Odkiaľ pochádzajú zemiaky v Európe? Európske stránky v histórii zemiakov

28. júla 1586 prišli do Európy prvé zemiaky! Podľa jednej verzie ju práve vtedy priviezol do vlasti Angličan Thomas Harriot z Kolumbie. Briti veria, že ako prví ochutnali chuť zemiakov a urobili z nej majetok európskej kuchyne.

Európania však spočiatku zemiaky vnímali ako vzácne. exotická rastlina a vysadené v najlepších botanických záhradách. Objavil sa aj v niektorých súkromných zbierkach, kde ho pestovali kvôli nádhernej kráse kvetu. V 17. storočí začala zámorská zelenina prenikať do európskej kuchyne.

Napodiv, ale uznanie zemiakov v Európe značne uľahčili roky hladomoru spôsobené neúrodou. Zakaždým, keď krajinu postihol hlad, jej vládcovia si spomenuli na zemiaky. Bola produktívnejšia a menej závislá od rozmarov počasia. Nasledovali kráľovské a iné vyhlášky o nútenom sadení zemiakov.

Mnohí však spočiatku ani nevedeli, že v zemiakoch sú jedlé iba hľuzy. Roľníci sa snažili jesť jeho plody, pripomínajúce zelené bobule. Boli však nielen nejedlé, ale dokonca jedovaté.

V snahe zlomiť predsudky roľníkov voči zámorskej zelenine nariadil pruský kráľ Fridrich Wilhelm, aby sa hľuzy zemiakov rozdávali roľníkom zadarmo. A francúzsky prírodovedec Antoine Parmentier prišiel s ďalším trikom. Na verejných pozemkoch sa sadili zemiaky a cez deň sa strážili plantáže. V noci išli strážcovia spať a sedliaci medzitým okopávali úrodu.

Zemiaky sa tak rýchlo rozšírili po celom Francúzsku. Následne potomkovia postavili pomník Antoinovi Parmentierovi.

Zemiaky dnes úspešne pestuje mnoho záhradkárov. Pripravuje chutné a výživné jedlá. História zeleniny je skutočne úžasná. Pripomeňme si, kde sa nachádza vlasť zemiakov a ako sa kultúra objavila v európskych krajinách a Rusku.

Kde je rodisko zemiakov

Každý vzdelaný občan by mal vedieť, že vlasťou zemiakov je Južná Amerika. Jeho história sa začala pred viac ako desaťtisíc rokmi na území susediacom s jazerom Titicaca. Indiáni sa pokúšali pestovať divé zemiaky a venovali tomu veľa času a úsilia.

Rastlina sa stala poľnohospodárskou plodinou až po piatich tisíckach rokov. Vlasťou zemiakov je teda Čile, Bolívia a Peru.

V dávnych dobách Peruánci túto rastlinu zbožňovali a dokonca jej obetovali. Dôvod tejto úcty zatiaľ nebol stanovený.

V súčasnosti možno na trhu v Peru nájsť viac ako 1000 druhov zemiakov. Medzi nimi sú zelené hľuzy o veľkosti Orech, malinové vzorky. Ich jedlá sú pripravované priamo na trhu.

Zemiakové dobrodružstvá v Európe

Zemiaky, ktoré pochádzajú z Južnej Ameriky, Európania prvýkrát vyskúšali v 16. storočí. V roku 1551 ho geograf Pedro Cieza da Leon priviedol do Španielska a neskôr ho opísal nutričné ​​vlastnosti a chuťové vlastnosti. Každý štátny produkt sa stretol inak:

1. Španieli ho milovali vzhľad kríky a vysadené v záhonoch ako kvety. Obyvatelia krajiny tiež ocenili chuť zámorského jedla a lekári ho používali ako prostriedok na hojenie rán.
2. Taliani a Švajčiari si užívali prípravu rôznych jedál. Samotné slovo „zemiak“ sa nespája s juhoamerickou domovinou. Názov pochádza z „tartufolli“, čo v taliančine znamená „hľuzovka“.
3. V Nemecku ľudia spočiatku odmietali pestovať zeleninu. Faktom je, že obyvateľstvo krajiny bolo otrávené tým, že nejedli hľuzy, ale bobule, ktoré sú jedovaté. V roku 1651 kráľ Fridrich Viliam I. Pruský nariadil odrezať uši a nos tým, ktorí boli proti budovaniu kultúry. Už v druhej polovici 17. storočia sa pestoval na obrovských poliach v Pruskom.
4. Zemiaky sa do Írska dostali v 90. rokoch 16. storočia. Tam sa zelenina dobre zakorenila aj v nepriaznivých klimatických oblastiach. Čoskoro bola tretina plôch vhodných na poľnohospodárstvo vysadená zemiakmi.
5. V Anglicku boli roľníci povzbudzovaní peniazmi na pestovanie zemiakov, ktoré sa považuje za rodisko Južnej Ameriky.

Európanov na dlhú dobu zemiaky boli nezaslúžene nazývané "čertovými bobuľami" a zničené v dôsledku hromadnej otravy. Postupom času sa produkt stal častým hosťom na stole a získal univerzálne uznanie.

Galantské Francúzsko

Francúzi verili, že hľuzy zemiakov sú potravou najnižšej vrstvy generála. Zelenina sa u nás pestovala až v druhej polovici 18. storočia. Kráľovná Mária Antoinetta si kvety rastliny votkla do vlasov a na plese sa objavil Ľudovít 16., ktorý si ich pripol na uniformu.

Čoskoro v každej šľachte začali pestovať zemiaky na záhonoch.

Osobitnú úlohu v rozvoji pestovania zemiakov zohral kráľovský lekárnik Parmentier, ktorý vysadil ornú pôdu zeleninou a postavil družinu vojakov na stráženie výsadieb. Liečiteľ oznámil, že každý, kto ukradne cennú kultúru, zomrie.

Keď vojaci išli v noci do kasární, roľníci vykopali zem a ukradli hľuzy. Parmentier napísal prácu o výhodách rastliny a vošiel do histórie ako „dobrodinec ľudstva“.

História zemiakov v Rusku

Zemiaky sa u nás objavili vďaka cárovi Petrovi Veľkému. Cisár priniesol z Európy nové výrobky, oblečenie, domáce potreby. Takto sa začiatkom 18. storočia objavili v Rusku zemiaky, ktoré roľníci začali pestovať na príkaz cára.

Ľudia si hľuzy nevážili tak, ako v jeho domovine. Roľníci ich považovali za bez chuti, zaobchádzali s nimi opatrne.

Počas vojen táto zelenina zachránila ľudí pred hladom a už v polovici 18. storočia sa stala „druhým chlebom“. Produkt získal masovú distribúciu vďaka Kataríne II. V roku 1765 vláda uznala jeho užitočnosť a zaviazala roľníkov pestovať „zemné jablká“.

V roku 1860 začal v krajine hladomor, ktorý nútil ľudí jesť zemiaky, ktoré sa na ich prekvapenie ukázali ako celkom chutné a výživné.

Postupom času sa hlinené jablko začalo pestovať v celej krajine. Mohli si to dovoliť aj chudobní, pretože kultúra je schopná prispôsobiť sa klimatickým podmienkam.

Dnes prospech a chemické zloženie Produkt bol dostatočne preskúmaný odborníkmi. Poľnohospodári sa naučili, ako sa kompetentne starať o plodinu, chrániť ju pred chorobami a škodcami.

Záver

Zemiaky sú teraz základnou potravinou a sú základnou zložkou mnohých receptov. Netreba zbožňovať zemiak, ako to robili Peruánci - obyvatelia domoviny zemiakov. Mali by ste rešpektovať túto koreňovú plodinu, vedieť, odkiaľ pochádza a ako je užitočná.

O bohoch zemiakov a ich PR ľuďoch, o tom, ako bola zámorská zelenina prijatá v Európe a ako ozbrojené stráže prispeli k šíreniu tejto rastliny, si prečítajte v sekcii História vedy.

Známy zemiak pochádza z juhoamerických Ánd, kde sa pestoval asi pred 8000 rokmi. Za túto dobu miestni farmári vyšľachtili takmer 200 odrôd rastlín, z ktorých mnohé majú svetlá farba alebo nezvyčajný tvar hľúz a majú vyvinutú ochranu pred chorobami, hmyzom a mrazom.

Pre národy Ánd boli veľmi dôležité zemiaky, ktoré si mohli dopestovať v drsných podmienkach hôr a v prípade neúrody (sušením či mrazom) dlhodobo skladovať. Nie je prekvapujúce, že v panteóne Inkov mal aj svoje božstvo – Axomamu, jednu z dcér bohyne zeme Pachamamy.

Obradný hrniec s vyobrazením bohyne Axomama

Múzeum Das Kartoffelmuseum

Opisy zemiakov a iných rastlín používaných Indiánmi sa nachádzajú medzi niektorými Španielmi - tými, ktorí sa zaoberali nielen vojenskými kampaňami, ale aj štúdiom každodenného života. miestni obyvatelia. Takéto záznamy zanechal Gonzalo Jimenez de Quesada, vládca Novej Grenady (Kolumbia), ako aj možný prototyp dona Quijota, kňaz a básnik Juan de Castellanos, ktorý študoval národy Južná Amerika a ktorý zemiak opísal vo svojej básni o dobytí územia Kolumbie a Venezuely.

Najznámejšie sú opisy rastliny, ktoré urobil Pedro Cieza de Leon, prieskumník Južnej Ameriky, ktorý opísal históriu jej dobývania. Sám sa zúčastnil na kampaniach, keď prešiel územiami niekoľkých krajín s dobyvateľmi. Okrem zemiakov hovoril o avokáde a ananásoch, alpakách, anakondách, leňoch a vačiciach. Videl geoglyfy z Nazca, visuté mosty a značky na cestách Inkov. Prvá časť jeho monumentálneho diela, Kronika Peru, vyšla v Seville v roku 1553, zvyšok v 19. storočí. De Leon je považovaný za prvý, kto priniesol zemiak do Európy.

Jednoduché doručenie hľúz na kontinent však nestačilo. Ak bola rastlina ešte zmierená s chladnejším podnebím (pestovala sa v horách a skorý nástup jesene nebol veľkým problémom), dlhší letný deň citeľne znížil úrodu zemiakov. Neexistuje konsenzus o tom, ako bol tento problém vyriešený. Je možné, že dlhodenná odroda sa objavila v procese rozmnožovania zemiakov pomocou semien. Na druhej strane, niektorá loď mohla jednoducho priviezť zemiaky inej odrody – z juhu Čile.

Výskyt zemiakov v Anglicku a Írsku, v ktorých histórii zohrali ťažkú ​​úlohu, sa spája s menom britského matematika, astronóma a prekladateľa Thomasa Harriota. Cestoval cez Severná Amerika, naučil sa jazyk jedného z miestnych kmeňov, len o pár mesiacov neskôr Galileo načrtol Mesiac tak, ako ho videl v ďalekohľade, dopisoval si s Johannesom Keplerom a navrhol matematické ikony< и >na označenie pojmov „menej“ a „väčšie“. Zemiaky, ktoré priniesol, sa dobre zakorenili v Írsku, kde dával dobré úrody a stal sa oporou pre chudobné obyvateľstvo krajiny. Ale skutočnosť, že tretina Írov sa spoliehala na zemiaky ako jeden zo svojich hlavných zdrojov potravy, sa ukázala ako nevýhoda (Harriot to sotva mohol predvídať): jedna choroba rastlín – spôsobená mikroorganizmami plesnivec – vyvolala „Veľkú Hladomor", rôzne odhady, od 20 % do 25 % populácie krajiny. Ďalších 1,5 milióna ľudí krajinu navždy opustilo.

Zemiaková hľuza napadnutá plesňou

Wikimedia Commons

Vo všeobecnosti však zemiaky neboli v Európe okamžite prijaté a kým jeho obyvatelia ocenili nenáročnosť a nutričné ​​vlastnosti rastliny, uplynulo veľa času. Proti neznámej zelenine sa postavili roľníci, cirkev a niektorí slavjanofili v Rusku. Prekážal aj nedostatok informácií: zemiaky sa mýlili okrasná rastlina, pokúsil sa zjesť jeho jedovaté plody (tmavozelené bobule, ktoré vyzerajú ako malé paradajky).

Ale čoskoro farmári ocenili rôzne výhody zemiakov. Napríklad bolo menej pravdepodobné, že ho ukoristia okoloidúce nepriateľské armády ako plodiny, a zostal spoľahlivým zdrojom potravy v chladných rokoch, keď známe plodiny produkovali menšiu úrodu. Zemepánom sa páčilo, že sa síce nedalo tak pohodlne skladovať ako obilie, ale nevyžadovalo mlynčeky na múku. V roku 1600 francúzsky agronóm Olivier de Serres prirovnal chuť zemiakov k hľuzovke. Samotný pôvod slova „zemiak“ však pochádza z nemčiny Tartuffel a taliansky tartufo- "hľuzovka".

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád zemiaky. Dokonca aj tí, ktorí ho nejedia kvôli zachovaniu harmónie, o tom hovoria ako o výkone. Nie je prekvapujúce, že samotná zelenina sa nazývala „druhý chlieb“: je rovnako vhodná na sviatočný stôl, v pracovnej jedálni a na dlhej túre. Nemôžem ani uveriť, že pred tristo rokmi väčšina obyvateľov Európy ani nevedela o existencii zemiakov. História výskytu zemiakov v Európe a Rusku je hodná dobrodružného románu.

V 16. storočí Španielsko dobylo rozsiahle územia v Južnej Amerike. Conquistadori a učení mnísi, ktorí s nimi prišli, zanechali najzaujímavejšie informácie o živote a spôsobe života pôvodných obyvateľov Peru a Novej Granady, ktoré zahŕňali územie dnešnej Kolumbie, Ekvádoru, Panamy a Venezuely.

Základom stravy juhoamerických Indiánov bola kukurica, fazuľa a zvláštne hľuzy, ktoré nazývali „ocko“. Gonzalo Ximénez de Quesada, dobyvateľ a prvý guvernér Novej Granady, opísal „papa“ ako kríženca hľuzoviek a repy.

Divoké zemiaky rástli takmer v celom Peru a Novej Granade. Ale jeho hľuzy boli príliš malé a trpkej chuti. Viac ako tisíc rokov pred príchodom conquistadorov sa Inkovia naučili pestovať túto plodinu a vyvinuli niekoľko odrôd. Indiáni si zemiak vážili natoľko, že ho dokonca uctievali ako božstvo. A jednotkou času bol interval potrebný na varenie zemiakov (asi jedna hodina).

Zemiaky sa jedli varené „v uniformách“. Na úpätí Ánd je podnebie drsnejšie ako na pobreží. Pre časté mrazy bolo náročné skladovať „tátoše“ (zemiaky). Preto sa Indiáni naučili pripravovať na budúce „chuno“ – sušené zemiaky. Na tento účel boli hľuzy špeciálne zmrazené, aby z nich odišla horkosť. Po rozmrazení sa "ocko" pošliapal pod nohami, aby sa oddelila dužina od šupky. Ošúpané hľuzy sa buď hneď sušili na slnku, alebo sa najskôr na dva týždne namočili do tečúcej vody a potom sa rozložili na sušenie.

Chunyo sa dalo skladovať niekoľko rokov, bolo vhodné vziať si ho so sebou na dlhú cestu. Túto výhodu ocenili Španieli, ktorí sa vydali z územia Novej Granady hľadať legendárne El Dorado. Lacné, sýte a dobre zachovalé chuño bolo základnou potravou otrokov v peruánskych strieborných baniach.

V krajinách Južnej Ameriky sa na báze chuño stále pripravuje veľa jedál: od hlavných jedál až po dezerty.

Zemiakové dobrodružstvá v Európe

Už v prvej polovici 16. storočia sa spolu so zlatom a striebrom zo zámorských kolónií dostali do Španielska hľuzy zemiakov. Tu ich volali rovnako ako vo svojej vlasti: „otec“.

Španieli ocenili nielen chuť, ale aj krásu zámorského hosťa, a preto zemiaky často rástli na záhonoch, kde svojimi kvetmi potešili oko. Lekári široko používali jeho diuretické vlastnosti a vlastnosti pri hojení rán. Navyše sa ukázalo, že je to veľmi účinný liek na skorbut, ktorý bol v tých časoch skutočnou metlou námorníkov. Existuje dokonca prípad, keď cisár Karol V. daroval zemiaky chorému pápežovi.

Zemiaky sa stali veľmi populárnymi vo Flámsku, ktoré bolo vtedy kolóniou Španielska. AT koncom XVI storočia zaradil kuchár biskupa z Liege do svojho kulinárskeho pojednania niekoľko receptov na jeho prípravu.

V Taliansku a Švajčiarsku tiež rýchlo ocenili výhody zemiakov. Mimochodom, za toto meno vďačíme Talianom: koreňovú plodinu, podobnú hľuzovke, nazvali „tartuffoli“.

No ďalej po Európe sa zemiaky doslova šírili ohňom a mečom. V nemeckých kniežatstvách roľníci neverili úradom a odmietali pestovať novú zeleninu. Problém je v tom, že bobule zemiakov sú jedovaté a ľudia, ktorí nevedeli, že koreňová plodina by sa mala jesť, boli spočiatku jednoducho otrávení.

Fridrich Wilhelm I. Pruský sa pustil do práce. V roku 1651 vydal kráľ dekrét, podľa ktorého mali tí, ktorí odmietli sadiť zemiaky, odseknúť nos a uši. Keďže slová vznešeného botanika nikdy nesúhlasili s činmi, už v druhej polovici 17. storočia boli významné územia v Prusku vysadené zemiakmi.

Galantské Francúzsko

Vo Francúzsku sa dlho verilo, že koreňová zelenina je potravou nižších vrstiev. Šľachta obľubovala zelenú zeleninu. Zemiaky sa u nás pestovali až v druhej polovici 18. storočia: roľníci nechceli žiadne inovácie a páni nemali záujem o zámorské okopaniny.

História zemiakov vo Francúzsku je spojená s menom lekárnika Antoine-Auguste Parmentiera. Málokedy sa stane, že sa v jednej osobe snúbi nezištná láska k ľuďom, bystrá myseľ, pozoruhodná praktická bystrosť a dobrodružná žila.

Parmentier začal svoju kariéru ako vojenský lekár. Počas sedemročnej vojny ho zajali Nemci, kde skúšal zemiaky. Ako vzdelaný muž si Monsieur Parmentier okamžite uvedomil, že zemiak bol schopný zachrániť roľníkov pred hladom, ktorý bol nevyhnutný v prípade neúrody. Ostávalo len presvedčiť o tom tých, ktorých sa pán chystal zachrániť.

Parmentier začal problém riešiť po etapách. Keďže lekárnik mal prístup do paláca, presvedčil kráľa Ľudovíta XVI., aby išiel na ples tak, že si na uniformu pripol kyticu zemiakových kvetov. Kráľovná Marie Antoinette, bývalá trendsetterka, si rovnaké kvety zaplietala do vlasov.

O necelý rok neskôr si každá ctižiadostivá šľachtická rodina zaobstarala svoj vlastný zemiakový záhon, kde rástli kráľovnine obľúbené kvety. To je len záhon - nie záhradný záhon. Na presádzanie zemiakov do francúzskych záhonov použil Parmentier ešte originálnejšiu techniku. Usporiadal večeru, na ktorú pozval najslávnejších vedcov svojej doby (mnohí z nich považovali zemiaky prinajmenšom za nejedlé).
Kráľovský lekárnik pohostil svojich hostí skvelým jedlom a potom oznámil, že jedlá sú pripravené z tej veľmi pochybnej koreňovej zeleniny.

Ale nemôžete pozvať všetkých francúzskych roľníkov na večeru. V roku 1787 Parmentier požiadal kráľa o pozemok v okolí Paríža a družinu vojakov na stráženie zemiakových plantáží. Majster zároveň oznámil, že každý, kto ukradne cennú rastlinu, bude popravený.

Celý deň vojaci strážili zemiakové pole a v noci išli do kasární. Netreba dodávať, že všetky zemiaky boli vykopané a ukradnuté v čo najkratšom čase?

Parmentier vošiel do histórie ako autor knihy o výhodách zemiakov. Vo Francúzsku boli Majstrovi Parmentierovi postavené dva pomníky: v Montdidier (vo vlasti vedca) a neďaleko Paríža, na mieste prvého zemiakového poľa. Na podstavci pamätníka v Montdidier je vytesané: „Dobrodincovi ľudstva“.

pirátska korisť

V 16. storočí Anglicko práve bojovalo o korunu „Pani morí“ zo schátraného, ​​no stále mocného Španielska. Slávny korzár kráľovnej Alžbety I. Sir Francis Drake sa preslávil nielen cestovaním po svete, ale aj nájazdmi na španielske strieborné bane v Novom svete. V roku 1585 po návrate z jedného takéhoto nájazdu vzal na palubu Angličanov, ktorí sa neúspešne pokúšali založiť kolóniu na území dnešnej Severnej Karolíny. So sebou priniesli hľuzy „papa“ alebo „poteitos“.

Územie Britských ostrovov je malé a je tu málo úrodnej pôdy, a preto bol hladomor častým hosťom v domoch farmárov a obyvateľov miest. Ešte horšie to bolo v Írsku, ktoré anglickí páni nemilosrdne drancovali.

Zemiaky sa stali skutočnou spásou pre obyčajných ľudí v Anglicku a Írsku. V Írsku je stále jednou z hlavných kultúr. Miestni majú dokonca príslovie: „Láska a zemiaky sú dve veci, s ktorými si netreba zahrávať.“

História zemiakov v Rusku

Cisár Peter I. po návšteve Holandska odtiaľ priniesol vrece zemiakov. Cár bol pevne presvedčený, že táto koreňová plodina má v Rusku veľkú budúcnosť. Vo Farmaceutickej záhrade bola vysadená zámorská zelenina, ale veci nešli ďalej: cár nemal čas na botanické štúdie a roľníci v Rusku sa svojím zmýšľaním a charakterom príliš nelíšili od cudzincov.

Po smrti Petra I. nemali vládcovia štátu čas na popularizáciu zemiakov. Hoci je známe, že už za Alžbety boli zemiaky častým hosťom ako na kráľovskom stole, tak aj na stoloch šľachticov. Vorontsov, Hannibal, Bruce pestovali zemiaky na svojich panstvách.

Pospolitý ľud však láskou k zemiakom nezanietil. Rovnako ako v Nemecku sa šuškalo o jedovatosti zeleniny. Okrem toho v nemčine „kraft teufel“ znamená „prekliata sila“. V ortodoxnej krajine vyvolala koreňová plodina s týmto názvom nepriateľstvo.

Špeciálny príspevok k výberu a distribúcii zemiakov priniesol známy botanik a šľachtiteľ A.T. Bolotov. Na svojom pokusnom pozemku získal rekordné výnosy aj na dnešnú dobu. A.T. Bolotov napísal niekoľko prác o vlastnostiach zemiakov a prvý zo svojich článkov publikoval v roku 1770, oveľa skôr ako Parmentier.

V roku 1839 za vlády Mikuláša I. nastal v krajine veľký nedostatok úrody a následne hladomor. Vláda prijala drastické opatrenia, aby zabránila opakovaniu podobných incidentov. Ako to už býva, našťastie ľudí vozili palicou. Cisár nariadil, aby sa zemiaky sadili vo všetkých provinciách.

v Moskovskej provincii štátni roľníci bolo nariadené pestovať zemiaky na 4 miery (105 litrov) na osobu a bolo potrebné pracovať zadarmo. V provincii Krasnojarsk boli tí, ktorí nechceli sadiť zemiaky, poslaní na ťažké práce na stavbu pevnosti Bobruisk. V krajine vypukli zemiakové nepokoje, ktoré boli brutálne potlačené. Odvtedy sa však zemiaky skutočne stali „druhým chlebom“.

V polovici 19. storočia sa mnoho ruských vedcov zaoberalo šľachtením zemiakov, najmä E.A. Grachev. Práve jemu by sme mali byť vďační za odrodu „Early Rose“ („Americká“), ktorú pozná väčšina záhradníkov.

V 20. rokoch sa akademik N.I.Vavilov začal zaujímať o históriu pôvodu zemiakov. Vláda štátu, ktorý sa ešte nespamätal z hrôz občianska vojna, našiel prostriedky na vyslanie expedície do Peru pri hľadaní divých zemiakov. V dôsledku toho sa našli úplne nové druhy tejto rastliny a sovietskym chovateľom sa podarilo vyvinúť veľmi produktívne odrody odolné voči chorobám. Slávny šľachtiteľ A.G. Lorch teda vytvoril odrodu Lorch, ktorej výnos je pri určitej pestovateľskej technológii viac ako tona na sto metrov štvorcových.

Odkiaľ a kedy prišli zemiaky do Európy? a dostal najlepšiu odpoveď

Odpoveď od Just))[guru]
Zemiaky sú jedným z hlavných darov Ameriky pre starý svet vo veku objavov. Ako opisujú britskí historici, loď s prvými hľuzami, ktorá dokončila svoju transatlantickú cestu, dorazila k brehom Veľkej Británie 3. decembra 1586. Zemiaky priniesol Sir Thomas Harriet z dnešnej Kolumbie. Potom už neznáma zelenina začala svoju cestu naprieč kontinentom a rôznymi časťami sveta. Za uplynulé storočia si v kuchyniach vydobyl takú silnú pozíciu rozdielne krajiny, ktoré dostalo štatút „národného“ jedla.
Niektorí historici tvrdia, že zemiaky sa v Európe mohli objaviť o niekoľko rokov skôr. Existuje dokonca aj verzia, že zemiaky sa do Európy dostali vďaka slávnemu pirátovi Francisovi Drakeovi, ktorý ich priniesol v roku 1580. Presný dátum okrem 3. decembra 1586 však neexistuje. Hoci s históriou zemiakov sa spája aj ďalší dátum: v roku 1533 Španiel Cheza de Leon, ktorý hľuzy opísal v knihe Chronicles of Peru.
Zdroj: internet

Odpoveď od 2 odpovede[guru]

Ahoj! Tu je výber tém s odpoveďami na vašu otázku: Odkiaľ a kedy prišli zemiaky do Európy?

Odpoveď od Baby[guru]
Z Ameriky!

Odpoveď od Sourire[guru]
Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky. Zemiaky sa pestovali na obrovskej ploche centrálnej náhornej plošiny v Andách, od r staroveké mesto Cusco k jazeru Titicaca. Podľa amerického botanika D. Yudzhenta začali domorodí obyvatelia Peru po prvýkrát pestovať zemiaky pred 12-tisíc rokmi. Vedec dospel k takýmto záverom na základe štúdia zvyškov zemiakov objavených počas vykopávok archeológmi dávnych osád peruánskych Indiánov.
Indiáni používali zemiaky na jedlo vo forme produktu chuno – akejsi „konzervy“. Chuno sa získalo takto: zemiakové hľuzy sa v noci opakovane zmrazovali, cez deň sa sušili na slnku – získali sa sušené hľuzy. Produkt Chunyo sa môže skladovať 3-4 roky. V našej krajine by jedlo z chuno sotva spôsobilo potešenie a v živote Indov tento produkt hral prvoradú úlohu. Nie je prekvapujúce, že Indiáni zbožňovali zemiak, uctievali jeho duchov, organizovali veľkolepé oslavy na jeho počesť a prinášali ľudské obete ako dar. Pri oslave dožinkového festivalu obetovali Indiáni z Ekvádoru každý 100 detí. Keď Európania prvýkrát navštívili tento festival, obetný rituál už bol oveľa menej krutý a obludný; obetovalo sa len jahňa a jeho krvou sa pokropili zemiaky a deti, elegantne oblečené pri príležitosti slávnosti, nosili iba hľuzy zemiakov v košíkoch.
Prvými Európanmi, ktorí videli zemiaky, boli námorníci H. Kolumba. Prvý Kolumbov životopisec napísal o zemiakoch takto: „Colon (t. j. Kolumbus) objavil jeden ostrov Hispaniola (Haiti), ktorého obyvatelia jedia špeciálny koreňový chlieb. Na malom kríku rastú hľuzy veľkosti hrušky alebo malej tekvice; keď dozrejú, vyhrabú ich zo zeme tak, ako to robíme s repou alebo reďkovkou, sušia na slnku, nasekajú, pomelú na múku a pečú z nej chlieb...“
Videl som zemiaky v Peru a conquistadora Francisca Pissarra s jeho násilníkmi, ale vôbec ich nezaujímala neopísateľná rastlina, na mysli mali inkské zlato. Ale vzbudilo to záujem 13-ročného chlapca Pedra Chiesa de Leon, ktorý bol v oddelení dobyvateľov a nestaral sa o zlato: bol ohromený životom obyvateľov Peru. V roku 1553 vydal Pedro Chiesa de Leon v Španielsku knihu Kronika Peru, kde predstavuje Európanom úžasnú krajinu a jej obyvateľov. Z tej istej knihy sa Európania dozvedeli o existencii zemiakov.
V Európe sa zemiak stal známym okolo roku 1565 a dodnes sa presne nezistilo, kto ho ako prvý predstavil. Je veľmi pravdepodobné, že ho do Európy priniesli španielski dobyvatelia: spolu s ulúpeným bohatstvom Nového sveta priniesli exotické zvieratá a rastliny. Existuje aj iná verzia založená na dokumentoch: zemiak prvýkrát priniesol do Európy Francis Drake - neslávne známy "pirát kráľovnej Alžbety". Drake bol nielen neprekonateľným majstrom morských lúpeží, ale urobil aj dôležité geografické objavy, rád zbieral flóru a faunu Ameriky.
Ako zámorská kuriozita sa zemiaky začali sadiť najskôr v botanických záhradách. Systematickí botanici sa ocitli v ťažkej pozícii: ako zaradiť rastlinu, do akého rodu patrí. Na začiatok cudzej rastline zostalo indiánske meno „ocko“ (ako indiáni z Peru nazývali zemiak). Potom, vzhľadom na podobnosť so sladkým zemiakom na vytvorenie podzemných hľúz, anglickí botanici ho nazvali sladký zemiak (v angličtine potato). Až v roku 1590 švajčiarsky botanik Bowchen na základe stavby kvetu a plodov dospel k záveru, že zámorská rastlina je úzko príbuzná botanikom dobre známym rastlinám rodu nočná. Bowhen dal názov rastline z Ameriky – solyanum tuberosum esculentum, čo znamená hľuzovitý jedlý liliovník. Následne bol tento špecifický názov pre rastlinu nakoniec pridelený K. Linné. Briti si však ponechali pôvodný názov pre zemiak – zemiak a pravý sladký zemiak museli nazvať sladkým zemiakom.

Odpoveď od Kosťa Vlasov[guru]
Od nepamäti je to každoročná bylinná rastlina z čeľade nočných s bielou resp fialové kvety získala slávu ako prvá zelenina medzi národmi rôznych krajín. Pred dvoma tisícročiami vedeli Indiáni z Peru variť zemiaky „chunio“, na ktoré sa nasekané hľuzy nechali cez noc pod holým nebom, ráno ich rozdrvili, potom vysušili a dostali akési zemiaky v konzerve vhodné na dlhodobé skladovanie. . Zemiaky sa do Európy dostali o mnoho storočí neskôr. Predpokladá sa, že tajomné hľuzy tejto nádhernej rastliny priniesol z Južnej Ameriky. slávny pirát obdobie Veľkej geografické objavy viceadmirálovi Francisovi Drakeovi, za čo mu neskorší vďační potomkovia postavili pomník s nasledujúcim nápisom na podstavci: „Sirovi Francisovi Drakeovi, ktorý šíril zemiaky v Európe. 1580. Milióny farmárov na celom svete žehnajú jeho nesmrteľnej pamiatke. Toto je pomoc chudobným, vzácny Boží dar, ktorý zmierňuje trpkú potrebu.
Európania sa však k zemiakom dlho správali s veľkou nedôverou a neodvážili sa ich zjesť, ale uznávali ich len ako potravu pre ošípané. Parížsky lekárnik Antoine Parmentier kedysi pohostil francúzskeho kráľa varenými zemiakmi, ktorému toto jedlo natoľko chutilo, že začal nosiť na slávnostnej košieľke zemiakové kvety a kráľovná si nimi ozdobila vlasy. ale jednoduchých ľudí stále sa vyhýbali „zemským“ či „prekliatym“ jablkám. Potom Parmentier vo svojej záhrade vedľa záhonov so zemiakmi pripevnil tabule so žiadosťou ... nepribližujte sa k rastline. Zakázané ovocie je vždy najsladšie a po pár dňoch začali všetci susedia prefíkaného lekárnika sadiť zemiaky vo svojich záhradkách.
Zemiaková kultúra sa v Rusku okamžite nezakorenila, pretože duchovenstvo a starí veriaci všetkými možnými spôsobmi zabránili šíreniu rastliny. A v polovici minulého storočia sa mnohými ruskými provinciami prehnala vlna „zemiakových nepokojov“, keď roľníci odmietli pestovať „prekliate“ jablká alebo „nečisté ovocie podsvetia“.
Zemiaky sú dnes cenené nielen ako prvá zelenina, z ktorej kuchári uvaria viac ako 300 jedál, ale aj ako liečivá rastlina. Biele, červené alebo fialové zemiakové hľuzy sú skutočné chemické laboratórium. Obsahujú až dvadsaťpäť percent škrobu, ktorý sa v lekárskej praxi oddávna používa ako jemný protizápalový a obaľujúci prostriedok pri poruchách tráviaceho traktu, ako aj na prípravu farmaceutických tabliet. Hľuzy sú bohaté na vlákninu, pektín a iné sacharidy, ako aj bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny B, C, PP, karotén, organické kyseliny, najmä citrónovú a jablčnú, minerálne soli, lipidy a ďalšie zlúčeniny. A špecifická "zemiaková" vôňa hľúz je spôsobená prítomnosťou esenciálneho oleja v nich.