Džem s jahodovou želatínou. Zahusťovadlo džemu: ktorý z nich je lepšie zvoliť

Sezóna jahôd sa blíži ku koncu. Všetci boli naplnení týmto lahodným bobuľom až po okraj a bolo by pekné zachovať prebytočnú úrodu na zimu. Čo si môžete pripraviť z jahôd, aby ste sa v zime potešili? Prvá vec, ktorá vás v tomto prípade napadne, je jahodový džem. A ak už nejaký máte vo svojich košoch? Potom je to stále jahodový džem, ale mierne upravený.

Veľmi originálnym spôsobom, ako sa zásobiť jahodami na zimu, je pripraviť jahodový džem so želatínou. Výsledkom je chutný a krásny produkt, ktorý pripomína želé. Tento jahodový džem so želatínou sa skladuje rovnakým spôsobom ako bežný džem, na chladnom a tmavom mieste. Vďaka chladu džem jemne želíruje. A ak načatý téglik takéhoto jahodového džemu so želatínou vložíte do chladničky, budete prekvapení :) V tégliku sa vytvorí husté bohaté želé s celými jahodami. Tento džem sa dá jednoducho natrieť na krajec chleba alebo vložiť do misiek. A ako krásne hrajú jahody pokryté vrstvou džemového sirupu na slnku!

Ingrediencie:

• 1,5 kg jahôd
• 0,7 kg cukru
• 50 g želatíny
• 300 ml vody

Jahodový džem so želatínou na zimu

Toto množstvo ingrediencií umožňuje pripraviť 2 litre jahodového džemu so želatínou. Sú to 2 poháre po 1 litri (ako ja) alebo 4 poháre po 0,5 litra.

Prvým krokom je rozhodnúť o nádobe na konzerváciu. Poháre umyte (najlepšie sódou) a sterilizujte ich spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Robím to v rúre na 100 stupňov po dobu 15 minút. Vrchnáky na zaváranie varím v malom množstve vody 5 minút.

Jahody pretriedime a pokazené vyhodíme. Odstráňte chvosty z bobúľ. Vložte jahody do cedníka a dôkladne umyte vo veľkom množstve studenej vody.

Vložte jahody do veľkého hrnca a pridajte 700 g cukru.

Okamžite postavte panvicu s jahodami a cukrom na strednú teplotu a sledujte, ako jahody pri zahrievaní začnú púšťať šťavu. Táto šťava sa zmieša s cukrom. Vyzbrojte sa drevenou lyžicou s dlhou rúčkou. Pomocou tejto lyžice jemne premiešajte bobule. Spodnú vrstvu bobúľ posúvame nahor a vrchnú nadol. Proces prípravy jahodového džemu sa začal :)

Asi po 5 minútach sa cukor v jahodovej šťave úplne rozpustí a na panvici sa vytvorí sirup. Bobule v sirupe naďalej z času na čas jemne premiešame. Teraz by sme mali počkať, kým sirup uvarí.

Sirup v jahodovom džeme začne vrieť a na povrchu hmoty sa vytvorí malé množstvo peny. Čím aktívnejšie sa jahodový džem varí, tým je pena hustejšia. Ak chcete získať relatívne priehľadný jahodový džem, pena by sa mala odstrániť. Od začiatku aktívneho varu nechajte variť 10 minút a potom vypnite oheň.

Mali by sme si pripraviť želatínu, ktorú pridáme do jahodového džemu. 50 g želatíny nalejte do 300 ml vody (izbovej teploty) a počkajte 15 minút. Môžete to urobiť vopred, pred začatím varenia džemu.

Keď želatína napučí, pridajte ju do panvice s jahodovým džemom. Treba poznamenať, že v tomto okamihu je džem stále veľmi horúci, ale nie vriaca voda. Presne túto teplotu potrebujeme na džem. Verí sa, že želatína sa nedá uvariť, inak tekutina nezgelovatí (skontroloval som, stále mi géluje, ale nebudeme to riskovať). Preto sme počkali 15 minút (čas na napučiavanie želatíny), tento čas úplne stačí na to, aby jahodový džem mierne vychladol.

Želatínu vmiešame do džemu aspoň 1-1,5 minúty, aby sa zabezpečilo, že sa rovnomerne rozloží po celej hmote jahodového džemu. Potom džem nalejte do sterilných pohárov a ihneď zatvorte viečkami.

Počas obdobia dozrievania bobúľ a ovocia veľa žien v domácnosti robí džem, ktorý chce ovocie uchovať až do zimy. Táto pochúťka je skutočne chutná, aromatická a zdravá, ale často sa hotový výrobok ukáže ako tekutý. Aby ste predišli takejto chybe, môžete použiť rôzne zahusťovadlá na džem. Pridávajú sa do džemu, aby výrobok získal jasnú farbu a požadovanú konzistenciu. Podrobnosti o nich sú uvedené v článku.

Používanie týchto produktov je jednoduché a na prípravu produktu nemusíte zvyšovať množstvo cukru. Ovocná hmota sa varí asi 10 minút. Hotová pochúťka si zachová vitamíny, bobule zostanú nedotknuté a konzistencia džemu bude hustá. Zahusťovadlá džemov sa používajú v priemyselnom prostredí aj v domácej kuchyni. Ohľadom používania týchto produktov nájdete rôzne recenzie od gazdiniek, no väčšina z nich používa osvedčené spôsoby, ako produkt zhustnúť.

Výber nádoby a komponentov na džem

Každá žena v domácnosti pozná zložitosť prípravy svojich jedál. Dôkazom toho sú početné recenzie, ktoré poskytujú tipy, ako získať chutné a zdravé dezerty. Džem si môžete pripraviť v medenej, hliníkovej alebo smaltovanej nádobe. Je dôležité, aby bol široký a steny boli nízke. Potom sa produkt rovnomerne zahreje a kvapalina sa lepšie odparí.

Bobule a ovocie by sa mali zbierať za slnečného a suchého počasia. Plody musia byť zrelé a nepoškodené. Semená sa musia pred tepelnou úpravou surovín odstrániť. Ak majú bobule hrubú šupku, môžete ju prepichnúť špáradlom. Ak plody vyprodukovali veľa šťavy, odporúča sa prebytok vypustiť. Je lepšie použiť biely cukor, nie trstinový. Navyše sa nepridáva okamžite, ale po častiach.

Pektín

Je to obľúbené zahusťovadlo do džemu. Slovo je preložené z gréčtiny ako „spájanie“. Má schopnosť rozpúšťať sa vo vode a následne kombinovať s kyselinami a cukrom bez narušenia ich chuti, takže pektín je vhodný na výrobu akýchkoľvek želatínových produktov.

Táto látka je prírodná chemická zlúčenina nachádzajúca sa v rôznych druhoch ovocia a zeleniny. Najviac pektínu je v jablkách a dužine – spracovanom produkte, ďalej ho obsahujú citrusové plody, tekvica, slnečnica. Jablkový pektín je pri varení žiadaný. Vzniká vylisovaním a zahustením jablkovej hmoty, po ktorej sa medziprodukt suší. Výsledkom je prírodný polysacharid na rastlinnej báze vo forme bieleho prášku bez zápachu.

Vlastnosti varenia

1. Zachováva arómu produktu. varíme s pektínom 10 minút. Pri štandardnej verzii, keď sa nepoužíva zahusťovadlo, bude potrebné venovať viac času tepelnej úprave a výsledný produkt nebude taký aromatický a sladšej chuti.
2. Bobule a ovocie zostávajú nedotknuté a neprevaria sa. Džem nadobudne farbu čerstvých bobúľ.
3. Týmto varením získate viac hotového produktu.
4. Pektín je uznávaný ako neškodná zložka, ale nemali by ste ho používať často. V dôsledku predávkovania je možná črevná obštrukcia a alergie.

Varenie s pektínom

1. Množstvo pridaného pektínu závisí od cukru a vodnatosti ovocia. Na 1 kg ovocia stačí použiť 5-15 g hmoty. Ak je pomer cukru k tekutine 1: 0,5, bude potrebných 5 g pektínu. V pomere 1:0,25 - do 10 g Ak v džeme nie je vôbec žiadny cukor, potom sa môže pridať 15 g pektínu na 1 kg.
2. Ako urobiť džem hustý? Do varenej ovocnej hmoty, predtým zmiešanej s granulovaným cukrom, musíte pridať pektín, čo pomôže vyhnúť sa tvorbe hrudiek. Potom by varenie nemalo trvať dlhšie ako 5 minút, aby z hmoty nezmizli želírujúce vlastnosti.

Quitin

Zahusťovadlo na džem „Quitin“ má vďaka prítomnosti pektínu v jeho zložení želírovací účinok, takže si tiež nevyžaduje dlhé varenie dezertu. Jeho príprava vám zaberie len 5 minút. Produkt urobí produkt chutnejším a zdravším, pretože vitamíny zostanú zachované.

1 balenie zahusťovadla džemu Quitin vystačí na uvarenie 2 kg výrobku. Používa sa na výrobu džemu a marmelády. Výsledkom je pochúťka hustej, viskóznej konzistencie.

Škrob - môžem ho použiť?

Je to biely prášok, ktorý je bez chuti a zápachu. Získava sa zo zemiakov, ryže, pšenice a kukurice. V studenej vode sa látka nerozpustí, ale v horúcej sa z nej stane priehľadná želatínová hmota – pasta. Používa sa na varenie želé, kompótov, pudingov, sladkých omáčok a niekedy aj džemov.

Škrob znižuje chuť produktu, takže musíte pridať viac cukru a kyseliny citrónovej. Ako urobiť džem hustý? Ak je produkt tekutý, niekoľko minút pred pripravenosťou by ste mali pridať trochu tejto látky, ktorá sa najskôr zriedi v malom množstve vody. Potom varenie pokračuje maximálne 3 minúty. Ochladený produkt bude dosť hustý.

želatína

Ľudské telo potrebuje aminokyseliny a minerály. Majú priaznivý vplyv na zdravie, pokožku, nechty a vlasy. Tieto zložky sa nachádzajú v želatíne, ktorá sa získava tepelnou úpravou kostí, šliach, chrupaviek zvierat a rýb. Látka odstraňuje pocit hladu, preto sa výrobok považuje za diétny. 100 g želatíny obsahuje iba 355 kcal.

Želatína sa používa na výrobu želé výrobkov, krémov, zmrzliny a džemu. Vďaka nej cukor nekryštalizuje. Ako používať zahusťovadlo džemu? Na prípravu prípravy na zimu budete potrebovať bobule (1 kg), cukor (1 kg) a želatínu (40 g). Suché látky sa zmiešajú a potom sa podľa receptu pripraví sladký výrobok.

Agar-agar

Toto zahusťovadlo džemu je vyrobené z morských rias, ktoré obsahujú jód, železo a vápnik. Látka je prezentovaná vo forme bieleho prášku, bez chuti a zápachu a slúži ako rastlinná náhrada želatíny. Používa sa v cukrárstve.

Zoznam výhod tejto látky zahŕňa nasledujúce vlastnosti:

1. Neobsahuje tuk, preto je výrobok diétny.
2. Jód, na ktorý je agar-agar bohatý, obnovuje činnosť štítnej žľazy.
3. Toto zahusťovadlo je rastlinného pôvodu, a preto agar-agar môžu používať aj ľudia, ktorí vyznávajú vegetariánstvo.
4. Svojím zložením pomáha prečistiť organizmus a posilniť imunitný systém.
5. Vlastnosti zahusťovadla sa varením nestrácajú.

Hoci látka má prospešné vlastnosti, stále ju musíte konzumovať bez prekročenia prípustného limitu, aby nedošlo k narušeniu čriev. Treba mať na pamäti, že agar-agar nemožno kombinovať s vínnym a ovocným octom, šťavelom, čokoládou a čiernym čajom.

Ako vyrobiť džem s touto látkou? Na 1 pohár tekutiny je potrebné pridať 1 lyžičku. zahusťovadlo Je naplnená vodou po dobu pol hodiny, po ktorej by mala napučať. Potom musí byť tekutina privedená do varu, pričom hmota musí byť neustále miešaná, aby v nej neboli žiadne hrudky alebo sediment. Výsledný roztok sa naleje do hotového džemu, ktorý by sa mal dôkladne premiešať. Po príprave je možné výrobok umiestniť do pohárov. Po vychladnutí sa agar-agar zmení na číry gél.

Príprava

Recept na hustý džem je jednoduchý. Stačí dokončiť všetky kroky:

1. Ovocie alebo bobule sa musia rozdrviť a nechať niekoľko hodín, aby sa vytvorila šťava.
2. Šťavnaté ovocie je možné rozdrviť pomocou mixéra alebo spracovať cez mlynček na mäso a potom vypustiť pyré do cedníka.
3. Prebytočnú šťavu treba vypustiť, pričom zostane hustá časť ovocia, ktorá sa použije na džem. Je však dôležité, aby šťava pokryla takmer všetko ovocie alebo bobule umiestnené vo varnej nádobe.
4. Na konci by ste mali pridať nakrájaný citrón. To robí produkt rôsolovitým.
5. Cukor zväčší objem sirupu asi o 60 %.
6. Aby džem nebol tekutý, cukor by sa mal pridávať postupne, po troškách. Takto bude mať hotová pochúťka požadovanú konzistenciu a produkt nebude kryštalizovať.

Môžete použiť iné vyššie uvedené zahusťovadlá, ktoré produkujú rovnako chutný a zdravý produkt. Je dôležité sledovať množstvo pridanej látky, aby pochúťka nebola príliš lepkavá. Ak sa džem použije na výrobu koláčov a koláčov, môžete doň pred použitím pridať malé množstvo strúhanky.

Prírodné zahusťovadlá džemu vám teda umožnia získať skvelý dezert. Každá gazdinka má svoje možnosti na prípravu džemu, no niekedy môžete použiť osvedčené zahusťovadlá, ktoré uľahčia varenie. Vďaka nim získate lahodné a zdravé dezerty, ktoré si zachovajú všetky cenné vitamíny.

Džem so želatínou nám umožní získať hustejší výsledný produkt za kratší čas. Na získanie hustého džemu nebudeme musieť bobule variť celé hodiny.

Navyše, podľa množstva želatíny, ktorú použijeme, môžeme získať džem rôznej hustoty a konzistencie. Takže zvýšením množstva želatíny získame želé.

V tomto prípade pripravujeme džem strednej viskozity.

Džem so želatínou môžete pripraviť z akýchkoľvek šťavnatých bobúľ. Dnes robím čučoriedkový džem, predtým som zdieľal svoj recept.

Čučoriedky vytriedime, umyjeme a pridáme cukor. Necháme odležať, kým bobule nepustia šťavu. Ďalej dajte džem na mierny oheň a za stáleho miešania začnite variť. Varte 10 minút.

Penu, ktorá sa nám začne vytvárať na lekvári budeme zbierať. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Želatínu rozpustite v teplej vode. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame do džemu. Varte džem so želatínou ďalších 10 minút.

Džem sa varí a počas tejto doby budeme mať čas sterilizovať poháre a viečka. Raz som sterilizoval poháre nad kanvicou. V súčasnosti čoraz častejšie používam dózy s otočným uzáverom a sú v neštandardných veľkostiach. Môže byť ťažké ich sterilizovať cez kanvicu. Je však veľmi výhodné variť pokrmy v pare v multivarke na stojane na parník. Umiestnite viečka do misy a položte poháre na mriežku. Sterilizujte pri vare 10 minút.

Horúci džem vložte do sterilných pohárov.

Zatvorte viečkami (otočnými alebo bežnými), zrolujte a otočte.

Čučoriedkový džem so želatínou je pripravený na zimu. Rovnakým princípom môžete pripraviť džem z akéhokoľvek iného bobuľového ovocia alebo ovocia - jahôd, malín, jabĺk atď.

Džem odložíme, najlepšie na chladné miesto. V zime máme potešenie zaručené.

Čo môže byť jednoduchšie ako pripraviť želé? Pripravený prášok z vrecka zalejte vriacou vodou a máte hotovo! Po niekoľkých hodinách si môžete vychutnať jemný studený dezert. Ale je oveľa zaujímavejšie a oveľa zdravšie vzdať sa produktov z obchodu a vyrobiť želé z džemu - domáce, aromatické, zo zrelých bobúľ alebo ovocia.

Dobré je, že s variáciami želé z džemu so želatínou môžete donekonečna experimentovať a potešiť seba a svoju rodinu rôznymi kombináciami chutí.

Ako vyrobiť želé z džemu: všeobecné pravidlá

V zásade sú všetky recepty na džemové želé podobné. Výplň sa mení, ale technológia zostáva nezmenená. Môžete použiť akékoľvek konzervy, džemy, džemy.

Želatína je základnou zložkou každého želé. Vhodný je ako bežný granulovaný alebo listový výrobok, tak aj instantný výrobok. Prvé dve sa namočia do tekutiny (voda, mlieko, jogurt) na 20-30 minút, aby napučali. Výhodou instantného produktu je, že stačí pridať vodu a miešať. Nie je potrebné čakať!

Čo potrebujete vedieť o výrobe želé z džemu so želatínou? Každý plod (bobule) má už vo väčšej či menšej miere želírovacie vlastnosti. Dobre mrazia napríklad dezerty z ríbezlí, jabĺk, egrešov. Na výrobu želé z takéhoto džemu budete potrebovať menej želatíny. Maliny, čerešne a jahody majú menej želírujúcich látok. Preto, aby želé dobre stuhlo, je v recepte použité o niečo väčšie množstvo.

Množstvo cukru môžete použiť podľa vlastného uváženia. Je vecou vkusu, či bude dezert veľmi sladký alebo nie.

Hustý džem z bobúľ a ovocia so semienkami a dužinou sa precedí a pretrie cez jemné sitko. Sirup z prípravkov s veľkými celými plodmi (bobulami) sa scedí. Na výrobu želé môžete použiť iba túto časť džemu. Zvyšok nechajte na ozdobu a ozdobu dezertu.

Základný recept na lekvárové želé so želatínou

Stačí si zapamätať tento recept a z džemu si môžete pripraviť najrôznejšie želé s originálnym a pravidelným podávaním. Uvedené množstvo prísad je približné - počas experimentov môžete nezávisle zvoliť objem vody, džemu, želatíny. Aby však želé dobre stuhlo, želatína sa musí zriediť a používať prísne podľa pokynov.

Základná sada produktov:

Akýkoľvek džem (podľa chuti) - 250 ml;

prevarená voda - 1 l;

Granulovaná alebo plátková cukrárska želatína - 2 vrecká.

Ako variť:

1. Želatínu namočíme do vody podľa návodu na obale. Necháme napučať.

2. Džem podľa chuti rozriedime vodou.

3. V prípade potreby roztok prefiltrujte cez gázu, aby v sirupe nezostala dužina ani semienka.

4. Zahrejte želatínu v parnom kúpeli, pričom sa uistite, že sa granule úplne rozpustia. Filtrujeme.

5. Spojte džem zriedený vodou a želatínou. Zmiešať.

6. Želé nalejeme do misiek (silikónové formy, poháre). Počkáme kým stuhne - od 3 do 6 hodín v chladničke.

Podávajte na stôl, ozdobte studený dezert bobuľami, kúskami ovocia a šľahačkou.

Želé z čerešňového džemu

Neuveriteľne chutný dezert bez štipľavej sladkosti s krásnou farbou granátového jablka. Je ľahké a príjemné na prípravu.

Produkty:

Čerešňový džem (s kôstkami alebo bez kôstok - podľa chuti) 500 ml;

prevarená voda - 250 ml;

Instantná želatína - 25 g.

Ako variť:

1. Sirup z džemu scedíme. Vložte bobule na sito.

2. Čerešňový sirup zriedime vodou podľa chuti.

3. Želatínu namočíme do teplej vody a miešame, kým sa želatína nerozpustí.

4. Zmiešame so zriedeným džemom.

5. Vložte niekoľko čerešní do misiek. Nalejte želé.

6. Pošlite dezert do chladu (3-4 hodiny).

Ozdobte lístkami čerstvej mäty, tvarohovým krémom, použite na ozdobu pečiva a koláčov.

„Opité“ čerešňové želé vyrobené z džemu so želatínou

Dezert je veľmi chutný, ale nemal by sa podávať deťom kvôli prítomnosti alkoholu v kompozícii. Ak chcete do arómy čerešňového želé s vínom pridať korenisté tóny, môžete do receptu pridať vanilín, škoricu, klinčeky a aníz.

Produkty:

Čerešňový džem - 150 ml;

Suché červené víno - 3,5 lyžice;

Želatína - 80 g;

Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 125 ml;

Cukor - podľa chuti.

Ako variť:

1. Namočte želatínu.

2. Víno zmiešame s citrónovou šťavou. Pridajte napučanú želatínu.

3. Z čerešňového džemu scedíme sirup. Spojte s ostatnými ingredienciami

4. Dajte to na oheň. Počkáme, kým roztok začne pomaly vrieť. Za miešania zahrievajte 1 minútu.

5. V prípade potreby pridajte cukor.

Horúce želé nalejte do pohárov. Počkáme kým vychladne. Pošleme úplne stuhnúť do chladničky.

Malinové želé vyrobené z džemu a pomarančovej šťavy

Pri výrobe malinového želé sú mierne ťažkosti - v tomto dezerte je veľa malých semien navyše. Treba sa ich zbaviť, na čo sa džem zriedený vodou pretrie cez sitko.

Produkty:

Malinový džem - 300 ml;

Čerstvá pomarančová šťava - 125 ml;

Želatína - 3 lyžičky;

prevarená voda - ½ šálky;

Cukor - podľa chuti.

Ako variť:

1. Namočte želatínu na 20 minút.

2. Džem rozriedime vodou. Precedíme a premelieme cez jemné sitko.

3. Do sirupu pridajte pomarančový džús a cukor (ak je to potrebné).

4. Položte nádobu na oheň. Vlejte napučanú želatínu.

5. Zmes zahrievajte na miernom ohni, kým sa želatínové granuly úplne nerozpustia.

6. Horúce želé nalejeme do misiek.

Ochladí sa na teplotu miestnosti. Vložte do chladničky na 3-6 hodín. Pred podávaním ozdobíme lístkami mäty, čerstvými malinami a plátkami pomaranča.

Dvojvrstvové malinové želé z džemu a domácej kyslej smotany

Dezert vyrobený z dvoch vrstiev kontrastných farieb je nielen krásny, ale aj veľmi chutný. V recepte je použitý malinový džem a plnotučná kyslá smotana, tieto ingrediencie sa však dajú zmeniť. Napríklad, vezmite si čerešňový alebo slivkový džem, nahraďte kyslou smotanou jogurtom, tvarohom, jemným smotanovým syrom.

Produkty:

Malinový džem - 250 ml;

Voda - 200 ml;

Želatína - 50 g;

Kyslá smotana - 300 g;

Mlieko (nízkotučný krém, voda) - 200 ml;

Citrónová šťava - 1 lyžička;

Cukor - podľa chuti;

Vanilín - štipka.

Ako variť:

1. Želatínu namočíme podľa návodu na vrecúškach.

2. Džem rozriedime vodou, precedíme a pretrieme cez sitko.

3. Kyslú smotanu rozriedime mliekom (vodou), pridáme citrónovú šťavu, cukor, vanilín.

4. Napučanú želatínu rozdelíme na polovicu. Jednu časť pošleme na džem, druhú na mliečnu časť želé. Dobre premiešajte.

5. Misky naplníme do polovice malinovým želé (alebo kyslou smotanou - na tom nezáleží). Vložíme do chladničky stuhnúť.

6. Keď roztok úplne stuhne, nalejte druhú časť želé do misiek, čím vytvoríte vrchnú kontrastnú vrstvu dezertu.

7. Vráťte formičky do chladničky.

Keď stuhne, ozdobte dezert čerstvým ovocím, strúhanou tmavou čokoládou a maslovým krémom.

Hruškové želé z džemu so želatínou a banánovým likérom

V recepte môžete použiť džem, džem alebo hruškový džem. Môžete použiť akýkoľvek likér, pretože úlohou tejto zložky je dodať dezertu pikantnú chuť a aromatické tóny.

Produkty:

Hruškový džem - 250 ml;

Banánový likér - 2 lyžice. l.;

Granulovaná želatína - 1 ½ vrecka;

prevarená voda - 350 ml;

Ako variť:

1. Želatínu pripravíme na použitie podľa návodu.

2. Hruškový lekvár zriedime vodou. Brúsiť cez sito alebo pyré s mixérom.

3. Do ovocného sirupu nalejeme sladký likér, podľa chuti osladíme.

4. Roztok umiestnite na mierny oheň. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí.

5. Želatínu zahrejte v parnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.

6. Želatínu prepasírovanú cez gázu a hruškový džem zmiešame s likérom. Miešajte.

Želé ochlaďte na izbovú teplotu. Nalejte do misiek. Dezert vložíme stuhnúť do chladničky (2-3 hodiny). Pred podávaním ozdobíme podľa želania.

Jablkové želé z džemu a čerstvej mäty

Vďaka vysokému obsahu pektínu sa jablkové dezerty dobre mrazia aj bez želatíny. Aj keď je táto zložka stále potrebná pre želé z jablkového džemu. Pravda, v o niečo menšom množstve ako zvyčajne.

Produkty:

Jablkový džem - 300 ml;

Voda - 500 ml;

Želatína - 2 lyžičky;

Čerstvá mäta - 4-6 vetvičiek;

Cukor - podľa chuti.

Ako variť:

1. Želatínu nalejte do 50 ml vody. Necháme napučať.

2. Jablkový džem premelieme cez sitko alebo ho roztlačíme ponorným mixérom. Zriedime vodou a podľa chuti pridáme cukor.

3. Mätu umyte a osušte. Nakrájame nadrobno.

4. Do zriedeného džemu nalejeme aromatickú bylinku. Dáme na oheň a necháme zovrieť. Varte na miernom ohni 10 minút.

5. Želatínu precedíme a spojíme s horúcim sirupom. Miešame, kým sa želatínové kryštály nerozpustia.

6. Nalejte do foriem.

7. Ochlaďte, chladte až do úplného zmrazenia.

Hotový dezert ozdobíme lístkami čerstvej mäty.

Džemové želé: tajomstvá prípravy, jemnosť prezentácie

• Napriek jednoduchosti technológie stále existujú určité nuansy pri výrobe želé. Uveďme si tie hlavné.
• Je vhodnejšie namočiť želatínu v kovovej nádobe. Pred pridaním do sirupu ju tak uľahčíte zahriatie.
• Na výrobu želé by sa nikdy nemal používať hliníkový riad. Vplyvom oxidácie dezert zmení farbu a získa nepríjemnú kovovú chuť.
• Pre elegantnú prezentáciu je možné džemové želé vyrábať vo vrstvách so striedaním kontrastných farieb. Alebo oddeľte vrstvy tenkými vrstvami mlieka, kávy, čokoládového želé.
• Čerstvé bobule a ovocie sa používajú nielen na zdobenie studených, ľahkých dezertov. Môžete ich umiestniť do želé, umiestniť ich do misiek na dno alebo do vrstiev pred naliatím.
• Želé môžete naliať do misiek, pohárov a pohárov z číreho skla. Alebo použite silikónové formy. Ľahšie z nich dostanete mrazený studený dezert. Ak používate iný riad, pred otočením želé na tanier ponorte formu na niekoľko sekúnd do širokej misky s horúcou vodou.

Krok za krokom recepty na jahodový džem so želatínou a čerešňami, pomarančmi, banánmi

stupňa
recept

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

2 gr.

0 gr.

Sacharidy

153 kcal.

Možnosť 1: Klasický džem s jahodovou želatínou

Jahodový džem sa často stáva tekutým, pretože bobule sú príliš šťavnaté a cukor sa pri zahrievaní topí a mení sa na sirup. Pochúťku môžete uvariť, ale v tomto prípade utrpí chuť a farba. Preto sa do jahodového džemu čoraz častejšie pridáva želatína. Tu je klasický recept. Na varenie berieme nerezový riad, v žiadnom prípade nepoužívame hliník, pretože oxiduje.

Ingrediencie

• 1,5 kg jahôd;
• 0,8 kg cukru;
• 50 g želatíny;
• 250 ml vody.

Recept na klasický želatínový džem krok za krokom

Začnime s bobuľami. Ak chcete urobiť džem, musíte dôkladne umyť jahody a odstrániť všetky stonky. Ak sedia tesne, objaví sa šťava, nevylievajte ju, vložte ju spolu s bobuľami do nádoby na varenie.

Bobule posypte predpísaným množstvom cukru a nechajte pár hodín odstáť, aby pustili šťavu. Je lepšie zakryť nádobu, aby sa zabránilo vniknutiu prachu a nečistôt.

Želatínu zalejeme vodou. Používame prevarenú tekutinu, ale pri izbovej teplote. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Položte bobule a cukor na sporák a začnite variť. Miešajte zdola nahor, aby ste zvýšili zvyšný cukor, aby sa úplne rozpustil.

Pri varení sa objaví biela pena. Na chvíľu prestaneme miešať a necháme spojiť. Je dôležité odobrať penu, aby džem nekysol a vyzeral krásne. Varte po štvrťhodine varu.

Kým pripravujeme poháre. Keďže džem obsahuje želatínu, treba ho zrolovať. Viečka môžu byť varené alebo jednoducho preliate a uchovávané vo vriacej vode. Poháre sterilizujeme nad parou. Toto množstvo jahôd vyrobí 2 litre pochúťky.

Akonáhle sa džem varí štvrť hodiny, všetka pena sa odstráni, pridajte napučanú želatínu. Miešajte, znížte oheň a priveďte takmer do varu, potom ihneď vypnite. Nalejte jahodový džem do pohárov a uzavrite.

Džem bude najskôr tekutý, po vychladnutí trochu zhustne a skladovaním na chladnom mieste ešte stuhne.

Možnosť 2: Rýchly recept na džem s jahodovou želatínou

Príprava tohto džemu s jahodovou želatínou trvá doslova 40-50 minút, všetko závisí od činnosti umývania a spracovania bobúľ. Používame obyčajnú práškovú želatínu, ktorú ihneď namočíme do určeného množstva prevarenej, nie však horúcej vody.

Ingrediencie

• 1 kg jahôd;
• 100 g vody;
• 700 g cukru;
• 20 g želatíny.

Ako rýchlo pripraviť jahodový džem so želatínou

Želatínu na džem zalejeme trochou vody, premiešame a odstavíme. Umyte bobule, odstráňte stonky, odrežte všetky poškodenia a vložte ich do nádoby na varenie. Sušenie nie je potrebné.

Pridajte cukor a všetko spolu premiešajte dreveným tĺčikom. Môžete použiť mixér, niekedy ho rozdrviť mlynčekom na mäso, ale je to nežiaduce, pretože kontakt surovín s kovom kazí kvalitu džemu.

Krok 3:
Položte jahodovú zmes na sporák a varte 12-15 minút po varení, nezabudnite odstrániť penu. Počas prípravy džemu sterilizujte poháre.

Pridajte želatínu, miešajte 20 sekúnd, kým sa nerozpustí, potom vypnite sporák a ihneď, bez toho, aby ste nechali zmes vychladnúť, nalejte pochúťku do sterilných pohárov a pevne uzavrite.

Želatínu nenamáčajte v horúcej vode, po spojení sa objavia hrudky. Ak je kvapalina studená, čas napučiavania sa môže oneskoriť. Najlepšou možnosťou je voda pri izbovej teplote, môžete ju nahradiť jahodovou alebo inou šťavou, ale varenou.

Možnosť 3: Džem s jahodovou a pomarančovou želatínou

Jedna z najchutnejších a aromatických možností pre jahodový džem so želatínou a pomarančom. Citrus robí pochúťku nezvyčajne aromatickou, bohatou, dokonale zušľachťuje bobule a všetko, čo potrebujete, je jedno ovocie. Uvádza sa množstvo produktov na 3 kg bobúľ. V prípade potreby znížime alebo zvýšime, ale úmerne.

Ingrediencie

• 3 kg jahôd;
• 2,1 kg cukru;
• 1 pomaranč;
• 200 ml vody;
• 50 g želatíny.

Ako variť

Podľa očakávania začíname s bobuľami. Jahody umyjeme, zbavíme konárov a nasypeme do hrnca alebo nerezovej misy. Pomaranč umyjeme kefkou, na minútu ponoríme do vriacej vody, potom nakrájame na malé plátky aj so kôrou, semienka vyhodíme. Pridajte citrusy do bobúľ.

Surovinu zasypte pieskom a nechajte pôsobiť aspoň dve hodiny, najlepšie cez noc. Po pustení šťavy dáme na sporák a privedieme do varu. Odstráňte penu z džemu a varte päť minút. Nechajte úplne vychladnúť.

Hneď ako jahodový džem vychladne, opäť ho položte na sporák. Želatínu zároveň namočíme do vlažnej prevarenej vody. Ak sa objaví pena z džemu, znova ju odstráňte. Pochúťku varte štvrť hodiny.

Zostáva len pridať želatínu a zohriať ju. Už ale nevarte, priveďte k prvým bublinkám, potom jahodovo-pomarančovú pochúťku rýchlo nalejte do sterilných pohárov, uzatvorte a nechajte v polohe „zdola nahor“, kým nevychladne. Potom zaváracie poháre normálne postavíme, odložíme na chladné miesto a stuhneme.

Niekedy pomaranče zhorknú, najmä pri dlhodobom skladovaní, preto sa odporúča citrusy zohriať vo vriacej vode. Môžete hrať na istotu a olúpať pokožku. Niekedy sa džem vyrába iba z dužiny a pridáva sa kôra, pričom sa obchádza biela kôra, ktorá dodáva horkosť.

Možnosť 4: Džem s jahodovou a banánovou želatínou

Jahody a banán sú známou kombináciou. Často sa nachádza v žuvačkách, jogurtoch, rôznych dezertoch, prečo ho nespojiť do džemu? Veľmi chutná, jednoduchá pochúťka, ale časovo náročná. Berieme banány, ktoré nie sú čierne, nemali by na nich byť žiadne škvrny.

Ingrediencie

• 1 kg cukru;
• 3 banány;
• 100 ml vody;
• 25 g želatíny;
• 1 kg jahôd.

Recept krok za krokom

Recept špecifikuje čisté jahody bez pokazených exemplárov, stoniek alebo vetvičiek. Pripravíme si bobule, odvážime, odmeriame kryštálový cukor a spojíme. Nechajte pár hodín odstáť, nechajte šťavu odstáť.

Dajte džem na oheň a varte presne päť minút, pričom odstráňte svetlú penu, ktorá sa bude pravidelne objavovať. Nechajte džem šesť hodín alebo až do úplného vychladnutia. Nezabudnite prikryť. Potom znova povarte päť minút a nechajte ďalších 6 hodín.

Pred posledným varením namočte želatínu. Banány nakrájame na kúsky. Pridajte k jahodám. Privedieme do varu, spolu povaríme 20 minút. Pridajte želatínu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, potom vložte džem do sterilných pohárov a uzavrite.

Aby banán zostal svetlý a nestmavol, po nakrájaní môžete kúsky poliať citrónovou šťavou. Oveľa rozjasní chuť a pridá kyselinu, ktorá v hlavných zložkách prakticky chýba.

Možnosť 5: Džem s jahodovou a čerešňovou želatínou

Čerešne dozrievajú takmer súčasne s jahodami a v lekvári sa k sebe dokonale hodia. Ďalšia možnosť s prídavkom želatíny. Pochúťka je hustá, úžasne mrazí, dá sa použiť do rôznych dezertov a v zime vám pripomenie slnečné leto.

Ingrediencie

• 1 kg jahôd;
• 40 g želatíny;
• 0,7 kg čerešní;
• 1,4 kg cukru;
• 1 citrón;
• pohár vody.

Ako variť

Odstráňte kôstky z čerešní. Jahody jednoducho umyjeme, veľké bobule je vhodné nasekať. Zmiešajte s kryštálovým cukrom a nechajte cez noc. Aby sa šťava začala uvoľňovať aktívnejšie, môžete ju po hodine premiešať, no robte to opatrne, jahody nemusíte drviť ani drviť.

Umiestnite džem na sporák a varte päť minút. Potom nechajte 8 hodín. Dáme späť na oheň, pridáme citrónovú kôru a dusíme ďalších päť minút. Nechajte vychladnúť.

Do bobuľovej zmesi vytlačte citrónovú šťavu. Želatínu necháme napučať vo vode podľa receptu. Džem dáme na oheň, necháme zovrieť, pridáme citrónovú šťavu a na miernom ohni varíme štvrť hodiny. K čerešniam a jahodám pridáme želatínu, zohrejeme ich a pri prvom náznaku varu vypneme sporák. Džem sa ihneď balí do sterilných pohárov.

Okrem želatíny si môžete pripraviť domáci jahodový džem s pektínom. Jeho množstvo sa určuje individuálne podľa údajov na obale výrobku alebo návodu k nemu priloženého.