सबसे अच्छी शैम्पेन कौन सी मानी जाती है? नए साल की मेज के लिए शैंपेन कैसे चुनें: रोस्काचेस्टो विशेषज्ञों की सलाह

पतले, सुंदर गिलासों में डाली गई चमचमाती ठंडी शैंपेन से बेहतर कोई भी चीज छुट्टियों का सुखद मूड नहीं बना सकती। स्पार्कलिंग वाइन ने मध्य युग में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया था, और आज कई सुपरमार्केट और वाइन बुटीक में हम शायद स्पार्कलिंग वाइन की विस्तृत श्रृंखला के बीच खो भी सकते हैं। विभिन्न क्षेत्रशांति।

हम आपको बताते हैं कि कैसे अपनी पसंद में गलती न करें और बिल्कुल वैसी ही शैंपेन ढूंढें जो नए साल का सबसे गर्म माहौल बनाएगी और अगली सुबह गंभीर सिरदर्द नहीं लाएगी।

शैंपेन, स्पार्कलिंग या स्पार्कलिंग?

सबसे पहले, थोड़ा सरल सिद्धांत.

शैम्पेन(विन डे शैम्पेन) गर्व से विशेष रूप से वाइन को संदर्भित करता है जो शैम्पेन प्रांत में पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके बनाई गई थी। इस क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध वाइन हाउस मोएट और चंदन और निश्चित रूप से प्रसिद्ध वेउवे सिलेकॉट पोंसार्डिन हैं।

अन्य स्पार्कलिंग वाइन"शैम्पेन" श्रेणी में नहीं आते हैं, लेकिन वे अक्सर गुणवत्ता या स्वाद में किसी भी तरह से फ्रांसीसी मूल से कमतर नहीं होते हैं। सबसे अच्छे प्रतिनिधियों में अन्य फ्रांसीसी क्षेत्रों की वाइन हैं जिन्हें क्रेमेंट, इटालियन स्पूमांटे और एस्टी, जर्मन सेक्ट और कैटलन कावा कहा जाता है। योग्य रूसी स्पार्कलिंग वाइन के बीच, अब्रू डुरसो सर्वोत्तम मूल्य-गुणवत्ता अनुपात का दावा करता है, लेकिन "सोवेत्स्की" और "रॉसिस्कगो" शैंपेन से बचना बेहतर है - इनमें से अधिकांश वाइन कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड हैं, जो निश्चित रूप से पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं। .

लेबल पढ़ें और सावधान रहें: कुछ निर्माता हास्यास्पद कीमत पर विशेष उत्पाद भी बनाते हैं शानदार वाइंस(कभी-कभी कार्बोनेटेड कहा जाता है), जो केवल कृत्रिम रूप से कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होते हैं। एक नियम के रूप में, ये हल्के कार्बोनेटेड मादक पेय हैं जिन्हें शायद ही पूर्ण स्पार्कलिंग वाइन कहा जा सकता है।

लेबल और बैक लेबल पढ़ें

शैम्पेन के लेबल पढ़ना, कुल मिलाकर, वाइन के लेबल पढ़ने से अलग नहीं है। शैंपेन लेबल में शामिल होना चाहिए:

• निर्माता का नाम;
• शराब का नाम;
• पदवी - गुणवत्ता और उत्पत्ति के स्थान का वर्गीकरण;
• विंटेज वर्ष;
• ऐल्कोहॉल स्तर;
• चीनी सामग्री के आधार पर वाइन श्रेणी।

पिछले लेबल पर आपको शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन के व्यक्तिगत गुणों के बारे में जानकारी मिलेगी - इसके स्वाद और विभिन्न व्यंजनों के साथ संयोजन के बारे में।

यदि आप असली शैंपेन खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो एक विशेष वाइन स्टोर में सलाहकार से मदद मांगने में संकोच न करें - वह आपको नेविगेट करने में मदद करेगा।

एक बार जब आप एक अच्छी स्पार्कलिंग वाइन चुन लें, तो जांच लें कि क्या उसका लेबल इंगित करता है कि यह बनाई गई थी पारंपरिक तरीका(मेथोड क्लासिक) - यह आपको पेय की त्रुटिहीन गुणवत्ता की गारंटी देगा।

स्पार्कलिंग वाइन औसत मूल्य श्रेणी, एक नियम के रूप में, एक सरल, टैंक विधि द्वारा बनाए जाते हैं: ये बेहद लोकप्रिय इतालवी एस्टी, प्रोसेको और लैंब्रुस्को हैं।

एक बुरा निर्माता सभी नियमों का पालन कर सकता है और ख़राब शराब बना सकता है; अच्छा निर्मातालगभग किसी भी परिस्थिति में अच्छी वाइन बनाता है।

सूखा या मीठा?

बेशक, शैंपेन का सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक प्रकार क्रूर है। यह एक सूखी, हल्की, लेकिन साथ ही समृद्ध स्पार्कलिंग वाइन है, जो अधिकांश व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

वाइन पारखी ब्रूट चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह वाइन की वह श्रेणी है जो पूरे स्वाद के गुलदस्ते को सबसे अच्छी तरह व्यक्त करती है, और मीठी शैंपेन, अक्सर, काफी अगोचर होती है।

लेकिन सिर्फ क्रूर नहीं. यदि आप मिठाई जैसा कुछ और पसंद करते हैं, तो निम्नलिखित श्रेणियां देखें:

• डौक्स (मीठा);
• डेमी-सेकंड (अर्ध-मीठा);
• सेकंड (अर्ध-शुष्क);
• अतिरिक्त सेकंड (अतिरिक्त-अर्ध-शुष्क)।

वे सभी चीनी सामग्री और, परिणामस्वरूप, कैलोरी सामग्री में भिन्न हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की शैंपेन पसंद करते हैं, वाइन विशेषज्ञ इस पर प्रकाश डालते हैं सामान्य सुविधाएं, जो मीठी और सूखी दोनों तरह की अच्छी स्पार्कलिंग वाइन में होनी चाहिए।

अच्छी शैंपेन में पौष्टिक, ब्रेड जैसी सुगंध, सेब की ताजगी और बहुत अच्छे बुलबुले होते हैं। सबसे सस्ती शैंपेन न खरीदें - यह आमतौर पर इतनी खट्टी होती है कि इसे पीना तो दूर, आनंद लेना भी मुश्किल है।

सफ़ेद या गुलाबी?

शैंपेन सफेद या गुलाबी हो सकता है: एक या दूसरे की पसंद न केवल आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, बल्कि उन व्यंजनों पर भी निर्भर करती है जिन्हें आप उत्सव की मेज पर परोसने जा रहे हैं।

सभी सूखी स्पार्कलिंग वाइन, गुलाबी या सफेद, काफी बहुमुखी हैं: वे समुद्री भोजन, चीज, पोल्ट्री और फलों के साथ समान रूप से अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

सर्वोत्तम संयोजनसफेद क्रूर के लिए - लाल कैवियार। यह अनानास जितना ही क्लासिक है। मछली, मेवे, पनीर की प्लेट - ये सभी सफेद स्पार्कलिंग वाइन के उत्कृष्ट साथी हैं। लेकिन गुलाबी शैंपेन को बत्तख और फल या बेरी डेसर्ट (विशेषकर स्ट्रॉबेरी) के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह एपेरिटिफ़ के रूप में सबसे अच्छा लगेगा।

मांस व्यंजन शायद एकमात्र अपवाद हैं, जिन्हें हल्की वाइन के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए (और शैंपेन इसी श्रेणी में आता है)। लेकिन अगर आपकी आत्मा मांस और शैंपेन दोनों चाहती है, तो ऑस्ट्रेलियाई स्पार्कलिंग रेड वाइन या प्रसिद्ध लाल लैंब्रुस्को शैंपेन आज़माएं। ऐसी शैंपेन का रसदार, समृद्ध स्वाद निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित कर देगा और निश्चित रूप से नरम बुलबुले के साथ संयुक्त इसकी अनूठी मखमली समृद्धि के लिए याद किया जाएगा।
यह सिर्फ तापमान नहीं है जो मायने रखता है। मनमौजी पेय के लिए विशेष गिलासों की भी आवश्यकता होती है: लंबा, संकीर्ण और बहुत पतले गिलास से बना। यह उनमें है कि शैंपेन अपने बुलबुले और उसकी तीव्रता को बेहतर बनाए रखेगा।

जब शैंपेन डालने का समय आता है, तो इसे धीरे-धीरे करें, गिलास को थोड़ा झुकाएं और पेय को गिलास की दीवार के साथ निर्देशित करें - इस तरह से वाइन बहुत अधिक झाग पैदा नहीं करेगी।

अपने सबसे प्यारे लोगों के साथ नए साल का रात्रिभोज साझा करें, छुट्टियों के लिए सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन चुनें और, सबसे महत्वपूर्ण बात, मुस्कुराएं और आनंद लें - आप शैंपेन पी रहे हैं!

हर किसी को उत्सव के दौरान उत्पादित असली शैंपेन खरीदने का अवसर नहीं मिलता है। फ़्रांसीसी प्रांतशैम्पेन। स्पार्कलिंग वाइन के ये ब्रांड उच्चतम मूल्य श्रेणी के हैं। हालाँकि, यदि आपका बजट सीमित है, तो सस्ती शैंपेन खरीदने का अवसर हमेशा मौजूद रहता है। वर्तमान में, कई निर्माता सस्ती स्पार्कलिंग वाइन पेश करते हैं। हम आपको उन मादक पेय पदार्थों की सूची से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं जिनकी लागत कम है, गुणवत्ता अच्छी है और जो उत्सव की दावत को सजा सकते हैं।

सस्ती रूसी स्पार्कलिंग वाइन का वर्गीकरण

शैंपेन के किफायती ब्रांड रूस और अन्य देशों दोनों में उत्पादित किए जाते हैं जहां वाइन अंगूर की किस्में उगाई जाती हैं। निम्नलिखित उत्पादों को सस्ती और काफी अच्छी गुणवत्ता वाली रूसी स्पार्कलिंग वाइन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

अब्रू-डुरसो. निर्माता द्वारा उत्पादित शैंपेन के संग्रह में सस्ती स्पार्कलिंग वाइन शामिल हैं। एक बोतल की कीमत उत्पादन तकनीक और वाइन सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इस ब्रांड के सस्ते पेय पदार्थों की श्रेणी में आप सूखी, अर्ध-मीठी और मीठी प्रकार की शैंपेन पा सकते हैं।

Tsimlyanskoe। लोकप्रिय की सर्वोत्तम किस्मों में से एक हल्की शराब, रूस में उत्पादित। रूबी रंग की स्पार्कलिंग वाइन के अलावा, निर्माता गुलाबी और वाइन भी प्रदान करता है सफ़ेद. आप काफी उच्च गुणवत्ता वाली अतिरिक्त क्रूर, अर्ध-मीठी या मीठी स्पार्कलिंग वाइन खरीद सकते हैं।

फ़नागोरिया. स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में प्राकृतिक शैंपेन की पारंपरिक तकनीक का उपयोग किया जाता है। यह अच्छी रूसी शैंपेन सफेद या गुलाबी हो सकती है। निर्माता सूखी और अर्ध-मीठी किस्में पेश करता है।

डोल्से वीटा. स्पार्कलिंग वाइन, जो विशेष रूप से युवा लोगों के बीच लोकप्रिय है। शैंपेन अलग है उज्ज्वल डिज़ाइनबोतलों में रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और चेरी का स्वाद है।

सैंटो स्टेफ़ानो. स्पार्कलिंग वाइन को संदर्भित करता है। दो प्रकार के अर्ध-मीठे मादक पेय उपलब्ध हैं: सफेद और गुलाबी। शराब आयातित वाइन सामग्री से बनाई जाती है। इसके बावजूद, वाइन स्वाद में हल्की और सुखद होती है। इसमें विशिष्ट अल्कोहल वाले नोट नहीं हैं.

राचेल. रैचेल उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीक सभी अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा करती है। परिणाम सस्ती, स्वादिष्ट शैम्पेन है। निर्माता सफेद मादक पेय प्रदान करता है, जो सूखा, अर्ध-मीठा और मीठा हो सकता है।

लावेटी। इस ब्रांड की स्पार्कलिंग स्पार्कलिंग वाइन अर्ध-मीठी या मीठी, गुलाबी या सफेद हो सकती है। उनके उत्पादन की प्रक्रिया में, विशिष्ट अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है।

विला ब्लैंको. निर्माता के संग्रह में क्रूर, अर्ध-शुष्क और मीठे गुलाब की किस्मों की सफेद स्पार्कलिंग वाइन शामिल हैं। यह शैंपेन अविश्वसनीय रूप से हल्का है और विशेष रूप से महिलाओं के बीच लोकप्रिय है।

प्रत्येक ब्रांड जो सस्ते शैंपेन ब्रांड का उत्पादन करता है, उतना ही बनाए रखने की कोशिश करता है इष्टतम अनुपातकीमत और उत्पाद की गुणवत्ता के बीच। इस तरह के मादक पेय अपेक्षाकृत कम सामग्री लागत पर किसी भी घटना को गंभीर और यादगार बना देंगे।

आयातित शैंपेन के बजट ब्रांड

आप ऐसे विदेशी ब्रांडों के वर्गीकरण से शादी या किसी अन्य उत्सव के लिए अपेक्षाकृत सस्ती, लेकिन साथ ही उच्च गुणवत्ता वाली शैंपेन चुन सकते हैं।

क्रिकोवा (मोल्दोवा)। निर्माता के संग्रह में स्पार्कलिंग वाइन के सफेद, गुलाबी और लाल ब्रांड शामिल हैं। मीठी, अर्ध-मीठी, सूखी और मिष्ठान प्रकार की शैंपेन का उत्पादन किया जाता है।

लैंब्रुस्को, एस्टी, प्रोसेको (इटली)। झागदार मादक पेय, जिसकी गुणवत्ता काफी उच्च है उच्च स्तर. वहीं, कीमत फ्रांस में उत्पादित शैंपेन की तुलना में काफी कम है।

कावा (स्पेन)। शैंपेन का उत्पादन द्वितीयक किण्वन विधि का उपयोग करके किया जाता है। अल्कोहल को किण्वित किया जाता है और सीधे बोतल में कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त किया जाता है। वर्गीकरण में क्रूर, अर्ध-मीठा और सूखा पेय शामिल हैं।

क्रेमेंट (फ्रांस)। यह शैम्पेन का नाम है, जो फ्रांसीसी प्रांतों बरगंडी, अलसैस और बोर्डो में उत्पादित होता है। इस अल्कोहल को स्पार्कलिंग वाइन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसकी कीमत काफी किफायती है.

इसके अलावा, आज पुर्तगाल के निर्माताओं द्वारा अपेक्षाकृत अच्छी गुणवत्ता की किफायती शैंपेन पेश की जाती है।

हमेशा एक विकल्प होता है. आपको कभी भी सबसे सस्ती शैम्पेन नहीं खरीदनी चाहिए। इसकी वजह से नियोजित छुट्टियां बर्बाद हो सकती हैं।

उत्सव के लिए खरीदी गई शैंपेन की कीमत इस पर निर्भर करती है वित्तीय अवसरक्रेता. हालाँकि, सीमित बजट के साथ भी, आप हमेशा एक अच्छा विकल्प चुन सकते हैं जो किफायती होगा। सस्ती, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन आपको पल की गंभीरता का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देगी और मेहमानों के लिए केवल सकारात्मक भावनाएं लाएगी।

पारंपरिक नववर्ष तालिका के तीन घटकों के नाम बताइए। यह सही है: ओलिवियर सलाद, टेंजेरीन और शैम्पेन। शैंपेन कैसे चुनें ताकि 1 जनवरी की सुबह अच्छी हो? हम आपको अपने आर्टिकल में बताएंगे.

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है

क्या आप पहले ही 18 साल के हो गए हैं?

शैंपेन क्षेत्र फ्रांस के उत्तर-पूर्व में एक आरामदायक जगह है, जो लंबे समय से अपने अंगूर के बागानों और वाइन बनाने वालों के लिए प्रसिद्ध है। और केवल इन स्थानों पर उत्पादित फ़िज़ी पेय को ही शैंपेन कहलाने का अधिकार है। अन्य सभी किस्मों को सही ढंग से कहा जाना चाहिए: स्पार्कलिंग वाइन।

परंपरागत रूप से, शैम्पेन बनाई जाती है अंगूर की तीन किस्में:

1. "पिनोट नॉयर" (लाल किस्म)।
2. "पिनो" (लाल किस्म)।
3. "चार्डोनेय" (सफेद किस्म)।

शैम्पेन अंगूर की तीनों किस्मों की एक सिम्फनी है। असली शैम्पेन की एक बोतल की कीमत 3,000 से 500,000 रूबल तक होती है। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन न केवल फ्रांस में किया जाता है। इटली, संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन और ऑस्ट्रिया ऐसे पेय की उच्च गुणवत्ता का दावा कर सकते हैं। रूस में बनी स्पार्कलिंग वाइन की कीमत उसी 0.75 लीटर के लिए 200 से 2300 रूबल तक है।

शैम्पेन के प्रकार

उत्पादन विधि के अनुसार, शैंपेन को आमतौर पर 2 समूहों में विभाजित किया जाता है: पारंपरिक और जलाशय। क्लासिक पेय बनाते समय, वे मिश्रित होते हैं विभिन्न किस्मेंसूखी मदिरा, शायद अलग-अलग सालकुछ अंशःस्वाद की गहराई के लिए. इस कॉकटेल में किस्म के आधार पर विशेष खमीर मिलाया जाता है एक निश्चित मात्राचीनी मदिरा. परिणामी मिश्रण को बोतलबंद किया जाता है, सील किया जाता है और ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया डेढ़ महीने तक चलती है। कार्बन डाईऑक्साइडप्रत्येक बोतल में अलग-अलग, शराब में घुल जाता है। इस समय के बाद, बोतल को क्षैतिज स्थिति में रखा जाता है और औसतन 3 साल तक लंबी अवधि के लिए रखा जाता है। इस समय के दौरान, पेय एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। हमें असली पुरानी शैम्पेन मिलती है। अंतिम चरण में, पेय से तलछट हटा दी जाती है, मिठास की डिग्री को समायोजित किया जाता है, फिर से बोतलबंद किया जाता है, पैक किया जाता है और बिक्री के लिए भेजा जाता है। इस प्रकार मानक शैम्पेन बनाई जाती है।

लेकिन हमारे स्टोर में प्रस्तुत अधिकांश बोतलों में एक अलग, टैंक तकनीक का उपयोग करके बनाए गए पेय होते हैं। इसका अंतर यह है कि द्वितीयक किण्वन की प्रक्रिया प्रत्येक व्यक्तिगत बोतल में नहीं होती है, बल्कि एक विशाल टैंक में होती है (वे स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं)। इस चरण में 3 साल नहीं, बल्कि केवल कुछ सप्ताह लगते हैं। बेशक, ऐसे एनालॉग्स का स्वाद और गुलदस्ता आसान होगा। लेकिन टैंक स्पार्कलिंग वाइन का मतलब खराब स्पार्कलिंग वाइन नहीं है। यह बहुत बुरा है यदि आप स्टोर में "पॉप" खरीदते हैं, जिसमें विभिन्न सिंथेटिक स्वादों के साथ पानी, शराब और चीनी शामिल है। इसकी लागत बहुत कम होगी, 200 रूबल से भी कम। और में बेहतरीन परिदृश्ययह आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

शास्त्रीय पद्धति से बने पेय को उसके टैंक एनालॉग से कैसे अलग करें? याद रखें: क्लासिक लेबल पर "क्लासिक" या "एजेड" लिखा होगा। यदि ऐसा कोई शिलालेख नहीं है, तो पेय एक जलाशय पेय है। लेकिन इनमें से भी हमें कई योग्य प्रतिनिधि मिलेंगे जिन्होंने लंबे समय से जनता का प्यार जीता है।

1. "अब्रू डुरसो" (रूस)।
2. "बोस्का" (इटली)।
3. शैम्पेन वाइन "नई दुनिया"।
4. मार्टिनी एस्टी.
5. "सोवियत शैम्पेन।"

शैम्पेन का वर्गीकरण चीनी सामग्री:

• क्रूर;
• अत्यंत क्रूर;
• आधा सूखा;
• सूखा;
• अर्ध-मीठा;
• मिठाई।

विशेषज्ञ की सिफ़ारिश:अगर आप साल में 1-2 बार शैंपेन पीते हैं, तो सेमी-स्वीट खरीदें। यदि अधिक बार (महीने में एक बार) तो सूखे का विकल्प चुनें। यदि सप्ताह में कई बार - केवल क्रूर। ब्रूट में कम चीनी होती है, इसका स्वाद प्राकृतिक के करीब होता है, और मिठास से छिपा नहीं होता है। इस पेय को समुद्री भोजन, सफेद मांस, आड़ू या नाशपाती के साथ परोसना आदर्श होगा। इस किस्म की स्पार्कलिंग वाइन सस्ती नहीं हो सकती। ए यहाँ मीठी किस्म, उदाहरण के लिए "अस्ति", मुख्य भोजन के लिए नहीं है करूंगा। उसे इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है मिठाई मदिरा. लेकिनवी हमारे देश में, अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन पारंपरिक किस्म बनी हुई है।

द्वारा उत्पादन का वर्ष (पुराना) प्रतिष्ठित है:

1. फेफड़े। उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष तक। ऐसी वाइन कृत्रिम रूप से कार्बन डाइऑक्साइड से समृद्ध होती हैं।
2. वृद्ध (पुरानी)। उम्र बढ़ने की अवधि लगभग 5 वर्ष है। इनमें प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया होती है।

गुणवत्ता मानदंड: अच्छी शैंपेन कैसे चुनें

शैम्पेन कहाँ से खरीदें? गुणवत्तापूर्ण उत्पादों के लिए, हम निकटतम स्टोर पर नहीं जाएंगे, बल्कि या तो हाइपरमार्केट या विशेष शराब बाजार में जाएंगे।

शैम्पेन चुनते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

1. गहरे रंग की कांच की बोतल चुनें। प्रकाश का पेय की गुणवत्ता पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।
2. निर्माता का नाम सर्वविदित होना चाहिए; संदिग्ध ब्रांडों से बचें।
3. इसके स्थान पर कॉर्टिकल होना वांछनीय है प्लास्टिक डाट. यह गुणवत्ता का भी सूचक है. प्लास्टिक किसी पेय पदार्थ के साथ प्रतिक्रिया करके उसका स्वाद बिगाड़ सकता है।
4. लेबल बिल्कुल बोतल के मध्य में स्थित होना चाहिए; गोंद का कोई निशान दिखाई नहीं देना चाहिए।
5. असली शैंपेन के लेबल पर शिलालेख शैंपेन या संक्षिप्त नाम एनएम (मर्केंटाइल वाइनमेकर) होगा, जो निर्माता की स्थिति को दर्शाता है। यहां उन गुणवत्ता निर्माताओं की सूची दी गई है जिनके उत्पाद की गुणवत्ता का परीक्षण समय और उपभोक्ताओं द्वारा किया गया है: "वेउवे क्लिक्कोट", "मो"ई टी चंदन", "लॉरेंट-पेरियर", "डेट्ज़", "डेलामोट्टे", "लुई रोडरर", "चार्ल्स हेड्सिएक", "सर्कल"।
6. कुलीन शैंपेन को बोतल खोलने के बाद पहली सांस लेनी चाहिए। इसलिए, हम कंटेनर को सावधानीपूर्वक और चुपचाप खोलते हैं। यदि शैम्पेन फूट जाती है, तो इसका मतलब है कि उस पर जोर दिया गया है और स्वाद विकृत हो सकता है।
7. गिलास भरें: एक अच्छी गुणवत्ता वाले पेय में छोटे (जितना छोटा उतना बेहतर) बुलबुले नीचे से ऊपर की ओर उठेंगे, जिससे सतह पर हल्का झाग बनेगा। थोड़ी देर के बाद, यह जम जाएगा और कांच की परिधि के चारों ओर एक वलय बन जाएगा।
8. पेय क्रिस्टल क्लियर होना चाहिए। शैंपेन का रंग विविधता के आधार पर सुनहरे से लाल तक अलग-अलग होगा। तलछट की उपस्थिति की अनुमति नहीं है.

शैम्पेन कैसे पियें और इसे कैसे परोसें

1. स्पार्कलिंग वाइन परोसने से पहले आपको इसे ठंडा करना होगा। सही बात यह है कि बोतल को रेफ्रिजरेटर में रखकर यह काम पहले ही कर लिया जाए। शैंपेन को फ्रीजर में ठंडा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। परोसने का आदर्श तापमान 6-8 डिग्री माना जाता है।
2. शैम्पेन के गिलास लम्बे, संकरे और पतले कांच के बने होने चाहिए। यही एकमात्र तरीका है जिससे हम पेय के स्वाद और सुगंध की पूरी गहराई को महसूस कर सकते हैं।
3. खुली बोतल को संग्रहित नहीं किया जा सकता। उन्होंने उसे खोला और पी लिया. बंद कंटेनरों को क्षैतिज स्थिति में रखें। यह पेय को लगातार लकड़ी के कॉर्क के संपर्क में रहने की अनुमति देगा, जिससे इसे सूखने से रोका जा सकेगा। भंडारण स्थान अंधेरा, ठंडा होना चाहिए और शैंपेन कंपन के अधीन नहीं होना चाहिए। आदर्श भंडारण तापमान 8 - 11 डिग्री है।
4. शैंपेन को नियमित वाइन (लाल, सफेद) के साथ मिलाया जा सकता है। तेज़ शराब के साथ कदापि नहीं।
5. शैंपेन के लिए अच्छे ऐपेटाइज़र समुद्री भोजन, फल ​​और सफेद मांस होंगे। चॉकलेट, खट्टे फल, लाल मांस और अखरोट इस पेय के साथ अच्छे नहीं लगते।
6. शैंपेन की शेल्फ लाइफ क्या है? यह पेय के प्रकार पर निर्भर करता है। विशिष्ट किस्मों को 10 से अधिक वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है। वे वर्षों में केवल बेहतर होते जाते हैं। बजट विकल्प 6 महीने से 2 साल तक संग्रहीत किया जाएगा।

शैम्पेन पीने के बाद सुबह अक्सर दर्द क्यों होता है? सिरदर्द? इस पेय की मीठी किस्मों को पीने के बाद ऐसा होता है। चीनी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में किण्वन के स्तर को बढ़ाती है और अल्कोहल के प्रसंस्करण में हस्तक्षेप करती है। इसलिए, मीठे फ़िज़ी पेय का विषाक्त प्रभाव, उदाहरण के लिए, ब्रूट से अधिक होता है।

अपने नए साल की दावत के लिए सही पेय चुनें!

यह संभावना नहीं है कि कोई भी उत्सव या छुट्टी आज मेज पर शैंपेन जैसी विशेषता के बिना पूरी होगी। जगमगाती और झागदार शैंपेन एक उत्सव के आयोजन का एक विशेष माहौल बनाती है और न केवल कई महिलाओं, बल्कि पुरुषों को भी पसंद आती है। आधुनिक निर्माता उपयोगकर्ताओं को पेशकश करते हैं की एक विस्तृत श्रृंखलाशैंपेन, जो रंग, स्वाद, ताकत और लागत में भिन्न है।

लेकिन एक विस्तृत श्रृंखला अक्सर एक निश्चित कठिनाई पेश करती है जब उपयोगकर्ता को गुणवत्तापूर्ण पेय चुनने में कठिनाई होती है बड़ा चयन. गुणवत्तापूर्ण शैंपेन चुनते समय आपको अपना ध्यान किस पर केंद्रित करना चाहिए? इस पेय को सही तरीके से कैसे चुनें?

हालाँकि, प्रसिद्ध अभिव्यक्ति के अनुसार: "स्वाद और रंग के अनुसार कोई साथी नहीं हैं," शैंपेन की पसंद अभी भी व्यक्तिगत खरीदार के स्वाद के कारक पर आधारित है। किसी स्टोर या सुपरमार्केट में शैम्पेन की बोतल खरीदने से पहले, परोसे जाने वाले व्यंजनों के प्रकार को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है। उत्सव की मेज. इसके आधार पर स्पार्कलिंग ड्रिंक का ब्रांड चुना जाएगा। शैंपेन की कौन सी मुख्य किस्में मौजूद हैं और वे किस मानदंड से एक दूसरे से अलग हैं?

मुख्य मानदंडों में से एक जिसके द्वारा शैंपेन के ब्रांडों को एक दूसरे से अलग किया जाता है, पेय में चीनी की उपस्थिति है। निम्नलिखित ब्रांडों की शैंपेन के एक लीटर में कितने ग्राम चीनी होती है?

• अतिरिक्त ब्रूट - 6 ग्राम तक;
• ब्रूट - 6 से 15 ग्राम तक;
• सूखा अतिरिक्त - 15 से 20 ग्राम तक;
• सूखा - 35 ग्राम तक;
• सूखा अर्ध - 33 से 35 ग्राम तक;
• अर्ध-मीठा - 50 ग्राम तक।

एक नियम के रूप में, ब्रूट शैंपेन का सेवन मांस व्यंजन या समुद्री भोजन के साथ किया जाता है। और मीठी किस्मों का सेवन फलों, मिठाइयों या बेक किए गए सामानों के साथ किया जाता है।

स्पार्कलिंग वाइन का चुनाव इसकी तैयारी प्रक्रिया से भी प्रभावित हो सकता है। आज, आधुनिक निर्माता शैंपेन बनाने की दो मुख्य विधियों का उपयोग करते हैं:

• शास्त्रीय. इसमें ठंडे तहखानों में कांच, सीलबंद बोतलों में होने वाला किण्वन शामिल है।
• एकराटोफ़ोरिक। किण्वन विशेष खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बने विशेष कंटेनरों में होता है।

पहली विधि का उपयोग महंगी शैंपेन वाइन के उत्पादन के लिए किया जाता है, और दूसरी - सस्ती किस्मों के लिए।

गुणवत्तापूर्ण शैंपेन चुनते समय गलती न करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं पर विचार करना चाहिए:

• लेबल पर जानकारी अवश्य होनी चाहिए विस्तार में जानकारीनिर्माता, पेय की संरचना, उम्र बढ़ने का समय, ऊर्जा आदि के बारे में पोषण का महत्व, निर्माण की तारीख और शेल्फ जीवन;
• बोतल गहरे रंग के कांच से बनी होनी चाहिए, क्योंकि सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर, शैंपेन अपने गुणवत्ता गुणों और विशेषताओं को खो देता है;
• बोतल में कॉर्क बाल्सा की लकड़ी से बना होना चाहिए, क्योंकि प्लास्टिक संस्करण ऑक्सीजन को अंदर जाने दे सकता है, जिससे शैंपेन का स्वाद और गुण बदल जाएंगे;
• किसी भी परिस्थिति में बोतल में तलछट नहीं होनी चाहिए;
• शैम्पेन का रंग शुद्ध और पारदर्शी होना चाहिए और लेबल पर दर्शाए गए रंग से पूरी तरह मेल खाना चाहिए;
• बोतल पर लगे सभी स्टिकर स्पष्ट, समान और गोंद के दाग के बिना चिपके होने चाहिए;
• शैम्पेन में स्वाद, रंग या स्वाद बढ़ाने वाले तत्व नहीं होने चाहिए।

यह विचार करने योग्य है कि उच्च गुणवत्ता वाली शैंपेन की कीमत कम नहीं हो सकती। केवल ऐसे पेय पदार्थों की कीमत कम हो सकती है जिनमें अंगूर की सामग्री बिल्कुल भी न हो। किसी उत्सव, शादी या अन्य उत्सव के लिए आपको मध्य मूल्य खंड में शैंपेन चुनना चाहिए।

मूल शैम्पेन की गुणवत्ता को भी 3 मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

• शैम्पेन जो निर्माण की तारीख का संकेत नहीं देती है। आज, खुदरा दुकानों में, अधिकांश उत्पादों का प्रतिनिधित्व पेय की ऐसी ही किस्मों द्वारा किया जाता है।
• मिलेसिम या पुरानी शैम्पेन। इसके लिए, सफल फसल के वर्षों में अंगूर की कटाई की जाती है, और उत्पादन में भी, माध्यमिक किण्वन किया जाता है और तीन साल की उम्र बढ़ती है।
• शैंपेन की प्रतिष्ठित किस्में. उत्पादन के दौरान सभी विवरण देखे जाते हैं तकनीकी प्रक्रिया, और कच्चा माल हाथ से चुने गए अंगूर हैं।

हालाँकि उपरोक्त युक्तियाँ वे सभी नहीं हैं जिन्हें शैंपेन चुनते समय ध्यान में रखा जा सकता है, ज्यादातर मामलों में, जब आप किसी स्टोर में होते हैं और एक स्पार्कलिंग पेय चुनते हैं, तो वे एक अचूक विकल्प के लिए पर्याप्त होंगे। यदि शैंपेन सही ढंग से चुना गया है, तो उत्सव की मेज पर न केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्रदर्शित होंगे, बल्कि यह खरीदार को महत्वपूर्ण मात्रा में व्यक्तिगत धन बचाने की भी अनुमति देगा, खासकर यदि वह बड़ी मात्रा में शैंपेन खरीदता है।