जिगर पेनकेक्सविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 492.9%, बीटा-कैरोटीन - 38.1%, विटामिन बी 1 - 11.5%, विटामिन बी 2 - 67.3%, कोलीन - 85.5%, विटामिन बी 5 - 88%, विटामिन बी 6 - 25.1%, विटामिन बी9 - 38%, विटामिन बी12 - 1214.9%, विटामिन एच - 126%, विटामिन पीपी - 44.8%, फॉस्फोरस - 31%, आयरन - 25.8%, कोबाल्ट - 150.6%, मैंगनीज - 14.5%, तांबा - 234.5%, मोलिब्डेनम - 98.5%, सेलेनियम - 53.7%, क्रोमियम - 41.8%, जिंक - 29.2%

लीवर पैनकेक के क्या फायदे हैं?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी9एक कोएंजाइम के रूप में वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन रुक जाता है, विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले जन्म के कारणों में से एक है। कुपोषण, और जन्मजात विकृति और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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लीवर पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जो अक्सर रूसी परिवारों की मेज पर पाया जा सकता है। उन्हें उनकी तैयारी में आसानी, नाजुक स्वाद और तृप्ति के लिए पसंद किया जाता है।

यह विस्तार से विचार करने योग्य है कि सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किए गए लीवर पैनकेक की कैलोरी सामग्री क्या है। और लेख में आगे आप जानेंगे कि यह व्यंजन मानव शरीर के लिए कैसे फायदेमंद है।

लीवर पेनकेक्स: कैलोरी सामग्री

यह समझने के लिए कि एक तैयार पकवान में कितनी कैलोरी होगी, उन सभी सामग्रियों की कैलोरी सामग्री पर विचार करना आवश्यक है जिनसे इसे तैयार किया जाएगा। नीचे दी गई तालिका सबसे लोकप्रिय लीवर पैनकेक व्यंजनों में से एक के लिए सामग्री की एक सूची प्रदान करती है।

अवयवों की इस गणना से यह देखा जा सकता है कि कुल कैलोरी सामग्री 3269 किलो कैलोरी है। इस मामले में, प्रति 100 ग्राम लीवर पैनकेक की कैलोरी सामग्री 179.8 किलो कैलोरी होगी। यदि आप एक अलग नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी सामग्री बदल जाएगी।

शरीर के लिए चिकन लीवर पैनकेक के फायदे

इसकी रासायनिक संरचना में, चिकन लीवर में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, अर्थात्:

• विटामिन ए, बी, पीपी;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• सल्फर;
• मैंगनीज;
• सेलेनियम;
• लोहा;
• जस्ता;
• मोलिब्डेनम;
• क्रोमियम;
• फोलिक एसिड, आदि

सूचीबद्ध तत्वों में से प्रत्येक के शरीर के लिए अत्यधिक लाभ हैं। चिकन लीवर से बने व्यंजन खाने से हीमोग्लोबिन, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद मिलती है। लिवर में मौजूद तत्व एनीमिया और रक्त समस्याओं से जुड़ी अन्य बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं।

पुरुषों के लिए, यह उत्पाद उपयोगी है क्योंकि यह अधिवृक्क ग्रंथियों को पुरुष हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करता है और शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है। महिलाओं के लिए, लीवर व्यंजन रक्त को अच्छी स्थिति में लाने और त्वचा पुनर्जनन प्रक्रिया शुरू करने में मदद करते हैं।

मुर्गे की कलेजी भी बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद होती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, थकान से राहत देता है, ताकत बहाल करता है और बढ़ते शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त करता है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि इस उत्पाद को केवल तीन साल के बाद ही बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है।

निष्कर्ष

चिकन लीवर पैनकेक में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इन्हें खाते समय आपको बहुत अधिक कैलोरी बढ़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। साथ ही, यह व्यंजन बहुत पौष्टिक होता है, जिससे शरीर का पेट तेजी से भर जाता है।

पैनकेक एक रूसी व्यंजन है जो दूध या केफिर से बनाया जाता है। इन्हें आम तौर पर नाश्ते में परोसा जाता है और जैम या मुरब्बे के साथ खाया जाता है। वनस्पति तेल का उपयोग करके एक फ्राइंग पैन में पैनकेक बनाएं। प्रत्येक गृहिणी उन्हें अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार तैयार करती है, जिसमें क्लासिक संस्करण में विभिन्न योजक शामिल हैं - चीनी, मसाले, किशमिश, शहद, वैनिलिन और अन्य घटक। पैनकेक कद्दू, सेब, तोरी, लीवर और पनीर से भी बनाए जाते हैं। प्रत्येक विकल्प की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी।

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ऊर्जा मूल्य

पैनकेक की कैलोरी सामग्री नुस्खा पर निर्भर करती है।क्लासिक वाले में प्रति 100 ग्राम 296 किलो कैलोरी होता है। BJU अनुपात: 5 ग्राम/14 ग्राम/8 ग्राम। यह व्यंजन उच्च कैलोरी वाला और पेट भरने वाला है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ कम मात्रा में और केवल दिन के पहले भाग में पैनकेक खाने की सलाह देते हैं। यह केफिर, अंडे, चीनी, आटे से तैयार किया जाता है और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

रेसिपी के आधार पर पैनकेक की कैलोरी सामग्री की तालिका:

मोटापे, मधुमेह और पाचन तंत्र के रोगों के लिए बड़ी मात्रा में उत्पाद का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष रूप से तेल में तले हुए। पोषण विशेषज्ञ पके हुए पैनकेक, सब्जी, फल या मांस चुनने की सलाह देते हैं, जिनमें कैलोरी कम होती है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होते हैं।

अधिक खाने पर गैस बनना, पेट में भारीपन, मतली, उल्टी और सिरदर्द जैसे अप्रिय लक्षण देखे जाते हैं। इसे रोकने के लिए, नाश्ते में 2-3 टुकड़े खाना और गर्म बिना चीनी वाली चाय या कॉफी के साथ पीना बेहतर है।

स्वादिष्ट व्यंजन

विभिन्न व्यंजन आपको त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने में मदद करेंगे। यदि आप सब्जी या फलों के पैनकेक चुनते हैं, तो वे पूरे परिवार के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होंगे।

कद्दू और सेब का उपयोग करके बनाई गई यह रेसिपी बच्चों को बहुत पसंद आएगी। इस तरह की स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ते की मिठाई एक नए दिन की शानदार शुरुआत है।

केफिर के साथ क्लासिक संस्करण

सामग्री:

• 300 मिलीलीटर केफिर;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1 अंडा;
• 300 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:

1. 1. केफिर को पानी के साथ मिलाएं।
2. 2. अंडा डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. 3. चीनी, नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
4. 4. अच्छे से मिला लें.
5. 5. आटे को हिलाते हुए, एक पतली धारा में छना हुआ आटा डालें।
6. 6. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

कद्दू

सामग्री:

• 250 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 1 जर्दी;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• चाकू की नोक पर सोडा.

तैयारी:

1. 1. प्यूरी को जर्दी के साथ मिलाएं।
2. 2. नमक और सोडा डालें.
3. 3. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. 4. एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें.

जिगर का

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन लीवर;
• 200ml क्रीम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• स्वादानुसार मसाले;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा।

तैयारी:

1. 1. लीवर को गाजर और प्याज के साथ पकने तक भूनें।
2. 2. मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें और क्रीम डालें।
3. 3. मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. 4. मिश्रण को व्हिस्क से हिलाते हुए आटा डालें।
5. 5. फ्राइंग पैन में भूनें या ओवन में +180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक, इंगा एरेमिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वजन से उदास था; 41 साल की उम्र में, मेरा वजन 3 सूमो पहलवानों के बराबर, अर्थात 92 किलोग्राम था। अतिरिक्त वजन पूरी तरह से कैसे कम करें? हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती।

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक पोषण विशेषज्ञ सलाहकार के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं जब तक आप पागल न हो जाएं।

और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी बहुत महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...