पानी पर शहद केक. मास्टर क्लास: घर पर "हनी केक" केक

हनी केक मेरे बचपन का केक है। शहद की तेज़ सुगंध के साथ पतले केक, सबसे नाजुक क्रीम में भिगोए हुए... मुझे यह स्वाद हमेशा याद रहेगा। आजकल स्टोर में वास्तव में स्वादिष्ट मिठाइयाँ मिलना दुर्लभ है, इसलिए मैं समय-समय पर दिलचस्प व्यंजनों को आज़माता हूँ और अपने पसंदीदा आपके साथ साझा करता हूँ।

मैं यह नहीं कह सकता कि मैं बेकिंग में पेशेवर हूं, लेकिन यह मेरे लिए अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प है। उदाहरण के लिए, मांस के व्यंजनों की तुलना में मैं अधिक उत्सुकता से मिठाइयाँ पकाना शुरू कर देता हूँ। क्योंकि यह आश्चर्यजनक है कि साधारण सामग्री न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत सुंदर मिठाई भी बनाती है। मैं आपको एकातेरिना के ब्लॉग - //tortomarafon.ru/tort-medovik.html पर लेख पढ़ने की सलाह देना चाहूंगा। कात्या एक महान व्यक्ति हैं और उनके केक अविश्वसनीय रूप से सुंदर हैं।

बहुत से लोग बेकिंग, आटा और उससे जुड़ी हर चीज़ में शामिल नहीं होना चाहते, क्योंकि पहली नज़र में यह बहुत मुश्किल लगता है। लेकिन वास्तव में, आपको चिंता नहीं करनी चाहिए, सब कुछ आपकी कल्पना से कहीं अधिक सरल हो जाता है। इसके अलावा, अब हमारी रसोई में बहुत सारे सहायक हैं। हां, कम से कम एक ब्लेंडर लें, जो आधा काम कर लेता है।

खैर, अगर आप झटपट बिना बेक वाला केक बनाना चाहते हैं, तो बनाएं! यह सबसे तेज़ और आसान विकल्प है, विशेष रूप से मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के लिए प्रासंगिक।

खट्टा क्रीम के साथ पानी के स्नान में क्लासिक रेसिपी के अनुसार हनी केक

यह चॉक्स पेस्ट्री और साधारण क्रीम के साथ एक क्लासिक हनी केक है। आपको इसे बनाने में कोई परेशानी नहीं होगी क्योंकि यह काफी स्व-व्याख्यात्मक है। और संभवतः आपके पास इसे घर पर तैयार करने के लिए सामग्री पहले से ही मौजूद होगी। यह नुस्खा आपको आपके बचपन की यादों में वापस ले जाएगा!

क्रीम के लिए, 25% या अधिक वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें, तो यह बहुत कोमल और फूली हो जाएगी। यह क्रीम हनी केक को अच्छे से भिगो देगी.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 400 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• शहद - 120 ग्राम;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• खट्टा क्रीम 25% वसा या अधिक - 700 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालने के लिए स्टोव पर रखें। एक अन्य सॉस पैन या हीटप्रूफ कटोरे में चीनी, शहद और मक्खन डालें। इसे उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें ताकि तली पानी को न छुए। एक शब्द में, हम जल स्नान करते हैं।

हर समय हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आग को मध्यम शक्ति तक कम किया जा सकता है।

2. अंडों को झागदार होने तक फेंटें और कटोरे को पैन से हटाए बिना, उन्हें चीनी-शहद द्रव्यमान में डालें, और जल्दी से हिलाएं ताकि अंडे ज्यादा न पक जाएं।

3. अब सोडा डालें. मिश्रण की मात्रा बढ़नी शुरू होनी चाहिए।

4. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। - थोड़ा सा आटा गूंथने के लिये छोड़ दीजिये.

जिसके बाद हम अपने आटे को आंच से उतार लेते हैं और अपने हाथों से गूंथना शुरू कर देते हैं. फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जबकि आटा गर्म है, यह आपके हाथों से चिपक जाएगा।

5. फ्रिज में रखने के बाद आटा नरम और लोचदार हो जाएगा. इसे सॉसेज में रोल करें और आठ बराबर भागों में काट लें।

इसे टेबल पर चिपकने से रोकने के लिए सिलिकॉन मैट का उपयोग करें या सतह पर आटा लगाएं।

6. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और फिल्म से ढक दें ताकि आटा बेलते समय उनमें हवा न लगे।

एक लोई लें और उसे बेलन की सहायता से बेल लें. बेली हुई परत को चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। उस पर आवश्यक व्यास (इस मामले में 20 सेमी) की एक प्लेट रखें और किनारों को ट्रिम करें, उन्हें एक तरफ ले जाएं ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान हिस्से एक-दूसरे से चिपक न जाएं।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में मध्यम स्तर पर 3-5 मिनट तक बेक करें।

7. जैसे ही हम केक को ओवन से बाहर निकालें, उसकी पूरी सतह पर कांटे से छेद कर दें। हम आटे के टुकड़े छोड़ देते हैं, वे केक पर छिड़कने के काम आएंगे.

ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि केक क्रीम से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएं।

8. हम सभी केक इसी तरह से बेक करते हैं.

9. खट्टा क्रीम के लिए, चीनी को वसा खट्टा क्रीम के साथ तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम बिना दानों के गाढ़ी होनी चाहिए।

10. हम अपना केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं। बेस या डिश को थोड़ी मात्रा में क्रीम से चिकना करें, ऊपर केक की पहली परत रखें, इसे क्रीम से चिकना करें और इसे पूरी तरह से इकट्ठा करें।

अंतिम परत केक की परत होगी। थोड़ी सी क्रीम छोड़ दीजिए.

केक को क्लिंग फिल्म से ढककर 8 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

11. वर्तमान मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकालें और बची हुई क्रीम से इसकी सतह और किनारों को चिकना कर लें।

12. केक के स्क्रैप को ब्लेंडर से पीस लें और पूरी सतह पर ऊपर और किनारों पर छिड़क दें। यह एक क्लासिक हनी केक जैसा दिखता है।

आप इसे जामुन या फलों से भी सजा सकते हैं.

घर पर हनी कस्टर्ड केक कैसे बनाएं?

क्लासिक संस्करण में, शहद केक खट्टा क्रीम के साथ आता है। लेकिन इसके केक कस्टर्ड के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. और बहुत से लोगों को केक का यह प्रकार पसंद आता है। इसे अवश्य आज़माएं, सूक्ष्म शहद की सुगंध के साथ मिठाई बहुत नरम और नाजुक बनती है।

केक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 550 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• वोदका या कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

कस्टर्ड के लिए:

• दूध - 900 मिलीलीटर;
• चीनी - 240 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

तैयारी:

1. एक बाउल में चीनी, वेनिला चीनी डालें और 2 अंडे तोड़ लें। सभी चीजों को मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक फेंटें।

2. फिर परिणामी मिश्रण में मक्खन डालें, शहद और कॉन्यैक डालें। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते रहें।

3. जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण एकसार हो जाए, इसमें आटे को टुकड़ों में छान लें.

हम सोडा को नींबू के रस से बुझाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे अपने भविष्य के आटे में मिलाते हैं।

हम 5-6 बार आटा मिलाना जारी रखते हैं और द्रव्यमान को पहले एक स्पैटुला से और फिर अपने हाथों से गूंधते हैं। आटे को 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

4. फिर इसे सॉसेज की तरह रोल करके 6-7 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को 1.5-2 मिमी मोटे चर्मपत्र कागज की दो परतों के बीच बेलें। चर्मपत्र की ऊपरी शीट को हटा दें और निचली शीट को केक के साथ बेकिंग शीट पर रखें।

हम एक अंगूठी या प्लेट का उपयोग करके आवश्यक व्यास का एक चक्र काटते हैं, और स्क्रैप को अन्य शॉर्टकेक के शेष स्क्रैप के साथ जोड़ते हैं। हम एक कांटा के साथ पंचर बनाते हैं और 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। इस मामले में, 9 केक हैं, उनमें से एक को छिड़कने के लिए कुचलने की आवश्यकता होगी।

5. क्रीम बनाओ. एक सॉस पैन में चीनी, स्टार्च डालें, एक अंडा तोड़ें और आधा भाग दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। - फिर बचा हुआ दूध डालें और कंटेनर को स्टोव पर रख दें. क्रीम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पहले बुलबुले न दिखने लगें और यह गाढ़ा न हो जाए।

फिर वेनिला चीनी और मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। क्रीम को एक कटोरे में निकालकर और क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा होने दें ताकि वह क्रीम की सतह को छू ले।

6. केक को असेंबल करना. एक केक पर लगभग 2 बड़े चम्मच क्रीम रखें। बची हुई क्रीम के साथ हमारी विनम्रता के शीर्ष और किनारों को चिकना करें, और फिर उन टुकड़ों के साथ छिड़कें, जिन्हें पहले एक ब्लेंडर में कुचल दिया गया था। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम चार घंटे तक पकने दें।

स्वादिष्ट और सुगंधित, कोमल और रसदार... हम आगे बढ़ते रह सकते हैं! वह बिल्कुल अतुलनीय है!

केक को बेले बिना आलसी "हनी केक" - नाजुक सुगंधित

आलसी क्योंकि यह बहुत तेज़ है! केक को बेले बिना यह सबसे सरल रेसिपी है। ऐसा केक तैयार करने में आपको 30 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा। क्या इतने कम समय में असली स्वादिष्ट शहद केक बनाना बहुत अच्छा नहीं है? यह बहुत नरम और कोमल निकलता है, आप इसमें शहद की गंध बहुत अच्छी तरह से महसूस कर सकते हैं! इस मिठाई के साथ एक चाय पार्टी बिल्कुल जादुई होगी!

परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 25% और अधिक - 650 ग्राम;
• पिसी चीनी - 70 ग्राम;
• शहद - 80 ग्राम

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में शहद, मक्खन और चीनी रखें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।

2. जब चीनी घुल जाए और मक्खन पिघल जाए तो मिश्रण में सोडा मिलाएं। 10 सेकंड के लिए व्हिस्क के साथ मिलाएं और स्टोव बंद कर दें।

3. परिणामी द्रव्यमान को दूसरे कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें। फिर नमक डालें और एक बार में एक अंडे में फेंटें, सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो यह भूरे रंग का हो जाएगा।

4. हम आटा गूंथते हुए छने हुए आटे को भागों में डालना शुरू करते हैं। यह काफी गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए। उसी समय, गर्म होने के लिए स्टोव चालू करें।

4. आटे को आंख से 2 भागों में बांट लीजिए. हम पहले भाग को बेकिंग शीट पर वितरित करते हैं, इसे सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र से ढकते हैं।

ओवन में रखें और पक जाने तक 180° पर बेक करें। हर किसी के ओवन अलग-अलग होते हैं, अपने स्वयं के गाइड का उपयोग करें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे.

- तैयार केक को 4 भागों में काट लें और किनारों को चाकू से काट लें.

अगला केक भी इसी तरह बेक करें.

5. शहद, पिसी चीनी और खट्टी क्रीम मिलाएं। तैयार क्रीम में से कुछ को उस डिश पर रखें जिसमें केक परोसा जाएगा।

ऐसा केक को उस पर फिसलने से रोकने के लिए किया जाता है।

6. ऊपर केक रखें और क्रीम से चिकना कर लें. और इस प्रकार हम सभी केक इकट्ठा करते हैं, ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करके पूरा करते हैं। हम केक की कतरनों को ब्लेंडर से पीसते हैं या उन्हें हाथ से तोड़ते हैं और अपने केक पर छिड़कते हैं।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ एक फ्राइंग पैन में दुनिया का सबसे स्वादिष्ट शहद केक

यह सबसे तेज़ रेसिपी है. सबसे पहले, केक एक फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, और दूसरी बात, इस केक के लिए क्रीम भी बहुत सरल है - खट्टा क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध। घर में बनी चाय पार्टी के लिए एक बेहतरीन झटपट बनने वाली मिठाई!

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 3-4 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 7 बड़े चम्मच;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे, पिघला हुआ मार्जरीन, चीनी, शहद और सोडा, सिरके से बुझा हुआ मिलाएं। फिर आटा डालें और कांटे से तब तक मिलाएँ जब तक हिलाना मुश्किल न हो जाए। फिर हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं।

आटा नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखना चाहिए।

2. इसे बराबर भागों में बांट लें और बेलन की सहायता से बेल लें. एक प्लेट का उपयोग करके, अपने फ्राइंग पैन से बड़े व्यास के साथ एक समान सर्कल काट लें, इसे टूथपिक या कांटा के साथ छेद दें ताकि बेकिंग के दौरान आटा फूल न जाए। हम सभी स्क्रैप को एक-दूसरे से जोड़ते हैं और उनसे एक और केक बनाते हैं।

3. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन पर आटा छिड़कें और उस पर पहला केक रखें। ढक्कन बंद करके दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्रत्येक पक्ष पर लगभग एक मिनट का समय व्यतीत होता है।

और इस तरह हम सारे केक फ्राई कर लेते हैं.

4. क्रीम के लिए, एक ब्लेंडर में गाढ़ा दूध के साथ खट्टी क्रीम को चिकना होने तक मिलाएं।

5. केक को तैयार क्रीम से चिकना कर लीजिये. एक केक को टुकड़ों में पीस लीजिये और हमारे केक पर छिड़क दीजिये. कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भीगने के लिए छोड़ दें।

यहां हनी केक बनाने की एक सरल और बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी दी गई है!

खट्टा क्रीम और अखरोट के साथ शहद स्पंज केक

सबसे नाजुक, मखमली स्पंज केक वाला एक अद्भुत केक। संसेचन और क्लासिक खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, केक और भी अधिक कोमल और नरम हो जाते हैं। अखरोट और आलूबुखारा स्वाद को अनोखा और चमकदार बनाते हैं। और यह फिलिंग हमारी क्रीम के साथ बिल्कुल मेल खाती है। इसे अजमाएं!

शहद स्पंज केक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 7 पीसी ।;
• शहद - 200 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• सोडा - 1.5 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• वसा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।

शहद सिरप के लिए:

• शहद - 130 ग्राम;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 100 मिली।

• बीजयुक्त आलूबुखारा - 250 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम

तैयारी:

1. शहद को सोडा के साथ मिलाएं और सामग्री को स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें। बिना उबाले, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को सफेद होने तक गर्म करें। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.

शहद और सोडा प्रतिक्रिया करेंगे, और यही वह रंग है जो आपको मिलना चाहिए।

2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। झाग आने तक गोरों को फेंटें, फिर, फेंटना बंद किए बिना, भागों में चीनी डालें।

3. अब यॉल्क्स को एक-एक करके डालें, साथ ही फेंटते रहें।

4. परिणामी व्हीप्ड द्रव्यमान में शहद का आधार डालें, जो इस समय तक पहले से ही गर्म होना चाहिए। सभी चीजों को मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें.

5. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। और जब यह गर्म हो रहा हो तो इस मिश्रण में आटा छान लें और इसे एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर तक मिला लें.

6. सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उसमें हमारा आटा डालें। 30-40 मिनट तक बेक करें. पहले 15 मिनट तक ओवन न खोलें। टूथपिक से पक जाने की जांच करें।

जब स्पंज केक तैयार हो जाए तो ओवन को पूरी तरह न खोलें। दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और इसे ओवन से ठंडा होने दें।

7. प्रून्स को गर्म उबले पानी में दस मिनट के लिए डालें। फिर पानी निकाल दें, आलूबुखारे को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और बारीक काट लें।

और अखरोट को चाकू से बारीक काट लीजिए और गरम फ्राइंग पैन में थोड़ा सा, बस दो मिनट के लिए गर्म कर लीजिए.

8. थोड़ा ठंडा स्पंज केक को मोल्ड से बाहर निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हमने इसका ऊपरी हिस्सा काट दिया, हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. बाकी को 4 परतों में काटें।

9. केक को भिगोने के लिए चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में शहद मिलाएं।

और क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। यह गाढ़ा और हवादार बनना चाहिए।

10. डिश के निचले हिस्से को क्रीम से थोड़ा सा चिकना कर लीजिए और उस पर केक की पहली परत रख दीजिए. इसे शहद की चाशनी में खूब भिगोएँ और फिर क्रीम से चिकना कर लें। मेवों और आलूबुखारे को आंखों से तीन भागों में बांटकर छिड़कें।

केक की अगली परत ऊपर रखें और पूरे केक को इकट्ठा कर लें। हम भी सबसे पहले ऊपर, आखिरी केक को चाशनी से भिगोते हैं और फिर क्रीम से चिकना करते हैं। इसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भीगने दें।

हम आपके स्वाद और इच्छा के अनुसार सजाते हैं।

स्वादिष्ट हनी फ़्लफ़ केक की सबसे सरल रेसिपी

फुलाना क्यों? जी हां, क्योंकि इस केक में केक की परतें फूली, ढीली और बेहद मुलायम लगती हैं। और क्रीम खास है. पनीर से बना है, जो हमारी मिठाई को एक नाजुक, दूधिया सुगंध देता है। और इसे पिघली हुई चॉकलेट से सजाने पर, हमें एक बहुत ही सुंदर दिखने वाली मिठाई मिलती है, जैसे कि किसी दुकान में खरीदी गई हो। लेकिन इसकी फिलिंग आपको निराश कर देगी, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए ऐसे कोई अत्यधिक स्वादिष्ट केक नहीं हैं!

परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• शहद - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच.

क्रीम के लिए:

• पनीर 9% - 600 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• 25% वसा से खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें. फिर उनमें पिघला हुआ मक्खन और शहद डालें। सभी चीजों को 15 मिनट के लिए भाप स्नान में रखें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

अंत में, नमक और सोडा डालें, मिलाएँ और कटोरे को स्नान से हटा दें।

2. गर्म द्रव्यमान में आटा डालें और चिपचिपा, लचीला आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. पहले से ही मेज पर रखे आटे को बाहर निकालिये और सतह पर आटा छिड़क कर गूथ लीजिये. हम इसे तीन भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम 26 गुणा 36 सेमी के आयत में रोल करते हैं, भविष्य के केक के नीचे चर्मपत्र रखते हैं, और शीर्ष पर फिल्म को रोल करते हैं, जिसे हम फिर हटा देते हैं। और हमने केक वाले कागज को बेकिंग शीट पर रख दिया। पूरे केक में छेद बनाने के बाद लगभग 10-12 मिनट तक 170 डिग्री पर बेक करें।

4. प्रत्येक केक से हमने आवश्यक आकार के टुकड़े काट दिए। इस मामले में, 16 x 22 सेमी। हमने किनारों को काट दिया और उन्हें एक तरफ रख दिया।

5. एक ब्लेंडर में पनीर को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, और फिर उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें और सभी चीजों को फिर से मिलाएं।

पनीर सूखा नहीं होना चाहिए!

6. केक को एक प्लेट में इकट्ठा कर लीजिए, केक को क्रीम से चिकना कर लीजिए. एक स्पैटुला का उपयोग करके केक की आखिरी परत और किनारों को क्रीम से फैलाएं। केक की कतरनों के कुचले हुए टुकड़े छिड़कें। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. वर्तमान मिठाई को पिघली हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है। बहुत सुन्दर और सुंदर केक!

केक की परतों के बिना नाजुक क्रीम और आलूबुखारा के साथ त्वरित शहद केक

बेशक, केक में परतें होती हैं, लेकिन उन्हें एक पूरी परत में पकाया जाता है, और फिर 2 भागों में काट दिया जाता है। इस रेसिपी में क्रीम मूस है, यह सख्त हो जाती है और हनी केक के स्वाद को बहुत नाजुक बना देती है। खट्टा क्रीम इसे एक मलाईदार दूधिया रंग देता है, जो आलूबुखारा के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। मेरी राय में, नुस्खा काफी सरल है और इसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 5 पीसी;
• चीनी - 1.5 कप;
• आटा - 1.5 कप;
• शहद - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

मूस क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
• चीनी - 1.2 - 1.5 कप;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।

• आलूबुखारा;

तैयारी:

1. आलूबुखारे को 2 घंटे के लिए चाय में भिगो दें।

आप यहां 5 बड़े चम्मच कॉन्यैक भी मिला सकते हैं।

2. अंडे को चीनी के साथ सफेद फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। फिर इसमें शहद डालें.

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।

4. सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें और वहां हमारा आटा डालें। पक जाने तक 180° पर बेक करें, टूथपिक से इसकी पहचान करें (लगभग 30 मिनट)।

हम स्पंज केक को मोल्ड से बाहर निकालते हैं और किनारे से लगभग 1 सेमी काटते हैं और इसे दो केक परतों में विभाजित करते हैं।

5. चीनी, खट्टी क्रीम और शहद को मिक्सर से फेंट लें। जिलेटिन को 100-150 मिलीलीटर पानी में डालें, इसे फूलने दें और स्टोव पर या माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। खट्टा क्रीम मिश्रण में जिलेटिन डालें। सब कुछ मिला लें.

6. हमारा फॉर्म लें और इसे चारों तरफ से चर्मपत्र से ढक दें, पानी से चिकना कर लें। केक की पहली परत अंदर रखें और उसमें आधी क्रीम भरें। तरल को निचोड़ते हुए, शीर्ष पर प्रून्स रखें।

सभी चीजों को केक की दूसरी परत से ढक दें और क्रीम का दूसरा भाग डालें। रात भर या कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

- क्रीम डालने के एक घंटे बाद केक को कटे हुए केक के टुकड़ों से सजाएं. मिठाई तैयार है, आप सभी को चाय पीने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं!

सबसे आसान तरीके से घर का बना चॉकलेट हनी केक पकाना

"स्पार्टक" चॉकलेट हनी केक का नाम है। यह मिठाई बहुत प्रभावशाली और उत्सवपूर्ण लगती है। इसके ढीले, छिद्रपूर्ण केक न केवल खट्टा क्रीम पर आधारित क्रीम में भिगोए जाते हैं, बल्कि क्रीम पर भी आधारित होते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि कैसा स्वादिष्ट भोजन आपका इंतजार कर रहा है?

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 450 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• सोडा - 15 ग्राम;
• नींबू का रस - 15 ग्राम;
• कोको - 30 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 25% - 300 ग्राम;
• क्रीम 35% - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. पानी के स्नान में चीनी, मक्खन और शहद का एक कंटेनर रखें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ।

सोडा को नींबू के रस से बुझाएं, मिलाएं और शहद के मिश्रण में मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चीजों की मात्रा बढ़ न जाए और सफेद न हो जाए।

2. स्नान से निकालें और लगातार हिलाते हुए एक बार में एक अंडा डालें।

गर्म मिश्रण में अंडों को फटने से बचाने के लिए सभी चीजों को जल्दी-जल्दी मिलाएं।

3. छने हुए आटे को कोको और नमक के साथ मिलाएं।

आटे के मिश्रण को शहद के साथ मिला लें। आटे को चिपचिपा होने तक गूथिये.

4. इसे आटे के साथ छिड़क कर चर्मपत्र पर बेल लें। प्रत्येक केक को 180 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें।

जब केक गर्म हो तो इसे चाकू और प्लेट की मदद से काट लीजिए. और इसलिए हम सभी केक बेक करते हैं।

5. खट्टी क्रीम को पिसी चीनी और क्रीम के साथ तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी और फूली न हो जाए।

6. डिश को थोड़ी मात्रा में क्रीम से चिकना करें, केक की परत रखें और इसे क्रीम से अच्छी तरह कोट करें, केक की अगली परत रखें, इत्यादि।

केक बहुत नाजुक हैं, सावधान रहें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे।

7. कटी हुई कतरनों से सजाएं और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केक की बहुत ही नाजुक संरचना निश्चित रूप से उन सभी का दिल जीत लेगी जो कम से कम एक बार इसका स्वाद चखेंगे!

कस्टर्ड के साथ आसानी से भिगोया हुआ एक बड़ा शहद केक कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

एक रसदार कस्टर्ड केक आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगा, और न केवल सजावट के रूप में, बल्कि इसके केंद्रीय भाग के रूप में भी। आख़िरकार, इस खूबसूरत आदमी पर ध्यान न देना बहुत मुश्किल होगा! इसका नाज़ुक स्वाद आपकी याददाश्त में लंबे समय तक बना रहेगा।

मक्खन क्रीम के साथ "रयज़िक" (मक्खन के साथ गाढ़ा दूध पर आधारित)

हमें ज़रूरत होगी:

• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 2.5 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी:

1. चीनी, शहद और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।

एक अलग कंटेनर में, 2 अंडों को कांटे से हल्के से फेंटें और मक्खन पूरी तरह पिघल जाने के बाद ही उन्हें शहद के मिश्रण में डालें।

2. चीनी के दाने घुल जाने के बाद मिश्रण में क्विकटाइम सोडा मिलाएं। हिलाएँ और इसके शहद के साथ प्रतिक्रिया करने तक प्रतीक्षा करें। जब झाग बनने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो हमारे शहद के आटे के बेस को आंच से उतार लें।

3. हम आटा गूंथते हुए छना हुआ आटा मिलाना शुरू करते हैं। जब कटोरे में हिलाना मुश्किल हो जाए, तो मेज पर आटा छिड़क कर गूंधना शुरू करें। इसे फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आटा नरम और आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

4. इसे फ्रिज से निकालकर आठ हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक को चर्मपत्र पर एक पतली परत में रोल करें, उसमें से आवश्यक व्यास का एक गोल केक काट लें और स्क्रैप के साथ इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। इसी तरह हम सारे केक बेक करते हैं.

आटा चिपचिपा है, इसलिए आप इसे फिल्म के माध्यम से बेल सकते हैं या आटे के साथ छिड़क सकते हैं।

5. कमरे के तापमान पर मक्खन लें और इसे मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।

- थोड़ा-थोड़ा करके कंडेंस्ड मिल्क डालें. यह कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए।

6. केक को इकट्ठा करें, उन पर क्रीम लगाएं। बचे हुए टुकड़ों को टुकड़ों में गूंथ लें और उन्हें हमारे केक पर छिड़कें। हम इसे 2 घंटे के लिए सिर्फ टेबल पर छोड़ देते हैं, और फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

यह कितना अद्भुत "रयज़िक" है!

घर पर धीमी कुकर में सबसे अच्छा शहद केक

यदि आपने कभी धीमी कुकर में पकाने की कोशिश नहीं की है, तो आप चूक रहे हैं! यह रसोई आवश्यक सामग्री अविश्वसनीय मिठाइयां बनाती है जो आपको बेहद पसंद आएंगी। केक अपने कटोरे के आकार के कारण काफी लंबा बनता है।

परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• आटा - 280 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक;
• कॉफी - 2 चम्मच;
• उबलता पानी - 150 मिली;
• शहद - 5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 90 मिली।

क्रीम के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• गाढ़ा दूध - 140 मिली।

संसेचन के लिए:

• कॉफी - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

और यह भी: अखरोट - 120 ग्राम।

तैयारी:

1. उबलते पानी में 2 चम्मच कॉफी घोलें और इसे पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

2. अंडे तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गोरों को पहले धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। जब द्रव्यमान सफेद हो जाता है, लेकिन अभी तक बहुत घना नहीं है, तो हम कई चरणों में चीनी डालना शुरू करते हैं। हम यहां चीनी की कुल मात्रा का दो-तिहाई हिस्सा भेजते हैं, बाकी को जर्दी के लिए छोड़ देते हैं।

द्रव्यमान मोटा और घना हो जाना चाहिए।

3. अब बची हुई चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए।

4. फेंटे हुए जर्दी में वनस्पति तेल, शहद और कॉफ़ी मिलाएं, जो इस समय तक ठंडी हो चुकी है। सभी चीजों को अच्छे से फेंटें.

5. कॉफी-जर्दी मिश्रण में धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

अब हम अपने प्रोटीन को भागों में आटे में मिलाते हैं।

6. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें। "बेकिंग" मोड और समय को 1 घंटा 30 मिनट पर सेट करें। ढक्कन बंद करें. खाना पकाने के समाप्त होने के बाद, मल्टीकुकर को बंद कर दें, ढक्कन खोलें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. स्टीमर कंटेनर का उपयोग करके बिस्किट को कटोरे से निकालें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

8. क्रीम के लिए, उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को नियमित कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।

9. बिस्किट को 4 परतों में काटें. इसे धागे का उपयोग करके आसानी से किया जा सकता है। पहले हम किनारों पर कट बनाते हैं, और फिर हम उनमें धागा खींचते हैं और हमें एक समान, सुंदर केक मिलता है।

आधे गिलास उबलते पानी में एक चम्मच कॉफी और एक चम्मच चीनी मिलाएं और प्रत्येक केक को इस मिश्रण से भिगो दें।

क्रीम से चिकना करें और बारीक कटे मेवे छिड़कें। केक की अगली परत रखें और केक को पूरी तरह से इकट्ठा कर लें। मेवों और पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ।

चाय के लिए एक अद्भुत शहद की मिठाई आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी!

दोस्तों, मैं सचमुच आशा करता हूँ कि मिठाइयाँ पकाने से आपको भी उतनी ही खुशी और संतुष्टि मिलेगी जितनी मुझे मिलती है। न केवल छुट्टियों पर, बल्कि आम दिनों में भी अपने प्रियजनों को मिठाइयाँ खिलाएँ। आख़िरकार, घर का बना केक स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है!

बॉन एपेतीत!

हमारी दादी-नानी और माताओं द्वारा पकाए गए सभी केक में से, "मेडोविक" सबसे प्रिय में से एक है। यह 8 मार्च से शुरू होकर नए साल के साथ समाप्त होने वाली किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है। जिन लोगों ने कभी इस केक को पकाने की कोशिश नहीं की है, उन्हें यकीन है कि यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, "हनी केक" बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! इस लेख में हम आपको विभिन्न व्यंजनों से परिचित कराएंगे और क्रीम के विकल्प साझा करेंगे।

महारानी के लिए विनम्रता

क्या आप जानते हैं कि साधारण सा दिखने वाला "हनी केक" एक पूरी कहानी है जो लगभग दो सौ साल पहले शुरू हुई थी? वे कहते हैं कि एक निश्चित रहस्यमय पाक विशेषज्ञ ने सबसे पहले सुंदर एलिसैवेटा अलेक्सेवना के लिए यह मीठा प्रलोभन तैयार किया था, जो ऑल-रूस अलेक्जेंडर द फर्स्ट के सम्राट और ऑटोक्रेट की पत्नी थी।

कई साल बीत गए, समय बदल गया और इसके साथ ही नुस्खा भी। "मेडोविक" केक एक साधारण केक है, जो शहद केक और खट्टा क्रीम आधारित क्रीम से बनाया जाता है, और अभी भी सबसे पसंदीदा मिठाई बना हुआ है।

शैली के क्लासिक्स

इसलिए, यदि आप हनी केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मूल, क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करना पहले से कहीं अधिक आसान है।

सामग्री

• अंडे - 3 टुकड़े.
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 कप।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 गिलास.
• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम - 800 ग्राम।
• चीनी – 1 गिलास.

तैयारी

सबसे पहले आटा गूंथना शुरू करते हैं. एक स्टेनलेस स्टील का पैन लें और उसमें अंडे फोड़ लें। शहद, सोडा, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेज़ आंच पर रखें और, बिना हिलाए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में तीन गुना न हो जाए और सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। मिश्रण की स्थिरता झागदार होनी चाहिए।

पैन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। - जब आटा एकसार हो जाए तो इसे आठ बराबर भागों में बांट लें.

आवश्यक आकार का एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें, उसके तली और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और तली पर चर्मपत्र बिछा दें। हम आटे को फैलाते हैं और सावधानी से, बेलन का उपयोग किए बिना, इसे अपने हाथों या चम्मच से तली पर समतल करते हैं।

पहले से गरम ओवन में रखें और प्रत्येक केक को 180 डिग्री पर 7-12 मिनट तक बेक करें। केक को बिना नुकसान पहुंचाए निकालने के लिए, सांचे के निचले हिस्से को बाहर निकालें, चर्मपत्र को ऊपर की ओर रखते हुए इसे सतह पर पलट दें और ध्यान से इसे हटा दें।

जबकि हमारे केक को सुनहरा ब्लश मिल रहा है, आइए क्रीम बनाएं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। जब केक ठंडे और सख्त हो जाएं, तो हमारी क्रीम को सावधानी से केक के बीच वितरित करना होगा, आखिरी केक को ऊपर फैलाना होगा और केक को पूरी तरह भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना होगा। इसमें आमतौर पर 12 घंटे लगते हैं. तैयार उपचार के शीर्ष पर कुचले हुए अखरोट या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स छिड़के जा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक "हनी केक" तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है!

कंडेंस्ड मिल्क और बटर क्रीम के साथ हनी केक

यदि आप मूल हनी केक रेसिपी से परिचित हैं, तो आप अधिक जटिल संस्करण में अपना हाथ आज़मा सकते हैं। हम एक कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित, लेकिन अधिक जटिल "हनी केक" तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। वास्तव में, आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन परिणामस्वरूप, आपको एक हवादार, मीठा और साथ ही बिल्कुल भी स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• मार्जरीन - 100 ग्राम।
• अंडे - 2 टुकड़े.
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• चीनी – 150 ग्राम.
• नमक चाकू की नोक पर है.
• कम से कम 72% वसा सामग्री वाला मक्खन - 250 ग्राम।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

जैसा कि आप उत्पादों की सूची से देख सकते हैं, यह सबसे सरल "हनी केक" नहीं है। लेकिन प्रयास इसके लायक है!

तैयारी:

हम हमेशा की तरह, आटे से खाना बनाना शुरू करते हैं, जिसे पानी के स्नान में गूंधा जाता है। इसे बनाने के लिए आपको दो पैन चुनने होंगे। एक बड़ा होना चाहिए और दूसरा थोड़ा छोटा। पहले वाले को दूसरे में रखा गया है।

एक बड़े सॉस पैन को आधा पानी से भरें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए, तो मार्जरीन को बड़े क्यूब्स में काट लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। ऐसे तात्कालिक जल स्नान के लिए धन्यवाद, मार्जरीन जल्दी पिघल जाएगा।

ऐसा होने पर इसमें चीनी, शहद और नमक मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें।

अंडों को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें और उन्हें कांटे से हल्के से फेंट लें। फिर उन्हें एक पतली धारा में कुल द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। पानी का स्नान अंडों को फटने से रोकेगा।

एक मिनट बाद सोडा डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण जादुई रूप से झागदार द्रव्यमान में बदलना शुरू हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। जैसे ही ऐसा हो, आंच बंद कर दें और धीरे-धीरे हमारे मिश्रण में आटा मिलाना शुरू करें। गुठलियां बनने से बचने के लिए आटे को चिकना और नरम होने तक लगातार गूंथते रहना चाहिए।

आटे को 8 समान कोलोबोक में बाँट लें और प्रत्येक को बेलन की सहायता से बेल लें। यदि आटा ठंडा हो जाता है और अपनी लोच खो देता है, तो इसे वापस पानी के स्नान में रखा जा सकता है, जहां यह गर्म हो जाएगा और फिर से लचीला हो जाएगा।

केक को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र का उपयोग करके 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

जब केक बेक हो जाएं और ठंडे हो जाएं, तो आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें। मक्खन को क्यूब्स में काटें और नरम करें। फिर कंडेंस्ड मिल्क का डिब्बा खोलें और मक्खन में मिला दें। अच्छी तरह मिलाओ। फिर मिक्सर चालू करें और क्रीम को फेंट लें।

ठंडे केक को अच्छी तरह से क्रीम से कोट करें; सबसे खराब केक को टुकड़ों में तोड़ दिया जा सकता है और किनारों और शीर्ष पर केक से सजाया जा सकता है। हम परिणामी पाक उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जहां यह सोख लेगा और वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा।

बेशक, यह नहीं कहा जा सकता कि इस "हनी केक" को तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - केवल पानी से स्नान ही इसके लायक है! और, फिर भी, प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि बिल्कुल हर किसी को इस केक से प्यार हो जाएगा!

धीमी कुकर में हनी केक

यदि आपके घर में मल्टीकुकर है, तो उसमें हनी केक पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! यह चमत्कारिक सहायक आपका समय और परेशानी बचाएगा। इसके अलावा, उनके लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी कुछ भी पकाया नहीं है वे भी इस मिठाई में महारत हासिल कर सकते हैं। तो, हम आपको इस आसानी से तैयार होने वाले हनी केक को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी आपको अपनी सुविधा और पूर्ण पहुंच से सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 कप.
• अंडे - 5 टुकड़े.
• सोडा- आधा चम्मच से थोड़ा ज्यादा.
• चीनी – 1.5 कप.
• शहद - 5 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

सबसे पहले अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा झाग न बन जाए। फिर इसमें शहद मिलाएं और फिर से हल्का सा फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से आटा और सोडा डालें, आटे को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ और इसे वनस्पति या जैतून के तेल से पहले से चिकना किए हुए मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि चमत्कार सहायक हमारे आटे को तैयार न कर दे, फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और एक लंबे और तेज चाकू से इसे केक में काटते हैं (वे जितने पतले होंगे, उतना बेहतर होगा)।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टी क्रीम और चीनी को फेंट लें। फिर हम प्रत्येक परत को क्रीम से फैलाकर केक बनाते हैं। भीगने के लिए फ्रिज में रखें। बस इतना ही!

मलाईदार स्वर्ग

और अंत में, हम आपको एक और रहस्य बताना चाहते हैं, जिसकी बदौलत आप रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। "हनी केक" एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन यह कम ही लोगों को आश्चर्यचकित करेगी। आप इसमें विविधता कैसे ला सकते हैं? बेशक, क्रीम! अपने "मेडोविक" को चॉकलेट कस्टर्ड में भिगोने का प्रयास करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

चॉकलेट परी कथा

चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े.
• चीनी – 150 ग्राम.
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 400 ग्राम.
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला - चाकू की नोक पर.
• मक्खन – 150 ग्राम.

एक सॉस पैन में तेल को छोड़कर बाकी सभी चीजें मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मुख्य बात यह है कि लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। ठंडा होने के लिए रख दें. - फिर मक्खन को फेंटें और इसमें कस्टर्ड मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालें. चिकना होने तक बिना रुके फेंटें। तैयार क्रीम की मोटाई 25% खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

हमारी दादी-नानी और माताओं द्वारा पकाए गए सभी केक में से, "मेडोविक" सबसे प्रिय में से एक है। यह किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है, 8 मार्च से शुरू होकर एक बैठक के साथ समाप्त होने तक। जिन लोगों ने कभी इस केक को पकाने की कोशिश नहीं की है, उन्हें यकीन है कि यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, "हनी केक" तैयार करें। इस लेख में हम आपको विभिन्न व्यंजनों से परिचित कराएंगे और क्रीम के विकल्प साझा करेंगे।

महारानी के लिए विनम्रता

क्या आप जानते हैं कि साधारण सा दिखने वाला "हनी केक" एक पूरी कहानी है जो लगभग दो सौ साल पहले शुरू हुई थी? वे कहते हैं कि एक निश्चित रहस्यमय पाक विशेषज्ञ ने सबसे पहले सुंदर एलिसैवेटा अलेक्सेवना के लिए यह मीठा प्रलोभन तैयार किया था, जो ऑल-रूस अलेक्जेंडर द फर्स्ट के सम्राट और ऑटोक्रेट की पत्नी थी।

कई साल बीत गए, समय बदल गया और इसके साथ ही नुस्खा भी। "मेडोविक" केक एक साधारण केक है, जो शहद केक और खट्टा क्रीम आधारित क्रीम से बनाया जाता है, और अभी भी सबसे पसंदीदा मिठाई बना हुआ है।

शैली के क्लासिक्स

इसलिए, यदि आप हनी केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मूल, क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करना पहले से कहीं अधिक आसान है।

आटा तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• अंडे - 3 टुकड़े.
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 कप।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 गिलास.

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम - 800 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास.

जादुई आटा

सबसे पहले आटा गूंथना शुरू करते हैं. एक स्टेनलेस स्टील का पैन लें और उसमें अंडे फोड़ लें। शहद, सोडा, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेज़ आंच पर रखें और, बिना हिलाए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में तीन गुना न हो जाए और सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। मिश्रण की स्थिरता झागदार होनी चाहिए।

पैन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। - जब आटा एकसार हो जाए तो इसे आठ बराबर भागों में बांट लें.

बेकिंग रहस्य

आवश्यक आकार का एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें, उसके तली और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और तली पर चर्मपत्र बिछा दें। हम आटे को फैलाते हैं और सावधानी से, बेलन का उपयोग किए बिना, इसे अपने हाथों या चम्मच से तली पर समतल करते हैं।

पहले से गरम ओवन में रखें और प्रत्येक केक को 180 डिग्री पर 7-12 मिनट तक बेक करें। केक को बिना नुकसान पहुंचाए निकालने के लिए, सांचे के निचले हिस्से को बाहर निकालें, चर्मपत्र को ऊपर की ओर रखते हुए इसे सतह पर पलट दें और ध्यान से इसे हटा दें।

क्रीम का जादू

जबकि हमारे केक को सुनहरा ब्लश मिल रहा है, आइए क्रीम बनाएं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। जब केक ठंडे और सख्त हो जाएं, तो हमारी क्रीम को सावधानी से केक के बीच वितरित करना होगा, आखिरी केक को ऊपर फैलाना होगा और केक को पूरी तरह भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना होगा। इसमें आमतौर पर 12 घंटे लगते हैं. तैयार उपचार के शीर्ष पर कुचले हुए अखरोट या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स छिड़के जा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक "हनी केक" तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है!

सघन नदियाँ, मधु तट

यदि आप मूल नुस्खा से परिचित हैं, तो आप अधिक जटिल संस्करण में अपना हाथ आज़मा सकते हैं। हम एक कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित, लेकिन अधिक जटिल "हनी केक" तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। वास्तव में, आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन परिणामस्वरूप, आपको एक हवादार, मीठा और साथ ही बिल्कुल भी स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा।

आटे के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• मार्जरीन - 100 ग्राम।
• अंडे - 2 टुकड़े.
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम.
• नमक चाकू की नोक पर है.

क्रीम के लिए तैयार करें:

• कम से कम 72% वसा सामग्री वाला मक्खन - 250 ग्राम।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

जैसा कि आप उत्पादों की सूची से देख सकते हैं, यह सबसे सरल "हनी केक" नहीं है। लेकिन प्रयास इसके लायक है!

बचाव के लिए जल स्नान

हम हमेशा की तरह, आटे से खाना बनाना शुरू करते हैं, जिसे पानी के स्नान में गूंधा जाता है। इसे बनाने के लिए आपको दो पैन चुनने होंगे। एक बड़ा होना चाहिए और दूसरा थोड़ा छोटा। पहले वाले को दूसरे में रखा गया है।

एक बड़े सॉस पैन को आधा पानी से भरें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए, तो मार्जरीन को बड़े क्यूब्स में काट लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। ऐसे तात्कालिक जल स्नान के लिए धन्यवाद, मार्जरीन जल्दी पिघल जाएगा।

ऐसा होने पर इसमें चीनी, शहद और नमक मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें।

अंडों को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें और उन्हें कांटे से हल्के से फेंट लें। फिर उन्हें एक पतली धारा में कुल द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। पानी का स्नान अंडों को फटने से रोकेगा।

एक मिनट बाद सोडा डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण जादुई रूप से झागदार द्रव्यमान में बदलना शुरू हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। जैसे ही ऐसा हो, आंच बंद कर दें और धीरे-धीरे हमारे मिश्रण में आटा मिलाना शुरू करें। गुठलियां बनने से बचने के लिए आटे को चिकना और नरम होने तक लगातार गूंथते रहना चाहिए।

आटे को 8 समान कोलोबोक में बाँट लें और प्रत्येक को बेलन की सहायता से बेल लें। यदि आटा ठंडा हो जाता है और अपनी लोच खो देता है, तो इसे वापस पानी के स्नान में रखा जा सकता है, जहां यह गर्म हो जाएगा और फिर से लचीला हो जाएगा।

केक को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र का उपयोग करके 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

मधुर क्षण

जब केक बेक हो जाएं और ठंडे हो जाएं, तो आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें। मक्खन को क्यूब्स में काटें और नरम करें। फिर कंडेंस्ड मिल्क का डिब्बा खोलें और मक्खन में मिला दें। अच्छी तरह मिलाओ। फिर मिक्सर चालू करें और क्रीम को फेंट लें।

ठंडे केक को अच्छी तरह से क्रीम से कोट करें; सबसे खराब केक को टुकड़ों में तोड़ दिया जा सकता है और किनारों और शीर्ष पर केक से सजाया जा सकता है। हम परिणामी पाक उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जहां यह सोख लेगा और वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा।

बेशक, यह नहीं कहा जा सकता कि इस "हनी केक" को तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - केवल पानी से स्नान ही इसके लायक है! और, फिर भी, प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि बिल्कुल हर किसी को इस केक से प्यार हो जाएगा!

जल्दी से

यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, और आप वास्तव में केक के साथ परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप एक त्वरित "हनी केक" तैयार कर सकते हैं, एक फोटो के साथ एक सरल नुस्खा जिसकी हम सुझाव देते हैं कि आप इसमें महारत हासिल कर लें (क्या होगा अगर यह अंदर आ जाए) सुविधाजनक?)

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• अंडे - 4 टुकड़े.
• गेहूं का आटा - 3 कप.
• चीनी - 1 गिलास.
• शहद - 1 गिलास.
• अखरोट - 50 टुकड़े।
• बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए हम उपयोग करेंगे:

• खट्टा क्रीम 35% वसा - 400 ग्राम।
• पिसी चीनी - आधा गिलास।
• वेनिला - 1 चुटकी.

हाथ का बना

सबसे पहले हम मेवों को छीलकर चाकू या ब्लेंडर से काट लेते हैं। एक अलग कंटेनर में, अंडे को चीनी और शहद के साथ मिक्सर से फेंटें। फिर आटा, मेवे, सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक बड़ा जूड़ा बनाएं, इसे एक कटोरे में रखें और साफ तौलिये से ढक दें या 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के बाद, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। एक बेकिंग शीट लें और इसे तेल लगे चर्मपत्र से ढक दें। फिर हमारे आटे को 6-8 बराबर भागों में बांट लें, प्रत्येक को पतली परत में बेल लें और 6-8 मिनट तक बेक करें।

पिसी हुई चीनी के नीचे

जब छिलके ठंडे हो जाएं और फैलने के लिए तैयार हों, तो हम क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। फिर हम प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करते हैं और अपने केक को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। परोसते समय इसे अखरोट, कुचले हुए बादाम या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं। इस "हनी केक" को बनाने का प्रयास करें: नुस्खा सरल है, जल्दी बन जाता है, और मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है।

मल्टी-कुकर सहायक

यदि आपके घर में मल्टीकुकर है, तो उसमें हनी केक पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! यह चमत्कारिक सहायक आपका समय और परेशानी बचाएगा। इसके अलावा, उनके लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी कुछ भी पकाया नहीं है वे भी इस मिठाई में महारत हासिल कर सकते हैं। तो, हम आपको इस आसानी से तैयार होने वाले हनी केक को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी आपको अपनी सुविधा और पूर्ण पहुंच से सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

आटा गूंथने के लिए, तैयार करें:

• गेहूं का आटा - 3 कप.
• अंडे - 5 टुकड़े.
• सोडा- आधा चम्मच से थोड़ा ज्यादा.
• चीनी - 1.5 कप.
• शहद - 5 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए हमें आधा लीटर खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच चीनी चाहिए।

जल्द ही

सबसे पहले अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा झाग न बन जाए। फिर इसमें शहद मिलाएं और फिर से हल्का सा फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से आटा और सोडा डालें, आटे को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ और इसे वनस्पति या जैतून के तेल से पहले से चिकना किए हुए मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि चमत्कार सहायक हमारे आटे को तैयार न कर दे, फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और एक लंबे और तेज चाकू से इसे केक में काटते हैं (वे जितने पतले होंगे, उतना बेहतर होगा)।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टी क्रीम और चीनी को फेंट लें। फिर हम प्रत्येक परत को क्रीम से फैलाकर केक बनाते हैं। भीगने के लिए फ्रिज में रखें। बस इतना ही!

मलाईदार स्वर्ग

और अंत में, हम आपको एक और रहस्य बताना चाहते हैं, जिसकी बदौलत आप रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। "हनी केक" एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन कम ही लोग इससे आश्चर्यचकित होंगे। आप इसमें विविधता कैसे ला सकते हैं? बेशक, क्रीम! अपने "हनी केक" को कस्टर्ड में भिगोने का प्रयास करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

चॉकलेट परी कथा

चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े.
• चीनी - 150 ग्राम.
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 400 ग्राम.
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला चाकू की नोक पर है.
• मक्खन - 150 ग्राम.

एक सॉस पैन में तेल को छोड़कर बाकी सभी चीजें मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मुख्य बात यह है कि लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। ठंडा होने के लिए रख दें. - फिर मक्खन को फेंटें और इसमें कस्टर्ड मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालें. चिकना होने तक बिना रुके फेंटें। तैयार क्रीम की मोटाई 25% खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि सोवियत काल में, हनी केक ने लोकप्रियता में घरेलू अवकाश बेकिंग के सभी व्यंजनों को पीछे छोड़ दिया। तब से, कई सबसे स्वादिष्ट और सरल क्लासिक केक व्यंजनों को जाना जाता है - खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और कस्टर्ड के साथ। नाजुक शहद के स्वाद के मामले में ये सभी एक दूसरे के बराबर हैं। तब हमने किसी प्रकार के आभूषण की तरह व्यंजनों को साझा किया, और हमें संदेह नहीं था कि सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम के रसोइये ने शहद में भिगोई हुई मिठाई का आविष्कार किया था।

अब किसी को भी पेस्ट्री शेफ का नाम याद नहीं होगा, लेकिन उत्कृष्ट कृति हमारे साथ बनी हुई है, प्रसन्न और प्रसन्न। मुझे आशा है कि प्रस्तावित विस्तृत चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपको कार्य से निपटने में मदद करेगी।

सबसे स्वादिष्ट शहद केक - क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा

सोवियत काल में घर पर जिस रेसिपी के अनुसार केक तैयार किया जाता था, उसे क्लासिक माना जाता है। इसे बहुत ही सरलता से खट्टा क्रीम के साथ बनाया गया था और यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था। यदि आपको याद हो, तो कई लोग अक्सर उसे "रयज़िक" कहते थे। लेकिन यह पता चला है कि शाही रसोइया, जो शहद के साथ केक पकाने और उन्हें क्रीम में भिगोने का विचार लेकर आया था, उसने बिल्कुल खट्टा क्रीम बनाया था।

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - कुछ टुकड़े।
• नमक – एक चुटकी.
• मक्खन - 100 ग्राम।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सोडा - एक छोटा चम्मच.
• चीनी - 220 ग्राम।
• आटा - 400 ग्राम।

खट्टा क्रीम के लिए:

• तेल - 250 ग्राम।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।
• खट्टा क्रीम, पूर्ण वसा - 300 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

प्रारंभ में, आपको एक सॉस पैन में अंडे को एक चुटकी नमक, स्वीटनर के साथ मिलाना होगा - सभी चीजों को व्हिस्क (मिक्सर) से फेंटें।

अंडों में मक्खन और शहद मिलाएं और सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें।

मिश्रण को उबाल लें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबलने न दें, अन्यथा अंडे जल्दी फट जाएंगे। स्टोव को न छोड़ें, सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें।

सॉस पैन को बर्नर से निकालें और बेकिंग सोडा डालें। जोर-जोर से हिलाना शुरू करें। जल्द ही आप देखेंगे कि द्रव्यमान की मात्रा बढ़ने लगी है। इससे सोडा और शहद ने प्रतिक्रिया कर दी. जब तक बेकिंग सोडा अपना काम पूरा न कर ले, तब तक न रुकें।

गर्म शहद के मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। धीरे-धीरे झाग गिरने लगेगा। यह आटा गूथना जारी रखने का संकेत है। - थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करें.

स्थिति के आधार पर, आपको थोड़ा अधिक आटा या निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ा कम आटा की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन मैं रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता। गरम आटा सबसे पहले आपकी हथेलियों पर चिपक जायेगा. लेकिन फ्रिज में रखने के बाद मिश्रण ठंडा हो जाएगा, गाढ़ापन काफी गाढ़ा हो जाएगा और चिपचिपाहट गायब हो जाएगी.

सबसे पहले आटे को चमचे से चला लीजिये. जब यह कठिन हो जाए, तो टेबल की कार्य सतह पर जाएँ।

अपने हाथों से काम करते रहो. आटा काफी नरम हो जायेगा. एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, नहीं तो मिश्रण आटे से चिपक जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।

तैयार आटे को फोटो की तरह सॉसेज में रोल करें। केक की आवश्यक संख्या से विभाजित करें। सॉसेज को आप 6,8, 10 टुकड़ों में काट सकते हैं. मैं 10 भागों में बांटना पसंद करता हूं, क्योंकि पतले केक तेजी से पकते हैं और क्रीम में बेहतर तरीके से भिगोए जाते हैं। परिणामस्वरूप, केक अधिक कोमल बनता है।

सॉसेज को काटें और प्रत्येक भाग को बन का आकार दें।

इन्हें आटे से चुपड़ी हुई प्लेट पर रखें. एक घंटे के लिए "आराम" करने के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान अंततः "सेट" हो जाएगा, सघन हो जाएगा, और इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा। आप आटे को गेंदों में विभाजित करने से पहले, खाना पकाने के पहले चरण में ठंडा कर सकते हैं। लेकिन मुझे यह तरीका पसंद है.

एक घंटे के बाद टुकड़ों को फ्रिज से निकाल लें। काउंटरटॉप पर आटा छिड़कें। बन को पतले केक के आकार में बेल लें। फिर, 20 सेमी व्यास वाली एक अंगूठी का उपयोग करके, केक के लिए एक रिक्त स्थान काट लें। किसी विशेष उपकरण के अभाव में, रिक्त स्थान को उपयुक्त व्यास की प्लेट से काटा जा सकता है।

बचे हुए टुकड़ों को न हटाएं, उन्हें केक के साथ ही बेक करना होगा। ओवन में आटे को बहुत अधिक उबलने से रोकने के लिए केक की पूरी सतह पर कांटे से छेद करना सुनिश्चित करें।

केक को 170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग बहुत तेजी से होती है, सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट से ज्यादा नहीं।

हनी केक की खूबी यह है कि आप केक को पहले से बेक कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटकर ठंडी, सूखी जगह पर रखें और 1-2 सप्ताह के भीतर उपयोग करें। यानी त्योहारी परेशानियों और मेहमानों से मिलने के लिए पहले से तैयारी करने का मौका मिलता है।

चलिए क्रीम की ओर बढ़ते हैं। मक्खन और पिसी चीनी को मिलाएं और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। मिश्रण के फूलने तक पाँच मिनट तक तेज़ गति से प्रक्रिया करें। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें, यह कमरे के तापमान पर और नरम होना चाहिए।

क्रीम को केक पर समान रूप से फैलाएं। हनी केक के किनारों पर कोटिंग के लिए कुछ चम्मच छोड़ना न भूलें।

केक को असेंबल करना. फोटो में दिखाए अनुसार सर्विंग प्लेट पर क्लिंग फिल्म या कागज रखें। संरचना को फिसलने से बचाने के लिए बीच में थोड़ी सी क्रीम रखें।

क्रीम फैलाते हुए केक को एक दूसरे के ऊपर रखें।

केक के किनारे को क्रीम से ढक दीजिये ताकि केक अच्छी तरह से भीग जाये.

केक के टुकड़ों को बहुत बारीक टुकड़ों में पीसिये. ऊपर छिड़कें और किनारों को सजाएं - यह एक क्लासिक हनी केक डिज़ाइन है। यदि आप चाहें, तो आप कोई भी जामुन, मेवे, चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।

जो कुछ बचा है वह कागज को सावधानीपूर्वक बाहर निकालना है। इस तरह हनी केक असेंबल करने के बाद प्लेट साफ रहेगी.

कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट क्लासिक शहद केक

"हनी फ़्लफ़", जैसा कि कस्टर्ड क्रीम से लेपित शहद केक भी कहा जाता है, शहद की मनमोहक सुगंध के साथ नरम, कोमल हो जाएगा। यह मक्खन की तरह आसानी से कट जाता है, और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और इसकी रेसिपी बेहद सरल है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 पीसी।
• शहद - 2 बोल. चम्मच.
• चीनी - एक गिलास (250 ग्राम)।
• आटा - 0.5 किग्रा.
• तेल - 50 ग्राम.
• बेकिंग सोडा - छोटा चम्मच.

कस्टर्ड उपयोग के लिए:

• दूध - 0.5 लीटर।
• चीनी - 150-200 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 50 ग्राम. (2 चम्मच).
• वनीला शकर।
• तेल - 100 ग्राम.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. एक सॉस पैन में अंडे को चीनी के साथ रखें और फेंटें। नरम मक्खन और शहद डालें और फेंटना जारी रखें।
2. मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. आंच बंद कर दें, बेकिंग सोडा डालें। मात्रा दोगुनी होने तक जोर से हिलाएं।
4. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। धीरे-धीरे द्रव्यमान ठंडा और गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। ठंडा होने पर मिश्रण को काम की सतह पर रखें। जब तक आटा नरम और लचीला न हो जाए तब तक अपने हाथों से गूंधते रहें।
5. - आटे को 8-10 बराबर भागों में बांट लीजिए. गोले बनाकर आटे की प्लेट पर रखें। फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
6. क्रीम बनाओ. आटा उत्पाद को पैन में डालें, अंडे फेंटें, दूध और मक्खन को छोड़कर, नुस्खा सूची में बताई गई शेष सामग्री डालें। हिलाना।
7. धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए, क्रीम को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएँ।
8. इसे धीमी आंच पर उबलने दें. सामग्री को सक्रिय रूप से हिलाएं, गांठों को तोड़ने के लिए विशेष रूप से अक्सर नीचे से द्रव्यमान को उठाएं। यदि आपको उबलने की शुरुआत दिखाई देती है, तो पैन को बर्नर से हटा दें।
9. गर्म सामग्री में तेल डालें। ध्यान रखें कि इसे गर्म ही रखें। मिलाने के बाद क्रीम वाले कटोरे को फिल्म से ढक दें, नहीं तो ठंडा होने पर फिल्म बन जाएगी। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
10. हनी केक बेलें। हल्का भूरा होने तक 170-180 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 मिनट तक बेक करें। समय ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।
11. टुकड़ों को फेंके बिना, तुरंत वांछित व्यास में काटें। काटने में देरी न करें, अन्यथा केक उखड़ जाएगा (आप पहली रेसिपी की तरह, बेक करने से पहले काट सकते हैं)।
12. हनी केक की परतों पर क्रीम फैलाएं। पक्षों को संसाधित करें।
13. ट्रिमिंग के बाद बचे हुए कुचले हुए टुकड़ों को उदारतापूर्वक छिड़कें। शीर्ष और किनारों को सजाएं। केक की बाकी सजावट अपने विवेक से करें। मिठाई को कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

हनी केक - गाढ़े दूध के साथ एक सरल क्लासिक रेसिपी

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आटा पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। एक विकल्प के रूप में, तैयार उबले हुए गाढ़े दूध को क्रीम के रूप में उपयोग करने की अनुमति है।

आटे के लिए उपयोग करें:

• आटा - 300-500 ग्राम।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• तेल - 100 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - एक छोटा चम्मच.
• चीनी - 0.2 किग्रा.

संघनित दूध क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध एक मानक जार है।
• मक्खन - 0.3 किग्रा.
• मिठाई को सजाने के लिए:
• अखरोट - एक मुट्ठी.
• चॉकलेट चिप्स, बादाम की पंखुड़ियाँ।

स्वादिष्ट हनी केक कैसे बनाएं:

1. - पैन में गर्म पानी डालें और गैस चालू कर दें. ऊपर एक कटोरा रखें. सुनिश्चित करें कि पैन का पानी कटोरे के तले को न छुए।
2. एक कटोरे में शहद, मक्खन, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. बेकिंग सोडा डालें और सामग्री को हिलाते रहें। जब चीनी घुल जाए तो कटोरे को टब से हटा लें।
4. अंडे डालें, उन्हें एक-एक करके तोड़ें और मिश्रण को जोर से फेंटें।
5. इसके बाद, आटा डालना शुरू करें। जल्दी से नरम, लचीला आटा गूंथ लें।
6. 30-60 मिनट के लिए तौलिये या फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. - तय समय के बाद ठंडे आटे को निकाल कर बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए.
8. गोल गोले बनाएं और प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें। किसी भी गोल आकार का उपयोग करके एक वृत्त काट लें।
9. शॉर्टकेक की सतह पर कांटे से छेद करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 मिनट तक बेक करें।
10. संसेचन के लिए सबसे पहले स्नानघर में नरम किए गए मक्खन को फेंटकर क्रीम बनाएं। फिर, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाते हुए, मिक्सर के साथ अच्छी तरह से काम करें, अंततः एक मीठा, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।
11. बस शहद के केक पर लेप लगाना और केक में डालना बाकी है। फिर संरचना के किनारों को क्रीम से चिकना करें, परंपरा के अनुसार टुकड़ों, मेवों और चॉकलेट से सजाएँ। मैं आपको सलाह देता हूं कि बचे हुए टुकड़ों और मेवों को ब्लेंडर में पीसकर मिला लें।
12. उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए, शहद केक को कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहने दें।

शहद केक के लिए क्रीम भरना

मैं होममेड हनी केक केक को कोटिंग करने के लिए क्रीम का एक और नुस्खा पेश करता हूं। यह आइसक्रीम क्रीम, या डिप्लोमैट है।

क्रीम भरने के लिए:

• क्रीम - 200 मि.ली.
• दूध - 400 मि.ली.
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम।
• अंडा।
• तेल - 100 ग्राम.
• मकई स्टार्च - 3 बड़े, ढेर सारे चम्मच।

क्रीम बनाना आसान है: सामग्री को एक-एक करके डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

सबसे स्वादिष्ट हनी केक तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के साथ ओल्गा मैटवे की वीडियो रेसिपी। आपके केक सफल हों, और आपके परिवार को आपके कौशल पर गर्व हो!