Ako upiecť zemiakový chlieb doma. Zemiakový chlieb

Dnes vám ponúkame výrobu zemiakového chleba. Kváskové cesto sa pripraví nielen s vývarom, ale aj so zemiakovou kašou. Môže byť zaradený do štíhleho menu.

V čase, keď sa pekárničky začali predávať (a domáci chlieb sa stal módou), som bol k novej technike ako k ďalšiemu marketingovému triku skeptický. Ale po roku alebo roku a pol bola sama zrelá na nákup, a to nie z dôvodu hospodárnosti alebo zdravého domáceho jedla, ale jednoducho sa zrodilo rozhodnutie: "Chcem, aby moja rodina jedla chutný chlieb."

Pekáreň otvorila novú šťastnú "éru" v mojej kulinárskej praxi - éru zaujímavých objavov a pôžitkov zo vzrušujúceho procesu výroby chleba.

Za ten čas som vyskúšala veľa, veľa rôznych receptov a upiekla som veľa rôznych druhov chleba – od obyčajného bieleho chleba so suchým droždím až po zložitý ražný pudingový chlieb s domácim kváskom. Do prasiatka dávam dobré recepty na ovsený chlieb, kukuričný chlieb, chlieb z celozrnnej múky, tekvicový, patizónový, cibuľový. Vypracovala technológiu pečenia talianskej ciabatty, priviedla ju k dokonalosti ...

Prirodzene, počas tejto doby sa vyprofilovali obľúbené a medzi ich päť najlepších patrí zemiakový chlieb. Je absolútne nezvyčajné, nie ako ostatné - svieže, mäkké, voňavé, pružné, s veľkými pórmi a jemnou kôrkou. Nie je to ani chlieb, ale akýsi zákuskový koláč: pridajte k nemu tanierik olivového oleja alebo tanier ľahkého šalátu – a na raňajky či večeru už nič viac vymýšľať nemusíte.

Mimochodom, tento chlebík so zemiakmi, ako väčšinu iných "exotických" druhov, robím v rúre a radím aj vám. Nie preto, že by to pekáreň nezvládla, ale jednoducho pre radosť, aby pocítila celý proces od začiatku až do konca.

krok za krokom fotorecept v rúre

Ingrediencie:

• voda 250 ml,
• zemiaková kaša 250 ml,
• cukor 1 polievková lyžica. l.,
• soľ 1,5 lyžičky,
• slnečnicový olej 2 lyžice. l.,
• prémiová múka 450 g,
• suché droždie 1 lyžička

Proces varenia:

Pripravte si zemiakovú kašu, pričom z uvarených zemiakov vypustite takmer všetku vodu (netreba robiť čerstvú zemiakovú kašu – oblohu môžete „zlikvidovať“ v chlebe). Soľ a cukor rozpustite vo vode, pridajte slnečnicový olej a zemiaky.

Vezmite dve šálky múky (to je takmer 300 g), zmiešajte ju so suchým rýchlopôsobiacim droždím a vypracujte cesto. Po častiach nalejte tretí pohár múky. Množstvo múky sa môže líšiť v závislosti od toho, ako mokré bolo pyré a v závislosti od vlastností múky samotnej, preto sa riaďte typom cesta – na chlieb so zemiakmi by nemalo byť veľmi strmé (netreba robiť „buchtu“ ").

Cesto necháme odstáť, kým sa nezdvojnásobí. Hrniec zakryte cestom a nechajte malú medzeru na prúdenie vzduchu.

Cesto s múkou preložíme na stôl a teraz z neho vytvarujeme žemľu, pričom dáme pozor, aby sme ho príliš nemiesili. Uložíme na plech posypaný múkou a krupicou a necháme ešte 30-40 minút dusiť.

Aby mala posýpka veľké póry, pečte chlieb vo veľmi horúcej rúre (300 – 350 °C), a keď sa dobre nafúkne, znížte teplotu na 150 °C a pokračujte v pečení, kým kôrka nestuhne. Potom rúru úplne vypnite a podržte v nej zemiakový chlieb ďalších 10 minút. Chlieb krájajte po úplnom (alebo takmer úplnom) vychladnutí, aby ste zabránili rozdrveniu striedky.

Chlieb so zemiakovou kašou: recept od Natálie

Christina, súdiac podľa toho, čo si opísala, aj múka Krasnodar je dobrá, treba miesiť! Naberieme menej vody, miesime v záhyboch, nepečieme s jednou žemľou. Príliš veľa vlhkosti, príliš veľká hmotnosť cesta na správne upečenie panvice.

Vo všeobecnosti buchta dopadla dobre, myslela som si, že bude plechová, ale nie. Nie je to zlé, v zásade: chlieb vykysol, samozrejme nie taký ako váš, ale skôr pórovitý a mäkký, s hrubými veľkými otvormi, vyzerá ako špongia s veľkými otvormi =), chutný, taký zaujímavý kyslosťou, strúhanka vyšla vlhká a trochu gumová (ako v pite alebo nejakom koláči), myslím, že je to spôsobené tým, že cesto bolo tekuté a ja som ho nerozdelila, do jednej žemle všetko cesto. Vo všeobecnosti nie je výsledok zlý. Chlebík je výborný, všetkým chutil, jedli sme ho teplý s mliekom, určite ho upečieme! Koniec koncov, malo by sa ukázať, že sa nelepí, správne cesto!? 😂 Ďakujem veľmi pekne za rady! Už som si kúpil múku od Stary Oskolskaya, prémiová kvalita. Predtým piekla v miestnom Krasnodare. Pravdepodobne nie je vhodná pre tieto prípady. Ešte raz vám ďakujem, že ste sa podelili o svoje skúsenosti a znalosti a vždy odpovedali na moje nie príliš rozumné požiadavky! ❤️

A ďalej:
Soľ v neposlednom rade po autolýze.
Môžete ho zložiť aj do nádoby.
Napriek tomu sa mi zdá, že problém nie je v múke, ale v várke. Urobte 7-8 záhybov za 15-20 minút! Môžete si vziať o 30-50 gramov vody menej)

Christina, menej vody - môžete, ale je lepšie zmeniť múku, cesto sa bude stále plaziť, vezmite osvedčenú známu značku, ako je Starooskolskaya alebo francúzske veci. A sledujte teplotu kvasenia, aby nebola vyššia ako 26 °.

Elena, v pokračovaní eposu s týmto chlebom:
Zjavne mi múka naozaj veľmi neprospieva. Po prejdení vzdialenosti sa cesto stalo úplne tekutým a nadnášajúcim. Vôbec sa nezhŕňal do klbka, skladal do tvaru, nedal sa robiť zárezy, keďže vôbec nedržal tvar. Teraz je chlieb v peci, takmer hotový, má zdvojnásobený tvar, strecha, samozrejme, bola roztrhnutá na odpadky, ale veľmi umelecké, chcem poznamenať =), vôňa je vynikajúca. Čítal som tvoje články na tému miesenie, videl som ako to robíš. Nádhera, nie inak, suchými rukami plesniviete a nič nelepí. Mám otázku: je možné v tomto recepte znížiť množstvo vody, aby cesto toľko nekvapkalo? Pripomínam, že po pol hodine po miesení sa to dalo pozbierať, no 2 hodiny po prvom preložení už cesto plávalo.

Elena, ďakujem veľmi pekne! Áno, včera som to zle namiešal. Chlebík sa vôbec nevydaril. Drvina ako kus plastelíny vyšla úplne bez bubliniek. Ale ja sa nevzdám bez boja! Vezmite si dnes dve! Znova som miesila cesto, včera som nepozornosťou preskočila bod, že soľ sa dáva ako posledná. Dnes, za týchto 20 minút, som pil čaj. Cesto som miesila rukami, opäť mi vyšla nejaká beztvará, hnusná, lepkavá hmota, ktorá sa aj šialene naťahuje ... Všetko toto kešu-mesyu som nazbierala a do priehľadnej nádoby. Kým ukladám deti do postele, čítam vašu odpoveď, pomyslím si: „Nebol som, dostanem túto hrôzu, skúsim to zložiť,“ a viete, je to, samozrejme, vodnaté a nevyzerá ako bežné cesto, ale začalo sa hromadiť v hrudke, dobre sa tiahne. Trochu som namočil stôl, namočil si ruky a nič sa nelepilo, dokonca som ho zložil a dokonca som ho zhromaždil do hrudky. Experiment pokračuje. Čakáme na ďalšie skladanie. Škoda, že sa sem nedá poslať foto. Vďaka! Napíšem na konci experimentu!

Christina, ahoj! Buď máte problém s miesením, alebo je múka taká slabá, že sa vôbec nezbiera. Neviem to s istotou povedať. Skúste miesiť skladanie, možno to bude pre vás jednoduchšie.

Elena, dobrý večer! Cesto som zamiesila podľa receptu, ale neviem z neho vyvaľkať guľu (miesiem rukami), cesto je veľmi tekuté, lepí sa na ruky aj na stôl, ale je taaaaak viskózne, je toto norma? Cesto dám na kysnutie, bude z neho chlieb? Prečo sa nemôže zhromaždiť do klbka?

Natalya K, dobré popoludnie! Ak je to somár, potom odrežte kysnutie o 20 minút, aby ste mohli začať. Usadzuje sa, pretože pri kysnutí kvasí.

Oľga, ďakujeme a môžeš si dať zemiakový vývar, bude super! :)

Ahoj Elena! Povedzte mi, ako piecť v obyčajnom plynovom sporáku. Pomery som zachoval, ale z nejakého dôvodu, keď som dal chlieb do rúry, dostal som oslík ... urobil som tak, ako ste odporučili, dal misku s vodou na "paru" na 15 minút pri teplote 220 ° C...

Ahojte)) Pečiem 🍞 podľa vašich receptov, veľmi mi chutí a ďakujem za krásne videoklipy! Otázka znie: je možné pridať namiesto vody zemiakový vývar?

Tatyana, nestmavne, peč :))

Dobrý deň, Elena. Naozaj chcem vyskúšať tento chlieb, ale prežije normálne kysnutie za studena? Stmavne od zemiakovej kaše?

Natália, ahoj! Vo svojom blogu mám článok o vašej otázke - "Sivá na bielom", prečítajte si, určite nájdete odpovede)

Ahoj Lena. Ďakujem pekne za tento recept. Včera som piekla tento chlebík. Teraz, ak by ste mohli pridať fotku. Ukázalo sa to veľmi chutné. Ale póry nie sú také veľké, ale malé a jednotné. Čo neovplyvnilo chuť. Ale z nejakého dôvodu nemôžem dostať takú bielu farbu. Farbou sa tento chlieb viac podobá Podoľsku. Ďakujem za recepty. Toto je tretí recept, ktorý beriem z vašej stránky.

Ira, skvelé, veľmi šťastný! :)

Dobrý deň Lena, beriem späť slová o vlhkosti :) :) Zmenila som, všetko ide ako má, cesto sa ťahá, elastické, všetko ako má byť. Vraj prvýkrát som sa niekde pomýlil s množstvom vody

Ira, s ražou to nie je také jednoduché)) Husté kysnuté cesto je kyslejšie a robí sa to zámerne, pri ražnom chlebe je to dôležité. Ďalšia vec je, že môžete pridať trochu vody na miešanie, vzhľadom na rôznu kapacitu vlhkosti múky.

Uvedomil som si vďaka.
A ešte jedna otázka...o ražnom chlebe. Veľmi často je ražný kvások veľmi hutný. No napríklad 42st / 90v / 180m
Vznikne guľa, ktorú je dosť ťažké miesiť. Ak k tomu pridáte 50 gramov vody, ktorá sa následne odreže z cesta / cesta, bude v tom nejaký zásadný rozdiel? Zvyšok je zároveň nezmenený: čas a tempo

Ira, ahoj! áno, 85%, ako by to malo byť, nie je to zakázaná vlhkosť, ale nie každá múka je schopná prijať toľko vody. Povedzme, že veľmi slabý nemôže, priemerný - celkom a ešte k tomu s bielkovinami 10,3%. Ale o to nejde, skúste si nabudúce vopred spočítať vlhkosť cesta a potom si sami určte, či potrebujete toľko vody v ceste, alebo je lepšie ju znížiť, chlieb sa tým nezhorší)

Ahoj Lena! Dostal som cesto. Myslím správne: 320 vody a 150 zemiakov (470 gramov tekutiny - môj mixér rozdrvil zemiaky rovno do vody) a 550 múky. Hydratácia 85%. Má to tak byť? Miesenie v pasáži 20 minút a stále som sa bál, potom som pridal múku na oko :) :)
Chuť áno! Pečený zemiak:)

Tatyana, voda je zakalená spolu so zemiakmi - to je normálne, malo by to tak byť)) Áno, môže byť v nej kyslosť, ak je cesto fermentované, ale vo všeobecnosti je veľmi chutné, dokonca aj s kyslosťou)

Chlieb je upečený, dierky, samozrejme, nie sú rovnaké ako tie vaše, aj keď celý proces hovoril, že všetko je viac ako v poriadku. Cesto bolo dokonalé! Nakoniec to ale vraj prestalo, kyslosť sa ukázala byť trochu priveľa. A vonia ako vyprážané zemiaky a cibuľa! Ďakujem za recept! Chlebík je výborný, ale popracujem na technike.

Lena, ahoj! Prvýkrát, keď pečiem podľa vášho receptu, dúfam, že výsledok bude lahodný. Pri zemiakovej kaši sa ukázalo, že je to zakalená voda, povedzte mi, je to normálne alebo niečo nie je v poriadku. Len týždeň od vykopaných zemiakov.

Ellina, cesto a kvások sú v podstate jedno a to isté. To, čo mylne (ale zvykom) nazývame kysnuté cesto, je kvások nahromadený na požadovaný objem a požadovanú vlhkosť. Môžete, ak ste zjedli svoj štartér v dobrom stave, na vrchole.

Povedzte mi, je možné namiesto kysnutého cesta v tomto recepte vziať hotové kysnuté cesto v rovnakom množstve?

Lena, ahoj! Možno na strúhadle, v origináli len tak! A v košíkoch môžete tiež, stačí košíky prikryť utierkou, potrieť múkou a vytvarovať cesto pevnejšie, inak sa bude lepiť.

Lena, ahoj, je v poriadku vložiť do košíka? inak mam problem s prenasanim z utierky na plech. a ak zemiaky nastrúhate na jemnom strúhadle?

Vyvrátime mýtus, že mäkký a nadýchaný chlieb sa vyrába iba v pekárni. V obyčajnej rúre sa dá upiecť úžasný „nadýchaný“ chlieb, ktorého tajomstvo spočíva v zemiakovom cestíčku. Zemiakový chlieb dlho nezvädne a má príjemnú, sotva vnímateľnú chuť pečených zemiakov.

4 zemiaky (stredne veľké), uvarené v osolenej vode - asi 200 g;
150 ml zemiakového vývaru;
350 gr. pšeničná múka + na podstielku;
Suché droždie - ½ lyžice. lyžice;
Jemná soľ - 2 čajové lyžičky (nie menej, inak sa chlieb ukáže ako nekvasený, pretože zemiaky „milujú“ soľ);
Cukor - ½ lyžičky;
Olivový olej / akýkoľvek rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
Na posypanie: čierny rasca / rasca, sezamové semienka.

1. Zemiaky roztlačíme na hladké pyré.

2. V teplom zemiakovom vývare rozpustite oddelene droždie, cukor a soľ.

3. Zemiakovú kašu spojíme s droždím zriedeným vo vývare. Dôkladne roztlačíme drvinou, aby nezostali žiadne hrudky. Nalejte rastlinný olej, premiešajte.

4. Múku preosejeme na pyré.

5. Cesto miesime 5-6 minút, pričom cesto silno šľaháme po stole. Cesto sa ukáže byť mäkké a mierne lepkavé na ruky (pre pohodlie si ruky namažte olejom).

6. Cesto rozdelíme na 2 časti, natiahneme a zvinieme, posypeme sezamom / rascou. Prikryte utierkou/utierkou a nechajte na teplom mieste 1,5 hodiny.

7. Keď bochníky 2x vykysnú, vložte ich do dobre vyhriatej rúry a pečte pri 200-220˚С 40-50 minút. Na spodnú policu možno umiestniť žiaruvzdorný riad naplnený vodou.

8. Hotové bochníky majú hustú chrumkavú kôrku a "nadýchanú" dužinu, keď kôrka vychladne, aj zmäkne.

Írsky zemiakový chlieb sa mi páčil už od prvého vyskúšania! Vlastne to ani nie je chlieb, ale skôr koláče, ale keďže to Íri považujú za chlieb, tak áno. Takýto chlieb sa v Írsku pripravuje na raňajky, podáva sa k predjedlám aj k hlavným jedlám. Tento chlieb sme si zamilovali, pretože vo vnútri je mäkký s jemnou sladkou textúrou a zvonka má chrumkavú zlatohnedú kôrku.

No ako hostiteľke sa mi najviac páči, že z malého množstva jednoduchých ingrediencií sa dá pripraviť skvelé pečivo. V mojej rodine sa írsky zemiakový chlieb udomácnil a stal sa častým hosťom na stole. Môžete ho piecť v rúre aj na panvici. V rúre sa to samozrejme ukáže menej kalorické.

Všetky produkty pripravíme podľa zoznamu.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka.

Z hotových zemiakov scedíme vodu a zemiaky dobre roztlačíme. Zemiaky zatiaľ odložíme bokom, necháme vychladnúť.

Do misy preosejeme múku.

Do múky pridáme zmäknuté maslo.

Maslo a múku rukami dobre rozdrvíme na strúhanku.

Teraz pridáme zemiakovú kašu.

Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Výsledkom by malo byť pomerne mäkké a elastické cesto. Cesto zabalíme do fólie a dáme na dve hodiny do chladničky.

Vychladnuté cesto rozdeľte na dve časti, rozvaľkajte ich na vrstvy s hrúbkou 0,5 mm alebo na okrúhle koláče. Koláčiky nakrájame na trojuholníky a vrstvy na štvorce podľa vlastného uváženia. Nakrájala som na štvorce. Chlieb posielame do rúry predhriatej na 200 stupňov C na 20 minút.

Hotový írsky zemiakový chlieb podávame teplý alebo studený k akémukoľvek jedlu namiesto chleba, na ktorý sme zvyknutí.

Radi jeme írsky zemiakový chlieb s bylinkovým a cesnakovým maslom navrchu. Dobrú chuť!

Ľudia často hovoria: "zemiaky sú druhý chlieb." Len málo zo súčasníkov vie o časoch „zemiakových nepokojov“, ktoré sa odohrali za vlády Petra I., Kataríny II. a Mikuláša I. Potom sa ruskí panovníci pokúsili vnútiť roľníkom masové pestovanie tejto zámorskej koreňovej plodiny.

Zemiaky sú dnes obľúbenou zeleninou každého, ktorá je prítomná v každodennej strave, vždy je súčasťou slávnostného menu a nikdy sa nestane nudnou. Zemiaky sú súčasťou prvého a druhého chodu, šaláty napríklad ten známy. A aký lahodný a jemný môžete upiecť chlieb s chrumkavou kôrkou, ktorý chutí a nezvädne niekoľko dní!

Vynález zemiakového chleba patrí farmaceutovi Antoine Auguste Parmentier z Paríža. Stalo sa tak v roku 1769, keď vo Francúzsku zúril hlad pre slabú úrodu pšenice a iných plodín. Vládcovia sľúbili obrovskú odmenu tým, ktorí ponúknu dôstojnú alternatívu chleba. Vynaliezavý Parmentier navrhol upiecť chlieb, tortilly a koláče so zemiakmi.

Zemiaky sa pri pečení používajú v rôznych formách: surové, varené, vo forme odvaru. Môžu sa použiť sušené zemiakové vločky, škrob.

Najjednoduchšie recepty na zemiakový chlieb

Až som sa sama rozhodla, aký zemiakový chlebík mi chutí viac – vývar, s prídavkom cibule alebo taliansky. Každý z nich je obzvlášť dobrý.

Taliansky zemiakový chlieb Garfagnana v rúre

Chlieb upečený podľa tohto talianskeho receptu sa získava s chutnou zemiakovou chuťou a vôňou, má mäkkú bavlnenú striedku a pórovitú štruktúru. Hlavnými zložkami sú zemiaková kaša a pšeničná múka. S múkou to nepreháňajte, cesto by nemalo byť tvrdé a zanesené.

Tento zemiakový chlieb je výborným doplnkom k prvým chodom, duseným pokrmom, zeleninovým šalátom. K sedí perfektne! Hodí sa k maslu, šunke, syru, rybím pastám, takže sa dá použiť na prípravu sendvičov.

Informácie o recepte

• Kuchyňa: Talianska
• Druh jedla: pečivo
• Spôsob varenia: v rúre
• Porcie: 6-7
• 3 h

Ingrediencie:

• zemiaky - 200 g
• suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
• soľ - 1 lyžička
• cukor - 1 polievková lyžica. l.
• olivový olej - 3 lyžice l.
• voda - 150 ml
• múka - 3 šálky.

Ako variť:

Droždie rozpustite v teplej vode. Pridajte cukor.


Zemiaky umyjeme a uvaríme „v šupke“ 25-30 minút.


Ochlaďte, ošúpte a rozdrvte pomocou drviny alebo mixéra. Malé hrudky môžu zostať.


Teplé pyré preložíme na cesto, rovnomerne premiešame.


Pridajte soľ a 2 polievkové lyžice. l. olejov. Postupne zavádzajte múku.


Vymiesime na hladké mäkké cesto. Vložte do misky naolejovanej olivovým olejom. Prikryte vlhkou utierkou. Nechajte 1 hodinu teplé.


Vymiesime cesto a počkáme ďalších 30 minút.


Cesto rozdeľte na 2 časti. Vytvarujte chlieb do bochníka alebo kruhu. Urobte zárezy. Podľa potreby posypte zemiakový chlieb kukuričnou múkou. Prikryte uterákom a nechajte 15 minút pôsobiť.


Medzitým si predhrejeme rúru na 200 stupňov. Chlieb pečieme 30 minút. Skontrolujte pripravenosť pečenia drevenou tyčinkou. Po vychladnutí je chlieb dokonale krájaný, neláme sa na omrvinky.

Poznámka pre hostiteľku:

1. Namiesto suchého droždia môžete použiť živé droždie v množstve 30-40 g.
2. Na prípravu cesta je lepšie brať múku z tvrdej pšenice s vysokým obsahom bielkovín.

Zemiakový chlieb s cibuľou v rúre

Zemiakový chlieb je možné konzumovať s jedlom alebo samotný, zapiť teplým mliekom alebo čajom. Pre intenzívnejšiu chuť a nezabudnuteľný zážitok z vône pridajte pri miesení cesta 2 polievkové lyžice cibule (opraženej alebo sušenej) do 500 g múky.

Nemali by ste dávať surovú nakrájanú cibuľu - v ceste sa zle upečie a bude nepríjemne chrumkať.

Ingrediencie na 8 porcií:

• múka - 550 g
• zemiaky (varené, v uniforme) - 250 g
• cibuľa - 1 ks. veľké alebo 2 malé
• čerstvé droždie - 30 g
• mlieko - 1 pohár (250 ml)
• maslo - 25 g
• rastlinný olej 2-3 lyžice. l
• cukor - 25 g
• kuracie vajce - 1 ks.
• soľ - 2 lyžičky

Príprava:

1. Zemiaky umyte kefou, uvarte v uniformách, po vychladnutí odstráňte šupku. Očistenú koreňovú zeleninu roztlačíme v zemiakovej kaši.
2. Odstráňte šupku z cibule, umyte, jemne nakrájajte. Smažte v rastlinnom oleji na panvici do zlatista. Zmiešame so zemiakovou kašou.
3. Zahrejte mlieko na teplotu + 35-37 stupňov, rozpustite v ňom droždie a pridajte 4-5 polievkových lyžíc múky. Aby sa všetko premiešalo. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť.
4. Keď sa na povrchu cesta objaví pena, znamená to, že proces fermentácie je aktívny. Teraz by ste mali dať maslo, cukor, soľ, vajce, všetko zmiešať. Vajíčko a maslo je vhodné vopred vybrať z chladničky, aby sa zohriali. Prísady pridané za studena zhoršia „rast“ cesta.
5. Ďalej pridáme zemiakovú kašu s cibuľou, postupne pridávame zvyšok múky. Ak je cesto príliš tesné, môžete naliať pár polievkových lyžíc teplého mlieka. Ak sa vám naopak cesto lepí na ruky, dajte za hrsť múky. Dobre prehnetieme.
6. Necháme vykysnúť na teplom mieste (môžete použiť zodpovedajúce funkcie multivarky alebo pekárne).
7. Čakáme asi pol hodiny, kým cesto vykysne. Vytvarujeme bochníky, podľa želania môžeme povrch posypať rascou, sezamom. Pečieme v rúre pri teplote 18-200 stupňov 30-40 minút.
8. Hotový chlieb vyzerá veľmi chutne a má sladkastú chuť. Chuť a vôňu môžete vylepšiť používaním pečených, nie varených zemiakov.

Na tento recept môžete použiť zemiakovú kašu pripravenú napríklad deň vopred, ak je porcia navyše, ktorú nikto nechce zjesť.

Na zemiakovom vývare v pekárni

Skúsení pekári často používajú na prípravu cesta zemiakový vývar, ktorý im zostal po uvarení zeleniny. Prečo sa to robí? Ukazuje sa, že v tomto vývare zostáva 70% draslíka, sú tam sacharidy, vitamíny A a C. Cesto na ňom vymiešané rýchlejšie kysne, lepšie kysne, čo má priaznivý vplyv na chuť a vôňu hotového výrobku. Drobka pečenia sa ukáže ako jemná a vzdušná, chlieb na zemiakovom vývare dlhšie nezvädne. Hlavnou podmienkou je, že pri varení koreňových plodín by ste nemali soľovať vodu.

Hotový vývar je možné zmraziť pre budúce použitie a použiť podľa potreby. Pred miesením cesta musí byť vývar rozmrazený a zahriaty na teplý stav.

Tento recept je vhodný najmä do pekárničky – stačí dať všetky ingrediencie do vedra, nastaviť režim a čakať.

Ingrediencie:

• odvar zo zemiakov - 350 ml
• múka - 4 šálky
• cukor - 20 g
• soľ - 20 g
• slnečnicový olej - 20 ml
• suché droždie - 1,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Najprv si pripravíme zemiakový vývar. Vezmite 2 stredné zemiaky, ošúpte, nakrájajte na plátky a vložte do hrnca. Zalejte 500-600 ml vody (voda by mala pokrývať zemiaky). Nalejte trochu viac vody, ako potrebujeme v recepte (s očakávaním varu).
2. Zemiaky uvaríme vo vode bez soli. Vývar sceďte. Zemiaky môžete použiť na iné jedlá a vývar nechajte vychladnúť na teplotu 36-38 stupňov.
3. Nalejte vývar do misky pekárne na chlieb, pošlite všetky ostatné komponenty.
4. Zapneme pekáreň, zvolíme program (nezabudnite na zlatohnedú kôrku), stlačte „štart“.
5. Asi za 3,5 hodiny bude bochník hotový!
6. Formu opatrne vyberieme. Chlieb treba opatrne vybrať odstránením skrutky na miesenie cesta.
7. Ochlaďte bokom, otočte bochník - pečivo tak nestratí svoj tvar.

V prípade potreby je možné recept prispôsobiť pre rúru alebo multivarku. V druhom prípade sa na vrchu nedostane červená kôrka, ale to nemá vplyv na chuť.

Ak ste takéto pečivo ešte neskúšali, určite dobehnite, aby ste sa sami presvedčili o vynikajúcom výsledku.

Ak chcete, môžete bezpečne experimentovať s vyššie opísanými receptami:

1. namiesto cibule pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, ako aj petržlen, kôpor - aróma bude jednoducho neuveriteľná;
2. prísady môžu byť akékoľvek - vyprážané huby, šunka, sušené paradajky, cesnak. S množstvom to však nepreháňajte, inak cesto zle vykysne;
3. soľ na chlieb na zemiakoch je rovnako dôležitá ako ostatné suroviny. Jeho nedostatok výrazne zhoršuje chuť.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte Ctrl + Enter.