज़ डालें, हिलाएँ और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

6. जैसे ही प्याज थोड़ा सुनहरा हो जाए, मांस में गाजर डालें। सब कुछ मिला लें.

7. गाजर नरम हो गई है, इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें. 2-3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

8. अब हम नमक, काली मिर्च, तुलसी और मेंहदी डाल सकते हैं।

9. एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च डालें। मिश्रण.

10. कटा हुआ लहसुन डालें. फिर से मिलाएं.

11. पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे।

12. कुछ तेज पत्ते और एक चुटकी सूखा लहसुन डालें। यहां आप सूखे की जगह ताजा कटा हुआ एक और टुकड़ा डाल सकते हैं या बिल्कुल भी लहसुन नहीं डाल सकते हैं। यह स्वाद के लिए है. हालांकि सूखे लहसुन की सुगंध और स्वाद थोड़ा अलग होता है।

13. छिले और कटे हुए टमाटर. आप मांस या गौलाश में विशेष मसाला मिला सकते हैं। अब दुकानों में ऐसे मसालों की एक विशाल विविधता उपलब्ध है।

14. सब कुछ मिला लें. जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. यह देखने के लिए मांस को चखें कि यह आपके लिए पर्याप्त नरम है या नहीं। यदि सब कुछ ठीक है, तो आंच बंद कर दें और 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

15. साइड डिश बिछाएं और उसमें हमारा गौलाश डालें।

खैर, गौलाश तैयार है और परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1/2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1-2 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले
• नमक, काली मिर्च

तैयारी:

1. सूअर के मांस को 3 x 4 सेमी के मध्यम टुकड़ों में काटें। कटे हुए मांस के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें।

2. नमक और काली मिर्च. सभी चीजों को अपने हाथों से मिला लें.

3. एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।

4. मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।

5. जब मांस सभी तरफ से हल्का सा भून जाए और भूरे रंग का होने लगे, तब तक इसमें पानी डालें

ताकि यह मांस को आधे से अधिक ढक दे।

6. पैन को ढक्कन से बंद करें और मांस को 30-35 मिनट तक उबालें।

जबकि मांस पक रहा है, सब्जियाँ तैयार करें।

7. स्टोव पर दूसरा फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

8. प्याज को काट लें.

9. इसे गर्म फ्राइंग पैन में भेजें। तलना. (2-3 मिनट)

10. इस बीच, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तुरंत प्याज के पास भेज दें। मिश्रण. भूनना जारी रखें (2-3 मिनट)

11. मीठी बेल मिर्च को बारीक काट लें और इसे भी प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। 2-3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. ज़्यादा न पकाएं, वे अभी भी मांस के साथ उबले रहेंगे। तलने की गति स्टोव, पैन, कटिंग से लेकर कई कारकों पर निर्भर करती है।

12. जब सब्ज़ियां पक जाएं और नरम हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

13. एक सॉस पैन लें, उसमें 4 गिलास पानी डालें और उबालें। जब पानी उबल जाए तो उसमें मांस डाल दें।

14. मांस को हिलाएं और सब्जियां डालें। सब कुछ मिला लें. अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

15. जब गोलश पक रहा हो, उसमें नमक डालें और मसाले डालें। आप गौलाश मसाला या सर्व-प्रयोजन सब्जी और मसाला मसाला, या अन्य पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं।

16. पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। इससे भी बेहतर, अगर आप इसे सीधे काली मिर्च मिल से छिड़केंगे तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.

17. पैन को ढक्कन से ढक दें और आटा गूंथना शुरू करें.

18. 200-250 ग्राम का मग लें, उसमें 2 बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

19. पतला आटा गोलश में छोटे-छोटे हिस्सों में, लगातार हिलाते हुए डालें।

20. ढक्कन बंद करें और स्टोव बंद कर दें। एक तरफ रख दें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि गोलश अंदर समा जाए।

खैर, हमारा गौलाश तैयार है।

हम साइड डिश बिछाते हैं, हमारे पास पास्ता है, ऊपर गोलश डालते हैं, हरी मटर डालते हैं।

सुंदर। स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत!

1. ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• केचप - 3 बड़े चम्मच।
• नमक काली मिर्च
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. मांस को धोएं, अतिरिक्त चर्बी और नसें हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

3. इसमें मीट डालकर 5-7 मिनट तक भूनें. यदि यह पता चला है कि आपने जमे हुए मांस को पैन में डाल दिया है, तो इसे तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. जब तक मांस भून जाए, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें.

5. तले हुए मांस में प्याज और गाजर डालें, सब कुछ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

6. नमक, काली मिर्च और आटा डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. और 3-4 मिनिट तक भूनिये.

7. केचप में डालो. आप अपना पसंदीदा ले सकते हैं. उदाहरण के लिए, मुझे "तातार" पसंद है - मसालेदार केचप। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

8. गोलश में 2-3 गिलास पानी डालें, ताकि पानी मांस को ढक दे। अपने लिए देखलो। यदि आप इसे पतला पसंद करते हैं, तो अधिक पानी डालें और इसके विपरीत।

9. दो या तीन तेज पत्ते रखें, ढक्कन बंद करें और पकने तक धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक पकाएं।

गोलश तैयार है, यह नरम, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला है.

साइड डिश को एक प्लेट पर रखें और गौलाश डालें। हमने इसे चावल से बनाया है. किसी भी साइड डिश के साथ बनाया जा सकता है: आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता।

बॉन एपेतीत!

1. 1. वीडियो - ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश (कैसे पकाएं)

1. गौलाश कैसे पकाएं

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• प्याज - 1 बड़ा सिर
• गाजर - 1 बड़ी
• लहसुन - 2 - लौंग
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
• अजमोद - 50 ग्राम।
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
• ज़ीरा - 0.5 चम्मच।
• नमक लाल गर्म मिर्च, काली मिर्च स्वादानुसार
• शोरबा - 2 बड़े चम्मच।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. सूअर का मांस, हमारा मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, इसे अधिक रसदार बनाने के लिए बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. मांस को जलने से बचाने के लिए एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में थोड़ा नमक छिड़कें।

3. मांस को पैन में रखें. हम तेज़ आंच पर पपड़ी बनने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनेंगे।

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

6. मांस भून गया है, परतें दिखाई देने लगी हैं, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। पारदर्शी होने तक 10 मिनट तक हिलाएँ और भूनें।

7. जीरा और लाल शिमला मिर्च डालें। मांस को भूनने में लगभग 20-25 मिनट लग गये.

8. आटा डालें, मिलाएँ और थोड़ा भूनें। लगभग 5-7 मिनट.

9. टमाटर का पेस्ट डालें. सब कुछ मिला लें.

10. एक बड़े गिलास में 250 ग्राम शोरबा डालें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करें, खाना पकाने का तापमान आधा कर दें और अगले 30-35 मिनट तक पकाएँ। प्रक्रिया के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो हम अधिक शोरबा जोड़ सकते हैं।

11. लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें, आप जो पसंद करते हैं उसके आधार पर आप डिल या सिर्फ डिल काट सकते हैं।

12. गौलाश लगभग तैयार है. एक चम्मच के किनारे पर गर्म मिर्च फिर से डालें, जैसा आप चाहें। यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो स्वाद के लिए और डालें।

13. यहां वह लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें जिन्हें हमने काटा था। सब कुछ मिलाएं और अगले 7 मिनट तक पकाएं।

इस प्रकार गौलाश तैयार किया जाता है.

हमने इसे आलू के साथ परोसा, आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

1. पोर्क गौलाश रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 टुकड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 500 मि.ली
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और मसाले
• वनस्पति तेल
• सूखा साग

तैयारी:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

2. एक बड़े कंटेनर में ढेर सारा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें मांस को लगभग 15 मिनट के लिए रख दें।

3. मांस को मक्खन के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए मसाले छिड़कें। सब कुछ मिला लें. अच्छी तरह उबलने के लिए ढक्कन से ढक दें।

4. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें.

5. 15 मिनट बीत जाने के बाद, मांस को नमकीन और काली मिर्च डालकर फिर से ढक दिया जा सकता है।

6. एक कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

7. गाजर डालें. लगातार चलाते हुए भूनिये.

8. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनते रहें.

9. तैयार भून को मांस में रखें, सब कुछ मिलाएं, ढक्कन फिर से बंद करें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

10. आटे को एक अलग कन्टेनर में रखिये और लगभग 500 मि.ली. ठंडा पानी भर दीजिये. और मिलाओ. हम मिश्रण करने की कोशिश करते हैं ताकि कोई गांठ न रहे।

11. गोलश में धीरे-धीरे पतला आटा डालें, लगातार हिलाते रहें, और कभी-कभी आटे के मिश्रण को हिलाते रहें ताकि गांठें आपस में न चिपकें।

12. तेज पत्ता, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं तो आप मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। दो या तीन मिनट बाद आंच से उतार लें.

गौलाश तैयार है.

आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

यदि आपका कोई प्रश्न या सुझाव है तो टिप्पणियों में लिखें।

1. 1. वीडियो - पोर्क गौलाश

बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर। संभवतः हमारे देश के अधिकांश लोग मांस के व्यंजन खाए और बनाए बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। केवल शाकाहारी और जिन लोगों में मतभेद हैं वे ऐसे भोजन के प्रशंसक नहीं हैं। अधिकांश लोग निश्चित रूप से इस प्रकार का भोजन पसंद करते हैं।

खाना पकाने के सबसे सरल प्रकार ग्रेवी के साथ सुगंधित और सरल गोलश हैं। आख़िरकार, यहाँ नुस्खा बहुत सरल है और सभी उत्पाद हमेशा स्टॉक में रहते हैं। और ऐसा व्यवहार कुछ ही सेकंड में आपकी भूख को संतुष्ट कर सकता है, और यह प्रस्तुत करने योग्य दिखता है। इसलिए, इसे न केवल कार्यदिवसों पर, बल्कि छुट्टियों पर भी परोसा जा सकता है।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि खाना पकाने के तरीकों में कोई कठिनाई नहीं है। और कोई विशेष रहस्य भी नहीं हैं. बेशक, मुख्य चीज़ ताज़ा मांस और आपका मूड है।

हम एक क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करेंगे जिसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है। तदनुसार, पकवान न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर थोड़ा सुखा लें। मध्यम टुकड़ों में काट लें. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। मांस के टुकड़े रखें और तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

पहले से तलने से मांस का प्रोटीन ऊपर जमा हो जाता है और बाद में रस को बाहर निकलने से रोकता है।

3. अब इसमें प्याज डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें. 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. थोड़ा नमक डालें.

4. जब टुकड़े तैयार हो जाएं तो 50-70 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें. उबलने के बाद, मिश्रण को हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।

5. डिश को और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर, यदि चाहें, तो आप तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। आंच बंद कर दें और इसे कुछ देर तक पकने दें।

गहरा रंग जोड़ने के लिए, आप टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर का गूदा भी मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में गौलाश बनाने की चरण-दर-चरण विधि

कई लोग इस विकल्प को सिर्फ प्याज ही नहीं बल्कि गाजर भी डालकर तैयार करते हैं. इसके अलावा, गाजर को कद्दूकस करना जरूरी नहीं है, आप इसे छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज काट लें। मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तलने का काम सामान्य तरीके से, फ्राइंग पैन में भी किया जा सकता है।

2. सबसे पहले मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें. - फिर हर टुकड़े को आटे में लपेट कर सब्जियों के ऊपर रख दें. "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करके, 5 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।

3. एक अलग कटोरे में, टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। सब कुछ मांस के ऊपर डालें। नमक और काली मिर्च, मसाले डालें।

4. "स्टू" प्रोग्राम का चयन करके मांस को 1 घंटे तक पकाएं।

इस व्यंजन के ऊपर ताजी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जा सकती हैं।

किंडरगार्टन की तरह गौलाश पकाना

सामग्री:

• टेंडरलॉइन - 500 जीआर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल डालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आग चालू करें. - जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें. कुछ मिनटों के लिए सब कुछ भूनें।

2. इस बीच, टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में काट लें. भूनने के लिए डालें और सभी तरफ से एक-दो मिनट तक भून लें।

3. 1-1.5 कप उबला पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें. नमक और काली मिर्च डालें, कटा हुआ लहसुन की एक कली डालें।

4. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें. बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से 5 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

खट्टा क्रीम के साथ सरल नुस्खा

मैं खट्टा क्रीम या क्रीम जैसे मलाईदार खाद्य पदार्थों को मिलाकर इस मांस की ग्रेवी बनाना भी पसंद करता हूं। मुझे यह वास्तव में पसंद है क्योंकि यह एक नाजुक स्थिरता और रसदार मांस पैदा करता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे को क्यूब्स में काटें और थोड़ा नमक छिड़कें।

2. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गर्म करें. कटे हुए मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पहले 7 मिनट मध्यम आंच पर, फिर 7 मिनट तेज आंच पर। वर्कपीस को एक अलग प्लेट में रखें।

3. और उसी फ्राइंग पैन में 1 टेबलस्पून टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं. वनस्पति तेल का चम्मच और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

4. अब तले हुए मांस और टमाटर प्यूरी को एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में डालें।

5. सभी चीजों में पानी भरें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं।

6. इस समय प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

7. एक साफ फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ प्याज भूनें।

8. लेकिन एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भून लें.

9. जब मांस तैयार हो जाए तो उसमें से शोरबा निकाल दें. इस शोरबा में तले हुए आटे को पतला करें और उबाल लें।

10. भूना हुआ प्याज डालें, लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

11. इस सॉस को सूअर के मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और तेज पत्ता डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

12. बस इतना ही! अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

टमाटर के पेस्ट के बिना गोलश तैयार करने का विकल्प

यहां एक और लोकप्रिय फोटो रेसिपी है। हमेशा की तरह, सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है, और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।

सामग्री:

• टेंडरलॉइन - 500 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• डिल साग - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और तेज़ आंच पर गर्म करें।

2. मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें.

3. टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

4. सुनहरा भूरा होने तक तलें.

5. एक साफ फ्राइंग पैन में आटे को भूरा होने तक भून लें. फिर इसे मांस के ऊपर डालें।

ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप आटे की जगह थिकनर का इस्तेमाल कर सकते हैं.

6. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

7. जब तलना तैयार हो जाए तो इसे भी मांस में डाल दीजिए.

8. अब सभी चीजों में पानी भरें, मसाले और जड़ी-बूटियां डालें. हिलाना।

9. आंच को मध्यम पर सेट करें. पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. तैयार होने से 5 मिनट पहले, पकवान का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो, तो अधिक मसाला या नमक डालें।

ओवन में ग्रेवी के साथ गोलश बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

ठीक है, अगर आपको निश्चित रूप से समय बचाने की ज़रूरत है और साथ ही न केवल हमारी डिश, बल्कि कुछ और भी पकाना है, तो सब कुछ ओवन में पकाएं। आखिरकार, यहां आपको केवल उत्पाद तैयार करने, उन्हें एक कंटेनर में डालने और ओवन में डालने की जरूरत है। और आप अपना बाकी व्यवसाय कर सकते हैं।

यह मत भूलिए कि चाहे आप ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे भी तैयार करें, याद रखें कि यह मसले हुए आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। या आप इसे सब्जी सलाद के साथ एक अलग डिश के रूप में भी परोस सकते हैं। मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूं और जल्द ही आपसे मुलाकात करूंगा!

करें

वीके को बताओ

गौलाश एक ऐसा व्यंजन है जो हंगेरियन व्यंजनों से हमारे पास आया है, जो अच्छी तरह से पकाए गए मांस के टुकड़ों और विभिन्न सब्जियों और मसालों से तैयार किया जाता है। वे राज्य के गठन से पहले ही इसका आविष्कार कर चुके थे, क्योंकि हंगेरियन पहले खानाबदोश लोग थे। चरवाहों ने लंबे समय तक अपने जनजाति को छोड़ दिया और चरागाहों में चले गए, उनकी पत्नियों ने उन्हें यात्रा के लिए इकट्ठा करने के लिए, मांस को सूखा दिया और उन्हें दे दिया, जो कुछ बचा था उसे सब्जियों के साथ पानी में उबालना था, जहां शलजम थे मुख्य रूप से उपयोग किये जाते थे।

आजकल, नुस्खा निश्चित रूप से थोड़ा बदल गया है, उदाहरण के लिए इसे दुनिया के अन्य विभिन्न व्यंजनों द्वारा उधार लिया गया था और अन्य अलग-अलग नाम प्राप्त हुए थे। पुरानी परंपराओं के अनुसार, इस तरह के गौलाश को खुली आग पर कड़ाही में पकाया जाना चाहिए, जहां पेपरिका जोड़ना आवश्यक है; आलू को अलग से उबालना बेहतर है, उन्हें स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान ही जोड़ना। हंगरी में ही, हमारे समय में, कड़ाही में खाना पकाने को केवल पर्यटकों के लिए संरक्षित किया गया है, और रेस्तरां में वे इसे तांबे की चादरों पर पकाते हैं।

आज हम बिना आलू मिलाए ग्रेवी में पोर्क गौलाश बनाने की रेसिपी देखेंगे, जहाँ मैंने, विशेष रूप से आपके लिए, मेरे प्यारे दोस्तों, शीर्ष सर्वोत्तम रेसिपी चुनी हैं, जिसमें पूरी प्रक्रिया का वर्णन और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ चित्रण किया गया है। आख़िरकार, इसकी तैयारी में ज़्यादा मेहनत नहीं लगती है, उत्पादों के सेट का उपयोग न्यूनतम होता है, इसे तैयार करना आसान है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप स्वयं भी तुलना करने का प्रयास कर सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है।

गाजर और प्याज के साथ पोर्क गौलाश - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 30 ग्राम
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी
• मांस के लिए सार्वभौमिक मसाला - 1/2 चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली
• काली मिर्च - 3-5 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को बहते पानी में धोते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, सभी नसों और अतिरिक्त वसा को हटा देते हैं।

और एक प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसे पर्याप्त गर्म करें, तेल न डालें और इसमें मांस के कटे हुए टुकड़े डालें। हम इसमें से सारा पानी वाष्पित कर देते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि सूअर का मांस हल्का न हो जाए, फिर इसे थोड़ी देर के लिए एक प्लेट में निकाल लें।

अब टमाटर का पेस्ट डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

हम सभी मांस को प्लेट से यहां स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और उबला हुआ पानी डालते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

- समय बीत जाने के बाद पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें.

फिर हम अपने गोलश को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष पर सभी निर्दिष्ट सीज़निंग छिड़कते हैं, इसे आग पर डालते हैं और इसे पूरी तरह से पानी से भर देते हैं।

स्वादानुसार नमक डालें और 15-20 मिनट तक पकने तक पकाएं।

डिश तैयार है, इसे साइड डिश के साथ परोसें.

धीमी कुकर में गौलाश कैसे पकाएं

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• प्याज - 200 ग्राम
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम
• लहसुन - 20 ग्राम
• चेरी टमाटर - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को लगभग 2.5-3 सेमी छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम सब्जियों को भी क्यूब्स में काटते हैं और लहसुन को बारीक काटते हैं।

अब हमें मल्टी-कुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और फिर उसमें सब्जियों के साथ मांस, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना होगा।

टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बीप के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, डालें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सरल पोर्क गौलाश रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• पानी - 100 मिली
• गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम प्याज - 2 पीसी
• केचप - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को पानी से धोते हैं और फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, बिना तेल के सूअर का मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।

इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

हम सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करते हैं, वहां केचप डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए तैयार कर लें।

किसी कैंटीन की तरह ही स्वादिष्ट पोर्क गौलाश

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम
• पानी - 2 गिलास
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

पोर्क टेंडरलॉइन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, फ्राइंग पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मांस में मिला दें।

फिर इन सबको बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक भूनें, जिसके बाद हम लगभग दो गिलास पानी डालें, एक तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक उबालें।

अब हमें आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनना है, फिर इसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालकर इसे एक समान अवस्था में लाना है और फिर हमारी ग्रेवी तैयार है।

एक घंटे के बाद, मांस में हमारे द्वारा तैयार की गई ग्रेवी, टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

डिश तैयार है, अपनी सेहत के हिसाब से खाएं.

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

सामग्री:

• सूअर का मांस - 650 ग्राम
• गर्म पानी - 1.5 कप
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 10 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बे पत्ती - 2 पीसी
• मीठे मटर - 4-5 पीसी
• पिसी हुई मीठी मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, पिछली कुछ रेसिपी की तरह, हम तेल की एक भी बूंद का उपयोग नहीं करेंगे।

हम मांस लेते हैं, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इसे तेज़ आंच पर सावधानीपूर्वक गर्म किए गए सॉस पैन में रखें, लगातार हिलाते रहें और 3 मिनट तक भूनें।

अब मसाले का समय है, मीठे मटर, पिसी हुई काली और मीठी मिर्च, टमाटर का पेस्ट और, मसालेदार स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, फिर जल्दी से मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और तेज पत्ते डालें।

ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। जिसके बाद हम अपने घर के सदस्यों को अपने द्वारा तैयार किया गया स्वादिष्ट और सुगंधित गुलाश खिलाते हैं।

हंगेरियन क्लासिक गौलाश

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• मांस शोरबा - 1 लीटर
• प्याज - 800 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - लगभग 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जीरा - 1/3 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. - आग पर एक मोटे तले का पैन रखें, उसमें तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. लहसुन, शिमला मिर्च, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

शोरबा को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और पैन में डालें। हम वहां मांस के लगभग 3 गुणा 3 सेमी के कटे हुए टुकड़े भी डालते हैं और मध्यम आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

बहुत ही स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक गोलश तैयार है.

टमाटर का पेस्ट डाले बिना गोलश (वीडियो)

हर किसी को टमाटर पसंद नहीं होते या कुछ चिकित्सीय कारणों से वे इसे नहीं खा सकते। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अब आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को छोड़ने की जरूरत है। बेशक, इसे टमाटर के बिना भी बनाया जा सकता है, अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं है तो खुद ही देख लीजिए! सब्जियों और गाढ़ी ग्रेवी वाला ऐसा स्वादिष्ट मांस किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बॉन एपेतीत!!!