कोरियाई बैंगन सर्दियों के लिए सबसे अच्छे हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन: कैसे तैयार करें और स्टोर करें

नुस्खा का पालन करते हुए, आपको पहले सभी उत्पादों को तैयार करना होगा, उन्हें काटना होगा और फिर उन्हें थोड़ा भूनना होगा। आप कोरियाई शैली के बैंगन को ठंडा होने के तुरंत बाद मेज पर परोस सकते हैं, या आप उन्हें जार में डाल सकते हैं और सर्दियों के लिए सील कर सकते हैं, जैसा कि मैं करने का सुझाव देता हूं।

सामग्री:

• 1 बड़ा बैंगन,
• 1 मध्यम आकार की गाजर
• 1 प्याज
• लहसुन की 1-2 कलियाँ,
• 1 शिमला मिर्च,
• 60 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल,
• 40 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%,
• अजमोद स्वादानुसार,
• नमक स्वाद अनुसार,
• स्वाद के लिए चीनी।

सर्दियों के लिए कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं

तो, सामग्री तैयार है, अब खाना बनाना शुरू करते हैं। बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा काट लें और फिर आधे छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च को आधा काट लें और सारे बीज निकाल दें। इसे भी आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें। छिलका उतारे बिना, इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ गाजर डालें। एक दो बड़े चम्मच तेल डालें। सब्जियों को 1 मिनिट तक भूनिये.

फिर उन पर स्ट्रिप्स में कटे हुए बैंगन डालें। इस स्तर पर, नमक और चीनी डालें। और तेल डालें. फिर एक गिलास पानी डालें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें।

सब्जियों को 15-20 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर सिरका और अजमोद डालें।

कोरियाई शैली के बैंगन को धोकर रखें ग्लास जार, आयतन 400 ग्राम.

मोड़ यह जारधातु पेंच टोपी.

विदेशी, मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक कोरियाई बैंगन की सराहना करेंगे। अधिकांश स्वादिष्ट रेसिपीइस व्यंजन में धनिया, लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च शामिल है। ये मसाले बैंगन के साथ अच्छे लगते हैं और उनके मूल स्वाद को उजागर करते हैं।

इस डिश में मुख्य चीज़ मैरिनेड है। इसलिए उसे दिया जाना चाहिए विशेष ध्यान. मैरिनेड के लिए आपको लेना होगा: 40 मिली। टेबल सिरका(9%), 20 मिली. सोया सॉस, 7 बड़े चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल, 1 चम्मच। चीनी और 2 चम्मच. नमक, एक चुटकी काली और लाल मिर्च, धनिया, जायफल और कोरियाई गाजर के लिए मसाला। इसके अलावा, आपको 3 पीसी का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। गाजर और प्याज, लहसुन की 3-4 कलियाँ और 4 मध्यम बैंगन।

1. बैंगन को धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है और फिर पतली लंबी डंडियों में काट लिया जाता है।
2. इसके बाद, उन्हें नमक के साथ अच्छी तरह छिड़ककर, 30 मिनट के लिए पानी में डालना चाहिए। इस समय के बाद, सभी जारी तरल को सूखा दिया जाता है, और सब्जी के स्लाइस को निचोड़ा जाता है।
3. एक सॉस पैन में आधा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन को 15 मिनट तक भूनें।
4. तैयार सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ प्याज, बचे हुए तेल में तला जाता है। फिर वह बैंगन के पास जाता है।
5. गाजर को एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करके काटा जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।
6. भविष्य के ऐपेटाइज़र में सभी मसाले, लहसुन, सोया सॉस, सिरका, चीनी और नमक मिलाना बाकी है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजा जाता है।

इस समय के दौरान, सब्जी का प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार, मसालेदार अचार को अवशोषित करेगा और एक तीखा स्वाद प्राप्त करेगा।

बैंगन हे

निश्चित रूप से कई गृहिणियों ने पहले से ही मांस या मछली से हेह पकाने की कोशिश की है। लेकिन सब्जी का विकल्पये डिश भी कम स्वादिष्ट नहीं है. इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 1 पीसी। गाजर, मीठा शिमला मिर्चकोई भी रंग, बैंगन और प्याज, 120 मिली। वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका और कोरियाई गाजर के लिए मसाला, लहसुन की कुछ कलियाँ, 0.5 चम्मच प्रत्येक। चीनी और नमक, 30 मिली। सोया सॉस।

1. चर्चााधीन व्यंजन के लिए, बैंगन को छीलने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें केवल अच्छी तरह से धोया जाता है और लंबाई में मोटी प्लेटों (0.7-0.9 सेमी) में काटा जाता है, और फिर तिरछे पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है। स्लाइस पर नमक छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान उनमें कड़वाहट बाहर आ जाएगी.
2. जबकि बैंगन भीग रहे हैं, शिमला मिर्च को बारीक काट लिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट लिया जाता है, और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। सब्जियों को हल्के हाथों से कुचल दिया जाता है, चीनी और नमक के मिश्रण से ढक दिया जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. बैंगन को तरल से निचोड़ा जाता है और उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
4. मिश्रण के ऊपर उबलता तेल डालना, उसमें सिरका मिलाना, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना और ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ देना है।

यदि आपके पास सेब साइडर सिरका नहीं है, तो आप इसे नियमित टेबल सिरका (6%) से बदल सकते हैं।

शीतकालीन नुस्खा

कोरियाई बैंगन को सर्दियों के लिए जार में सील किया जा सकता है। नीचे प्रकाशित नुस्खा उपयोग की गई सामग्री के सभी रस और ताज़ा स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगा। इसके लिए आपको लेना होगा: 3.5 किग्रा. बैंगन, 1 किलो प्रत्येक। गाजर, सफेद प्याज और शिमला मिर्च (आप पीले और लाल दोनों का उपयोग कर सकते हैं), 120 ग्राम लहसुन, 2 बड़े चम्मच। सिरका सार, नमक, स्वाद के लिए कोई भी मसाला, तेल।

1. बैंगन को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक छिड़का जाता है और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बेल मिर्च के बीज निकाले जाते हैं, तने निकाले जाते हैं और स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. लहसुन को पतली स्लाइस में कुचल दिया जाता है, गाजर को एक विशेष grater पर कसा जाता है, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
4. बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखा जाता है, सिरका डाला जाता है, मसाला, नमक छिड़का जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, बैंगन को वनस्पति तेल में तला जाता है और अभी भी गर्म करके उन्हें अन्य सामग्री में भेजा जाता है।
6. परिणामी गर्म सब्जी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और निष्फल किया जाता है। इसके बाद, कंटेनरों को लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में छोड़ दिया जाता है।

यह व्यंजन मांस के लिए सॉस का एक बढ़िया विकल्प है। आप इसे सब्जी की चर्बी की जगह किसी भी व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।

सोया सॉस के साथ बैंगन का सलाद

स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. विशेष रूप से अच्छी बात यह है कि यह व्यंजन कम कैलोरी वाला बनता है। एक छोटे सलाद कटोरे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किग्रा। बैंगन, लहसुन की कुछ कलियाँ, 70 मि.ली. सोया सॉस, 1 चम्मच। तिल और चीनी, आधा नींबू, स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा।

1. पहले से भिगोने के बिना, बैंगन को छिलके सहित ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाता है, 2 भागों में काटा जाता है और पन्नी में कसकर पैक किया जाता है। आप धीमी कुकर या माइक्रोवेव का उपयोग करके भी सब्जियों को वांछित अवस्था में ला सकते हैं। बैंगन नरम होने चाहिए, लेकिन लचीले बने रहने चाहिए और टूटने नहीं चाहिए।
2. पकी हुई सब्जियों को लंबी पतली पट्टियों में काटा जाता है और फिर कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
3. उसी कंटेनर में आधा नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च निचोड़ें।
4. तिल के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा रंग बदलने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें अन्य सामग्रियों में मिलाया जाता है।
5. कोरियाई बैंगन सलाद को सावधानी से मिलाया जाता है लकड़ी का चम्मचऔर मेज पर परोसा गया.

स्नैक को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको इसे कुछ घंटों के लिए पकने देना चाहिए।

एक कोरियाई अचार में

यदि आप मेज पर एक स्वादिष्ट मसालेदार क्षुधावर्धक लाना चाहते हैं छोटी अवधि, आपको त्वरित कोरियाई मैरिनेड का उपयोग करना चाहिए। इसमें केवल सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पाद शामिल हैं। उनमें से: 2 किलो। बैंगन, 300 ग्राम प्रत्येक मीठी मिर्च, सफेद प्याज और गाजर, अजमोद का एक गुच्छा, 7 लहसुन लौंग, 200 मिली। तेल, 160 मि.ली. टेबल सिरका (9%), 3 चम्मच। चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और धनिया, 1 चम्मच। नमक और 30 मि.ली. उबला हुआ पानी।

1. बैंगन को धोया जाता है और किनारों से काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें मध्यम आंच पर नमकीन पानी में उबालकर 5-7 मिनट तक पकाया जाता है। यह समय सब्जियों को अपना आकार खोए बिना पकाने के लिए पर्याप्त है।
2. यदि चाहें, तो ठंडे बैंगन से खुरदरी त्वचा या उसके सबसे प्रमुख हिस्से हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. कोई सुविधाजनक तरीकेकुचल शिमला मिर्च, सफेद प्याज और गाजर। बाद वाले के साथ काम करने के लिए, एक विशेष कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप एक नियमित बड़े ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. अजमोद बारीक कटा हुआ है.
5. सभी सामग्रियों को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है और मिश्रित किया जाता है।
6. मैरिनेड तैयार करने के लिए, चीनी और नमक को पानी और सिरके में पूरी तरह घुलने तक पतला किया जाता है।
7. परिणामी तरल में वनस्पति तेल डाला जाता है और मसाला मिलाया जाता है।
8. तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डाला जाता है।

सिर्फ 15-20 मिनट के बाद, इस तरह के त्वरित ऐपेटाइज़र को चखा और परोसा जा सकता है।

कोरियाई शैली में मांस के साथ तला हुआ बैंगन

कोरियाई भाषा में चिकन के साथ तली हुई चर्चााधीन सब्जियाँ एक स्वतंत्र संपूर्ण व्यंजन हैं, जो बिना किसी साइड डिश के परोसी जाती हैं। वे इसके स्वाद को और अधिक बहुमुखी बनाने में मदद करेंगे भुने हुए सूरजमुखी के बीजतिल और अन्य योजक। इस रेसिपी के अनुसार मांस के साथ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करना होगा: 2 मध्यम बैंगन, 300 ग्राम चिकन पट्टिका, 50 मिली। सोया सॉस, नमक, मसाला, तेल।

1. बैंगन को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय, चिकन पट्टिका को बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. मांस को थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है, और सब्जी के स्लाइस को उसी फ्राइंग पैन में सभी तरफ से तला जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह है चिकन को कंटेनर में वापस करना, सोया सॉस, नमक, चयनित सीज़निंग डालना, द्रव्यमान को मिलाना और सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक एक साथ पकाना।

परोसते समय, इस व्यंजन को ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

कदीचा - पारंपरिक नुस्खा

कडीचा एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है, जो मांस और सब्जियों का गर्म सलाद है। इसे एक ही समय में गर्म व्यंजन और नाश्ता दोनों माना जाता है।

कदीचा छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है: 350 ग्राम पोर्क (लोई), 3 छोटे बैंगन, 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च, टमाटर, प्याज और मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ, 60 मिली। सोया सॉस, ताजी तुलसी का एक गुच्छा (एक चुटकी सूखी तुलसी से बदला जा सकता है), धनिया, नमक, तेल।

1. बैंगन को बारीक कटा हुआ, नमकीन और हाथ से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है। इसके बाद सब्जियों की कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें 20-25 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए और फिर ठंडे बहते पानी से धोकर निचोड़ लेना चाहिए।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और कटा हुआ प्याज और दो प्रकार की काली मिर्च के साथ तला जाता है जब तक कि तेल या वसा में एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
3. जब सूअर का मांस तैयार हो जाए, तो फ्राइंग पैन में टमाटर के स्लाइस और बैंगन डालें, जिसके बाद सामग्री को 12-15 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एक साथ पकाया जाता है।
4. मांस और सब्जियां तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, सोया सॉस डालें, कटी हुई तुलसी, लहसुन और धनिया डालें। आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

आप इस व्यंजन के लिए किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप गोमांस चुनते हैं, तो इसे सोया सॉस और लहसुन के मिश्रण में पहले से मैरीनेट करना बेहतर है। अन्यथा, मांस बहुत सख्त हो सकता है।

मूल बैंगन सूप रेसिपी

कोरियाई बैंगन आसानी से न केवल सलाद या अन्य ऐपेटाइज़र विकल्प, बल्कि सूप का भी आधार बन सकते हैं।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको मूल उपचार की दो बड़ी सर्विंग्स मिलेंगी: 1 बैंगन, लहसुन की 1 लौंग, 0.5 चम्मच प्रत्येक। चीनी, पिसी लाल मिर्च और तले हुए तिल, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। सिरका और सोया सॉस, नमक।

1. कोरियाई सूप तैयार करने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, बैंगन को अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक करें। सब्ज़ियों को सबसे पहले धोया जाता है, छीला जाता है और क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. नरम बैंगन के स्लाइस को 100 मिलीलीटर के मिश्रण के साथ डाला जाता है। पानी, कटा हुआ लहसुन, चीनी, तिल, काली मिर्च, सिरका और सोया सॉस।
3. 15-20 मिनिट बाद आप सूप में 300 मिली मिला सकते हैं. ठंडा पानी, नमक डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ और पकवान परोसें।

इस प्रकार का "रेफ्रिजरेटर" खट्टा क्रीम और अन्य एडिटिव्स के साथ पूरक नहीं है। डेयरी उत्पाद इसके स्वाद को काफी खराब कर सकते हैं।

यह नुस्खा नीले रंग के प्रेमियों को समर्पित है। कोरियाई शैली के बैंगन सर्दियों के लिए गाजर, शिमला मिर्च और प्याज के साथ तैयार किए जाते हैं। सभी सब्जियाँ अपना रस और ताज़ा स्वाद बरकरार रखती हैं।

सामग्री

• बैंगन 4 किलोग्राम
• गाजर 1 किलोग्राम
• शिमला मिर्च 1 किलोग्राम
• प्याज 1 किलोग्राम
• लहसुन 100 ग्राम
• सिरका 70 प्रतिशत. 2 कला. चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई गर्म मिर्च 1-2 चम्मच

तैयारी का विवरण:

बैंगन में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो हमारे दिल की कार्यप्रणाली के लिए जरूरी है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाली सब्जी (या, अधिक सही ढंग से, बेरी) रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि बैंगन को दोनों गालों पर चम्मच से किसी भी रूप में खाएं! सर्दियों के लिए कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं? 1. बैंगन को धोइये, पतली स्ट्रिप्स में काटिये, नमक डालिये और एक घंटे के लिये पकने दीजिये. 2. गाजरों को धोइये, छीलिये और कोरियाई गाजर कद्दूकस पर (पतली स्ट्रिप्स में) कद्दूकस कर लीजिये. 3. शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल चुन लीजिये. स्ट्रिप्स में काटें. 4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को काट लें. 5. बैंगन को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियों को मिलाएं, सिरका, गर्म मिर्च डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। अगर आप मसालेदार चीज़ों के शौकीन नहीं हैं तो आपको तीखी मिर्च डालने की ज़रूरत नहीं है। 6. बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें। फिर अभी भी गर्म सब्जियों को अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं। धीरे से हिलाए। 7. सब्जी के मिश्रण को साफ, सूखे जार में रखें, ढक्कन से ढकें (लेकिन रोल न करें!) और स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर जार को 16 मिनट के लिए, लीटर जार को 26 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जार को रोल करें और उन्हें तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। बॉन एपेतीत!

चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन

जब सब्जियों को डिब्बाबंद करने का मौसम शुरू होता है, तो कई गृहिणियां सर्दियों के लिए कुछ न कुछ बंद करके रखने की कोशिश करती हैं, क्योंकि इस मौसम में सब्जियां काफी सस्ती होती हैं, और सर्दियों में अपने पसंदीदा सलाद का जार खोलना और रात के खाने में परोसना कितना अच्छा लगता है। इसके अलावा, ऐसी घरेलू तैयारी इस बात की गारंटी है कि भोजन प्राकृतिक और स्वस्थ होगा। आज मैं आपको फ़ोटो और वीडियो के साथ दिखाऊंगा कि सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन कैसे तैयार करें।

सबसे पहले, आइए उन उत्पादों पर नज़र डालें जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम।
• प्याज - 250 ग्राम।
• लहसुन - 1 मध्यम सिर।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच। (या एक ताज़ा फली)
• सिरका 9% - 50 मि.ली.
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• धनिया - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन की तैयारी

1. सबसे पहले सब्जियों को धो लेते हैं. धुले हुए बैंगन को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लेना चाहिए। फिर हम उन्हें किसी गहरे कटोरे में डालते हैं, नमक डालते हैं, मिलाते हैं और लगभग एक घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ देते हैं।

1. एक विशेष कद्दूकस पर तीन गाजर। यदि यह वहां नहीं है, तो यह कोई समस्या नहीं है. आप बस इसे चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम कोई बुरा नहीं होगा। इसके बाद, कद्दूकस की हुई गाजर पर कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा।

1. अब बात करते हैं अन्य सब्जियों की। प्याज लें, इसे छीलें और प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें। मैं व्यक्तिगत रूप से आधी अंगूठियां पसंद करता हूं। मैं आमतौर पर काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं।

- अब सभी कटी हुई सब्जियों को एक साथ डालें, थोड़ा सा नमक डालें और मसाला और चीनी डालें. सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और थोड़ी देर के लिए पकने दें और रस निकाल दें।

1. - अब कटे हुए बैंगन को अच्छी तरह गर्म की हुई कढ़ाई में डालें और करीब 10 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

1. - अब तले हुए बैंगन को बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं, सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएं। सब्जियों को लगभग 5 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। उन्हें एक-दूसरे का स्वाद अच्छी तरह सोखने दें।

1. खैर वह सब है। अब जो कुछ बचा है वह सलाद को जार में वितरित करना है, इसे रोल करना है और इसे पंखों में इंतजार करने के लिए छोड़ देना है। आप इस व्यंजन को तुरंत भी खा सकते हैं, लेकिन संभावना है कि इसे एक बार आज़माने के बाद जार में भरने के लिए कुछ नहीं बचेगा।

मेरी रेसिपी पढ़ने और मुझे अपना समय देने के लिए धन्यवाद। मैं फिर से अनुशंसा करता हूं कि आप इस व्यंजन को बनाने का प्रयास करें, क्योंकि इस व्यंजन में कोई महंगे उत्पाद या जटिल पाक संचालन नहीं हैं। सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन का वीडियो मेरे पास है यूट्यूब चैनल. अधिक सुविधा और स्पष्टता के लिए आप वीडियो देख सकते हैं। प्रयास करें, प्रयोग करें, अंतिम परिणाम का आनंद लें। बॉन एपेतीत।

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन

यदि आपको विभिन्न रूपों में बैंगन पसंद हैं, तो यह तैयारी निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी। कुरकुरी गाजर, मिर्च, प्याज, लहसुन और मसालेदार मसालों के साथ बहुत स्वादिष्ट और कोमल बैंगन: सबसे बढ़िया विकल्पढक्कन के लिए रिक्त स्थान! कोरियाई बैंगन का मेरा संस्करण सुपरमार्केट में बिकने वाले बैंगन से अलग है, लेकिन स्नैक का स्वाद बहुत बेहतर और उज्जवल है। सभी सब्जियाँ रसदार, साबुत टुकड़ों में बनती हैं, और सर्दियों में ये बैंगन एक वास्तविक खोज हैं!

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार और सुगंधित निकला। परोसने से पहले, आप तैयार कोरियाई बैंगन में सोया सॉस, तिल, सीताफल और हरा प्याज मिला सकते हैं।

मैं तहे दिल से अनुशंसा करता हूं कि आप यह स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन तैयार करें! दौरान नए साल की छुट्टियाँकोरियाई बैंगन मेरे मेहमानों के बीच एक पसंदीदा ऐपेटाइज़र है; जो कोई भी पहली बार बैंगन खाता है, वह इसकी रेसिपी पूछता है। अच्छा, क्या हम तैयार हैं?

• 1 किलो बैंगन
• 2 शिमला मिर्च (लगभग 350 ग्राम)
• 1 गाजर (लगभग 150 ग्राम)
• 1 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• 65 मि.ली. 9% सिरका
• 100 ml पौधा. तेल
• 1 चम्मच धनिया

बैंगन को धोइये, छीलिये और 1.5-2 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये, नमक या कुल्ला करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बैंगन कड़वे नहीं हैं और बहुत स्वादिष्ट हैं.

बेकिंग शीट पर आधा वनस्पति तेल डालें, बैंगन को एक परत में रखें और बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। बैंगन को 190-200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 15 मिनट के बाद, बैंगन को हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

इस बीच, चलो सब्जियाँ तैयार करें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।

नमक, चीनी, धनिया और सिरके की आवश्यक मात्रा माप लें। लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें।

तैयार बैंगन को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

हमारे ऐपेटाइज़र के लिए सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक, चीनी, सिरका, लहसुन और धनिया डालें।

सावधानी से मिलाएं ताकि पहले से तैयार और नरम बैंगन को नुकसान न पहुंचे। ढक्कन से ढककर कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बैंगन और सब्जियों को पहले से निष्फल जार में रखें और बचे हुए मैरिनेड से जार को ऊपर से भरें।

एक बड़े सॉस पैन में कपड़े का रुमाल रखें, बैंगन के जार रखें और डालें ठंडा पानीडिब्बों के हैंगर तक. जार को बाँझ ढक्कनों से ढँक दें, पैन को आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के क्षण से आधा लीटर के जार को 15 मिनट के लिए, लीटर के जार को 20 मिनट के लिए रख दें।

इसके बाद, मानक के रूप में, हम रिक्त स्थान के साथ जार को बाहर निकालते हैं और इसे एक कुंजी का उपयोग करके रोल करते हैं, या ढक्कन को पेंच करते हैं। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। कोरियाई शैली के बैंगन को सर्दियों तक संग्रहीत करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक फर कोट के नीचे लपेटने की आवश्यकता होती है।

खैर, बस इतना ही, दोस्तों, अद्भुत कोरियाई बैंगन ऐपेटाइज़र तैयार है! मैं आपको सर्दियों के लिए भरपूर भूख और स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करता हूँ!

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के बैंगन तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन अंतर अनुपात में उतना नहीं है जितना कि बैंगन को संसाधित करने की विधि में है। एक संस्करण में, उन्हें तेल में तला जाता है, और दूसरे में, उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता है। परिणाम इतना अलग है कि आप तुरंत नहीं बता सकते कि सलाद उन्हीं सब्जियों से बना है! मैं यह भी नहीं जानता कि कौन सा बेहतर है, मेरे लिए, किसी भी रूप में, कोरियाई बैंगन सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है, मुझे वे बहुत पसंद हैं! इसलिए, मैंने आपको दो व्यंजन पेश करने का निर्णय लिया है ताकि आप तुलना कर सकें और चुन सकें, या शायद दोनों को एक साथ बना सकें।

बिना तले कोरियाई में बैंगन पकाने को इस स्नैक का आहार संस्करण कहा जा सकता है, यदि, निश्चित रूप से, ऐसी तुलना उचित है। तीखापन लहसुन और तीखी मिर्च डालकर नियंत्रित किया जाता है - यदि आप इसे अधिक तीखा चाहते हैं, तो नुस्खा में बताए गए से अधिक डालें। बैंगन की तैयारी इस प्रकार होगी: उन्हें नरम होने तक अच्छी तरह से नमकीन पानी में काटा और ब्लांच किया जाना चाहिए। और कोई तलना नहीं; तैयार ऐपेटाइज़र में वे मांसल, रसदार और बहुत कोमल रहेंगे।

सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन रेसिपी

सामग्री:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 130 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच. + 1 बड़ा चम्मच। एल बैंगन से कड़वाहट दूर करने के लिए;
• धनिया बीन्स - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं

बैंगन को आधा काटें, फिर लगभग 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और इन स्लाइस को 4-5 स्ट्रिप्स में काटें। मैं इसे बहुत पतला काटने की अनुशंसा नहीं करता; मैं इसे "नूडल्स" में काटने की अनुशंसा नहीं करता; गूदा उबल सकता है।

पानी उबालें, उसमें अच्छी तरह नमक डालें ताकि उसका स्वाद बहुत नमकीन हो, लेकिन कड़वा न हो। बैंगन के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें। धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि गूदा हरा-जैतून जैसा न हो जाए।

पानी निकाल दें, उबले हुए टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें। निचोड़ने या हिलाने की कोई ज़रूरत नहीं.

हमने गाजर को छोड़कर बाकी सब्ज़ियों को तेज़ चाकू से हाथ से काटा। हमने प्याज को प्याज की ऊंचाई के अनुसार पंखों में या सामान्य आधे छल्ले में काट दिया। गाजर को काटने के लिए, कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करें या यदि कुछ नहीं है तो चाकू से काटें।

मीठी मिर्च को चार भागों में काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से दबा दें। गर्म मिर्च को पाक दस्तानों से संभालना बेहतर है या कोशिश करें कि बीज और सफेद झिल्लियों को अपने हाथों से न छुएं। फली को बीज से मुक्त करके गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

कोरियाई शैली में बैंगन के लिए सुगंधित मैरिनेड तैयार करें। काली मिर्च और धनिये को ओखली में डाल कर पीस लीजिये. पिसी हुई लाल मिर्च मिलाकर डालें सूरजमुखी का तेलऔर गर्म मिर्च, नमक और चीनी के साथ लहसुन डालें। सिरका डालें. चीनी और नमक के क्रिस्टल को जल्दी से घोलने के लिए हिलाएँ।

सब्जियों और उबले हुए बैंगन को एक गहरे बाउल में रखें और इसमें तैयार मैरिनेड डालें।

एक चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाएं (यदि भाग बड़ा है, तो अपने हाथों से), मसालों को समान रूप से वितरित करें। ढक्कन से ढककर 4-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

कुछ ही घंटों में, कोरियाई बैंगन सलाद मैरिनेड में भिगो दिया जाएगा, और कोई कह सकता है कि यह तैयार हो जाएगा। किसी भी मामले में, आपको निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहिए - यदि मैरिनेड में कुछ घटक आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो जोड़ने में देर नहीं हुई है। हम कोरियाई मसालेदार बैंगन डालने के लिए छोटे जार लेते हैं, प्रत्येक 0.5 लीटर। सोडा से धोएं, स्टरलाइज़ करें, पलकों को उबालें। सलाद को तैयार कंटेनरों में रखें, कसकर पैक करें और मैरिनेड डालें।

एक तौलिये या मोटे कपड़े को कई परतों में मोड़कर एक गहरे पैन में रखें। उस पर जार रखें, ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं। पर्याप्त पानी डालें ताकि यह जार की ऊंचाई के 2/3 तक पहुंच जाए, लगभग "कंधों" तक। जिस क्षण से पानी में उबाल आना शुरू हो जाए, उसे 20-25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

हम एक-एक करके जार निकालते हैं और तुरंत ढक्कन लगा देते हैं। हम इसे अखबारों में लपेटते हैं, कंबल में छिपाते हैं या कम्बल में लपेटते हैं।

हम सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के बैंगन को पेंट्री या अलमारियाँ में संग्रहीत करते हैं। मुझे लगता है कि आप इसे कुछ दिनों में आज़मा सकते हैं, हालाँकि जब ताज़ी सब्जियाँ हों, तो एक छोटा सा हिस्सा बनाना बेहतर होता है और सीम को अपने समय का इंतजार करने देते हैं।

. . .

कोरियाई बैंगन, सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

दूसरे विकल्प में आपको कुछ भी उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन की प्रारंभिक तैयारी भी जरूरी है. सबसे पहले इनमें नमक डालें, जूस देने के लिए इन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर हम कड़वाहट को धोते हैं और नरम करने के लिए उस पर थोड़े समय के लिए उबलता पानी डालते हैं और अंत में कड़वाहट से छुटकारा पाते हैं। हालाँकि अब हल्के स्वाद वाली कई आधुनिक किस्में मौजूद हैं, कौन जानता है, अगर कोई गलत किस्म के सामने आ जाए और सब कुछ बर्बाद कर दे तो क्या होगा? इसलिए, इसे सुरक्षित रूप से खेलना बेहतर है।

कोरियाई में बैंगन पकाना

सामग्री:

• बैंगन - 400 ग्राम;
• लाल मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गर्म शिमला मिर्च - 5-6 छल्ले (बीज के बिना);
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 1 चम्मच. + 1 बड़ा चम्मच। एल कड़वाहट दूर करने के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका 9% - 40 मिली (या 2 बड़े चम्मच)।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली के बैंगन, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

इस रेसिपी के लिए, बैंगन को 1.5-2 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें ताकि वे जल्दी तलें और कम तेल लें।

एक कटोरे में, मोटे टेबल नमक के साथ नमक डालें। हिलाएँ और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। निकले हुए कड़वे रस को निकाल दें और भूसे को ठंडे पानी से धो लें।

कटोरे पर लौटें और उबलते पानी डालें, जिससे बैंगन पूरी तरह से ढक जाएं। उन्हें तैरने से रोकने के लिए ऊपर एक प्लेट रखें या स्लेटेड चम्मच से दबा दें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें.

ठंडा पानी निथार लें और बची हुई कड़वाहट को धो लें। अब बैंगन तलने के लिए तैयार हैं.

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, स्ट्रिप्स डालें, धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

प्याज को पतले पंखों में काटें, गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस करें, मांस वाली काली मिर्च को क्यूब्स में काटें।

हम नरम बैंगन में गाजर मिलाते हैं, लेकिन हम उन्हें भूनेंगे नहीं, हम केवल उन्हें गर्म करेंगे। पांच मिनट काफी हैं, इस दौरान गाजर नरम हो जाएंगी.

प्याज़ और शिमला मिर्च को एक कटोरे में रखें। मसाले, नमक, चीनी, गरम काली मिर्च के टुकड़े और प्रेस से दबाकर लहसुन डालें।

हम तले हुए बैंगन को गाजर के साथ मसालों के साथ सब्जियों में स्थानांतरित करते हैं, और वहां फ्राइंग पैन से तेल भी डालते हैं। सिरका डालें और मिलाएँ।

बर्तनों को ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां मसालों के साथ मैरिनेड को सोख लें और हमें सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित, स्वादिष्ट कोरियाई शैली के बैंगन मिलें।

सब्जी के मिश्रण को 0.5 लीटर जार में रखें। हम उन्हें पहले विकल्प की तरह ही तैयार करते हैं - उन्हें धोएं, उन्हें स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें।

गर्म होने पर जार को फटने से बचाने के लिए एक पैन में तली पर एक तौलिया रखकर जीवाणुरहित करें। जार के कंधों तक पानी डालें, सलाद को ढक्कन से ढक दें, और उबलने की शुरुआत से, तरल को धीमी आंच पर 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें।

इसे रोल करें, पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भंडारण के लिए, हम स्वादिष्ट कोरियाई शैली के बैंगन को पेंट्री में ले जाते हैं या उन्हें ठंडे तहखाने में ले जाते हैं, उन्हें भूमिगत तहखाने में डाल देते हैं। मुझे आशा है कि आप सुगंधित, मसालेदार कोरियाई बैंगन का आनंद लेंगे; सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी लंबे समय तक आपके पसंदीदा स्नैक्स की सूची में रहेगी। आपकी शीतकालीन तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

सभी के लिए उपलब्ध सब्जियों का उपयोग किया जाता है। उनमें से अधिकांश हमारे ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाए जाते हैं।

परिभाषा के अनुसार, पकवान मसालेदार होना चाहिए, कोरियाई व्यंजनों की हर चीज़ की तरह। लेकिन मसालों की मात्रा बदलकर तीखापन आसानी से समायोजित किया जा सकता है।

कोरियाई मसालेदार बैंगन, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आप अपने स्वाद के अनुरूप गर्म मसालों की मात्रा भिन्न-भिन्न कर सकते हैं। लेकिन वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए अन्य मसालों की मात्रा बनाए रखना उचित है।

यह जरूरी होगा:

• बैंगन - दो किलो
• मीठी मिर्च - 3-4 फली
• गाजर - तीन पीसी।
• प्याज - तीन मध्यम सिर
• बड़ा लहसुन - 1 बड़ा सिर

• शुद्ध वनस्पति तेल - एक गिलास
• टेबल सिरका 9% - आधा गिलास
• चीनी - 4 टेबल. चम्मच
• आधा छोटा चम्मच लाल और काली मिर्च
• पिसा हुआ धनियां - 0.5 छोटा चम्मच

बैंगन को बराबर टुकड़ों में काट लीजिये.

बेकिंग शीट को तेल की पतली परत से कोट करें।

नीले टुकड़ों को एक परत में डालें और उन्हें पूरी बेकिंग शीट पर वितरित करें।

ऊपर से तेल छिड़कें और थोड़ा सा नमक डालें।

सब्जियों को 180C पर 25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान इन्हें कई बार हिलाने की जरूरत पड़ती है। यदि इनकी संख्या बहुत अधिक है तो इन्हें कई चरणों में बेक करें।

गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

काली मिर्च की फली से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

लहसुन छीलें और प्रेस से दबाएं।

एक बड़ी कड़ाही में तेल डालें.

वहां लहसुन डालकर मिलाएं.

मसाले में काली मिर्च, प्याज और गाजर डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक कि थोड़ा सा रस न निकल जाए.

हम वहां पके हुए नीले भी भेजते हैं। मिश्रण.

- सब्जियों को दबाव से दबाकर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम अचार वाली सब्जियां निकालते हैं और उन्हें जार में पैक करते हैं।

एक गहरे पैन के तल पर एक तौलिया रखें, जार रखें, ढक्कन से ढकें और पानी डालें। हम आधा लीटर वाले को पंद्रह मिनट के लिए, लीटर वाले को बीस मिनट तक स्टरलाइज़ करते हैं।

झटपट नुस्खा

हमें हमेशा इसकी शीघ्र आवश्यकता होती है। और जब एक अविश्वसनीय सुगंध होती है, तो आप सब कुछ तुरंत खाना चाहते हैं।

यह जरूरी होगा:

• बैंगन - डेढ़ किलो
• गाजर - तीन सौ ग्राम
• प्याज - दो बड़े सिर
• लहसुन - 4 कलियाँ

• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 140 मिली
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• टेबल सिरका - दो बड़े चम्मच
• सादा नमक - दो चम्मच
• चीनी – एक चम्मच
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला
• धनिया
• पिसी हुई लाल मिर्च
• मूल काली मिर्च
• जमीन का जायफ़ल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम छोटे नीले लोगों को पूंछ से मुक्त करते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं।
2. स्लाइस के ऊपर नमकीन पानी डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. पानी निथार लें और टुकड़ों को निचोड़ लें।
4. इन्हें एक चौड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन में डालें और तेल में तलें।
5. हम बैंगन को मैरीनेट करने के लिए एक कटोरे में निकालते हैं और उनकी जगह बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं।
6. प्याज को हल्का सा उबलने दें और इसे नीले वाले में भेज दें।
7. हम गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं और बाकी सब्जियों में मिलाते हैं।
8. स्लाइस में सभी मसाले डालें, मिलाएँ और पाँच घंटे के लिए दबाव में रखें।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद मसालेदार बैंगन

बहुत से लोग जार को स्टरलाइज़ करने से परेशान नहीं होना चाहते, यह नुस्खा उनके लिए है।

आपको लेने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 400 ग्राम।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1.5 किलो
• प्याज - 400 ग्राम।
• बड़ा लहसुन - एक सिर
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा
• मिर्च मिर्च - एक फली
• टेबल सिरका 9% - 120 मिली
• शुद्ध तेल - 100 मि.ली
• पीने का पानी - 0.5 कप
• चीनी - तीन बड़े चम्मच
• बिना एडिटिव्स वाला नमक - तीन छोटे चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमने छोटे नीले टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काटा और उनमें बीस मिनट के लिए ठंडा पानी भर दिया।
2. हम गाजर को कोरियाई ग्रेटर से, प्याज को पतले पंखों में, मीठी मिर्च को क्यूब्स में, गर्म मिर्च को छल्ले में पास करते हैं।
3. सभी कटों को तेल में लगभग सात मिनट तक भून लीजिए.
4. बैंगन के टुकड़ों को निचोड़ें और उन्हें बाकी सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें। पानी भरें और मसाले डालें।
5. उबाल लें; यदि थोड़ा रस निकला हो तो पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सिरका डालें, लहसुन कुचलें, कटा हुआ अजमोद डालें।
7. हम ऐपेटाइज़र को अगले पंद्रह मिनट तक उबालते हैं और इसे निष्फल जार में पैक करते हैं। रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें।