Domáca adjika na zimu. Pikantná adjika - najchutnejšie recepty na ohnivé občerstvenie

Medzi horúcimi a pikantnými koreninami, adjika zaujíma jedno z popredných miest. Patrí do kaukazskej kuchyne, ktorá je známa svojou záľubou v ohnivých pochutinách. Tradičná adjika má najjednoduchšie zloženie: obsahuje iba feferónku, soľ a bylinky. Navyše sa pridáva toľko soli, že hotové korenie sa dá dlho skladovať aj za nie najpriaznivejších podmienok. Dnešná prítomnosť chladničky v každej domácnosti však umožnila mierne sa odkloniť od tradície a urobiť adjiku menej slanou, ale rovnako horkú a aromatickú. Je jasné, že korenie vyrobené iba z jednej štipľavej papriky nemôže slúžiť ako samostatné občerstvenie, takže klasický recept adjika prešiel významnými zmenami. Medzi domáce recepty adžika patrí medzi obľúbené použitie sladkej papriky, paradajok, inej zeleniny a ovocia. Okrem toho ženy v domácnosti uprednostňujú variácie, ktoré im umožňujú pripraviť adjiku na zimu.

Funkcie varenia

Rozmanitosť receptov na domácu adjiku umožňuje jej prípravu, a to aj na zimu, aj pre neskúsené ženy v domácnosti. Môžu však využiť rady od skúsených kuchárov.

• Pre tradičnú adjiku si musíte vybrať najpálivejšie odrody korenia a pred nasekaním sa dá mierne vysušiť.
• Najpálivejšie časti paprík sú semená. Ak chcete občerstvenie s trochu jemnejšou chuťou, je lepšie ich odstrániť.
• Ak sa korenie pred pridaním do predjedla opečie na suchej panvici, adžika bude mať intenzívnejšiu arómu.
• Spracovanie veľkého množstva feferónky môže spôsobiť popáleniny. Preto musíte pracovať a chrániť si ruky jednorazovými rukavicami. Aby výpary papriky nespôsobovali podráždenie dýchacích ciest, je lepšie papriku čistiť v studenej vode.
• Na prípravu adjiky podľa niektorého z receptov je vhodné použiť smaltované nádoby a drevené lyžice. Môžete ich nahradiť nerezovým riadom, nie však hliníkovým. Paprika obsahuje veľa vitamínu C a kyselina askorbová môže reagovať s hliníkom, ktorý pri oxidácii uvoľňuje škodlivé látky.
• Medzi najobľúbenejšie domáce recepty adjika patria paradajky. Pred použitím sa musia olúpať. Je to jednoduché, ak paradajky narežete priečne a na pár minút ich vložíte do vriacej vody. Po tejto manipulácii stačí paradajky ochladiť tak, že ich prenesiete štrbinovou lyžicou do misky so studenou vodou a potom z nich odstránite šupku potiahnutím za konce okolo rezu.
• Či paradajky pred zmiešaním so zvyškom ingrediencií nasekať, je diskutabilné. Väčšina receptov zahŕňa ich mletie pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Niektoré ženy v domácnosti však uprednostňujú kúsky paradajok v adjike. V tomto prípade ich stačí nakrájať na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
• Ak je adjika pripravená na zimu, mala by sa umiestniť do sterilizovaných pohárov bez ohľadu na teplotu, pri ktorej sa bude občerstvenie skladovať. Poháre musia byť tiež pevne uzavreté. Na to použite buď kovové viečka, ktoré sú zrolované špeciálnym kľúčom, alebo skrutkovacie. Pred použitím musia byť viečka vyvarené.

Klasický recept Adjika

Zloženie (na 0,5 l):

• horká paprika - 1 kg;
• cesnak (voliteľné) - 1 hlava;
• koriander - 20 g;
• kôpor – 10 g;
• bazalka - 10 g;
• pikantné - 10 g;
• soľ - 40 g;
• šťava z granátového jablka (voliteľné) - kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.

Spôsob varenia:

• Papriky umyjeme a osušíme. Na Kaukaze ho na tento účel vyložia na dobre vetranom mieste a počkajú 2-3 dni. Môžete urobiť to isté alebo použiť rúru na urýchlenie procesu.
• Z papriky odrežte stonky – nie sú potrebné.
• Papriku nakrájame na malé kúsky. Ak chcete získať autentickú chuť, je lepšie neodstraňovať semená.
• Cesnak ošúpeme, každý strúčik nakrájame na niekoľko kúskov.
• Zeleninu nasekajte nadrobno.
• Rozdeľte všetky produkty na niekoľko častí, ktoré nie sú nevyhnutne rovnaké.
• Vložte jednu časť každého produktu, pridajte časť soli a všetko rozdrvte paličkou. Na prípravu pravej kaukazskej adjiky je potrebné pomlieť ingrediencie presne stanoveným spôsobom, inak nebude konzistencia adjiky úplne rovnaká ako konzistencia tradičného kaukazského korenia.
• Rovnakým spôsobom nakrájajte zostávajúce produkty na kúsky.
• Všetko premiešajte, ak je to žiaduce, zrieďte na potrebnú konzistenciu šťavou z granátového jablka alebo stolovým vínom.

Zostáva len vložiť adjiku do čistých pohárov, pevne ich uzavrieť a vložiť do chladničky - v klasickom recepte na prípravu adjiky nie je zabezpečené tepelné spracovanie výrobkov. Môžete ho skladovať dlho, aj celú zimu, ale iba v chladničke.

Upravený recept na kaukazskú adjiku

Zloženie (na 0,5 l):

• horká paprika – 0,3 kg;
• sladká paprika - 0,7 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• koriander - 50 g;
• fialová bazalka – 20 g;
• soľ - 40 g.

Spôsob varenia:

• Papriky umyte. Osušte ich obrúskami. Odrežte stonky. Plody pozdĺžne rozrežte a odstráňte semienka. Nakrájajte na malé kúsky. Musíte to urobiť so všetkými druhmi korenia: horúcim aj paprikovým.
• Oba druhy paprík rozdrvte pomocou mixéra. Je prijateľné použiť mlynček na mäso, ale majte na pamäti, že v tomto prípade bude mať adjika hrubšiu konzistenciu.
• Koriandr a bazalku nasekáme nožom nadrobno.
• Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame ich rovnako ako papriku.
• Zmiešajte korenie s cesnakom a soľou. Miešame, kým sa soľ nerozpustí.
• Pridajte nasekané bylinky, premiešajte.
• Sterilizujte malé poháre (môžete použiť poháre na detskú výživu) a ich viečka.
• Rozdeľte adjiku do pohárov, uzavrite a vložte do chladničky.

Kaukazskú adjiku je možné použiť ako korenie hneď, ale je lepšie nechať ju lúhovať 30–40 dní - gurmáni tvrdia, že v tomto prípade bude chutiť lepšie.

Gruzínska adjika s vlašskými orechmi

Zloženie (na 0,65–0,75 l):

• paprika - 0,75 kg;
• jadrá vlašských orechov – 0,25 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• čili paprička - 3 ks;
• chmeľ-suneli – 10 g;
• škorica - štipka;
• soľ - 40 g;
• koriander - 10 g.

Spôsob varenia:

• Papriky umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
• To isté urobte s cesnakom a vlašskými orechmi.
• Paprikové pyré zmiešame s orieškovo-cesnakovou zmesou. Zmiešajte mixérom, aby ste získali redšiu konzistenciu.
• Pridajte korenie a soľ. Znova premiešajte pomocou mixéra alebo mixéra. Musíte miešať aspoň 5 minút, inak sa soľ nemusí mať čas rozpustiť.

Zostáva len naliať adjiku do sterilizovaných fliaš, zaskrutkovať ich a uložiť do chladničky.

Adjika v arménčine

Zloženie (na 3 l):

• paradajky - 3 kg;
• feferónka – 0,25 kg;
• cesnak - 0,5 kg;
• soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Nakrájajte na kúsky a rozmixujte mixérom.
• Paradajkový pretlak osolíme a dobre premiešame.
• Pripravte cesnak a korenie, rozdrvte ich pomocou mlynčeka na mäso a zmiešajte s paradajkovou hmotou. Pred pridaním ďalších surovín je dôležité paradajky osoliť, inak budú neskôr takmer bez chuti.
• Výslednú zmes vložte do smaltovanej nádoby a nechajte 2 týždne na chladnom mieste. Denne miešajte.
• Po 10–14 dňoch nalejte adjiku do sklenených pohárov, pevne ich uzavrite a ochlaďte.

Nebojte sa, že paradajky vykysnú - ak urobíte všetko správne, nestane sa to.

Adjika s chrenom na zimu

Zloženie (na 4,5–5 l):

• paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• feferónka - 1,5 kg;
• cesnak - 100 g;
• korene chrenu – 100 g;
• cukor - 20 g;
• soľ - 40 g;
• stolový ocot (9 percent) - 100 ml.

Spôsob varenia:

• Zeleninu umyte a osušte.
• Chren ošúpeme.
• Papriky zbavte semienok a samotné papriky nakrájajte na kúsky.
• Po zaliatí vriacou vodou paradajky ošúpeme. Každý nakrájajte na 6-8 kusov.
• Všetku zeleninu pomelieme spolu s chrenom, zmiešame so soľou a cukrom.
• Panvicu so zeleninou položte na mierny oheň, varte ich 5 minút a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Nechajte 2-3 dni lúhovať na chladnom a tmavom mieste.
• Po uplynutí stanoveného času nalejte ocot a premiešajte.

Potom je potrebné adžiku vložiť do pripravených pohárov, tesne uzavrieť a skladovať v chlade, napríklad v chladničke. Adjika pripravená podľa tohto receptu môže byť ponechaná na zimu, ale iba na chladnom mieste.

Domáca adjika s jablkami na zimu

Zloženie (na 3 l):

• paradajky - 3 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• kyslé jablká – 0,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• cesnak - 0,2 kg;
• feferónka - 0,2 kg;
• rastlinný olej – 0,25 l;
• soľ - 60 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, položíme na dno priestrannej smaltovanej panvice.
• Jablká umyjeme a vykrojíme jadrovník. Ak chcete, môžete ich vyčistiť, ale nie je to potrebné. Jablká pomelieme cez mlynček na mäso alebo ich pomelieme iným spôsobom. Môžete ich napríklad jednoducho nastrúhať.
• Odstráňte stonky a semená z papriky a rozdrvte ich pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
• Mrkvu ošúpeme a najemno nastrúhame.
• Cesnak roztlačíme ručným lisom alebo nasekáme akýmkoľvek iným spôsobom.
• Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte olej a soľ, s nakrájanými paradajkami.
• Položte panvicu na oheň a varte 2 hodiny. Počas tejto doby sa objem občerstvenia výrazne zníži, ale bude mať bohatšiu chuť. Neustále ho miešame, aby sa nepripálilo.
• Poháre sterilizujte a naplňte ich adjikou. Cork.

Adjika pripravená podľa tohto receptu sa môže skladovať pri izbovej teplote, a preto ju mnohé ženy v domácnosti radšej varia.

Adjika je jedným z najpikantnejších predjedál, ktoré sa pripravujú na zimu. Ako korenie slúži Adjika pripravená podľa tradičnej receptúry. Adjika, ktorej dominujú paradajky, sa používa ako omáčka alebo dokonca ako samostatné občerstvenie.

V priebehu času prešla slávna kaukazská omáčka mnohými zmenami v slovanskej kuchyni. Základné ingrediencie, lahodná vôňa a bohatá chuť zostali nezmenené.

Väčšina úprav receptúry adjiky je spojená s túžbou diverzifikovať chuť a potrebou skladovať pikantnú adjiku doma.

Pikantná adjika na zimu - všeobecné zásady prípravy

Bez ohľadu na recept adjika, na jeho prípravu budete potrebovať:

Pri príprave pikantnej adjiky na zimu by ste mali pamätať na to, že s korením musíte pracovať iba v rukaviciach, inak môžete spôsobiť vážne podráždenie pokožky.

Pepper.Čím mäsitejšia a šťavnatejšia paprika, tým hustejšiu a príjemnejšiu konzistenciu bude mať omáčka.

Spravidla sa používajú dva druhy paprík – sladká a pálivá. Sladké odrody (bulharská, paprika, gogošar) sa dajú nahradiť a obmieňať, ale v prípade pikantných odrôd je lepšie prísne dodržiavať recept. Najpálivejšie chilli papričky sú „Jalapeño“ a „Habanera“, pri ktorých si treba dávať veľký pozor, zvyčajné „Ogonyok“ a „ukrajinské horké“ sú miernejšie.

Soľ mali by ste zvoliť kameň alebo hrubé mletie, recepty zvyčajne uvádzajú presné množstvo.

Bylinky pridať arómu, tradične používané suché bylinky utskho-suneli, chmeľ-suneli, koriander, kôprové semienka. Čerstvé bylinky dodávajú uvarenej adjike úžasnú arómu, ale kazia vzhľad - uvarením získajú zemitý odtieň.

Cesnak sa vždy používa v adjike, ale jeho množstvo závisí od toho, či je hlavným zdrojom štipľavosti. Ak recept vyžaduje veľa feferóniek, množstvo cesnaku možno znížiť.

Paradajky. Tradičná adjika neobsahovala paradajky, ale dnes takmer polovica receptov na pikantnú adjiku na zimu obsahuje paradajky a iné zeleninové pyré používané na zahustenie omáčky. Pri výbere paradajok by ste mali venovať pozornosť ich štruktúre. Optimálne sú husté, zrelé, nie veľmi šťavnaté plody s minimom tekutiny vo vnútri.

V závislosti od receptu môžete pikantnú adjiku pripravenú na zimu skladovať v chladničke, pivnici alebo na inom chladnom mieste. V každom prípade, pre dlhodobé skladovanie, musí byť omáčka umiestnená v sterilizovaných pohároch.

Pikantná adjika na zimu (klasika)

Klasická abcházska adjika je vynikajúcim doplnkom k údeným klobásam a mäsovým jedlám grilovaným na drevenom uhlí.

Ingrediencie

Červená paprika - 2 kg

Paprika - 700 g

Červená chilli paprička - 600 g

Cesnak - 400 g

Zmes korenia (kôpor, koriander, slnečnicový chmeľ) - pol pohára

Kamenná soľ 5 lyžíc

Čerstvý koriandr - polovica zväzku

Ocot 9% - 4 lyžice.

Spôsob varenia

Zvonček a feferónky sa musia dôkladne umyť a utrieť dosucha čistou kuchynskou utierkou. Semená a stopky papriky by sa mali odstrániť, z horkej papriky by sa mali odstrániť iba stopky. Semená sú ponechané tak, aby pikantná adjika na zimu bola čo najhorúcejšia.

Po príprave papriky je potrebné olúpať cesnak a oddeliť ho na strúčiky.

Zelenina, cesnak a semená feferónky musia byť mleté ​​2 krát, kým hmota nie je čo najhomogénnejšia.

Potom musíte do hmoty pridať korenie, bylinky, soľ, ocot a dať na mierny oheň. Akonáhle zmes vrie, ihneď ju odstráňte z tepla, nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Ak je dôležitá jasná, bohatá farba adjiky, je lepšie nepridávať čerstvé bylinky.

Adjika by sa mala skladovať na chladnom a suchom mieste nie dlhšie ako 6 mesiacov.

Pikantná adjika na zimu (paradajka)

Veľmi aromatická, korenistá a zároveň jemnejšia ako tradičná paradajková adjika je ideálna k varenému mäsu, hydine, zeleninovým prílohám a ryžovým jedlám.

Ingrediencie

Paradajky - 2,6 kg

Mrkva - 900 g

Horúca paprika (Čile) - 3 ks.

Ocot - 200 ml

Cukor - 200 g

Sladká paprika - 900 g

Hrubá soľ - 1/4 šálky

Cesnak - 0,3 kg

Zelené jablká - 800 g

Rafinovaný rastlinný olej - 200 ml

Spôsob varenia

V prvom rade si treba pripraviť ingrediencie. Umyte, osušte a ošúpte papriku, jablká, mrkvu a paradajky. Odstráňte stonky a semená z papriky. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Odstráňte šupku z mrkvy. Odstráňte stopku a šupku z paradajok.

Pripravené výrobky vložte do mlynčeka na mäso a prejdite 2-3 krát, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra.

Nalejte zmes do vhodného hrnca a položte na sporák. Za občasného miešania hodinu varíme na miernom ohni, potom pridáme soľ, ocot, cukor, maslo a cesnak prelisovaný cez lis na cesnak.

Počkajte, kým zmes opäť vrie, varte ďalších 5 minút a odstráňte z tepla.

Potom vložte adjiku do čistých, suchých pohárov a prikryte viečkami bez krútenia. Naplnené poháre sterilizujte na panvici vhodnej veľkosti 10 minút a potom zrolujte.

Pikantná adjika na zimu (polievka)

Veľmi pikantná, voňavá omáčka skvele dopĺňa chuť mäsových a zeleninových jedál. Môže sa použiť ako korenie do polievok.

Ingrediencie:

Ružové paradajky s hustou dužinou – 3 kg

Paprika Jalapeno - 2 ks.

papriková paprika - 1 kg;

Gogoshary korenie – 1 kg;

Cesnak - 10 veľkých strúčikov;

Koriander - 1 polievková lyžica. lyžička

Morská soľ alebo hrubá soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;

Čerstvo mleté ​​nové korenie - 0,5 lyžičky

Petržlen a koriandr - polovica zväzku

Čerstvo mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička

Spôsob varenia

Zeleninu umyjeme, papriku zbavíme semienok a blany, paradajky zbavíme bielych častí. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Papriku a paradajky pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Dôkladne opláchnite a nechajte zeleninu úplne odkvapkať, potom ju nakrájajte čo najjemnejšie a pridajte do zeleninovej zmesi.

Pomocou paličky rozdrvte koriander a soľ na prášok.

Pridajte korenie do adjiky a po varení varte na miernom ohni 10–15 minút. Horúcu omáčku nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Pikantná adjika na zimu (cool)

Tento recept je pozoruhodný tým, že sa pripravuje klasické adjika korenie, nie omáčka, ale môže sa konzumovať iba v malých množstvách.

Dokonale sa hodí k abcházskym jedlám, zeleninovým gulášom, šalátom, rybám a dokonca aj cestovinám.

Ingrediencie

Bazalka - 2 veľké zväzky

Petržlen - polovica zväzku

Kôpor - polovica zväzku

Koriandr - 1 veľký zväzok

Mäta - 1 malý zväzok

Estragón - 0,5 zväzku

Tymián - niekoľko vetvičiek

Mladý cesnak 3 veľké hlavy

Čerstvá feferónka (jalapeno) – 3 struky

Soľ – 2 lyžice. lyžice

Orechový olej - 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia

Papriky musia byť pripravené vopred. Za starých čias sa navliekalo na hrubú niť a zavesilo sa sušiť mesiac v teplej, dobre vetranej miestnosti. Ak to nie je možné, môžete papriku sušiť „zrýchlenou“ metódou, pomocou elektrickej sušičky zeleniny alebo vložením papriky do mierne otvorenej rúry na 3–4 hodiny vyhriatej na 30–40 stupňov.

Sušené papriky sa musia dobre umyť a odrezať stopky.

K pripravenej paprike pridáme očistený cesnak a umyté a úplne vysušené bylinky a spolu pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Do rozdrvenej pasty pridajte soľ a olej a miešajte, kým nebude úplne homogénna.

Hotové korenie sa musí vložiť do sterilizovaných pohárov a uzavrieť. V chladničke ho možno skladovať 6 mesiacov, v pivnici a na balkóne až 4 mesiace.

Pikantná adjika na zimu (bez varenia)

Aromatická a korenistá adjika je ideálna ako omáčka k mäsu a korenie na boršč. Adjika, pripravená bez varenia alebo pridania octu, sa však môže skladovať po dlhú dobu bez chladenia.

Ingrediencie

Pevné paradajky - 1 kg

Cesnak - 0,3 kg

Soľ – 1 polievková lyžica. lyžička

Chilli - 0,5 kg

Ratunda korenie - 1 kg

Spôsob varenia

Paradajky umyte a odstráňte stopky. Umyte a odstráňte semená zo sladkej papriky. Umyte čili papričky. Cesnak ošúpeme. Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ, dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou.

Zmes by mala kvasiť. Aby ste to dosiahli, musíte ho nechať zakryté v teplej miestnosti 3 dni. Je potrebné miešať dvakrát až trikrát denne.

Po 3 dňoch je adjika pripravená, musí sa vložiť do sterilizovaných pohárov a tesne uzavrieť nylonovými viečkami.

Skladovať ho môžete nielen v chladničke, ale aj v pivnici.

Pikantná adjika na zimu (s orechmi)

Pikantná adžika s orechmi úžasne dopĺňa chuť teplých jedál a hodí sa k paradajkovej omáčke.

Ingrediencie

Červená paprika - 1,3 kg

Čerstvý koriandr - 1 zväzok

Hrubá soľ - 1,5 lyžice. l.

Cesnak - 100 g

Suchá bazalka - 1 lyžička.

Vlašské orechy - 250 g

Spôsob varenia

Papriky umyte a odstráňte semienka. Vložte ich do veľkej nádoby, naplňte teplou vodou, pevne pritlačte vekom a odložte na hodinu. Papriku nemôžete nechať vo vode dlhšie, inak môže stratiť svoju štipľavosť.

Po hodine vodu scedíme a papriku vložíme do kuchynského robota, pridáme bylinky, olúpaný cesnak, soľ a orechy. Rozdrvte do hladka.

Vložte do sterilizovaných pohárov a pevne zatvorte viečkami. Táto adjika by sa mala uchovávať v chladničke.

Akýkoľvek recept na adjiku obsahuje cesnak a jeho olúpanie zvyčajne trvá dosť dlho. Existuje jednoduchý spôsob, ako to urobiť za pár minút. Takže musíte odrezať stonku hlavy cesnaku a položiť hlavu na dosku na krájanie a niekoľkokrát ju silno udrieť pätou dlane. Potom plátky vložte do hrnca, prikryte pokrievkou a misku dôkladne pretrepte. Potom sa väčšina klinčekov úplne očistí a zvyšné šupky sa veľmi ľahko odstránia.

Pri príprave pikantnej adjiky na zimu by ste nemali odstraňovať semená, obsahujú leví podiel horkosti, ale ak potrebujete pripraviť stredne pikantnú adjiku, mali by ste niektoré semená odstrániť.

Tradične sa pikantná adjika na zimu pripravuje vo veľkých porciách a valcuje sa do veľkých pohárov. To nie je vždy výhodné. Aby bola omáčka vždy po ruke a mohla byť použitá pri každodennom varení, môžete adjiku zmraziť v malých plastových nádobách alebo formách na ľad. Tieto aromatické kocky ľadu sa veľmi pohodlne pridávajú do polievok, dusených pokrmov a iných teplých jedál.

Za starých čias sa suroviny mleli špeciálnymi kameňmi. Predpokladá sa, že tento spôsob spracovania najlepšie zachováva vôňu a zdôrazňuje chuť korenia. Dnes väčšina kaukazských žien v domácnosti pri sekaní ingrediencií pre adjiku uprednostňuje ručný mlynček na mäso, je to spôsobené tým, že výrobky sa krájajú v elektrickom kuchynskom robote a mixéri a melú v mlynčeku na mäso.

Po príprave pikantnej adjiky na zimu si môžete vychutnať jedinečnú voňavú omáčku, ktorá absorbovala arómy leta. Okrem toho so správnym prístupom príprava pikantnej adjiky na zimu nevyžaduje veľa času.

Pekný deň všetkým!

Máte to radi pikantné tak ako ja? Potom sa vám tento článok bude určite hodiť! Po príprave na zimu je čas začať pripravovať takú úžasnú aromatickú omáčku ako je adjika. Mierne pikantné, doplní každé jedlo. Dá sa použiť aj do všetkých druhov marinád a omáčok.

A aká zdravá je táto omáčka, ani nemusíte hovoriť. Ide predsa len o zásobáreň vitamínov zo zeleniny, ktoré sa pri varení zachovajú čo najviac! To je presne to, čo väčšina ľudí potrebuje počas chladného obdobia.

Prípravou adjiky v lete alebo na jeseň si zabezpečíte výbornú omáčku až do ďalšej úrody. Chcem tiež poznamenať, že všetky recepty sú veľmi jednoduché, ale vyžadujú si vybavenie: mixér alebo mlynček na mäso.

Najchutnejšia domáca adjika na zimu s chrenom bez varenia

Dobrá vec na príprave adjiky bez varenia je, že počas varenia nedochádza k tepelnej úprave zeleniny. Zachováme si tak všetky vitamíny, ktoré telu neraz pomôžu vyrovnať sa s prechladnutím a virózami.

Budeme potrebovať (na 5 plechoviek s objemom 0,5 l):

• paradajky - 2,5 kg;
• feferónka - 200 - 300 g;
• červená sladká paprika - 3 ks.
• koreň chrenu – 200 g;
• cesnak - 250 g;
• cukor - 1,5 šálky;
• ocot 9% - 1,5 šálky;
• soľ - 0,5 šálky.

Príprava:

Nádoby oddeľte tak, aby sa množstvo feferónky dalo prispôsobiť vašej chuti.

Ochutnajte, aby ste sa uistili, že je dostatok soli a cukru.

Recept na domácu adjiku s jablkami a twistom

Jablká sú široko používané pri príprave adjiky. Odhaľujú svoju sladkokyslú chuť v kombinácii s feferónkami a dodávajú omáčke ešte viac chuti.

Buďte si istí, jablká pokrm určite nepokazia, ale urobia ho ešte chutnejším.

Budeme potrebovať:

Príprava:

Jednoduchý a rýchly recept na pikantnú adjiku z paradajok a cesnaku bez varenia

Ďalší veľmi jednoduchý recept bez varenia s octom. Adjika sa ukáže ako mierne korenistá, mierne horí jazyk, vo všeobecnosti tak, ako to mnohí ľudia milujú.

A keďže nie je potrebné nič variť, výrazne sa ušetrí čas, ktorý môžete užitočne stráviť s rodinou a priateľmi.

Budeme potrebovať (na 3,5 litra adjiky):

Príprava:

Domáci horloder na zimu bez octu

Adjiku môžete pripraviť aj bez octu. Vydrží dobre počas celej zimy.

Len si predstavte vôňu, ktorá zavládne vo vašej kuchyni pri varení zeleniny! Je to jednoducho neuveriteľné - budete si olízať prsty!

Budeme potrebovať:

Príprava:

Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.

Adjika z cukety s paradajkami - budete si olizovať prsty!

Budeme potrebovať:

• cuketa - 3 kg;
• mrkva - 500 g;
• paprika - 500 g;
• paradajky - 1,5 kg;
• cesnak - 200 g;
• mletá červená paprika - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 100 g;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 200 ml.

Príprava:

Horúca adjika od gogosharu

Gogoshary je druh papriky, ktorá chutí sladko aj korenisto. Ale ak nemáte tento druh papriky, môžete ho samozrejme nahradiť sladkou paprikou.

Jedlo s použitím gogosharov sa ukáže ako veľmi pikantné a zaujímavé.

Budeme potrebovať:

• gogoshary – 1 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• jablká - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• horúca paprika - 150 g;
• cesnak - 250 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• soľ – 1 polievková lyžica.

Príprava:

Určite ochutnajte. A ak je to potrebné, pridajte soľ.

Video o tom, ako pripraviť klasickú abcházsku adjiku bez papriky

Pikantná adjika bez paradajok a sladkej papriky s použitím slnečnicového chmeľu vyzerá celkom husto. Je ideálny pre tých, ktorí majú radi pikantné. Pozrite si video a naučte sa rýchlo pripraviť túto úžasnú omáčku.

Budeme potrebovať:

• horúca paprika - 700 g;
• cesnak - 500 g;
• soľ - 7 lyžičiek;
• chmeľ-suneli - 7 lyžičiek.

Príprava:

Lahodná horúca omáčka z paradajok a papriky na zimu s varením

Budeme potrebovať (na 6 plechoviek s objemom 0,5 l):

Príprava:

Zelená adjika v gruzínskom štýle s cibuľou doma

Zelená adjika sa získava vďaka veľkému množstvu zelených v jej zložení. Len si predstavte to množstvo dobrôt, ktoré táto úžasná omáčka obsahuje!

Budeme potrebovať:

Príprava:

To je všetko, priatelia! Ako vidíte, príprava adjiky pre vás nebude náročná. Väčšinu práce urobia vaši obľúbení kuchynskí pomocníci, od vás bude vyžadovať len málo času. Výsledok však stojí za to. A to sa určite ocení!

Je to pikantné a aromatické korenie, ktoré povzbudzuje chuť do jedla a dodáva pikantnú nôtu rôznym jedlám, má pastovitú konzistenciu, zvyčajne červenej (ale môže byť aj zelenej). Obsahuje: červenú alebo zelenú feferónku, cesnak, bylinky, vlašské orechy a soľ. Adjika sa používa s vyprážaným mäsom, hydinou a mnohými ďalšími jedlami (niektorí gurmáni preferujú kombináciu melónu s adjikou).

Vďaka svojej širokej popularite sa recepty stali veľmi rozmanitými a niekedy sa veľmi líšia od klasických:

• Červená korenistá adjika - aparpyldzhika - zloženie: paprika - 500 g, cesnak - 6-8 strúčikov, semienka koriandra - 15 g, kôpor - 10 g, bazalka - 10 g a pikantná - 10 g, soľ a orechy podľa chuti. Používa sa na prípravu zeleninových, mäsových a rybích pokrmov.
• Zelená adjika - akhushuadzhika - zloženie: veľké množstvo zelených bylín - korenené bylinky (koriander, mäta, kôpor, pikantná, bazalka) - 500 g, soľ a zelené korenie podľa chuti. Používa sa hlavne ako korenie do jedál z mliečnych výrobkov.

Napríklad paradajky nie sú súčasťou tradičnej adjiky, ale stále sa niektoré omáčky nazývajú „adjika“ pre ich podobnosť a pikantnosť.

V procese prípravy adjiky môžete experimentovať a pridať jablká, paradajky, mrkvu podľa svojho vkusu na základe základných ingrediencií.

AKO VARIŤ ADJIKA

Adjika je abcházske slané občerstvenie, ktoré si obľúbili mnohé ruské gazdinky. Jednou z hlavných zložiek ruskej kuchyne pri príprave adjiky sú paradajky, ale len málo ľudí vie, že príprava adjiky doma podľa klasického receptu nezahŕňa použitie paradajok.

Slovo „adjika“ v abcházskom jazyku znamená „soľ“. Za vzhľad receptu na toto korenie vďačíme abcházskym pastierom. Keď vyviedli svoje stáda oviec na nové pastviny s mladou trávou, ktoré sa nachádzali v horách, aby ich ovečky rýchlejšie priberali, dali im soľ. Soľ však v tých časoch bola drahá, pretože nebola dostupná tak ako teraz. Preto sa pastieri uchýlili ku krádeži soli, a aby tomu zabránili, gazdovia pridali do soli feferónku.

Ale podnikaví pastieri našli cestu von. Pridaním byliniek, cesnaku a rôznych korenín do tejto soli dostali pastieri nádhernú korenistú zmes. Výsledná zmes sa začala nazývať „apyrpyl-dzhika“, čo v abcházčine znamená „soľ korenia“ alebo „adzhiktsatsa“ - „soľ mletá s niečím“. Toto pikantné občerstvenie sa vo svete nazýva adjika.

Klasický recept na výrobu adjiky zahŕňa použitie iba korenia, soli a cesnaku. Toto pikantné občerstvenie je neoddeliteľnou súčasťou stola každého Abcházca. Skutočný proces prípravy adjiky sa k nám dostal po mnohých storočiach.

Na špeciálnom plochom kameni zvanom strúhadlo (ahaya) sa dôkladne a dlho pomelie soľ, korenie a cesnak. V dôsledku tohto procesu sa získa zmes adjika, ktorá vzhľadom pripomína maslo. Táto adjika sa nazýva „abcházsky olej“. Toto „maslo“ sa pripravovalo z údenej papriky a tvorilo hlavnú súčasť vybavenia bojovníka, námorníka alebo lovca.

V súčasnosti sa klasický recept na výrobu adjiky mierne zjednodušil. Namiesto strúhadla použite bežný mixér, mixér alebo mlynček na mäso a použite čerstvú, nie údenú papriku.

Na prípravu pikantnej alebo „mužskej“ adjiky budete potrebovať 1 kg horkej papriky, ¾ šálky soli (najlepšie nahrubo mletej), 0,5 kg cesnaku a 0,5 šálky rôznych korenín – chmeľ – suneli, koriander, kôpor.

Použitie cesnaku a feferónky zaisťuje pikantnosť adjiky. Pri príprave takejto adjiky musíte byť veľmi opatrní. Na ochranu pokožky rúk a očí pred vonkajšími popáleninami by ste mali používať gumené rukavice a plastové vrecko na zber obsahu. Dá sa len hádať, ako takáto zmes ovplyvňuje steny žalúdočnej sliznice.

Prirodzene, iba ľudia s vynikajúcim fyzickým zdravím môžu používať takúto adjiku. Preto je možné klasický recept mierne upraviť na zjemnenie chuti. Za týmto účelom je možné časť horúcej papriky nahradiť sladkou paprikou. Pomer môže byť iný, ideálny recept je 800 g papriky a 200 g feferónky. Toto samozrejme nie je klasický recept, ale adjika nebude taká pikantná.

Paprika sa ošúpe, odstránia sa semená a stonky, umyjú sa a potom sa rozomelú v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Cesnak a korenie sú tiež mleté, potom sa všetko spojí a pridá sa soľ. Podľa chuti môžete pridať bylinky (petržlen, kôpor, koriander alebo regan). V ideálnom prípade by výsledná zmes mala byť homogénna a hustá.

Dnes domáce recepty na adjiku je ich veľa a každá gazdinka má svoje. Čo sa do nej nepridáva: paradajky, mrkva, jablká, cuketa, cibuľa, sladká paprika, chren, baklažán, vlašské orechy a rastlinný olej. Je jasné, že takéto recepty majú ďaleko od tradičných.

Upozorňujeme na najbežnejší a jeden z najúspešnejších receptov na prípravu adjiky doma, takzvanú „ženskú adjiku“. Táto adjika sa ukáže ako veľmi chutná, jemná a pikantná a môže slúžiť ako samostatné jedlo, nielen ako korenie na mäso a zeleninu.

PRÍPRAVA ADJIKA. ADJIKA Z RAJKY

Na jeho prípravu budete potrebovať 2,5 kg čerstvých paradajok, ktoré je možné podľa potreby nahradiť 3 litrami paradajkovej šťavy, 1 kg mrkvy, papriky a sladkých jabĺk, 3 kúskami pálivej papriky. Všetka zelenina a jablká by sa mali dobre umyť, potom trikrát olúpať a nasekať. Výsledná zmes sa varí hodinu za občasného miešania. 5 minút pred koncom varenia pridajte 200 g cesnaku, po 150 g cukru a slnečnicového oleja, 150 ml 9% octu, štvrť šálky hrubej soli. Všetko dôkladne premiešame, privedieme do varu a vypneme. Výsledná zmes sa naleje do sterilizovaných pohárov a utesní sa na zimu.

Podľa tohto receptu je adjika jemná, bohatá na vitamíny a krásna. Používa sa ako omáčka na občerstvenie k mäsovým jedlám, rybám, kuraciemu mäsu, zemiakom a cestovinám. Dá sa ním namazať aj chlieb ako maslo. Ak nemáte radi pikantnú adjiku, pri jej príprave by ste mali znížiť množstvo cesnaku a papriky.

• 4. septembra 2009, 20:25
• 1401293

Recepty na najchutnejšiu domácu adjiku:

Dnes si povieme o najúžasnejšom pikantnom predjedle, ktoré sa zvyčajne natiera na kúsok čerstvého voňavého chleba, Jej Veličenstvo kráľovná na našom stole, neporovnateľná adjika. Túto kráľovnú je dobré zjesť aj ako zahryznutie do horúcej polievky, alebo k mäsu grilovanému na drevenom uhlí... hodí sa ku každému slanému jedlu!

Výhody adjiky sú nepochybne veľké, nielenže zachováva celú škálu vitamínov a mikroelementov obsiahnutých v produktoch, ktoré ju tvoria, ale vo všeobecnosti priaznivo pôsobí na zvýšenie metabolizmu, zlepšuje chuť do jedla a má určitý antivírusový účinok.

No, začnime s najjednoduchšími receptami a postupne ich komplikujeme.

Najchutnejšia domáca adjika - Abcházska horúca korenistá adjika na zimu

Recept je klasický, tradičný, originálny. Najjednoduchšia na prípravu, doslova desaťminútová záležitosť.

Produkty:

• pol kila štipľavej červenej papriky, mierne vysušenej na slnku, ak ju nechcete príliš pikantnú, odstráňte semienka,
• dobrý zväzok koriandra, najlepšie zbieraného počas kvitnutia,
• malý zväzok mladých vetvičiek kôpru,
• zväzok petržlenových listov,
• 5 hlávok cesnaku,
• 3 polievkové lyžice khmeli-suneli,
• pohár hrubej soli,
• Môžete pridať pár hrstí jadier vlašských orechov – nie je to pre každého.

Všetko vyčistiť, umyť, vysušiť. Prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, premiešajte a ešte niekoľkokrát prejdite, aby ste získali homogénnu pastu. Ešte lepšie je použiť kuchynský robot s ostrým nožom a všetko nasekať na prach.

Nechajte ho pár dní odležať na kuchynskej linke. Vložte do pohárov alebo nádob na potraviny a skladujte v chladničke.

Domáca adjika - recept s chrenom

Vynález ruských kuchárov. Ľudia to nazývajú rôzne – chren, hrdložrút, chren. Jednoduchá a rýchla príprava, sada produktov na ňu je v auguste bohatá v každej záhrade. Skvele vydrží v chladničke celú zimu.

• kilogram veľmi zrelých paradajok,
• chren je desiata paradajok, klasicky, ale kto to má rád pikantnejšie, pridá viac,
• pár horúcich červených chilli strukov,
• pár hlávok cesnaku
• lyžica so soľou na vrchu.

Pri práci s chrenom je vhodnejší mlynček na mäso ako kuchynský robot, textúra chrenu je príliš viskózna.

Takže všetko umývame, čistíme a sušíme. Pretočíme cez mlynček na mäso a poriadne premiešame. Pri vynechávaní chrenu je lepšie položiť na mlynček na mäso igelitové vrecko a priviazať ho na výstupné hrdlo - nebude vás štípať v očiach. Alebo pridajte všetky ingrediencie poprehadzované, tiež aby ste znížili uvoľňovanie chrenových pár do ovzdušia.

Pridajte soľ a dôkladne premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Vložte do sterilných suchých pohárov a skladujte v chladničke alebo pivnici.

Veľmi vhodné pre každý prvý alebo druhý chod ako príloha k chlebu počas chladných zimných večerov.

No veľmi rýchle a chutné! Hostia a rodina stôl dokonale ocenia.

Ingrediencie:

• zrelé paradajky 3 kg,
• feferónka iba 4 kusy,
• sladká paprika, najlepšie červená 5 kusov,
• cesnak 10 veľkých strúčikov,
• cibuľa 5 ks,
• ½ šálky rastlinného oleja,
• stolový ocot 9% 5 50 ml,
• soľ - veľká lyžica.

Urobme to krok za krokom:

1. Všetko umyť, vyčistiť, vysušiť. Z papriky vystrihnite semienka.
2. Rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a cesnak v mixéri.
3. Zmiešame s octom a soľou. Nakoniec pridajte olej a dôkladne premiešajte.
4. Vložte do sterilných suchých pohárov a skladujte v chladničke alebo pivnici.

Pri stole to bude veľmi chutné!

Videorecept: pikantná adjika na zimu - budete si olizovať prsty

Otvorte v zimnom dni pohár tohto ohnivého prípravku a zaspomínajte si na letné časy pri grilovačke.

Tento recept bude zložitejší a časovo náročnejší, ale výsledok stojí za to, vezmite ma za slovo. Navyše, takýto prípravok možno v prípade potreby skladovať v pivnici aj roky.

Faktom je, že na rozdiel od predchádzajúcich budeme variť túto adjiku.

• veľké, veľmi zrelé paradajky 3 kg,
• veľká mrkva 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• cesnak 10 strúčikov,
• chilli paprička 2 struky,
• soľ 2 tabuľky. lyžice,
• cukor pol pohára,
• pol šálky rastlinného oleja,
• pol pohára stolového octu, možno nahradiť jablčným octom.

Teraz príprava:

1. Všetko umyjeme, očistíme, z papriky vykrojíme semienka, osušíme.
2. Paradajky nakrájajte na veľké kúsky do hrnca, nalejte pol pohára vody a priveďte do varu na strednom ohni. Nenecháme zovrieť, ihneď vyberieme a vychladíme. Šupky a semienka vyvaľkáme na sitku a získame hustú paradajkovú šťavu s dužinou.
3. V mixéri rozdrvíme mrkvu a papriku na prach. Necháme dusiť na miernom ohni hodinu a pol.
4. Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a cukor, zalejeme octom, premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť.
5. Odstráňte zo sporáka a rýchlo vložte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte a zakryte, kým úplne nevychladne.

Táto možnosť dáva priestor vašej fantázii. S týmto receptom môžete experimentovať, ako sa vám páči, pridávať doň akúkoľvek zeleninu a dokonca aj ovocie pri varení - všetko bude chutné.

Lahodná adjika z cukety na bieloruský spôsob

Ďalší neobvyklý recept, jeho iný názov je adjika s cuketou v bieloruštine.

• cuketa 3 kg,
• pol kilogramu mrkvy,
• pol kilogramu sladkej papriky,
• paradajky kilo a pol,
• ošúpaný cesnakový pohár,
• mletá červená paprika 2,5 lyžičky,
• pohár rastlinného oleja,
• soľ 2,5 tabuľky. lyžice,
• cukrové sklo.

Príprava je veľmi jednoduchá:

1. Ako obvykle všetko umyte, vyčistite a vysušte. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote, cesnak tiež, ale v samostatnej miske.
2. Výslednú zeleninovú pastu zmiešajte s rastlinným olejom, pridajte cukor a varte vo veľkej pekáči s hrubým dnom asi štyridsať minút.
3. Pridáme feferónku a cesnak, dusíme ďalších päť minút.
4. Odstráňte z tepla, vložte do sterilných pohárov a uzavrite. Otočte ho a prikryte až do rána.

Chuť tejto adjiky je jemná, sladká s pikantnou kyslosťou a nie veľmi korenistá.

Domáca adjika - recept na najchutnejšiu domácu adjiku s twistom

Takzvaná horká. Jedlo pre skutočných mužov – veľmi pikantné!

• paradajky 5 kilogramov,
• mrkva 2 kilogramy,
• 300 gramov horúceho čili,
• kilogram cesnaku,
• kilogram papriky-paprika,
• rastlinný olej 200 g,
• soľná lyžica s veľkým vrchom.

Všetku zeleninu umyte, ošúpte a osušte. Pomelieme cez mlynček na mäso alebo nasekáme v kuchynskom robote. Vložte do hrnca, pridajte olej a soľ. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme asi hodinu. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite. Ochlaďte sa pod kožuchom.

Ďalšie zaujímavé články o domácej príprave na zimu:

1. Nakladaná cuketa

Ako variť adjiku bez papriky doma - s baklažánom a medom

Ale s baklažánmi! Trochu exotické, ale chutné - budete si olízať prsty!

Budete potrebovať:

• paradajky 3 kg,
• baklažán 2 kg,
• cesnak 0,5 kg,
• 4 horúce čili struky,
• pohár rastlinného oleja,
• pol pohára stolového octu 9%,
• petržlen podľa chuti, ak ho máte radi, tak dobrá partia,
• kôpor je tiež podľa vášho uváženia,
• 3 veľké lyžice cukru,
• Soľný stôl. lyžica s veľkou šmýkačkou,
• tri polievkové lyžice medu, koľko dokážete nabrať.

Všetku zeleninu nakrájajte v kuchynskom robote. Pre väčšiu sofistikovanosť je možné baklažány nakrájať na malé kocky. Vložíme do veľkého pekáča, osolíme, zmiešame s cukrom a maslom a na miernom ohni dusíme 50 minút.

Pridajte med a dôkladne premiešajte. Pridajte nadrobno nasekané čerstvé bylinky, pár minút povarte a pridajte ocot. Premiešame a necháme pár minút postáť. Vložte do sterilných pohárov, nasaďte veko a ochlaďte pod kožuchom.

Med dodá jedlu zvláštne čaro!

Ako uvariť najchutnejšiu domácu adjiku s jablkami

Tiež trochu exotický a neuveriteľne chutný recept.

Produkty:

• paradajky o niečo viac ako kilogram,
• sladká paprika 0,5 kg
• jablká 0,5 kg, najlepšie kyslé,
• horúce čili 3 struky,
• mrkva 0,5 kg,
• cesnak 2 hlavy,
• stolová soľ. lyžica,
• pol pohára stolového octu,
• pol šálky rastlinného oleja,
• cukor pol pohára.

Príprava:

1. Suroviny umyte a osušte. Odstráňte semená z papriky a jabĺk.
2. Všetku zeleninu okrem cesnaku nakrájajte v mixéri na prach a vložte do veľkej pekáča.
3. Varte približne 1 hodinu 20 minút.
4. Do vzniknutej hmoty pridáme prelisovaný cesnak, maslo, cukor, soľ, ocot a premiešame. Varte ďalšie tri minúty.
5. Vložte do sterilných pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť hore dnom pod kožuchom.

Veľmi chutné a aromatické!

Recept na domácu adjiku bez octu so slivkami alebo čerešňovými slivkami

Ale zároveň je to veľmi nezvyčajné, pretože so slivkami alebo čerešňovými slivkami, kto má čo rád!

Ingrediencie:

• 1 kg sliviek, najlepšie nezrelých alebo čerešňových sliviek,
• 15 dobrých strúčikov cesnaku,
• 2 horúce čili struky,
• 5 kg sladkej papriky, po ¼ lyžičky mletého čierneho korenia, koriandra, klinčekov,
• malý zväzok byliniek, čokoľvek nájdete - kôpor, bazalka, estragón, petržlen,
• paradajkový pretlak 1 lyžica,
• soľná polievková lyžica s malou doskou,
• pol pohára cukru.

Príprava:

1. Zeleninu dôkladne umyjeme, slivky a papriky zbavíme semienok a osušíme.
2. Nasekajte slivky, papriku a všetky bylinky v kuchynskom robote.
3. Osolíme, pridáme cukor, mleté ​​korenie, paradajkový pretlak, dôkladne premiešame a dusíme asi pol hodiny na miernom ohni.
4. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a varte ďalšie tri minúty.
5. Vložte do pohárov a uzavrite. Otočte sa pod kožuchom až do úplného vychladnutia.

Dobrú chuť!

Vynikajúca adjika s mrkvou na zimu

Samotná mrkva bude trochu nuda, tak pridáme aj tekvicu! A získame úplne jedinečný recept. Škoda, že nevydrží dlho, preto je lepšie urobiť polovičnú porciu, aby ste ju rýchlo zjedli!

Produkty:

• kilogram mrkvy a tekvice,
• pol kila cibule a sladkej papriky,
• 2 chilli struky,
• pol pohára rastlinného oleja.
• zväzok koriandra a bazalky,
• 10 strúčikov cesnaku
• citrón,
• polievková lyžica s malým vrchom soli.

Príprava:

1. Umyte, ošúpte všetku hlavnú zeleninu, odstráňte semená z papriky, nakrájajte na kúsky a položte na plech. Prikryjeme alobalom a pečieme asi štyridsať minút.
2. Ochlaďte a rozdrvte v mixéri spolu s čili papričkou, citrónom, cesnakom, bylinkami a soľou.
3. Podávajte priamo na stôl!

Z histórie pikantných pochutín

Adjika - samotné slovo má abcházsky pôvod a v podstate znamená chlieb a soľ, vítané jedlo pri vítaní drahých hostí. Za starých čias ho manželky kaukazských jazdcov obtierali o kameň a investovali veľa času a úsilia do tejto jednoduchej činnosti. Ale vy a ja sme moderní a pokročilí ľudia, takže sa takto nezabijeme. V našich kuchyniach sú kuchynské roboty, mixéry a mlynčeky na mäso - nechajte ich krútiť, drviť a drviť a my ich budeme mať pod dohľadom!

Spočiatku to bola pastovitá slaná hmota červenej farby, ktorej súčasťou boli rôzne komponenty, červená feferónka a cesnak, koriander a modrá senovka... Nebojte sa modrej senovky gréckej, tak sa volá na chytro Utskho -Suneli, to je takmer vždy zahrnuté v zložení pre nás všetkých slávnych chmeľ-suneli.

Postupom času sa však ľudia naučili pridávať do adjiky množstvo inej zdravej a výživnej zeleniny a dokonca aj ovocie a orechy, vďaka čomu bola menej slaná a pikantná, celkom vhodná pre náš neskúsený európsky žalúdok.

Farba sa tiež zmenila a teraz robia zelenú adjiku zo zelenej papriky. Veľmi vhodné je použiť v zmesi s kyslou smotanou alebo majonézou na prípravu rôznych omáčok a ako korenie do polievok.

Pravidlá prípravy domácich prípravkov

Práve tu vám poviem niekoľko všeobecných pravidiel pri príprave adjiky, aby som ich neopakoval v každom recepte, a zvýrazním ich kurzívou:

• Zeleninu a ostatné ingrediencie dôkladne umyte a osušte ich na utierke, najmä pri receptoch, ktoré nevyžadujú tepelnú úpravu – do riadu by sa nemala dostať ani kvapka vody!
• Nezabudnite sterilizovať poháre a viečka a nechať ich vysušiť!
• Dôležité!!! Najprv sterilizujeme poháre - potom začneme variť!
• Pri manipulácii s feferónkami je vhodné nosiť rukavice, aby ste sa nepopálili!

No, to je pravdepodobne všetko o adjike, lahodnom, aromatickom a rozmanitom korení, ktoré má na mojom stole čestné miesto. Dúfam, že aj ten váš teraz!