ओवन में पकाने के लिए मांस को मैरीनेट करें। आलू के साथ ओवन में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस

पोर्क की एक विशेष विशेषता है - यह प्री-मैरिनेशन से ही बेहतर हो जाता है। पोर्क मैरिनेड एक मसालेदार चटनी है जो पौष्टिक मांस में स्वाद जोड़ती है, जिससे यह अधिक कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है। प्री-मैरिनेटेड मांस के नरम और स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी।

रसदार और बहुत कोमल पोर्क का आनंद लेने के लिए, तापमान और खाना पकाने की विधि महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि सही मैरिनेड का चुनाव है, जो एक किलो मांस के लिए तैयार किया जाता है:
30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
5 ग्राम खमेली-सुनेली;
500 ग्राम प्याज;
लाल और काली मिर्च का मिश्रण;
नमक और तेज पत्ता.

5 घंटे तक मैरीनेट करने से पहले, निम्नलिखित कदम उठाएं:

1. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज को प्यूरी करें।
2. सब्जी में नमक और सारे मसाले मिलाये जाते हैं.
3. पूरी तरह मिलाने के बाद, सूअर के मांस को मैरिनेड वाले कंटेनर में डुबोया जाता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

सोया सॉस आधारित पैन तलना

सोया सॉस में तला हुआ सूअर का मांस, जिसमें अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है, इसका समृद्ध, प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है। 500 ग्राम टेंडरलॉइन को मैरीनेट करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
स्टार्च और अदरक की जड़ - 15 ग्राम प्रत्येक;
लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में सॉस को स्टार्च और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं।
2. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पीटा जाता है और कसा हुआ अदरक की जड़ से बने मसाले में लपेटा जाता है।
3. चॉप्स को एक कटोरे में रखें, जहां उन पर आधे घंटे के लिए तैयार मैरिनेड डाला जाए।

पैन-फ्राइड पोर्क के लिए नींबू-कॉग्नेक मैरीनेड

मूल मैरिनेड रेसिपी, जिसमें कॉन्यैक शामिल है, मांस को तीखा सुगंधित स्वाद देता है। निष्पादन के लिए हम लेते हैं:
नींबू सार - 10 मिलीलीटर;
अदरक - 10 ग्राम;
कॉन्यैक - 45 मिलीलीटर;
सरसों (मसालेदार) - 30 ग्राम;
लहसुन - ½ सिर;
मसाले.

प्रगति पर है:

1. सूअर के मांस का गूदा (600-700 ग्राम) हल्के से फेंटे हुए टुकड़ों में काटा जाता है।
2. कसा हुआ अदरक, कॉन्यैक, सरसों, एसेंस और कटा हुआ लहसुन से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है।
3. एक अलग कटोरे में, चॉप्स को ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

ओवन में मीट कबाब के लिए मैरिनेड बनाने की विधि

प्याज और सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस निश्चित रूप से आपको दोस्तों की गर्मजोशी भरी संगति में बाहर बिताए गए मज़ेदार समय की याद दिलाएगा। ½ किलो मांस तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:
सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
प्याज - 3 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
नमक, मसाले और सूरजमुखी का मांस।

तैयारी के चरण:

1. प्याज को पतले छल्ले में काटें, लहसुन को लहसुन प्रेस का उपयोग करके कुचल दें।
2. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, जिस पर तेल और सॉस छिड़का जाता है, और फिर प्याज, लहसुन और थोड़ी मात्रा में मसाले और नमक मिलाया जाता है।
3. बारबेक्यू मीट को लगभग 90 मिनट के लिए ओवन में मैरीनेट करें।

लिंगोनबेरी जूस में खाना पकाने का विकल्प

लिंगोनबेरी सॉस में 700 ग्राम पोर्क पल्प को मैरीनेट करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:
200 ग्राम लिंगोनबेरी;
100 मिलीलीटर पानी;
15 ग्राम संतरे का छिलका;
50 मिलीलीटर वाइन सिरका;
प्याज;
40 ग्राम ब्राउन शुगर;
नमक, मसाले और थोड़ा सा जैतून का तेल।

तैयारी के मुख्य चरण:

1. लिंगोनबेरी को धोकर एक सॉस पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें पानी और संतरे के छिलके से भर दिया जाता है।
2. कंटेनर की सामग्री को उबाल में लाया जाता है और जामुन के फटने तक पकाया जाता है।
3. उबले हुए द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फेंटा जाता है और सिरका, नमक, मसाले, चीनी और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है।
4. ठंडा होने के बाद मैरिनेड में तेल मिलाया जाता है.
5. मांस को भागों में विभाजित किया जाता है, जिसे एक कटोरे में रखा जाता है, मैरिनेड से भरा जाता है और रात भर प्रशीतित किया जाता है।

सरसों के अचार में पका हुआ सूअर का मांस

पन्नी में पका हुआ रसदार सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है अगर इसे सरसों के अचार में पहले से मैरीनेट किया गया हो।

40 ग्राम मसालेदार सरसों के लिए, 500 ग्राम मांस, नमक, मिर्च और मेंहदी का मिश्रण लें।
मांस की तैयारी इस प्रकार की जाती है:
1. मांस को अनुप्रस्थ रूप से काटा जाता है और पन्नी पर बिछाया जाता है।
2. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
3. मांस अकॉर्डियन को परिणामस्वरूप सॉस के साथ चिकना किया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और लगभग 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

टमाटर सॉस में मैरीनेट की गई सूअर की पसलियाँ

यदि आप मूल स्वाद के साथ 700 ग्राम सूअर की पसलियों के व्यंजन से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको यह मिलना चाहिए:
प्याज;
½ नींबू;
150 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
सूरजमुखी तेल, नमक और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को अलग किया जाता है, एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, और फिर पतले कटे हुए प्याज के छल्ले के साथ मिलाया जाता है।
2. एक प्लेट में टमाटर सॉस, थोड़ा मक्खन, नमक और अपने पसंदीदा मसाले मिला लें.
3. जब प्याज अपना रस छोड़ता है, तो पसलियों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जाता है और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक के लिए मैरिनेड

स्टोर में 1 किलो ताजा स्टेक चुनते समय, आपकी कल्पना में स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ एक रसदार पकवान की तस्वीर उभरती है। अपने सपनों को साकार करने के लिए, आपको मांस को ठीक से मैरीनेट करने की आवश्यकता है, जिससे उत्पादों का एक सरल सेट आपको निपटने में मदद करेगा:
100 मिलीलीटर सोया सॉस;
10 ग्राम सूखी सरसों;
15 ग्राम लाल और काली मिर्च का मिश्रण;
थोड़ा सा नमक।
मांस को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करने से तैयार उत्पाद नरम और रसदार बनता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:
1. स्टेक को नमक, मसाले और सूखी सरसों के साथ दोनों तरफ से कुचल दिया जाता है।
2. 5 मिनट के बाद, जिसके दौरान मांस मसालों से थोड़ा संतृप्त होता है, स्टेक को एक कटोरे में कसकर रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।
3. कंटेनर को ऊपर बताए गए समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

सिरका मैरिनेड रेसिपी

एक क्लासिक जिसने वर्षों से लोकप्रियता नहीं खोई है। 1 किलो पोर्क को मैरीनेट करने के लिए, आपको चाहिए:
2 प्याज;
एक गिलास सिरका;
आधा गिलास पानी;
मसाला और नमक.

प्रगति पर है:

1. मांस को 50 ग्राम वजन के टुकड़ों में तैयार किया जाता है.
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. मांस के टुकड़ों को प्याज, मसाला और नमक के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी में पतला सिरका डाला जाता है।
4. मैरिनेड में पोर्क को दबाव में रखा जाता है और कम से कम 6 घंटे तक इसी तरह रखा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ खाना बनाना

500 ग्राम पोर्क चॉप्स के लिए एक सरल मैरिनेड रेसिपी।
मिश्रण:
250 मिलीलीटर केफिर;
हरियाली;
नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. कटी हुई हरी सब्जियाँ किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिलायी जाती हैं।
2. चॉप्स को नमकीन, सीज़न किया जाता है और केफिर मैरिनेड से ढक दिया जाता है, जिसमें उन्हें 2 घंटे के लिए रखा जाता है।

ओवन में सूअर के मांस के लिए शहद का अचार

बेकिंग मैरिनेड, जिसमें शहद शामिल है, आपको एक स्वादिष्ट गहरे रंग की सुगंधित परत प्राप्त करने की अनुमति देता है।

2 किलो पोर्क को मैरीनेट करने के लिए आपको चाहिए:
शहद - 15 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
जायफल - वैकल्पिक;
नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी विधि:

1. उपरोक्त उत्पादों से मैरिनेड तैयार किया जाता है।
2. मांस को भागों में काटा जाता है, जिसे अच्छी तरह से मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए मैरिनेड

प्रत्येक मांस खाने वाला इस बात से सहमत होगा कि सूअर का मांस पकाने के लिए उबला हुआ सूअर का मांस सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। हालाँकि, मांस के रस को बनाए रखने के लिए, इसे ठीक से मैरीनेट करना आवश्यक है, जिससे मदद मिलेगी:
सूखी शराब - 100 मिलीलीटर;
मीठी सरसों - 20 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च, अजवाइन डंठल.

मैरिनेड चरणों में तैयार किया जाता है:

1. कटे हुए लहसुन और अजवाइन को एक कटोरे में रखें, वाइन और तेल डालें।
2. मांस के टुकड़े को सरसों, नमक, काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है और रात भर मैरिनेड के कटोरे में डुबोया जाता है।

मिनरल वाटर और नींबू के साथ त्वरित सॉस

जब समय कम हो और आप 1 किलो सूअर के मांस से बने रसदार कबाब का आनंद लेना चाहते हों, तो एक त्वरित और सरल मैरिनेड रेसिपी आपकी सहायता के लिए आएगी, जिसके लिए आवश्यक है:
नींबू;
3 प्याज;
½ लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी;
मसाला, नमक.

खाना पकाने का आरेख:

1. एक मैरीनेटिंग पैन में नींबू के टुकड़े रखें।
2. प्याज के छल्ले अगली परत में वितरित किए जाते हैं।
3. सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे प्याज पर रखा जाता है और नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
4. 10 मिनट के बाद, जब प्याज और नींबू ने अपना रस अच्छी तरह से छोड़ दिया है, तो पैन की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और खनिज पानी के साथ डाला जाता है।
5. मांस को 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

चॉप्स के लिए मैरिनेड

चॉप्स के लिए एक सरल और त्वरित मैरिनेड निम्न से तैयार किया जाता है: 15 ग्राम टेबल सरसों;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
30 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
नमक, मसाले खमेली-सुनेली।
2 घंटे बाद स्वादिष्ट चॉप्स तलने के लिए:
सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है।
मांस के कटे हुए टुकड़ों को मैरिनेड से लेपित किया जाता है और 2 घंटे के लिए कंटेनर में छोड़ दिया जाता है।

मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड का एक सरल संस्करण

मेयोनेज़-आधारित सॉस एक सार्वभौमिक मैरिनेड है जो मछली और मुर्गी पालन के लिए भी उपयुक्त है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:
250 मिलीलीटर मेयोनेज़;
बल्ब;
मसाले और नमक.

खाना पकाने के चरण:

प्याज को शुद्ध कर लिया जाता है.
मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे प्याज, नमक, मसालों के साथ मिलाया जाता है, फिर मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और कम से कम 4 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दिया जाता है।

सूअर की पसलियों के लिए बीयर मैरिनेड

पसलियों के लिए मैरिनेड, जिसमें से लगभग 1 किलो तैयार किया जाता है, निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
लहसुन का सिर;
नींबू;
शहद और सिरका प्रत्येक 50 मिलीलीटर;
250 मिली बीयर;
नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. विभाजित पसलियों को मसालों, नमक के साथ लेपित किया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है।
2. कटे हुए प्याज और लहसुन को रस निकलने तक हाथों से कुचल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें पसलियों पर रख दिया जाता है, जिन पर नींबू का रस, सिरका और शहद का तरल मिश्रण भी डाला जाता है।
3. कटोरे की सामग्री बीयर से भर जाने के बाद, कंटेनर को 6-8 घंटे के लिए ठंड में भेज दिया जाता है।
इस प्रकार, इस तथ्य के बावजूद कि गैस्ट्रोनॉमिक गुण काफी हद तक सूअर के मांस पर निर्भर करते हैं, मैरिनेड के लिए धन्यवाद, सबसे शुष्क उत्पाद को भी रस, कोमलता और सुगंध प्रदान की जा सकती है।

आपके अनुसार कौन सा उत्पाद दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए? बेशक, मांस. और इसे रसीलापन, उत्तम तीखा स्वाद और अनूठी सुगंध देने के लिए, आपको मैरिनेड को सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। आज हम आपको बताएंगे कि ओवन में बेकिंग के लिए मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए।

मांस को मैरीनेट करना: पाक प्रक्रिया के सिद्धांत

आज, घरेलू बाजार हमें एक विस्तृत वर्गीकरण से रूबरू कराता है, इसलिए हम लगभग कोई भी, यहां तक ​​कि स्वादिष्ट, प्रकार का मांस पा सकते हैं। लेकिन कई गृहिणियां परंपराओं को नहीं बदलती हैं और पोर्क, बीफ और चिकन पट्टिका खरीदती हैं। आप मांस कैसे पका सकते हैं? इसे तला जाता है, उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है। लेकिन ओवन में पकाया गया फ़िललेट अधिक रसदार, स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनता है।

आपके अनुसार मांस को उसका स्वाद क्या देता है? बेशक, मसाले और अचार। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि मांस पट्टिका के एक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जा सकता है, और यह पर्याप्त होगा। हालाँकि, पेशेवर रसोइयों का दावा है कि विभिन्न प्रकार के मांस को मैरीनेट करना कुछ नियमों के अनुसार किया जाता है।

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और एक वास्तविक शेफ और पाक प्रतिभा के रूप में जाने जाना चाहते हैं? फिर हम पाठ शुरू करते हैं और मांस को मैरीनेट करने के मुख्य पहलुओं का अध्ययन करते हैं:

• क्या आप कोमल और कम कैलोरी वाले मांस का आनंद लेना पसंद करते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि ओवन में पकाने के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए? फुल-फैट टेबल मेयोनेज़ और करी सीज़निंग का उपयोग करें। मेरा विश्वास करें, यह मिश्रण मुर्गी के मांस को एक असाधारण स्वाद और निश्चित रूप से एक सुनहरा रंग देगा।
• क्या आप इस बात में रुचि रखते हैं कि ओवन में पकाने के लिए गोमांस को कैसे मैरीनेट किया जाए? सब कुछ बहुत सरल है. सूखे मांस को रस देने की जरूरत है, और एसिड - ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या अनार का रस - यह करेगा।
• लेकिन सूअर का मांस पहले से ही काफी रसदार मांस माना जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अपने ही रस में पक जाए, ओवन में पकाने से पहले, फ़िललेट को मसालों, सूखी जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ उदारतापूर्वक रगड़ा जाता है।
• मांस पट्टिका को मैरीनेट करने में कितना समय लगता है? याद रखें: गोमांस - 120 मिनट, सूअर का मांस - 40-60 मिनट, चिकन - 30 मिनट।
• एक नियम के रूप में, मांस पट्टिका को बिना अचार के पकाया जाता है। लेकिन यदि आप अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो मांस को मैरिनेड के साथ गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
• कुछ प्रकार के मांस को दूध में पहले से भिगोया जाता है। इस तरह तैयार पकवान का स्वाद अधिक कोमल हो जाएगा और एक मलाईदार सुगंध प्राप्त कर लेगा।
• स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, आप मैरिनेड में शहद, सोया सॉस और मादक पेय मिला सकते हैं।
• कुछ पेटू लोगों का मानना ​​है कि बीयर सभी प्रकार के मांस के लिए एक सार्वभौमिक अचार है।
• यदि आप मांस को वाइन में मैरीनेट करते हैं, तो लाल या सफेद अर्ध-शुष्क (सूखा) अल्कोहलिक पेय को प्राथमिकता दें।
• आप सरसों के बीज, तिल या अलसी के बीज, ताजी जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि जुनिपर बेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।

मसालेदार मांस व्यंजन: इसके लिए क्या आवश्यक है?

अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, मैरिनेड, जिसकी रेसिपी अब हम आपको बताएंगे, किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है। लेकिन पेशेवर शेफ का मानना ​​है कि चिकन पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए इस मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जैसा कि आप जानते हैं, इस पक्षी का मांस थोड़ा सूखा होता है। इस कमी को दूर करने और एक रसदार और सुगंधित व्यंजन परोसने के लिए, ऐसा मसालेदार मैरिनेड अवश्य तैयार करें।

मिश्रण:

• 100 ग्राम सोया सॉस;
• 2 पीसी. लहसुन लौंग;
• 100 ग्राम परिष्कृत जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल कस्तूरा सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखे मेंहदी, धनिया और सनली हॉप्स;
• 1 छोटा चम्मच। एल मुर्गीपालन के लिए बहुउपयोगी मसाले।

तैयारी:

हरा मैरिनेड स्वादिष्ट होता है

क्या आपको छुट्टियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की ज़रूरत है? या हो सकता है कि आप अपने प्रियजन को अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करना चाहते हों या आपके सामने किसी पेटू को खुश करने का काम आ रहा हो? किसी भी मामले में, एक जीत-जीत विकल्प एक मांस व्यंजन होगा, अर्थात् ओवन में पका हुआ सूअर का मांस। क्या आप नहीं जानते कि ओवन में भूनने के लिए सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए? कोई समस्या नहीं: अब हम आपके साथ मसालेदार, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट मैरिनेड की सर्वोत्तम रेसिपी साझा करेंगे।

मिश्रण:

• सूअर का मांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• 8 पीसी. लहसुन लौंग;
• ¼ बड़ा चम्मच. सोया सॉस;
• बारीक दाने वाला नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 2 नींबू;
• पुदीना, अजमोद, मेंहदी - 1 बड़ा चम्मच;
• ½ बड़ा चम्मच. परिष्कृत जैतून का तेल.

तैयारी:

मेरे जिज्ञासु पाठकों, शुभ दिन। आपके अनुसार मांस पकाते समय सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है? यह एक प्रकार का अचार है, यह वास्तविक चमत्कार करता है। ओवन में पकाने के लिए उचित ढंग से तैयार किया गया पोर्क मैरिनेड सख्त मांस को भी नरम में बदल सकता है। आज का लेख उन्हीं को समर्पित है.

बेकिंग के लिए ताज़ा मांस का उपयोग करने का प्रयास करें। जिसे जमाया गया हो और फिर पिघलाया गया हो, उसका स्वाद ताजे भोजन से थोड़ा कमतर होता है। वसा की छोटी परत वाला एक चुनें। तभी यह रसदार और कोमल निकलेगा। यदि आप दुबले मांस का उपयोग करते हैं, तो यह थोड़ा सूखा हो सकता है।

आप पोर्क को पन्नी में या गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में बेक कर सकते हैं। दूसरे विकल्प में इसे मैरिनेड के साथ मिलकर तैयार किया जाता है. मुझे यह फ्राइंग पैन में लंबे समय तक उबालने जैसा लगता है। यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है.

स्वादिष्ट व्यंजन

आप पोर्क को वाइन, बीयर, सोया सॉस और यहां तक ​​कि वोदका में भी मैरीनेट कर सकते हैं। बियर में सूअर का मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। मैं इसे छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए बनाने की सलाह देता हूँ। मेरे पति इस व्यंजन से बहुत प्रसन्न हुए :)

सामान्य तौर पर, कई विकल्प हैं। आज मैं आपको उनमें से 7 के बारे में बताऊंगा। मुझे यकीन है कि आपको वह रेसिपी अवश्य मिलेगी जो आपको सबसे अधिक पसंद है।

और यदि आप प्रकृति में जाते हैं, तो बारबेक्यू के लिए पोर्क को पहले से मैरीनेट करना सुनिश्चित करें। इस तरह आपको आश्चर्यजनक रूप से कोमल मांस मिलेगा।

पन्नी में सरसों के साथ गर्दन

आपको तैयारी करने की आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम गर्दन;
• 6-7 लहसुन की कलियाँ;
• नमक+मिर्च;
• 3-4 बड़े चम्मच. सरसों की फलियाँ.

लहसुन की कलियों को कई टुकड़ों में काट लें. हम सूअर के मांस में कटौती करते हैं और उनमें से प्रत्येक में लहसुन का एक टुकड़ा डालते हैं। इसके बाद, मांस को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। बाद में, सूअर के मांस को सरसों से कोट करें और 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें।

ओवन को 180-185 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। हम सूअर के मांस को पन्नी में लपेटते हैं और इसे बेकिंग डिश पर रखते हैं, और फिर इसे ओवन में डालते हैं। इस स्वादिष्ट डिश को 75-80 मिनट तक पकाना चाहिए.

पन्नी में टुकड़ा

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• सूअर के मांस का एक किलो गूदा;
• 3 बड़े चम्मच. सरसों की फलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 6 लहसुन की कलियाँ;
• नमक+मिर्च.

हम मैरिनेड तैयार करेंगे:

• 6 पीसी. सारे मसाले;
• 12-14 काली मिर्च;
• 2 लीटर पानी;
• 5-6 बड़े चम्मच. नमक;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

नमकीन पानी पकाएं - पानी में ऑलस्पाइस और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, तेजपत्ता और नमक डालें। इस मिश्रण को उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए।

मांस को सॉस पैन में रखें और नमकीन पानी डालें। फिर कटोरे को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। शायद इस व्यंजन का एकमात्र महत्वपूर्ण दोष यह है कि सूअर के मांस को लंबे समय तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। मांस को 2-3 दिनों तक नमकीन पानी में रखना होगा।

लहसुन प्रेस से कुचले गए लहसुन को सरसों और तेल के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिला लें. सूअर के मांस को नमकीन पानी से बाहर निकालें और इसे लहसुन-सरसों के मिश्रण से ढक दें। मांस को पन्नी में रखें और बेकिंग डिश पर रखें। ओवन को 180-190 डिग्री तक गरम किया जाता है और पोर्क को 80-100 मिनट के लिए वहां भेजा जाता है।

फिर मांस को ओवन से हटा दिया जाता है और पन्नी को सावधानीपूर्वक खोल दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि जलें नहीं। बाद में, आपको सूअर के मांस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए समय देना होगा। और तभी आप इस नाजुकता को काट और तेज कर सकते हैं। मुझे अगले एक घंटे तक मेज़ पर पड़े मांस के स्वादिष्ट टुकड़े को खरगोश के बोआ कंस्ट्रिक्टर की तरह देखना होगा :)

आस्तीन में आलू के साथ कमर

यह उत्तम पाक कृति दावत की असली सजावट बन जाएगी। एक किलोग्राम कमर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू के एक जोड़े;
• 8-10 आलू;
• 130-140 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 5-6 लहसुन की कलियाँ;
• मेंहदी की 4 टहनी;
• एक चुटकी केसर;
• नमक + 1 बड़ा चम्मच। काली मिर्च के दाने।

खट्टे फलों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। इनमें रोजमेरी मिलाएं और सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह गूंद लें। फिर इस मिश्रण को कटे हुए लहसुन, केसर + तेल से समृद्ध किया जाता है। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और फिर सब कुछ मिलाएँ।

हम कमर की चर्बी में उथले जालीदार कट बनाते हैं। इसके बाद सूअर के मांस को नमकीन पानी में डालना चाहिए। मांस को कम से कम 6 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे हर 60 मिनट में पलटना होगा।

इसके बाद, मैरीनेट की गई कमर को आस्तीन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वैसे, अगर आप नींबू की कड़वाहट से खुश नहीं हैं तो सब कुछ ठीक किया जा सकता है। इस मामले में, मैं आपको सलाह देता हूं कि मांस में खट्टे फल के टुकड़े न डालें। हाँ, और मैरिनेड को बाहर न फेंकें - यह बाद में काम आएगा।

इसके बाद, ओवन को 195-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। हम आस्तीन को कमर के साथ सांचे में भेजते हैं और ओवन में रखते हैं। मैं लगभग 40 मिनट तक बेक करने की सलाह देता हूँ। इसके बाद, आस्तीन को काटना होगा और ओवन में तापमान बढ़ाना होगा। मांस को भूरा होने का मौका देना आवश्यक है।

अच्छी तरह से धोए हुए (बिना छिलके वाले) आलू एक बैग में रखें। माइक्रोवेव में रखें और 4-5 मिनट तक उबालें। इस दौरान आलू आधे पक जायेंगे.

बाद में हम इसे स्लाइस में काटते हैं और आस्तीन में डालते हैं। फिर मैरिनेड को आलू (मांस वाला) के ऊपर डालें। और हम पैकेज को 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो बैग को काट लें, तापमान बढ़ा दें और आलू को भूरा होने दें।

लोई बहुत रसदार और कोमल हो जाती है, और आलू सुगंधित होते हैं। और साथ में वे एक अद्भुत स्वादिष्ट युगल बनाते हैं। माइक्रोवेव में आलू पकाने की दिलचस्प रेसिपी।

कार्बोनेट के लिए सरसों का अचार

1.5 किलो कार्बोनेट के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 छोटा चम्मच। (बिना स्लाइड के) गेहूं का आटा;
• एक चुटकी सूखा नमकीन;
• 1 छोटा चम्मच। दुकान से खरीदी गई सरसों;
• ¼ छोटा चम्मच. सूखा लहसुन;
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• एक चुटकी मेंहदी;
• 1.5 चम्मच. नमक;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच कटी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च.

काली मिर्च, धनिया, आटा और मसला हुआ मेंहदी मिलाया जाता है। नमकीन, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, तेल और सरसों डालें। मिश्रण में नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगर मिश्रण आपको गाढ़ा लगे तो आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं. मिश्रण में पेस्ट जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

धुले हुए कार्बोनेट को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। और वे मांस को मसालेदार घी से लपेटते हैं। और फिर उन्होंने इसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

बियर और सरसों के साथ

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• छिलके सहित 1.7 किलो हैम;
• नमक+मिर्च;
• आधा लीटर हल्की बियर;
• 1 चम्मच मसालेदार सरसों;
• लहसुन का जवा;
• 1 छोटा चम्मच। कटी हुई अजवायन + उतनी ही मात्रा में कटी हुई मेंहदी (और मेंहदी की 2 और टहनी);
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

हैम को धोया जाता है और उसकी त्वचा पर हीरे के आकार के कट लगाए जाते हैं। इसके बाद, मांस को मक्खन + सरसों + लहसुन की एक कली का उपयोग करके कुचली गई लहसुन की एक कली के मिश्रण से कोट करें। काली मिर्च, नमक और थाइम और मेंहदी छिड़कें। फिर जिस डिश में आप मैरीनेट कर रहे हैं उसे ढक्कन से ढक देना चाहिए या क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए। सूअर के मांस को 3-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेकिंग डिश को 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम मैरीनेट किए हुए हैम को पहले से ही यहां स्थानांतरित कर देते हैं और उसके ऊपर एक गिलास बीयर डालते हैं। आपको मूल ताप सेटिंग पर लगभग 15 मिनट तक उबालने की आवश्यकता है। फिर, तापमान को 170 डिग्री तक कम करके, हम अगले 70 मिनट तक खाना पकाना जारी रखते हैं। समय-समय पर ओवन में देखें और हैम के ऊपर बियर सॉस डालें।

जब तरल वाष्पित हो जाए, तो बची हुई बियर डालें। यदि ऊपर का सूअर का मांस अचानक जलने लगे, तो पैन को पन्नी से ढक दें और मांस को पकाना जारी रखें। परोसने से पहले, पोर्क को मेंहदी की टहनियों से सजाएँ। बीयर सॉस को ग्रेवी बोट में परोसें।

आलू के साथ एक आस्तीन में

ले जाना है:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 400 ग्राम आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मीठी बेल मिर्च;
• ½ नींबू;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 बड़ा टमाटर;
• थोड़ा ताजा डिल;
• 1 चम्मच ओरिगैनो;
• काली मिर्च+नमक.

सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें. आपको मांस के कटोरे में कटा हुआ प्याज, मीठी बेल मिर्च और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालनी होंगी। वहां सुगंधित डिल को भी काट लें. इसमें केवल आधा नींबू का रस और सोया सॉस मिलाना बाकी है। अजवायन और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. इसे एक बैग में रखें, हल्का नमक डालें, काली मिर्च और अजवायन छिड़कें। बैग में सावधानी से मिलाएं. मैरीनेट किया हुआ मांस आलू के ऊपर रखें। यहां 1 टमाटर डालें. बैग बाँधो. सुई से आस्तीन में कुछ छेद करना न भूलें। 180-190C के तापमान पर 75 मिनट तक बेक करें।

और यहाँ वीडियो रेसिपी है

सरसों और सोया सॉस में

मांस को मैरीनेट करने का यह विकल्प पैन में पकाने या टुकड़ों में तलने के लिए एकदम सही है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो गूदा;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों;
• 1 चम्मच कटा हुआ लाल शिमला मिर्च;
• तिल के बीज;
• 250 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 5 लहसुन की कलियाँ;
• नमक+मिर्च.

कुचले हुए लहसुन को सरसों, सोया सॉस और लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। सूअर के मांस को भागों में काटें और इसे सुगंधित नमकीन पानी से भरें। फिर हम इसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं - इसे अच्छी तरह से मैरीनेट होने दें।

फिर सूअर के मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। और मांस के ऊपर तिल छिड़कें। मोल्ड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आपको सूअर के मांस को लगभग 40 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, बीच-बीच में टुकड़ों को पलटते हुए। खैर, सुगंध फैल जाएगी - इसका विरोध करना कठिन है :)

मुझे यकीन है कि अब आप स्वादिष्ट बेक्ड पोर्क पका सकते हैं। मुझे बताएं, मेरे दोस्तों, प्रस्तावित विकल्पों में से आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है। या हो सकता है कि आपके पास अपनी खुद की स्वादिष्ट रेसिपी हो? फिर इसे शेयर करें. और अपडेट के लिए सब्सक्राइब करना न भूलें। और आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है: अलविदा।

अदजिका, वाइन, संतरे और कीवी के साथ ओवन में मैरीनेट किया हुआ पोर्क तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर.

31 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

331 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ओवन में मैरीनेटेड पोर्क के लिए क्लासिक नुस्खा

यदि आप खाना पकाने से पहले सूअर का मांस मैरीनेट करते हैं, तो तैयार पकवान का स्वाद उज्जवल और अधिक असामान्य होगा, और मांस स्वयं रसदार और कोमल होगा। आप कुकिंग स्लीव में पन्नी के साथ या उसके बिना भी खाना बना सकते हैं।

मैरिनेड के लिए, मसालों और एसिड युक्त तरल पदार्थों के साथ-साथ खट्टे फलों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। सूअर के मांस को पकाने के लिए ठीक से तैयार करने के लिए, आमतौर पर 3-4 घंटे पर्याप्त होते हैं, लेकिन तेज़ व्यंजन भी हैं। मांस को या तो पूरे टुकड़े के रूप में मैरीनेट किया जा सकता है या पहले से ही भागों में काटा जा सकता है। और यदि आप उस पर काँटे या चाकू से कई छेद करेंगे, तो यह और भी तेजी से भीग जाएगा।

सामग्री:

• किलोग्राम सूअर की कमर (हड्डी पर);
• 150 जीआर. सोया सॉस;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• एक चम्मच सूखा अदरक;
• वनस्पति तेल;
• नींबू।

ओवन में मैरीनेट किए हुए पोर्क के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

नींबू को डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोएं, धोकर सुखा लें। छिलके को चाकू से काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. गूदे से रस निचोड़ें, रेशे और बीज हटा दें या छलनी से छान लें।

एक कप में, नींबू का रस, सोया सॉस, दो बड़े चम्मच तेल, पिसी हुई अदरक और नमक और काली मिर्च मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

मांस को धोएं, बची हुई नमी को नैपकिन से हटा दें और हड्डी की चौड़ाई के बराबर टुकड़े काट लें। हल्के से फेंटें और बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से मैरिनेड डालें - इससे नीचे का मांस पूरी तरह छिप जाना चाहिए। 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 180-185 डिग्री तक गर्म करें और मांस को पैन में 40 मिनट तक बेक करें। निर्दिष्ट समय के बाद, स्टेक को हिलाएं और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

तैयार मांस को प्लेटों पर रखें, साइड डिश के रूप में उबली हुई सब्जियां या उबले हुए अनाज डालें।

विकल्प 2: ओवन में मैरीनेटेड पोर्क के लिए त्वरित नुस्खा

मैरीनेटेड पोर्क के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा, जो तब मदद करेगा जब आपको जल्दी से एक हार्दिक लंच या डिनर तैयार करने की आवश्यकता होगी। उपयोग की जाने वाली सामग्रियां सबसे सरल हैं, जो लगभग हर गृहिणी के पास होती हैं, और मांस को मैरीनेट करने में 20-25 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

सामग्री:

• 750 जीआर. सूअर के गर्दन का मांस);
• लहसुन की सात कलियाँ;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• अनाज सरसों के तीन बड़े चम्मच।

ओवन में मैरिनेटेड पोर्क को जल्दी से कैसे पकाएं

सूअर के मांस की गर्दन को धो लें, झिल्लियों को काट लें और पेपर नैपकिन से सुखा लें।

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

सूअर के मांस पर हर 1-1.5 सेमी पर कट लगाएं और प्रत्येक स्लॉट में लहसुन के टुकड़े रखें।

नमक और काली मिर्च मिलाएं, सभी तरफ मांस में अच्छी तरह से रगड़ें, फिर सरसों के साथ कोट करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूअर का मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए और मसालों की सुगंध को अवशोषित कर ले।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। मांस को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। 70-80 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें और फिर से ओवन में 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि ऊपरी सतह भूरे रंग की हो जाए।

परोसने से पहले, मांस को भागों में काटें और पकवान को ताजी या मसालेदार सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

विकल्प 3: अदजिका के साथ ओवन में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस

अदजिका, सोया सॉस और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ पोर्क एक और सार्वभौमिक और सरल मांस नुस्खा है जिसे छुट्टी की मेज और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों में परोसा जा सकता है। नुस्खा के लिए परिचारिका की ओर से अधिक समय या अधिक श्रम की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• किलोग्राम पोर्क (ब्रिस्किट);
• आधा गिलास गर्म अदजिका;
• आधा गिलास सोया सॉस;
• इतालवी मसालों की पैकेजिंग।

खाना कैसे बनाएँ

एक गहरे कंटेनर में सोया सॉस डालें, अदजिका डालें और मसाले डालें। चिकना होने तक कांटे से हिलाएँ।

नमी हटाने के लिए पोर्क बेली को ठंडे पानी से धोएं और थपथपाकर सुखाएं। सभी तरफ तैयार मैरिनेड से लपेटें और एक अलग कप में रखें। 2-4 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

मैरिनेटेड मांस को बेकिंग स्लीव में रखें, इसे बांधें और आस्तीन पर चाकू से कई छेद करें।

मांस को बेकिंग शीट पर आस्तीन में रखें और 200 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें।

तैयार मांस को एक डिश पर एक टुकड़े में रखें, उबले या पके हुए आलू, ताजे टमाटर और अजमोद से गार्निश करें। यह पोर्क गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होगा.

विकल्प 4: वाइन और संतरे के साथ ओवन में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस

संतरे में मैरीनेट किया हुआ कोमल पोर्क छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन या साइड डिश हो सकता है। आप मांस के टुकड़ों से भी सैंडविच बना सकते हैं. कई व्यंजनों के विपरीत, मांस को पकाया जाता है और मैरिनेड के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• किलोग्राम पोर्क (गूदा);
• बड़े गाजर;
• बल्ब;
• 170 मि.ली. संतरे का रस;
• एक गिलास शोरबा या पानी;
• 350 मि.ली. रोज़ वाइन;
• दो मध्यम संतरे
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छीलें, ठंडे पानी से धो लें और छोटे मोटे आधे छल्ले में काट लें।

गाजर को छीलें, धोएं और पतली स्ट्रिप्स में या कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके काट लें।

एक कटोरे में, संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ), वाइन और वनस्पति तेल मिलाएं, हिलाएं।

सूअर के मांस के गूदे को ठंडे पानी से धोएँ, झिल्लियाँ और टेंडन काट दें और नमी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

मांस को एक गहरे कंटेनर में रखें, तैयार सब्जियां डालें और मैरिनेड डालें। अपने हाथों से मिलाएं, कप को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

ओवन को 180-185 डिग्री तक गर्म करें। मैरिनेड से निकली सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें और नीचे से फैला दें। शीर्ष पर मांस रखें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें। मैरिनेड डालें, शोरबा या पानी डालें।

मांस के साथ डिश को 60 मिनट के लिए ओवन में रखें। समय-समय पर कैबिनेट खोलें और मांस के ऊपर मैरिनेड डालें ताकि यह सूखा न हो जाए।

संतरे का छिलका और सफेद परत हटा दें। फलों को टुकड़ों में बांट लें और फिल्म हटा दें, नहीं तो इससे डिश में कड़वाहट आ जाएगी। बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले, पोर्क के साथ पैन में संतरे के टुकड़े डालें।

तैयार मांस को पतले स्लाइस में काटें। परोसें, पके हुए संतरे के टुकड़ों से सजाएँ और उस मैरिनेड के ऊपर डालें जिसमें सूअर का मांस पकाया गया था। यदि सॉस पहले ही ठंडा हो चुका है, तो आप इसे तुरंत माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

विकल्प 5: कीवी के साथ ओवन में मैरीनेट किया हुआ पोर्क

कीवी मैरिनेड का मांस पर इतना सक्रिय प्रभाव पड़ता है कि लगभग आधे घंटे में यह बेकिंग के लिए तैयार हो जाएगा। सूअर का मांस बहुत नरम और रसदार निकलता है, लेकिन पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप उसी कीवी से थोड़ी मसालेदार चटनी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम सूअर का मांस;
• 2 बड़े कीवी;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• आधा लाल गर्म मिर्च;
• लाल प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• चम्मच संतरे का सिरका.

खाना कैसे बनाएँ

सूअर के मांस को भागों में काटें। किसी भी तरल पदार्थ को निकालने के लिए प्रत्येक को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। एक गहरे कंटेनर में रखें.

एक कीवी को धो लें - यह पका हुआ होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं - इसे छीलें, और गूदे को अपने हाथों से प्यूरी करें और सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएं। यदि कीवी थोड़ी सख्त है, तो आप इसे आसानी से छोटे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं।

मांस में अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे कीवी प्यूरी के साथ एक ट्रे के साथ वायर रैक में स्थानांतरित करें ताकि बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस नीचे बह जाए और सूअर का मांस ठीक से भूरा हो जाए।

मांस को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

बची हुई कीवी को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. गरम मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक अलग कप में मिला लें.

दूसरे कटोरे में, नारंगी सिरका (सेब या वाइन सिरका से बदला जा सकता है), थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च और वनस्पति तेल मिलाएं। नमक के दाने पूरी तरह घुलने तक कांटे से हिलाएं। फिर कीवी तैयारी के साथ मिलाएं।

तैयार पोर्क को प्लेटों पर रखें और ऊपर कीवी और सब्जी सॉस डालें।

उबले चावल या पके हुए आलू साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

बॉन एपेतीत!

आप ओवन में मांस को जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। साथ ही, इसे तलने की तुलना में यह कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन एक रसदार व्यंजन पाने के लिए, आपको न केवल सही मसालों का चयन करना होगा, बल्कि मैरीनेट करने के सिद्धांतों का भी पालन करना होगा। इस लेख के लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि पकाने से पहले मांस को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए, और यह भी जानें कि इसके लिए आपको किन मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

ओवन में पकाने के लिए मांस को मैरीनेट कैसे करें - बुनियादी नियम

• ओवन में मांस पकाने के लिए आप शव के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन तैयारी के समय की सही गणना करें - टुकड़ा जितना बड़ा होगा, आपको इसे तैयार करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
• मैरिनेड का आधार मसाले, वनस्पति तेल और एसिड का मिश्रण है। मांस के प्रकार और स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसालों का चयन सही ढंग से किया जाना चाहिए। जैतून का तेल किसी भी मांस के साथ अच्छा लगता है, लेकिन आप सूरजमुखी का तेल भी मिला सकते हैं।
• एसिड के रूप में सिरके या नींबू का प्रयोग न करें। इससे केवल रेशे बर्बाद होंगे। इसके बजाय, कीवी, अनार का रस, केफिर या टमाटर का रस मिलाएं।
• मांस को मैरीनेट करने के लिए कांच या चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करें। खाना पकाने के दौरान यह ऑक्सीकरण नहीं करता है, जिससे तैयार पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा।

ओवन में भूनने के लिए सूअर के मांस को मैरीनेट कैसे करें

अनार के रस पर आधारित सही मैरिनेड, सूअर के मांस में रस लाने में मदद करेगा।

मैरिनेड के लिए उत्पाद:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• अनाज के साथ अनार का रस - 1 गिलास;
• सूखा प्याज - 2 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

• मांस को पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इनका उपयोग केवल मोटी बैकिंग के साथ करें, अन्यथा कागज के अवशेष रेशों पर बने रहेंगे। या फिर नैपकिन की जगह कपड़े का इस्तेमाल करें। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें.
• प्याज को छील लें, छल्ले से चार भागों में काट लें, रस बनने तक हाथों से अच्छी तरह कुचल लें। इसे एक कंटेनर में रखें.
• अनार का रस निचोड़ लें, लेकिन सजावट के लिए कुछ बीज छोड़ दें। प्याज में रस मिलाएं. फिर इसे मसालों के साथ छिड़कें: मिर्च, अजवायन या मार्जोरम और नमक का मिश्रण। सब कुछ अपने स्वाद के अनुसार करें.
• मांस को तैयार मैरिनेड में रखें और अपने हाथों से मिलाएँ। कोशिश करें कि मांस को बहुत अधिक न कुचलें।
• सूअर के मांस को 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर या रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• मांस को मैरिनेड से भूनकर 180 डिग्री के ओवन तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। साबुत अनार के दाने छिड़क कर परोसें।

ओवन में पकाने के लिए गोमांस को मैरीनेट कैसे करें

इस प्रकार के मांस के लिए मैरिनेड का मुख्य उद्देश्य मोटे रेशों को नरम करना और इसे रसदार बनाना है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• जैतून का तेल - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मोटे नमक;
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले।

प्रगति:

• मांस को धोना और सुखाना चाहिए। इसे टुकड़ों में काट लें. यदि आप गोमांस के पूरे टुकड़े को मैरीनेट करते हैं, तो नसों और वसा को ट्रिम करें। एक कंटेनर में स्थानांतरित करें.
• प्याज को बारीक काट लें, कुचल दें और मांस में मिला दें। ऊपर से मसाले (धनिया, पिसी हुई काली मिर्च, इटालियन जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें। नमक डालें और मिलाएँ।
• अंत में, तेल डालें और फिर से हिलाएँ जब तक कि मांस पूरी तरह से मैरिनेड से ढक न जाए।
• यह गोमांस के छोटे टुकड़ों को 2 घंटे तक मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन पूरे टुकड़े में 10 घंटे तक का समय लगेगा।
• मांस को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें

चिकन का मांस आसानी से सूख सकता है, इसलिए सही मैरिनेड तैयार करना महत्वपूर्ण है। यह खाना पकाने के दौरान नमी को तेजी से वाष्पित होने से रोकेगा।

मैरिनेड के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• पूरा चिकन या उसके अलग-अलग हिस्से;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाले के साथ नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• चिकन के लिए, हल्दी, करी, जायफल और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (ऋषि, पुदीना, मेंहदी, अजवायन के फूल) जैसे मसाले उपयुक्त हैं। इन्हें खट्टा क्रीम और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। जैतून के तेल की जगह आप मक्के के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मांस के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में रखें, खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और हिलाएं। क्लिंग फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यह समय चिकन को पूरी तरह से मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होगा।
• पूरे शव को 190-210 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक और छोटे टुकड़ों को 20-30 मिनट तक बेक करें।

• सूअर और गोमांस के लिए, बड़ी मात्रा में सूखे प्याज का उपयोग करें। इसे पीसकर हाथ से अच्छी तरह याद कर लें ताकि इसका रस निकल जाए.
• जाते समय नमक या मसाले डालने के लिए मैरिनेड का स्वाद अवश्य लें।
• यदि आप मैरिनेड के लिए एसिड का उपयोग करते हैं, तो तेल अवश्य डालें। यह खाना पकाने के दौरान रेशों को नुकसान पहुंचाने से बचाएगा।
• मांस के मैरीनेट करने के समय को तेज़ करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेट करने के बजाय कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
• मांस के एक बड़े टुकड़े को अधिक समान रूप से मैरीनेट करने के लिए, इसे चाकू या कांटे से कई स्थानों पर छेदें।

एक रसदार मांस व्यंजन के लिए, मैरिनेड को सही ढंग से बनाना और मसालों और नमक के अनुपात को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। इन युक्तियों और अनुशंसाओं के लिए धन्यवाद, आप हमेशा ओवन में स्वादिष्ट मांस पका सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मांस को मैरीनेट करने के बुनियादी सिद्धांत, वीडियो देखें: