Do ktorej rodiny patrí hrach? Hrach – čo je to za rastlinu a aké sú jej vlastnosti? Botanická charakteristika hrachu

Hrach je jednoročná plodina, známa už od staroveku. Priamy účel hrachu je na ľudskú spotrebu a hospodárske zvieratá. samoopelivý, nenáročná rastlina, dosahuje impozantnú výšku. Hrach pochádza z čeľade strukovinových. Kultúra bola rozšírená dávno pred vytvorením modernej spoločnosti, obilniny sa jedli surové aj varené. Hrach časom nestratil svoju popularitu, ale naopak, zaznamenal dynamický rast dopytu v poľnohospodárskom sektore.

biely hrášok

Rozdiel medzi bielym hráškom je svetlý odtieň zrná. Ročná kultúra s bielymi kvetenstvami našla široké uplatnenie v medicíne. Biela hrachová múka pomáha vyrovnať sa s bolesťami hlavy, pálením záhy, chorobami urogenitálnej oblasti, srdcovými chorobami. Biely hrášok sa používa v kozmeteológii. Hlavným účelom je bezpochyby jedenie, vo forme polievok, omáčok, príloh. Biely hrášok dobre rastie na dostatočne vyhrievanom a osvetlenom mieste hlinité pôdy. Rastlina je náladová na sucho a vyžaduje zvýšenú bazálnu vlhkosť.

Zelený hrášok

Rastlina je jednoročná, zelené struky a zrná, hlavným účelom je jedenie. Zelený hrášok je akousi zásobárňou vitamínov a minerálov, ako aj koncentrátorom rastlinných bielkovín. Navyše, keď semeno dozrieva, koncentrácia živín a minerálov sa zvyšuje. Zaujímavý fakt slúži aj obsah kyseliny citrónovej v zelenom hrášku, ktorá prevyšuje svoju percentuálnu zložku aj v zemiakoch. Surový zelený hrášok je obzvlášť užitočný. Zelený hrášok, podobne ako iné odrody, ladí prácu trávenia a nasýti telo užitočnými stopovými prvkami.

Kultúra nie je náladová v starostlivosti, dobre rastie na osobnom pozemku v súlade so striedaním plodín a dáva dobrú úrodu, s výhradou agrotechnické opatrenia zamerané na zvýšenie úrody strukovín.

čierny hrášok

Zaujímavý a nezvyčajný produkt z fazule. Holá stonka, rozvetvené dlhé podzemky rastliny a čierne semená sú charakteristickým znakom čierneho hrachu. Kvetenstvo kultúry je zatienené fialovými, bordovými alebo tmavomodrými odtieňmi. Rastlina kvitne koncom mája a prináša úrodu v júli až auguste. Čierny hrášok má niekoľko druhov zŕn: mozgové a hladké. Najčastejšie sa vyskytuje v európskych krajinách a konzumuje sa ako obloha a jedlá ozdoba hotových jedál.

Nízko rastúce strukoviny, s tenkou stonkou a malými zrnami. Odtieň semien sa mení od tmavo oranžovej po tmavo červenú. Hrachové kvety ružové resp lila farba. Semená sú malé a okrúhle. Rozšírené v ázijských krajinách. Nájdené ako divoké, tak aj pestované.

Hráškovo žltá

Ďalšia odroda hrachu v rodine strukovín. Žltý hrášok kvitne v júni, so žltými súkvetiami. Hrach je dvojklíčnolistový, má hladký alebo oválny tvar. Stonka rastliny sa dobre krúti, náchylná k poliehaniu. Strukovina je vhodná na ľudskú spotrebu a na spracovanie.

siatie hrachu

Jeden z najbežnejších druhov používaných ako kŕmna plodina a zelené hnojenie. Hrach siaty sa delí do niekoľkých kategórií, lúskanie a cukor. Rastlina sa pestuje v mnohých krajinách s cieľom získať krmivo s vysokým obsahom bielkovín. Koreňový systém je vyvinutý vo forme tyče, stonka je tenká, dosahuje výšku dvoch metrov. Kvety sú samoopelivé, ako u všetkých odrôd čeľade. Semená semenného hrachu môžu byť pomerne veľké a malé kvôli nedostatku hnojív.

Bylinná jednoročná rastlina, vysievaná na zelené hnojenie, kŕmna základňa a na využitie plodín pri výrobe medu. Skoré dozrievanie a nenáročná kultúra je výborným nástrojom pre farmárov. Hrach poľný, ktorý ozdravuje pôdu, zvyšuje jej prevzdušňovaciu a vlahovú kapacitu, slúži ako vynikajúce zelené hnojenie a má svoje miesto v striedaní plodín. Stane sa „dobrým“ predchodcom ozimnej pšenice. Zvieratá radi jedia hrášok ako základ potravy a ako doplnok k ich každodennej strave.

Rôzne odrody hrachu umožňujú záhradníkovi vybrať si najvhodnejšiu odrodu pre jeho potreby. Najbežnejšie sú peelingové a cukrové odrody.

Lúskanie hrášku v stave zrelosti hrubne. Obilie sa používa v prírodnej a spracovanej forme. Nezrelé odrody lúpaného hrachu sa používajú na konzerváciu a konzumujú sa v prirodzenej forme.

Hrach môže byť mozgový, hladký a prechodný. Mozgová odroda má scvrknutý obal semien a má využitie na stolovanie aj na kŕmenie. Hladký – má tvrdú pergamenovú škrupinu, používa sa vo forme príloh a polievok. Prechodný typ hrášku nemožno pripísať ani mozgovému, ani hladkému, semená s mierne zvrásnenou škrupinou sa používajú varené.

Cukrový hrášok sa konzumuje so zelenými strukami a bez nich. Nemá pergamenovú vrstvu a v zrelom stave hrášok nehrubne. Ideálne na šaláty a predjedlá, zaváraniny a doplnky k bežnej strave. Cukrová odroda sa nemôže pochváliť vysokými výnosmi a nie je dlho skladovaná, na rozdiel od jej príbuzného, ​​poľného hrachu.

Jedna z najbežnejších odrôd cukru sa môže nazývať odroda Candy, ktorá s minimálnym agrotechnickým úsilím poskytuje dobrý výnos sladkých šťavnatých a veľkých zŕn. Ideálne na konzervovanie, šalátový dresing a čerstvú spotrebu.

Odroda hrachu Zhegalovsky bola chovaná domácimi chovateľmi, cenná odroda, ktorú oceňujú poľnohospodári. Kvetenstvo bielej a krémovej farby, cukrové zrná. Vzťahuje sa na odrody neskorého dozrievania. Na dĺžku dosahuje pôsobivú veľkosť. Semená sú veľké, predĺžené.

Nepreberná rozmanitosť hrachu sa objavila aj zásluhou našich chovateľov. Za svoj názov vďačí vysokému výnosu. Odroda cukru, skoré zrenie, sivozelené zrná, s mozgovými semenami. Kvitne bielymi kvetmi.

Rostov odroda bieleho hrášku. Domáca, skoro dozrievajúca drobnosemenná odroda. Pestuje sa na kŕmenie dobytka a na zelené hnojenie. Odoláva poliehaniu, krátkodobému suchu a zhadzovaniu.

Mergert - cukrová odroda hrášku, stredná sezóna, mozog. Rastlina strednej výšky - až jeden a pol metra. Vhodné na konzerváciu aj prirodzenú spotrebu. Dáva úrodu v treťom mesiaci po zasiatí.

Skorá zelená. Nízko rastúci, skoro dozrievajúci, nápaditý zelený hrášok. Produkt domáceho výberu. Semená sú veľké a okrúhle. Používa sa na konzerváciu.

Víťaz. Nízko rastúca odroda hrachu, kvitne s bielymi kvetenstvami, široko použiteľná na konzerváciu. Vysoká produktívna odroda, veľkosť semien je malá.

Smieť. Skorá zrelosť a nízky vzrast rastliny robí odrodu vhodnou pre letných obyvateľov. Zrná sú okrúhle, žltkasté alebo so zeleným odtieňom.

Výsev odrody hrachu Yamal. Biele súkvetia, poddimenzovaný typ rastliny je odolný proti poliehaniu, padaniu a krátkodobému suchu. Yamal je odroda s vysokým obsahom bielkovín s vysokým výnosom.

Sejacia odroda Governor. Hrach má bezlistý druh rastliny, poddimenzovaný, až meter vysoký. Guvernér produktívna odroda, s vysoký stupeň klíčenie semien a nízke sypanie zrna.

Hrach ročný, strukoviny, bylinná rastlina. Technológie pestovania hrachu kombinujú krmivo, odrody a cukor. Cukrová odroda hrachu sa od kŕmnej líši veľkou veľkosťou semien, nižším výnosom, sladkou šťavnatou chuťou. Odrody cukru sú konzervované a konzumované čerstvé vo svojej prirodzenej forme, bez tepelnej úpravy.

Kŕmne odrody majú zase vysoké výnosy, malé semená. Najčastejšie sa pestuje na kŕmenie zvierat a na spracovanie.

Napriek tomu, že je ťažké nazvať hrášok rozmarnou rastlinou, existujú určité nuansy pestovania a starostlivosti, ktoré môžu zvýšiť produktivitu, ktorú potrebujete vedieť a aplikovať.

Hrach zaujíma pri striedaní plodín popredné miesto. Potrebuje fosforečné a potašové hnojivá, ako všetky kultúrne rastliny. V období klíčenia hrachu sa do pôdy aplikujú dusíkaté hnojivá. Môžete urobiť približné zloženie na hektár plochy plodín: síran amónny na jeden a pol centu, päť centov superfosfátových a potašových hnojív. Nepohrdnite hráškom a organickými hnojivami.

Hrášok by sa mal zasiať na jar, po príprave pôdy vopred. Za vhodný čas na výsadbu hrachu sa považuje prvá polovica mája, pôda sa v tomto období dostatočne prehreje. Hrach má dlhé korene a do koreňový systém vyvinuté voľne, pôda by mala byť voľná. Preto pred výsadbou hrachu treba zasiatu plochu orať. Chudobná pôda nedá dobrá úroda, je známe. Na doplnenie pôdy živinami sa v niekoľkých fázach aplikujú špeciálne hnojivá. Takže po príprave pôdy sa musíte rozhodnúť o výbere semien. Pri výsadbe nemá odroda malý význam, je potrebné brať do úvahy nielen poveternostné podmienky vášho regiónu, ale aj osobné preferencie a potreby.

Hrach nemá rád studenú pôdu, nadmernú vlhkosť a tienisté miesta. Počas vegetačného obdobia si rastlina vyžaduje ďalšie manipulácie na ochranu pred škodcami a vtákmi. Veľmi vítané je postrekovanie a zavlažovanie prípravkami s ochranným účinkom, proti hmyzu a chorobám. Okrem toho je potrebné chrániť rastliny pred burinou. Môžete použiť ručné odstraňovanie buriny alebo použiť herbicídy.

Vrchný obväz, včasné zalievanie zabezpečí vysoký výnos v budúcnosti. A správne miesto na siatie prinesie v budúcnosti 100% výsledok. Miesto pre odrody cukru musí byť vybrané, dobre osvetlené a pokojné. Aplikujte vápno na priateľské výhonky, pred výsadbou hrachu bude rastlina reagovať dobre a ďalej organické kŕmenie, pred zasiatím semien. Ukladanie zŕn pri výsadbe nemá malý význam, v ťažkej pôde sa pokladanie vykonáva do hĺbky maximálne 5 centimetrov. Hlbšie do voľnej pôdy. Hrach popínavá rastlina a potrebuje špeciálne upevňovacie podpery na udržanie hmotnosti.

Vopred vytriedené semená sú namočené teplá voda s pridaním kyseliny boritej, keď zrná napučia, môžete začať s výsadbou. V pôde sa vytvoria brázdy hlboké 5 cm a sejú sa semená hrachu. Potom sa zaryjú a vyrábajú zavlažovanie, aby sa semená náhodne nevymyli z pôdy.

Priemyselníci začínajú siať hrach začiatkom mája, predtým vyčistili semená triediacimi strojmi a ošetrili ich. Výsev hrachu vykonávajú sejačky, obvyklým spôsobom. S rozstupom riadkov 15 centimetrov.

Kvalitatívne zasadené semeno v malej hĺbke poskytne skoré a priateľské výhonky, avšak na pôdach s dobrým prevzdušnením, náchylných na vysychanie, môže malá hĺbka spôsobiť vyschnutie semena.

Ak sú osiate plochy hrachu malé, zber sa vykonáva ručne, keď zrná dozrievajú. Keďže doba dozrievania semien je rôzna, rezanie čepelí so zrnami sa musí vykonávať opatrne, bez poškodenia rastliny.

Olúpané hrachové struky sa dajú vybrať nožnicami, vložiť do látkového vrecka a potom vymlátiť, pričom zrnká hrášku zostanú na dne a suchú hmotu zlikvidovať. Po zbere možno niekdajšiu zelenú hmotu hrachu zapustiť do pôdy, robí sa to z dôvodu obohatenia pôdy o dusík, keďže v strukovinách sa hromadia baktérie zadržiavajúce dusík, bolo by vhodné ich v pôde ponechať.

Priemyselná škála plodín umožňuje zber hrachu priamym kombinovaním. Mesiac pred zberom sa vykonáva sušenie plodín. Po zbere sa zrná triedia a sušia.

K dnešnému dňu existuje asi dvesto druhov hrachu. Žiadna z poľnohospodárskych plodín nemôže súťažiť so strukovinami o titul plodiny s vysokým obsahom bielkovín. Hrach obsahuje veľa užitočných mikroelementov a vysoký obsah rastlinných bielkovín z neho robí nenahraditeľný produkt zdravej a vyváženej stravy.

Popis

Hrach je najčastejšie zelený, niekedy zlatožltý, zriedkavo fialový.

Semená možno vysádzať, akonáhle teplota pôdy dosiahne 10 °C, pričom rastliny najlepšie rastú pri teplote 13 až 18 °C. Nedarí sa im v letných horúčavách teplejšieho mierneho a nízko položeného tropického podnebia, ale darí sa im v chladnejších vyšších tropických oblastiach. Mnoho odrôd dosiahne zrelosť asi 60 dní po výsadbe.

Hrach sa môže plaziť po zemi a šplhať ako liana. Vinič hrachu sa omotá okolo akejkoľvek dostupnej opory a môže vyšplhať do výšky 1-2 metrov. V hustých porastoch si hrach navzájom poskytuje určitú mieru vzájomnej podpory. Rastliny hrachu sa môžu samoopeliť.

Genetika 2 n = 14

Košík s hráškom v strukoch

kultúrnych dejín

Bol chovaný už v staroveku, no Egypťania ho nepoznali. Oswald Heer tvrdí, že jeho semená našiel v nahromadených budovách z doby bronzovej a dokonca aj kamennej.

Význam a uplatnenie

Hrášok sa varí a používa sa na polievky a druhé jedlá, ako je hrachová kaša.

V súčasnosti sa hrášok zvyčajne varí alebo dusí. Teplo rozkladá bunkové steny a robí chuť sladšou a živiny dostupnejšie.

Hrachová kaša s maslom

Taxonómia

Pisum sativum Druh Plantarum 2:727. 1753.

Synonymá

Podľa databázy Zoznam rastlín(2013) sú v synonymii druhu zahrnuté tieto názvy:

• Lathyrus oleraceus Lam. , 1753
• Pisum arvense, 1753 – hrachor poľný, čiže Pelyushka
• Pisum sativum subsp. arvense () Asch. & Graebn.
• Pisum sativum subsp. skrátiť (Neilr.) Asch. & Graebn.
• Pisum vulgare S. B. Jundz. , 1791

Poddruh

Všeobecne sa uznávajú dva poddruhy hrachu:

• Pisum sativum subsp. brevipedunculatum (P.Davis & Meikle) Ponert
• Pisum sativum subsp. elatius (M.Bieb.) Asch. & Graebn.

Odrodové skupiny

• Hrach lúpaný (Pisum sativum L. convar. sativum). Hrášok má guľovitý tvar s hladkým povrchom. Suché zrno sa používa na výrobu polievok a je súčasťou rôznych jedál, ako aj samostatná obloha na jedlá. Obsahuje veľa škrobu a využíva sa nielen v potravinárstve, ale aj na výrobu bioplastov. Na iné účely sa zbierajú mladé semená; ak sú prezreté, chutia múčne.
• Hrachor siaty (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. opraviť. C.O.Lehm). Hrášok má guľovitý tvar a keď je zrelý, je pokrčený a vyzerá ako mozog. Obsahujú 6-9% cukru, takmer výlučne sacharózu, preto majú sladkú chuť, pre ktorú sú často mylne považované za semienka cukrového hrachu. Používa sa najmä v konzervárenskom priemysle (pre konzervované potraviny so soľankou sa uprednostňujú svetlé odrody, na mrazenie tmavé). Nie sú vhodné na prípravu polievky, keďže pri varení nezmäknú.
• Cukrový hrášok(Pisum sativum L. convar. axiphium Alef opraviť. C.O.Lehm). Nemá pergamen v bobu a nestáva sa "gumovým". Väčšinou sa používa celá, dužinatá, sladká fazuľa, s ešte nedostatočne vyvinutým zrnom. Pre cukrový hrášok je charakteristické, že jeho sušené semená sú veľmi pokrčené v dôsledku vysokého obsahu vlhkosti v surovom semene.

Poznámky

1. Podmienenosť označenia triedy dvojklíčnolistových rastlín ako rodičovského taxónu pre skupinu rastlín opísanú v tomto článku nájdete v časti „Systémy APG“ v článku „Dvojklíčnolistové rastliny“.
2. Hrach (neurčité) . Purdue.edu. Získané 21. augusta 2017.
3. Pea Golden Podded - The Diggers Club (neurčité) . Získané 24. júla 2018.
4. fialový strukovaný hrášok (neurčité) (nedostupný odkaz). Glallotments.co.uk. Získané 21. augusta 2017. Archivované z originálu 18. marca 2011.

Pisum sativum – hrachor siaty je predstaviteľom najstarších kultúrnych rastlín. Verí sa, že jeho vlasťou boli krajiny východu. Holanďania boli prví Európania, ktorí ocenili chuť a výhody nového produktu. K rýchlemu šíreniu kultúry prispeli: jednoduchá pestovateľská technológia, dobrý vkus a mnohé prospešné vlastnosti. Keď viete všetko o hrášku, môžete zlepšiť svoje zdravie a zvýšiť vitalitu.

Hrach, hodnotná potravinárska a kŕmna rastlina, patrí medzi najstaršie kultúrne plodiny. Pravdepodobne bol známy ľudstvu v dobe bronzovej a kamennej. História pôvodu rastliny nie je úplne pochopená. Od staroveku sa choval v Indii. Progenitorom pestovaných odrôd je hrach poľný.

Drobnosemenné formy hrachu siateho začal človek pestovať dávno pred naším letopočtom súčasne s obilninami. V krajinách strednej a severnej Európy sa rastlina pestovala už v II-III tisícročí pred naším letopočtom. e. V Rusku sa pestuje od konca 17. storočia. Pred objavením sa zemiakov bola súčasťou hlavných produktov.

Druhy a odrody

Hrach (lat. Písum) je rod trvácich a jednoročných bylinných rastlín z čeľade bôbovitých. Druhy rodu sú zastúpené trávami so slabo kučeravým steblom, sperenými listami a rozkonárenými úponkami priliehajúcimi k opore. Najbežnejší zo všetkých druhov je výsev, ktorý sa delí do troch kultivarových skupín: šupka, mozgová a cukrová.

Suché zrno lúpaného hrášku sa používa na prípravu polievok, príloh a iných jedál. Hrachová múka sa vyrába z prezretých semien. Svetlé mozgové odrody sa používajú v konzervárenskom priemysle, tmavé na mrazenie. Cukrové odrody sa najčastejšie používajú vo forme sladkej nezrelej fazule (struky sú jedinečné pre rastliny patriace do čeľade krížokveté).

Najlepšie peelingové odrody sú Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Najlepšie odrody mozgu sú Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. V popise odrody Belladonna sa osobitne uvádza jej vysoký výnos, mrazuvzdornosť a vysoká chutnosť.

Turecký hrášok, uzbecký cícer

Cícer je najstarším členom rodiny strukovín. Má veľa názvov – turecký cícer, orechový hrášok, uzbecký cícer, baraní hrach, nohat, mechúr, ražnič a iné. Rastlina pochádza z Blízkeho východu a strednej Ázie kde sa nazýva zlaté zrno. Pestuje sa aj vo východnej Európe a stredomorských krajinách, Afrike a Južnej Amerike.

V Grécku sa našli semená cíceru z 5. storočia pred naším letopočtom. e. Hrach z doby bronzovej sa našiel v Iráne. Od čias Avicenny sa cícer nepoužíva len ako potravina, ale využíva sa aj na liečebné účely. Verilo sa, že čistí krv, lieči obličky a pečeň. Pomáha pri kožných ochoreniach (ekzém, furunkulóza, psoriáza), zvyšuje mužskú silu.

Uzbecký cícer je jednoročná rastlina s napučanou krátkou fazuľou obsahujúca 1-3 drsné hrachy v tvare baranej hlavy. Dorastá do výšky 70 cm. Líši sa dobrou produktivitou a odolnosťou voči chorobám. Kôra bieleho hrášku resp Hnedá farba. Indické odrody sú sfarbené do zelena.

Má výraznú orieškovú chuť. Je široko používaný pri varení na polievky, pilaf, mäsové guľky, šaláty, hummus. Naklíčený cícer sa používa v diétnej a klinickej výžive.

námorný stupeň

Morská odroda alebo japonský rad (Lathyrus japonicus) je rastlina rodu Chin z čeľade bôbovité. Areál výskytu tohto druhu je územie rozprestierajúce sa v úzkom páse pozdĺž severnej časti pobrežia. Tichý oceán. Rastlina rastie na piesočnatých a skalnatých brehoch. Je to bylinná trvalka, na rozdiel od hrachu zeleného siateho. Dosahuje výšku 30 cm.

China japonica kvitne v júli a prináša ovocie v auguste. Podlhovasté oválne fazule morskej odrody dosahujú dĺžku 5 cm. Rastlina sa pestuje na miestach prirodzeného rozšírenia. Japonská brada je široko používaná na dekoratívne účely, najčastejšie pri navrhovaní skalnatých záhrad.

Morská odroda je tradičným jedlom národov severu. Eskimáci z Aljašky používajú na jedlo listy a naklíčené semená, vyrábajú múku a dusené mäso zo strukovín a pripravujú horúci nápoj, ktorý nahrádza kávu. Čerstvé stonky a listy rastliny sa používajú v ľudovom liečiteľstve ako liek na reumu.

odroda myši

Hrachor (Vícia crácca) je bylinná trvalka z rodu hrachor z čeľade bôbovité. Hrach má veľa ľudových názvov - hrachor žeriavový, ženilka, koniklec, vika myšica, koniklec atď. Vyznačuje sa širokou oblasťou rastu. Vyskytuje sa na lúkach, poliach, svahoch, okrajoch lesov a okrajoch ciest.

Zelená hmota obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínu C, karoténu, fosforu. Chemické zloženie rastliny nie je úplne pochopené.

Rozvetvené priľnavé stonky dorastajú do 120 cm.Listy sú párované so 6-10 pármi lístkov, u hrachu myšieho sú 2 paličky umiestnené na spodnej časti stopiek. Kvitnutie pokračuje po celú dobu letné obdobie. Plody sú fazuľa, dlhá asi 20 mm. Používa sa ako cenná kŕmna, liečivá a medonosná rastlina.

Hrášok mungo fazuľka

Mash (lat. Vigna radiata) je jednoročná bylina z rodu Vigna z čeľade bôbovité. Rodiskom tejto strukoviny je India. Iné názvy: fazuľa mungo, zlatá fazuľa, ázijský hrášok, žiarivá fazuľa. Krásna a pôvabná rastlina vzhľadom pripomína skôr fazuľu. Tenké listy fazule mungo končia silne rozvetvenými úponkami. Malé zelené semená majú oválny tvar.

Mash je široko používaný v národných kuchyniach Číny, Japonska, Kórey, Indie, krajín strednej a juhovýchodnej Ázie. Konzumuje sa v olúpanej a naklíčenej forme. Klíčky fazule mungo sú klasickou ingredienciou ázijskej kuchyne. Plody tejto kultúry obsahujú kyselina listová, vitamíny A, C, E, skupina B, draslík, fosfor, mangán, horčík, železo, kremík, selén a ďalšie užitočné prvky.

V ľudovom liečiteľstve sa fazuľa mungo používa na liečbu alergií, astmy a artritídy. Pravidelná konzumácia fazule mungo priaznivo ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému, normalizuje arteriálny tlak, posilňuje kostné tkanivo a pomáha udržiavať pružnosť kĺbov.

Obsah kalórií a zloženie

Kalorický obsah a chemické zloženie produktu sa líši v závislosti od toho, do ktorej odrody rodu hrachu siatie patrí. Najviac kalórií sa nachádza v sušenom hrášku na lúskanie - 348 kcal / 100 g Kalorický obsah čerstvého zeleného hrášku mozgových a cukrových odrôd nepresahuje 80 kcal / 100 g Vzhľadom na nízky obsah kalórií a veľký zoznam vitamínov a minerálov , výrobok je klasifikovaný ako diétny.

Hrach obsahuje 2-3x viac bielkovín ako obilnín. Tento efekt je spôsobený symbiózou všetkých strukovín s baktériami uzlín. Vysoký obsah vysokokvalitných bielkovín v kombinácii s vitamínmi a mikroelementmi z neho robí dobrú alternatívu mäsa a nepostrádateľný produkt pre vegetariánsku výživu.

Rastlina obsahuje vitamíny A, C, E, P a celú skupinu B, bielkoviny, tuky, aminokyseliny, vlákninu, minerály - selén, fosfor, horčík, draslík, meď, zinok, chróm, mangán, bór, vanád, kobalt , kremík, molybdén, jód, stroncium, zirkónium a iné.

Vlastnosti a užitočné recepty

Chutný a zdravý hrášok slúži ako základ pre prípravu mnohých starých i nových jedál. Existujú stovky receptov zdravá strava pripravený z jeho rôznych druhov. Výnimočné vlastnosti a vlastnosti rastliny našli uplatnenie v diétnej a klinickej výžive.

Pre dobré zdravie

Hrach možno právom nazývať liečivá rastlina. Všetky jeho odrody sú široko používané v ľudovom liečiteľstve. Používa sa na liečbu ochorení obličiek, pečene, gastrointestinálneho traktu. Používa sa ako antikonvulzívum, sedatívum, tonikum, diuretikum. Navonok - ako hojenie rán a hemostatické činidlo.

Jeho pravidelné užívanie zlepšuje zrak a pamäť, zvyšuje imunitu. Plody hrachu, ktoré sa často nazývajú lopatky, sa konzumujú čerstvé na posilnenie srdcového svalu a normalizáciu trávenia. Už jedna hrsť mladého hrášku poskytne dennú dávku kyseliny nikotínovej, ktorá normalizuje cholesterol a slúži ako prevencia aterosklerózy.

Pre krásu

Účinným prostriedkom proti starnutiu sú výživné masky vyrobené z hrášku s kyslou smotanou, tvarohom, žĺtkom a ďalšími prísadami. Zahrnutie hrachu do stravy prispeje k čistote a hladkosti pokožky, posilní zuby a nechty a k rastu vlasov. Pri opuchoch tváre pomôže odvar z rozdrvených kvetov a hrachovej trávy.

deti

Jesť hrášok je prospešné najmä pre deti. Sú radi, že jedia zelený hrášok cukru a mozgových odrôd. V detskej výžive treba lúpaný hrášok použiť aj do polievok a príloh.

Kontraindikácie

Napriek prospešným vlastnostiam hrachu existuje množstvo obmedzení na jeho použitie. Je kontraindikovaný pri akútnej nefritíde, progresívnej dne, tromboflebitíde, zvýšenej zrážanlivosti krvi, v období exacerbácie gastrointestinálnych ochorení. Zároveň je užitočné jesť 3-4 hrášok čerstvý alebo namočený vo vode. s pálením záhy. Kontraindikáciou na použitie je aj Crohnova choroba, patológia močového mechúra, cholecystitída.

pestovanie

Začína sa pristátie skoro na jar len čo sa zem trochu zohreje. Malé mrazy nie sú pre rastlinu strašné. Aby ste mali neustále čerstvú úrodu zelených čepelí v období jari-leto, je potrebné vykonávať opakované plodiny každých 7-10 dní. Odporúča sa pestovať hrach v striedaní plodín so zemiakmi a kapustou. Je dobrým predchodcom pre všetky plodiny (okrem strukovín).

Hrach preferuje ľahkú úrodnú pôdu s nízkou podzemnou vodou. Na močaristých a nízko položených miestach trpí prebytkom vlahy. Najlepšie rastie v dobre osvetlených a vetraných priestoroch. Použitie čerstvého hnoja ako hnojiva je neprijateľné, pretože to stimuluje zvýšený rast zelenej hmoty na úkor násady plodov.

Pred výsadbou je užitočné pridať popol - nahradí potašové hnojivá. Hrášok sú rastliny na zelené hnojenie, ktoré sú účinným prírodným hnojivom. Slúžia nielen ako zdroj živín, ktoré zvyšujú úrodnosť pôdy, ale tiež zlepšujú štruktúru hornej vrstvy a tiež liečia zem. Po zbere sa korene a stonky neodstraňujú z miesta, ale sú zapustené do pôdy počas jesenného kopania, aby sa obohatila dusíkom.

Pred výsadbou sa hrášok namočí do vody pri izbovej teplote na 10-12 hodín, aby sa zabezpečili rýchle a priateľské výhonky. Kvalitný semenný materiál môžete vybrať umiestnením semien do osolenej vody. Hrášok vhodný na výsadbu sa usadí na dne, potom by sa mal umyť čistou vodou.

Semená sa vysádzajú do hĺbky 4-6 cm Vzdialenosť medzi hrachom v riadkoch je približne 10-15 cm Interval medzi riadkami je 35-40 cm Po zasiatí sa pôda v radoch zhutní, aby sa udržala vlhkosť. Ak bolo osivo vysokej kvality, výhonky sa objavia za týždeň. Starostlivosť je jednoduchá a zahŕňa uvoľňovanie a mierne zalievanie. V horúcom a suchom období by mala byť zálievka hojná.

Skladovanie

Zber strukovín pokračuje počas celého leta. V závislosti od typu použitej kultúry rôznymi spôsobmi skladovanie. Hrášok zozbieraný na čerstvú spotrebu sa skladuje v chladničke v plastových vreckách alebo nádobách. Pre dlhodobé skladovanie sa konzervuje, suší alebo mrazí. Suchý hrášok skladujeme na tmavom a suchom mieste.

Pisum sativum
Taxon: rodina strukovín ( Fabaceae)
Angličtina: hrachové pole, hrachor záhradný

Botanický popis hrachu

Jednoročná rastlina s kohútikovým koreňovým systémom a slabou poliehavou stonkou dlhou od 20 do 250 cm (stonka pri stonkových odrodách neopadáva). Listy hrachu s 1-3 pármi lístkov a dlhými rozkonárenými úponkami, ktoré končia list. Na spodnej časti každého listu sú 2 veľké listene v tvare polosrdca, ktoré zohrávajú rovnakú úlohu pri fotosyntéze ako listy. Listy sú zvyčajne modrozelené z voskového povlaku.
Kvety hrachu sa nachádzajú v pazuchách listov jednotlivo alebo v pároch. Sú veľké, dlhé od 1,5 do 3,5 cm, s bielou, menej často žltkastou, ružovou, červenkastou alebo fialovou korunou a dvojitým 5-členným periantom. Horný lalok koruny, zvyčajne najväčší, s predĺženou končatinou, sa nazýva plachta alebo vlajka. Dva protiľahlé bočné laloky sa nazývajú veslá alebo krídla. A dva spodné okvetné lístky zvyčajne rastú spolu a tvoria akési koryto pôvodnej formy, nazývané čln. Kvet má 10 tyčiniek a piestik s horným vaječníkom. 9 tyčiniek zrastá spolu s nitkami a tvorí rúrku, ktorou prechádza stĺpec piestika a jedna tyčinka zostáva voľná. Hrachor je samoopelivá rastlina, no v rokoch s horúcimi suchými letami dochádza aj k krížovému opeleniu.
Plodom hrachu, ako všetkých strukovín, je fazuľa. Struky hrachu sú často rovné, menej často zakrivené, takmer valcovité, 3 až 15 cm dlhé, s bielymi alebo svetlozelenými krídlami. Každá fazuľa obsahuje 3 až 10 pomerne veľkých semien. V každodennom živote sa plody hrachu často nazývajú struky, čo je z botanického hľadiska absolútne nesprávne, pretože struky sú vlastné iba rastlinám patriacim do čeľade krížovitých.

Trochu histórie

Hrach – jedna z najstarších plodín, pestoval sa už v dobe kamennej spolu s pšenicou, jačmeňom, prosom a šošovicou. Za jej domovinu je považovaná západná Ázia, kde sa dodnes pestujú malosemenné formy hrachu. Vznikli veľkosemenné formy, ako ukazuje N.I. Vavilov vo východnom Stredomorí. Predkom pestovaného hrachu mohol byť hrach ročný (Pisum elatius), ktoré sa dnes stále vyskytujú vo voľnej prírode.
V Rusku sú jedlá z hrachu vo veľkej úcte už od staroveku. Existuje starodávna povesť o Ivanovi, ktorý sa s pomocou hrachu vysporiadal s krutým hadom a stal sa kráľom Peasom. Tento príbeh poslúžil ako základ pre výrok „Bolo to za cára Hraška“, t.j. v nepamäti. Hrachom nepohrdol ani ruský cár Alexej Michajlovič, otec Petra Veľkého, ktorý z neho často jedol. Kráľove obľúbené jedlá boli dusený hrášok s ghee a pirohy plnené hráškom.

Pestovanie hrachu

Hrach sa pestuje v zeleninových záhradách po celom Rusku.
Charakteristickým znakom strukovín, vrátane hrachu, je symbióza s mikroorganizmami, ktoré dokážu absorbovať vzdušný dusík. Žijú vo vnútri špeciálnych uzlín, ktoré rastú na koreňoch strukovín. Mikroorganizmy prijímajú vodu s minerálnymi soľami zo strukovín. Pre strukoviny je symbióza užitočná v tom, že počas života využívajú na svoju minerálnu výživu časť dusíkatých zlúčenín vznikajúcich v koreňovom uzlíku väzbou vzdušného dusíka. To im umožňuje normálne sa usadiť a rásť v oblastiach s chudobnou pôdou. Strukoviny sú jednou z mála rastlín, ktoré úrodnosť pôdy neochudobňujú, ale naopak zvyšujú, obohacujú pôdu o zlúčeniny dusíka. Preto sa v poľných striedaniach plodiny strukovín vždy považujú za dobrých predchodcov pre plodiny, ktoré budú na tomto poli po zbere strukovín zasiate.
Hrach je pomerne mrazuvzdorná plodina, znáša mrazy až do -4 ° C. Semená začínajú klíčiť pri 1-2 °C. To umožňuje jeho pestovanie v najsevernejších regiónoch, kde je ešte možné poľnohospodárstvo (až do 68 ° severnej zemepisnej šírky). Navyše má relatívne krátky vegetačné obdobie: od siatia po dozrievanie semien rôzne odrody fit v období 65 až 140 dní. Hrach je svetlomilná plodina, ktorá zle znáša sucho.

Zber a príprava hrachu

Listy a semená hrachu slúžia ako liečivá surovina. Listy sa zbierajú v máji až júni, sušia sa v tieni, na dobre vetranom mieste, rozložené v tenkej vrstve. Skladujte v papierových alebo látkových vreckách. Čas použiteľnosti - 1 rok. Semená sa odporúča zbierať v druhej fáze mesiaca, blízko splnu, 13., 14. lunárne dni, ráno, po východe slnka. Sušíme pri teplote 50°C na povalách alebo v sušiarňach, skladujeme v uzavretej nádobe do 3 rokov.

Chemické zloženie hrášku

Hrach je bohatý na bielkoviny (26-27%), obsahuje veľké množstvo esenciálnych aminokyselín (tyrozín, cystín, lyzín, tryptofán atď., ktoré sú chemickým zložením a fyziologickými vlastnosťami najbližšie bielkovinám živočíšneho pôvodu), aktívne proti -sklerotické látky - cholín a inozitol, ďalej škrob, tuk, vitamíny skupiny B, C, PP, provitamín A, minerálne soli (draselné soli atď.), vláknina a stopové prvky.
V tkanivách strukovín sa hromadí veľa zlúčenín dusíka, ktoré sú potrebné na stavbu molekúl bielkovín. Hrachová múka je bohatá na kyselinu glutámovú.

Farmakologické vlastnosti hrachu

Hrach má protinádorové účinky, zastavuje krvácanie a olejové výťažky z jeho semien stimulujú procesy obnovy slizníc a kože počas lokálne použitie. Proteínové extrakty stimulujú procesy hematopoézy.

Použitie hrachu v medicíne

Prípravky z hrachu sú užitočné pri podvýžive, senilných a mnohých ďalších ochoreniach vnútorných orgánov.
Hrach pomáha zastaviť miestne poruchy a fyziologické procesy hlienovitých látok a výmenu plynov, kašeľ, dýchavičnosť, hojí.
Vodné extrakty z nadzemnej časti a kôry plodov hrachu sa používajú na liečbu kožných vyrážok, dermatitídy a pri liečbe osýpok.
Odvar zo semien alebo celej rastliny pôsobí močopudne, pomáha vyplavovať kamene z obličiek a močového mechúra.
Podľa Hippokrata je hrach výživný a podnecuje žiadostivosť.

liečivé prípravky z hrachu

Suchý hrášok, čerstvý alebo namočený vo vode, zjedzte 3-4 kusy naraz.
Kaša z nezrelých (zelených) semien hrachu v čistej forme alebo zmiešaná s bielok odporúča sa lokálne aplikovať pri liečbe erysipelu, ekzémov, hnisavých rán, akné, na odstraňovanie a podliatiny na odhalených častiach tela. Na ten istý účel sa odporúča kaša z hrachovej múky.
Obklady z hrachovej múky sa používajú ako zmäkčovač vredov a karbuniek.
Hrachová múka odobratá v 1/2-1 lyžičke. užívať 2-3x denne pred jedlom, zlepšuje výživu mozgových buniek, normalizuje metabolizmus, lieči, odstraňuje pridružené ochorenia, pomáha pri.
Jedzte hrášok spálený a rozomletý na prášok denne na 1 lyžičku. na odstránenie škvŕn na tvári.

Kontraindikácie

Hrach u ľudí, ktorí naň nie sú zvyknutí, spôsobuje nafukovanie a škvŕkanie čriev. Pridanie kôpru zabráni tejto negatívnej akcii. Je veľmi škodlivé piť studená voda po zjedení hrášku.

Použitie hrachu na farme

Hrach je dôležitou potravinou a kŕmnou plodinou. Hlavnou časťou plodín sú takzvané peelingové odrody. Semená sa používajú do jedla varené, vo forme polievok a kaší. Pomerne rýchlo sa uvaria, majú dobrú chuť a sú bohaté na bielkoviny, takže konzumácia hrášku je užitočná najmä pri nedostatku mäsa. Semená hrachu sa rozomelú na múku a pridajú sa do pšeničná múka na pečenie chleba. Takáto prísada trochu zhoršuje chuť chleba, ale zlepšuje nutričnú hodnotu, pretože chlieb je obohatený o bielkoviny vďaka hrachovej múke.
Na jedlo sa používajú nielen semená, ale celé fazule spolu s ventilmi a semenami. Najčastejšie sa zbierajú nezrelé, keď sú ešte jemné a šťavnaté, obsahujú veľa rôznych vitamínov. Nezrelé fazule, často označované ako „plecia“, sa konzumujú čerstvé. Pre dlhodobé skladovanie sú zmrazené alebo konzervované. Konzervované potraviny z nezrelých semien cukrového hrášku - "Zelený hrášok" - sú široko používané.
Nadzemné výhonky hrachu sú kompletnou bielkovinovou potravou pre bylinožravce, čerstvé aj sušené (v sene). Seno po vymlátení semien sa používa aj ako krmivo pre domáce zvieratá.

Fotografie a ilustrácie hrášku

Kvety strukovín vyzerajú ako plachetnice alebo mory: dva bočné okvetné lístky sa nazývajú krídla alebo veslá, tretí je najväčší, plachta alebo vlajka, a dva spodné, spojené dohromady, sa nazývajú loď.

Ďalším názvom pre rodinu sú mory. Plodom strukovín, ako by ste mohli hádať, je fazuľa. Ale toto je mimochodom. A teraz - priamo o hrášku.

Táto jednoročná bylina sa používa už od úsvitu civilizácie. Hrach, ktorý sa pestuje už najmenej 3000 rokov, zaujíma pevné miesto v zozname najstarších zeleninových plodín: v horských oblastiach juhozápadnej Ázie (Afganistan, India), na Kaukaze a na Strednom východe, v Malej Ázii a Etiópii, bola známa približne zo 7. storočia pred Kristom. A o štyri storočia neskôr prenikol na územie Ruska. Avšak, ako pole a záhradná kultúra sa rozšíril až v 18. storočí.

V starovekej Číne bol hrášok považovaný za symbol plodnosti a bohatstva. A ak v Staroveké Grécko Keďže hrach bol hlavným jedlom obyčajných ľudí, vo Francúzsku 16. storočia sa podával pri stole kráľa. A Rusko si hrach (prepáčte slovnú hračku) zamilovalo ešte za cára Peasa. Najmä veľa sa pestovalo v provincii Jaroslavľ.

Hrach- samoopelivá rastlina, ale je možné čiastočné krížové opelenie. Plody hrachu sú lúpané alebo cukrové fazule. Škrupinové odrody sa od cukrových líšia prítomnosťou vnútornej, tvrdej, takzvanej pergamenovej vrstvy v šupkách fazule, a preto sú šupky fazule týchto odrôd nejedlé. Odrody cukru takúto vrstvu nemajú. Existujú aj polocukrové odrody hrachu, v ktorých má fazuľa pergamenovú vrstvu, ktorá je však výrazne viditeľná iba v suchej fazuli. V zelenej fazuľke je slabo vyjadrený.

Semená hrachu sú veľké: 1000 hrách váži 150 - 400 g, zostávajú životaschopné 5 - 6 rokov. Oni sú rôzne druhy- zaoblený, mozgový a prechodný. Zaoblené semená majú hladký povrch, keď dozrejú, rýchlo strácajú cukornatosť a stávajú sa škrobovými. Mozog má uhlovo-štvorcový tvar a zvrásnený povrch. Dávajú najsladší, najkvalitnejší hrášok! Hlavné stolové a konzervárenské odrody hrášku majú mozgové semená.

Medzi zeleninové plodiny, hrášok je najbohatším zdrojom bielkovín. Jeho fazuľa v technickej zrelosti obsahuje až 5-8 percent bielkovín, má množstvo pre človeka životne dôležitých aminokyselín (cystín, lyzín, arginín, tryptofán atď.) a vitamínov (PP, B1, B2, C, provitamín A). Mladý hrášok má viac sacharidov, no dozrievaním sa zvyšuje množstvo bielkovín a škrobu. Mimochodom! Hrášok je bohatší na bielkoviny ako všetka zelenina: v suchom hrášku je toľko bielkovín ako v priemerne tučnom hovädzom mäse. Jeho obsah kalórií je 1,5 - 2 krát vyšší ako u iných druhov zeleniny a zemiakov.

Ľudia Už dlho sa zistilo, že pôda, na ktorej rastú strukoviny, sa stáva úrodnejšou. Tiež v začiatkom XIX Po stáročia sa verilo, že strukoviny svojimi listami absorbujú dusík priamo zo vzduchu a obohacujú ním zem. A na konci toho istého storočia venovali pozornosť uzlíkom umiestneným na koreňoch strukovín. Ukázalo sa, že ide o špeciálne uzlové baktérie, ktoré žijú na koreňoch a zachytávajú voľný dusík atmosféry.

Na umelé získanie dusíka zo vzduchu je potrebná teplota 500 °C a tlak stoviek atmosfér. Ale baktérie uzlín toto nepotrebujú.

Záhrada hrášok sa delí na 3 skupiny: polocukor, šupka a cukor. Najbežnejší je polocukor – pestuje sa na výrobu zelených strukov, ktoré sa jedia alebo zavárajú. V zrelom a suchom stave sú semená veľmi zvráskavené ... Odrody škrupiny sa vyznačujú nezrelými sladkými veľkými zrnami, ktoré sa jedia. Zrelé semená sú žlté alebo zelené a môžu sa variť. Semená uchovávajte v suchu okrúhly tvar... Ale cukrový hrášok sa pestuje pre jeho zelené jemné struky, jedí sa čerstvý a zaváraný. Semená tohto hrášku sú okrúhle, sladké, mierne zvrásnené, odtiaľ pochádza ich názov - "mozog".

Zeleninové hrach je jednoročná rastlina. V skorých zrelých odrodách v rôznych zónach sa dĺžka vegetačného obdobia (od klíčenia do fázy technickej zrelosti fazule) pohybuje od 45 do 60 dní, do fyziologickej zrelosti - 60 až 70 dní. V polovici sezóny - 60 - 80 a 70 - 90 dní. V neskorom dozrievaní - nad 80 a 90 dní.

Poznámka! Hrach je jednou z najviac mrazuvzdorných zeleninových plodín! Najmä odrody so zaoblenými, hladkými semenami. Ich semená klíčia pri 1 - 2 ° C a mozog - pri 4 - 8 ° C. Sadenice hladkozrnných odrôd hrachu odolávajú mrazom do -6°C.

Optimálna teplota pre klíčenie semien a následný rast rastlín hrachu je 16 - 20°C. Rast uzlíkov na koreňoch začína pri teplote 5°C, asimilácia vzdušného dusíka - pri teplote nad 10°C (optimálne 24 - 26°C).

Hrach- Náročná kultúra pôdnej vlahy (najmä v období klíčenia semien a v prvom vegetačnom období), dobre znáša prebytočnú vlhkosť, ale neznáša vysoké stojaté podzemné vody. Hrach je zároveň odolný aj voči krátkodobému suchu: vďaka mohutnému koreňovému systému si dokáže zabezpečiť vlahu vďaka hlbším pôdnym horizontom.

Keďže ide o rastlinu miernych zemepisných šírok, hrášok pozitívne reaguje na dlhý deň. Väčšina jeho odrôd má v severných oblastiach kratšie vegetačné obdobie ako v južných a počas krátkeho 10-hodinového dňa niektoré odrody ani nekvitnú.

Naposledy Už 15 rokov bolo zónovaných 24 odrôd lúskania a 4 odrody cukrového hrachu. Medzi skoré a stredne zrejúce odrody patria Early Gribovsky 11, Early 301, Early canning 20/21, Alpha, Kubanets 1126, Vegetable 86, Vega a nová odroda Tiras; stredná sezóna - Víťaz G-33, Viola, Výborná 240, Voskhod, Emerald, Sojuz 10, Adagumsky a nová odroda Fuga; stredne neskoré - Dokonalosť 65-3, Jubileum 1512, Éra a Neskorý mozog sa zlepšil.

Najbežnejšie skoré, stredne skoré a stredne dozrievajúce odrody. Neskoré odrody, ako menej produktívne, sa pestujú v obmedzených veľkostiach. Medzi odrodami cukrového hrášku sú najbežnejšie Neistoschimy 195 a Zhegalova 112, Karaganda 1053 a Tskhaltsitela sú tiež zónované. SIC! Agrofirm "Semko" vám odporúča

zeleninový hrášok: Ambrosia - odroda špargľového hrášku. Výška stonky je 60 - 70 cm.Farba fazule a zrna je zelená. Na jedlo sa používa mladá cukrová stierka s rudimentárnym hráškom ... A Gloriosa je plodná, skorá odroda, rast rastliny je stredne silný. Svetlozelené zrná majú príjemnú sladkú dochuť. Používa sa na konzervovanie a mrazenie.