चौक्स पेस्ट्री रेसिपी. चॉक्स पेस्ट्री से बनी पेस्टी

नियमों के अनुसार बनाया गया, चबूरेक्स के लिए ऐसे आधार के साथ काम करना सुविधाजनक है, इसे न्यूनतम मोटाई तक रोल करना आसान है - जब तक कि यह हल्का न होने लगे। साथ ही, द्रव्यमान बहुत मजबूत और लचीला होता है - आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि जो भराई और स्वादिष्ट शोरबा बना है वह पके हुए चबुरेक में रहेगा या नहीं।

पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री कैसे बनाएं

मैंने व्यक्तिगत रूप से उबलते पानी में आटे के लिए एक से अधिक व्यंजनों की कोशिश की और अपने लिए मैंने 2 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की पहचान की: अंडे के बिना पेस्टी के लिए वोदका और चॉक्स पेस्ट्री के अलावा।

इस गूंथने की विधि से आटा तैयार करने पर विशेष ध्यान देना बेहतर है. इसे अच्छी तरह से छानना चाहिए, इसलिए हम अपने आप को एक छलनी से बांध लेते हैं और पूरी आवश्यक मात्रा को दो बार छान लेते हैं। अन्यथा, गांठें और संघनन बन सकते हैं, और यह सबसे पतले चेबुरेक आटे के लिए अस्वीकार्य है।

ये व्यंजन स्वादिष्ट भराई के साथ पकौड़ी और पकौड़ी तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं।

वोदका के साथ पकाने की विधि

वोदका के साथ पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री - एक नुस्खा जो मुझे "गुप्त रूप से" बताया गया था। परिणाम वास्तव में विशेष ध्यान देने योग्य है - सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और सरल है!


रचना में अल्कोहल से डरो मत, इसकी मात्रा बहुत कम है, और वह भी गर्मी उपचार के दौरान वाष्पित हो जाएगा। लेकिन अल्कोहल मिलाने से आटे की गुणवत्ता पर बेहतर प्रभाव पड़ेगा - द्रव्यमान की लोच बढ़ जाएगी, जबकि यह अधिक हवादार हो जाएगा, और खाना पकाने के दौरान बुलबुले के साथ एक कुरकुरा परत बन जाएगी।

सामग्री:

रेसिपी की जानकारी

• रसोईघर: कोकेशियान, एशियाई
• पकवान का प्रकार: आटा
• बनाने की विधि: सानना
• 40 मिनट

• 350 मिली पानी
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2.5-3 बड़े चम्मच आटा
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच। वोदका।

खाना कैसे बनाएँ:

हम पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री बनाना सबसे सरल चीज़ से शुरू करते हैं - पानी उबालें। वहां वनस्पति तेल और नमक डालें।


जैसे ही नमक घुल जाए, आंच धीमी कर दें और आधा गिलास आटा डालना शुरू करें, एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके, जोर-जोर से हिलाते रहें।

गर्मी से निकालें और मिश्रण को तब तक गूंधते रहें जब तक कि यह एक समान न हो जाए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। इसे ठंडा होने का समय दें।


अंडा फेंटें. आप चिकन को 4 बटेर से बदल सकते हैं।


फिर वोदका डालें और हल्के से मिलाएँ।


बचा हुआ आटा मेज पर डालें, सावधानी से, बिना कोई प्रयास किए, उबलते पानी में हमारा स्वादिष्ट चॉक्स पेस्ट्री आटा गूंथ लें। गांठ धीरे-धीरे अधिक लचीली हो जाती है और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देती है।


इसे एक बैग में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. उसके बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं!

पेस्टीज़ के लिए क्रिस्पी चॉक्स पेस्ट्री

मैं एक ऐसी रेसिपी भी सुझाता हूँ जहाँ सामग्री का सेट और भी सरल है - आपको अंडे की भी आवश्यकता नहीं है!

बिल्कुल भी, यदि पहले आपका चबुरेक आटा सख्त और "रबड़" निकला था, तो शायद यह अंडे हैं, जो रचना में शामिल थे।

और केवल कस्टर्ड के लिए, इस उत्पाद की कोई आवश्यकता नहीं है - उबलते पानी से उपचारित आटे द्वारा लोच सुनिश्चित की जाती है।

हमें क्या चाहिये:

• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 400-500 ग्राम

कैसे करें:

1. अंडे मिलाए बिना चेबुरेकी के लिए चॉक्स पेस्ट्री वोदका की तुलना में बनाना और भी आसान है। पानी को उबलने दीजिये.
2. इस समय आटे को छान लीजिये. एक कटोरे में उबलता पानी डालें, उसमें मक्खन और नमक घोलें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए गूंधना शुरू करें।
3. लोचदार और चिकनी गांठ को सिलोफ़न में लपेटकर आधे घंटे के लिए ठंड में रखें।

परिचारिका को नोट

1. तैयार आटे को सुरक्षित रूप से जमाया जा सकता है - इसे कई महीनों तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाएगा।
2. बेस की तुलना में पेस्टी के लिए भराई तैयार करना आसान है: एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में सादे पानी के कुछ बड़े चम्मच डालने से शोरबा के साथ एक रसदार भरना प्राप्त होता है।
4. आपको चबुरेकी को तुरंत भूनने की ज़रूरत है ताकि मांस का रस कच्चे आटे को भिगो न दे। हम तलने के लिए तेल पर कंजूसी नहीं करते, हम केवल रिफाइंड तेल का उपयोग करते हैं।
5. पेस्टीज़ को टमाटर के रस या किसी प्रकार की मसालेदार चटनी, उदाहरण के लिए, सुगंधित, के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।

उपयोगी वीडियो

मैं स्वादिष्ट पेस्टी बनाने की विधि वाला एक वीडियो भी साझा कर रही हूं। इस वीडियो में दिखाया गया है कि चॉक्स पेस्ट्री का आटा बुलबुलेदार, कुरकुरा और पतला कैसे बनाया जाता है।

चेबुरेक्स एक विशेष तरीके से तैयार किए गए स्वादिष्ट और संतोषजनक मांस के पकौड़े हैं। खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। आज मैं आपको अपना सिद्ध नुस्खा बताऊंगा, जिसने मुझे कभी निराश नहीं किया। चॉक्स पेस्ट्री आटा तैयार करना आसान है, और चॉक्स विधि के लिए धन्यवाद, आटा नरम, लोचदार होता है और तलते समय फटता नहीं है, और यह मुख्य बात है - फिर भरना बाहर नहीं निकलता है और रसदार रहता है। लेकिन फिलिंग भी सही ढंग से तैयार करने की जरूरत है।

इसलिए, पेस्टीज़ के लिए चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी:

• आटा - 3 कप;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वोदका - 3 टेबल। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1 चम्मच;
• उबलता पानी (100° तक गर्म किया गया पानी) - 1.5 कप;

चबुरेक के लिए भरना

• कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः मिश्रित) - 250 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम (यह 3 मध्यम आकार के प्याज हैं);
• ठंडा पानी - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल या सीताफल - वैकल्पिक।

इसके अतिरिक्त:

• छिड़कने के लिए 1 कप आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री कैसे तैयार करें

मैंने लंबे समय तक व्यंजनों के साथ प्रयोग किया और यह समझ नहीं पाया कि चबूरेक्स को कैसे पकाया जाए ताकि वे अंदर से रसदार हों, और बाहर से खस्ता आटे की परत और हवादार फुंसियों के साथ। मैंने अलग-अलग तरीके आज़माए और इस नुस्खे पर फैसला किया। आटा वोदका से बनाया जाता है, लेकिन घबराएं नहीं, इसे तैयार करना काफी सरल है। आटा पकाने से आटे को घनत्व मिलेगा, और वोदका और वनस्पति तेल का संयोजन आटे को परतदार गुण देगा जिनकी हमें आवश्यकता है।

एक मेज पर या एक कटोरे में, तीन कप आटा छान लें, नमक और चीनी मिलाएं, आटे का एक ढेर बनाएं और बीच में ज्वालामुखी के आकार का एक पायदान बनाएं। इस छेद में वनस्पति तेल, वोदका और उबलता पानी डालें। सभी चीजों को जल्दी-जल्दी मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। व्यावहारिक रूप से आटा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, आटा सुखद रूप से नरम, गर्म और लचीला हो जाता है।

- गूंथने के बाद आटे को करीब 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें. बस इसे एक तरफ रख दें और इसे कमरे के तापमान पर रहने दें। इस दौरान आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं.

चबूरेक्स के लिए भरावन कैसे तैयार करें

चबूरेक्स के लिए भराई हमेशा मांस से होती है, आदर्श रूप से मेमने से बनाई जाती है, लेकिन मैं कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ पसंद करता हूं। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के बराबर मात्रा में प्याज लें। सब कुछ एक मांस की चक्की में पीसकर मिलाया जाता है।

ऐसा होता है कि प्याज पर्याप्त रसदार नहीं होते हैं, इसलिए मैं हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में पानी, नियमित ठंडा पानी मिलाता हूं। थोड़ा-थोड़ा करके, एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी डालें और हिलाएँ। इस तरह आप समय में पानी जोड़ने को सीमित कर सकते हैं, और कीमा बहुत अधिक तरल नहीं होगा। यदि आप किसी दुकान में कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं, तो संभावना है कि विक्रेताओं ने पहले ही इसमें पर्याप्त तरल मिला दिया हो। और स्वाद के लिए मैं धनिया मिलाता हूँ, बस कुछ टहनियाँ, लेकिन स्वाद और गंध नाटकीय रूप से बदल जाता है। मैं प्याज के साथ साग भी काटता हूं। कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। भरावन तैयार है.

पेस्टी कैसे बनाये

आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक को "सॉसेज" में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।

मैं आधी तश्तरी के आकार की छोटी पेस्टी पकाती हूँ। पूरे आटे से मुझे लगभग 26-30 टुकड़े मिलते हैं।

आटे को बेलन की सहायता से पकौड़ी या पकौड़ी जितना पतला, लगभग 2-3 मिमी मोटा बेल लें। आटे को चिपकने से रोकने के लिए सतह पर स्प्रे करें।

गोले के आधे भाग पर भरावन का एक पूरा चम्मच रखें।

किनारों को एक साथ लाएँ, टॉर्टिला को आधा मोड़ें ताकि भराई बीच में समान रूप से वितरित हो जाए। तलते समय रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को दबा दें।

आप इसे इस रूप में भून सकते हैं, या आप तश्तरी के किनारे को जोड़ सकते हैं और किनारे को आटे के चाकू से काट सकते हैं, आपको एक सुंदर नक्काशीदार रिम मिलता है।

मैं एक फ्राइंग पैन में बहुत सारे तेल में तलता हूं। मैं नीचे से लगभग 1 सेमी तेल डालता हूं और इसके गर्म होने का इंतजार करता हूं। मैं आटे का एक छोटा टुकड़ा तोड़ता हूं और इसे तेल में डालता हूं, अगर तेल गर्म हो जाता है और आटा तैरने लगता है और भूरा हो जाता है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं। मैं यह भी जांचता हूं कि कब मैं कोई पाई तलता हूं। यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आपको कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा और चबुरेक बहुत अधिक वसा सोख लेगा।

मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। सावधानी से पलटें ताकि पतला आटा न चुभे। यदि आवश्यक हो तो बैचों के बीच तेल डालें।

अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार घर के बने चीबूरेक्स को किचन पेपर तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है।

बेशक, गर्म होने पर खाना बेहतर है। मेरी घर में बनी पेस्टी एक पल में उड़ जाती है।

अखमीरी आटे से अधिक सरल क्या हो सकता है? बस पानी और आटा मिलाएं और नमक डालें. लेकिन ऐसी पेस्टी रबड़ जैसी और पीली निकलेंगी। आप केवल पिंपल्स, कुरकुरा खोल और सुर्ख रंग के बारे में सपना देख सकते हैं। चॉक्स पेस्ट्री से बनी डिश ज्यादा स्वादिष्ट होती है.

वैसे इसे बनाना मुश्किल नहीं है, यहां आप बेहतरीन रेसिपी देख सकते हैं.

चबूरेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

चेबुरेक आटा एक प्रकार का अख़मीरी आटा है। इसे तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है और इसके लिए अधिक आराम की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि इसे मूर्तिकला से पहले बैठने दें। इससे द्रव्यमान में चिकनापन, कोमलता आएगी, केक आपस में चिपकेंगे नहीं और आसानी से बेले जा सकते हैं। लेकिन पहले आपको अभी भी आटा गूंधने की जरूरत है।

मुख्य आटा सामग्री:

1. पानी. कभी-कभी दूध या दूध के साथ इसके मिश्रण का उपयोग किया जाता है। पानी को तेल और नमक के साथ उबाला जाता है। या एक गिलास पानी के साथ आटा गूंथ लें, और फिर रेसिपी के अनुसार अन्य सभी सामग्रियां मिला लें।

2. आटा. गेहूँ का प्रयोग मुख्यतः किया जाता है। लेकिन अन्य प्रकार के व्यंजन भी हैं। उदाहरण के लिए, ठीक नीचे दलिया का आटा है, कभी-कभी चोकर भी मिलाया जाता है।

3 अंडे। वे हमेशा आटे में नहीं जाते. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गर्म द्रव्यमान अंडे को पकाता है, इसलिए आपको इसे जोड़ने से पहले पीसे हुए आटे को ठंडा करना होगा।

4. तेल. वनस्पति तेल, मक्खन, मार्जरीन या वसा। इन्हें कम मात्रा में मिलाया जाता है, लेकिन आटे की संरचना, स्वाद और लोच पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वोदका को अक्सर चेबूरेक आटे में मिलाया जाता है। यह एक विशेष संरचना देता है, उत्पाद कुरकुरे और टेढ़े-मेढ़े होंगे। सुनहरे भूरे रंग के लिए आप इसमें चीनी मिला सकते हैं, लेकिन आपको इसमें बहुत सावधानी बरतने की जरूरत है। मीठा आटा जल्दी भून जाएगा और मांस भराई पकने की तुलना में तेजी से जल सकता है।

अंडे के बिना चॉक्स पेस्ट्री आटा "क्रिस्पी"।

सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने का सबसे आसान तरीका। आलू, जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों के साथ दुबले उत्पाद तैयार करने के लिए उपयुक्त।

सामग्री

2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी);

300 ग्राम पानी;

600 ग्राम आटा;

तैयारी

1. नमक के साथ पानी उबालें, तुरंत वनस्पति तेल डालें। इसे तुरंत उस कंटेनर में करने की सलाह दी जाती है जिसमें आटा गूंध किया जाएगा, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन में।

2. उबलते हुए तरल में एक गिलास आटा डालें, तेजी से हिलाएं और आंच बंद कर दें। पीसे हुए द्रव्यमान को तब तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि आपका हाथ इसे सहन न कर सके।

3. अब आप रेसिपी के अनुसार बचा हुआ आटा मिला सकते हैं. आपको आटे को बहुत सख्त गूंथना है जब तक कि यह आटे को सोखना बंद न कर दे।

4. इलास्टिक गांठ को एक बैग में डालें, बंद करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप इस आटे को एक रात पहले बनाकर सुबह तक फ्रिज में रख सकते हैं.

5. हम इसे निकालते हैं, पेस्टी बनाते हैं, तेल में तलते हैं और कुरकुरे उत्पादों का आनंद लेते हैं।

वोदका के साथ चाउक्स पेस्ट्री आटा

आटे में वोदका मिलाना कोई नया विचार नहीं है। पके हुए माल की गुणवत्ता में सुधार की इस पद्धति का उपयोग लंबे समय से किया जा रहा है। वोदका के स्थान पर मूनशाइन या अन्य उच्च शक्ति वाला मादक पेय भी काम करेगा। मुख्य बात यह है कि इसमें कोई स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं है जो मांस व्यंजन का खंडन करेगा।

सामग्री

300 ग्राम उबलता पानी;

4-5 बड़े चम्मच. आटा;

वोदका का चम्मच;

2 बड़े चम्मच तेल;

तैयारी

1. इस रेसिपी के लिए पानी में नमक डालकर उबालना और हर चीज को स्टोव पर डालना जरूरी नहीं है. आप सिर्फ गर्म पानी ले सकते हैं.

2. एक कटोरे में एक गिलास (300 मिली) उबलता पानी डालें, एक गिलास आटा डालें और तेजी से हिलाएं।

3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए, इसे दस मिनट के लिए अकेला छोड़ा जा सकता है।

4. बचे हुए आटे में 0.5 छोटी चम्मच मिला दीजिये. नमक।

5. पीसे हुए आटे में वोदका डालें, आटा डालें, सख्त आटा गूंथ लें।

6. एक बैग में डालें या मेज पर छोड़ दें और ऊपर से फिल्म से ढक दें।

7. चॉक्स पेस्ट्री को कम से कम आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें। फिर हम पिंपली चबूरेक्स को तराशने और तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।

दूध से बनी पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री

इस परीक्षण के लिए आप पूरा दूध या पानी के साथ उसका मिश्रण ले सकते हैं। रेसिपी में थोड़ी चीनी भी डाली जाती है। महत्वपूर्ण! आपको निर्दिष्ट मात्रा से अधिक चीनी मिलानी होगी। अन्यथा, उत्पाद जल्दी जल जाएंगे।

सामग्री

दूध का एक गिलास;

1 चम्मच। सहारा;

0.3 चम्मच. नमक;

30 मिली तेल.

तैयारी

1. दूध में उबाल आने दें, आंच से उतार लें. यदि थोड़ा पानी मिलाया जाता है, तो आपको सब कुछ एक साथ गर्म करना होगा या गर्म दूध को उबलते पानी से पतला करना होगा।

2. इसमें चीनी और नमक मिलाएं और मक्खन को चलाएं.

3. 0.5 कप आटा डालें और मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, लेकिन ठंडा न होने दें।

4. गर्म आटे में एक अंडा डालें और मिलाएँ। आप इसे अलग से कांटे से फेंट कर मिला सकते हैं.

5. आटे को भागों में डालें।

6. जैसे ही आटे को एक कटोरे में हिलाना मुश्किल हो जाए, इसे एक छिड़की हुई मेज पर रखें, आटा डालें और एक सख्त लोई गूंथ लें। यह खुरदरा होगा और बहुत सुंदर नहीं होगा.

7. सख्त आटे को एक बैग में निकाल लीजिए.

8. सवा घंटे बाद इसे बाहर निकालें और दोबारा हाथ से मिला लें.

9. आराम करने के लिए फिर से सवा घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आप मांस या किसी अन्य चीज को तराशना शुरू कर सकते हैं।

मार्जरीन के साथ चौक्स पेस्ट्री आटा

वोदका के साथ परीक्षण का एक और संस्करण, लेकिन इस बार इसमें बहुत अधिक वसा मिलाई गई है। अर्थात् मार्जरीन का उपयोग किया जाता है। 75% से अधिक वसा सामग्री वाला गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनें। तब पेस्टी कुरकुरी, भुरभुरी हो जाएंगी और आपके मुंह में पिघल जाएंगी।

सामग्री

500 ग्राम आटा;

250 ग्राम पानी;

120 ग्राम मार्जरीन;

2/3 छोटा चम्मच. नमक;

1 छोटा चम्मच। एल वोदका।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में पानी गर्म करें. तुरंत मार्जरीन को टुकड़ों में काट कर डालें और नमक डालें। आप इसमें एक छोटी चुटकी चीनी मिला सकते हैं। उबाल लें और मार्जरीन घुल जाए, आंच से उतार लें।

2. ¾ कप आटा डालें, मिलाएँ। ठंडा होने के लिए रख दें.

3. एक पूरा चम्मच वोदका डालें और हिलाएं।

4. आटे में आटा मिलाइये. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधना है ताकि इसमें कोई गांठ न बने।

5. आटे को एक बैग में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें. 30 मिनट के बाद, फिर से अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है। अगर मिश्रण नरम या चिपचिपा हो जाए तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं.

दूध पाउडर के साथ चबुरेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री

पेस्टी के आटे का एक दिलचस्प संस्करण, जो सूखे दूध से तैयार किया जाता है। उत्पाद कुरकुरा, दानेदार, और बहुत स्वादिष्ट और गुलाबी भी होंगे। इसी तरह आप गूंथने के लिए सूखी क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसकी मात्रा आधी करनी होगी.

सामग्री

30 ग्राम दूध पाउडर;

250 ग्राम पानी;

2 बड़े चम्मच मक्खन या वसा;

तैयारी

1. एक गिलास आटे में मिल्क पाउडर मिलाएं.

2. पानी उबालें, उसमें थोड़ा सा तेल या कोई वसा मिलाएं। गर्मी से हटाएँ। तुरंत नमक.

3. दूध के साथ आटा डालें, मिलाएँ। जैसा कि अपेक्षित था, अंडा डालने से पहले मिश्रण को थोड़ा ठंडा करना होगा।

4. अंडा डालें. यदि आप ऐसा करने से पहले इसे कांटे से थोड़ा सा फेंट लें तो इसे हिलाना आसान हो जाएगा।

5. अतिरिक्त आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें।

6. ग्लूटेन को कम से कम आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, द्रव्यमान अधिक लोचदार और नरम हो जाएगा।

7. टुकड़ों में काट लें, पेस्टी बना लें, पकने तक तेल में तलें.

दलिया के साथ पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री

ओटमील के साथ पेस्टी और अन्य मांस उत्पादों के लिए स्वस्थ चॉक्स पेस्ट्री की एक रेसिपी। गेहूं के आटे का भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि शराब बनाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आपके पास दलिया नहीं है तो दलिया का उपयोग करें। खाना पकाने की विधि नीचे वर्णित है।

सामग्री

1 छोटा चम्मच। जई का दलिया;

3 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा;

1 छोटा चम्मच। पानी;

0.25 बड़े चम्मच। तेल रस.;

0.5 चम्मच. नमक।

तैयारी

1. एक गिलास पानी उबालें और तुरंत तरल में नमक मिलाएं। आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं ताकि तलते समय पेस्टी अच्छे से ब्राउन हो जाएं.

2. वनस्पति तेल में डालो. या मक्खन का एक टुकड़ा डालें। उबलने के बाद पैन को आंच से उतार लें.

3. कुछ सेकेंड बाद इसमें एक गिलास गेहूं का आटा डालें. जोर से हिलाएं और पीसे हुए मिश्रण को ठंडा होने तक छोड़ दें। यह गर्म हो जाना चाहिए ताकि आपका हाथ इसे सहन कर सके और अंडा, जिसे हम बाद में डालेंगे, उबलेगा नहीं।

4. यदि दलिया नहीं है, तो जब पीसा हुआ द्रव्यमान ठंडा हो रहा हो, तो आप उत्पाद तैयार कर सकते हैं। हम कॉफी ग्राइंडर में लंबे समय तक पकाने के लिए साधारण फ्लेक्स को पीसते हैं। - इसके बाद एक छलनी लें और आटे को छान लें. आपको सबसे छोटी जाली का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, दलिया को थोड़ा मोटा होने दें।

5. अंडे को कांटे से फेंटें और इसे पीसे हुए मिश्रण में मिला दें।

6. अब इसमें एक गिलास दलिया डालें और आटा गूंथना शुरू करें। धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें।

7. हम मिश्रित गांठ को आराम करने के लिए भेजते हैं। सतह को पपड़ीदार होने से बचाने के लिए, इसे कटोरे से ढकना या प्लास्टिक बैग में रखना सुनिश्चित करें।

8. आधे घंटे के बाद, आप मांस या अन्य प्रकार की फिलिंग के साथ ओटमील चबूरेक्स बनाना और तलना शुरू कर सकते हैं।

आप पेस्टी के आटे में न केवल दलिया, बल्कि एक प्रकार का अनाज और चावल का आटा भी मिला सकते हैं, स्वाद दिलचस्प होगा। पिसे हुए मक्के के दानों को मिलाकर सुंदर पेस्टी बनाई जाती हैं। इसे अवश्य ही छानना चाहिए, क्योंकि मोटे उत्पाद के ठोस कण सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं।

चेबुरेक के आटे को रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे तक अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। फिर इसका उपयोग करना जरूरी है. यदि आपको बहुत सारा आटा मिलता है, तो उसमें से कुछ को जमाना होगा, अधिमानतः तुरंत। आप पहले से बनी और यहां तक ​​कि तली हुई पेस्टी को भी फ्रीज कर सकते हैं।

यदि आटा बहुत गीला है, तो आपको रेसिपी में बताए गए आटे से अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। मोल्डिंग के दौरान मेज पर धूल झाड़ने और टुकड़ों को साफ करने के लिए भी उत्पाद की आवश्यकता होती है। इसलिए, कोई व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास उपलब्ध आपूर्ति है।

यदि पकाने और आराम देने के बाद आटा गीला, चिपचिपा हो गया है और उस पर काम करना असंभव हो गया है, तो आपको इस द्रव्यमान को आटे के साथ फिर से गूंधना होगा। आपको इसे फिर से आराम करने के लिए भी छोड़ना होगा।

"...इस रेसिपी के अनुसार, पेस्टी पतली, रसदार, नरम होती हैं (इन्हें चाहें तो ट्यूब में रोल किया जा सकता है), किनारे नरम होते हैं और आटे में बुलबुले होते हैं..."

परोसता है 4
जांच के लिए

आटा 4 कप
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
नमक 1 छोटा चम्मच.
पानी (उबलता पानी) 1 कप

भरण के लिए

कीमा बनाया हुआ मेमना 700 ग्राम
प्याज (हरे प्याज के एक गुच्छा से बदला जा सकता है) 3 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।
पिसी हुई लाल मिर्च 0.5 चम्मच।
नमक (स्वादानुसार) 1 बड़ा चम्मच।
गरम पानी 1 गिलास

सबसे पहले एक कटोरे में लगभग 1 कप आटा छान लें। फिर पानी को उबाल लें. एक गिलास में उबलता पानी डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

- अब आटे में एक पतली धार में उबलता हुआ पानी डालें और तुरंत चम्मच से हिलाते रहें।

सारा पानी निकाल दें, लेकिन हर समय चम्मच से हिलाते रहें ताकि आटा पक जाए। इसके बाद, बचे हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में छान लें, हर समय आटे के उस हिस्से के साथ जोर-जोर से मिलाते रहें जो उबलते पानी में पकाया गया था। हो सकता है कि पानी पर्याप्त न लगे, तो आप 1/2 कप तक और उबलता पानी (बिना नमक और तेल के) मिला सकते हैं।

अंत में चम्मच हटा लें और हाथ से आटा गूंथना शुरू करें. मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह आज्ञाकारी और नरम होगा, सिर्फ एक सपना, आटा नहीं! इस पर आटा छिड़कें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय चलो कीमा बनाते हैं. आपको कीमा बनाया हुआ मेमना चाहिए, या आप मेमना और गोमांस ले सकते हैं। खैर, अब कीमा बनाया हुआ मेमना प्राप्त करना कोई समस्या नहीं है, हम इसे सभी जगह बेचते हैं। प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटना चाहिए। मैंने प्याज और हरा प्याज दोनों जोड़ने का फैसला किया।

- कीमा को प्याज के साथ मिलाने के बाद इस प्रक्रिया को करते हैं. एक गिलास गर्म पानी में नमक, लाल और काली मिर्च डालकर मिला लें। पानी ऐसे तापमान पर होना चाहिए कि नमक और काली मिर्च बिना किसी समस्या के घुल जाए। - अब इस शैतानी मिश्रण को कीमा में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कीमा गहरा गुलाबी हो जाएगा (लाल मिर्च के कारण)। यदि आप कर सकते हैं, तो इसका स्वाद लें, मैं नमक स्वयं समायोजित करता हूं, इसलिए मैं सटीक अनुपात नहीं कह सकता। कुछ लोग पेस्टी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में केफिर मिलाते हैं। मैं सैद्धांतिक रूप से इसके पक्ष में हूं, मैंने पहले भी हमेशा ऐसा किया है, लेकिन इस मामले में यह अनावश्यक है।

अब जब आटा और कीमा दोनों तैयार हैं, तो हम पेस्टी बनाना शुरू करते हैं। मैंने इस प्रक्रिया को फोटो में कैद करने की जहमत नहीं उठाई, मुझे लगता है कि सब कुछ स्पष्ट है। इस आटे का लाभ यह है कि आप इसे सबसे पतले आकार में बेल सकते हैं और यह फटेगा नहीं। इसे बेलने से पहले मेज पर अच्छी तरह से आटा छिड़कें। और एक ट्रिक जो आपकी बहुत मदद करेगी. तलने के दौरान पेस्टी से रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए, आपको फ्लैटब्रेड को रोल करना होगा, कीमा बनाया हुआ मांस डालना होगा, फ्लैटब्रेड के किनारों को पानी (ठंडे) से ब्रश करना होगा और उसके बाद ही इसे चुटकी बजाना होगा। और किनारों को कांटे से न दबाएं, इससे चीजें और खराब हो जाएंगी। फिर इन दरारों से रस बाहर निकल जाता है और किनारे भुनकर काले हो जाते हैं! इस आटे से कोई परेशानी नहीं होगी, किनारे पहले से ही पतले और मुलायम होंगे, बस उन्हें पानी से ब्रश करें, अपनी उंगलियों से चपटा करें और गर्म फ्राइंग पैन में बहुत सारे तेल में तलें।

यहां इंटरनेट से संतों का एक और जवाब है, वे कहते हैं, पेस्टी पर बुलबुले के बारे में क्या, वे वोदका और अंडे के बिना काम नहीं करेंगे... वे निकल जाएंगे, बुलबुले का रहस्य सामग्री में नहीं है, लेकिन अच्छे से गरम तेल में. आपके पास चबुरेक को फ्राइंग पैन में डालने का समय नहीं है, और यह पहले से ही उबल रहा है। फोटो में ये साफ नजर आ रहा है. जैसा कि आप देख सकते हैं, मैं बड़े-बड़े चीबूरेक्स बनाता हूं और मुझे एक बार में एक ही तलना पड़ता है, इससे ज्यादा के लिए कोई जगह नहीं है। मैं तलने के समय के बारे में निश्चित रूप से नहीं कह सकता, यह आंखों से स्पष्ट है, लेकिन प्रत्येक तरफ लगभग 1-1.5 मिनट का समय लगता है।

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात: तलने के बाद, मैं पेस्टी को प्लेट में नहीं, बल्कि ढक्कन वाले एक गहरे और बड़े सॉस पैन में डालता हूं। प्रत्येक चबुरेक तलने के बाद, मैं इसे पैन में डाल देता हूं और ढक्कन से ढक देता हूं। जब आप तलना समाप्त कर लेंगे, तो वे पेस्टी जो पैन के तल पर हैं, नरम, कोमल और रसदार हो जाएंगी। और अगर पहले दिन सभी पेस्टी नहीं खाई जाती हैं, तो उन्हें ढक्कन वाले सॉस पैन में अगले दिन तक स्टोर करना भी बेहतर होता है।

अखमीरी आटे से अधिक सरल क्या हो सकता है? बस पानी और आटा मिलाएं और नमक डालें. लेकिन ऐसी पेस्टी रबड़ जैसी और पीली निकलेंगी। आप केवल पिंपल्स, कुरकुरा खोल और सुर्ख रंग के बारे में सपना देख सकते हैं। चॉक्स पेस्ट्री से बनी डिश ज्यादा स्वादिष्ट होती है.

वैसे इसे बनाना मुश्किल नहीं है, यहां आप बेहतरीन रेसिपी देख सकते हैं.

चबूरेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

चेबुरेक आटा एक प्रकार का अख़मीरी आटा है। इसे तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है और इसके लिए अधिक आराम की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि इसे मूर्तिकला से पहले बैठने दें। इससे द्रव्यमान में चिकनापन, कोमलता आएगी, केक आपस में चिपकेंगे नहीं और आसानी से बेले जा सकते हैं। लेकिन पहले आपको अभी भी आटा गूंधने की जरूरत है।

मुख्य आटा सामग्री:

1. पानी. कभी-कभी दूध या दूध के साथ इसके मिश्रण का उपयोग किया जाता है। पानी को तेल और नमक के साथ उबाला जाता है। या एक गिलास पानी के साथ आटा गूंथ लें, और फिर रेसिपी के अनुसार अन्य सभी सामग्रियां मिला लें।

2. आटा. गेहूँ का प्रयोग मुख्यतः किया जाता है। लेकिन अन्य प्रकार के व्यंजन भी हैं। उदाहरण के लिए, ठीक नीचे दलिया का आटा है, कभी-कभी चोकर भी मिलाया जाता है।

3 अंडे। वे हमेशा आटे में नहीं जाते. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गर्म द्रव्यमान अंडे को पकाता है, इसलिए आपको इसे जोड़ने से पहले पीसे हुए आटे को ठंडा करना होगा।

4. तेल. वनस्पति तेल, मक्खन, मार्जरीन या वसा। इन्हें कम मात्रा में मिलाया जाता है, लेकिन आटे की संरचना, स्वाद और लोच पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वोदका को अक्सर चेबूरेक आटे में मिलाया जाता है। यह एक विशेष संरचना देता है, उत्पाद कुरकुरे और टेढ़े-मेढ़े होंगे। सुनहरे भूरे रंग के लिए आप इसमें चीनी मिला सकते हैं, लेकिन आपको इसमें बहुत सावधानी बरतने की जरूरत है। मीठा आटा जल्दी भून जाएगा और मांस भराई पकने की तुलना में तेजी से जल सकता है।

अंडे के बिना चॉक्स पेस्ट्री आटा "क्रिस्पी"।

सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने का सबसे आसान तरीका। आलू, जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों के साथ दुबले उत्पाद तैयार करने के लिए उपयुक्त।

सामग्री

2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी);

300 ग्राम पानी;

600 ग्राम आटा;

तैयारी

1. नमक के साथ पानी उबालें, तुरंत वनस्पति तेल डालें। इसे तुरंत उस कंटेनर में करने की सलाह दी जाती है जिसमें आटा गूंध किया जाएगा, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन में।

2. उबलते हुए तरल में एक गिलास आटा डालें, तेजी से हिलाएं और आंच बंद कर दें। पीसे हुए द्रव्यमान को तब तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि आपका हाथ इसे सहन न कर सके।

3. अब आप रेसिपी के अनुसार बचा हुआ आटा मिला सकते हैं. आपको आटे को बहुत सख्त गूंथना है जब तक कि यह आटे को सोखना बंद न कर दे।

4. इलास्टिक गांठ को एक बैग में डालें, बंद करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप इस आटे को एक रात पहले बनाकर सुबह तक फ्रिज में रख सकते हैं.

5. हम इसे निकालते हैं, पेस्टी बनाते हैं, तेल में तलते हैं और कुरकुरे उत्पादों का आनंद लेते हैं।

वोदका के साथ चाउक्स पेस्ट्री आटा

आटे में वोदका मिलाना कोई नया विचार नहीं है। पके हुए माल की गुणवत्ता में सुधार की इस पद्धति का उपयोग लंबे समय से किया जा रहा है। वोदका के स्थान पर मूनशाइन या अन्य उच्च शक्ति वाला मादक पेय भी काम करेगा। मुख्य बात यह है कि इसमें कोई स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं है जो मांस व्यंजन का खंडन करेगा।

सामग्री

300 ग्राम उबलता पानी;

4-5 बड़े चम्मच. आटा;

वोदका का चम्मच;

2 बड़े चम्मच तेल;

तैयारी

1. इस रेसिपी के लिए पानी में नमक डालकर उबालना और हर चीज को स्टोव पर डालना जरूरी नहीं है. आप सिर्फ गर्म पानी ले सकते हैं.

2. एक कटोरे में एक गिलास (300 मिली) उबलता पानी डालें, एक गिलास आटा डालें और तेजी से हिलाएं।

3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए, इसे दस मिनट के लिए अकेला छोड़ा जा सकता है।

4. बचे हुए आटे में 0.5 छोटी चम्मच मिला दीजिये. नमक।

5. पीसे हुए आटे में वोदका डालें, आटा डालें, सख्त आटा गूंथ लें।

6. एक बैग में डालें या मेज पर छोड़ दें और ऊपर से फिल्म से ढक दें।

7. चॉक्स पेस्ट्री को कम से कम आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें। फिर हम पिंपली चबूरेक्स को तराशने और तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।

दूध से बनी पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री

इस परीक्षण के लिए आप पूरा दूध या पानी के साथ उसका मिश्रण ले सकते हैं। रेसिपी में थोड़ी चीनी भी डाली जाती है। महत्वपूर्ण! आपको निर्दिष्ट मात्रा से अधिक चीनी मिलानी होगी। अन्यथा, उत्पाद जल्दी जल जाएंगे।

सामग्री

दूध का एक गिलास;

1 चम्मच। सहारा;

0.3 चम्मच. नमक;

30 मिली तेल.

तैयारी

1. दूध में उबाल आने दें, आंच से उतार लें. यदि थोड़ा पानी मिलाया जाता है, तो आपको सब कुछ एक साथ गर्म करना होगा या गर्म दूध को उबलते पानी से पतला करना होगा।

2. इसमें चीनी और नमक मिलाएं और मक्खन को चलाएं.

3. 0.5 कप आटा डालें और मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, लेकिन ठंडा न होने दें।

4. गर्म आटे में एक अंडा डालें और मिलाएँ। आप इसे अलग से कांटे से फेंट कर मिला सकते हैं.

5. आटे को भागों में डालें।

6. जैसे ही आटे को एक कटोरे में हिलाना मुश्किल हो जाए, इसे एक छिड़की हुई मेज पर रखें, आटा डालें और एक सख्त लोई गूंथ लें। यह खुरदरा होगा और बहुत सुंदर नहीं होगा.

7. सख्त आटे को एक बैग में निकाल लीजिए.

8. सवा घंटे बाद इसे बाहर निकालें और दोबारा हाथ से मिला लें.

9. आराम करने के लिए फिर से सवा घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आप मांस या किसी अन्य चीज को तराशना शुरू कर सकते हैं।

मार्जरीन के साथ चौक्स पेस्ट्री आटा

वोदका के साथ परीक्षण का एक और संस्करण, लेकिन इस बार इसमें बहुत अधिक वसा मिलाई गई है। अर्थात् मार्जरीन का उपयोग किया जाता है। 75% से अधिक वसा सामग्री वाला गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनें। तब पेस्टी कुरकुरी, भुरभुरी हो जाएंगी और आपके मुंह में पिघल जाएंगी।

सामग्री

500 ग्राम आटा;

250 ग्राम पानी;

120 ग्राम मार्जरीन;

2/3 छोटा चम्मच. नमक;

1 छोटा चम्मच। एल वोदका।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में पानी गर्म करें. तुरंत मार्जरीन को टुकड़ों में काट कर डालें और नमक डालें। आप इसमें एक छोटी चुटकी चीनी मिला सकते हैं। उबाल लें और मार्जरीन घुल जाए, आंच से उतार लें।

2. ¾ कप आटा डालें, मिलाएँ। ठंडा होने के लिए रख दें.

3. एक पूरा चम्मच वोदका डालें और हिलाएं।

4. आटे में आटा मिलाइये. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधना है ताकि इसमें कोई गांठ न बने।

5. आटे को एक बैग में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें. 30 मिनट के बाद, फिर से अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है। अगर मिश्रण नरम या चिपचिपा हो जाए तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं.

दूध पाउडर के साथ चबुरेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री

पेस्टी के आटे का एक दिलचस्प संस्करण, जो सूखे दूध से तैयार किया जाता है। उत्पाद कुरकुरा, दानेदार, और बहुत स्वादिष्ट और गुलाबी भी होंगे। इसी तरह आप गूंथने के लिए सूखी क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसकी मात्रा आधी करनी होगी.

सामग्री

30 ग्राम दूध पाउडर;

250 ग्राम पानी;

2 बड़े चम्मच मक्खन या वसा;

तैयारी

1. एक गिलास आटे में मिल्क पाउडर मिलाएं.

2. पानी उबालें, उसमें थोड़ा सा तेल या कोई वसा मिलाएं। गर्मी से हटाएँ। तुरंत नमक.

3. दूध के साथ आटा डालें, मिलाएँ। जैसा कि अपेक्षित था, अंडा डालने से पहले मिश्रण को थोड़ा ठंडा करना होगा।

4. अंडा डालें. यदि आप ऐसा करने से पहले इसे कांटे से थोड़ा सा फेंट लें तो इसे हिलाना आसान हो जाएगा।

5. अतिरिक्त आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें।

6. ग्लूटेन को कम से कम आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, द्रव्यमान अधिक लोचदार और नरम हो जाएगा।

7. टुकड़ों में काट लें, पेस्टी बना लें, पकने तक तेल में तलें.

दलिया के साथ पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री

ओटमील के साथ पेस्टी और अन्य मांस उत्पादों के लिए स्वस्थ चॉक्स पेस्ट्री की एक रेसिपी। गेहूं के आटे का भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि शराब बनाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आपके पास दलिया नहीं है तो दलिया का उपयोग करें। खाना पकाने की विधि नीचे वर्णित है।

सामग्री

1 छोटा चम्मच। जई का दलिया;

3 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा;

1 छोटा चम्मच। पानी;

0.25 बड़े चम्मच। तेल रस.;

0.5 चम्मच. नमक।

तैयारी

1. एक गिलास पानी उबालें और तुरंत तरल में नमक मिलाएं। आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं ताकि तलते समय पेस्टी अच्छे से ब्राउन हो जाएं.

2. वनस्पति तेल में डालो. या मक्खन का एक टुकड़ा डालें। उबलने के बाद पैन को आंच से उतार लें.

3. कुछ सेकेंड बाद इसमें एक गिलास गेहूं का आटा डालें. जोर से हिलाएं और पीसे हुए मिश्रण को ठंडा होने तक छोड़ दें। यह गर्म हो जाना चाहिए ताकि आपका हाथ इसे सहन कर सके और अंडा, जिसे हम बाद में डालेंगे, उबलेगा नहीं।

4. यदि दलिया नहीं है, तो जब पीसा हुआ द्रव्यमान ठंडा हो रहा हो, तो आप उत्पाद तैयार कर सकते हैं। हम कॉफी ग्राइंडर में लंबे समय तक पकाने के लिए साधारण फ्लेक्स को पीसते हैं। - इसके बाद एक छलनी लें और आटे को छान लें. आपको सबसे छोटी जाली का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, दलिया को थोड़ा मोटा होने दें।

5. अंडे को कांटे से फेंटें और इसे पीसे हुए मिश्रण में मिला दें।

6. अब इसमें एक गिलास दलिया डालें और आटा गूंथना शुरू करें। धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें।

7. हम मिश्रित गांठ को आराम करने के लिए भेजते हैं। सतह को पपड़ीदार होने से बचाने के लिए, इसे कटोरे से ढकना या प्लास्टिक बैग में रखना सुनिश्चित करें।

8. आधे घंटे के बाद, आप मांस या अन्य प्रकार की फिलिंग के साथ ओटमील चबूरेक्स बनाना और तलना शुरू कर सकते हैं।

पेस्टीज़ के लिए चॉक्स पेस्ट्री - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

आप पेस्टी के आटे में न केवल दलिया, बल्कि एक प्रकार का अनाज और चावल का आटा भी मिला सकते हैं, स्वाद दिलचस्प होगा। पिसे हुए मक्के के दानों को मिलाकर सुंदर पेस्टी बनाई जाती हैं। इसे अवश्य ही छानना चाहिए, क्योंकि मोटे उत्पाद के ठोस कण सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं।

चेबुरेक के आटे को रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे तक अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। फिर इसका उपयोग करना जरूरी है. यदि आपको बहुत सारा आटा मिलता है, तो उसमें से कुछ को जमाना होगा, अधिमानतः तुरंत। आप पहले से बनी और यहां तक ​​कि तली हुई पेस्टी को भी फ्रीज कर सकते हैं।

यदि आटा बहुत गीला है, तो आपको रेसिपी में बताए गए आटे से अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। मोल्डिंग के दौरान मेज पर धूल झाड़ने और टुकड़ों को साफ करने के लिए भी उत्पाद की आवश्यकता होती है। इसलिए, कोई व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास उपलब्ध आपूर्ति है।

यदि पकाने और आराम देने के बाद आटा गीला, चिपचिपा हो गया है और उस पर काम करना असंभव हो गया है, तो आपको इस द्रव्यमान को आटे के साथ फिर से गूंधना होगा। आपको इसे फिर से आराम करने के लिए भी छोड़ना होगा।

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