Ako variť zeleninu. Zeleninový guláš

Zeleninu umyte a osušte.

Baklažány pozdĺžne prekrojíme na 2 polovice, posolíme a necháme 15 minút odstáť. Po 15 minútach soľ zmyjeme, polovičky baklažánu opäť pozdĺžne prekrojíme a priečne nahrubo nasekáme.
Cuketu prekrojíme pozdĺžne na 2 polovice, zbavíme semienok a nakrájame na veľké kocky (z mladých cukiet nemusíte odstraňovať drobné semienka).
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Odrežte vrchnú časť papriky a odstráňte stred. Papriku nakrájajte na veľké kúsky.
Paradajky umyte, každú paradajku prekrojte na spodku do kríža a vložte na 1-2 minúty do vriacej vody, potom odstráňte šupku. Paradajky nakrájajte na plátky alebo veľké kocky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Nakrájajte zeleň.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a zeleninu smažte oddelene na vysokej teplote 2-3 minúty.
Najprv opečte baklažány, vložte ich do pekáča alebo kotla a pridajte trochu soli, korenia a byliniek.
Potom opečte plátky mrkvy, položte ich na baklažány, jemne osoľte a okoreňte.
Na mrkvu položte opečenú papriku, pridajte soľ, korenie a posypte bylinkami.

Na korenie položte vyprážanú cuketu, soľ a korenie, posypte bylinkami.
Na cuketu položíme opečenú cibuľu.
Na vrch cibule položte paradajky.

Poradenstvo. Vyprážanú zeleninu presuňte do kačacieho hrnca bez rastlinného oleja, v ktorom sa vyprážala, inak bude guláš príliš mastný. Do guláša môžete vložiť pár klinčekov a pridať trochu škorice.

Kačicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 40-50 minút, bez miešania zeleniny. Nie je potrebné pridávať vodu - zelenina dá dostatok šťavy.

Zdravím všetkých a prajem slnečný deň! Koľkí z vás milujú zeleninu? Myslím si, že väčšina odpovie na túto otázku kladne a skutočne ich jeme každý deň. Obľúbené sú najmä ako prílohy, napríklad zemiaková kaša. Čo zvyčajne varíte? Dnes vám ponúkam úžasné zeleninové jedlá v podobe rôznych druhov zeleniny, nič viac ako zeleninový guláš.

Zaujímavé! V rôznych krajinách sa to nazýva inak, ale všetky spája jedno jediné a dôležité pravidlo: zelenina sa dusí vo vlastnej šťave alebo v špeciálne pripravenej omáčke, kyslej smotane. Španielsky guláš nie je nič iné ako pisto, 🙂, vo Francúzsku dostal názov ratatouille, v Taliansku caponata, v Gruzínsku je to všeobecne vtipný názov pre ajapsandali s štipľavou čili papričkou.

Viete, prečo je toto jedlo tak populárne v našich ruských rodinách a nielen. Ide o to, že na to, aby ste ho uvarili, nemusíte nič vymýšľať ani vytvárať, stačí vziať kuchynský nôž, nasekať všetky ingrediencie a dať na oheň, aby sa dusili. Veľmi jednoduchá a všetkými obľúbená možnosť prípravy prílohy k hlavnému jedlu, ktorá má nezvyčajné triky a tajomstvá. 🙂

Takouto zdravou pochúťkou môžete nakŕmiť celú rodinu, dokonca aj deti a dieťa po roku.

Mnoho ľudí pripravuje zeleninový guláš, pretože ho zaraďujú do diétnych jedál a používajú ho pri chudnutí.

Táto možnosť je jednou z najjednoduchších, najlepších a zároveň najchutnejších a osvedčených. Je v ňom určitá malá chuť, vďaka ktorej chutí toto jedlo úžasne. A táto látka, napodiv, je kyslá smotana, bez nej nie je taká voňavá.

Ďalším tajomstvom lahodnej dusenej zeleniny je to, v čom varíte; na tento účel je najlepšie vziať si kotol alebo pomalý hrniec. Takto sa zelenina lepšie vysuší a dodá vám chuť tepla a leta. V zásade môžete použiť obyčajný hrniec alebo panvicu, vezmite si, čo máte po ruke, a experimentujte.

Budeme potrebovať:

• Zemiaky - 6 ks.
• Biela kapusta - 1 hlava
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Mrazený zelený hrášok - 250 g
• Paradajková pasta - 3 lyžice.
• Kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 3 lyžice.
• Soľ, korenie, cesnak - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Úplne prvým krokom je rezanie zeleniny. Môžete si na to vybrať svoj obľúbený kuchynský nôž a rýchlo ich nasekať na kocky alebo prúžky. Je na vás, ako sa rozhodnete, ja zvyčajne nakrájam zemiaky na kocky, mrkvu na tenké tyčinky a cibuľu na kolieska. Do kotla pridajte rastlinný olej a vodu a smažte všetky tieto ingrediencie asi 10-15 minút.

2. Ďalej pridajte hrášok, môžete si ho vziať mrazený alebo konzervovaný. Ak nemáte radi strukoviny, môžete ich pridávanie do tohto jedla úplne vynechať. Cuketu nakrájajte nadrobno, ako je znázornené na fotografii, kapustu nakrájajte najemno, papriku nakrájajte na tyčinky. Znova podlejeme vodou, aby nič neprihorelo a za občasného miešania dusíme pod pokrievkou zavreté ešte 10 minút. Ak máte radi zeleninovú dusenú tekutinu, pridajte viac vody. Ale podľa mňa z toho bude zeleninová polievka. 🙂

Dôležité! Namiesto hrášku môžete použiť akúkoľvek zeleninovú zmes, napríklad mexickú)

3. Možno po čase zelenina ešte nebude hotová, potom dusíme, kým nezmäkne. Potom pridajte paradajkový pretlak, kyslú smotanu, jemne nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti.

4. Miešajte. Doslova 2-3 minúty a vypnite sporák. Zázračná mňamka je pripravená! Ozdobte bylinkami, ako je petržlen alebo kôpor. Jedlo by malo chvíľu postáť a podusiť, potom bude ešte chutnejšie a aromatickejšie.

Dôležité! Miska sa varí na miernom ohni.

Zeleninový guláš z baklažánov, cukety, papriky, paradajok a mrkvy

Samozrejme, že takýto zázrak sa v zimnej sezóne varí len ťažko, ale v lete máme v strave vždy cuketu a baklažán. Skúste preto variť podľa tejto možnosti a potešte svoju domácnosť. Ako teda variť správne a krok za krokom?

Budeme potrebovať:

Spôsob varenia:

1. Najlepšie je, aby boli baklažány a cukety mladé. Pretože ovocie, ktoré nie je mladé, bude trvať dlho, kým odstráni šupku. Nakrájajte na kocky, ako je znázornené na obrázku.

Dôležité! Stalo sa vám to niekedy? Zeleninový guláš je horký, ako to napraviť? Všetko je to o baklažánoch, pred varením alebo smažením ich osoľte a nechajte 20-30 minút lúhovať, soľ by mala zabiť všetku tú horkosť. Vo všeobecnosti mám dokonca veľmi rád horkosť.

Jo, a po uplynutí času ich nezabudnite umyť tečúcou vodou.

2. Teraz pre papriku je najlepšie vziať žltú alebo červenú, dávajú jasné farby v hotovom jedle. Očistite ich od semien, opatrne odstráňte jadro a umyte. Pomocou kuchynského noža nakrájame na malé štvorčeky.

3. Pokúste sa vziať zrelé paradajky, ale nie príliš mäkké, inak bude ťažké ich nakrájať. Nôž musí byť dobre nabrúsený. Nakrájajte na kúsky, najlepšie je, aby boli malé.

Dôležité! Uistite sa, že v hotovom guláši nie sú žiadne šupky z paradajok, pretože zhrubnú a budú sa ťažko jesť. Najlepšie je ich odstrániť. Ako rýchlo a jednoducho ošúpať paradajky? Paradajky dáme do misky a na 10 minút zalejeme vriacou vodou. Potom vyberte a ihneď ponorte do ľadovej vody. Voilá, vyskúšajte, šupka sa sama očistí od dužiny paradajok.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, vložte ju do panvice s rastlinným olejom, smažte, kým nie je takmer hotová, za stáleho miešania. Pridajte jemne nasekaný cesnak, premiešajte. Teraz je ďalším krokom paprika, pridajte ju tam.

Dôležité! Ak chcete dosiahnuť jedinečnú chuť, pridajte do tohto jedla ešte pár lyžíc paradajkového pretlaku. No, ukazuje sa to veľmi chutné.

6. Pridajte trochu vody do panvice a dusíme všetky ingrediencie, kým sa neuvaria. Nezabudnite miešať. Dochutíme soľou a korením. Dobrú chuť!

Podávame ako hlavné jedlo ako prílohu, napríklad k týmto mäsovým rezňom.

Zeleninový guláš z cukety a paradajok

Toto je pravdepodobne najjednoduchší a najobľúbenejší typ, keď je vonku leto a naozaj chcete niečo dusené a chutné. Ako to uvariť, aby si každý len “zjedol prsty” :) Rozpočtová možnosť, takpovediac, ekonomická, pretože ingrediencií je minimum. Možno ho zaradiť medzi chudé diétne druhy.

Ako podávate guláš, studený alebo horúci? Chutí mi väčšinou horúce, jem ho studené, ak je teplý zemiakový kastról s mäsom. Pretože potom bude môj zeleninový guláš pôsobiť ako šalát. a ty?

Budeme potrebovať:

• Cuketa - 1 ks.
• Paradajky - 3-4 ks.
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Petržlen - 2 lyžice.
• Bazalka - 1 polievková lyžica.
• Zeleninový olej- 2-3 lyžice.
• Soľ - podľa chuti
• Čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Mladú cuketu nakrájame na kocky. Samozrejme, najprv budete musieť odstrániť jadro a semená vo vnútri ovocia. Ak je šupka hrubá, odstráňte ju aj špeciálnym nožom alebo škrabkou na zeleninu.

2. Paradajky zbavíme šupky, zalejeme ich vriacou vodou v miske a horúcu vymeňme za studenú. Všetko sa dá ľahko odstrániť z teplotného rozdielu.

3. Prívarok opečieme na panvici. Najprv pridajte nakrájanú cuketu a nakrájanú cibuľu na krúžky alebo kocky. Pridáme rastlinný olej, dobre premiešame a dusíme, kým cuketa nezmäkne. Potom pridajte paradajky, budú musieť byť nakrájané na strednú veľkosť, približne ako je znázornené na tejto fotografii.

4. Zeleninu dusíme do mäkka na miernom ohni so zatvoreným vekom. Na konci pridajte cesnak a bylinky pretlačené lisom. Môže to byť petržlen alebo bazalka. Vo všeobecnosti najviac milujem kôpor. Čo zvyčajne dávate?

5. Soľ a korenie podľa vášho vkusu. Ach, aká farebná krása. A je to úžasné! Len slintám! Maj sa pekne 😆)

Technológia prípravy zeleninového guláša so zemiakmi a cuketou

Toto jedlo sa dá pripraviť počas pôstu, vegetariáni ho jednoducho zbožňujú a zhltnú na obe líca. Moji obľúbení chlapci jedia aj bez zastavenia. Preto vám odporúčam, aby ste to okamžite vyskúšali!

Budeme potrebovať:

• Cuketa - 0,5 ks.
• Zemiaky - 3-4 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
• Miešaná paprika - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti
• Bobkový list - 1 ks.
• Sušené bylinky - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu dobre umyte pod tečúcou vodou. Potom ich ľubovoľne nakrájajte tak, ako chcete. Alebo paradajky, cuketu, cibuľu a zemiaky na kocky, mrkvu na kocky, alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. V kotlíku, hrnci alebo hlbokej panvici začnite postupne dusiť, prvým je cibuľa s rastlinným olejom do zlatista, druhým pridajte k cibuli nastrúhanú mrkvu a smažte 2-3 minúty, potom tretím krokom je cuketa a zemiaky podlejeme trochou vody a dusíme 15-20 minút. Na konci pridajte paradajky, korenie a soľ, premiešajte.

2. Varte ďalšie 3-4 minúty, posypte zmesou papriky alebo slnečnicového chmeľu, pridajte bobkový list, ak chcete, prikryte pokrievkou a nechajte odstáť.

3. Udusené na panvici rozložíme na taniere a zavoláme všetkých k stolu. Výživný, výživný a vyzerá tak magicky, že z neho nemôžete spustiť oči.

Zeleninový guláš so zemiakmi a kapustou, video

Teraz sa pozrime na to, ako uvariť najprimitívnejšiu a najbežnejšiu verziu s kapustou. Navrhujem, aby ste si to pozreli v tomto videu z YouTube:

Zeleninový guláš s mäsom, zemiakmi a kapustou

Tento rok som prvýkrát pripravoval toto jedlo s mäsom, ako vždy sa muselo robiť samostatne vo forme niečoho iného, ​​napríklad mäsová zraza. Pre túto možnosť si môžete vziať akékoľvek mäso, či už je to hovädzie, bravčové alebo dokonca los.

Budeme potrebovať:

• bravčové alebo hovädzie mäso - 600 g
• zemiaky - 3-4 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• cuketa - 1 sh.
• paradajky - 2-3 ks.
• soľ a korenie podľa chuti

Pre spestrenie si môžete urobiť vlastné úpravy, napríklad pridať karfiol.

Spôsob varenia:

1. Tak poďme vymyslieť, čo po čom, myslím, že každý chápe, že mäso sa má piecť predovšetkým na ohni. Tak s ním začnite pripravovať toto jedlo. Nakrájajte ho na kúsky alebo prejdite cez mlynček na mäso, smažte s cibuľou v hlbokej panvici, kým nie je takmer pripravená, pridajte cibuľu nie okamžite, ale na konci, keď je mäso takmer pripravené. Potom nadrobno nakrájanú cuketu. Smažte 10-15 minút

Dôležité! Smažte v rafinovanom rastlinnom oleji.

2. Všetky ostatné suroviny nakrájame na kocky, to platí pre zemiaky a paradajky. Miešajte a smažte, kým sa neuvaria, z paradajok by sa mala objaviť vlhkosť, takže sledujte, či paradajky nie sú šťavnaté, potom pridajte do panvice trochu vody. Varte, kým nie je všetka zelenina mäkká a aromatická. Soľ, korenie, môžete pridať svoje obľúbené korenie.

Dôležité! Dusíme pod pokrievkou, aby zelenina lepšie pustila arómy.

3. Ukladáme po častiach na taniere. Ozdobte listami akýchkoľvek čerstvých byliniek. Podávame s kyslou smotanou a v dobrej nálade. Lahodné objavy!

Zeleninový guláš s kuracím mäsom a zemiakmi

Možno bude táto možnosť pre vás darom z nebies, ak ju urobíte bez zemiakov, bude veľmi nízkokalorická.

Budeme potrebovať:

• kuracie filety - 500 g
• zemiaky - 5-6 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• konzervovaný hrášok - 1 plechovka
• paradajky - 2 ks.
• zeleninový olej
• soľ a korenie podľa chuti
• zeleň

Spôsob varenia:

1. Čerstvé mladé zemiaky nakrájame na malé kúsky. Pomocou špeciálneho noža nakrájajte mrkvu na tyčinky. Zemiaky uvaríme v hrnci, do vody môžeme pridať trochu soli.

Dôležité! Keď sú zemiaky pripravené, vypustite všetku vodu. Čo treba urobiť, aby sa zeleninový guláš nepremenil na kašu? Je čas vidieť, že zemiaky sú uvarené a ihneď vypustiť vodu. Pripravenosť zemiakov sa dá zistiť bodnutím nožom počas varenia. Ak nôž ľahko prepichne zemiaky, potom je všetko pripravené.

2. Pomocou noža nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Kuracie mäso alebo kuracie filé nakrájame na kocky. Pridajte soľ a korenie.

3. Kuracie kúsky opečte na panvici s rastlinným olejom. Majte na pamäti, že asi za 20-30 minút bude mäso hotové. Pridajte k nemu paradajky nakrájané na kúsky.

5. Pri podávaní otvoríme téglik konzervovaného hrášku. Položte na tanier a premiešajte. Zeleninový prívarok, jeho príprava vám dodá nevšednú chuť leta, ale aj dobrá výdatná večera. Dobrú chuť! Aby to vyzeralo ešte chutnejšie, posypte bylinkami. A máte pocit, že nemôžete variť horšie ako šéfkuchár v reštaurácii, však?

Zeleninový guláš s hubami, cuketou a zemiakmi

Budeme potrebovať:

• baklažán - 1 ks.
• paprika - 1 ks.
• zemiaky - 2-3 ks. voliteľné
• cibuľa - 1 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• rastlinný olej - 2-3 lyžice
• korenie a soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Baklažány nakrájame na kocky. Nie je potrebné odstraňovať šupku. Ak nemáte radi horkosť, naplňte ich vodou a pridajte soľ, nechajte 15 minút postáť a potom vodu vylejte. Horkosť by mala odísť.

2. Očistené zemiaky, papriku a cibuľu tiež nakrájame na kocky. Všetky nakrájané ingrediencie vložte do kotla alebo panvice a opečte na rastlinnom oleji.

Dôležité! Nezabudnite miešať zeleninu, aby sa nič nepripálilo.

2. Keď uvidíte, že baklažány zmäkli a zemiaky sú takmer hotové, pridajte huby. Môžete použiť akékoľvek huby, ak smažíte alebo dusíte z nakladaných, potom v zásade budete musieť dusiť oveľa menej času, asi ďalších 5 minút. Ak sú huby čerstvé, dusíme 15-20 minút, kým nie sú dobre uvarené.

Dôležité! Do tohto jedla nemusíte pridávať zemiaky, môžete to urobiť aj bez zemiakov. Bude to tiež veľmi chutné!

3. Dochuťte soľou a podľa potreby čerstvo mletým čiernym alebo červeným korením. Ku koncu dusenia pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Premiešame a necháme pokrm uvariť.

4. Táto hubová pochúťka je naozaj božský zázrak, vyzerá jednoducho fantasticky krásne. Ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.

Zeleninový guláš s cuketou a zemiakmi v pomalom hrnci

Ako môžete uvariť letné ovocie bez zázračného pomocníka, samozrejme, bez neho sa nezaobídete. Táto verzia používa neobvyklé korenie, môžete použiť svoje obľúbené. V multivarke môžete variť alebo dusiť pomocou ktorejkoľvek z možností uvedených v tomto článku. Vyberte si teda podľa svojho uváženia a vytvorte tie najchutnejšie majstrovské diela.

Najobľúbenejšia a najjednoduchšia verzia dusenej zeleniny, pre ktorú

Budeme potrebovať:

• zemiaky - 4-5 ks.
• cuketa - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• biela kapusta - 200 g
• mrkva - 1 ks.
• bobkový list - 1 ks.
• paprika - 0,5 lyžičky
• korenie na zeleninu - 1 lyžička
• kari - 0,5 lyžičky
• sušený a čerstvý cesnak - 1 strúčik
• zeleninový olej
• voda - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cuketu a kapustu nakrájame tak, ako na obrázku.

2. Zemiaky a cibuľu tiež nakrájame na kocky.

3. Do misky multivarkára vložte nakrájané zemiaky a cibuľu, pridajte rastlinný olej. Zapnite režim „Fry“ bez pokrievky a smažte 10-15 minút. Potom pridáme cuketu a kapustu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a poukladáme ju tam. Soľ, korenie, posypeme aromatickým korením. Misku premiešame a dusíme 20 minút.

Ďalším krokom je zvoliť režim „Stew“, naliať vodu do jedla, premiešať, zavrieť veko a počkať 15 minút.

Potom otvorte multimiracle a vhoďte doň vavrínový list. Všetky ingrediencie necháme odležať a podusíme.

Dôležité! Ak pridáte vavrín na samom začiatku varenia, pridá horkosť do jedla. Vždy to všade dávajte na koniec.

4. Pri podávaní ozdobíme kôprom a posypeme strúhaným cesnakom pre lepšiu vôňu pokrmu.

Zeleninové dusenie v hrncoch v rúre

Ako viete, v kvetináčoch je vždy sýtejšia a aromatickejšia. Tak prečo v nich neuvariť zeleninový guláš. Varíte v takomto riade?

Zaujímavé!Ukazuje sa, že ak varíte toto jedlo bez cukety a bez zemiakov, dostanete arménske jedlo s názvom Ailazan. Pripravuje sa aj bez mäsa, ale s veľkou láskou a starostlivosťou o blízkych, taký zeleninový výtvor.

Budeme potrebovať:

• Baklažán - 2 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Zemiaky - 3-4 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zeleninový vývar - 0,5 lyžice. alebo voda
• Olivový olej - 2 lyžice
• Zelení - podľa chuti
• Soľ a korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Cibuľu, cuketu a baklažán nakrájame na kocky, prípadne čo najmenšie.

2. Druhá fáza – paradajky nakrájame na tenko na polkolieska, mrkvu a červenú papriku na pásiky.

Dôležité! Odstráňte šupku z paradajky, aby neprekážala pri jedení.

3. Zemiaky na kocky, na panvicu nalejte rastlinný alebo olivový olej a poukladajte zemiaky, baklažány, cuketu, cibuľu, soľ a korenie. Smažte asi 15 minút. Ďalej je potrebné ich umiestniť z panvice do hrncov. Teraz opečte paradajky a papriku oddelene na inej panvici s olejom (soľ a korenie) asi 5 minút a potom vložte do hrncov.

4. Teraz naplňte hrnce vodou alebo akýmkoľvek vývarom, možno zeleninovým alebo mäsovým. Upečenú zeleninu dusíme v rúre 15 minút pri teplote 200 stupňov.

Prefíkaný! Vývar je možné zmraziť samostatne, v takých hrudkách, a potom, keď sa naskytne príležitosť, pridať ho do akýchkoľvek jedál.

Hotové jedlo ozdobíme bylinkami. Ukázalo sa, že chutí ako v škôlke alebo pocit, že som počas školských rokov jedla takýto guláš. Dobrú chuť, priatelia!

Priatelia, skúšali ste uvariť toto jedlo z mrazenej zeleniny? Napíšte svoje pripomienky k tomuto. Prívarky na zimu som robila len v pohároch s vrchnákom.

Dátum zverejnenia: 28.09.2017

Veľmi dobrý je letný zeleninový guláš v akejkoľvek forme, studený aj horúci. Pripravia guláš s cuketou, zemiakmi a baklažánmi. A akákoľvek iná zelenina. A hoci ide o zeleninu, pripravuje sa dokonca aj s mäsom.

Väčšina zeleniny sa vypráža na panvici, ale môže sa variť v rúre alebo v pomalom sporáku. Už dávnejšie som napísal článok, v ktorom sú tri zaujímavé recepty a volá sa: Ratatouille - zeleninový prívarok. Určite si to pozrite, je to naozaj krásne, originálne a zaujímavé.

Recepty na zeleninový guláš pripravený doma s cuketou, baklažánom, zemiakmi

Pozrime sa na pár receptov, s rôznymi ingredienciami a pripravených inak.

1. Recept na veľmi chutný aromatický zeleninový prívarok

Ingrediencie:

• Baklažán - 5 ks.
• Sladká paprika - 4-5 ks.
• Cibuľa - 3-4 hlavy
• Zemiaky - 600 g.
• Stredné paradajky - 3 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l. (alebo 1 šálka strúhaných paradajok)
• Cesnak - 5 strúčikov
• Soľ, korenie podľa chuti
• Cukor - 2 lyžičky.
• Banda fialovej bazalky
• zväzok koriandra
• Zeleninový olej

Príprava:

1. Umyte baklažány, odrežte konce na oboch stranách a nakrájajte na veľké kusy. Vložte do hlbokého pohára. Pridajte lyžičku soli, premiešajte a nechajte 15-20 minút, aby pustili šťavu a prešla horkosť. Potom dobre opláchnite, vyžmýkajte a osušte papierovými utierkami.

2. Zemiaky tiež nakrájame nahrubo.

Pokúste sa nakrájať zeleninu na rovnakú veľkosť. Najmä na šaláty a dusené mäso. Je to krásne a pohodlné na jedenie.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.

4. Sladkú papriku umyjeme, osušíme, vykrojíme jadrovník a nadrobno nasekáme. Ak je to možné, použite papriku rôznych farieb, červenú, žltú, zelenú. Potom budete mať krásny guláš.

5. Pri paradajkách urobte rez v tvare kríža na strane oproti stopke. Vložíme ich na 2-3 minúty do vriacej vody, potom ich vyberieme a vložíme do studenej vody, aby sme s nimi ďalej pracovali bez popálenia, alebo ich necháme len trochu vychladnúť. Teraz voľne odstráňte kožu a nasekajte ju nahrubo.

6. Cesnak ošúpeme a roztlačíme spolu s cesnakovým strúčikom.

Začneme smažiť zeleninu

7. Do panvice nalejte rastlinný olej tak, aby pokrýval dno. Dobre zohrejte a vložte zemiaky do panvice. Vyprážajte na vysokej teplote, kým nebude takmer hotová.

8. Zemiaky vyberte z panvice dierovanou lyžicou a vložte do cedníka, aby ste z nich odsali prebytočný tuk.

9. Do toho istého oleja pridajte baklažány. Ak ste prvýkrát naliali málo oleja, pridajte viac, ale určite ho nechajte zohriať. Po 5-7 minútach pridajte nakrájanú cibuľu. Všetko premiešame.

Keď niečo dáte do panvice, najmä horúcej, nezabudnite to hneď zamiešať.

10. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte papriku. Všetko znova premiešajte. V tejto dobe môžete pridať feferónku, ak chcete. My sme to nepridali.

11. Nechajte pár minút zohriať a zemiaky vráťte do panvice. Pridáme polovicu cesnaku, mleté ​​čierne korenie, môžeme pridať aj červenú papriku. Pridajte paradajkový pretlak alebo mleté ​​paradajky, prípadne paradajkovú šťavu. Plátky čerstvých paradajok, cukor.

12. Nalejte polovicu zelene.

13. Nastavte oheň na maximum. Všetko jemne a zľahka premiešame. Nerobte kašu zo zeleniny. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom pridáme zvyšný cesnak a bylinky, uhladíme ich po povrchu zeleniny a zľahka roztlačíme lyžičkou.

Vodu nepridávame vôbec. Všetka zelenina je dusená vo vlastnej šťave.

14. Opäť prikryte na niekoľko minút.

15. Potom vypnite oheň a nechajte lúhovať ďalších 30 minút až dve hodiny. Kto má koľko trpezlivosti?

16. Náš zeleninový guláš je pripravený.

Podávajte jedlo horúce alebo teplé, najskôr posypané čerstvými bylinkami.

Pozrite sa na túto krásu. Je škoda to jesť, chcem sa pozrieť, ale vôňa, ktorá z toho vychádza, sa nedá vydržať.

Dobrú chuť!

2. Zeleninový guláš s cuketou, paradajkami a mrkvou

Ingrediencie:

• Cuketa - 2 - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks. (veľký)
• Cibuľa - 1 hlava
• Paradajka - 1 ks.
• Soľ, korenie, kari
• Cesnak - 1 zub.
• Zelená cibuľa, petržlen.
• Rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

1. Všetky výrobky umyte, osušte, v prípade potreby vyčistite.

2. Máme mladé cukety, nakrájame ich na veľké plátky, bez olúpania šupky, hrubé asi 0,5-0,8 cm.Môžete ich nakrájať trochu hrubšie alebo trochu tenšie, ale tým sa jednoducho predĺži alebo skráti čas varenia. No, príliš hrubé môžu byť tvrdé.

3. Cuketu jemne posolíme, premiešame a necháme odstáť, kým pracujeme na ostatnej zelenine.

4. Mrkvu nakrájajte na veľké prúžky. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.

5. Panvicu umiestnite na maximálny oheň, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte. Vložte cuketu do panvice a smažte z oboch strán, kým cuketa nezačne z každej strany hnednúť.

6. Keď je cuketa osmažená, pridáme cibuľu a restujeme, kým cibuľa nie je priehľadná. Pridajte mrkvu k cibuli a cukete. Keď je zelenina mierne orestovaná, osolíme a posypeme trochou kari. Ak nemáte radi kari, nemusíte ho pridávať.

7. Vložte paradajky nakrájané na malé plátky do panvice. Posypeme obľúbeným korením, my máme bazalku, provensálske bylinky, zmes papriky a ja vždy pridávam feferónku, ale tá je voliteľná.

8. Zatvorte veko a nechajte všetko dusiť 5-7 minút.

Ak chcete, môžete v tomto bode pridať trochu smotany alebo kyslej smotany.

9. Do hotového šalátu pridajte všetky nakrájané zelené. Máme tu zelenú cibuľu, petržlen a zelený cesnak. Ak nie sú žiadne cesnakové pierka, pridajte jeden alebo dva strúčiky obyčajného cesnaku pretlačené cez lis na cesnak.

10. Dobre premiešame a náš chutný zeleninový guláš je v podstate hotový.

Zeleninu neprepečte. Mali by mať trochu syra, nie kaše.

Poukladáme na taniere, ozdobíme vetvičkou byliniek a podávame.

Dobrú chuť!

3. Recept na zeleninový guláš s cuketou, baklažánom a zemiakmi s fotkou

Ingrediencie:

• Sladká paprika - 3 ks.
• Baklažán - 3 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Cibuľa - 2 hlavy
• Cesnak - 3 strúčiky
• Cuketa - 1 ks.
• Soľ korenie

Príprava:

1. Umyté baklažány nakrájame na veľké kocky, posypeme soľou, premiešame a necháme, aby pustili šťavu a stiekla s ňou horkosť.

2. Zemiaky tiež nakrájame na veľké kocky. Samostatne si uvaríme zemiaky. Nalejte trochu vody do panvice, pridajte soľ, pridajte zemiaky a varte, kým nie sú takmer hotové.

3. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho, opečte cibuľu do mäkka a potom pridajte sladkú papriku nakrájanú na veľké kúsky.

Guláš z rôznych druhov zeleniny sa právom považuje za najobľúbenejšie, no zároveň jednoduché jedlo. V podstate všetko, čo musíte urobiť, je vziať akékoľvek jedlo, náhodne ho nakrájať a dusiť na miernom ohni vo veľkom hrnci.

Ale aj tu sú malé tajomstvá. Všetky druhy zeleniny sa totiž líšia svojou pôvodnou štruktúrou, preto je veľmi dôležité dodržať postupnosť ich kladenia, a aby ste dosiahli zaujímavejšiu chuť, vyprážajte ich samostatne.

Okrem toho sú pri príprave zeleninového guláša povolené najneuveriteľnejšie experimenty. Môžete dusiť iba zeleninu, alebo k nim môžete pridať mäso, mleté ​​mäso, huby a iné produkty. Všetko závisí od toho, čo presne je dnes v chladničke.

Zeleninový prívarok - recept + video

Mladá zelenina, pripravená podľa pôvodného receptu s videom, si zachová všetky svoje prospešné vlastnosti a zmení sa na chutné jedlo.

• 4 stredné cukety;
• 3 mladé baklažány;
• 2 papriky;
• 6 stredných paradajok;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2–3 lyžice. olivový olej;
• 1 lyžička soľ;
• ½ lyžičky. korenie;
• ½ lyžičky. mletý muškátový oriešok;
• trochu suchého alebo čerstvého tymiánu.

Príprava:

1. Paradajky narežeme priečne zo sepálovej strany, zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť. Potom odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na kocky.
2. Cuketu nakrájajte na plátky, baklažán na veľké kocky, papriku na pásiky a cibuľu na tenké polkolieska.
3. V kotlíku rozohrejeme olivový olej a pridáme naraz všetku pripravenú zeleninu. Smažte ich za aktívneho miešania asi 5-7 minút.
4. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok, navrch pridajte vetvičku tymiánu a olúpané strúčiky cesnaku.
5. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na minimum a dusíme aspoň 40–45 minút.
6. Pred podávaním odstráňte cesnak a tymian a obsah kotlíka premiešajte.

Zeleninový guláš v pomalom hrnci - recept s fotografiami krok za krokom

Multivarič je jednoducho navrhnutý pre jedlá, ktoré vyžadujú pomalé a rovnomerné dusenie. Zeleninový guláš v pomalom hrnci je obzvlášť jemný a chutný.

• 2 cukety;
• malá vidlička mladej kapusty;
• 6-7 ks. nové zemiaky;
• 2 stredné mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 polievkové lyžice. paradajkový pretlak;
• Bobkový list;
• soľ korenie;
• cesnak podľa chuti.

Príprava:

1. Cuketu a mrkvu nakrájame na rovnaké kocky.

2. Ošúpané zemiaky nakrájajte na veľké kocky.

3. Nakrájajte cibuľu a jemne nakrájajte kapustu.

4. Multivarič nastavte na parný režim na 20 minút. Do vnútra naložte všetku zeleninu okrem kapusty.

5. Po signáli pridáme paradajku, mladú kapustu, nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Ak použijete starú kapustu, môžete ju pridať so všetkými ingredienciami naraz.

6. Predĺžte čas programu o ďalších 10–15 minút. Nezabudnite obsah misky niekoľkokrát premiešať.

Zeleninový guláš v rúre - super recept

Tento super recept vám podrobne prezradí, ako pripraviť ten najvyberanejší zeleninový guláš na francúzsky spôsob. A potom môžete prekvapiť svojich hostí a členov domácnosti neuveriteľne ľahkým a krásnym jedlom s názvom „Ratatouille“.

• 1 dlhý baklažán;
• 2 veľké cukety;
• 4 stredné paradajky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 1 cibuľa;
• 1–2 lyžice. zeleninový olej;
• soľ a korenie;
• 2 bobkové listy;
• nejaké čerstvé bylinky.

Príprava:

1. Tri paradajky, cuketu a baklažán nakrájajte na rovnaké kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
2. Umiestnite hrnčeky vertikálne do naolejovaného plechu vhodnej veľkosti a striedajte ich. Pokvapkáme olejom, vhodíme bobkové listy a bohato okoreníme.
3. Papriku a cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na oleji.
4. Zvyšnú paradajku zbavíme šupky, dužinu nastrúhame a pridáme k opraženej paprike a cibuli. Pridajte trochu vody (asi ¼ polievkovej lyžice) a varte asi 5 minút. Paradajkovú omáčku podľa chuti osolíme. Na záver pridáme nasekané bylinky a cesnak.
5. Pripravenou omáčkou prelejeme pekáč so zeleninou a vložíme do rúry predhriatej na 180°C asi na hodinu.

Zeleninový guláš s cuketou - veľmi chutný recept

Ak v chladničke ostali iba cukety, potom podľa tohto receptu môžete získať úžasný guláš, ktorý sa bude perfektne hodiť k akejkoľvek kaši, cestovinám a samozrejme aj mäsu.

• 2 malé cukety;
• 2 papriky;
• 2 mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 4 paradajky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleň.

Príprava:

1. Cuketu umyjeme, každú pozdĺžne prekrojíme na 4 časti a potom nakrájame na menšie kúsky.
2. Na troške oleja rýchlo opečieme dozlatista a preložíme do hrnca.
3. Mrkvu nakrájajte na veľké plátky a cibuľu na malé kocky. Na zvyšnom oleji ich opečieme do mäkka.
4. Pridajte paradajky nakrájané na plátky. Dochutíme soľou a korením. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-7 minút.
5. V tomto čase odstráňte z paprík kapsulu so semenami, nakrájajte ich na prúžky a vložte ich do panvice s cuketou.
6. Nalejte tam paradajkovo-zeleninovú omáčku, premiešajte, v prípade potreby pridajte trochu soli.
7. Dusíme na miernom plyne, kým sa tekutina v hrnci nezredukuje na polovicu a cuketa nezmäkne.
8. Na záver pridáme nasekané zelenky a podľa chuti aj trochu cesnaku.

Zeleninový guláš so zemiakmi - klasický recept

Zeleninový guláš so zemiakmi je možné pripraviť v rôznych obdobiach roka s použitím akýchkoľvek rastlinných produktov. Ale jedlo z mladej zeleniny je obzvlášť chutné a zdravé.

• 600 – 700 g malých nových zemiakov;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 veľká mrkva;
• 1 malá cuketa;
• ½ malej hlávky kapusty;
• 2-4 paradajky;
• 1 veľká sladká paprika;
• 3 polievkové lyžice. paradajka;
• cesnak, korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Mladé zemiaky umyte a podľa potreby ošúpte. Ak sú hľuzy malé, nie je to potrebné. Ak sú veľké, dodatočne ich nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny.
2. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej a opečte zemiaky. Keď zozlatne, premiestnite ho do samostatnej nádoby.
3. Pridajte na kocky nakrájanú cuketu na panvicu a o niečo neskôr pridajte papriku nakrájanú na pásiky. Trochu orestujeme a pridáme k zemiakom.
4. Na prakticky suchej panvici udusíme nadrobno nastrúhanú kapustu. Pridajte ho aj k zelenine.
5. Na panvicu pridáme trochu oleja, vhodíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu.
6. Smažte do mäkka, potom pridajte nakrájané paradajky. (V zimnej verzii nie je potrebné pridávať paradajky, vystačíte si aj s paradajkami.)
7. Akonáhle trochu zmäknú, pridajte paradajky, pridajte trochu vody (asi ½ šálky), soľ a korenie. Omáčku dusíme na miernom ohni asi 15 minút.
8. Opečenú zeleninu zalejeme pripravenou omáčkou a premiešame. V prípade potreby dolejeme ešte prevarenú vodu a podľa chuti dosolíme.
9. Voľne prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme 20–30 minút. Asi 5-7 minút pred vypnutím vhoďte nasekaný cesnak a bylinky.

Zeleninový guláš s kuracím mäsom

Jemné kuracie mäso a čerstvá zelenina sa k sebe dokonale hodia. Okrem toho je to vynikajúca možnosť pre ľahké, ale uspokojivé jedlo na rodinnú večeru.

• 1 kg cukety;
• 0,7 kg baklažánov;
• 0,5–0,7 kg kuracieho filé;
• 4 malé cibule;
• rovnaké množstvo paradajok;
• 3 veľké zemiaky;
• 2 sladká paprika;
• 2 mrkvy;
• 1 malá hlava cesnaku;
• korenie a soľ podľa chuti;
• greeny voliteľné.

Príprava:

1. Mrkvu nakrájame na tenké plátky a cibuľu na štvrť krúžky. Vyprážame ich na oleji do zlatista.
2. Kuracie filé nakrájajte na malé plátky a pridajte ich na panvicu s cibuľou a mrkvou. Všetko spolu smažte na strednom ohni asi 10 minút.
3. Nakrájajte baklažány a cuketu na rovnaké kocky. Prvé posypte soľou a nechajte pôsobiť 5-7 minút, aby ste odstránili horkosť.
4. V tomto čase hádžte zemiaky nakrájané na veľké prúžky do panvice.
5. Po ďalších 5-7 minútach pridajte cuketu a potom umyté a odkvapkané baklažány. Všetko spolu smažte asi 5 minút.
6. Zeleninu zalejeme asi 100–150 horúcou prevarenou vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 20 minút.
7. Papriku a paradajky nakrájame na kolieska, poukladáme na dusené mäso, dusíme bez miešania 3-5 minút.
8. Podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a prelisovaný cesnak. Jemne premiešajte a varte ďalších 10-15 minút.

Zeleninový guláš s mäsom

Mäso a zelenina tvoria kompletné jedlo vrátane všetkého, čo potrebujete na výdatný obed alebo večeru.

• 500 g hovädzieho alebo chudého bravčového mäsa;
• 500 g zemiakov;
• každá 1 veľká baterka a mrkva;
• ¼ malá hlávka kapusty;
• 1 sladká paprika;
• soľ, korenie, bobkový list;
• malá čili paprička.

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na kúsky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista na vysokej teplote.
2. Nakrájajte mrkvu na hrubé prúžky, cibuľu na štvrtiny krúžkov a pošlite ich na mäso.
3. Keď je zelenina vyprážaná, vhoďte do panvice náhodne nakrájané zemiaky. Miešajte, trochu opečte a znížte teplo na stredné.
4. Nakoniec položte papriku nakrájanú na prúžky a nastrúhanú kapustu. Pridáme pol pohára horúcej vody, osolíme, vhodíme bobkový list, nakrájanú čili papričku (bez semienok) a dochutíme korením.
5. Prikryjeme pokrievkou, po 5 minútach dusenia jemne premiešame a ďalej dusíme asi 45–50 minút.
6. Asi 5-10 minút pred koncom vyberte bobkový list, pridajte nasekaný cesnak a ak chcete, čerstvé alebo suché bylinky.

Akákoľvek zelenina v guláši môže byť hlavnou. Všetko závisí od množstva konkrétneho produktu. Ak chcete pripraviť zeleninové jedlo z baklažánov, musíte ich vziať trochu viac.

• 2 veľké baklažány (bez semien);
• 1 malá cuketa;
• 2 mrkvy;
• 2 paradajky;
• 1 cibuľa;
• 2 papriky;
• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• 100 ml zeleninového vývaru (alebo len vody);
• 1 lyžička Sahara;
• 2 lyžičky čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
• soľ, korenie, cesnak podľa chuti;
• zeleň, ak je to žiaduce.

Príprava:

1. Nakrájajte baklažány so šupkou na veľké kocky, bohato posypte soľou a nechajte 10–15 minút pôsobiť.
2. Cuketu, cibuľu, mrkvu a papriku nakrájame nahrubo. Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte dužinu.
3. Baklažány umyjeme, trochu osušíme a dáme spolu s cibuľou, cuketou a mrkvou na rozohriatu panvicu s potrebným množstvom oleja.
4. Zeleninu opekajte na prudkom ohni asi 5-7 minút, kým nezmäkne a trochu nezhnedne.
5. Pridáme papriku a dužinu z paradajok. Pridáme cukor, osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridajte vývar alebo vodu. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 30-40 minút.
6. Takmer pred vypnutím nalejte citrónovú šťavu, pridajte nasekaný cesnak a ak chcete, bylinky, premiešajte. Pred podávaním nechajte zeleninový guláš odležať 10-15 minút.

Zeleninový guláš s kapustou

Na prípravu zeleninového guláša môžete použiť nielen tradičnú bielu kapustu. Jedlo z karfiolu je ešte chutnejšie a originálnejšie.

• stredná hlava karfiolu;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 malý baklažán;
• rovnaká cuketa;
• 2-3 stredné paradajky;
• 1 paprika;
• soľ, korenie, bylinky.

Príprava:

1. Hlávku karfiolu vložíme do vriacej vody a varíme asi 10–20 minút. Hneď ako sa dá ľahko prepichnúť nožom, vypustite vodu a ochlaďte vidličky. Rozdeľte ho na jednotlivé súkvetia.
2. Mrkvu nakrájajte na veľké, pomerne dlhé prúžky a cibuľu na pol krúžky. Smažte do zlatista v rastlinnom oleji.
3. Pridajte kocky baklažánu a potom cuketu. Akonáhle je zelenina pokrytá hnedou kôrkou, vhoďte do nej korenie nakrájané na štvrtiny krúžkov.
4. Po ďalších 5-7 minútach pridajte paradajky nakrájané na plátky alebo kocky. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
5. Po 5 minútach dusenia uvarenú kapustu preložíme na panvicu, jemne premiešame lyžicou, pridáme trochu vody, aby sa na dne vytvorila tekutá omáčka.
6. Prikryjeme pokrievkou a na miernom plameni dusíme asi 10–20 minút, kým sa úplne neuvarí. Pred podávaním nasekajte s bylinkami a každú porciu polejte kyslou smotanou.

Ako variť zeleninový guláš? Variácie receptov

Zeleninový guláš je pomerne jednoduché jedlo, ktoré sa dá pripravovať po celý rok, dokonca aj každý deň. Našťastie množstvo letnej a jesennej zeleniny poskytuje dostatok priestoru na improvizáciu a experimentovanie.

Zeleninový guláš s kapustou a zemiakmi

• 0,9 kg bielej kapusty;
• 0,4 kg zemiakov;
• 0,3 kg mrkvy;
• 2 cibule;
• 3 polievkové lyžice. paradajka;
• soľ korenie;
• 10 g suchej bazalky;
• 3 bobkové listy.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na malom množstve oleja, kým nebude priehľadná. Vhoďte nastrúhanú mrkvu a opečte do zlatista. V prípade potreby pridajte trochu oleja.
2. Po 3-4 minútach vložte zemiaky nakrájané na veľké kocky do panvice. Smažte ďalších 3-5 minút.
3. Pridáme nahrubo nastrúhanú kapustu a premiešame.
4. Po 5 minútach znížime plyn, k zelenine pridáme paradajku zriedenú vodou na 300 ml. Dochutíme korením a soľou.
5. Premiešame a prikryté dusíme aspoň 40 minút. Pred podávaním vyberieme bobkový list a zeleninový guláš necháme ešte 10 minút odpočívať.

Dusíme s kapustou a cuketou

• 2 cukety;
• 1 vidlička mladá kapusta;
• 2 cibule;
• 1 stredná mrkva;
• soľ, korenie, rastlinný olej.

Príprava:

1. Na panvici opečte kolieska cibule a nastrúhanú mrkvu.
2. Pridajte kocky cukety a varte 10 minút na strednom ohni.
3. Kapustu nakrájajte na kocky a pridajte k už vyprážanej zelenine. Premiešame a v prípade potreby pridáme trochu vody.
4. Dusíme asi 25 – 30 minút. Podľa chuti osolíme a okoreníme vhodným korením.
5. Po ďalších 5-10 minútach odstráňte z tepla.

Dusíme s cuketou a baklažánom

• 1 baklažán;
• 2 cukety;
• 3 stredné mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 sladká paprika;
• 0,5 l paradajkovej šťavy;
• soľ, cukor, korenie.

Príprava:

1. Najprv si nakrájajte baklažány na veľké kúsky, posypte ich soľou a nechajte čas, aby zmizla horkosť. Po 15–20 minútach modré opláchnite vodou a vyžmýkajte.
2. Na dno hrubostennej misky nalejte trochu rastlinného oleja. Vhoďte náhodne nakrájanú cibuľu, po ktorej nasleduje strúhaná mrkva.
3. Po zľahka opečenej zeleniny pridajte papriku nakrájanú na prúžky.
4. Po 3-5 minútach nakrájame cuketu na kocky podľa veľkosti baklažánov. Varte na miernom ohni 5-7 minút.
5. Teraz pridajte modré a po 10 minútach pomalého dusenia pridajte paradajkovú šťavu. V lete a na jeseň je lepšie používať čerstvé, skrútené paradajky.
6. Pridajte soľ, trochu cukru a obľúbené korenie podľa chuti. Nezabudnite premiešať a po ďalších 10-15 minútach je guláš pripravený na servírovanie.

Zeleninový prívarok je univerzálne jedlo, ktoré rozvinie vašu kulinársku fantáziu. Môžete kombinovať akúkoľvek zeleninu. Hlavná vec je pamätať na niekoľko pravidiel.

5 tajomstiev lahodného zeleninového guláša

1. Najlepšie je nakrájať zeleninu na rovnaké kúsky. Takto sa budú smažiť a dusiť rovnomernejšie a samotný guláš bude vyzerať krajšie.
2. Existuje niekoľko technológií varenia. Všetku zeleninu je možné vyprážať alebo variť oddelene a potom kombinovať a variť, kým nebude guláš pripravený. Alebo si najprv urobte smaženie (zvyčajne z cibule, mrkvy a) a postupne pridajte ostatné ingrediencie. V prvom prípade bude zelenina lepšie držať tvar.
3. Ak zvolíte druhý spôsob varenia, snažte sa pridávať zeleninu v správnom poradí. V opačnom prípade sa guláš môže zmeniť na beztvarú hmotu. Najprv pridajte tuhšiu zeleninu, napríklad zemiaky, papriku alebo tekvicu. A po chvíli pridajte mäkké prísady: paradajky, hrášok alebo bylinky.
4. Aby sa zelenina počas varenia nepripálila, môžete do guláša pridať trochu vody alebo vývaru. Najmä ak pokrm neobsahuje šťavnatú vodnatú zeleninu.
5. V dôsledku dlhodobého zahrievania sa môže zmeniť chuť a vôňa korenín. Preto ich pridajte v polovici varenia alebo ku koncu. Potom bude jedlo chutnejšie.

5 receptov na zeleninový guláš

Ako už bolo spomenuté, guláš je možné pripraviť z akýchkoľvek produktov, ktoré sa nachádzajú v kuchyni. Ak vás už ale omrzeli zaužívané kombinácie zeleniny, vyskúšajte tieto zaujímavé jedlá.

Ingrediencie

• 300 g ružičkového kelu;
• soľ - podľa chuti;
• 150 g;
• 1 mrkva;
• 1 pór;
• 250 g konzervovanej kukurice;
• 100 g mrazeného, ​​čerstvého alebo konzervovaného zeleného hrášku;
• ½ červenej papriky;
• 1 čajová lyžička korenia talianskych bylín;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Ružičkový kel prekrojte na polovicu alebo ho nechajte celé, ak je malý. Kapustu povaríme vo vriacej osolenej vode 5-7 minút a scedíme v cedníku.

Ošúpanú tekvicu a mrkvu nakrájame na veľké kocky a cibuľu na kolieska. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu. Pridáme tekvicu a mrkvu, zalejeme trochou tekutiny z kukurice a prikryté dusíme na miernom ohni asi 10 minút.

K zelenine pridáme hrášok a na kocky nakrájanú papriku a varíme ďalších 7 minút. Do panvice vložte kapustu a kukuricu, pridajte soľ, talianske bylinky a nasekané bylinky. Premiešame a dusíme ďalších 5 minút.

Ingrediencie

• 1 hlava karfiolu;
• soľ - podľa chuti;
• 800 g zemiakov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 zelená čili paprička;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 2 lyžice masla;
• 1 lyžička kurkuma;
• 1 lyžička mletého koriandra;
• 1 lyžička horčičných semien;
• 1 lyžička mletého zázvoru;
• 1 lyžička kari korenia;
• 350 g varené alebo konzervované;
• 250 g špenátu.

Príprava

Kapustu rozoberieme na ružičky a vložíme na 5 minút do vriacej osolenej vody. Potom sceďte v cedníku a odložte si 150 ml tekutiny, v ktorej sa kapusta varila.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Varíme vo vriacej osolenej vode 10 minút a scedíme v cedníku.

Cesnak a čili nakrájame na tenké plátky a cibuľu na pol krúžky. Na panvici na miernom ohni rozohrejeme dva druhy oleja a opražíme cesnak, čili a cibuľu do mäkka.

Pridajte kurkumu, koriander, horčicu, zázvor, kari a soľ, premiešajte a pár minút povarte. Do panvice vložíme kapustu a zemiaky, zalejeme zvyšnou vodou z kapusty a dusíme asi 10 minút. Pridajte cícer a špenát a varte, kým zelenina nezmäkne.

Ingrediencie

• 3 cukety;
• 3 červené alebo žlté papriky;
• 3 lyžice olivového oleja;
• 2 červené cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• ½ zväzku bazalky;
• niekoľko vetvičiek tymiánu;
• 6 paradajok;
• 400 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 1 lyžica balzamikového octu;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• ½ citróna.

Príprava

Nakrájajte baklažány, cuketu a papriku na veľké kúsky. Zahrejte 2 lyžice oleja na panvici na strednom ohni. Zeleninu za stáleho miešania opekajte asi 5 minút, kým nezhnedne a nezmäkne. Vložte zeleninu do misky.

Cibuľu nakrájame na štvrtiny a cesnak na plátky. Do panvice nalejte zvyšný olej a pridajte cibuľu, cesnak, nasekané stonky bazalky a lístky tymiánu. Smažte, miešajte 10-15 minút.

Vložte baklažán, cuketu a papriku späť do panvice. Pridáme nahrubo nakrájané čerstvé paradajky, paradajky z konzervy, soľ a korenie. Dobre premiešame a prikryté varíme na miernom ohni 30-35 minút.

Pridajte celé lístky bazalky, najemno nastrúhanú citrónovú kôru a podľa potreby soľ. Miešajte a varte ďalšiu minútu.

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 1 červená paprika;
• 2 stonky zeleru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 600 g paradajok;
• 4 lyžice olivového oleja;
• 300 g zelenej fazule;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• ½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, papriku na tenké prúžky a zeler na veľké plátky. Nakrájajte cesnak.

Paradajky krátko ponoríme do vriacej vody, preložíme do ľadovej vody a ošúpeme šupku. Potom ich nakrájajte na štvrtiny, odstráňte semienka a nakrájajte na tenké pásiky.

V panvici na miernom ohni rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu a cesnak. Pridajte papriku, zeler a zelenú fazuľku a restujte 2-3 minúty. Podlejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10 minút.

Pridáme paradajky, nasekané bylinky, tymián, soľ a čierne korenie. Premiešame a za občasného miešania zeleninu pod pokrievkou dusíme asi 15 minút.

Ingrediencie

• 10 paradajok;
• 8 lyžíc olivového oleja;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 4 mrkvy;
• 6 vetvičiek tymiánu;
• 4 sušené bobkové listy;
• 300 ml;
• 1 kg mrazeného zeleného hrášku;
• 3 zväzky zelenej cibule;
• 400 g konzervovaných artičokov;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

Paradajky na pár minút zalejte vriacou vodou, potom tekutinu sceďte a zo zeleniny ošúpte šupky. Nakrájajte ich na štvrtiny, odstráňte semienka a paradajky nakrájajte na malé kocky.

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nasekaný cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu a opekáme 5 minút. Pridajte paradajky, tymian, bobkový list a víno a varte ďalších 5 minút.

K zelenine pridáme hrášok, nakrájanú cibuľu a artičoky. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 8–10 minút. Vyberte bobkové listy, guláš dochuťte soľou a dobre premiešajte.