Recept Carbonara krok za krokom. Možnosti cestovín carbonara

Dokonale chutné talianske jedlo bude na vašom stole už za 30 minút, ak použijete náš podrobný fotonávod. Nechajte svojich obľúbených degustátorov oceniť jemnú chuť cestovín carbonara. Klasická verzia tradičného talianskeho jedla je mierne prispôsobená našim produktom. Odporúčame nahradiť guanciale slaninou (hrudník) v recepte a nechať všetky ostatné ingrediencie tak, ako sú. Dokonca aj v Taliansku existujú rôzne možnosti prípravy cestovín carbonara: niekde obsahuje smotanovú omáčku, inde túto zložku neobsahuje. Pozrieme sa, ako uvariť cestoviny carbonara so slaninou a smotanou a urobíme to hneď.

Ingrediencie na cestoviny carbonara

• slanina (hrudník) - 120 g;
• špagety - 300 g;
• krém - 100 ml;
• soľ - štipka;
• vajcia (iba žĺtok) - 4 ks;
• Parmezán - 70 g;
• mleté ​​čierne korenie - 1/3 lyžičky;
• bazalka - zväzok;
• cesnak - 3 zuby.

Recept na cestoviny carbonara so slaninou

1) Pripravíme si suroviny. Opláchnite bazalku v teplej vode. Vaječné škrupiny ošetrujte mydlovým roztokom. Ošúpte strúčiky cesnaku.

2) Nechajte uvariť špagety. Bude to trvať asi 10 minút (postupujte podľa odporúčaní výrobcu) a počas tejto doby by ste mali mať čas na prípravu omáčky carbonara. Je to dôležité, pretože omáčka sa optimálne uvarí teplom čerstvo uvarených cestovín.

Talianski kuchári vedia, ako si doma pripraviť cestoviny carbonara. Talianska kuchyňa má obrovské množstvo receptov na prípravu cestovín a na prvom mieste sú recepty na cestoviny carbonara, čo je jedlo zo špagiet, slaniny a vaječnej omáčky.

Carbonara sa objavila v Taliansku v polovici minulého storočia a okamžite sa stala populárnou vo všetkých krajinách sveta. Recepty na varenie sú prakticky rovnaké, s výnimkou niektorých bodov. Dôležité je, aby sa špagety uvarili zároveň s plnkou.

Klasické cestoviny carbonara

Klasika je klasika, tu nemôžete nič pridať. Každý v domácnosti má z carbonary radosť.

Ingrediencie:

• Mastná hruď - 250 g.
• Vajcia - 2 ks.
• žĺtky - 2 ks.
• Olivový olej - 1 lyžička.
• Strúhaný parmezán - 250 g.
• Korenie, korenie, soľ.

Príprava:

1. Špagety uvaríme štandardným spôsobom. Kým budú hotové, omáčka by mala byť hotová, preto nezabudnite skontrolovať čas varenia na obale. Ak cestovinám trvá varenie menej ako desať minút, začnite s prípravou plnky o niečo skôr.
2. Kým sa špagety varia, pripravte si omáčku. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú hruď. Po vyprážaní preložíme prsia na tanier. Hneď ako vychladne, spojíme s vajcami, žĺtkami a strúhaným syrom. Zmes opeprite, zalejte niekoľkými lyžicami vody a premiešajte.
3. Hotové špagety nedávajte do cedníka ani neoplachujte. Pomocou dvoch lyžíc nalejeme na veľký tanier a naplníme plnkou. Teplo urobí zvyšok práce. Vajcia zhustnú a syr sa roztopí, výsledkom čoho budú vynikajúce cestoviny carbonara.

Cestoviny Carbonara v pomalom hrnci

Použitie pomalého hrnca zvyšuje nutričnú kvalitu cestovín. Dúfam, že takéto vybavenie máte k dispozícii. Ak sa špagety carbonara nezmestia do nádoby, rozlomte ich.

Ingrediencie:

• Špagety - 250 g.
• Surová údená šunka - 250 g.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Krém 30% – 250 ml.
• Pikantný kečup - 2 lyžice. lyžice.
• Parmezán - 150 g.
• Olivový olej, bazalka, soľ.

Príprava:

1. Šunku nakrájajte na tenké prúžky a smažte v pomalom hrnci desať minút, pričom zapnite režim pečenia. Potom vložte cesnak, pretlačený lisom, do nádoby a smažte niekoľko minút.
2. Pridáme smotanu spolu s kečupom, soľou a korením, premiešame a počkáme, kým zmes nezhustne. Keď omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte syr a premiešajte.
3. Na vrch omáčky položte špagety a zalejte vriacou vodou, aby boli úplne zakryté. Počkajte, kým cestoviny zmäknú, potom premiešajte a zapnite režim varenia pilaf.
4. Keď multivark zapípa, položte cestoviny carbonara na tanier, posypte strúhaným syrom a ozdobte nasekanými bylinkami.

Video recept

Ako vyrobiť cestoviny carbonara s krevetami

Klasický recept na cestoviny, ktorý som zdieľal vyššie, je obľúbený medzi Talianmi. Mnohé z nich však na výrobu karbonary používajú viac ako len slaninu. Počas experimentov odvážni kuchári pridávajú do misky morské plody vrátane kreviet.

Ingrediencie:

• Špagety - 250 g.
• Slanina - 200 g.
• Krém 20% – 100 ml.
• Mrazené krevety - 300 g.
• Parmezán - 70 g.
• Talianske bylinky, soľ a korenie.

Príprava:

1. Najprv priveďte smotanu do varu v malom hrnci. Skombinujte ich s strúhaným syrom a varte desať minút. Počas varenia slaninu nakrájame na tenké kocky, pásiky alebo kúsky.
2. V samostatnej nádobe pripravte krevety podľa pokynov na obale. Spravidla ich stačí uvariť v osolenej vriacej vode. Do vody nie je potrebné pridávať bobkové listy, bude to mať zlý vplyv na jemnú arómu smotanovej omáčky a morských plodov.
3. V tretej miske uvarte špagety takmer do hotového, ale nie úplne. Pridajte k nim krevety a omáčku. Pamätajte, že všetky zložky carbonary sa varia súčasne.

Dúfam, že nebudete mať problémy s výrobou kreviet carbonara. Ak sa prvý pokus skončí neúspechom, nenechajte sa odradiť a uvarte cestoviny a nabudúce, po prepracovaní sa chýb a prečítaní mojich tipov, dosiahnite výsledok. Varenie je komplexná veda, ktorej najvyššie vrcholy dokážu zdolať len odvážni a vytrvalí kuchári.

Talianske omáčky na cestoviny

Omáčka je nepostrádateľným spoločníkom talianskych cestovín, nielen carbonara. A gurmáni ho považujú za srdce pokrmu.

Kuchári používajú na prípravu omáčok rôzne produkty vrátane bylín, vajec, zeleniny, syra, mäsa a morských plodov. Nechýbajú ani základné suroviny – olivový olej, tvrdý parmezán, mletá paprika, muškátový oriešok, bazalka a cesnak.

Cestoviny so syrom a mäsom sú vysokokalorické jedlo. Ak snažiť sa schudnúť alebo sa staráte o svoju postavu, nahraďte tieto ingrediencie omáčkami na báze byliniek, orechov a zeleniny.

Boloňská omáčka

Bolonská omáčka je najbežnejšia, dokonca obľúbenejšia ako carbonara. Kuchynskí géniovia ho dokážu využiť na prípravu majstrovských diel vrátane talianskych cestovín. Podelím sa o techniku ​​varenia.

Ingrediencie:

• Mleté hovädzie mäso - 250 g.
• Paradajky - 8 ks.
• Cesnak - 1 veľký strúčik.
• Parmezán - 100 g.
• Červené víno - 0,5 šálky.
• Sírové korenie, oregano, bazalka.

Príprava:

1. Najprv si na olivovom oleji opražíme mleté ​​mäso. Do panvice nalejte víno, vidličkou rozdrvte hrudky a počkajte, kým sa tekutina neodparí.
2. K mletému mäsu pridáme na kocky nakrájané paradajky, premiešame a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny. Nepoužívajte paradajkový pretlak namiesto čerstvých paradajok. To pokazí chuť bolognese.
3. Pridajte nasekaný cesnak spolu s korením a varte asi desať minút.
4. Ako posledný použite parmezán, posypte syrom obložené cestoviny a omáčku.

Carbonara omáčka

Omáčka Carbonara nie je menej populárna. Podáva sa so špagetami, ale je dobrý aj s inými dobrotami. Krémová carbonara má bohatú chuť, ktorú gurmáni milujú. Ani pečený losos sa s ním nemôže porovnávať.

Ingrediencie:

• Krém - 100 ml.
• Šunka - 75 g.
• Slanina - 75 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Syr - 50 g.
• Olivový olej - 50 ml.
• Bazalka, korenie, soľ.

Príprava:

1. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na štyri časti. Cesnak dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Po prenesení vôní do oleja cesnak odstráňte.
2. Nakrájajte šunku a slaninu podľa želania. Na tvare rezu nezáleží. Pre carbonara sú vhodné kocky, pásiky alebo kocky. Nalejte nakrájané mäso do panvice.
3. K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a pár minút podusíme. Do nádoby pridáme soľ spolu so smotanou, strúhaným syrom, vajíčkami a premiešame.
4. V tomto okamihu vložte cestoviny uvarené do polovice do misky, prikryte pokrievkou a počkajte päť minút. Počas tejto doby vajcia zahustia carbonara. Zostáva iba ozdobiť jedlo strúhaným syrom, bazalkou a dochutiť korením.

Pesto

Pesto omáčka dodá šmrnc rybím jedlám a mäsu, no hodí sa aj k cestovinám. Príprava pesta je jednoduchá, nepotrebujete na to ani plynový sporák.

Ingrediencie:

• Parmezán - 50 g.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Šťava z polovice citróna.
• Olivový olej - 100 ml.
• Píniové oriešky - 50 g.
• Bazalka - 1 zväzok.

Príprava:

1. Najprv pripravte ingrediencie na jedlo. Cesnak ošúpeme a nasekáme, bazalku umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Suroviny zmiešame, pridáme strúhaný syr a rozdrvíme v mažiari.
2. Do výslednej hmoty pridajte olej a premiešajte. Vznikne vám homogénna zmes. Ostáva už len dosoliť pesto a dochutiť citrónovou šťavou. Môžete podávať s akýmikoľvek teplými jedlami, krutónmi a cestovinami.

Video recept

Hubová omáčka

Hríby sú vhodné na varenie, ale ak takéto huby nie sú dostupné, vhodné sú aj šampiňóny, ktoré sa predávajú v každom supermarkete.

Ingrediencie:

• Čerstvé huby - 250 g.
• Mäsové paradajky - 2 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Rastlinný olej, červená paprika, petržlen, soľ.

Príprava:

1. Huby očistite navlhčenou papierovou utierkou a odstráňte spodnú časť stoniek. Huby neodporúčam umývať, pretože nasajú veľa vlhkosti a stratia chuť. Potom lesný produkt nakrájajte na malé kúsky a odložte.
2. Na vrchnej časti umytých paradajok urobte zárezy v tvare kríža a vložte ich na niekoľko minút do vriacej vody. Potom opláchnite studenou vodou, ošúpte šupku, odstráňte semienka a dužinu nakrájajte na kocky.
3. Ošúpaný a nasekaný cesnak dáme na panvicu a orestujeme na oleji spolu s červenou paprikou. Pridajte k tomu nakrájané huby, premiešajte a smažte päť minút na vysokej teplote.
4. Zostáva už len posypať hubovú omáčku petržlenovou vňaťou, pridať paradajky, soľ a korenie a pár minút počkať.

Toto nie je úplný zoznam receptov, ale tieto možnosti stačia na spestrenie vášho denného menu. Ak je cestovín málo, uvarte mäso po francúzsky. Bude to európsky obed.

Ako jesť cestoviny a nepribrať?

Jedlá z cestovín rôznych farieb, veľkostí a tvarov sa v Taliansku nazývajú cestoviny. Taliani jedia tieto nádherné kulinárske majstrovské diela vždy a všade, pričom si zachovávajú príťažlivosť a štíhlosť. Myslím, že poznajú nejaké tajomstvá. A skutočne je.

V Taliansku sa cestoviny vyrábajú z tvrdej pšenice, ktorá neprispieva k priberaniu. Spočiatku recept na cestoviny zahŕňal použitie múky, rastlinného oleja, vody a soli. V súčasnosti sa k nim pridávajú vajcia spolu s korením, bylinkami a prísadami.

Chcete sa ponoriť do atmosféry slnečného Talianska a ochutnať neuveriteľne chutné a aromatické jedlo tejto krajiny? Potom rýchlo do kuchyne, pripravíme si špagety carbonara - recept so smotanou. Hlavnými ingredienciami sú syr (ideálne parmezán), slanina alebo pancetta a, samozrejme, špagety z tvrdej pšenice. Môj recept na špagety carbonara so slaninou je celkom jednoduchý a všetko nižšie si pokojne zopakujete aj vo svojej kuchyni.

Ingrediencie:

• 400 g špagiet
• 200 g slaniny
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 vajcia
• 200 ml smotany 20% tuku
• 100 g syra
• soľ podľa chuti
• štipka mletého čierneho korenia

Ako variť špagety carbonara:

Najprv nalejte vodu do veľkého hrnca a dajte ho na oheň. Keď voda vrie, pridajte soľ a lyžicu rastlinného oleja. Špagety vložte do vriacej vody a varte do polovice uvarenia podľa návodu na obale.

Slaninu nakrájajte na tenké prúžky podľa receptu na špagety carbonara so slaninou. Vložte ju do nepriľnavej panvice a na miernom ohni opečte do zlatista.

Medzitým ošúpeme dva strúčiky cesnaku a nasekáme ich nožom. Umyte a nasekajte petržlenovú vňať. Keď je slanina zlatistá, pridáme nasekaný cesnak a bylinky, ako to vyžaduje recept na carbonara so slaninou a smotanou.

Premiešajte a pokračujte vo varení ingrediencií spolu ešte niekoľko minút. Potom panvicu odstavte z ohňa.

Pripravte omáčku na špagety carbonara:

Oddeľte žĺtky od bielkov (možno ich použiť na prípravu iného jedla).

V hlbokej miske rozšľaháme žĺtky. Prilejeme hustú smotanu a premiešame. Pridáme najemno nastrúhaný tvrdý syr.

Omáčku osolíme a okoreníme čiernym korením. Všetko rozmixujte do hladka.

Vodu z hotových špagiet osolíme. Panvicu so slaninou vrátime na oheň. Vložte do nej špagety carbonara so smotanou.

Špagety nalejte omáčkou a rýchlo premiešajte. Odstráňte panvicu z ohňa. Teplo z cestovín rozvarí žĺtok v omáčke úplne.

Základom jedla sú: vajcia, cestoviny, slanina, tvrdý syr a čierne korenie. V pôvodnom recepte na cestoviny Carbonara však absentuje smotana a cesnak, ktoré sú v moderných kuchárskych knihách uvedené ako doplnkové ingrediencie.

História vzniku pokrmu je spojená s Talianskom. Po prvýkrát sa uhoľní baníci (carbonaio), ktorí pracovali v Apeninských horách, rozhodli zmiešať tradičné zložky pasty. Názov jedla (carbonara) pochádza z názvu ich profesie. Výber produktov bol založený na ich dlhej trvanlivosti.

Výhody a poškodenie jedla

Pasta obsahuje veľa živín: vitamíny a minerálne zlúčeniny potrebné pre ľudské telo, ako aj rastlinnú vlákninu. Kurací žĺtok, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou karbonary, obsahuje vitamíny E a D, cholín, lecitín a kyselinu listovú.

Ľuďom s chorobami srdca a ciev sa neodporúča konzumovať jedlo vo veľkých množstvách, pretože pri príprave cestovín sa pridáva slanina, ktorá obsahuje veľa cholesterolu. Okrem toho môže zneužívanie tohto produktu viesť k črevnej poruche. Vzhľadom na tieto faktory by sa cestoviny v smotanovej omáčke s prídavkom mäsových výrobkov nemali podávať deťom.

Náročnosť, čas varenia

Náročnosť prípravy pokrmu je priemerná. Výroba pasty môže trvať od dvadsiatich minút do hodiny a pol, v závislosti od receptu a dostupných ingrediencií.

Príprava jedla

Na základ misky môžete použiť cestoviny akéhokoľvek tvaru, najlepšie z tvrdej pšenice. Ako mäsová zložka sa dá použiť slanina, ktorú možno nahradiť prsiami, šunkou alebo kuracím mäsom.

Smotana by sa mala používať s najvyšším obsahom tuku. Čím vyšší obsah tuku, tým hustejšia bude omáčka.

Ako vyrobiť carbonara so smotanou a slaninou?

Na prípravu štyroch porcií budete potrebovať:

• 250-300 a 120 gramov špagiet a slaniny;
• 50-70 gramov tvrdého syra;
• pol pohára hustej smotany (20% - 35%);
• 4 čerstvé kuracie žĺtky;
• pár strúčikov cesnaku;

Pridajte korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.

Príprava krok za krokom s fotografiami

Akcie:

1. Najprv nalejte vodu do panvice a priveďte do varu. Keď voda vrie, vložte špagety do panvice. Varte o pár minút menej, ako je uvedené na obale.
   
2. Slaninu nakrájame na podlhovasté kúsky. Nasekajte olúpaný cesnak pomocou noža alebo sekačky na cesnak.
   
3. Nakrájanú slaninu dáme do rozohriatej panvice. Smažte asi dve minúty.
   
4. Potom pridajte nasekané strúčiky cesnaku a varte ďalších pár minút. Mäsový výrobok posypte umytými a jemne nasekanými bylinkami, pridajte korenie, dôkladne premiešajte. Odstráňte zo sporáka. Potom v samostatnej miske zmiešajte vaječné žĺtky, smotanu, strúhaný syr, soľ a korenie na prípravu omáčky.
   
5. Keď sú špagety hotové, scedíme vodu.
   
6. Pridajte cestoviny k slanine, premiešajte, zalejte omáčkou. Dusíme niekoľko minút.
   

Podávajte horúce, na ozdobu môžete dať bylinky a najemno nastrúhaný syr.

100 g misky obsahuje 16,7 bielkovín, 16 g tuku, 39 g sacharidov, 341 kcal.

Video od talianskeho šéfkuchára:

Možnosti varenia

Na prípravu 3-4 porcií v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 250 a 200 gramov špagiet a slaniny;
• 250 ml smotany (15 percent tuku);
• 150 gr. tvrdý syr;
• žiarovka;
• 0,55 l vody;
• pár strúčikov cesnaku a kuracieho žĺtka;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• bazalka.

Príprava krok za krokom:

1. Slaninu nakrájame na pásiky a zmiešame s nakrájanou cibuľou.
2. Naplňte spodnú časť multivarky rastlinným olejom a položte naň slaninu a cibuľu. Nastavte vhodný režim na vyprážanie, nastavte časovač na desať minút. Počas varenia zmes pravidelne premiešajte.
3. V tejto dobe nakrájajte olúpané strúčiky cesnaku (môžete použiť strúčik cesnaku). Pridajte ju do pomalého hrnca a premiešajte.
4. Potom prilejte smotanu a dôkladne premiešajte, priveďte do varu. Varíme, kým krém nezhustne.
5. Špagety rozlomíme na polovicu, pridáme k plnke, suroviny zalejeme prevarenou vodou, pridáme soľ, korenie, dôkladne premiešame.
6. Zapnite vhodný režim na varenie cestovín.
7. V tejto dobe je potrebné zmiešať strúhaný syr s vaječnými žĺtkami.
8. Pár minút pred pripravenosťou pridajte zmes žĺtkov so syrom a bazalkou do pomalého hrnca.
9. Keď sú cestoviny hotové, premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozložila po celej miske.

Pripravené cestoviny dáme na tanier a podávame.

Carbonara so slaninou, smotanou a šampiňónmi

Ingrediencie na 3-4 porcie:

• 400 a 100 gramov cestovín a slaniny;
• desať šampiňónov;
• 50 gr. syr;
• 300 ml krému;
• tri strúčiky cesnaku;
• žiarovka;
• 4 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 8 prepeličích vajec;
• soľ, korenie, bazalka (podľa chuti).

Príprava:

1. V hrnci prevarte vodu.
2. Slaninu nakrájame na kocky, očistenú cibuľu nasekáme, syr nastrúhame, do misky rozbijeme prepeličie vajíčka, šampiňóny nakrájame na štyri časti.
3. Na olivovom oleji opražíme slaninu. Potom ju presuňte na tanier a pridajte cibuľu do zvyšného oleja a opečte, kým nebude priehľadná.
4. K cibuli pridáme huby a pár minút opekáme. Potom do panvice vložte nasekaný cesnak a zmiešajte ingrediencie.
5. Ďalej zeleninovú zmes zalejeme smotanou a po prevarení dusíme na miernom ohni do zhustnutia. Do omáčky pridajte soľ a premiešajte.
6. Špagety uvaríme podľa návodu na obale al dente.
7. Keď sú pripravené, zmiešajte špagety s omáčkou, pridajte vyprážané a rozšľahané vajcia a syr. Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Hotové jedlo ozdobíme bylinkami a podávame horúce.

Carbonara s kuracím mäsom

Na prípravu 3-4 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 300 a 20 gramov cestovín a filé z kuracích pŕs;
• ½ lyžice. krém;
• 60 g tvrdého syra;
• tri vajcia;
• pár strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 15 gr. sezamové semienka;
• soľ, bazalka.

Výroba:

1. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Vložte filé do vyhrievaného hrnca. Vyprážajte na oleji, kým nebude hotový.
2. Potom pridajte ku kurčaťu nasekaný cesnak a premiešajte. Smažte niekoľko minút. Potom nalejte smotanu a soľ. Dusíme na miernom ohni.
3. Špagety uvaríme v osolenej vode s 1 polievkovou lyžicou. l. olivový olej až do al dente.
4. Na prípravu omáčky pridajte do rozšľahaných vajec nasekaný syr, sezamové semienka, bazalku a soľ.
5. Uvarené cestoviny vložte do hrnca. Pokrm zalejeme omáčkou a na miernom ohni dusíme dve až tri minúty.

Miska je pripravená. Pred podávaním môžeme posypať obľúbeným korením.

Carbonara so šunkou

Ingrediencie na štyri porcie:

• 500 a 250 gramov špagiet a šunky;
• 50 gr. tvrdý syr;
• ½ šálky krém;
• štyri kuracie žĺtky;
• 2 – 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• zväzok čerstvých byliniek, kuchynská soľ.

Výroba:

1. Najprv si v hrnci na oleji opražíme nasekaný cesnak, potom pridáme šunku nakrájanú na kocky alebo pásiky a tiež orestujeme.
2. Špagety uvaríme podľa receptu na obale.
3. V tomto čase môžete začať pripravovať omáčku. Žĺtky vymiešame s mierne zohriatou smotanou. Pridáme strúhaný syr a čierne korenie. Prísady dôkladne premiešajte.
4. Hotové cestoviny rovnomerne premiešame s omáčkou. Preložíme na tanier. Navrch poukladáme kúsky šunky, posypeme nasekanými bylinkami. Cestoviny podávajte horúce.

Ingrediencie na dve porcie:

• 250 a 100 gramov cestovín a slaniny;
• 50 gr. tvrdý syr;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• vajcia;
• korenie.

Výroba:

1. Cook.
2. Nakrájanú slaninu dáme na rozohriatu panvicu s olivovým olejom a opražíme.
3. Vajíčko rozšľaháme a zmiešame s čiernym korením. Vaječnú zmes pridáme k pripraveným špagetám a dobre premiešame. Nechajte niekoľko minút, kým sa vajíčko nezbelie.
4. Potom pridajte zmes na vyprážanie k cestovinám. Prikryjeme syrom. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa náplň rozložila po celom cestovine.

Hotové jedlo môžeme posypať strúhaným syrom. Ak chcete, cestoviny ozdobte vetvičkou tymiánu.

Carbonara s krevetami

Ingrediencie na dve porcie jedla:

• 250, 400, 30 gramov cestovín, kreviet a slaniny;
• 50 ml krému;
• jeden kurací žĺtok;
• strúčik cesnaku;
• 40 gr. tvrdý syr;
• 1 lyžička. a ½ lyžičky. olivový olej a provensálske bylinky;
• korenie a stolová soľ.

Výroba:

1. Najprv musíte uvariť špagety.
2. Na olivovom oleji orestujeme plátky cesnaku. Potom ich treba rozložiť. Cesnak je potrebný len na dodanie cesnakovej chuti do oleja.
3. Slaninu nakrájanú na prúžky vložte do hrnca so vzniknutým olejom. Smažte 5 – 8 minút.
4. Krevety by sa mali vyčistiť (odstrániť hlavy, škrupiny, črevá) a opláchnuť. Pridáme k opraženej slaninke. Varte nie dlhšie ako osem minút.
5. Nastrúhaný syr a korenie zmiešame s rozšľahaným vajíčkom.
6. Do výslednej zmesi nalejte smotanu a znova premiešajte.
7. Omáčku zmiešame s pripravenými cestovinami.
8. V poslednej fáze varenia pridajte pečienku a krevety. Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Miska je pripravená. Pred podávaním môžeme cestoviny ozdobiť lístkami čerstvej bazalky.

Nesprávna carbonara s mletým mäsom

Ingrediencie na 4-5 porcií:

• 0,4 kg špagiet a 0,5 kg mletého mäsa z akéhokoľvek mäsa;
• žiarovka;
• vajcia;
• 50 g syra;
• dve tretiny pohára smotany;
• zeleninový olej;
• korenie (podľa chuti).

Výroba:

1. Jemne nakrájanú cibuľu vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Ďalej pridáme mleté ​​mäso. Zmiešajte ingrediencie. Smažte, kým nebude hotový.
2. Rozdrvte syr. Do mletého mäsa pridajte korenie.
3. Keď je pripravený na plnenie, nalejte do panvice smotanu a pridajte strúhaný syr. Dobre premiešajte. Trochu podusíme, kým krém nezhustne.
4. Pridajte rozšľahané vajíčko do pripravených horúcich cestovín (pred tým sceďte vodu).
5. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby vajíčko „zatuhlo“.
6. V poslednej fáze varenia zmiešajte všetky ingrediencie a premiešajte.

Miska je pripravená.

Aby jedlo dostalo jasnejšiu vôňu a chuť, talianski profesionálni kuchári odporúčajú pri vyprážaní mäsa pridať lyžicu kvalitného červeného vína.

Pre bohatšiu chuť môžete použiť aj niekoľko druhov syra. Špagety by mali byť vybrané v okrúhlom tvare, číslo 12. Rastlinný olej je lepšie nahradiť olivovým olejom. Mierne nedovarené cestoviny sú ideálne na výrobu carbonara.

Pasta carbonara sa dnes podáva takmer v každej reštaurácii, ktorej menu zahŕňa taliansku kuchyňu. Jemná chuť omáčky na báze smotany a parmezánu nenecháva ľahostajných tých, ktorí toto jedlo vyskúšajú. Povieme vám, ako pripraviť carbonara doma a urobiť to nie horšie ako profesionálni kuchári reštaurácií.

Recept na cestoviny Carbonara

Cestoviny carbonara sú nenáročné na prípravu a na rozdiel od nemenej obľúbeného jedla, ku ktorému sa omáčka musí variť viac ako dve hodiny, je carbonara so smotanou pripravená veľmi rýchlo. Celý proces nebude trvať dlhšie ako pol hodiny, takže recept na carbonara bude užitočný pre každú gazdinku, ktorá je zvyknutá prekvapovať svojich hostí chutnými jedlami, najmä ak sú hostia neočakávaní. Pustíme sa do varenia.

Potrebné ingrediencie pre cestoviny

Odporúčame pripraviť jedlo pre dvoch. Pre väčšiu skupinu zvýšte množstvo ingrediencií. Aby ste dostali domáce cestoviny carbonara na váš stôl, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. Nemusia to byť špagety ako na fotke, tvar môže byť úplne akýkoľvek: , conchiglia, .
• Smotana 30% tuku - pol litra.
• Tvrdý syr - 100 g. Klasická carbonara je zmes strúhaného parmezánu a pikantného Parmigiano Reggiano, ale môžete použiť akýkoľvek tvrdý syr.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Jedna veľká cibuľa.
• Slanina - 150 g. Klasicky sa používa slané bravčové líčka, ale postačí aj akákoľvek šunka.
• Zmes mletej papriky.
• Olivový olej.
• Vajcia - 3 kusy.
• Soľ.

Existuje veľa variácií v príprave špagiet carbonara. Okrem kľúčových ingrediencií možno do jedla pridať zelený hrášok, špenát, huby, špargľu a mnoho ďalších nečakaných ingrediencií. Ak máte radi karbonaru so slaninou a smotanou, môžete si toto jedlo ľahko prispôsobiť tak, aby zahŕňalo jedlá, ktoré sa spájajú so smotanovou omáčkou. Navyše, podľa niektorých receptov sa žĺtky pridávajú celé, v iných sa miešajú so smotanou a niektorí ich aj varia.

Postup na výrobu carbonary krok za krokom

Po príprave všetkých ingrediencií začneme variť. Bežne rozdeľujeme celý proces na 2 etapy: a.

Varenie cestovín

Cestoviny si môžete buď kúpiť v obchode, alebo si ich vyrobiť sami. Mala by byť varená do al dente, bez prekročenia času uvedeného v pokynoch na varenie na obale. Je dôležité, aby ste cestoviny neprevarili, inak výsledok nemusí splniť očakávania. Približná doba varenia je 10 minút, ale táto doba sa môže líšiť v závislosti od tvaru a výrobcu. Čerstvé cestoviny sa varia o niečo menej.

Pokyny pre túto fázu sú nasledovné:

1. Do vriacej vody nalejte trochu olivového oleja.
2. Pridajte soľ.
3. Za občasného miešania posielame naše špagety na varenie.
4. Hotové špagety vložte do cedníka a nechajte vodu úplne odtiecť.
5. Cestoviny vráťte do teplého hrnca, kde počkajú, kým sa stretnú s omáčkou.

Príprava omáčky

Mimochodom, omáčka carbonara môže doplniť nielen špagety. Krém Carbonara sa hodí k zelenine, ako je cuketa, a tiež k ryži. Omáčku musíte pripraviť súbežne s varením špagiet. Schéma krok za krokom vyzerá takto:

1. Vezmite si hlbokú panvicu. Nalejte do nej olivový olej.
2. Do rozohriateho oleja pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pričom plátky nakrájame na polovice. Pred podávaním bude potrebné z misky odstrániť kúsky cesnaku.
3. Šunku alebo slaninu nakrájame na malé kúsky, o niečo väčšie ako kocky cibule.
4. Okamžite pridajte slaninu do panvice.
5. Za stáleho miešania opekáme, kým cibuľa nezhnedne a slanina „nepláva“.
6. Teraz vypnite sporák.
7. Vezmite nádobu a nalejte do nej smotanu, pridajte strúhaný syr a nechajte 20 gramov na posypanie špagiet carbonara pri podávaní.
8. Oddelíme si žĺtky, bielky nepotrebujeme. Mimochodom, proteíny môžete použiť na rýchle makrónky na čaj.
9. Pridajte žĺtky do smotany a syra, pridajte trochu soli a korenia a všetko premiešajte.
10. Na mierne vychladnutú panvicu pridáme našu smotanovú zmes a hneď pridáme teplé cestoviny. Všetko premiešajte, nezabudnite odstrániť strúčiky cesnaku z misky.

Naša carbonara so slaninou je hotová. Môže sa podávať. Dobrú chuť!

Video: Varenie cestovín carbonara