अंडे की जर्दी के साथ वेनिला स्पंज केक। यॉल्क्स के साथ स्पंज केक

आज मैं आपको दिखाऊंगी कि सफ़ेद भाग मिलाए बिना, जर्दी का उपयोग करके स्पंज केक कैसे बनाया जाता है। शायद कोई सोचेगा कि यह एक अजीब नुस्खा है, लेकिन मैं आपसे सहमत नहीं हूं, क्योंकि कभी-कभी विभिन्न डेसर्ट, क्रीम, मेरिंग्यू या यहां तक ​​कि आइसिंग तैयार करने के बाद अंडे की जर्दी बच जाती है। चूँकि मैं अक्सर जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से रंगता हूँ, मेरे पास हमेशा बहुत सारी जर्दी निकल जाती है और मुझे यह पता लगाना पड़ता है कि उन्हें कहाँ उपयोग करना है। केवल मनोरंजन के लिए, मैंने यह देखने का निर्णय लिया कि क्या उनसे बिस्कुट बनाए गए हैं, और मुझे आश्चर्य हुआ, जब यह पता चला कि वे असली थे।

मैं आपको जर्दी से बने स्पंज केक की एक बहुत ही सरल रेसिपी बताऊंगा, जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। बेशक, यह फेंटे हुए अंडे की सफेदी की तरह फूला हुआ नहीं होगा, लेकिन फिर भी यह विभिन्न केक और यहां तक ​​कि रोल के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। अब, यदि आप एक ऐसा केक बनाने का निर्णय लेते हैं जिसके लिए एक पतले स्पंज केक की आवश्यकता होती है, उसके बाद एक मूस परत या कुछ इसी तरह की, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके अनुरूप होगा। एक साधारण स्पंज केक रेसिपी पानी में और जल्दी में बनाई जाती है, लेकिन अंत में यह थोड़ा सूखा हो जाता है, लेकिन इसे किसी भी संसेचन के साथ जल्दी से ठीक किया जा सकता है, यह सिर्फ चीनी के साथ पानी भी हो सकता है। मैं आपको यह भी देखने की सलाह देता हूं कि इसे बनाना कितना आसान है, जो केक के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• अंडे की जर्दी - 6 पीसी।
• चीनी – 100 ग्राम
• गर्म पानी - 50 ग्राम
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• स्टार्च - 30 ग्राम
• वेनिला - स्वाद के लिए

स्पंज केक कैसे बनाये

तो, आगे मैं आपको दिखाऊंगा कि स्पंज केक को जल्दी और आसानी से कैसे पकाया जाए ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट बन जाए। सबसे पहले मिक्सर बाउल में 6 जर्दी डालें, गर्म पानी और चीनी डालें। अब मैंने इस पूरे द्रव्यमान को मध्यम मिक्सर गति से झागदार होने तक पीटा। मेरी जर्दी जम गई थी, इसलिए मैंने तुरंत उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और उन्हें गर्म पानी में मिला दिया। इस तथ्य के कारण कि वे पहले से ही जमे हुए थे, मेरी जर्दी पूरी तरह से फेंटी नहीं गई थी, यानी, जर्दी के दाने अभी भी बचे हुए थे। इससे बचने के लिए पूरी तरह डीफ्रॉस्ट करें।

एक अलग कंटेनर में आटा डालें, बेकिंग पाउडर, स्टार्च और वेनिला डालें। इसके बाद, मैं उन्हें तब तक अच्छी तरह मिलाता हूं जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए। बेकिंग पाउडर को सिरके में आधा चम्मच सोडा मिलाकर बदला जा सकता है।

इस तरह मैंने अपनी सामग्री को मिक्सर में फेंटा और जैसा कि आप देख सकते हैं, द्रव्यमान कई गुना बढ़ गया और फूला हुआ हो गया।

फिर फेंटे हुए मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न रहे, और यह भी कि सारा आटा अच्छी तरह मिल जाए।

मैं बेकिंग डिश में चर्मपत्र कागज डालता हूं या इसे मक्खन से चिकना करता हूं। मैंने दूसरा विकल्प चुना और उसमें आटा डाला। यदि आप इस आटे से रोल के लिए आधार बनाना चाहते हैं, तो एक आयताकार बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखें और उस पर आटा डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, जर्दी स्पंज केक रेसिपी बहुत सरल और त्वरित है।

- अब ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें और जब यह गर्म हो जाए तो आटे वाले फॉर्म को इसमें 20 - 25 मिनट के लिए रख दें. पक जाने और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मैं हमेशा लकड़ी के टूथपिक से उत्पाद के बीच में छेद करके उसकी तैयारी की जांच करता हूं और यदि यह सूखा रहता है, तो बेक किया हुआ माल बेक हो गया है। यहां केक के लिए त्वरित स्पंज केक बनाने की एक सरल विधि दी गई है। इसके बाद, मैंने इसे आधा काटा, मीठी चाशनी में भिगोया, केक पर क्रीम लगाई और यह एक छोटा केक बन गया। यदि आपको बड़े आकार की आवश्यकता है, तो एक डबल बैच बनाएं।

यदि आपके पास पकाने के बाद अक्सर अतिरिक्त जर्दी बच जाती है तो जर्दी वाला स्पंज केक बहुत सुविधाजनक होता है। मुझे आशा है कि आप यह रेसिपी आज़माएँगे और पसंद करेंगे। बॉन एपेतीत!

ताकि आप उस उत्तम रेसिपी की खोज में अपना कीमती समय बर्बाद न करें, हम ताजे अंडे की जर्दी से बना एक अद्भुत स्पंज केक पकाने का सुझाव देते हैं।

धीमी कुकर में जर्दी और खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक बनाने की विधि

सामग्री:

• तरल खट्टा क्रीम (15%) - 60 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.

तैयारी

दानेदार चीनी के साथ सावधानीपूर्वक और सफाई से अलग की गई जर्दी को मिलाएं। एक नियमित मिक्सर का उपयोग करके, सभी को एक चिपचिपा-चिपचिपा द्रव्यमान बनने तक फेंटें, जिसे अधिक सफेद रंग प्राप्त करना चाहिए। एक अलग कटोरे में, गेहूं के आटे को आलू स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, और फिर थोक मिश्रण को सीधे जर्दी के साथ कंटेनर में छान लें। यहां खट्टा क्रीम डालें और मिक्सर की गति को कम से कम करके इसमें सभी सामग्री मिलाएं और थोड़ा पतला आटा गूंथ लें। हम इसे किसी भी वसा के साथ तेल से सने हुए मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, "बेकिंग" मोड को सक्रिय करते हैं और इसमें हमारे अतुलनीय बिस्किट को 45 मिनट तक पकाते हैं।

परिणामी लंबे स्पंज केक को 2 या 3 भागों में विभाजित किया जा सकता है और आपकी पसंदीदा क्रीम या जैम के साथ लेपित किया जा सकता है।

मेरिंग्यू के साथ जर्दी पर चॉकलेट स्पंज केक

सामग्री:

जांच के लिए:

• उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 270 ग्राम;
• - 130 ग्राम;
• घर का बना दूध - 140 मिलीलीटर;
• जर्दी - 5 पीसी ।;
• बारीक चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

मेरिंग्यू के लिए:

• प्रोटीन - 5 पीसी ।;
• बारीक चीनी - 220 ग्राम।

तैयारी

मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाइये और चीनी मिला दीजिये. हम तुरंत यहां जर्दी डालते हैं और इसे अच्छी तरह से व्हिस्क से रगड़ते हैं। - इसके बाद एक बाउल में हल्का गर्म दूध डालें और उसमें बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाकर तरल मिश्रण में डालें. कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि आटे में एक भी गांठ न रह जाए, और फिर इसे तैयार किए गए सांचे में डालें। हम इसे ओवन में भेजते हैं, जिसमें तापमान पहले ही 185 डिग्री तक पहुंच चुका होता है, और बिस्किट को केवल आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।

बचे हुए सफेद भाग का उचित उपयोग करने के लिए, हम उनसे एक अद्भुत, नाजुक मेरिंग्यू क्रीम बनाने और उन्हें तैयार स्पंज केक से भरने की सलाह देते हैं।

सफ़ेद को ठंडा करें, और फिर बारीक सफ़ेद चीनी डालें और, मिक्सर का उपयोग करके, सब कुछ तब तक फेंटें जब तक आपको एक वास्तविक हवादार मेरिंग्यू न मिल जाए। ठंडे चॉकलेट स्पंज केक को दो समान परतों में विभाजित करें और उनके बीच एक नाजुक प्रोटीन द्रव्यमान (मेरिंग्यू) रखें। परिणामी पाई की सतह को आपके पसंदीदा बेरी जैम से ढका जा सकता है।

संभवतः हर गृहिणी घर का बना फूला हुआ स्पंज केक पकाने का सपना देखती है। मैं इस बेकिंग के लिए कई व्यंजनों का उपयोग करता हूं। लेकिन जब मैं सनी स्पंज केक बनाना चाहता हूं, तो मैं केवल जर्दी का उपयोग करके आटा गूंधता हूं। आप आधा प्रोटीन भी मिला सकते हैं और बाकी का उपयोग क्रीम तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

यॉल्क्स और खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक

मैंने देखा कि घर में बने अंडे से एक सुंदर पीला स्पंज केक बनता है। खासकर अगर गृहिणियां मुर्गियों को मक्का खिलाती हैं। अधिकतर, गर्मियों में जर्दी अधिक चमकदार होती है। और अगर आपको ऐसे घर के बने अंडे मिलते हैं, तो सनी स्पंज केक क्यों नहीं बनाते? शेष सामग्रियां मूल रूप से क्लासिक स्पंज केक रेसिपी के समान ही हैं।
लेकिन अगर संसेचन प्रदान नहीं किया गया है, तो आप रस के लिए आटे में क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन या वनस्पति तेल मिला सकते हैं। यदि आप उत्पादों का अनुपात बढ़ाते हैं तो आपको लंबा केक मिलेगा।
कुछ गृहिणियाँ बिस्किट को फ्रीज करने और फिर उसके टुकड़ों का उपयोग अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए करने की भी सलाह देती हैं। मैं इस स्पंज केक को जर्दी के साथ मेज पर एक पाई के रूप में परोसता हूं, और कभी-कभी मैं जन्मदिन का केक भी बनाता हूं। परत स्ट्रॉबेरी जैम या खट्टा क्रीम से बनाई जा सकती है।

यॉल्क्स रेसिपी के साथ स्पंज केक कैसे बनाएं

सामग्री:

• अंडे की जर्दी - 5 पीसी।,
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 100 ग्राम,
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
• वेनिला चीनी - 1 पैक।,
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बिस्किट के लिए आवश्यक सामग्री ले लीजिए. यह स्पष्ट है कि बहुत सारा प्रोटीन बचा रहता है। मैं उनका उपयोग अंडे का सफेद आमलेट, केक के लिए क्रीम बनाने के लिए करता हूं, या अगर मेरे पास उनके साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है तो उन्हें फ्रीज करने के लिए करता हूं। मैं ओवन चालू करता हूं ताकि यह 190 डिग्री तक गर्म हो जाए, आटे के लिए आटा छान लें। पैन में अंडे की जर्दी डालें और फेंटें।

2. नियमित और वेनिला चीनी मिलाएं, जर्दी में डालें और हिलाएं। वैनिलिन के बजाय, आप वैकल्पिक रूप से इलायची, अदरक या पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।

3.अब मैं बहुत सूखा स्पंज केक बनाने के लिए आटे में घर का बना खट्टा क्रीम मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ.

4. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं और हिलाएं। मैं इसे धीरे-धीरे आटे में मिलाता हूं और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाता हूं।

5. मैं एक गोल साँचा लेता हूँ, आप स्प्रिंगफॉर्म साँचे का उपयोग कर सकते हैं। मैं पैन को चर्मपत्र से ढक देता हूं, लेकिन इसे तेल से चिकना नहीं करता। मैं आटा बाहर निकालता हूँ.

6. मैंने स्पंज केक को यॉल्क्स के साथ ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक किया। मैं ठंडा करके उनके फॉर्म निकाल लेता हूं. मैं टुकड़ों में काटता हूं और फ्रूट जैम के साथ परोसता हूं। और अगर मैं केक असेंबल कर रहा हूं, तो मैं ठंडे केक की परतों पर क्रीम फैलाता हूं। परिणाम एक झरझरा, पीला और बहुत स्वादिष्ट स्पंज केक है।

बॉन एपेतीत!

निनेल इवानोवा से पकाने की विधि और फोटो।

यदि आप अक्सर केक पकाते हैं या सफेद से क्रीम बनाते हैं, तो बहुत सारी जर्दी बच जाती है। आज मैं चिकन जर्दी के पुनर्चक्रण की एक विधि प्रस्तावित करता हूँ। जर्दी के साथ एक स्पंज केक तैयार करें। ऐसा स्पंज केक बनाना मुश्किल नहीं है और आप जमी हुई जर्दी का भी उपयोग कर सकते हैं। परिणाम एक अच्छा स्पंज केक है जो केक का आधार बन सकता है। यह खूबसूरती से कटता है और इसका रंग अद्भुत गहरा पीला है।

स्वाद की जानकारी चार्लोट और बिस्किट

सामग्री

• चिकन अंडे 6 पीसी ।;
• गर्म पानी 50 मिली;
• चीनी 120 ग्राम;
• स्वाद के लिए वेनिला चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• गेहूं का आटा 100 ग्राम;
• आलू स्टार्च 30 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल 30 मिली.

अंडे की जर्दी से स्पंज केक कैसे बनाएं

इस स्पंज केक को तैयार करने के लिए, आपको 6 चिकन जर्दी चाहिए, उन्हें सफेद से अलग करें और एक कंटेनर में रखें जहां आप आटा गूंथेंगे। जर्दी में चीनी मिलाएं। यदि चाहें तो वेनिला चीनी या वेनिला अर्क मिलाएं।


मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ, जर्दी को हल्का और फूला होने तक फेंटें। फिर, जर्दी द्रव्यमान को हराए बिना, गर्म पानी (50 मिलीलीटर) में डालें।


आटे के लिए, आपको गेहूं के आटे को स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ छानना होगा। स्टार्च आलू या मक्के से लिया जा सकता है।


आटे में धीरे-धीरे आटा घटक और एक चुटकी नमक मिलाएं, अब एक दिशा में गोलाकार में व्हिस्क के साथ मिलाएं। आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल (30 मिली) मिलाएं।


बिस्किट का आटा नियमित क्लासिक बिस्कुट की तुलना में थोड़ा मोटा होता है। स्थिरता एक समान होनी चाहिए, बिना गांठ के।

जब तक आप आटा गूंधना समाप्त कर लें, आपको ओवन चालू कर देना चाहिए और पहले से गरम कर लेना चाहिए और बेकिंग पैन तैयार कर लेना चाहिए।

स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें और मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लें। सांचे के किनारों को सूखा छोड़ दें। आटे को सांचे में डालें और स्पैटुला से चिकना कर लें।


स्पंज केक को ओवन में जर्दी पर 180 डिग्री पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है। स्पंज केक की ऊंचाई उस पैन के व्यास पर निर्भर करेगी जिसमें आप इसे सेंकते हैं। पकाते समय ओवन को नहीं खोलना चाहिए।


केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर पैन में उल्टा छोड़ दें। - फिर बिस्किट को सांचे से निकाल लें.

मेरा सुझाव है कि इस बिस्किट को बेक करने के 8 घंटे से पहले न काटें। काटने पर बिस्किट छिद्रपूर्ण और हवादार, पीले रंग का होता है।

आप इस आटे की विधि का उपयोग न केवल स्पंज केक बनाने के लिए, बल्कि रोल बनाने के लिए भी कर सकते हैं; इस मामले में, एक चौड़ी, गहरी बेकिंग ट्रे में एक पतला स्पंज केक बेक करें, जिसे तेल लगे चर्मपत्र से भी ढंकना होगा। आप बिस्किट को धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं.

हम प्रोटीन केक पसंद करते हैं और लगभग हमेशा छुट्टियों के लिए उन्हें पकाते हैं। इस व्यवसाय में बहुत सारे लोग रुचि रखते हैं। और इसलिए मैं 20 अंडों के साथ बेक करता हूं। जर्दी बची रहती है... 8 जर्दी क्रीम "ए ला केक प्राग" में जाती है - क्रीम ब्रूली के स्वाद के कारण यह प्रोटीन आटा और मेरिंग्यू के लिए बहुत उपयुक्त है, और 12 जर्दी बची रहती है। कहाँ? मुझे ये व्यंजन इंटरनेट पर मिले और मैं प्रसन्न हुआ और यहां तक ​​कि बहुत संतुष्ट भी हुआ - स्वाद अद्भुत है... मैं इसे प्रोटीन केक में निचले हिस्से के रूप में या एक अलग केक के रूप में उपयोग करता हूं। जब मंच पर मैं जर्दी के उपयोग के बारे में ऐसी जानकारी की तलाश कर रहा था जिसमें मेरी रुचि हो, तो मुझे खुशी हुई कि आम तौर पर हमारी दादी-नानी के पास कंप्यूटर नहीं था, खासकर जो अच्छी गृहिणियां हैं - अन्यथा वे बेहोश हो जातीं... और कुछ, मुझे नहीं पता कि उन्होंने क्या प्रतिक्रिया दी होगी, उन्होंने शाप दिया होगा। मैं स्वयं भयभीत हूं - कुछ महिलाएं जर्दी को फेंक देती हैं - वे एक बार में 20 जर्दी डालती हैं... मैं सलाह देना चाहता हूं, यदि आप स्पंज केक नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप खमीर आटा में जर्दी का उपयोग कर सकते हैं , क्योंकि यह ज्ञात है कि यीस्ट को सफ़ेद भाग पसंद नहीं है और इसमें जर्दी का उपयोग करना बेहतर है। आवश्यकतानुसार जमाकर उपयोग किया जा सकता है...

बिस्किट का पहला संस्करण
तो इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम आटा
3 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच नमक
कमरे के तापमान पर 170 ग्राम मक्खन या बटर मार्जरीन (मैं बिस्किट में मार्जरीन डालता हूं)
265 ग्राम चीनी
6 जर्दी (लगभग 110 ग्राम)
240 मिली दूध (वसा की मात्रा मायने नहीं रखती)
वेनिला चीनी का 1 पैकेट (वजन लगभग 8 ग्राम)


तैयारी:

शुरू करने के लिए, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। 24 सेमी व्यास के साथ एक बेकिंग डिश तैयार करें। पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़कें या बेकिंग पेपर के साथ कवर करें। मैंने एक स्लाइडिंग रिंग में बेक किया, इसे तेल से चिकना किया और बेकिंग पेपर से ढक दिया।
चीनी को ब्लेंडर में पीसा जा सकता है ताकि बड़े दाने न रह जाएं।

मक्खन या मार्जरीन को कमरे के तापमान पर मिक्सर से थोड़ा पीस लें।

फिर आपको आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक अलग कटोरे में छानना होगा, मेरे पास एक मापने वाला कप है। दूध को मापें.

- तैयार स्पंज केक को पहले 10 मिनट तक मोल्ड में ठंडा होने दें, फिर एक वायर रैक तैयार करें, फिर रैक को तेल से चिकना कर लें ताकि स्पंज केक उसमें चिपके नहीं. रिंग निकालें, स्पंज के ऊपर एक वायर रैक रखें और इसे पलट दें, बेकिंग पेपर हटा दें और स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

खैर, बस इतना ही, अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएँ।

दूसरा विकल्प

आटा: 6 जर्दी को 100 ग्राम चीनी + 2 के साथ फेंटें सामान बाँधना वीएनिलिन + 200 ग्राम खट्टा क्रीम + 250 ग्राम आटा + 1 पैक रिपर। लगभग 20-30 मिनट के लिए 180 पर बेक करें (24 के व्यास वाले एक सांचे में)। बिस्किट को 2 केक में काटें और कॉफी के साथ कंडेंस्ड मिल्क + मीठा मक्खन लगाएं, फिर 2 केक को क्रीम से कोट करें और भुनी हुई मूंगफली छिड़कें। स्वाद बहुत अच्छा है।

तीसरा विकल्प - जर्दी और केफिर के साथ चॉकलेट बिस्किट

एक हवादार स्पंज केक, और आप यह नहीं सोचेंगे कि यह जर्दी से बना है।
इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:
6 जर्दी
1 गिलास केफिर या दूध + नीबू का रस
1 कप चीनी
4 बड़े चम्मच कोको पाउडर
1 चम्मच सोडा
वानीलिन
आटा -2 कप

आटा छान लीजिये. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। केफिर में सोडा घोलें, जर्दी में डालें। मारो। कोको और आटा डालें। अच्छी तरह फेंटें. आटा गाढ़ा होना चाहिए. इसे सांचे में डालें और ठीक 25 मिनट तक बेक करें। इसे ज़्यादा मत करो!
स्पंज केक को दो परतों में काटा जा सकता है और किसी भी क्रीम में भिगोया जा सकता है।

चौथा विकल्प "जर्दी पर बिस्किट"

"जॉल्क्स पर स्पंज केक" के लिए सामग्री:

पकाने की विधि "जर्दी पर स्पंज केक":

अब आप इसे केक के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं. वैसे, इतनी सारी जर्दी से एक स्पंज केक को केवल दो परतों में ही काटा जा सकता है। इसलिए यदि आप एक बड़ा केक बनाने जा रहे हैं, तो 9 या 12 जर्दी का उपयोग करना और शेष सामग्री को आनुपातिक रूप से बढ़ाना बेहतर है (तदनुसार, ऐसे स्पंज केक को 3 या 4 परतों में काटा जा सकता है)।

चूँकि मैं अब केक नहीं बनाने जा रहा था, मुझे बस बची हुई जर्दी का उपयोग करने की ज़रूरत थी, मैंने स्पंज केक को क्लिंग फिल्म में लपेटा और फ्रीजर में रख दिया।

मैं सफेद भाग से मिठाइयाँ भी बनाऊँगा, और जर्दी से मैं फिर से एक स्पंज केक बनाऊँगा और उसे जमा कर दूँगा। और जब मुझे क्रीम के साथ स्पंज केक के टुकड़ों से केक बनाने की आवश्यकता होगी, तो मैं इन बिस्कुटों को डीफ्रॉस्ट करूंगा और उन्हें टुकड़ों में काटूंगा, जिससे खाना पकाने का बहुत समय बच जाएगा।