Polievka s pečeným paradajkovým pretlakom. Paradajková polievka Polievka z pečeného paradajkového pretlaku s bazalkou

Svetlá, farebná, jemne pikantná pyré polievka z pečenej papriky a paradajok je hitom tejto jesene! Krémové polievky, podobne ako krémové, patria medzi moje obľúbené, majú peknú textúru, ale aj veľmi zaujímavú chuť a farbu!

Napriek tomu, že leto je už za nami, za oknom mrholí a vietor trhá posledné lístie zo stromov - to nie je dôvod na smútok a zamračenie. Jasné farby tejto pyré polievky vám zdvihnú náladu už len pri pohľade na ňu. Paprika a paradajky si vďaka pečeniu zachovajú maximálnu chuť, vôňu a vitamíny. Dokonale vás zahreje v chladnom období a dopraje vám skutočný gastronomický pôžitok!

Podľa chuťových preferencií môžete do polievky pridať krutóny, list bazalky alebo zmes ľanových a sezamových semienok.

Ingrediencie:

• Červená paprika - 4 ks;
• Červené paradajky - 3 ks;
• Zeler - 1-2 odrezky;
• Cibuľa - 1 kus;
• Cesnak - 1-2 strúčiky;
• Biele víno - 100 ml;
• Zeleninový vývar - 500 ml;
• Bobkový list - 2 ks;
• Nové korenie - 2 ks;
• Olivový olej - 2 lyžice. l.;
• Maslo - malý kúsok;
• Bazalka - na ozdobu;
• Soľ / korenie - podľa chuti;
• Zmes semien a sušienok - voliteľné.

Čas varenia - 60 minút; Počet porcií - 5-6 .

Postup prípravy polievky z pečenej papriky a paradajok:

1. Papriku a paradajky umyjeme a uložíme na plech. Potrieme štetcom olivovým olejom a vložíme na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 ºC. Keď šupka paprík začne černieť, treba ich prevrátiť na druhú stranu.
2. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno.

1. Nakrájajte zeler.
2. Na masle opražíme cibuľu a cesnak. Pridajte zeler.
3. Pridáme biele víno a restujeme ešte pár minút, kým sa tekutina neodparí.

1. Vyberte papriku a paradajky z rúry a nechajte ich trochu vychladnúť.
2. Papriku a paradajky opatrne zbavíme šupky. Papriku dobre očistíme od semienok. Ak papriku dobre upečiete, šupka sa z nej ľahko stiahne. Nakrájajte ich na 4-6 kusov. Paradajky tiež nakrájame na 4 časti.
3. Do panvice s cibuľou a zelerom pridáme očistenú papriku a paradajky.
4. Pridajte vývar. Ak nemáte vývar, môžete pridať len vodu.
5. Pridajte bobkový list a nové korenie. Polievku si dobre osolíme a okoreníme. Vo všeobecnosti vám odporúčam pridať soľ a korenie podľa vášho vkusu. V prípade potreby môžete pridať aj trochu feferónky. Ale polievka bude stále trochu pikantná.
6. Nechajte našu polievku variť ďalších 10 minút na miernom ohni.
7. Vyberte bobkový list a nové korenie. Už ich nepotrebujeme.
8. Nalejte trochu tekutiny do samostatnej panvice. Je lepšie pridať tekutinu neskôr, ako uvariť veľmi tekutú pyré. Ponorným mixérom našu polievku vyšľaháme do hladka.
9. Nalejte do tanierov, posypte semienkami a sušienkami a tiež ozdobte lístkom bazalky.

Pečená paradajková polievka

No, nie som jediný, kto sa obáva, čo robiť s letnou úrodou paradajok? Aby som bol úprimný, neviem robiť všetky druhy plniek na zimu, takže všetku zeleninu používame, kým je čerstvá. A momentálne najrelevantnejší klient v chladničke na jedenie (v prvom rade hodnotím koľko miesta to zaberá :)- to sú paradajky.

V lete by som ju s najväčšou pravdepodobnosťou uvaril, ale keď už je vonku všetko úplne smutné a pochmúrne, potrebujem horúcu, výživnú a žiarivú pečenú paradajkovú polievku.

Malým rysom tejto polievky je, že paradajky sa pri príprave pečú v rúre, vďaka čomu je obzvlášť aromatická. Pridal som aj čili vločky a sladkú papriku pre trochu korenia a korenia. Ak nemáte radi pikantné, pridajte bylinky alebo korenie podľa chuti (tymián, rozmarín, provensálske bylinky atď.)

INGREDIENCIE (2 porcie):

• 600 g paradajok
• 150 g zemiakov (1 veľký zemiak)
• 1 cibuľa (použila som červenú)
• 2 strúčiky cesnaku
• Štipka čili vločiek
• Štipka mletej sladkej papriky
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Soľ, korenie podľa chuti

Na omáčku:

• 100 ml kyslej smotany 26% tuku
• Niekoľko vetvičiek zelenej bazalky
• Strúčik cesnaku
• Soľ podľa chuti

Predložiť:

• Olivový olej
• Listy čerstvej bazalky
• Čerstvo mleté ​​korenie

Nezabudnite sa podeliť o svoje kulinárske výtvory a výklady receptov s hashtagom #gastrokot on Instagram, a tiež vás rád uvidím ako priateľov na stránkach blogu v Facebook A Vkontakte

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Uložiť

Inštrukcie

Rúru predhrejeme na 200 C.

Paradajky položte na plech, posypte rastlinným olejom, posypte soľou a korením. Pečieme 20-25 minút, kým sa šupka nezačne nafukovať a tmavnúť.




1. Kým sa paradajky pečú, zohrejte panvicu s rastlinným olejom.

   Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte do mäkka asi 5 minút na strednom ohni spolu s čili vločkami a paprikou.

   
   

2. Zemiaky nakrájame na malé kocky (čím menšie, tým rýchlejšie sa uvaria). Vložte do hrnca s cibuľou a cesnakom a pridajte vodu tak, aby úplne pokryla všetku zeleninu.

   Varíme, kým zemiaky nezmäknú asi 15 minút.

   
   

3. Upečené paradajky vyberieme z rúry a zbavíme šupky.

Možno si myslíte, že polievka s paradajkovým pretlakom je zložité, zložité jedlo, ktorého príprava si bude vyžadovať nielen veľa času, ale aj kulinárske zručnosti na vysokej úrovni.

Hustá pečená paradajková polievka

Ale v skutočnosti sa takmer každá krémová polievka pripravuje veľmi jednoducho! Preto sa vopred nezľaknite. Všetko je také jednoduché, že tento recept zvládne úplne každý, dokonca aj ten najneopatrnejší kuchár!

Polievka s paradajkovým pretlakom môže byť základom mnohých vegetariánskych polievok, podobne si môžete pripraviť napríklad aj chutné. Môžete dokonca variť chudý boršč na báze paradajkového krémového vývaru!

Ingrediencie

Čo teda potrebujeme:

• 500 ml. voda alebo zeleninový vývar
• 1,5 kg zrelých paradajok rôznych farieb (neuveriteľne chutné od cherry paradajok)
• 2 stredne veľké cibule
• 1 hlava cesnaku
• 3-4 vetvičky čerstvej bazalky
• 2 bobkové listy
• zeleninový olej
• soľ, mleté ​​čierne korenie

Polievka z pečeného paradajkového pyré s bazalkou

Cherry paradajky nakrájame na polovice. Ak máte veľké paradajky, nakrájajte ich na štvrtiny alebo menšie plátky. Pokúste sa nakrájať paradajky tak, aby semená zostali vo vnútri a nevytiekli na plech.

Teraz musíte olúpať cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame na polovice.

Rúru predhrejeme na 220C. Plech na pečenie zakryte fóliou alebo pergamenom, fóliu a zeleninu namažte rastlinným olejom. Nezabudnite pridať soľ a korenie. Opečte zeleninu až do úplného varenia. Cibuľa a šupky paradajok by mali byť pokryté svetlo zlatohnedou kôrkou.

Vložte pripravené paradajky, cibuľu a cesnak do hrnca. Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme 2 bobkové listy a varíme 10 minút.

Po 10 minútach, keď je vývar nasýtený vôňou pečenej zeleniny, môžete polievku poraziť mixérom, až kým nebude hladká.

Polievka z pečeného paradajkového pyré je pripravená. Môže sa podávať.

Dobrú chuť!

Kedykoľvek počas roka, keď chcete nejako spestriť svoj jedálny lístok, môžete si pripraviť túto úžasnú horúcu paradajkovú polievku s krutónmi. Ak je vonku horúco, táto polievka sa dá jesť aj studená – pripomína známe španielske gazpacho, no má hustejšiu a bohatšiu chuť. Paradajkovú polievku si môžete pripraviť v zime zo skleníkových paradajok, ale nedá sa porovnať s jesenným jedlom z vlastného alebo kúpeného na trhu „Malinové mäso“ alebo „Býčie srdce“.

Toto jedlo je skvelé pre tých, ktorí sa rozhodli bojovať s nadváhou: je ľahké a veľmi uspokojivé. Okrem toho každý už dávno vie, že pestrofarebná zelenina a ovocie majú schopnosť zdvihnúť náladu a dodať človeku viac energie a tónu. A paradajky obsahujú aj veľmi silný antioxidant – lykopén, ktorého koncentrácia sa pri krátkej tepelnej úprave zvyšuje. Preto si aspoň v sezóne, keď je paradajok veľa a sú veľmi lacné, nenechajte ujsť príležitosť uvariť si paradajkovú polievku s chrumkavými cesnakovými krutónmi častejšie. Je to chutné a má veľké zdravotné výhody.

Pečená paradajková polievka. S pestom! 28. februára 2009

Moja obľúbená paradajková polievka! Je taký... elegantný!
V tomto prípade je to tiež divoko diétne.
Je to jednoduché a do základného receptu môžete pridať fantáziu kohokoľvek.

mať:
Na polievku: 1 kg červených zrelých paradajok, pohár dobrej paradajkovej šťavy, tymian, pár vetvičiek rozmarínu, strúčik cesnaku, soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie, olivový olej.

Na pesto: bazalka, cesnak, parmezán, píniové oriešky, dobrý olivový olej.

Paradajky položte na plech, každú opatrne potrite olivovým olejom, päťkrát popichajte nožom (neskôr je ľahšie odstrániť šupku), vedľa položte pár vetvičiek rozmarínu
a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. 15 - 20 minút.Stále sledujeme.

Malo by to vyjsť - to je ono. Takmer so zuhoľnatenou kožou.
Rosemary, nemilosrdne, vyhoďte.

Necháme vychladnúť. Vyčlenili sme pár (tých najroztomilejších) „pre krásu“.
Odstráňte šupku a vložte ju do mixéra s pár lyžicami olivového oleja a strúčikom cesnaku.
Až do absolútneho pyré!
Nalejte do hrnca, pridajte paradajkovú šťavu, pomaly miešajte a priveďte do varu.
Soľ a korenie podľa chuti. Necháme prebublávať asi päť minút.
Všetky! Na tanieri. Do stredu položíme pečenú paradajku (z odloženej). Jemne rozotrite pesto okolo. Posypeme tymianom (len listy). A takto to celé vyzerá úžasne.

Dôležité! Pre tých, ktorí nechudnú.... (nie nevidieť!)

Môžete zvrhnúť (v posypaní) vyprážanú slaninu, cesnakové krutóny,
fašírky, syrové krutóny, vyprážané píniové oriešky atď., atď.
skrátka všetky tie „krásne“ veci, na ktoré nemôžem ani „pomyslieť“!

V pôstnej verzii z pesta vylúčime parmezán.

ps Čo máš na večeru? zaujímavé...