Recepty na varenie s oliver jamie. Najlepšie recepty Jamieho Olivera

JamieOliver je jedným z najznámejších britských šéfkuchárov. V mnohých krajinách sledujú jeho kuchárske relácie a pripravujú jedlá podľa receptov z jeho kníh. V roku 2013 vyšla Oliverova kniha „Save with Jamie“ v ruštine, v ktorej zdieľa tajomstvá varenia chutného a lacného jedla.

Chlieb

Jamie Oliver ponúka niekoľko receptov na prípravu chleba. Ciabatta- jedna z jeho obľúbených odrôd. Renomovaný šéfkuchár ho používa ako prísadu do širokej škály jedál vrátane šalátov. Napríklad Oliver pridáva ciabattu do teplého šalátu s chlebom, chrumkavého údeného hrude, parmezánu a pošírovaných vajíčok.

Ďalší známy recept - focaccia s rozmarínom. Tu sú ingrediencie na výrobu focaccie.

• 30 g živého droždia
• 30 g cukru
• 15 g soli
• 1 kg múky
• 600 ml vody

• 4 stonky rozmarínu
• 1,5 lyžičky morská soľ
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja

Pizza

Jamie Oliver uvádza rôzne recepty na pizzu. Pizza na panvici je jednou z najjednoduchších a najlacnejších možností. Na cesto sa natrie špeciálne pripravená paradajková omáčka, natrie sa klobása, mozzarella, bazalka, soľ, čili, čierne korenie a parmezán, položí sa pancetta a pečie sa pizza na 20 minút. Nesmieme zabúdať, že pizza sa môže piecť iba na panvici s kovovými rúčkami, pretože plastové sa jednoducho roztopia. Podávajte pizzu lepšie so zeleným citrónovým šalátom.

Šaláty

Medzi mnohými šalátmi, ktoré ponúka Jamie Oliver, šalát "Nicoise"- jeden z najpopulárnejších. Na jeho prípravu potrebuje britský kuchár zemiaky, konzervu tuniaka v oleji, vajcia, kapary, citrón, rukolu, zmes listov šalátu, červenú cibuľku a filety sardel. Toto je francúzska verzia šalátu Nicoise bez pridania fazule a olív.

Guacamole- Mexické avokádové predjedlo. Pre recept na guacamole od Jamieho Olivera si vezmite niekoľko cherry paradajok, chilli, zväzok koriandra, 2 limetky a 2 avokáda. Avokádo sa rozreže na polovicu a odstránia sa kôstky a šupky. Dužinu osolíme, polejeme limetkovou šťavou a nadrobno nakrájame spolu s koriandrom, cherry paradajkami a čili.

Teplé jedlá

Jedným zo šetrných jedál Jamieho Olivera je čili con carne... Na jeho prípravu potrebujete 2 cibule, strúčik cesnaku, olivový olej, 2 lyžičky. práškové, 1 červená paprika, 1 lyžička. rasca, morská soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie, 450 g hovädzieho mäsa na steak, 200 g sušených paradajok, 2 konzervy po 400 g paradajok z konzervy, 0,5 škorice a 2 konzervy po 400 g červenej fazule. Mäso na chilicon karafiát je nakrájané na malé kúsky.

Na olivovom oleji orestujeme cibuľku a cesnak, pridáme mleté ​​čili, zrnká korenia, rascu, soľ a korenie, vložíme mäso a varíme, kým nezhnedne. K mäsu sa pridajú nakrájané sušené paradajky spolu s konzervovanými paradajkami, škoricou a pol pohárom vody. Po uvarení prikryte chilikonkarnefóliu a pokrievku a pečte na sporáku alebo v rúre ďalšiu hodinu a pol. Fazuľa sa pridáva 30 minút pred koncom. Podávame s chlebom, šalátovými listami, jogurtom iguacamole.

Ryba a hranolky- ryba so zemiakmi a domácou majonézou. Fish and Chips od Jamieho Olivera sú vyprážané zemiaky, kúsky rýb obalíme v múke, soli, škrobe a pivovom cestíčku a opečieme z oboch strán. Celý proces prípravy fish and chips trvá 3-4 minúty.

Bravčové mäso chrumkavé, upečené v rúre

Na 10 porcií:

• 2 kg bravčového bôčika s kožou
• 0,5 lyžičky feferónka
• 1 lyžička údená paprika
• trochu čerstvého tymiánu
• 2 čerstvé bobkové listy
• 1 polievková lyžica. l. sušené oregano
• 1 lyžička anglická horčica
• 3 strúčiky cesnaku
• 4 polievkové lyžice. l. olivový olej
• čierne korenie
• morská soľ

Bravčové mäso oberieme, cez kožu urobíme hlboké zárezy asi každý centimeter a mäso dáme na plech.

Na prípravu marinády listy tymiánu sa musia odtrhnúť a rozdrviť v mažiari, pridať cesnak, bobkový list a lyžičku soli, potom všetko rozdrviť na pastu.

Pridáme papriku, feferónku, čierne korenie a oregano, premiešame.

Potom musíte korenie trochu posypať olivovým olejom, vložiť horčicu a miešať, kým sa nevytvorí drobivá pasta.

Potierajte marinádou, kým nebude bravčové mäso úplne zakryté.

Mäso prikryjeme potravinovou fóliou, vložíme do chladničky a necháme marinovať aspoň 1 hodinu.

Po hodine vyberieme bravčové mäso z chladničky a necháme ohriať na izbovú teplotu. Rúru predhrejeme na maximum, mäso položíme na hornú priečku a pečieme 20 minút, kým sa koža nezačne nadúvať.

Potom teplotu znížime na 150 °C a vložíme do rúry na ďalšie 2 - 2,5 hodiny, kým mäso nezmäkne a na koži sa nevytvorí chrumkavá kôrka. Aby bolo bravčové mäso šťavnatejšie, každých 30 minút zalievajte vytečený tuk.

Hrudník je pripravený! Môžete ho položiť na dosku, prikryť fóliou a nechať 15 minút postáť a potom všetkých zavolať k stolu.

Zaujímavý recept pikantnépastiersky koláč od Jamieho Olivera.

Na 2 porcie pastierskeho koláča:

• 200 g mletého jahňacieho mäsa
• 1 malá červená cibuľa
• 1 polievková lyžica. l. Madras kari pasta
• 350 g zemiakov
• 100 g mrazeného hrášku
• 1 malá červená paprika
• 1 cm čerstvého koreňa zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g nakrájaných konzervovaných paradajok
• trochu čerstvého koriandra
• štipka čiernych horčičných semienok
• olivový olej
• 20 g masla
• čierne korenie
• morská soľ

dezerty

Jamie Oliver ponúka množstvo receptov na úsporné dezerty: koláče, torty, sušienky, pudingy a peny tiež nie sú vždy drahé.

Anglické pečivo koláčik Jamie varí s čokoládou, sušenými čerešňami, kakaom a orechmi. Suroviny sa zmiešajú, potom sa brownies pečie v rúre asi 30 minút.

Kolibríková torta celkom jednoduché na prípravu. Na to potrebujete 250 ml olivového oleja, 350 g palacinkovej múky, 1 lyžičku. mletá škorica, 350 g krupicového cukru, 4 zrelé banány, konzerva ananásu, 2 vajcia, 1 ČL. vanilkový extrakt a 50 g pekanových orechov. Na polevu Kolibri vezmite 400 g krupicového cukru, 150 g masla, 200 g smotanového syra, 2 limetky, 50 g pekanových orechov. Takýto koláč sa dá pripraviť nielen na sviatky, ale aj vo všedné dni.

Populárny britský šéfkuchár má rôzne recepty na puding, ako napríklad „ Čokoládový pudings celým pomarančom"alebo" Tvarohpuding", Ale jeho najznámejší" Yorkshirské pudingy". Na ich prípravu je potrebné vziať 3 vajcia, 115 g múky, štvrtinu lyžičky. soľ, 285 ml mlieka a rastlinného oleja. Všetky ingrediencie na yorkšírske pudingy vyšľaháme v miske a necháme pol hodiny odležať. Rúru predhrejeme na maximálnu teplotu a formičky na puding do nej vložíme na 2-3 minúty. Potom sa do každej formy naleje 1 polievková lyžica. l. oleja a opäť vložíme do rúry na 5 minút. Potom cesto nalejte do foriem s rozohriatym olejom a vložte puding do rúry na 15 minút.

Čokoládová pena od Jamieho Olivera sa môže stať obľúbeným jedlom mnohých. Ingrediencie na výrobu peny sú veľmi jednoduché:

• 100 g tmavej čokolády
• 30 g masla
• 50 g práškového cukru
• 3 kuracie vajcia

Čokoláda na musalom sa nakrája na malé kúsky a za stáleho miešania sa rozpustí vo vodnom kúpeli spolu s maslom. Potom pridajte k práškovému cukru, premiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Žĺtky sa oddelia od bielkovín a pridajú sa do čokoládovej hmoty. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Proteíny Vmuss sa zasahujú v 2 dávkach. Hotovú čokoládovú penu zbierame v chladničke aspoň 3 hodiny.

• Obtiažnosť Stredná
• Typ Raňajky
• Čas 20 minút
• Osoby 4

FOTO jamieoliver.com

Ingrediencie

• 1 zrelé avokádo
• 3 limetky
• ½ zväzku čerstvého koriandra (15 g)
• 3 polievkové lyžice prírodného jogurtu bez tuku
• Olivový olej
• 1 malá cibuľa
• 1 mrkva
• 1/2 hlávky bielej alebo zelenej kapusty
• 1 čerstvé červené čili
• 8 veľkých vajec
• 60 g syra Cheddar

Príprava

1. Odstráňte šupku a kôstku z avokáda a vložte dužinu do mixéra.

2. Odšťavte 2 limetky, pridajte lístky koriandra, jogurt a olivový olej a vyšľahajte do hladka.

3. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Kapustu a čili nastrúhame, potom nadrobno nakrájame.

4. Zmes zmiešame s avokádovou zmesou. V prípade potreby znova šľahajte.

5. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia s trochou vody, štipkou morskej soli a čiernym korením.

6. Zahrejte nepriľnavú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte oleje a na panvicu nalejte 1/4 vaječnej zmesi a 1/4 strúhaného syra. Syr necháme roztopiť. Smažíme len z jednej strany asi dve minúty.

• Zložitosť Jednoduché
• Typ polievky
• Čas 45 minút
• Osoby 6

Ingrediencie

• 600 g hubovej zmesi
• 1 cibuľa
• 2 stonky zeleru
• 3 strúčiky cesnaku
• Niekoľko vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
• Niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu
• Olivový olej
• 1,5 l kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 75 ml smotany
• 6 kusov ciabatty

Príprava

1. Huby ošúpeme a nasekáme nadrobno.

2. Cibuľu, zeler a cesnak, petržlenovú vňať ošúpeme a nakrájame nadrobno, pripravíme lístky tymiánu.

3. Veľký hrniec položte na strednú teplotu a zohrejte v ňom maslo. Pridajte cibuľu, zeler, cesnak, petržlenovú vňať, tymiánové lístky a huby, pričom 4 polievkové lyžice si odložte. Varte do mäkka.

4. Priveďte do varu na strednom plameni, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.

5. Dochuťte podľa chuti morskou soľou a čiernym korením, potom polievku rozsekajte v mixéri do hladka.

6. Prilejte smotanu, priveďte do varu a vypnite oheň.

7. Na panvici s olivovým olejom a zvyškami húb urobte toast s ciabattou. Polievku podávame s toastom a petržlenovou vňaťou.

• Zložitosť Jednoduché
• Typ Hlavné jedlo
• Čas 15 minút
• Osoby 4

Ingrediencie

• 800 g zemiakov
• 3 cibule
• Olivový olej
• 1 kocka bio kuracieho vývaru
• ½ zväzku čerstvej šalvie
• 100 ml krému
• 30 g parmezánu
• 4 kuracie prsia, každé po 120 g
• Niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu
• 2 plátky slaniny
• 200 g mladého póru
• 200 g špenátu
• 200 g mrazeného hrášku

Príprava

1. Predhrejte rúru na grilovací režim a dajte zovrieť vodu.

2. Zemiaky pomocou kuchynského robota nakrájame na tenké mesiačiky, zalejeme vriacou vodou a prikryté varíme 8-10 minút.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame rovnako ako zemiaky. Vezmite zapekaciu misu, postavte ju na oheň a zohrejte v nej olivový olej. Opečte na ňom cibuľu spolu s morskou soľou, čiernym korením a bujónovou kockou do zlatista. Pridajte šalviu a v prípade, že cibuľa začne horieť, trochu vody.

4. Kuracie mäso položíme na papier na pečenie, potrieme soľou, korením a posypeme rozmarínom. Pomocou valčeka odklepte prsia.

5. Kuracie mäso opekáme na panvici s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja 3-4 minúty z každej strany do zlatista a nie je upečené.

6. Zemiaky sceďte, pridajte cibuľu, premiešajte a vložte do zapekacej misy. Zalejeme smotanou, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry.

7. Pór nakrájajte pozdĺžne, opláchnite a nakrájajte nadrobno. Za stáleho miešania podusíme s 1 lyžicou olivového oleja.

8. Nakrájajte slaninu a pridajte ku kuraciemu mäsu, zľahka opečte.

9. K póru pridáme špenát a hrášok a dusíme, kým hrášok nezmäkne.

10. Kurča položte na zeleninový „vankúš“. Podávame so zemiakmi.

• Obtiažnosť Veľmi ľahké
• Zadajte súbory cookie
• Čas 25 minút
• Osoby 20

Ingrediencie

• 100 g mierne zmäknutého masla
• 125 g práškového cukru
• 1 veľké vajce
• ½ lyžičky vanilkového extraktu
• 200 g múky s práškom do pečiva
• 1 štipka jemnej morskej soli
• 100 g čokolády

Príprava

1. Rúru predhrejeme na 170 °C. Na plech položíme papier na pečenie.

2. Maslo a cukor vyšľaháme vo veľkej mise do bielej peny. Pridajte vajce a vanilku a dobre premiešajte. Pridáme preosiatu múku a soľ, vypracujeme cesto a pridáme nadrobno nasekanú čokoládu.

3. Polievkovou lyžicou z cesta tvarujeme malé guľky. Položte na rovný povrch, prikryte a nechajte 15 minút chladiť v chladničke.

4. Guľky zľahka stlačte, vložte do vyhriatej rúry na 10-12 minút. Pečieme do zlatista. Pečeň necháme úplne vychladnúť a potom podávame s pohárom studeného mlieka.

Zázvorová limonáda z granátového jablka

• Zložitosť Veľmi jednoduché
• Typ Ingrediencie
  • ½ granátového jablka
  • 2 cm koreň zázvoru
  • 1 limetka
  • 1 liter vody

  Príprava

  1. Granátové jablko prekrojíme na polovicu, lyžicou opatrne vyberieme zrnká z granátového jablka a pridáme do džbánu.

  2. Koreň zázvoru nastrúhame najemno, limetku nasekáme a pridáme k granátovému jablku.

  3. Podlejeme vodou, pridáme ľad a premiešame.

stupňa

Ingrediencie:

600 g malých paradajok rôznych odrôd a farieb
olivový olej
1 červené čili
½ zväzku bazalky
250 g Halloumi (možno nahradiť akýmkoľvek slaným syrom, najlepšie Suluguni alebo Adyghe syrom)
1 veľká paradajka z oxheart
1 strúčik cesnaku

Príprava: rúru vyhrejeme na 190C. Paradajky (žlté a oranžové) a cesnak položte na plech a pečte 15 minút alebo do zmäknutia. Vytlačte dužinu cesnaku z kôry. Paradajky a cesnak pomelieme v mixéri na hladkú pastu, ochutíme olivovým olejom, soľou a korením.

Čerešňu prekrojíme na polovicu, preložíme do misky a ochutíme olivovým olejom, čili, nasekanou bazalkou a štipkou soli. Najprv odstráňte semená z praclíka a potom nakrájajte na krúžky. Halloumi (alebo suluguni) nakrájajte na tenké plátky (2 mm hrubé) a ochuťte čiernym korením. Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu.

Dno vyložíme plátkami syra tak, aby vyzeralo ako syrový obrúsok. Zohrievame do zlatista a kým sa syr nezačne topiť. Obráťte sa na druhú stranu. Hotový syr, z oboch strán zlatistý, dáme na servírovaciu misu. Paradajku z volského srdca nakrájame na plátky a poukladáme na syr. Nalejte zvyšok paradajok, posypte lístkami bazalky. Podávame s paradajkovým a cesnakovým dresingom.

celá rúra

Ingrediencie:

Losos celý 2,5 kg (vypitvaný)
1,5 kg zemiakov so šupkou
morská soľ
čerstvo mleté ​​čierne korenie
6 mladých koreňov feniklu
olivový olej
bylinky (1 malý zväzok kôpru, petržlenu a estragónu)
2 citróny

Príprava: Predhrejte rúru na plný výkon. Pripravte si plech na pečenie, do ktorého zahrniete celého lososa. Zemiaky umyjeme a nakrájame na 0,5 cm hrubé plátky, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridajte fenikel. Výdatne pokvapkáme olivovým olejom. Vezmite polovicu zväzku každej bylinky. Položte na dosku na krájanie. Všetko nasekajte. Vložte do misky.

Rybu ošúpeme. Rybu umyte a osušte zvnútra aj zvonka papierovými utierkami. Urobte zvislé šikmé rezy do kože na oboch stranách lososa: od chrbta po brucho - asi 2 cm hlboké. Na každej strane urobte 6 rezov.

Rybu nastrúhajte so soľou a korením a votrite do rezov. To isté urobte s citrónovo-bylinkovou zmesou. Potrieme olivovým olejom. Rybu položíme na vrstvu zemiakov a feniklu. Do brucha lososa vložte zvyšok byliniek. Citrón nakrájajte na plátky a vložte do bruška. Lososa zapečieme v rúre so zemiakmi, feniklom a bylinkami.

Rybu pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút, potom vypneme teplotu na 180 ºC a pečieme ďalších 30 minút. Vytlačte šťavu z 1 citróna priamo na rybu, pokvapkajte olivovým olejom a podávajte.

Vanilkový puding

Ingrediencie:

4 vajcia
250 ml mlieka
100 g múky
3 polievkové lyžice. lyžice cukru
100 g masla
2 vanilkové struky
2 citróny

Príprava: Vanilkové struky pozdĺžne rozrežeme, vyberieme fazuľu a nasypeme do misky. Nastrúhame tam kôru z dvoch citrónov, pridáme zmäknuté maslo a cukor. Všetko dobre prešľaháme. Pridáme žĺtky a opäť vyšľaháme. Nalejte mlieko do celkovej hmoty, nezabudnite všetko premiešať, vytlačte šťavu z dvoch citrónov, pridajte múku. Zapekaciu misu vymastíme a vložíme do nej cesto. Nádobu vložte do vodného kúpeľa do rúry na 45 minút. Pečieme pri teplote 280 stupňov. Puding podávame s čerstvou smotanou a džemom.

Kuracie stehná so zemiakmi a oreganom

Ingrediencie:

5 kuracích stehien
6 zemiakov
hromada oregana
300 g cherry paradajok
morská soľ a čierne korenie podľa chuti
olivový olej podľa chuti
vínny ocot podľa chuti

Príprava: uvariť zemiaky. Kuracie stehná pozdĺžne prekrojíme a v miske premiešame so soľou, korením a olivovým olejom. Kuracie stehná smažte na panvici na vysokej teplote po dobu 10 minút. Oregano rozdrvte v mažiari so soľou, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, lyžicu octu a korenie. Kuracie stehná, zemiaky a ošúpané paradajky dáme na plech, prelejeme omáčkou a pečieme 40 minút.

Torty s malinami a mascarpone

Ingrediencie:

Maslo na mazanie
500 g sladkého krehkého cesta
ryža alebo suchá fazuľa
150 ml prírodného jogurtu
200 g mascarpone
2 polievkové lyžice. l. práškový cukor
kôra z polovice pomaranča
250 g malín (jahody alebo čučoriedky)
100 g kvalitnej horkej čokolády (70 % kakaa)

Príprava: predhrejte rúru na 170°C. Štyri 10 cm tortové misky namažte maslom. Cesto rozdeľte na 4 časti. Každú štvrtinu cesta rozvaľkáme na tenko a rozdelíme do foriem. Cesto odložíme na 20 minút do chladničky. Potom prikryte každú formu na cesto papierom na pečenie a pridajte ryžu alebo suchú fazuľu a pečte 10 minút.

Vyberieme formičky z rúry, odstránime papier a ryžu / fazuľu a pečieme ešte 5 minút do zlatista. Odstráňte formy a nechajte ich úplne vychladnúť.

Mascarpone, jogurt, krupicový cukor a pomarančovú kôru vyšľaháme v miske do svetlej a lesklej hmoty. Dajte do chladničky, kým formy vychladnú.

Do formičiek rozotrieme krém a navrch poukladáme maliny. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a horúcu čokoládu polejeme na malinové torty. Podávajte ihneď alebo po vychladnutí.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ - Nové recepty na šaláty z metropolitných reštaurácií

a rukolou

Ingrediencie:

455 g špagiet
soľ korenie
olivový olej
2 strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané nadrobno
1-2 sušené čili drvené (alebo čili korenie)
400 g surových kreviet, olúpaných
1 malý pohár bieleho vína
2 lyžičky rajčinová pasta
šťava a kôra z jedného citróna
2 hrste rukoly, nakrájanej

Príprava:Špagety uvaríme v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale. Medzitým panvicu dobre pokvapkajte olivovým olejom a na ňu posypte cesnakom a čili. Hneď ako cesnak začne meniť farbu, pridajte krevety a pár minút restujte. Potom pridajte víno a paradajkový pretlak a pár minút povarte. Keď sú cestoviny hotové, sceďte väčšinu vody, trochu si nechajte. Špagety premiešame s omáčkou, vytlačíme citrónovú šťavu, pridáme polovicu rukoly. Ak chcete mať omáčku vodnatejšiu, pridajte zvyšnú vodu z cestovín. Skontrolujte soľ a korenie. Podávame so zvyškami rukoly, posypané citrónovou kôrou cez špagety.

Klobásy pečené v ceste

Ingrediencie:

Slnečnicový olej
8 veľkých klobás
4 vetvičky rozmarínu
2 veľké červené cibule, olúpané a nasekané
2 strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané nadrobno
2 plátky masla
6 polievkových lyžíc balzamikový ocot
1 kocka zeleninového vývaru

Na test:

285 ml mlieka
115 g múky
vajcia
soľ

Príprava: všetko vymiešame na cesto a odstavíme. Do zapekacej misy nalejeme 1 cm slnečnicového oleja a vložíme do stredne vyhriatej rúry vyhriatej na 240-250 stupňov. Pod pekáč položíme plech na pečenie, ako olej môže počas varenia mierne vytiecť. Keď je olej rozpálený, dáme párky do formy. Uistite sa, že sú opečené len do zlatista. Potom formu vyberieme a cestom nalejeme na klobásky. Pridajte rozmarín a vráťte do rúry. Neotvárajte ho aspoň 20 minút. Pokrm vyberte, keď je zlatý a chrumkavý.

Cibuľovú omáčku pripravíte tak, že cibuľu a cesnak opražíte na masle na miernom ohni 5 minút. Pridáme balzamikový ocot, privedieme do varu a varíme, kým sa ocot do polovice neodparí. Potom pridajte kocku zeleninového vývaru a trochu vody. Varte. Omáčka je hotová.

Klobásy podávame so zemiakovou kašou, čerstvou zeleninou, alebo pečenou fazuľou.

Treska zapečená na smotane s avokádom, krevetami a syrom

Ingrediencie:

Extra panenský olivový olej

2 kusy filé z tresky, každý po 225 g
hrsť čerstvej bazalky, nahrubo nasekanej
1 avokádo, ošúpte, zbavte kôstok, nakrájajte na polovicu a potom na tenké polmesiace
150 g ošúpaných kreviet (surových alebo varených)
140 ml hustej smotany
150 g syra čedar

Príprava: rúru predhrejeme na 220 oC. Zapekaciu misu vymastíme trochou olivového oleja, tresku osolíme, okoreníme z oboch strán, vložíme do pekáča. Rybu okoreníme lístkami bazalky, navrch dáme avokádo a krevety. Polejeme smotanou, posypeme strúhaným čedarom. Pečte na hornej polici rúry 15-20 minút. Syr by mal zhnednúť, smotana by mala vrieť.

Nový najlepší šalát

Ingrediencie:

Bežná šalotka - 6 ks.
vínny ocot - 5 lyžíc. l.
čerstvé listy estragónu - 4 hrste
červené hrozno bez semien -1 vetva
biele hrozno - ½ vetvy
olivový olej - 6 lyžíc. l.
soľ, korenie podľa chuti
kozí syr - 200 g

Príprava: do šalátovej misy dáme na tenké plátky nakrájanú šalotku, pridáme ocot a premiešame. Ak je cibuľa jemne nakrájaná, bude to trvať 10-15 minút. Cibuľa bude marinovať a zostane chrumkavá. Pridáme estragónové listy, rozpolené hrozno a olivový olej. Zmiešať. Pridajte na kocky nakrájaný syr. Pokvapkáme zvyšným olejom. Netreba pridávať veľa soli, samotný syr je slaný.

Chuť tohto receptu spočíva v kombinácii niekoľkých chutí: horká (šalotka), sladká (hrozno), slaná (kozí syr). Takáto pikantnosť sľubuje získať nezvyčajnú chuť.

Čučoriedkový koláč

Ingrediencie:

trochu masla na vymastenie formy
4 veľké vajcia, izbová teplota
250-270 g cukru
180 g masla, rozpusteného
110 ml olivového oleja
150 ml mlieka
1 vanilkový struk alebo 1 lyžička vanilkovej esencie
400 g pšeničnej múky
1,5 lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
kôra z 2 citrónov
kôra z 2 pomarančov
600 g čerstvých čučoriedok

Príprava: predhrejte rúru na 175 stupňov. 25 cm zapekaciu misu vymastíme maslom a dno vystelieme pergamenom. Vajcia vyšľaháme s cukrom, potom pridáme maslo, olivový olej, mlieko a vanilku. Miešajte. Preosejeme múku, soľ a prášok do pečiva a v miske zmiešame vajcia a maslo. Pridajte kôru z citrónov a pomarančov a premiešajte drevenou vareškou. Odstavte na desať minút, aby múka absorbovala vlhkosť.

Štvrtinu bobúľ zamiesime do cesta, vložíme do formy a uhladíme stierkou. Vložte panvicu do stredu predhriatej rúry a pečte 15 minút, potom panvicu vyberte, jemne na ňu vtlačte zvyšné bobule a vložte koláč do rúry na ďalších 30-40 minút, kým nebude upečený a jemne zhnednutý. . Koláč položte do misky na mriežku a nechajte vychladnúť. Po 10 minútach je možné čučoriedkový koláč vybrať.

Fantastické rybie lasagne

Ingrediencie:

125 g masla
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
2 stredné mrkvy, olúpané a jemne nakrájané
3 stonky zeleru, nakrájané nadrobno
1 malá hlavička feniklu, nasekaná nadrobno
bobkový list na konári
malý zväzok petržlenu, nakrájajte listy, uložte stonky
plátok slaniny
12 celých čerstvých kreviet, hlavy odstránené a uskladnené
100 ml bieleho vína
850 ml mlieka
80 g múky
morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
1/2 muškátového orieška, nastrúhame
250 g plátov lasagní
600 g filé z tresky, lososa alebo morského vlka, zbavené kože a nakrájané na plátky
300 g cherry paradajok, rozpolených
70 g strúhaného parmezánu
zväzok rukoly

Na posypanie:

50 g strúhanky
petržlen
kôra z 1 citróna

Príprava: vo veľkom hlbokom hrnci rozpustite štvrtinu masla. Pridáme cibuľu, mrkvu, zeler a fenikel a prikryté dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Vavrínovú vetvičku a petržlenovú vňať pozbierame do zväzku, zabalíme plátkom slaniny a previažeme šnúrkou. Vložte tento zväzok do hrnca spolu s krevetovými hlavami a varte asi 15 minút: zelenina by mala zmäknúť, nie však hnednúť, a hlavy kreviet by mali zružovieť. Prilejeme víno a pár minút povaríme, aby sa odparilo. Pridajte mlieko, pomaly priveďte do varu. Hneď ako mlieko vrie, odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme vylúhovať.

Zohrejte zvyšné maslo v ďalšom hlbokom hrnci. Keď začne peniť, pridajte múku a dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu konzistenciu. Pomocou klieští vyberte z mlieka hlavy kreviet a bylinky a vytlačte všetku tekutinu. Do horúcej maslovej pasty pridajte naberačku mlieka a zeleninu a premiešajte. Pridajte ďalšiu naberačku, premiešajte a pokračujte v pridávaní, kým sa nespotrebuje všetka mliečna zmes, čím vznikne hustá biela omáčka. Za stáleho miešania privedieme do varu a pár sekúnd povaríme, aby sa múka uvarila. Odstavíme z ohňa, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Ak z hláv kreviet zostanú antény, chyťte ich.

Prečítajte si pokyny na obale plátov lasagní, možno ich budete musieť najskôr uvariť. Nalejte štvrtinu omáčky do veľkej panvice. Lyžičkou pridajte tretinu rybieho filé a krevety, tretinu paradajok, posypte tretinou nasekanej petržlenovej vňate a štvrtinou parmezánu. Prikryjeme plátmi lasagní. Navrstvite ďalšie dve vrstvy striedavo medzi plnkou a cestovinami. Nalejte zvyšnú omáčku a posypte zvyšným syrom a strúhankou pomletou s petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou.

Nedávno vydal známy britský šéfkuchár, reštaurátor, televízny moderátor a prívrženec zdravého stravovania Jamie Oliver novú knihu Everyday Superfood, na ktorej tvorbe pracoval niekoľko rokov. Kniha, ktorá vyšla v Spojenom kráľovstve koncom augusta, je výsledkom Oliverových gastronomických ciest po celom svete: rozprával sa s kulinárskymi guru, odborníkmi na výživu a storočnými ľuďmi z celého sveta a hovoril o tajomstvách dlhovekosti a superpotravinách, vďaka ktorým sú ľudia zdraví. Súčasťou knihy sú aj Oliverove recepty s obmedzeným obsahom kalórií: raňajky - do 400 kcal, obedy a večere - do 600.

Na raňajky si môžete dať smoothie palacinky s bobuľovým ovocím, banánmi, jogurtom a orechmi. Na obed vyskúšajte rybie tacos s kiwi, limetkou a čili omáčkou. Na večeru opečte rezeň a papriku, ozdobenú bylinkovým a ryžovým tabbouleh šalátom. Verte mi, budete sa cítiť zdravo! Môžete si vybrať jedlá z knihy a variť ich napríklad od pondelka do piatku, alebo môžete recepty používať každý deň – je to len na vás.

Jamie Oliver komentoval vydanie knihy.

Vľavo: obálka Oliverovej novej knihy. Vpravo: Jamie v štúdiu kuchárskej šou.

10 zaujímavých faktov o Jamiem Oliverovi:

1. Jamie Oliver sa prvýkrát objavil v televízii vo veku 22 rokov - v dokumente BBC Christmas at the River Cafe. O dva roky neskôr, v roku 1999, spustil vlastnú show The Naked Chef, ktorá odštartovala jeho kariéru a medzinárodnú slávu.

2. V roku 1999 bol Jamie pozvaný na Downing Street, aby uvaril večeru pre Tonyho Blaira, výsledok, ktorý prekonal všetky očakávania britského premiéra.

3. Vyznamenaný Rádom Britského impéria za prínos k podpore zdravého stravovania.

4. Televízne projekty „Nahý šéfkuchár“, „Obedy za 30 minút“, „Varenie za 15 minút“ a mnohé ďalšie sa vysielajú vo viac ako 100 krajinách sveta a Oliverove knihy boli preložené do viac ako 30 jazykov vrátane ruštiny. . V Rusku vyšlo 10 kníh.

Jamie Oliver je autorom desiatok obľúbených kuchárskych kníh. Foto: ukážky vo výklade jeho moskovskej reštaurácie Jamie's Italian

5. Jamie Oliver má dnes 40 rokov.

6. Jamie cestuje po Londýne na motorke, hrá na bicie s kamarátmi zo školy v "Scarlet Division" a keď je na juhu Anglicka, rád navštevuje krčmu "The Cricketers", ktorú vlastnia jeho rodičia: raz to bolo tu, v kuchyni tejto krčmy, získal svoje prvé kulinárske zručnosti.

7. Oliver je ženatý s bývalou modelkou Juliet Norton, od ich zoznámenia uplynulo 22 rokov a od svadby 15. Dvojica vychováva syna a tri dcéry.

8. Jamieho televízny trik, pre ktorý ho zbožňujú britské gazdinky, je ukázať proces varenia veľmi podrobne.

Interiér reštaurácie Jamie Oliver's Moscow - Jamie's Italian10. Počas čakania na vydanie novej knihy Everyday Superfood in Russia, ktorá je naplánovaná na roky 2016-2017 vo vydavateľstve CookBux, môžete vyskúšať Oliverove jedlá v jeho ruských reštauráciách Jamie's Italian: v Petrohrade sa reštaurácia nachádza na ulici Konyushennaya Námestie v Moskve - v nákupnej galérii "Fashionable Season" na Ochotnom Ryade alebo si pripravte raňajky, obedy a večere podľa receptov z novej knihy, ktorú HELLO.RU exkluzívne vydáva práve teraz.

Raňajky

Raňajky od Jamieho Olivera

Placky s tvarohom a kukuricou, údenou slaninou a karamelizovanými banánmi

Oliverov komentár:

Vrcholom jedla je zrnitý tvaroh, vďaka ktorému sú palacinky jemné a ľahké. Tvaroh obsahuje menej tuku ako iné syry či tvaroh, navyše je tvaroh bohatý na bielkoviny.

Ingrediencie na 4 porcie:

Konzervovaná kukurica - 340 g
cibuľa šalotka - 6 kusov
Čerstvá chilli paprička - 1 ks
Vajcia - 2 ks.
Obilný tvaroh - 200 g
Celá múka - 150 g
Mlieko polotučné 50 ml
Olivový olej
Údená slanina - 4 plátky
Malé banány - 4 ks.
Voliteľné: Tabasco-Jalapeno omáčka

Príprava (30 minút):

1. Z kukurice scedíme šťavu, zrná dáme do veľkej misy. Šalotku ošúpeme a spolu s čili nakrájame nadrobno (podľa potreby môžete z papriky odstrániť semienka). Všetko dáme do kukuričnej misky, rozbijeme tam vajíčka, dáme tvaroh a pridáme múku. Všetko premiešame, pridáme mlieko, opäť miešame, kým nevznikne hustá hmota. Soľ a korenie.
2. Zohrejte veľkú nepriľnavú panvicu na stredne vysokú teplotu. Namočte malý kúsok papiera na varenie do olivového oleja a panvicu zľahka vymastite.
3. Do panvice dáme jeden plátok slaniny. Keď začne vylučovať údený tuk, potrieme ním dno panvice.
4. Hmotu dáme veľkou lyžicou na panvicu, vytvarujeme pár palaciniek, trochu ich sploštíme.
5. 1 banán ošúpeme, priečne pod uhlom prekrojíme na 4 časti. Banány dáme na panvicu s palacinkami, opečieme do zlatista.
6.Keď sú palacinky z jednej strany zlatisté, otočíme ich a opečieme z druhej strany.
7. Na tanier uložíme dve placky, banány a slaninu, zľahka pokvapkáme tabascom. Pripravte si ešte niekoľko porcií.

Informácie o jedle:

Kalórie: 400 kcal
Tuk: 10,7 g
Nasýtené tuky: 7 g
Bielkoviny: 18,2 g
Sacharidy: 59,9 g
Cukor: 23,8 g
Vláknina: 6,6 g

večera

Obed od Jamieho Olivera

Cestoviny "Happiness" so sladkými paradajkami, baklažánmi a ricottou

Oliverov komentár:
V porovnaní s inými syrmi obsahuje ricotta menej nasýtených tukov. Ricotta je bohatá na vápnik, prvok, ktorý udržuje naše zuby a kosti zdravé a silné.

Ingrediencie na 4 porcie:

Baklažán - 2 ks.
Čerstvé chilli papričky - 1-2 ks.
Píniové oriešky - 40 g
Cesnak - 2 strúčiky
Čerstvá bazalka - 1 zväzok
Olivový olej
Konzervované slivkové paradajky - 800 g
Celozrnné suché cestoviny fusilli - 300 g
Syr Ricotta - 200 g
Parmezán - 10 g

Príprava (1 hodina):

1.Nalejte vodu do veľkej panvice, pridajte soľ a priveďte do varu. Na vrch položte dvojposchodový bambusový parák.
2. Baklažány prekrojíme na polovice, vložíme do košíčkov parného hrnca spolu s čili papričkami. Prikryte a varte 25 minút, kým zelenina nezmäkne. Vyberte baklažán z parného hrnca. Papriky premiestnite do samostatnej misky a zakryte potravinovou fóliou.
3. Píniové oriešky (trochu si nechajte na ozdobu) zľahka opečte na panvici na strednom ohni, jemne nasekajte.
4. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Stonky bazalky nasekáme nadrobno. Vložte do panvice spolu s nasekanými orechmi, pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej, smažte. Roztlačte paradajky v dlaniach, vložte do panvice a pridajte šťavu, ktorá zostala v pohároch. Nalejte trochu vody do pohárov, porozprávajte sa, aby ste opláchli šťavu zo stien, nalejte do panvice. Pridajte morskú soľ a čierne korenie a premiešajte. Priveďte do varu a potom varte 30 minút, kým sa objem tekutiny nezmenší na polovicu. 10 minút pred varením pridajte baklažán nakrájaný na malé kúsky.
5.V tomto čase si pripravte cestoviny ponorením do vriacej osolenej vody. Čas varenia je uvedený na obale. Vypustite vodu do hrnčeka. Cestoviny vhoďte do cedníka.
6. Jemne nakrájajte chilli, pridajte do omáčky. Pridajte lístky bazalky, niektoré si nechajte na ozdobu. Omáčku dochutíme soľou a korením. Cestoviny a ricottu vložíme do omáčky, v prípade potreby pridáme trochu vody, ktorá nám zostala po uvarení cestovín. Zmiešať. Poukladáme na misky, posypeme píniovými orieškami, lístkami bazalky a strúhaným parmezánom.

Informácie o jedle:

Kalórie: 472 kcal
Tuk: 18,9 g
Nasýtené tuky: 5,3 g
Bielkoviny: 20,25 g
Sacharidy: 60,2 g
Cukor: 12 g
Vláknina: 10 g

večera:

Večera od Jamieho OliveraGrilovaný steak a paprika, tabbouleh šalát s ryžou a bylinkami