Pôvod samovaru. Starožitné samovary: recenzia, popis, cena

Samovar

Samovar "Duley rytý". Továreň na parný samovar dedičov P. N. Fomina v Tule. (1898-1919)

Samovar- prístroj na varenie vody a prípravu čaju. Spočiatku bola voda ohrievaná vnútorným ohniskom, čo je vysoká trubica naplnená dreveným uhlím. Neskôr sa objavili ďalšie typy samovarov - petrolejové, elektrické atď. V súčasnosti sú takmer všade nahradené rýchlovarnými kanvicami a kanvicami na sporáky.

Samovar je istým spôsobom symbolom ruského života.

Klasifikácia Samovar

Moderná klasifikácia samovarov znamená ich rozdelenie do nasledujúcich typov:

• elektrický samovar (voda sa ohrieva pomocou vykurovacieho telesa);
• tepelný samovar (synonymá: uhlie, drevo);
• kombinované.

Koncom 19. a začiatkom 20. storočia sa objavili nové typy samovarov:

• Samovar "Parichko";
• Medené samovary s rúrkovým zariadením na boku (Chernikovs);
• Petrolej.

Petrolejové samovary sa vyrábali iba v Tule, továrni založenej v roku 1870.

História Samovaru

Spotrebiče tohto typu sú v Číne známe už dlho, ale na prípravu čaju sa nepoužívali. Čínske a japonské nádoby na vriacu vodu ("ho-go", "tsibati") mali teda základné konštrukčné prvky samovaru: nádobu na vodu, ohnisko na uhlie a potrubie prechádzajúce nádobou spojené do jedného dizajnu. V Iráne sú už dlho známi. Zvyšky medeného samovaru sa našli v ruinách stredovekého mesta Volga (Beljamen?; teraz Dubovka). Zrejme išlo o bulharskú (predmongolskú?) produkciu.

Zariadenia na ohrievanie nápojov a jedál starovekého Ríma

Kuriózne boli rôzne zariadenia na ohrievanie nápojov. jeden z nich, najvýznamnejší - autepsa - starožitný samovar. vo vysokej nádobe podobnej džbánu boli dve nádoby: jedna na uhlie, druhá na tekutinu. horúce uhlie sa nalievalo špeciálnym bočným otvorom, zatiaľ čo kvapalina sa nalievala a vylievala pomocou naberačky - pri autepy nebol kohútik. v horúcom počasí sa mimochodom namiesto uhlia nádoba naplnila ľadom privezeným do mesta a kvapalina sa tak ochladila.

Bol aj dokonalejší „samovar“. v jej strede bola uhoľná dutina s roštom na dne na vyberanie popola a prístup vzduchu. medzi touto dutinou a vonkajšími stenami bola kvapalina. Po otvorení veka vidíte obe nádoby – strednú na uhlie a obvodovú na tekutinu. cez špeciálne rozšírenie na boku sa plnil „samovar“ a vypúšťala sa tu para.

Zariadenia na ohrievanie jedla pripomínali ohnisko: boli to škatule s dutými stenami, vnútri boli umiestnené uhlie a do dutiny bola nalievaná kvapalina. takéto zariadenie bolo pripojené k nádobám inštalovaným na dne.

V Rusku

Pôvodnou vlasťou ruského samovaru v Rusku je Ural. V rôznych zdrojoch stále nájdete opakovanie starej legendy, podľa ktorej samovar priniesol do Ruska z Holandska Peter I., no v skutočnosti sa samovary objavili až pol storočia po smrti cára Petra. O výskyte prvých zdokumentovaných samovarov v Rusku (v Tule) je známe nasledovné. V roku 1778 na Shtykovej ulici v okrese bratia Ivan a Nazar Lisitsyn vyrobili samovar v malom, najskôr prvom samovarovom podniku v meste. Zakladateľom tejto inštitúcie bol ich otec, zbrojár Fjodor Lisitsyn, ktorý si vo voľnom čase v zbrojárni vybudoval vlastnú dielňu a vykonával v nej všetky druhy medených prác.

Predvojnové roky

Povojnové roky

Súkromná zbierka samovarov (rôznych období, tovární a geografie) Michaila Borshcheva je vystavená v hoteli Grumant Park v okrese Shchekino v regióne Tula. Zbierka obsahuje viac ako 500 exponátov.

Od polovice 90. rokov sa masívne nepoužívajú elektrické samovary, ktoré sú nahradené lacnými domácimi rýchlovarnými kanvicami s funkciou automatického vypnutia po prevarení vody, vyrábané najmä v Číne.

Zariadenie Samovar

Podrobnosti o samovare

Napriek rôznorodosti tvarov sú samovary usporiadané rovnakým spôsobom.

Každý samovar sa skladá z nasledujúcich častí:

• Stena (hlavná časť samovaru, kde sa naleje voda na varenie)
• Džbán (vnútorná rúra v samovare, kde sa dáva palivo: šišky, konáre, drevené štiepky, uhlie)
• Kruh (liaty krúžok, ktorý je na vrchu steny)
• Krk (spodná časť samovaru)
• Paleta (samovar základňa)
• Perá
• Repeyok (tvarovaná doska pripevnená k stene samovaru, do ktorej je vyrezaný žeriav)
• Vetva (rúčka na kohútik, ktorá môže mať širokú škálu tvarov a dekoratívnych ozdôb)
• Spodná časť
• Sprcha (otvor na veku samovaru na uvoľnenie pary pri vriacej vode)
• Ložiská (klince na pripevnenie drevených kužeľov)
• Varná doska (zariadenie na inštaláciu čajníka a na realizáciu prúdenia vzduchu, ak je platňa zakrytá pokrievkou)
• Hasič (viečko na zakrytie džbánu)

Samovar je teda jednodielna tenkostenná nádoba, ktorá vertikálne preniká potrubím z pece do horáka. Palivo sa plní potrubím. V spodnej časti sa potrubie rozširuje. Ohnisko je pripevnené k spodnej časti samovaru v určitej vzdialenosti od povrchu stola. To zaisťuje stabilitu a požiarnu bezpečnosť. Vzduch prechádza roštom do komína a prirodzene stúpa nahor a vytvára prievan v ohnisku. V krátkej vzdialenosti od dna je umiestnený žeriav. V dedinských chatrčiach sa samovarové potrubie spájalo pomocou potrubia v tvare L s komínom, ktorý zabezpečoval ťah. V prípade, že palivo alebo počasie bolo vlhké, bolo potrebné samovar nafúknuť. Dá sa to urobiť cez otvory v stenách ohniska alebo pomocou čižmy, takzvaným „sedliackym spôsobom“, ktorý sa nasadil na potrubie samovaru. Keď voda začne vrieť, na varnú dosku sa položí čajník. Ťah sa spomaľuje. Počas lúhovania čaju voda pomaly vrie.

Samovar v literatúre

Na poštových známkach

Samovarov v Iráne

Samovarová kultúra má v Iráne analógy a emigranti ju všade uchovávajú. Samovary sa v Iráne používajú najmenej dve storočia a elektrické, plynové alebo kvapalné palivo (nafta) je stále všadeprítomné. Samovar v perzštine sa vyslovuje ako samāvar(سماور) Iránski remeselníci používali pri výrobe samovarov prvky perzského umenia. Hlavným výrobným centrom bolo iránske mesto Borujerd a niekoľko dielní dodnes vyrába samovary ručne. Pri výrobe samovarov Borujer je použité nemecké striebro a prvky známeho umeleckého smeru Varsho-Sazi. Tieto samovary sú typickými predstaviteľmi iránskeho umenia a často sú vystavené na výstavách v iránskych a zahraničných múzeách.

Moderná výroba samovarov

Výroba Samovaru sa úplne nezastavila a v mnohých krajinách pokračuje. Najzaujímavejšie samovary sú v tomto ohľade zahraničné vzorky vyrábané spoločnosťou Beem v Nemecku, výrobcom domácich spotrebičov výhradne pre domáci nemecký trh (aj keď s možnosťou dodávky do celého sveta vrátane Ruska), v samovaroch ktorých sú najnovšie technológie pre domácnosť ohrev elektrospotrebičov sa zohľadňuje ako: skryté vykurovacie teleso, ochrana proti prehriatiu alebo suchému varu s automatickým vypnutím, termostat pre udržiavanie konštantnej individuálnej teploty, technológia proti kondenzácii pary na tele, filtre proti vodnému kameňu a funkcia úspory energie počas nečinnosti . Výrobca dodáva zákazníkom ku každému samovaru čajovú kanvicu vrátane čajového sitka a u niektorých modelov aj podperu na zachytávanie kvapiek z kohútika.

Foto

pozri tiež

• Zbierka samovarov Lobanov

Poznámky (upraviť)

Odkazy

Samovar nie je len kotol. Dnes samovar nie je v móde. V niektorých rodinách sa však dodnes zachovala úžasná tradícia pitia čaju, keď sa pri samovare zíde celá rodina. Je pravda, že samovary sú teraz elektrické. A asi pred 50 rokmi mala takmer každá rodina tento úžasný predmet do domácnosti.

Pôvodne z Holandska

Otázka znie: ako sa objavilo slovo "samovar"? Niektorí filológovia tvrdia, že má turkické korene a pochádza zo slova „sanabar“, čo znamená „čajník“. Môže to tak byť, len je celkom možné, že všetko je jednoduchšie - ide o čisto ruskú kombináciu, ako napríklad „parník“ alebo „lietadlo“, pretože v Rusku varili nielen jedlo, ale aj vodu.

Je zaujímavé, že zariadenie, ktoré sa stalo symbolom Ruska, nie je národným vynálezom. Spolu s ďalšími kuriozitami ho priniesol z Holandska Peter I.

Peter I

Klasický holandský samovar

Chladné podnebie zohralo významnú úlohu v tom, že sa samovar udomácnil v Rusku. Aby sa udržali v teple, ľudia pili 15-20 šálok čaju denne! Okrem toho samovar ohrieval vodu a vyhrieval miestnosť.

Ako väčšina ostatných vecí, aj samovar má predchodcov. Ide o čínske hogos, ktoré mali fajku, ale nemali kohútiky, pretože slúžili na podávanie polievok a vývarov na stôl.

Hogo

Rovnako ako spotrebiče, ktoré sa používali v starovekom Ríme na ohrev vody a varenie jedla.

Rímske prístroje na ohrievanie jedla (autepsa a kaeda)

Mali aj ruských príbuzných, napríklad prístroje na výrobu sbitnu – horúceho nápoja s medom a bylinkami.

Sbitnik

Všetko je to o potrubí

Prvé ruské samovary zvonku aj zvnútra pripomínali anglické nádoby na vriacu vodu a používali sa v polovici 18. storočia. Do konca storočia získal samovar svoje konštruktívne a funkčné vlastnosti, ktoré sa zachovali už mnoho rokov. Okrem rúrky umiestnenej vo vnútri nádrže a zo všetkých strán obklopenej vodou vynašli remeselníci bočnú rúrku, ktorá sa nasadzovala zhora a zásobovala samovar ťahom. Celé zariadenie si zároveň dlho zachovalo svoj guľovitý tvar a bolo skôr skrčené.

Samovar-ball 1760

Samovar Koniec 19. - začiatok 20. storočia Tula

Samovar nie je len kotol. Ide o skutočný chemický reaktor, v ktorom voda mäkne, čo je dôležité, pretože čaj uvarený v tvrdej vode jednoducho nie je chutný. Voda vrie, tvorí sa vodný kameň, ktorý sa ukladá na stenách potrubia a telesa, ten hlavný sa usádza na dne. Skutoční majstri svojho remesla preto nikdy neumiestňovali žeriav na spodok jednotky.

Aby samovar začal ohrievať vodu, musí sa zapáliť. A toto je celé umenie. Po naliatí veľkého množstva vody do špeciálnej nádoby (len tak, aby sa kov neroztopil), vložili žeravé uhlíky do horáka a potom ho naplnili hranolkami alebo šiškami. Na vrch sa položilo potrubie a uhlíky sa vyhodili do vzduchu. Do roztaveného samovaru sa naliala voda a proces sa začal. Pri vare samovar na prvom stupni „spieval“, na druhom bol hlučný, na treťom vrel.

Prvými výrobcami samovarov v Rusku boli remeselníci z Uralu. Potom to boli workshopy v Jaroslavli, Moskve, Petrohrade, Vologde, Kostrome. Vodcom medzi nimi bola Tula, ktorá právom získala štatút „hlavného mesta samovaru“.

Prvú samovarovú dielňu vytvoril zbrojár Fjodor Lisitsyn a v roku 1778 vyrobili jeho synovia prvý samovar. V roku 1803 sa z dielne stala továreň.

Samovar Lisitsyna.

Lisitsynovci vyrábali veľmi zaujímavé výrobky s razením a rytím, so zložitými figúrkovými žeriavmi (napríklad v podobe delfína), s krútenými a slučkovitými rukoväťami, štvorcovými a oválnymi, v sudoch a vo forme váz.

Samovars Lisitsyn.

Samovar Ivana Lisitsyna z roku 1810 je vystavený v Bucharskom štátnom historickom a architektonickom múzeu.

Elegantný samovar so slučkovými rúčkami od Nazara Lisitsyna zdobí zbierku Kalugského múzea miestnej tradície.

Samovary sa pôvodne vyrábali z červenej medi, mosadze a tombaku (zliatina medi s veľmi malým prídavkom zinku). Niekedy boli strieborné, pozlátené a niekedy boli vyrobené zo striebra a cupronickel. Tvar samovarov bol veľmi rôznorodý – len v Tule sa vyrobilo asi 150 druhov. Náčrty týchto predmetov nakreslili slávni umelci a sochári, teda skutočné umelecké diela v štýle rokoka, empíru a secesie.

Samovar Voroncov (tombak)

Samovar "Váza", 5L. - mosadz, nikel, 19. stor Tula

Samovar vstúpil a pevne sa usadil vo všetkých vrstvách ruskej spoločnosti - od kráľovského dvora po roľnícku chatu. Stal sa nielen zosobnením ruského spôsobu života, ale aj určitým vyjadrením materiálneho bohatstva. Takže medzi roľníkmi bol samovar považovaný za luxus, pretože nielen kovové výrobky boli dosť drahé, ale samotný čaj nepotešil lacnosťou.

Ale v mestách bol úplne iný obraz. Samovary boli umiestnené v krčmách a hostincoch, kde slúžili nielen na varenie vody, ale aj na varenie, udržiavanie horúcej vody. A od začiatku 19. storočia sa káva varila aj v samovaroch.

Krčma samovar

Samovar – „kuchyne“.

Mnohé samovary – „kuchyne“ dokázali pripraviť plnohodnotné jedlo. Zvnútra boli stenami rozdelené na priehradky, každá priehradka mala samostatné veko, na jednej priehradke bol pripevnený kohútik a zároveň pripravovali dve misky plus vriacu vodu na čaj. Samozrejme, že takéto zázračné kachle sa používali iba v podmienkach ciest, keď sa veľmi nedbalo na sofistikovanosť večere.

Podobné kuchyne možno nájsť na poštových staniciach a prícestných hostincoch.

Kávový samovar.

Rozdiel medzi kávovým samovarom a obyčajným bol len vo vonkajšom tvare - mierne sploštený valec tela a ploché držadlá rovnobežné s telom. Na kávový samovar bol pripevnený rám so slučkou, do ktorého bolo zavesené vrecko na kávové zrná, predtým mleté.

Samovar bol aj v židovských obciach, nie nadarmo foxtrot „Pri samovare, ja a moja Máša“, ktorý sa v 30. rokoch tešil obrovskej obľube, napísala židovská dievčina z Jalty Faina Gordon (vydatá - Kvjatkovskaja ).

Ráno je najdôležitejšou časťou dňa, pretože je začiatkom dňa. A ako prejde ráno, prejde aj celý deň. Preto je správne ráno kľúčom k úspešnému dňu. Mnoho ľudí začína svoj deň kávou, pretože pomáha prebúdzať sa a jej neporovnateľná vôňa zdvihne náladu. Nájdu sa však aj takí, ktorí deň radšej začínajú čajom. A v tomto je tiež niečo! Čaj vo svojich užitočných vlastnostiach v mnohých ohľadoch prevyšuje kávu a jeho aróma nie je v žiadnom prípade nižšia ako káva. Nezáleží na tom, ktorý nápoj človek ráno preferuje, konzumuje sa „automaticky“. Varíme kanvicu na prípravu čaju alebo kávy a nemyslíme na samotný proces pitia nápoja, nemyslíme na históriu jeho pôvodu, ani na to, ako sa to stalo predtým. V tomto článku si povieme niečo o pití čaju, konkrétne o tradíciách a domácich veciach, bez ktorých sa nezaobíde žiaden čajový obrad a ktoré sú jeho symbolmi dodnes.

Každá krajina má svoje, od ostatných absolútne odlišné, čajové tradície a sprievodné atribúty. Ale iba ruské pitie čaju je spojené so samovarom, o ktorom sa bude diskutovať nižšie. Nemožno však hovoriť o najdôležitejšom atribúte, bez ktorého sa niekedy aj dnes ruské pitie čaju nezaobíde bez slov o čaji. Koniec koncov, samovar sa objavil v Rusku s príchodom čaju.

Keď začali piť čaj v Rusku

Je ťažké povedať, kedy presne začali piť čaj v Rusku. Podľa historických informácií sa však prvé zoznámenie s čajom v Rusku uskutočnilo v 16-17 storočí, čo je oveľa skôr ako v Anglicku a Holandsku. Prvýkrát sa teda o existencii čaju dozvedeli v roku 1618, keď sa kozákovi Ivanovi Petelinovi a jeho oddielu podarilo dostať do Číny, z ktorej priniesol niekoľko krabíc čaju špeciálne pre Michaila Fedoroviča Romanova. Ale, žiaľ, carovi sa tento nápoj v tých vzdialených časoch nepáčil. Druhé zoznámenie Moskvy s čajom sa uskutočnilo v roku 1638. Potom sa mongolský Altyn-chán prostredníctvom ruského veľvyslanca Vasilija Starkova odvážil dať cárovi čaj ako dar. Tento pokus vštepiť Rusku lásku k novým nápojom však nebol korunovaný úspechom a cár Michail Fedorovič dal prednosť tradičným ruským nápojom.

A až po tridsiatich rokoch sa do Ruska opäť dostal čaj. Dôvodom bola choroba cárskeho syna Alexeja Michajloviča, ktorému dvorný lekár ponúkal čaj ako liek. V tomto ohľade sa tento nápoj, na ktorý sú dnes ľudia tak zvyknutí, vo vzdialenom 17. storočí začal považovať za prvotný liek.

Už koncom 17. storočia sa však postoj k čaju dramaticky menil a v Rusku sa zrodili prvé tradície čajových obradov.

Stojí za zmienku, že v tejto dobe si iba kráľovské rodiny, bojari, šľachtici a bohatí obchodníci mohli dovoliť rozmaznávať sa čajom, pretože to bol veľmi drahý nápoj. Obyčajní ľudia si čaj nemohli dovoliť. A to nie je prekvapujúce, pretože v tých časoch ešte neexistovalo železničné spojenie ani iné možnosti dopravy a dodanie čaju z Číny do Ruska trvalo až 16 mesiacov. Práve v tomto období pozemné karavány prekonávali vzdialenosť medzi krajinami. Čaj bol drahým nápojom až do 19. storočia, keď prišli železničné, námorné a noví dodávatelia. Od tej chvíle náklady na tento nádherný nápoj výrazne klesli a čaj sa stal dostupným pre absolútne všetky triedy.

Toto je zaujímavé vedieť.

• Niektoré historické zdroje pripisujú zásluhy o objavení sa čaju v Rusku Petrovi I. Toto tvrdenie je však chybné. PeterPatrím k zavedeniu používania kávy a aj vďaka jeho zásluhám sa v Rusku objavil prvý samovar.
• Štatistiky tvrdia, že s nárastom spotreby čaju v rokoch 1830 - 1840. došlo k výraznému poklesu obľúbenosti destilátov.
• V Petrohrade sa až do 19. storočia dal kúpiť čaj len v jednom obchode! Zatiaľ čo v Moskve viac ako sto predávalo čaj.

Keď sa objavil prvý samovar

Sbiten bol tradičný nápoj pred objavením sa čaju v Rusku. Na jeho prípravu sa používala voda, med, ale aj liečivé a korenisté bylinky. Tento ruský tradičný nápoj bol pripravený v zariadení, ktoré je dnes považované za predchodcu samovaru. Volalo sa to sbitennik. Rovnako ako samovar, aj v spodnej časti sbitenníka sa nachádzalo dúchadlo a svojím vzhľadom pripomínalo moderný čajník. Vo vnútri takéhoto „čajníka“ bola špeciálna nádoba na uhlie. To isté plavidlo si samovar v budúcnosti požičia od svojho staršieho brata (od sbitenníka).

Vzhľad čaju v Rusku prispel nielen k vzniku nových tradícií, ale aj k hospodárskemu a priemyselnému rozvoju. Jeho vzhľad sa stal dôvodom rýchleho rozvoja medzinárodných obchodných vzťahov, otvárania nových tovární a závodov. Prvú továreň na výrobu samovarov v Rusku otvoril v Tule mechanik Lisitsin. Mimochodom, v Tule sa vyrábali aj vyššie spomenuté sbitenniki. Výroba samovarov bola dovtedy ručnou prácou.

Úplne prvé samovary sa vyrábali na Urale od roku 1738, konkrétne v Suksune, avšak vo veľmi malom množstve. A boli tu samovary-kuchyne, ktoré boli určené nielen na prípravu čaju. Takéto samovary boli rozdelené na tri časti, z ktorých dve boli určené na varenie a tretia sa používala na varenie čaju.

Často sa verí, že samovar je pôvodne ruský vynález. Ale toto je veľmi chybné tvrdenie. Napríklad existujú informácie, že niektoré zariadenia, ktoré možno nazvať prototypmi samovarov, poznali už starí Rimania. Na varenie vody Rimania používali nádobu s vodou a horúci kameň. Kameň bol hodený do nádoby, následkom čoho voda v nej zovrela. Ale v Číne bolo zariadenie podobné samovaru s rúrkou a dúchadlom.

V Rusku, ako už bolo spomenuté vyššie, prvý samovar priniesol Peter I. z Holandska.

V Európe sa v tom čase samovar nazýval „čajový automat“.

Toto je zaujímavé vedieť.

Bežný názov „samovar“ sa neobjavil okamžite. Zariadenie na varenie vody sa v rôznych regiónoch nazývalo inak. Napríklad v Kursku sa to nazývalo "samokipets", v Jaroslavli sa to nazývalo "samogar" a vo Vyatke používali "samogrei".

So stále rastúcou popularitou pitia čaju v Rusku sa samovary stávali čoraz žiadanejšími a po čase sa ich výrobe zaoberalo viac ako 28 tovární, ktoré vyrábali až 120 tisíc samovarov ročne.

Výroba samovarov bol dlhý a zložitý proces vyžadujúci zručnosť, do ktorého boli zapojení pracovníci rôznych špecializácií – od sprievodcov, ktorí ohýbali medené plechy a nastavovali tvar, až po čističov.

Materiálom na výrobu prvých samovarov bola červená a zelená meď, ako aj cupronickel. Takéto veci boli veľmi drahé. Ale po chvíli sa samovary začali vyrábať z lacnejších zliatin, ako je mosadz.

Náklady na samovar boli priamo úmerné jeho hmotnosti – čím bol samovar drahší, tým bola jeho hmotnosť väčšia. Objem samovaru sa spravidla pohyboval od troch do ôsmich litrov. Samovary tejto veľkosti boli populárnejšie. Ale pre veľké spoločnosti vyrábali aj samovary oveľa väčšieho objemu - o 12-15 litrov.

Toto je zaujímavé vedieť.

• Najmenší samovar bol vyrobený v Moskve. Má výšku menšiu ako 4 mm. A je určený na prevarenie vody v množstve ... stačí 1 kvapka! Toto však nie je jediný miniatúrny samovar. Nikolajovi Alduninovi, ktorému hovoria aj „ruský ľavák“, sa z 12 zlatých podarilo zostaviť samovar s výškou len 1,2 mm. Ale v takom samovare bude sotva možné uvariť čo i len kvapku vody.
• 260-litrový samovar vyrobený v roku 1922 v Tule sa musí variť 40 minút. Na vychladnutie vody v nej si ale treba dva dni počkať. Hmotnosť tohto samovaru je 100 kg. Jeho majiteľom bol predseda Všeruského ústredného výkonného výboru Kalinin, ktorému bol samovar predstavený. V prvej polovici 20. storočia to bol jediný obrovský samovar.
• Ale dnes je objem najväčšieho samovaru na svete 360 ​​litrov. Tento samovar je vysoký asi 2 metre a váži 205 kg. Krajina pôvodu tohto obra je Ukrajina. Vďaka takému samovaru môžete súčasne dať čaj 10 000 ľuďom!

Odrody a dizajn samovaru

Od okamihu svojho vzhľadu až po súčasnosť prešiel samovar mnohými rôznymi zmenami. Dôvodom sú kultúrne trendy a vedecko-technický pokrok. Počas celej existencie samovaru menil svoje podoby a výzdobu. Zmenili sa aj spôsoby varenia vody v ňom. A iba dizajn samotného samovaru zostal dlho nezmenený.

Samovar komponenty:

• Nádrž na vodu
• Nádoba na palivo
• Kruh v hornej časti steny samovaru
• Krk
• Dve rukoväte
• Paleta
• Repeek - tvarovaná doska pripevnená k stene samovaru
• Ťuknite na rukoväť
• Spodná časť
• Parník
• Horúci tanier
• Uhasenie džbánu

Na konci 19. storočia bol však v továrni bratov Černikovcov vyvinutý vylepšený samovar vybavený bočným potrubím, pomocou ktorého sa zvýšil prietok vzduchu. Vďaka novému dizajnu sa výrazne skrátil čas potrebný na uvarenie vody. Neskôr existovali samovary poháňané petrolejom, ale aj elektrické. Ten druhý sa však v skutočnosti sotva dá nazvať samovarom. Ide skôr o neštandardnú rýchlovarnú kanvicu.

V súčasnosti nie sú samovary povinným atribútom každodenného života. Nahradili ich mobilnejšie a pohodlnejšie domáce spotrebiče – rýchlovarné kanvice. To však vôbec neznamená, že je nemožné kúpiť samovar. Rovnako ako predtým sú tradičným symbolom skutočného ruského pitia čaju. A navyše, skutočný starý ruský samovar je dnes považovaný za predmet umenia a starožitností.

Treba povedať, že tepelný samovar sa považuje za skutočný samovar. Je to tento samovar, ktorý vám pomôže ponoriť sa do staroveku a obnoviť pitie čaju s prihliadnutím na všetky ruské tradície. Pitie čaju so samovarom vytvára magickú atmosféru naplnenú teplom, láskavosťou a útulnosťou.

Pitie čaju so samovarom sa už dlho považuje za jednu z najvýraznejších a najvýraznejších čŕt ruského tradičného života. Samovar nebol obyčajným predmetom domácnosti, ale akýmsi zosobnením blahobytu, rodinného pohodlia, pohody. Bolo zahrnuté do vena dievčaťa, odovzdané dedičstvom a prezentované. Dôkladne vyleštený sa vychvaľoval na najvýraznejšom a najčestnejšom mieste v miestnosti.

Už sa stmievalo. Na stole svieti, Večerný samovar zasyčal, Čínsky čajník kúril, Pod ním vírila ľahká para. Rozliaty Oľginou rukou. Už voňavý čaj tiekol cez šálky v tmavom prúde ... "Eugene Onegin", Puškin.

Samovar – ruský čajový automat – ako ho volali v západnej Európe. Slovo „samovar“ od nás prešlo takmer do všetkých jazykov sveta. Pôvod tohto slova už nie je každému jasný, keďže spojenie „varí si sám“ v spojení so slovom „voda“ sa zdá byť nesprávne. Ale ešte pred sto rokmi sa slovo „variť“ používalo nielen vo vzťahu k jedlu (varná polievka, ryba), ale aj vo vzťahu k vode spolu so slovom „variť“. Okrem toho samovary nielen varili vodu, ale aj varené jedlo a sbitni. Takže samovar možno považovať za pradeda dnešného multivarkára :)

Existuje legenda, podľa ktorej Peter I. priniesol samovar do Ruska z Holandska, ale v skutočnosti sa samovary objavili pol storočia po smrti cára Petra. Spočiatku v Rusku sa samovar začal vyrábať na Urale. Pred 275 rokmi sa v závode Irginsky na Urale objavil prvý samovar. História jeho vzniku je celkom zaujímavá a poučná. Dobrý príklad protikrízového manažmentu v období najbližšieho „posilňovania úlohy štátu v ekonomike krajiny“.

V Číne, odkiaľ bol do Ruska privezený čaj, existuje príbuzné zariadenie, v ktorom je aj fajka a dúchadlo. Nikde inde však neexistuje skutočný samovar, už len preto, že v iných krajinách sa čaj okamžite varí s vriacou vodou, približne ako káva.

Čínsky ho-go, „bratranec“ samovaru

Samovar vďačí za svoj vzhľad čaju. Čaj sa do Ruska dostal v 17. storočí z Ázie a medzi šľachtou sa používal ako liek.

Čaj sa dovážal do Moskvy, neskôr do Odesy, Poltavy, Charkova, Rostova a Astrachanu. Obchod s čajom bol jedným z najväčších a najziskovejších obchodných podnikov. V 19. storočí sa čaj stal ruským národným nápojom.

Čaj bol konkurentom sbitnya, obľúbeného nápoja starovekého Ruska. Tento horúci nápoj bol pripravený s medom a liečivými bylinkami v sbitenniku. Sbitennik navonok pripomína kanvicu, do ktorej bola umiestnená rúrka na ukladanie uhlia. Na jarmokoch prebiehal čilý obchod so sbitnem.

V 18. storočí sa na Urale a Tule objavili samovary-kuchyne, ktoré boli bratmi, rozdelené na tri časti: v dvoch varili jedlo, v tretej - čaj.

Beatnik a samovarová kuchyňa boli predchodcami samovaru. Sbitennik navonok pripomína kanvicu s veľkým zakriveným výlevkom, no vo vnútri má priletovaný džbán, kde sa ukladali uhlie (neskôr také usporiadanie džbánu uvidíme v samovare) a na dne sbitenníka sa fúkalo. Takéto sbitenniki boli vyrobené v Tule. Používali sa na prípravu horúceho aromatického ľudového nápoja (sbitnya) z vody, medu, korenia a bylín.

Samovarská kuchyňa, prvá polovica 18. storočia. Beatnik a samovarová kuchyňa boli predchodcami samovaru.

URAL SAMOVAR. NEBOL PRVÝ V RUSKU?
N. KOREPANOV, vedecký pracovník, Inštitút histórie a archeológie, Uralská pobočka Ruskej akadémie vied (Jekaterinburg)

V roku 1996 oslávila Tula dvestopäťdesiate výročie domáceho samovaru. Podľa väčšiny výskumníkov sa priemyselná výroba tohto unikátneho produktu začala v meste zbrojárov pred dva a pol storočím. K pôvodnému dátumu - 1746 - bola prevzatá zmienka o samovare, ktorá sa nachádza v súpise majetku kláštora Onega. Nie všetko je tu však jednoznačné a nespochybniteľné. Vlasťou samovaru sa okrem Tuly nazývajú aj tri uralské továrne - Suksunskij, ktorý vlastnili Demidovovci, Troitsky, ktorý vlastnili Turchaninovci, a Irginskij, jeho vlastníkmi boli niektorí Osokini. Keď hovoríme o histórii techniky a jej úspechoch, často spomíname „ľavákov“ – bezmenných ruských remeselníkov. Hoci v histórii nie je nič bezmenné, existujú len zabudnuté mená. Skúsme zistiť, kto bol napokon „autorom“ prvého samovaru?

Obráťme sa na historické dokumenty uložené v Štátnom archíve Sverdlovskej oblasti. Jeden z nich je dosť zvedavý a patrí colnej službe. Píše sa v nej, že 7. februára 1740 bol Akinfij Demidov dodaný colnici v Jekaterinburgu od rieky Čusovaja, z móla Kuryinsk, časť zaisteného tovaru, a to: šesť kadí medu, šesť zväzkov orechov a medený samovar s zariadenie. V tomto prípade boli obeťami obchodníci závodu Irginsky. Colníci odvážili med a orechy, opísali produkt: "Medený, pocínovaný samovar, vážiaci 16 libier, vyrobený v továrni." Ako vidno, colníkov to, čo videli, neprekvapilo. A napriek tomu treba poznamenať, že slovo „samovar“ sa v dokumentoch ťažobného priemyslu na Urale nikdy nestretol. Preto je potrebné vysvetliť, odkiaľ sa obchodníci vzali a odkiaľ priniesli samovar, ktorý podľa zvykov obsahoval 16 libier medi a cínu.

O miesto pre závod na rieke Irgina, prítoku Sylvy, v blízkosti rudnej hory Krasny Yar, od roku 1727 bojovali dve spoločnosti: traja moskovskí obchodníci s obyvateľom Kalugy proti mešťanom z mesta Balachna - Peter a Gavrila Osokinovci. , bratranci a sesternice. Štátna pokladnica podporovala Osokinovcov... Závod Irginsky vyrobil prvú meď v decembri 1728. Meď, hoci bola s vysokým obsahom železa, bola stále vhodná na razenie mincí.

Odkiaľ Osokinovci verbovali ľudí do svojej továrne, nikto poriadne nevedel, iba občas v Jekaterinburgu dostali sťažnosti od guvernéra Kunguru: Ale noví prichádzajúci, prichádzajúci z týchto tovární, opravujú bitky pre roľníkov v okrese Kungur ... Ale vy nemôže ich chytiť, pretože chodia v davoch a začínajú bitku a utekajú do tovární." Továrenskí úradníci sa tiež sťažovali, ale jeden na druhého. Začali sa nekonečné súdne spory o bane a lesy: Irgina a susedný Suksun sa zmenili na rivalov.

Závod Akinfiy Demidov Suksun mal svojich vlastných majstrov. Na Irgine sa novovytvorení chovatelia nemali kde ovládnuť. Tavenie medi v saských peciach s kožušinami poháňanými vodou naučili miestnych obyvateľov dvaja remeselníci z Jekaterinburgu. Majstra medených kotlov Stepana Loginova poslal Kazaň, majstra medených plavidiel Alexej Strežnin - Perm. V tom čase bola výroba medeného riadu rentabilnejšia iba razeniu mincí. Tu sa totiž z peňažných obstarávaní zrodil továrenský medený riad. Keď v Jekaterinburgu prestali raziť štvorcové peniaze – takzvanú výplatu (koľko stojí podľa hmotnosti – to je nominálna hodnota), a s razbou nových mincí sa ešte nepočítalo, generál Gennin, hlavný veliteľ banského závodu v r. Ural, rozhodol sa nejakým spôsobom uhradiť náklady továrne. Tak sa objavila továreň na medený riad v Jekaterinburgu a za ňou sú na iných miestach stále tie isté.

Ale späť k vyslaným špecialistom. Kotelnik Loginov vyškolil dvoch remeselníkov pre závod Irginsky, riad Strezhnin prijal deväť študentov a po tom, čo učil rok, odišiel bez povolenia: nedokázal sa vyrovnať s potrebou nepretržitej výroby. Pre neho, ktorý vyrástol zo samouka, musel byť každý výrobok jedinečný, neopakovateľný. A potom tu bola masová výroba. A deväť jeho dospievajúcich študentov bolo odhodlaných dokončiť štúdium u mladých Semyon Zylev a Ivan Smirnov, ktorých trénoval Loginov. Týchto jedenásť ľudí tvorilo personál kotolne.

A tu je to zaujímavé. Ďalších desať ľudí okrem Zyleva hovorilo „Nižný Novgorod“ – boli to krajania z provincie Nižný Novgorod. Majster Smirnov je schizmatik z obce Malinovka v biskupskej obci Nižný Novgorod, sedem z deviatich študentov sa narodilo v schizmatických rodinách dedín Koposov a Kozina (majetky Trojično-sergijského kláštora). Ich rodičia utiekli na Ural v rokoch 1728-1730 spolu s tisíckami ďalších schizmatikov. A jeho úradník, roľník na úteku z toho istého Koposova, Rodion Fedorovič Nabatov, všetkým vydláždil cestu do závodu Irginsky. Zatajil, ako sa len dalo, čo v polovici 30. rokov 18. storočia, so začiatkom súpisov tovární, zarazilo banské úrady. Potom sa zistilo, že závod Irginsky pozostával výlučne z utečených schizmatikov, väčšinou z provincie Nižný Novgorod! Tí z Kerženského volostu, v 18. storočí prezývaný „Keržani“ a v 19. storočí „Keržakovia“.

Medzitým, v roku 1734, sa na Irgine už naplno vyrábali zlievarenské (hrnce, kotly a mediny) a dlátové náčinie (hrnčeky, kungany, kade, štvrťky a čajníky) a vyrábali sa aj liehovarnícke zariadenia (kotlíky s fajkami). Jedlá, samozrejme, skončili v dome majstra Osokinovcov, ale ich hlavný tok smeroval do Balachny, na veľtrhy Irbit a Makarevskaja, aby sa predávali v Kungure, do štátneho závodu Yagoshikhinsky (kde je súčasný Perm), do Yaika. V továrni sa predávali aj jedlá. Štyri roky sa tento produkt vyrábal s celkovou hmotnosťou 536 libier a tretina z toho - 180 libier - sa predávala v závode. Jedlá boli povolené aj na voľný predaj av prípade chronického nedostatku peňazí - a na platbu robotníkom.

25. septembra 1734 sa Osokinovci rozdelili: Pyotr Ignatievič dostal závod Irginsky, Gavrila Poluektovič - závod Jugovsky postavený pred rokom. Ale o mesiac neskôr zavial vietor zmeny: v októbri v Jekaterinburgu vymenili hlavného veliteľa banského Uralu. Namiesto Holanďana Willima Ivanoviča Gennina prišiel Vasilij Nikitič Tatiščev.

Čoskoro sa štátni majstri poplatkov rozpŕchli po súkromných továrňach, postavili sa na roveň úradníkom a začali vysvetľovať, ako žiť a pracovať. Na Irginovi bol úradníkovi Nabatovovi prečítaný príkaz: zastaviť obchod s riadom a odovzdať meď v ingotoch do Jekaterinburgu za pevnú cenu. Súdny zriadenec v reakcii vysvetlil, že preskúmané rudy "boli skrátené a nahromadené rudy vydržia len do leta." Ak sa pokladnica nezaobíde bez medi, nech si požičia až 25-tisíc libier rudy. V lete roku 1735 bolo v Irgine skutočne prijatých asi 20 000 kusov vypožičanej rudy z závodu Yagoshikhinsky. A v tom istom lete sa Bashkirs vzbúrili. A na jeseň sa začalo prenasledovanie proti schizmatikom, ktorí sa odvážili, kým žili pod nábožensky tolerantným Holanďanom Willimom Genninom.

V septembri Rodion Nabatov slúžil závodu naposledy. S tromi Demidovovými úradníkmi podpísal petíciu „za všetkých starovercov“ a požiadal ich, aby poslali dvoch alebo troch kňazov, „ktorí chcú zachovať vieru zo starých tlačených kníh“. A úprimne upozornil aj na to, že majiteľ Osokin nezaplatí za požičanú medenú rudu, pokiaľ všetok vytavený kov nevloží do riadu, lepšie pre liehovar.

Bashkirské povstanie v rokoch 1735-1740 dalo vznik vtedy slávnym „slobodníkom“ – dobrovoľným oddielom obyvateľov továrne a registrovaných roľníkov, aby upokojili Baškirovcov. A tak 14. marca 1736 robotníci závodu Irginsky organizovaným spôsobom zastavili svoju prácu, rozdelili sa do skupín a vydali sa na pochod do Kunguru - aby sa zapísali do bojových stoviek pre „baškirskú vojnu“. Najprv ich evidovali bez akéhokoľvek poriadku, kým úrady nestanovili limit: pätina pracujúcich z továrne alebo dediny. A len dve továrne - Irginsky a Yugovskoy - poznali "slobodníkov" v plnom rozsahu. Svojím pochodovým životom sa zabávali takmer všetci ich robotníci a viac ako polovica prihlásených roľníkov.

Prvý, Irginskaya „freeman“ sa vrátil do svojich domovov do júla, hoci v kampani ich zostalo asi štyridsať. Boli to schizmatici, ktorí unikali, ako sa len dalo, pred prudkým tlakom, pred pokojnými a nemierumilovnými nabádaniami, aby išli do lona oficiálnej cirkvi. A tu nový úradník Ivan Ivanovič Švetsov nemohol nič urobiť, pretože vstup do „slobodníka“, inak povedané – letu, bol povolený.

Komu z dobrovoľníkov tej vzdialenej, zabudnutej vojny s Baškirmi, ktorí na svojej Irgine poznali rôzne medené nádoby, mal nápad na prenosnú kuchyňu? O táborovom kotli, ktorý by sa bez piecky a ohňa čoskoro zohrial, ľahko schoval do cestovnej tašky a dokázal vytvoriť domácu pohodu v tých najbolestivejších podmienkach? Nakoniec, každý vynález sa rodí vtedy, keď je to potrebné.

A továrenský život medzitým pokračoval. Požičaná ruda sa nechutne roztopila. Z 20 tisíc pudov sme dostali len 180 pudov čistej medi. Toto ešte nie je bankrot, ale... Úradník Švetsov zasypal šéfov Jekaterinburgu petíciami: "Žiadam, aby mojim pánom nariadili premeniť tavenú meď na riad z vypožičanej vládnej rudy a predať ju slobodným lovcom." V júli 1738 urobil Jekaterinburg rozhodnutie. V septembri sa o ňom na Irginovi dozvedelo: varte riad a predávajte, kde chcete. Ale - naposledy!

A teraz, keď dostali slobodu konania, museli chovateľ Peter Osokin a úradník Ivan Shvetsov tvrdo premýšľať. Tradičným, obyčajným medeným riadom nikoho neprekvapíte, veľa ľudí ho používa. Čo by vás však mohlo skutočne zaujímať, je vybavenie pálenice. Rodion Nabatov tiež varoval: majiteľ Osokin splatí dlh iba uvedením drahých zariadení - kociek, kotlíkov a rúr - do predaja na dvore Kungurskiy kruzhechny, v súkromných a štátnych liehovaroch. Rúry a kotly. Rúry a ... Takže toto je samovar?

Takže v septembri 1738 bolo na Irgine 180 libier medi, ktoré hrozili stratami a špeciálne povolenie naposledy v dohľadnej dobe na výrobu jedál. Libra čistej medi za pevnú cenu pre pokladnicu stála 6 kopejok, ale bolo dovolené vyrobiť „podľa vlastného uváženia“ určitý výrobok z tej istej medi a predať ho za vyššiu cenu, aby sa dlh vrátil v hotovosti. .

A teraz si opäť pripomeňme 16-librový predmet, ktorý zadržali colníci v Jekaterinburgu o rok a pol neskôr. Obchodníci ho pri výsluchu odhadli na 4 ruble 80 kopejok. Vtedy za kravu v závislosti od ročného obdobia a veku platili od dva a pol do štyroch rubľov. Desať rubľov stálo za priemerný dom, dvadsať - za slušný dom.

V septembri 1738 zostalo na Irgine sedem kotelnikov, ktorí sa tomuto remeslu naučili od Alexeja Strežnina a Stepana Loginova. Ich mená boli: Ivan Smirnov, Pyotr Chesnokov, Sergej Drobinin, Fedos Zakoryukin, Larion Kuznetsov, Matvey Alekseev, Nikita Fedorov. Teraz z colných dokumentov z 18. storočia, ktorými sa tento príbeh začal, vieme, že ruky týchto irgských remeselníkov pracovali medzi septembrom 1738 a februárom 1740 „ich výrobok“, ako to nazývali.

Predpokladá sa, že samovar sa objavil vďaka rozšíreniu pitia čaju v Rusku. Ale schizmatici nepili čaj, používali sbiten - nápoj na báze medu. (Nie je náhoda, že vo februári 1740 boli do Jekaterinburgu dodané kade medu spolu so samovarom.) A každý znalec povie, koľko spoločného má samovar so sbitennikom.

Samovar má tvar hrušky. 40. roky 20. storočia.

Samovar s vázou. renesancie. Poniklovaná mosadz. Začiatok XX storočia.

Samovar florentská váza. Meď. Prenasledovanie. 1870

Egyptská váza Samovar. Poniklovaná mosadz. 10-te roky 20. storočia.

Je pravda, že na konci 19. storočia sa objavil petrolejový samovar a továreň bratov Chernikovovcov založila výrobu samovarov s bočným potrubím, čo zvýšilo pohyb vzduchu a urýchlilo proces varu.

V predvečer vlasteneckej vojny v roku 1812 bol najväčším podnikom na výrobu samovarov závod Petra Silina, ktorý sa nachádza v moskovskej provincii. Ročne ich vyrábal asi 3000 kusov, no v 20. rokoch 19. storočia začala vo výrobe samovarov zohrávať čoraz väčšiu úlohu Tula, ktorá sa nazývala hlavné mesto samovarov. V roku 1850 bolo len v Tule 28 tovární na výrobu samovarov, ktoré vyrábali asi 120 kusov. tisíc samovarov ročne a mnoho ďalších medených výrobkov.

Pre začiatok 19. storočia sú charakteristické tieto štýly: vajcovitý s rúčkami v tvare slučky, „empírový štýl“, „kráter“, pripomínajúci starogrécku nádobu, váza s konkávnymi oválmi pôsobí obzvlášť slávnostne, pretože nohy v podobe levích labiek. Všetko bolo v tejto dobe podriadené dominantnému štýlu príznačnému pre dekoratívne a úžitkové umenie na začiatku 19. storočia.Popri bežných samovaroch sa vyrábali cestné samovary. Odnímateľné nohy boli vystužené v špeciálnych drážkach. Tvar - obdĺžnik, kocka, mnohosten. Takéto samovary sú vhodné na prepravu, na túru, na pikniky.

XIX storočie - "zlatý vek" podnikania so samovarom v Rusku. Každá továreň sa snažila prísť na svoje, na rozdiel od iných samovarov. Odtiaľ pochádza taká rozmanitosť foriem samovarov: kužeľovité, hladké, fazetové, sférické, v „novogréckom“ štýle, ktoré reprodukovali antické formy amfor. Veľkosti a kapacity samovarov boli mimoriadne rôznorodé: od pohára po dvadsať litrov. Koncom 19. a začiatkom 20. storočia mali samovary rôzne zaužívané názvy označujúce tvar výrobku: „džbán“, „sklo“, „váza“, „žaluď“, „dula“, „repka“. ", "veľkonočné vajíčko", "plameň" atď.

Samovar má vajcovitý tvar. Mosadz. Začiatok 19. storočia

Samovar je cesta. Meď. Začiatok 19. storočia.

Samovar je empírový. Mosadz. Začiatok 19. storočia.

Samovar zo špajze. Poniklovaná mosadz. 1923 g.

Samovar Tula – mesto hrdinov. Poniklovaná mosadz. 1978 rok

Samovar Teremok Brass. Začiatok XX storočia.

Zároveň sa hľadalo univerzálne využitie samovarov: vznikali samovary-kávniky, samovary-kuchyne, domáce samovary, cestovné samovary atď.

Väčšina z nich sa však nerozšírila a v 20. storočí sa na varenie vody a jej podávanie na čajový stôl začali používať iba samovary. Tri typické formy samovarov sa ukázali byť životne dôležité: cylindrický, kužeľovitý (ako váza) a guľovitý sploštený (ako repa). Zároveň sa dizajny kohútikov, rúčok, nožičiek, horákov stali rôznorodými. V tejto dobe sa častým spoločníkom stáva bujón (z francúzskeho bonillir - variť), malá nádoba na stojane s liehovinou. samovaru. Vývar sa zvyčajne položil na stôl naplnený horúcou vodou. Pomocou liehovej lampy sa voda udržiavala vo vare, kým sa samovar naplnený studenou vodou opäť neprevaril.Výroba samovaru v Rusku dosiahla najväčší rozvoj v rokoch 1912-1913, kedy sa len v Tule vyrábalo ročne 660 tisíc kusov. Prvá svetová vojna pozastavila výrobu samovarov, ktorá sa obnovila až po skončení občianskej vojny.

Zvládnuť samovarské remeslo nebolo jednoduché.

Na to spomína NG Abrosimov, starodávny samovar z obce Maslovo: "Začal pracovať ako učeň vo veku 11 rokov. Tomuto remeslu sa učil tri a pol roka. Mosadz bola rezaná zubami na jednej strane a potom údermi kladiva sa upevnil pozdĺž spojovacieho švu, po ktorom sa preniesol do vyhne.kováčsky od majstra k majstrovi a späť, chlapci-učni a postupne sledovali, ako majster pracuje.

Pred zhotovením steny na objednávku výrobcu sa prelialo veľa potu a prebdené noci bez spánku. A ak ho prinesiete do Tuly, aby ho dodal výrobcovi, niekedy nájdete manželstvo. Vynaložilo sa veľa práce, ale nie je čo dostať. Práca je ťažká, ale zamiloval som sa do nej, bolo pekné, keď si z mosadze vyrobil nádhernú stenu."

Proces výroby „Tula zázraku“ je zložitý a rôznorodý, ktorý pozostával z 12 techník. Vo výrobe bola prísna deľba práce. Neboli takmer žiadne prípady, keď majster vyrobil celý samovar. V samovare bolo sedem hlavných špecialít:

Navigátor - ohýbanie medeného plechu, spájkovanie a zhotovenie vhodného tvaru. Za týždeň dokázal vyrobiť 6-8 kusov prírezov (v závislosti od tvaru) a dostával v priemere 60 kopejok za kus.

Tinker - podával vnútro samovaru s cínom. Robil som 60-100 kusov denne a dostal som 3 kopejky za kus.

Sústružník - nabrúsený na stroji a leštený samovar (zatiaľ čo pracovník, ktorý stroj otáčal (obracač), dostával 3 ruble týždenne). Sústružník mohol otočiť 8-12 kusov denne a získať 18-25 kopejok za kus.

Zámočník - vyrábal perá, kohútiky atď. (perá - na 3-6 samovarov denne) a za každý pár dostal 20 kopejok.

Zberateľ - poskladal samovar zo všetkých samostatných dielov, prispájkoval kohútiky atď. Za týždeň vyrobil až dve desiatky samovarov a z jedného dostal 23-25 ​​kopiek.

Čistič - vyčistil samovar (do 10 kusov za deň), dostal 7-10 kopejok za kus.

Obracačka dreva - vyrábala drevené šišky na viečka a rúčky (až 400-600 kusov za deň) a dostávala 10 kopejok za sto.

Proces výroby samovaru trvá dlho, kým sa objaví v podobe, v akej sme ho zvyknutí vídať.

Továrne sa montovali a dokončovali. Výroba dielov - doma. Je známe, že celé dediny vyrábali jeden kus. Dodávka hotových výrobkov prebiehala raz týždenne, niekedy aj dva týždne. Na koni priviezli hotový tovar na rozvoz, dobre zabalený.

Samovari vstúpili do každého domova a stali sa charakteristickou črtou ruského života. Básnik Boris Sadovskaya v predslove k zbierke Samovar napísal: "Samovar v našom živote je pre nás nevedomý, zaberá obrovské miesto. jarný vietor, mamkine vlastné piesne, veselý pozývajúci hvizd dedinskej víchrice. Tieto hlasy nepočuť v európskej mestskej kaviarni."

V predvečer vlasteneckej vojny v roku 1812 bol najväčším podnikom na výrobu samovarov závod Petra Silina, ktorý sa nachádza v moskovskej provincii. Ročne ich vyrábal asi 3000, no v 20. rokoch 19. storočia začala Tula hrať čoraz väčšiu úlohu vo výrobe samovarov.

Samovar je súčasťou života a osudu nášho ľudu, odráža sa v jeho prísloviach a výrokoch, v dielach klasikov našej literatúry - Puškina a Gogola, Bloka a Gorkého.

Samovar je poézia. Toto je láskavá ruská pohostinnosť. Toto je kruh priateľov a rodiny, vrúcny a srdečný pokoj.

Verandové okno pokrútené chmeľom, letná noc so svojimi zvukmi a vôňami, z ktorých kúzla mrazí srdce, kruh svetla z lampy s útulným látkovým tienidlom a samozrejme ... mrmlajúci samovar Tula, trblietavý meďou, prekypujúci parou, na stole.

Tulský samovar ... V našom jazyku sa táto fráza už dlho ustálila. Absurdný počin A. P. Čechova sa z jeho pohľadu porovnáva s výletom „do Tuly s vlastným samovarom“.

Už vtedy sa tvorili príslovia o samovare („Samovar vrie – nekáže odísť“, „Kde je čaj, tam je raj pod smrekom“), piesne, básne.

Noviny "Tulskie gubernskiye vedomosti" z roku 1872 (č. 70) o samovare písali takto: "Samovar je priateľom rodinného krbu, liekom pre vegetujúceho cestovateľa..."

História ruského samovaru nie je príliš dlhá - asi dve a pol storočia. Ale dnes je samovar neoddeliteľnou súčasťou pitia ruského čaju. Vzorky ruských samovarov nájdete na trhu so starožitnosťami. Cena takýchto samovarov samozrejme závisí od slávy spoločnosti alebo majstra, od bezpečnosti vzorky, od materiálu výrobku. Zberateľské samovary začínajú na 500 $. Najdrahšie samovary sú samovary Fabergé, ktorých ceny môžu dosiahnuť až 25 000 dolárov.

Samovar môže v dome vytvoriť prekvapivo teplú a útulnú atmosféru, pridať jedinečnú chuť rodinným a priateľským stretnutiam, pripomenúť dlho zabudnuté, ale také príjemné ruské tradície.

Teraz položíme kanvicu na plynový sporák, alebo ak je elektrický, stačí ho zapnúť. A predtým v Rusku nič také nebolo. Voda sa nalievala do čajníka, pohára alebo šálky výlučne zo samovaru. A niekedy strávili pri čaji aj niekoľko hodín. Vypiť 5-6 šálok tohto aromatického nápoja, zajesť ho sladkosťami, maľovaným perníkom a rožkami bolo na rade. V tomto príbehu vám poviem, aká bola história samovaru.

Celá krajina pila čaj zo samovaru. Najviac sa však používal v kupeckých rodinách.

V skutočnosti je tam napísané len „šálky“, ale v podstate sa podľa ruskej tradície pil čaj z tanierikov. Nebolo zvykom sypať cukor do čaju. Používali to spravidla s uhryznutím. Keď niekto dopil čaj, otočil podšálku alebo šálku hore dnom a na vrch dal zvyšok cukru.

Samovary s bruchom sa používali v domácnostiach obyčajných ľudí aj v kráľovskom paláci.

Toto zariadenie bolo veľmi praktické. Najprv voda v samovare veľmi rýchlo zovrela a pomaly vychladla. Po druhé, na vrchu zariadenia bolo špeciálne miesto pre čajník, ktorý tiež dlho nevychladol. a po tretie, samovar akoby všetkých pritiahol k spoločnému stolu, bolo veľmi vhodné viesť vedľa neho neunáhlené, intímne rozhovory.

Samovar je tak dlho symbolom ruského sviatku, že mnohí považujú tento vynález za ruský. V skutočnosti zariadenia, ktoré sa nejasne podobajú samovaru, používali už starí Rimania. Ale predovšetkým moderný samovar vyzerá ako staré čínske zariadenie, ktoré má potrubie aj dúchadlo.

Peter Prvý, ktorý veľa cestoval po svete, priniesol do Ruska často niečo nové, u nás dovtedy nepoznané. Práve pod ním sa ruský ľud dozvedel napríklad o existencii zemiakov a slnečníc. Vďaka nemu sa objavil samovar dodaný z Holandska, ktorý sa v Európe nazýval „čajový automat“.

A úplne prvý ruský samovar bol vyrobený z medi v roku 1739 na Urale. Ale vyrobilo sa ich tam veľmi málo. Prvý workshop v krajine, ktorý sa zaoberal iba výrobou samovarov, zorganizoval v meste Tula v roku 1778 mechanik Lisitsyn.

Čoskoro dopyt po "čajových automatoch" dosiahol také rozmery, že podobné výrobné zariadenia boli otvorené v mnohých mestách Ruska.

Až neskôr sa objavila jednotná definícia "samovar", ale najprv sa to nazývalo inak: v Kursku to bolo "samokipets", v Jaroslavli - "samogar", vo Vyatka - "samogrei".

Zaujímavosťou je, že istý čas tzv samovary-kuchyne... Vo vnútri boli rozdelené priečkami na tri časti. Dvaja z nich varili jedlo a tretí vodu na čaj.

Vtedy sa dal kúpiť samovar určený na jeden pohár čaju, alebo sa dal kúpiť taký, ktorý pojme 50 litrov vody.

Medené postupom času nahradili samovary zo zliatiny zinku a medi. Dalo sa kúpiť strieborné alebo poniklované, ale stoja oveľa viac.

Najväčší samovar na svete vyrobené na Ukrajine. Jeho výška je takmer 2 metre, váži 205 kg a pojme 360 ​​litrov vody.

Najmenší samovar na našej planéte bol vyrobený v Moskve. Jeho výška je necelé štyri milimetre. A môžete v ňom uvariť iba jednu kvapku vody.

Priaznivcov „čajomatov“ už tak veľa nezostalo. A vo všeobecnosti sa radšej neobťažujú podpaľovaním, ale kupujú elektrické samovary.

Vypredané sú aj ako suveníry, ktoré pripomínajú starý ruský obrad – pokojný čajový večierok s koláčmi a džemom.

Komentáre (6)

Veľmi dobrá a hlavne užitočná stránka "náš filipok" Veľmi sa mi páčila "história samovaru" mám síce len 10 rokov, ale spievam folklórne piesne a rád by som na vašu stránku pridal tie svoje o ruských tradíciách. Veľa ďakujem za túto skvelú stránku jej tvorcovi...

Veľmi sa mi páčila Vaša stránka, hlavne o priekopníckych hrdinoch 2. svetovej vojny. Prajeme tvorcovi stránky úspech.

Užitočný článok
Užitočný, informatívny článok. Vďaka. So synom sme si nahlas čítali o samovaroch, teraz má 4. Vie, čo to je, nedávno kúpili samovar ako darček pre jeho babičku a teraz je v jej kuchyni. Presnejšie, nekúpili, ale objednali si ich na stránke samovary.ru. Je 4litrový s lakovaním Gzhel, elektrický. Nemáme dačo, tak vybrali takého básnika. Stretnutia v kuchyni, pitie čaju s koláčmi so staršou generáciou, myslím, sú pre naše deti také dôležité a pre rodičov cenné.

Odporučiť
Som mama predškoláka a vaša stránka je pre nás len dar z nebies! Pripravujeme sa do školy a čítame / analyzujeme všetky články spolu. Našiel som článok o samovare. Syn v princípe vie, čo to je, lebo babka to má. Ale stojí nečinne, skôr pre krásu. Je to zvláštne, ale nikdy sme to nezvárali, možno jednoducho nefunguje správne. Igoresha článok zaujal a teraz chce vidieť, ako je potrebné variť čaj v samovare. Budeme si musieť objednať na stránke samovary.ru (mimochodom, čítal som váš komentár) a ukázať to. Myslím, že mama ... nie, dokonca som si istá, že takémuto nákupu sa poteší aj naše bábo.