एंटोनोव सेब से जैम ठीक से कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए स्लाइस में एम्बर पारदर्शी सेब जैम

ऐसा माना जाता है कि एंटोनोव्का जैम के लिए सबसे अच्छी सामग्री नहीं है, क्योंकि इन सेबों का गूदा ढीला होता है और पकने पर वे नरम हो जाते हैं। लेकिन वास्तव में, एंटोनोव्का जामएक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है, और यदि आप नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो आपको मोटी सिरप और लोचदार, जैसे कि कैंडिड, सेब के स्लाइस के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जाम मिलेगा।

एंटोनोव्का स्लाइस को अपना आकार बनाए रखने के लिए, चाशनी में भीगे हुए सेबों को रात भर छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस छोड़ें और चाशनी से संतृप्त हो जाएं। एंटोनोव्का जैम को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता - लगभग आधा घंटा, ताकि सेब गूदे में न बदल जाएँ।

एंटोनोव्का जैम - रेसिपी

दालचीनी के साथ एंटोनोव्का जाम.

सामग्री: 4 किलो सेब स्लाइस में कटे हुए, 3 किलो चीनी, 3 गिलास पानी, 1 बड़ा चम्मच। दालचीनी।

तैयारी: पानी और चीनी से चाशनी पकाएं, इसमें सेब के टुकड़े डालें, 5 मिनट तक गर्म करें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। सेब को बीच-बीच में हिलाते हुए, पानी डालने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, फिर से उबाल लें, दालचीनी डालें, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। गरम जैम को जार में डालें और बंद कर दें।

एंटोनोव्का जाम.

सामग्री: 4 किलो सेब, 3.5 किलो चीनी।

तैयारी: सेबों को स्लाइस में काटें, उन्हें परतों में एक विस्तृत एल्यूमीनियम डिश के तल पर रखें, चीनी छिड़कें। रात भर बर्तनों को तौलिये से ढककर रखें। सुबह में, बर्तनों को हिलाएं और 3-4 घंटे के अंतराल के साथ वांछित मोटाई तक 2-3 बार पकाएं। जार में डालें, कागज़ या ढक्कन से ढक दें।

एंटोनोव्का और चोकबेरी जैम.

सामग्री: 1 किलो रोवन, 500 ग्राम एंटोनोव्का, 500 ग्राम अखरोट, 1 नींबू, 1.5 किलो चीनी।

तैयारी: जामुन छीलें, रात भर उबलता पानी डालें, सुबह पानी निकाल दें। प्रति 1 गिलास बेरी जलसेक में 1.5 किलोग्राम चीनी की दर से सिरप उबालें। चाशनी में जामुन, कटे हुए सेब और मेवे डालें। 10 मिनट तक 3-4 बार में पकाएं। -अंत में जैम में बारीक कटा हुआ नींबू मिलाएं. जैम के कटोरे को दूसरे कटोरे से ढक दें, कटोरे के बीच साफ कपड़े का एक टुकड़ा रखें ताकि जामुन नरम हो जाएं और नरम और मुलायम हो जाएं। जैम को गर्म जार में रखें।

एंटोनोव्का जैम को रोवन बेरीज, क्रैनबेरी और अन्य बेरीज के साथ भी तैयार किया जा सकता है। तैयार जैम का उपयोग पाई और अन्य मीठी पेस्ट्री के लिए भरने और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जाता है।

इस सेब जैम के साथ मुझे रोमांच का अनुभव हुआ। मैंने इसे दो बार पकाया. लेकिन मेरी गलतियों के लिए धन्यवाद, मैं अंततः समझ गया कि सेब के स्लाइस से उत्कृष्ट पारदर्शी जैम तैयार करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है। और यहाँ का रहस्य बहुत सरल है - सेब। यह सब सेब के बारे में है! वे मजबूत और रसदार होने चाहिए। यदि आप अज्ञात किस्मों के मजबूत लेकिन रसदार सेब नहीं खरीदते हैं, तो आप मेरे असफल अनुभव को दोहराने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि पहली बार मुझे सूखे और पूरी तरह से अपारदर्शी स्लाइस के साथ एक समझ से बाहर गहरे भूरे रंग का पदार्थ मिला था। यदि आप नरम और कोमल सेब लेंगे, तो वे उबल जायेंगे और आपको कोई टुकड़े नहीं मिलेंगे। इसलिए केवल एक ही रास्ता है - एंटोनोव्का या सेमेरेंका लेना, जो सदियों से सिद्ध है। वे जादू को घटित होने में मदद करेंगे - वे आपको पर्याप्त रस देंगे और अपना आकार बनाए रखेंगे।

साफ़ सेब जैम को "पांच मिनट" की श्रृंखला के रूप में स्लाइस में पकाया जाता है। और तैयारी का सिद्धांत किसी भी अन्य "पांच मिनट के व्यायाम" के समान है। यानी, सेबों को चीनी से ढक दिया जाता है, रस दिया जाता है और फिर उबाला जाता है, सिर्फ एक बार नहीं, बल्कि चार या पांच बार, जब तक कि सभी टुकड़े पारदर्शी एम्बर न हो जाएं। दरअसल, आपको बस इतना ही जानना है। लेकिन अगर आप किसी रेसिपी का चरण दर चरण पालन करने के आदी हैं (और मैं आमतौर पर करता हूं), तो नीचे सब कुछ बहुत विस्तार से वर्णित है।

• सेब (आदर्श रूप से एंटोनोव्का) - 1 किलो,
• चीनी – 600 ग्राम.

स्लाइस में साफ सेब जैम बनाने की विधि

तो चलो शुरू हो जाओ। सेबों को धोएं, चार भागों में काटें, कोर और बीज हटा दें और फिर उन्हें 5 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।

पैन को ढक्कन से बंद करें और 8 घंटे के लिए सेट करें। मैं अब इसकी अनुशंसा नहीं करता - ऊपरी परतसेब मुरझा सकते हैं और ये सूखे टुकड़े अब चाशनी से नहीं भरेंगे - कम से कम उन्हें एक साल तक उबालें (मैंने जाँच की, इसलिए मेरी बात मानें)।

8 घंटे के बाद, सेब इतना रस देंगे कि यह उन्हें लगभग पूरी तरह से ढक देगा। किसी कारण से इसने मुझे सचमुच आश्चर्यचकित कर दिया। लेकिन यह स्पष्ट है कि जामुन बहुत अधिक रस देते हैं, लेकिन सेब, जो बहुत घने दिखते हैं। किसी प्रकार का चमत्कार!

पैन को आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम कर दें ताकि तेज गड़गड़ाहट न हो और समय नोट कर लें - ठीक 5 मिनट के बाद जैम को बंद करना होगा। मैं सेबों को हिलाने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा अभी भी नरम टुकड़े झुर्रीदार या फटे हुए हो सकते हैं। आप पैन को हल्के से हिला सकते हैं (हल्के से ताकि जले नहीं!), आप स्लाइस को सिलिकॉन स्पैटुला से गर्म कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, जाम को सावधानी से संभालें।

जाम को 8 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसे फिर से आग पर रखें, फिर से उबाल लें, आंच को फिर से कम करें और 5 मिनट तक फिर से पकाएं।

हम और 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं (हालाँकि तीसरी और चौथी पकाने में देरी हो सकती है - चाशनी में अच्छी तरह पकाए गए सेब खराब नहीं होंगे, इसलिए मैंने इसे लगभग 12-14 घंटों के बाद पकाया और सब कुछ ठीक हो गया)। पहले से ही परिचित मोड में फिर से पकाएं।

और आठ घंटे की अवधि के बाद हम इसे चौथी बार पकाते हैं। पिछली बार जब मैंने इसे पकाया था तो इसे 5 नहीं, बल्कि 7 मिनट तक पकाया था, जिसके कारण जैम एम्बर हो गया था। सेब के टुकड़े पहले से ही पूरी तरह से पारदर्शी थे। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, काफी घना। यानी, उन्होंने सिरप में कैंडिड फलों की तरह अपना आकार पूरी तरह से बरकरार रखा। मुझे ठीक इसी की आवश्यकता थी! जैम का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। स्वादिष्ट! निश्चित रूप से आपका समय सार्थक है। मैं "तेज़" व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। या तो वे कुछ मेगा-उन्नत शेफ के लिए हैं, या वे प्रशंसनीय से बहुत दूर हैं। वर्षों से परीक्षण किए गए एक पुराने, विश्वसनीय नुस्खे ने अपेक्षित परिणाम दिया। मुझे यह जैम बेहद पसंद है। इसकी तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती.

सेब के जैम के टुकड़े साफ़ करें

सेब की पछेती किस्मों का समय आ गया है। वे एक वास्तविक हिट बनाते हैं - पारदर्शी स्लाइस में जाम।

सेब जैम की रेसिपी में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, जिनका पालन किए बिना हम प्यूरी में उबले टुकड़ों के साथ साधारण जैम के साथ समाप्त हो जाएंगे (ठीक है, ठीक है, जैम नहीं, बल्कि कुछ जैम जैसा)। बेशक यह स्वादिष्ट है, लेकिन बदलाव के लिए मैं एक अलग परिणाम चाहता हूं। मुझे असली, पारदर्शी, कांच जैसा, एम्बर सेब जैम चाहिए - इसका अपना आकर्षण है: सेब का स्वाद अधिक समृद्ध है और रंग अधिक गहरा है।

पारदर्शी सेब जैम को स्लाइस में पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। तथ्य यह है कि जैम 6-10 घंटे के अंतराल पर तीन चरणों में तैयार किया जाता है। एम्बर सिरप और पारदर्शी सेब के टुकड़े पाने का यही एकमात्र तरीका है। इसके अलावा, "सही" सेब चुनना महत्वपूर्ण है। कठोर (मजबूत) फलों वाली देर से पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं, जिनके टुकड़े अलग नहीं होंगे, बल्कि केवल सिरप से संतृप्त होंगे। और ध्यान दें: सेब जितने सख्त और हरे होंगे, टुकड़े उतने ही अधिक पारदर्शी होंगे!

सामग्री

• 1 किलो सेब के लिए आपको 0.7-1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अपनी तैयारी कितनी मीठी लगती है।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनाएं

सेब को धोएं, 4 भागों में काटें, कोर हटा दें, परिणामी भागों को 0.5-1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, यदि सेब बड़ा है तो प्रत्येक को दो और भागों में काटा जा सकता है।

आपको खाना पकाने के लिए सही पैन भी चुनना होगा। जैम के लिए बहुत से लोग एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करते हैं, क्योंकि इनमें फल जल्दी गर्म हो जाते हैं और जलते नहीं हैं। लेकिन यह केवल "पांच मिनट" पकाने के मामले में है। ऐसे पैन में जैम को ज्यादा देर तक रखना नामुमकिन है, क्योंकि एल्युमीनियम प्रतिक्रिया करेगा खट्टे सेब, जिससे वर्कपीस में अनावश्यक हानिकारक पदार्थों का निर्माण होगा। इसलिए, हम एल्यूमीनियम पैन को बाहर रखते हैं।

उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में सेब के स्लाइस को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें।

- पैन को ढक्कन से ढककर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान वे सेब देंगे आवश्यक राशिखाना बनाना शुरू करने के लिए जूस।

पैन को मध्यम आंच पर रखें, चाशनी को उबाल लें और 5 मिनट तक उबलने दें। सेब मिश्रण मत करो! अगर चाशनी उन्हें पूरी तरह से नहीं ढकती है, तो भी आप उन्हें चम्मच से हल्का सा दबा सकते हैं ताकि वे चाशनी में आ जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जैम के पूरे पकने के दौरान सेब को एक बार भी हिलाया न जाए, ताकि स्लाइस विकृत न हो जाएं।
पैन को आंच से उतार लें, ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसमें कम से कम 6 घंटे लगेंगे। पहली बार पकाने और ठंडा करने के बाद स्लाइस इस तरह दिखेंगी।

जैम को फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें (फिर से कम से कम 6 घंटे के लिए)। दूसरी बार पकाने के बाद, स्लाइस मीठी चाशनी से और भी अधिक संतृप्त हो जाएंगे।

सेब को तीसरी बार उबालना बाकी है. और अब जैम तैयार है. आप इसे साफ, निष्फल जार में रख सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं या ढक्कन से ढक सकते हैं। जार इस बात को ध्यान में रखकर तैयार किए जाते हैं कि 1 किलोग्राम सेब से लगभग एक लीटर जार जैम निकलता है।

अक्सर इस सेब जैम में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला दी जाती है या वेनिला के साथ उबाला जाता है, जिससे स्वाद और भी तेज हो जाता है।

अधिकांश तैयारियों की तरह, सेब जैम को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में स्लाइस में संग्रहित किया जाता है।

सेब जैम के टुकड़े

फोटो के साथ स्लाइस में सेब जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

सेबों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने दें।

फिर सेबों को स्लाइस में काट लें, उन्हें एक साफ कंटेनर में रखें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।

सेब के टुकड़ों को 10 घंटे तक चीनी में पड़ा रहने दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सेब के साथ कंटेनर को आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

जैम को और दो घंटे तक ऐसे ही रहने दें, इसे फिर से उबालें और इसी तरह अगले 10 मिनट तक पकाएं। बस इतना ही, आपने स्लाइस में इतना स्वादिष्ट सेब जैम कभी नहीं चखा होगा!

स्लाइस में सेब जैम की वीडियो रेसिपी

पारदर्शी सेब जैम की विधि

हम आपको यह भी बताएंगे कि टुकड़ों में पारदर्शी सेब जैम कैसे तैयार किया जाता है; इस सेब के व्यंजन की विधि बेहद सरल है!

तो, इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
सेब - 1 किलो;
चीनी – 700 ग्राम.

अब चलो काम पर लग जाएं:

1. सेबों को अच्छी तरह धोइये, बीच से हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

• सेब के स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। सेबों को रात भर लगा रहने दें।
• फिर सेब के टुकड़ों को चीनी के साथ आग पर रखें, उबलने दें, आंच धीमी कर दें और पांच मिनट तक पकाएं, जैम को हिलाएं नहीं।
• आंच बंद कर दें और सेब के टुकड़ों को सुबह तक ऐसे ही रहने दें।
• फिर इस व्यंजन को दोबारा पांच मिनट तक उबालें और शाम तक ऐसे ही छोड़ दें।
• शाम को, जैम को और 15 मिनट तक पकाएं, फिर इसे जार में डालें, ढक्कन लगा दें और भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दें। बस, स्वादिष्ट पारदर्शी सेब के टुकड़े तैयार हैं!

मस्ती करो!

सर्दियों के लिए आप सेब का जैम ज्यादा से ज्यादा बना सकते हैं विभिन्न तरीके. यह बिना किसी परेशानी के पांच मिनट का जाम है, और असामान्य सामग्री के साथ एक जटिल जाम है, और सिर्फ पाई की तैयारी है। किसी भी मामले में, लगभग किसी भी रेसिपी में सेब तैयार करने का सिद्धांत एक ही है। सेबों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, 6-8 टुकड़ों में काटना चाहिए और कोर तथा बीज निकाल देना चाहिए। यदि त्वचा कठोर है, तो इसे हटा देना बेहतर है, हालांकि यह आपके जैम को विटामिन की ध्यान देने योग्य खुराक से वंचित कर देगा। खासकर यदि आप "त्वरित" जैम तैयार कर रहे हैं। त्वचा और विशेष रूप से कठोर सेबों को नरम करने के लिए, फलों को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करना और फिर ठंडे पानी में ठंडा करना बेहतर होता है। जिस पानी में सेब को उबाला गया था उसका उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है। सरलता एवं शीघ्रता के लिए एक अद्भुत उपकरण का आविष्कार किया गया है जिसकी सहायता से एक सेब को एक ही चरण में 8 भागों में काटा जाता है तथा उसका गूदा तुरंत निकाल दिया जाता है। आइए सेब का जैम बनाने की कोशिश करें और सर्दियों में हम अद्भुत सुगंध और स्वाद का आनंद लेंगे।

सामग्री:
1 किलो छिले हुए सेब,
1 किलो चीनी,
1 ढेर पानी,
3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
बीज वाले सेबों को स्लाइस में काटें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए नमकीन या अम्लीय पानी में रखें। पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये. सेबों को एक छलनी में डालें, उबलते हुए चाशनी में डुबोएं, कटोरे को हिलाएं ताकि सभी सेब चाशनी से ढक जाएं, और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जैम के कटोरे को आग पर रखें और उबाल लें। फिर से आंच से उतार लें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से दोहराएं। यदि जैम बहुत मीठा हो जाए, तो पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

एंटोनोव्का जाम

बीज वाले सेब के टुकड़ों को परतों में चीनी से ढक दें और 6-8 घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ दें। फिर जाम के कटोरे को आग पर रखें, 1 कप प्रति 1 किलो सेब की दर से पानी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और 10-12 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर जैम को तैयार होने तक पकाएं।

सामग्री:
1 किलो सेब,
1.2 किलो चीनी,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
रानेतकी या चाइना के डंठलों को लगभग ⅔ तक काट लें। प्रत्येक सेब को कई स्थानों पर चुभाएं, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर बर्फ के पानी में ठंडा करें। सेबों को उबलते चाशनी में डालें, उबाल लें और आंच से उतार लें। 2-3 बार और दोहराएं, जाम को 10-12 घंटे तक लगा रहने दें।

सामग्री:
1 किलो स्वर्ग सेब,
1.5 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
सेब के डंठलों को तुरंत काट लें, फलों को लकड़ी के टूथपिक से चुभा लें और 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। ठंडे पानी में ठंडा करें. चाशनी बनाने के लिए उस पानी का उपयोग करें जिसमें सेबों को उबाला गया था। सेबों को उबलते सिरप में रखें, उबाल लें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। फिर आग लगा दें और जैम को तब तक पकाएं जब तक सेब पारदर्शी न हो जाएं। तैयार जैम को 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर इसे तैयार जार में डालें और सील कर दें।

सामग्री:
3 किलो सेब,
2 कप चीनी.

तैयारी:
स्लाइस में कटे हुए सेबों को चीनी से ढक दें, कटोरे को हिलाएं ताकि सेब समान रूप से चीनी से ढक जाएं, और 1-2 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में नहीं)। इस दौरान सेब को कई बार हिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और 7-10 मिनट तक पकाएं। गर्म करके निष्फल जार में रखें और सील कर दें।

सामग्री:
3-4 किलो सेब,
1 - 1.5 चीनी,
वेनिला चीनी का 1 पैकेट या 1 वेनिला फली,
दालचीनी, साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सेब के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले पैन में चीनी छिड़क कर रखें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें. अगली सुबह, पैन को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें. 2 बार और दोहराएँ. खाना पकाने के अंत में, दालचीनी, वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें, गर्म होने पर निष्फल जार में रखें और सील करें।

सामग्री:
1 किलो सेब,
1 किलो संतरे,
2 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
सेब को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें। - चीनी और पानी को 10 मिनट तक उबालकर चाशनी बनाएं. फलों को उबलते चाशनी में रखें, तीन बार उबालें और ठंडा करें। जैम को निष्फल सूखे जार में डालें और सील करें।

सामग्री:
1 किलो सेब,
2 संतरे,
1 किलो चीनी,
1 ढेर पानी,
दालचीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
संतरे को छिलके सहित चार टुकड़ों में काट लें, उबलता पानी (1 कप) डालें और छिलका नरम होने तक पकाएं। - फिर चीनी डालकर चाशनी को पकाएं. छिलके वाले सेबों को स्लाइस में काटें, बीज हटा दें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। सेब को संतरे के साथ उबलते सिरप में रखें और सेब के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए दालचीनी डालें। इसको लपेट दो।

सामग्री:
2 किलो सेब,
2 नींबू,
750-850 ग्राम चीनी,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड,
पानी।

तैयारी:
सेब को छीलकर और बीज निकालकर स्लाइस में काट लें, नींबू को छिलके सहित आधा गोल आकार में काट लें। फलों के ऊपर थोड़ी मात्रा में पानी डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। जब फल नरम हो जाएं तो चीनी डालें, आंच बढ़ा दें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले, साइट्रिक एसिड डालें। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

सामग्री:
2 किलो सेब,
700 ग्राम चीनी,
1 ढेर पानी,
1 छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी।

तैयारी:
- तैयार सेब को चीनी से ढककर 6 घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद सेब वाले कटोरे को आग पर रखें और उबाल लें। दालचीनी डालें, और 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें। इसको लपेट दो।

सामग्री:
1.5 किलो सेब,
1 ढेर काले करंट जामुन,
1 ढेर सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा),
2 किलो चीनी,
1 ढेर पानी,
1 नींबू.

तैयारी:
सेब को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें, सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें गर्म पानीऔर सुखाकर नींबू को स्लाइस में काट लीजिए. चीनी और पानी की चाशनी तैयार कर लें, इसे उबाल लें और इसमें सारी सामग्री डाल दें। उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएं, गर्म जार में डालें, रोल करें।

सामग्री:
1 किलो सेब,
1 किलो चीनी,
400 मिली पानी,
1 नींबू का छिलका,
थोड़ा वेनिला.

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसे गाढ़ा होने तक उबालें (जब चाशनी की एक बूंद प्लेट पर न फैले)। सेबों को छीलिये, बीज हटाइये और क्यूब्स या स्लाइस में काट लीजिये. सेबों को चाशनी में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि सेब गूदेदार न हो जाएं। नींबू का छिलका हटा दें और इसे जैम में एक चुटकी वेनिला के साथ मिला दें। तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए सेब तैयार करना।छिले और बीज वाले सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। सेबों को जलने से बचाने के लिए सबसे पहले कटोरे के तले में थोड़ा सा पानी डालें। जब सेब नरम हो जाएं, तो स्वादानुसार चीनी डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक उबलने दें। तुरंत गर्म मिश्रण को निष्फल जार में पैक करें और रोल करें।

सामग्री:
1 किलो छिले हुए सेब,
150-200 ग्राम चीनी।

तैयारी:
सेब को टुकड़ों में काट लीजिये और चीनी डाल दीजिये. बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे के लिए छोड़ दें। रस दिखने के बाद, जैम वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें और निष्फल जार में रखें। इसको लपेट दो।

सामग्री:
3 किलो सेब,
2 ढेर सहारा।

तैयारी:
बीज वाले सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें - यह तेज़ है)। जैम बनाने के कटोरे के निचले हिस्से को पानी से गीला करें, सेब का मिश्रण फैलाएं और चीनी से ढक दें। आग पर रखें, धीमी आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। 5-7 मिनट तक पकाएं. तुरंत निष्फल जार में डालें और तुरंत सील करें। इसे पलट दें, लपेट दें।

सेब और संतरे से पांच मिनट का जैम

सामग्री:
1 किलो तैयार सेब
1 किलो चीनी,
1 नारंगी.

तैयारी:
संतरे को छिलके सहित (बीज निकालने के बाद) मीट ग्राइंडर से गुजारें। सेब को क्यूब्स में काट लें. फलों को जैम बनाने के लिये कन्टेनर में रखिये, चीनी डाल कर मिला दीजिये. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और तुरंत निष्फल जार में डालें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

सामग्री:
1 किलो तैयार सेब,
150-200 ग्राम चीनी।

तैयारी:
सेब पर चीनी छिड़कें और कटोरे को मध्यम आंच पर ओवन में रखें। जैम को समय-समय पर हिलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और सेब पारदर्शी हो जाएं, तो जैम को निष्फल जार में रखें और सील कर दें।

बिना चीनी के सेब की तैयारी

सेब को बिना छिलके और बीज के मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। एक कटोरे में रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान सेब के मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बनाएं पानी का स्नानऔर उस पर उत्पाद पकाएं। जब सेब का द्रव्यमान पर्याप्त रूप से उबल जाए, तो इसे निष्फल जार में रखें, ढक्कन से ढक दें और पानी में उबाल आने के बाद 10-15 मिनट के लिए इसे निष्फल होने के लिए रख दें। इसको लपेट दो।

सामग्री:
3 किलो मीठा और खट्टा सेब,
2 ढेर सहारा।

तैयारी:
बीज वाले सेबों को स्लाइस में काटें, उन्हें एक कटोरे या पैन में रखें और चीनी से ढक दें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें. सुबह में, जैम के कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं और तुरंत निष्फल जार में रखें। इसको लपेट दो।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

एंटोनोव्का अपनी स्थूल और सूक्ष्म पोषक सामग्री के मामले में एक वास्तविक खजाना है। बेशक, गर्मियों और शरद ऋतु में यह नियमित आहार के अतिरिक्त या मोनो-आहार के मुख्य घटक के रूप में अपरिहार्य है।

जो कोई भी अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है उसे एंटोनोव सेब की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनमें न केवल कैलोरी कम होती है।

एंटोनोव्का में शामिल हैं:

• एस्कॉर्बिक एसिड, जो संक्रमण का विरोध करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
• आयरन, जो एनीमिया को रोकने में मदद करता है और, रक्त में आयरन के स्तर को बनाए रखते हुए, ऑक्सीजन के साथ अंगों की संतृप्ति सुनिश्चित करता है;
• पोटेशियम, जो शरीर को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से छुटकारा दिलाने में मदद करता है;
• कैल्शियम, जो हड्डियों की मजबूती और सफेद दांतों को बढ़ावा देता है;
• फाइबर, जो सामान्य पाचन सुनिश्चित करता है;
• मैग्नीशियम, जिसके कारण ग्लूकोज बेहतर अवशोषित होता है और ऊर्जा उत्पन्न होती है, रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों की स्थिति सामान्य हो जाती है, प्रोटीन संश्लेषण और हड्डी के ऊतकों के नवीकरण में सुधार होता है;
• तांबा, जो एंजाइम और प्रोटीन के संश्लेषण को सामान्य करता है;
• नियासिन, जिसके बिना स्वस्थ त्वचा असंभव है;
• पैंटोथेनिक एसिड, जो लिपिड चयापचय और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को सामान्य करता है, जिससे शरीर की रेडॉक्स प्रक्रियाओं का समर्थन होता है;
• पेक्टिन, जो पाचन और जल चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• पाइरिडोक्सिन, जो तंत्रिका और त्वचा रोगों को रोकने में मदद करता है, उम्र बढ़ने से रोकता है और प्रदर्शन में सुधार करता है;
• राइबोफ्लेविन, जो ऑक्सीजन की आपूर्ति में वृद्धि के कारण त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है;
• थायमिन, जो एक प्राकृतिक ऊर्जा बूस्टर है जो चिड़चिड़ापन और ताकत के नुकसान को रोकता है;
• टोकोफ़ेरॉल, रक्त परिसंचरण और थक्के, ऊतक उपचार और पुनर्जनन और रक्तचाप को कम करने के लिए जिम्मेदार;
• फाइलोक्विनोन, जो संचार प्रणाली और हड्डी के ऊतकों के पुनर्जनन और विकास की स्थिति में सुधार करता है;
• फोलिक एसिड, हेमटोपोइजिस और उचित चयापचय के लिए जिम्मेदार;
• फास्फोरस, जो कंकाल प्रणाली की स्थिति और नवीकरण को बनाए रखता है।

एंटोनोव्का जैम के गुण

एंटोनोव्का जैम इन सेबों के सभी लाभों को बरकरार रखता है, गर्मी उपचार के दौरान केवल विटामिन सी खो जाता है।

यह रक्त का थक्का जमना सुनिश्चित करता है, पाचन अंगों के कामकाज को सामान्य करता है, संक्रमण से बचाता है, चयापचय को शांत करता है और सुधारता है, और शरीर की बहाली और कायाकल्प को भी बढ़ावा देता है।

एंटोनोव्का आपको सेब की सबसे आम किस्म से बनाने की अनुमति देता है एक वास्तविक विनम्रता.

चूंकि सेब में स्वयं एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है, इसलिए उन्हें अन्य खट्टे फलों और जामुनों के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, एंटोनोव्का में जायफल, इलायची, दालचीनी और वेनिला मिलाना बहुत अच्छा है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण, तैयार उत्पाद सुनहरा और धूपदार हो जाता है।

खाना पकाना जारी रखने के लिए सर्वोत्तम संभव तरीके सेसेब को क्यूब्स, क्वार्टर या स्लाइस के रूप में बराबर टुकड़ों में काट लें और यदि आप एक विशेष आकार के चाकू का उपयोग करते हैं, तो आप जैम के लिए उनकी छोटी-छोटी गोलियां भी काट सकते हैं। एक छीलने वाले चाकू का उपयोग करके, आप सेब को लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं या मैंडोलिन का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के दौरान सेब के टुकड़े अपनी अखंडता बरकरार रखें, थोड़े कच्चे सेब चुनें.

अपने तैयार सेब के स्लाइस को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए, उन्हें हल्के नमकीन पानी में रखें ठंडा पानी, और ढक्कन को ऊपर रख दें। यह हवा को कटे हुए उत्पाद में प्रवेश करने और उसे काला करने से रोकेगा। पकाने से पहले सेब के टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें।

खाना पकाने के लिए, गैर-ऑक्सीकरण कोटिंग वाले व्यंजनों का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, तामचीनी। लेकिन अधिकतर सर्वोत्तम व्यंजनखाना पकाने के लिए, तांबे से बने बेसिन और स्टीवन हैं। इस कारण बड़ा व्यासऔर कम ऊंचाई पर, सामग्री को समान रूप से गर्म किया जाता है, जिससे उच्च गुणवत्ता वाला, स्वस्थ और सुंदर उत्पाद सुनिश्चित होता है।

सर्दियों की तैयारी करने के लिए, तैयार जैम को गरमागरम जार में डालें और भली भांति बंद करके सील कर दें। एंटोनोव्का जैम के विटामिन मूल्य को संरक्षित करने के लिए, इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें.

एंटोनोव्का सेब जैम बनाने की विधि

एंटोनोव्का जैम बनाने की मूल बातें

अगर आपको परवाह नहीं है उपस्थिति तैयार उत्पाद, और आपके सेब अधिक पके हुए हैं, तो उन्हें कद्दूकस कर लें या मेन्डोलिन से काट लें और एक से एक की दर से चीनी छिड़कें। जब सेब रस छोड़ दें, तो समय-समय पर झाग हटाते हुए, सेब के द्रव्यमान को धीमी आंच पर उबालें। जब सेब पूरी तरह से उबल जाएं, तो पहले से निष्फल किए गए भली भांति बंद करके सील किए गए जार को तैयार जैम से भर दें। फिर ढक्कनों को लपेटें या रोल करें और उन्हें उल्टा रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अगर सेब को चाशनी में उबाला जाए तो इस्तेमाल किए गए पानी की मात्रा के आधार पर आपको कम या ज्यादा पानी मिलेगा मोटा मुरब्बासुनहरे सेब के स्लाइस के साथ. आमतौर पर सिरप तैयार करने के लिए पानी और चीनी बराबर मात्रा में लेंऔर घोल को उबाल लें। इसमें सामग्री डालने के बाद मिश्रण को उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फिर इसे फिर से उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया पांच से दस बार तक दोहराई जाती है। इस मामले में, मीठे द्रव्यमान को हिलाया नहीं जाना चाहिए, और उभरते फोम को बहुत सावधानी से और केवल ऊपर से हटा दिया जाना चाहिए। एंटोनोव्का जैम को भंडारण कंटेनरों में डालने के लिए, इसे फिर से उबाल में लाया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि उबाल बहुत धीमी गति से हो और जाम न फूटे।

आपको अलग से शरबत बनाने की जरूरत नहीं है. एंटोनोव्का को पकाना अपना रसइसमें प्राकृतिक पेक्टिन की उच्च मात्रा के कारण, यह आपको एक गाढ़ा जैम देगा, जो स्थिरता में मुरब्बे की याद दिलाता है। अपनी चुनी हुई विधि के अनुसार सेबों को काटें और उन पर उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें। क्लिंग फिल्म से ढकें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।

एंटोनोव्का आपको रचना के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है, इसलिए खाना बनाते समय आप सुरक्षित रूप से कर सकते हैं इसमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ, अन्य फलों, जामुनों और कुछ सब्जियों के साथ संरचना को पूरक करना।

एम्बर नींबू-सेब जाम

एक किलोग्राम एंटोनोव्का तैयार करें हरा रंग, एक किलोग्राम चीनी और दो छोटे नींबू।

सेबों को धोने और कोर काटने के बाद, लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को एक सॉस पैन या कटोरे में रखें, चीनी के साथ गाढ़ा छिड़कें। जब सेब रस छोड़ दें, तो सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और इसे तब तक उबलने न दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। लगभग आधे घंटे के लिए आंच से उतार लें।

इसे वापस आग पर रखकर, धीमी आंच पर उबालें. लगभग बीस मिनट तक पकाते रहें।

इस समय नींबू तैयार कर लीजिए. उन्हें उबलते पानी से उबालने और ध्यान से बीज निकालने के बाद, उन्हें स्लाइस या अर्धवृत्त में काट लें। सेब में नींबू के टुकड़े डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

भंडारण के लिए, सावधानी से, क्षति न पहुँचाने की कोशिश करते हुए, सेब-नींबू के स्लाइस को व्यवस्थित करें और परिणामी गाढ़ी चाशनी के साथ ऊपर डालें।

सिरप की तैयारी उस दर से निर्धारित करें जिस दर से बूंद ठंडी सतह पर जमती है।

एंटोनोव्का से वेनिला-दालचीनी जाम जैसे कि ओवन से

एंटोनोव्का को धीमी कुकर, ओवन या यहां तक ​​कि संवहन ओवन में भी पकाया जा सकता है। यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो सीधे मल्टीबाउल में पकाएं। एयर फ्रायर में खाना पकाने के लिए, तामचीनी कच्चा लोहा या चमकता हुआ सिरेमिक बर्तन का उपयोग करें।

एक किलोग्राम थोड़ा कच्चा एंटोनोव्का और एक चम्मच तैयार करें पिसी हुई दालचीनी और वेनिला चीनी.

आप एक दालचीनी की छड़ी और आधा वेनिला बीन ले सकते हैं।

तीन सौ ग्राम मिला लें पिसी चीनी(या रेत) दालचीनी पाउडर और वेनिला चीनी और इस मिश्रण के साथ, बारीक कटे हुए सेब डालें, उन्हें खाना पकाने के कंटेनर में रखें। ढक्कन से ढकें और दो या तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

जैम को 250 डिग्री पर पंद्रह मिनट तक पकाएं।

चोकबेरी सिरप में एंटोनोव्का और अखरोट जैम

इस असामान्य जाम के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• एक नींबू;
• अखरोट ½ किलोग्राम;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• एंटोनोव्का सेब - ½ किलोग्राम;
• चोकबेरी जामुन - 1 किलोग्राम।

चोकबेरी को छांटें, धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे कम से कम आठ घंटे तक पकने दें।

परिणामस्वरूप जलसेक के एक गिलास में, सभी चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और सिरप को उबालें। आंच से हटाए बिना, हल्के सूखे और छिले हुए जामुन डालें कटे हुए मेवे और सेब.

उबाल लें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें, झाग हटा दें। तौलिए से ढककर पूरी तरह ठंडा होने दें।

फिर से उबाल लें और दस मिनट तक उबालने के बाद आंच से उतार लें और तौलिये से ढककर ठंडा होने दें।

इसे दो बार और दोहराएँ।

अंतिम रूप से पकने पर, नींबू, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ, या नींबू का रस डालें। लगभग दस मिनट तक उबालने के बाद, भंडारण के लिए जार में रखें और कसकर सील करें।

यदि आप एंटोनोव्का जैम को स्लाइस में पकाते हैं, स्वादिष्ट सर्दीआपके लिए प्रदान किया गया. पारदर्शी, एम्बर रंग, परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। रसदार, सख्त गूदे वाले, मीठे और खट्टे सेब एक मिठाई पकाने के लिए एकदम उपयुक्त हैं, जिसके टुकड़े साफ चाशनी में खूबसूरती से तैरते रहते हैं। एंटोनोव्का उन सेब के पेड़ों में से एक है जो पूरे देश में वितरित किए जाते हैं। फल पतझड़ में पकते हैं, जब मुख्य फसल पहले ही संसाधित हो चुकी होती है।

यह किस्म सार्वभौमिक है और पकाए जाने पर अन्य सेबों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यदि आप जोड़ते हैं तो आप मिठाई में बहुत दिलचस्प स्वाद नोट जोड़ सकते हैं चोकबेरीया लिंगोनबेरी, फल के साथ ही पकते हैं। में हाल ही मेंलोकप्रिय विकल्पों में खट्टे फलों को शामिल करना शामिल है: नींबू और संतरा। मैंने व्यंजनों का एक अच्छा चयन एकत्र किया है जिनका मैं आपको उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

सर्दियों के लिए स्लाइस में एंटोनोव्का जैम - नुस्खा

जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्लाइस चाशनी में खूबसूरती से तैरते हुए, थोड़े कच्चे फल लें। यदि सेब पके हैं, तो उन्हें पेड़ से ताजा, सख्त गूदे के साथ लें।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।
• खाना कैसे बनाएँ:
• फलों को धोकर सुखा लें। दो हिस्सों में काटें, कोर और बीज हटा दें। पतले स्लाइस में काटें, 5-7 मिमी से अधिक चौड़े नहीं।
• परतों में एक सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ छिड़के। फल को अपना रस छोड़ने के लिए लगभग 2-4 घंटे के लिए काउंटर पर खड़े रहने दें।
• इसे पकने दीजिए. पहले मध्यम आंच पर रखें, फिर जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें। 5 मिनट तक उबालें, तुरंत बर्नर बंद कर दें। आगे पकाने के लिए 8 घंटे के लिए अलग रख दें। खाना पकाने के दौरान, सामग्री को हिलाएं नहीं, बस स्लाइस को चम्मच से सावधानी से चाशनी में डुबोएं। तब वे अक्षुण्ण रहेंगे।
• 8 घंटे के बाद, खाना पकाना दोहराएं, जैम को फिर से ठंडा करें और आखिरी तीसरा तरीका अपनाएं। आखिरी खाना पकाने के दौरान, अवधि को 10-15 मिनट तक बढ़ा दें। तश्तरी पर एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच करें। अगर यह नहीं फैलता है तो आप स्टोव बंद कर सकते हैं.
• व्यंजनों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, ढक्कन वाले जार को निष्फल किया जाना चाहिए, फिर मिठाई किण्वित नहीं होगी। जार भरें, उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद करें या उन्हें रोल करें।

एक स्वाद पर मत रुको! जैम में एक मुट्ठी डालें कद्दू के बीज, पाइन नट्स, अखरोट या बादाम। कुछ संतरे या नींबू के छिलके डालें, और फिर मिठाई का स्वाद नए स्वाद रंगों के साथ चमक उठेगा।

एंटोनोव्का से पारदर्शी एम्बर जाम

ढेर सारा पारदर्शी एम्बर रंग का सिरप, एंटोनोव्का के खूबसूरती से तैरते हुए टुकड़े - यह वह मिठाई है जो आपको इस रेसिपी के अनुसार पकाने पर मिलेगी।

आपको चाहिये होगा:

• एंटोनोव्का - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच.
• लौंग - 3 कलियाँ।
• स्टार ऐनीज़ - 1 कली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फल तैयार करें: धोएं, पतले स्लाइस में बांटें, बीच से काट लें।
2. स्लाइस को चीनी से ढक दें, कई घंटों के लिए छोड़ दें और रस निकाल दें।
3. 6-8 घंटों के बाद, स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
4. ठीक पाँच मिनट तक पकाएँ, फिर आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें।
5. और पांच मिनट तक पकाएं, लेकिन तुरंत सूचीबद्ध मसाले डालें। अंत में, सामग्री को जोर से उबलने दें और बर्नर बंद कर दें।
6. गर्म मिठाई को जार के बीच वितरित करें। ढक्कन से ढकें और ठंडा करें। घर के अंदर स्टोर करें.

संतरे के साथ एंटोनोव्का से सेब जैम - चरण-दर-चरण नुस्खा

आवश्यक:

• सेब - 1.8 किग्रा.
• चीनी - 1.5 किग्रा.
• संतरे - 1.2 किग्रा.
• पानी – 1.5 कप.

चरण-दर-चरण तैयारी:

छिलका न उतारें, बस सेबों को टुकड़ों में बांट लें। यदि कोई विशेष कटाई नहीं है तो चाकू का उपयोग करें।

संतरे का छिलका हटा कर उसे टुकड़ों में बाँट लें।

- पैन में मिठास डालें और पानी भर दें. इसे आग पर रख दो कम बिजलीचाशनी को उबालने के लिए. मैं ज़्यादा दूर जाने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि द्रव्यमान को हिलाने की ज़रूरत है ताकि चीनी के कण घुल जाएँ।

सभी फलों के स्लाइस को दूसरे पैन में रखें। उबलती हुई चाशनी में डालें। जैम को मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें।

उबलने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और मिठाई के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

ट्रीट को वापस बर्नर पर रखें, उबाल लें और 30 मिनट तक हल्के "गुर्गल" के साथ पकाएं। प्रक्रिया के दौरान सामग्री को दो बार धीरे से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि फलों के टुकड़े हमेशा चाशनी से ढके रहें। तैयार मिठाई को बाहर रखें, इसे रोल करें और इसे बिना गर्म किए हुए कमरे में छिपा दें।

नींबू के साथ स्वादिष्ट एंटोनोव्का जैम

यह लंबे समय से देखा गया है कि खट्टे फलों को शामिल करने से मिठाइयों में एक खास आकर्षण जुड़ जाता है। हाल ही में, संतरे या नींबू के साथ जैम आम बात हो गई है। मिठाई गाढ़ी बनेगी, लेकिन यदि आप इसे नहीं चाहते हैं, तो गाढ़ा पदार्थ न डालें।

• एंटोनोव्का - 6 पीसी।
• नींबू - एक जोड़ा.
• चीनी - 2.5 कप.
• जिलेटिन (पेक्टिन) – 2 बड़े चम्मच.
• इलायची - ½ छोटा चम्मच (ज्यादा हो सकता है).

1. धुले एंटोनोव्का का छिलका हटा दें, फिर टुकड़ों में काट लें। एक नींबू से रस निचोड़ें, इसे एक कटोरे में डालें, सेब को सावधानी से हिलाएं, फिर वे काले नहीं होंगे।
2. तैयार स्लाइस में चीनी भरें, इलायची डालें और सामग्री को धीरे से मिलाएँ।
3. पेक्टिन डालें, टुकड़ों में कटा हुआ दूसरा नींबू डालें (सुनिश्चित करें कि बीज निकल जाएं)।
4. इसे पकने दीजिए. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो जैम को धीरे से हिलाएं। ठीक 30 मिनट का समय और सबसे कम आंच पर पकाएं। समय-समय पर सामग्री को हिलाना न भूलें।
5. मोटाई स्वयं समायोजित करें. आप जितनी देर तक पकाएंगे, व्यंजन की स्थिरता उतनी ही गाढ़ी होगी।
6. तैयार मिठाई को पूर्व-निष्फल जार में रखें और ठंडी जगह पर रखें।

चोकबेरी के साथ एंटोनोव्का जैम कैसे बनाएं

असामान्य संयोजनों के प्रशंसक चॉकोबेरी और नट्स के साथ जैम की सराहना करेंगे। बेरी का तीखापन और अखरोट का तीखापन, मीठे और खट्टे एंटोनोव्का के साथ मिलकर एक अप्रत्याशित स्वाद देता है।

• चोकबेरी - 1 किलो।
• एंटोनोव्का - 0.5 किग्रा।
• अखरोट - 0.5 किग्रा.
• नींबू।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

1. जामुनों को छाँटें, उन्हें शाखाओं से निकालें, झुर्रियों वाले या सड़े हुए जामुनों को हटाएँ और धो लें।
2. पानी उबालें, रोवन डालें, ढक्कन से ढकें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मेवों को खोल से निकालें, कुचलें या चाकू से काट लें। एंटोनोव्का को बराबर टुकड़ों में काट लें।
4. चोकबेरी जलसेक को सूखा दें, जामुन को एक पेपर नैपकिन पर एक परत में फैलाएं और अच्छी तरह से सुखाएं, जलसेक को बाहर न डालें - हमें इसकी आवश्यकता होगी।
5. चीनी डालकर, जलसेक को उबाल लें। मिठास घुलने तक हिलाते रहें.
6. चोकबेरी, सेब और मेवे डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
7. आंच कम करें और 10 मिनट तक पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें।
8. खाना पकाने वाले कंटेनर को बर्नर से हटा दें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
9. खाना पकाने को दोबारा दोहराएं, स्वादिष्ट व्यंजन को और 10 मिनट तक उबालें। खाना पकाने और बाद में ठंडा करने के 1-2 और तरीके अपनाएँ।
10. जब आप आखिरी बार खाना बनाना शुरू करें तो नींबू का रस निचोड़कर पैन में डालें।
11. जार को ढक्कन लगाकर स्टरलाइज़ करें, मिठाई बिछाएं और रोल करें।

लिंगोनबेरी के साथ एंटोनोव्का जैम

एंटोनोव्का के साथ एकत्रित एक और मौसमी बेरी लिंगोनबेरी है। जब मैंने रेसिपी साझा की, तो मैंने कहा कि सेब जामुन के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

आवश्यक:

• एंटोनोव्का - 1 किलो।
• लिंगोनबेरी - 1 किलो।
• पानी - 2 गिलास.
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो।

1. पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये. इसमें जामुन और सेब रखें और धीरे से हिलाएं।
2. धीमी आंच पर लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं।
3. कीटाणुरहित कंटेनर बिछाएं, उन्हें रोल करें और सर्दियों के लिए स्थायी भंडारण के लिए ले जाएं।

वीडियो रेसिपी: सेब जैम को धीमी कुकर में पकाना

मल्टीकुकर आपके हाथों को मुक्त कर देता है, उन्हें अन्य चीजों के लिए मुक्त कर देता है। और वे कहते हैं कि जैम का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। या तुमने कोशिश की? चरण-दर-चरण कहानी के साथ रेसिपी का पालन करें और एक सुगंधित मिठाई तैयार करें! मधुर सर्दी हो!