18-10 स्टेनलेस स्टील के बर्तन खतरनाक होते हैं। स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर - गुणवत्ता, निर्माताओं और लागत के मामले में सर्वश्रेष्ठ सेटों की रेटिंग

स्टेनलेस स्टील (304, 430, 220, आदि) के विभिन्न ग्रेड के बीच क्या अंतर है? विभिन्न अंकन संख्याओं का क्या अर्थ है (18/8, 18/10, 18/0, आदि)? हमसे अक्सर इस बारे में पूछा जाता है, इसलिए हमने खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील पर एक छोटा लेख लिखने का फैसला किया।

स्टेनलेस स्टील का "ग्रेड" इसकी गुणवत्ता, स्थायित्व और गर्मी प्रतिरोध को निर्धारित करता है। 18/8, 18/10, आदि को चिह्नित करना। स्टेनलेस स्टील की संरचना को दर्शाता है, अर्थात् इसमें क्रोमियम से निकल का अनुपात।

खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील अंकन

18/8 और 18/10 दो सबसे आम स्टेनलेस स्टील्स हैं जिनका उपयोग किया जाता है:

इन किस्मों को 304 के रूप में भी जाना जाता है। ऐसी 304) और ग्रेड की 300 श्रृंखला का हिस्सा हैं। पहली संख्या, 18, क्रोमियम के अनुपात को दर्शाती है और दूसरी, निकल। उदाहरण के लिए, 18/8 स्टेनलेस स्टील में 18% क्रोमियम और 8% निकल होता है।

304 स्टेनलेस स्टील में भी 0.8% से अधिक कार्बन और 50% से कम लोहा नहीं होता है। क्रोमियम उत्पाद की सतह पर ऑक्सीजन को बांधता है, एक फिल्म बनाता है जो लोहे को ऑक्सीकरण (जंग) से बचाता है। निकल स्टेनलेस स्टील के संक्षारण प्रतिरोध को भी बढ़ाता है। इसलिए, निकल सामग्री जितनी अधिक होगी, स्टेनलेस स्टील उतना ही अधिक संक्षारण प्रतिरोधी होगा। इस्पात श्रेणी एआईएसआई 304एक कम कार्बन सामग्री के साथ एक ऑस्टेनिटिक स्टील (क्रोमियम, निकल और मैंगनीज के साथ मिश्रित स्टील, एक ठोस पिघला हुआ समाधान की संरचना को बनाए रखता है - कमरे के तापमान और नीचे ठंडा होने पर ऑस्टेनाइट)। इस ग्रेड का स्टील स्टील के सभी ग्रेडों में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और इसकी विशेषताएं इसे उपयोग में बहुमुखी बनाती हैं। यह स्टील और इसका एनालॉग - स्टील ग्रेड 08X18H10 इसका उपयोग रासायनिक और खाद्य उद्यमों और सार्वजनिक खानपान उद्यमों, दूध, बीयर, शराब और अन्य पेय पदार्थों के उत्पादन, भंडारण और परिवहन के साथ-साथ रासायनिक अभिकर्मकों, रसोई और टेबलवेयर के लिए उपकरणों के निर्माण के लिए किया जाता है।

स्टील 18/0 में निकेल (0.75%) की एक नगण्य मात्रा होती है और इसलिए, इसका संक्षारण प्रतिरोध कम होता है - यह ग्रेड 18/8 या 18/10 की तुलना में इसके प्रति अधिक संवेदनशील होता है। हालांकि, यह एक उच्च गुणवत्ता वाला स्टील है। खाद्य ग्रेड 18/0 स्टील को 430 स्टील के रूप में भी जाना जाता है और स्टेनलेस स्टील की 400 श्रृंखला का हिस्सा है, जो 300 श्रृंखला के विपरीत चुंबकीय है।

200 श्रृंखला के खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील्स का उपयोग अक्सर कुकवेयर, रसोई के बर्तन, कटलरी और कंटेनर बनाने के लिए किया जाता है। ये स्टील्स, एक नियम के रूप में, 304 स्टील की तुलना में काफी सस्ते हैं - 200 श्रृंखला में महंगे निकल को आंशिक रूप से मैंगनीज द्वारा बदल दिया जाता है। जबकि 200 स्टील उत्पाद उतने ही सुरक्षित हैं, वे 304 स्टील की तरह जंग के लिए प्रतिरोधी नहीं हैं।

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कटलरी के लिए खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना

कभी-कभी यह माना जाता है कि 18/10 स्टील भारी है और इसलिए कम उपयुक्त है। वास्तव में, 18/8 और 18/10 स्टील कटलरी के वजन में कोई अंतर नहीं है। 18/10 स्टील से बने कटलरी में निकल अतिरिक्त ताकत प्रदान करता है - उदाहरण के लिए, ऐसे स्टील से बने कांटे अच्छी तरह से झुकते नहीं हैं। 18/10 स्टील से बने कटलरी की सतह भी अधिक चमकदार होती है।

कुकवेयर के लिए खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना

स्टेनलेस स्टील टेफ्लॉन कोटेड एल्युमीनियम कुकवेयर का एक बढ़िया विकल्प है। हालांकि, एक हॉटप्लेट पर, एक स्टेनलेस स्टील फ्राइंग सतह या हॉब अपने आप में इष्टतम गर्मी चालन प्रदान नहीं करता है, इसलिए बर्तन और अन्य बर्तन आमतौर पर तीन-परत सामग्री से बने होते हैं। उदाहरण के लिए, एक स्टेनलेस स्टील पैन में, एल्यूमीनियम की एक परत 18/10 स्टील की दो परतों के बीच सैंडविच की जाती है, जिससे गर्मी पूरे पैन में समान रूप से वितरित हो जाती है। इन पैन में एल्युमिनियम भोजन के संपर्क में नहीं आता है।

स्टेनलेस स्टील कितना सुरक्षित है?

स्टेनलेस स्टील आज रसोई में उपयोग की जाने वाली सबसे आम सामग्रियों में से एक है। इसका उपयोग कटलरी, व्यंजन, विभिन्न प्रकार के ताप उपकरणों की कार्य सतहों के लिए किया जाता है। यह एक टिकाऊ सामग्री है जिसे आसानी से साफ और कीटाणुरहित किया जा सकता है, जंग के लिए प्रतिरोधी और मांस, दूध, फलों और सब्जियों में निहित विभिन्न आक्रामक एसिड की क्रिया। समान रूप से महत्वपूर्ण, स्टेनलेस स्टील में कोई रसायन नहीं है जो खाद्य और पेय पदार्थों में स्थानांतरित हो सकता है।

हम मानते हैं कि स्टेनलेस स्टील, कांच, कच्चा लोहा, लकड़ी, और सीसा रहित तामचीनी सिरेमिक रसोई में उपयोग करने के लिए सबसे सुरक्षित सामग्री है। हमारी कंपनी स्टेनलेस स्टील उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है।

इस सामग्री के प्रमुख मापदंडों में 7.8 ग्राम / सेमी 3 के घनत्व पर ध्यान दिया जाना चाहिए। इसका मतलब है कि उत्पाद / स्टील शीट की सतह पर कोई छिद्र नहीं हैं। एक और प्लस 18/10 स्टेनलेस स्टील की उच्च कठोरता है। यह खरोंच, दरारें, चिप्स, अन्य क्षति और सतह दोषों के लिए प्रतिरोधी है। ऑक्सीकरण, जंग के लिए भी गारंटीकृत प्रतिरोध। वेल्डिंग करते समय, ऐसा स्टील क्षारीय मीडिया के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। एनालॉग हैं:

• एआईएसआई 420 (चीन);
• एआईएसआई 440 (जंग से मुकाबला करने में कठिन, लेकिन बदतर);

स्टेनलेस स्टील विशेषताओं

क्या आपकी कंपनी विभिन्न स्टेनलेस स्टील के उपकरण बनाती है? फिर आपको विशेष सामग्री की आवश्यकता है। ये कार्बन हॉट-रोल्ड और कोल्ड-रोल्ड स्टील्स हो सकते हैं, साथ ही क्रोमियम, मैंगनीज, वैनेडियम, मोलिब्डेनम और टंगस्टन के अतिरिक्त के साथ उनके मिश्र धातु समकक्ष भी हो सकते हैं। मिश्र धातु सामग्री के आधार पर, 700 - 800 o C तक के तापमान पर गर्मी प्रतिरोध, साथ ही पहनने के प्रतिरोध को प्राप्त करना संभव है।

प्रत्येक ब्रांड की अपनी विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, AISI 304 में विशेष विशेषताएं हैं। यह 800 - 900 o तक के अल्पकालिक तापमान में वृद्धि का सामना करने में सक्षम है, जो कई एनालॉग्स के लिए उपलब्ध नहीं है। यह खाद्य उत्पादों (दूध, खट्टा क्रीम, शहद, आदि) सहित तरल मीडिया के साथ भी प्रतिक्रिया नहीं करता है। यह आपको खाद्य उद्योग, चिकित्सा, औषध विज्ञान में इसका प्रभावी ढंग से उपयोग करने की अनुमति देता है। सामग्री की सतह पर एक पतली ऑक्साइड फिल्म होती है।

स्टील और स्टेनलेस स्टील (अंतर)

स्टील के कई प्रकार और ग्रेड हैं। कभी-कभी एनालॉग ब्रांडों में ताकत, संक्षारण प्रतिरोध और अन्य मापदंडों में भारी अंतर हो सकता है। एक व्यापक इलेक्ट्रोकेमिकल पॉलिशिंग सेवा है जो कुछ अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त स्टेनलेस स्टील विशेषताओं को प्रदान करती है:

• टेबलवेयर बनाना;
• पाइपलाइन;
• मैकेनिकल इंजीनियरिंग, आदि।

उदाहरण के लिए, स्टेनलेस स्टील 316, जिसकी विशेषताएं एआईएसआई 304 के करीब हैं, मोलिब्डेनम (मिश्र धातु जोड़) के लिए धन्यवाद, उच्च तापमान, रासायनिक हमले (क्षार और एसिड), और जंग के लिए अधिक प्रतिरोध प्राप्त हुआ। यह स्टील ग्रेड ठंडे और खारे समुद्र के पानी में निरंतर उपयोग के साथ भी उत्कृष्ट साबित हुआ। सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, एक एनालॉग का उत्पादन किया जाता है, जिसे 08X17H13M2 चिह्नित किया जाता है।

स्टेनलेस स्टील 321 कोई कम दिलचस्प नहीं है, जिसकी विशेषताएं इसे पाइप, भट्टियों और बॉयलरों के लिए फिटिंग और वेल्डिंग के लिए उपकरण के निर्माण में उपयोग करना संभव बनाती हैं। सामग्री तापमान, विशेष रूप से आक्रामक वातावरण के लिए उच्च प्रतिरोध दिखाती है।

बहुतों को शायद पता हैस्टेनलेस स्टील कटलरी और टेबलवेयर बनाने के लिए सबसे अच्छी सामग्री में से एक है। दरअसल, यह सामग्री बहुत विश्वसनीय, व्यावहारिक और टिकाऊ है। लेकिन स्टेनलेस स्टील के अलावा, हम अक्सर "मेडिकल" स्टील, "सर्जिकल" या यहां तक ​​कि "स्पेस" जैसी परिभाषाएं सुनते हैं। सहमत हूं, ऐसे वाक्यांश हमारा ध्यान बहुत आकर्षित करते हैं, और रसोई के बर्तन के निर्माता यही उपयोग करते हैं, जो ऊंचे नामों से काम करना पसंद करते हैं। लेकिन विक्रेता हमें किस तरह का चमत्कारिक मिश्र धातु देते हैं? क्या यह वास्तव में स्केलपेल और अन्य शल्य चिकित्सा उपकरण बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है? और वह कैसा है? एक सामान्य ग्राहक के इन सवालों के जवाब देने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, यही वजह है कि अब हम एक साथ जवाब खोजने की कोशिश करेंगे।

इस प्रकार के क्रोमियम-निकल मिश्र धातु का उत्पादन 18/10 के अंकन के तहत किया जाता है, वास्तव में, यह क्रोमियम और निकल की उच्च सामग्री के साथ एक सामान्य स्टेनलेस स्टील मिश्र धातु है। अंकन में हम जो संख्या देखते हैं, वे स्टील में इन धातुओं के प्रतिशत को क्रमशः 18% क्रोमियम, 10% निकल, साथ ही कुछ एडिटिव्स, उदाहरण के लिए, 0.12% कार्बन का संकेत देते हैं। इस मिश्र धातु और पारंपरिक स्टील मिश्र धातु के बीच का अंतर पहले से उल्लिखित क्रोमियम और निकल की बढ़ी हुई सामग्री है, हालांकि, सामान्य मिश्र धातु में, ये धातुएं भी कम मात्रा में ही मौजूद होती हैं।

स्टील मिश्र धातु 18/10 वास्तव में सर्जिकल उपकरणों के निर्माण में उपयोग किया जाता है, हालांकि यह इसके उपयोग का एकमात्र क्षेत्र नहीं है। यह एक बहुत लोकप्रिय मिश्र धातु है जिससे घड़ियाँ, कैंची, स्टेशनरी और बहुत कुछ अक्सर बनाया जाता है, इसलिए इसे विशुद्ध रूप से चिकित्सा या शल्य चिकित्सा कहना गलत होगा। 18/10 स्टील की एक और विशिष्ट विशेषता इसकी उच्च घनत्व है, लगभग 7.8 ग्राम / सीसी। सेमी इसके लिए धन्यवाद, धातु उत्पाद की सतह में व्यावहारिक रूप से माइक्रोप्रोर्स नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि गंदगी और रोगाणुओं को जमा करने के लिए कहीं नहीं है। इसके अलावा, ऐसा स्टील यांत्रिक क्षति के लिए बहुत कठिन और प्रतिरोधी है: कोई खरोंच, चिप्स और अन्य दोष नहीं, कोई जंग, जंग या ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाएं नहीं।

एसिड, क्षार, और इससे भी अधिक डिटर्जेंट स्टील 18/10 पर कार्य नहीं करते हैं। पर्यावरण मित्रता की दृष्टि से यह अक्रिय धातु हर प्रशंसा की पात्र है। आप इसमें खाना भी स्टोर कर सकते हैं और इसे डिटर्जेंट (अपघर्षक को छोड़कर) से धो सकते हैं। ऐसे स्टील से बने बर्तन सुरक्षित होते हैं और भोजन का स्वाद नहीं बदलते हैं, जबकि एल्युमीनियम के बर्तन ऐसे यौगिक बनाते हैं जो भोजन के संपर्क में आने पर उनकी सतह पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

इस मिश्र धातु का उपयोग चाकू के निर्माण के लिए भी किया जाता है, हालांकि, ऐसे चाकू जंग नहीं करते हैं, वे उच्च गुणवत्ता में भिन्न नहीं होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि वे जल्दी से पीसते हैं और उनकी सेवा का जीवन बिल्कुल भी लंबा नहीं है, हालांकि उनके लिए कीमत बहुत अधिक नहीं है। मिश्र धातुओं के अन्य एनालॉग हैं, जिनसे चाकू सहित कटलरी भी बनाई जाती है, लेकिन उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। चाकू स्प्रिंग स्टील से बने होते हैं, यह बहुत अच्छी तरह से कटता है, लेकिन तुरंत जंग खा जाता है; हल्के स्टील से 40 X 12: सस्ते रूसी चाकू के उत्पादन के लिए यह मिश्र धातु परम पसंदीदा है; मिश्र धातु 95 X 18 से, जो तेज करने में अच्छे परिणाम दिखाता है; स्टील 50 X 14 MF से बना है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से सुपर-मजबूत और विश्वसनीय चाकू और ब्लेड के निर्माण के लिए किया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रत्येक सामग्री की अपनी कमियां होती हैं, इसलिए 18/10 स्टील से बने चाकू में भी जगह होती है और यह पूरी तरह से स्वीकार्य विकल्प है।

अब यह स्पष्ट है कि कुकवेयर निर्माताओं ने इस मिश्र धातु की ओर क्यों रुख किया है। लेकिन, तमाम फायदों के बावजूद इस मिश्र धातु को चमत्कारी धातु के तौर पर पेश करना अभी भी गलत है। कुशल पीआर ने डिशवेयर कंपनियों को इसका विज्ञापन करने में मदद की, जिसकी बदौलत अब वे अपने उत्पादों को शानदार, लेकिन अक्सर अनुचित और फुलाए हुए कीमतों पर बेचते हैं। वास्तव में, हालांकि यह धातु खराब नहीं है, इसके अधिक किफायती एनालॉग हैं। उदाहरण के लिए, रूस में ये क्लासिक स्टेनलेस स्टील से बने व्यंजन हैं, जिन पर 04X18H10 अंकित है। बेशक, यह हमारे मिश्र धातु की गुणवत्ता में कुछ कम है, लेकिन यह सस्ता भी है।

अगर हम आयातित समकक्षों के बारे में बात करते हैं, तो नेतृत्व "चीनी" 420 स्टील (एआईएसआई 420) द्वारा आयोजित किया जाता है, इसके उत्पादों ने सचमुच रूसी बाजार में बाढ़ ला दी है। "चीनी" स्टील को पहचानना काफी आसान है: एक नियम के रूप में, धातु की सतह पर "आईनॉक्स", "स्टेनलेस" या "स्टेनलेस स्टील" लिखा होता है। 440 स्टील भी है, जो कठिन और अधिक विश्वसनीय है, लेकिन यह मिश्र धातु जंग के लिए बहुत प्रतिरोधी नहीं है। लेकिन एक अन्य विकल्प - स्टील मिश्र धातु AUS10, शायद, चाकू के उत्पादन के लिए सबसे इष्टतम धातु है - यह लगभग जंग नहीं लगाता है और भार का सामना करने के लिए पर्याप्त कठिन है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टील 18/10 के वास्तव में कई फायदे हैं, लेकिन इसके गुण हमेशा रोजमर्रा की जिंदगी में हमारे लिए उपयोगी नहीं हो सकते हैं, इसलिए, यह एक बार फिर से अधिक भुगतान के लायक नहीं है, अपनी आवश्यकताओं से आगे बढ़ें।

हाल ही में, हमारे संपादकीय कार्यालय को एक दिलचस्प सवाल मिला, जिसमें विनिर्माण के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले स्टील के विभिन्न ग्रेड की तुलना करना शामिल था। खैर, आइए इसका पता लगाते हैं।

सबसे पहले, आपको यह याद रखना होगा कि स्टील लोहे और कार्बन का मिश्र धातु है, बाद का द्रव्यमान अंश 2% से अधिक नहीं है। उसी समय, स्टील को स्टेनलेस बनने के लिए, व्यंजन के निर्माण के लिए उपयुक्त, अन्य रासायनिक तत्वों को इसमें जोड़ा जाता है।

इस प्रकार, स्टेनलेस स्टील जंग के लिए प्रतिरोधी है। लेकिन, जंग के अलावा, अन्य आक्रामक पर्यावरणीय कारक ज्ञात हैं जो एक अश्लील उत्पाद की ओर ले जाते हैं। विभिन्न कांच के बने पदार्थ उद्योगों में भौतिक-रासायनिक प्रयोगशालाएं स्टेनलेस स्टील के अपने स्वयं के फार्मूले पर लगातार काम कर रही हैं, जो सबसे टिकाऊ, टिकाऊ और सबसे महत्वपूर्ण, दैनिक उपयोग में सुरक्षित होगा। उदाहरण के लिए, 18/0 ग्रेड स्टेनलेस स्टील में 18% क्रोमियम होता है, जो उत्पाद को शानदार चमक देता है। जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, स्टील ग्रेड 18/10 में 18% क्रोमियम और 10% कुछ अन्य पदार्थ होते हैं। यह पदार्थ निकल है।

सूचीबद्ध ब्रांड केवल उदाहरण हैं, वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं, और अधिकांश रचनाएं व्यापार रहस्य हैं। नीचे रासायनिक तत्व हैं जो स्टील के गुणों को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं।

• कोबाल्ट - गर्मी प्रतिरोध जैसे पैरामीटर को काफी बढ़ाता है।
• मैंगनीज - उत्पाद के घनत्व को बढ़ाता है, और परिणामस्वरूप, प्रतिरोध पहनता है।
• नाइओबियम - अम्ल प्रतिरोध को बढ़ाता है।
• निकल - उत्पाद की ताकत और लचीलापन बढ़ाता है।
• टाइटेनियम भी ताकत बढ़ाता है और संक्षारण प्रतिरोध को काफी बढ़ाता है।
• और बहुत सारे।

प्रश्न का एक अन्य भाग हमारे समय के ज्वलंत विषय के बारे में था - ऑन्कोलॉजिकल रोग और उनके होने की संभावना, खाद्य स्टील से बने धातु के बर्तनों का उपयोग करना। विशिष्ट प्रश्न निकल के बारे में था। वास्तव में, निकल और इन भयानक बीमारियों के बीच संबंध के बारे में बहुत सारी जानकारी है, लेकिन व्यंजनों में निकल की सामग्री को नियंत्रित करने वाले स्वच्छता मानक उन परिस्थितियों को निर्धारित करते हैं जिनके तहत व्यंजन बिल्कुल हानिरहित और रोजमर्रा के उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाते हैं। हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि हमारे स्टोर में सभी व्यंजन प्रमाणित हैं, जिसकी पुष्टि संबंधित दस्तावेजों द्वारा की जाती है।

"मेडिकल स्टील" के बारे में कुछ शब्द

इंटरनेट पर इस टर्म को लेकर लड़ाइयां लड़ी जा चुकी हैं। कुछ कहते हैं कि यह एक व्यावसायिक कदम है, अन्य इसे चिकित्सा कहते हैं - ग्रेड 18/10 स्टील, जिसका हमने ऊपर उल्लेख किया है, अन्य अन्य ग्रेड के मिश्र धातुओं के बारे में लिखते हैं, लेकिन यह सब मौलिक रूप से गलत है। मेडिकल स्टील - स्टील का उपयोग चिकित्सा उपकरण, पिन, सुई और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जाता है। दूसरे शब्दों में, यह एक सामूहिक शब्द है जो स्टील की गुणवत्ता की विशेषता नहीं है, बल्कि केवल इसके उद्देश्य की बात करता है। और, कांच के बने पदार्थ उद्योग की तरह, चिकित्सा उपकरण निर्माता अपने स्टेनलेस स्टील के फार्मूले को सही करने के लिए लगातार काम कर रहे हैं। बेशक, उन्हें समस्याओं के थोड़े अलग स्पेक्ट्रम का सामना करना पड़ता है। उनमें से एक मेटलोसिस है - एक रोगी में एलर्जी की प्रतिक्रिया जो स्टील के संपर्क में होती है, उदाहरण के लिए, एक एंडोप्रोस्थेसिस, एक पेरीओस्टियल प्लेट और आघात अभ्यास के अन्य गुण।

जंग रोधी गुणों वाला स्टील गतिविधि के कई क्षेत्रों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है; इसने इतनी अधिक लोकप्रियता हासिल की है क्योंकि इसमें ऐसे गुण हैं जो कई अन्य धातु मिश्र धातुओं के लिए अप्राप्य हैं। स्टेनलेस स्टील के पहले ग्रेड 1913 में दिखाई दिए, जब हैरी ब्रियरली ने जंग के गठन और विकास के लिए असाधारण प्रतिरोध के साथ एक मिश्र धातु का आविष्कार किया। यह इस क्षण से था, जो दुनिया भर में धातुकर्म और कई अन्य उद्योगों के विकास में सबसे महत्वपूर्ण मील का पत्थर बन गया, और स्टेनलेस स्टील का इतिहास शुरू होता है, जो 100 से अधिक वर्षों से लोगों द्वारा सक्रिय रूप से और सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

हम स्टेनलेस स्टील के बारे में क्या जानते हैं?

संक्षारण प्रतिरोधी स्टील या स्टेनलेस स्टील एक मिश्र धातु है जिसमें लोहा और कार्बन होता है, इसके अतिरिक्त विशेष तत्वों से समृद्ध होता है जो इसे नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के लिए उच्च प्रतिरोध देता है। ऐसा मुख्य तत्व क्रोमियम है। इसमें कम से कम 10.5% होता है। क्रोमियम, जंग-रोधी गुणों के अलावा, ऐसे मिश्र धातुओं को कई अन्य सकारात्मक विशेषताएं देता है:

• ठंड बनाने से अच्छी व्यावहारिकता;
• असाधारण स्थायित्व;
• वेल्डिंग द्वारा विश्वसनीय जोड़ प्राप्त करने की क्षमता;
• अपनी विशेषताओं को खोए बिना दीर्घकालिक संचालन की संभावना;
• आकर्षक स्वरूप।

स्टेनलेस स्टील के विभिन्न ग्रेड (प्रकार), जिनमें से 250 से अधिक बनाए गए हैं, उनकी रासायनिक संरचना में क्रोमियम और कई अन्य मिश्र धातु योजक होते हैं, जिनमें से सबसे आम निकल, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम, नाइओबियम और कोबाल्ट हैं। स्वाभाविक रूप से, उनकी संरचना में मिश्र धातु तत्वों के विभिन्न अनुपात वाले स्टील्स विभिन्न विशेषताओं और अनुप्रयोग के क्षेत्रों में भिन्न होते हैं।

किसी भी प्रकार के मिश्र धातु के साथ, स्टेनलेस स्टील में कार्बन एक आवश्यक तत्व है। यह वह तत्व है जो परिणामस्वरूप धातु मिश्र धातु को कठोरता और ताकत देता है।

आज स्टेनलेस स्टील के उपयोग के बिना लगभग किसी भी उद्योग की कल्पना नहीं की जा सकती है। इस मिश्र धातु के ग्रेड, जिनमें से सभी को सबसे आक्रामक वातावरण में भी सफलतापूर्वक संचालित करने की क्षमता से अलग किया जाता है, का उपयोग कटलरी और चिकित्सा उपकरणों के उत्पादन के लिए किया जाता है, खाद्य तरल पदार्थ और उत्पादों के लिए कंटेनर, आक्रामक मीडिया, घरेलू उपकरणों के परिवहन के लिए पाइप, और भी बहुत कुछ।

स्टेनलेस स्टील के प्रकार और वर्गीकरण

स्टेनलेस स्टील के ग्रेड (प्रकार) को कई श्रेणियों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को एक विशिष्ट रासायनिक संरचना और सामग्री की आंतरिक संरचना की विशेषता है। स्टील्स की इन श्रेणियों में से प्रत्येक को कुछ तकनीकी और परिचालन विशेषताओं से अलग किया जाता है, जो उनके उपयोग के क्षेत्रों को निर्धारित करते हैं। आधुनिक उद्योग में, निम्न श्रेणियों के संक्षारण प्रतिरोधी स्टील्स का उपयोग किया जाता है।

ऐसे मिश्र धातु, जिनमें काफी मात्रा में क्रोमियम (लगभग 20%) होता है, का उपयोग मुख्य रूप से भारी उद्योग उद्यमों में और हीटिंग सिस्टम के तत्वों के उत्पादन के लिए किया जाता है। वे न केवल उनके असाधारण संक्षारण प्रतिरोध से, बल्कि चुंबकित करने की उनकी अच्छी क्षमता से भी प्रतिष्ठित हैं। मांग के संदर्भ में, इन स्टील्स की तुलना ऑस्टेनिटिक संरचना वाले मिश्र धातुओं से की जाती है, लेकिन साथ ही ये बहुत सस्ते होते हैं।

ये मिश्र धातुएं, जिनमें 33% तक क्रोमियम और निकल होते हैं, दुनिया भर में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले स्टेनलेस स्टील्स (70%) हैं। वे असाधारण संक्षारण प्रतिरोध और उच्च शक्ति संकेतक दोनों द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

उन्हें सुई जैसी कार्बन संरचना की विशेषता है, जो उन्हें सभी प्रकार के स्टेनलेस मिश्र धातुओं में सबसे मजबूत बनाती है। इसके अलावा, इस श्रेणी में स्टेनलेस स्टील्स बहुत पहनने के लिए प्रतिरोधी हैं और उच्च तापमान पर इसका उपयोग किया जा सकता है। उनकी संरचना, जो महत्वपूर्ण भी है, में न्यूनतम मात्रा में हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं।

ये स्टील्स, जिनमें एक ऑस्टेनिटिक-फेरिटिक या ऑस्टेनिटिक-मार्टेंसिटिक संरचना हो सकती है, नवीन तकनीकों के उत्पाद हैं और अन्य प्रकार के मिश्र धातुओं के सभी लाभों को बेहतर ढंग से जोड़ते हैं।

आवश्यक कार्यों को हल करने के लिए इसे बेहतर ढंग से चुनने के लिए स्टेनलेस स्टील के एक निश्चित ग्रेड की संरचना को जानना महत्वपूर्ण है, जो इसकी मुख्य विशेषताओं का निर्माण करता है।

स्टेनलेस स्टील के डिक्रिप्शन ग्रेड

कुछ लक्ष्यों के कार्यान्वयन के लिए संक्षारण प्रतिरोधी स्टील का सही ग्रेड चुनने के लिए, विशेष संदर्भ पुस्तकों का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। वे दुनिया के विभिन्न देशों में ऐसे मिश्र धातुओं के लिए सभी संभावित पदनाम विकल्पों के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं। ब्रांडों की विशाल विविधता के बीच, दुनिया के कई देशों में विशेषज्ञों के बीच सबसे अधिक व्यापक रूप से प्रतिष्ठित किया जा सकता है। इनमें ऑस्टेनिटिक संरचना वाले स्टेनलेस स्टील्स के निम्नलिखित ग्रेड शामिल हैं।

• 10Х13Н17М3Т, 10Х13Н17М2Т: ये ग्रेड, असाधारण जंग और थर्मल स्थिरता के अलावा, वेल्डेड जोड़ों को बनाने की उनकी अच्छी क्षमता से प्रतिष्ठित हैं। इन गुणों के कारण, इन ब्रांडों के मिश्र धातुओं के उत्पादों को उच्च तापमान पर सफलतापूर्वक संचालित किया जा सकता है और बहुत आक्रामक मीडिया के संपर्क में भी आ सकता है। ऐसी मिश्र धातुओं के घटक तत्व, जो उनकी अनूठी विशेषताओं को निर्धारित करते हैं, वे हैं: क्रोमियम (16-18%), मोलिब्डेनम (2-3%), निकल (12-14%), कार्बन (0.1%), सिलिकॉन (0, 8) %), तांबा (0.3%), टाइटेनियम (0.7%), मैंगनीज (2%), सल्फर (0.02%), फास्फोरस (0.035%)। अन्य देशों में, इन ब्रांडों को अलग तरह से नामित किया गया है, विशेष रूप से: चीन में - OCr18Ni12Mo2Ti, जापान में - SUS316Ti, संयुक्त राज्य अमेरिका में - 316Ti, फ्रांस में - Z6CNDT17-12।
• 08Х18Н10, 08Х18Н9: डेटा का उपयोग रासायनिक उद्योग के उद्यमों में विभिन्न वर्गों के पाइप, भट्ठी उपकरण के तत्वों के उत्पादन के लिए किया जाता है। ऐसे स्टील्स की संरचना में शामिल हैं: क्रोमियम (17-19%), टाइटेनियम (0.5%), निकल (8-10%), कार्बन (0.8%)।

• 10Х23Н18: इस ब्रांड के स्टेनलेस स्टील्स गर्मी प्रतिरोधी श्रेणी के हैं। इनका इस्तेमाल करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि जब आप इन्हें छोड़ते हैं तो ये नाजुक हो सकते हैं। इस ग्रेड के स्टील्स की संरचना में शामिल हैं: क्रोमियम (22-25%), निकल (17-20%), मैंगनीज (2%), सिलिकॉन (1%)।
• 08X18H10T: इस ब्रांड के स्टेनलेस स्टील उत्पाद बिना प्रीहीटिंग के भी अच्छी तरह से वेल्ड हो जाते हैं और उच्च तापमान पर भी अपना संक्षारण प्रतिरोध नहीं खोते हैं। अपर्याप्त रूप से उच्च शक्ति, जो इस ग्रेड के स्टील्स को अलग करती है, गर्मी उपचार द्वारा आसानी से सुधार की जाती है, जिसे GOST 5632-72 भी अनुशंसा करता है।
• 06ХН28МДТ: एक अद्वितीय स्टील ग्रेड, वेल्डेड संरचनाएं जो बहुत आक्रामक वातावरण में भी सफलतापूर्वक संचालित करने में सक्षम हैं। संक्षारण प्रतिरोधी स्टील के इस ग्रेड की संरचना में शामिल हैं: क्रोमियम (22-25%), निकल (26-29%), तांबा (2.5-3.5%)।
• 12Х18Н10Т: उच्च तापीय स्थिरता और असाधारण प्रभाव शक्ति की विशेषता वाले इस स्टील ग्रेड से बने उत्पाद मुख्य रूप से तेल रिफाइनरियों में, रासायनिक, लुगदी और कागज उद्योगों के साथ-साथ निर्माण में भी उपयोग किए जाते हैं।