Predplatená káva. „Praženie kávy“

Čo je to predplatné kávy, pomáha vám zelená káva pri chudnutí a prečo sú náklady na tento produkt v supermarketoch neprimerane vysoké, hovoríme so zakladateľom projektu „Pražená káva“ Daniilom Sokolovom.

A náhodou sme tu boli. Spolupracujeme s RAEC (Ruská asociácia pre elektronické komunikácie - približne. vydanie) a pravidelne sa zúčastňovať na udalostiach, ktoré organizujú. Do Petrohradu neplánovali ísť - zdá sa, že pôvodne si organizátori povedali, že si dajú vlastnú kávu. Ale doslova za dva dni sme sa rozhodli a dorazili.

Povedzte nám o projekte „Praženie kávy“. Ako dlho existuje a čo to je?

Náš web Zharimkofe.ru existuje od augusta 2013. Predávame čerstvo praženú kávu podľa predplatného. Predplatiť si môžete na mesiac, pol roka, rok a počas tejto doby dostanete doma alebo v kancelárii kvalitnú, čerstvo praženú kávu. Mesačné predplatné stojí 990 rubľov, za rok - 790 rubľov mesačne.

Ako vás napadla myšlienka posielať kávu predplatne?

Rozumiem správne, kupujete si kávu a sami si ju pražíte?

Áno, máme v štábe profesionálneho pekáča. V Moskve sú veľkí dovozcovia zelenej kávy, kupujeme a pražíme ich.

Áno, trendom je teraz piť zelenú kávu. Údajne pomáha pri chudnutí. V skutočnosti to nemá zmysel. Takáto káva obsahuje látky, ktoré znižujú chuť do jedla a nejako ovplyvňujú trávenie. To si ale vyžaduje extrakt zo zelenej kávy. A aby ste získali extrakt, musíte v továrni spracovať obrovské množstvo kávy.

Ak navyše konzumujete kávu bez tepelnej úpravy, bez praženia, môžete zachytiť nejaké nebezpečné tropické ochorenie.

Koľko ľudí pracuje na projekte Pražená káva?

Päť osôb. Roaster, dvaja technickí špecialisti - programátor a dizajnér, ktorí pracujú na tomto webe, a ja a Maxim. My dvaja propagujeme našu spoločnosť a náš produkt.

Riešite vy a Maxim aj balenie a prepravu?

Balenie - áno. Pokiaľ ide o dodávku, máme spoločnosť, ktorá tento proces úplne outsourcuje. Len sa balíme a presúvame k nim. A už doručujú kávu adresátovi.

Koľko predplatiteľov má služba v súčasnosti?

Viac ako tisíc.

A aká je dynamika rastu počtu predplatiteľov podľa mesiaca?

Najväčší nárast predplatiteľov bol pred Novým rokom. V zime nastala mierna stagnácia. A teraz opäť vzostup. Okamžite sme dostali pomerne veľa predplatiteľov, ako sme nahlas oznámili.

Čo to znamená - nahlas sa prihlásili? Investovali ste dobre do propagácie?

Urobili sme ukážku oznamujúcu budúci objav. Vďaka nemu zhromaždili databázu kontaktov - telefónne čísla a e-mailové adresy. A keď sa otvorili, využili túto základňu. Okrem toho sme sa zúčastnili rozsiahlych mestských projektov, ako je Afisha-Food v parku Gorky. Na Nový rok si mnohí kúpili naše predplatné ako darček priateľom a kolegom. A na začiatku jari, keď sme boli nútení mierne zvýšiť predplatnú cenu, ľudia trochu ustúpili. Náklady sme zvýšili v dôsledku zvýšenia ceny kávy od dodávateľov v dôsledku sucha v Brazílii.

Sú vaši zákazníci väčšinou Moskovčania? Alebo veľa objednávok z iných miest?

V súčasnosti je väčšina objednávok z Moskvy: asi 80 percent predplatiteľov. Zvyšok pochádza z úplne iných miest Ruska: Irkutsk, Petropavlovsk-Kamčatskij, Noyabrsk atď. Nedávno poslali do Nemecka - aj to prišlo.

Aké boli náklady v štádiu vytvárania projektu?

Máte v odbore predplatného konkurenciu?

Nikto nepracuje vo formáte, v akom pracujeme. Existuje spoločnosť s názvom Camera Obscura - to sú naši priatelia, ale majú trochu iný projekt, bližšie k hromadnému nákupu ako k predplatnému. Najprv hovoria: nosíme tašku s chladnou kávou. A vopred za to zbierajú peniaze. Spoločnosť Starbucks sa zaoberá predplatným kávy, ale v Amerike, nie v Rusku.

Prečo je formát predplatného vhodný na predaj kávy?

V prvom rade tým, že si v skutočnosti požičiavame od obyvateľov. Človek platí predplatné na rok vopred, tieto peniaze dostávame a do roka mu posielame kávu. Finančné prostriedky môžeme okamžite použiť na propagáciu. To je hlavné plus. Druhým je, že môžeme použiť upselling. Príklad: s istotou vieme, že zákazníkom dodávame kávu budúci mesiac. Za doručenie už zaplatili - je zahrnutý v cene predplatného. Potom navrhujeme objednať pre neho niečo navyše. Napríklad mlynček na kávu alebo aero press. Akýkoľvek produkt, ktorý si objedná, je doručený bezplatne.

To znamená, že okrem predplatného kávy ponúka stránka aj súvisiace produkty?

Áno. Požadovaný. Teraz predstavujeme internetový obchod na webovej stránke Zharimkofe.ru, v ktorom budú mať naši predplatitelia zľavu na nákup tovaru a bezplatné doručenie v Rusku. Povedzme, že predplatiteľ predplatí na šesť mesiacov a kávu dostane raz za mesiac. Počas tohto obdobia môžeme ponúknuť akýkoľvek produkt šesťkrát.

Pochopil som správne - spoločnosť ide cestou nielen budovania svojej predplatiteľskej základne, ale aj rozširovania rozsahu a zvyšovania priemernej kontroly?

Celkom správne.

Objednávate si osobne niečo predplatným?

Ja nie. Nevidím zmysel objednávať ponožky alebo kozmetiku podľa predplatného. Čo by ma mohlo zaujímať o predplatených produktoch, sú produkty. Rovnaký Platypus, ktorý dodáva potraviny až k vám domov, by mohol vyrobiť takýto model.

Myslím si, že ide o zaujímavý model. A stále neexistujú veľké spoločnosti, ktoré by dodávali produkty na základe predplatného.

S akými hlavnými ťažkosťami musíte čeliť?

Preto sa snažíme vyrobiť vysoko kvalitný produkt a každé písmeno, ktoré dáme do každej objednávky, napíšeme: „Ak sa vám páčil, určite to povedzte svojmu susedovi, priateľovi, všetkým.“ A funguje to! Plánujeme tiež rozposlať bezplatné vzorky. Teraz je tu príležitosť investovať do seba, posielať ľuďom kávu zadarmo, aby si nás neskôr predplatili.

Ako sme to mali: mysleli sme si, že teraz začneme všetko a hneď zbohatneme. To nie je pravda! (Smeje sa - približne. vydanie). Ak si vyberiete predplatný systém práce, okamžite premýšľajte o propagácii a vyskúšajte k tomu rôzne spôsoby. Bez hľadania spôsobov, ako prilákať zákazníkov, je zbytočné čokoľvek robiť. Aj keď všetci vaši priatelia a členovia rodiny povedia: „Páni, aký skvelý nápad! Určite budeme vašimi predplatiteľmi! “ To nie je pravda! Myslíte si, že sa niekto z mojich priateľov prihlásil? Nikto! Nikto! Toto nefunguje.

Prvý obchod, spoločnosť Boombate, a druhý, pražená káva, sú v skutočnosti kópiou úspešných západných obchodných modelov. Plánujete vytvorenie niečoho tretieho? A čo sa podľa vás môže u nás stále úspešne udomácňovať nápady zo Západu?

Existuje veľa zaujímavých nápadov. Prirodzene, z času na čas si myslíme - bolo by super robiť to alebo ono. Ale myslím si, že začať niečo nové bez dokončenia predchádzajúceho nie je správne. Pokiaľ ide o úspech, zdá sa mi, že môžu byť žiadané projekty, ktoré uľahčujú život človeka. Celý pokrok je z ľudskej lenivosti. Môžete vytvoriť nejaký domáci spotrebič alebo službu, ktorá človeku uľahčí život. A bude úspešný. Čo to však presne bude, je ťažké povedať.

Rozhovor pripravila Alena Yarkova

Investície

Ako uviedol Dedeshin v rozhovore pre Rusbase, do spustenia služby pôvodne investoval 100-tisíc rubľov z vlastných prostriedkov, potom prilákal 2,5 milióna rubľov od súkromného investora - svojho bývalého známeho z IT sektoru, ktorý si neželal zverejniť svoje meno.

Podnikateľ minul svoje peniaze na prenájom kancelárie, prototypy a vývoj stratégie. Peniaze investora boli použité na vývoj verzií služby pre iOS a Android, webovú stránku, právne služby, účtovníctvo atď.

Ako funguje Cupella ...

Samotná služba bola spustená 26. júna tohto roku. Cupella funguje takto: používateľ platí prostredníctvom aplikácie za jednu z dvoch možností predplatného („čierna káva“ alebo „káva s mliekom“, druhá možnosť je drahšia). Predplatiteľ po registrácii dostane na svoj virtuálny „účet“ určitý počet šálok kávy, ktorý si môže objednať v partnerských prevádzkach Cupella so zľavou. Minimálna cena bude 50 rubľov za pohár.

Cupella zároveň pracuje iba s malými podnikmi, to znamená s malými kaviarňami, a nie s veľkými reťazcami.

„Človek má na výber: piť kávu so zľavou prostredníctvom našich služieb v miestnych projektoch a podporovať ich, alebo piť kávu v Shokoladnitsa, Starbucks, McDonald's. To znamená, že vytvárame takú konkurenčnú cenovú výhodu, “hovorí Dedeshin.

... a ako zarába

V súčasnosti je k službe pripojených asi 70 petrohradských kaviarní - Espresso Bike, How to Drink, Mitte, Coffee Go, Latteria a ďalšie, tvrdí podnikateľ. Cupella dvakrát mesačne prevádza prostriedky na účet partnerských inštitúcií, kde si predplatitelia kupovali kávu. Samotná služba zarába na províziách z nákupu predplatného, \u200b\u200bpriemerná provízia je 5%.

„Samotný produkt (káva) je veľmi marginálny a aj keď kaviareň nezarobí celú sumu, má záujem. Navyše si človek môže kúpiť niečo iné, napríklad dezert, “odpovedal Dedeshin na otázku, čo láka partnerov na modeli, ktorý ponúka Cupella.

Od 1. júla bola aplikácia Cupella nainštalovaná 2 000-krát, celkovo už používatelia prostredníctvom tejto služby vypili 500 šálok kávy, hovorí Dedeshin. Spoločnosť plánuje rozvíjať funkcionalitu aplikácie, ako aj expandovať do ďalších ruských miest, vrátane Moskvy.

Čo urobil zakladateľ pred začatím projektu

Samotný Dedeshin sa predtým venoval online nakupovaniu a propagácii projektov na sociálnych sieťach. V rokoch 2009 - 2012 podnikateľ vypracoval offline projekty predaja interiérového tovaru pre domácnosť a kvetín.

V roku 2015, keď sa Dedeshin už venoval spoločnosti Cupella, služba zvíťazila v súťaži podnikateľských projektov organizovaných v rámci petrohradského vzdelávacieho a obchodného programu „Business is for me!“ v nominácii „Nový podnikateľský nápad“ (projekt sa potom volal „Káva 4 dni“). Potom sa Dedeshin začal zoznamovať s potenciálnymi partnermi:

"Išiel som s poznámkovým blokom a dostal som spätnú väzbu." Z kaviarne som si zapísal všetky želania: čo do aplikácie pridať, čo odstrániť. Potom som o 2 mesiace spoznal všetky kaviarne v meste, “hovorí podnikateľ.

Svojho času sme hovorili o neobvyklej moskovskej kaviarni, ktorá svojim návštevníkom okrem iného ponúka nápoje a drobné občerstvenie zadarmo. Príjem tohto dosť netypického podniku (najmä pre našu krajinu) pochádza z platby za čas pobytu, a nie z predaja výrobkov. To znamená, že klient tu môže sedieť minimálne celý deň a platiť za každú hodinu svojho pobytu (cena je asi sto rubľov alebo o niečo viac). Za týmto účelom sa návštevníci môžu tešiť na čaj, kávu a malé občerstvenie zdarma. Všetky tieto „dobroty“ sú samozrejme dostupné v primeranom množstve. Všeobecne veľmi zaujímavý a veľmi perspektívny projekt, vytvorený na určitej kombinácii modelu bežnej kaviarne a.

Dnes vám prezradíme ďalší, pomerne zaujímavý model kaviarne, ktorá láka svojich zákazníkov aj „bezplatnými“ ponukami.

Neobmedzená káva podľa predplatného v izraelských kaviarňach

Táto myšlienka je dvojnásobne neobvyklá a zaujímavá vzhľadom na to, že pochádza z Tel Avivu (Izrael). Občania tejto krajiny sú známi tým, že nikdy neprichádzajú o svoje výhody. Samozrejme, možno je to iba ďalší globálny stereotyp, ale stále. Na čo teda prišli izraelskí podnikatelia? Našli veľmi originálny spôsob predaja kávy v miestnych kaviarňach. Obyvatelia mesta majú veľmi radi kávu a tento nápoj konzumujú v obrovských množstvách. A teraz majú možnosť získať ho „zadarmo“ v niekoľkých desiatkach kaviarní, ktoré spája do spoločnej siete projekt s názvom. Samozrejme, budete musieť platiť za kávu, ale trochu neštandardným spôsobom.

Každý, kto sa chce zúčastniť projektu Cups, musí vyplniť špeciálnu prihlášku a zaplatiť členský poplatok. Výška príspevku závisí od zvoleného tarifného plánu. Celkovo existujú dva takéto návrhy. Prvá sadzba stojí 169 šekelov mesačne. Šekel je mena Izraela. Dnes sa jeden šekel rovná približne ôsmim našim rubľom. To znamená, že prvá tarifa projektu Poháre je približne 1 350 rubľov mesačne. Suma je malá. Pozrime sa však, čo sa za to ponúka. A za tento poplatok ponúkajú neobmedzené množstvo kávy v kaviarňach, ktoré sú na jeden mesiac spojené s projektom Šálky. To znamená, že zaplatením tejto sumy môže obyvateľ Tel Avivu navštíviť tieto kaviarne a piť kávu najmenej desaťkrát denne (aj keď sa to neodporúča, pretože nadmerná konzumácia kávy je zdraviu škodlivá). To je všetko.

Pre tých zákazníkov, ktorí chcú trochu ušetriť a zároveň si chrániť zdravie, sa ponúka druhá tarifa. Mesačný poplatok je 99 šekelov, čo sa rovná približne 720 rubľov. Za tento poplatok môže klient rátať s jednou šálkou kávy zadarmo v ktorejkoľvek kaviarni v meste, ktorá sa zúčastňuje projektu Šálky. To všetko je veľmi podobné modelu, o ktorom sme hovorili už skôr.

Ukazuje sa to dosť platená káva (možno za nižšiu cenu), ale aké pohodlné! Predstavte si, že ak človek nemusí myslieť na to, že má vo vrecku pár šekelov, aby šiel do kaviarne, na kávu a kecal s priateľmi. Vždy má takúto príležitosť. Zdá sa, že to nie je nič grandiózne, ale tento prístup skutočne funguje. Svedčí o tom skutočnosť, že projekt Cups úspešne funguje asi rok a združuje niekoľko desiatok nezávislých kaviarní po celom meste.

Pre pohodlie klientov projektu bola navyše vytvorená špeciálna mobilná aplikácia. S jeho pomocou môžete rýchlo nájsť najbližšiu kaviareň s neobmedzenou kávou v ktorejkoľvek oblasti Tel Avivu. Rovnaká aplikácia pomáha pracovníkom projektu sledovať počet objednávok (čo je obzvlášť dôležité v prípade „čiastočne neobmedzenej“ tarify).

Aké výhody majú majitelia kaviarní?

Celkom prirodzená otázka. V skutočnosti je všetko jednoduché. Tento prístup umožňuje majiteľom kaviarní prilákať vernejších zákazníkov. Aj keď musia stratiť časť ziskov z predaja kávy, je to vyvážené počtom objednávok. Káva navyše nie je jedinou komoditou predávanou v kaviarňach. K dispozícii je čaj, studené nápoje, rôzne občerstvenie, pečivo, sladkosti, šaláty a tak ďalej. A káva sa stáva akousi návnadou pre nových návštevníkov a umožňuje im rýchlo sa stať stálymi zákazníkmi. Skvelý krok! A skvelý príklad, ktorý treba nasledovať.

Káva pokračuje v expanzii v meste a čoraz viac nadšencov si otvára nielen svoje vlastné kaviarne, ale kávu si začne pražiť aj svojpomocne. Ak pred pár rokmi vzbudilo balenie kávy Barn prinesené z Berlína veľa emócií, dnes nájdete v miestnych pražiarňach zaujímavé odrody a fazule pre každý vkus. Uplynulý víkend sa v manufaktúre Trekhgornaya konal veľký kávový festival Moskovský kávový festival. Obec skontrolovala miestne pražiarne a povedala, kde kúpiť čerstvú kávu.

Niektorí z najlepších pražiarov mesta začali podnikať pred štyrmi rokmi. V dnešnej dobe fungujú desiatky nielen Moskvy, ale aj ruských kaviarní, ktoré fungujú na sovích bôboch, veľvyslankyňou značky Owl sa stala baristka Nastya Godunova. Kávu si môžete kúpiť v niektorých kaviarňach a na trhoch, ale najjednoduchšie je objednať si ich online. Sortiment pražiarní obsahuje zmesi, ktoré sú najvhodnejšie na prípravu espressa, rovnako ako červená a čierna linka - obe sa dajú použiť na akýkoľvek typ varenia od espressa po lievik, ale zaujímavé a vzácne odrody nájdete v čiernej farbe. Sova má tiež krabice na cesto, do ktorých sa zmestí päť balení kávy rôznych odrôd: ak sa nemôžete hneď rozhodnúť, je to pohodlný spôsob, ako nájsť zrnká podľa vášho vkusu.

Družstevný "čierny"

Adresa: Lyalinová dráha, 5

Družstevná spoločnosť „Black“ je známa svojou ideológiou, ako aj trpezlivosťou a vytrvalosťou - kaviareň sa pohybovala, zatvárala a prežívala vzostupy aj pády. Teraz sa družstvo konečne otvorilo s veľkou plnohodnotnou kaviarňou v časti Pokrovka, kde si môžete kúpiť aj čerstvé kávové zrná vlastného praženia. Odrody sa pravidelne obmieňajú, pravidelne existujú testovacie dávky, ktoré sú o niečo lacnejšie. Navyše sa do balenia naleje pohár kávy zadarmo, čo ešte viac spríjemní nákup.

Camera obscura

Adresa: sv. Potrubie, 1

Nikolai Chistyakov je pražiar, zdá sa, s bezchybnou reputáciou. Kávu Camera Obscura používajú mnohé ruské reštaurácie a spoločnosť má svoje vlastné pobočky na trhoch Central a Usachevsky, ako aj malú kaviareň v blízkosti pražiarne. V rohoch Camera Obscura si môžete kedykoľvek kúpiť balíček čerstvých zŕn a objednať si kávu na webových stránkach - tam je výber oveľa širší.

Biji káva

Miestni pražiari spolupracujú priamo s farmármi a veľa cestujú za zaujímavou kávou. V prvom rade si chcem kúpiť kávu Biji za chladné balenie s lemurmi a inými roztomilými zvieratkami, môžete tak urobiť priamo na stránke na Facebooku a Instagrame. Kávu Biji nájdete aj v kaviarňach Coffee Bean (aj keď pod značkou coffee shop) a v niektorých obchodoch Vkusville (tiež v balíčkoch supermarketov). Ale kvôli lemurovi by ste si mali zabezpečiť dodávku priamo od chlapov.

Káva Laboratoria

Adresa: sv. Leninskaya Sloboda, 26

Spoločnosť Laboratoria Coffee nedávno otvorila miesto v gastromarkete StrEat (rada: hľadajte ju v druhej hale), kde si vždy môžete kúpiť čerstvo praženú kávu a tiež nápoje s podpisom šampióna baristu Sergeja Stepanchuka. Okrem toho sa káva predáva v mnohých kaviarňach, vrátane malej kaviarne „Kofemaus“ na „Mayakovskaya“, ako aj na webových stránkach, vo veľkoobchode alebo v maloobchode. Sortiment zahŕňa niekoľko monosortov - od Kolumbie a Guatemaly po rôzne typy Etiópie a Kene - a samozrejme rôzne zmesi.

Káva Cezve

Adresa: Podsosenskij per., 8

Hlavné kávy na piesku sú káva Cezve od Marina Hüppenen. Marina, súčasná ruská šampiónka vo výrobe kávy v džezve, praží kávu sama pre Turkov a vy môžete dôverovať jej výberu. Ak varíte kávu v Turci, je to pre vás určite najvhodnejšia voľba. Balíky si môžete kedykoľvek kúpiť v kaviarňach (v Moskve sú tri) alebo objednať na webe.

"Muž a parník"

Adresa: sv. Mytnaya, 74 rokov

„Muž a parník“ je ďalším projektom Nikolaja Chistyakova spolu s Alexandrom Zalesskym. Kávový kútik hľadajte na Danilovskom trhu a v gastromarkete StrEat, kde si môžete kúpiť aj čerstvo praženú kávu. Sortiment tu je spravidla malý - iba dve alebo tri odrody, ale vždy zasiahne miesto. Káva je navyše na stránkach vždy k dispozícii - stačí zaplatiť za nákup a počkať na kávového kuriéra.

Prvý pohár

Adresa: sv. Nizhnyaya Syromyatnicheskaya, 10 rokov, bldg. 9, blok D, 1. poschodie

Malá kaviareň na Artplay pražia svoje vlastné zrná. Kávu si zatiaľ môžete kúpiť, až keď prídete do kaviarne, ale je to skvelý dôvod na návštevu klastra a prechádzku po bočných uličkách. Sortiment spravidla obsahuje niekoľko monos vo veľmi čiernom (a krásnom) balení.

Kávoví skauti

Coffee Scouts funguje iba na základe predplatného - môžete ho získať na tri, šesť alebo 12 mesiacov. Podľa vášho predplatného sa čerstvá káva dodáva domov alebo do práce raz alebo dvakrát mesačne. Druhy sa menia od balíka k balíku, takže je to dobrá príležitosť ochutnať kávu z celého sveta a určite sa rozhodnúť, ktorá vám chutí viac - Južná Amerika alebo Afrika.

Point Coffee & Food

Adresa: Sadovnicheskaya emb., 75

Príjemná kaviareň v oblasti Novokuznetskaya sama praží zrná nielen pre seba, ale aj na predaj. Kávu si môžete kúpiť priamo v kaviarni, zvyčajne existuje niekoľko klasických monos a zmesí, ktoré sa dobre hodia na espresso.

„Doublebee“

Bolo by čudné zaobísť sa bez kolekcie Doubleby - kávový reťazec zaujíma popredné miesto z hľadiska objemu predaného zrna a počtu predajní v meste. Káva je tu oveľa nákladnejšia ako iné miestne pražiarne, môžete sa však spoľahnúť na kvalitu zrna: reťazec pozorne sleduje svoje výrobky a povesť. Nájsť v meste „Doublebee“ navyše nebude teraz ťažké - v Moskve je asi päťdesiat kaviarní s reťazcami, takže po balíček určite nebudete musieť chodiť ďaleko.

Pražiarne kávy Rocket

Adresa: sv. 4. Tverskaya-Yamskaya, 2/11

Kávu Rocket nájdete v niektorých kaviarňach (napríklad Pražiareň v Mayakovskej) alebo si ju môžete objednať online: internetový obchod je veľmi pohodlný a pomôže vám s výberom správnej kávy v závislosti od spôsobu varenia, aj keď ste v kávovom priemysle nováčikom. Mnoho kaviarní a reštaurácií v Moskve pracuje pre kávu Rocket, takže zrno pražiarne môžete ochutnať vopred.

Torrefacto

Spoločnosť Torrefacto praží kávu od roku 2011 a možno ju právom považovať za jedného z prvých priekopníkov kávového priemyslu. Káva sa dodáva do celého Ruska od Moskvy po Vladivostok, na tejto stránke môžete vždy nájsť najrôznejšie odrody, ako aj mikroploty, to znamená kávu najvyššej kategórie.