सर्दियों के लिए बिना चीनी के मसला हुआ ब्लूबेरी। ब्लूबेरी कटाई के तरीके: सर्दियों के लिए स्वस्थ जामुन से क्या बनाया जा सकता है

सर्दियों के लिए बिना उबाले ब्लूबेरी की कटाई करना इस स्वस्थ बेरी को लंबे समय तक संरक्षित करने का एक सरल और त्वरित तरीका है। ब्लूबेरी स्वस्थ और स्वादिष्ट जामुन हैं। बचपन से, हम न केवल इसके नाम और रूप से परिचित हैं, बल्कि एक अविस्मरणीय स्वाद से भी परिचित हैं। वयस्कों और बच्चों को मीठे जामुन बहुत पसंद होते हैं। ब्लूबेरी उपयोगी हैं, इसलिए हर कोई कहता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वे वास्तव में इतने उपयोगी क्यों हैं?

ब्लूबेरी के फायदे

ब्लूबेरी विटामिन, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन और एस्कॉर्बिक एसिड में उच्च होते हैं। उपरोक्त सभी से, सब कुछ एक बार में स्पष्ट नहीं है। यह स्पष्ट नहीं है, सीधे शब्दों में कहें तो - ये घटक हमारी आंखों के स्वास्थ्य के स्रोत का सिर्फ एक भंडार हैं। खैर, ब्लूबेरी की मुख्य "उपयोगिता" इसकी एंटीऑक्सीडेंट संपत्ति है - और यह शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा कर रही है - बढ़िया, है ना? यदि आप लगातार ब्लूबेरी का सेवन करते हैं, तो आप युवा और तेज नजर वाले होंगे। दवा के बजाय स्वादिष्ट खाना खाओ - तुम पक जाओ और जवान हो जाओ!

ब्लूबेरी एक मौसमी उत्पाद है, वे जुलाई-अगस्त में रूस के जंगलों में पकते हैं, इसलिए आप उन्हें पूरे साल नहीं खा पाएंगे। ऐसा लगता है कि पथ सीधे फार्मेसी में है - दवाओं के लिए, जिसमें ब्लूबेरी होते हैं। लेकिन, आप दूसरी दवा कैसे नहीं खरीदना चाहेंगे...

एक निकास है! बहुत ही सरल और प्रभावी। बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लूबेरी की कटाई करना आवश्यक है।यह सही है - बिना पकाए, ताकि जामुन के लाभों को यथासंभव संरक्षित किया जा सके और हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़े।

यदि आप इतनी मात्रा में ब्लू-ब्लैक बेरी खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं कि यह न केवल अपनी उपस्थिति से प्रसन्न होता है, बल्कि आपको इस सवाल से भी परेशान करता है कि ब्लूबेरी से क्या पकाना है - आपके लिए सर्दियों की तैयारी। यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा।

बिना उबाले ब्लूबेरी बनाने की प्रक्रिया

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

सबसे पहले, आपको सूखे और सड़े हुए जामुन के लिए ब्लूबेरी को छांटने की जरूरत है, पत्तियों और टहनियों को त्याग दें, फिर जामुन को कई बार धोएं, और अंत में उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। एक कपड़े पर ब्लूबेरी डालकर अच्छी तरह सुखा लें।

हम एक सॉस पैन या कटोरा लेते हैं जो आकार में उपयुक्त होता है, बेहतर तामचीनी। वहां बेरी डालें और पीस लें। आप ब्लूबेरी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस सकते हैं: हैंड क्रश, मिक्सर या ब्लेंडर द्वारा। एक मिक्सर और एक ब्लेंडर, निश्चित रूप से तेज होगा, लेकिन अधिक उपयोगी नहीं होगा। धातु के घटक जामुन का ऑक्सीकरण करते हैं - उपयोगी गुण खो जाते हैं, जिनसे बचा जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां एक मांस की चक्की के माध्यम से ब्लूबेरी मोड़ती हैं - क्या करना है, यह इसके लायक नहीं है।

बेरी काटते समय चीनी तुरंत डाली जा सकती है, या आप इसे बाद में कटे हुए ब्लूबेरी के साथ मिला सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कब करना है। कटे हुए ब्लूबेरी को चीनी के साथ समान रूप से मिलाएं।

0.5 लीटर के बैंक। धोएं, सामान्य तरीके से जीवाणुरहित करें और सुखाएं। चीनी के साथ तैयार ब्लूबेरी को सूखे जार में डालें, किनारे पर थोड़ा न डालें, 1-1.5 सेमी छोड़ दें। सबके अंदर है ये खालीपन
चीनी के साथ जार भरें।

हम जार को निष्फल धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं और सुनिश्चित करें (!) हम रेफ्रिजरेटर को भेजते हैंया एक तहखाना। बिलबेरी ब्लैंक को हीट ट्रीट नहीं किया गया है, इसलिए बिना ठंड के, यह किण्वन कर सकता है।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी, खाना पकाने के बिना, इस तरह से काटा जाता है, अपने मूल स्वाद और लाभों को बरकरार रखता है। सर्दियों में जार खोलकर आपके काम का इनाम मिलेगा। अपने लिए नुस्खा सहेजें और अपने दोस्तों के साथ साझा करें!

हम आशा करते हैं कि सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लूबेरी तैयार करना आपके लिए एक अच्छी और दयालु परंपरा बन जाएगी!

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम रेसिपी

ब्लूबेरी अपने औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है और बेरी जैम उत्कृष्ट है। "स्लाइस ऑफ़ समर" नामक चीनी रेसिपी के साथ एक कच्चा ब्लूबेरी आज़माएँ ...

10 घंटे

400 किलो कैलोरी

5/5 (3)

ब्लूबेरी अपने औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है और बेरी जैम उत्कृष्ट है। हमारे परिवार में दादी-नानी सर्दियों की तैयारियों में लगी रहती हैं, उनकी रेसिपी हैं खास। पहले मुझे यह अजीब लगता था कि वह जैम नहीं बनाती, बल्कि "ठंडे" तरीके से बनाती है। अब मैं समझता हूं, यह हमारा ख्याल रख रहा है: बिना उबाले जाम में जामुन अपने स्वाद, सुगंध और विटामिन को बरकरार रखते हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लूबेरी कैसे तैयार करें? तो, यहाँ बिना पकाए चीनी के साथ ब्लूबेरी के लिए उसकी एक रेसिपी है, जिसे "स्लाइस ऑफ़ समर" कहा जाता है।

ब्लूबेरी की तैयारी और कैसे चुनें

जिन लोगों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार जैम पकाया है, वे जानते हैं कि इसे सीधे बनाने में थोड़ा समय लगता है। अधिक श्रमसाध्य प्रक्रिया - तैयारी... बाजार में एकत्रित या खरीदे गए ब्लूबेरी को पत्तियों, छोटी छड़ियों और क्षतिग्रस्त जामुनों को अलग करते हुए छांटना चाहिए।

चीनी के साथ ब्लूबेरी डालने के लिए कंटेनर पहले से तैयार किए जाने चाहिए। ये पेंचदार धातु, नायलॉन या रोल-अप ढक्कन के साथ कांच के जार हो सकते हैं। बैंकों को अच्छी तरह से धोया, निष्फल और सुखाया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो उनमें रखा गया जाम आसानी से ढल सकता है।

सही जामुन कैसे चुनें?वास्तव में, सब कुछ सरल है: ब्लूबेरी पका हुआ होना चाहिए। ज्यादा पके या कच्चे जामुन जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते।

बिना पकाए चीनी के साथ ब्लूबेरी जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अवयव

तो, जार और जामुन को धोया जाता है, सुखाया जाता है, यह जाम बनाने के लिए रहता है। नुस्खा इस प्रकार है:

1. हम 1: 1.2 के अनुपात में ब्लूबेरी और चीनी लेते हैं। चीनी की मात्रा कम की जा सकती है, लेकिन आपको प्रति 1 किलो ब्लूबेरी में 1 किलो से कम चीनी नहीं लेनी चाहिए;
2. एक सॉस पैन में, परतों में ब्लूबेरी और चीनी बिछाएं;
3. पैन को कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस समय के दौरान, जामुन चीनी से संतृप्त होते हैं और रस देते हैं;
4. हम पहले से तैयार जार में जाम वितरित करते हैं।

जाम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों को सुनना उचित है:

• व्यंजनों की तैयारी के लिए, आप केवल पके, बिना क्षतिग्रस्त जामुन का उपयोग कर सकते हैं;
• एक तामचीनी कटोरे में जामुन को छांटना और संसाधित करना बेहतर होता है;
• जामुन को बेहतर तरीके से संरक्षित करने के लिए, तथाकथित प्राकृतिक "जाम" बनने तक जार में डाले गए जाम के ऊपर चीनी डालना चाहिए;
• चीनी-लेपित ब्लूबेरी को छोटे जार में स्टोर करना सुविधाजनक है। ये हिस्से एक या दो चाय के लिए पर्याप्त हैं;
• बेरीज जिनका गर्मी उपचार नहीं किया गया है उन्हें विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

ब्लूबेरी जैम को कैसे स्टोर करें

बिना उबाले पकाए हुए ब्लूबेरी को चीनी के साथ स्टोर करना काफी सरल है, किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं है। जाम के जार आपको चाहिए ठंडी जगह पर रखें: तहखाने या नियमित रेफ्रिजरेटर। उपहारों की शेल्फ लाइफ 1-2 साल होती है। जाम के खुले जार केवल रेफ्रिजरेटर में जमा होते हैं।

ब्लूबेरी जैम के साथ खाने में सबसे स्वादिष्ट क्या है?

चीनी के साथ ठंडे पके हुए ब्लूबेरी न केवल अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। इसे अनाज में जोड़ा जाता है, पेनकेक्स, पेनकेक्स, बन्स के साथ खाया जाता है। जाम को ब्रेड पर फैलाया जाता है, जिसका उपयोग पाई और अन्य पेस्ट्री, फलों के पेय की तैयारी में भरने के रूप में किया जाता है।

ब्लूबेरी प्रकृति का एक उदार उपहार है। इस छोटे से बेरी में अविश्वसनीय मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर पर उपचार प्रभाव डाल सकते हैं। लेकिन पौधा न केवल इस गुण के लिए मूल्यवान है। ब्लूबेरी, उनके असाधारण स्वाद के लिए धन्यवाद, खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए, इस पर लेख में चर्चा की जाएगी।

जैम के रूप में प्रीफॉर्म के रूप में एक क्लासिक ब्लूबेरी है। इस विकल्प के लिए विशेष लागतों की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;

खाना पकाने का कार्य निम्नलिखित बिंदुओं के अनुसार होता है:

1. जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. शुद्ध फलों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
3. चीनी के साथ सो जाओ। रस निकलने तक छोड़ दें।
4. ब्लूबेरी के साथ कंटेनर को कम गर्मी पर रखें।
5. लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
6. तैयार डिब्बे में डाला और लुढ़का।

सलाह। मिठाई की तत्परता निर्धारित करने के लिए, नाखून पर थोड़ा सा सिरप डालना पर्याप्त है। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है।

एक और तरीका है जब फलों को चाशनी में उबाला जाता है। ऐसी मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

ऐसे बनाएं जैम:

1. पानी को उबाल कर छांट लिया जाता है और धुले हुए जामुन को 5-7 मिनट के लिए उसमें डुबोया जाता है।
2. फलों को उबलते पानी से निकालें, और शेष शोरबा से एक सिरप तैयार करें, धीरे-धीरे इसमें चीनी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. उबले हुए जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. बारीक कटा हुआ नींबू डालें और एक और 10 मिनट के लिए जैम को उबाल लें।
5. तैयार मिठाई को पहले से स्टीम्ड जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए रोल किया जाता है।

जाम और कच्चा जाम

जाम के रूप में जाम के रूप में ब्लूबेरी पेनकेक्स, पेनकेक्स और सिर्फ पाव रोटी के टुकड़े के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मिठाई बनाना मुश्किल नहीं होगा। नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 भाग;
• चीनी - 1 भाग।

शुरू करने के लिए, सामग्री सामान्य विधि के अनुसार तैयार की जाती है और 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखी जाती है। फिर नरम ब्लूबेरी जमीन हैं। प्यूरी में चीनी डालें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

सलाह। ब्लूबेरी जैम के मूल रंग को बनाए रखने के लिए, आप खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले इसमें थोड़ा नींबू निचोड़ा हुआ रस मिला सकते हैं।

तैयार मिठाई को जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

उबले हुए ब्लूबेरी का स्वाद बहुत अच्छा होता है। हालांकि, जामुन के गर्मी उपचार के तरीकों में, वे कुछ पोषक तत्वों को खो देते हैं। इसलिए, कुछ गृहिणियां तथाकथित "कच्चे" जाम की तैयारी का सहारा लेती हैं। इस तरह के नुस्खा के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• ब्लूबेरी - 1 भाग;
• चीनी - 2 भाग।

"कच्चा" जाम बनाना बहुत सरल है। धुले हुए जामुन को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, मांस की चक्की में घुमाया जाता है या अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। चीनी डाला जाता है, परिणामस्वरूप प्यूरी के साथ मिलाया जाता है और कई दिनों तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है जब तक कि मीठी रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए।

सलाह। धातु के साथ बातचीत करते समय पोषक तत्वों को उनके गुणों को बदलने से रोकने के लिए, ब्लूबेरी को लकड़ी के उपकरण से कुचलना बेहतर होता है, और चीनी के साथ लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला के साथ मिश्रण करना बेहतर होता है।

अच्छी तरह से उबले हुए डिब्बे ब्लूबेरी प्यूरी से भरे होते हैं, जिसकी ऊपरी परत कुछ मिमी चीनी से ढकी होती है। शीर्ष पर एक चर्मपत्र चक्र रखा जाता है, गर्दन के आकार को दोहराते हुए, वोदका में भिगोया जाता है। एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कॉम्पोट और जूस कैसे बनाये

सर्दियों में उपयोग के लिए, ब्लूबेरी कॉम्पोट के रूप में तैयारी के रूप में एकदम सही हैं। 3 लीटर की क्षमता वाले 1 जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 700-800 ग्राम;
• चीनी - 300-400 ग्राम (स्वाद के लिए);
• पानी - लगभग 2 लीटर।

डिब्बाबंद ब्लूबेरी इस तरह तैयार करें:

1. ब्लूबेरी को एक जार में डालें।
2. जामुन को उबलते पानी से डाला जाता है।
3. ढक्कन के साथ कवर करें, किसी गर्म चीज़ से लपेटें और पाश्चुराइज़ करने के लिए १५ मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पानी वापस पैन में डालें, उसमें चीनी डालें।
5. चाशनी को उबाला जाता है और उसके ऊपर जामुन डाले जाते हैं।
6. बेलने के बाद जार को उल्टा करके 10-12 घंटे के लिए लपेट कर रख दें।

सलाह। तीन लीटर के कंटेनर में खाद की कटाई करने की सलाह दी जाती है। गर्म तरल की एक बड़ी मात्रा में, जामुन अच्छी तरह से पास्चुरीकृत होते हैं और ढक्कन की सूजन की संभावना को बाहर रखा जाता है।

फलों की कटाई का एक बहुत अच्छा तरीका डिब्बाबंद रस है। इसे तैयार करने के लिए आपको फ्रूट प्रेस की जरूरत पड़ेगी।

तैयार, यानी धोया और छांटा हुआ जामुन कुचल दिया जाता है, और फिर एक प्रेस के नीचे रखा जाता है। रस निचोड़ने के बाद, गूदे को गर्म पानी (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर रस) के साथ डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और फिर से दबाया जाता है।
चीनी को 2 खुराक (60-80 ग्राम प्रति लीटर रस) में प्राप्त तरल में जोड़ा जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

बर्फ़ीली और सुखाने

ब्लूबेरी की कटाई के लिए ठंड और सुखाने को स्वास्थ्यप्रद तरीका माना जाता है। ऐसी विधियों से, जामुन में पाए जाने वाले लगभग सभी पदार्थ अपरिवर्तित रहते हैं। ठंड के लिए, विभिन्न नुकसान के बिना उच्च गुणवत्ता वाले जामुन चुने जाते हैं। फिर निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. ब्लूबेरी को धोकर एक मुलायम कपड़े पर फैलाकर सुखाया जाता है।
2. जामुन को कार्डबोर्ड या कागज पर एक परत में डालने और फ्रीजर में रखने के बाद।
3. एक दिन के बाद, फलों को हटा दिया जाता है और प्लास्टिक की थैलियों में जमने के लिए बिखेर दिया जाता है।
4. भरने के बाद बैग से अधिक हवा निकालने के बाद, इसे भली भांति बंद करके फ्रीजर में रख दिया जाता है।
5. इस तरह से पैक करके, ब्लूबेरी को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ब्लूबेरी सुखाने के बारे में कुछ भी मुश्किल नहीं है। यह या तो सड़क पर चंदवा के नीचे, या ओवन में, या इलेक्ट्रिक ड्रायर में किया जाता है। प्रक्रिया के दौरान, जामुन नमी छोड़ देते हैं, जिससे वे, जैसा कि फोटो में देखा गया है, सिकुड़ते और सिकुड़ते हैं। लेकिन उपस्थिति के नुकसान के बावजूद, सभी उपयोगी घटकों में से अधिकांश सूखे ब्लूबेरी में संरक्षित हैं।

ब्लैंक के रूप में ब्लूबेरी सर्दियों के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। ठंड के मौसम में जार खोलकर या फ्रीजर से मुट्ठी भर जामुन निकालकर आप गर्मियों के लाजवाब स्वाद का लुत्फ उठा सकते हैं और साथ ही अपने स्वास्थ्य को भी बेहतर बना सकते हैं।

बिना चीनी के ब्लूबेरी: वीडियो

सर्दियों के मौसम में, मुझे वास्तव में गर्मियों के जामुन चाहिए। हालांकि, वे महंगे हैं। गर्मियों में इन्हें खुद क्यों नहीं पकाते? बिना पकाए चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप इसमें अन्य जामुन मिला सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट जाम निकलता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है। यह अक्सर मिठाई के रूप में प्रयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स या पेनकेक्स डाले जाते हैं। कुछ बच्चों को पनीर पसंद नहीं होता है। यदि आप इसमें चीनी के साथ कसा हुआ बेरी मिलाते हैं, तो बच्चा मजे से खाएगा।

ब्लूबेरी के फायदे

जामुन में बहुत सारे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। उनमें कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, बहुत सारा लोहा और विटामिन सी होता है। ब्लूबेरी के लिए धन्यवाद, लोग अपनी दृष्टि बहाल करते हैं। टैनिन की मदद से आपके पास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को ठीक करने की क्षमता होती है। कम हीमोग्लोबिन के स्तर वाले लोगों के लिए ब्लूबेरी बहुत फायदेमंद होती है। लोहे की सहायता से यह ऊपर उठता है।

ब्लूबेरी का जूस सर्दी-जुकाम के लिए अच्छा होता है। यह टॉन्सिलिटिस, फ्लू, एआरवीआई हो सकता है। यदि आप एक मजबूत ब्लूबेरी जलसेक बनाते हैं और इसके साथ गरारे करते हैं, तो दो दिनों के बाद सूजन कम हो जाएगी।

ब्लूबेरी के पत्ते भी उपयोगी होते हैं। मई में इन्हें काटा जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है। पत्तियों से काढ़ा बनाया जाता है, जो हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। मधुमेह रोगियों के लिए, पत्ते फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं।

ब्लूबेरी और पत्ते कई लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं। वे इन जामुनों से आंखों के विटामिन भी बनाते हैं। इसलिए डॉक्टर गर्मियों में दिन में आधा गिलास जामुन खाने और उनका जूस पीने की सलाह देते हैं। कई गृहिणियों के लिए धन्यवाद, वे इसे सर्दियों के लिए काटते हैं। बिना उबाले चीनी के साथ मैश की हुई ब्लूबेरी स्वास्थ्यप्रद हैं। आखिरकार, इसमें सभी उपयोगी पदार्थ जमा हो जाते हैं।

कच्चे जाम के लिए जामुन तैयार करना

कटाई के लिए आपको साबुत ब्लूबेरी चुननी चाहिए। इसमें कोई नुकसान नहीं होना चाहिए। यदि आपने बाजार से जामुन खरीदे हैं, तो आपको उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोने की जरूरत है। फिर अच्छे से धोकर सूखे तौलिये पर रख दें। जामुन पूरी तरह से सूखे होने चाहिए।

बैंकों को पहले से तैयार करें। उन्हें निष्फल और सूखने की जरूरत है। जामुन और जार दोनों में नमी की एक बूंद भी नहीं होनी चाहिए। आखिरकार, ब्लूबेरी सर्दियों तक खड़े नहीं हो सकते हैं। चीनी एक परिरक्षक है। इसलिए, इसे जामुन से ज्यादा पकाने की जरूरत है। यानी अगर आपने 1 किलो ब्लूबेरी ली है, तो आपको कम से कम 1.5 किलो चीनी चाहिए।

यदि आप सही अनुपात से चिपके रहते हैं, तो ब्लूबेरी सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में खड़ी रहेगी। आप विभिन्न जामुन ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी के साथ ब्लूबेरी का सही संयोजन।

ब्लूबेरी, सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ: एक नुस्खा

जामुन को धोकर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर उन्हें तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। इस बीच, जार को स्टरलाइज़ और सुखाने के बाद तैयार करें।

कई गृहिणियां ब्लूबेरी को छलनी से पीसती हैं। हालांकि, एक आसान तरीका है - एक ब्लेंडर के साथ हरा। हालांकि, जामुन के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, उन्हें आधा चीनी से भरें और खड़े होने दें। रस को बहने देने के लिए समय-समय पर एक कांटा के साथ जामुन को निचोड़ें। जब थोड़ा तरल दिखाई दे, तो ब्लूबेरी को ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे बची हुई चीनी में मिलाएं।

जब आप जामुन को मार लें, तो उन्हें एक कंटेनर में डाल दें। द्रव्यमान के ऊपर 1 टीस्पून डालें। चीनी, ढककर ठंडा करें। अब आपके पास सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को चीनी के साथ मैश किया हुआ है। यह नुस्खा त्वरित और पूरी तरह से सरल है। इसलिए, हर गृहिणी इसका सामना करेगी।

चीनी के साथ जमे हुए कसा हुआ ब्लूबेरी

कई गृहिणियां इस पद्धति का उपयोग करती हैं। इसकी मदद से जामुन ताजा, स्वस्थ और स्वादिष्ट रहते हैं। 1 किलो ब्लूबेरी और उतनी ही मात्रा में चीनी तैयार करें। एक ब्लेंडर के साथ जामुन को चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालें। फिर से बाधित करें ताकि कोई दाना न रह जाए।

जब आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो प्लास्टिक ट्रे में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में रखें। सर्दियों में, आप कद्दूकस किए हुए ब्लूबेरी को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और उन्हें किसी भी मिठाई में मिला सकते हैं। यह पेनकेक्स, पेनकेक्स और यहां तक ​​​​कि आइसक्रीम भी हो सकता है।

कई गृहिणियां नए साल के लिए जेली बनाती हैं। जमे हुए ब्लूबेरी महान हैं। अब आपको जेली खरीदने की जरूरत नहीं है। आपको जामुन और जिलेटिन की आवश्यकता होगी। सर्दियों के लिए चीनी के साथ फ्रोजन मैश किए हुए ब्लूबेरी वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। इसका स्वाद ताजा से अलग नहीं है।

अन्य जामुन के साथ कसा हुआ ब्लूबेरी

परिचारिका के लिए किचन में एक्सपेरिमेंट करना जरूरी है। ब्लूबेरी विभिन्न प्रकार के जामुन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

• रास्पबेरी - 1 किलो।
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• ब्लूबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 4.5 किग्रा।

स्ट्रॉबेरी धो लें, पूंछ हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। रसभरी को धोना अवांछनीय है, क्योंकि वे अपना स्वाद खो देते हैं और सूख जाते हैं। ब्लूबेरी को छाँटें। तीन प्रकार के जामुन मिलाएं और उन्हें ब्लेंडर से फेंटें। उसके बाद, चीनी के साथ कवर करें और फिर से फेंटें।

द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें और ऊपर से चीनी डालें। जार को ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यदि आप मीठा और खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो नींबू का रस मिलाएं। एक ताज़ा प्रभाव के लिए पुदीना जोड़ा जा सकता है। केवल इसे एकरूपता के लिए जामुन के साथ एक साथ फेंटा जाना चाहिए।

चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी बहुत उपयोगी होते हैं। उसका नुस्खा त्वरित और आसान है। हालांकि, जब जामुन की बात आती है तो जानने के लिए कुछ तरकीबें हैं। कहा जाता था कि ब्लूबेरी को भिगोकर रखना चाहिए, लेकिन उन्हें 30 मिनट से ज्यादा पानी में नहीं छोड़ना चाहिए। आखिरकार, यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।

रास्पबेरी खरीदते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें। यदि आप इसे घर ले जाते समय उदास हो जाते हैं, तो रस के साथ सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे। रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि स्वाद अलग हो जाता है।

रास्पबेरी की तरह स्ट्रॉबेरी पूरी होनी चाहिए। क्षतिग्रस्त जामुन को पीसने का कोई मतलब नहीं है। उनका स्वाद बिगड़ जाता है, स्ट्रॉबेरी सूख जाती है, इसलिए वे सही मात्रा में रस नहीं छोड़ेंगे। एक मौका है कि यह रेफ्रिजरेटर में सर्दियों तक नहीं पहुंच सकता है।

पुदीना और नींबू - ये सामग्रियां एक ताज़ा, खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध प्रदान करती हैं। प्रति नमूना एक जार बनाएं। अगर आपको यह पसंद है, तो आप और भी बहुत कुछ कर सकते हैं।

चीनी एक प्रकार का परिरक्षक है। एक राय है कि जितनी अधिक चीनी होगी, जामुन उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत होंगे। सर्दियों के लिए उन्हें कच्चा काटना बेहतर होता है, क्योंकि जैम की तुलना में बहुत अधिक विटामिन होंगे, जिसे आग पर पकाया गया था।

चीनी के साथ मसला हुआ ब्लूबेरी, किसी भी पके हुए माल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ये पाई, रोल, डोनट्स और बहुत कुछ हो सकते हैं। ठंड के मौसम में न सिर्फ खुद को बल्कि अपने परिवार को भी एक्सपेरिमेंट करें और लाड़ प्यार करें।

जंगली बेरी ब्लूबेरी सैकड़ों बीमारियों को ठीक करती है, और यह बहुत स्वादिष्ट भी होती है। कई गृहिणियां इसे फ्रीज करती हैं, सुखाती हैं, जाम बनाती हैं, खाद बनाती हैं, संरक्षित करती हैं। सर्दियों की लंबी शामों में चाय पीने के लिए यह एक बढ़िया उपचार है! सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ ब्लूबेरी तैयार करना सबसे अच्छा है। हमारा सुझाव है कि आप खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण दर चरण पालन करें, अनुपात और भंडारण नियमों से परिचित हों।

शुद्ध जाम के फायदे

कई दशक पहले, जाम अब की तुलना में पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया गया था: निविदा ब्लूबेरी को बड़ी मात्रा में चीनी के साथ कवर किया गया था और आग पर लंबे समय तक उबाला गया था। तब ताजा जामुन के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कम जाना जाता था, ब्लूबेरी के लिए नुस्खा के बारे में, चीनी के साथ मसला हुआ।

यदि आपके पास फ्रीजर नहीं है, तो कच्चा जैम तैयार करने का एक शानदार तरीका है। इसके निम्नलिखित फायदे हैं:

• कई विटामिन और खनिज हैं;
• एंथोसायनिन होते हैं, जो ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं के गठन और विकास को रोकते हैं;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है;
• मधुमेह मेलेटस के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
• दृष्टि में सुधार करता है, आंखों की थकान से राहत देता है, रेटिना को नवीनीकृत करता है।

इस तरह से काटे गए बेरी में कई उपयोगी गुण होते हैं, क्योंकि यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं होता है।

आवश्यक उपकरण और बर्तन

चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी कैसे पकाने के लिए? पहले उपकरण और बर्तन तैयार करें। साफ, छोटे जार लें: आधा लीटर या उससे भी कम। विशेष स्क्रू-ऑन लिड्स वाले जार सबसे अच्छे होते हैं। आप नायलॉन कैप का भी उपयोग कर सकते हैं, बस उन लोगों को न लें जो पहले से ही उपयोग किए जा चुके हैं।

यदि आपके पास बहुत सारे जामुन हैं, तो आपको एक बेसिन, एक बाल्टी, एक सॉस पैन चाहिए। पीसने के लिए, आप मांस की चक्की, ब्लेंडर या लकड़ी के मोर्टार ले सकते हैं। सभी नसबंदी उपकरण भी काम आएंगे।

जामुन की तैयारी

परिचारिकाओं का सबसे कठिन और कठिन काम कचरे से जामुन का प्रसंस्करण और सफाई है। ब्लूबेरी को बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, वे शायद ही खराब होते हैं, लेकिन उनमें से बहुत सारे छोटे पत्ते और सुइयां हो सकती हैं। हम बेरीज छीलने के लिए एक मुश्किल तरीके का उपयोग करने का सुझाव देते हैं:

• आधा ब्लूबेरी बेसिन में डालें;
• इसे 5 सेंटीमीटर ऊंचे ठंडे पानी से भरें;
• अपने हाथों से तैरती हुई पत्तियों और मलबे को उठाएं;
• साफ कपड़े का एक टुकड़ा बेसिन में डुबोएं;
• कचरे के अवशेषों को इकट्ठा करने के लिए इसका इस्तेमाल करें;
• ब्लूबेरी को फिर से कुल्ला और एक कोलंडर में निकालने के लिए छोड़ दें;
• बचे हुए जामुन को भी इसी तरह छील लें।

यदि आपके पास बहुत सारे जामुन नहीं हैं, तो आप उन्हें हाथ से चुन सकते हैं।

ब्लूबेरी के अनुपात, चीनी के साथ मसला हुआ

कच्चे जैम के लिए कितनी चीनी की जरूरत है ताकि यह घर के बने लिकर में न बदल जाए। मैश किए हुए ब्लूबेरी को ठंड में संग्रहित किया जाता है, इसलिए बेरी के एक माप के लिए दानेदार चीनी का 1 या 1.5 भाग पर्याप्त होता है। प्रत्येक गृहिणी ब्लूबेरी के पकने के आधार पर चीनी की मात्रा की गणना करती है।

व्यंजनों का बंध्याकरण

कच्चे जाम को खराब होने से बचाने के लिए, जार को ठीक से कीटाणुरहित करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, उन्हें डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोया जाता है और धोया जाता है। फिर एक सॉस पैन या केतली के ऊपर भाप की नसबंदी की जाती है। आधुनिक गृहिणियां अब चूल्हे पर बर्तनों के साथ खिलवाड़ नहीं करती हैं। एक माइक्रोवेव नसबंदी के लिए एकदम सही है। साफ जार को 5 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, फिर पूरी तरह से कीटाणुरहित व्यंजन निकाल दिए जाते हैं। प्लास्टिक और टिन के ढक्कनों को उबालना भी बेहतर है।

पीसने के तरीके

चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी की रेसिपी बहुत सरल है। हमारी दादी और मां मूसल और मोर्टार के साथ जामुन काटने के लिए उपयोग की जाती हैं। वाई-फाई युग की आधुनिक गृहिणियों की सहायता के लिए मिक्सर और ब्लेंडर आए। बहुत बार, ब्लूबेरी को पीसने के लिए एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है।

ब्लूबेरी काफी घने जामुन होते हैं, इसलिए उन्हें ब्लेंडर के साथ संसाधित करना बेहतर होता है। आधा ब्लूबेरी और आधा चीनी कटोरे में डाला जाता है, इसलिए बेरी पूरी तरह से रस छोड़ देती है और कुचल जाती है। प्रसंस्कृत जामुन को जार में डाला जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

केवल परतों में, चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी के लिए एक नुस्खा भी है। इस मामले में, जामुन बरकरार रहते हैं। सबसे पहले ब्लूबेरी को धोकर सुखा लें। फिर, एक बाँझ जार के तल पर 2 सेमी दानेदार चीनी डाली जाती है, ऊपर जामुन की एक ही परत रखी जाती है। इस तरह, परतों को तब तक वैकल्पिक किया जाता है जब तक कि जार भर न जाए। वर्कपीस को आधे घंटे के लिए व्यवस्थित करने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब बेरी रस को थोड़ा बाहर निकलने देती है और जम जाती है, तब भी यह ऊपर से चीनी की एक परत से ढकी रहती है। यह जाम सर्दियों की चाय पीने के लिए एकदम सही है!

और यहाँ बिना पकाए चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी से जेली बनाने की विधि है:

1. 1 किलो धुले और सूखे ब्लूबेरी को एक बाउल में डालें और ब्लेंडर से पीस लें।
2. 500 ग्राम चीनी डालें, बेरी के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सूजन के लिए गर्म उबले हुए पानी के साथ 3 बड़े चम्मच जिलेटिन डालें।
4. जिलेटिनस द्रव्यमान में 4 बड़े चम्मच जिन या मजबूत वरमाउथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मैश किए हुए जामुन सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिश्रित होते हैं, निष्फल जार में रखे जाते हैं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजे जाते हैं।
6. मैश किए हुए ब्लूबेरी को पूरे जामुन के साथ परतों के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है, आपको एक मूल जेली मिलती है।

ताजा जाम भंडारण

चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी को कैसे स्टोर करें? कच्चा जाम बहुत मूडी होता है और भंडारण के लिए कम तापमान की आवश्यकता होती है। यदि आपने इसकी तैयारी के लिए 1:1 के अनुपात का उपयोग किया है, तो जार को रेफ्रिजरेटर के नीचे रखना बेहतर है। यदि अधिक चीनी का उपयोग किया गया था, तो आप बेसमेंट में अलमारियों पर रिक्त स्थान स्टोर कर सकते हैं।

मैश किए हुए ब्लूबेरी का उपयोग करना

ब्लूबेरी सीआईएस के कई क्षेत्रों में उपलब्ध और व्यापक जामुनों में से एक हैं, इसलिए उनका बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से वे उसे आंखों के लिए लाभों के बारे में दोहराते हैं: फार्मेसियों में ब्लूबेरी अमृत, सिरप और आहार पूरक हैं। आप रगड़े हुए ब्लूबेरी से भी दृश्य तीक्ष्णता में सुधार कर सकते हैं, इसके लिए ठंडी या गर्म चाय तैयार की जाती है:

• ठंडी चाय। एक लीटर उबले हुए ठंडे पानी के साथ आधा गिलास कद्दूकस किया हुआ जामुन डाला जाता है, इसमें दो बड़े चम्मच शहद मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से घुलने तक मिलाया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। आंखों की रोशनी पर पेय के प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए इसमें ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस मिलाया जाता है। इस पेय को दिन में तीन बार आधा गिलास पिया जाता है।
• गर्म चाय। अगर कंप्यूटर पर काम करने के बाद शाम को आपकी आंखें थक जाती हैं, तो मैश किए हुए ब्लूबेरी से चाय बनाएं। 2 बड़े चम्मच कच्चा जैम, कुछ नींबू बाम या पुदीने की पंखुड़ियाँ लें और उबलते पानी से ढक दें। पेय को 10 मिनट के लिए डालें और बेजोड़ स्वाद का आनंद लें। जलसेक के लिए, चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है। गर्म ब्लूबेरी चाय आंखों और तंत्रिका तंत्र को पूरी तरह से शांत कर देगी।

मैश किए हुए ब्लूबेरी का उपयोग न केवल पेय बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि पाई के लिए भरने, डेसर्ट और सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है। मूल कच्चे जाम पाई नुस्खा का प्रयोग करें। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास जैम, 800 ग्राम आटा, 250 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मक्खन, तीन अंडे, बेकिंग पाउडर का एक बैग चाहिए। खाना पकाने की विधि इस प्रकार है: