ब्रेड से स्वादिष्ट क्रैकर कैसे बनाएं. सफेद और काली ब्रेड से बने ओवन में पटाखे

अपने क्राउटन के लिए, मैंने काली ब्रेड चुनी। मेरे पास बोरोडिंस्की की एक रोटी पड़ी हुई है। यहीं यह बर्बाद हो जाएगा. बहुत ताज़ी ब्रेड से पटाखे बनाना सबसे अच्छा है। फिर यह तेजी से सूखता है और आसानी से कटता है।

मैंने हमेशा की तरह बोरोडिनो ब्रेड को सामान्य टुकड़ों में काटा। उसके बाद, मैं टुकड़ों को 4 टुकड़ों में मोड़ता हूं। यदि आपको चाकू पर भरोसा नहीं है, तो उसे तेज़ करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग काटें।

मैंने पटाखों को काफी लंबी छड़ियों में काटा। मुझे यह आकार अधिक पसंद है (विशेषकर राई वाले)। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप रोटी कैसे काटते हैं। सब कुछ ओवन में पकाया जाएगा. मैं ब्रेड स्टिक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर पंक्तियों में व्यवस्थित करता हूँ।

मैंने बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर ओवन में रख दिया। समय गिनना आसान बनाने के लिए ओवन को पहले से गरम कर लेना चाहिए। यदि आप कुरकुरा क्रस्ट चाहते हैं, तो ट्रे को सबसे निचली शेल्फ पर रखें। सुनिश्चित करें कि पटाखे न जलें. ये तेजी से हो रहा है. 5-7 मिनिट बाद ट्रे हटाइये और ब्रेड का निचला भाग चैक कर लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को पलट दें और खाना पकाने के लिए वापस रख दें।

किसी भी क्राउटन को यदि ड्रेसिंग सॉस के साथ मिलाया जाए तो वह एक व्यंजन बन जाता है। ऐसा करने के लिए, मैं जैतून का तेल लेता हूं और उस पर बारीक नमक और काली मिर्च छिड़कता हूं। मैं लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेता हूं। सभी सामग्रियों को जैतून के तेल में मिला लें। सॉस तैयार है.

हम घर पर पटाखे बनाते हैं.

कटी हुई ब्रेड को अपने पसंदीदा मसालों के सेट के साथ मिलाएं।
नमक, कुटा हुआ लहसुन आदि छिड़कें।
ओवन में सुखाएं.

हम "किरीशकी" तैयार कर रहे हैं।

यदि आपके पास पहले से ही बीयर है, लेकिन कोई नाश्ता नहीं है,
तो आप घर पर जल्दी और आसानी से "किरीशकी" तैयार कर सकते हैं।

नमकीन क्रैकर्स तैयार करने के लिए, आपको ढीली तरह की ब्रेड लेनी होगी,
झरझरा संरचना, जो पटाखों की अत्यधिक कठोरता को खत्म कर देगी और
कुरकुरा गुण प्रदान करेगा.

"किरीशेकी" तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है:

1. सफ़ेद ब्रेड. कोई अन्य भी संभव है.
2. सूप के लिए सूखा मसाला, जिसमें नमक और स्वाद शामिल हैं।
आप एक ही समय में कई मसालों को पहले मिलाकर उनका उपयोग कर सकते हैं।
3. ब्रेड कटिंग बोर्ड और चाकू.
4. कटी हुई ब्रेड को मसाले के साथ मिलाने के लिए गहरा कटोरा.
5. पटाखे सुखाने के लिए ट्रे.
यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।
6. इलेक्ट्रिक ओवन. आप पारंपरिक ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।

एक बार व्यंजन और सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. ब्रेड को 7 - 12 मिमी मापने वाले क्यूब्स में काटें।
2. कटे हुए क्यूब्स को तैयार गहरे कप में डालें।
3. क्राउटन को अच्छी तरह मिलाते हुए सूखा मसाला समान रूप से छिड़कें
4. अनुभवी क्राउटन को ट्रे पर एक समान, पतली परत में फैलाएं।
5. ट्रे को सूखने के लिए ओवन में रखें।
6. पटाखों को समय-समय पर हिलाते रहें, उनकी तैयारी की जांच करते रहें।
सूखने के बाद, "किरीशकी" को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
अब उन्हें परोसा जा सकता है.

एक और नुस्खा.

मैं ब्रेड को एक बड़े कटोरे में टुकड़ों में काटता या तोड़ता हूं।
मैं ऊपर से सूप पाउडर या मसले हुए बुउलॉन क्यूब्स छिड़कता हूं, काली मिर्च,
मैं इसे जैतून के तेल के साथ स्प्रे करता हूं, लेकिन वनस्पति तेल भी काम करेगा। मैं अच्छे से गूंथता हूं.
इस समय ओवन को 250 डिग्री तक गर्म किया जाता है।
मैं बेकिंग शीट पर मक्खन फैलाता हूं, ब्रेड डालता हूं, समतल करता हूं और ओवन में रखता हूं।
5 मिनट के बाद मैंने ओवन बंद कर दिया,
मैं पटाखों को मिलाता हूं और उन्हें ओवन के पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर छोड़ देता हूं,
मैं लहसुन को कुचलता हूं और ऊपर से छिड़कता हूं। सभी।

अपने खुद के क्रिस्पी बियर क्राउटन कैसे बनाएं।

पटाखे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

काली या सफेद ब्रेड (700 ग्राम),
नमक (50 ग्राम),
मसाले (15 ग्राम),
मेयोनेज़ (50 ग्राम) या सोया सॉस (20 ग्राम),
प्याज (100 ग्राम)।
हम सबसे साधारण रोटी लेते हैं,
इसे क्यूब्स में काट लें और तेल में नमक और प्याज के साथ भूनें
जब तक एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट दिखाई न दे।
स्वाद के अतिरिक्त तीखेपन के लिए, विभिन्न प्रकार के मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है:
सूखा लहसुन, लाल और काली मिर्च,
करी डालें और ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर थोड़ा सा सोया सॉस या मेयोनेज़ डालें।

मसालेदार क्राउटन.

- ब्रेड को टुकड़ों में काट कर मक्खन में तल लें.
कसा हुआ पनीर टमाटर के पेस्ट, अंडे और मक्खन के साथ मिलाएं।
लाल गर्म मिर्च डालें। धीरे से ब्रेड पर फैलाएं
बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।
आप ब्रेड पर कुछ मछली डाल सकते हैं.

पटाखे.

ब्रेड को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़े पर मोटा नमक छिड़कें,
प्रत्येक टुकड़े को 4 टुकड़ों या पट्टियों में काटें।
सभी चीजों को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में रखें।
जैसे ही ब्रेड से स्वादिष्ट खुशबू आने लगे, इसे हटा लें.

गार्लिक ब्रेड।

लहसुन को नमक के साथ पीस लें और मुलायम मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें।
बारीक कटा हुआ अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें।
फ्रेंच पाव को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें,
टुकड़ों को पूरी तरह काटे बिना।
स्लाइस के बीच लहसुन का मक्खन फैलाएं
ब्रेड को फ़ॉइल में लपेटें और क्रिस्पी होने तक पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

लगभग उत्पादन.

3-4 सेंटीमीटर ऊंचे करछुल में वनस्पति तेल डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
गैस को आधा कर दीजिये.
काली ब्रेड को पतले टुकड़ों में काट लें, लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें,
ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से लहसुन से रगड़ें।
फिर अपने स्वाद के अनुरूप टुकड़ों में काटें: क्यूब्स, स्टिक, प्लेटें।
पटाखों का एक भाग उबलते तेल में डालें, मिलाएँ,
भूरा होने तक (ज़्यादा न पकाएं, हटाने के बाद भी वे पकते हैं)।
एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।
अतिरिक्त तेल हटाने के लिए तुरंत नमक डालें. और इसी तरह जब तक कटी हुई ब्रेड खत्म न हो जाए।
हम हमेशा अपना खुद का बनाते हैं; स्टोर से खरीदी गई चीज़ों की तुलना उनसे नहीं की जा सकती!
और लहसुन से कैसी सुगंध आती है!

पटाखों को ओवन में रखें, और फिर संतृप्त नमक के घोल से समान रूप से छिड़कें,
काली मिर्च, मसाले. बुउलॉन क्यूब को भी वहां घोला जा सकता है।
तत्परता लाओ.
पटाखों की गुणवत्ता मुख्य रूप से ब्रेड पर निर्भर करती है।
कभी-कभी वे पिघल जाते हैं, और कभी-कभी यह कंक्रीट की तरह हो जाते हैं।

घरेलू नुस्खे के अनुसार बियर के लिए क्रैकर।

सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक. बेकिंग शीट पर सूरजमुखी, या इससे भी बेहतर, जैतून का तेल स्प्रे करें।
फिर वहां क्यूब्स में कटी हुई ब्रेड डालें (आकार अपने विवेक पर)।
पहले से सूखी हुई ब्रेड का उपयोग करना बेहतर है।
स्वादानुसार थोड़ा सा तेल और नमक छिड़कें।
बेकिंग शीट को 150°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुखा लें।
20 मिनट के बाद, आप मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यह स्वाद का मामला है.
इस तरह तैयार होते हैं घरेलू पटाखे.
बियर के लिए अनुशंसित!

बीयर के लिए पनीर क्रैकर्स.

पाव को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा चिकना करना होगा।
मक्खन और बारीक नमक छिड़कें।
अब आपको प्रत्येक टुकड़े को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, बेकिंग शीट पर डालें,
और तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक बेक करें।
और तुरंत इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें।
अगर आप पनीर का स्वाद चाहते हैं तो पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और उसमें थोड़ा सा पानी मिला लें.
फिर आपको इस घोल के साथ पटाखों को छिड़कना होगा और उन्हें कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रखना होगा।
इसी तरह आप रोच या हेरिंग की महक वाले पटाखे भी बना सकते हैं.

पनीर पटाखे.

150 ग्राम आटा, 30 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
थोड़ा सा नमक और उतनी ही मात्रा में लाल मिर्च, खट्टा क्रीम।
आटे को सख्त स्थिरता में तैयार करें, इसे बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लें और हीरे के टुकड़ों में काट लें।
पटाखों को तब तक बेक करें जब तक वे कुरकुरे न होने लगें।
परन्तु तुम्हें उन्हें भूरा नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे कड़वे होंगे।
पटाखे कई हफ्तों तक टिन के डिब्बे में रखे रहेंगे।

बियर के लिए पटाखे.

काली रोटी के टुकड़े, वनस्पति तेल, लहसुन, नमक।
काली रोटी के टुकड़ों को नमकीन वनस्पति तेल में तलें।
तले हुए टुकड़ों को लहसुन के साथ रगड़ें। आप उसे कानों से बियर तक नहीं खींच सकते।
बॉन एपेतीत!

बियर के लिए काले क्राउटन।

एक पाव रोटी को 2 सेमी के बराबर क्यूब्स में काटा जाता है,
सावधानी से एक बड़े कटोरे में रखें, नमक और कटा हुआ लहसुन छिड़कें,
और फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में, लगातार हिलाते हुए भूनें,
ताकि न तो पटाखे जलें और न ही लहसुन, जो सबसे पहले काला हो जाता है, न जले।
पटाखे गरम परोसे जाते हैं, लेकिन ठंडे होने पर भी उतने ही स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री:
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- राई की रोटी - 1 पाव रोटी;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टिप्पणियों से:
यहां बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन मुख्य सामग्री गायब है। मैंने एक कैफे में काम किया और बहुत सारे रेस्तरां और अन्य रहस्य जानता हूं। बासी रोटी को ब्रेडक्रंब पर क्यूब्स में काटें, उन पर वनस्पति तेल छिड़कना सुनिश्चित करें, और फिर मसाला या सूखा शोरबा छिड़कें (तब मसाला ब्रेडक्रंब पर रहेगा, बेकिंग शीट पर नहीं) और अच्छी तरह मिलाएं।
उन्होंने मुझे रेस्तरां के काले पटाखों का रहस्य भी बताया। वे काफी बड़े होते हैं, पाव को स्लाइस में काटा जाता है, और प्रत्येक स्लाइस को चार भागों में काटा जाता है। यह सब ओवन में है और हम पटाखों के लिए "मसाला" बनाते हैं। लहसुन के आधे सिर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और उससे भी कम पानी के साथ मिलाएं, नमक डालें। इन सभी को एक ब्लेंडर में मिलाएं, लगभग तैयार क्रैकर्स को इस मिश्रण में अच्छी तरह से डालें और नरम होने तक बेक करें। स्वादिष्ट!

विवरण

लहसुन के साथ ब्राउन ब्रेड क्रैकर्स- यह हर तरह से एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। सबसे युवा और सबसे अनुभवहीन गृहिणी के लिए इसे अपने हाथों से बनाना मुश्किल नहीं होगा। तस्वीरों के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा आपको व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को समझने में मदद करेगा, जिसमें आप शुरू से अंत तक पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं।

काली ब्रेड से बने घर के बने पटाखे ब्रेड के विकल्प के रूप में उपयुक्त होंगे, क्योंकि इनका स्वाद सूप और शोरबा के साथ अच्छा लगता है। यह व्यंजन बियर के नाश्ते के रूप में भी उत्तम है।इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन लहसुन से तैयार किया जाता है, बच्चों को घर में बने पटाखे भी पसंद आएंगे और उनके माता-पिता को उत्पाद के हानिकारक होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। सुगंधित पटाखों का उपयोग सलाद बनाने में भी किया जा सकता है।

पटाखे बनाने की विधि से आधुनिक गृहिणियों को शायद ही कोई आश्चर्य हो। कई लोग तो यहां तक ​​कहेंगे कि यहां इतना मुश्किल क्या है: ब्रेड काटना और सुखाना. लेकिन वास्तव में, स्वादिष्ट पटाखे, विशेष रूप से राई की रोटी से बने पटाखे, एक कला हैं!

व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आप एक ओवन, एक इलेक्ट्रिक सब्जी डिहाइड्रेटर, एक माइक्रोवेव और एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं - उपकरणों की पसंद काफी बड़ी है। स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के तरीके और तकनीकें भी कम नहीं हैं। प्रिंट और ऑनलाइन प्रकाशनों में पेश किए गए स्वादिष्ट पटाखे बनाने के कई व्यंजनों में से, हमें यह पसंद आया।पहले से ही पटाखे पकाने के चरण में, हमें अपनी पसंद की शुद्धता का एहसास हुआ। क्यों - जैसे ही आप घर पर कोई व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेंगे, आपको अपने अनुभव से पता चल जाएगा। इस लेख के अंतर्गत अपनी समीक्षा छोड़ कर अपने विचार हमारे साथ साझा करें!

सामग्री

खाना पकाने के चरण

परिणामों को तेज़ करने के लिए, अर्थात् स्वादिष्ट और कुरकुरे ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स, सभी आवश्यक सामग्री और उपकरण तैयार करें। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पटाखों के लिए कल की रोटी लेने की सलाह दी जाती है और हमेशा कारखाने से, यानी कि GOST के अनुसार तैयार की जाती है, बिना खमीर उठाने वाले एजेंटों के। इस रोटी को पहचानना आसान है: यह भारी है और इसका स्वाद सुखद खट्टा है।



सबसे पहले रोटी को काटना शुरू करें: रोटी को फोटो में दिखाए अनुसार लंबाई में काट लें.



- अब ब्रेड के ऊपर की परत को काट लें.



पतले टुकड़ों में काट लें. स्लाइस की चौड़ाई पांच मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। सूखने पर, पटाखों की मोटाई इस आकार से थोड़ी कम होगी, और दिखने में वे स्टोर से खरीदे गए समकक्ष के समान होंगे।



फोटो में दिखाए अनुसार स्लाइस को स्ट्रिप्स में काटें। लेकिन अगर आप चाहें तो स्वादिष्ट व्यंजन को क्यूब्स और आकृतियों में काट सकते हैं.तैयार उत्पाद को सावधानीपूर्वक एक कटोरे में डालें। इससे वर्कपीस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना आसान हो जाएगा।



एक बड़ी बेकिंग शीट पर कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, हमेशा परिष्कृत, डालें। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन सूरजमुखी के तेल से प्राप्त होता है, लेकिन इन पटाखों के लिए जैतून या मकई का तेल भी उपयुक्त है।



सावधानी से, टूटने न पाए, काली ब्रेड के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें अच्छे से मिला लें और तेल में लपेट लें. यदि आपको लगता है कि उत्तरार्द्ध पर्याप्त नहीं है और बिना तेल लगे टुकड़े बचे हैं, तो थोड़ा-थोड़ा तेल डालें और ब्रेड को फिर से मिलाएं।



ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और संवहन मोड चुनें। वर्कपीस को ओवन में रखें और यूनिट के दरवाजे को खुला छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, एक गैर-ज्वलनशील वस्तु का उपयोग करें जो दरवाजे और ओवन के बीच डाली गई हो।



पटाखों को चालीस मिनट तक सुखाएं और समय-समय पर हिलाते रहना और स्वादिष्ट व्यंजन को पलटना न भूलें। इस बीच, लहसुन तैयार करें: पूरे सिर को ठंडे पानी से ढक दें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस हेरफेर से सुगंधित मसाले को साफ करना आसान हो जाएगा: तराजू आसानी से निकल जाएंगे और आपके हाथों से चिपकेंगे नहीं.



गर्म, तैयार पटाखों को एक कटोरे में रखें, और फिर उनमें थोड़ा सा बारीक पिसा हुआ टेबल नमक और प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन मिलाएं।



सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. पटाखों को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.



जब काले ब्रेड क्राउटन ऐसे हो जाएं कि आप उन्हें हाथ से उठा सकें तो उन्हें दोबारा मिला लें.



पटाखों के कटोरे को ढक्कन से ढक दें और स्वादिष्ट व्यंजन को पूरी तरह से ठंडा होने तक मेज पर छोड़ दें।



तैयार क्राउटन को मेज पर परोसें, और जो उत्पाद नहीं खाया जाता है उसे तुरंत पेपर बैग या कसकर पेंच वाले ग्लास जार में भंडारण के लिए स्थानांतरित करें। यह क्रिया उपचार को लंबे समय तक कुरकुरा और कोमल बनाए रखने की अनुमति देगी।



बॉन एपेतीत!

ब्राउन ब्रेड क्रैकर्स न केवल एक उत्कृष्ट नाश्ता और बियर के अतिरिक्त हैं। यह कई स्वादिष्ट स्नैक्स के घटकों में से एक है और मलाईदार सूप और अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों में एक अपरिहार्य घटक है।

ओवन में अपने हाथों से तैयार किए गए ब्राउन ब्रेड क्रैकर स्टोर से खरीदे गए क्रैकर के विपरीत विशेष रूप से स्वादिष्ट और निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक होंगे। हम आपको नीचे दिए गए व्यंजनों में घरेलू उत्पाद बनाने की तकनीकी प्रक्रिया की सभी बारीकियां बताएंगे।

ओवन में काली ब्रेड से क्रैकर कैसे बनाएं - रेसिपी

सामग्री:

• काली रोटी - 1 पाव रोटी;
• मसालों और सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• गंधहीन - 45 मिली;
• बढ़िया नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

पटाखों की वांछित सौंदर्य उपस्थिति और आकार के आधार पर, हम काली रोटी की रोटी को स्ट्रिप्स, क्यूब्स या क्यूब्स में काटते हैं, लेकिन हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि स्लाइस की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो। बेशक, गाढ़े उत्पादों को सुखाना संभव होगा, लेकिन दांतों को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें चबाना समस्याग्रस्त होगा। ब्रेड को पतला काटना आसान बनाने के लिए, हम पटाखे बनाने के लिए कल का या उससे भी अधिक बासी उत्पाद चुनते हैं।

तैयार ब्रेड स्लाइस को एक बैग में रखें, उसमें आधा भाग सूरजमुखी तेल डालें और थोड़ा सा नमक डालें। यदि आपकी योजना न केवल क्लासिक पटाखे तैयार करने की है, बल्कि उन्हें मसालेदार स्वादों से भरने की है, तो इस स्तर पर हम मसालों और जड़ी-बूटियों का वांछित मिश्रण भी मिलाते हैं। अब हम तैयार ब्रेड स्लाइस को वहां रखते हैं, बचा हुआ मक्खन, थोड़ा और नमक और मसाले डालते हैं और बैग के किनारों को एक हाथ से इकट्ठा करते हैं। अपने दूसरे हाथ से बैग को नीचे से पकड़ें और सामग्री को धीरे से लेकिन जोर से हिलाएं ताकि तेल, नमक और मसाले ब्रेड पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

अब हम रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाते हैं, पहले इसे चर्मपत्र के टुकड़े से ढक देते हैं, और उन्हें मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर पर रख देते हैं। हम उत्पादों को क्रंच और ब्राउनिंग की वांछित डिग्री तक रखते हैं, उत्पादों को समय-समय पर हिलाते रहते हैं।

लहसुन के साथ स्वादिष्ट ब्राउन ब्रेड क्रैकर्स - रेसिपी

सामग्री:

• काली रोटी - 1 पाव रोटी;
• लहसुन की कलियाँ या सूखा लहसुन - 7 पीसी। या स्वाद के लिए;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 45 मिलीलीटर;
• बढ़िया नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

क्रैकर्स को लहसुन का स्वाद देने के लिए, आप ताजी लहसुन की कलियाँ या सूखे दानेदार लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। और इस तरह के स्नैक को तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है।

सूखे लहसुन या पहले से छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस से दबा कर सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं, नमक डालें, मिलाएँ और बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, स्लाइस में कटी हुई काली ब्रेड को एक बैग में रखें, इसमें तैयार लहसुन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि लहसुन का स्वाद समान रूप से वितरित न हो जाए।

हम पटाखों को ओवन में बेकिंग शीट पर उसी तरह सुखाते हैं, इसे पहले से 100-120 डिग्री के तापमान पर सेट करते हैं। कुरकुरा प्रभाव प्राप्त करने के लिए, इसे सूखने में लगभग डेढ़ से दो घंटे लगेंगे।

पटाखे न केवल भूख को संतुष्ट करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं, बल्कि पहले से ही परिचित रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त भी हैं। इस विनम्रता के साथ एक मानक सूप या सलाद एक नया स्वाद लेता है, जिससे गृहिणी एक वास्तविक पाक विशेषज्ञ में बदल जाती है।

आज आप आसानी से किसी भी स्वाद और मसाले वाले पटाखे खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसा क्यों करें यदि आप उन्हें घर पर तैयार कर सकते हैं, और परिवार के बजट को बचाने के अलावा, आप उत्पाद की सुरक्षा में विश्वास हासिल करते हैं, क्योंकि सभी सामग्रियां खत्म हो चुकी हैं आपके हाथों से.

इससे पता चलता है कि पटाखों की तैयारी केवल ब्रेड के टुकड़ों को सुखाने तक ही सीमित नहीं है। अनुभवी विशेषज्ञ कई सुझाव देते हैं जो आपको अखाद्य और अनाकर्षक व्यंजनों से बचने में मदद करेंगे। सिफ़ारिशें:

• ब्राउन ब्रेड को सफेद ब्रेड की तुलना में सूखने में अधिक समय लगता है, इसलिए आप उन्हें एक ही समय में नहीं पका पाएंगे। कुछ टुकड़े या तो बहुत सूखे होंगे या, इसके विपरीत, अंदर से नम होंगे;
• ओवन का आदर्श तापमान 120 डिग्री सेल्सियस है। खाना पकाने की प्रक्रिया कम से कम 45 मिनट तक चलेगी, लेकिन पटाखे निश्चित रूप से नहीं जलेंगे, और हिलाना और पलटना आवश्यक नहीं होगा;
• एक मध्यम तली हुई स्थिरता इस प्रकार प्राप्त की जाती है: उत्पाद के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है, 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है, फिर सामग्री को पलट दिया जाता है और उसी अवधि के लिए फिर से वहां रखा जाता है;
• यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूरजमुखी तेल का उपयोग नहीं किया गया था, तो पटाखों को पेपर बैग और कपड़े के बैग में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। समय के साथ, सूखी रोटी अपना आकार खो देती है और टुकड़े-टुकड़े हो जाती है। लेकिन यह एक अद्भुत ब्रेडिंग बनाता है।

सबसे सरल नुस्खा

आइए एक सरल नुस्खा का उदाहरण दें जिसे नौसिखिया गृहिणियां भी संभाल सकती हैं।

अवयव:

• राई की रोटी का एक मानक पाव रोटी;
• 40 ग्राम वनस्पति तेल;
• मसाले (सेट पूरी तरह से व्यक्तिगत है);
• नमक (आधा चम्मच, लेकिन स्वाद के आधार पर कम या ज्यादा की अनुमति है)।

खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट होगा;

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 335 किलोकलरीज से अधिक नहीं होगी।

ओवन में ब्रेड से स्वादिष्ट क्रैकर कैसे बनाएं:

एक पाव रोटी से सफेद क्राउटन कैसे बनाएं

अधिकतर, पाव रोटी से क्राउटन बनाने का कारण इसकी अधिक मात्रा होती है, जिसे आप खा नहीं सकते, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात है। हालाँकि, आप स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से खरीदे गए ताज़ा उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। आइए दोनों विकल्पों पर विचार करें।

अवयव:

• मानक रोटी - एक टुकड़ा;
• स्वाद के लिए पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च (आप चाहें तो अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं);
• नमक (व्यक्तिगत रूप से)।

खाना पकाने का समय 20 मिनट होगा।

कैलोरी सामग्री - 390 किलो कैलोरी।

प्रक्रिया:

• पाव रोटी को एक सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काटा जाता है;
• आपको रोटी के छिलके का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, यह हर किसी के लिए नहीं है;
• ब्रेड के कटोरे में नमक और मसाले डालें, मिश्रण को अपने हाथ से धीरे से मिलाएँ;
• ओवन का तापमान 250 डिग्री पर सेट करें;
• क्यूब्स को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और क्रैकर्स को ओवन में रखें। यदि रोटी ताजी थी, तो खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट होगा; यदि रोटी कुछ दिनों से पड़ी हुई है, तो टाइमर 12 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए;
• ओवन बंद करने के बाद, दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और पटाखों को स्वाभाविक रूप से स्वीकार्य तापमान तक ठंडा होने दें (आप उन्हें अपने हाथों से सुरक्षित रूप से संभाल सकते हैं)। इस तरह सूख जाएगा, और तैयार व्यंजन कुरकुरा हो जाएगा;
• बासी रोटी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने से पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि उस पर फफूंदी का कोई निशान न दिखे, अन्यथा तैयार पकवान अखाद्य हो जाएगा।

ओवन में लहसुन से पटाखे कैसे बनायें

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे शुद्ध रूप में खाया जा सकता है या सूप या शोरबा में भरावन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• राई की रोटी (विशेष रूप से) - रोटी;
• नमक - आधा चम्मच (स्वादानुसार कम या ज्यादा);
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 75 ग्राम;
• लहसुन की पाँच मध्यम कलियाँ।

खाना पकाने का समय 70 से 100 मिनट तक होगा।

कैलोरी सामग्री - लगभग 380 किलोकलरीज।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को नियमित लहसुन प्रेस का उपयोग करके छीलकर निचोड़ा जाता है;
• तेल को पर्याप्त मात्रा के गहरे कंटेनर में डाला जाता है, लहसुन और नमक डाला जाता है। मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित है;
• क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटी हुई ब्रेड को एक कटोरे में रखा जाता है और मिश्रण जल्दी से मिश्रित हो जाता है;
• ओवन को 120 डिग्री तक गर्म किया जाता है, फिर बेकिंग शीट पर समान रूप से रखे गए भविष्य के पटाखे ओवन में चले जाते हैं;
• वांछित सूखापन के आधार पर खाना पकाने का समय 60 से 90 मिनट तक होता है। पटाखों को मिलाया जाता है और हर 30 मिनट में पलट दिया जाता है;
• कम से कम तीन दिन पुरानी हल्की सूखी ब्रेड का उपयोग करना बेहतर है।

ओवन में पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन के क्राउटन कैसे बनाएं

आपके पसंदीदा स्नैक का एक और संस्करण जो घर पर सभी को ढेर सारा आनंद देगा।

अवयव:

• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• बारीक कटा हुआ अजमोद का एक बड़ा चमचा;
• कसा हुआ पनीर (परमेसन अनुशंसित) - 100 से 200 ग्राम तक;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सफेद रोटी या पाव रोटी की एक रोटी;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

पकाने का समय - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 390 किलो कैलोरी।

तैयारी प्रक्रिया:

• लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें;
• ब्रेड को क्यूब्स में काटें (सफेद ब्रेड के लिए, स्ट्रॉ सबसे अच्छा समाधान नहीं होगा);
• एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, लहसुन, नमक, काली मिर्च, अजमोद डालें।
• परिणामी पेस्ट को लगातार हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक गर्म करें;
• एक गहरे कंटेनर में, ब्रेड को पास्ता के साथ मिलाएं, फिर क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें;
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसके बाद ही बेकिंग शीट को वहां रखें;
• 7 मिनट के बाद, पटाखों पर बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और क्यूब्स मिलाएँ;
• अगले 5 मिनट के लिए ओवन में ट्रीट छोड़ दें;
• दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें, आँच बंद कर दें और पटाखों को स्वाभाविक रूप से सामान्य तापमान तक ठंडा होने दें।

ओवन में सफेद ब्रेड से मीठे क्राउटन

यदि नमकीन पटाखे वयस्कों के लिए अधिक उपयुक्त हैं, तो बच्चों को मीठा व्यंजन सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। चीनी और दूध वाले पटाखों की विधि पर विचार करें।

सामग्री:

• पाव रोटी;
• पाउडर चीनी का एक बड़ा चमचा (यदि आपको मिठाई पसंद है तो अधिक);
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• आधा लीटर दूध.

खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट होगा।

कैलोरी सामग्री - 411 किलोकैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

• ब्रेड को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें (हर जगह वे डेढ़ सेंटीमीटर की सलाह देते हैं, लेकिन आप इसे रूलर से नहीं काटेंगे);
• एक गहरी प्लेट में दूध डालें;
• ब्रेड के एक टुकड़े के एक तरफ को दूध में गीला कर लें ताकि वह उससे संतृप्त हो जाए, लेकिन गीला न हो;
• दूसरी तरफ पाउडर में डुबोएं, पहले एक छोटी प्लेट में डालें;
• टुकड़े को इस तरह सुखाया जा सकता है, या क्यूब्स में काटा जा सकता है;
• इस तरह से तैयार की गई सभी ब्रेड को पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें;
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और वहां एक बेकिंग शीट रखें;
• इच्छा के आधार पर सुखाने में 10 से 15 मिनट का समय लगता है। जितना अधिक, उतनी ही कम नरम परत आपके अंदर आएगी।

आप घर में बने पटाखों को कैसे और कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?

पटाखों के भंडारण की तकनीक में कुछ भी जटिल नहीं है। यहां कुछ नियम दिए गए हैं:

• पटाखे और ताज़ी ब्रेड अलग-अलग संग्रहित किए जाते हैं;
• उत्पाद को पेपर बैग या फैब्रिक बैग में रखना बेहतर है;
• पटाखे साफ-सफाई, ठंडक और थोड़ी नमी पसंद करते हैं;
• जब बीच या अन्य कीड़े दिखाई देते हैं, तो पटाखों को फेंक दिया जाता है।

समाप्ति तिथि के बारे में क्या?

घर पर, वैक्यूम पैकेजिंग के बिना, ओवन में पकाए गए पटाखों की शेल्फ लाइफ 60 दिन है।

यदि उपस्थिति संदेह से परे है, तो आप उन्हें एक और महीने के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आपके अपने जोखिम और जोखिम पर है। यदि पनीर या दूध का उपयोग किया गया था, तो शेल्फ जीवन 10 दिनों तक कम हो जाता है।

ओवन से स्वादिष्ट क्रैकर बनाने की विधि अगले वीडियो में है।