Zloženie palaciniek. Svieže a chutné kefírové palacinky s omáčkou

Jedného pekného dňa som to chcel urobiť rýchle palacinky. Ako správny obyvateľ internetu som sa dostal k tomu najjednoduchšiemu recept na palacinky, Proces varenia som zachytil na fotografii a teraz sa oň rád podelím s čitateľmi stránky. :)

Cesto na jemné palacinky

Na 3-4 porcie palaciniek budeme potrebovať:

Príprava palaciniek:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom a štipkou soli. 2. Do kefíru vložte sódu, rozšľahané vajcia a rastlinný olej. Dobre premiešajte, postupne pridajte múku. Pokračujte v pridávaní múky, kým cesto nebude mať konzistenciu hustej kyslej smotany. 3. Cesto položte na pol hodiny na teplé miesto.

4. Do panvice nalejte olej a zohrejte ho na ohni. 5. Pred pečením každej dávky palaciniek nezabudnite cesto poriadne premiesiť (múka má tendenciu usádzať sa na dne formy). 6. Položte lyžicu cesta na rozpálenú panvicu.

7. Placky opečieme na oleji v panvici z oboch strán. Poznámka: palacinky sa pečú VEĽMI RÝCHLO a môžu sa pripáliť za zlomok sekundy (majú jemné a sladké cesto). Preto upravte oheň, mal by byť stredný a sledujte stupeň smaženia palaciniek.

Môžete podávať palacinky s kyslou smotanou, džemom, šľahačkou atď. Pravdupovediac, sú také chutné a rozplývajú sa v ústach, že v okamihu zmiznú z taniera aj bez akýchkoľvek prísad a omáčok. Ako rýchlo sú pripravené, rovnako rýchlo sa aj zjedia.

Dobrú chuť!

Cez víkendy často chcete uvariť niečo chutné a rýchle pre svoju rodinu. Palacinky sú skvelé na výdatné a rýchle raňajky. Najdôležitejšie je, že je len veľmi málo ľudí, ktorí ich nejedia, a celkové náklady na tento produkt sú pomerne lacné. A všetky ingrediencie máte vždy doma. Pripravujú sa na rôznych základoch.

A dnes vám poviem, ako pripraviť cesto s kefírom, aby ste dostali palacinky ako od vašej babičky - nadýchané a jemné. Zaujímavé je, že toto jedlo sa pripravuje po celom svete, samozrejme inak.

Existuje veľa receptov na palacinky, ale nie vždy sú nadýchané. Najprv vám poviem o nuansách, ktoré vám vždy pomôžu získať vzdušné a jemné lievance.

Takže pred výberom vhodného receptu sa oboznámte s nuansami, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste nepokazili také chutné a jednoduché jedlo. A získajte presne nadýchané, pórovité a jemné palacinky, a nie kypré palacinky.

• Cesto urobte hustejšie. V ideálnom prípade sa odoberie rovnaký diel tekutej zložky (jogurt) a múky.
• Gurmánov vyprážame hneď, ako máme požadovanú konzistenciu cesta.
• Pridajte trochu cukru. Ak je cukru veľa, nádhera veľmi rýchlo zmizne.
• Na panvici dobre rozohrejeme olej. Ak cesto vložíte priamo do nerozohriateho oleja, nebude sa ľahko oddeľovať, ale pripečie sa od povrchu panvice.
• Vajcia a kefír by mali mať izbovú teplotu, dbajte na to, aby ste ich vopred vybrali z chladničky.
• Lúžky položte na pergamenový papier, obrúsok alebo papierovú utierku tak, aby papier absorboval prebytočný tuk.
• Lepší je nie čerstvý kefír, má viac kyselín a ľahšie reaguje s práškom do pečiva a sódou.
• Múka sa musí preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom. Zvyčajne stačí dva alebo trikrát.

Každá gazdinka pripravila takéto raňajky viac ako raz a mnohé si vypracovali vlastný pomer a pomery produktov. Existujú však recepty, vďaka ktorým sú palacinky vo väčšine prípadov úspešné. V zásade sa nazývajú tradičné alebo klasické.

Ingrediencie:

• 300 ml kefíru
• 2 polievkové lyžice. Sahara
• 1 lyžička sóda
• 250 g múky
• Trochu soli
• Rastlinný olej na vyprážanie

Do misky nalejte kefír a pridajte sódu bikarbónu (nie hasenú) a premiešajte. Kyselina v kefíre pri stretnutí so sódou spôsobí reakciu. Nechajte túto zmes päť minút.

Pred vysypaním pripraveného množstva múky ju niekoľkokrát preosejte. Má sypkú štruktúru a ľahko sa nasýti kyslíkom, čo palacinkám dodá ďalšiu nadýchanosť. Samotné preosievanie nemusí stačiť.

Cesto netreba šľahať, stačí miešať, aby sa rozbili všetky hrudky.

Mal by byť viskózny a nemal by stekať z lyžice.

Začneme piecť hneď, bez toho, aby sme nechali cesto kysnúť.

Zohrejte panvicu, nalejte pár lyžíc oleja a okamžite znížte teplotu na strednú úroveň.

Do horúceho oleja vložte lyžicu cesta. Dbáme na to, aby sa to k sebe nespájalo, potom získate rovnomerné, samostatné okrúhle kusy.

Môžete podávať s kyslou smotanou alebo džemom.

Takto vyzerajú vo vnútri.

Ak pridáte veľa cukru, šišky rýchlo spadnú.

Ako variť palacinky ako páperie (tajný trik)

Pamätajte, že v školskej jedálni podávali také palacinky, ktoré sa vám jednoducho roztopili v ústach. Pravda, vždy chutia lepšie horúce ako studené.

Existuje niekoľko funkcií, podľa ktorých môžete získať len vzdušné lievance.

V dôsledku kulinárskych experimentov sa ukázalo, že studený kefír nedovolí, aby cesto vykyslo a nebudete mať nadýchanosť. V tomto recepte ho teda neprivedieme len na izbovú teplotu, ale aj prihrejeme.

Ingrediencie:

• Kefír - 250 ml
• Voda - 40 ml
• 1 vajce
• Múka - 240 gr
• Cukor – 3 lyžice.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Sóda - 0,5 lyžičky.
• Zeleninový olej

Spojte kefír s vodou a zohrejte na sporáku. Toto je nevyhnutné.

Oddelene zmiešajte vajcia a cukor, nalejte kefír a miešajte, kým sa neobjaví svetlá pena.

Posledným krokom je preosievanie múky v niekoľkých fázach. Uistite sa, že sa nevytvoria žiadne hrudky.

Dosiahneme ťažnosť v konzistencii cesta.

A tesne pred vyprážaním pridáme do hmoty sódu a premiešame.

Obidve strany musia byť vyprážané. To je asi dve, tri minúty na každej strane. Je dôležité znížiť teplo včas, inak sa koláče nemusia piecť.

Počas obdobia vyprážania palaciniek cesto nemiesime, ale jednoducho vydlabeme lyžicou. V opačnom prípade nebudú gurmáni takí bujní.

Takto vyzerajú v priereze: elastické a porézne.

Recept na test sódy

Sóda bikarbóna umožní cesto vykysnúť. Zvyčajne stačí kyselina obsiahnutá v kefíre, aby s ním reagovala. Preto tu nepoužívame ocot.

Mimochodom, hovoria, že sóda a prášok do pečiva by sa mali používať spolu a neuprednostňovať jeden z nich. Ale doma to nerobíme, berieme len jednu vec.

Ingrediencie:

• 3 šálky múky
• 2 šálky kefíru 2,5% tuku
• 3 vajcia
• 0,5 šálky cukru
• 0,5 lyžičky sóda
• 0,5 lyžičky soľ

Do múky nasypeme sódu bikarbónu a premiešame. Do tejto zmesi nalejte pripravený kefír.

Samostatne rozdrvte vajcia so soľou a cukrom. A túto zmes spojíme so zmesou kefíru a múky.

Proces vyprážania začíname ako vždy v zohriatom rastlinnom oleji.

Soda robí najtučnejšie palacinky, takže si treba sledovať množstvo oleja.

V tomto recepte používame aj vajcia, ktoré dodajú cesto na hustote, nenasáva toľko tuku.

Nadýchané kefírové palacinky bez vajec

Ale môžete to urobiť aj bez vajec. Okrem toho existujú recepty, kde nie sú ani uvedené. Berieme klasickú základňu, ale meníme proporcie produktov.

Ingrediencie:

• 200 ml kefíru
• 160 g múky
• 1 lyžička práškový cukor alebo hnedý cukor
• 0,5 lyžičky sóda
• Soľ na špičke noža
• Smažte v rastlinnom oleji

Vyberte kefír z chladničky pár hodín predtým a nechajte ho zohriať. Do nej nasypeme soľ s práškom a preosiatu múku.

Sóda ide do úplne posledného riadku, keď je už celá hmota premiešaná.

Po vymiesení cesta na požadovanú hustú konzistenciu sa ho už nedotýkame, necháme ho na pokoji.

Nalejte trochu oleja do horúcej panvice; nechcete, aby v nej plávali.

A odoberajte cesto z misky lyžičkou bez toho, aby ste ho miešali! To je dôležité.

Je lepšie urobiť trochu cesta, aby sa horúce palacinky stihli zjesť, studené nie sú také chutné.

Husté a nadýchané palacinky s kváskom

Droždie je skvelou náhradou sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva. A šišky nespadnú až do večera, ak ste pripravili veľkú dávku a nestihli ste všetko zjesť naraz. Proces varenia je o niečo dlhší ako bez kysnutého cesta, ale výsledkom je veľmi jemná konzistencia.

V receptúre používame živé lisované droždie, ale môžete použiť suché droždie, iba vopred naplnené teplou osladenou vodou.

Ingrediencie:

• 20 gramov lisovaného droždia
• 1 vajce
• 400 ml kefíru
• 2 šálky múky
• 2 lyžice cukru
• Štipka soli

400 ml kefíru je potrebné zahriať. Dáme pozor, aby sa nám nezačala oddeľovať srvátka, inak nám vznikne tvaroh.

Pridajte do nej droždie, cukor a soľ.

Potom pridáme múku a zašľaháme vajíčko. Cesto prikryjeme utierkou a necháme hodinu na teplom mieste.

Akonáhle uvidíte, že cesto akoby sadá, začnite vyprážať.

Ako viete, kedy je cesto hotové? Naberte trochu z neho na lyžicu a nechajte ho spadnúť späť do misky. Nemalo by sa to šíriť.

Cesto na palacinky s nízkym obsahom tuku, aby neabsorbovalo olej

Mala som možnosť dopriať si kulinársky zázrak, po ktorom mi tuk z palaciniek stekal po rukách, takže veľmi dobre chápem, že existujú milovníci suchších palaciniek.

Začnime tým, že samotné cesto nie je mastné. Rastlinný olej je obmedzený a maže len povrch panvice.

Ingrediencie:

• Pohár kefíru
• 1 vajce
• Štipka soli
• Lyžička sódy
• 0,5 šálky múky
• 0,5 lyžičky zeleninový olej

Do kefíru pridajte vajce, soľ a sódu. Dôkladne premiešame. Ďalej postupne pridávajte múku a pokračujte v miešaní. Do zmesi pridajte pol lyžice rastlinného oleja.

Ak sa cesto ukáže ako veľmi tekuté, pridajte múku polievkovou lyžicou.

Múka môže byť rôznej kvality (trieda závisí od množstva lepku), takže jeden recept môže dať jednej gazdinke rôzne výsledky.

Nastavte režim streľby na stredný alebo mierne nižší ako stredný.

Panvicu stačí vymastiť olejom.

Hneď ako je prvá strana zhnednutá, panvicu zatvorte pokrievkou.

Ak máte dobrý teflónový povlak, môžete sa zaobísť úplne bez oleja. Samozrejme, nebudú vyzerať tak chutne, ale dostanete zdravšie a menej kalorické raňajky.

Sú mastné, pretože do cesta dáme sódu, vytvorí voľnejšiu štruktúru, do ktorej sa vsiakne olej, ako špongia.

Tiež palacinky zmiešané s tekutým cestom budú mastnejšie ako s hustým cestom.

Niekoľko rád pre tých, ktorí sa nezaobídu bez vyprážania, ale chcú získať produkt, ktorý nie je veľmi mastný: položte ho z panvice na papierovú utierku.

Mimochodom, aby sa mohli ľahko dostať z panvice, je lepšie pridať olej do samotného cesta, ako ho naliať do nádoby na vyprážanie.

Ako upiecť kefírové palacinky s jablkami

Najčastejšie sa podávajú na raňajky s džemom, ovocím alebo džemom. Do cesta možno použiť banány, škoricu alebo jablká. A samotná kombinácia jabĺk a škorice je vždy voňavá a chutná, či už v čerstvom ovocnom šaláte alebo v pečive.

Ingrediencie:

• 1,5 šálky múky
• 3 jablká
• 250 ml kefíru - 1 pohár
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Vanilín
• Škorica
• 0,5 lyžičky sóda alebo prášok do pečiva

Kefír a jablká vyberieme z chladničky vopred.

Do kefíru pridajte cukor, korenie a múku.

Potom nalejte sódu alebo prášok do pečiva.

Príprava jabĺk. Odstráňte jadro a nakrájajte ovocie na plátky.

Potom rozohrejeme panvicu s olejom a začneme smažiť cesto.

Urobíme to takto: Vezmite plátok jablka, ponorte ho do cesta a vložte do oleja.

Aby vám cesto z jabĺk neutieklo, musíte dosiahnuť správnu konzistenciu. Nerobíme to tekuté. Pre hustotu naopak pridajte viac múky.

Výsledkom je nezvyčajne bohatá chuť.

Ovocie z jabĺk je možné pridať aj inými spôsobmi. Napríklad ich ošúpte a nakrájajte na kúsky. Zmiešame so zmesou cesta a upečieme tradičným spôsobom, na aký ste zvyknutí.

Palacinky s vajcami a zelenou cibuľkou sú veľmi chutné, akési „lenivé koláče“. Proces varenia je rovnaký ako pri jablkách. Cesto sa miesi a vajcia sa vopred uvaria. A náplň sa pripravuje samostatne: nakrájajte vajcia, zmiešajte so soľou a cibuľou a vložte do spoločnej misy. Pečieme na rozpálenej panvici.

Vždy zapínajte na miernom ohni, aby sa upieklo aj vnútro pagáče. Ak varíte pri nízkej teplote, nebudete môcť upiecť cesto do chrumkava a samotné lokše budú pripomínať gumu. Pretože pri tomto režime vyprážania sa odparí viac vody.

To je celá veda o tom, ako upiecť chutné palacinky na raňajky. Svoje otázky píšte do komentárov.

Palacinky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi.

Tieto recepty vám pomôžu pripraviť skutočne chutné palacinky a potešiť týmto pokrmom vašu rodinu a priateľov.

Klasické kefírové palacinky

Ingrediencie:

400 ml kefíru

soľ, cukor podľa chuti

múku, aby bolo cesto husté ako kyslá smotana

sóda 1 lyžička

zeleninový olej.

V miske zmiešame kefír, soľ, cukor, vajcia, múku a sódu. Na panvici s rozohriatym olejom opečieme palacinky z oboch strán do zlatista.

Domáce palacinky s kefírom

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks. kefírové palacinky

soľ - 1/2 lyžičky.

cukor - 1 polievková lyžica. l.

múka - 2 šálky

kefír - 3 šálky

sóda - na špičke noža

rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.

Vajcia vymiešame so soľou a cukrom, za stáleho miešania pridáme pol pohára kefíru, postupne pridávame múku a vymiesime hladké cesto.

Potom pridajte zvyšnú múku, dôkladne premiešajte a pridajte sódu bikarbónu.

Cesto po malých častiach pomocou veľkej lyžice ukladáme na panvicu s vriacim rastlinným olejom a pečieme palacinky z oboch strán do zlatista.

Podávajte palacinky s kyslou smotanou alebo medom.

Tajomstvo varenie nadýchaných palaciniek s kefírom je to Kefír by sa mal určite zahriať. Mala by byť teplá, nie príliš horúca. V tomto prípade sóda rýchlejšie reaguje s kyselinou mliečnou a cukor sa oveľa rýchlejšie rozpúšťa a výsledkom sú nadýchané, sladké, neporovnateľné palacinky.

Palacinky s ovsenými vločkami

Ingrediencie:

Instantné ovsené vločky - 2,5 šálky

Kefír - 0,5 litra

Múka - 1-2 lyžice

Vajcia - 1 ks.

Soľ - 1/3 lyžičky

Cukor - 1 polievková lyžica

Soda - 1/2 lyžičky

Spôsob varenia

Instantné ovsené vločky zmiešajte s kefírom a nechajte päť minút napučať. Pridajte sódu bikarbónu a nechajte ešte 2-3 minúty pôsobiť. Vajíčko rozšľaháme a pridáme k zmesi. Existuje aj soľ, cukor, múka. Všetko dôkladne premiešame, cesto by malo byť homogénne a stredne husté.

Nalejte trochu rastlinného oleja do vyhrievanej panvice. Palacinky vyprážajte ako obvykle do peknej zlatistej farby.

Podávajte teplé s mliekom, čajom, kávou, kyslou smotanou, v podstate s čím chcete.

Zemiakové placky s kefírom

Ingrediencie:

zemiaky - 500 g.

cibuľa - 1 ks.

vajcia - 2 ks.

kefír - 3 lyžice. l.

múka - 2-3 lyžice. l.

soľ - 1/2 lyžičky.

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame so zemiakmi, pridáme vajce, múku, kefír a soľ.

Všetko dobre premiesime a po malých častiach po lyžičkách opečieme palacinky na vriacom oleji z oboch strán.

Cuketové palacinky s kefírom

Ingrediencie:

cuketa - 200 gr.,

cukor - 2 polievkové lyžice,

kefír - 0,5 šálky (namiesto kefíru môžete použiť mlieko)

vajcia - 1 ks,

múka - 0,5 šálky,

soľ - podľa chuti.

Cuketu preberieme, umyjeme, ošúpeme (od šupky) a nastrúhame na jemnom strúhadle. Vezmite vajíčko, rozbite ho do misky a rozšľahajte. Zmiešajte našu cuketu s mliekom, múkou, cukrom, rozšľahaným vajíčkom; pridať soľ; cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany; ak je cesto príliš husté, zriedime ho mliekom, ak je veľmi tekuté, pridáme múku; všetko dôkladne premiešame.

Nalejte slnečnicový olej do vyhrievanej panvice a lyžicou vylejte cesto; smažiť z oboch strán (až kým nie).

Teraz môžeme podávať cuketové placky.

Americké palacinky

Ingrediencie:

3 lyžičky. prášok do pečiva

4 polievkové lyžice. l. Sahara

75 g rozpusteného masla

75 g pekanových orechov

javorový sirup

Postup: Zmiešame múku, prášok do pečiva a cukor. V inej miske vyšľaháme cmar, vajcia a rozpustené maslo a pridáme k múke. Na panvici na miernom ohni rozohrejeme rastlinný olej, do panvice dáme 2 polievkové lyžice cesta a smažíme 2 minúty, kým sa spodok palacinky nevypraží.

Otočte a smažte 2 minúty na druhej strane, kým nie sú varené. Medzitým si nakrájame banány na kúsky a opražíme orechy. Na tanier poukladáme palacinky, ktoré povrstvíme banánmi a orechmi. Pokvapkáme javorovým sirupom a podávame.

Slané palacinky

Ingrediencie:

slanina 150 g

palacinková múka 1,5 šálky

mlieko 1 sklo

vajcia 2 ks.

strúhaný syr 2-3 lyžice. l.

rastlinný olej 2 lyžice. l.

štipku soli

Návod: Slaninu nakrájame na tenké plátky a opekáme na suchej teflónovej panvici 3 minúty. Nalejte mlieko do hlbokej misky, pridajte vajcia, soľ, múku a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Do pripraveného cesta vložíme opraženú slaninu a syr a znova premiešame.

Na panvici rozohrejeme olej. Cesto po polievkovej lyžici dáme na panvicu a opekáme palacinky z oboch strán do zlatista (asi 1-2 minúty). Podávajte s čerstvou zeleninou, podľa potreby preliate nízkotučnou kyslou smotanou.

Kváskové palacinky

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 3 šálky
mlieko - 2 šálky
droždie - 15 g
maslo - 2 lyžice
vajcia - 4 ks.
cukor - 2 lyžice
soľ - podľa chuti
V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme múku a vymiesime cesto. Necháme na teplom mieste vykysnúť. Dáme vajce, soľ, cukor, maslo, vymiesime, necháme cesto opäť vykysnúť a bez miešania ho naberáme lyžicou namočenou vo vode, dáme na rozpálenú panvicu a opekáme z oboch strán.
Môžete podávať palacinky s medom, džemom, tvarohom s kyslou smotanou a cukrom.

Palacinky s kyslou smotanou

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 2 šálky

vajcia - 3 ks.

kefír alebo jogurt - 2 šálky

rastlinný olej - 2 lyžice. l

kyslá smotana - 1/2 šálky

soľ, cukor - podľa chuti

Vajcia, cukor, soľ rozšľaháme metličkou alebo v mixéri, do vyšľahanej hmoty pridáme kefír, múku, rastlinný olej a vymiesime cesto. Cesto naberáme lyžicou namočenou vo vode a dáme na rozpálenú panvicu s olejom. Palacinky opečieme z oboch strán. Podávame s kyslou smotanou.

Palacinky s jablkami a hrozienkami

Na test:

múka - 2 1/2 šálky

kefír alebo jogurt - 2 1/2 šálky

vajcia - 2 ks.

cukor - 2 lyžice. l

rastlinný olej - 2 lyžice. l

soľ - podľa chuti

hrozienka - 1/2 šálky.

Na plnenie:

čerstvé jablká - 3-4 ks

granulovaný cukor - 1/2 šálky

škorica - 1 lyžička

Vypracujeme cesto, pridáme doň hrozienka. Cesto nalejeme lyžicou na rozpálenú panvicu vymastenú margarínom, na cesto poukladáme plátky jabĺk, placky opečieme z oboch strán. Po vybratí z panvice ich posypeme kryštálovým cukrom zmiešaným so škoricou. Podávajte palacinky s čajom alebo mliekom.

Marhuľové lievance s mangovo-škoricovou omáčkou
Ingrediencie:

1 kg marhúľ
2 zrelé mangá
šťava z 1 citróna
250 ml pomarančového džúsu
200 g múky
20 g pekárskeho droždia
25 g masla
2 vajcia
100 ml mlieka
150 ml piva
1 lyžička. Sahara
1 tyčinka škorice
V teplom mlieku rozpustite droždie. V miske zmiešame múku, cukor a štipku soli. Pridáme rozšľahané žĺtky. Za stáleho šľahania prilievame pivo, zriedené droždie a rozpustené maslo. Nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote. Marhule prekrojte na polovice a odstráňte kôstky. Zalejte pomarančovým džúsom, pridajte škoricu a nechajte 30 minút marinovať v chladničke. Odstráňte marhule z marinády a osušte. Zvyšnú šťavu so škoricou na miernom ohni na polovicu odparíme, precedíme a zmiešame s citrónovou šťavou a dužinou z manga. Vyšľaháme bielky a pridáme ich do palacinkového cesta, premiešame.

Na panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Polovičky marhúľ namáčame do cesta a smažíme jednu po druhej 4 minúty, po 2 minútach otočíme. Hotové palacinky poukladáme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný olej. Podávame posypané práškovým cukrom s vychladnutou mangovou omáčkou.

Palacinky "Úsmev"
Ingrediencie:

múky veľkosti 0,5
prášok do pečiva 1 polievková lyžica. l.
vajce 1 ks.
mlieko 1 sklo
kakaový prášok 2 lyžice. l.
rastlinný olej 1 polievková lyžica. l.
kiwi 3 ks.
Múku zmiešame s práškom do pečiva. Pridajte vajíčko a postupne prilievajte mlieko, šľahajte. Preneste 3 polievkové lyžice. hotové cesto dáme lyžicou do inej misky a pridáme kakao. Do panvice nalejeme olej a zohrejeme. Cesto po častiach ukladáme na panvicu (ako pri príprave obyčajných palaciniek), potom lyžičkou rýchlo vydlabeme cesto s kakaom, nakreslíme na palacinky úsmev alebo smajlíka (môžeme použiť kuchársku striekačku) a opečieme. obe strany. Podávame s nakrájaným kiwi.

Na základe materiálov: (), ().

Palacinky vie robiť každá gazdinka, no občas sa stane, že palacinky nie sú také nadýchané, ako by sme chceli. Sú ploché a gumové. Aby boli vaše palacinky vždy nadýchané, stačí si zapamätať recept.

Tajomstvo výroby nadýchaných palaciniek

Palacinky sa dajú pripraviť s droždím, ale je jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť cesto s kefírom.

Nuansy prípravy lahodného jedla:

• Na miesenie cesta na palacinky budete potrebovať prémiovú pšeničnú múku. V malých pomeroch sa do nej môže pridať kukuričná, pohánková alebo ražná múka. Než začnete miesiť cesto, nezabudnite preosiať múku.
• Konzistencia cesta by nemala byť riedka a nie príliš hustá, približne ako hustá kyslá smotana. Prvá palacinka bude skúšobná - musíte nabrať cesto na lyžicu a hodiť ho na rozohriatu panvicu s olejom. Ak sa cesto neroztečie, tak je to práve ideálna konzistencia.
• Pokiaľ ide o teplotu všetkých produktov, musíte variť z produktov pri izbovej teplote, potom budú všetky komponenty navzájom aktívne interagovať.
• Keď je cesto vymiesené, necháme ho chvíľu odpočívať. Približne 15 minút, môžete nechať cesto aj pol hodiny, stačí odstrániť lyžicu alebo iný riad, ktorý sa používa na miesenie cesta. Po usadení sa cesto už nemieša, ale hneď sa začne vyprážať.
• Voňavé palacinky získate, ak do cesta pridáte trochu vanilínu a na nesladené palacinky sa hodí nasekaný čerstvý kôpor.
• Aké pomôcky sú potrebné: na miesenie cesta, bežná misa, lyžica alebo naberačka. Na vyprážanie - liatinová panvica, pohodlná lopatka.
• Do cesta môžete pridať prísady: hrozienka, nakrájané sušené marhule, jablká, banány. Je lepšie nepridávať veľa prísad, pretože to ovplyvňuje nadýchanosť hotového výrobku.
• Ako správne vyprážať palacinky: najprv musíte panvicu položiť na strednú teplotu, nechať ju zohriať 40 sekúnd, potom naliať olej, počkať pár minút. Cesto rozotrieme polievkovou lyžicou. A musíte smažiť palacinky so zatvoreným vekom! Akonáhle uvidíte, že spodok pečiva začal hnednúť a na vrchu sa objavili vzduchové bubliny, je čas palacinky obrátiť. Otočte ich špachtľou.

Ako smažiť nadýchané palacinky. Univerzálny recept

Produkty:

• vajcia - 1 alebo možno 2 ks;
• kefír - 500 ml;
• sóda - 1 lyžička. (žiadna šmykľavka!);
• cukor - možné 2 polievkové lyžice alebo 1 polievková lyžica;
• múka - 2,5 šálky;
• vanilkový cukor - štipka;
• soľ - štipka (nemusíte ju pridávať);
• rastlinný olej - 3 tl.

Ako správne miesiť cesto:

• Do misky vyšľaháme vajcia, pridáme cukor, vanilkový cukor, soľ, premiešame.
• Pridajte preosiatu múku, ale nemiešajte.
• Sódu musíte naliať priamo na múku (neuhaste ju octom) a potom musíte naliať kefír. Teraz môžete miesiť cesto na palacinky takto: od stredu misky - po okraje v kruhu.
• Cesto sa musí dôkladne miesiť, aby nezostali žiadne hrudky múky. Môžete pridať jablká, banány alebo hrozienka.
• Cesto necháme odležať a pred vyprážaním nemiešame.
• Palacinky musíte vyprážať v dobre vyhrievanej panvici na rastlinnom oleji (najlepšie bez zápachu). Môžete skúsiť vyprážať panvicu na palacinky so zatvoreným vekom a bez veka. Týmto spôsobom pochopíte, ktorá možnosť sa vám najviac páči.

Hotové palacinky môžeme podávať s džemom, džemom, medom a kyslou smotanou. Ak cesto nie je sladké, môžete si pripraviť cesnakovú omáčku: pretlačte pár strúčikov cesnaku cez lis do kyslej smotany (4 polievkové lyžice), premiešajte, pridajte soľ, mleté ​​čierne korenie, nasekané čerstvé bylinky (petržlen, kôpor).

Palacinky na kefíre sú pomerne sýte a chutné raňajky. Môžu sa jesť samotné alebo zmiešané s tvarohom, džemom a džemom. Mnohé gazdinky praktizujú pridávanie jabĺk alebo cukety do cesta, výsledkom čoho je univerzálny obed pre všetkých členov rodiny. Svieže palacinky môžu byť vyrobené s pridaním droždia, ale existujú recepty bez neho. Poďme sa rozprávať o zložitosti varenia.

1. Chutné výrobky z cesta sú založené na kvalitnej múke, preto sa starajte najskôr o ňu. Preosiať 3-5 krát, aby sa nasýtil kyslíkom. Výsledkom je, že cesto rýchlo a rovnomerne vykysne a palacinky budú nadýchané. Často sa pripravujú na pšeničnom základe, ale môžete kombinovať viacero druhov múky (kukuričná, ovsená, pšeničná, ražná, pohánková atď.).
2. Pred hlavnými manipuláciami sa uistite, že všetky produkty používané na prípravu palaciniek majú rovnakú teplotu. Neplatí to pre vajíčka, tie treba vyšľahať za studena, aby bol výsledný pokrm nadýchanejší.
3. Ak je vaším cieľom, aby boli palacinky na báze kefíru jemné a nadýchané, cesto pripravte správne. Konzistencia by mala pripomínať hustú kyslú smotanu, aby sa konečný produkt nerozšíril v panvici.
4. V závislosti od chuti a vône palacinky, ktorú chcete, môžete pridať ďalšie prísady. Jemne nakrájajte kôpor alebo pridajte sušené marhule, vanilín, hrozienka a ovocie. Ďalšie komponenty, ktoré sú príliš tekuté, nebudú fungovať.
5. Obsah tuku v kefíre priamo ovplyvňuje konečný výsledok. Čím tučnejšie, tým lepšie pre vás. Je tiež vhodné kúpiť si domáci výrobok, kyslý, čo najprirodzenejší.
6. Palacinkové cesto by malo chvíľu sedieť. Po miesení počkajte asi pol hodiny a odošlite nádobu s obsahom na teplé miesto. Po vylúhovaní nie je potrebné cesto znova miešať, ihneď pristúpte k vyprážaniu.

Palacinky klasickou technológiou

• granulovaný cukor - 25-40 g.
• preosiata múka - 700 gr.
• vajcia - 1 ks.
• vanilkový cukor - voliteľné
• kyslý kefír - 0,5 l.
• soľ - podľa chuti
• prášok do pečiva - 1 vrecúško

1. Vychladnuté vajíčko rozbijeme do misky a metličkou (mixérom) vypracujeme hustú penu. Pridajte trochu soli, bude stačiť jedna štipka. Pridajte kryštálový cukor v množstve podľa receptu, znova prešľahajte.
2. Nalejte kefír do hrnca, položte na sporák, varte do varu (teplota približne 90 stupňov). Počas varenia obsah premiešajte.
3. Keď sa fermentovaný mliečny výrobok začne vlniť do vločiek, pridajte vanilkový cukor (voliteľné) a pomaly po malých častiach (nie všetku) pridávajte múku.
4. Teraz ochlaďte obsah v hrnci, nalejte do nádoby s vajcami, cukrom a soľou. Dôkladne premiešajte, aby sa vaječná hmota nezrazila. Pridajte zvyšnú múku, pridajte prášok do pečiva.
5. Zmes miešajte, kým sa nezačnú energicky objavovať malé bublinky. Nakoniec bude cesto husté, nebude padať z lyžice, ale bude len pomaly stekať.
6. Nemusíte posielať všetku múku naraz, pridajte 400 gramov, potom v prípade potreby zvyšok, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Po uvarení necháme cesto pol hodiny odležať na teplom mieste a začneme vyprážať.
7. Nalejte olivový alebo slnečnicový olej do panvice, roztiahnite cesto polievkovou lyžicou, je to pohodlnejšie. Znížte oheň na stredný stupeň a nechajte palacinku z jednej strany zhnednúť.
8. Keď sa na vrchu cesta objavia bublinky, palacinku otočte. Zapnite horák na značku medzi minimálnou a strednou hodnotou, panvicu prikryte pokrievkou a počkajte 2 minúty.
9. To je všetko, prvá porcia je hotová. Položte ho na papierové obrúsky, aby sa všetok tuk absorboval. V prípade potreby pridajte na panvicu olej a začnite smažiť druhú porciu.

Kváskové palacinky

• kefír - 1 l.
• preosiata múka - 750 g.
• granulovaný cukor - 50 g.
• soľ - 3 gr.
• droždie - 25 gr.
• kuracie vajce - 2 ks.

1. Kefír nalejte do vhodnej nádoby a zahrejte na 50 stupňov, pridajte droždie, kryštálový cukor a soľ. Zmes nechajte 10 minút vylúhovať.
2. Teraz rozšľaháme vajíčka. Pošlite ich do kefírovej hmoty, keď sa trochu ochladí. Múku 4-krát preosejeme, po malých častiach pridávame a súčasne šľaháme.
3. Keď cesto dosiahne požadovanú homogénnosť, nechajte ho pol hodiny kysnúť. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, pridajte cesto polievkovou lyžicou.
4. Najprv sa palacinky smažia 2 minúty z jednej strany pri strednom výkone, potom sa otočia a pod pokrievkou sa dusia ďalšie 2 minúty. Nakoniec ich položte na papierovú utierku, aby ste odstránili mastnotu.

• granulovaný cukor - 50 g.
• prírodný kefír, kyslý - 250 ml.
• prémiová múka - 220 g.
• sóda bikarbóna - 15 gr.
• rastlinný olej (v ceste) - 30 ml.

1. Je chybou veriť, že svieže palacinky sa získavajú iba pridaním vajec. Ak ich nemáte, zvážte tento recept. Najprv si musíte pripraviť všetky suroviny na cesto.
2. Vezmite si nádobu, v ktorej budete ingrediencie miešať a šľahať. V tejto miske zmiešame kefír s kryštálovým cukrom, maslom a soľou, dôkladne prešľaháme.
3. Aby boli palacinky naozaj nadýchané, je potrebné múku 5x preosiať. Potom sa zavedie po malých častiach, zmieša sa so sódou. Súčasne sú všetky komponenty šľahané.
4. Množstvo múky uvedené v recepte je približné. Môžete ho zvýšiť alebo znížiť, aby ste získali hustejšiu konzistenciu. Mal by pomaly padať z lyžice a neutiecť ako voda.
5. Rozdeľte ingrediencie, aby ste odstránili všetky hrudky. Začnite vyprážať rozohriatím panvice s olejom. Cesto po lyžičke kvapnite a smažte na rozpálenej panvici 2 minúty.
6. Potom palacinky otočíme a na strednom ohni dusíme ďalšie 1,5-2 minúty. Uložíme na plech vystlaný papierovými obrúskami.

Tvarohové palacinky

• tvaroh - 240 gr.
• kefír - 460 ml.
• vajcia - 2 ks.
• prášok do pečiva - 15 gr.
• cukor - 60 gr.
• múka - 750 gr.
• rastlinný olej - na vyprážanie

1. V hrnčeku zmiešame kefír a prášok do pečiva. Ak nepozorujete prudkú reakciu, pridajte trochu viac sypkej zmesi a malé množstvo sódy bikarbóny. Zároveň oddeľte žĺtky od bielkov a pridajte do nich štipku soli.
2. Bielka šľaháme, kým sa nevytvorí hustá pena. Pre pohodlie použite mixér. Zmiešajte žĺtky s kryštálovým cukrom a dôkladne premiešajte, kým nebudú biele a homogénne. Poslednú zmes spojíme s tvarohom. Do rovnakej zmesi pridajte kefír.
3. Zmes premiešame a postupne pridávame múku. Výsledkom by malo byť husté cesto. Na konci začnite pridávať proteínovú zmes. Ďalej môžete začať vyprážať tvarohové palacinky. Nezabudnite použiť rastlinný olej.
4. Zahrejte panvicu so slnečnicovým produktom, naberte cesto veľkou lyžicou a pošlite ho na vyprážanie. Palacinky pravidelne otáčajte. Múčny výrobok bude celkom nadýchaný a aromatický. Palacinky sa výborne hodia s džemom.

• múka - 200 gr.
• granulovaný cukor - 40 g.
• kefír - 250 ml.
• cuketa - 1 ks.
• sóda - 5 gr.
• soľ - 6 gr.
• vajcia - 2 ks.
• rastlinný olej - v skutočnosti

1. Na prípravu surovín použite misku vhodnej veľkosti. Zmiešajte sódu a kuracie vajcia v nádobe, dôkladne premiešajte.
2. Umyte cuketu a odstráňte šupku a semená. Zeleninu pomelieme na hrubom strúhadle. Hotovú zmes pridáme k vaječnej zmesi. Prísady dôkladne premiešajte.
3. Postupne pridávame múku a zvyšné suroviny. Výrobky miesime, kým sa nevytvorí homogénna zmes. Ďalej môžete začať vyprážať palacinky.

Jablkové lievance

• kefír - 0,5 l.
• vajcia - 3 ks.
• kyslé jablká - 2 ks.
• mletá škorica - 4 g.
• soľ - 3 gr.
• prášok do pečiva - 6 g.
• múka - 320 gr.
• rastlinný olej - 95 ml.
• granulovaný cukor - 110 g.

1. Použite pohár vhodnej veľkosti a rozdrvte v ňom vajcia s kryštálovým cukrom. Potom vmiešajte kefír. Výsledkom by mala byť homogénna hmota.
2. Stále miešame a postupne pridávame prášok do pečiva s preosiatou múkou. Kompozícia by nemala obsahovať hrudky.
3. Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Dužinu nakrájajte na malé plátky. Pridajte ovocie do cesta a dôkladne premiešajte.
4. Pridajte škoricový prášok. Na panvici rozohrejeme olej a pristúpime k priamemu vyprážaniu. Odporúča sa vykonať postup pri strednom ohni.

Tekvicové palacinky

• tekvicová dužina - 240 gr.
• kefír - 230 ml.
• vajcia - 1 ks.
• múka - 140 gr.
• soľ - podľa chuti
• rastlinný olej - na vyprážanie

1. Než začnete robiť palacinky, musíte pripraviť tekvicu. Odstráňte kôru a semená, ponechajte iba dužinu. Suroviny pomelieme na hrubom strúhadle.
2. Spojte tekvicu s vajcom, soľou a kefírom. Na samom konci pridajte múku a premiešajte. V hmote by sa nemali vytvárať hrudky.
3. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a začnite proces vyprážania. Keď je jedna strana opečená dozlatista, palacinky otočte.

Palacinky sa pripravujú celkom jednoducho. Ak ste ešte neskúšali vyprážať takúto pochúťku, stojí za to vyskúšať. Potešte svoju domácnosť jedinečnými receptami. Palacinky je možné pripraviť s rôznymi výrobkami, ukázať svoju fantáziu a pridať do receptu niečo nové. Pochúťka sa hodí k omáčkam a ovocným džemom. Palacinky sú rovnako chutné teplé aj studené.

Video: najjednoduchší recept na nadýchané kefírové palacinky