कद्दू से चांदनी कैसे बनाएं. कद्दू मैश रेसिपी

आमतौर पर कद्दू को बच्चों के लिए पकाने के लिए उगाया जाता है। लेकिन यह सब्जी चांदनी चाहने वालों के लिए भी बहुत दिलचस्प है, क्योंकि इसमें चीनी होती है। कद्दू से चांदनी बनाना काफी सरल है। यह पेय अपनी दिलचस्प कद्दू सुगंध के लिए यादगार है।

चलो कच्चे माल के बारे में बात करते हैं

कद्दू में चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है - 3 से 15 प्रतिशत तक। ऐसा उन क्षेत्रों में अंतर के कारण होता है जहां कद्दू उगता है। सब्जी का प्रकार भी एक निश्चित भूमिका निभाता है। यदि कद्दू बहुत मीठे हैं, तो आपको रेसिपी में दानेदार चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन ऐसा बहुत कम होता है कि यह नियम के बजाय अपवाद बन जाता है। ताकि डिस्टिलेट की उपज निराश न हो, हम फिर भी चीनी डालेंगे।

टेक्नोलॉजी के मामले में मूनशिनर्स के सामने लगातार समस्या बनी रहती है - कि खमीर मिलाया जाए या नहीं। ऐसे में इस मसले को सुलझाना ही नहीं पड़ेगा. कद्दू पर कोई जंगली सूक्ष्मजीव नहीं हैं जो पौधे को किण्वित करने में मदद करेंगे। इसलिए, इस मामले में खमीर का उपयोग अनिवार्य है। आप दबाया हुआ, सूखा या अल्कोहल वाला कोई भी ले सकते हैं। ऐसे में जामुन या किशमिश से खट्टा आटा बनाना नासमझी होगी। इससे पेय की गुणवत्ता में सुधार नहीं होगा, लेकिन किण्वन अवधि काफी बढ़ जाएगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• 20 किलो कद्दू;
• 4 किलो दानेदार चीनी;
• 60 ग्राम सूखा या 300 ग्राम संपीड़ित खमीर;
• 20-25 लीटर साफ पानी.

कद्दू मैश तैयार कर रहा हूँ

1. कद्दू को 2 भागों में काट लीजिये. छिलका और बीज हटा दें और गूदे को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें एक फायरप्रूफ कंटेनर में रखें और 15 लीटर साफ पानी डालें।
2. - पैन को आग पर रखें और करीब 15-20 मिनट तक पकाएं. मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक गूदा पूरी तरह से नरम न हो जाए.
3. - अब आप कद्दू को चिकना होने तक पीस लें. मिश्रण को एक किण्वन कंटेनर में स्थानांतरित करें और दानेदार चीनी जोड़ें।
4. बचा हुआ पानी - 10 लीटर डालें। मिश्रण को हिलाएं और फिर 20-25 डिग्री तक ठंडा करें। कद्दू का मैश तरल होना चाहिए। अगर यह गाढ़ा लगे तो इसमें और पानी मिला लें.
5. निर्देशों के अनुसार खमीर को पतला किया जाना चाहिए, और फिर पौधा में जोड़ा जाना चाहिए। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें।
   आप खाना पकाने के बिना भी काम चला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कच्चे माल से रस निचोड़ना होगा, और फिर इसे साफ पानी से धोना होगा (आपको मूल रूप से सुझाए गए नुस्खा की तुलना में इसे 2 गुना कम लेने की आवश्यकता है)। फिर जो कुछ बचता है वह है खमीर और दानेदार चीनी मिलाना।
6. किण्वन कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, और फिर उस पर पानी की सील लगा दी जाती है। एक रबर का दस्ताना (छिपी हुई उंगली के साथ) भी काम करेगा। मैश को एक अंधेरे और गर्म कमरे में भेजा जाता है (t = 18-25 डिग्री)। आमतौर पर किण्वन 1-2 सप्ताह में होता है। हम किण्वन के अंत को निम्नानुसार निर्धारित करते हैं: पानी की सील "जीवन के लक्षण" दिखाना बंद कर देती है, मैश कड़वा हो जाता है, तलछट नीचे गिर जाती है, और मिठास गायब हो जाती है। द्रव अब आसवन के लिए तैयार है।

कद्दू को चांदनी बनाना

1. मैश को धुंध की एक परत का उपयोग करके सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है। इस तरह, आप स्टिल को गर्म करते समय गूदे के जलने से होने वाले अप्रिय स्वाद से बच सकते हैं।
2. आसवन करें; अंश का चयन तब तक किया जाना चाहिए जब तक उसकी शक्ति 30 डिग्री से कम न हो जाए। आमतौर पर डिस्टिलेट बादलयुक्त हो जाता है। चिंता न करें, यह पूरी तरह से सामान्य है।
3. अब अपनी कच्ची शराब को 18-20 डिग्री की तीव्रता तक पतला करें। इसके बाद, द्वितीयक आसवन किया जाना चाहिए। डिस्टिलेट का "सिर" काट दें। मात्रा लगभग 150 मिलीलीटर है. मुखिया गुट सबसे खतरनाक माना जाता है. यहीं पर मिथाइल अल्कोहल, फ़्यूज़ल और आवश्यक तेल होते हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसी "हानिकारक चीज़ों का गुलदस्ता" नहीं पीना चाहिए। यह जीवन के लिए खतरा हो सकता है. हालाँकि, इसका उपयोग तकनीकी जरूरतों के लिए किया जा सकता है।
4. जैसे ही अल्कोहल की तीव्रता 40 डिग्री से कम हो जाती है, इसे एकत्र करना बंद करने का समय आ जाता है। शेषफल को पूँछ अंश कहा जाता है। यह उपभोग के लिए भी उपयुक्त नहीं है.
5. तापमान को 40 तक कम करने के लिए अपने कद्दू मूनशाइन को पानी में घोलें। पेय को नरम बनाने के लिए, इसे कई दिनों तक किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है। इससे स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.

शराब, जैसा कि आप जानते हैं, लगभग हर उस चीज़ से बनाई जाती है जिसमें खमीर के लिए भोजन होता है, अर्थात् किसी भी रूप में चीनी। आपने शायद हाइड्रोलिसिस अल्कोहल के बारे में सुना होगा, जो वन उद्योग के कचरे से बनता है। इसकी तुलना में, कद्दू सबसे असाधारण चीनी युक्त कच्चे माल से बहुत दूर है, चांदनी जिसमें से न केवल आवश्यक ताकत पैदा होती है, बल्कि सुखद ऑर्गेनोलेप्टिक्स भी पैदा होती है। तुम्हें खाना बनाना है!

गाजर चांदनी या "गाजर वोदका"
हमें आवश्यकता होगी: गाजर 15-20 किग्रा. , गेहूं या जौ का आटा कम से कम 1 किलो। , ख़मीर 1 कि.ग्रा.
खाना पकाने की विधि।
गाजरों को अच्छे से धोइये, छीलिये और अच्छी तरह उबाल लीजिये. इसके बाद, हम इसे उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में जेली जैसी अवस्था में कुचल देते हैं।

तैयार आटे को किण्वन के लिए तैयार कटोरे में डालें, उसमें गर्म पानी भरें, गाजर का गूदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
परिणामी घोल को आवश्यक तापमान तक ठंडा होने दें, इसमें खमीर डालें, इसे एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
जब किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाए, तो सौंफ़ डालें और धीमी आंच पर आसवन शुरू करें।
कद्दू चांदनी या "कद्दू वोदका"
हमें आवश्यकता होगी: 15-20 किग्रा. कद्दू (छिला हुआ), 2-3 कि.ग्रा. पिसा हुआ जौ माल्ट, 1 कि.ग्रा. यीस्ट।
खाना पकाने की विधि।
कद्दू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दू के 2 भाग और तरल के 1 भाग के अनुपात में पानी भरें। हम तब तक पकाना शुरू करते हैं जब तक कि सब्जी आसानी से और आराम से कुचलने न लगे। फिर हम परिणामी रचना को एक सुसंगत स्थिरता के लिए कुचल देते हैं।

- अब एक डिब्बे में 1 भाग माल्ट डालें, उसमें गर्म पानी भरें, ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छे से हिलाएं और 7 भाग कद्दू के टुकड़े डालें और फिर से तब तक मिलाएं जब तक एक भी टुकड़ा न रह जाए. परिणामी घोल को गर्म होने तक ठंडा करें, इसमें खमीर डालें और इसे किण्वित होने दें। कुछ ही दिनों में चांदनी तैयार करना संभव हो जाएगा.

चुकंदर चांदनी या "चुकंदर वोदका"
चुकंदर से वोदका बनाने की एक बहुत लोकप्रिय विधि है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चुकंदर लेने होंगे, उन्हें कद्दूकस करना होगा या बहुत बारीक काटना होगा।
कटे हुए चुकंदर के एक भाग के लिए 0.8 भाग पिसा हुआ जौ माल्ट लें, इसे पानी में पीसकर गूंथ लें और कुछ देर के लिए ढककर रख दें। इसके बाद, आपको चुकंदर जोड़ने की ज़रूरत है, जो पहले से ही गर्म पानी में उबले हुए हैं।

जब मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो इसमें यीस्ट मिलाएं।
जब मिश्रण किण्वित हो जाए, तो इसे डालना और आसवित करना चाहिए। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप मैश में चारकोल पाउडर और सौंफ मिला सकते हैं।
चुकंदर वोदका (दूसरा नुस्खा)
चुकंदर से वोदका बनाने का दूसरा विकल्प: चुकंदर को पीसें, ओवन में पकाएं और निचोड़ें। परिणामी तीस लीटर चुकंदर के रस में 200 ग्राम खमीर मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
5-6 दिन बाद मैश पक जायेगा. अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं है।
जब इसे भाप उपकरण से गुजारा जाता है तो पांच लीटर वोदका प्राप्त होती है।

गुड़ वोदका
गुड़ से वोदका बनाने के लिए आपको एक बाल्टी गुड़ लेना होगा। चुकंदर से चीनी के उत्पादन के दौरान, एक द्रव्यमान बच जाता है जिसे संसाधित नहीं किया जा सकता है; यह गुड़ है। इस बाल्टी में 200 से 250 ग्राम खमीर डालें, इन सबको 25 लीटर गर्म पानी में घोलें। हम तैयार मिश्रण को किण्वन के लिए 6-7 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, और भाप उपकरण का उपयोग करके आसवन करते हैं। तैयार कच्चे माल यानी वोदका की उपज 6-7 लीटर है। गंध को बेहतर बनाने के लिए, शायद जो हुआ उसे दोबारा आसवित किया गया।

खराब हुए जैम से वोदका बनाना भी संभव है। ऐसा करने के लिए, 6 लीटर खराब हुआ जैम लें, इसे 30 लीटर पानी (अधिमानतः गर्म) में पतला करें और 200 ग्राम खमीर डालें।
2-3 किलोग्राम चीनी मिलाकर तैयार कच्चे माल की उपज बढ़ाना संभव है। तैयार मिश्रण गर्म स्थान पर किण्वित होता है, इस प्रक्रिया में 3-5 दिन लगते हैं। किण्वन के बाद हम भाप उपकरण का उपयोग करके आसवन करते हैं। तैयार उत्पाद की उपज 6 लीटर है, और यदि आप चीनी मिलाते हैं, तो तैयार उत्पाद - वोदका - की उपज 9 लीटर तक बढ़ जाएगी।

नाशपाती से वोदका
नाशपाती वोदका तैयार करने के लिए आपको 5 बाल्टी खराब बगीचे के नाशपाती, पांच लीटर गर्म पानी, दो किलोग्राम चीनी और दो सौ ग्राम खमीर की आवश्यकता होगी। परिणामी मिश्रण को 7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। फिर हम इसे सही उपकरण के माध्यम से आसवित करते हैं।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा का उपयोग करके, हमें आठ लीटर वोदका मिलती है।

नाशपाती वोदका नंबर 2
नाशपाती वोदका का दूसरा नुस्खा: नाशपाती को साफ धोकर बारीक काट लें या कद्दूकस करके गाढ़ा मैश कर लें। इसे एक बर्तन में रखें और गर्म पानी से भरें, इतना पानी डालें कि तापमान ताजे दूध के समान हो जाए। इसके बाद यीस्ट शुरू करें.

मैश को दो या तीन दिनों के लिए किण्वित होने दें, फिर मैश को एक क्यूब में डालें और इसे हमेशा की तरह सेट करें।

हमारे देश में कद्दू की दर्जनों किस्में उगाई जाती हैं। यह तरबूज बहुत ही सरल है, और उपयुक्त जलवायु में यह एक खरपतवार की तीव्रता और दृढ़ता के साथ बढ़ता है। इतने सारे तरबूज़ और तरबूज़ बागवान अगस्त-सितंबर में एक अमूल्य खाद्य उत्पाद की प्रभावशाली आपूर्ति जमा करते हैं। इन फलदार फलों को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, और यदि रसोई में गृहिणी के पास उन्हें जूस, अनाज, पैनकेक और सूप में संसाधित करने का समय नहीं है, तो कद्दू से चांदनी बनाना उचित होगा। इसके अलावा, अच्छी उपज के साथ कई सरल व्यंजन भी हैं।

किण्वन के लिए प्रसंस्करण की विशेषताएं

आहार विज्ञान के लिए कद्दू का मूल्य निर्विवाद है: कोई भी इसके सुखद स्वाद, अल्फा और बीटा कैरोटीन, पोटेशियम लवण और कैल्शियम की सामग्री को याद करने में मदद नहीं कर सकता है। लेकिन चांदनी पकाने के लिए इन सभी गुणों का कोई व्यावहारिक महत्व नहीं है।

आइए कद्दू की मुख्य "चांदनी" विशेषताओं पर नजर डालें:

• चीनी सामग्री - 5-20%;
• स्टार्च सामग्री - 15-20%;
• गूदे का रस कम होता है (रस प्यूरी जैसा होता है);
• चांदनी में बाद का स्वाद हल्का "तोरी" स्वाद होता है।

वैसे: कद्दू के फलों की "उम्र बढ़ने" के दो से तीन महीने बाद स्टार्च की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए मैश स्थापित करने का सबसे अच्छा समय हैलोवीन के आसपास है।

जाहिर है, चूंकि इसमें चीनी और स्टार्च होता है, जिसका कुल वजन लगभग 25% होता है, इसका मतलब है कि कद्दू से चांदनी बनाने का कोई मतलब है। चीनी की मात्रा को 20% तक बढ़ाने के लिए आपको बस मैश में पानी और थोड़ी मात्रा में चीनी मिलानी होगी।

चूंकि फलों में स्टार्च होता है, इसलिए इसे पवित्र करने की सलाह दी जाती है - इसे उबालें और माल्ट या खरीदे गए एंजाइम मिलाएं। इससे शराब की पैदावार बढ़ेगी. चूंकि कद्दू की प्यूरी को स्पष्ट करना, निकालना या फ़िल्टर करना मुश्किल होगा, इसलिए उत्पाद को आसवित करना बेहतर है ताकि गूदा जले नहीं।

महत्वपूर्ण: मैश बनाने के लिए कद्दू के बीज, अंदरूनी हिस्से और मोटी त्वचा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। केवल गूदे का प्रयोग किया जायेगा। बीजों को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

व्यंजनों

• कद्दू का गूदा - 15 लीटर;
• माल्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - 5 किलो;
• - 60 जीआर;
• पानी - 25 लीटर.

पानी के साथ मिश्रण को उबालना चाहिए और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। फिर +65°C तक ठंडा करें और डालें

कंटेनर को इंसुलेट करें ताकि तापमान धीरे-धीरे कम हो जाए - यह स्टार्च के पवित्रीकरण के लिए आवश्यक है। एक घंटे बाद इसमें चीनी डालें और हिलाएं. हम तापमान +25°C तक गिरने तक प्रतीक्षा करते हैं और गर्म (+30°C) पानी में पतला खमीर मिलाते हैं। मैश को गर्म स्थान (+25°C–+30°C) पर रखें।

किण्वन लगभग 5-6 दिनों तक चलेगा। इसके बाद, आप मैश को डिस्टिलर में डिस्टिल कर सकते हैं। कद्दू मूनशाइन का स्वाद काफी नरम, सुखद होता है, जिसमें तोरी और/या जायफल (कुछ किस्मों के लिए) का बहुत हल्का स्वाद होता है।

1. इस संस्करण के अनुसार, उत्पाद की उपज कुछ हद तक कम होगी, लेकिन आपको माल्ट और शर्करिफिकेशन (स्टार्च का कुछ हिस्सा वैसे भी चीनी में बदल जाएगा) से परेशान नहीं होना पड़ेगा। हम लेते हैं:

• छिला हुआ कुचल कद्दू का गूदा - 50 किलो;
• तैयार पानी (बसा हुआ, उबला हुआ नहीं) - 75-85 लीटर;
• चीनी - 5 किलो;
• दबाया हुआ खमीर - 500 ग्राम।

कद्दू चांदनी

सबसे पहले आपको कुचले हुए कद्दू को गर्म (कमरे के तापमान) पानी के साथ डालना होगा और एक दिन के लिए छोड़ देना होगा। रेशों से ऑक्सीजन छोड़ने के लिए समय-समय पर हिलाएं - किण्वन के दौरान यह अनावश्यक है। जमने के बाद, चीनी, पतला खमीर डालें और लगभग एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आप कद्दू के गूदे को छान सकते हैं और एकल विधि का उपयोग करके इसे आसवित कर सकते हैं। उत्पाद की उपज लगभग 15 लीटर होगी।

युक्ति: यदि आप औद्योगिक पैमाने पर कद्दू से चांदनी बना रहे हैं, तो इसे एक निर्माण मिक्सर के साथ पीसने की सलाह दी जाती है।

1. आप कद्दू से कई दिलचस्प पेय बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एले। लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है और आपको इस तरबूज का स्वाद पसंद है। हम लेते हैं:

• मजबूत 40° चांदनी - 3 लीटर;
• छिलके वाले कद्दू का गूदा - 300-400 ग्राम।

हम कद्दू को पतले स्लाइस में काटते हैं और इसे 40 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में चिप्स में सुखाते हैं (यह आवश्यक है ताकि फाइबर बाद में पेय में तैर न जाएं)। परिणामी चिप्स को अल्कोहल में मिलाएं और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। चीनी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है - पेय पहले से ही हल्का जायफल स्वाद के साथ मीठा है।

यदि आप अक्टूबर के मध्य में कद्दू मूनशाइन बना रहे हैं, तो आपको हेलोवीन के ठीक समय पर एक अद्भुत थीम वाला पेय मिलेगा। छुट्टियों में यह बहुत काम आएगा और मेहमानों को यह जरूर पसंद आएगा। ठीक है, यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य है, तो बचे हुए खाली कद्दूओं का उपयोग डरावने लैंप बनाने के लिए किया जा सकता है।

कद्दू चांदनी तैयारी तकनीक

कद्दू का उपयोग शिशु आहार और आहार पोषण में किया जाता है, लेकिन मूनशिनर्स इसमें चीनी युक्त कच्चे माल के स्रोत के रूप में रुचि रखते हैं, जिससे स्वीकार्य गुणवत्ता का डिस्टिलेट प्राप्त किया जा सकता है। प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार मूनशाइन कद्दू की हल्की सुगंध और बीजों के बाद के स्वाद के साथ यादगार है।

विविधता और विकास के क्षेत्र के आधार पर, कद्दू की चीनी सामग्री भिन्न होती है - 3-15%। दुर्लभ मामलों में, यदि फल बहुत मीठे हैं, तो आप चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन यह नियम का अपवाद है। अक्सर आपको चीनी मिलानी पड़ती है, नहीं तो चांदनी की पैदावार निराशाजनक होगी।

कद्दू पर कोई जंगली खमीर नहीं है, इसलिए मैं आपको सूखा, दबा हुआ या अल्कोहलिक खमीर मिलाने की सलाह देता हूं। मैं बिना खमीर के किशमिश या बेरी खट्टे के साथ कद्दू मूनशाइन बनाना अनुचित मानता हूं, क्योंकि इससे गुणवत्ता में सुधार नहीं होगा, और किण्वन अवधि कई गुना बढ़ जाएगी।

कद्दू - 20 किलो;

चीनी - 4 किलो (वैकल्पिक);

खमीर - 300 ग्राम दबाया हुआ या 60 ग्राम सूखा;

पानी - 20-25 लीटर।

कद्दू मैश रेसिपी

1. फलों को आधा काट लें. बीज निकाल कर छील लीजिये. गूदे को टुकड़ों में काट लें.

2. टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, 15 लीटर पानी डालें।

3. मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए।

4. गूदे को चिकना होने तक क्रश करें. प्यूरी को किण्वन कंटेनर में रखें, चीनी डालें।

एक वैकल्पिक विकल्प (बिना पकाए) कच्चे कद्दू से रस निचोड़ना है, फिर पानी (नुस्खे से 2 गुना कम आवश्यक), चीनी और खमीर के साथ मिलाना है।

5. बचा हुआ 10 लीटर पानी (5 लीटर बिना चीनी) डालें। हिलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। यदि पौधा गाढ़ा है, तो मैश को तरल बनाने के लिए अधिक पानी मिलाएं।

6. खमीर जोड़ें (लेबल पर दिए निर्देशों के अनुसार पहले से पतला किया जा सकता है)। मिश्रण.

7. कंटेनर की गर्दन पर पानी की सील या उंगली में छेद वाला मेडिकल दस्ताना रखें। कद्दू के मैश को 18-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करें। किण्वन 5-12 दिनों तक चलता है। फिर पानी की सील गैस छोड़ना बंद कर देती है, मैश का स्वाद कड़वा हो जाता है, मिठास गायब हो जाती है और तल पर तलछट की एक परत दिखाई देती है। आप आसवन शुरू कर सकते हैं.

कद्दू से चांदनी बनाना

8. मैश को चीज़क्लोथ के माध्यम से एक आसवन क्यूब में छान लें ताकि गर्म करने के दौरान बचा हुआ गूदा जल न जाए।

9. कद्दू मैश को डिस्टिल करें, डिस्टिलेट का चयन तब तक करें जब तक कि उपज की ताकत 30% से कम न हो जाए। एकत्रित उत्पाद धुंधला हो सकता है, यह सामान्य है।

10. चांदनी को पानी में 18-20% तक पतला करें (सुरक्षा कारणों से) और पुनः आसवित करें। पहले 150 मिली आउटपुट (बिना चीनी 30-50 मिली) को एक अलग कंटेनर में डालें। मिथाइल अल्कोहल और अन्य हानिकारक अशुद्धियों वाले इस हानिकारक अंश का उपयोग केवल तकनीकी आवश्यकताओं के लिए किया जा सकता है।

11. जब उपज की ताकत 40% से कम हो जाए तो कद्दू चांदनी इकट्ठा करना समाप्त करें।

12. डिस्टिलेट को पानी के साथ 40-45% तक पतला करें। उपयोग से पहले, स्वाद में सुधार के लिए 2-3 दिन प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है।