Čo urobiť s morčacím filé na večeru. Na chutné knedle budete potrebovať

Príprava morčacieho ražniči:

1. Filet opláchnite, osušte, nakrájajte cez zrno na veľké kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.
3. V hlbokej miske zmiešame mäso s cibuľou.
4. Zmiešame víno, ocot, olej, soľ a korenie.
5. Filet nalejte omáčkou, nádobu prikryte potravinovou fóliou, dobre pretrepte jedlo, aby sa marináda rozložila.
6. Mäso necháme 4-5 hodín na chladnom mieste.
7. Mäso navlečte na drevené varešky, predtým namočené vo vode, a položte ich na plech tak, aby špízy ležali na bokoch.
8. Kebab pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov asi 25 minút.

Lahodné jedlo z morčacieho filé: roláda s orechovou náplňou

Morčacie mäso je chutné už samo o sebe, ale na doplnenie jeho chuti a pikantnosti si môžete pripraviť úžasné jedlo - rolku s orechovou náplňou. Podáva sa horúce ako hlavné jedlo alebo nakrájané na tenké plátky ako predjedlo.

Ingrediencie:

• Morčacie prsia - 3 kg
• Slanina - 20 tenkých plátkov
• Maslo - 20 g
• Údená hruď - 140 g
• Píniové oriešky - 50 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Citrónová kôra - 2 ks.
• Petržlen - zväzok
• Strúhanka - 100 g
• Soľ a korenie - podľa chuti

1. Na panvici na roztopenom masle a olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu a prsia do zlatista. Pridáme orechy, nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, citrónovú kôru a smažíme 1 minútu. Zmiešajte produkty so strúhankou, soľou a korením.
2. Alobal vymastíme maslom a kolmo uložíme plátky slaniny.
3. Filet v strede úplne neprerežte a otvorte ho. Trochu ho rozbúchajte, aby vznikol obdĺžnikový kúsok hrubý asi 5 cm a položte ho na slaninu.
4. Do stredu moriaka položíme plnku a okraje mäsa preložíme dovnútra.
5. Roládu zabalíme do slaniny, previažeme špagátom, zabalíme do alobalu a položíme na plech. Roládu vložíme do vyhriatej rúry na 190°C na 2 hodiny.

Jednoduché jedlá z morčacieho filé: dusíme v kyslej smotane

Ingrediencie:

• Morčacie filé - 400 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Kyslá smotana - 3 lyžice.
• Slnečnicový olej - 50 ml
• Múka - 1,5 lyžice.
• Soľ a korenie - podľa chuti

1. Na olej rozohriaty na panvici vložíme prsia nakrájané na stredné kúsky a nakrájanú cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
2. Jedlo posypeme múkou, zalejeme kyslou smotanou, korením a soľou.
3. Zalejte 200 ml horúcej vody a dôkladne premiešajte.
4. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 15 minút.

Morčacie filé v rúre

Ingrediencie:

• Morčacie filé - 700 g
• Sójová omáčka - 5 lyžíc.
• Akékoľvek obľúbené korenie na marinádu - 3 lyžičky.
• Soľ a korenie - podľa chuti

1. Prsia umyte, osušte papierovou utierkou a nožom urobte vpichy, aby sa mäso lepšie namočilo.
2. Namažte morku korením a sójovou omáčkou.
3. Filet zabaľte do fólie a nechajte 3 hodiny marinovať.
4. Bez odklopenia alobalu pečieme mäso v rúre predhriatej na 220 stupňov 40 minút.

Morčacie filé v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• Morčacie filé - 500 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Cukor - 2 lyžičky.
• Sójová omáčka - 6 lyžíc.
• Soľ - podľa chuti
• Rastlinný olej - 2 lyžice.

1. Filet nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
2. Zmiešajte sójovú omáčku so soľou, cukrom a 5 polievkovými lyžicami. filtrovaná voda.
3. V multivarke nastavte režim „pečenie“ a opečte mäso a cibuľu na oleji.
4. Po 5-7 minútach sójovú omáčku sceďte.
5. Zatvorte veko a nastavte časovač na 40 minút.
6. Po signáli položte jedlo na tanier a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ako variť moriaka v rúre

Ideálny spôsob varenia hydiny je piecť moriaka v rúre. Rovnomerné rozloženie teploty umožní mäsu dobre sa prepiecť a získať na vrchu zlatohnedú kôrku, ktorá si zachová vnútornú šťavu. Aby bol pokrm dokonalý, použite niekoľko jednoduchých praktických rád, ktoré nájdete nižšie. Zbierka zaujímavých receptov vám pomôže rozhodnúť sa, ako upiecť moriaka rôznymi spôsobmi.

Ako dlho piecť

Čas varenia bude závisieť od veľkosti porcií a ich množstva, preto varenie celého vtáka v rúre zaberie viac ako hodinu a pol. Vopred marinované mäso sa rýchlejšie uvarí pomocou fólie alebo rukávu, čím sa zvýši rýchlosť pečenia.

Rýchlosť procesu pečenia môže byť ovplyvnená modelom domáceho spotrebiča, v ktorom sa bude telo variť: treba brať do úvahy počet minút na ohrev rúry. Podľa priemerných údajov, ak zoberiete ako východiskový bod celé telo vtáka, bude to trvať asi jednu až dve hodiny. Pri každom recepte je uvedený približný čas, v ktorom bude jedlo hotové, na každých pol kila mäsa.

Ako marinovať

Recepty s fotografiami

Jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár. Chuť pokrmu pripomína tradičný bravčový kebab. Kým sa morka pečie, využite čas na prípravu lahodnej brusnicovej omáčky, spôsob jej prípravy je uvedený v recepte. Toto jedlo s celým pečeným moriakom sa stane stredobodom stola.

Ingrediencie:

• čerstvá morka – 1 kus (2,2-2,8 kg);
• olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• zmäkčené maslo - 3 polievkové lyžice;
• cibuľa - 1 stredná veľkosť;
• horúca paprika - podľa chuti;
• mrkva - 1 stredná veľkosť;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
• zelenina (rozmarín, petržlen);
• citrón - 1 kus;
• soľ;
• brusnice - 300 g;
• cukor - 1 sklo;
• voda - 75-90 ml.

Spôsob varenia:

1. Pripravený morčací trup dobre opláchnite zvrchu aj zvnútra pod tečúcou vodou. Osušte zo všetkých strán papierovou utierkou.
2. Zeleninu ošúpeme. Mrkvu nakrájajte pozdĺžne na dlhé pásiky a cibuľu na polkolieska. Umiestnite vtáka dovnútra a do zeleniny pridajte vetvičky bylín. Vchod zakryte kúskom fólie, ktorá zabráni pripáleniu plnky.
3. Nožičky zviažte hrubou niťou, aby sa pri pečení zachoval krásny tvar. Rovnakým spôsobom sa odporúča upevniť celú kostru pozdĺž pozdĺžnej línie.
4. Vonkajší povrch potrieme zmesou soli a mletého korenia.
5. Po položení korpusu na plech, na ktorý odtečie prebytočný tavený tuk, zalejeme zmesou z citrónovej šťavy, olivového oleja a masla.
6. Prvá fáza pečenia by mala trvať asi 20 minút pri teplote 200-210 °C. Znížte stupeň ohrevu na 160 a nechajte moriaka v teplej rúre ešte niekoľko hodín, kým nebude úplne uvarená.
7. Brusnicová omáčka sa ľahko pripravuje spojením bobúľ, cukru, vody, citrónovej šťavy a feferónky, varením zmesi po dobu 5-7 minút a rozmixovaním v mixéri.

Vo fólii

Použitie potravinovej fólie na pečenie moriek môže skrátiť čas varenia. Vďaka reflexným vlastnostiam sa vo vnútri vtáka vytvorí vyššia teplota, čím sa eliminuje spálenie. Morka pečená vo fólii má šťavnaté mäso a bohatú chuť. Aby sa na konci procesu vytvorila zlatohnedá kôrka, fóliu je možné rozvinúť.

Ingrediencie:

• morčacie filé – 800 g-1 kg;
• sójová omáčka - 6 polievkových lyžíc;
• korenie na biele mäso - 4 čajové lyžičky;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Kúsky filé dobre opláchnite a odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou. Ostrým koncom noža urobte zárezy vo vnútri mäsa, kam umiestnite časť zmesi korenia.
2. Zvyšok korenia použite na povrch filé.
3. Kúsky mäsa vložíme do misky a zalejeme sójovou omáčkou tak, aby bol celý povrch filé pokrytý tekutinou. Dajte na 3-4 hodiny do chladničky.
4. Po dokončení marinovania zabaľte každý kus samostatne do fólie.
5. Rúra by mala byť zahriata na 210-220 stupňov. Morčacie filé vo fólii položte na plech a nastavte čas pečenia na 50-55 minút.
6. Ak chcete získať zlatohnedú kôru, 5-7 minút pred koncom procesu rozviňte hornú vrstvu fólie.

V rukáve

Bude to chutné a krásne, ak z filé vyrežete medailóny. Morka v rúre v pečiacom rukáve je veľmi šťavnatá a aromatická. Naporciované rovnomerné kúsky mäsového filé budú vďaka ochrannej fólii prepečené rovnomerne. Zmes syra, medu a korenín dodá pripravovanému pokrmu osobitnú chuť a vôňu. Jedlo bude relevantné na stole kedykoľvek počas roka.

Ingrediencie:

• morčacie medailóny – 6-7 kusov;
• tekutý včelí med - 1 polievková lyžica;
• zmes mletej papriky - ½ lyžičky;
• soľ;
• cesnak - 1 strúčik;
• sušený rozmarín - 1 polievková lyžica;
• balzamikový ocot - 2-2,5 lyžice. lyžice;
• strúhaný syr (parmezán) - 6-7 lyžíc. lyžice

Spôsob varenia:

1. Medailóny opláchnite, osušte utierkou a vložte do vrecka na pečenie.
2. Zmiešame nastrúhaný syr, nasekaný strúčik cesnaku, korenie, soľ, sušené korenie, ocot a med.
3. Zmes umiestnite do rukáva medailónov a niekoľkokrát dobre pretrepte, pričom zaistite okraj.
4. Pre kvalitné marinovanie odložíme na 50-60 minút do chladu.
5. Bez odstránenia medailónov z rukáva ich položte na plech a vložte do rúry na 40-45 minút, predhrejte na 200 stupňov. Vykonajte 1-2 malé vpichy na hornej časti rukávu.
6. Takto pripravené jedlo sa bude skvele hodiť k zemiakovej kaši, varenej ryži alebo čerstvej zelenine.

Morčacie stehno

Jednoduchý, základný recept na varenie moriaka v rúre, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár. Skúsenejšie ženy v domácnosti môžu do navrhovanej metódy nezávisle pridávať rôzne koreniny, marinády alebo korenie podľa vlastného uváženia. Každý druh pridaných sušených byliniek alebo papriky urobí chuť mäsa obzvlášť zaujímavou a jedinečnou.

Ingrediencie:

• morčacie stehná - 4 kusy;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• zelenina (šalvia, bazalka, koriander, kôpor);
• zmäkčené maslo - 6-7 polievkových lyžíc.

Spôsob varenia:

1. Naporcované stehná opláchnite pod tečúcou vodou, pričom z kože odstráňte zvyšky peria.
2. Povrch osušte papierovými obrúskami alebo utierkou.
3. Potrieme soľou a korením zo všetkých strán. Umiestnite zeleň a trochu masla pod kožu.
4. Plech na pečenie vymastíme olejom a poukladáme stehná.
5. Pečieme filet z morčacieho stehna v rúre pri teplote 180-190 stupňov po dobu 30-35 minút.
6. Pripravenosť skontrolujte týmto spôsobom: prepichnite stehná špičkou noža. Šťava z hotového jedla by nemala byť ružová ani červená.

Prsník

Niektoré ženy v domácnosti sa vyhýbajú vareniu pŕs v rúre, pretože sa obávajú, že mäso bude suché a nebude chutné. Navrhovaný recept, napriek svojej jednoduchosti, vám pomôže vyrovnať sa s prípravou jedla a získať skvelú chuť. Výsledok prekoná všetky očakávania; prsia budú šťavnaté, mäkké, s vôňou bylín a korenín, ktoré dodajú osobitnú pikantnosť.

Ingrediencie:

• prsné filé – 0,9-1,1 kg;
• soľ;
• mleté ​​biele korenie;
• rozmarín.

Spôsob varenia:

1. Dobre umyté morčacie prsia bohato posypte soľou, korením a rozmarínom, pričom najskôr odstráňte prebytočnú vodu.
2. Vložte prsia do rukáva a zaistite obe strany a nechajte hodinu pri izbovej teplote. Počas tejto doby mäso absorbuje potrebné množstvo soli a korenia a dobre sa marinuje.
3. Rukáv položte na plech a vložte do horúcej rúry (vopred predhrejte na 220 stupňov) na 25-30 minút. Po uplynutí času nie je potrebné ponáhľať sa s vybratím moriaka z rúry a rukáva. Postupné znižovanie teploty a ochranný film zabránia odparovaniu prírodnej šťavy. Po niekoľkých hodinách je možné uvarené pastrami nakrájať a položiť na misku, ozdobenú vetvičkami bylín.

Buzhenina

Morčacie pečené, ktoré bolo uvarené v rúre, bude vyzerať skvele na sviatočnom stole. Môže byť ochutený rôznymi koreninami a má plnky, ktoré po krájaní dodajú jedlu originalitu. Odporúča sa vyskúšať jednu z možností prípravy vareného morčacieho bravčového mäsa s prídavkom sušených byliniek a francúzskej horčice.

Ingrediencie:

• filé - asi 1 kg;
• mleté ​​čierne korenie;
• soľ;
• Francúzska horčica - 2-3 lyžice;
• Provensálske, stredomorské sušené bylinky;
• cesnak - niekoľko stredných strúčikov;

Spôsob varenia:

1. Pre varené bravčové mäso je vhodné vybrať hrubú časť filé, dobre ju umyť a vysušiť.
2. Po obvode a na bokoch urobte množstvo ďalších zárezov, kam vložte tenké prúžky cesnaku. Čím väčší je ich počet, tým bude mäso pikantnejšie.
3. Kusy hydiny posypte zmesou soli, sušených byliniek a korenia. Potrieme horčicou. Zakryte potravinovou fóliou a vložte na pár hodín do chladničky.
4. Marinované mäso položte na kúsok fólie a zabaľte ho do tvaru obálky, pričom okraje pevne spojte.
5. Rúru vyhrejeme na 210-220 stupňov, obálky položíme na plech a pečieme asi pol hodiny.
6. Po vychladnutí uvareného bravčového mäsa fóliu rozložte.

Steak

Na základe steaku si môžete vyrobiť originálne koše s náplňou, ktoré ozdobia každý stôl, dokonca aj novoročný alebo svadobný. Namiesto rúry môžete použiť gril. Na plnenie je vhodná akákoľvek zelenina podľa uváženia hostesky. Kombinácia morčacieho mäsa s hubami dodá šmrnc. Naučte sa variť toto nezvyčajné, chutné jedlo.

Ingrediencie:

• morčacie steaky - 8-10 kusov;
• čerstvé šampiňóny - 250 - 300 g;
• stredná mrkva - 1 kus;
• baklažán - 1 kus;
• cibuľa - 1-2 kusy;
• tvrdý syr - 150 - 200 g;
• majonéza - 100 g;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. S prípravou začnite 2-4 hodiny pred pečením. Umyté a osušené steaky potrieme soľou, korením a natrieme majonézou alebo kyslou smotanou. Nechajte niekoľko hodín marinovať.
2. Počas tejto doby si môžete pripraviť náplň do košíčkov. Umyte a olúpte cibuľu, huby, mrkvu. Baklažán nakrájajte na kocky, pridajte soľ, aby ste odstránili horkosť, a po 10-15 minútach vypustite výslednú vodu. Koreňovú zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno. Všetko smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
3. Marinované steaky položte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom a položte na strednú policu rúry na 200 stupňov. Po 30 minútach vyprážania sa okraje steakov zdvihnú a dodajú im košíčkový vzhľad.
4. Na každú porciu steaku položte opečenú zmes zeleniny a húb. Posypeme strúhaným syrom a vložíme späť do rúry na 10 minút. Podávajte horúce.

So zemiakmi

Chutne uvarená morka pečená v rúre so zemiakmi je veľmi jednoduchá, rýchla a má neprekonateľnú chuť. Pripravuje sa rovnakým spôsobom v rukáve aj vo vnútri hlineného hrnca. Použitie tepelne odolného filmu urýchli proces prípravy mäsovej misky so zemiakmi. Pri použití hrncov sa odporúča odstrániť veko, aby sa vrchná vrstva kôra.

Ingrediencie:

• filé - 500 - 600 g;
• zemiaky – 800 g – 1100 g;
• soľ;
• zeleň;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky (2-3 cm), opláchnite a nechajte odtiecť vodu.
2. Po ošúpaní zemiaky nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti ako kúsky mäsa.
3. Všetko vložíme do vrecka na pečenie, pridáme korenie, soľ, nasekané bylinky. Niekoľkokrát dobre pretrepte a okraj pevne zviažte.
4. Položte na plech a vypichnite pár malých otvorov.
5. Mäso a zemiaky vložte do horúcej rúry (asi 190 stupňov) na 45-55 minút. Šťava uvoľnená mäsom nasýti kúsky zemiakov a dodá pokrmu osobitnú chuť.

Kotlety

Na kotlety sa lepšie hodí holenné mäso, potom budú veľmi šťavnaté a vyzerajú ako hovädzie. Proces prípravy jedla z diétneho mäsa sa príliš nelíši od tradičného. Pečené morčacie rezne telo ľahko akceptuje a odporúčajú sa ľuďom, ktorí chcú znížiť svoju nadváhu, ale nie sú pripravení obmedziť spotrebu mäsa.

Ingrediencie:

• vykostené mäso - 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• Biely chlieb;
• múka na pečenie;
• zeleninový olej;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Mäso najskôr opláchnite, chlieb namočte do mlieka alebo vody a ošúpte cibuľu.
2. Morčacie mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Do výsledného mletého mäsa pridajte soľ, vajcia a namočený chlieb. Všetko premiešame.
4. Vytvarujte do stredne veľkých guľôčok a obaľte ich v múke.
5. Uložíme na plech. Morčacie kotlety sú šťavnaté a zlatohnedé. Pečieme pri teplote 220 stupňov. Pripravenosť skontrolujte pomocou špízy: číra šťava uvoľnená v mieste vpichu naznačuje, že kotlety sú úplne pripravené.

Plnené rolky

Morčacie rolky môžu mať rôzne náplne: cibuľa a mrkva, sušené slivky, vajcia. Vyskúšajte jednu z dovolenkových možností, ktorá sa môže stať hlavným jedlom na stole. Morčacie rolky krásne rozložené na rovnej miske nezabudnite ozdobiť vetvičkami byliniek, ktoré sa k svetlej mäsovej a tmavej slivkovej plnke budú hodiť nielen vzhľadom, ale aj chuťou.

Ingrediencie:

• Filet z morčacieho escalope – 800-900 g;
• sušené slivky - 150 - 200 g;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Chrbát nakrájajte na porcie ako na escalope a pomocou kladiva vytvorte tenké kotlety. Opláchnite a nechajte vodu odtiecť.
2. Každý kus rozvaľkajte v zmesi soli a korenia.
3. Sušené slivky namočte na 10-15 minút do horúcej vody, aby sa sparili. Nakrájajte na pásiky.
4. Plníme, slivky kladieme na pripravené mäsové „placky“. Rolky zatočte a zaistite špízou alebo hrubou niťou.
5. Položte na plech s rastlinným olejom a pečte pri teplote 180 stupňov.

S jablkami

Recept na prípravu nádherného morčacieho filé s jablkami v rúre je ideálny na Nový rok alebo vianočné sviatky. Miska sa stane dekoráciou stola, na fotografii vyzerá krásne a jasne. Recept je identický s prípravou pekinskej kačice, ktorú mnohí považujú za delikatesu. Bez veľkého úsilia potešte svojich blízkych morčacím mäsom pripraveným podľa navrhovaného receptu.

Ingrediencie:

• filé – 1,2-1,5 kg;
• zelené jablká - 2-3 kusy;
• med - 2-3 polievkové lyžice;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• zázvor, čierne korenie, mletý muškátový oriešok - každá 1 lyžička;
• horčičný prášok - 0,5 lyžičky;
• olivový olej - 5-6 polievkových lyžíc;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Morčacie filé umyte a nakrájajte na veľké kúsky (4-6 cm). Trochu prešľaháme, osolíme a posypeme korením.
2. Marinádu pripravíme zmiešaním mletého zázvoru, muškátového orieška, horčičného prášku, prelisovaného cesnaku, medu, olivového oleja. Vložte do nej kúsky morčacieho filé na niekoľko hodín.
3. Na suchý plech poukladáme kúsky mäsa, navrch poukladáme jablká nakrájané na plátky, ktoré môžeme spojiť s ananásom a tekvicou. Nalejte zvyšnú marinádu.
4. Rúra by mala byť veľmi horúca (220-230 stupňov). Pečieme asi 30-40 minút.

Niekoľko tipov, ako uvariť morku v rúre, aby mäso nebolo tvrdé a suché, pomôže mnohým ženám v domácnosti, ktoré sa rozhodnú ozdobiť svoj stôl takýmto elegantným jedlom:

• hydina by mala byť iba čerstvá mrazené mäso nie je vhodné na varenie v rúre;
• ak je veľkosť jatočného tela veľká, nemusí sa dobre piecť, takže stojí za to nakrájať vtáka na filé, paličky a krídla;
• počas pečenia použite fóliu alebo špeciálny rukáv;
• použitie marinád umožní, aby mäso nestratilo svoju šťavnatosť;
• Sledujte teplotu rúry.

Video

Morka je považovaná za jeden z najobľúbenejších druhov mäsa na prípravu zdravých a chutných jedál. Jedná sa o diétne mäso s bohatým zložením mikroprvkov - morka má vyvážený obsah bielkovín, sacharidov a lipidov, a preto je telom dobre vstrebateľné. Mäso tiež neobsahuje prakticky žiadny škodlivý cholesterol a nespôsobuje alergické reakcie.

Výber moriaka: ako sa nedopustiť chyby

Pri nákupe je dôležité vybrať správnu morku - len tak si budete môcť vychutnať jej jemnú chuť a získať z nej maximálny úžitok. Vo vzhľade by mal mať vták červenkastú farbu. Odtiene sa líšia od bielo-ružovej až po tmavočervenú – v závislosti od pomeru bielkovín a tuku. Ružový odtieň mäsa je uznávaný ako najlepší: má optimálny pomer oboch zložiek. Pri lisovaní na povrch jatočného tela by nemali zostať žiadne priehlbiny - len čerstvé mäso je elastické. Koža moriek by mala byť hladká, prítomnosť hlienu na jej povrchu naznačuje dlhodobé skladovanie.

Mali by ste venovať pozornosť morčacím nohám: mali by mať hladký sivastý odtieň. Je nevyhnutné, aby na jatočnom tele neboli žiadne škvrny alebo nepríjemný zápach mäsa. Na základe hmotnosti moriaka môžete určiť jeho približný vek. Optimálny bude priemer 5-10 kg. Ťažké vtáky sú zvyčajne staré a ich mäso je nadbytočné suché a tvrdé. Naopak, morčacie mäso je jemné, ale chudobné z hľadiska nutričného obsahu.

Čerstvé mäso nájdete v regáloch na jeseň. Je lepšie kupovať hydinu chovanú nie v hydinárni, ale vo voľnej prírode. Chuť mäsa ovplyvňuje kvalita jedla, dostatok slnka, pohyb a čerstvý vzduch. Hydina chovaná v takýchto podmienkach si aj v starobe zachováva väčšinu vlastných živín a jej mäso sa stáva oveľa menej drsným v porovnaní s vtákmi chovanými v továrenských podmienkach.
Pokiaľ ide o mrazené polotovary, pri nákupe takýchto výrobkov by ste mali pamätať na mimoriadnu opatrnosť - nie je možné presne určiť, či boli počas procesu mrazenia dodržané všetky technologické detaily, a tiež skontrolovať kvalitu mäsa. Mrazená hydina je dobrá, keď nie je možné kúpiť čerstvý exemplár. Zároveň si treba sledovať dátum spotreby a pri výbere v obchode uprednostniť drahšiu verziu mrazeného mäsa.

Vlastnosti varenia morčacích jedál

Takmer každá časť moriaka je vhodná na prípravu jedného alebo druhého jedla.

Boky, sú napríklad ideálne na pečenie v alobale, plnenie a dusenie.

Morčacie filé univerzálne: v kombinácii s akýmikoľvek prílohami, podrobené akémukoľvek kulinárskemu spracovaniu a dokonca používané na detskú výživu.

Vtáčie žalúdky ideálne pre aspiky,

pečeň najčastejšie sa používa pri príprave morčacích paštét.

Od chrbtová časť Vývary sú obzvlášť silné.

Morka, varená akýmkoľvek spôsobom, sa hodí k obilninám, zelenine a makarónom (cestovinám). Morčacie mäso sa často používa pri varení vývaru.

Morčacie mäso nemožno nazvať jednoduchou prípravou. Mrazenú verziu treba najskôr pomaly rozmraziť. Na tieto účely je najlepšie šetrné rozmrazovanie v chladničke alebo v studenej vode. Nedostatočne rozmrazená morka by sa nemala okamžite variť: takéto mäso nakoniec nebude šťavnaté a jemné.

Pridajte jemnosť, a marináda pomôže vtáčej chuti. Spravidla sa na to používajú alkoholické nápoje alebo voda. Tento základ sa zmieša s korením, bylinkami, cukrom alebo citrónom. Mäso by malo zostať v zmesi nie dlhšie ako 3 dni. Marinádu môžete nahradiť jednoduchým potretím mäsa cesnakom, korením a soľou.

Najlepšie recepty:

Pečená morka s medom

Najobľúbenejším spôsobom prípravy takéhoto vtáka na sviatočné stoly je pečenie. Môžete napríklad variť morku s medom.

Na to budete potrebovať:

• jatočné telo moriaka,
• 150 - 200 g medu (je žiaduce, aby bol tekutý, inak sa bude musieť roztaviť),
• lyžicu korenistých bylín (môže to byť majorán, rozmarín alebo čučoriedka),
• trochu muškátového orieška,
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Jedlo je veľmi jednoduché na prípravu: stačí nakrájať vtáka na samostatné kúsky, pridať korenie a soľ. Fragmenty jatočného tela by mali byť natreté medom zo všetkých strán.

Morka sa pečie v rúre pri teplote 175-190 stupňov Celzia až do varenia. Približná doba varenia je založená na ďalších 20 minútach na každých 450 – 480 gramov mäsa.

Ukázalo sa, že Turecko šťavnaté, chrumkavé, so zaujímavým pikantno-sladký chuť.

Morčacie filé rezne so zeleninou

rezne z morčacieho mäsa

Pre tých, ktorí majú radi diétu a správnu výživu, sú hydinové kotlety varené v dvojitom kotli ako stvorené.

Na varenie budete potrebovať zeleninu a mletú morku:

• 450 g morčacieho filé,
• 1 cibuľa,
• 1 paprika,
• 1 mrkva,
• zelenina, korenie a soľ podľa chuti.

Tiež by bolo dobré pridať olivový olej.

Príprava:

Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a zvyšná zelenina sa jemne naseká nožom. Potom sa morčacie filé nechá prejsť mlynčekom na mäso, aby sa vytvorilo mleté ​​mäso.

Mäso sa zmieša so zeleninou, korením a porazí: na to stačí niekoľkokrát pevne hodiť mleté ​​mäso na reznú dosku alebo misku, aby sa odstránil prebytočný vzduch. Potom sa zo zmesi vytvoria kotlety, ktoré sa umiestnia do dvojitého kotla na 15-20 minút pod vekom.

Toto mäso sa hodí k ľahkým zeleninovým prílohám.

Burgery s morčacím filé

Pre milovníkov rýchleho občerstvenia je domáci burger z morčacieho filé dobrým analógom jedál v reštaurácii.

Na jeho vyplnenie budete potrebovať:

• asi 500 gramov mäsa,
• 1 cibuľa,
• 2-3 strúčiky cesnaku,
• 1 stredný zemiak,
• 80 g masla,
• ako aj koreniny a bylinky podľa chuti.

Na uplatnenie budete potrebovať:

• niekoľko burgerových buchiet,
• omáčka podľa chuti (vhodné je hotové bazalkové pesto),
• čerstvá zelenina,
• paradajky,

Príprava:

V prvej fáze sa cibuľa a cesnak opražia na oleji do zlatista, potom sa z čerstvo vyprážanej zeleniny v mixéri pripraví pyré. Zemiaky je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle a z morčacieho filé pomocou mlynčeka na mäso pripravíme mleté ​​mäso.

Všetky zložky sa zmiešajú a z výslednej hmoty sa vytvoria kotlety. Mäso je potrebné dať na hodinu do chladničky. Z ingrediencií sa v náhodnom poradí zostaví hamburger: žemle sa rozrežú na polovicu, zľahka opečú, potrie omáčkou a potom sa všetky ingrediencie položia vrstvou po vrstve na spodnú časť.

Hamburgery sa vyprážajú na drevenom uhlí 8-10 minút, počas ktorých ich bude potrebné niekoľkokrát obrátiť.

Morčacie rolky so sušenými slivkami

Môžete urobiť fašírku s náplňou.

K tomu budete potrebovať:

• 500 g morčacieho filé,
• 3-4 lyžice sušených sliviek,
• asi 50-60 g,
• syr (najlepšie tvrdé odrody),
• korenie podľa chuti.

Morčaciu rolku pripravte takto:

Aby bolo morčacie filé mäkké, porazte ho kladivom. Pripravené mäso je posypané korením. Potom sa na povrch položia sušené slivky, ktoré sa posypú syrom. Mäso sa zroluje a zaistí niťou alebo špajdľami.

Morka sa pečie vo fólii pri teplote 180 stupňov Celzia. 30 minút po začiatku varenia otvorte fóliu, aby rolka mohla zhnednúť. Potom pečieme, kým nie je hotové.

Ľahká polievka s morčacím filé

Mnoho ľudí si nevie predstaviť obed bez polievky. Prvý chod je možné pripraviť aj z morčacieho mäsa – polievka sa ukáže ako ľahká a diétna.

Potrebné produkty:

• asi 350 gramov morčacieho filé,
• 5 stredných zemiakov,
• 1 mrkva,
• 1 cibuľa,
• korenie podľa chuti.

Príprava polievky:

Filet je jemne nakrájaný a vyprážaný v panvici až do polovice varenia. Potom sa pripraví vyprážanie: mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle, cibuľa sa nakrája na malé kocky a ich zmes sa opraží na masle.

Ošúpané a nakrájané zemiaky spolu s filé, vyprážaním a korením ponoríme do hrnca s horúcou vodou. Polievku varte, kým nie sú pripravené zemiaky – bude to trvať asi 12 minút.

Morka je skutočne všestranné hydinové mäso, ktoré sa hodí takmer na každý stôl. Považuje sa za zdravý, alergénny a diétny produkt. Existuje zaujímavá dovolenka, ktorú je ťažké si predstaviť bez vareného moriaka.

Tender morčacie mäso vyžaduje pozornosť a prísne dodržiavanie receptúry, najmä pokiaľ ide o čas varenia. Faktom je, že toto mäso sa dá ľahko vysušiť, čo vám nedovolí plne oceniť chuť a vôňu hotového jedla. Tento blok receptov popisuje, ako pripraviť plneného moriaka pečeného v rúre. Na plnenie si môžete vybrať akékoľvek produkty, ktoré si myslíte, že sú vhodné: ryža, orechy, ovocie, gaštany. Vyberte si a vyskúšajte.

V sekcii "Murčacie jedlá" je 186 receptov

Morčací paprikáš

Cestovaním po Maďarsku a ochutnávaním národných jedál v miestnych reštauráciách sa určite zoznámite s lahodným, výdatným jedlom zvaným paprikáš. Toto jedlo je ľahké vytvoriť doma. Vezmite si napríklad tento recept na maďarský morčací paprikáš. ...

Morka s brusnicovou omáčkou

Morka s brusnicovou omáčkou je chutné a veľmi obľúbené jedlo, ktoré sa často pripravuje počas zimných prázdnin. Jednoduchosť prípravy a neuveriteľná chuť urobili z tohto jedla jedno z našich obľúbených medzi mnohými sviatočnými dobrotami. Neporušené...

Pečené morčacie stehno s cesnakom, citrónom a rozmarínom (v pomalom hrnci)

Najlepší spôsob, ako variť morčacie stehná, je praženie. Úlohu môžete zjednodušiť pomocou multivarky. Ak chcete nejako rozriediť nevýraznú chuť moriaka, odporúčame mäso vopred marinovať v zmesi citrónovej kôry, cesnaku a rozmarínu. Shin...

Mäso v rúre, vo vínnej omáčke s hruškami a slivkami

Tento recept sa hodí rovnako dobre na bravčové aj morčacie mäso. Podľa môjho názoru je jemnejšie a chutnejšie s morčacím filé, najmä ak je na ňom trochu tuku. Je ľahké experimentovať s prísadami omáčky. Podľa toho aké ovocie...

Grilované morčacie stehno v marináde z granátového jablka

Na prípravu grilovaného mäsa sa morčacie stehno najskôr nakrája na steaky hrubé asi 2 cm Na marinádu, cibuľu a koláč stačí kyslá omáčka z granátového jablka „Nashrab“. Morka sa varí rýchlo, takže asi za 20 minút...

Morčacie pečeň v kyslej smotane s cibuľou a hríbmi

Ak neviete, ako chutne uvariť morčaciu pečeň, tento recept sa vám určite bude hodiť. Všetko je veľmi jednoduché. Do vyprážanej pečene sa pridá cibuľa a hríby a na samom konci sa pridá kyslá smotana. Výsledkom je šťavnatá morčacia pečeň...

Morka dusená s broskyňami v pomarančovej omáčke

Tento recept na morčacie guláš osloví každého, kto miluje kombináciu mäsa s ovocím alebo ovocnou šťavou. Pomarančová omáčka k mäsu je stredne pikantná vďaka pridaniu muškátového orieška a čierneho korenia. Mimochodom, môžete pridať menej octu. Ak namiesto f...

Morčacie stehná v rúre so zeleninou

Na pečenie morčacích stehien v rúre budete potrebovať vrecko na pečenie. Mäso sa v ňom bude piecť spolu so zeleninou. Vďaka množstvu repy je zeleninová príloha jasná. Všetko, čo sa týka pomerov zeleniny v recepte, si vyberte podľa vlastného...

Grilovaná morka

Morčacie mäso je chudé, preto ho musíte variť opatrne, aby sa nevysušilo a neskončilo s morským jazykom namiesto šťavnatého kusu mäsa. Tento recept na grilované morčacie mäso je ideálny, ak chcete na večeru plátok šťavnatého moriaka. Pred varením morčacieho filé...

Grilovaná morka s avokádom a kukuričnou salsou

Grilovaná morka potrebuje slušnú prílohu, ktorá doplní chuť jemného mäsa. Avokádová kukuričná salsa je na to ako stvorená. Recept na salsu je veľmi jednoduchý: všetku zeleninu, samozrejme, okrem kukurice, nakrájame nadrobno a dochutíme omáčkou...

Dusená morka s marhuľami, paradajkami a jablkami

Recept na morku dusenú s marhuľami, paradajkami a jablkami v liatinovom hrnci vás milo prekvapí. Ak nemáte liatinu, postačí kastról alebo akékoľvek jedlo s hrubým dnom. Ale môžete produkty obmieňať, aby to zakaždým vyšlo inak. Jabĺk je viac...

Morčacie žalúdky dusené s tekvicou

Recept na lacné, ale uspokojujúce jedlo určené na spestrenie každodenného stola. Koniec koncov, vedľajšie produkty, ako sú žalúdky a srdcia vtákov, môžu byť použité nielen pri varení želé mäsa a polievky. Dobre uvarené svaly, ktoré sú v podstate indické žalúdky...

Morka v rúre, pečená v bobuľovo-horčicovej marináde

Morčacie mäso je neuveriteľne jemné, najmä ak je pred varením marinované. Akékoľvek mäso je mäkšie, ak ho necháme krátko v marináde z mrazených alebo čerstvých bobúľ, ktoré chutia kyslo. Tento recept obsahuje morčací steak nielen...

Morčacie filé pečené v pomalom hrnci

Na prípravu tohto ľahkého mäsa je vhodné morčacie filé (prsia) alebo kuracie prsia. Recept je veľmi jednoduchý a výsledok presahuje očakávania. Každý, kto drží diétu a koho už omrzelo mäsko z pŕs, ho s chuťou zje. Po viacnásobnom...

Morčacie prsia dusené s jablkom

Na varenie morčacích pŕs s jablkami budete potrebovať liatinovú holandskú rúru alebo inú misku s hrubým dnom a stenami. Všetko bude trvať o niečo viac ako 30 minút. Turecko podľa tohto receptu je jemné, chutné a celkom diétne. Obloha - l...

Dobrý deň, priatelia! Ako som sľúbil, pokračujem vo výbere tých najlepších mäsových receptov.

Dnes - morka pečená v rúre. Jemné, chutné a chudé morčacie mäso si v poslednej dobe získava čoraz viac priaznivcov. Vynikajúce, diétne hydinové mäso s obsahom aminokyselín, ktoré produkujú hormóny šťastia a rozkoše (endorfíny). Ak máte zlú náladu, jedzte moriaka! Jeho mäso obsahuje aj kyselinu nikotínovú, ktorá upravuje cholesterol v krvi.

Najcennejšou časťou vtáka sú prsia. Čistý proteín má podobné zloženie ako ľudský proteín, a preto sa rýchlo vstrebáva, takmer 99%. Obsah kalórií je 84 kcal na 100 g.

Veľmi zaujímavé recepty na varenie moriaka v rôznych krajinách. Vo Francúzsku je hydina plnená hľuzovkami, hríbmi a rozmarínom, v Taliansku - pomarančmi, v Anglicku - bobuľami a hubami, v Nórsku - morskými riasami. V Spojených štátoch sa na Deň vďakyvzdania (štvrtý štvrtok v novembri) pečie morka pre ľudí bez domova.

Dnes sa dozviete: ako správne upiecť moriaka v rúre, čas varenia, s čím a ako ho podávať? Na to všetko sa pozrieme v tomto článku. A na úplný záver je pre mňa dôležité počuť váš názor.

Ako chutne uvariť šťavnatú morku v rúre

Medzi obľúbené sviatočné jedlá patrí aj pečený moriak.

Gazdinky majú veľmi radi moriaka pečeného v alobale alebo v rukáve, plnené jablkami alebo pomarančmi alebo jednoducho zemiakmi. Môže sa piecť a variť, dusiť a plnené, celé alebo nakrájané na kúsky. Diétne filé a prsia sú vysoko cenené. Nemenej chutné sú viečka, stehná a paličky.

Existuje obrovské množstvo receptov na varenie a každý si môže vybrať niečo pre seba. Chcel by som vám ponúknuť niekoľko jednoduchých tipov, ako variť lahodnú hydinu:

• Mäso musí byť marinované vopred, to mu dodá šťavnatosť a dodatočnú chuť z korenia. Doba marinovania je od 1 do 12 hodín.
• Čas pečenia závisí od hmotnosti vtáka a jeho veku, rýchlosťou 20 minút na každých 500 gramov. mäso. Aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka, musí byť morka pred pečením namazaná kyslou smotanou.
• Teplota pečenia v plynových rúrach s konvekciou je 180 - 200 stupňov, hlavnou vecou nie je vysušiť mäso.
• Morka sa musí každých 20-30 minút podlievať uvoľnenou šťavou, ak sa pečie bez fólie a bez rukávu.
• Použite korenie a bylinky: bazalka, rozmarín, rasca, kurkuma, kari, šafran, cesnak, paprikové zmesi.

Celá pečená morka v rúre

Ako povedal jeden kuchár, ktorého poznám, ak upečiete celého vtáka, bude to skvelé, ale ak ho napcháte orieškami a ovocím, bude sviatok. Takže si uvaríme v rúre veľkú, chutnú, šťavnatú, sviatočnú morku.

Je veľmi vhodné upiecť celého vtáka v špeciálnom vrecku na pečenie alebo vo fólii. Alebo ho môžete vložiť do hlbokého plechu. Môže byť plnená pomarančmi alebo jablkami.

Ingrediencie:

• morka - 5-6 kg.
• vlašské orechy - 500
• jablko - 5 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• kyslá smotana - 1/2 lyžice.
• omáčka z granátového jablka - 200 gr.
• korenie
• soľ - 1/2 lyžice.
• cukor - 1/2 lyžice.

Recept:

Najprv si musíte vybrať správneho vtáka. Ideme na trh a snažíme sa kúpiť čerstvý, domáci, parený korpus. Ak ho nemáte, kúpte si chladenú hydinu. Najlepšie strednej veľkosti 5 - 6 kilogramov.

Domáca morka pečená v rúre je veľmi chutná, šťavnatá a má atraktívny vzhľad. Je lepšie ho piecť vcelku.

Korpus by mal byť mäsitý, prsia a stehná hrubé. Koža by mala byť svetlá, bez tmavých škvŕn, so žltkastým odtieňom. Skontrolujte čerstvosť stlačením prsta na jatočnom tele, ak sa priehlbina rýchlo obnoví, potom je mäso čerstvé.

Aby sme získali šťavnatú morku, treba ju marinovať. Na prípravu marinády vezmite soľ, cukor, korenie. Rozpustite vo vode. Vezmite veľkú nádobu, umiestnite vtáka a nalejte dostatok soľanky. Nechajte 10-12 hodín. Toto namáčanie zachová všetku chuť a šťavu mäsa počas jeho pečenia.

Zatiaľ čo náš vták marinuje, je čas pripraviť náplň. Keďže pripravujeme jedlo pre hostí na dovolenku, vyberieme si chutnú náplň. Uvaríme jablká v omáčke z vlašských orechov a granátového jablka.

Olúpte vlašské orechy a rozdrvte ich pomocou valčeka alebo mixéra. Cibuľu nakrájame na malé kocky, opražíme na slnečnicovom oleji do zlatista.

Vezmite slnečné zrelé jablko, nakrájajte ho na plátky a opečte na masle s cukrom, pridajte škoricu, klinčeky a čierne korenie. Táto kombinácia dáva nepredstaviteľnú perzskú arómu.

Do veľkej misy pridajte nasekané orechy, opraženú cibuľu, pridajte omáčku z granátového jablka a dobre premiešajte.

Výsledkom bolo mleté ​​mäso z orechov a granátového jablka; konzistencia by mala byť ako mäso. Ak je príliš hustá, pridajte omáčku z granátového jablka.

Do dlane si vezmite kúsok mletých orieškov a do vnútra vložte opražený plátok jablka.

A naplňte morku touto plnkou.

Zvyšné mleté ​​mäso rozrieďte omáčkou z granátového jablka a kyslou smotanou a natrite vonkajšiu stranu vtáka. Vložte do hlbokého plechu a okolo moriaka položte celé stredne veľké zemiaky.

Predhrejte rúru vopred. Príprava tohto jedla trvá približne 2-3 hodiny pri teplote 180 stupňov.

Pripravenosť môžete skontrolovať ostrým nožom, ak vyteká číra šťava, mäso je pripravené. Výsledok bol taký krásny, chrumkavý, ružovkastý, chutný, pokvapkaný šťavou. Zemiaky boli namočené v šťave, ktorá vytiekla z vtáka počas pečenia.

Pred podávaním nakrájajte hotového vtáka na porcie. Podávame so suchým bielym vínom.

Morčacie filé, pečené vo fólii s jablkami

Všimnite si recept na prípravu nízkokalorického a diétneho morčacieho filé s ovocím. Ovocie mäsu nielen dodáva vôňu a chuť, ale ho robí aj šťavnatejším a jemnejším.

Ingrediencie:

• morčacie filé ̶ 4 porcie
• slanina ̶ 4 plátky
• zelené jablko ̶ 1 ks.
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• maslo ̶ 50 gr.
• paradajkový pretlak alebo kečup ̶ 2 polievkové lyžice. l.
• soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

1. Hydinové filé mierne porazte, nemalo by byť veľmi tenké. Soľ a korenie.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte filé z oboch strán do zlatohneda a preneste do fólie. Navrch položíme slaninu.
3. Jablko nakrájame na 4 časti a opražíme na masle.
4. Poukladáme na slaninu, navrch potrieme paradajkovým pretlakom, pokvapkáme rozpusteným maslom, z ktorého sa opečie jablko, a všetko zabalíme do alobalu.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre. Keď je fólia nafúknutá, nakrájajte ju a ihneď podávajte jedlo.

Toto nie je jediný spôsob, ako variť morku s ovocím, môžete piecť morčacie filé s ananásom a syrom a pomarančmi alebo s brusnicovou omáčkou.

Morka s medom v rukáve na pečenie

Myslím, že oceníte výhody varenia mäsa vo vrecku na pečenie: mäso sa varí vo vlastnej šťave s minimálnym alebo žiadnym pridaným olejom; Na konci sa plech nemusí umývať, rúra zostáva čistá.

Ingrediencie:

• morka ̶ 3 kg
• med ̶ 1/2 polievkovej lyžice.
• pomarančový likér ̶ 1/3 polievkovej lyžice.
• citrónová šťava ̶ 1/3 polievkovej lyžice.
• horčica ̶ 2 ČL.
• mletá červená paprika ̶ 1/2 ČL.
• citrón ̶ 1 ks.
• cibuľa ̶ 1 ks.
• soľ podľa chuti

Príprava:

1. Vezmite malého moriaka. Kožu napichajte ostrým nožom.
2. V miske zmiešame soľ, citrónovú šťavu a červenú papriku.
3. Touto zmesou vtáčika dôkladne potrieme zvnútra aj zvonka, necháme 1 hodinu namočiť.
4. V inej miske zmiešame med, pomarančový likér a horčicu.
5. Touto zmesou natrieme vtáčika a opatrne ho vložíme do vrecka na pečenie. Zviažte tašku špeciálnymi sponami. A vložte do rúry na 2 hodiny pri teplote 180 stupňov.

Pred podávaním nakrájajte hotového vtáka na porcie. Podávame s medovou omáčkou.

Morka so zemiakmi po francúzsky

Toto je vynikajúci druhý chod, ktorý sa dá pripraviť na každodenný obed aj na slávnostnú večeru. Je to rýchle a jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

• morčacie filé ̶ 1 kg.
• zemiaky ̶ 8 ks.
• paradajka - 2 ks.
• červená cibuľa - 2 ks.
• parmezán ̶ 200 gr.
• kyslá smotana ̶ 100 gr.
• soľ podľa chuti
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• korenie na hydinu (tymián, rozmarín, tymián, bazalka).

Príprava:

1. Morčacie filé nakrájame na malé kúsky, zľahka naklepeme z oboch strán. Mäso opeprite a osoľte, pridajte svoje obľúbené korenie. Na panvici zohrejte rastlinný olej a filé zľahka opečte z oboch strán.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Do misky nalejte 1/2 šálky vody, pridajte 1/2 lyžičky soli a cukru, pridajte ocot. Nakrájanú cibuľu vložte do tejto marinády na 15 minút, potom ju jemne vytlačte.
3. Zemiaky nakrájajte na plátky hrubé 1 centimeter. Dochutíme soľou a korením, ak chceme, pridáme cesnak prelisovaný lisom.
4. Paradajku nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm.
5. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Vezmite plech na pečenie s vysokými stranami, namažte rastlinným olejom a rozložte do vrstiev: vyprážané mäso, nakladaná cibuľa, zemiaky, paradajky. Všetko bohato vymastíme kyslou smotanou, vrch prikryjeme papierom na pečenie.
7. Vložte do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.
8. Nádobu vyberte, odstráňte papier, posypte syrom a vložte späť do rúry na 10 minút. Hneď ako sa syr roztopí a vytvorí sa krásna, chutná kôrka, jedlo je hotové.

Morčacie stehno dusené so zeleninou v rúre

Morčacie stehno v rúre pripravené podľa tohto receptu je skutočne vynikajúce jedlo s jemným šťavnatým mäsom a chrumkavou kôrkou. Palička sa môže piecť aj vo fólii alebo v náleve na pečenie.

Ingrediencie:

• morčacie stehno - 2 ks.
• zemiaky ̶ 6 ks.
• paradajka - 2 ks.
• cibuľa ̶ 2 ks.
• cuketa ̶ 1 ks.
• paprika ̶ 1 ks.
• mrkva ̶ 1 ks.
• soľ podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie ̶ 1/2 ČL.
• maslo ̶ 50 gr.
• olivový olej ̶ 1 polievková lyžica. l.
• korenie na hydinu

Príprava:

Najprv pripravte marinádu. Do misky dajte rozpustené maslo a všetky svoje obľúbené koreniny na hydinu. Všetko premiešame.

Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky a pridáme do korenia.

Vezmite paličku. Aby marináda dobre nasýtila mäso, treba kožu opatrne stiahnuť, snažte sa ju nepoškodiť. Odrežte film a stiahnite kožu z holene.

Mäso zo stehna napichajte nožom alebo urobte malé rezy. Pripravenou marinádou potrieme stehno, pričom marinádu vtlačíme do zárezov.

Potom stiahnite kožu späť cez holeň a pretrite ju cez vrch.

Zvyšnou marinádou potrieme mäso a necháme 1 hodinu marinovať.

Naša palička je pripravená na pečenie. Dá sa piecť takto. Dobrou prílohou pre túto paličku je zemiaková kaša a kyslá smotana.

Dnes pripravujeme paličky so zeleninou. Nakrájajte všetku zeleninu. Cuketu, zemiaky a mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu na polkolieska a paradajku na štvrtiny. Soľ, korenie, pridajte olivový olej.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, položíme morčacie stehno a vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov. Počas pečenia paličku polievame vypustenou šťavou a obrátime ju.

Keď sa objaví mierna kôrka, vyberte panvicu z rúry a okolo mäsa položte pripravenú zeleninu. Pečieme ďalších 20 minút, nezabudneme poliať šťavou.

Chutné, šťavnaté morčacie mäso, vyprážané do zlatista, s pečenou zeleninou je hotové. Môžeme podávať s pohárom bieleho vína. Dobrú chuť!

Ako variť varené bravčové mäso z morčacích pŕs

Ingrediencie:

• mäso ̶ 1 kg.
• korenie na mäso
• soľ ̶ 2 ČL.
• cesnak ̶ 4 strúčiky
• sójová omáčka ̶ 1 polievková lyžica. l.
• olivový olej ̶ 1 polievková lyžica. l.
• voda ̶ 1 l.
• hrášok z nového korenia

Morka pečená s jablkami a sušenými slivkami

Ingrediencie:

• morka - 5 kg.
• jablká ̶ 500 gr.
• sušené slivky ̶ 500 gr.
• biele víno - 3 lyžice. l.
• kyslá smotana na mazanie
• soľ podľa chuti
• škorica ̶ 1 ČL.
• korenie ̶ 1/2 ČL.
• cukor ̶ 1 polievková lyžica. l.
• strúhanka ̶ 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Vložte svoje obľúbené korenie a korenie do misky, pridajte kyslú smotanu, všetko premiešajte. Touto zmesou potrite celého vtáka zvonka aj zvnútra.
2. Nakrájajte jablká na stredné kocky.
3. Sušené slivky dobre prepláchneme v horúcej vode a roztlačíme ich rukami.
4. Do samostatnej misky vložte nakrájané jablká, sušené slivky, sušienky, škoricu, cukor, pridajte biele víno a jemne premiešajte.
5. Touto zmesou naplňte morku. Dierku je možné zašiť alebo držať spolu s drevenými palicami.
6. Položte späť na plech, potrite kyslou smotanou.
7. Najprv vtáčika opražte v rúre na 200 stupňov, potom znížte teplotu na 180 stupňov.
8. Smažte až do úplného varenia, 2 až 4 hodiny, v závislosti od veľkosti vtáka. Z času na čas prelejte výslednou šťavou.
9. Pred podávaním nakrájajte hotového vtáka na porcie. Ako prílohu použite sladkokyslé šaláty.

Pečené morčacie prsia

Ingrediencie:

• morka ̶ 1,5 kg.
• Dejon horčica - 3 lyžice. l.
• balzamiková omáčka ̶ 2 polievkové lyžice. l.
• sušené bylinky - 3 lyžice. l.
• suchý mletý cesnak ̶ 2 polievkové lyžice. l.
• olivový olej ̶ 3 polievkové lyžice. l.
• paprika ̶ 1 ČL.
• čerstvé mleté ​​čierne korenie

Morka pečená v rúre so sladkými zemiakmi a gaštanmi

Prečo s gaštanmi? V obchodoch sa čoraz častejšie objavujú produkty, ktoré sú pre ruskú kuchyňu netradičné. Sám som sa začal zaujímať. Kúpil som si ho a vyskúšal. Varené a vyprážané. Veľmi mi chutili pečené gaštany. Chuť je nezvyčajná. Ako príloha sa dajú použiť gaštany, ktoré nahradia cestoviny a zemiakovú kašu. Hodia sa k hubám, sladkým zemiakom, mrkve, kapuste a ružičkovým kelom. A potom prišiel nápad vypchať moriaka.

Ingrediencie:

• morka - 4 kg.
• gaštany ̶ 500 gr.
• sladký zemiak ̶ 500 gr.
• maslo
• soľ korenie
• cesnak ̶ 2 strúčiky
• pór

Príprava:

1. Pór a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici.
2. Potom uvarte gaštany. Nezabudnite si vopred urobiť strih v tvare X.
3. Deje sa tak, aby počas varenia alebo vyprážania nevybuchli vnútorným tlakom.
4. Za týmto účelom ich vložte do hrnca a naplňte studenou vodou, po zovretí vody varte 4 minúty, potom po jednom vyberte a ihneď ošúpte a odstráňte vnútorný film. Orechy môžu byť pražené v rúre. Plech prikryjeme papierom na pečenie, poukladáme orechy a pečieme pri 200 stupňoch. Šupka sa otvorí a ľahko sa odlupuje. Časť pečených gaštanov si necháme na ozdobenie jedla.
5. Ďalej si pripravte pyré zo sladkých zemiakov. Varíme ako bežné zemiaky, pretlak, soľ, korenie, pridáme maslo.
6. Vo veľkej mise opatrne zmiešame gaštanové pyré, zemiakovú kašu a výpek.
7. Touto plnkou naplňte morku a okraje brucha zaistite paličkami.
8. Nádobu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 2 hodiny. Každých 20 minút polievame morku šťavou.
9. Ak chcete zistiť, či je vták pripravený, prepichnite ho v najhrubšej časti, ak vyteká číra šťava, jedlo je pripravené.

Miska sa môže podávať teplá alebo studená.

V tomto článku som sa pokúsil zhromaždiť a ukázať recepty na varenie moriaka, ktoré sám používam. Ak nájdete niečo zaujímavé pre seba, budem rád. Ak máte zaujímavé recepty, podeľte sa o ne v komentároch.