Recept na jemné morčacie rezne v parnom pomalom hrnci. Varené morčacie rezne v pomalom hrnci Z mletého moriaka v dvojitom kotli

Morčacie mäso postupne prestáva byť kuriozitou - steaky, kotlety, pečené krídelká, prsia a stehná z tohto vtáka sa pripravujú ako na každodenné jedlo, tak aj na diétu. Ďalej sú to lahodné dusené morčacie rezne, ktoré ešte nie sú veľmi obľúbené z jedného dôvodu: nie každý vie, ako ich správne a chutne uvariť.

Morčacie rezne na pare v pomalom hrnci sú užitočné dvojnásobne – po prvé, sú pripravované z toho najdiétnejšieho mäsa, a po druhé, spôsob prípravy ich umožňuje pripraviť bez kvapky oleja. Takéto rezne sa môžu pevne stať súčasťou jedálnička ľudí, ktorí si strážia váhu, a sú vhodné aj pre deti po objavení sa prvých mliečnych zúbkov.

Ingrediencie:

• (filé) - 500 g;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• tymián - 1 vetvička,
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Morčacie filé na šťavnaté parné kotlety sa nakrájajú na kocky, cibuľa na štvrtiny a potom sa všetko spolu prechádza cez mlynček na mäso. Môžete použiť aj mixér, no suroviny budete musieť nasekať na menšie kúsky.

Do výsledného mletého mäsa sa pridá korenie podľa chuti, jemne nasekaná zelená cibuľa, zašľahá sa vajíčko, potom sa hmota dobre prehnetie.

Do misky multivarky musíte naliať 1 liter vody, na vrch položiť kôš, do ktorého musíte vložiť kotlety z mletého mäsa. Na vrch by ste mali dať vetvičku tymiánu, ktorá dodá jedlu punc pikantnosti.

Parné kotlety je potrebné variť v multivarke 20 minút v režime programu „Para“.

Diétne morčacie rezne

Pre celú rodinu bez ohľadu na vek a chute sú vhodné diétne parené rezne z mletého morčacieho mäsa. Výberom tohto konkrétneho spôsobu pečenia sa vyhnete nebezpečenstvu vysušenia už aj tak nie príliš šťavnatého morčacieho mäsa, takže výsledok bude jemný, ľahký a veľmi chutný.

Prečítajte si tiež: Ako variť filé tilapie - 6 receptov

Ingrediencie:

• morka (prsia) - 500 g;
• chlieb (biely) - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mlieko - 135 ml;
• soľ - podľa chuti.

Biely chlieb nalámeme na malé kúsky a zalejeme mliekom, aby zmäkol. Morčacie prsia zbavíme kostí, nakrájame na plátky a spolu s ošúpanou cibuľou a zmäknutým chlebom prejdeme cez mlynček na mäso.

Hotové mleté ​​mäso podľa chuti osolíme, rozklepneme doň vajíčka, dôkladne premiešame a vytvoríme z neho malé ploché rezne. Ak sa rozhodnete variť v multivarke, jedlo sa varí v režime „Para“ 25-30 minút (do misky zariadenia musíte naliať asi 1 liter vody).

Pri varení kotletiek na sporáku je potrebné priviesť vodu do varu v hrnci, potom do nej umiestniť cedník s kotletami a zakryť pokrievkou, aby sa mäso varilo na miernom ohni 15-20 minút.

Dobre vedieť! Čas varenia rezňov v pare by sa mal určiť s prihliadnutím na spôsob varenia (v multivarke je to o niečo dlhšie, pretože pri použití hrnca môžete voliteľne zvýšiť intenzitu vriacej vody a podľa toho aj tvorbu pary). Dôležitá je aj veľkosť rezňov - pre rýchlejšie dusenie sa oplatí robiť malé a ploché koláčiky z mletého mäsa.

Parné rezne pre deti

Rodičia môžu ľahko zabezpečiť zdravú a chutnú výživu pre svoje dieťa, ak do jedálnička zaradia morčacie mäso, ktoré má jedinečnú chuť a diétnu hodnotu. Napríklad morka, ktorej mleté ​​mäso sa dá podľa potreby „pozbierať“ a zmraziť na prípravu čerstvej pochúťky.

Ingrediencie:

• morka (prsia) - 400 g;
• chlieb (biely) - 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• vajcia (prepelice) - 6 ks;
• mlieko - 50 ml.

Morčacie prsia zbavené kostí a kože sa dvakrát pretlačia cez mlynček na mäso. Biely chlieb sa namočí do mlieka, aby napučal, potom sa pridá k mletému mäsu, ako aj najemno nastrúhaná cibuľa a mrkva, ako aj vajcia.

Zmes dôkladne premiešame, okoreníme podľa chuti a potom z nej vytvarujeme malé ploché kotlety rovnakej veľkosti. Pre deti je najlepšie variť ich v pomalom hrnci alebo v dvojitom kotli na pare až 45-50 minút (aby bolo mäso úplne dusené).

Morčacie rezne s dusenou cuketou

Napriek dietetickej hodnote a užitočnosti moriaka, kotlety vyrobené z tohto druhu mäsa mnohí nemajú radi pre ich suchosť. Tomuto nedostatku sa vyhnete, ak pripravíte dusené morčacie rezne s cuketou podľa nasledujúceho receptu.

Prečítajte si tiež: Ružový losos v rúre so zemiakmi - 8 receptov na šťavnaté a mäkké ryby

Ingrediencie:

• morka (filé) - 400 g;
• cuketa - 1-2 ks;
• chlieb - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 130 ml;
• korenie - podľa chuti.

Morčacie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s cibuľou a cesnakom, k mletému mäsu pridáme vajcia a korenie. Cuketu ošúpeme a nastrúhame, zmes pridáme k mletému mäsu, potom všetko zmiešame s kyslou smotanou. Hotovú zmes vložte do cedníka, aby prebytočná tekutina vytiekla, a potom môžete začať pripravovať kotlety.

Môžete ho napariť buď v miske multivarky - program „Steam“, 25-30 minút, v závislosti od veľkosti obrobku, alebo v bežnom hrnci s mierne vriacou vodou. V druhom prípade budete potrebovať drôtenú mriežku, na ktorú sa umiestnia ploché koláče z mletého moriaka a cukety a potom sa prikryjú pokrievkou a varia sa 15 až 20 minút.

Poradte! 100% diétne rezne sú vyrobené z morčacieho filé, zatiaľ čo pre sýtejšie jedlo by ste si mali dať rozmixované mleté ​​mäso z pŕs, stehien a stehien. Okrem toho sú jedlá z filé jemnejšie a ľahšie.

Varenie v parnom hrnci

Ak potrebujete pripraviť chutnú a ľahkú večeru len za 1 hodinu, existuje jediné riešenie - variť v dvojitom kotli. Diétne zdravé a jemné dusené morčacie rezne môžete v tomto zariadení pripraviť priamo s prílohou, napríklad špargľou, zelenými fazuľkami alebo ryžou.

Ingrediencie:

• morka (filé a stehná) - 600 g;
• cibuľa - 1 ks;
• - 400 g;
• vajcia - 1 ks;
• petržlen - 100 g;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Krok 1: Pripravte morčacie filé.

Krok 2: pripravte petržlenovú vňať.

Krok 3: pripravte cibuľu.

Krok 4: pripravte mleté ​​mäso na rezne.

Krok 5: Pripravte dusené morčacie rezne.

Krok 6: Podávajte dusené morčacie rezne.

Ak chcete, môžete kotlety pred podávaním poliať sójovou omáčkou. Vďaka tomu je jedlo pikantnejšie a menej diétne;

Na výrobu rezňov je najlepšie použiť čerstvé morčacie filé. Ale ak sa stalo, že ste mali mäso v mrazničke, je to tiež v poriadku. Hlavná vec je rozmraziť ho vopred umiestnením do strednej misky a úplným naplnením teplou vodou. Nechajte to takto odstáť pár hodín. Za žiadnych okolností však tento proces nezrýchľujte používaním mikrovlnnej rúry alebo tečúcou horúcou vodou z vodovodu. To môže zničiť štruktúru mäsa a kotlety jednoducho nebudú fungovať;

Aby bolo jedlo uspokojivejšie, môžete doň pridať hrsť polovarenej ryže. V tejto verzii je samozrejme lepšie podávať rezne so zemiakovou kašou a čerstvými zeleninovými šalátmi. Varená ryža by mala byť stále vylúčená.

Recepty krok za krokom na prípravu zdravej stravy dusených morčacích rezňov

stupňa
recept

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

12 gr.

1 gr.

Sacharidy

64 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na dusené morčacie rezne

Varené morčacie kotlety nie sú o nič menej chutné ako na panvici. Tento spôsob varenia vám umožní zachovať všetky prospešné látky zložiek a získať nízkokalorické diétne jedlo.

Ingrediencie

• pol kilogramu morčacieho filé;
• korenie;
• struk papriky;
• 10 ml olivového oleja;
• žiarovka;
• mrkva;
• 20 g kôprovej zeleniny.

Krok za krokom recept na dusené morčacie rezne

Ošúpanú mrkvu najemno nastrúhame. Lusk papriky opláchnite, utrite a odstráňte stopku so semienkami. Zeleninovú dužinu nasekajte nadrobno. Odstráňte šupku z cibule, opláchnite ju a nakrájajte čo najjemnejšie. Nakrájajte kôprovú zeleň.

Morčacie filé umyte, odstráňte kožu a filmy. Mäso nakrájajte na malé kúsky a pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra rozdrvte na mleté ​​mäso. Mleté mäso vložte do misy, pridajte nakrájanú zeleninu a bylinky. Dochutíme soľou, olivovým olejom a korením.

Výslednú hmotu dôkladne premiešajte. Aby ste to urobili, vezmite mleté ​​mäso do ruky a silou ho hoďte späť do misy. Z mletého moriaka a zeleniny tvarujte okrúhle alebo oválne karbonátky.

Nalejte pohár vody na dno parného hrnca. Stojan umiestnite tak, aby bol nad hladinou vody. Položte naň kotlety a prikryte pokrievkou na miernom ohni. Rezne varte 20 minút.

Ak nemáte dvojitý kotol, môžete použiť bežný hrniec s cedníkom navrchu a prikrytý pokrievkou. Nezabudnite poraziť mleté ​​mäso tak, aby sa ukázalo ako tanierové a homogénne.

Možnosť 2. Rýchly recept na dusené morčacie rezne v pomalom hrnci

Varenie parených kotletiek v multivarke trvá o niečo dlhšie ako v dvojitých kotloch. Výhodou tohto spôsobu prípravy však je, že nie je potrebné neustále sledovať a byť nablízku. Zapnite zariadenie a venujte sa svojej práci. Časom sa vypne a udrží pokrm teplý niekoľko hodín.

Ingrediencie

• pol kilogramu morčacieho filé;
• morská soľ;
• stredná žiarovka;
• mlieko - pol pohára;
• vajce;
• plátok bieleho bochníka bez kôrky.

Ako rýchlo uvariť dusené morčacie rezne v pomalom hrnci

Morčacie mäso umyte a osušte obrúskami. Nakrájajte na kúsky a rozdrvte na mleté ​​mäso pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ošúpte a nakrájajte cibuľu rovnakým spôsobom.

Namočte bochník do mlieka. Keď nasaje tekutinu a zmäkne, pridáme ju k mletému mäsu. Výslednú hmotu znova otočte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko. Osolíme a dôkladne premiešame.

Namočíme si ruky do studenej vody. Z mletej morky formujeme malé podlhovasté rezne. Nalejte vriacu vodu do multivarkovej panvice. Namažte naparovacie zariadenie rastlinným olejom. Vložte ho do misy a poukladajte rezne. Zatvorte veko a spustite program „naparovanie“. Čas nastavíme na pol hodinu.

Mleté mäso hnetieme niekoľko minút, aby boli rezne jemné a šťavnaté. Ak je hmota príliš hustá, pridajte do nej trochu kyslej smotany alebo mlieka. Chlieb môžete nahradiť strúhankou.

Možnosť 3. Diétne morčacie rezne v pare

K mletému mäsu na kotlety sa spravidla pridáva rožok alebo biely chlieb namočený v mlieku. Ak ho však nahradíte cereálnymi vločkami, rezne budú oveľa zdravšie a jemnejšie. Sú vopred namočené vo vode, mlieku alebo iných fermentovaných mliečnych výrobkoch.

Ingrediencie

• 800 g morčacieho filé;
• jemná soľ;
• 100 g cibule;
• korenie;
• pol pohára cereálnych vločiek;
• ½ šálky prírodný jogurt.

Ako variť

Do hlbokej misky nasypte akékoľvek cereálne vločky, nalejte jogurt a premiešajte. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby poriadne napučali.

Morčacie filé opláchneme, zľahka osušíme obrúskami a nakrájame na malé plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Skombinujte mletú morku s opuchnutými vločkami. Jemne osolíme a okoreníme. Dobre premiešajte, zľahka šľahajte na miske. Položte zmes na kotlety na dosku a dajte jej okrúhly tvar. Stlačte a nožom rozdeľte na rovnaké časti. Z každého vytvarujeme okrúhle alebo oválne rezne.

Nalejte vodu do parného hrnca. Rošt na pečenie vymastíme olejom. Položte naň kotlety a vložte ho do spotrebiča. Zakryte pokrievkou a položte na strednú teplotu. Varte od okamihu varu 20 minút.

Morčacie mäso sa hodí k akýmkoľvek bylinkám, takže do mletého mäsa môžete pokojne pridať kôpor, zelenú cibuľku, mätu alebo petržlenovú vňať. Rezne podávame s prílohou zo zemiakov, kuskusu, pohánky alebo ryže.

Možnosť 4. Varené morčacie rezne so syrom

Diétne rezne môžu byť výživnejšie, ak sú pripravené so syrovou náplňou.

Ingrediencie

• 600 g morčacieho mäsa;
• morská soľ;
• ruský syr;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• dve veľké vajcia;
• čerstvé bylinky;
• tri strúčiky cesnaku;
• dva krajce bieleho chleba.

Recept krok za krokom

Morčacie filé umyjeme, osušíme obrúskom a nakrájame na plátky. Chlieb nakrájajte na malé kúsky. Mäso a chlieb pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Do mletého mäsa pridáme vajíčko. Zeleninu nasekajte nadrobno. Cesnakové strúčiky ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Do mletého mäsa pridajte cesnak a bylinky. Osolíme a okoreníme.

Mleté mäso dôkladne vyžmýkame, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu. Miesime, zľahka šľaháme. Rozdeľte hmotu na rovnaké časti. Z každej vyformujte guľu, vyrovnajte ju a do stredu vložte strúhaný syr. Okraje opatrne spojte, úplne zakryte tvarohovú náplň.

Nalejte vodu do parného hrnca. Na vrch položte naparovací rošt a položte naň rezne. Zakryte pokrievkou a položte na strednú teplotu. Varte od okamihu varu 20 minút.

Z mäsa určite odrežte kožu, pretože obsahuje veľa tuku. Ak nemáte mlynček na mäso alebo mixér, použite nôž na nasekanie mäsa čo najjemnejšie. Do mletého mäsa sa ako spojivo pridávajú vajcia, múka alebo škrob.

Možnosť 5. Varené morčacie rezne so zemiakmi

Na varenie je lepšie použiť prsia, ale ak chcete, aby jedlo bolo uspokojivejšie, môžete si vziať mäso zo stehien. Kotlety budú šťavnatejšie, ak k mletému mäsu pridáte varené zemiaky.

Ingrediencie

• morčacie mäso - pol kilogramu;
• kamenná soľ;
• zemiaky - päť hľúz;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• dve vajcia;
• cibuľa - dve hlavy;
• maslo - ¼ časť balenia.

Ako variť

Zemiaky dôkladne umyte. Vložte do hrnca, pridajte vodu a varte do mäkka. Vypustite vodu, ochlaďte zeleninu a ošúpte ju. Zemiaky pomelieme na jemnom strúhadle.

Umyte morku, osušte ju obrúskami a nakrájajte na malé kúsky. Mäso skrútime s ošúpanou cibuľou. Mleté mäso osolíme, zašľaháme vajcia, korenie a dôkladne premiešame do hladka. Zmes spojíme s nastrúhanými zemiakmi a opäť premiešame.

Mleté mäso rozdeľte na rovnaké malé časti a z každej vytvarujte okrúhly kotlet. Rošt na parnom hrnci vymastíme olejom. Umiestnite naň kotlety. Nalejte pohár filtrovanej vody do parnej nádoby. Na vrch položte gril s odrezkami. Prikryjeme pokrievkou a varíme pol hodiny.

Do mletého mäsa môžete pridať nastrúhané surové zemiaky. V tomto prípade sa však musí čas varenia predĺžiť na hodinu. Kotlety môžete podávať s paradajkovou alebo cesnakovo-kyslou smotanou.

Ste horlivým zástancom zdravej výživy, ktorá vylučuje potraviny s vysokým obsahom kalórií a tukov? Potom určite berte na vedomie a používajte metódu prípravy rôznych jedál na pare čo najčastejšie. Koniec koncov, napríklad rovnaké morčacie rezne, dusené, sú menej kalorické a zdravšie ako vyprážané na oleji. Podľa toho nemajú chrumkavú kôrku (čo nemá rád každý žalúdok) a nie sú také mastné ako pri vyprážaní na panvici.

Ako hlavnú ingredienciu v recepte na parené rezne môžete použiť akúkoľvek mäsitú časť moriaka. Môže to byť celé prsia alebo súprava na dusenie alebo hlavné jedlá ktoré sa predávajú v špecializovaný sklady a pozostávajú z malých kúskov mäsa s úlomkami kože. Ako prísady si môžete vziať zemiaky alebo cuketu, kapustu (bielu alebo karfiol) alebo mrkvu, tavený alebo tvrdý syr - vďaka tomu budú kotlety ešte jemnejšie, šťavnatejšie a chutnejšie. Okrem toho môžete mleté ​​rezne doplniť chlebom alebo strúhankou, krupicou alebo ovsenými vločkami.

Na prípravu pary morčací rezeň Vôbec nie je potrebné používať dvojitý kotol alebo multivark (najmä ak tieto zariadenia nemáte v dome). V tomto prípade môže fungovať tlakový hrniec alebo aj obyčajný cedník (samozrejme nie plastový) spolu s panvicou vhodnej veľkosti - stačí použiť trochu rýchly rozum.

Produkty

• morčacie mäso - 650 g;
• kuracie vajce - 1 ks. ;
• tavený syr - 100 g;
• korenie, cesnak a cibuľa - podľa chuti;
• biela kapusta - 150 g;
• maslo - 50-60 g a trochu zeleniny;
• chlieb (zastaraný alebo čerstvý) - 40-50 g

Doba varenia parených rezňov je 50 minút.

Porcie (kusy) – 11.

Príprava

Takže recept na dusené morčacie kotlety:

1. Mäsový základ najskôr veľmi dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou (nie horúcou) vodou z vodovodu a vložte do cedníka (alebo sitka). Tavený syr zbavte obalu a spolu s mäsom, kúskom masla a chlebom ho pomocou mlynčeka na mäso prerobte na mleté ​​mäso.

2. Cesnak a cibuľu ošúpeme a spolu s kapustou pomelieme mixérom na jemnú strúhanku. V zásade môžete tieto prísady pomlieť aj na mlynčeku na mäso spolu so zvyškom produktov, ak ste spokojní s tým, že budú o niečo väčšie.

3. Do rolovaného mletého mäsa pridajte vajíčko, zeleninu a korenie nakrájané v mixéri, hmotu dôkladne premiešajte. Teraz, ak sa vám zdá mleté ​​mäso trochu husté, môžete ho zriediť mliekom, vodou alebo vývarom (mäsovým, zeleninovým, hubovým), kyslou smotanou alebo majonézou. Alebo naopak, ak je vodnatá, pridajte nejaké suché prísady (krupicu, múku, strúhanku).

4. Z hotového mletého mäsa vytvarujte mierne ploché kotlety a poukladajte ich na vymastený povrch (multivarná nádoba alebo tlakový hrniec).

5. Rezne dusíme v spodnej nádobe mierne vriacou vodou 30-35 minút.

6. Prílohu k duseným morčacím rezňom si vyberte podľa vlastného uváženia – môže to byť napríklad ryža, zelenina, zemiaková kaša.

Ak ste pripravili veľké množstvo parených rezňov, ktoré nezjete na jedno či dve posedenia, vložte ich do mrazničky – vydržia sa v nej pomerne dlho.

Navrhujem pripraviť chutné a veľmi zdravé, ako aj diétne, dusené morčacie rezne. Tieto rezne sú veľmi dobré na varenie pre deti, pre tých, ktorí potrebujú držať diétu a pre tých, ktorí si strážia váhu.

Pridaním zeleniny do mletých morčacích rezňov získajú rezne bohatšiu chuť a krásnu farbu, pretože mäso na pare zvyčajne nevyzerá tak chutne ako vyprážané.

Všetky produkty pripravíme podľa zoznamu.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Papriku nakrájame na veľmi malé kocky.

Červenú cibuľu (aj keď to nie je podstatné - celkom sa hodí aj biela cibuľa) nakrájame na veľmi malé kocky, čím menšie, tým lepšie. Kôpor tiež nasekáme veľmi nadrobno.

Morčacie filé prejdeme cez mlynček na mäso alebo ho vložíme do mixéra. Mleté mäso dáme do misky a pridáme všetky ostatné nasekané suroviny. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a olivový olej. Môžete pridať aj korenie na kuracie mäso.

Všetky ingrediencie veľmi dobre premiešajte a porazte mleté ​​mäso, vezmite mleté ​​mäso do rúk a násilne ho vráťte do misy. To nám pomôže zbaviť sa vzduchu v mletom mäse a dodať mu hladkú a jednotnú štruktúru.

Z výsledného mletého mäsa formujeme kotlety ľubovoľného tvaru.

Nalejte pohár vody do spodnej časti parníka, nainštalujte stojan, mal by byť nad hladinou vody. Vložte kotlety do zásobníka. Parný hrniec prikryjeme pokrievkou a zapálime. Rezne dusíme 15-20 minút. Ak nemáte parný hrniec alebo pomalý hrniec, môžete použiť bežný hrniec s vodou a cedník, do cedníka vložiť kotlety a panvicu prikryť pokrievkou.

Hotové morčacie rezne na pare podávame ako hlavné jedlo so šalátom, ryžou, cestovinami alebo zemiakmi.

Deti budú tieto rezne s radosťou nosiť aj bez prílohy, pretože rezne sú chutné, šťavnaté a hlavne zdravé.