Ako športovci jedia vajcia. Koľko vajec môžu denne zjesť deti, dospelí aj športovci

V článku vám prezradíme, koľko vajec môžete denne zjesť pre dospelých, deti a športovcov. Zistíte obsah kalórií a zloženie produktu. Zistíme, čo je zdravšie ako žĺtok alebo biele a pre koho sú kontraindikované.

Kuracie vajcia sú veľmi zdravé, mali by ste ich však konzumovať s mierou.

Kuracie vajcia majú vysokú nutričnú hodnotu. Obsah kalórií 100 gr. výrobok 157 kcal.

Kuracie vajcia obsahujú:

• proteíny;
• tuky;
• sacharidy;
• esenciálne aminokyseliny;
• steroly;
• mastné kyseliny;
• vitamín A;
• vitamíny skupiny B;
• vitamín D;
• vitamín E;
• vitamín K;
• voda;
• fosfor;
• draslík;
• síra;
• horčík;
• vápnik.

Napriek bohatému zloženiu vitamínov a mikroelementov môžu kuracie vajcia pri nadmernej konzumácii poškodiť organizmus... Existujú jasné odporúčania lekárov, ktorí hovoria, koľko vajec môžete jesť bez poškodenia zdravia. Zvážme ich.

Koľko vajec môžete zjesť denne

Aby sme pochopili, koľko vajec môže dospelý denne zjesť, odborníci skúmali užitočné vlastnosti produktu a určili mieru spotreby. Výživové vlastnosti 1 vajca sú porovnateľné s pohárom mlieka a 50 gramami mäsa. Kuracie vajcia sú z 97% absorbované v tele. Pre svoju vysokú nutričnú hodnotu a vysoký stupeň stráviteľnosti je produkt zaradený do terapeutických diét.

Pri absencii zdravotných problémov sa kuracie vajcia môžu konzumovať denne, v primeranom množstve... Lekári odporúčajú používať - \u200b\u200bnie viac ako 1-2 vajcia denne.

Zároveň, ak ste na terapeutickej strave, potom sa miera spotreby zníži na 2-3 za týždeň. Rizikovou skupinou sú ľudia s vysokou hladinou cholesterolu. Mali by znížiť príjem vajec na 1 - 2 týždenne alebo ich úplne vylúčiť.

Vajcia by sa mali do stravy detí zavádzať od druhého roku života. Na otázku, koľko vajec môže jednoročné dieťa zjesť, sa lekári zhodujú - 1 za týždeň. Počet vajíčok môžete postupne zvyšovať až na 3-4 týždenne. Deťom by sa mali dávať varené vajcia. Lepšie sa vstrebávajú a zachovávajú si maximum výživných látok.

Kuracie vajcia sú obľúbeným produktom športovcov. Vďaka vysokej fyzickej námahe telo spracováva jedlo rýchlejšie, takže športovci môžu zvýšiť počet vajec, ktoré konzumujú, bez poškodenia zdravia.

Aby ste pochopili, koľko vajec môže športovec zjesť za deň, musíte sa rozhodnúť pre cieľ - nabrať svalovú hmotu alebo vysušiť. Aby nabrali svalovú hmotu, zjedia 10 vajec denne, v štádiu sušenia športovci vylučujú zo stravy žĺtky a konzumujú 10 - 20 bielkovín denne.

Koľko vajec môžete zjesť týždenne

Na základe dennej spotreby vajec môžete vypočítať, koľko vajec môžete týždenne zjesť pre dospelých, deti a športovcov. Je dôležité objasniť, že tento výrobok sa najlepšie konzumuje varený a nie vyprážaný. Vajcia namäkko alebo natvrdo sa lepšie vstrebávajú do tela a nasýtia ich „užitočným“ cholesterolom, bez ktorého nemôžu normálne fungovať. Vyprážaný produkt je škodlivý - nasýti telo „zlým“ cholesterolom.

Pre dospelých, deti a športovcov

Pre dospelých bez zdravotných problémov je užitočné zjesť až 6-7 vajec týždenne. Lekári odporúčajú užívať tento výrobok každý druhý deň.

Vajcia sú nevyhnutné pre normálny vývoj tela dieťaťa. Ak dieťa nie je alergické na tento výrobok, potom na otázku - koľko vajec môže dieťa zjesť týždenne, lekári dávajú nasledujúce odporúčania:

• deti od 2 do 3 rokov - 3 žĺtky;
• od 4 do 6 rokov - 3 vajcia;
• od 7 do 12 rokov - 5 vajec.

V tele športovcov musí byť prítomné veľké množstvo bielkovín. Je nevyhnutný pre regeneráciu svalov po náročných tréningoch. Ak vezmeme do úvahy, že miera konzumácie vajec u športovcov je vyššia ako u bežných ľudí, musia robiť prestávky 1-2 dni a konzumovať tento výrobok iba v dňoch intenzívneho tréningu.

Kuracie vajcia sú široko používané v dietetike. Tento produkt má vysokú nutričnú hodnotu a ľahko sa vstrebáva do tela. V štádiu chudnutia musíte ráno jesť vajcia. Ak sa ich rozhodnete uvariť na večeru, mali by ste žĺtok vyhodiť. Odpovede na otázku, koľko vajec môžete jesť s diétou, hovoria odborníci na výživu - 5-6 týždenne.

Populárne sú tiež prepeličie vajcia spolu s kuracími vajcami. Povieme vám, koľko prepeličích vajec môžete denne zjesť.

Koľko prepeličích vajec môžete denne zjesť

Nemenej užitočné sú prepeličie vajcia

Prepeličie vajcia sú súčasťou detskej stravy a terapeutickej stravy. Tento produkt je alternatívou ku kuracím vajciam, najmä ak ste alergický na kuracie bielkoviny.

Aby ste pochopili, koľko prepeličích vajec by ste mali denne zjesť, mali by ste zvážiť zloženie a výživovú hodnotu produktu. Na rozdiel od kuracích vajec obsahujú prepeličie vajcia 2,5-krát viac vitamínov, 4,5-krát viac železa a 5-krát viac draslíka a fosforu.

Prepeličie vajcia nie sú náchylné na kontamináciu salmonelou, čo je tiež výhoda tohto produktu oproti kuracím vajciam. Môžu sa pokojne jesť aj surové.

Denná miera spotreby prepeličích vajec pre zdravého dospelého je 5-6 kusov, pre starších ľudí - 4 kusy. Na otázku, koľko prepeličích vajec sa dá zjesť týždenne, odpovedajú odborníci - nie viac ako 20 - 25 kusov.

Prepeličie vajcia sú súčasťou stravy detí po prvom roku života. Tento výrobok normalizuje činnosť mozgu, zlepšuje pamäť a pozornosť. Odborníci na výživu určili, koľko prepeličích vajec môže dieťa denne zjesť:

• deťom do 3 rokov sa odporúča dať 1-2 vajcia;
• od 4 do 10 rokov - 3 ks;
• od 11 do 18 rokov - 4 ks.

Čo je zdravšie ako bielkoviny alebo žĺtok

Bielkoviny obsahujú vysoko stráviteľné bielkoviny. V 100 gr. vajcia obsahujú 10 gr. veverička.

Žĺtok obsahuje veľké množstvo tuku. Ide hlavne o polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré nepôsobia škodlivo na organizmus. Nasýtené mastné kyseliny tvoria najviac 1% z celkovej hmotnosti vajec.

Žĺtok obsahuje aj cholesterol, ktorého vysoká hladina má negatívny vplyv na zdravie. Jeden žĺtok obsahuje 570 mg cholesterolu.

Spolu s tým obsahuje žĺtok cholín a lecitín, ktoré regulujú hladinu tukov a cholesterolu v tele a podieľajú sa na výžive nervových buniek. Lecitín zlepšuje krvný obeh v mozgu, zlepšuje pamäť a zabraňuje rozvoju sklerózy.

V rôznych dobách existovali rôzne odporúčania týkajúce sa použitia vajec. Verilo sa, že bielkoviny sú pre telo prospešnejšie. Posledné štúdie preukázali, že mierna konzumácia vajec nemá negatívny vplyv na organizmus. Ak narazíte na poruchy v práci kardiovaskulárneho a tráviaceho systému, konzumácia vajec by mala byť obmedzená. Tento produkt má množstvo kontraindikácií, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Viac informácií o tom, ako športovci jedia kuracie vajcia, sa nachádza vo videu:

Kto nesmie jesť vajcia

Kontraindikácie pri používaní vajec:

• vysoká hladina cholesterolu;
• ischemická choroba srdca;
• psoriáza;
• črevná obštrukcia;
• alergická reakcia.

Čo treba pamätať

1. Odborníci odporúčajú, aby dospelí jedli nie viac ako 1–2 kuracie vajcia denne, 6–7 týždenne. Miera spotreby prepeličích vajec je 5-6 denne.
2. Vajcia sa do stravy detí vkladajú postupne, počnúc druhým rokom života.
3. Športovci určujú, koľko vaječných bielkovín majú denne zjesť, na základe cieľov sušenia alebo naberania svalovej hmoty.
4. U starších ľudí by sa vajcia mali konzumovať opatrne. S pribúdajúcim vekom sa produkt organizmom menej vstrebáva.

O tom, koľko vajec môžete denne zjesť, sa vedú veľké polemiky, čiastočne inšpirované lekárskymi obavami, čiastočne každodennými skúsenosťami. Ale všetky, tak či onak, sú založené na jednej veci. Vajcia sú jedným z najlepších zdrojov bielkovín, tukov a sacharidov v ideálnom pomere, ktorý vaše telo potrebuje. Podľa zloženia

a ich užitočnosť sa dá porovnať iba s hubami, fazuľami, nízkotučným tvarohom alebo kuracím mäsom, majú však aj svoj vlastný úlovok. Lekársky výskum ukázal, že konzumácia veľkého množstva vajec zvyšuje riziko srdcových chorôb, podporuje hromadenie cholesterolu v tele a podporuje tvorbu povlaku v cievach. To všetko znie strašidelne, ale aká je situácia v skutočnom živote, ďaleko od medicínskych výrazov? Pozrime sa, koľko vajec môžete zjesť denne bez rizika pre zdravie a poškodenie tela.

Pre športovcov

Vzpierači, najmä kulturisti, často odmietajú všetky varovania lekárov, pretože ich skúsenosti ukazujú, že vajcia sú úplne neškodné

pre osobu zapojenú do intenzívneho tréningu, pretože s vysokou metabolickou rýchlosťou charakteristickou pre športovcov sa vstrebáva rýchlejšie, ako môže ublížiť. Na otázku „koľko vajec môžu športovci zjesť za deň“ je odpoveď jednoznačná - nie viac ako 4 - 6 vajec denne, berúc do úvahy ich surovú konzumáciu pri raňajkách alebo po náročnom tréningu. Je to spôsobené tým, že práve v tomto období naše telo najviac potrebuje bielkoviny a sacharidy, čo znamená, že cholesterol, ktorého sa odborníci na výživu tak boja, jednoducho nebude mať čas na tvorbu a ukladanie do krvi. Navyše to potvrdzujú dokonca aj lekári. Ale ak je všetko jasné s dennou normou, potom zostáva otvorená otázka, koľko vajec sa dá zjesť týždenne. Neustála konzumácia nie je vždy užitočná, a ešte viac nie v takom objeme, ale športovci túto otázku riešia veľmi jednoducho: spravidla si každý druhý deň robia prestávku, pričom ako ďalší zdroj používajú bielkoviny a gainery.

Pre obyčajných ľudí

Ak je u ľudí vedúcich aktívny životný štýl všetko jasné, potom sa naskytá otázka: „Koľko vajec môžete zjesť denne pre tých, ktorí ich trávia väčšinu času v nehybnej sediacej polohe?“ Tu sú čísla už oveľa skromnejšie: nie viac ako 1 - 2 kusy denne, berúc do úvahy dva alebo tri dni prestávky každých päť dní. A to opäť vďaka vplyvu nášho metabolizmu na tvorbu cholesterolu. Je to pochopiteľné - čím menej sa hýbeme, tým náchylnejšie k hromadeniu prebytočného tuku a podľa toho sme časom úplne odstavili trénovanie

obehový systém a srdce. A konzumácia veľkého množstva vajec, vyprážaných zemiakov, mäsa alebo húb sa pre nás stáva nielen nezdravým jedlom, ale aj skutočným jedom.

Takže v nami uvedených príkladoch sme si podrobne odpovedali na otázku „koľko vajec môžete denne zjesť“, nezabúdajte však na prirodzené vlastnosti každého organizmu. Predovšetkým by ste si mali skontrolovať hladinu cholesterolu v krvi aspoň raz za šesť mesiacov, aby ste sa vyhli riziku nežiaducich chorôb a správne zostavili svoju dennú stravu.

Vyvážená strava je predpokladom pre dosiahnutie efektívneho športového výkonu. Stravovanie tesne pred a po tréningu výrazne ovplyvňuje, ako rýchlo sa dosiahnu požadované výsledky.

Jedným z produktov, ktoré sa v športovej výžive nemôžu vzdať, je vajíčko, zdroj bielkovín a iných telu prospešných látok. Je možné jesť vajcia pred alebo po tréningu a ako správne používať tento výrobok tak, aby bol prospešný - na tieto otázky vám odpovieme v článku.

Môžete jesť vajcia pred a po tréningu?

Hlavnými cieľmi cvičenia v posilňovni sú chudnutie alebo naberanie svalovej hmoty. Zloženie a vlastnosti jedla sa určujú podľa typu tréningu a požadovaného výsledku. Existujú však všeobecné pravidlá, ktoré je potrebné dodržiavať pri dodržiavaní režimu športovej výživy.

• Jesť komplexné sacharidy a bielkoviny pred cvičením je nevyhnutné pre efektívny výkon a výsledky.
• Je vhodné si dať jedlo najneskôr 2 hodiny pred cvičením v posilňovni.
• Mastné a ťažké jedlá pred tréningom sú vylúčené.

Vajcia sú zdrojom vysoko kvalitných bielkovín potrebných na udržanie sily a rast svalov. Pred tréningom je lepšie zjesť vaječnú bielu omeletu: je to ľahké jedlo, ktoré vám dodá energiu a nezanechá ťažkosti v žalúdku.

Ihneď po športovaní je lepšie nejesť hodinu: v tomto čase telo intenzívne pracuje - aktívne spaľovanie tukov a rast svalov. Vďaka intenzívnej fyzickej aktivite však telo potrebuje doplniť energiu - vďaka potravinám bohatým na bielkoviny. To znamená, že hodinu po tréningu sú vajíčka nielen možné, ale aj nevyhnutné. Množstvo - nie viac ako 2-3 kusy.

V akej forme je lepšie produkt používať? V ideálnom prípade si po cvičení môžete pripraviť varené vajcia, môžete si však pripraviť omeletu alebo si ju osmažiť na troche rastlinného oleja.

Pozor! Mnoho fitness trénerov odporúča cvičiť nalačno: fyzická aktivita spomaľuje trávenie. Navyše, konzumácia jedla tesne pred cvičením môže znížiť výdrž počas cvičenia a môže viesť k páleniu záhy.

Výhody vajec

Ako si taký jednoduchý a známy produkt - vajíčko - zaslúžil taký úctivý prístup odborníkov na fitnes a kulturistiku? Faktom je, že tento produkt má najvyššiu biologickú hodnotu, ktorá sa rovná jednej. To znamená, že vajíčko obsahuje všetky živiny a aminokyseliny, ktoré ľudské telo potrebuje pre život.

Výhody konzumácie vajec pre športovú výživu

Vajcia sú jedným z najlepších jedál po tréningu. Výhody pre telo z ich použitia sú pôsobivé:

• dobre absorbované v tele - o 98%;
• majú pomer bielkovín k uhľohydrátom asi 10: 1, čo prispieva k množstvu čistej svalovej hmoty;
• majú vysokú hladinu polynenasýtených mastných kyselín, ktoré podporujú rast buniek a regulujú hormonálnu rovnováhu;
• obsahujú lecitín - zložku nervových vlákien a mozgu, silný hepatoprotektor;
• prítomnosť vitamínu D a fosforu pomáha posilňovať kostné tkanivo;
• luteín a zeaxantín, ktoré sú v žĺtku, zabraňujú ochoreniam očí;
• obsahujú cholesterol, ktorý sa podieľa na syntéze testosterónu.

Dôležité! Názor, že športovci by mali po tréningu jesť iba bielkoviny, pretože žĺtok obsahuje tuky, je nesprávny. V skutočnosti okrem tuku obsahuje žĺtok väčšinu vitamínov a ďalších výživných látok a telu škodlivý nasýtený tuk obsahuje iba 1,6 g (vstrebávajú sa iba 2%!)

Poškodenie a kontraindikácie vajec

Napriek dôležitej úlohe vajec v našej strave môže tento výrobok za určitých podmienok poškodiť telo. Aké sú nepriaznivé účinky tohto produktu?

• Pri nadmernej konzumácii vajec trpí pečeň, v tele sa hromadí škodlivý cholesterol, čo prispieva k rozvoju aterosklerózy.
• Neliečené vajíčko môže spôsobiť vážne ochorenie - salmonelózu.
• Na prežitie kurčiat chovaných v zlých podmienkach sa do krmiva pridávajú antibiotiká, ktoré sa potom nakladú do vajec. To znižuje imunitu človeka, jeho náchylnosť na drogy.
• Nekvalitné krmivo pre kurčatá prispieva k hromadeniu dusičnanov vo vajciach, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudské telo.
• Vajce je bežná potravinová alergia.

Alergikom sa neodporúča jesť vajcia. Ľudia s diabetes mellitus, cholecystitídou, obezitou, vysokým cholesterolom by mali významne obmedziť používanie produktu a zahrnúť ich do stravy iba na odporúčanie lekára.

Koľko vajec môžete zjesť denne?

Ak je človek zdravý, môžete dokonca jesť vajcia, iba to musíte urobiť správne, so zameraním na normy odporúčané odborníkmi na výživu pre rôzne kategórie ľudí. Dospelý človek môže jesť 1 - 2 vajcia denne s prerušeniami bez poškodenia zdravia (nie viac ako 7 - 8 vajec týždenne). Športovec potrebuje oveľa viac: veľká fyzická aktivita prispieva k intenzívnemu tráveniu potravy.

Miera konzumácie vajec ľuďmi zapojenými do športu závisí od konkrétnych stravovacích návykov, veku, telesnej hmotnosti a typu aktivity. Priemerná denná dávka je 3 - 5 vajec. Kulturista musí na zjedenie svalovej hmoty zjesť až 10 kusov denne. Počas sušenia sa musíte obmedziť iba na bielkoviny - nie viac ako 20 g (1 bielkovina) denne.

Môžem piť surové vajcia?

Mnoho športovcov uprednostňuje zahrnutie surových vajec do jedál. Na jednej strane je to rozumné: tepelne nespracované vajcia sa vstrebávajú pomalšie, čo znamená, že sa spaľuje viac kalórií, navyše sa užitočné látky ukladajú do surových vajec v plnom rozsahu. Surové vajcia sa však odporúča piť, iba ak ste si istí ich kvalitou a výrobcom. V opačnom prípade môže ohroziť salmonelózu. Varený proteín je navyše úplne absorbovaný, zatiaľ čo surový proteín je absorbovaný iba z polovice.

Môžete jesť vajcia pri chudnutí?

Vajíčko nie je len jedným zo zdravotných prínosov, ale aj najlepším produktom na chudnutie. Táto vlastnosť je spôsobená ich špeciálnymi vlastnosťami.

1. Nízke kalórie (asi 78 v jednom vajci) zodpovedajú hlavnému princípu chudnutia - znižovaniu príjmu kalórií v potravinách.
2. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sa cítite plní: chcete jesť menej.
3. Vaječný bielok, bohatý na aminokyseliny, ktoré stimulujú metabolizmus, čo je veľmi dôležité pre proces chudnutia.
4. Vajcia majú „termogénny účinok“: obsahujú veľa bielkovín, ich odbúranie si vyžaduje veľa energie a vďaka tomu sa kalórie aktívne spaľujú.

Na poznámku. Najlepší čas na konzumáciu vajec je ráno. Vedci dokázali, že ak človek raňajkuje vajíčko, spotrebuje počas dňa menej kalórií, ako keď raňajkuje napríklad rožok s rovnakou energetickou hodnotou!

Ako si vybrať správne vajcia?

Vysokokvalitné kuracie vajcia by mali mať čistú škrupinu homogénnej štruktúry, bez prasklín a navzájom si zodpovedať hmotnosťou i veľkosťou. Kategória je označená na škrupine:

• "D" - dietetické vajce s trvanlivosťou najviac 7 dní;
• "C" - jedáleň, skladovaná až 25 dní.

Ďalším znakom označenia je typ vajíčka v závislosti od jeho hmotnosti. Vajíčko najvyššej kategórie „B“ váži 75 g alebo viac; vybrané "O" - od 65 do 75 g; na rad prichádza vajíčko 1. kategórie (55-65g); 2 (45-55 g); 3 - od 35 do 45 g. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je dôležité vedieť, že čím väčšie je vajce, tým vyšší je jeho obsah kalórií. Napríklad vo vybranej odrode je ich 85.

Najdôležitejším ukazovateľom kvality vajec je ich čerstvosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako určiť tento parameter.

1. Priložte si vajíčko k uchu a zatraste ním: zatuchnutý zvuk vydáva zvuk.
2. Venujte pozornosť škrupine - pre čerstvé vajíčko je matné, pre zatuchnuté môže byť lesklé.
3. Najbežnejším spôsobom je ponorenie produktu do vody. Plne "utopené" vajíčko nie viac ako tri dni, plávajúce na povrchu - viac ako týždeň.
4. Biela čerstvo rozbité vajíčko sa nerozšíri, má jednotnú štruktúru a svetlú farbu.

Niektorí výrobcovia obohacujú svoje krmivo o špeciálne zmesi na zvýšenie obsahu stopových prvkov vo vajci, napríklad jód alebo selén. Potom sú na obale špeciálne označenia.

Aký je najlepší spôsob konzumácie vajec?

Ako bolo uvedené, veľa športovcov dáva prednosť konzumácii surových vajec. Je však lepšie ich variť alebo vyprážať: takto sa lepšie vstrebávajú bielkoviny potrebné pre rast svalov a minimalizuje sa šanca získať „bonus“ v podobe salmonelózy. Vajcia musíte variť najmenej 7-8 minút, aby bol žĺtok úplne uvarený a stal sa tuhý. Najlepšou možnosťou sú vajcia uvarené na tvrdo: na vyprážanie je potrebný tuk, ktorý zvýši počet kalórií a cholesterolu.

Ako správne variť vajcia?

Tradičným spôsobom varenia vajca uvareného na tvrdo je zníženie vajíčka vo vriacej osolenej vode a varenie od okamihu varu po dobu 8 minút. Skúsení kuchári dávajú ďalší tip: vajcia varte pri nízkej teplote. Za týmto účelom vložte vajíčko do studenej osolenej vody, priveďte do varu, potom znížte oheň a varte 12-15 minút. Pri tomto spôsobe prípravy teplota vody nepresahuje 85 C. Vďaka tomu má žĺtok príjemnú hustú konzistenciu bez „gumového“ efektu a bielkovina je rovnomerná a homogénna.

Soľ sa pridáva do výpočtu 2 lyžice. lyžice na liter vody. Je to nevyhnutné nielen na zabránenie prasknutia vajíčka, ale aj na rýchlejšiu zrážanie bielkovín.

Prepeličie vajcia

Prepeličie vajcia sú dôstojnou alternatívou ku kuracím vajciam. Po prvé, sú vhodné pre tých, ktorí sú na ňu alergickí. Po druhé, nie sú nijako podradné a v niektorých ohľadoch sú nadradené bežným kuracím vajciam. Aké sú teda výhody tohto produktu?

• Nie sú náchylné na kontamináciu salmonelou: môžu sa jesť surové a dokonca aj so škrupinami.
• Obsahujú lyzozým - látku, ktorá ničí baktérie, preto nie sú kontaminované ani infikované.
• Sú nízkokalorické.
• Obsahujú 2,3-krát viac vitamínov, 5-krát viac draslíka a fosforu, 4-krát viac železa ako kuracie vajcia.
• Zvyšujú hladinu hemoglobínu a stimulujú potenciu.

Prepeličie vajcia sa pijú surové alebo sa varia 30 sekúnd. Počas obdobia intenzívnej fyzickej aktivity sa mužom odporúča jesť 10-15 vajec denne, ženy - 6-7. Polovica normy je na raňajky, druhá polovica na posledné jedlo. Po mesiaci musíte urobiť prestávku 2-3 týždne.

1. Vajcia v kulturistike: škodlivé alebo užitočné?

Vajce je produkt živočíšneho pôvodu, ktorý má najvyššiu biologickú hodnotu (BC) rovnú 1. To znamená, že obsahuje kompletnú sadu všetkých esenciálnych aminokyselín. To zase naznačuje, že z dvoch potravín s rovnakým obsahom bielkovín bude telo schopné vybudovať viac svalov z produktu s vyššou biologickou hodnotou (BC).

Je to jeden z najľahšie dostupných živočíšnych produktov a hrá dôležitú úlohu pri zabezpečovaní správnej výživy pre každého, najmä pre kulturistov. Všetci vieme o dôležitosti bielkovín v procese budovania svalov, bez nich ten druhý jednoducho nebude rásť. Počas silového tréningu dostávajú svalové vlákna mikro slzy (trauma). Aby ste toto poškodenie napravili, musíte konzumovať dostatočné množstvo bielkovín s vysokou biologickou hodnotou. Je dôležité, aby mal výrobok celú sadu esenciálnych aminokyselín, pretože tak sa svaly budú zotavovať efektívnejšie!

V tejto súvislosti možno vyvodiť záver, že strava kulturistu by mala obsahovať viac bielkovín ako strava priemerného človeka. Ak sa to premieta na vajcia, potom je potrebné ich skonzumovať 2–3krát viac ako u bežných ľudí.

2. Nutričná hodnota

Sú bohatým zdrojom vitamínov (vrátane A, E, K, D a B12) a cenných minerálov, ako je vápnik, zinok a železo;
obsahujú riboflavín a kyselinu listovú;

Vajcia majú relatívne vysoké hladiny mononenasýtených a polynenasýtených (omega-3) mastných kyselín, ktoré sú žiaduce, pretože napomáhajú regulácii hormónov a rastu buniek;

Vaječné žĺtky obsahujú cholín, ktorého konzumácia pomáha udržiavať štruktúru neurotransmiterov mozgových buniek;

Ľahko stráviteľné a vstrebateľné, čo je mimoriadne prospešné pri poskytovaní vyváženej stravy pre kulturistov;

Vaječný žĺtok obsahuje luteín a zeaxantín, ktoré pomáhajú predchádzať ochoreniam očí, najmä šedému zákalu;

V kulturistike je zvykom oddeliť bielky od žĺtkov, predpokladá sa teda, že telo prijíma iba čisté bielkoviny a tuky zostávajú v žĺtku. Toto je hrubá chyba (pokiaľ nezjete viac ako 10 vajec denne a nekonzumujete AAS)! V skutočnosti obsahuje žĺtok, ktorý tvorí 35% celkovej tekutej hmotnosti vajíčka, všetky vitamíny, veľa minerálov a esenciálnych aminokyselín.

3. Miera spotreby cholesterolu a vajec

V televízii nás strašia hororovými príbehmi, že vajcia sú plné cholesterolu *, ktorý upcháva steny ciev, ukladá sa na rôznych miestach a najviac negatívne vplýva na ľudský organizmus. Koncom roku 2013 uskutočnila Univerzita pre výskum vedy a techniky Huazhong štúdiu o účinkoch konzumácie vajec na rozvoj kardiovaskulárnych chorôb. Získané výsledky jasne naznačujú absenciu takéhoto vzťahu. A tu ide o to, že samotný cholesterol (z toho 184 mg v žĺtku) neovplyvňuje srdcové choroby, ale pôsobia na to nasýtené tuky, ktoré človek konzumuje spolu s vajcami. Opäť platí, že množstvo nasýtených tukov v jednom vajci je iba 1,6 gramu, človek však najčastejšie konzumuje vajcia s tučnými jedlami, ako sú syry a maslo, a tu sa naskytne iný obraz.

* Nie veľa ľudí vie, že ľudské telo je schopné asimilovať z potravy asi 2 - 5% cholesterolu, čo zjavne nestačí na to, aby malo výrazný vplyv na rozvoj kardiovaskulárnych chorôb.

K tejto otázke vyjadril svoj názor aj Walter Willett, profesor epidemiológie a výživy na Harvardskej škole verejného zdravia. Povedal: „Množstvo, ktoré jedno vajce denne zvýši hladinu cholesterolu v krvi, je mimoriadne zanedbateľné a s tým spojené zmeny sérového cholesterolu nemožno nikdy zistiť v žiadnej štúdii.“ Pokiaľ ide o mieru spotreby, najnovšie vedecké údaje hovoria, že u žien je stanovená v rozmedzí 2 - 3 a u mužov až 6 kusov za deň.

4. Aké vajcia sa oplatí kúpiť?

Rozdiel medzi vajcami je rovnaký - ich trvanlivosť a hmotnosť. Napríklad označenie na vajci „C0“ znamená, že:

jedáleň (s trvanlivosťou do 25 dní od dátumu demolácie);
0 - vybrané, s hmotnosťou od 65 do 74,9 gramov.

Teraz o škrupine. Veľmi často okrem klasických bielych vajec nájdete hnedé vajcia aj na pultoch supermarketov. Mnoho ľudí verí, že sú výživnejšie ako ich monochromatické príbuzné. Nie je to však tak, farba je iba indikátorom plemena kurčiat (hnedé sa ponáhľajú od kurčiat s červeným perím a ušnými lalokmi). Tiež neexistujú žiadne špeciálne chuťové rozdiely. Jediné, čo ich odlišuje, je cena - hnedá stojí viac ako biela.

Záver - ak hydinová farma poskytuje rovnaké krmivo pre rôzne plemená kurčiat, potom bude nutričná hodnota a nutričná bilancia vajec takmer rovnaká.

5. Varenie vajec

Mnohí veria, že vo varení vajec nie je nič ťažké, nie - ponorte ich do vriacej vody a je to. Áno, skutočne nie je nič zložité, ak viete a dodržiavate nasledujúce odporúčania.

Pokiaľ ide o varenie, sú tu aj niektoré nuansy, najmä ak si ponecháte iný čas, môžete získať vajcia inej chuti. Ak tomu neveríte, hľadajte sami seba (pozri obrázok).

Pre človeka, ktorý si uvedomuje postavu, je najlepšie vajcia variť, kým nie je bielkovina veľmi hustá a žĺtok natečie. Vďaka tomu je výrobok bohatý na vitamíny.

A posledná vec - nepite tekuté vajcia, pretože existuje riziko vzniku salmonelózy. Štúdie ukazujú, že bielkoviny z plne uvarených vajec sú absorbované v tele z 91%, zatiaľ čo rovnaký indikátor pre surové vajcia je dvakrát nižší.

6. Prepeličie vajcia v kulturistike:

Schopnosť ich používať spolu so škrupinou;

Schopnosť piť surové bez rizika chytenia salmonelózy (kvôli vysokej telesnej teplote prepelíc pri 42 stupňoch, ktorá ničí všetky patogénne mikroorganizmy);

Plný dobrého (HDL) cholesterolu;

O 2% viac bielkovín ako kuracie mäso;

Nízkokalorický obsah: 5 vajec obsahuje toľko kalórií ako 1 celé kuracie vajce;

119 mg cholínu a 244 jednotiek vitamínu A na udržanie zdravia bunkových membrán, udržanie funkcií nervového systému a zlepšenie imunitných funkcií tela;

Bohaté na selén a obsahuje viac železa (1,6 mg) ako kuracie vajcia (0,9 mg);

Sušené škrupiny možno rozdrviť na prach a vziať ich ako ďalší zdroj vitamínov a minerálov;

Zlepšuje kvalitu materského mlieka;

Zvýšte hladinu hemoglobínu;

Nespôsobujú diatézu a alergické reakcie, preto ich môžu používať športovci, ktorí nie sú schopní konzumovať kuracie vajcia.

Teraz, čo sa týka toho, ako a kedy brať prepeličie vajcia

Muži, v období zvýšenej fyzickej aktivity, musia piť (a variť) 10 - 15 surových vajec denne počas 30 - 40 dní. 5-7 z nich by sa malo vypiť na raňajky a 5-7 pri poslednom jedle (t. J. Pred spaním). To umožní telu ukladať si potrebné množstvo energie na celý deň a získať potrebné živiny krátko pred spaním.
V obdobiach, keď má športovec pocit, že mu chýbajú vitamíny a minerály (napríklad na jar), alebo počas rehabilitácie po úraze, je potrebné použiť drvené škrupiny. Dávkovanie je 1 - 2 čajové lyžičky 2 krát denne - ráno a večer spolu s 250 ml vody. Malý čip - aby sa vápnik zo škrupiny zomletý na prášok lepšie vstrebával, musíte si na čajovú lyžičku pokvapkať čerstvou citrónovou šťavou.

Pravdepodobne žiadne iné jedlo v kulturistike nie je také kontroverzné ako vajcia. Odborníci na výživu sú hysterickí a tvrdia, že zjesť viac ako dve vajcia týždenne je ako smrť. Pretože vajcia sú bohaté na zlý cholesterol a on kosí ľudí vpravo i vľavo. A keď si znova kúpite tácku s vajíčkami, nedobrovoľne si začnete myslieť: „Možno, dobre, tieto„ kuracie ovocie “, idem ich kúpiť a aby tam nebol žiadny tuk (to znamená, že v nich nebol žiadny cholesterol). Zdravie je drahšie “. Myšlienka je dobrá, ale myslím si, že je čas oddeliť pravdu od marketingových trikov a uviesť vajcovú pravdu na svetlo Božie. Najzaujímavejšie o tréningu a športovej výžive, na mojom telegramovom kanáli https://t.me/bestbodyblog

Úvod

Ak spojíte fanúšikov a odporcov konzumácie vajec, potom sú všetky ich argumenty rozdelené do dvoch skupín:

1. Vajcia sú bohaté na bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre naberanie svalovej hmoty
2. Vajcia obsahujú veľké množstvo zlého cholesterolu, ktorý je pre naše zdravie smrteľný.

Poďme sa teraz zaoberať každým z týchto výrokov osobitne.

V čom je sila, brat? Sila je vo vajciach!

Aby sa z obrazoviek nevysielali domáci odborníci na výživu, vaječný bielok je najvýhodnejším zdrojom bielkovín pre každú osobu. Existuje o tom veľa vedeckých dôkazov, najskôr sa však pozrite na malý stolík:

Ak sa pozriete iba na obsah bielkovín v potravinách, sója je na najvyššej úrovni. Bolo by to logické pre naberanie svalovej hmoty nepoužívajte prírodné mäso a vajcia, ale sójové výrobky. Ale bielkoviny sa líšia od bielkovín. Jeho hodnota je určená predovšetkým prítomnosťou esenciálnych aminokyselín. Čím bohatší je ich sortiment, tým viac svalovej hmoty na ňom získate. Sója má skutočne vysoký obsah bielkovín, ale má chybný aminokyselinový profil, vstrebáva sa pomaly a nie úplne. A okrem toho sú všetky sójové bôby geneticky modifikované.

• Ale ani prírodná bielkovina z mäsa nie je schopná byť absorbovaná našim telom bez stopy. Stupeň jeho asimilácie je 82–88% a stupňa mliečnej bielkoviny 80–86%. Vaječný bielok má úplne jedinečnú mieru absorpcie 100%. Zároveň je to štandard výživovej hodnoty, ktorý má najlepší aminokyselinový profil spomedzi všetkých prírodných potravinových výrobkov.
• Vajcia sú tiež najmenej kalciovým zdrojom bielkovín. Týmto parametrom predbehli aj diétne varené kurča, ktoré má 170 kcal na 100 g. váha. Inými slovami, vajcia vám pomôžu nabrať svalovú hmotu bez prebytočného tuku.
• Vaječný bielok je najlacnejší. Tucet vajec, alebo 60 gr. najľahšie stráviteľný proteín stojí 0,7 - 1,2 USD. Rovnaké množstvo mäsových bielkovín bude stáť 2,5–3 USD, ale o rybách sa mi vôbec nechce hovoriť.

Záver: Vajcia sú zdrojom najcennejších, najviac biologicky dostupných, nízkokalorických a najlacnejších bielkovín. Je to len superpotravina na naberanie svalovej hmoty.

Lež okolopoškodenie cholesterolu

Lekári ma nemajú radi. Ak sa stane, že ich navštívim, snažia sa ma čo najskôr zbaviť. A to všetko preto, že im rád kladiem otázky a hlavné je: „Prečo?“ Ale začnime po poriadku.

Cholesterol, ktorého vajcia sú také bohaté, je nebezpečný, pretože sa hromadí na stenách krvných ciev, postupne ich upcháva a spôsobuje ochorenie nazývané ateroskleróza. A on zase provokuje vznik koronárnych srdcových chorôb. Podľa WHO zomiera každý rok na túto chorobu viac ako 8 miliónov ľudí. Takto znie otázka: „Prečo musíte jesť potraviny bez cholesterolu?“ musí odpovedať obyčajný lekár. Kto však stál za vznikom mýtu o nebezpečenstve cholesterolu, lekár s najväčšou pravdepodobnosťou nepovie. Ale poviem.

K tomuto objavu dospel mladý ruský lekár Nikolaj Anichkov, ktorý sa začiatkom minulého storočia venoval štúdiu srdcových chorôb. Dobrý lekár uskutočňoval svoje pokusy na králikoch a kŕmil ich jedlom s obrovským množstvom cholesterolu (králiky!). Nie je prekvapením, že zajace z toho uhynuli ako muchy. Poškodenie cholesterolu bolo zjavné.

A nikto by pravdepodobne nevenoval pozornosť výsledkom týchto štúdií, ak by v roku 1946 neviedol Akadémiu lekárskych vied ZSSR a jeho doktrína nebezpečenstva cholesterolu sa stala dominantnou medzi ostatnými.

DÔLEŽITÉ: Výskum Nikolaja Anichkova bol prekvapivo dobre prijatý aj v západnom vedeckom svete. Vzor, ktorý odvodil medzi poškodením cholesterolu na zdraví a výskytom aterosklerózy, bol v USA uznaný ako jeden z najdôležitejších vedeckých objavov storočia. Objav sovietskeho vedca vytvoril základ pre vytvorenie teórie zdravého životného štýlu, ktorá v 60. rokoch prekvitala násilnou farbou. Okamžite sa ho ujali potravinárske spoločnosti a uviedli na trh drahé, ale veľmi „zdravé“ výrobky bez škodlivého cholesterolu. Život bez cholesterolu sa stal módnym.

Je pravda, že výrobcovia takýchto výrobkov a odborníci na výživu vysielaní z obrazovky sa vôbec neobávali nevysvetliteľných skutočností vyjadrených skupinou vedcov, ktorí nesúhlasili s doktrínou výživy bez obsahu cholesterolu:

• V roku 1946 boli pri norimberskom procese ako dôkazy obetí nacistov predložené údaje o pitve tiel tisícov väzňov koncentračného tábora Dachau vo veku 20 - 30 rokov. A napriek tomu, že ich strava bola väčšinou bez obsahu cholesterolu, boli všetci chorí na aterosklerózu. Navyše, čím dlhšie bol väzeň v tábore, tým viac bol chorý.
• V roku 1964 uskutočnil americký inštitút výskum podobný pokusom profesora Anichkova. Je pravda, že namiesto králikov sa experimentu zúčastnili dva psy a kôň. A prekvapivo po dlhom príjme potravy bohatej na zlý cholesterol sa u týchto experimentálnych subjektov nezistila žiadna ateroskleróza.
• V roku 1967 bol bývalému americkému prezidentovi Dwightovi Eisenhowerovi diagnostikovaný infarkt a okamžite mu nasadil diétu bez obsahu cholesterolu. Bývalý prezident ale namiesto toho, aby sa zotavil, začal rýchlo priberať a utrpel ďalšie dva infarkty, v roku 1969 zomrel na tretí.

Ale prirodzene ich nikto nepočúval. Svet chytila \u200b\u200banticholestínová hystéria a farmaceutické koncerny sa zapojili do boja za zdravie a peňaženky obyvateľov, čím sa spustila výroba liekov, ktoré znižujú jeho hladinu. Táto situácia pripomína históriu medzinárodného boja proti celulitíde, ktorú som popísal v článku.

"Takže, čo vlastne spôsobuje aterosklerózu," pýtate sa? Nebudem sa potápať v džungli vedeckého výskumu, ale jednoducho poviem - sú to problémy s výživou:

Úloha 1. V strave nie je dostatok bielkovín. To spôsobilo nástup choroby medzi väzňami koncentračného tábora Dachau.

Problém 2. V strave je príliš veľa živočíšneho tuku. Preto, vegánski králiky, odhodili kopytá od neobvyklého jedla bohatého nielen na cholesterol, ale aj na živočíšne tuky.

Číslo 3... Symbióza dvoch predchádzajúcich problémov. Obyvatelia chudobných krajín, ktorí nemajú prístup ku kvalitným potravinám, majú väčšiu pravdepodobnosť aterosklerózy.

Záver: poškodenie cholesterolu je veľmi prehnané. A v boji proti tomu boli zarobené miliardy a ja zarábam peniaze dodnes. A zároveň konzumácia potravín bez cholesterolu spôsobuje vážne zdravotné problémy. Koho však zaujíma, či na tom môžete zarobiť aj ďalšiu miliardu?

Pravda o výhodách cholesterolu

Cholesterol nie je dobrý iba pre ľudský organizmus, je preňho jednoducho životne dôležitý. A pre snívanie návštevníkov telocvične o naberaní svalovej hmoty, je všeobecne nenahraditeľný:

• Je to silný antioxidant. Významné zníženie hladín cholesterolu v potravinách zvyšuje pravdepodobnosť rakoviny, Parkinsonovej choroby, poruchy pamäti a napodiv aj mŕtvice.
• Cholesterol sa aktívne podieľa na syntéze vitamínu D a. A ak ich hladina začne klesať - ahoj sexuálnej dysfunkcii a zbohom priberaniu svalovej hmoty.
• Takmer štvrtina tejto látky sa nachádza v našom mozgu. Zníženie hladiny cholesterolu spôsobuje stres, depresie a samovražedné myšlienky. Ak si myslíte, že je to prehnané, pouvažujte nad frekvenciou, s akou americké školy kážu program výživy bez cholesterolu, dochádza k incidentom s použitím zbraní.

A na záver ódy na cholesterol budem citovať od harvardského profesora Waltera Willetta, vedúceho Katedry výživy a epidemiológie: „Množstvo, o ktoré jedno vajce zjedené denne zvýši hladinu cholesterolu v krvi, je absolútne zanedbateľné a s tým spojené zmeny v tele nikdy nemožno zistiť. v nijakej štúdii. “

Záver: cholesterol je pre naše telo nevyhnutný. Jeho nedostatok v strave vedie k rôznym chorobám.

Vajcia v kulturistike

Okrem toho, že vaječný bielok (albumín) je najlepším zdrojom bielkovín, má v ňom veľký význam cholesterol, ktorý obsahuje. Navrhujem sledovať poviedku, kde vedec, kandidát biologických vied, hovorí o výhodách vajec v kulturistike:

Vajce predstavuje maximálnu hodnotu v zložení bielkovín a žĺtka. Ak chcete získať všetky výhody z toho, najmä počas obdobia naberanie svalovej hmoty, musí sa jesť celé. Ak vezmeme do úvahy jednotlivé komponenty, potom je žĺtok oveľa cennejší ako bielkoviny. Áno, obsahuje tuk (asi 1,6 gramu) a cholesterol, ale konzumáciou bielkovín a vyhodením žĺtka stratíme 75% hodnoty vajíčka. Takýto odpad má zmysel iba pri prísnej strave, kde je celková likvidácia všetkých kalórií. V opačnom prípade sú to vyhodené peniaze.

Na našich pultoch nájdete kuracie vajcia v bielych a hnedých škrupinách. Nie je medzi nimi rozdiel v biologickej hodnote. Iba ich nosia rôzne plemená kurčiat. Okrem kuracích vajec sú k dispozícii aj prepeličie vajcia. V mnohom sú si podobné, ale majú malé rozdiely:

• Obsah bielkovín v prepeličích vajciach je o 2% vyšší ako v kuracom mäse
• Môžu sa jesť surové bez rizika salmonelózy. Telo prepelíc má teplotu 42 ° a tým sa zabíjajú všetky patogénne mikroorganizmy
• Nízkokalorický obsah. Päť prepeličích vajec obsahuje rovnaké kalórie ako jedno kuracie mäso
• Škrupina obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Preto sa dajú jesť aj so škrupinou.

Záver: z hľadiska použitia vajec v kulturistike sú prepeličie vajcia lepšie ako kuracie vajcia, sú však nákladnejšie

Ako správne variť vajcia

Ako to už pri rôznych potravinách býva, rozhodujúca je metóda varenia. Vyprážané vajcia varené s prídavkom tuku okamžite strácajú všetku svoju stravovaciu príťažlivosť. Preto je varenie najlepším spôsobom varenia vajec. Nie je to nič ťažké, ale tu je jedna dôležitá nuansa: vajcia je najlepšie variť, kým nie je bielkovina veľmi hustá a žĺtok tečie. Tak vznikne najbohatší produkt na vitamíny.

A posledná vec - nemali by ste piť surové vajcia, pretože existuje riziko ochorenia na salmonelózu. Surové vajíčko navyše nemá čas na to, aby ho naše telo vstrebalo, a neprinesie nám to nijaký úžitok. Na záver by som chcel povedať toto: Nepodporujem nikoho, aby sa prejedal vajíčkami, zanedbávam pritom iné zdroje bielkovín. Ale verím, že vedieť o tomto skvelom jedle pomôže nabrať svalovú hmotu rýchlejšie a s menším obsahom tuku. Nech je s vami sila. A omša!