रयबनिक और मछली पाई। एक अद्भुत पाई पकाना - "रयबनिक": नुस्खा, चरण-दर-चरण तैयारी, युक्तियाँ रयबनिक को ओवन में कैसे बेक करें

मछली के फायदों के बारे में तो बात करने की भी जरूरत नहीं है, इसके बारे में तो हर कोई लंबे समय से जानता है। हालाँकि, हर किसी को उबली, तली हुई मछली या मछली का सूप पसंद नहीं होता है। लेकिन समुद्रों और महासागरों के इन उपहारों को खाना बस जरूरी है। तो, आपको रयबनिक को बेक करने की आवश्यकता है। इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है. इसलिए, एक नौसिखिया गृहिणी भी ऐसी डिश बना सकती है। लेकिन जिन लोगों को वास्तव में मछली पसंद नहीं है, उन्हें पाई में यह निश्चित रूप से पसंद आएगी। क्या ऐसी सुंदरता का विरोध करना संभव है और कम से कम एक छोटा सा टुकड़ा काटने का प्रलोभन नहीं दिया जाना चाहिए? लेकिन आप मुश्किल से सिर्फ एक टुकड़े से काम चला सकते हैं।

यह पाई न केवल आपके परिवार को, बल्कि आपके मेहमानों को भी पसंद आएगी। इसे किसी छुट्टी या किसी विशेष कार्यक्रम के लिए पकाया जा सकता है। यह पाई हमेशा काम आएगी.

"रयबनिक" एक "सुपर" रेसिपी है। हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं

यह पाई मुख्य रूप से खमीर आटा से पकाया जाता है, लेकिन कभी-कभी शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री से भी बनाया जा सकता है। यीस्ट से बनी "रयबनिक" की विधि नीचे है।

आजकल इसे स्टोर में खरीदना आसान है, खासकर जब आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय हो, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है। यह प्रक्रिया बहुत मज़ेदार है, और आटे की सामग्री स्टोर से खरीदे गए आटे की तुलना में सस्ती है। रयबनिक के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको पहले स्टोर में अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदनी होगी, और फिर आवश्यक मात्रा मापनी होगी।

सामग्री:

जांच के लिए:

• ½ किलो आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 2 चम्मच सूखा खमीर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 1 जर्दी (इसका उपयोग पाई के शीर्ष को चिकना करने के लिए किया जाएगा)।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ किलो सफेद समुद्री मछली (फ़िलेट) (आप तिलापिया, कॉड, हलिबूट या कोई अन्य समान मछली ले सकते हैं; वे अक्सर पूरी मछली जोड़ते हैं, लेकिन आपको इसे सावधानी से खाने की ज़रूरत है);
• 3 मध्यम आकार के प्याज;
• काली मिर्च और नमक - अपने स्वाद के लिए;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा और;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

यह हलिबूट या अन्य सफेद मछली के साथ "रयबनिक" की रेसिपी है। अब आपको आटा तैयार करना है, भरावन तैयार करना है, पाई को सजाना है और बेक करना है।

स्वादिष्ट भोजन पकाना

आइए आटा तैयार करके शुरुआत करें, क्योंकि इसे फूलने के लिए अभी भी समय की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में मक्खन रखें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें। - अब गैस बंद कर दें और मक्खन में दूध डालें. मिश्रण को 40° तक ठंडा होने दें। इस समय, एक बड़े सॉस पैन में छलनी के माध्यम से आटा डालें, चीनी, नमक डालें, 2 अंडे फेंटें और मक्खन-दूध का मिश्रण डालें। - अब आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. पहले यह चम्मच से किया जाता है और फिर हाथों से। यदि आटा थोड़ा पतला हो जाता है, तो आपके हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा, और यदि यह गाढ़ा है, तो आटे से। तब आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा और आपको वांछित स्थिरता मिलेगी।

अब इसे ऊपर आने दें, इसे लगभग 20 सेंटीमीटर ऊपर उठने दें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को आटे के साथ 1.5 घंटे के लिए रखें, ऊपर से तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। जब यह प्रक्रिया चल रही हो, भरावन तैयार करें। इस "रयबनिक" को पकाना दिलचस्प है, नुस्खा आपको इसमें सटीक मात्रा में सामग्री डालने में मदद करेगा।

पाई को सजाना और पकाना

फिलिंग बनाना और भी आसान है. फ़िललेट को धोया जाना चाहिए और सूखने के लिए लकड़ी के बोर्ड या तौलिये पर रखा जाना चाहिए। हम प्याज को इस तरह काटते हैं: पहले प्याज को आधा काटें, फिर आधा काटें, और अब आपको इसे लंबाई में पतले चौथाई छल्ले में काटने की जरूरत है। Rybnik के लिए भराई और आटा बनाना इतना आसान है।

आटा अच्छे से फूल गया है और हल्का और हवादार लग रहा है. मेज, हाथों और बेलन पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। आप 2-3 पाई बेक कर सकते हैं. आटे को अंडाकार आकार में बेल लें. अब हम सिरों से कट लगाते हैं, बीच तक नहीं। बीच में अंडाकार ठोस रहना चाहिए; यह वह जगह है जहां पट्टिका पड़ी रहेगी। हम आटे के त्रिकोणीय भाग को भी अछूता छोड़ देते हैं जहां मछली की पूंछ होगी। पट्टियों की चौड़ाई 1 सेमी है, बीच में फ़िललेट रखें। इसमें नमक और काली मिर्च डालें और कटा हुआ पनीर और प्याज डालें। अब हम मछली बनाने के लिए उत्पाद को कलात्मक रूप से लपेटते हैं।

रयबनिक कैसे बेक करें? रेसिपी आपको इसके बारे में भी बताएगी.

बेकिंग की सूक्ष्मताएँ

एक बेकिंग ट्रे को सूरजमुखी तेल से चिकना कर लें। हम अपने अर्द्ध-तैयार उत्पाद को सावधानीपूर्वक उस पर स्थानांतरित करते हैं। जर्दी को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अब हम एक पेस्ट्री ब्रश लेते हैं और, कलाकारों की तरह, भविष्य के पके हुए माल के शीर्ष और किनारों को जर्दी और मक्खन से बने पीले रंग से पेंट करते हैं। इससे केक बेक होने के बाद बहुत स्वादिष्ट लगेगा.

- अब पाई को चालू स्टोव के पास 20 मिनट तक इसी रूप में रखा रहने दें, ताकि आटा फूलता रहे.

और इस समय ओवन केवल 180-200° तक गर्म होगा। हम इस सुंदरता को वहां रखते हैं और लगभग 25 मिनट तक धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करते हैं। ओवन को धीमी आंच पर रखना चाहिए। पाई ब्राउन हो गई है, जिसका मतलब है कि आप इसे निकाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, मछली पाई की तैयारी निर्धारित करना काफी आसान है। आपको केक को ओवन से निकालना होगा और पैन को सावधानी से हिलाना होगा। यदि आपको लगता है कि अंदर भराई "खेल" रही है और थोड़ा लुढ़क रही है, तो बेक किया हुआ सामान तैयार है। यदि भराई दस्ताने की तरह अंदर बैठ जाती है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद अभी भी थोड़ा नम है।

अंतभाषण

हम अपनी पाई निकालते हैं, इसे एक सुंदर डिश पर रखते हैं और इसे 15 मिनट के लिए लिनन नैपकिन के साथ कवर करते हैं ताकि क्रस्ट सख्त न हो। "रयबनिक" पाई बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकली। रेसिपी काफी विस्तृत थी, इसलिए आप इतनी अद्भुत डिश बना पाएंगे।

आप कभी-कभी आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, इसे पफ पेस्ट्री से बदल सकते हैं, और फिर शॉर्टब्रेड के साथ। यह बहुत-बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा.

रयबनिक

रयब्निकी, या मछली के साथ खमीर पाई, रूस के उत्तर-पश्चिमी भाग के कई क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय हैं: आर्कान्जेस्क और वोलोग्दा क्षेत्रों में, करेलिया में। स्वाभाविक रूप से, जैसा कि बेल्जियम वफ़ल के मामले में होता है, प्रत्येक क्षेत्र का अपना मछुआरा होता है :) कभी-कभी वे मछली के आकार में बने होते हैं, कभी-कभी वे सिर्फ बड़े आयताकार पाई होते हैं। शीर्ष बंद या अर्ध-खुला हो सकता है। अक्सर सिर और हड्डियों के साथ एक पूरी मछली अंदर रखी जाती है, लेकिन मछली के टुकड़े या मछली के बुरादे के साथ भी कई विकल्प होते हैं। कभी-कभी, मछली के अलावा, भरने में प्याज और/या मशरूम होते हैं। मैं लंबे समय तक वोलोग्दा में रहा, और वहां के ये मछुआरे (आमतौर पर बड़े और बंद) वास्तव में अद्भुत हैं! मेरे "लेखक" की मछली पाई किसी भी क्षेत्रीय प्रामाणिकता का दावा नहीं करती है, यह विभिन्न क्षेत्रों से विभिन्न प्रकार की मछली पाई का मिश्रण है, लेकिन यह वास्तव में अद्भुत निकला, इस तथ्य के बावजूद कि मैंने इसे अपने जीवन में पहली बार पकाया था! खमीर आटा की एक बहुत ही सफल रेसिपी के लिए, मैं इस साइट के मालिक को धन्यवाद देता हूँ। मैं पहले ही इस आटे का उपयोग खसखस ​​रोल के लिए कर चुका हूं। तो, मछुआरे! सभी वोलोग्दा निवासियों को समर्पित!

सामग्री:

जांच के लिए:

500 ग्राम आटा

1 गिलास दूध

2 टीबीएसपी। सहारा

2 चम्मच सूखी खमीर

1 चम्मच नमक

2 अंडे

100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

पाई के शीर्ष को ब्रश करने के लिए 1 जर्दी

भरण के लिए:

500 ग्राम सफेद समुद्री मछली का बुरादा (मैंने तिलापिया का उपयोग किया, शैली की क्लासिक कॉड है, कोई भी अन्य समान मछली उपयुक्त होगी)

3 मध्यम प्याज

2 टीबीएसपी। बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल और कुछ बूंदें (चित्र नहीं)

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मैंने आटा ब्रेड मशीन में बनाया है, लेकिन आप इसे ऐसे ही बना सकते हैं। अगर हम ब्रेड मशीन में आटा बनाते हैं तो कंटेनर के तले में दूध डालें, अंडा तोड़ें और पिघला हुआ मक्खन डालें।

ऊपर से आटा, चीनी और नमक छिड़कें. आटे में एक छेद करें और उसमें खमीर डालें। हमने इसे आटे के लिए त्वरित चक्र पर रखा (मेरी ब्रेड मशीन में - 45 मिनट)

[अगर हम बिना ब्रेड मशीन के आटा तैयार करते हैं तो सबसे पहले गर्म दूध में चीनी और यीस्ट घोल लें और 15 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें. आटे को नमक के साथ छान लें, आटे में एक छेद करें, उसमें दूध और खमीर डालें, अंडा फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें।]

जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. मछली के बुरादे को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और गर्म वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 6 मिनट तक भूनें।

आटे को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई सतह पर 6-8 मिमी की मोटाई में काफी पतला बेल लें। आपको एक अंडाकार आकार की परत मिलनी चाहिए। [इसे या तो प्लास्टिक रैप पर या सीधे चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर बेलना बेहतर है। मैंने मूर्खतापूर्वक मेज पर ही केक बना लिया, और फिर इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना बहुत कठिन था।]

हम केंद्र में, अंडाकार के संकीर्ण किनारों में से एक के करीब, आटे पर प्याज की एक परत वितरित करते हैं।

प्याज के ऊपर मछली का बुरादा रखें।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, हम फिलिंग के चारों ओर कट बनाते हैं।

हम भरने को आटे की पट्टियों से "पिगटेल" शैली में गूंथते हैं। फिशटेल को खुला छोड़ दें।

फ़ॉइल-लाइन वाली और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

मुझे आश्चर्य है कि कितने लोगों ने रयबनिक आज़माया है? और यद्यपि नाम अजीब है, यह स्वादिष्ट व्यंजन ध्यान देने योग्य है। रयबनिक एक पारंपरिक रूसी पाई है, जो मछली पकड़ने वाले क्षेत्रों में सबसे आम है। मछली का सूप तैयार करने के लिए, छोटी हड्डियों वाली मछलियाँ बेहतर होती हैं - उदाहरण के लिए, बरबोट, हलिबूट, कैटफ़िश, पाइक पर्च, कॉड। ट्राउट और सैल्मन प्रजाति के पाई विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

रयबनिक को गेहूं के आटे से पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, यह एक बंद पाई है, जिसका आकार किश्ती जैसा होता है। साफ और जली हुई मछली को धोया जाता है और 1 सेमी से कम मोटाई के बेले हुए आटे पर रखा जाता है, और पाई के किनारों को पिन किया जाता है, जहां सीवन एक सजावट है। कभी-कभी मछुआरे का आकार चतुष्कोणीय होता है। ऐसा करने के लिए, आटे को भागों में विभाजित किया जाता है, एक बड़ा और दूसरा छोटा। दोनों हिस्सों को लपेटा जाता है, बड़े हिस्से पर मछली रखी जाती है, छोटे हिस्से को ढक दिया जाता है और किनारों को चिपका दिया जाता है। केक पर कांटा चुभाना और सतह पर अंडा लगाना न भूलें। वे त्रिकोणीय फिशकेक भी पकाते हैं, जहां पूरी मछली के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। रयबनिक की एक अन्य किस्म छोटी पाई होती है जो छोटी मछलियों से भरी होती है। इन्हें पकाते समय आपको बीच में एक छेद छोड़ना होगा ताकि भाप निकल सके। वैसे, स्टीम्ड ट्राउट अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

मछुआरे का एक असामान्य संस्करण खुला है। ऐसे में वसायुक्त मछली का सेवन करें। इसे केवल आटे के किनारों को काटे बिना ही साधारण तरीके से बनाया जाता है। इसी तरह का एक फिशकेक गीले कागज से ढककर पकाया जाता है। जैसे ही कागज सूख जाता है, उसे फिर से गीला कर दिया जाता है, इस प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाता है जब तक केक पूरी तरह से पक न जाए। रयबनिक बेकिंग तापमान 180-200 डिग्री है। इस तापमान पर खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है।

रयबनिक को तब तैयार माना जाता है, जब हिलाने पर, पाई भरना इसके अंदर "चलना" शुरू कर देता है। ध्यान रहे कि रयबनिक का सेवन गर्म ही करना चाहिए, इसका स्वाद बेहतर होता है। इसीलिए जैसे ही केक तैयार हो जाए उसे और कसकर लपेट लेना चाहिए. इस डिश को अकेले भी खाया जा सकता है. तो, पाइक पर्च वाला एक मछुआरा। सामग्री: आटे के लिए आपको चाहिए: 3 कप आटा; गर्म उबला हुआ पानी का एक गिलास; एक चम्मच नमक.

मछली का सूप भरने के लिए सामग्री:

मध्यम पाइक पर्च की एक जोड़ी;
. दो मध्यम प्याज;
. मक्खन के कुछ बड़े चम्मच
. मूल काली मिर्च;
. काली मिर्च के दाने,
. तेज पत्ता और अजमोद।

आटा गूंधा जाता है, एक गेंद बनाई जाती है और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। मछली तैयार की जाती है: साफ की जाती है, गलाया जाता है, सिर हटाया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। आटे को बेलकर, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है, मछली रखी जाती है, प्याज के छल्ले छिड़के जाते हैं और मसाले डाले जाते हैं। आटे के किनारों को ऊपर उठाया जाता है और पिंच किया जाता है, जिससे सीवन को एक सुंदर रूप मिलता है। पाई को चुभाना चाहिए, सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें और नरम होने तक बेक करें।

मछली का सूप तैयार करने के लिए हम खमीर आटा का उपयोग करेंगे। आप इसे सामान्य तरीके से अपने हाथों से गूंध सकते हैं, या ब्रेड मशीन की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं, जो आटा गूंधने का उत्कृष्ट काम करती है। चूँकि मेरे पास इतनी बढ़िया तकनीक है, इसलिए मैं इसमें आटा पकाना पसंद करता हूँ। आटा तैयार होने में लगभग एक घंटा लगेगा. सिद्धांत रूप में, हाथ से आटा तैयार करने में उतनी ही मात्रा लगती है। तो चलिए खाना बनाते हैं.

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें: खट्टा दूध, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, आटा, खमीर, सफेद मछली पट्टिका, पिसी हुई काली मिर्च, सूखा प्याज, चिकन अंडा, मिर्च का मिश्रण, जैतून।

मछुआरे के लिए, हम किसी भी सफेद मछली के फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं। यदि मछली जमी हुई है, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च का मिश्रण, हरा प्याज सभी तरफ से मलें। मैरिनेट होने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे के लिए, ब्रेड मेकर मोल्ड में खट्टा दूध और सूरजमुखी का तेल डालें। नमक, चीनी, छना हुआ गेहूं का आटा, खमीर डालें। हम "आटा" प्रोग्राम सेट करते हैं। यदि आप बिना ब्रेड मशीन के आटा तैयार करते हैं, तो खट्टे दूध में चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल घोलें। खमीर मिला हुआ आटा डालें। आटा गूंथ लें और 30-50 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें। और फिर सब कुछ चरण दर चरण किया जाता है।

- तैयार आटे को दो हिस्सों में बांट लें. एक आधे भाग से हम परत को एक आयत के रूप में बेलते हैं। हम अपने हाथों से एक मछली बनाते हैं। शीर्ष पर सफेद मछली के बुरादे रखें।

दूसरे भाग को भी उसी परत में बेल लें, सजावट के लिए थोड़ा सा आटा छोड़ दें। एक परत से ढक दें और किनारों को सभी तरफ से दबा दें।

मछली को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हम पंख और पूंछ बनाते हैं।

बचे हुए आटे को पतली परत में बेल लें और गोले काट लें। मैंने सेब का कोर निकालने के लिए उसे चाकू से काटा। मछली के शरीर को प्रोटीन से चिकना करें और तराजू की नकल करते हुए घेरे लगाएं। हमने जैतून से एक आँख काट दी। किचन ब्रश का उपयोग करके तराजू को फेंटी हुई जर्दी से चिकना करें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 180-200 डिग्री पर रखें।

रयबनिक खाने के लिए तैयार है.

आइये इसे मेज पर लाएँ।

इसे ताजी और अचार वाली सब्जियों और पहले कोर्स के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

रयब्निकी, या मछली के साथ खमीर पाई, रूस के उत्तर-पश्चिमी भाग के कई क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय हैं: आर्कान्जेस्क और वोलोग्दा क्षेत्रों में, करेलिया में। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक क्षेत्र का अपना मछुआरा होता है :) कभी-कभी वे मछली के आकार में बने होते हैं, कभी-कभी वे सिर्फ बड़े आयताकार पाई होते हैं। शीर्ष बंद या अर्ध-खुला हो सकता है। अक्सर सिर और हड्डियों के साथ एक पूरी मछली अंदर रखी जाती है, लेकिन मछली के टुकड़े या मछली के बुरादे के साथ भी कई विकल्प होते हैं। कभी-कभी, मछली के अलावा, भरने में प्याज और/या मशरूम होते हैं।

उत्पाद:
जांच के लिए:

1. आटा - 500 ग्राम

2. दूध - 1 गिलास

3. चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

4. सूखा खमीर - 2 चम्मच

5. नमक - 1 चम्मच

6. चिकन अंडे - 2 पीसी।

7. पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम

8. पाई के शीर्ष को चिकना करने के लिए जर्दी - 1 पीसी।

भरण के लिए:

1. सफेद समुद्री मछली पट्टिका (मैंने तिलापिया का उपयोग किया, शैली का क्लासिक कॉड है, कोई अन्य समान मछली उपयुक्त होगी) - 500 ग्राम

2. मध्यम आकार का प्याज - 3 पीसी।

3. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। पैन को चिकना करने के लिए चम्मच और कुछ बूंदें

4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

रयबनिक कैसे पकाएं:

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

1. आटा सामान्य तरीके से या ब्रेड मशीन में बनाया जा सकता है. अगर हम ब्रेड मशीन में आटा बनाते हैं, तो कंटेनर के तले में दूध डालें, अंडा तोड़ें और पिघला हुआ मक्खन डालें।
ऊपर से आटा, चीनी और नमक छिड़कें. आटे में एक छेद करें और उसमें खमीर डालें। हमने इसे आटे के लिए त्वरित चक्र पर रखा (मेरी ब्रेड मशीन में - 45 मिनट)

2. अगर हम बिना ब्रेड मशीन के आटा तैयार करते हैं तो सबसे पहले गर्म दूध में चीनी और यीस्ट घोल लें और 15 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें. आटे को नमक के साथ छान लें, आटे में एक छेद करें, उसमें दूध और खमीर डालें, अंडा फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ दें।

3. जब आटा फूल रहा हो तो भरावन तैयार कर लीजिए. मछली के बुरादे को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें और गर्म वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 6 मिनट तक भूनें।

4. आटे को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई सतह पर 6-8 मिमी की मोटाई में काफी पतला बेल लें। आपको एक अंडाकार आकार की परत मिलनी चाहिए। [इसे या तो प्लास्टिक रैप पर या सीधे चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर बेलना बेहतर है। मैंने मूर्खतापूर्वक मेज पर ही केक बना लिया, और फिर इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना बहुत कठिन था।]

5. केंद्र में, अंडाकार के संकीर्ण किनारों में से एक के करीब, आटे पर प्याज की एक परत फैलाएं।

6. मछली के बुरादे को प्याज के ऊपर रखें। जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, हम फिलिंग के चारों ओर कट बनाते हैं।

7. हम भरने को आटे की पट्टियों से "पिगटेल" तरीके से गूंथते हैं। फिशटेल को खुला छोड़ दें। फ़ॉइल-लाइन वाली और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।