पेनकेक्स की संरचना. सॉस के साथ रसीला और स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स

एक अच्छा दिन मैं करना चाहता था त्वरित पेनकेक्स. इंटरनेट के एक सच्चे निवासी के रूप में, मुझे सबसे सरल चीज़ मिल गई पैनकेक बनाने की विधि,मैंने खाना पकाने की प्रक्रिया को एक फोटो में कैद कर लिया और अब मुझे इसे साइट के पाठकों के साथ साझा करने में खुशी हो रही है। :)

कोमल पैनकेक के लिए आटा

पैनकेक की 3-4 सर्विंग के लिए हमें आवश्यकता होगी:

पैनकेक की तैयारी:

1. अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। 2. केफिर में सोडा, फेंटे हुए अंडे और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें. आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए। 3. आटे को आधे घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दीजिए.

4. एक कढ़ाई में तेल डालकर आग पर गर्म कर लीजिए. 5. पैनकेक के प्रत्येक बैच को पकाने से पहले आटे को अच्छी तरह से गूंधना न भूलें (आटा पैन के तले में जम जाता है)। 6. गर्म फ्राइंग पैन पर एक बड़ा चम्मच आटा रखें।

7. एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें। ध्यान दें: पैनकेक बहुत तेजी से पकते हैं और कुछ ही सेकंड में जल सकते हैं (उनका आटा नरम और मीठा होता है)। इसलिए, गर्मी को समायोजित करें, यह मध्यम होना चाहिए, और पैनकेक के तले हुएपन की डिग्री की निगरानी करें।

आप पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, व्हीप्ड क्रीम आदि के साथ परोस सकते हैं। सच कहूं तो, वे इतने स्वादिष्ट बनते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं कि वे बिना किसी एडिटिव या सॉस के भी, तुरंत प्लेट से गायब हो जाते हैं। ये जितनी जल्दी तैयार होते हैं उतनी ही जल्दी खा भी लिए जाते हैं.

बॉन एपेतीत!

अक्सर सप्ताहांत पर आप अपने परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट और झटपट बनाना चाहते हैं। पैनकेक एक हार्दिक और त्वरित नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। सबसे खास बात यह है कि बहुत कम लोग हैं जो इन्हें नहीं खाते हैं और इस उत्पाद की कुल लागत काफी बजट के अनुकूल है। और आपके पास हमेशा घर पर सभी सामग्रियां होती हैं। इन्हें अलग-अलग आधार पर तैयार किया जाता है.

और आज मैं आपको बताऊंगा कि केफिर से आटा कैसे बनाया जाता है, ताकि आपको अपनी दादी की तरह पेनकेक्स मिलें - फूला हुआ और कोमल। दिलचस्प बात यह है कि यह व्यंजन पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है, बेशक इसे अलग-अलग नाम से जाना जाता है।

पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन वे हमेशा फूली नहीं बनतीं। आइए सबसे पहले मैं आपको उन बारीकियों के बारे में बताता हूं जो आपको हर बार हवादार और कोमल क्रम्पेट प्राप्त करने में मदद करेंगी।

इसलिए, एक उपयुक्त नुस्खा चुनने से पहले, अपने आप को उन बारीकियों से परिचित कर लें जिनका पालन किया जाना चाहिए ताकि ऐसा स्वादिष्ट और सरल व्यंजन खराब न हो। और बिल्कुल फूले हुए, झरझरा और कोमल पैनकेक प्राप्त करें, मोटे पैनकेक नहीं।

• आटे को गाढ़ा कर लीजिये. आदर्श रूप से, तरल घटक (दही) और आटे का बराबर भाग लिया जाता है।
• जैसे ही हमारे पास वांछित आटे की स्थिरता आ जाती है, हम लौकी को भून लेते हैं।
• थोड़ी सी चीनी मिलाएं. अगर चीनी ज्यादा होगी तो रौनक बहुत जल्दी गायब हो जाएगी।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें. अगर आप आटे को सीधे बिना गर्म किए तेल में डालेंगे तो वह आसानी से अलग नहीं होगा, लेकिन पैन की सतह से पक जाएगा।
• अंडे और केफिर कमरे के तापमान पर होने चाहिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने का ध्यान रखें।
• क्रम्पेट को चर्मपत्र कागज, नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि कागज़ अतिरिक्त वसा को सोख ले।
• ताजा केफिर बेहतर नहीं है; इसमें अधिक एसिड होता है और बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ अधिक आसानी से प्रतिक्रिया करता है।
• आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे छानना चाहिए। आमतौर पर दो या तीन बार पर्याप्त होता है।

प्रत्येक गृहिणी ने ऐसा नाश्ता एक से अधिक बार तैयार किया है, और कई ने उत्पादों का अपना अनुपात और अनुपात विकसित किया है। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो ज्यादातर मामलों में पैनकेक को सफल बनाते हैं। मूलतः इन्हें पारंपरिक या क्लासिक कहा जाता है।

सामग्री:

• 300 मिली केफिर
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 1 चम्मच सोडा
• 250 ग्राम आटा
• थोड़ा सा नमक
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर को कटोरे में डालें और बेकिंग सोडा (बिना बुझा हुआ) डालें और मिलाएँ। केफिर में एसिड, सोडा के साथ मिलने पर प्रतिक्रिया देगा। इस मिश्रण को पांच मिनट के लिए छोड़ दें.

आटे की तैयार मात्रा डालने से पहले उसे दो बार छान लीजिये. इसकी संरचना ढीली है और यह आसानी से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाती है, जो पैनकेक में अतिरिक्त फूलापन जोड़ देगी। अकेले छानना पर्याप्त नहीं हो सकता है।

आटा गूंथने की कोई जरूरत नहीं है, बस हिलाकर सारी गुठलियां तोड़ लें।

यह मोटाई में चिपचिपा होना चाहिए और चम्मच से नहीं बहना चाहिए।

हम आटे को फूलने के लिए छोड़े बिना, तुरंत पकाना शुरू कर देते हैं।

फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और आंच को तुरंत मध्यम कर दें।

गरम तेल में एक बड़ा चम्मच आटा डालिये. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह एक-दूसरे से न जुड़ें, तो आपको समान, अलग-अलग गोल टुकड़े मिलेंगे।

आप खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं।

इस तरह वे अंदर दिखते हैं।

यदि आप बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं, तो डोनट जल्दी गिर जाएंगे।

पैनकेक को फ़्लफ़ की तरह कैसे पकाएं (गुप्त तरकीब)

याद रखें, स्कूल कैंटीन में उन्होंने ऐसे पैनकेक परोसे थे जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते थे। सच है, उनका स्वाद हमेशा ठंडे से बेहतर गर्म होता है।

ऐसी कई विशेषताएं हैं, जिनका पालन करके आप केवल हवादार क्रम्पेट प्राप्त कर सकते हैं।

पाक प्रयोगों के परिणामस्वरूप यह पता चला कि ठंडी केफिर आटे को फूलने नहीं देगी और आपको फूलापन नहीं मिलेगा। तो इस रेसिपी में हम इसे सिर्फ कमरे के तापमान पर नहीं लाते हैं, हम इसे दोबारा गर्म भी करते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिली
• पानी - 40 मिली
• 1 अंडा
• आटा - 240 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल

केफिर को पानी के साथ मिलाएं और स्टोव पर गर्म करें। यह आवश्यक है।

अंडे और चीनी को अलग-अलग मिलाएं, केफिर डालें और हल्का झाग आने तक गूंधें।

अंतिम चरण आटे को कई चरणों में छानना है। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

हम आटे की स्थिरता में लचीलापन प्राप्त करते हैं।

और तलने से ठीक पहले, द्रव्यमान में सोडा डालें और मिलाएँ।

दोनों तरफ से भूनना है. यह प्रत्येक तरफ लगभग दो, तीन मिनट का है। समय रहते आंच कम करना जरूरी है, नहीं तो केक बेक नहीं हो पाएंगे।

पैनकेक तलने की अवधि के दौरान, हम आटा नहीं मिलाते हैं, बल्कि इसे चम्मच से निकाल लेते हैं। अन्यथा, पेटू इतने शानदार नहीं होंगे।

वे क्रॉस-सेक्शन में इस तरह दिखते हैं: लोचदार और छिद्रपूर्ण।

सोडा टेस्ट रेसिपी

बेकिंग सोडा आटे को फूलने देता है। आमतौर पर, केफिर में मौजूद एसिड इसके साथ प्रतिक्रिया करने के लिए पर्याप्त होता है। इसलिए हम यहां सिरके का उपयोग नहीं करते हैं।

वैसे उनका कहना है कि बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल एक साथ करना चाहिए, न कि इनमें से किसी एक को तरजीह देनी चाहिए। लेकिन हम घर पर ऐसा नहीं करते, हम सिर्फ एक चीज लेते हैं।

सामग्री:

• 3 कप आटा
• 2 कप केफिर 2.5% वसा
• 3 अंडे
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच सोडा
• 0.5 चम्मच नमक

आटे में बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिये. इस मिश्रण में तैयार केफिर डालें.

अंडे को अलग से नमक और चीनी के साथ पीस लें. और हम इस मिश्रण को केफिर और आटे के मिश्रण के साथ मिलाते हैं।

हम हमेशा की तरह गर्म वनस्पति तेल में तलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

सोडा सबसे मोटे पैनकेक बनाता है, इसलिए आपको तेल की मात्रा पर नज़र रखने की ज़रूरत है।

हम इस रेसिपी में अंडे का भी उपयोग करते हैं, जो आटे में घनत्व जोड़ता है, और यह वसा को उतना अधिक अवशोषित नहीं करता है।

अंडे के बिना फूली केफिर पेनकेक्स

लेकिन आप अंडे के बिना भी काम चला सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन भी हैं जहां उन्हें उपलब्ध भी नहीं कराया जाता है। हम क्लासिक आधार लेते हैं, लेकिन उत्पादों के अनुपात को बदलते हैं।

सामग्री:

• 200 मिली केफिर
• 160 ग्राम आटा
• 1 चम्मच पिसी हुई चीनी या भूरी चीनी
• 0.5 चम्मच सोडा
• चाकू की नोक पर नमक
• वनस्पति तेल में भूनें

कुछ घंटे पहले केफिर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे गर्म होने दें। इसमें नमक के साथ पाउडर और छना हुआ आटा डालें.

सोडा अंतिम पंक्ति तक जाता है, जब पूरा द्रव्यमान पहले से ही मिश्रित होता है।

वांछित गाढ़ी स्थिरता के लिए आटा गूंथने के बाद, हम इसे अब नहीं छूते हैं, हम इसे अकेला छोड़ देते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें; आप नहीं चाहेंगे कि वे उसमें तैरें।

और आटे को बिना हिलाये चमचे से प्याले में से निकाल लीजिये! क्या यह महत्वपूर्ण है।

थोड़ा आटा गूंथना बेहतर है ताकि गर्म पैनकेक को खाने का समय मिल सके; ठंडे पैनकेक उतने स्वादिष्ट नहीं होते।

खमीर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक

यीस्ट बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का एक बेहतरीन विकल्प है। और यदि आपने एक बड़ा बैच तैयार किया है और आपके पास एक ही बार में सब कुछ खाने का समय नहीं है, तो डोनट्स शाम तक नहीं गिरेंगे। बिना खमीर वाले आटे की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी लंबी होती है, लेकिन परिणाम बहुत ही नाजुक स्थिरता का होता है।

नुस्खा में हम सजीव दबाए गए खमीर का उपयोग करते हैं, लेकिन आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, केवल गर्म मीठे पानी से पहले से भरा हुआ।

सामग्री:

• 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर
• 1 अंडा
• 400 मिली केफिर
• 2 कप आटा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी

400 मिलीलीटर केफिर को गर्म करने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि मट्ठा अलग न होने लगे, अन्यथा आपके पास पनीर ही बचेगा।

इसमें यीस्ट, चीनी और नमक मिलाएं.

फिर इसमें मैदा डालें और अंडा फेंटें। आटे को तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

जैसे ही आप देखें कि आटा जम रहा है, तलना शुरू कर दें।

आपको कैसे पता चलेगा कि आटा कब तैयार है? इसमें से थोड़ा सा चम्मच में निकाल लें और इसे वापस कटोरे में गिरने दें। यह फैलना नहीं चाहिए.

कम वसा वाले पैनकेक के लिए आटा ताकि तेल न सोखें

मुझे अपने आप को एक पाक चमत्कार का आनंद लेने का अवसर मिला है जिसने पैनकेक से वसा को मेरे हाथों से नीचे गिरा दिया है, इसलिए मैं अच्छी तरह से समझता हूं कि सूखे क्रम्पेट के प्रेमी भी हैं।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि आटा स्वयं चिकना नहीं है। वनस्पति तेल सीमित है और केवल पैन की सतह को चिकनाई देता है।

सामग्री:

• केफिर का एक गिलास
• 1 अंडा
• नमक की एक चुटकी
• सोडा का चम्मच
• 0.5 कप आटा
• 0.5 चम्मच वनस्पति तेल

केफिर में अंडा, नमक और सोडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। इसके बाद, धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाते रहें। मिश्रण में आधा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

यदि आटा बहुत पतला हो गया है, तो एक बड़े चम्मच से आटा डालें।

आटा अलग-अलग गुणवत्ता का हो सकता है (ग्रेड ग्लूटेन की मात्रा पर निर्भर करता है), इसलिए एक नुस्खा एक गृहिणी को अलग-अलग परिणाम दे सकता है।

फायर मोड को मध्यम या मध्यम से थोड़ा कम पर सेट करें।

बस फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लीजिए.

जैसे ही पहली सतह भूरे रंग की हो जाए, पैन को ढक्कन से बंद कर दें।

यदि आपके पास अच्छी टेफ्लॉन कोटिंग है, तो आप तेल के बिना भी काम चला सकते हैं। बेशक, ये उतने स्वादिष्ट नहीं लगेंगे, लेकिन आपको स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला नाश्ता मिलेगा।

वे चिकने हो जाते हैं क्योंकि हम आटे में सोडा डालते हैं, यह एक ढीली संरचना बनाता है जिसमें स्पंज की तरह तेल अवशोषित हो जाता है।

इसके अलावा, तरल आटे के साथ मिश्रित पैनकेक मोटे आटे की तुलना में अधिक मोटे बनेंगे।

खैर, उन लोगों के लिए कुछ सलाह जो तलने के बिना नहीं रह सकते, लेकिन एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो: इसे फ्राइंग पैन से एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

वैसे, ये आसानी से तवे से निकल सकें, इसके लिए बेहतर है कि आटे को तलने वाले कन्टेनर में डालने की बजाय आटे में ही तेल मिला दिया जाए.

सेब के साथ केफिर पैनकेक कैसे बेक करें

अक्सर इन्हें नाश्ते में जैम, फल या जैम के साथ परोसा जाता है। आटे में केले, दालचीनी या सेब का उपयोग किया जा सकता है. और सेब और दालचीनी का संयोजन हमेशा सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, चाहे ताजे फलों के सलाद में हो या पके हुए माल में।

सामग्री:

• 1.5 कप आटा
• 3 सेब
• 250 मिलीलीटर केफिर - 1 गिलास
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वानीलिन
• दालचीनी
• 0.5 चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर

हम केफिर और सेब को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं।

केफिर में चीनी, मसाले और आटा मिलाएं।

फिर इसमें बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर डालें।

सेब तैयार कर रहे हैं. कोर हटा दें और फल को स्लाइस में काट लें।

- फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और आटे को तलना शुरू करें.

हम यह करते हैं: एक सेब का टुकड़ा लें, इसे आटे में डुबोएं और तेल में डालें।

आटे को सेब से फैलने से रोकने के लिए, आपको सही स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है। हम इसे तरल नहीं बनाते. इसके विपरीत, मोटाई के लिए अधिक आटा डालें।

परिणाम एक असामान्य रूप से समृद्ध स्वाद है।

सेब के फलों को अन्य तरीकों से भी मिलाया जा सकता है। उदाहरण के तौर पर इन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें. आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं और पारंपरिक तरीके से बेक करें जैसा आप करते हैं।

अंडे और हरे प्याज वाले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, एक प्रकार के "आलसी पाई"। खाना पकाने की प्रक्रिया सेब के समान ही है। आटा गूंथ लिया जाता है और अंडे पहले से उबाल लिये जाते हैं. और भराई अलग से तैयार की जाती है: अंडे काटें, नमक और प्याज के साथ मिलाएं और एक आम कटोरे में रखें। गरम फ्राइंग पैन में बेक करें.

आंच हमेशा धीमी रखें ताकि क्रंपेट का अंदरूनी भाग भी पक जाए। यदि आप धीमी आंच पर पकाते हैं, तो आप आटे को कुरकुरा होने तक नहीं भून पाएंगे और फ्लैटब्रेड स्वयं रबर के समान हो जाएंगे। क्योंकि इस तलने की विधि से अधिक पानी वाष्पित हो जाता है।

नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं, इसका पूरा विज्ञान यही है। अपने प्रश्न टिप्पणियों में लिखें।

पैनकेक बनाने के विभिन्न तरीके हैं।

ये व्यंजन आपको वास्तव में स्वादिष्ट पैनकेक बनाने में मदद करेंगे और इस व्यंजन से आपके परिवार और दोस्तों को खुश करेंगे।

क्लासिक केफिर पेनकेक्स

सामग्री:

400 मिली केफिर

स्वादानुसार नमक, चीनी

आटा ताकि आटा खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा हो जाए

सोडा 1 चम्मच

वनस्पति तेल।

एक कटोरे में केफिर, नमक, चीनी, अंडे, आटा और सोडा मिलाएं। गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

केफिर के साथ घर का बना पेनकेक्स

सामग्री:

अंडे - 3 पीसी। केफिर पेनकेक्स

नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

आटा - 2 कप

केफिर - 3 कप

सोडा - चाकू की नोक पर

वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, आधा गिलास केफिर डालें, लगातार हिलाते रहें, धीरे-धीरे आटा डालें और चिकना आटा गूंथ लें।

- इसके बाद बचा हुआ आटा डालकर अच्छी तरह हिलाएं और बेकिंग सोडा डालें.

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को छोटे भागों में उबलते वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पैनकेक को खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें।

गुप्तकेफिर के साथ फूला हुआ पैनकेक पकाना यही है केफिर को अवश्य गर्म करना चाहिए।यह गर्म होना चाहिए, बहुत गर्म नहीं। इस मामले में, सोडा लैक्टिक एसिड के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करता है और चीनी बहुत तेजी से घुल जाती है, और परिणाम फूला हुआ, मीठा, अतुलनीय पैनकेक होता है।

दलिया के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

तत्काल दलिया - 2.5 कप

केफिर - 0.5 लीटर

आटा - 1-2 बड़े चम्मच

अंडा - 1 पीसी।

नमक - 1/3 चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच

सोडा - 1/2 चम्मच

खाना पकाने की विधि

इंस्टेंट ओटमील को केफिर के साथ मिलाएं और फूलने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग सोडा मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को फेंटें और मिश्रण में डालें। नमक, चीनी, आटा भी है. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आटा सजातीय और मध्यम मोटा होना चाहिए।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैनकेक को हमेशा की तरह अच्छे सुनहरे रंग आने तक तलें।

दूध, चाय, कॉफ़ी, खट्टी क्रीम, मूल रूप से जो भी आप चाहें, के साथ गरमागरम परोसें।

केफिर के साथ आलू पैनकेक

सामग्री:

आलू - 500 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

अंडे - 2 पीसी।

केफिर - 3 बड़े चम्मच। एल

आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल

नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बारीक काट लें, आलू के साथ मिलाएँ, अंडे, आटा, केफिर और नमक डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए और आटे को चम्मच से छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाते हुए पैनकेक को उबलते तेल में दोनों तरफ से तल लीजिए.

केफिर के साथ तोरी पेनकेक्स

सामग्री:

तोरी - 200 ग्राम,

चीनी - 2 बड़े चम्मच,

केफिर - 0.5 कप (केफिर की जगह आप दूध का उपयोग कर सकते हैं)

अंडा - 1 पीसी.,

आटा - 0.5 कप,

नमक स्वाद अनुसार।

एक तोरई लें, उसे धो लें, छील लें (छिलके से) और बारीक कद्दूकस कर लें। एक अंडा लें, उसे एक बाउल में तोड़ लें और फेंट लें। हमारी तोरी को दूध, आटा, चीनी, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं; नमक डालें; आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए; यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो इसे दूध से पतला करें, यदि यह बहुत तरल है, तो आटा डालें; सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और चम्मच से आटा गूंथ लें; दोनों तरफ से भूनें (पकने तक)।

अब तोरी पैनकेक परोसे जा सकते हैं.

अमेरिकी पेनकेक्स

सामग्री:

3 चम्मच. बेकिंग पाउडर

4 बड़े चम्मच. एल सहारा

75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

75 ग्राम पेकान

मेपल सिरप

निर्देश: आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं। दूसरे कटोरे में छाछ, अंडे और पिघला हुआ मक्खन फेंटें और आटे में मिलाएँ। धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच आटा डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक कि पैनकेक का निचला भाग तल न जाए।

पलट दें और दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक पकने तक भूनें। - इसी बीच केले को टुकड़ों में काट लीजिए और मेवों को भून लीजिए. पैनकेक को एक प्लेट में केले और मेवे की परत लगाकर रखें। मेपल सिरप छिड़कें और परोसें।

स्वादिष्ट पैनकेक

सामग्री:

बेकन 150 ग्राम

पैनकेक आटा 1.5 कप

दूध 1 गिलास

अंडे 2 पीसी।

कसा हुआ पनीर 2-3 बड़े चम्मच। एल

वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

नमक एक चुटकी

निर्देश: बेकन को पतले स्लाइस में काटें और सूखे टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में 3 मिनट तक भूनें। एक गहरे कटोरे में दूध डालें, अंडे, नमक, आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए बेकन और पनीर को तैयार आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. आटे को बड़े चम्मच से फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 1-2 मिनट) तलें। अगर चाहें तो ताजी सब्जियों के साथ परोसें, ऊपर से कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें।

खमीर पेनकेक्स

सामग्री:

गेहूं का आटा - 3 कप
दूध - 2 कप
खमीर - 15 ग्राम
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
अंडे - 4 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
गर्म दूध में खमीर घोलें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। किसी गर्म स्थान पर उठने दें। अंडे, नमक, चीनी, मक्खन डाल कर गूथ लीजिये, आटे को फिर से फूलने दीजिये और बिना हिलाये, चमचे से पानी में डुबा कर, गरम तवे पर डालिये और दोनों तरफ से भून लीजिये.
आप पैनकेक को शहद, जैम, पनीर के साथ खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

गेहूं का आटा - 2 कप

अंडे - 3 पीसी।

केफिर या दही - 2 कप

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खट्टा क्रीम - 1/2 कप

नमक, चीनी - स्वाद के लिए

अंडे, चीनी, नमक को व्हिस्क से या मिक्सर में फेंटें, फेंटे हुए द्रव्यमान में केफिर, आटा, वनस्पति तेल डालें और आटा गूंध लें। आटे को चमचे से पानी में डुबाकर निकालिये और गरम कढ़ाई में तेल डाल कर डालिये. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सेब और किशमिश के साथ पेनकेक्स

जांच के लिए:

आटा - 2 1/2 कप

केफिर या दही - 2 1/2 कप

अंडे - 2 पीसी।

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

नमक स्वाद अनुसार

किशमिश - 1/2 कप.

भरण के लिए:

ताजा सेब - 3-4 पीसी

दानेदार चीनी - 1/2 कप

दालचीनी - 1 चम्मच

आटा तैयार कर लीजिये, इसमें किशमिश डाल दीजिये. आटे को चम्मच से मार्जरीन से चुपड़ी हुई गरम कढ़ाई में डालें, आटे के ऊपर सेब के टुकड़े रखें, पैनकेक को दोनों तरफ से तलें। पैनकेक को पैन से निकालने के बाद, उन पर दालचीनी के साथ दानेदार चीनी छिड़कें। पैनकेक को चाय या दूध के साथ परोसें।

आम दालचीनी सॉस के साथ खुबानी पकौड़े
सामग्री:

1 किलो खुबानी
2 पके हुए आम
1 नींबू का रस
250 मिली संतरे का रस
200 ग्राम आटा
20 ग्राम बेकर का खमीर
25 ग्राम मक्खन
2 अंडे
100 मिली दूध
150 मिली बियर
1 चम्मच। सहारा
1 दालचीनी की छड़ी
गर्म दूध में खमीर घोलें। एक कटोरे में आटा, चीनी और एक चुटकी नमक मिला लें। फेंटी हुई जर्दी डालें। फेंटना जारी रखते हुए, बियर, पतला खमीर और पिघला हुआ मक्खन डालें। कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। संतरे का रस डालें, दालचीनी डालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। खुबानी को मैरिनेड से निकाल कर सुखा लीजिये. बचे हुए रस को दालचीनी के साथ धीमी आंच पर आधा करके वाष्पित करें, छान लें और नींबू के रस और आम के गूदे के साथ मिलाएं। सफ़ेद भाग को फेंटें और पैनकेक बैटर में डालें, मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल। खुबानी के आधे भाग आटे में डुबाकर एक-एक करके 4 मिनिट तक भूनिये, 2 मिनिट बाद पलट दीजिये. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। ठंडी आम की ग्रेवी के साथ पिसी चीनी छिड़क कर परोसें।

पेनकेक्स "मुस्कान"
सामग्री:

आटा 0.5 आकार
बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच. एल
अंडा 1 पीसी.
दूध 1 गिलास
कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
कीवी 3 पीसी।
आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। अंडा डालें और धीरे-धीरे फेंटते हुए दूध डालें। 3 बड़े चम्मच डालें। तैयार आटे को दूसरे कटोरे में चम्मच से डालें और कोको डालें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. आटे को भागों में फ्राइंग पैन पर रखें (जैसे नियमित पैनकेक तैयार करते समय), फिर जल्दी से चम्मच से कोको के साथ आटा निकालें, पैनकेक पर एक मुस्कुराहट या स्माइली चेहरा बनाएं (आप एक पाक सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं) और भून लें दोनों पक्षों। कटी हुई कीवी के साथ परोसें।

सामग्री के आधार पर: (), ()।

हर गृहिणी जानती है कि पैनकेक कैसे बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि पैनकेक उतने फूले नहीं बनते जितने हम चाहते हैं। वे सपाट और रबरयुक्त निकलते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पैनकेक हमेशा फूले रहें, आपको बस रेसिपी याद रखने की जरूरत है।

फूले हुए पैनकेक बनाने का रहस्य

खमीर के साथ पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन केफिर के साथ आटा बनाना आसान और तेज़ है।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की बारीकियाँ:

• पैनकेक के लिए आटा गूंथने के लिए आपको प्रीमियम गेहूं के आटे की आवश्यकता होगी। इसमें मकई, एक प्रकार का अनाज या राई का आटा कम मात्रा में मिलाया जा सकता है। इससे पहले कि आप आटा गूंधना शुरू करें, आटे को छानना सुनिश्चित करें।
• आटे की स्थिरता न तो पतली होनी चाहिए और न ही बहुत घनी, लगभग गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह। पहला पैनकेक एक परीक्षण होगा - आपको एक चम्मच में थोड़ा आटा निकालना होगा और इसे तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर डालना होगा। यदि आटा फैलता नहीं है, तो यह आदर्श स्थिरता है।
• जहां तक ​​सभी उत्पादों के तापमान की बात है, तो आपको उत्पादों को कमरे के तापमान पर पकाने की जरूरत है, तब सभी घटक सक्रिय रूप से एक दूसरे के साथ बातचीत करेंगे।
• - आटा गूंथने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए रख दीजिए. लगभग 15 मिनट, आप आटे को आधे घंटे के लिए भी छोड़ सकते हैं, बस आटा गूंधने के लिए इस्तेमाल किए गए चम्मच या अन्य टेबलवेयर को हटा दें। आटा जमने के बाद, इसे हिलाया नहीं जाता है, बल्कि तुरंत तलना शुरू हो जाता है।
• यदि आप आटे में थोड़ा सा वैनिलिन मिलाते हैं तो आप सुगंधित पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं, और कटा हुआ ताजा डिल बिना चीनी वाले पैनकेक के लिए उपयुक्त है।
• कौन से बर्तन चाहिए: आटा गूंथने के लिए एक नियमित कटोरा, चम्मच या करछुल। तलने के लिए - एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, एक आरामदायक स्पैटुला।
• आप आटे में एडिटिव्स मिला सकते हैं: किशमिश, कटे हुए सूखे खुबानी, सेब, केले। बहुत सारे एडिटिव्स न मिलाना बेहतर है, क्योंकि इससे तैयार उत्पाद का फुलानापन प्रभावित होता है।
• पैनकेक को सही तरीके से कैसे तलें: सबसे पहले आपको फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा, इसे 40 सेकंड तक गर्म होने दें, फिर तेल डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाइये. और आपको पैनकेक को ढक्कन बंद करके तलने की ज़रूरत है! जैसे ही आप देखते हैं कि पके हुए माल का निचला भाग भूरा होने लगा है और ऊपर हवा के बुलबुले दिखाई देने लगे हैं, तो पैनकेक को पलटने का समय आ गया है। उन्हें एक स्पैचुला से पलट दें।

फूले हुए पैनकेक कैसे तलें. सार्वभौमिक नुस्खा

उत्पाद:

• अंडा - 1 या शायद 2 पीसी ।;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच। (कोई स्लाइड नहीं!);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच संभव या 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2.5 कप;
• वेनिला चीनी - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है);
• वनस्पति तेल - 3 टीएल।

आटा सही तरीके से कैसे गूंथें:

• एक कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी, वेनिला चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।
• छना हुआ आटा डालें, लेकिन मिलाएँ नहीं।
• आपको सीधे आटे के ऊपर सोडा डालना होगा (इसे सिरके से न बुझाएं), और फिर आपको केफिर डालना होगा। अब आप पैनकेक के आटे को इस तरह मिला सकते हैं: कटोरे के केंद्र से - किनारों तक एक सर्कल में।
• आटा अच्छी तरह से गूंथना चाहिए ताकि आटे की गुठलियां न रहें. आप सेब, केला या किशमिश मिला सकते हैं।
• आटे को बैठने दें और तलने से पहले हिलाएं नहीं।
• आपको पैनकेक को वनस्पति तेल (अधिमानतः गंधहीन) में एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में तलना होगा। आप पैनकेक को बंद ढक्कन के साथ और बिना ढक्कन के पैन में तलने का प्रयास कर सकते हैं। इस तरह आप समझ जाएंगे कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है।

तैयार पैनकेक को जैम, जैम, शहद और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यदि आटा मीठा नहीं है, तो आप लहसुन की चटनी बना सकते हैं: खट्टा क्रीम (4 बड़े चम्मच) में एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, हिलाएँ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) डालें।

केफिर से बने पैनकेक काफी पेट भरने वाला और स्वादिष्ट नाश्ता हैं। इन्हें अकेले या पनीर, जैम और जैम के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। कई गृहिणियां आटे में सेब या तोरी मिलाने का अभ्यास करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक सार्वभौमिक दोपहर का भोजन बनता है। खमीर मिलाकर रसीले पैनकेक बनाए जा सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी व्यंजन हैं। आइए खाना पकाने की जटिलताओं के बारे में बात करें।

1. स्वादिष्ट आटा उत्पाद गुणवत्तापूर्ण आटे पर आधारित होते हैं, इसलिए पहले इसका ख्याल रखें। ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए 3-5 बार छान लें। नतीजतन, आटा जल्दी और समान रूप से फूल जाएगा, और पैनकेक फूले हुए निकलेंगे। इन्हें अक्सर गेहूं के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन आप कई प्रकार के आटे (मकई, जई, गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, आदि) को मिला सकते हैं।
2. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, सुनिश्चित करें कि पैनकेक तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद एक ही तापमान पर हैं। यह अंडे पर लागू नहीं होता है; अंतिम व्यंजन को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए उन्हें ठंडा करके फेंटा जाना आवश्यक है।
3. यदि आपका लक्ष्य केफिर आधारित पैनकेक को कोमल और फूला हुआ बनाना है, तो आटा सही ढंग से बनाएं। स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए ताकि अंतिम उत्पाद पैन में न फैले।
4. अपने इच्छित पैनकेक के स्वाद और सुगंध के आधार पर, आप अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं। डिल को बारीक काट लें या सूखे खुबानी, वैनिलिन, किशमिश और फल डालें। अतिरिक्त घटक जो बहुत अधिक तरल हैं वे काम नहीं करेंगे।
5. केफिर की वसा सामग्री सीधे अंतिम परिणाम को प्रभावित करती है। यह जितना मोटा होगा, आपके लिए उतना ही अच्छा होगा। यह भी सलाह दी जाती है कि घर का बना उत्पाद, खट्टा, यथासंभव प्राकृतिक खरीदें।
6. पैनकेक का आटा थोड़ी देर के लिए बैठ जाना चाहिए. गूंधने के बाद, लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें, कंटेनर को सामग्री के साथ गर्म स्थान पर भेजें। डालने के बाद आटे को दोबारा हिलाने की जरूरत नहीं है, तुरंत तलने के लिए आगे बढ़ें।

शास्त्रीय तकनीक का उपयोग कर पेनकेक्स

• दानेदार चीनी - 25-40 ग्राम।
• छना हुआ आटा - 700 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• वेनिला चीनी - वैकल्पिक
• खट्टा केफिर - 0.5 एल।
• नमक स्वाद अनुसार
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच

1. ठंडे अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और गाढ़ा झाग बनाने के लिए व्हिस्क (मिक्सर) से चलाएं। थोड़ा नमक डालें, एक चुटकी ही काफी होगी. रेसिपी के अनुसार मात्रा में दानेदार चीनी डालें, फिर से फेंटें।
2. केफिर को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें, उबाल आने तक उबालें (तापमान लगभग 90 डिग्री)। सामग्री को उबालते समय हिलाएँ।
3. जब किण्वित दूध उत्पाद गुच्छों में बदलने लगे, तो वेनिला चीनी (वैकल्पिक) डालें और धीरे-धीरे छोटे भागों में आटा डालें (सभी नहीं)।
4. अब सॉस पैन में सामग्री को ठंडा करें, अंडे, चीनी और नमक के साथ एक कंटेनर में डालें। अंडे के द्रव्यमान को फटने से बचाते हुए, जोर से मिलाएं। बचा हुआ आटा डालें, बेकिंग पाउडर डालें।
5. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि छोटे-छोटे बुलबुले तेजी से उभरने न लगें। अंत में, आटा गाढ़ा हो जाएगा, यह चम्मच से नहीं गिरेगा, बल्कि धीरे-धीरे ही निकलेगा।
6. आपको एक बार में सारा आटा भेजने की ज़रूरत नहीं है, 400 ग्राम डालें, फिर, यदि आवश्यक हो, तब तक बाकी आटा डालें जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। पकाने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें और तलना शुरू कर दें.
7. एक फ्राइंग पैन में जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें, एक बड़े चम्मच से आटा फैलाएं, यह अधिक सुविधाजनक है। आंच को मध्यम कर दें और पैनकेक को एक तरफ से भूरा होने दें।
8. जब बैटर के ऊपर बुलबुले दिखाई दें, तो पैनकेक को पलट दें। बर्नर को न्यूनतम और मध्यम के बीच के निशान तक चालू करें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें, 2 मिनट प्रतीक्षा करें।
9. बस, पहला भाग तैयार है। इसे कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि सारी वसा अवशोषित हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पैन में तेल डालें और दूसरे भाग को तलना शुरू करें.

खमीर पेनकेक्स

• केफिर - 1 एल।
• छना हुआ आटा - 750 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।
• नमक - 3 ग्राम
• खमीर - 25 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

1. केफिर को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और 50 डिग्री तक गरम करें, खमीर, दानेदार चीनी और नमक डालें। मिश्रण को डालने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. - अब अंडे को फेंट लें. थोड़ा ठंडा होने पर उन्हें केफिर द्रव्यमान में भेजें। आटे को 4 बार छान लीजिये, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुये फेंटिये.
3. जब आटा वांछित एकरूपता तक पहुंच जाए, तो इसे आधे घंटे के लिए फूलने दें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, एक चम्मच के साथ आटा डालें।
4. सबसे पहले, पैनकेक को मध्यम शक्ति पर एक तरफ से 2 मिनट के लिए तला जाता है, फिर पलट दिया जाता है और ढक्कन के नीचे 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है। अंत में, किसी भी ग्रीस को हटाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।
• प्राकृतिक केफिर, खट्टा - 250 मिली।
• प्रीमियम आटा - 220 जीआर।
• बेकिंग सोडा - 15 जीआर।
• वनस्पति तेल (आटे में) - 30 मिली।

1. यह विश्वास करना एक गलती है कि रसीले पैनकेक केवल अंडे मिलाने से प्राप्त होते हैं। यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो इस नुस्खे पर विचार करें। सबसे पहले आपको आटे के लिए सारी सामग्री तैयार करनी होगी।
2. एक कंटेनर लें जिसमें आप सामग्री को मिलाएंगे और फेंटेंगे। इस कटोरे में केफिर को दानेदार चीनी, मक्खन और नमक के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।
3. पैनकेक को वास्तव में फूला हुआ बनाने के लिए, आपको आटे को 5 बार छानना होगा। फिर इसे सोडा के साथ मिलाकर छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है। उसी समय, सभी घटकों को व्हीप्ड किया जाता है।
4. रेसिपी में बताई गई आटे की मात्रा अनुमानित है। गाढ़ी स्थिरता पाने के लिए आप इसे बढ़ा या घटा सकते हैं। यह चम्मच से धीरे-धीरे गिरना चाहिए और पानी की तरह बह नहीं जाना चाहिए।
5. किसी भी गांठ को खत्म करने के लिए सामग्री को तोड़ लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करके तलना शुरू करें. आटे को बड़े चम्मच से गिराइये और गरम तवे पर 2 मिनिट तक भूनिये.
6. फिर पैनकेक को पलट दें और मध्यम आंच पर 1.5-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पेपर नैपकिन लगी प्लेट पर रखें।

दही पैनकेक

• पनीर - 240 जीआर।
• केफिर - 460 मिली।
• अंडा - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 15 जीआर।
• चीनी - 60 ग्राम
• आटा - 750 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. एक कप में केफिर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। यदि कोई हिंसक प्रतिक्रिया नहीं देखी जाती है, तो थोड़ा अधिक मात्रा में मिश्रण और थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाएं। साथ ही, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें और बाद वाले हिस्से में एक चुटकी नमक मिलाएं।
2. गाढ़ा झाग बनने तक गोरों को फेंटें। सुविधा के लिए मिक्सर का उपयोग करें। दानेदार चीनी के साथ जर्दी मिलाएं और सफेद और सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएं। आखिरी मिश्रण को पनीर के साथ मिलाएं। उसी मिश्रण में केफिर मिलाएं।
3. मिश्रण को गूंथ लें और धीरे-धीरे आटा डालें। परिणाम एक गाढ़ा आटा होना चाहिए। अंत में प्रोटीन मिश्रण डालना शुरू करें। इसके बाद, आप दही पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं। वनस्पति तेल का उपयोग करना न भूलें।
4. सूरजमुखी उत्पाद के साथ फ्राइंग पैन गरम करें, एक बड़े चम्मच से आटा निकालें और इसे तलने के लिए भेजें। पैनकेक को नियमित रूप से पलटें। आटा उत्पाद काफी फूला हुआ और सुगंधित निकलेगा। पैनकेक जैम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं.

• आटा - 200 ग्राम
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम।
• केफिर - 250 मिली।
• तोरी - 1 पीसी।
• सोडा - 5 जीआर।
• नमक - 6 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - वास्तव में

1. कच्चा माल तैयार करने के लिए उपयुक्त आकार के कटोरे का उपयोग करें। एक कंटेनर में सोडा और चिकन अंडे मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं।
2. तोरई को धोकर उसका छिलका और बीज हटा दें। सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए. तैयार मिश्रण को अंडे के मिश्रण में मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3. धीरे-धीरे आटा और बाकी सामग्री डालें। एक सजातीय मिश्रण बनने तक उत्पादों को गूंधें। इसके बाद, आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

एप्पल पकोड़े

• केफिर - 0.5 एल।
• अंडा - 3 पीसी।
• खट्टे सेब - 2 पीसी।
• पिसी हुई दालचीनी - 4 जीआर।
• नमक - 3 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 6 जीआर।
• आटा - 320 ग्राम
• वनस्पति तेल - 95 मिली।
• दानेदार चीनी - 110 जीआर।

1. एक उपयुक्त आकार के कप का उपयोग करें और उसमें दानेदार चीनी के साथ अंडे पीस लें। - इसके बाद इसमें केफिर मिलाएं. परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।
2. हिलाते रहें और धीरे-धीरे छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं। रचना में गांठें नहीं होनी चाहिए।
3. सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आटे में फल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. दालचीनी पाउडर डालें. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और सीधे तलने के लिए आगे बढ़ें। प्रक्रिया को मध्यम आंच पर करने की अनुशंसा की जाती है।

कद्दू पेनकेक्स

• कद्दू का गूदा - 240 ग्राम।
• केफिर - 230 मिली।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 140 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. इससे पहले कि आप पैनकेक बनाना शुरू करें, आपको कद्दू तैयार करना होगा। छिलका और बीज हटा दें, केवल गूदा छोड़ दें। कच्चे माल को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. कद्दू को अंडे, नमक और केफिर के साथ मिलाएं। सबसे अंत में आटा डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं बननी चाहिए.
3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और तलने की प्रक्रिया शुरू करें। पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने पर पलट दीजिये.

पैनकेक काफी सरलता से तैयार किये जाते हैं. यदि आपने पहले इस तरह के व्यंजन को तलने की कोशिश नहीं की है, तो यह एक कोशिश के काबिल है। अनोखे व्यंजनों से अपने परिवार को खुश करें। पैनकेक विभिन्न उत्पादों से तैयार किए जा सकते हैं, अपनी कल्पना दिखाएं और रेसिपी में कुछ नया जोड़ें। यह स्वादिष्टता सॉस और फलों के जैम के साथ अच्छी लगती है। पैनकेक गर्म या ठंडे समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

वीडियो: फूले हुए केफिर पैनकेक की सबसे सरल रेसिपी