Recept na ľanový chlieb. Surový chlieb s klíčkami, ľanom a zeleninou

Knäckebrot je podľa mňa jedným z najdôležitejších receptov na jedálnom lístku surovej stravy v lete aj v zime. To je základ zahrnutý do raw food receptov na každý deň.

takže, ako vyrobiť surový chlieb z ľanu a semienok:

Budeme potrebovať:

• - 200 g;
• Mrkva - asi 500 g;
• Lúpané slnečnicové semienka - mal som asi 170 g, ale je možné aj viac; Bez semienok sa však zaobídete, no s nimi bude viac cesta :);
• Cibuľa - 1 ks. stredná veľkosť, citrónová šťava a soľ - na výrobu nakladanej cibule;
• Soľ - podľa chuti;
• suché bylinky - mal som sadu "provensálskych bylín" a koriandra - každá po 0,5 lyžičky.

Čas varenia - priemerný.

Najprv to urobíme - nakrájame nadrobno (v tejto forme padne do cesta), posolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nádobu, v ktorej marinujeme cibuľu, prikryjeme pokrievkou a dôkladne pretrepeme. Nechajte marinovať aspoň 20 minút.

Mrkvu ošúpeme a pretlačíme cez mlynček na mäso.

Ľan a semienka pomelieme v mlynčeku na kávu a zmiešame všetky ingrediencie (nezabudnime na soľ a bylinky).

a cesto poriadne vymiesime.

Cesto celkom tenko rozotrieme na marshmallow plech (t. j. plech bez otvorov).

Potom rozdelíme na porcie.

Dobrý deň, milý čitateľ! Tento článok bude užitočný ako pre raw foodistov, tak aj pre ľudí, ktorí sa chcú zdravo stravovať, aby nepribrali.

Už dávno som si uvedomil, že chlieb veľmi bráni dostať sa do dobrej kondície. Čo robiť, keď niekedy zúfalo chcete niečo chlebové s rovnakými paradajkami alebo čajom, alebo len tak chrumkať?

Ľanový chlieb

Ako môže byť chlieb mokrý? Ako to urobiť, aby sa to spojilo - pýtate sa. Neuveriteľné, ale je to veľmi jednoduché!

Najprv o zložení chleba:

• mrkva;
• Cibuľa;
• Ľanové semienko;
• Sušené bylinky;
• Soľ;
• Cesnak.

Keď sa do toho pustíte, určite budete chcieť experimentovať. Môžete napríklad pridať múku alebo slnečnicové semiačka, aby ste pridali chuťovú rozmanitosť, pretože to je tak upokojujúce na psychiku.

Proces varenia nie je vôbec zložitý, pozrite si toto video a určite vás proces varenia uchváti

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na výrobu surového ľanového chleba. Video na výrobu chleba používa sušičku zeleniny - veľmi pohodlné. Tento chlieb môžete pripraviť aj v sušičke alebo na sporáku, o čom bol článok na našom blogu.

Ak však ešte nič také v kuchyni nemáte, môžete chlieb vysušiť umiestnením na radiátor alebo na slnko. Môžete použiť aj rúru. Ak nie ste raw foodista, tak sušte 10-15 minút pri teplote 160-180 stupňov. A pre milovníkov raw food je najlepšie nastaviť minimum, ktoré umožní rúre sušiť niekoľko hodín.

Ide o chleby z cícerovej múky. Je známe, že strukovinová múka je výbornou náhradou vajec do chudého cesta.

Pomelieme cícer. V múke vám zostanú malé vločky, toto je škrupina hrášku, takže ho musíte precediť cez sitko.

Na výrobu chleba budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 200 g cícerovej múky;
• 70 g sezamových semienok (nechajte celé alebo pomelte v mlynčeku na kávu);
• 250 – 300 ml. voda;
• 1 strúčik cesnaku (rozdrviť v mažiari alebo pretlačiť v lise na cesnak, prípadne nastrúhať);
• 1,5 čajovej lyžičky rasce (brúsiť);
• 2-3 lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
• 1 – 2 polievkové lyžice. lyžice olivového alebo sezamového oleja lisovaného za studena;
• Soľ;
• Korenie podľa vášho vkusu - paprika, čierne korenie, bylinky;

Poďme variť. Múku zmiešame so sezamom, soľou, korením, vodou, olejom a necháme 5 minút odstáť. Po usadení cesta pridáme nastrúhaný cesnak. Všetko dôkladne premiešame.

Cesto je hotové a môžeme ho dať na silikónové pláty.

Recept na živý chlieb

Tento recept je zložitejší, ale je dobrý pre svoju rozmanitosť. Napríklad sa dá vyrobiť z tekvice pomletím, alebo z nich môžete urobiť pohánku s použitím nie vyprážanej, ale zelenej pohánky.

Zloženie múky na zázračný chlieb je nasledovné:

• Ľan – 300 g;
• sezam - 50 g;
• Surové slnečnicové semená - 50 g;
• Štipka koriandra;
• Štipka koriandra;

Všetko dáme do kuchynského robota a pomelieme. Keď sú všetky suroviny zmiešané a máme múku, musíme vyprázdniť procesor preliatím zmesi do inej nádoby.

Teraz nakrájame zeleninu, na to budeme potrebovať:

• 4 zelerové tyčinky;
• 4 mrkvy;
• Jedna malá cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 paradajky;
• hrozienka;
• Soľ;
• Citrónová šťava.

To všetko pomelieme aj v kombajne. Mali by ste dostať zeleninové pyré. Potom pridajte už pripravenú múku a trochu vody.

Teraz túto zmes rozložte na pláty sušiča. Sušte asi dvanásť hodín.

Knäckebrot s paradajkami

Ďalší vychytený recept. Používa sa tu aj veľké množstvo ingrediencií. To môže niektorých inšpirovať a iných vystrašiť. Nebojte sa veci zmeniť alebo zjednodušiť – na chlebe je dobré, že je ťažké ho pokaziť.

Takže na varenie potrebujeme:

• Mrkva - 500 g
• Zeler - malý zväzok
• Kôpor - malý zväzok
• Paprika strednej veľkosti - 2 ks.
• Chilli paprička - 1 kus
• Veľká cibuľa - 1 kus
• Malé paradajky - 4 ks.
• Citrón - 1 kus
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Hrozienka - 100 g
• Ľanové semienko - 300 g
• Slnečnicové a tekvicové semienka - 100 g
• Sezam - 100 g
• Semená pestreca mariánskeho - 100 g
• Kmín, koriander (semená) - podľa chuti

Naklíčený pohánkový chlieb

Na varenie budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• 400 g - naklíčená pohánka (prejdite cez mlynček na mäso)
• 400 g mrkvy (nastrúhajte na jemnom strúhadle)
• 1 cibuľa
• 2 paradajky
• 200 g - vlašské orechy (nasekané v mixéri)
• veľa čerstvých byliniek, provensálske bylinky podľa chuti
• 6 strúčikov cesnaku
• 50 g - ľanové semienko (pomleté ​​na mlynčeku na kávu)
• 50 g —

A ako variť - pozrite si video. Mimochodom - všimnite si prosím - sezam je tu celý, nie mletý. Predpokladá sa, že celý sezam telo nevstrebe, ale ak ho pomeliete, chlieb bude chutiť horko. Osobne sa mi páči, ako mi celý sezam chrumká v zuboch a páči sa mi jeho horkosť, keď je pomletý.

Najjednoduchšie surové chleby

Nakoniec sme nechali najjednoduchšie chleby z. Líšia sa tým, že neobsahujú ochucovadlá ani prídavné látky vo forme zeleniny.

Pozrime sa, ako ich pripraviť krok za krokom:

1. Zberáme pšenicu. Aby sme to dosiahli, musíme pšenicu naplniť vodou. Po 6 – 8 hodinách opláchnite a prikryte gázou. Po 10 hodinách začne klíčiť. Čakáme, kým klíčky budú mať asi 2 - 3 mm.

2. Twist cez mlynček na mäso.

3. Sušte 2 – 3 hodiny.

Naše chlebíky sú hotové. Sú ideálne ako základ na chlebíček, napríklad s.

Záver

Samozrejme, toto nie sú všetky recepty na výrobu surového chleba na svete, ale môžete experimentovať, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Napríklad pri príprave cibuľového alebo paradajkového chleba.

Odborníci na surovú výživu veria, že strava človeka môže pozostávať výlučne zo surových potravín. Ajurvéda hovorí o 50 a viac percentách surových potravín v každodennej strave. Konzumácia živej stravy však má svoje jemnosti.

Dúfam, že informácie boli pre vás zaujímavé a užitočné. Ak áno, zdieľajte tieto recepty so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. A aby vám nič neušlo, prihláste sa na odber aktualizácií nášho blogu.

Byť zdravý! Experimentujte a buďte kreatívnejší, priatelia! Je to tak inšpirujúce!

EKO-Yu LLC (ďalej len EKO-Yu) prijíma všetky primerané opatrenia na ochranu prijatých osobných údajov pred zničením, skreslením alebo zverejnením. Odoslaním svojich osobných údajov na webovej stránke http://www.site/ dáva súhlas spoločnosti ECO-YU, so sídlom 125080, Moskva, Volokolamskoye Shosse, 6-76, so spracovaním jeho osobných údajov vrátane zhromažďovania, systematizácie, zhromažďovania , uchovávanie , objasňovanie (aktualizácia, zmena), používanie, distribúcia (vrátane prenosu vrátane cezhraničného prenosu údajov), depersonalizácia, blokovanie, likvidácia osobných údajov vrátane využívania nástrojov automatizácie na účely:

• uzatvorenie a plnenie zmluvy na podnet subjektu osobných údajov alebo zmluvy, na základe ktorej bude subjektom osobných údajov príjemca alebo ručiteľ;
• analýza nákupného správania a zlepšovanie kvality tovaru a služieb poskytovaných spoločnosťou ECO-Yu, ako aj poskytovanie obchodných a informačných informácií subjektu osobných údajov (vrátane špeciálnych ponúk a akcií spoločnosti EKO-Yu) prostredníctvom rôznych komunikačných kanálov, vrátane mail, SMS, email, telefón, ak subjekt osobných údajov prejaví želanie dostávať takéto informácie vhodnými komunikačnými prostriedkami.

Okrem EKO-U majú k svojim osobným údajom prístup aj samotné subjekty; osoby vrátane partnerov EKO-Yu, ktoré predávajú produkty EKO-Yu a podporujú služby EKO-Yu, v rozsahu potrebnom na poskytovanie takejto podpory; iné osoby, ktorých práva a povinnosti týkajúce sa prístupu k relevantným informáciám sú ustanovené právnymi predpismi Ruskej federácie.

EKO-Yu garantuje dodržiavanie nasledujúcich práv subjektu osobných údajov: právo získať informácie o tom, aké osobné údaje subjektu osobných údajov uchováva EKO-Yu; právo na vymazanie, objasnenie alebo opravu osobných údajov uložených spoločnosťou ECO-U; iné práva ustanovené platnými právnymi predpismi Ruskej federácie.

Spoločnosť EKO-Yu sa zaväzuje, že po prijatí príslušnej písomnej žiadosti subjektu osobných údajov okamžite prestane spracúvať osobné údaje.

Súhlas subjektu osobných údajov so spracovaním osobných údajov je platný na dobu neurčitú a môže ho subjekt osobných údajov kedykoľvek odvolať písomne ​​na adresu EKO-Yu na adrese: 117292, Moskva, st. Kedrova, dom 6, k2,

Subjekt osobných údajov sa týmto zaväzuje:

• nepredstavujte sa v mene niekoho iného alebo v mene niekoho iného (jednotlivca alebo organizácie);
• neposkytujú vedome nepravdivé informácie alebo informácie identifikujúce tretie strany alebo vo vzťahu k tretím stranám.

Subjekt osobných údajov ich poskytnutím spoločnosti EKO-Yu týmto potvrdzuje správnosť uvedených údajov a súhlasí s ich spracovaním za stanovených podmienok.

Konečne sa moje ruky dostali do bielizne, už dlho som chcel napísať recenziu a tu je.

Ľan používam už veľa rokov, samozrejme, používam ho hlavne na jedlo, ale používam ho aj na krásu.

Ľan nie je drahý produkt a je veľmi užitočný, najmä pre ženy. O jeho výhodách vám veľa nepoviem, môžete sa o tom presvedčiť sami =)

Najbežnejšia bielizeň je hnedá (tmavá), existuje aj biela. Ale nikdy som to neskúšala, len urbech z bieleho ľanu, ale bolo podozrenie, že nie surový, ale vyprážaný, takže netuším, ako chutí surový.

Ceny ľanu sa líšia všade. Ak to kúpite na trhu na váhu, nebude to drahé. Tento rok som bol na dovolenke na Ukrajine s príbuznými, takže ľan je tam všeobecne lacný, asi 9-10 rubľov kg, ak to vezmete podľa hmotnosti.

Prirodzene, nejaké som si zobral so sebou

Denná konzumácia semienok v množstve 25 gramov pomôže obnoviť všetky straty živín pre plnohodnotné fungovanie organizmu. Ide o prírodný a kvalitný produkt, ktorý pri správnom používaní neškodí.

Ľan je univerzálny vo všetkom. Nielenže je lahodný a dajú sa z neho robiť rôzne pochúťky, ale je vhodný aj na sebaobsluhu.

Má túto zvláštnosť – je slizký, ak príde do kontaktu s vodou. Pre niektorých je to odpudzujúca vlastnosť.

Spočiatku som na to tiež nebol zvyknutý, ale čoskoro som si zvykol a beriem túto vlastnosť pokojne.

Mimochodom, túto vlastnosť má aj zelená pohánka, no jej hlien nie je taký hustý.

Ľanové semienko sa môže mlieť alebo brať celé.

Beriem to celé, pretože takto je to oveľa zdravšie. Keď ich namočím, vyklíčia a nasýtia sa, ožijú.

Vezmem potrebné množstvo semienok, najprv ich umyjem, potom cez noc namočím. Do rána sú už nasýtené a obalené hlienom. Chlieb v tejto forme už môžete upiecť, ale môžete počkať deň alebo do večera, potom už začnú klíčiť. Aj keď rozdiel nie je veľký, keď sú vyživené, už aj vyživujú.

Ak ich chcete naklíčiť, budete ich musieť v tenkej vrstve preniesť na široký tanier.

Pri chlebe by mala byť konzistencia semien hustá.

Môžete k nim pridať čokoľvek, môžete ich urobiť sladké.

Mám sušené paradajky, sušenú papriku, sušené bylinky a toto všetko pridávam do zloženia.

1. Beriem ľanové semienka, ktoré sú už namočené a pripravené na ďalšiu akciu.

Rozhodne nevyzerajú lákavo, ale na to je ľanové semienko))

2. Cesnak nastrúhame najemno (podľa chuti). Stojí za zmienku, že keď chlieb vyschne, vôňa cesnaku nie je taká silná. Do predtým namočeného ľanu pridám cesnak a premiešam.

3. Pridávam ružovú soľ.

4. Sušené paradajky ručne čiastočne rozdrvím a zomeliem na mlynčeku na kávu spolu so sušenou paprikou.

Ukazuje sa, že ide o pikantnú múku.

To všetko dôkladne premiešam s ľanom.

5. Podľa chuti pridávam sušené bylinky. Môžete pridať aj iné semienka, ale ja robím čisto z ľanu.

6. Rozotriem na keramický povrch. Môžete ho vyskladať do rovnomernej hmoty a hneď rozdeľovať na kúsky, alebo vyložiť čiastočne.

To všetko posielam na batériu asi hodinu až dve, kým vrchná vrstva čiastočne nezaschne.

7. Nezabudnite ich obrátiť, inak sa prilepia a neskôr ich budete musieť zoškrabať. Otočím ich, keď je vrchná vrstva čiastočne suchá, trvá to hodinu alebo dve, v závislosti od toho, ako sa batérie pripália.

8. Schnú celkom rýchlo, do rána sú pre mňa pripravené)) Ale všetko trvá možno 4-5-6 hodín.

Môžete to urobiť v rúre alebo na panvici, ale podľa mňa je to oveľa pohodlnejšie a zdravšie.

Chrumky, tiež nazývané Flaks, sú výbornou náhradou chleba, ale aj iných otravných chlebíkov, myslím, že budú chutiť aj milovníkom čipsov))

Jednoducho ich milujem, v tejto podobe okamžite odletia! Raz a navždy - nie, zjedli sme to)) Chutné a chrumkavé.

A ešte raz úprimne ďakujem čitateľke Alexandre, kvôli ktorej komentárom sa už na blogu objavil jeden úžasný a teraz, zdá sa, vznikol môj obľúbený spôsob varenia surového chleba!

Faktom je, že Alexandra raz napísala o výrobe šťavy z topinamburu a mrkvy. Táto kombinácia ma nikdy nenapadla, tak som sa rozhodol vyskúšať...

Šťava je naozaj veľmi, veľmi chutná! A len čo si spomeniem na jeho benefity, začne sa mi točiť hlava od šťastia :) Samozrejme, jednoducho som sa nevedela prinútiť vyhodiť tlačenky z cenného topinamburu, tak som sa rozhodla, že skúsim upiecť chlieb. Keďže šťava bola „experimentálna“ a bolo málo stlačených, pokračovala som v experimente... Výsledok bol taký lahodný, že som celý ďalší týždeň pila zeleninové šťavy a piekla chlieb!

Po ceste sa objavilo niekoľko ďalších jasných nápadov a teraz, keď som zhrnul skúsenosti, som pripravený o tom všetkom hovoriť:

1. Ako ste pochopili, na recepte je dobré, že produkuje zdravú šťavu a zároveň základ zdravého chleba – moja obľúbená bezodpadová výroba.

2. Ingrediencie – minimum. Pre surové chleby sa často používa pomerne veľa komponentov. A - čo nie je vôbec dobré - existuje veľa rôznych orechov a semienok. Aj takéto zložité recepty mám na blogu. Ukazuje sa, samozrejme, chutné, ale je to trochu ťažké stráviť. Áno, a trochu drahé... V tomto recepte používam len mleté ​​ľanové semienka. Trochu som napísal o špeciálnych výhodách ľanu v recepte od Lyubov Skorokhodovej.

3. Žiadny cesnak. Mnoho chlebov používa na chuť rôzne koreniny vrátane cesnaku. Tu to vôbec netreba! Okrem toho je možné cibuľu nahradiť zelenou - v každom prípade je chuť podobná čipsom s cibuľou a kyslou smotanou.

4. Samotné chleby možno použiť ako samostatné občerstvenie, ako základ pre pizzu a dokonca aj ako základ pre mäsové guľky!

Vo všeobecnosti dúfam, že som vás úplne presvedčil, aby ste recept vyskúšali aj vy :)

Ingrediencie:

Zelenina - cca 500g (skvelá z mrkvy s topinamburom, z jednej mrkvy, alebo z mrkvy s tekvicou)

Ľanové semienka - 200 g

Suché bylinky - 2-3 lyžice.

Nakladaná cibuľa - 4-5 polievkových lyžíc. (alebo kopa zelene)

Soľ, korenie - voliteľné a podľa chuti

Čistá, studená voda - 1 polievková lyžica.

Možno som trochu zmätený množstvom ingrediencií, keďže šupiny sa už dávno rozbili a ja som zvyknutá robiť to „od oka“, ale z fotky bude presne jasné, koľko produktov je potrebných.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si ingrediencie. Ak ho máte, použite prípravok - už viackrát som sa presvedčil, že ide o jeden z najužitočnejších syrových prípravkov! Faktom je, že ak je cibuľa nakladaná vopred, úplne prestane horkať a zostane len aróma.

Ak takýto prípravok nemáte, nakrájajte strednú cibuľu na malé kocky a zalejte šťavou z polovice citróna aspoň 30 minút.

Osobne sa mi to viac páči s cibuľou, ale ako som už povedal, môžete použiť aj zelenú cibuľu - nezabudnite do cesta pridať citrónovú šťavu.

Čo sa týka dochucovadiel, najskôr som pridala rascu, ale potom som to urobila úplne bez korenia - iba so soľou. Zo suchých byliniek môžete pridať čokoľvek, čo máte a čo máte radi - kôpor, bazalku, petržlen, koriandr... Ak máte suché vňate alebo divé rastliny - to je vo všeobecnosti skvelé - pridám mrkvu a trochu žihľavy.

2. Stlačte šťavu zo zeleniny. Šťavu s potešením vypite a šťavu preneste do hlbokej misky.

A tu je chúlostivý moment. Mám bežný odstredivý odšťavovač a dužina ostáva dosť vlhká. Ak ste šťastným majiteľom dobrého šnekového odšťavovača a koláč so šťavou zostane takmer suchý, pridajte do koláča trochu šťavy.

3. Do misky s koláčom pridáme pohár vody, trochu soli, suché bylinky a všetko rozmixujeme ponorným mixérom tak, aby v hotovom chlebe neboli vlákna ani veľké kúsky:

Ak váš odšťavovač funguje lepšie ako môj a v šťave nezostali žiadne veľké kúsky zeleniny, tento krok preskočte.

4. Do misky pridáme nakladanú cibuľu (spolu so šťavou) a ľanové semienko pomleté ​​na kávovom mlynčeku:

5. Cesto dôkladne premiesime – mimochodom, je to vynikajúca plátenná maska ​​na ruky – a necháme 15 minút lúhovať – práve počas upratovania kuchyne.

6. Cesto naneste na pláty sušičky a sušte pri 40 °C, kým úplne nevyschne.

Stupeň pripravenosti je určený tým, že chlieb sa ľahko oddeľuje od plátov.

Dekor:

Môžete sušiť obvyklý štvorcový chlieb alebo si môžete pripraviť okrúhlu kôru na pizzu. Cesto je veľmi pružné a nelepí sa, takže sa ľahko rozotiera.

Ak pred sušením nakrájate okrúhly základ pizze na kúsky, hotová pizza sa dá ľahko rozdeliť na rovnomerné plátky. Navyše budete mať v zásobe plátky - pre prípad, že by ste chceli kúsok pizze, ale ste leniví urobiť celú.

A ešte jedna zaujímavosť... Vo fáze sušenia - po 4 - 6 hodinách môžete pomocou špachtle odstrániť niekoľko takmer úplne vysušených chlebov a dať im tvar fašírky:

Je to ako v recepte na koláč – cesto spočiatku nie je dostatočne husté, ale po zaschnutí ho už môžete tvarovať.

To znamená, že môžete získať ďalšie chutné jedlo, aj keď chlieb nie je pripravený - veľmi pohodlné. Najmä ak máte hlad. Navyše, sušené ľanové semienko je oveľa chutnejšie. A so zeleninou je to jednoducho vynikajúce!

Dobrú chuť!