गेहूं का दलिया. जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं? क्या जौ का दलिया वजन घटाने के लिए अच्छा है?

जौ का दलिया पकाना एक सरल, त्वरित और बहुत किफायती प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता बनता है! आज हम जौ का दलिया पानी में पका रहे हैं.

सामग्री की यह मात्रा दो उदार सर्विंग्स बनाती है। यह मत सोचो कि पानी पर रहने का मतलब यह स्वादिष्ट नहीं है। अनाज के प्रारंभिक कैल्सीनेशन के लिए धन्यवाद, दलिया एक असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। मुझे यह दलिया जैम या शहद के साथ खाना पसंद है। हालाँकि, इस व्यंजन को रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए कटलेट, गौलाश आदि के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। दोनों ही मामलों में, दलिया आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

पानी में जौ का दलिया बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें.

हम जौ को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उसे सूखे फ्राइंग पैन में रखते हैं, सुखाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनते हैं।

एक सॉस पैन में उबलते पानी में स्वादानुसार नमक डालें, तैयार अनाज डालें।

मध्यम आँच पर हिलाएँ और पकाएँ जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

तैयार दलिया में उदारतापूर्वक मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। दलिया को पकने और और भी स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए 5 मिनट पर्याप्त होंगे।

खाना पकाने से पहले जौ को छांटना और धोना सुनिश्चित करें, लेकिन इसे भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। धुले हुए अनाज को एक कोलंडर में हिलाएं, सॉस पैन में डालें और पानी डालें। कुरकुरे अनाज को पकाने के लिए 1:3 का अनुपात उपयुक्त है - अनाज और ठंडे पानी का अनुपात। पैन को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर जौ को पकाएं। यदि आपको 300 मिलीलीटर के गिलास के लिए चूल्हे से दूर जौ पकाने की आवश्यकता है, तो 10-बिंदु पैमाने पर शक्ति को "3" पर और समय को 40 मिनट पर सेट करें।

जौ कैसे पकाएं

आपको आवश्यकता होगी - 1 कप जौ, 3 कप पानी

1. जौ के दानों को एक सपाट डिश पर रखें और किसी भी संभावित मलबे को हटा दें।
2. अनाज को छलनी में डालें और धो लें, पानी निकल जाने दें।
3. अनाज को एक सॉस पैन में रखें, 1:3 के अनुपात में पानी डालें - 1 कप जौ के दाने के लिए 3 कप पानी।
4. पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर उबाल लें।
5. मक्खन (1 कप अंडे के लिए - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या मक्खन का एक छोटा क्यूब) और नमक (1 गिलास अंडे के लिए - 1 चम्मच नमक) मिलाएं।
6. जौ को नियमित रूप से हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं.
7. जार को आंच से हटा लें, पैन को ढक्कन से ढक दें और वाष्पित होने के लिए कंबल में लपेट दें। या, आप दलिया को 150 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए वाष्पित कर सकते हैं।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

जौ को मोती जौ से भी अधिक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इसमें अधिक फाइबर होता है। जौ के उत्पादन के दौरान, जौ को न्यूनतम रूप से संसाधित और कुचला जाता है, जो त्वरित तैयारी सुनिश्चित करता है।

- कैलोरी सामग्रीजौ के दाने - 315 किलो कैलोरी/100 ग्राम। जौ के दानों को उच्च कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है। लेकिन इसके बावजूद, जौ के दाने आहार के लिए निर्धारित हैं, क्योंकि वे शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं और इसे अधिकतम महत्वपूर्ण पोषण गुण प्रदान करते हैं।

जौ के दाने स्वास्थ्यवर्धक होते हैं बूढ़ों को, क्योंकि यह कई बीमारियों के खिलाफ मदद करता है: उच्च रक्तचाप, गुर्दे और संवहनी रोग, सर्दी। यह कैंसर से भी बचाता है और शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देता है। याचका बिना किसी दुष्प्रभाव वाला एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है।

जौ की कीमत 33 रूबल/1 किलोग्राम है (जून 2019 तक मॉस्को में औसत)।
लेखक/संपादक - लिडिया इवानोवा

पढ़ने का समय - 1 मिनट.

रूस में, मुख्य व्यंजन दलिया था, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस अनाज से बनाया गया था। यह व्यंजन एक कारण से लोकप्रिय हो गया है। आख़िरकार, अनाज ताकत देते हैं और शरीर को ठीक करते हैं। यदि आपने पहले कभी जौ नहीं पकाया है, तो अब इसे करने का समय आ गया है।

पानी पर जौ का दलिया

आवश्यक रसोई के बर्तन:एक ढक्कन, चाकू, चम्मच और कटिंग बोर्ड के साथ फ्राइंग पैन।

सामग्री

सामग्री का चयन कैसे करें

• उच्च गुणवत्ता वाले जौ के दानों में कोई धब्बा या कंकड़ नहीं होना चाहिए. अगर आपको किसी पैकेट में छोटे-छोटे मकड़ी के जाले दिखें तो इसका मतलब है कि उसमें कीट हैं। ये तितलियाँ या छोटे कीड़े हो सकते हैं। नियमानुसार एक्सपायर्ड सामान में कीड़े पाए जाते हैं। इसलिए इस अनाज की एक्सपायरी डेट पर ध्यान दें. पैकेज की सामग्री का निरीक्षण करें. दाने लगभग समान आकार और रंग के होने चाहिए।
• छोटी युवा तोरियाँ चुनें, वे सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं।इसके अलावा, इनका पूरी तरह से सेवन किया जा सकता है। यदि आपके पास केवल पुरानी और अधिक पकी तोरई है, तो आपको उन्हें छीलकर गूदा और बीज निकाल देना चाहिए। फिर इन्हें खाया जा सकता है. यदि तोरी या अन्य सब्जियों में सड़न के लक्षण दिखाई दें, तो उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग न करें। कुछ लोग सोचते हैं कि सड़े हुए हिस्से को काटकर वे इस सब्जी को पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन ऐसा नहीं है, यदि एक क्षेत्र ख़राब होने लगता है तो पूरे फल में सड़न की अदृश्य प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
• मांसयुक्त और सुंदर मीठी मिर्च चुनें. झुर्रीदार और सूखा फल आपके व्यंजन को वांछित स्वाद नहीं देगा।
• टमाटर लोचदार होने चाहिएकोई क्षति या दाग नहीं. फल के अंदर का हिस्सा सख्त सफेद नसों के बिना नरम होना चाहिए।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. पैन में 1 छोटा चम्मच डालिये. वनस्पति तेल।
2. 1 प्याज और 2-3 लहसुन की कलियाँ छीलकर काट लें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
   
   
3. 200 ग्राम तोरई को काट लें और प्याज के ऊपर एक समान परत में रखें।
   
   
4. तोरी के ऊपर 100 ग्राम जौ के दाने समान रूप से फैलाएं।
   
   
5. - फिर ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें.
   
   
6. 70 ग्राम मीठी मिर्च को छल्ले या आधे छल्ले में काटें और धनिया के ऊपर रखें। इस स्तर पर, भविष्य का दलिया स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।
   
   
7. 120 ग्राम टमाटर को स्लाइस में काट कर आखिरी परत में रखें.
   
   
8. सभी सामग्री पर 200 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक उबालें। इस दौरान अनाज अच्छे से पक जाएगा.
   
   

वीडियो रेसिपी

प्रश्न एवं उत्तर

• जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं: आदर्श अनुपात।लगभग सभी अनाज पकाते समय, मैं अपनी माँ के सुनहरे नियम का पालन करती हूँ: प्रति लीटर पानी में 1.5 कप अनाज। मैं आपको इन अनुपातों को याद रखने की सलाह देता हूं, ये भविष्य में आपकी मदद करेंगे।

• जौ का कुरकुरा दलिया पानी में कैसे पकाएं?सबसे पहले आपको अनाज को छांटना होगा। यह करना बहुत आसान है, इसे एक चौड़ी प्लेट में डालें और अच्छी रोशनी में इसका निरीक्षण करें। यदि आपको धब्बे या काले टुकड़े दिखें तो उन्हें हटा दें। फिर चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। - अब अनाज को एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर भूनें. आपको लगातार हिलाते हुए भूनने की जरूरत है, ताकि छोटे दाने जलें नहीं। तलने में पानी उबालने जितना ही समय लगता है। उबलते पानी में नमक डालें और उसमें जौ के टुकड़े डालें, इससे उबलने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, अनाज को सचमुच एक मिनट तक उबालें और स्टोव बंद कर दें। - दलिया में थोड़ा सा मक्खन डालें और ढक्कन बंद कर दें. फिर पैन को तौलिये से ढक दें और डिश को लगभग 20 मिनट तक अपने आप "पकने" दें।

• पानी में उबाल आने के बाद दलिया 5-7 मिनिट तक पक जाता है (अगर आप इसे वाष्पित नहीं करना चाहते हैं).
• जौ के दलिया को पानी में ठीक से कैसे पकाएं?कितने लोग, कितनी राय. कुछ रसोइयों का तर्क है कि जौ को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत, कुछ लोग कहते हैं कि कुल्ला करना आवश्यक है, क्योंकि इससे सारी स्टार्च धूल निकल जाती है और व्यंजन कम चिपचिपा हो जाता है। मैं अभी भी खाना पकाने से पहले अनाज को संसाधित करने की सलाह देता हूं। जैसा कि मैंने पहले ही सलाह दी है, आप इसे भून सकते हैं या धो सकते हैं। इससे किसी भी तरह से लाभकारी गुणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा और आपके व्यंजन का स्वरूप अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

• अगर आप सब्जियों से अपनी डिश तैयार कर रहे हैं, उन्हें हमेशा धोएं, भले ही वे साफ दिखें। सब्जियों को बहते पानी से धोना सबसे अच्छा है।
• जौ के दलिया को मीठा बनाया जा सकता है.ऐसे में खाना पकाने के दौरान नमक न डालें, बल्कि खाना पकाने के अंत में चीनी या शहद डालें। खाना पकाने के दौरान, आप किशमिश डाल सकते हैं, जिससे वे रसदार और स्वादिष्ट हो जाएंगे।
• आप दलिया में विभिन्न सीज़निंग और मसाले मिला सकते हैं।. नमकीन दलिया के लिए, खमेली-सनेली मसाला या सूखी जड़ी-बूटियों वाला कोई अन्य मसाला उपयुक्त है। मीठे दलिया के लिए आप दालचीनी, जायफल, लौंग, वेनिला आदि का उपयोग कर सकते हैं।
• अगर आपको कड़ाही में खाना पकाना पसंद नहीं है, पकाना । आप वांछित समय निर्धारित कर सकते हैं और अपने लिए सुविधाजनक मोड सेट कर सकते हैं।
• मैं खाना पकाने की भी सलाह देता हूं। इस व्यंजन का स्वाद नाज़ुक और सुखद है।

कैसे और किसके साथ परोसें

नमकीन दलिया को किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। वह कटलेट, मीट स्टू, सॉसेज के साथ अच्छा लगता हैवगैरह। मांस के साथ परोसते समय, आप दलिया के ऊपर ग्रेवी या केचप डाल सकते हैं। कुछ लोग इस दलिया को खट्टी मलाई के साथ खाना पसंद करते हैं. आप मेयोनेज़ को सॉस के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री के बारे में न भूलें।

मीठे दलिया को गाढ़े दूध, जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है। प्लेट में पहले से ही थोड़ा ठंडा दलिया में शहद डालना सबसे अच्छा है। कई डॉक्टर यही सलाह देते हैं। क्योंकि उच्च तापमान पर शहद के लगभग सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। भी आप मेवे और सूखे मेवे परोस सकते हैंया ताज़ा फल. इन्हें एक अलग प्लेट में परोसा जा सकता है या दलिया के कटोरे में रखा जा सकता है।

कृपया सलाह दें कि जौ के दलिया में कौन से मसाले मिलाना सबसे अच्छा है। और अगर आपके पास अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी है, तो उसके बारे में टिप्पणियों में लिखें, मुझे इसे पढ़कर खुशी होगी। अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं. बॉन एपेतीत!

जौ दलिया का आधार कुचले हुए जौ के दानों से बनता है - उपयोगी तत्वों, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का एक वास्तविक भंडार जिसकी हमारे शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। अनाज में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को बनाए रखने के लिए, इसे सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

जौ का दलिया पारंपरिक रूप से दो रूपों में परोसा जाता है - ताजे दूध या पानी के साथ पकाया जाता है।

निःसंदेह, खाना पकाने की पहली विधि से, भोजन अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन आधार के रूप में सादे साफ पानी का उपयोग करने के भी अपने फायदे हैं:

• पानी में उबाले गए अंडे में प्रति 100 ग्राम सेवन में 70 किलो कैलोरी से कुछ अधिक कैलोरी होती है, जिसका अर्थ है कि यह आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है;
• पानी पर, दलिया अधिक कुरकुरा हो जाता है, आप इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं और इसे सब्जियों या मांस उत्पादों के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं;
• पानी में जौ हाइपोएलर्जेनिक है और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसकी सिफारिश की जाती है।

पानी में जौ का दलिया बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - आपको बस कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा और फिर कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, इस प्रक्रिया को संभाल सकती है।

जौ का दलिया पकाने का अनुपात

आपकी खाद्य प्राथमिकताओं के आधार पर, आप कुचले हुए जौ से तीन प्रकार के व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, जो उनकी स्थिरता में भिन्न होते हैं:

1. कुरकुरा दलिया. कुरकुरे, स्वादिष्ट दलिया का आनंद लेने के लिए, सूखे अनाज की एक सर्विंग और तरल की दो सर्विंग तैयार करें। यानी अनुपात 1 से 2 होगा.
2. चिपचिपा दलिया. अगर आपको गाढ़ा और चिपचिपा अंडा पसंद है, तो आपको एक गिलास अनाज के लिए चार गिलास पानी (1 से 4) लेना होगा।
3. अर्ध-चिपचिपा दलिया. यह विकल्प चिकित्सीय पोषण के लिए एकदम सही है, उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए या पश्चात की अवधि में शरीर की ताकत को बहाल करने के लिए। इस मामले में, अनुपात इस प्रकार होगा: अनाज के एक हिस्से के लिए, तीन गिलास तरल (1 से 3)।

कृपया ध्यान दें: जौ के साइड डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनाज को पचाने में आसान बनाने और इसके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, खाना पकाने से पहले जौ को फ्राइंग पैन में या ओवन में बेकिंग शीट पर भूनने की सलाह दी जाती है।

पकाने में कितना समय लगता है?

अनाज को कितनी देर तक पकाना है यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप अपनी मेज पर किस प्रकार का व्यंजन रखना चाहते हैं:

• कुरकुरा दलिया 13 - 15 मिनट में तैयार हो जाएगा;
• चिपचिपी या अर्ध-चिपचिपी अवस्था के लिए, खाना पकाने का समय कम से कम 25 मिनट होना चाहिए।

जौ का दलिया पानी के साथ पकाने की विधि

पौष्टिक और संतोषजनक नाश्ता तैयार करने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ सरल व्यंजन दिए गए हैं।

जौ का दलिया पानी में पकाने की सरल विधि

यह सरल नुस्खा आपको तैयारी पर बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना स्वस्थ दलिया का एक हिस्सा प्राप्त करने की अनुमति देगा:

1. जौ को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें;
2. थोड़ी देर के बाद, तरल निकाल दें, अनाज को धो लें और पकाने के लिए एक कटोरे में निकाल लें;
3. तैयार सेल को गर्म पानी से भरें, जिसकी मात्रा उस चिपचिपाहट की डिग्री पर निर्भर करती है जिसे आप तैयार उत्पाद में प्राप्त करना चाहते हैं;
4. उबाल लें, आंच बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं;
5. जब दाने नरम और भुरभुरे हो जाएं और सारा तरल उबल जाए, तो आंच बंद कर दें और दलिया को लगभग 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें;
6. तैयार पकवान में स्वाद के लिए मक्खन, नमक या चीनी मिलाएं।

सलाह! जौ सहित किसी भी दलिया को पकाने के लिए, मोटी दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है; यह अनाज को जलने से रोकेगा और भोजन को सुगंधित और बिना कड़वे स्वाद के बना देगा।

पानी पर कुरकुरा दलिया

नरम कुरकुरे जौ का दलिया रूसी लोक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है।

यहां रूसी शैली में पानी पर रसदार याचका पकाने का तरीका बताया गया है:

1. एक गिलास अनाज मापें और जौ को बिना तेल डाले गर्म फ्राइंग पैन में डालें;
2. लगातार हिलाते हुए, अनाज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. दूसरे बर्नर पर दो गिलास पानी उबालें। यह ध्यान में रखते हुए कि उबलते तरल को थोड़ा वाष्पित होने का समय मिल सकता है, 50 - 70 मिलीलीटर अधिक लेना बेहतर है;
4. ध्यान से, एक पतली धारा में, तले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें;
5. तुरंत हिलाएँ, तापमान कम करें, ढक्कन बंद करें और पकने के लिए छोड़ दें;
6. प्रक्रिया के दौरान, यदि आप कोई मीठी साइड डिश बना रहे हैं तो नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले, या चीनी डालें;
7. जब जौ रसदार और मुलायम हो जाए, तो रूसी दलिया तैयार है;
8. मक्खन डालें, बर्तनों को एक तरफ रख दें और पकवान को थोड़ा "उठने" दें - लगभग 20 मिनट।

बॉन एपेतीत!

अतिरिक्त मांस के साथ पकाने की विधि

यह नाश्ता या दोपहर के भोजन का विकल्प उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो खेल खेलते हैं और सक्रिय जीवन शैली जीते हैं। दलिया के रूप में कार्बोहाइड्रेट और मांस से मिलने वाला प्रोटीन संपूर्ण पोषण है जो आपको काफी लंबे समय तक भूख का एहसास नहीं होने देता है।

जौ का दलिया, जिसे युवा गोमांस के साथ पकाया जाता है, विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है:

1. हम जानते हैं कि मांस को पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया वहीं से शुरू होनी चाहिए - वसा में प्याज के छल्ले भूनें, कसा हुआ गाजर और मांस के टुकड़े डालें। पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं;
2. इस बीच, अनाज का ख्याल रखें - इसे छांट लें और नल के नीचे तब तक कुल्ला करें जब तक कि धारा पारदर्शी न हो जाए;
3. नरम मांस और तली हुई सब्जियों को एक कड़ाही में डालें, तैयार अनाज डालें और 2 से 1 की दर से पानी डालें;
4. 50 - 70 ग्राम मक्खन, एक चुटकी मसाला और नमक डालें;
5. ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें;
6. गर्मी से निकालें और लपेटें ताकि उत्पाद, जैसा कि वे कहते हैं, बेहतर तरीके से "विवाहित" हो जाएं।

20 मिनट के बाद आप अपने घर के सदस्यों को बुला सकते हैं - यह टेबल पर जाने का समय है!

धीमी कुकर में पानी के साथ जौ का दलिया

जौ का दलिया धीमी कुकर में पानी में नहीं पकाया जाता, बल्कि उबाला जाता है। इस वजह से, यह बहुत कोमल और नरम हो जाता है, जो इसे बच्चों के दैनिक मेनू का एक उत्कृष्ट हिस्सा बनाता है।

1. अनाज के आवश्यक हिस्से को धो लें;
2. सेल को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और 2.5 से 1 की दर से फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें;
3. मॉडल के आधार पर, 50 मिनट के लिए "दलिया" या "स्टू" मोड सेट करें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ जौ दलिया में इतना समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति होती है कि इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है। इस दलिया को सिरेमिक बर्तन या सॉस पैन का उपयोग करके ओवन में पकाना सुविधाजनक है।

1. हम अनाज धोते हैं, उसमें पानी भरते हैं और उसे पकने देते हैं;
2. हम शेष सामग्री तैयार करते हैं - मशरूम (शैम्पेन) धो लें, साफ करें और स्लाइस में काट लें। 200 ग्राम जौ के लिए आपको लगभग 300 ग्राम ताजे मशरूम लेने होंगे;
3. आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी ले सकते हैं - चिकन या पोर्क - बीफ़) थोड़ी मात्रा में वसा में एक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें;
4. नमक, मसाले डालें। जब मांस अपना लाल रंग खो देता है और भूरे रंग का हो जाता है, तो इसे वसा और प्याज के साथ बेकिंग पॉट में स्थानांतरित करें;
5. वहां कटे हुए मशरूम और अनाज डालें;
6. उत्पादों को सावधानीपूर्वक मिलाएं, उबला हुआ पानी डालें ताकि दलिया के स्तर से लगभग दो अंगुल ऊपर तरल रहे;
7. ढक्कन बंद करें और ओवन में 190 डिग्री पर 50 मिनट के लिए रखें।

सलाह! यह महत्वपूर्ण है कि तरल समय से पहले अवशोषित न हो, क्योंकि इस मामले में दलिया पूरी तरह से पकाया नहीं जा सकता है और जल भी सकता है। जल स्तर की निगरानी करें और यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।

अब आप जानते हैं कि अनाज को ठीक से कैसे तैयार किया जाता है, जौ का दलिया पानी में कैसे पकाया जाता है और उससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी मदद से, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक याचका आपकी मेहमाननवाज़ मेज पर आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

जौ के दानों की लोकप्रियता एक प्रकार का अनाज या चावल से कम है।

यह हमेशा से ऐसा नहीं था. कई सहस्राब्दियों से, जौ, जिससे अनाज बनाया जाता है, उगाया जाता रहा है और सभी देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।

यह कई लोगों के पसंदीदा उत्पादों में से एक है। आइए याचका तैयार करने की पारंपरिक और नई रेसिपी, इसके लाभकारी गुणों को याद करें और फिर यह स्वादिष्ट उत्पाद हमारे मेनू पर अधिक बार दिखाई देगा।

जौ मनुष्य द्वारा खाए जाने वाले सबसे प्राचीन अनाजों में से एक है। इसकी खेती का इतिहास 10 हजार वर्ष पुराना है। असिंचित रूप में, यह एशिया की पूर्वी सीमाओं से लेकर उत्तरी अफ़्रीका तक एक बड़े क्षेत्र में वितरित है।

जौ की खेती सभी सभ्यताओं में आम थी - यह मिस्र की कब्रों और कोला प्रायद्वीप की खुदाई में पाई जाती है।

रूस के लिए, यह एक सुविधाजनक कृषि फसल है, जिसका मौसम बहुत छोटा है और गर्मी की कम परिस्थितियों में अच्छी तरह पक जाती है।

जौ का दलिया

अनाज से दो प्रकार के अनाज प्राप्त होते हैं- मोती जौ और जौ। मोती जौ प्राप्त करने के लिए फूलों के छिलके हटाकर दानों को पीस लिया जाता है।

यचका अनाज को कुचलकर प्राप्त किया जाता है; इसमें नुकीले कोने होते हैं और यह एक भूसी होती है, जिससे निकलने वाला दलिया खाना पकाने की विधि के आधार पर चिपचिपा या भुरभुरा होता है।

सोवियत संघ में, कोशिका को कण आकार के आधार पर तीन संस्करणों में तैयार किया गया था। यह ग्रेड के अनुसार नहीं, बल्कि कट के आकार के अनुसार भिन्न होता था - 1 से 3 तक। कुचलने की यह विधि आज भी उपयोग की जाती है।

इसके पाक गुणों के अलावा, जौ के औषधीय गुणों का भी हर समय उपयोग किया जाता रहा है।

कुछ रोचक तथ्य:

1. ग्लेडियेटर्स को "जौ खाने वाले" कहा जाता था क्योंकि बीन्स के साथ यह उत्पाद उनके आहार का मुख्य व्यंजन था।
2. 20वीं सदी में, अनाज के प्रसंस्करण (स्टीमिंग) के तरीके सामने आए, जिससे त्वरित खाना पकाने वाला उत्पाद बनाना संभव हो गया, जिसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
3. याचका व्यंजन की सबसे बड़ी संख्या स्कैंडिनेविया और रूस के व्यंजनों में पाई जाती है।
4. स्वीडन में, अंडा सूप को गाढ़ा करने का काम करता है; फिनिश व्यंजनों में, इसे पकाने से पहले दही में भिगोया जाता है।
5. ठंडा होने पर, स्टार्च की मात्रा अधिक होने के कारण व्यंजन गाढ़े हो जाते हैं।
6. "मोती" शब्द के मूल में "मोती" है, क्योंकि इसका दाना मोती जैसा दिखता है।
7. जौ के व्यंजनों की विधि प्लिनी द एल्डर के ग्रंथों में दी गई है।
8. बीयर उत्पादन में माल्ट के लिए कच्चे माल के रूप में जौ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
9. ग्रीक देवी डेमेटर को जौ की माता कहा जाता था।

जौ के उत्पाद सभी यूरोपीय देशों में व्यापक थे, और गेहूं के विपरीत, उन्हें आम लोगों का भोजन माना जाता था।

जौ के दानों के लाभकारी गुण

जौ के व्यापक उपयोग को न केवल उपलब्धता और खेती में आसानी से समझाया गया है, बल्कि अनाज के कई लाभकारी गुणों से भी समझाया गया है। पका हुआ व्यंजन तृप्ति की त्वरित और लंबे समय तक चलने वाली अनुभूति देता है, और इसका व्यापक रूप से आहार और चिकित्सीय पोषण में उपयोग किया जाता है।

जौ की संरचना:

1. जटिल कार्बोहाइड्रेट 65% तक होते हैं, जिसके सेवन से आप लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कर सकते हैं।
2. फाइबर - लगभग 6%, वसा - 1.3%, प्रोटीन 10% तक
3. स्टार्च, शर्करा, विटामिन - ए, बी, पीपी, ई, डी।
4. सूक्ष्म तत्व - बोरान, मोलिब्डेनम, जस्ता, सोडियम, फास्फोरस, तांबा, सल्फर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, लोहा, आयोडीन।

100 ग्राम अनाज की कैलोरी सामग्री 310 से 330 किलो कैलोरी तक होती है। पानी में पकाए गए 100 ग्राम उबले अंडे में - 70-80 किलो कैलोरी।

जौ का अनाज खाने से मदद मिलती है:

• पुरानी बीमारियों में मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की ऐंठन से राहत;
• मधुमेह मेलिटस में कम चीनी;
• बाल, नाखून, त्वचा की स्थिति में सुधार;
• सूजन से राहत, क्योंकि इसमें एक अव्यक्त मूत्रवर्धक प्रभाव होता है;
• पाचन विकृति के मामले में, श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार, आंतों को साफ करना और मल को सामान्य करना;
• थायरॉयड ग्रंथि (आयोडीन) को उत्तेजित करें;
• जीवाणु संक्रमण को दबाएँ, क्योंकि इसमें एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक (होर्डेसिन) होता है।

बिना तेल के पानी में पकाए गए कटे हुए चने वजन घटाने वाले आहार में उपयोग किए जाते हैं और आपको लगातार भूख महसूस किए बिना कई किलोग्राम वजन कम करने में मदद करते हैं।

कौन नहीं कर सकता?

अंडे के उपयोग में कुछ मतभेद हैं। यदि आपको सीलिएक रोग है - ग्लूटेन के प्रति असहिष्णुता, जो एक प्राकृतिक प्रोटीन है, तो उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

इस बीमारी के लिए, गेहूं सहित कई अनाज उत्पाद वर्जित हैं।

बच्चों को 3 साल की उम्र से ही जौ का दलिया देना शुरू कर दिया जाता है। गर्भावस्था के दौरान, इसके मूत्रवर्धक प्रभाव और समय से पहले जन्म के जोखिम के कारण भी उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है।

सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में - जौ के दानों के फायदे। वीडियो:

खाना पकाने की बारीकियाँ

पानी के साथ जौ का दलिया एक वास्तविक आहार व्यंजन है। नमक की न्यूनतम मात्रा, सूखे मेवे या ताजा जामुन मिलाने से उत्पाद और भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बन जाएगा।

खाना पकाने से पहले जौ को धोना जरूरी है या नहीं, इस पर बहस जारी है। स्वच्छता विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सूजी भी बिना धोये नहीं पकायी जा सकती। बारीक कुचलने से धोना कठिन हो जाता है।

खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करने की निम्नलिखित विधियाँ सुझाई गई हैं:

1. सेल को छलनी से छान लें. इस प्रक्रिया के दौरान, सारा मलबा और धूल निकल जाएगी।
2. ठंडे पानी से धो लें. इसके लिए आप बारीक छलनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि भूसी तैर न जाए और पानी निकल जाए. जो लोग अपने अनाज धोना पसंद करते हैं उन्हें मोटे ग्राइंडर खरीदने की सलाह दी जा सकती है।
3. छोले को तेज आंच पर पकने तक कुछ देर भूनें। इससे तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध बेहतर हो जाता है।

तैयारी के इन तरीकों में से कोई भी अपने समर्थकों को ढूंढ लेता है; किस विधि का उपयोग करना है यह परिचारिका पर निर्भर करता है।

यचका दलिया चिपचिपा माना जाता है, लेकिन इसे इस तरह तैयार किया जा सकता है कि यह कुरकुरे हो जाए।

जौ का दलिया कैसे और कितनी देर तक पकाएं?

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और गेहूं का दलिया या बाजरा पकाने से थोड़ी अलग है। इसके तैयार होने तक का समय 20 मिनट है, लेकिन पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पकाने के बाद सीधे स्टोव पर एक मोटे तौलिये से ढककर 20-60 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ देना चाहिए।

चिपचिपा दलिया तैयार करने के लिए:

• 1 कप धुली या छांटी गई भूसी;
• 2.5-3 गिलास पानी;
• स्वादानुसार नमक, चीनी, मक्खन।

उत्पाद को एक पैन में रखा जाता है, कंटेनर चुना जाता है ताकि छोले को उबालने के लिए जगह मिल सके, पानी डालें, उबाल लें और गर्मी को कम कर दें। एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, लगातार हिलाते हुए, 20-25 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय पीसने पर निर्भर करता है - चॉप जितना बड़ा होगा, आपको पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

पानी में जौ का दलिया बनाने की विधि - फोटो:

आंच बंद करने से पहले तेल डालें. वे पैन को बंद करते हैं, उसे ढकते हैं और अपने काम में लग जाते हैं। आधे घंटे के बाद, पकवान तेल से संतृप्त हो जाएगा, थोड़ा ठंडा हो जाएगा और फूल जाएगा।

दूध के साथ

जौ का दूध दलिया विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। अकेले दूध के साथ पकाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है। अधिकतर, प्रारंभिक चरण में, खाना पकाने की शुरुआत पानी से होती है। इस मामले में, दूध, पानी और कटे हुए मांस का अनुपात आपकी अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर चुना जाता है।

लोकप्रिय तरीका:

• अनाज - 1 गिलास;
• पानी – 2;
• दूध - 1;
• मसाले, तेल.

भूसा पानी में पकने लगता है। जब अधिकांश तरल अवशोषित हो जाए और पकवान लगभग तैयार हो जाए, तो गर्म दूध डालें और खाना पकाना समाप्त करें। यदि आप पानी लेने से इनकार करते हैं, तो खाना पकाने में अधिक समय लगेगा और आपको 4 गिलास दूध लेने की आवश्यकता होगी।

एक प्लेट में तैयार दलिया को दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है, इसमें दूध चॉकलेट का एक टुकड़ा घोला जा सकता है, या किसी अन्य तरीके से पकाया जा सकता है।

कुरकुरा साइड डिश कैसे पकाएं?

दलिया को सूखा और कुरकुरा बनाने के लिए इसे कच्चे लोहे के कटोरे में पकाना बेहतर है। एक छोटा, इनेमल से ढका हुआ बत्तख का बच्चा ठीक रहेगा। यहां अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि कोई अतिरिक्त तरल न बचे। यदि तैयार पकवान बैठ जाएगा, तो कटे हुए मांस के प्रति गिलास 2.5 गिलास पानी लें; यदि आपको इसे तुरंत खाना है, तो 2 गिलास का उपयोग करें।

पकवान को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको जौ को ठीक से पकाने की ज़रूरत है। उबलने के बाद आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें, हिलाने की जरूरत नहीं है। दलिया को उबालना नहीं चाहिए, बल्कि थोड़ा फूलना चाहिए; पैन को ढक देना चाहिए, जिससे नमी निकलने के लिए एक छोटा सा गैप रह जाए।

जब पानी उबल जाए तो तेल डालें, बंद कर दें, कसकर बंद कर दें और लपेट दें। एक कुरकुरा साइड डिश प्राप्त करने के लिए, आपको डिश को 30-40 मिनट तक बैठने देना होगा; गर्म ओवन में ऐसा करना और भी बेहतर है।

स्वादिष्ट जौ का दलिया बनाने के लिए, आप एक फ्राइंग पैन में सॉसेज, मशरूम या सब्जियों के साथ प्याज भून सकते हैं और उन्हें पके हुए छोले में मिला सकते हैं।

वीडियो रेसिपी:

मांस के साथ जौ का दलिया

इस व्यंजन के लिए क्रम्बल किया हुआ जौ का दलिया अच्छा काम करता है। इसे ऊपर वर्णित तरीके से पहले से तैयार किया जाता है।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• पानी - 0.5 कप;
• कोई भी वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• तैयार दलिया - एक गिलास कटा हुआ मांस से।

वनस्पति तेल में क्यूब्स में कटा हुआ मांस भूनें, प्याज डालें। हल्का भूरा होने पर कद्दूकस की हुई गाजर, नमक और पानी डालें। तब तक उबालें जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। तैयार दलिया डालें, भीगने के लिए धीमी आंच पर ढककर रखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

धीमी कुकर में जौ का दलिया पकाना

आसान रसोई सहायक उपकरण का उपयोग करने से खाना बनाना आसान हो जाता है।

कटोरे में रखें:

• धुली हुई भूसी - 1 कप;
• पानी - 1.5-2 गिलास;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

अच्छी तरह मिलाएं और मॉडल के आधार पर "दलिया" मोड या समान का चयन करें। समय समाप्त होने पर कटोरा खोलें और आवश्यक मात्रा में तेल डालें। मल्टीकुकर बंद करें और 20 मिनट के लिए "वार्म" मोड चुनें।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों, कटे हुए कठोर उबले अंडे, या मीठे फलों के साथ पकाया जा सकता है। सामग्री का चयन बड़ा है. आप एक बार में बड़ी मात्रा में तैयार कर सकते हैं ताकि बाद में आप इसे साइड डिश या स्वतंत्र डिश के रूप में उपयोग कर सकें।

वीडियो रेसिपी:

जौ दलिया कटलेट

हम आपको बचे हुए जौ के दलिया से स्वादिष्ट कटलेट बनाने का तरीका बताएंगे, फोटो के साथ इसकी रेसिपी नीचे दी गई है।

सामग्री:

• दलिया - 2 कप;
• अंडे - कच्चे 1, कठोर उबले 2;
• साग - डिल, हरा प्याज, अजमोद;
• नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

अंडे और हरी सब्जियाँ बारीक काट लें, हरी सब्जियाँ नमक के साथ हल्का गूंथ लें। दलिया में डालें, एक कच्चा अंडा और नमक डालें। कटलेट बनाएं, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और तलें।

वीडियो रेसिपी:

जौ का सूप

जौ से बने व्यंजनों की रेसिपी विविध हैं। पहले पाठ्यक्रमों में यचका का उपयोग स्कैंडिनेवियाई लोगों के लिए विशिष्ट है।

स्वादिष्ट चिकन सूप तैयार करें:

• ½ चिकन शव;
• पानी 2.5 लीटर;
• सेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू 3 पीसी ।;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

चिकन शोरबा पकाएं. आधा तैयार होने पर बाकी सामग्री मिलाना शुरू करें। सेल को अच्छी तरह से धोएं और शोरबा में डालें। 10 मिनिट बाद आलू को बारीक काट कर सूप में डाल दीजिये. प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें, शोरबा में डुबोएं, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। नमकीनपन की जाँच करें, बंद करें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सूप तैयार है.