बिना पकाए काले आंवले का जैम। घर पर नींबू के साथ आंवले के जैम की स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ सर्दियों की तैयारी की रेसिपी

आज हम आंवले का जैम बनाने जा रहे हैं। मैं आपको इस बेरी से ब्लैंक के लिए अलग-अलग रेसिपी पेश करूंगा। और आप वही चुनेंगे जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।

लेकिन सबसे पहले, जामुन तैयार करने और उबालने की प्रक्रिया पर कुछ व्यावहारिक सुझाव यहां दिए गए हैं:

1. पोनीटेल को कैंची से काटना ज्यादा सुविधाजनक होता है, मैनीक्योर वाले से बेहतर।
2. आंवले का जैम आमतौर पर तामचीनी के बर्तन में पकाया जाता है। यदि नहीं, तो मोटे तले वाले स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का उपयोग करें। मैं तांबे के बर्तन में खाना बनाती हूं, जो मुझे विरासत में मिला है।
3. टूथपिक या सुई से 2 - 3 जगहों पर आंवले को छेदना बेहतर होता है ताकि खाना पकाने के दौरान वे फट न जाएं और चाशनी से संतृप्त हो जाएं।
4. जैम को हिलाते समय लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
5. जाम जार निष्फल होना चाहिए। लेकिन सुनिश्चित करें कि उनमें पानी की बूंदें न रहें - उन्हें अच्छी तरह से सुखाएं या उन्हें ओवन, माइक्रोवेव या एयरफ्रायर में कीटाणुरहित करें। अन्यथा, भंडारण के दौरान जाम फफूंदी लग सकता है।
6. जाम की तत्परता की जांच कैसे करें? एक बूंद को तश्तरी पर रखें। अगर नहीं फैलता है तो जैम तैयार है. यदि आप पहली बार जिन व्यंजनों का उपयोग करने जा रहे हैं, वे खाना पकाने के समय को इंगित करते हैं, तो इसे आधार के रूप में लें। लेकिन इस तरह से हमेशा अपने खुद के जाम की तैयारी की जांच करें।
7. जाम को उबालते समय परिणामी पैमाने (फोम) को लगातार निकालना न भूलें।
8. गर्म जैम से जार को फटने से बचाने के लिए, उनमें एक ठंडा टेबलस्पून डालें।
9. यदि आप एक गाढ़ा जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ा कच्चा जामुन लें: उनमें पेक्टिन अधिक होता है, और जैम गाढ़ा होगा। और पके और अधिक पके जामुन से, उत्पाद अधिक तरल हो जाएगा।
   

पारंपरिक क्लासिक आंवला जाम

प्राचीन काल से, हमारे पूर्वजों ने केवल तीन सामग्रियों: जामुन, चीनी और पानी का उपयोग करके आंवले का जैम तैयार किया है। इसलिए, अन्य योजक के बिना, आंवले का जैम बनाने का पहला नुस्खा सबसे सरल होगा। लेकिन फिर भी, यह समृद्ध, गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

और इसलिए, चलिए शुरू करते हैं!

उत्पाद:

• आंवला - 2 किलो ।;
• चीनी - 2 किलो ।;
• पानी - 100 मिली।

1. जामुन को छाँटें। जाम में सड़ने और खराब होने की जगह नहीं! उन्हें धो लें और पूंछ और डंठल से छुटकारा पाएं।
2. जामुन को तैयार कंटेनर में रखें।
3. उसी पानी में डालें।
4. चीनी के साथ सब कुछ कवर करें और हलचल करें।
5. धीमी आंच पर रखें।
6. लगातार चलाते हुए उबाल लें।
7. लगभग 50 मिनट तक उबालें। लेकिन ३०-३५ मिनट के बाद तत्परता की जाँच करना शुरू करें।
8. डिब्बे में गरमागरम डालें और रोल अप करें।
9. जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह लगभग 2.5 लीटर जाम निकलता है।

पांच मिनट का आंवला जैम रेसिपी

यह जल्दी पकने वाला जाम है, जिसे तैयार करने के लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यहां आंवले व्यावहारिक रूप से नहीं पके हुए हैं, लेकिन चाशनी में सड़ जाते हैं। जामुन पूरे हैं। स्वाद सुखद रूप से ताज़ा है और गर्मियों की याद दिलाता है।

अवयव:

• आंवला - 1 किलो ।;
• चीनी - 1 किलो ।;
• पानी - 250 मिली।

1. पहले नुस्खा के अनुसार जामुन को संसाधित करें।
2. प्रत्येक बेरी को टूथपिक से चुभें।
3. जामुन को खाना पकाने के कटोरे में रखें।
4. दूसरे इनेमल पैन में पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
5. कभी-कभी हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।
6. धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
7. जामुन के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, धीरे से हिलाएं।
8. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
9. फोम को हटा दें।
10. घटी गर्मी। जैम को बिना उबलने दें, उसी 5 मिनट के लिए आग पर रख दें।
11. डिब्बे में गरमागरम डालें और रोल अप करें।

बड़ी मात्रा में चीनी के कारण जाम इसके लायक है। लेकिन अगर आपको संदेह है, या भंडारण की स्थिति आपको जोखिम लेने की अनुमति नहीं देती है, तो उबालने के बाद 5-10 मिनट के लिए जाम उबाल लें, और नहीं।

यह स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन आप शांत रहेंगे।

सुगंधित आंवला जाम

अवयव:

• आंवला - 1 किलो ।;
• चीनी - 1.2 किलो ।;
• पानी - 500 मिली ।;
• चेरी के पत्ते - 20 पीसी ।;
• अजवायन की टहनी - 2 - 3 पीसी ।;
• वोदका - एक बड़ा चमचा।

1. पहले नुस्खा के अनुसार जामुन को संसाधित करें।
2. जामुन को वोदका के साथ छिड़कें और फ्रीजर में 20 मिनट के लिए रखें। फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
3. चाशनी को उबालें, इसमें अजवायन और चेरी के पत्ते डालें, लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
4. आंवले को उबलती चाशनी में डुबोएं। उबाल लेकर आओ और जल्दी से गर्मी से हटा दें।
5. जामुन को चाशनी से निकालने के लिए एक छलनी या छलनी का प्रयोग करें।
6. इसे ठंडा होने दें, फिर उबाल लें, जामुन डालें और उनके साथ उबाल लें।
7. इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। अंतिम खाना पकाने को कम से कम आधे घंटे तक जारी रखना चाहिए।
8. गरमागरम जार में डालें और रोल अप करें।

संतरे के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं

साथ ही आंवले का जैम बनाने की एक काफी सरल और झटपट रेसिपी। और नारंगी एक अद्वितीय सुगंधित साइट्रस नोट जोड़ता है। सर्दियों की लंबी शामों में एक कप चाय के ऊपर इस जैम के साथ रोटी फैलाकर बैठना कितना सुखद होगा! उनके स्वाद वाले पैनकेक या पैनकेक आपके सुबह के भोजन को रोशन करेंगे।

अवयव:

• आंवला - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• मध्यम संतरे - 2 पीसी।

आप जेस्ट के साथ एक छोटा नींबू भी मिला सकते हैं, तो खट्टे का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।

तैयारी:

1. संतरे को अच्छी तरह से धोकर कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में छोड़ दें ताकि छिलके की कड़वाहट दूर हो जाए।
2. खट्टे फलों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और ज़ेस्ट के साथ छोटे स्लाइस में काट लें।

3. आंवले को पिछली रेसिपी के अनुसार प्रोसेस करें।

4. संतरे के साथ मांस की चक्की या आंवले में ट्विस्ट करें, द्रव्यमान को पके हुए पकवान में डालें।

5. चीनी डालें और मिलाएँ।

6. धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए उबाल लें।

7. उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक चलाते हुए याद रखें.

8. गरम होने पर जार में रखें और बेल लें।

आंवले का शाही या पन्ना जैम बनाने की विधि

किंवदंती के अनुसार, यह जाम कैथरीन II की मेज पर परोसा गया था। महारानी को इसका स्वाद और रंग इतना पसंद आया कि उन्होंने रसोइए को एक पन्ना की अंगूठी भेंट की, जो स्वादिष्टता के रंग से मेल खाती थी।

दरअसल, कुछ श्रमसाध्य खाना पकाने की प्रक्रिया के बावजूद, जाम काफी उत्तम निकला। मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि आप इस शाही दावत को पकाएं।

अवयव:

• आंवला - 1 किलो। बड़े हरे जामुन;
• चीनी - 1, 2 किलो ।;
• चेरी के पत्ते - मुट्ठी भर (वजन के 20 ग्राम);
• पानी - 400 मिलीलीटर ।;
• बर्फ के टुकड़े (अधिक)।

कैसे बनाएं जैम - रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें। और मैं इसे लिखित रूप में दोहराऊंगा।

1. आंवले को प्रोसेस करें।
2. एक तेज छोटे चाकू से बेरी के किनारे पर एक चीरा लगाएं।
3. बेरीज से बीज निकालने के लिए हेयरपिन, छोटे मैनीक्योर स्पैटुला या कुछ और का उपयोग करें।
4. चेरी के पत्तों को आधा में बांट लें। अभी के लिए एक भाग अलग रख दें।
5. पत्तों के दूसरे भाग को धो लें।
6. पत्तों के इस हिस्से को 2 से 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पानी में उबालें। शोरबा हरा हो जाना चाहिए।
7. अब हमारे तैयार बेरीज में पत्तियों के साथ गर्म शोरबा डालें।
8. जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो इसे छोड़ दें - कंटेनर को द्रव्यमान के साथ ठंडे स्थान पर 10 - 12 घंटे के लिए रखें, आप रात भर कर सकते हैं।
9. इस समय के बाद, सब कुछ विभाजित करें: शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें, पत्तियों को फेंक दिया जा सकता है।
10. शोरबा में चीनी डालें, हिलाएं और उबाल लें।
11. किसी भी बचे हुए चेरी के पत्तों को धो लें।
12. जामुन और पत्तियों को उबलते चाशनी में डालें।
13. लगभग 15-18 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि आंवला पारदर्शी है।
14. खाना पकाने के अंत में बर्फ का पानी तैयार करें।
15. जैसे ही आंवला पारदर्शी हो जाए, तुरंत गैस बंद कर दें और कंटेनर को जैम के साथ बर्फ के पानी में डुबो दें ताकि जैम अपना पन्ना रंग बरकरार रखे.
16. तैयार जैम को तैयार जार में रोल करें।

बेशक, मुझे टिंकर करना था, लेकिन बाहर निकलने पर आपको वास्तव में शाही आंवला जाम मिलेगा - आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे - एक तीखा, सुखद स्वाद के साथ।

अखरोट के साथ आंवले का जैम

हर गृहिणी इस बल्कि श्रमसाध्य जाम को बनाने की हिम्मत नहीं करती। लेकिन आपके प्रयासों की सराहना उन लोगों द्वारा की जाएगी जो इसे कम शाही व्यवहार करने की कोशिश नहीं करते हैं।

अवयव:

• आंवला - 1 किलो। बड़े और कठोर जामुन;
• चीनी - 1.5 किलो ।;
• पानी - डेढ़ मुखी गिलास;
• अखरोट लगभग 100 - 150 ग्राम।

1. छिलके वाले मेवों को उनके स्वाद को प्रकट करने के लिए एक कड़ाही में हल्का भूनें।
2. गुठली को आंवले के आकार में काट लें।
3. आंवले को प्रोसेस करें।
4. प्रत्येक बेरी के ऊपर से सावधानी से काट लें और पिछले नुस्खा की तरह बीज हटा दें। उन्हें स्वाद के लिए अन्य जामुन या फलों से तैयार करने के लिए जोड़ा जा सकता है।
5. प्रत्येक बेरी में मेवे के टुकड़े रखें।

1. चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
2. भरवां जामुन को गर्म चाशनी के साथ डालें।
3. उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें।
4. द्रव्यमान को रात भर (10-12 घंटे) ठंडा होने दें।
5. इस समय के बाद, निविदा तक उबाल लें।
6. गरमा गरम रोल करें।

आप पूरे परिवार के साथ आंवले की शुरुआत कर सकते हैं। बच्चे वास्तव में जामुन में अखरोट के टुकड़े चिपकाना पसंद करते हैं!

संतरे और नींबू के साथ बिना उबाले और बिना सीवन के आंवला जैम रेसिपी

"आलसी" आंवले और खट्टे जाम के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। और स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद में सभी विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, क्योंकि खाना पकाने की कोई प्रक्रिया नहीं है।

अवयव:

• आंवला - 1 किलो ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

1. आंवले को प्रोसेस करें।
2. संतरे और नीबू को अच्छी तरह धोकर, छिलका की कड़वाहट दूर करने के लिए कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
3. खट्टे फलों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और ज़ेस्ट के साथ छोटे स्लाइस में काट लें। हड्डियों को हटा दें।
4. आंवले और खट्टे फलों को काटने के लिए मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।
5. द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में मोड़ो और चीनी के साथ कवर करें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
7. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी रस में पूरी तरह से घुल न जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप कभी-कभी हलचल कर सकते हैं।
8. तैयार मिश्रण को तैयार जार पर फैलाएं और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें। एक रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह में स्टोर करें।

यदि आप कच्चे माल की तुलना में दोगुनी चीनी लेते हैं, तो इस तरह के मिश्रण को कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है। इसमें सभी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी का 70% तक होता है।

यह जाम जुकाम के लिए अपरिहार्य है। लेकिन आप इसे गर्म चाय में नहीं मिला सकते: गर्म चाय में कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

प्रति टैब सामग्री:

• आंवला - 700 जीआर ।;
• चीनी - 500 जीआर।

1. मल्टी-कुकर में जार (0.5 लीटर) और ढक्कनों को निष्फल किया जा सकता है। प्याले में थोडा़ सा पानी डालिये. कंटेनर को पहले से अच्छी तरह धो लें। मैं आमतौर पर इसके साथ करता हूं। डिब्बे को गर्दन के साथ नीचे रखें। ढक्कनों को सीधे पानी में फेंक दें।
2. आधे घंटे के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें।
3. तब तक, आंवले को प्रोसेस करें।
4. नसबंदी के बाद कटोरे और जार को पोंछकर सुखा लें।
5. सामग्री को धीमी कुकर में रखें।
6. इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें - जामुन को रस निकालना चाहिए।
7. जब पर्याप्त रस हो, तो 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें, लेकिन ढक्कन को बंद न करें, अन्यथा जाम किनारे पर चला जाएगा। इस मोड में, चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी। 10 मिनट में जैम उबल जाएगा।
8. फोम को स्किम करना याद रखें, कभी-कभी हिलाएं।
9. समय हो जाने पर प्याले को बाहर निकालिये और जैम को ठंडा होने दीजिये.
10. अगले "बुझाने" को 15 मिनट के लिए सेट करें।
11. समय बीत जाने के बाद, फिर से ठंडा करें और 15 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। इस प्रकार, हम जाम को तीन चरणों में पकाते हैं - एक बार 30 मिनट के लिए, दो बार 15 मिनट के लिए।
12. गरमा गरम रोल करें।

सलाह:

1. सामग्री की मात्रा में वृद्धि न करें। जाम ओवरफ्लो हो सकता है और आपके लिए परेशानी का सबब बन सकता है।
2. आप एक घंटे के लिए "स्टू" प्रोग्राम सेट करके एक बार में खाना बना सकते हैं। लेकिन तीन चरणों में पकाया जाता है, यह मुझे लगता है, बेहतर है: जामुन इतनी अच्छी तरह से नहीं उबालते हैं और जाम स्वाद और रंग दोनों में अधिक सुखद हो जाता है।

बॉन एपेतीत!

VK . बताओ

ताज़े जामुन और फलों से बना एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन मात्र आधे घंटे में तैयार हो जाता है। मीठी मिठाई को चाय, पैनकेक और गर्मागर्म वफ़ल के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इसे अक्सर घर के बने पाई या रोल के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। आंवले को बिना उबाले संतरे के साथ कैसे पकाएं? आज हम आपको कुछ सबसे दिलचस्प रेसिपी बताएंगे।

कच्चे जाम के लिए क्लासिक नुस्खा

हमारे नुस्खा के अनुसार एक मूल उपचार तैयार करने के बाद, अपने परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करना सुनिश्चित करें। वे मिठाई के शानदार स्वाद, इसकी आकर्षक उपस्थिति और अनूठी सुगंध पर ध्यान देंगे। आप ठंडे आंवले और संतरे के जैम को फ्रीजर में रख सकते हैं। और जब सर्दी आए तो इसे निकाल कर अपने चाहने वालों को एक कप गर्म चाय के साथ पेश करें।

अवयव:

• आंवला - दो किलोग्राम;
• बड़े पके संतरे - पांच टुकड़े;
• चीनी - ढाई किलोग्राम।

संतरे के साथ आंवले सर्दियों के लिए जल्दी और आसानी से उबाले बिना तैयार किए जाते हैं। निम्नलिखित निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, और फिर बेझिझक व्यापार में उतरें।

तो, पहले आपको भोजन को संसाधित करने की आवश्यकता है। बहते पानी के नीचे जामुन को अच्छी तरह से धो लें और सभी "पूंछ" हटा दें।

इस मिठाई के लिए किसी भी प्रकार के आंवले का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, उसके लिए आपको केवल सबसे सुंदर और बड़े जामुन चुनने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि भविष्य में उत्पादों को कुचलने की आवश्यकता होगी।

संतरे को ब्रश करें और स्लाइस में काट लें। हम उन्हें छीलने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह वह है जो उपचार को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। लेकिन सभी बीजों को चुनकर हटा देना चाहिए।

अगला, तैयार जामुन और फलों को कटा हुआ होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, आप बेहतरीन ग्रिड वाले हैंड ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या पारंपरिक मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में स्थानांतरित करें, फिर छोटे हिस्से में चीनी डालें। मिठाई को चिकना होने तक हिलाएं।

चीनी और संतरे के साथ कसा हुआ आंवला ठंडे स्थान पर कई घंटों तक खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, असामान्य "जाम" को निष्फल जार में डालें और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दें। आप कीमती समय बर्बाद किए बिना तुरंत इलाज का प्रयास कर सकते हैं।

आंवले, नींबू और संतरे के साथ मिठाई

यदि आपके देश में जामुन की अच्छी फसल पक गई है, तो इससे पारंपरिक जाम बनाने में जल्दबाजी न करें। कई घंटों तक चूल्हे पर काम किए बिना, एक स्वादिष्ट उपचार बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। बिना पकाए संतरे और नींबू के साथ आंवले बच्चों और वयस्कों को पसंद आएंगे। यह मत भूलो कि यह विनम्रता घर के बने खुले केक के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाती है।

इस बार, हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित उत्पादों को पहले से तैयार कर लें:

• डेढ़ किलोग्राम पके आंवले;
• एक बड़ा नींबू;
• दो संतरे;
• दो किलो चीनी।

सामग्री की तैयारी पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि वे गर्मी उपचार से नहीं गुजरेंगे। जामुन के माध्यम से जाओ, उन्हें धो लें, एक तेज चाकू से पत्तियों और पूंछों को काट लें।

संतरे और नींबू छीलें, फिर सफेद फिल्म और बीज हटा दें। अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से फलों को पीस लें।

संतरे को छिलके से काटना मना नहीं है, लेकिन नींबू को छीलना चाहिए। नहीं तो मिठाई का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

यह फल और बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाकर एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देता है। भविष्य की मिठाई को समय-समय पर चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना न भूलें।
जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो ट्रीट्स को साफ जार में रखें और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

आंवला, केला और ऑरेंज कोल्ड जैम रेसिपी

हैरानी की बात है, लेकिन हम आंवले विदेशी फलों के साथ अच्छी तरह से जाने के आदी हैं। यदि आप हमारी रेसिपी के अनुसार कोई मीठा ट्रीट तैयार करते हैं तो आप खुद देख लेंगे।

अवयव:

• एक किलोग्राम आंवला;
• एक नारंगी;
• दो केले;
• 600 ग्राम चीनी।

बिना पकाए ठंडा केला और आंवले का संतरे का जैम कैसे बनाएं? हम नीचे विस्तार से एक विटामिन मिठाई के लिए नुस्खा का वर्णन करेंगे।

जामुन को पहले बताए अनुसार प्रोसेस करें।
रास्ते में बीज निकालना याद रखें, टुकड़ों में काट लें। केले को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें।

भोजन को ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करें। उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि बहुरंगी द्रव्यमान एक सजातीय प्यूरी में न बदल जाए। वर्कपीस को एक गहरे बाउल में डालें और धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें।

इस मिठाई के लिए, आप न केवल साधारण सफेद चीनी, बल्कि गन्ना चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बाद वाले विकल्प के साथ रहने का निर्णय लेते हैं, तो समय-समय पर मिठाई का स्वाद लेना न भूलें। यह संभव है कि आपको नुस्खा में बताए गए से कम ब्राउन शुगर की आवश्यकता होगी।

कुछ घंटों के बाद, वर्तमान मिठाई को जार में रखा जा सकता है, कॉर्क किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

संतरे और कीवी के साथ आंवला

यहाँ दक्षिणी फलों के साथ एक और असामान्य विनम्रता के लिए एक नुस्खा है। यहां तक ​​​​कि एक-दो चम्मच मीठे व्यंजन भी आपको ताकत देंगे और आपके हौसले को बुलंद करेंगे। इसलिए, इसे सर्दियों के लिए स्टॉक करना सुनिश्चित करें ताकि सबसे ठंडे दिन भी आप गर्मियों की यादों में डूब सकें।

अवयव:

• आंवला - एक किलोग्राम;
• संतरे - दो टुकड़े;
• कीवी - तीन टुकड़े;
• चीनी - दो किलोग्राम।

कच्चे कीवी जैम और बिना पके संतरे भी बनाने में बहुत आसान होते हैं. सबसे पहले, सभी खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह धो लें और जामुन को संसाधित करें। कीवी को छीलकर प्रत्येक फल को चार भागों में काट लें। संतरे को छिलकों से काटें, ध्यान से बीजों का चयन करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन और फलों को स्क्रॉल करें, और फिर उन्हें एक उपयुक्त गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

सुगंधित प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं। आप चार घंटे के बाद इलाज का स्वाद ले सकते हैं। बचे हुए जैम को साफ जार में स्थानांतरित करें, इसे ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भेज दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आंवले और संतरे की मिठाई बिना पकाए तुरंत तैयार हो जाती है। इसलिए, जामुन की एक समृद्ध फसल को पारंपरिक जाम में बदलने के लिए जल्दी मत करो, बल्कि हमारे व्यंजनों का उपयोग करें।

प्रस्तावना

आंवले में बहुत सारे विटामिन होते हैं, और उन्हें संरक्षित करने के लिए, जाम को "कच्चा" बनाना बेहतर होता है, अर्थात बिना गर्मी उपचार के। लेख में हम ऐसे कई व्यंजनों पर विचार करेंगे, क्लासिक के साथ-साथ मूल भी।

इस फसल के लिए आपको प्रत्येक किलोग्राम आंवले के लिए लगभग 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी, थोड़ी अधिक, 1.5 किलोग्राम तक, यदि जामुन बहुत पके नहीं हैं और खट्टे के साथ पर्याप्त मीठे नहीं हैं। सबसे पहले आपको डंठल धोने और साफ करने की जरूरत है, साथ ही फल के विपरीत दिशा में सख्त एंटीना से भी। साथ ही यह भी जांच लें कि कहीं उखड़े हुए या कीड़े-मकोड़े खाने वाले आंवले तो नहीं हैं। इसके बाद, जामुन को एक कोलंडर या छलनी में डालें और उबलते पानी को सिंक के ऊपर डालें (उन्हें पहले से सॉस पैन या केतली में गर्म करें)। फलों को 30-40 मिनट के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

करौदा - जाम

अब हम एक महीन ग्रिड या ब्लेंडर के साथ एक मांस की चक्की लेते हैं और एक समान द्रव्यमान प्राप्त करते हुए, आंवले को सावधानी से काटते हैं। आप इसे बस एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन इस मामले में, बीज के साथ बहुत सारे छिलके, जिनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, केक के रूप में रहेंगे। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से, बेरी प्यूरी को एक गहरे कंटेनर में भेजा जाता है, जिसमें इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिसकी थोड़ी मात्रा (लगभग 100 ग्राम) कताई से पहले बचाई जानी चाहिए। लगभग आधे घंटे के लिए द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि उसमें चीनी घुल न जाए, जिसके बाद हम इसे पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, एक समान परत में प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें और घुमा या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

ध्यान! जब एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को घुमाते हैं, तो अधिक समरूपता के लिए द्रव्यमान को कम से कम दो बार बारीक कद्दूकस से गुजारना बेहतर होता है।

इस बार हम खट्टे फलों से कोल्ड कैनिंग करेंगे। नुस्खा पिछले एक के समान ही है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि हम लगभग कभी भी गर्मी उपचार का उपयोग नहीं करते हैं। हालांकि, चलो सुसंगत रहें: प्रत्येक किलोग्राम आंवले के लिए, 1.5 किलो चीनी और 2 नींबू हाथ में रखें। आप जैम में मूल स्वाद जोड़ने के लिए कुछ पुदीने के पत्ते भी बना सकते हैं। जामुन धोएं, डंठल छीलें, एक कोलंडर में उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए थोड़ा सूखा लें। फिर एक छलनी से पीस लें या मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

आंवला और नींबू

नींबू को भी धोना चाहिए (अधिमानतः टूथब्रश का उपयोग करके), काट लें और बीज हटा दें। इसके बाद, इसे छिलके के साथ एक कद्दूकस पर रगड़ें, या इसे उसी ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, और फिर आंवले के साथ मिलाएं। एक गहरे कटोरे में, फलों के द्रव्यमान को चीनी से ढक दें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर समय-समय पर हिलाते हुए, एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब दानेदार चीनी घुल जाए, तो ठंडे नींबू के स्वाद वाले आंवले के जैम को निष्फल जार में डालें। आप प्रत्येक में 2-3 पुदीने के पत्ते मिला सकते हैं। अब कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें और सर्दियों के लिए ठंडी जगह पर रख दें। इस तरह के रिक्त को छह महीने से अधिक नहीं रखने की सिफारिश की जाती है, अधिकतम - एक वर्ष।

आप जितनी अधिक चीनी डालेंगे, फल का संरक्षण उतना ही अधिक समय तक चलेगा, यदि आप फल के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए थोड़ा सा डालने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसे टुकड़े को फ्रीजर में स्टोर करें।

इस तथ्य के आधार पर कि खट्टे फल इस तरह की तैयारी में एक बहुत ही ध्यान देने योग्य खट्टापन जोड़ देंगे, प्रत्येक किलोग्राम आंवले के लिए आपको 2 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। साथ ही परिरक्षण के लिए 1 नींबू और 2 संतरे, थोड़ा सा शहद (लगभग 100 ग्राम) लें।

आंवला और नींबू जाम

सभी फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, और खट्टे फलों को ब्रश से रगड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आपको उनका छिलका नहीं निकालना है। जामुन को थोड़ा सूखने के बाद, उन्हें ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर से कई बार स्क्रॉल करते हुए पीस लें। नींबू और संतरे के साथ भी ऐसा ही करें। ठंडे जाम में जाने वाले फलों को सुखाना चाहिए, क्योंकि कच्चा पानी उत्पाद को किण्वन का कारण बन सकता है।

हम परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में भेजते हैं, जहां हम तरल शहद जोड़ते हैं (यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़ा गर्म करें ताकि गांठ पिघल जाए)। अच्छी तरह मिलाएँ और चीनी डालें, फिर मिश्रण को फिर से चम्मच से हिलाएँ। इसे 0.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि दानेदार चीनी के क्रिस्टल चाशनी में बदल जाएं, हर 10 मिनट में जोर से हिलाना न भूलें, इस प्रक्रिया में आप 5-7 ग्राम वैनिलिन मिला सकते हैं। नतीजतन, हम खाना पकाने के बिना स्वादिष्ट आंवले का जाम प्राप्त करते हैं, इसे केवल निष्फल कांच के जार में डालना, घुमा या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करना और इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखना है।

कच्चे आंवले के जैम में हमेशा हरा रंग होता है, कभी गहरा, कभी हल्का, जामुन के रंग के आधार पर, काली किस्म से गहरा लाल संरक्षण प्राप्त होता है। हम कीवी के साथ पन्ना रंग डालेंगे, जिसके लिए प्रति 1 किलोग्राम हरे आंवले में केवल 2 टुकड़े की आवश्यकता होगी। तो, चलो जामुन को छांटकर और बहते पानी में धोकर शुरू करते हैं, जिसके बाद हम डंठल और एंटीना हटा देते हैं।

कीवी और आंवला जाम

धुली हुई कीवी का छिलका सावधानी से काट लें, फिर इसे स्लाइस में काट लें और इसे किसी भी उपलब्ध तरीके से काट लें, आप बस इसे कद्दूकस कर सकते हैं या छलनी से गुजार सकते हैं, लेकिन मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। इसी तरह हम आंवले को घी में बदलते हैं।

एक गहरी कटोरी में जामुन और कीवी मिलाएं, दानेदार चीनी डालें, फिर धुंध के साथ कवर करें और ठंड में खड़े होने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें, आप तहखाने में रख सकते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में बेहतर है। आप स्वाद के लिए वैनिलिन का एक पैकेट मिला सकते हैं। हम नियमित रूप से वर्कपीस को बाहर निकालते हैं और लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाते हैं। हम कांच के कंटेनर को कीटाणुरहित करते हैं, प्रत्येक जार में हम कई पुदीने के पत्ते फेंकते हैं, साफ धोते हैं और उबलते पानी में भिगोते हैं। अगला, फल और बेरी द्रव्यमान भरें और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, आप धातु के घुमा वाले का भी उपयोग कर सकते हैं। 10 डिग्री से नीचे के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है, ऐसी स्थितियों में ठंडा जाम अधिक समय तक चलेगा।

इस रेसिपी के अनुसार पकाने के लिए 1 किलो आंवले के लिए आपको 500 ग्राम करंट की आवश्यकता होगी। साथ ही 2 बड़े चम्मच जिलेटिन और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस हाथ में लें। आप उत्पाद में अम्लता को कितना नियंत्रित करना चाहते हैं, इसके आधार पर चीनी को 1 किलोग्राम, 1.5 या 2 लिया जा सकता है। जामुन एक दूसरे के समान होते हैं, इसलिए, अच्छी तरह से धोने के बाद, आप अंडाशय से शेष डंठल और "एंटीना" को हटाकर, एक ही समय में उन्हें छांट सकते हैं।

आंवले का जैम बनाना

करंट के बजाय, आप रसभरी ले सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें छांटने और उन्हें अधिक सावधानी से धोने की जरूरत है। खराब फलों को निकालना सुनिश्चित करें। जिलेटिन को गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच से 1 कप में भिगोएँ और लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

इसके बाद, आपको आंवले और करंट को काट लेना चाहिए, जिसके लिए सिंथेटिक धागों से बने छलनी का उपयोग करना उचित है। तथ्य यह है कि बीज द्रव्यमान को कुछ दाने देंगे, इसलिए हम मांस की चक्की और ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं। और सामान्य तौर पर, धातु के साथ करंट का संपर्क अवांछनीय है, ताकि रस के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू न हो। कद्दूकस किए हुए जामुन को तुरंत एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है। आप उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, लेकिन लुगदी को छोड़ना बेहतर है, ऐसा संरक्षण अधिक उपयोगी होगा। घुली हुई जिलेटिन में चीनी डालें और माइक्रोवेव में 40 डिग्री तक गरम करें ताकि एक चिपचिपा चाशनी जल्दी बन जाए। नींबू के रस में डालें और फिर बेरी मास के साथ मिलाएं। निष्फल जार में तुरंत स्थानांतरित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें (यह बेहतर है कि धातु वाले का उपयोग न करें)।

यह एक असामान्य स्वाद के साथ एक बहुत ही मूल डिब्बाबंदी है, और इसके लिए आपको आंवले और चेरी 1: 1 लेने की आवश्यकता होगी, और जामुन की कुल संख्या के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 2 किलो चीनी होनी चाहिए। सबसे पहले, फलों को बहते पानी में धोना चाहिए। फिर उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें, इस समय आप मांस की चक्की को उबलते पानी में कम करके निष्फल कर सकते हैं। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहते हैं, तो सबमर्सिबल मॉडल को भी 20 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं, और अंदर से एक स्थिर घरेलू उपकरण के फ्लास्क के ऊपर उबलता पानी डालें। अब हम आंवले को डंठल और एंटीना से साफ करते हैं, और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके चेरी से बीज निकालते हैं।

आंवले के साथ चेरी जैम

हम जामुन और ड्रूप को पीसते हैं, और जूसर का उपयोग करना काफी संभव है, यह आंवले के छिलके और छोटे बीजों को हटा देगा, इसलिए रस के साथ गूदे से द्रव्यमान साफ ​​हो जाएगा। यह केवल परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर 40 मिनट के लिए अलग रख देता है, समय-समय पर लकड़ी के स्पुतुला के साथ हिलाता है। जब सभी अनाज पिघल जाएं, तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में डालें, ऊपर से चर्मपत्र कागज के साथ गर्दन को कवर करें और उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर सील करें। ठंड में स्टोर करना सुनिश्चित करें।

और अंत में, हम एक और, बल्कि असामान्य नुस्खा पर विचार करेंगे, इस बार हम केले के साथ आंवले पकाएंगे, जिनमें से प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 2 या 3 टुकड़ों की आवश्यकता होती है। आपको बस यह चुनने की जरूरत है कि किस प्रकार के आंवले का उपयोग किया जाएगा।

जाम में डालने के लिए केला

मुझे कहना होगा कि हरे रंग की तुलना में काले और गहरे लाल रंग के फल अधिक मीठे होते हैं, और उनमें से प्रत्येक किलोग्राम के लिए आपको केवल 600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। साग के लिए 1 किलो दानेदार चीनी लें। अच्छी तरह से धो लें और जामुनों को छाँट लें, डंठल हटा दें, और 40 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, और केले को छील लें। अब हम आंवले के फल लेते हैं और उन्हें लकड़ी के क्रश से कुचलना शुरू करते हैं, आप छिलके और बीजों से छुटकारा पाने के लिए सिंथेटिक धागों से बनी एक नरम छलनी के माध्यम से भी उन्हें रगड़ सकते हैं, और रस के साथ एक साफ गूदा प्राप्त कर सकते हैं। हम केले भी पीसते हैं।

यदि, भविष्य के संरक्षण के घटकों को गूंथते समय, आप एक नियमित क्रश का उपयोग करते हैं, तो चीनी डालें, ठीक इस प्रक्रिया में, ताकि यह तेजी से घुल जाए।अगर आप फलों को पीसते हैं, तो बाद में मैश किए हुए आलू में दानेदार चीनी डाली जाती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, और जब सभी क्रिस्टल भंग हो जाएं, तो उन्हें पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें, और फिर उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दें। धातु वाले का उपयोग नहीं करना बेहतर है, ताकि ऑक्सीकरण प्रक्रिया का कारण न बने और परिणामस्वरूप, वर्कपीस को काला कर दें। आपको इस ठंड को 10 डिग्री से नीचे के तापमान पर स्टोर करने की ज़रूरत है, आप तहखाने में कर सकते हैं, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में बेहतर है, जहां यह 1 साल या उससे अधिक समय तक टिकेगा।

आंवला मानव शरीर के लिए एक मूल्यवान बेरी है, जो विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर है। इस रचना को लंबे समय तक संरक्षित रखने से संरक्षण में मदद मिलेगी। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई के लिए आंवला और संतरे का जैम एक अच्छा विकल्प है। साइट्रस नाजुकता को एक सुखद खटास और एक आकर्षक पन्ना-नारंगी रंग देता है। इस तरह के संयोजन के लिए कई व्यंजन हैं, जो स्वाद वरीयताओं के लिए विस्तृत विकल्प देता है।

आंवले का जैम ताजे जामुन की तरह ही उपयोगी होता है। यह इसमें पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण है। हीट ट्रीटमेंट के बाद भी आंवले में कीमती हर चीज सुरक्षित रहती है। इसलिए, सर्दियों के लिए जाम एक बड़ी मदद होगी, जब शरीर को विशेष रूप से समर्थन की आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट आंवले और संतरे का जैम बनाने के लिए कई पेशेवर टिप्स हैं। सबसे पहले, यह जामुन और फलों के सक्षम चयन की चिंता करता है:

1. जाम के लिए, कच्चे फलों का चयन किया जाता है, जो अधिक लोचदार और घने होते हैं। फिर वे गर्मी के प्रभाव में नहीं फटेंगे और चाशनी में सुंदर दिखेंगे। जैम बनाने के लिए अक्सर ओवररिप का उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित किस्में आदर्श हैं: मैलाकाइट, उदार, माशेंका। यह नियम कच्चे आंवले के जाम पर लागू नहीं होता है, क्योंकि इस तरह के नुस्खा में बेरी को घुमा देना शामिल है।
2. बड़े जामुन से बीज समावेशन हटा दिया जाता है: किनारे पर एक चीरा बनाया जाता है और लुगदी के हिस्से को पकड़कर सावधानी से हटा दिया जाता है। छोटे जामुन बरकरार रहते हैं, बस टूथपिक से छेदा जाता है। चीनी के साथ जामुन की बेहतर संतृप्ति के लिए इस तरह के जोड़तोड़ आवश्यक हैं।
3. सर्दियों के लिए जाम को रोल करते समय, चेरी के पत्तों की रिपोर्ट करने की अनुमति है, जो आपको जाम के शुद्ध हरे रंग को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
4. सही व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है। एल्यूमीनियम से बने बर्तन उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि जब आंवले धातु के संपर्क में आते हैं तो ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया की उच्च संभावना होती है। तामचीनी कंटेनरों का उपयोग करना आदर्श है।
5. संतरे का उपयोग उत्साह के साथ किया जाता है, और बीज और सफेद परतें हटा दी जाती हैं। बाद के घटक जाम को कड़वा स्वाद देते हैं। और कड़वाहट को खत्म करने के लिए, फल को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर बर्फ के पानी में स्थानांतरित कर दिया, और 10 घंटे के लिए छोड़ दिया।
6. यदि नुस्खा में सीज़निंग और मसालों के लिए एक बुकमार्क है, तो उन्हें कैनवास बैग में रखना अधिक सुविधाजनक है। फोड़े के अंत में उन्हें आसानी से हटा दिया जाता है।

आंवले और संतरे के जैम को अधिक पकने से रोकने के लिए, उन्हें 2 संकेतों द्वारा निर्देशित किया जाता है:

• सिरप पारदर्शी हो जाता है, और फोम केंद्र में इकट्ठा होता है;
• जब जैम प्लेट पर टपकता है, तो बूंद अपना आकार बरकरार रखती है।

आंवले के जैम को लंबे समय तक गर्म रखने के लिए अवांछनीय है, ताकि बेरी की नाजुक सुगंध और समृद्ध स्वाद न खोएं। और पाचन के दौरान जाम का रंग इतना चमकीला नहीं होता है।

जरूरी! कई आंवले जैम व्यंजनों में, एक मांस की चक्की या ब्लेंडर सामग्री को पीसने के लिए उपयोग किया जाने वाला मुख्य उपकरण है।

50 प्रकार के आंवले होते हैं, और कई और किस्में होती हैं। उनका अंतर जामुन के रंग और आकार में है। वे ज्यादातर हरे होते हैं, लेकिन वहाँ हैं: लाल, बैंगनी, काला, पीला। एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए प्रस्तुत चरण-दर-चरण आंवले जाम व्यंजनों किसी भी प्रकार के जामुन के लिए सार्वभौमिक हैं।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवला जैम

सर्दियों के लिए आंवले और संतरे के जैम की एक साधारण रेसिपी पर विचार करें। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन;
• 2-3 संतरे;
• 1.3 किलो दानेदार चीनी।

हरे फलों को बहते पानी में धोया जाता है और शाखाओं को हटा दिया जाता है। संतरे से संतरे का छिलका और सफेद छिलका निकालकर अनाज के गूदे से निकाल दिया जाता है। जामुन को फलों के साथ ब्लेंडर में पीसें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर चीनी डालें, हिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

अगला कदम संतरे के साथ जाम को स्टोव पर रखना और उबाल लाना है। दस मिनट पकाने के बाद, जैम को पहले से तैयार कांच के जार में डाल दिया जाता है। उन्हें सर्दियों के लिए कसकर लपेटा जाता है, तौलिये में लपेटा जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। तैयार जाम को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। वीडियो नुस्खा नीचे पाया जा सकता है।

रॉयल आंवला जाम

आंवले के जैम की रेसिपी "रॉयलली" को लोकप्रिय रूप से पन्ना कहा जाता है। इसकी तैयारी के लिए, उन जामुनों का चयन करना आवश्यक है जो परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं। कठोर फल बिना नुकसान के करेंगे। आवश्यक रचना:

• आंवले के फल - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 1 लीटर। जार;
• फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिली।

सबसे पहले, जामुन को छांटा जाता है और अतिरिक्त समावेशन हटा दिए जाते हैं। फलों से डंठल काटे जाते हैं, जिसके लिए वे कील कैंची का उपयोग करते हैं। प्रत्येक बेरी को टूथपिक से धोया और काटा जाता है। इसके बाद, वे मीठी चाशनी पकाना शुरू करते हैं: चीनी को पानी में घोलें और 6-7 मिनट तक उबालें जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए।

परिणामी सिरप को फलों के ऊपर डालें और कम से कम चार घंटे के लिए जोर दें। फिर इसे डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। इसी तरह की प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं। आखिरी कॉल के बाद, जैम को एक निष्फल कंटेनर पर वितरित करें, और इसे सर्दियों के लिए कसकर मोड़ दें। डिब्बे को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

सलाह! खाना पकाने के बीच के अंतराल में, जैम को तौलिये या ढक्कन से ढके बिना ठंडा किया जाता है।

नींबू आंवला रेसिपी

संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम स्वाद और खुशबू से भरपूर होता है। और इसे पकाना सामान्य से अधिक कठिन नहीं है। आवश्यक किराने का सेट इकट्ठा करने के लिए पहला कदम है:

• 2.3 किलो चीनी;
• 2 किलो बेरी फल;
• 1 नारंगी;
• 1 नींबू;
• 5 ग्राम वेनिला पाउडर।

पहला कदम संतरे से त्वचा को निकालना और बीज निकालना है। गूदे को स्लाइस में काटा जाता है और जामुन के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। परिणामी स्थिरता को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और कई घंटों तक रखा जाता है। निर्धारित अवधि की समाप्ति के बाद, उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म स्टोव पर रखा जाता है, हलचल करना न भूलें, अन्यथा यह जल जाएगा। तुरंत, जाम को तैयार कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है। ठंडा करने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

जरूरी! संतरे और नींबू को शामिल करने के कारण, जैम सभी सर्दियों में कमरे की स्थिति में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

आंवला अखरोट जैम रेसिपी

आंवले और संतरे के सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है अखरोट के साथ जैम। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "शाही" कहा जाता है। संघटक संरचना:

• 2-2.2 किलो जामुन;
• 450-500 ग्राम नट;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी;
• 200 मिली प्राकृतिक शहद।

छांटे गए और धुले हुए जामुन चीनी से ढके होते हैं। ताकि वे रस को अंदर जाने दें, उन्हें काढ़ा करने के लिए 10 घंटे का समय दें। रचना को समय-समय पर हिलाया जाता है ताकि चीनी तेजी से पिघल जाए। अखरोट को एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक शांत किया जाता है। रस को निचोड़ने वाले जामुन में नट और शहद मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। गर्म जैम को जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

चेरी के पत्तों के साथ ज़ार का आंवला जैम

चेरी के पत्ते आंवले के जैम को एक भरपूर महक और स्वाद देते हैं। सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 8-9 कला। जामुन;
• 3-4 चेरी टहनियाँ;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 1.6 किलो चीनी।

सलाह! इस मात्रा से उत्पाद निकलते हैं, जैम के लगभग तीन जार, प्रत्येक में 500 मिली।

बेरी को मानक तरीके से तैयार किया जाता है: इसे छांटा जाता है, छांटा जाता है, पूंछ को काटा जाता है और धोया जाता है। बड़े आंवले से बीज निकाले जा सकते हैं, छोटे वाले केवल छेदे जाते हैं। उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, चेरी के पत्ते, पहले धोए गए, वहां भेजे जाते हैं।

पानी जोड़ें, और रचना को कम से कम पांच घंटे के लिए जोर दें। फिर तरल निकाला जाता है, और इससे सिरप बनाया जाता है: चीनी डाली जाती है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से अलग न हो जाएं। वे एक बेरी को बुदबुदाती हुई चाशनी में डालते हैं, इसे बंद कर देते हैं और दो घंटे प्रतीक्षा करते हैं। इसी तरह की तकनीक का 3-4 बार और सहारा लिया जाता है और तैयार जाम को सर्दियों के लिए जार में पत्तियों के साथ पैक किया जाता है।

बिना उबाले चीनी के साथ आंवले

यह बिना पकाए सर्दियों के लिए सबसे आसान आंवले की रेसिपी है। नकारात्मक पक्ष यह है कि जाम को सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आवश्यक घटक:

• संतरे - 3 पीसी ।;
• 1 किलो आंवला;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

सर्दियों के लिए जाम बनाने की प्रक्रिया सामान्य क्रियाओं से शुरू होती है - जामुन और फल तैयार करना। आंवले से डंठल काटकर कागज़ के तौलिये पर धोकर सुखाया जाता है। संतरे को टुकड़ों में काट दिया जाता है, अतिरिक्त को अंदर से हटा दिया जाता है और आंवले के साथ एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है।

फल और बेरी घटक में मीठी रेत डालें और घुलने की प्रतीक्षा करें। इसमें आमतौर पर आधा घंटा लगता है। जैम बनकर तैयार है, बस इसे साफ बर्तन में पैक करके ढक्कन बंद कर देना है. मिठाई को तुरंत सर्दियों के लिए तहखाने में हटा दिया जाता है।

आंवला और कीवी जाम

आंवले और संतरे का जैम प्लस कीवी एक विदेशी स्वाद लेता है। एक स्ट्रॉबेरी नोट निकलता है। सर्दियों के लिए जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा जामुन;
• 3-4 बड़े संतरे;
• 5 टुकड़े। कीवी;
• 2 किलो चीनी।

संतरे को छीलकर कद्दूकस किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है। कीवी से छिलका हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें। सभी वर्कपीस को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और पीस लें। फिर सजातीय द्रव्यमान को चीनी के साथ सुगंधित किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है।

वे जैम के पूरी तरह से ठंडा होने और फिर से उबलने का इंतजार करते हैं, लेकिन इसे 20-25 मिनट तक गर्म होने के लिए रख दें। स्थिरता को गाढ़ा करने के लिए यह आवश्यक है। तैयार आंवले और कीवी जैम को जार और कॉर्क में रखा जाता है। सर्दियों के लिए, उन्हें तहखाने में ले जाया जाता है, जहां तापमान 5 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है।

केले के साथ आंवला जैम

सर्दियों के लिए केले के साथ आंवले का जैम भी कम सफल नहीं है। केवल इस विदेशी फल को पकाने के अंत में डाला जाता है, तब टुकड़े बरकरार रहते हैं। शीतकालीन जाम के लिए घटक:

• आंवले - 1.5 किलो;
• संतरे - 1-2 फल;
• केला - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1.7 किग्रा।

जामुन से शाखाओं को काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें धोया जाता है और कागज के कैनवस पर थोड़ा सूख जाता है। प्रत्येक बेरी को छेद दिया जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान वे फट न जाएं। संतरे से ज़ेस्ट को काटकर बारीक रगड़ा जाता है। गूदे के साथ, वे इसे आंवले में डालते हैं।

दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। वे कम तीव्रता पर हीटिंग डालते हैं और लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं। स्विच ऑफ करने से 2-3 मिनट पहले, केले के गूदे के टुकड़े डालें। अभी भी गर्म होने पर, जैम को जार में डाला जाता है, और ठंडा होने के बाद इसे सर्दियों के लिए ठंडा करने के लिए पुनर्व्यवस्थित किया जाता है।

धीमी कुकर में जाम

आंवले और संतरे का जैम धीमी कुकर में पकाना इतना आसान है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

जरूरी! खाना पकाने की अवधि और विधि इच्छित उपयोग पर निर्भर करती है: सर्दियों के लिए या तुरंत खाने के लिए। पहले मामले में, कई चरणों में स्टू (कम से कम 3 बार), दूसरे में - एक पर्याप्त, 1 घंटे तक चलने वाला।

सर्दियों के लिए संतरे और आंवले के जैम के लिए आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो बेरी फल;
• 3 संतरे;
• 1 किलो चीनी।

जामुन के साथ संतरे उसी के अनुसार तैयार किए जाते हैं। संतरे के गूदे को सुविधा के लिए टुकड़ों में काटा जाता है। इसे बेरीज के साथ एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और काट लें। मल्टीकलर बाउल में द्रव्यमान को एक चौथाई मात्रा में डालें ताकि खाना पकाने के दौरान जाम ओवरफ्लो न हो।

चीनी डालकर मिलाया जाता है। डिवाइस पर "बुझाने" की स्थिति आधे घंटे के लिए सेट की जाती है। वाल्व बंद नहीं है। जैम को उबालने के बाद, सतह से झाग हटा दें। जब अंतिम संकेत सुनाई दे, तो कटोरे को हटा दें और जैम को ठंडा करें। प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं और सर्दियों के लिए आंवले के जैम को कंटेनरों में फैलाएं।

पांच मिनट का आंवला जैम रेसिपी

गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय "प्यतिमिनुत्का" आंवला सर्दियों का जाम है, जिसे बिना किसी समस्या के सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। शीतकालीन जाम के लिए घटक:

• 600-650 ग्राम आंवले;
• 2 संतरे;
• 0.5 किलो चीनी।

एकत्रित जामुन को छांटा जाता है और मलबे को साफ किया जाता है। पूंछ फट जाती है, और फल स्वयं बहते पानी के नीचे धोए जाते हैं, लेकिन वे उन्हें घायल नहीं करने की कोशिश करते हैं। संतरे और जामुन को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में ट्विस्ट करें, दो-सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।

कम-तीव्रता वाली आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर बची हुई चीनी डालें। वे फिर से हिलाते हैं, 5 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और तुरंत जाम को जार में डाल देते हैं। नायलॉन या स्क्रू कैप के साथ बंद करें। सर्दियों के लिए ठंडे स्टोर में रखें।

जरूरी! जार और ढक्कन को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है: उन्हें माइक्रोवेव में निष्फल कर दिया जाता है या पांच मिनट के लिए भाप से डुबोया जाता है।

वोदका के साथ आंवला जाम

सर्दियों के लिए जाम के एक लीटर जार के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1.6 किलो आंवला;
• 3 किलो चीनी;
• 4 बड़े चम्मच। पानी;
• 400 मिलीलीटर वोदका;
• 4 मुट्ठी चेरी के पत्ते।

दरार के बिना एक मजबूत आंवले का चयन किया जाता है। इसे बहते पानी के नीचे धो लें और पूंछ हटा दें। अंदर से बीज निकालने के लिए प्रत्येक बेरी के ऊपर से काट लें। बेरी रचना में 20-25 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें। उसके बाद, जामुन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि सारा तरल कांच हो।

बेरी को एक अलग कटोरे में डालें, वोदका डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के अंत में, नाली। चेरी के पत्तों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है और मध्यवर्ती शीतलन के साथ 2 बार उबाला जाता है। सबसे पहले आंवले के ऊपर उबलता हुआ शोरबा डालें, फिर ठंडा पानी डालें।

अब चीनी डालें, धीरे से हिलाएं और जैम को कई बार पकाना शुरू करें: एक उबाल लें और 3-5 मिनट के लिए रखें, इसे बंद कर दें और कुछ मिनटों के बाद चरणों को दोहराएं। फोम के ऊपर स्किम करना याद रखें। जाम को इस तरह उबाला जाता है जब तक कि यह वांछित मोटाई प्राप्त न कर ले। आंवले के जैम को सूखे जार पर फैलाएं, प्रत्येक को चर्मपत्र के टुकड़े से ढक दें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

पूर्व की जाम सुगंध

सर्दियों के लिए आंवले के जैम के लिए एक असामान्य नुस्खा को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। सभी प्रकार के मसालों को मिलाकर यह पूर्व के उत्तम नोटों को प्राप्त करता है। आवश्यक घटक:

• 1 किलो आंवला;
• 1 किलो चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• १.५ चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 250 ग्राम किशमिश (बीज रहित);
• 2-3 ग्राम दालचीनी;
• 3 ग्राम जमीन अदरक;
• 1 चम्मच वनीला शकर।

उच्च तापमान के प्रभाव में जामुन को फटने से बचाने के लिए, निम्नलिखित उपायों का सहारा लें:

1. 1.5 लीटर पानी डालें और उबालने के बाद 170 ग्राम चीनी में नींबू पाउडर मिलाएं।
2. प्रत्येक बेरी को सुई या टूथपिक से काटा जाता है। आंवले को उबलते हुए चाशनी में डालें और तुरंत गैस बंद कर दें।
3. 2 मिनट के बाद, आंवले को स्लेटेड चम्मच से ठंडे पानी में डालें। यह तकनीक बेरी को दरार नहीं करने देगी।
4. बची हुई चाशनी का एक गिलास दूसरे सॉस पैन में डालें और सारी दानेदार चीनी डालें। उबलने के बाद किशमिश और सारे मसाले (वैनिलिन को छोड़कर) डाल दें।
5. 15 मिनट के बाद, आंवले पेश किए जाते हैं, और जाम बंद कर दिया जाता है।

ऐसे आंवले के जैम को न चलाएं, बल्कि हिलाएं. लगभग पांच घंटे के लिए काढ़ा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, लेकिन ऊपर से किसी भी चीज से न ढकें। आवंटित समय के बाद, जाम के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में भेजें, अधिमानतः रात भर।

सुबह में वे फिर से उबालते हैं और जल्दी से बंद हो जाते हैं। फिर वे एक और 2-3 घंटे के लिए जोर देते हैं ताकि जामुन पूरी तरह से पोषित हो जाएं। अंतिम चरण जाम को उबाल में लाना और वेनिला चीनी डालना है। विनम्रता को कंटेनरों में पैक किया जाता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।

निष्कर्ष

आंवले और संतरे के जैम को शाही कहा जाता है, जो प्राचीन काल से चला आ रहा है। उस समय, उनका इलाज विशेष रूप से शाही रक्त के व्यक्तियों द्वारा किया जाता था। तैयारी में आसानी और मुख्य सामग्री की उपलब्धता के बावजूद, इस तरह के जाम को हमेशा एक विनम्रता माना गया है। और विभिन्न एडिटिव्स को शामिल करने से स्वाद बदल जाएगा, जो एक पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

इसी तरह की पोस्ट

कोई संबंधित पोस्ट नहीं हैं।

सबके लिए दिन अच्छा हो। गर्मियों के आगमन के साथ, हम न केवल अच्छे मौसम, सप्ताहांत और छुट्टियों की उपलब्धता में, बल्कि सब्जियों, फलों और जामुनों की निरंतर फसल में भी आनन्दित होते हैं। तो, आंवले बहुत लोकप्रिय हैं। यह बढ़ने के लिए पर्याप्त सनकी नहीं है और एक उत्कृष्ट फसल देता है।

और पके जामुन से वे बहुत स्वादिष्ट जैम, जैम, मुरब्बा और यहां तक ​​कि मार्शमैलो भी बनाते हैं। यहां तक ​​कि इस पौधे के फलों को भी ठंड के मौसम में विटामिन के साथ फ्रोजन और ट्रीट किया जा सकता है।

वर्तमान में, मीठे व्यंजनों को पकाने के लिए काफी बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। हालांकि, आपको खाना पकाने के क्लासिक तरीकों को कभी नहीं भूलना चाहिए, जिसके अनुसार रचना में कुछ भी अतिरिक्त नहीं जोड़ा जाता है, सिवाय जामुन और चीनी के।

अवयव:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आंवले को छांट लें, फिर ठंडे पानी से ढक दें। इससे अनावश्यक मलबा ऊपर की ओर उठेगा। सभी मलबे को हटा दें, फिर पानी निकाल दें और प्रत्येक बेरी से पूंछ को धीरे से हटा दें, या कैंची से इसे काट लें।

खाना पकाने के दौरान आंवले को अपना आकार खोने से रोकने के लिए, प्रत्येक बेरी को सुई या टूथपिक से छेदें।

2. तैयार फलों को चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान नरम हो जाएगा और ढेर सारा रस देगा।

3. सुबह, आग पर जामुन के साथ एक सॉस पैन डालें और उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

4. यानी आपको 2-3 दिन सुबह और शाम को तवे की सामग्री को 5 मिनट तक उबालना है. और फिर सब कुछ साफ, बाँझ जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें।

5. एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ जैम की रेसिपी

लेकिन मिठाई में विविधता लाने के लिए, आप अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे कि खट्टे फल। तब सुगंध और स्वाद अद्वितीय होगा।

अवयव:

• जामुन - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, मलबा हटा दें और पूंछ को कैंची से काट लें। खट्टे फलों को धोकर छील के साथ टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।

2. तैयार जामुन और फलों को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पास करें। आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी जोड़ें और हलचल करें। आग पर रखो और लगातार हिलाते हुए उबाल लेकर आओ। सामग्री को 15 मिनट तक उबालें।

जाम को पकाने के लिए, आपको तामचीनी पैन या मोटी तली वाली कड़ाही का उपयोग करने की आवश्यकता होती है ताकि सामग्री जल न जाए।

4. गर्म भोजन को जीवाणुरहित जार में रखना चाहिए।

जमे हुए आंवले का जैम बनाना

बस ऐसे मामले के लिए, एक विशेष विनिर्माण तकनीक है। तो नोट के लिए अगली फोटो रेसिपी लें!

अवयव:

• आंवला - 500 जीआर ।;
• चीनी - 500 जीआर ।;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए जामुन के लिए, दोनों तरफ पूंछ काट लें।

आपको आंवले को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है।

2. एक सॉस पैन में मीठी चाशनी पकाएं: पानी डालें, चीनी डालें और चीनी को घोलने के लिए उबाल लें। तैयार जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें, कवर करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

3. जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो इसे उबाल लें और मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ।

4. फिर तैयार जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।

चेरी के पत्तों के साथ एमराल्ड आंवला जैम

वैसे, क्या आपने कभी सोचा है कि इस दावत का शाही (शाही) नाम, या पन्ना क्यों है? वास्तव में, यह सब समृद्ध रंग, कुएं और अद्वितीय स्वाद में निहित है।

सच है, अंत में वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए यहां आपको थोड़ा काम करना होगा। खैर, चेरी के पत्ते एक विशेष रंग और सुगंधित सुगंध जोड़ देंगे।

अवयव:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - 300-400 जीआर ।;
• पानी - 3 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी के पत्तों (10 टुकड़े) को ठंडे पानी में भिगो दें। और फिर आग लगा दें और उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी बंद कर दें। इसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. जामुन को धो लें और पूंछ काट लें। फिर प्रत्येक फल को सुई से सावधानी से चुभें। तैयार फलों को गर्म चेरी जलसेक में डालें। अब पैन को कई बार पलट दें, लेकिन स्लेटेड चम्मच या चम्मच का इस्तेमाल न करें।

ऊपर से साफ चेरी के पत्तों से ढक दें।

जितना अधिक आप चेरी के पत्ते डालेंगे, जैम का पन्ना रंग उतना ही अधिक समृद्ध होगा।

3. सुबह में, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें, और जलसेक में चीनी डालें। चाशनी को लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि सारी चीनी घुल जाए। फिर जामुन को सावधानी से डालें और 20 मिनट तक उबालें।

5. ठंडी जगह पर स्टोर करें। सब कुछ दिखने में बेहद स्वादिष्ट और खूबसूरत लगता है।

जामुन और संतरे के साथ खाना पकाने की मिठाई

खाना पकाने की अगली विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास फसल काटने का समय नहीं था और आंवले पहले से ही पके हुए हैं। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर आपकी सहायता के लिए आएगा, क्योंकि जामुन की अखंडता को अब संरक्षित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप मीठा जाम प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• संतरे - 2-3 पीसी ।;
• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन की पूंछ काट लें, फिर फलों को धोकर थोड़ा सुखा लें।

2. संतरे को धोकर वेजेज में काट लें, बीज निकाल दें।

3. एक मांस की चक्की के माध्यम से फलों और खट्टे फलों को मोड़ो।

4. परिणामी द्रव्यमान को चीनी से भरें और मिश्रण करें। इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी घुल जाए।

5. आपका ट्रीट तैयार है। इसे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा स्टोर करें।

इस नुस्खे का उपयोग करके आप जामुन और फलों के सभी विटामिन बचाएंगे।

शाही आंवले का जैम बनाने का वीडियो

फिर भी, पन्ना की विनम्रता को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इसलिए मैं एक बार फिर आपको विस्तार से बताना चाहूंगा कि आप इसे कैसे प्राप्त कर सकते हैं। और मुझे एक महान साजिश मिली, देखो और सुनो, और निश्चित रूप से, याद रखें और परिणाम दोहराएं।

बिना पकाए जैम बनाने की आसान रेसिपी

और यहाँ बिना उबाले खाना पकाने का एक और विकल्प है। इस तरह के इलाज के क्या फायदे हैं? तो, सबसे पहले, सब कुछ जल्दी से तैयार किया जाता है, और दूसरी बात, यह उपयोगी साबित होता है। और तीसरा, यह बिना किसी एडिटिव्स के किया जाता है।

अवयव:

• आंवला - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सभी जामुन की पूंछ काट लें।

2. फिर उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. तैयार द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जैम को स्टेराइल जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। फ्रिज में स्टोर करें।

एक मांस की चक्की (एक ब्लेंडर पर) के माध्यम से सर्दियों के लिए घर पर आंवले का जाम पकाना

और अंत में, मैं आपको असली रूबी जाम बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। नुस्खा सरल है और सब कुछ आसानी से किया जाता है, इसलिए किसी भी स्तर का पाक विशेषज्ञ इसे संभाल सकता है।

अवयव:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को ठंडे पानी से कई घंटों तक भरें। मलबा हटा दें और पोनीटेल काट लें।

3. परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और गर्मी चालू करें। एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें, लेकिन सावधान रहें कि कुछ भी जला न जाए।

4. अब चीनी डालें और 25 मिनट तक मनचाहा गाढ़ा होने तक पकाएं।

5. बाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। वर्कपीस को उल्टा कर दें और इस अवस्था में तब तक रखें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। फिर किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

यदि आपने स्वयं आंवले का जैम कभी नहीं बनाया है, तो यह समय है कि आप स्वयं को ठीक करें और खाना बनाना शुरू करें, खासकर जब से मैंने सब कुछ विस्तार से और उच्च गुणवत्ता के साथ चित्रित किया है। व्यंजन सभी सिद्ध हैं और एक स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ परिणाम देते हैं। मैं आप सभी को महान पाक रचनात्मकता और प्रेरणा की कामना करता हूं!